Đề tài Công nghệ chế biến trà đen

75 887 2
Đề tài Công nghệ chế biến trà đen

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • LỜI MỎ ĐẦU

    • Nhóm sinh viên thực hiện

    • I. NGUYÊN LIỆU CHÍNH

    • 1.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới và Việt Nam

    • 1.1.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới T9/2007

    • 1.2.1 Lá chè

    • 1.2.3 Cành

    • 1.3.1 Nước

    • 1.3.2 Họp chất phenol

    • 1.3.3 Caffein

    • 1.3.4 Protein và acid amin

    • III.l.l Làm héo

    • b) Biến đổi

    • Tiết kiệm

      • o Máng làm héo

      • Máng kín (enclosed trough)

      • Gợi

        • III.1.2 Vò chè

        • a) Mục đích

        • b) Biến đổi

        • Biến đối vật lý

        • Biến đổi hóa học

        • c) Các vếu tố ảnh hưởng

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan