Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ nuôi trồng nấm trà tân (agrocybe aegerita) theo tiêu chuẩn vietgap trên địa bàn tp.hcm

i LỜI CÁM ƠN Qua 2 năm thực hiện đề tài, chúng tôi xin chân thành cảm ơn Sở khoa học công nghệ TP.HCM đã tạo điều kiện kinh phí cho chúng tôi nghiên cứu ứng dụng một sản phẩm mới và hướng sản xuất mới của ngành Nấm. Xin cảm ơn Trung tâm Công nghệ Sinh học thực vật thuộc Viện di truyền nông nghiệp – Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn đã chuyển giao kỹ thuật và giúp chúng tôi hoàn thành quy trình nghiên cứu Xin cảm ơn Trung tâm tư vấn và Hỗ trợ nông nghiệp Tp Hồ Chí Minh đã hướng dẫn chúng tôi trong quá trình thực hiện quy trình nuôi trồng để đạt tiêu chuẩn VietGAP Xin cám ơn Hội Đồng Khoa Học đã đóng góp ý kiến cũng như hỗ trợ để chúng tôi hoàn thành đề tài Xin cảm ơn Công ty cổ phần sinh học Trường Xuân và trại nấm Liên Trí (Tân Thông Hội, Củ Chi) đã giúp đỡ để thực hiện nghiên cứu, xây dựng 2 mô hình có hiệu quả và thành công trong việc đưa ra quy trình nuôi trồng nấm Trà Tân trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh theo tiêu chuẩn “Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt – VietGAP” ii MỤC LỤC LỜI CÁM ƠN i MỤC LỤC ii DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT vi DANH SÁCH BIỂU ĐỒ vi DANH SÁCH SƠ ĐỒ vi DANH SÁCH HÌNH vii MỞ ĐẦU viii TÓM TẮT NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀI x TỔNG QUAN 1 CHƢƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1 1.1. Giới thiệu chung 1 1.1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm ngoài nƣớc 1 1.1.2. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm trong nƣớc 2 1.1.3. Điều kiện tƣ nhiên và xã hội thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) 3 1.1.4.Khái quát chung về nấm 5 1.1.5. Giá trị dinh dƣỡng của nấm 6 1.1.6. Sinh thái học của nấm ăn 8 1.2. Sinh học nấm Trà Tân (Agrocybe aegerita) 10 1.2.1. Vị trí phân loại nấm Trà tân 10 1.2.2. Hình thái nấm Trà tân (Agrocybe aegerita) 10 1.2.3. Chu trình sống của nấm Trà tân (Agrocybe aegerita) 11 1.2.4. Giá trị dinh dƣỡng của nấm Trà tân (Agrocybe aegerita) 11 1.2.5.Các yếu tố ảnh hƣởng tới sự phát triển của nấm Trà Tân (Agrocybe aegerita) 13 CHƢƠNG II: NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP 16 B . Vật liệu và phƣơng pháp 16 I. Mô tả nội dung: 16 2.1.1. Đối tƣợng nghiên cứu 16 2.1.2. Quy mô, thời gian, địa điểm 16 iii 2.1.3. Xây dựng mô hình nuôi trồng nấm Trà Tân theo tiêu chuẩn VietGAP 17 II. Vật liệu và phƣơng pháp 18 2.2.1. Phƣơng pháp nghiên cứu 18 2.2.2. Bố trí thí nghiệm: 19 2.2.3. Phƣơng pháp tiến hành. 19 2.2.3.2. Khảo sát quy trình nuôi trồng 21 2.2.4. Các chỉ tiêu theo dõi trong quy trình khảo nghiệm 31 2.2.5. Khảo sát các phƣơng pháp thu hoạch và bảo quản Nấm trà tân 31 2.2.5.1. Điều kiện thu hái 31 2.2.5.2. Điều kiện đóng gói và