phân tích chuỗi giá trị thị trường của các sản phẩm từ cây sơn tra tại tỉnh sơn la

LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong đề tài: "Phân tích chuỗi giá trị thị trường của các sản phẩm từ cây Sơn Tra tại tỉnh Sơn La" đều được được thu thập, đ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

NG

LUẬN VĂN THẠC SĨ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN

Thái Nguyên - 2014

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

Ngành: Phát triển nông thôn

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong đề tài: "Phân tích

chuỗi giá trị thị trường của các sản phẩm từ cây Sơn Tra tại tỉnh Sơn La" đều

được được thu thập, điều tra, khảo sát thực tế một cách trung thực, đánh giá đúng thực trạng của địa phương nơi nghiên cứu

Mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện nghiên cứu đã được cảm ơn, các thông

tin tham khảo trong luận văn đều được trích dẫn và chỉ rõ nguồn gốc

Thái Nguyên, tháng 10 năm 2014

Học viên

Đinh Xuân Trường

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian thực tập và nghiên cứu tại huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La, tôi đã hoàn thành xong luận văn tốt nghiệp của mình Để có được kết quả này, ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi luôn nhận được sự giúp đỡ chu đáo, tận tình của nhà trường, các cơ quan, thầy cô, gia đình và bạn bè Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới:

Ban Giám hiệu Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO), phòng Quản lý đào tạo sau đại học cùng toàn thể các Thầy, Cô đã tận tụy giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tập cũng như thời gian hoàn thành luận văn tốt nghiệp Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng

biết ơn sâu sắc tới Thầy giáo TS Bùi Đình Hòa đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn

tôi trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận văn này

Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của cán bộ Chi cục Thống kê, Phòng Nông nghiệp & Phát triển nông thôn huyện Bắc Yên, cấp ủy và chính quyền các xã: Tà Xùa, Xím Vàng, Làng Chếu, Hang Chú nơi tôi nghiên cứu đề tài, đã tạo mọi điều kiện cho tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp

Trong thời gian nghiên cứu vì nhiều lý do chủ quan và khách quan nên luận văn không tránh khỏi sai sót Tôi rất mong nhận được sự đóng góp của các Thầy, Cô giáo để luận văn được hoàn thiện hơn

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, tháng 10 năm 2014

Học viên

Đinh Xuân Trường

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

DANH MỤC CÁC HÌNH vii

1 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 1

2.1 Mục tiêu chung 1

2.2 Mục tiêu cụ thể 2

2.3 Vấn đề nghiên cứu đặt ra gồm các nội dung sau 2

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Cơ sở lý luận của đề tài 3

1.1.1 Một số khái niệm cơ bản về chuỗi giá trị 3

1.1.2 Các công cụ phân tích chuỗi giá trị 10

1.1.3 Một số khái niệm dùng cho tính toán[5] 14

16

1.2 Cơ sở thực tiễn 17

1.2.1 Tình hình nghiên cứu chuỗi giá trị trên thế giới 17

1.2.2 Tình hình nghiên cứu chuỗi giá trị đối với các ngành hàng thuộc lĩnh vực trồng trọt ở Việt Nam 18

CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 22

2.1.1 Địa bàn nghiên cứu 22

2.1.2 Đối tượng nghiên cứu 22

2.2 Nội dung nghiên cứu của đề tài 22

2.3 Phương pháp nghiên cứu 22

2.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 22

2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin 23

2.3.3 Phương pháp chọn mẫu điều tra 23

2.3.4 Phương pháp chuyên gia 24

2.3.5 Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận trong chuỗi 24

2.3.6 Phương pháp xử lý số liệu 26

2.3.7 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 26

CHƯƠNG 3: 27

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 27

3.1.1 Đặc điểm chung của tỉnh Sơn La 27

3.1.2 Đặc điểm địa bàn huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La 40

3.2 Tình hình phát triển cây Sơn Tra tại huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La 47

3.2.1 Tình hình phát triển diện tích, sản lượng cây táo Sơn tra trên địa bàn huyện Bắc Yên từ năm 2010 đến nay 47

phẩm của cây táo Sơn Tra trên địa bàn huyện Bắc Yên 51

3.2.3 Thuận lợi và khó khăn trong phát triển cây Sơn Tra tại huyện Bắc Yên 53

3.3 Phân tích chuỗi giá trị cây Sơn Tra tại huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La 53

3.3.1 Lập sơ đồ phân tích chuỗi giá trị cây Sơn Tra 53

3.3.2 Phân tích bối cảnh tác động lên chuỗi giá trị Sơn Tra: điều kiện (tự nhiên, xã hội) thị trường và tình hình phát triển hiện tại của các khâu trong chuỗi giá trị táo Sơn Tra tại huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La 55

3.3.3 Phân tích chi phí và lợi nhuận của các tác nhân tham gia chuỗi giá trị cây Sơn Tra63 3.3.4 Đặc điểm riêng của Sơn Tra Sơn La và các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất cây Sơn Tra 82

84

3.3.6 Điểm mạnh, điểm yếu,cơ hội,thách thức đối với ngành hàng cây sơn tra tỉnh

Sơn La 85

3.3.7 Một số giải pháp phát triển các sản phẩm từ Sơn Tra huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La88 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 93

Kết luận 93 Khuyến nghị 93

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

ACI Công ty Tư vấn Nông sản Quốc tế

ADB Ngân hàng Phát triển Châu Á

VA Giá trị gia tăng

VAC Vườn ao chuồng

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận theo Kaplinsky và Morris (2001) 25

Bảng 3.1: Hiện trạng sử dụng đất phân theo loại đất và phân theo huyện/quận/thị xã/thành phố thuộc tỉnh Sơn La năm 2012 30

Bảng 3.2: Hiện trạng sử dụng đất của tỉnh Sơn La năm 2012 32

Bảng 3.3: Diện tích ba loại rừng tỉnh Sơn La năm 2012 36

Bảng 3.4: Dân số trung bình phân theo giới tính và phân theo thành thị, nông thôn tỉnh Sơn La giai đoạn 2008 - 2012 38

Bảng 3.5: Hiện trạng và cơ cấu sử dụng đất phân theo loại đất của huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La năm 2012 42

Bảng 3.6: Giá trị sản phẩm thu được tính trên 1 ha của huyện Bắc Yên 44

Bảng 3.7: Diện tích, năng suất, sản lượng một số cây trồng chính tại huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La 44

Bảng 3.8: Tình hình chăn nuôi một số loại vật nuôi chính trên địa bàn huyện Bắc Yên giai đoạn 2010 - 2012 45

Bảng 3.9: Dân số trung bình huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La trong 3 năm 2010, 2012 46

Bảng 3.10: Diện tích, năng suất, sản lượng, cây táo Sơn Tra tại huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La (2010 - 2013) 48

