Chuyên đề Thực trạng và giải pháp phát triển ngành chăn nuôi lợn ở Đồng bằng sông Hồng

hiện nay khi đất nước ta đang trong quá trình chuyến dịch cơ cấu kinh tế, khi tỷ trọng giá trị sản phấm trong GDP có xu hướng giảm đi thì tỷ trọng giá trị sản phấm chăn nuôi lại có xu hư

MỤC LỤC

Lời nói đầu 1

Chuông ĩ Cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triến chăn nuôi nói chung và chăn

nuôi lợn nói riêng 3ĩ_Vị trí, vai trò của ngành chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng ở nuớc ta i; 3

1 Khái niệm và vai trò của ngành chăn nuôi 3

2 Vai trò của phát triển chăn nuôi lợn ở Việt Nam.v ~ 3

IỈ Đặc điếm kinh tế - kỹ thuật của ngành chăn nuôi lợn

1 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn trên thế giới

2.Tình hình phát triển chăn nuôi lợn ở Việt Nam

2.1 -Việt Nam nói chung

2.2- Miền Bắc nói riêng

Chuông n Thực trạng phát triến chăn nuôi lợn ở miền Bắc Việt Nam.

I_Đặc điêm tự nhiên - kinh tế - xã hội của miền Bắc Việt Nam ảnh hưởng đến phát triến chăn nuôi lợn

1 Đặc điêm tự nhiên

2 Đặc điếm kinh tế

3 Đặc điêm xã hội

ĨĨ Thực trạng phát triến chăn nuôi lợn ở miền Bắc Việt Nam

1 Qui mô và cơ cấu đàn lợn

2 Tổ chức sản xuất và thâm canh chăn nuôi lợn

6 Hiệu quả kinh tế ngành chăn nuôi

Chương ỊH Phương hướng và giải pháp chăn nuôi lợn ở ĐBSH I

Phương hướng phát triển chăn nuôi lợn ở ĐBSH đến năm 2010

1 Quy mô và cơ cấu đàn lợn đến năm 2010

2 Nâng cao chất lượng sản phẩm đầu ra đáp ứng nhu cầu trong nước và xuất khẩu (( k

3 Kết hợp chặt chẽ với các hoạt động chăn nuôi cũng như trồng trọt g cao hiệu quả

c hé gia đình chuyến dần sang hình thức kinh tế trang trại

Các giải pháp phát triển chăn nuôi lợn ở ĐBSH

1 Giải pháp về khâu giống

2 Giải pháp về thức ăn

3 Giải pháp về chuồng trại và thiết bị nuôi lợn

4 Giải pháp để phòng trừ dịch bệnh

5 Giải pháp cho thị trường đầu ra.

6 Giải pháp về công tác khuyến nông nghiên cứu

ITT.Đánh giá chung tình hình phát triển chăn nuôi lợn ở ĐBSH

phâm thịt lợi

L đại, năng su

n Xu hướng

KET LUAN

LỜI NÓI ĐẦU

Chăn nuôi là một bộ phận quan trọng trong nền nông nghiệp Việt Nam hiện

nay khi đất nước ta đang trong quá trình chuyến dịch cơ cấu kinh tế, khi tỷ trọng giá

trị sản phấm trong GDP có xu hướng giảm đi thì tỷ trọng giá trị sản phấm chăn nuôi

lại có xu hướng tăng lên trong tổng giá trị sản

phẩm nông nghiệp, đặc biệt là tỷ trọng giá trị sản

phẩm này xuất phát từ hai nguyên nhân chủ yếu sau:

Thứ nhất, với sự trợ giúp của công nghệ hiện đại, năng suất chăn nuôi

ngày càng tăng lên, thời gian nuôi được rút ngắn, do đó lợi nhuận thu đước từ chăn

nuôi đang có xu hướng tăng nhanh hơn lợi nhuận thu được tù'

trồng trọt

đối trong cơ cấu tiêu dùng thức ăn, xu hướng tiêu dùng sản phâm

trồng trọt giảm đi nhanh chóng nhướng chỗ cho sản phẩm chăn nuôi Nhu cầu về thịt

trên thị trường ngày càng tăng lên, đặc biệt là nhu cầu về sản phâm thịt lợn

Hai lý do chủ yếu trên chính là động lực đế thúc đấy ngành chăn nuôi lợn

ngày càng phát triên Chăn nuôi lợn là ngành chăn nuôi không mới nhưng trong điều

kiện Việt Nam hiện nay, đó lại là ngành chăn nuôi có triến vọng nhất Nếu được đầu

tư đầy đủ về vốn, công nghệ, chăn nuôi trên quy mô lớn thì hiệu quả thu được của

ngành thực sự là không nhở, đặc biệt là đối với mức thu nhập của đại đa số hộ gia

đình nông dân Việt Nam trong thời kỳ đối mới kinh tế, đồng thời nó cũng góp phần

vào giải quyết một phần số lao động nhàn rỗi ở các vùng nông thôn

Vậy thực trạng và xu hướng phát triển của ngành chăn nuôi lợn sẽ diễn ranhư thế nào trong những năm tới Ngành chăn nuôi lợn có thực sự là một hoạtđộng kinh tế tiềm năng hay không? Đó cũng chính là lý do đế em mạnh dạn chọn

và nghiên cứu đề tài “ Thực trạng và giải pháp phát triển ngành chăn nuôi lợn ởĐBSH” trong chuyên đề thực tập tốt nghiệp của mình

Nghiên cứu đề tài này nhằm vào một số những mục đích chính sau:

♦♦♦ Làm rõ tầm quan trọng của ngành chăn nuôi lợn ĐBSH trong cơ cấu pháttriến nông nghiệp của vùng

Xem xét hiệu quả kinh tế của ngành chăn nuôi lợn đạt được của ĐBSH

♦♦♦ Đe ra phương hướng và giải pháp tác động đế thúc đây phát triến chăn nuôi lợn ở ĐBSH trong những năm tới

Do trình độ và thời gia có hạn, chuyên đề thực tập sẽ không thế tránh khởinhững thiếu sót^kính mong thầy cô giáo cho ý kiến đế bài viết của em thêm hoànthiện

Em xin chân thành cảm ơn cô giáo hướng dẫn TS Vũ Thị Minh và các cán

bộ Trung tâm Thông tin của Bộ NN & PTNT đã tận tình giúp đỡ em hoàn thànhchuyên đề này!