bảo quản 31 2.2.6. Sản phẩm nội dung cần đạt 32 3.1.2. Kết quả khảo nghiệm giống cấp 2 36 3.1.3. Kết quả khảo nghiệm giống cấp 3 37 3.2. Kết quả khảo nghiệm giá thể nuôi trồng 38 3.2.1. Thí nghiệm lần 1 38 3.2.2. Thí nghiệm 2 (gồm 9 công thức) 43 3.3. Khảo nghiệm điều kiện nuôi trồng 49 3.3.1. Khảo sát điều kiện nuôi trồng mô hình công nghiệp 49 3.3.2. Khảo sát điều kiện nuôi trồng nhà dân: Pha sợi và pha quả thể 50 3.3.3. Kết quả năng suất thu hoạch nấm Trà tân mô hình công nghiệp 51 3.3.4. Năng suất thu hoạch nấm Trà tân mô hình nhà dân theo tiêu chuẩn VietGAP 53 3.4. Kết quả khảo nghiệm phƣơng pháp thu hoạch, bảo quản và đóng gói 56 3.4.1. Thu hoạch 56 3.4.2. Phƣơng pháp bảo quản, đóng gói 57 3.4.3. Phƣơng pháp và thời gian bảo quản nấm tƣơi 59 3.4.4. Phƣơng pháp và thời gian bảo quản nấm khô 61 3.5. Hiệu quả kinh tế . 63 3.5.1. Phƣơng pháp tĩnh 63 3.5.2. Phƣơng pháp động 63 3.5.3. So sánh hiệu quả kinh tế giữa 2 mô hình ( tính theo phạm vi của đề tài ) 64 iv 3.5.4. Kết luận về hiệu quả kinh tế theo mô hình của đề tài. 65 3.6. Sản phẩm cần đạt của đề tài. 65 3.6.1. Qui trình 65 3.6.2. Năng suất 72 3.6.3. Chất lƣợng 72 3.6.4. Sản phẩm cuối cùng: 72 B. Thảo luận 74 3.7. Vùng sản xuất nấm 74 3.8. Thời gian nuôi trồng 74 3.9. Nguyên liệu làm giá thể 75 3.10. Giống 75 3.11. Điều kiện nuôi trồng 75 3.12. Chăm sóc và Thu hoạch 76 3.13. Đóng gói và bảo quản 76 3.14. Hiệu quả kinh tế 76 A. Kết luận 80 4.1. Năng suất 80 4.2.Chất lƣợng 80 4.3. Điều kiện nuôi trồng 81 4.4. Hiệu qủa kinh tế: 81 4.5. Thị trƣờng tiêu thụ 81 4.6. Kỹ thuật nuôi trồng nấm Trà tân (Agrocybe aegerita) theo VietGAP 81 B.KIẾN NGHỊ 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO 84 PHỤ LỤC 86 v DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng 1.1: Thành phần dinh dƣỡng của một số loài nấm ăn 7 Bảng 1.2: Thành phần một số A.Amin trong một số loài nấm ăn 8 Bảng 1.3: Hàm lƣợng và một số thành phần hóa sinh của nấm Trà Tân 12 Bảng 2.4: Thông số PAD 28 Bảng 3.5: Tốc độ phát triển của sợi giống trên môi trƣờng cấp 1 34 Bảng 3.6: Tốc độ phát triển của sợi nấm trên môi trƣờng cấp 2 36 Bảng 3.7: Tốc độ phát triển sợi nấm trên môi trƣờng cấp 3 37 Bảng 3.8: Tốc độ phát triển sợi ở 4 công thức đợt TN1 40 Bảng 3.9: Kết quả năng suất nấm trung bình ở 4 công thức 41 Bảng 3.10: Xử lý thống kê năng suất nấm trung bình ở 4 công thức 41 Bảng 3.11: Thành phần nguyên liệu công thức mùn cƣa 43 Bảng 3.12: Thành phần nguyên liệu công thức rơm 43 Bảng 3.13: Thành phần nguyên liệu công thức bông 44 Bảng 3.14: Tốc độ phát triển sợi Trung bình trên 9 công thức đợt TN2 44 Bảng 3.15: Tổng hợp năng xuất và tỷ lệ nhiễm của 9 công thức gíá thể đợt TN2 45 Bảng 3.16: Kết quả xử lý thống kê: năng xuất và tỷ lệ nhiễm của nấm Trà Tân 46 Bảng 3.17: Ẩm độ, nhiệt độ nhà nuôi trồng Nấm Trà tân Trại nấm Liên Trí 49 Bảng 3.18: Năng suất thu hoạch nấm Trà