3.11: Tổng hợp diện tích táo Sơn Tra đến từng bản tại huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La đến 31/12/2013 49

Bảng 3.12: Các tác nhân tham gia chuỗi giá trị táo Sơn Tra huyện Bắc Yên -

tỉnh Sơn La 55

Bảng 3.13: Chi phí đầu tư cho kiến thiết cơ bản trồng cây Sơn Tra 67

Bảng 3.14: Kết quả và hiệu quả kinh tế trong sản xuất táo Sơn Tra trồng mới 69

Bảng 3.15: Kết quả và hiệu quả kinh tế trong sản xuất cây táo Sơn Tra tự nhiên (Tính bình quân/1 ha) 71

Bảng 3.16: Lợi nhuận của người thu gom táo Sơn Tra 73

Bảng 3.17: Kết quả và hiệu quả kinh tế của người bán buôn táo Sơn Tra 75

Bảng 3.18: Sự hình thành giá và giá trị gia tăng của các tác nhân trong kênh tiêu thụ 81

83 Bảng 3.20: So sánh thế mạnh của cây Sơn Tra so với một số nông sản khác trong vùng 84

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1: Chuỗi giá trị của Porter (1985) [26] 8

Hình 1.2: Hệ thống giá trị của Porter (1985) [26] 9

Hình 1.3: Biểu đồ tác nhân của chuỗi giá trị Bưởi Vĩnh Long 21

- 54

Hình 3.2: Phân tích bối cảnh tác động lên chuỗi giá trị cây Sơn Tra huyện Bắc Yên 56

62

Hình 3.4: Sơ đồ các tác nhân trong chuỗi giá trị táo Sơn Tra huyện Bắc Yên

tỉnh Sơn La 63

Hình 3.5: Cơ cấu chi phí đầu tư trồng cây Sơn Tra trong 5 năm đầu tiên 67

Hình 3.6: Phân bố chi phí đầu tư và thu nhập từ cây trồng xen trong giai đoạn kiến thiết cơ bản khi trồng mới cây Sơn Tra 68

Hình 3.7: Sơ đồ chuỗi giá trị tạo ra 1 chai rượu vang Sơn Tra loại 300ml 77

Sơn La là một tỉnh miền núi thuộc vùng núi Tây bắc, có vị trí địa lý quan trọng nối liền với các tình Điện Biên, Lai Châu và các tỉnh trung du miền núi Bắc bộ Trong những năm đổi mới, Sơn La đã có nhiều bước phát triển mạnh

mẽ, song vẫn còn hết sức khó khăn do địa hình hiểm trở, chia cắt và có nền khí hậu phức tạp khiến cho việc phát triển kinh tế - xã hội, cải thiện đời sống nhân dân gặp không ít khó khăn, nhất là đối với lĩnh vực nông - lâm nghiệp Để lựa chọn được sản phẩm nông nghiệp phù hợp, đưa vào sản xuất đạt hiệu quả kinh tế cao tại địa phương góp phần nâng cao mức sống của người dân đòi hỏi phải có những nghiên cứu cụ thể

Trong những năm gần đây, tỉnh Sơn La đã có những dự án đầu tư từ phía Nhà nước trồng thử nghiệm các loại cây trồng mới, song không đạt hiệu quả kinh tế cao do không phù hợp với điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu Trước thực tế

đó yêu cầu địa phương cần phải đầu tư phát triển các cây trồng bản địa phù hợp với công nghiệp chế biến, tạo đòn bẩy cho phát triển kinh tế Trong các cây trồng bản địa đó, Sơn Tra hay còn gọi là táo mèo (tên Latin là Docynia indica, nằm trong họ hoa hồng Rosaceae, của bộ hoa hồng Rosales, thuộc nhóm cây gỗ nhỏ) là cây trồng có tiềm năng vượt trội hơn cả Từ Sơn Tra có thể sản xuất được nhiều sản phẩm khác nhau như rượu vang, rượu ngâm Sơn Tra, dấm, ô mai, Sơn Tra khô dùng trong Đông y Mặc dù có tiềm năng lớn song việc sản xuất kinh doanh loại cây trồng này còn manh mún, nhỏ lẻ, hiệu quả thấp do những khó khăn về vốn, kỹ thuật, nhân lực và sự liên kết giữa các tác nhân trong quá trình sản xuất cũng như chế biến, tiêu thụ sản phẩm của loại cây trồng đặc biệt này

Xuất phát từ ý nghĩa kinh tế - xã hội của Sơn Tra đối với đời sống đồng

bào các dân tộc tỉnh Sơn La, chúng tôi quyết định chọn đề tài: "Phân tích chuỗi

giá trị thị trường của các sản phẩm từ cây Sơn Tra tại tỉnh Sơn La" để nghiên

cứu với mong muốn góp phần giúp tỉnh Sơn La tìm ra hướng đi cho các sản phẩm từ cây Sơn Tra phát triển bền vững hơn

2 Mục tiêu nghiên cứu

2.1 Mục tiêu chung

Phân tích được thực trạng chuỗi giá trị thị trường của các sản phẩm từ cây Sơn Tra tỉnh Sơn La và đề xuất một số giải pháp nhằm tăng cường mối

liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi giá

2.2 Mục tiêu cụ thể

+ Hệ thống hóa lý luận và thực tiễn về chuỗi giá trị sản phẩm nói chung

và chuỗi nông sản nói riêng

+ Đánh giá một số tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị ngành hàng Sơn Tra trên địa bàn huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La

+ Phân tích chi phí, lợi nhuận của các tác nhân trong chuỗi giá trị ngành hàng cây Sơn Tra để thấy được sự phân chia lợi nhuận của các tác nhân

+ Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành hàng cây Sơn Tra huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La

+ Đưa ra một số giải pháp nhằm thúc đẩy chuỗi giá trị ngành hàng cây Sơn Tra của huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La phát triển

2.3 Vấn đề nghiên cứu đặt ra gồm các nội dung sau

Đề tài nghiên cứu để tập trung trả các câu hỏi:

+ Quy mô sản xuất cây Sơn Tra (diện tích, năng suất, sản lượng) tại tỉnh Sơn La trong 5 năm gần đây?

+ Tình hình chế biến các sản phẩm từ cây Sơn Tra (số cơ sở chế biến, sản phẩm chế biến, quy mô sản phẩm) tại tỉnh Sơn La?

+ Tham gia vào sản xuất, chế biến,thương mại sản phẩm từ cây sơn tra gồm những tác nhân nào?

+ Hiệu quả kinh tế của từng loại sản phẩm được chế biến từ cây Sơn Tra? + Hiệu quả kinh tế mang lại của từng tác nhân trong chuỗi giá trị thị trường của các sản phẩm từ cây Sơn Tra?