CHĂN NUÔI

Chương ĩ.

CHUNG VÀ CHĂN NUÔI LỢN

NÓ]

LỢN NÓI RIÊNG Ở NƯỚC TA.

1 KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ CỦA NGÀNH CHĂN

1.1 Khái niệm:

Chăn nuôi là một trong hai ngành sản xuất chủ yếu của nông nghiệp, với đốitượng là các loại động vật nuôi nhằm cung cấp các sản phẩm đáp ứng nhu cầu của

COI

1.2 Vai trò của ngành chăn nuôi:

Thứ nhất, ngành chăn nuôi là một bộ phận quan trọng của nền nông nghiệp

Việt Nam Giai đoạn 1990-2001, giá trị sản phâm chăn nuôi chiếm đến 17-20%trong tống giá trị sản phấm nông nghiệp, chiếm 5% tống thu nhập quốc nội Tìnhhình này được thế hiện qua bảng sau:

Bảng Tỷ trọng của chăn nuôi trong tống giá trị nông nghiệp , 1990- 2001

Tống Cục Thống kê, Tình hình Kinh tế Xã hội Việt Nam năm 2001

Trong những năm tới, chăn nuôi vẫn là một trong những ngành nôngnghiệp quan trọng của Việt Nam

Thứ hai, chăn nuôi là ngành cung cấp nhiều sản phẩm làm nguyên liệu

quý giá cho các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và dược liệu

Thứ ba, ngành chăn nuôi đóng một vai trò quan trọng trong chiến lược

phát triến nông thôn Việt Nam Điều này dùa trên quan điếm cho rằng chăn nuôi

là hợp phần quan trọng trong việc đa dạng hoá nguồn thu và tăng trưởng kinh tếcủa Việt Nam Với Ýt triến vọng về tăng sản lượng lúa và sự biến động nhu cầutiêu dùng cả ở thị trường trong nước và ngoài nước, khu vực chăn nuôi đã trởthành một trụ cột cho chiến lược phát triển nông nghiệp Trước tiên sản phẩmchăn nuôi (đối với các loại động vật có vòng đời ngắn như lợn và gia cầm), đặcbiệt là trong bối cảnh đặc tính của co cấu nền nông nghiệp là sản xuất qui mô nhởtạo thu nhập bình quân trên 1 ha lớn hon trồng trọt

Thứ tư, phát triến chăn nuôi sẽ phụ thuộc vào một số các ngành kinh tế có

qui mô lớn như chế biến và thức ăn công nghiệp, điều này tạo điều kiện cho sựphối họp tốt hơn giữa khu vực sản xuất hàng hoá quy mô lớn với các hộ sản xuấtnhỏ, điều này có thể dẫn tới biến đối lớn tới thu nhập dân cư nông thôn

Thứ năm, chăn nuôi là ngành ngày càng có vai trò quan trọng trong việc

cung cấp các sản phẩm đặc sản tươi sống và sản phẩm chế biến có giá trị cho xuấtkhâu, góp phần đáng kế vào việc cải thiện thành phần dinh dưỡng cho người dânthông qua việc tăng thêm chất đạm vào chế độ ăn uống và giúp xoá bở tình trạngsuy dinh dưỡng cho con người

Thứ sáu, ngành chăn nuôi góp một phần lớn đến thu nhập bằng tiền mặt

% chăn 17,9 18,9 19,3 19,7 19,3 18,3 19,7 16,8nuôi trong

NN

cho các nông hộ đồng thời giải quyết số lao động thất nghiệp ở nông thôn ViệtNam.

2 VAI TRÒ CỦA PHÁT TRĨÉN CHĂN NUÔI LỢN Ở VIỆT NAM.

Chăn nuôi lợn đóng vai trò chủ yếu trong phát triển ngành chăn nuôi củaViệt Nam Trong 5 năm gần đây, sản lượng thịt lợn chiếm 76% sản lượng thịt hoicác loại Sản phẩm thịt lợn là sản phẩm quen thuộc\yà không thể thiếu đối vớingười Việt Nam ta, nó đã trở thành loại thức ăn phố biến nhất so với những loạithịt khác trên thị trường như thịt bò, thịt trâu, thịt gà, tôm , cua v.v Chính vì thếngành chăn nuôi lợn của Việt Nam trong những năm qua đã góp phần chủ đạovào việc đáp ứng nhu cầu về dinh dưỡng cho người dân, đặc biệt là người dân ởnông thôn Việt Nam

Với những đặc điếm riêng có, chăn nuôi lọn là hoạt động sản xuất có thểtận dụng được lao động và thức ăn thừa góp phần tiết kiệm chi phí và tăng mộtphần thù nhập cho gia đình, cho nên hoạt động chăn nuôi này chính là loại hìnhchăn nuôi phố biến nhất trong số các loại hình chăn nuôi ở Việt Nam hiện nay.Đối với các hộ gia đình sản xuất nhỏ, chăn nuôi lợn là hoạt động chính đếtiết kiệm thức ăn thừa, lao động nhàn rỗi, tạo nguồn phân bón hừu cơ cho ngànhtrồng trọt và cải tạo chất đất, tăng sức sản xuất cho đất nông nghiệp

Hiện nay, với sự phát triến của khoa học công nghệ, chăn nuôi lợn với quy

mô lớn sẽ là biện pháp hiệu quả đế tiết kiệm chi phí mua chất đổt và điện thắpsáng nhờ sử dụng khí Biogas từ chăn nuôi lợn

II ĐẶC ĐIẺM KINH TÉ - KỸ THUẬT CỦA NGÀNH CHĂN NUÔI LỢN.