tân mô hình công nghiệp 52 Bảng 3.19: Năng xuất thu hoạch nấm Trà tân mô hình nhà dân 54 Bảng 3.20: Kích thƣớc thu hoạch Nấm Trà tân Trại Tham Lƣơng 56 Bảng 3.21: Phƣơng pháp và thời gian bảo quản nấm Trà tân tƣơi TN1 58 Bảng 3.22: Phƣơng pháp và thời gian bảo quản nấm Trà tân tƣơi TN2 59 Bảng 3.23: Nhiệt độ và thời gian phơi nấm 60 Bảng 3.24: Nhiệt độ và thời gian sấy nấm 60 Bảng 3.25: Kết quả phân tích thành phần dinh dƣỡng nấm Trà tân 61 Bảng 3.26: So sánh hiệu quả kinh tế giữa 2 mô hình 63 Bảng 3.27: Thành phần dinh dƣỡng của nấm Trà Tân tƣơi 65 Bảng 4.28: Kết quả năng suất của 2 mô hình nuôi trồng Trà Tân 68 Bảng 4.29: Thành phần dinh dƣỡng của Nấm Trà Tân tại các địa điểm khác nhau 69 vi DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT VietGAP : Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt của Việt Nam GlobalGAP : Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt của Châu Âu ASEANGAP : Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt của Châu Á ChinaGAP : Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt của Trung Quốc JGAP : Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt của Nhật Bản DANH SÁCH BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1: Tốc độ phát triển sợi ở 4 công thức đợt thí nghiệm 1 41 Biểu đồ 3.2: Tốc độ phát triển sợi trung bình trên 9 công thức đợt TN2 45 Biểu đồ 3.3: Tỉ lệ nhiễm ở 9 công thức đợt TN2 47 Biểu đồ 3.4: Hiệu suất sinh học ở 9 công thức 47 Biểu đồ 3.5: Biểu đồ theo dõi thời gian bắt đầu ra quả thể ở 9 công thức đợt TN2 48 Biểu đồ 3.6: Nhiệt độ và ẩm độ nuôi pha sợi đƣợc ghi lại trong máy tính 3/2011 48 Biểu đồ 3.7: Hiệu suất sinh học ở mô hình công nghiệp và mô hình nhà dân 54 DANH SÁCH SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Vòng đời của nấm 6 Sơ đồ 2.2: Qui trình nhân giống cấp 2 20 Sơ đồ 2.3: Qui trình nhân giống cấp 3 21 Sơ đồ 2.4: Tóm tắt quy trình công nghệ nuôi trồng nấm Trà tân 82 vii DANH SÁCH HÌNH Hình 1.1: Hình thái nấm trà tân 11 Hình 2.2: Mặt trước nhà trồng 26 Hình 2.3: Mặt sau nhà trồng 27 Hình 2.4: Bố trí hệ quạt đảo gió trong nhà trồng 29 Hình 2.5: Cách bố trí vòi phun sương 30 Hình 3.6: Giống gốc 33 Hình 3.7: Giống cấp 1 35 Hình 3.8: Môi trường thóc nuôi giống cấp 2 36 Hình 3.9: Sợi giống cấp 2 đang mọc 36 Hình 3.10: Giống cấp 3- Cọng khoai mì 37 Hình 3.11: Giống cấp 3 – cọng khoai mì và thóc 37 Hình 3.12: Nhiệt độ và ẩm độ tự động được ghi lại trong máy tính nhà trồng nấm 49 Hình 3.13: Một số hình ảnh hệ thống điều khiển tự động vi khí hậu MHC - 01 50 Hình 3.14: Trà tân được trồng theo mô hình công nghiệp 51 Hình 3.15: Trà tân được trồng theo mô hình nhà dân 51 Hình 3.16: Nấm sau khi thu hoạch và sơ chế 55 Hình 3.17: Nấm Trà tân tươi loại I và loại II 55 Hình 3.18: Phương pháp bảo quản nấm tươi 59 Hình 3.19: Nấm Trà Tân khô 59 Hình 4.20: Rau mầm được trồng từ bịch phôi thải đã