+ Cần phải có những giải pháp gì để giải quyết mối quan hệ hợp lý về mặt lợi ích giữa các tác nhân nhằm phát triển bền vững cây Sơn Tra tại địa phương?

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Cơ sở lý luận của đề tài

1.1.1 Một số khái niệm cơ bản về chuỗi giá trị

1.1.1.1 Chuỗi giá trị

Theo nghĩa hẹp, một chuỗi gồm một loạt những hoạt động trong một công

ty để sản xuất ra một sản phẩm nhất định Các hoạt động này có thể bao gồm: Giai đoạn xây dựng khái niệm và thiết kế, quá trình mua đầu vào, sản xuất, tiếp thị và phân phối, thực hiện các dịch vụ hậu mãi v.v Tất cả các hoạt động này tạo thành một “chuỗi” kết nối người sản xuất với người tiêu dùng [21] Mặt khác, mỗi hoạt động lại bổ sung “giá trị” cho thành phẩm cuối cùng Chẳng hạn như khả năng cung cấp dịch vụ hỗ trợ hậu mãi và sửa chữa cho một công ty điện thoại di động làm tăng giá trị chung của sản phẩm Nói cách khác, khách hàng

có thể sẵn sàng trả cao hơn cho một điện thoại di động có dịch vụ hậu mãi tốt Cũng tương tự như vậy đối với một thiết kế có tính sáng tạo hoặc một quy trình sản xuất được kiểm tra chặt chẽ Đối với các doanh nghiệp nông nghiệp, một hệ thống kho phù hợp cho các nguyên liệu tươi sống (như trái cây) có ảnh hưởng tốt đến chất lượng của thành phẩm và vì vậy, làm tăng giá trị sản phẩm

Chuỗi giá trị theo “nghĩa rộng” là một phức hợp các hoạt động do nhiều người tham gia khác nhau thực hiện (người sản xuất sơ cấp, người chế biến, thương nhân, người cung cấp dịch vụ v.v.) để biến một nguyên liệu thô thành một sản phẩm bán lẻ [21] Chuỗi giá trị “rộng” bắt đầu từ hệ thống sản xuất nguyên liệu thô và chuyển dịch theo các mối liên kết với các doanh nghiệp khác trong kinh doanh, lắp ráp, chế biến, vv…

Khái niệm chuỗi giá trị bao hàm các vấn đề về tổ chức và điều phối, các chiến lược và quan hệ quyền lực của những người tham gia khác nhau trong chuỗi Khi tiến hành phân tích chuỗi giá trị đòi hỏi một phương pháp tiếp cận thấu đáo về những gì đang diễn ra giữa những người tham gia trong chuỗi, những gì liên kết họ với nhau, những thông tin nào được chia sẻ, quan hệ giữa

họ hình thành và phát triển như thế nào, v.v

Ngoài ra, chuỗi giá trị còn gắn liền với khái niệm về quản trị vô cùng quan trọng đối với những nhà nghiên cứu quan tâm đến các khía cạnh xã hội và môi trường trong phân tích chuỗi giá trị Việc thiết lập (hoặc sự hình thành) các chuỗi giá trị có thể gây sức ép đến nguồn tài nguyên thiên nhiên (như đất đai,

nước), có thể làm thoái hoá đất, mất đa dạng sinh học hoặc gây ô nhiễm [18] Thêm vào đó, sự phát triển của chuỗi giá trị có thể ảnh hưởng đến các mối ràng buộc xã hội và tiêu chuẩn truyền thống, ví dụ, do quan hệ quyền lực giữa các hộ

và cộng đồng thay đổi, hoặc những nhóm dân cư nghèo nhất hoặc dễ bị tổn thương chịu tác động tiêu cực từ hoạt động của những người tham gia chuỗi giá trị [18]

Những mối quan ngại này cũng có liên quan đến các chuỗi giá trị nông nghiệp Lý do là các chuỗi giá trị phụ thuộc chủ yếu vào việc sử dụng các nguồn tài nguyên Đồng thời, ngành nông nghiệp còn có đặc thù bởi sự phổ biến các tiêu chuẩn xã hội truyền thống, khung phân tích chuỗi giá trị có thể áp dụng để rút ra kết luận về sự tham gia của người nghèo và các tác động tiềm tàng của sự phát triển chuỗi giá trị đến người nghèo [14]

1.1.1.2 Các khái niệm liên quan đến chuỗi giá trị

a Chuỗi cung ứng

Một chuỗi cung ứng được định nghĩa là một hệ thống các hoạt động vật chất và các quyết định thực hiện liên tục gắn với dòng vật chất và dòng thông tin

đi qua các tác nhân

Theo Lambert và Cooper (2000) [22], một chuỗi cung ứng ứng có 4 đặc trưng cơ bản như sau:

+ Thứ nhất: Chuỗi cung ứng bao gồm nhiều công đoạn (bước) phối hợp bên trong các bộ phận, phối hợp giữa các bộ phận (tổ chức) và phối hợp dọc

+ Thứ hai: Một chuỗi bao gồm nhiều doanh nghiệp độc lập nhau, do vậy cần thiết phải có mối quan hệ về mặt tổ chức

+ Thứ ba: Một chuỗi cung ứng bao gồm dòng vật chất và dòng thông tin

có định hướng, các hoạt động điều hành và quản lý

+ Thứ tư: Các thành viên của chuỗi nỗ lực để đáp ứng mục tiêu là mang lại giá trị cao cho khách hàng thông qua việc sử dụng tối ưu nguồn lực của mình

b Chuỗi nông sản thực phẩm

Một chuỗi nông sản thực phẩm cũng là một chuỗi cung ứng sản xuất và phân phối nông sản thực phẩm bao gồm dòng vật chất và dòng thông tin diễn ra đồng thời Chuỗi cung ứng nông sản thực phẩm khác với chuỗi cung ứng của các ngành khác ở các điểm như sau:

- Bản chất của sản xuất nông nghiệp thường dựa vào quá trình sinh học,

do vậy làm tăng biến động và rủi ro

- Bản chất của sản phẩm, có những đặc trưng tiêu biểu như dễ dập thối và khối lượng lớn, nên yêu cầu chuỗi khác nhau cho các sản phẩm khác nhau

- Thái độ của xã hội và người tiêu dùng quan tâm nhiều về thực phẩm an toàn và vấn đề môi trường

c Ngành hàng

Vào những năm 1960, phương pháp phân tích ngành hàng (Filière) được

sử dụng nhằm xây dựng các giải pháp thúc đẩy các hệ thống sản xuất nông nghiệp Các vấn đề được quan tâm nhiều nhất đó là làm thế nào để các hệ thống sản xuất tại địa phương được kết nối với công nghiệp chế biến, thương mại, xuất khẩu và tiêu dùng nông sản Bước sang những năm 1980, phân tích ngành hàng được sử dụng và nhấn mạnh vào giải quyết các vấn đề chính sách của ngành nông nghiệp, sau đó phương pháp này được phát triển và bổ sung thêm sự tham gia của các vấn đề thể chế trong ngành hàng