Chăn nuôi lợn là một ngành quan trọng của ngành chăn nuôi, nên bêncạnh những đặc điếm chung của sản xuất nông nghiệp, ngành chăn nuôi lợn còn

có những đặc điểm riêng đặc thù cần chú ý

1 ĐẶC ĐIÉM THỨ NHẤT

Lợn là loại gia súc ăn tạp, tuy vậy đế tồn tại, chúng vẫn luôn luôn cần đến

một lượng tiêu tốn thức ăn tối thiểu cần thiết thường xuyên, không kể rằng chúng

có nằm trong quá trình sản xuất hay không? Từ đặc điểm này, đặt ra cho người

sản xuất hai vấn đề Một ỉà, bên cạnh việc đầu tư cơ bản cho đàn lợn phải đồng

thời tính toán phần đầu tư thường xuyên về thức ăn để duy trì và phát triển đànlợn này Nếu cơ cấu đầu tư giữa hai phần trên không cân đối thì tất yếu sẽ dẫn

đến dư thừa lãng phí hoặc sẽ làm chậm sự phát triển của đàn lợn Hai là, phải

đánh giá chu kỳ sản xuất và đầu tư cho chăn nuôi một cách hợp lý trên cơ sở tínhtoán cân đối giữa chi phí sản xuất và sản phẩm tạo ra, giữa chi phí đầu tư xâydựng cơ bản và giá trị đào thải, lùa chọn phương hướng đầu tư mới hay duy trì táitạo phục hồi

2 ĐẶC ĐIẼM THÚ HAI

Chăn nuôi lợn có thế phát triến tĩnh tại tập trung mang tính chất như sảnxuất công nghiệp hoặc di động phân tán mang tính chất như sản xuất nôngnghiệp Chính đặc điểm này đã làm hình thành và xuất hiện hai phương thức chănnuôi lợn khác nhau là phương thức chăn nuôi tự nhiên và phương thức chăn nuôicông nghiệp

Chăn nuôi theo phương thức tự nhiên là phương thức phát triên chăn nuôi

lợn có tù’ lâu đời, cơ sở thực hiện của phương thức này là dùa vào nguồn thức ănsẵn có hoặc dư thừa và lao động nhàn rỗi với quy mô chăn nuôi nhỏ Trong chănnuôi lợn theo phương thức tự nhiên, người nuôi chủ yếu sử dụng các giống lợnđịa phương, lợn nội vốn dĩ đã thích họp với môi trường sống và điều kiện thức ănsẵn có Phương thức chăn nuôi yêu cầu

lượng nhằm rútsuất nhằm

thời gian

đa về

C’ ,tĩnh tại bằng cách nhốt trong

mức đầu tư thấp, không đòi hỏi cao về kỹ thuật song năng suất sản phẩmcũng thấp, chất lượng sản phâm mang nhiều đặc tính tự nhiên nên cũng dễ được

ưa chuộng Do vậy, hiện nay nhiều vùng ở Việt Nam cũng như trên thế giới vẫncòn ưa chuộng hình thức này

Chăn nuôi lợn theo phương thức công nghiệp là phương thức hoàn toàn

đối lập với phương thức chăn nuôi tự nhiên Phương châm cơ bản của phươngthức này là tăng tối đa khả năng tiếp nhận thức

ăn, giảm tối thiếu quá trình vận động đế tiết

kiệm hao phí năng tích luỳ năng lượng, tăng

khối lượng và năng lợi nhuận

Hình thức chăn nuôi lợn công nghiệp

chuồng trại với quy mô nhở nhất có thế đế tăng được số đầu con trên một đơn vịdiện tích chuồng trại và giảm tối thiếu sụ^vận động của vật nuôi đế tiết kiệm tiêuhao năng lượng Thức ăn cho chăn nuôi lợn công nghiệp là thức ăn chế biến sẵntheo phương thức\ông nghiệp có sử dụng các kích thích tố tăng trưởng để chúng

có thế cho năng suất sản phấm cao nhất với chu chu kỳ chăn nuôi ngắn nhất.Phương thức này đầu tư thâm canh rất cao, không phụ thuộc vào các điều kiệncủa tự nhiên nên năng suất sản phẩm cao và ổn định Tuy nhiên, chất lượng sảnphẩm lợn chăn nuôi công nghiệp thường khác xa nhiều so với sản phẩm lợn đượcnuôi tự nhiên kể cả về mặt dinh dưỡng và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm.Tuy vậy, chăn nuôi lợn theo hình thức công nghiệp vẫn là một phương thức được

cả thế giới chấp nhận và phát triến vì nó tạo ra sù thay đối vượt bậc về năng suất

và sản lượng thịt cho xã hội

III CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐÉN PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN.

1 CÁC NHÂN TÓ Tự NHIÊN

Việc phát triển chăn nuôi lợn phải được dùa trên những điều kiện thuậnlợi về thời tiết khí hậu Neu thời tiết khí hậu, điều kiện môi trường quá khắcnghiệt thì hoạt động chăn nuôi lợn cũng không thể phát triển được.

Bên cạnh đó việc phát triến chăn nuôi lợn còn do nhân tố đất đai tác độngvào Tỷ lệ đất canh tác/người thấp sẽ tác động làm cho hoạt động chăn nuôi lợntăng lên

2 CÁC NHÂN TÓ KINH TÉ

2.1 Vốn

Nguồn vốn ảnh hưởng việc phát triển chăn nuôi lợn như một yếu tố quyếtđịnh Không có vốn, hoặc vốn Ýt thì hoạt động chăn nuôi lợn chỉ dừng lại ở hìnhthức nuôi tận dụng, sản phẩm làm ra chỉ phục vụ nhu cầu của chính mình hoặcnhư một hình thức tiết kiệm của người sản xuất Nếu được đầu tư vốn, chăn nuôilợn sẽ được mở rộng về quy mô và đi vào nâng cao chất lượng như nuôi theo đànlớn