qua xử lý 78 Hình 3.21: Nấm rơm được trồng từ phôi thải đã qua xử lý 78 viii MỞ ĐẦU Cùng với nền kinh tế ngày càng phát triển, nhu cầu của ngƣời dân ngày càng cao đối với các mặt hàng nhu yếu phẩm, nhất là thực phẩm, không những cần cung cấp đủ dinh dƣỡng mà đòi hỏi phải sạch, an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và có chất lƣợng cao. Trên thị trƣờng thành phố Hồ Chí Minh hiện nay, từ các cửa hàng lẩu nấm, các siêu thị, ngoài chợ, ngày càng thấy xuất hiện nhiều loại nấm mới, những loại nấm mới này hầu hết nhập từ Trung Quốc. Ngƣời dân sử dụng nấm nhƣng đa số vẫn chƣa an tâm vì xuất xứ và chất lƣợng của chúng. Do vậy, việc đƣa một số chủng nấm mới có chất lƣợng cao, an toàn, để sản xuất tại Thành phố Hồ Chí Minh cung cấp cho nhu cầu của ngƣời dân thành phố là rất cần thiết. Để có sản phẩm an toàn thì trong quá trình sản xuất, trồng trọt cần áp dụng các tiêu chuẩn “Thực hành nông nghiệp tốt (Good Agricultural Practices – GAP)”, mà nhiều nƣớc đang áp dụng có hiệu quả nhƣ: GlobalGAP, ASEANGAP, ChinaGAP, JGAP , Riêng ở Việt Nam, năm 2008, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành “Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả, chè búp tƣơi an toàn – VietGAP” Nấm Trà tân (Agrocybe aegerita) là loại nấm quý hiếm, có hƣơng vị thơm, ngon, giòn, ngọt hợp khẩu vị ngƣời tiêu dùng. Hàm lƣợng Protein chiếm tỷ lệ tƣơng đối cao, rất giàu các axit amin, khoàng chất và vitamin, nên rất đƣợc ƣa chuộng và nuôi trồng nhiều trên thế giới. Ở Việt nam, nấm Trà tân đã đƣợc nghiên cứu và nuôi trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc, tuy nhiên tại thành phố Hồ Chí Minh thì chƣa đƣợc nghiên cứu để nuôi trồng. Bên cạnh đó, trong thời gian vừa qua tại Thành phố Hồ Chí Minh, sở Khoa Học và Công nghệ có chƣơng trình phát triển một số mô hình Nông nghiệp đô thị, nhằm đƣa ra các giải pháp ứng dụng công nghệ cao để phát triển giống, cây, con, chuyển dịch cơ cấu kinh tế Nông nghiệp, Nông thôn, giúp cho nông dân sản xuất theo hƣớng hiện đại, an toàn, có hiệu quả. ix Do vậy, mục tiêu của đề tài là “Xây dựng quy trình nuôi trồng nấm Trà tân (Agrocybe aegerita) theo tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” nhằm phát triển một loại nấm mới, vừa có chất lƣợng cao, hiệu quả kinh tế, an toàn vệ sinh thực phẩm về sức khỏe ngƣời sản xuất và ngƣời tiêu dùng. x TÓM TẮT NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀI Tên đề tài: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ nuôi trồng nấm Trà Tân (Agrocybe aegerita) theo tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Chủ nhiệm đề tài: CN. Phùng Cẩm Thạch. Cơ quan chủ trì: Trung tâm Sinh học Ứng dụng và Môi trƣờng Đề tài tiến hành nhân giống nấm Trà Tân cấp 1 (trên môi trƣờng agar), cấp 2 (môi trƣờng thóc) và cấp 3 (trên môi trƣờng cọng khoai mì), đồng thời khảo nghiệm giá thể và điều kiện môi