PHÂN TÍCH NGUỒN CUNG CẤP NGUYÊN LIỆU SỮA TƯƠI TẠI NHÀ MÁY SỮA CẦN THƠ

PHÂN TÍCH NGUỒN CUNG CẤP NGUYÊN LIỆU SỮA TƯƠI, NHÀ MÁY SỮA, CẦN THƠ

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

- Z Y -

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP

PHÂN TÍCH NGUỒN CUNG CẤP

NGUYÊN LIỆU SỮA TƯƠI TẠI NHÀ

MÁY SỮA CẦN THƠ

Sinh viên thực hiện:

Giáo viên hướng dẫn:

NGUYỄN THÀNH BÍCH TRANH NGUYỄN THỊ HỒNG LIỄU

Mã số SV: 4031094 Lớp: Kế Toán 1 K29

Cần Thơ – 2007

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh

Trang 2

-i-LỜI CẢM TẠ

Trong quá trình tham gia học tập tại trường , em đã được sự tận tình hướng dẫn và truyền đạt kiến thức của quý thầy cô Từ đó, đã tích luỹ trong em một khối lượng kiến thức nhất định và những kiến thức này chắc chắn sẽ có ích lợi rất lớn cho công việc của em sau này Tuy nhiên phần lớn những kiến thức ấy vẫn còn mang nặng tính lý thuyết, trên sách vở chưa mang nhiều những nét “ riêng” từ sinh viên Vì vậy, việc thực hiện luận văn tốt nghiệp này sẽ là cơ hội cho sinh viên chúng em củng cố kiến thức, đồng thời phát huy khả năng tìm kiếm

xử lý thông tin và làm việc độc lập Nhưng để luận văn được hoàn thiện, một yếu

tố không thể thiếu đó là sự hướng dẫn, giúp đỡ của quý thầy cô

Em xin chân thành cảm ơn đến quý thầy cô trường Đại Học Cần Thơ, đã truyền đạt kiến thức cho em trong những năm qua và đặc biệt cảm ơn chân thành

đến cô Nguyễn Thị Hồng Liễu, người đã trực tiếp hướng dẫn em hoàn thành luận

văn này Mặc dù đã cố gắng trong quá trình thực hiện, nhưng chắc chắn rằng đề tài không thể tránh khỏi những hạn chế, thiếu sót, rất mong sự đóng góp ý kiến của quý thầy cô và các bạn đọc giả Xin chân thành cảm ơn !

Trang 3

-ii-LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan rằng đề tài này là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất cứ

đề tài nghiên cứu khoa học nào

Trang 4

NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP

……

Ngày ……….tháng………năm ………

Thủ trưởng đơn vị

Trang 5

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

……

Trang 6

-v-NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

……

Ngày ……….tháng………năm ………

Giáo viên phản biện

Trang 7

-vi-MỤC LỤC

Trang

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1

1.1 Đặt vấn đề nghiên cứu 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1

1.2.1 Mục tiêu chung 1

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2

1.3 Các giả thuyết cần kiểm định và câu hỏi nghiên cứu 2

1.3.1 Giả thuyết cần kiểm định 2

1.3.2 Câu hỏi nghiên cứu 2

1.4 Phạm vi nghiên cứu 3

1.4.1 Không gian 3

1.4.2 Thời gian 3

1.4.3 Đối tượng nghiên cứu 3

CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU4 2.1 Phương pháp luận 4

2.1.1 Lý thuyết về hiệu quả thu mua và hiệu quả cung ứng 4

2.1.2 Một số khái niệm và chỉ tiêu kinh tế liên quan đến quá trình thu mua 7

2.1.3 Mô hình hàm sản lượng thu mua và lỳ thuyết kiểm định 8

2.1.4 Các nhân tố tác động đến sản lượng thu mua sữa nguyên liệu của nhà máy 9

2.2 Phương pháp nghiên cứu 11

2.2.1 Phương pháp chọn vùng nghiên cứu 11

2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 11

2.2.3 Phương pháp phân tích số liệu 12

Trang 8

-vii-CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG THU MUA SỮA TƯƠI TẠI NHÀ MÁY SỮA

CẦN THƠ TRONG NHỮNG NĂM QUA 13

3.1 Sơ lược về công ty 13

3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 13

3.1.2 Mục tiêu tổng quát của nhà máy 14

3.1.3 Mục tiêu cụ thể của nhà máy 14

3.1.4 Cơ cấu tổ chức 15

3.1.5 Chức năng các phòng ban 17

3.1.6 Kết quả hoạt động sản xuất của Nhà máy sữa Cần Thơ trong những năm qua (2004-2006) 19

3.2 Thuận lợi và khó khăn của Nhà máy sữa Cần Thơ 21

3.2.1 Thuận lợi 21

3.2.2 Khó khăn 22

3.3 Phương hướng hoạt động của Nhà Máy 22

3.4 Thực trạng thu mua nguyên liệu sữa tươi của nhà máy 22

3.4.1 Qui trình thu mua sữa tươi từ những hộ chăn nuôi bò sữa tại Cần Thơ và các vùng lân cận 23

3.4.2 Qui trình thu mua sữa tươi từ Thành Phố Hồ Chí Minh 31

3.4.3 So sánh hiệu quả thu mua từ hai khu vực 33

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN LƯỢNG NGUYÊN LIỆU THU MUA TỪ NÔNG HỘ 39

4.1 Sơ lược về nông hộ 39

4.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc thu mua 40

CHƯƠNG 5:GIẢI PHÁP NHẰM TỐI THIỂU GIÁ NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO 44

5.1 Những thuận lợi và tồn tại của việc phát triển nguồn nhiên liệu gần nhà máy 44

5.1.1 Thuận lợi 44

5.1.2 Tồn tại 45

5.2 Giải pháp nhằm tăng sản lượng sữa thu mua tại khu vực gần nhà máy 46 5.2.1 Giải pháp nhằm tăng sản lượng và số lượng đàn bò 47 5.2.2 Giải pháp về quãng đường vận chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ 48