3 CÁC NHÂN TỐ XÃ HỘI

3.1 Tập quán sản xuất

chăn nuôi lợi

sự đầu tư về khoa học công nghệ sẽ cho phép phát triến

người sản xuất là hiệu quả kinh tế và lợi nhuận

3.2 Nguồn lao động

Chăn nuôi lợn là một công việc không vất va< Ịam, cotne tạn dụng thức ăn và lao động thừa Do vậy ở những nơi lao động nhàn rỗinhiều hơn thì hoạt động chăn nuôi lợn cũng phát triến hơn

những vùng Ýt lao động nhàn rỗi Ch' I' ' ’ ’ ưởng của yếu tố này

mà ta thấy hoạt động

mg ở những vùng nông thôn, chứ ở các thành

3.3 Nhu câu tiêu dùng thịt lợn trên thị trường Dù chăn nuôi dưới hình thức

nào thì mục đích chủ yếu của người chăn nuôi lợn cũng là để bán, đế đáp ứng nhucầu tiêu dùng của thị trường, vì thế nó cũng có sự biến động tương ứng theo sựbiến động của thị trường Khi nhu cầu tiêu dùng thịt lợn tăng lên, hoặc các chủngloại sản phấm chế biến tù’ thịt lợn ngày đa dạng hơn sẽ tạo động lực thúc đẩyngành chăn nuôi lợn phát triển mạnh mẽ Bên cạnh đó, nếu nhu cầu thị trường về

ITÌNH HÌNH PHÁT TRIÉN CHĂN NUÔI LỢN TRÊN THÉ GIỚI.

Chăn nuôi lợn cũng là một ngành sản xuất quan trọng trong nền nông nghiệp của

thế giới Xuất phát từ nhu cầu tiêu dùng các sản phấm thịt lợn

các sản phẩm thay thế như thịt trâu, thịt bò, thịt gà tăng lên thì cầu về thịt lợn sẽ

Ýt đi, theo đó hoạt động chăn nuôi lợn sẽ giảm đi đáng kể và ngược lại

3.4 Giá cả thịt lợn trên thị trường

Giá cả cũng là một nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển của ngành chănnuôi lợn Giá thịt lợn trên thị trường cao và lợi nhuận thu được lớn sẽ là yếu tốkích thích phát triển chăn nuôi lợn một cách nhanh chóng và ngược lại.

CHĂN NUÔI LỢN.

Cũng như trong trồng trọt, đánh giá hiệu quả kinh tê sản xuâtchăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng phải sử dụngmột số chỉ tiêu sau:

- Giá trị sản phẩm chăn nuôi lợn tính trên 1 đơn vị diện tích dành cho

chăn nuôi lợn

- Giá trị sản phẩm chăn nuôi lợn tính cho 1 lao động, 1 ngày công, 1 đồng

chi phí chăn nuôi lợn

- Lợi nhuận từ chăn nuôi lợn tính cho 1 lao động, 1 ngày công, 1 đồng

chi phí chăn nuôi lợn

- Năng suất của lợn.

- Giá thành sản phâm thịt lợn.

Các chỉ tiêu trên được tính trên cơ sở sử dụng số liệu của nhiều năm đếkết qủa thêm chính xác và thấy rõ được xu hướng biến động của các chỉ tiêu hiệuquả chăn nuôi

V TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN NGÀNH CHĂN NUÔI LỢN TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT

trên toàn cầu là rất lớn nên hoạt động chăn nuôi lợn ngày càng phát triển ở hầuhết các quốc gia, các nước chăn nuôi lợn nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng củangười dân trong nước và xuất khẩu ra thị trường thế giới Theo Bộ Nông nghiệp

Mỹ năm 2002, sản lượng thịt lợn của thế giới tiếp tục tăng 1,8% so với năm 2001.Trung Quốc vẫn là nước sản xuất thịt lợn lớn nhất thế giới, chiếm gần 51% tốngsản lượng toàn cầu, kế đó là EU chiếm 21% và Mỹ 10,2% Mậu dịch thịt lợn toàncầu năm 2002 là 3,7 triệu tấn, tăng 4% so với năm trước Liên minh Châu Âu làkhu vực xuất khấu thịt lợn lớn nhất thế giới, năm 2002 đạt 1,3 triệu tấn, tăng 7%

so với năm 2001 Canada đứng thứ hai về xuất khẩu thịt lợn VỚĨ750.000 tấntrong năm 2002 Tiếp theo Mỹ hiện là nước đứng thứ 3 thế giới về xuất khẩu thịtlợn đạt 674.000 tấn Brazil là nước xuất khâu thịt lợn đứng thứ 4 trên thế giới.Hiện nay Nhật Bản là nước nhập khâu thịt lợn lớn nhất thế giới, đạt 1,07triệu tấn năm 2002 Tiếp đến là Nga với 630.000 tấn, tăng 15% so với năm 2001,trong đó EU là khu vực xuất khấu chính Mỹ đứng thứ 3 về nhập khấu thịt lợn,khoảng 435.000 tấn, nhập từ Canada là chủ yếu Thứ 4 là Mehico, khoảng315.000 tấn, tăng 7% so với năm 2001, chủ yếu là nhập từ Mỹ Hồng Kông lànước đứng thứ 5 thế giới về nhập khấu thịt lợn, đạt 280.000 tấn, tăng 8% so với

năm trước.(T.Hải “Tiên vọng thị trường thịt ĩợn thế giới năm 2002 bảo Ngoại

thương sổ 18, 2002”

Như vậy ta có thể thấy tình hình thị trường thịt lợn trên thế giới đang pháttriển hết sức sôi động, thị hiếu của người tiêu dùng đã thay đổi từ dùng thịt tươisống sang thịt ướp lạnh với các loại hình sản phâm được chế biến đa dạng vàphong phú Hình thức chăn nuôi lợn trên thế giới hiện nay chủ yếu là chăn nuôicông nghiệp theo quy mô trang trại lớn được đầu tư đầy đủ về vốn và khoa họccông nghệ nhằm sản xuất ra ngày càng nhiều sản phẩm chất lượng tốt đáp ứngnhu cầu tiêu dùng thịt lợn của con người trên toàn thế giới