trƣờng thích hợp để nuôi trồng nấm Trà Tân trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Từ đó đƣa ra quy trình áp dụng nuôi trồng nấm ở mô hình công nghiệp đạt tiêu chuẩn VietGAP và mô hình nhà dân theo tiêu chuẩn VietGAP. Kết quả đề tài cũng cho thấy nhiệt độ thích hợp để nuôi trồng nấm Trà Tân là từ 25 – 28 o C và độ ẩm 77 – 85%. Đối với mô hình nuôi trồng công nghiệp có trang bị “hệ thống điều khiển vi khí hậu MHC – 01” cho hiệu suất sinh học là 22.8% và năng suất đạt 11%. Đối với mô hình nhà dân, vào mùa khô, hiệu suất sinh học đạt 20% và năng suất là 10%, vào mùa mƣa, hiệu suất sinh học là 17.5% và năng suất đạt 8.75%. Nấm Trà Tân tƣơi bảo quản đƣợc 7 ngày ở nhiệt độ 10 – 15 o C hoặc có thể chế biến thành nấm Trà Tân khô (độ ẩm 8 – 12%). [...]... Đánh giá năng xuất trên từng công thức – chọn công thức có năng xuất cao + Phân tích các chỉ tiêu lý hóa sinh trên giá thể nuôi trồng của 2 công thức đã chọn sau đó đánh giá → đạt tiêu chuẩn VietGAP + Thí nghiệm nuôi trồng nấm Trà tân trong điều kiện nhân tạo và tự nhiên + Xây dựng quy trình nuôi trồng theo tiêu chuẩn VietGAP + Đánh giá và chứng nhận quy trình sản xuất nấm Trà tân theo VietGAP 2.2.3 Phương... nấm Mộc nhĩ, nấm Linh chi, nấm Rơm Từ năm 2002 trung tâm bắt đầu nghiên cứu thêm một số loài nấm mới nhƣ nấm Kim châm, nấm Đùi gà, nấm Ngọc châm, nấm Trân châu (Trà Tân) , nấm Chân dài Năm 2004 trung tâm nghiên cứu thành công qui trình nuôi trồng nấm Trà Tân, chứng minh nấm Trà Tân hoàn toàn có khả năng nuôi trồng ở miền Bắc - Việt Nam và đây là loài nấm ăn có giá trị dinh dƣỡng cao Kết quả nghiên cứu. .. Chí Minh - Xây dựng 2 mô hình nuôi trồng nấm Trà Tân đạt và theo tiêu chuẩn VietGAP B Vật liệu và phƣơng pháp I Mô tả nội dung: 2.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu Nấm Trà tân, thuộc giới Nấm (Mycota), ngành nấm Đảm (Basidiomycota), Bộ nấm Tán (Agricales), họ Bolbitiaceae hay Strophariaceae, chi Agrocybe, loài A aegerita Nấm Trà Tân Agrocybe aegerita, mũ nấm có màu nâu nhạt hoặc trắng Đƣờng kính mũ nấm trung... pleurotus ), nhóm bào tử màu nâu (nấm mỡ: Agaricus nấm Trà Tân: Agrocybe ), nhóm bào tử màu đỏ (nấm rơm: Volvarienla…) - Phần trên cùng của quả nấm là mũ nấm, mũ nấm đƣợc mọc trên cuống nấm (cũng có loài không có cuống nấm) , mặt dƣới của mũ nấm có rất nhiều phiến nấm Khi cuống nấm và mũ nấm chƣa nở ra thì quả quả nấm đƣợc gọi là nụ nấm, trên cuống nấm còn có vòng nấm - Tên mỗi loài nấm đều đƣợc đặt tên bằng... ẩm độ, ánh sáng 9 1.2 Sinh học nấm Trà Tân (Agrocybe aegerita) 1.2.1 Vị trí phân loại nấm Trà tân Nấm Trà Tân tên tiếng Anh là Southern poplar mushroom, tên khác Agrocybe cylindica , và còn có nhiều tên khác ở các nƣớc : ỞÝ : Pioppino Ở Nhật : Yanagi – matsutake Ở Trung Quốc : Zhunzhuang –tiantougu – nấm Trà Ở Việt nam : Nấm Trà Tân – Nấm Trân châu Phân loại nấm Trà Tân: Giới (kingdom) : Fungi