Trang 9

-viii-5.2.3 Giải pháp về giá thu mua nguyên liệu 48

5.2.4 Lợi ích mang lại từ giải pháp đề xuất 49

CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 51

6.1 Kết luận 51

6.2 Kiến nghị 52

6.2.1 Đối với Nhà Nước 52

6.2.2 Đối với công ty 53

6.2.3 Đối với những hộ nuôi bò 54

Trang 10

-ix-DANH MỤC BIỂU BẢNG

Trang

Bảng 1: Một số thông tin liên quan đến nhà máy 14

Bảng 2: Kết quả sản xuất qua các năm 20

Bảng 3: Sản lượng sữa thu mua tại Cần Thơ và các tỉnh lân cận 26

Bảng 4: Chi phí thu mua sữa tươi tại Cần Thơ 30

Bảng 5: Sản lượng và chi phí thu mua sữa từ thành phố Hồ Chí Minh 32

Bảng 6: Sản lượng thu mua từ hai khu vực qua 3 năm 34

Bảng 7: So sánh chi phí mua sữa tính trên 1000 kg từ hai khu vực năm 2004 35

Bảng 10: Số lượng bò tại các nhà cung cấp năm 2006 40

Bảng 11: Kết quả mô hình hàm sản lượng sữa thu mua 41

Trang 11

-x-DANH MỤC HÌNH Trang

Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức các phòng ban của Nhà máy sữa Cần Thơ 16

Hình 2: Sơ đồ thu mua sữa tươi từ nông hộ gần khu vực nhà máy 24

Hình 3: Biểu đồ thể hiện sự biến động sản lượng nguyên liệu sữa thu mua từ các nguồn cung cấp khu vực gần nhà máy 26

Hình 4: Biểu đồ so sánh sự chênh lệch về sản lượng nguyên liệu sữa thu mua của An Giang và Đồng Tháp 28

Hình 5: Sơ đồ thu mua sữa tươi từ thành phố Hồ Chí Minh 31

Hình 6: Biểu đồ sản lượng thu mua từ hai khu vực qua 3 năm 34

Trang 12

-xi-CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU

1.1 Đặt vấn đề nghiên cứu

Với tốc độ phát triển vượt bậc của nền kinh tế thế giới, quá trình hội nhập đang là vấn đề chung của toàn cầu Việt Nam đang từng bước chuyển mình để có thể hòa vào xu thế chung ấy Đứng trước sự cạnh tranh khốc liệt với các doanh nghiệp ngoài nước, Việt Nam phải xây dựng một nền kinh tế hàng hóa nhiều thành phần đi đôi với sự quản lý của nhà nước theo định hướng xã hội chủ nghĩa

Để có được sự thành công trong công cuộc hội nhập kinh tế thế giới và có tiếng nói “riêng” trên trường Quốc tế, điều này thật không đơn giản, đòi hỏi ở nền kinh

tế nước nhà phải thật sự hùng mạnh và sức cạnh tranh của các doanh nghiệp trong nước phải không ngừng được nâng cao

Vinamilk- Công ty Cổ Phần Sữa Việt Nam là doanh nghiệp hàng đầu trong ngành công nghiệp chế biến sữa, chiếm 75% thị phần sữa ở Việt Nam Công ty

đã không ngừng mở rộng quy mô và đa dạng hóa sản phẩm- Nhà máy sữa Cần Thơ là một trong những đơn vị trực thuộc Công ty Cổ Phần Sữa Việt Nam Tuy còn non trẻ nhưng nhà máy đã đóng góp một phần không nhỏ vào sự thành công chung của công ty Đa dạng hoá sản phẩm là điều doanh nghiệp đang hướng đến; tuy nhiên, vấn đề cần đặc biệt quan tâm là yếu tố nguyên liệu đầu vào bởi vì nó trực tiếp cấu thành nên thực thể của sản phẩm Nguồn nguyên liệu chủ yếu của nhà máy là sữa bò tươi Nhận biết được sự thiết yếu của nhân tố này nên việc lựa chọn nghiên cứu đề tài “Phân tích nguồn cung cấp nguyên liệu sữa tươi tại Nhà máy sữa Cần Thơ” là điều tất yếu

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

So sánh và đánh giá hiệu quả thu mua nguyên liệu sữa tươi của Nhà máy sữa Cần Thơ, phân tích tình hình cung ứng nguyên liệu sữa tươi của những hộ nông dân cho nhà máy trong những năm qua Từ đó, đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả thu mua nguyên liệu sữa tươi tại nhà máy

Trang 13

-xii-1.2.2 Mục tiêu cụ thể

(1) Phân tích thực trạng thu mua sữa tươi tại Nhà máy sữa Cần Thơ trong những năm qua Trên cơ sở đó, so sánh hiệu quả thu mua nguyên liệu sữa tươi tại nhà máy và nguồn nguyên liệu vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh về

(2) Đánh giá hiệu quả khi mua sữa từ những hộ nông dân tại Cần Thơ các vùng lân cận và vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh về

(3) Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sản lượng sữa thu mua từ các hộ nông dân chăn nuôi

(4) Đề xuất giải pháp nhằm tối thiểu hoá chi phí thu mua sữa tươi nguyên liệu và phương hướng phát triển nguồn nguyên liệu tại chỗ

1.3 Các giả thuyết cần kiểm định và câu hỏi nghiên cứu

1.3.1 Giả thuyết cần kiểm định

Giả thuyết 1: Chi phí thu mua nguyên liệu sữa tươi từ hai khu vực là như

nhau, tức là không có sự khác biệt nào khi mua tại Cần Thơ và vận chuyển từ thành phố Mục đích của kiểm định là nhằm bác bỏ giả thuyết nêu trên

Giả thuyết 2: Sản lượng sữa nguyên liệu thu mua của nhà máy từ nông hộ

chăn nuôi bò sữa (biến phụ thuộc) không phụ thuộc vào các nhân tố như số lượng

bò sữa chăn nuôi, năng suất, giá bán, sản lượng sữa của nông hộ cho các cơ sở kinh doanh khác, quãng đường vận chuyển (các biến độc lập)… Mục tiêu kiểm định là để bác bỏ giả thuyết nêu trên, tức là phải có ít nhất một nhân tố tác động đến sản lượng sữa thu mua của nhà máy từ nông hộ

1.3.2 Câu hỏi nghiên cứu

+ Có sự khác biệt nào khi thu mua từ hai nguồn cung cấp sữa (tại Cần Thơ

và các tỉnh lân cận với vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh) không?