2.1 Việt Nam nói chung

Chăn nuôi lợn đóng vai trò chủ yếu trong phát triển ngành chăn nuôi củaViệt Nam Hầu hết các vùng của Việt Nam đều phát triển loại hình chăn nuôi lợn.Thịt lợn vẫn là loại thịt đuợc ua chuộng nhất so với các loại thịt gia súc và giacầm khác nhu trâu, bò, gà Giai đoạn 1991-2002, tỷ trọng thịt lợn luôn tăng trongkhi tỷ trọng thtị gia cầm, trâu, bò đều giảm đi Đen

năm 2002, thịt lợn chiếm 77% trong cơ cấu tiêu dùngthịt của Việt Nam, gia cầm15,8%, trâu 2,4%, bò 4,8% Điều này đuợc thể hiện

rất rõ qua bảng thống kê cơ cấu tiêu dùng thịt ở Việt

Nam như sau:

2.1 li Cúc loại hình chính của hệ thông chăn nuôi lợn Việt Nam

- Xí nghiệp chân nuôi của Nhà nước: đây là hình thức tố chức chăn nuôi

thuộc quyền sở hữu của Nhà nước Nhiệm vụ chính của hệ thống này là phát triểngiống lợn cung cấp cho các đơn vị chăn nuôi, số đầu lợn trong các xí nghiệp Nhànước chiếm từ 0,5 - 1% tống số lợn của cả nước Theo thống kê năm 1998, cảnước có 53 xí nghiệp giống lợn cấp tỉnh, 160 xí nghiệp giống lợn cấp huyện vàrất nhiều các HTX trang trại Hiện nay loại hình này còn tồn tại rất Ýt

- Trang trại chăn nuôi lợn: trang trại là hình thức tố chức sản xuất hàng

hoá quy mô lớn trong nông nghiệp, chủ yếu dùa vào hộ gia đình Năm

1999, cả nước có khảng 5310 trang trại chăn nuôi lợn, chiếm 45,5% tổng số trangtrại chăn nuôi trên cả nước.

- Hộ chăn nuôi lợn nhỏ: là loại hình sản xuất chăn nuôi lợn chủ yếu của

Việt Nam Trung bình mỗi hộ nuôi từ 1 - 3 con lợn nái, hay 5 - 1 0 con lợn thịt

Có hộ chỉ nuôi 1 - 2 con lợn thịt, các hộ chăn nuôi này chủ yếu sử các chất dưthừa của nông nghiệp đế làm thức ăn chăn nuôi và lấy phân bón ruộng Mặc dùloại hình này quy mô nhỏ nhưng lại là loại hình sản xuất rất quan trọng trong hệthống chăn nuôi lợn của Việt Nam

2.1.2 Đặc điếm của sản xuất chăn nuôi lợn của Việt Nam

- Đặc điểm nổi bật nhất của chăn nuôi lợn ở Việt Nam là quy mô chăn

nuôi còn rất nhỏ, chủ yếu là nuôi tận dụng, chăn nuôi công nghiệp mặc dù đang

có xu thế phát trien mạnh, nhưng còn chiếm tỷ trọng rất thấp Theo điều tra củaViện chăn nuôi quốc gia năm 1997, tỷ lệ hộ chăn nuôi lợn với quy mô từ 1-2 conchiếm trên 80% số Ikrchăn nuôi toàn quốc Tỷ lệ này tập trung nhiều ở miền núiphía Bắc, Bắc Trung Bộ và Tây Nguyên Trong khi đó, số hộ chăn nuôi lợn từ 10con trở lên chỉ chiếm 2% tập trung nhiều ở Đông Nam Bé HiênmOT quy môphát triển chăn nuôi của các hộ đã lớn hơn nhưng cũng cho thấy quy mô chănnuôi của các hộ ở Việt Nam vẫn rất nhỏ, tính chuyên môn hoá chưa cao Hầu hếtcác hộ chăn nuôi đều tham gia các hoạt động sản xuất nông nghiệp khác, chủ yếu

- Chăn nuôi lợn ở Việt nam sử dụng lao động gia đình là chủ yếu: Do quy

mô sản xuất chua lớn, chăn nuôi công nghiệp còn ở mức độ thấp nên hầu hết các

hộ gia đình và trang trại chăn nuôi sử dụng lao động gia đình là chủ yếu Theođiều tra của IFPRI - Bé NN & PTNT, có tới trên 92% hộ chỉ sử dụng lao độnggia đình cho hoạt động chăn nuôi lợn Các hộ chăn nuôi lợn quy mô lớn thì tỷ lệnày thấp hơn, chiếm khoảng 66%

- Mức độ phố biến giống lợn ngoại vẫn còn thấp Theo điều tra của Viên

Nghiên cứu Chính sách, Lương thực quốc tế ( ĨFPRĨ ) và Bộ NN & PTNT năm

1999, có khoảng 75% hộ sản xuất lợn nuôi lợn lai hoặc lợn ngoại Tỷ lệ này daođộng tù' 69% ở các hộ sản xuất quy mô nhỏ đến 90% ở các hộ quy mô lớn Trongkhi lợn lai đã được đa số hộ nông dân chấp thuận, mức độ phố biến nuôi cácgiống lợn ngoại vẫn còn ở mức độ rất thấp Chỉ khoảng 20% số hộ có nuôi lợnngoại, trong đó có khoảng 18% số hộ nuôi 100% lợn ngoại Việc nuôi lợn ngoạiphụ thuộc vào quy mô sản xuất và vùng lãnh thổ Chi có 10% số hộ quy mô nhỏ

có nuôi lợn ngoại Hộ nuôi lợn ngoại ở vùng Đông Nam Bộ và ĐB SCL chiếm tỷ

lệ khá lớn tống số hộ nuôi lợn trong vùng, với 86,5% và 70,5%, ở các vùng khác

tỷ lệ số hộ nuôi lợn ngoại chỉ đạt 3 - 4%

Trong những năm qua( 1990 - 2002) số đầu lợn tăng bình quân 5,5%/năm.Trong đó đứng đầu về tốc độ tăng trưởng là 9,44%, kế đó là ĐBSH với tốc độtăng trưởng đạt 6,1%, thứ ba là vùng Đông Bắc 5,26% Theo báo cáo của Tổngcục Thống kê, tính đến ngày 1/10/2002, cả nước có 23,16 triệu con lợn, tăng1,369 triệu con so với cùng kỳ năm 2001 Cùng với sự tăng lên về đầu con, sảnlượng thịt hơi trong các năm qua cũng tăng lên

đáng kể Năm 2002, Việt Nam có khoảng 1,65 triệu tấn thịt lợn hơi, tốc độ tăngtrưởng đạt 7,2%

Nguôn: Kim Anh, chăn nuôi lợn ở miên Băc Việt Nam, 2000.