Đến những năm 1990, có một khái niệm được cho là phù hợp hơn trong nghiên cứu ngành hàng “Ngành hàng là một hệ thống được xây dựng bởi các tác nhân và các hoạt động tham gia vào sản xuất, chế biến, phân phối một sản phẩm và bởi các mối quan hệ giữa các yếu tố trên cũng như với bên ngoài”

Theo Fabre: “Ngành hàng được coi là tập hợp các tác nhân kinh tế (hay các phần hợp thành các tác nhân) quy tụ trực tiếp vào việc tạo ra các sản phẩm cuối cùng Như vậy, ngành hàng đã vạch ra sự kế tiếp của các hành động xuất phát từ điểm ban đầu tới điểm cuối cùng của một nguồn lực hay một sản phẩm trung gian, trải qua nhiều giai đoạn của quá trình gia công, chế biến để tạo ra một hay nhiều sản phẩm hoàn tất ở mức độ của người tiêu thụ” [12]

Nói một cách khác, có thể hiểu ngành hàng là “Tập hợp những tác nhân (hay những phần hợp thành tác nhân) kinh tế đóng góp trực tiếp vào sản xuất tiếp đó là gia công, chế biến và tiêu thụ ở một thị trường hoàn hảo của sản phẩm nông nghiệp” [5]

Như vậy, nói đến ngành hàng là ta hình dung đó là một chuỗi, một quá trình khép kín, có điểm đầu và điểm kết thúc, bao gồm nhiều yếu tố động, có quan hệ móc xích với nhau Sự tăng lên hay giảm đi của yếu tố này có thể ảnh hưởng tích cực hay tiêu cực tới các yếu tố khác Trong quá trình vận hành của một ngành hàng đã tạo ra sự dịch chuyển các luồng vật chất trong ngành hàng đó

Sự dịch chuyển được xem xét theo ba dạng sau [5]:

+ Sự dịch chuyển về mặt thời gian

Sản phẩm được tạo ra ở thời gian này lại được tiêu thụ ở thời gian khác

Sự dịch chuyển này giúp ta điều chỉnh mức cung ứng thực phẩm theo mùa vụ

Để thực hiện tốt sự dịch chuyển này cần phải làm tốt công tác bảo quản và dự trữ thực phẩm

+ Sự dịch chuyển về mặt không gian

Trong thực tế, sản phẩm được tạo ra ở nơi này nhưng lại được dùng ở nơi khác Ở đây đòi hỏi phải nhận biết được các kênh phân phối của sản phẩm Sự dịch chuyển này giúp ta thoả mãn tiêu dùng thực phẩm cho mọi vùng, mọi tầng lớp của nhân dân trong nước và đó là cơ sở không thể thiếu được để sản phẩm trở thành hàng hoá Điều kiện cần thiết của chuyển dịch về mặt không gian là sự hoàn thiện của cơ sở hạ tầng, công nghệ chế biến và chính sách mở rộng giao lưu kinh tế của Chính phủ

+ Sự dịch chuyển về mặt tính chất (hình thái của sản phẩm)

Hình dạng và tính chất của sản phẩm bị biến dạng qua mỗi lần tác động của công nghệ chế biến Chuyển dịch về mặt tính chất làm cho chủng loại sản phẩm ngày càng phong phú và nó được phát triển theo sở thích của người tiêu dùng và trình độ chế biến Hình dạng và tính chất của sản phẩm bị biến dạng càng nhiều thì càng có nhiều sản phẩm mới được tạo ra

Trong thực tế, sự chuyển dịch của các luồng vật chất này diễn ra rất phức tạp và phụ thuộc vào hàng loạt các yếu tố về tự nhiên, công nghệ và chính sách Hơn nữa, theo Fabre thì “Ngành hàng là sự hình thức hoá dưới dạng mô hình đơn giản làm hiểu rõ tổ chức của các luồng (vật chất hay tài chính) và của các tác nhân hoạt động tập trung vào những quan hệ phụ thuộc lẫn nhau và các phương thức điều tiết” [5]

d Tác nhân

Tác nhân là một “tế bào” sơ cấp với các hoạt động kinh tế, độc lập và

tự quyết định hành vi của mình Có thể hiểu rằng, tác nhân là những hộ, những doanh nghiệp, những cá nhân tham gia trong ngành hàng thông qua hoạt động kinh tế của họ [12] Tác nhân được phân ra làm hai loại:

- Tác nhân có thể là người thực (hộ nông dân, hộ kinh doanh, );

- Tác nhân là đơn vị kinh tế (các doanh nghiệp, công ty, nhà máy )

Theo nghĩa rộng người ta phân tác nhân thành từng nhóm để chỉ tập hợp các chủ thể có cùng một hoạt động Ví dụ: Tác nhân “nông dân” để chỉ tập hợp tất cả các hộ nông dân; tác nhân “thương nhân” để chỉ tập hợp tất cả các hộ thương nhân; tác nhân “bên ngoài” chỉ tất cả các chủ thể ngoài phạm vi không gian phân tích

Mỗi tác nhân trong ngành hàng có những hoạt động kinh tế riêng, đó chính là chức năng của nó trong chuỗi hàng Tên chức năng thường trùng với tên tác nhân Ví dụ, hộ sản xuất có chức năng sản xuất, hộ chế biến có chức năng chế biến, hộ bán buôn có chức năng bán buôn Một tác nhân có thể có một hay nhiều chức năng Các chức năng kế tiếp nhau tạo nên sự chuyển dịch về mặt tính chất của luồng vật chất trong ngành hàng Các tác nhân đứng sau thường có chức năng hoàn thiện sản phẩm của các tác nhân đứng trước kế nó cho đến khi chức năng của tác nhân cuối cùng ở từng luồng hàng kết thúc thì ta đã có sản phẩm cuối cùng của ngành hàng

e Bản đồ chuỗi giá trị

Bản đồ chuỗi giá trị là một hình thức trình bày bằng hình ảnh (sơ đồ) về những cấp độ vi mô cấp trung của chuỗi giá trị Theo định nghĩa về chuỗi giá trị, bản đồ chuỗi giá trị bao gồm một bản đồ chức năng kèm với một bản đồ về các chủ thể của chuỗi Lập bản đồ chuỗi có thể nhưng không nhất thiết phải bao gồm cấp độ vĩ mô của chuỗi giá trị