Bảng câu hỏi phỏng vấn nông hộ chăn nuôi bò sữa tập trung khai thác một

số thông tin và số liệu về:

+ Tình hình chung về nông hộ như tên, tuổi, trình độ học vấn, nơi cư trú + Thực trạng chăn nuôi bò sữa như: Số lượng bò sữa, hình thức và cách thức chăn nuôi, năng suất sữa bình quân

+ Tìm hiểu và khai thác thông tin thị trường như giá bán và sản lượng sữa của nông hộ bán cho các cơ sở thu mua và sản xuất khác, mức độ thuận tiện khi

Trang 14

1.4.3 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu chính của đề tài này là hiệu quả thu mua nguyên liệu sữa tươi của Nhà máy sữa Cần Thơ từ hai nguồn cung cấp: nguồn cung cấp thứ nhất là từ thành phố Hồ Chí Minh vận chuyển về và nguồn cung cấp thứ hai là từ các nông hộ chăn nuôi bò sữa trong khu vực gần nhà máy và các vùng lân cận

Trang 15

-xiv-CHƯƠNG 2 PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Phương pháp luận

2.1.1 Lý thuyết về hiệu quả thu mua và hiệu quả cung ứng

2.1.1.1 Lý thuyết về hiệu quả thu mua

Trong kinh tế học tân cổ điển, “hiệu quả” ngụ ý sử dụng tối ưu kinh tế, tập hợp các nguồn lực để đạt được mức phúc lợi vật chất cao nhất cho người tiêu dùng của xã hội nói chung theo một tập hợp giá nguồn lực và giá thị trường đầu

ra nhất định

Nhà sản xuất kinh doanh thường phải đối mặt với các giới hạn trong việc

sử dụng nguồn lực sản xuất (vốn, lao động, nhân lực…) Do đó, họ cần phải xem xét và lựa chọn thứ tự ưu tiên các hoạt động cần thực hiện dựa vào các nguồn lực

đó sao cho đạt kết quả cao nhất Để có hiệu quả thì nhà sản xuất cần chú trọng đến 3 yếu tố đó là :

(1) Không sử dụng nguồn lực lãng phí

(2) Sản xuất với chi phí thấp nhất

(3) Sản xuất để đáp ứng nhu cầu con người

Trong hoạt động sản xuất kinh doanh, một trong những nhân tố quan trọng góp phần tăng lợi nhuận và kết quả kinh doanh của công ty đó là quá trình thu mua nguyên vật liệu đầu vào phục vụ cho quá trình sản xuất Kết quả của quá trình này được phản ánh thông qua chỉ tiêu hiệu quả thu mua

Khi xem xét ở khía cạnh nhà quản trị, thu mua là một trong những chức năng cơ bản, không thể thiếu của mọi doanh nghiệp, là hoạt động thiết yếu của tổ chức và là sự phát triển, mở rộng của chức năng mua hàng

Tuy nhiên khi xem xét ở phương diện sản xuất kinh doanh, thu mua là quy trình hoặc những hoạt động liên quan đến quy trình mua nguyên vật liệu, máy móc, trang thiết bị và các dịch vụ đầu vào để phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Cụ thể thu mua bao gồm các hoạt động sau:

+ Tham gia vào việc phát triển các nhu cầu nguyên vật liệu, dịch vụ, các chi tiết kỹ thuật

+ Thực hiện các nghiên cứu về nguyên vật liệu và quản lý các hoạt động phân tích có giá trị

Trang 16

-xv-+ Thực hiện những nghiên cứu chuyên sâu về thị trường nguyên vật liệu + Thực hiện các hoạt động thu mua

+ Quản trị chất lượng các nhà cung cấp

+ Quản lý quá trình vận chuyển

+ Quản trị các hoạt động mang tính đầu tư như: tận dụng, sử dụng các loại nguyên liệu

Vậy hiệu quả thu mua phản ánh quá trình tìm kiếm, tiếp cận và thu mua

có chọn lọc các yếu tố đầu vào phục vụ cho sản xuất kinh doanh (bao gồm cả yếu

tố vô hình và hữu hình ) sao cho đảm bảo đúng số lượng và chất lượng đầu vào nhưng lại tốn chi phí và nguồn lực thấp nhất

2.1.1.2 Lý thuyết về hiệu quả cung ứng

Bất kỳ doanh nghiệp nào không thể tồn tại và phát triển nếu không được cung cấp bởi yếu tố đầu vào như: nguyên vật liệu, máy móc, thiết bị kỹ thuật, Do đó, cung ứng là hoạt động nhằm đáp ứng các nhu cầu đó của doanh nghiệp Cung ứng là nhân tố ảnh hưởng quyết định đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

Mục tiêu cơ bản của doanh nghiệp là lợi nhuận Để đạt được mục tiêu đó, đòi hỏi nhà quản trị cung ứng phải linh hoạt và thật chính xác trong việc lập ra các kế hoạch mua vật liệu phục vụ sản xuất Nếu hoạt động cung ứng tốt cung cấp đầy đủ, kịp thời máy móc thiết bị với chất lượng tốt, công nghệ tiên tiến, nguyên vật liệu đạt tiêu chuẩn, giá rẻ thì hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp mới diễn ra một cách liên tục, nhịp nhàng với năng suất cao, tiết kiệm chi phí và làm ra sản phẩm đạt chất lượng tốt, giá thành hạ đáp ứng mọi yêu cầu của người tiêu dùng Đặc biệt, trong điều kiện ngày nay, chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng ngày càng cao trong giá thành sản phẩm thì cung ứng càng có ảnh hưởng quyết định đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của tổ chức

a) Ý nghĩa của quản trị cung ứng

Cung ứng có ý nghĩa rất to lớn, cụ thể là:

Đảm bảo cho sản xuất được nhịp nhàng, liên tục

Tạo điều kiện nâng cao chất lượng hạ giá thành sản phẩm

Tạo điều kiện nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn

vị

Trang 17

-xvi-b) Mục tiêu của quản trị cung ứng:

Mua hàng với giá cạnh tranh nghĩa là: mua với giá tương ứng với cung cầu và mức độ khan hiếm của nó trên thị trường Đôi khi để có được mục tiêu này đòi hỏi phải có sự hiểu biết về kết cấu chi phí của nhà cung cấp cũng như khả năng giúp họ cải thiện kết cấu ấy Từ đó, thoả thuận được một mức giá công bằng so với chi phí thực tế của họ Một khi mua hàng với giá cao hơn đối thủ cạnh tranh nghĩa là đã không đạt dược mục tiêu này

Mua hàng một cách khôn ngoan: là luôn khéo léo thoả mãn một cách tốt nhất các mặt chất lượng, dịch vụ và giá cả phù hợp với nhu cầu của mình

Phát triển những nguồn cung cấp hữu hiệu và đáng tin cậy

Những nhà cung cấp sẵn sàng hợp tác giải quyết rắc rối và giảm thiểu tối

đa chi phí vật tư, đó chính là nguồn lực vô giá của công ty đó Ngày nay, công ty tiên tiến có xu hướng “mua nhà cung cấp” chứ không đơn thuần là “mua hàng”

Một công ty không thể đạt năng suất tối ưu nếu không nhận được nguồn nguyên vật liệu ổn định từ nhóm nhà cung cấp đáng tin cậy Chính vì yêu cầu quan trọng này mà nhiều công ty đã thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với nhà cung cấp