2.2 Đồng bằng sông Hồng nói riêng

Chăn nuôi lợn là hoạt động chiếm ưu thế trong ngành chăn nuôi ở ĐBSH.

Trong hơn 10 năm qua ( 1990 — 2002), tốc độ tăng trưởng đàn lợn bình quâ\cuaĐBSH khá cao, đạt 6,1%/năm, chỉ đứng sau vùng Đông Nam Bộ( 9,4%/năm) Năm

2002, số đầu lợn của ĐBSH lên tới gần 5,4 triệu con, chiếm 24% tống đàn lợn của cảnước Trong 6 năm gần đây (1997 - 2002), chăn nuôi lợn ở ĐBSH ngày càng pháttriến và đạt tốc độ bình quân về đầu con là 6,5%/ năm, cao hơn so với nửa đầu thập

kỷ 90 ( 5,65%/năm)

Không những vậy, ĐBSH còn là vùng sản xuất thịt lợn nhiều nhất trong cảnước Năm 2002, sản lượng thịt hơi của ĐBSH là 436.000 tấn chiếm 26,4% tông sảnlượng trong cả nước, cao hơn ĐBSCL là 5,4%

Trong 10 năm qua sản lượng thịt chăn nuôi ở ĐBSH tăng khá nhanh nhưngchủ yếu là do tăng quy mô đàn chứ không phải do tăng năng suất

Vùng

Số lợn năm 2002(1000 con)

Tăng trướng hàng năm (%)

Bảng Sè đầu lợn của Việt Nam theo vùng, 1990-2002

Nguồn: Tỉnh toán dừa tên sổ liệ, mng cục Thông kê

Nguồn: Tính toán dừa trên số liệu của Tống cục Thố

Sản lượng thịt bình quân/con/năm còn rât nhỏ, giai đoạn 1996-2000 ôc độ tăngtrưởng đạt 2,5% Những năm gần đây năng suất thịt có tăng lên so với giai đoạntrước nhưng đến năm 2000, sản lượng thịt lợn hơi bình quân/con chỉ đạt 69,8 kg

Bảng Tăng trưởng sản lượng thịt lọn hoi bình quân/con, 1990-2000

Cũng như tình trạng chung của cả nước, chăn nuôi lợn ở ĐBSH tồn tại dướihai hình thức, đó là chăn nuôi hộ gia đình và chăn nuôi trang trại Trong đó, laọihìnhxhăn nuôi hộ gia đình chiếm đến 90%, trang trại chỉ chiếm 10% Các hộ gia đìnhnuôi chủ yếu là để tận dụng thức ăn thừa và lấy phân bón ruộng Hiện nay hình thứcchăn nuôi lợn trang trại ngày càng được phát triển mở rộng để đáp ứng nhu cầu ngàycàng tăng lên của thị trường cả về chất lượng và số lượng Đây là những trang trạichăn nuôi theo kiếu công nghiệp, áp dụng giống tiên tiến, chăn nuôi theo quy trình

kỹ thuật chuyên môn Chất lượng thịt lợn của các trang trại lớn tương đối cao, tỷ lệnạc có thế đạt 55-60% nhưng giá thành chăn nuôi cũng cao Neu bán theo giá trongnước các trang trại sẽ bị lỗ, sản phấm của họ chỉ đế xuất khâu và được khách hàngnước ngoài, chủ yếu là từ Hồng Kông, rất ưa chuộng

Hiện nay ĐBSH đang là một trong 3 khu vực có triển vọng nhất về chăn nuôilợn và có nhiều tiềm năng về hoạt động này chưa được khai thác triệt để và phát huynhững thế mạnh sẵn có Sử dụng tốt nhừng yếu tố sẵn có, phát huy được những mặtmạnh, hạn chế được những mặt còn yếu kém

là vấn đề quan trọng được đặt ra nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế ngành chănnuôi lợn đem lại lợi nhuận cao cho người sản xuất ở vùng ĐBSH.

THỤC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN Ở ĐBSH VIỆT

diện tích cả nước Địa hình ĐBSH tương đối bằng phẳng, nằm ở độ cao từ 2-17 (m)

so với mặt biến điều này rất thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp

Diện tích đất nông nghiệp năm 1998 là 720.747 m2, chiếm 56,9% tống diệntích đất tự nhiên Bình quân diện tích đất canh tác là 591 m2/người, thấp hơn so vớibình quân cả nước Đây cũng là yếu tố ảnh hưởng tới phát triển chăn nuôi, diện tíchđất dành đế phát triến chăn nuôi thấp hơn trồng trọt rất nhiều Vì vậy, khi bình quândiện tích đất canh tác thấp sẽ khiến mét bộ phận người nông dân chuyến sang hoạtđộng che

Đơn vị:

ĐBSH nằm ở phía Bắc Việt nam, mang khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, chịu ảnhhưởng,của gió mùa Đông bắc và gió Tây nam Có bốn mùa xuân, hạ, thu, đông, nhiệt

độ cao nhất vào mùa hè trung bình khoảng

30-36°c, mùa đông có nhiệt độ thấp hơn trung bình khoảng 15-20°c, khí hậu

thân và các tố chức tín dụng tại các Ngân hàng nông nghiệp nông thôn một cách đầy