Chuỗi

Phương pháp “Filière” (Filière tiếng Pháp nghĩa là chuỗi, mạch) gồm các trường phái tư duy và truyền thống nghiên cứu khác nhau Khởi đầu, phương pháp này được dùng để phân tích hệ thống nông nghiệp của các nước đang phát triển trong hệ thống thuộc địa của Pháp [15] Phân tích chủ yếu làm công cụ để nghiên cứu cách thức mà các hệ thống sản xuất nông nghiệp (đặc biệt là cao su, bông, cà phê và dừa) được tổ chức trong bối cảnh của các nước đang phát triển [16] Trong bối cảnh này, khung Filière chú trọng đặc biệt đến cách các hệ thống sản xuất địa phương được kết nối với công nghiệp chế biến, thương mại, xuất khẩu và khâu tiêu dùng cuối cùng [17]

Do đó, khái niệm chuỗi (Filière) luôn bao hàm nhận thức kinh nghiệm thực tế được sử dụng để lập sơ đồ dòng chuyển động của các hàng hoá và xác định những người tham gia vào các hoạt động [25] Tính hợp lý của chuỗi hoàn toàn tương tự như khái niệm mở rộng về chuỗi giá trị được trình bày ở trên

Khung phân tích của Porter

Trường phái nghiên cứu thứ hai liên quan đến công trình của Micheal Porter (1985) về các lợi thế cạnh tranh Porter đã dùng khung phân tích chuỗi giá trị để đánh giá xem một công ty nên tự định vị mình như thế nào trên thị trường và trong mối quan hệ với các nhà cung cấp, khách hàng và đối thủ cạnh tranh khác Ý tưởng về lợi thế cạnh tranh của một doanh nghiệp có thể được tóm tắt như sau: Một công ty có thể cung cấp cho khách hàng một mặt hàng (hoặc dịch vụ) có giá trị tương đương với đối thủ cạnh tranh của mình nhưng với chi

phí thấp hơn (chiến lược giảm chi phí) như thế nào? Cách khác là làm thế nào để một doanh nghiệp có thể sản xuất một mặt hàng mà khách hàng sẵn sàng mua với giá cao hơn (chiến lược tạo sự khác biệt)?

Trong bối cảnh này, khái niệm chuỗi giá trị được sử dụng như một khung khái niệm mà các doanh nghiệp có thể dùng để tìm ra các nguồn lợi thế cạnh tranh (thực tế và tiềm tàng) của mình Đặc biệt, Porter lập luận rằng các nguồn lợi thế cạnh tranh không thể tìm ra nếu nhìn vào công ty như một tổng thể Một công ty cần được phân tách thành một loạt các hoạt động và có thể tìm thấy lợi thế cạnh tranh trong một (hoặc nhiều hơn) những hoạt động đó Porter phân biệt giữa các hoạt động sơ cấp, trực tiếp góp phần tăng thêm giá trị cho sản xuất hàng hoá (hoặc dịch vụ) và các hoạt động hỗ trợ có ảnh hưởng gián tiếp đến giá trị cuối cùng của sản phẩm

Trong khung phân tích của Porter, khái niệm chuỗi giá trị không trùng với

ý tưởng về chuyển đổi vật chất Porter giới thiệu ý tưởng theo đó tính cạnh tranh của một công ty không chỉ liên quan đến quy trình sản xuất Tính cạnh tranh của doanh nghiệp có thể phân tích bằng cách xem xét chuỗi giá trị bao gồm thiết kế sản phẩm, mua vật tư đầu vào, hậu cần, hậu cần bên ngoài, tiếp thị, bán hàng, các dịch vụ hậu mãi và dịch vụ hỗ trợ như lập kế hoạch chiến lược, quản lý nguồn nhân lực, hoạt động nghiên cứu v.v

Do vậy, trong khung phân tích của Porter, khái niệm chuỗi giá trị chỉ áp dụng trong kinh doanh Kết quả là phân tích chuỗi giá trị chủ yếu nhằm hỗ trợ các quyết định quản lý và chiến lược điều hành Ví dụ, một phân tích về chuỗi giá trị của một siêu thị ở châu Âu có thể chỉ ra lợi thế cạnh tranh của siêu thị đó

so với các đối thủ cạnh tranh là khả năng cung cấp rau quả nhập từ nước ngoài [18] Tìm ra nguồn lợi thế cạnh tranh là thông tin có giá trị cho các mục đích kinh doanh Tiếp theo những kết quả tìm được đó, doanh nghiệp kinh doanh siêu thị có lẽ sẽ tăng cường củng cố mối quan hệ với các nhà sản xuất hoa quả nước ngoài và chiến dịch quảng cáo sẽ chú ý đặc biệt đến những vấn đề này

Hình 1.1: Chuỗi giá trị của Porter (1985) [24]

Một cách để tìm ra lợi thế cạnh tranh là dựa vào khái niệm “hệ thống giá trị” Có nghĩa là: thay vì chỉ phân tích lợi thế cạnh tranh của một công ty duy nhất, có thể xem các hoạt động của công ty như một phần của một chuỗi các hoạt động rộng hơn mà Porter gọi là “hệ thống giá trị” Một hệ thống giá trị bao gồm các hoạt động do tất cả các công ty tham gia trong việc sản xuất một hàng hoá hoặc dịch vụ thực hiện, bắt đầu từ nguyên liệu thô đến phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng Vì vậy, khái niệm hệ thống giá trị rộng hơn so với khái niệm “chuỗi giá trị của doanh nghiệp” Tuy nhiên, cần chỉ ra rằng trong khung phân tích của Porter, khái niệm hệ thống giá trị chủ yếu là công cụ giúp quản lý điều hành đưa ra các quyết định có tính chất chiến lược

Hình 1.2: Hệ thống giá trị của Porter (1985) [24]

Phương pháp tiếp cận toàn cầu

Gần đây nhất, khái niệm các chuỗi giá trị được áp dụng để phân tích toàn cầu hoá Các nhà nghiên cứu Kaplinsky và Morris đã quan sát được rằng trong quá trình toàn cầu hoá, người ta nhận thấy khoảng cách trong thu nhập trong và giữa các nước tăng lên Các tác giả này lập luận rằng phân tích chuỗi giá trị có thể giúp giải thích quá trình này, nhất là trong một viễn cảnh năng động:

- Thứ nhất, bằng cách lập sơ đồ một loạt những hoạt động trong chuỗi, phân tích chuỗi giá trị sẽ phân tích được tổng thu nhập của chuỗi giá trị thành những khoản mà các bên khác nhau trong chuỗi giá trị nhận được

- Thứ hai, phân tích chuỗi giá trị có thể làm sáng tỏ việc các công ty, vùng

và quốc gia được kết nối với nền kinh tế toàn cầu như thế nào?