Giữ mối quan hệ tốt đẹp với nhà cung cấp hiện có

Quan hệ tốt với nhà cung cấp là hết sức cần thiết và nó là tiềm năng vô giá của công ty Bên cạnh những hợp đồng được ký kết, không tránh khỏi những vấn

đề vô số phát sinh trong quá trình thực hiện Tuy nhiên, mọi vấn đề sẽ được giải quyết ổn thỏa nếu đảm bảo lợi ích giữa hai bên

Tóm lại: Quá trình cung ứng (mua nguyên vật liệu) đóng vai trò rất quan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh Nếu bộ phận mua hàng làm tốt chức năng này, cung cấp nguyên vật liệu đúng số lượng và chất lượng, kịp thời với chi phí thấp thì quá trình sản xuất sẽ diễn ra một cách liên tục và nhịp nhàng, mang lại hiệu quả kinh tế cao

Trang 18

-xvii-2.1.2 Một số khái niệm và chỉ tiêu kinh tế liên quan đến quá trình thu mua

2.1.2.1 Một số khái niệm kinh tế

a) Chi phí nguyên vật liệu

Trước tiên, ta tìm hiểu chung về khái niệm chi phí Chi phí là những khoản chi ra để mua, trao đổi các nguồn lực đầu vào cho sản xuất nhằm thực hiện quá trình sản xuất kinh doanh để thu được các sản phẩm dịch vụ đầu ra Một khoản mục chi phí quan trọng trong sản xuất là chi phí nguyên vật liệu

Vật liệu là đối tượng lao động tham gia vào quá trình sản xuất kinh doanh

để chế tạo ra sản phẩm mới

Đặc điểm của vật liệu là chỉ tham gia vào một chu kỳ sản xuất và khi kết thúc một chu kỳ sản xuất thì hình dáng ban đầu bị biến đổi, giá trị vật liệu được dịch chuyển toàn bộ vào giá trị vật liệu mới Ở đây chúng ta nghiên cứu nguyên chính là sữa tươi (fresh milk) nguyên chất được thu mua từ các hộ nông dân chăn nuôi bò sữa tại thành phố Cần Thơ, các khu vực lân cận và nguồn nguyên liệu sữa được vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh về nhà máy thông qua trạm trung chuyển

Để có thể tiến hành sản xuất tạo ra sản phẩm, doanh nghiệp phải mua nguyên vật liệu và các nguồn lực đầu vào Khi ấy phải tốn một khoản chi phí đó

là chi phí nguyên vật liệu trực tiếp cấu thành nên thực thể sản phẩm Chi phí nguyên vật liệu là khoản chi phí mà doanh nghiệp bỏ ra để thu mua nguyên vật liệu đưa vào quá trình sản xuất tạo ra sản phẩm mới

Ngoài chi phí nguyên vật liệu trực tiếp cấu thành nên thực thể sản phẩm,

để hoàn thành quy trình sản xuất sản phẩm, doanh nghiệp còn phải tốn nhiều khoản mục chi phí khác như chi phí nhân công; chi phí trung gian bao gồm chi phí vận chuyển, chi phí bảo quản , chi phí tồn trữ, chi phí khấu hao máy móc

b) Doanh thu

Doanh thu là toàn bộ số tiền mà nhà sản xuất, kinh doanh dịch vụ có được

từ hoạt động bán sản phẩm hàng hóa và dịch vụ trên thị trường

Đối với Nhà máy sữa Cần Thơ, doanh thu là toàn bộ khoản tiền mà nhà máy thu được từ hoạt động tiêu thụ sữa thành phẩm sau quá trình sản xuất

Trang 19

-xviii-c) Lợi nhuận

Trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh hay dịch vụ mục đích cuối cùng của doanh nghiệp là tối đa hoá lợi nhuận Lợi nhuận là số tiền dôi ra từ hoạt động tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp sau khi trừ đi các khoản chi phí liên quan

Đối với Nhà máy sữa Cần Thơ, ngoài những mục tiêu về chất lượng và uy tín; mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận sản xuất kinh doanh là một trong những mục tiêu quan trọng của công ty Tuy nhiên, lợi nhuận là kết quả cuối cùng của quá trình sản xuất kinh doanh lâu dài và nó chịu nhiều ảnh hưởng bởi từng giai đoạn, từng khâu, từng thời kì sản xuất kinh doanh Quá trình thu mua và chi phí nguyên vật liệu ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của doanh nghiệp Vì vậy, để đạt được mục tiêu doanh nghiệp cần phân tích, đánh giá tình hình thu mua nguyên vật liệu sữa tươi đồng thời phân tích các nhân tố tác động đến sản lượng sữa thu mua của nhà máy

2.1.3 Mô hình hàm sản lượng thu mua và lý thuyết kiểm định

Mô hình hàm sản lượng sữa thu mua:

Việc thiết lập hàm sản lượng sữa thu mua là được lập trên cơ sở hàm hồi quy tuyến tính Mục đích của hàm sản lượng này là nhằm tìm ra các nhân tố ảnh hưởng đến sản lượng sữa thu mua từ nông hộ chăn nuôi bò sữa Từ đó nắm bắt được những nhân tố nào làm tăng, những nhân tố nào làm giảm sản lượng, và mức độ tăng giảm là bao nhiêu để có thể phát huy những nhân tố tích cực, giảm mức độ ảnh hưởng của nhân tố không tích cực sao cho hiệu quả thu mua nói chung và sản lượng thu mua nói riêng đạt được kết quả tốt nhất

Mô hình hàm hồi quy tuyến tính về sản lượng sữa thu mua có dạng:

cơ sở kinh doanh khác, quãng đường vận chuyển đến nhà máy

Trang 20

-xix-+ Các bi là các hằng số tương quan, bi càng lớn thì mức độ tương quan giữa sản lượng thu mua và các nhân tố nêu trên càng cao

Từ bảng kết quả ANOVA, ta chú ý đến một số chỉ tiêu sau:

+ R: Hệ số tương quan bội, nói lên mối quan hệ chặt chẽ giữa biến phụ thuộc Y và các biến độc lập Xi R càng lớn mối quan hệ càng chặt chẽ

+ Hệ số xác định (R2 – R Square) chỉ ra mức độ phụ thuộc các biến phụ Y vào các biến độc lập X

+ Tỷ số F = MRS /MSE dùng để so sánh với F trong bảng phân phối F ở mức ý nghĩa α Thông thường dùng để kiểm định mức ý nghĩa của mô hình hồi quy, F càng lớn mô hình càng có ý nghĩa khi đó Sig.F càng nhỏ càng tốt Giá trị Sig.F cho ta kết luận ngay tính phù hợp của mô hình, mô hình có ý nghĩa về mặt thống kê khi mức ý nghĩa α >> Sig.F