đủ và kịp thời

2.2 Khoa học công nghệ

Vùng ĐBSH có ưu điểm hơn hắn một số các vùng khác, Hà Nội là Trung tâmvăn hoá, kinh tế của cả nước cho nên ngành chăn nuôi lợn của vùng có điều kiệnthuận lợi trong việc tiếp cận những thành tựu khoa học công nghệ một cách nhanhnhất Trên cơ sở tiềm lực vốn của vùng khá mạnh việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹthuật sẽ rất nhanh chóng và thuận lợi.

sổ cả nước Hiện nay, toàn vùng có khoảng 6,4 triệu lao động Lralượng lao động dồi

dào sẽ là điều kiện thuận lợi giúp ĐBSH mởrộng quy mô đàn lợn hiện có của mình

»HÁT TRIẺN CHĂN NUÔI LỢN Ỏ ĐBSH VIỆT NAM.

suốt 10 năm qua, cơ cấu thịt sản xuất trongvùng không có sự tối đáng kế Đáng chú ý nhất là thịt lợn đã chiếm tỷ lệ cao và vẫn

có xu thế tăng trong cơ cấu thịt được sản xuất trong nước Quy luật này hơi khác với

xu thế tại các nước đang phát triển, nơi không có sự ảnh hưởng của tôn giáo đến tiêudùng thịt lợn, thì thấy, khi nền kinh tế phát triển, cơ cấu thịt lợn giảm dần và thayvào đó là thịt bò và thịt gà có xu thế tăng dần trong cơ cấu bừa ăn hàng ngày về thịt

và các sản phấm thịt Một trong những lý do có thế giải thích cho xu thế này là, ởnước ta nói chung và vùng ĐBSH nói riêng, so với các loại thịt, giá thịt lợn vẫn rẻnhất, phù hợp với sức mua của

n cua người

đại bộ phận người tiêu dùng, đặc biệt là nhóm người tiêu dùng có thu nhập thấp vàngười tiêu dùng ở nông thôn, hơn nữa, lợn vẫn là loại vật nuôi dễ nuôi nhất và đượcnuôi phổ biến nhất, có hệ số chuyển đối thức ăn tốt nhất (trong điều kiện Việt Nam,

gà ta nuôi, tỷ lệ chết quá cao), Ýt dịch bệnh hơn so với chăn nuôi gia cầm NgườiViệt Nam vẫn có truyền thống tiêu dùng thịt lợn nhiều hơn các loại thịt khác vì thịtlợn rất đa dạng (bao gồm nhiều chủng loại như thịt thăn, thịt mông, thịt ba chỉ, sườn,chân giò ) và dễ chế biến, phù họp với khẩu vị và tập quán sử dụng thực phẩm củangười Việt Nam I

I QUI MÔ VÀ cơ CẤU ĐÀN LỢN

1.1 Quy mô

Vùng Đồng bằng sông Hồng có quy mô đàn lợn lớn nhất trong cả nước.Theo điều tra, năm 2001, đàn lợn của ĐBSH có số lượng gần 6 triệu con, chiếm27% đàn lợn cả nước Sản lượng thịt hơi của vùng năm 2001 đạt 467.000 tấn,chiếm 30,82% tống số cả nước Hiện nay đã xuất hiện các trang trại chăn nuôi vớiquy mô tương đối lớn, từ 50-100 con nái (có trang trại lên tới 200 con nái nhưtrang trại lợn của anh Tính huyện Kiến Thuỵ, Hải Phòng) Sản lượng thịt sản xuấttại các trang trại chăn nuôi mới chiếm

khoảng 10% sản lượng toàn vùng, chủ yếu vẫn là các hộ chăn nuôi nhở

Vùng

Thịt lợn cácloại

Thịt gia câm Thịt trâu, bò Tổng

sèThành

thị

Nôngthôn

Thành Nôngthôn

Thànhthị

Nôngthôn

Thànhthị

NôngthônĐBSH( Thái Bình) 1 16,8

0 15,36 \ 4,80 3,60 0,60 0,00 22,20 18,96Trung bình Cả nước J 19,9

2 15,00 7,10 3,81 5,16 1,24 32,18 20,05

Bảng 19 Mức tiêu thụ các loại thịt của các hộ gia gưòi/năm):

Từ con số trên ta có thể thấy được thế mạnh ngành chăn nuôi lợn của vùngĐBSH Với quy mô lớn như vậy, ngành không những đáp ứng được nhu cầu về thịtlợn của người dân trong vùng mà còn xuất sang các vùng khác và xuất khấu ra thịtrường thế giới Đàn lợn của ĐBSH có quy mô ngày càng lớn sẽ góp phần thúc đâyphát triển kinh tế vùng trong tương lai.

Bảng Quy mô chăn nuôi lọn trong các hộ gia đình ỏ' ĐBSH năm 1997

(%)

Qua bảng trên ta thấy chăn nuôi hộ gia đình ở ĐBSH chủ yếu vẫn là chănnuôi nhỏ, chủ yếu nuôi từ 1-2 con, tỷ lệ này chiếm đến gần 80% và giảm mạnh theochiều tăng của quy mô Hoạt động chăn nuôi lợn còn mang tính

cấu đèm lợn của ĐBSH

ỉăm 2000, cả nước có gần 2,8 triệu con nái, chiếm 14% tống số lợn của cảnước ĐBSH vẫn là khu vực có tỷ trọng nái lớn nhất trong cả nước với trên 730 ngàncon (năm 2000), chiếm 26,3%, mức độ tăng trưởng số nái hàng năm giai đoạn 1990-

2000 đạt 8,2%, cao hơn so với Trung bình cả nước(6,l%)

Báng 1.10 Tăng trưởng sô nái của vùng ĐBSH, 1990-2000.