Trong khuôn khổ chuỗi giá trị, các mối quan hệ thương mại quốc tế được coi là một phần của các mạng lưới những nhà sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu và bán lẻ, trong đó tri thức và quan hệ được phát triển để tiếp cận được các thị trường và các nhà cung cấp Trong bối cảnh này, sự thành công của các nước đang phát triển và của những người tham gia thị trường ở các nước đang phát triển phụ thuộc vào khả năng tiếp cận các mạng lưới này Muốn tiếp cận được mạng lưới này thì sản phẩm phải đạt được các yêu cầu của toàn cầu hoá

Chuỗi giá trị của nhà cung cấp

Chuỗi giá trị của công ty

Chuỗi giá trị của người mua

1.1.2 Các công cụ phân tích chuỗi giá trị

Trong quá trình phân tích chuỗi giá trị ngành hàng, tuỳ yêu cầu của ngành hàng, có thể sử dụng các công cụ sau đây để phân tích:

- Lựa chọn các chuỗi giá trị ưu tiên để phân tích

* Mục tiêu của công cụ này là: Trước khi tiến hành phân tích chuỗi giá trị phải quyết định xem ưu tiên chọn tiểu ngành nào, sản phẩm hay hàng hóa nào để phân tích Vì các nguồn lực để tiến hành phân tích lúc nào cũng hạn chế nên phải lập ra phương pháp để lựa chon một số nhất định các chuỗi giá trị để phân tích trong số nhiều lựa chọn có thể được

* Các câu hỏi chính có thể sử dụng khi lựa chọn chuỗi giá trị ưu tiên là: + Việc chọn những chuỗi giá trị để phân tích dựa trên những tiêu chí chính nào?

+ Có những chuỗi giá trị tiềm năng nào có thể phân tích?

+ Sau khi áp dụng những tiêu chí lựa chọn, những chuỗi giá trị nào là thích hợp nhất để phân tích?

* Các bước tiến hành thực hiện công cụ này như sau:

Quá trình lập thứ tự ưu tiên tuân theo 4 bước như trong quy trình tiến hành lựa chọn trong một tình huống có nguồn lực khan hiếm Bốn bước này bao gồm việc xác định một hệ thống các tiêu chí sẽ được áp dụng để lập thứ tự ưu tiên các chuỗi giá trị, đánh giá tương đối mức độ quan trọng của các tiêu chí đó, xác định các tiểu ngành, sản phẩm, hàng hóa tiềm năng có thể xem xét và sau đó lập một ma trận để xếp thứ tự các sản phẩm theo các tiêu chí trên Lựa chọn ưu tiên cuối cùng có thể xác định dựa vào kết quả xếp loại đạt được

- Lập sơ đồ chuỗi giá trị

Để hiểu được chuỗi giá trị mà chúng ta muốn phân tích, chúng ta có thể dùng các mô hình, bảng, số liệu, biểu đồ và các hình thức tương tự để nắm được

và hình dung được bản chất Lập sơ đồ chuỗi giá trị là một cách để làm cho những gì chúng ta nhìn thấy dễ hiểu hơn

* Mục tiêu của việc thực hiện công cụ lập sơ đồ chuỗi bao gồm 3 mục tiêu sau:

+ Giúp hình dung được các mạng lưới để hiểu hơn về các kết nối giữa các tác nhân và các quy trình trong một chuỗi giá trị

+ Thể hiện tính phụ thuộc lẫn nhau giữa các tác nhân và quy trình trong chuỗi giá trị

+ Cung cấp cho các bên có liên quan hiểu biết ngoài phạm vi tham gia của riêng họ trong chuỗi giá trị

* Các câu hỏi chính: Không có sơ đồ chuỗi giá trị nào hoàn toàn toàn diện

và bao gồm tất cả mọi yếu tố Việc quyết định lập sơ đồ những gì phụ thuộc vào các nguồn lực ta có, phạm vi và mục tiêu của nghiên cứu và nhiệm vụ của tổ chức của chúng ta Một chuỗi giá trị, cũng như thực tiễn, có rất nhiều khía cạnh: dòng sản phẩm thực tế, số tác nhân tham gia, giá trị tích luỹ được v.v Vì vậy, việc chọn xem sẽ đưa vào những khía cạnh nào mà ta muốn lập sơ đồ là rất quan trọng

Những câu hỏi sau có thể hướng dẫn chọn những vấn đề nào để đưa vào

sơ đồ:

+ Có những quy trình khác nhau (căn bản) nào trong chuỗi giá trị?

+ Ai tham gia vào những quy trình này và họ thực tế làm những gì?

+ Có những dòng sản phẩm, thông tin, tri thức nào trong chuỗi giá trị? + Khối lượng của sản phẩm, số lượng những người tham gia, số công việc tạo ra như thế nào?

+ Sản phẩm (hoặc dịch vụ) có xuất xứ từ đầu và được chuyển đi đâu? + Giá trị thay đổi như thế nào trong toàn chuỗi giá trị?

+ Có những hình thức quan hệ và liên kết nào tồn tại?

+ Những loại dịch vụ (kinh doanh) nào cung cấp cho chuỗi giá trị?

* Lập sơ đồ chuỗi giá trị bao gồm các bước sau:

+ Bước 1: Lập sơ đồ các quy trình cốt lõi trong chuỗi giá trị

+ Bước 2: Xác định và lập sơ đồ những người tham gia chính vào các quy trình này

+ Bước 3: Lập sơ đồ dòng sản phẩm, thông tin và kiến thức

+ Bước 4: Lập sơ đồ khối lượng sản phẩm, số người tham gia và số công việc

+ Bước 5: Lập sơ đồ dòng luân chuyển sản phẩm hoặc dịch vụ về mặt địa lý

+ Bước 6: Xác định trên sơ đồ giá trị ở các cấp độ khác nhau của chuỗi giá trị

+ Bước 7: Lập sơ đồ các mối quan hệ và liên kết giữa những người tham gia trong chuỗi giá trị

+ Bước 8: Lập sơ đồ các dịch vụ kinh doanh cung cấp cho chuỗi giá trị

- Chi phí và lợi nhuận

Sau khi đã lập sơ đồ chuỗi giá trị, bước tiếp theo là nghiên cứu sâu một số khía cạnh của chuỗi giá trị Có rất nhiều khía cạnh có thể lựa chọn để nghiên cứu tiếp Một trong những số đó là chi phí và lợi nhuận, hay nói một cách đơn giản hơn, là số tiền mà một người tham gia trong chuỗi giá trị bỏ ra và số tiền

mà một người tham gia trong chuỗi giá trị nhận được

* Để xác định được chi phí và lợi nhuận chúng ta cần dựa vào một số câu hỏi chính sau:

+ Chi phí, gồm cả chi phí cố định và thay đổi, của mỗi người tham gia là

gì và cần đầu tư bao nhiêu để tham gia một chuỗi giá trị?

+ Thu nhập của mỗi người tham gia trong chuỗi giá trị là bao nhiêu? Nói cách khác, khối lượng bán và giá bán của mỗi người tham gia là bao nhiêu?