Lý thuyết kiểm định giả thuyết

H0: Tất cả các hằng số hồi quy đều bằng 0 (b0 = b1 = b2 = … = bk = 0), điều này có nghĩa là sản lượng sữa thu mua không phụ thuộc vào các nhân tố trên

H1: Có ít nhất một bi ≠ 0, tức là sản lượng sữa thu mua chịu phụ thuộc ít nhất vào một nhân tố nào đó

Giả thuyết H0 bị bác bỏ khi F > Fk, n-k, α với n là số mẫu điều tra

2.1.4 Các nhân tố tác động đến sản lượng thu mua sữa nguyên liệu của nhà máy

2.1.4 1 Năng suất sữa của đàn bò

Một nhân tố góp phần quan trọng quyết định sản lượng sữa mua vào của Vinamilk là lượng sữa mà những nông hộ thu được mỗi ngày Trung bình mỗi con cho 15 kg sữa, sản lượng thu được sẽ tỉ lệ thuận với sản lượng sữa nhà máy thu mua Năng suất này chưa cao, các nông hộ cần quan tâm nhiều về yếu tố đầu vào nhằm làm tăng năng suất, sản lượng của đàn bò Có như thế mới mang lại hiệu quả trong chăn nuôi cho người dân và giải quyết được vấn đề nguyên liệu của nhà máy Sữa nói riêng và ngành công nghiệp chế biến sữa nói chung

Trang 21

-xx-2.1.4.3 Giá bán bên ngoài

Vinamilk bao tiêu sản phẩm toàn quốc nên áp dụng cùng một mức giá như nhau đối với sản phẩm được xếp loại tốt (A) Tuy nhiên, còn tùy thuộc vào chất lượng của từng loại sữa, nếu thoả mãn tất cả các tiêu chuẩn về lý, hoá, sinh đảm bảo lượng sữa tươi thu vào đạt tiêu chuẩn chất lượng; công ty sẽ mua với mức giá cao hơn bình thường Một mặt người dân bán sữa cho nhà máy, mặt khác họ cung cấp sữa cho bên ngoài với thuận lợi là không cần kiểm tra chất lượng và được trả với mức gía cao hơn Điều này cũng ít nhiều gây cản trở đến sản lượng sữa thu mua của nhà máy

2.1.4.4 Sản lượng sữa bán bên ngoài

Như đã nói ở trên, mỗi khi sản lượng mà người dân cung cấp cho bên ngoài tăng lên thì sản lượng nhà máy thu mua cũng ít nhiều bị ảnh hưởng Nắm bắt được vấn đề này nhà sản xuất có những biện pháp thích hợp nhằm thu hút người nông dân cung ứng sữa cho nhà máy ngày càng nhiều hơn

2.1.4.5 Quãng đường vận chuyển

Quãng đường vận chuyển sữa đến nhà máy cũng tác động rất lớn đến quá trình cung ứng sữa Một khi đoạn đường vận chuyển thuận lợi cho quá trình cung ứng thì sẽ tạo điều kiện thuận lợi trong việc giao nhận sữa Điều này giúp cho người dân tiết kiệm được một khoảng chi phí đáng kể mỗi khi gía xăng dầu gia tăng Đoạn đường vận chuyển dài luôn chứ đựng yếu tố rủi ro Thêm vào đó, sữa

là thức uống bổ dưỡng cung cấp nhiều năng lượng nhưng khó bảo quản Nếu để sữa ở nhiệt độ thường trong vòng 3 tiếng sau khi vắt thì sản phẩm này sẽ bị hỏng

Do đó, nếu quãng đường dài thì người dân phải có kế hoạch vận chuyển sao cho hợp lý; vận chuyển sữa bằng xe chuyên dụng, làm lạnh sữa ở nhiệt độ thích hợp

nhằm ngăn ngừa vi sinh phát triển gây hại đến nguồn nguyên liệu này

Trang 22

-xxi-2.2 Phương pháp nghiên cứu

2.2.1 Phương pháp chọn vùng nghiên cứu

Nhà máy sữa Cần Thơ là một trong những nhà máy sản xuất của Công ty

Cổ phần Sữa Việt Nam Giá trị sản xuất của nhà máy đóng góp rất lớn và chiếm

tỷ trọng cao trong tổng giá trị sản xuất và phân phối của công ty Ngoài mục tiêu lợi nhuận, vấn đề chất lượng, đảm bảo tốt cho sức khỏe người tiêu dùng và uy tín

là những tiêu chí hàng đầu của công ty Với những ưu thế nhất định về vị trí địa

lý và tài nguyên nguồn nhân lực Nhà máy sữa Cần Thơ trở thành nhà máy sản xuất có tầm quan trọng và có vai trò chiến lược Ngoài nguồn nguyên liệu sữa được vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh, để phục vụ cho sản xuất nhà máy còn có thêm nguồn cung cấp nguyên liệu sữa từ các nông hộ chăn nuôi bò sữa trong khu vực lân cận Để phục vụ tốt cho mục tiêu nghiên cứu, trong quá trình nghiên cứu đề tài còn tiến hành khảo sát, điều tra một số nông hộ chăn nuôi bò sữa tại thành phố Cần Thơ và các khu vực lân cận nhằm khai thác thêm một số thông tin

2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu

Đề tài được hình thành nhờ vào hai nguồn số liệu đó là số liệu sơ cấp và

số liệu thứ cấp

- Số liệu thứ cấp phản ánh sản lượng, giá trị và tình hình thu mua sữa

nguyên liệu của nhà máy trong 3 năm từ năm 2004-2006 được thu thập từ phòng

kế toán Đồng thời kết hợp tham khảo trên các trang web, các sách báo và tạp chí…nhằm tìm thông tin số liệu về tình hình thu mua chung

- Số liệu sơ cấp đánh giá về thực trạng chăn nuôi bò sữa của nông hộ và

các thông tin, số liệu liên quan đến sản lượng sữa thu mua từ nông hộ chăn nuôi

bò sữa Số liệu này được thu thập bằng cách phỏng vấn trực tiếp một số hộ nông

dân chăn nuôi bò sữa trong khu vực Cần Thơ và các tỉnh lân cận theo phương

pháp chọn mẫu ngẫu nhiên và tính thuận tiện

Trang 23

2.2.3 Phương pháp phân tích số liệu

Mục tiêu (1) + Mục tiêu (2) : Sử dụng phương pháp thu thập, mô tả, tổng

hợp, so sánh và phân tích số liệu thứ cấp

Mục tiêu (3): Sử dụng phương pháp phân tích hàm sản lượng sữa thu

mua từ các hộ nông dân theo mô hình hồi quy tuyến tính dưới sự hỗ trợ của phần mềm excel Sự tương quan và ý nghĩa của mô hình được thể hiện qua giá trị R2

và P_Value của từng biến độc lập Trong đó, R2 thể hiện sự phụ thuộc của biến phụ thuộc vào các biến độc lập P_Value của các biến độc lập cho biết mức độ phù hợp của từng biến độc lập