Số nái Tăng trưởng hàng năm (%)

Tuy vậy, sản lượng thịt hơi/nái lại thấp hơn so với cả nước:

Bảng Tăng trưỏTig sản lượng thịt hoi/nái (1990-2000)

Những năm gần đây, cơ cấu giống lợn trong các hộ chăn nuôi đă có sựdịch chuyến đáng kế theo chiều hướng tăng tỷ lệ lợn lai và ngoại, giảm tỷ lệ lợnnội, tuy vậy sự dịch chuyến này vẫn chưa thực sự diễn ra mạnh mẽ, tỷ lệ trungbình hộ nuôi lợn lai và ngoại đạt 55,42%, số hộ chỉ nuôi lợn ngoại đạt 3,53%

Bảng Tỷ lệ trung bình hộ nuôi lọn lai và ngoại vùng ĐBSH so vói cả nước (%)

Theo điều tra, năm 2001 quy mô đàn lợn của toàn vùng ĐBSH lên tới gần

6 triệu con, trong đó Hà Tây có đàn lợn lớn nhất với 1030,7 ngàn con chiếm17,4%; đứng thứ hai là tỉnh Thái Bình tổng số đàn lợn 778,3 ngàn

con chiếm 13,1%; kế đến là Hải Dương (12%) và Nam Định (10,6%) Tỉnh Hà Nam

có tống đàn lợn thấp nhất vùng với 308,2 ngàn con chiếm 5,2%, Ninh Bình (5,4%)

và Hà Nội (5,8%) Nhìn vào những con số thống kê ta thấy có sự phân bố khôngđồng đều về số lượng đầu con giữa các tỉnh trong vùng, chăn nuôi lợn ĐBSH tập

Năm 2000 (con)

trung nhiều ở những vùng dân số đông, trồng trọt phát triến còn ở những thành phốlớn thì tỷ lệ này chiếm rất Ýt.

Bảng: Số lượng lợn phân theo địa phương vừng ĐBSH năm 2001

Sô lượng thịt phân theo địa phương(nghìn

ng Yên

à Nam Nam Định

là yếu tố tiền đề, trực tiếp quyết định đến năng

suất, chất lượng sản phẩm đầu ra và hiệu quả kinh tế của hoạt động chănnuôi đó.

Các loại giống lợn ở vùng ĐBSH khá phong phú và đa dạng, hiện nay cókhoảng gần chục loại lợn được nuôi gồm cả giống lợn trong nước và lợn ngoại.Trước đây, khi đại bộ phận người dân nuôi lợn đều nhằm mục đích

tận dụng thức ăn thừa và lao động nhàn rỗi trong gia đình thì lợn được nuôi chủ yếu

là giống lợn nội ( Lợn Móng Cái), Ýt có giống lợn ngoại Sở dĩ như vậy là vì mộtphần nhu cầu thị trường chưa cao, chưa phong phú và đặc biệt là người dân chưa có ýthức coi nuôi lợn là một ngành kinh doanh thu lợi nhuận Nhưng với điều kiện hiệnnay, khi nhu cầu thị trường ngậy càng cao, cùng với sự hỗ trợ của khoa học côngnghệ, người dân ở vùng ĐBSH đã dần coi nuôi lợn cũng là một nghề kinh doanh đếthu lợi nhuận góp phần phát triển kinh tế gia đình Các trang trại và các hộ nông dânđều chọn giống lợn mau lớn, tỷ lệ nạc cao, sức sinh trưởng và phát triến tốt, cho năngsuất cao đế nuôi Hiện nay có khoảng 8 giống lợn được nuôi gồm lợn Móng Cái, lợnlai và lợn ngoại

Bảng.Loạỉ và giống ' xã Đông Kỉnh, tĩnh Thái Bình.

Trong đó người sản xuất ưa chuộng hơn cả lợn thịt ngoại, nái Móng Cái, lợnthịt lai Những giống này vừa cho năng suất cao, thời gian sinh trưởng ngắn, khảnăng sinh trưởng tốt ( nái Móng Cái) nên lợi nhuận thu được nhiều hơn Ớ các trangtrại hoặc các hộ gia đình khá giả, giống lợn được chọn nuôi chủ yếu là lợn ngoại, vì

họ có điều kiện đầu tư chi phí về vốn và vật tư đầu vào cao như thức ăn tống hợp.Ngược lại, ở những hộ nghèo lại ưa chuộng lợn Móng Cái ở đặc tính dễ nuôi và dễquản lý, có thế nuôi bằng các phụ phâm nông nghiệp, khó nhiễm bệnh hơn lợn lai, vàđặc biệt họ có thế dùng lợn Móng Cái đế sản xuất lợn lai và tận dụng đặc điếm đẻnhiều con/lứa Tuy nhiên, đế sản sản xuất thịt lợn thì lợn lai lại được ưa thích hơn,bởi lợn lai dễ nuôi cần Ýt vật tư đầu vào, tốc độ lớn

nhanh, Ýt bị nhiễm bệnh và dễ bán trên thị trường

Nhìn chung năng suất chăn nuôi của ĐBSH nói riêng

và Việt Nam nói chung rất thấp so với các nước trên thế giới Đây là kết quả của môhình chăn nuôi nhở, tận dụng, mức độ áp dụng các giống lai và ngoại kém thấp, kỹthuật chăn nuôi chưa tốt Mặc dù công tác giống của vùng đã có nhiều sự hỗ trợ vàđược khá quan tâm, đặc biệt là việc lai tạo các giống lai, ngoại cho năng suất, ctíấtlượng thịt cao nhưng đàn lợn của vùng vẫn cho năng suất thịt thấp hơn thế giới.Hiện nay, chi phí giống chiếm từ 18-25 % trong tống chi phí Trọng lượngxuất chuồng trung bình của lợn chăn nuôi trong vùng chỉ đạt 70-80 kg hơi (trong thờigian nuôi 8 tháng), nhưng của thế giới đã lên tới 100-120kg hơi (trong thời gian nuôichỉ 6,5 tháng)

2.1.2 Dịch vụ giong

Hiện nay ở hầu hết các tỉnh của ĐBSH, tỉnh nào cũng có các công ty giốngchăn nuôi Các công ty này làm nhiệm vụ cung cấp giống cho các trang trại lợn vàcác hộ chăn nuôi lợn quy mô vừa và nhỏ với chất lượng giống tốt và loại hình phongphú, nhờ vậy lợn lớn nhanh hơn và đạt hiệu quả