+ Lợi nhuận thuần, lợi nhuận biên và mức hoà vốn của mỗi người tham gia là bao nhiêu?

+ Vốn đầu tư, chi phí, thu nhập, lợi nhuận và lợi nhuận biên thay đổi theo thời gian như thế nào?

+ Vốn đầu tư, chi phí, thu nhập, lợi nhuận và lợi nhuận biên được phân chia giữa những người tham gia trong chuỗi giá trị như thế nào?

+ Chi phí và lợi nhuận của chuỗi giá trị này thấp hơn hay cao hơn so với các chuỗi giá trị sản phẩm khác? Nói cách khác, chi phí cơ hội của việc thuê mua các nguồn lực sản xuất cho chuỗi giá trị cụ thể này là thế nào?

+ Chi phí và lợi nhuận của chuỗi giá trị này thấp hơn hay cao hơn các chuỗi giá trị tương tự ở những nơi khác?

+ Nguyên nhân của việc phân chia chi phí và lợi nhuận trong một chuỗi giá trị là gì?

- Phân tích công nghệ và kiến thức của các tác nhân tham gia trong chuỗi

Công cụ này giúp xem xét xem những tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị đang sử dụng những công nghệ như thế nào? công nghệ này có phù hợp với họ hay không và liệu có thể thay thổi để cải thiện giá trị của sản phẩm được không?

* Mục tiêu của công cụ này:

+ Để phân tích tính hiệu quả và hiệu lực của công nghệ trong việc sử dụng

trong chuỗi giá trị

+ Để đảm bảo một loại hình của công nghệ hiện tại và đòi hỏi trong chuỗi giá trị

+ Để phân tích tính hợp lý của công nghệ (có đủ điều kiện, hợp, có thể tiếp cận, có thể tái tạo và thay thế) phù hợp với những kỹ năng của công nghệ ở các mức khác nhau của chuỗi giá trị

+ Để phân tích các lựa chọn nâng cao trong chuỗi giá trị cung cấp những chất lượng đồi hỏi của sản phẩm đầu ra

+ Phân tích tác động của đầu tư bên ngoài trong kiến thức và công nghệ

- Phân tích các thu nhập trong chuỗi giá trị

Phân tích tác động của việc tham gia vào các chuỗi giá trị tới việc phân bổ thu nhập trong và giữa các mức khác nhau của chuỗi giá trị ở cấp bậc của người tham gia đơn lẻ; Phân tích tác động của các hệ thống quản trị chuỗi giá trị khác nhau tới sự phân bổ thu nhập và giá sản phẩm cuối cùng; Miêu tả sự tác động của sự phân bổ thu nhập tới người nghèo và những nhóm người yếu thế và tiềm năng đối với sự giảm nghèo từ các chuỗi giá trị khác nhau

- Phân tích việc làm trong chuỗi giá trị

Mục đích của việc phân tích này là: Để phân tích tác động của chuỗi giá trị tới việc phân bổ việc làm giữa và trong các cấp khác nhau của chuỗi giá trị ở cấp người tham gia cá nhân; Miêu tả sự phân bổ việc làm theo chuỗi giá trị và trong số những tầng lớp giàu khác nhau và làm thế nào để người nghèo và nhóm yếu thế có thể tham gia vào chuỗi; Miêu tả sự năng động của việc làm trong và dọc theo chuỗi giá trị và sự bao gồm, tách rời người nghèo và các nhóm yếu thế; Phân tích tác động của hệ thống quản trị khác nhau của chuỗi giá trị đến sự phân

bổ việc làm; Phân tích sự tác động của các chiến lược nâng cao khác nhau của chuỗi giá trị lên sự phân bổ việc làm

- Quản trị và các dịch vụ

Việc phân tích quản trị và các dịch vụ nhằm điều tra các quy tắc hoạt động trong chuỗi giá trị và đánh giá sự phân phối quyền lực giữa những người tham gia khác nhau Quản trị là một khái niệm rộng bao gồm hệ thống điều phối,

tổ chức và kiểm soát mà bảo vệ và nâng cao việc tạo ra giá trị dọc theo chuỗi Quản trị bao hàm sự tác động qua lại giữa những người tham gia trong chuỗi là không ngẫu nhiên, nhưng được tổ chức trong một hệ thống cho phép đáp ứng những đòi hỏi cụ thể về sản phẩm, phương pháp và hậu cần Ví dụ, việc tham gia thị trường quốc tế thường phụ thuộc vào sự tuân thủ những quy định và chuẩn mực quốc tế; một hệ thống quản trị hiệu quả đảm bảo rằng những chuẩn

mực yêu cầu có thể được đáp ứng bởi tất cả các khâu trong chuỗi Phân tích quản trị và các dịch vụ có thể giúp xác định đòn bẩy can thiệp nhằm tăng tính hiệu quả chung của chuỗi giá trị Các quy tắc có thể không được lập ra một cách đầy đủ và duy trì yếu, làm giảm các khả năng tạo ra giá trị Việc phân tích các dịch vụ và quản trị cũng có thể giúp đánh giá lợi thế và bất lợi của các quy tắc đối với các nhóm khác nhau, do vậy khám phá ra các khó khăn hệ thống ảnh hưởng tới những người tham gia yếu hơn Việc phân tích các dịch vụ và quản trị có thể giúp hiểu những vấn đề quan trọng liên quan đến việc hoà nhập của người nghèo vào chuỗi giá trị Trước hết rất quan trọng để sử dụng phân tích quản trị để xác định xem liệu người nghèo có tiếp cận được với các nguồn lực hay liệu có những rào cản cơ cấu đối với tiếp cận chuỗi giá trị Ví dụ, khi các nguồn lực được kiểm soát bởi một số ít những người tham gia có quyền lực liên quan bởi tình bạn hay quan hệ tin tưởng thì người tham gia mới muốn tham gia vào chuỗi sẽ gặp phải những rào cản về kinh tế và xã hội Trong một chuỗi giá trị mà bị thống trị bởi một vài người tham gia trung tâm thì người nghèo sẽ có khả năng ở thế bất lợi

1.1.3 Một số khái niệm dùng cho tính toán[5]

* Giá trị sản xuất (GO - Gross Output)

Là doanh thu (hoặc đầu ra) của từng tác nhân, được tính bằng lượng sản phẩm nhân với đơn giá Để đơn giản, người ta chỉ xem xét những sản phẩm chính Trong phân tích ngành hàng, giá trị sản phẩm sẽ được phân tích khác nhau trong phân tích tài chính và phân tích kinh tế

* Chi phí trung gian (IC - Intermediate Cost)

Là chi phí về những yếu tố vật chất tham gia vào quá trình sản xuất, kinh doanh Chi phí trung gian trong ngành hàng được tính theo chi phí vật chất của luồng vật chất tạo nên sản phẩm Sản phẩm của các tác nhân đứng trước thuộc chi phí trung gian của các tác nhân đứng liền kề sau nó Các chi phí trung gian khác là những chi phí ngoài ngành