Mục tiêu (4): Trên cơ sở số liệu đã được phân tích từ các mục tiêu trên kết

hợp với khảo sát thực trạng và đóng góp ý kiến của nông hộ chăn nuôi, từ đó đưa

ra giải pháp

Trang 24

-xxiii-CHƯƠNG 3 THỰC TRẠNG THU MUA SỮA TƯƠI TẠI NHÀ MÁY SỮA

CẦN THƠ TRONG NHỮNG NĂM QUA

3.1 Sơ lược về công ty

3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

Trong xã hội ngày nay, đời sống người dân đã không ngừng cải thiện, mọi người đã chú ý nhiều hơn cho bản thân mình như ăn phải ngon, mặc phải đẹp và điều quan trọng không thể thiếu đó là sức khỏe; và ai cũng biết sữa – một loại dưỡng chất mà có thể nói khó có loại thức uống dinh dưỡng nào thay thế được

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều nhãn hiệu sữa khác nhau, thương hiệu Vinamilk đã và đang đi vào lòng người như một điều tất yếu Vinamilk, Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam được hình thành từ năm 1976 đã lớn mạnh và trở thành doanh nghiệp hàng đầu của ngành công nghiệp chế bến sữa Hiện nay, Vinamilk đang chiếm 75% thị phần sữa Việt Nam Có hơn 1400 đại lý và có mặt 64/64 tỉnh thành Ngoài việc phân phối sản phẩm trong nước Vinamilk đã và đang xuất khẩu sang Mỹ, Pháp, Cannada, Đức và khu vực Trung Đông… Để thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng, Công ty đã liên tục đầu tư công nghệ chế biến hiện đại để tạo ra sản phẩm chất lượng cao, đa dạng Và hôm nay, Vinamilk

đã có hơn 200 mặt hàng sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa

Sau 30 năm ra mắt người tiêu dùng, công ty đã xây dựng được 8 nhà máy

và 1 xí nghiệp và đang xây dựng thêm 3 Nhà máy mới… Nhà máy sữa Cần Thơ – một trong những Nhà máy Sữa trực thuộc Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam, được xây dựng năm 1999 và chính thức đi vào hoạt động từ ngày 22/5/2001 theo Quyết Định số 22/2001 QĐ- BCN

Giám đốc nhà máy là: Ông Nguyễn Quốc Khánh

Nhà máy sản xuất một số sản phẩm chính như:

+ Sữa tươi tiệt trùng các loại

+ Sữa chua uống các loại

+Nước trái cây

+ Kem các loại

+Bánh quy các loại

Trang 25

-xxiv-Bảng 1: MỘT SỐ THÔNG TIN LIÊN QUAN ĐẾN NHÀ MÁY

(Nguồn: Phòng kế toán)

3.1.2 Mục tiêu tổng quát của nhà máy

+ Không ngừng phát triển các hoạt động sản xuất, tăng năng suất sản xuất

và tiêu thụ sản phẩm

+ Đầu tư, mở rộng và đổi mới công nghệ và trang thiết bị

+ Nâng cao giá trị của công ty, duy trì và phát triển thương hiệu sản phẩm + Nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra các sản phẩm tiêu chuẩn quốc tế phục vụ tối đa nhu cầu người tiêu dùng

+ Góp phần làm cho Vinamilk duy trì được vai trò chủ đạo của mình trên thị trường trong nước và cạnh tranh có hiệu quả với các nhãn hiệu sữa của nước ngoài

3.1.3 Mục tiêu cụ thể của nhà máy

+ Tăng doanh số bán trong năm 2007 lên từ 5%– 7%

+ Tiếp tục chiến lược đa dạng hóa sản phẩm thông qua việc xây dựng hệ thống sản phẩm phong phú, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của mọi đối tượng khách hàng, trong tương lai sẽ sản xuất thêm sản phẩm sữa đặc có đường

+ Dự tính trong năm 2007 – 2008 sẽ mở rộng thêm quy mô sản xuất, xây

dựng thêm phân xưởng sản xuất

+ Phát triển nguồn nguyên liệu tại chỗ

Trang 26

-xxv-GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh

Trang 27

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu -16- SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh

BAN KHO

GIÁM ĐỐC

BAN CƠ ĐIỆN

TỔ SỮA CHUA

BÁNH-KEM-TỔ CƠ ĐIỆN

TỔ ĐỘNG LỰC

BAN HC-NS BAN KẾ TOÁN BAN Q.A PX.SẢN XUẤT BAN KỸ

THUẬT GIÁM ĐỐC SX

Trang 28

3.1.5 Chức năng các phòng ban

Giám đốc nhà máy

Có trách nhiệm điều hành mọi hoạt động trong nhà máy để sản xuất ra sản

phẩm phù hợp với yêu cầu của Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam về số lượng, chất

lượng và thời gian quy định

Chỉ đạo trực tiếp- Giám đốc sản xuất, Giám đốc kỹ thuật, ban cơ điện, hành

chính nhân sự, ban kế toán, giám sát kho và chỉ đạo trực tiếp các quản đốc sản xuất

và tất cả các cán bộ công nhân viên trong nhà máy

Chịu trách nhiệm trước tổng giám đốc Công ty Cổ phần sữa Việt Nam về kết

quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy

Giám đốc sản xuất

Lập kế hoạch và điều hành sản xuất phù hợp với yêu cầu của công ty

Là người được ủy quyền giải quyết các công việc thay thế Giám đốc khi

Giám đốc đi vắng

Chỉ đạo trực tiếp quản đốc sản xuất và bộ phận kỹ thuật công nghệ

Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy về thiết lập và duy trì hệ thống

chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000

Ban hành chính nhân sự:

Tổ chức thực hiện và kiểm tra việc thực hiện các công việc về tổ chức, lao

động tiền lương,thi đua, khen thưởng, kỹ luật, hành chính, y tế, bảo vệ, nhà giặt, nhà