Ngành... Tại Tiền Giang, Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng và Chuyển giao Công nghệ đã nghiên cứu, nuôi trồng thử nghiệm nấm Trà Tân vào năm 2008 trên giá thể mùn cƣa và bã mía, năng xuất đạt 25%, do tiến hành trồng trong điều kiện tự nhiên nên chỉ sản xuất đƣợc một vụ từ tháng 4 đến tháng 12 Từ đó đến nay chƣa phát triển, chƣa công bố quy trình, và chƣa có sản phẩm tiêu thụ trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Thành... sợi theo thời gian, sự hình thành quả thể, năng xuất nấm, hiệu qủa kinh tế - Ứng dụng chuyển giao kỹ thuật tạo giống cấp 1,2,3 và kỹ thuật nuôi trồng nấm Trà tân trên khu vực miền Bắc của Trung tâm công nghệ sinh học thực vật để xây dựng quy trình tạo giống và nuôi trồng tại khu vực Thành phố Hồ Chí Minh - Cộng tác với chuyên gia tƣ vấn của Trung tâm tƣ vấn và hỗ trợ Nông nghiệp để xây dựng quy trình. .. Chí Minh: Công ty Nấm dƣợc liệu của Thạc sĩ Cổ Đức Trọng cũng có quy mô lớn, nhƣng chủ yếu sản xuất và chế biến nấm Linh chi, nấm dƣợc liệu Trung tâm Công nghệ Sinh học thành phố Hồ Chí Minh đã và đang phát triển nhân giống, nuôi trồng một số loại nấm ăn thông thƣờng nhƣ: nấm Bào ngƣ, nấm Mèo, nấm Linh chi, nấm Hầu thủ , nhƣng chƣa nghiên cứu và phát triển rộng mô hình trồng loài nấm Trà Tân Tại Tiền... thí nghiệm nuôi trồng từ tháng 1/2011 đến tháng 9/2012 16 2.1.3 Xây dựng mô hình nuôi trồng nấm Trà Tân theo tiêu chuẩn VietGAP VietGAP là quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt của Việt Nam, dựa trên những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hƣớng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch, sơ chế, bảo quản đảm bảo an toàn nhằm: + Quản lý, nâng cao chất lƣợng sản phẩm + Bảo vệ sức khỏe ngƣời tiêu dùng... Phospho (tính theo Na2HPO4), nồng độ Phospho thích hợp nhất đối với nấm Trà Tân là 0.3% và 0.1% + Nguồn MgS04: nồng độ Mg thích hợp nhất đối với nấm Trà Tân là: 0.2% + Nguồn Vitamin từ cám bắp và cám gạo: nồng độ nguồn vitamin từ cám gạo và cám bắp thích hợp nhất là: 8% 15 NỘI DUNG PHƢƠNG PHÁP CHƢƠNG II: NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP A Nội dung : - Xây dựng quy trình nuôi trồng nấm Trà Tân trên địa bàn Thành . TẮT NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀI Tên đề tài: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ nuôi trồng nấm Trà Tân (Agrocybe aegerita) theo tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Chủ nhiệm. xuất theo hƣớng hiện đại, an toàn, có hiệu quả. ix Do vậy, mục tiêu của đề tài là Xây dựng quy trình nuôi trồng nấm Trà tân (Agrocybe aegerita) theo tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn thành. trồng nấm Trà Tân trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Từ đó đƣa ra quy trình áp dụng nuôi trồng nấm ở mô hình công nghiệp đạt tiêu chuẩn VietGAP và mô hình nhà dân theo tiêu chuẩn VietGAP. Kết