ăn, bán phế liệu

Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy về việc thực hiện nhiệm vụ của

các phòng ban

Ban kế toán

Tổ chức và thực hiện công tác kế toán tại nhà máy

Tổ chức, thực hiện ghi chép, tính toán phản ánh tình hình hoạt động sản xuất,

thực hiện định mức tiêu hao nguyên vật liệu

Lập kế hoạch thu chi tài chínhvà có biện pháp thực hiện để đáp ứng nhu cầu

sản xuất kinh doanh của nhà máy

Trang 29

Tính và thực hiện thanh toán tiền lương, bảo hiểm xã hội, tiền thưởng , thuế

thu nhập cá nhân, theo quy định của các cơ quan chức năng và của Tổng giám đốc

công ty

Ban Q.A (Quality Assurance)

Chịu trách nhiệm trước giám đốc về:

Kiểm tra chất lượng từ khâu thu mua nguyên vật liệu đến khâu xuất thành

phẩm về số lượng và thời gian bảo quản

Thực hiện chế độ báo cáo định kỳ về chất lượng sản phẩm

Phân xưởng sản xuất

Nhận chỉ thị từ Giám đốc nhà máy/Giám đốc sản xuất

Tổ chức sản xuất ra sản phẩm phù hợp với yêu cầu của nhà máy về số lượng,

chất lượng và thời gian quy định

Theo dõi , kiểm tra việc thực hiện các thủ tục, hướng dẫn công việc trong sản

xuất, các nội quy, quy định của nhà máy, công tác an toàn vệ sinh lao động, vệ sinh

thực phẩm, bảo hộ lao động môi trường làm việc

Tổ chức thực hiện quản lý nguyên vật liệu và định mức tiêu hao nguyên vật

liệu

Bố trí điều động công nhân trong phân xưởng để hoàn thành công việc

Ban kỹ thuật

Lập kế hoạch triển khai sửa chữa, bảo trì, quản lý hồ sơ máy móc thiết bị và

xây dựng cơ bản đảm bảo tình trạng thiết bị nhà xưởng hoạt động tốt đáp ứng được

yêu cầu của nhà máy

Tham mưu cho Giám đốc nhà máy triển khai các công trình, dự án về đầu tư

máy móc thiết bị, xây dựng nhà xưởng

Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy về những nhiệm vụ trên

Ban cơ điện

Tổ chức kiểm tra việc thực hiện các công việc về gia công, lắp đặt, sữa chữa

bảo trì, bảo dưỡng máy móc thiết bị và các xe cơ giới trong nhà máy đảm bảo hoạt

đọng thường xuyên và liên tục

Trang 30

-18-GVHD: Nguyễn Thị Hồng Liễu SVTH: Nguyễn Thành Bích Tranh

-19-Kho vật tư- Nguyên vật liệu

Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy về:

Quản lý tài sản được trang bị trong kho

Về việc kiểm soát nhập xuất tồn

Về bảo quản nguyên vật liệu, vật tư kỹ thuật, sản phẩm hàng hoá lưu kho an

toàn, phù hợp với số lượng và chất lượng

3.1.6 Kết quả hoạt động sản xuất của Nhà máy sữa Cần Thơ trong những

năm qua (2004-2006)

Trong ba năm vừa qua với sự nổ lực không ngừng của toàn thể cán bộ công

nhân viên Nhà máy sữa Cần Thơ, nhà máy đã hoàn thành xuất sắc kế hoạch được

giao Hiện nay, nhà máy đã sản xuất năm loại sản phẩm chính với chủng loại đa

dạng như: sữa tươi tiệt trùng, sữa chua, kem, bánh và nước ép trái cây các loại Cụ

thể như sau:

Trang 31

-17-Bảng 2: KẾT QUẢ SẢN XUẤT QUA CÁC NĂM

(Nguồ n: Phòng kế toán)

Chênh lệch 2005/2004 Chênh lệch 2006/2005

1 Sữa tươi tiệt trùng loại 1/4L Lít 3.232.567 4.001.450 5.839.850 768.883 23,79 1.838.400 45,94

2 Sữa tươi tiệt trùng loại 1/5L Lít 669.923 1.996.329 2.953.021 1.326.406 197,99 956.692 47,92

3 Sữa tươi học đường 1/5L Lít 2.115.740 1.785.632 2.148.897 -330.108 -15,60 363.265 20,34

62,46 83.363

289.822 216.828

133.465

11 Bánh các loại Kg

Trang 32

Qua bảng trên ta thấy: Số lượng sản phẩm sản xuất ra tại Nhà máy sữa Cần

Thơ năm 2005 tăng so với năm 2004 Riêng đối với sản phẩm sữa tươi tiệt trùng

1/5L tăng 197,99%, sữa chua hủ 110ml tăng 85,6%, bánh các loại tăng 62,46% Bên

cạnh đó, sản phẩm kem có chiều hướng giảm: Kem thố 1/2L giảm 33,74%, các loại

kem khác giảm nhẹ từ 0,18% đến 6,67% Sản phẩm này giảm do sự thay đổi kế

hoạch của công ty Một nhà máy khác thuộc tổng công ty sẽ chuyên đảm trách

những mặt hàng này Nhà máy sữa Cần Thơ tập trung sản xuất và mở rộng những

mặt hàng thiết yếu như sữa chua, sữa tươi tiệt trùng với các chủng loại khác

nhau Cụ thể là sản phẩm sữa tươi tiệt trùng loại 1/4L, năm 2006 tăng 45,94%

tương đương 1.838.400 lít, sữa tươi tiệt trùng loại 1/5L tăng 47,92 % Các sản phẩm

này đồng loạt gia tăng do đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của thị trường

Nhà máy đã cho ra đời những sản phẩm sữa tươi giàu vitamin và khoáng chất với

các chủng loại khác nhau như: sữa tươi không đường, có đường, sôcôla, dâu Hiện

nay, đời sống con người không ngừng được cải thiện và nâng cao Nhu cầu sử dụng

thực phẩm ngày càng phong phú, người tiêu dùng không chỉ cần có sản phẩm tốt,

giàu chất dinh dưỡng là đủ Chính vì vậy, các nhà sản xuất cung cấp rất nhiều loại

sản phẩm khác nhau trên thị trường, làm đa dạng hoá sự lựa chọn của người tiêu

dùng Riêng đối với sản phẩm sữa tươi học đường 1/5L, số lượng sản xuất ra không

phụ thuộc vào sự biến động của thị trường Bởi vì đây là sản phẩm được sản xuất

theo nhu cầu dự án dành tài trợ cho trẻ em ở các trường học Sản phẩm này sản xuất

ra theo đơn đặt hàng Nguồn nguyên liệu để sản xuất ra những sản phẩm này là sữa

bò tươi Do đó, có được nguồn nguyên liệu dồi dào cung cấp cho nhà máy là điều

hết sức quan trọng Quy mô nhà máy không ngừng mở rộng, trong tương lai sẽ lắp

đặt thêm dây chuyền sữa đặc mới, cho ra đời những sản phẩm phong phú đa dạng,

cải tiến mẫu mã phục vụ nhu cầu, lợi ích của người tiêu dùng Do đó, định hướng

phát triển đúng nguồn nguyên liệu là nhân tố vô cùng quan trọng góp phần tạo nên

sự thành công của công ty

3.2 Thuận lợi và khó khăn của Nhà máy sữa Cần Thơ:

Trang 33

-17-3.2.1 Thuận lợi

Thành phố Cần Thơ nằm ở trung tâm vùng hạ lưu châu thổ sông Cửu Long,

trải dài trên 55 km dọc bờ Tây sông Hậu với diện tích tự nhiên 1.390km2 , đứng thứ

ba mươi về dân số trong tổng số 64 tỉnh thành.Với vị trí tiềm năng và nguồn nhân

lực dồi dào như thế, nơi đây đã quy tụ nhiều nhà máy sản xuất và chế biến mang lại

hiệu quả kinh tế cao cho đất nước Một trong số đó là Nhà máy sữa Cần Thơ - nhà

máy chế biến sữa đầu tiên của Đồng Bằng Sông Cửu Long Nhà máy tọa lạc tại khu

công nghiệp Trà Nóc, nơi thuận lợi trong việc tiếp nhận nguồn nguyên liệu sữa tươi

từ những hộ nông dân chăn nuôi bò sữa

Nhà máy được trang bị những máy móc thiết bị tiên tiến và hiện đại được

nhập về từ Hà Lan, Ý, Thụy Điển Thêm vào đó, Nhà máy là nơi quy tụ những kỹ

sư, cán bộ ,công nhân với tay nghề cao, trẻ, khỏe, đầy lòng nhiệt huyết, lao động

với tinh thần tự giác cao

3.2.2 Khó khăn

Tuy nhiên, do đội ngũ cán bộ công nhân viên còn trẻ nên thiếu kinh nghiệm

nhưng với tinh thần ham học hỏi sẽ tạo nên sức mạnh tiềm năng cho nhà máy trong

tương lai

3.3 Phương hướng hoạt động của nhà máy

Để đáp ứng công suất hoạt động của nhà máy 30.000.000 lít sữa/năm, khu

vực này cần tăng thêm rất nhiều bò sữa từ 10.000 con đến 15.000 con trong đó có

7.000-8.000 con cho sữa

Tây Đô - khu vực châu thổ rộng lớn, là vùng kinh tế trọng điểm của Đồng

Bằng Sông Cửu Long và cả nước; là đầu mối giao thông quan trọng nối liền các tỉnh

của miền Nam Tổ Quốc Sự phát triển công nghiệp trong cơ cấu công – nông nghiệp

sẽ đem lại giá trị kinh tế lớn cho vùng này Chính vì vậy, hướng phát triển chủ đạo

của Nhà máy sữa Cần Thơ là tận dụng những thế mạnh sẵn có của vùng này để sản

xuất những sản phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao, giá cả phải chăng phục vụ

mọi nhu cầu của khách hàng Mặt khác, phát triển nhà máy sữa ở Cần Thơ sẽ giải

quyết được tình trạng thất nghiệp mang lại hiệu quả kinh tế cho doanh nghiệp và

hiệu quả xã hội cho đất nước

Trang 34

-18-3.4 Thực trạng thu mua nguyên liệu sữa tươi của nhà máy

Từ khi thành lập đến nay nhà máy đã không ngừng phát triển, đã cho ra đời

những sản phẩm chất lượng thoả mãn nhu cầu của tất cả các đối tượng khách hàng

từ trẻ sơ sinh, trẻ em, thanh thiếu niên, người lớn, người có nhu cầu đặc biệt (sữa

cho người gầy, sữa cho người già, người có chứng bệnh loãng xương ) Để đáp ứng

được nhu cầu ấy, nhà máy đã thu mua một sữa tươi nguyên liệu khá lớn từ các tỉnh

An Giang, Đồng Tháp, Sóc Trăng và những hộ nông dân chăn nuôi bò sữa tại Cần

Thơ Với lượng sữa thu mua này thì không đáp ứng đủ lượng nguyên liệu để nhà

máy hoạt động và điều tất yếu là phải vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh về với

số lượng tương đối lớn Bên cạnh đó, công ty cũng tổ chức các đại lý trung chuyển

nên luôn đảm bảo nhiệm vụ bao tiêu toàn bộ sản phẩm sữa tươi và tạo điều kiện

thuận lợi nhất cho người nông dân trong việc cung cấp sữa hằng ngày

Sữa là mặt hàng liên quan trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng do đó

an toàn vệ sinh thực phẩm được công ty đặt lên hàng đầu Kiểm tra chất lượng sản

phẩm không chỉ là kiểm tra khi sản phẩm đã hoàn thành mà nó được theo dõi sát sao

từ khâu thu mua nguyên liệu đến khâu chế biến và cuối cùng là tiêu thụ Chính vì

vậy, công ty đã đầu tư hệ thống kiểm tra chất lượng sữa tươi và có riêng một đội ngũ

nhân viên KCS làm nhiệm vụ kiểm tra chất lượng sữa ngay từ khâu đầu vào để đảm

bảo nguồn nguyên liệu sử dụng của nhà máy vừa thơm ngon, bổ dưỡng và đạt chất

lượng cao Đặt biệt, đối với những hộ giao sữa đạt chất lượng tốt và đảm bảo thời

gian giao nhận hàng, nhà máy có những chính sách ưu đãi nhằm tạo niềm phấn khởi

cho người nông dân

Để đảm bảo quá trình sản xuất được diễn ra một cách liên tục và không bị gián

đoạn bởi các nguyên nhân như: thiếu nguyên vật liệu để sản xuất, hoặc vật liệu

không đến kịp thời để sản xuất Doanh nghiệp đã sử dụng hệ thống “J.I.T” (Just in

time inventory systems) tức là: doanh nghiệp có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp

bằng những hợp đồng dài hạn đảm bảo quá trình cung ứng nguyên vật liệu diễn ra

thường xuyên và liên tục; thứ hai là những nhà cung cấp phải đảm bảo quá trình

giao hàng diễn ra đúng thời gian và không gian quy định và hệ thống này đảm bảo

một điều rằng công ty phải triển khai một hệ thống kiểm tra chất lượng toàn bộ sản

Trang 35

-19-phẩm và nguyên liệu nhằm hạn chế mọi sai sót có thể xảy ra Nói chung, quá trình

thu mua nguyên liệu được kiểm tra một cách chặt chẽ theo đúng nội dung của hướng

dẫn công việc mà tổng công ty đã đưa ra

Định dạng
Số trang	70
Dung lượng	817,23 KB