* Giá trị gia tăng (VA - Value Added)

- Là giá trị mới tạo thêm của mỗi tác nhân do hoạt động kinh tế về việc sử dụng tài sản cố định, vốn và đầu tư lao động dưới ảnh hưởng của chính sách thuế của Nhà nước

- Công thức tính: VA = GO – IC Giá trị gia tăng VA có thể bằng 0, dương hoặc âm

Giá trị gia tăng là phần không tính trùng giữa các tác nhân Vì vậy, trong

nền kinh tế quốc dân, tập hợp toàn bộ giá trị gia tăng của mọi tác nhân sẽ tạo nên tổng sản phẩm quốc dân của đất nước (GNP = ∑ VA) Như vậy, nếu một tác nhân nào đó có VA > 0 thì nghĩa là tác nhân đó đã góp phần tạo nên GNP cho nền kinh tế

Trong chuỗi giá trị, giá trị gia tăng là thước đo về giá trị được tạo ra trong nền kinh tế Khái niệm này tương đương với tổng giá trị được tạo ra bởi những người vận hành chuỗi (doanh thu của chuỗi = giá bán cuối cùng * số lượng bán ra) Giá trị gia tăng trên một đơn vị sản phẩm là hiệu số giữa giá mà người vận hành chuỗi bán được trừ đi giá mà người vận hành chuỗi đó đã bỏ ra để mua những nguyên liệu đầu vào mà những người vận hành chuỗi ở công đoạn trước cung cấp, và giá của những hàng trung gian mua từ những nhà cung cấp hàng hoá và dịch vụ không được coi là mắt xích trong chuỗi Nói tóm lại, “giá trị mà được cộng thêm vào hàng hoá hay dịch vụ tại mỗi khâu của quá trình sản xuất hay tiêu thụ mặt hàng đó” (Mc Cormick/Schmitz) Một phần của giá trị gia tăng được tạo ra được giữ lại trong chuỗi, còn một phần khác thì được giữ lại bởi những nhà cung cấp nằm ngoài chuỗi

- Các bộ phận của giá trị gia tăng:

+ Chi phí về tiền lương và phụ cấp (W-Wage)

+ Thuế và các khoản phải nộp (T- Taxes): Là các khoản thuế và các khoản phải nộp mà các tác nhân phải đóng góp cho Nhà nước

+ Chi phí khác về tài chính (FF- Financial Fee): Là khoản trả lãi tiền vay, nộp bảo hiểm và các chi phí tài chính khác của các tác nhân Nếu tác nhân chỉ sử dụng vốn tự có, không phải trả lãi tiền vay thì sẽ không có chi phí về tài chính

+ Lãi gộp (GPr - Gross Profit): Là khoản lợi nhuận thu được sau khi trừ đi tiền thuê lao động, thuế và các chi phí tài chính

GPr = VA - (W + T + FF)

Nếu lãi gộp > 0 có nghĩa là tác nhân đã thu được khoản lãi trong kinh doanh Lãi gộp GPr là yếu tố linh hoạt, nó biến đổi theo sự biến đổi của các đẳng thức trên Cũng như giá trị gia tăng, lãi gộp cũng có thể âm, dương hoặc bằng 0

Lãi gộp GPr bao gồm 2 đại lượng là hao mòn tài sản cố định và lãi ròng

+ Hao mòn tài sản cố định (A - Amotization) được tính hàng năm nhằm mục đích tái sản xuất tài sản cố định

Có ba phương pháp tính khấu hao, đó là: khấu hao đường thẳng, khấu hao theo số dư giảm dần, khấu hao theo số lượng sản phẩm dựa trên tổng số đơn vị sản phẩm ước tính tài sản có thể tạo ra

Để đơn giản, trong nghiên cứu này chúng tôi tính khấu hao theo phương pháp khấu hao đường thẳng Mức khấu hao trung bình hàng năm của chuồng trại được tính bằng nguyên giá tài sản cố định (TSCĐ) chia cho số năm khai thác

Để tính nguyên giá TSCĐ là chuồng trại chăn nuôi phải tập hợp tất cả các chi phí xây dựng vào tài khoản 241 sau đó mới hình thành tài sản cố định Thời điểm ghi nhận TSCĐ là thời điểm kết thúc giai đoạn xây mới, đưa chuồng trại vào khai thác Các chi phí sửa chữa nhỏ trong giai đoạn sử dụng tính vào chi phí hoạt động trong kỳ

+ Lãi ròng NPr (Net Profit): Là phần lãi sau khi lấy lãi gộp trừ đi phần hao mòn tài sản cố định NPr = GPr - A

Lãi ròng cũng có thể là số dương, âm hay bằng 0 Lãi ròng là một chỉ tiêu chất lượng tổng hợp phản ánh kết quả cuối cùng của quá trình sản xuất kinh doanh Đó là phần thu được của các tác nhân sau khi trừ đi toàn bộ mọi chi phí

và các khoản phải nộp Thông thường các tác nhân sử dụng lãi ròng NPr vào việc mở rộng sản xuất hoặc nâng cao đời sống

Chuỗi giá trị có thể được phân tích từ góc độ của bất kỳ tác nhân nào trong chuỗi Phép phân tích chuỗi thường được sử dụng cho các công ty, doanh nghiệp hay cơ quan nhà nước Bốn khía cạnh trong phân tích chuỗi giá trị áp dụng trong nông nghiệp mang nhiều ý nghĩa đó là:

- Thứ nhất: Phân tích chuỗi giá trị giúp chúng ta lập sơ đồ một cách hệ thống các bên tham gia vào sản xuất, phân phối, tiếp thị và bán một (hoặc nhiều) sản phẩm cụ thể

- Thứ hai: phân tích chuỗi giá trị có vai trò trung tâm trong việc xác định

sự phân phối lợi ích của những người tham gia chuỗi Điều này đặc biệt quan trọng đối với các nước đang phát triển (nhất là về nông nghiệp) khi tham gia vào quá trình toàn cầu hóa

- Thứ ba: Phân tích chuỗi giá trị có thể dùng để xác định vai trò của việc nâng cấp chuỗi giá trị

- Thứ tư: phân tích chuỗi giá trị có thể nhấn mạnh vai trò của quản trị chuỗi giá trị

Như vậy, phân tích chuỗi giá trị có thể làm cơ sở cho việc hình thành các chương trình, dự án hỗ trợ cho một chuỗi giá trị hoặc một số chuỗi giá trị nhằm đạt được một số chuỗi kết quả phát triển mong muốn hay nó là động thái bắt đầu một quá trình thay đổi chiến lược hoạt động sản xuất, kinh doanh theo hướng ổn định, bền vững

Trên quan điểm toàn diện, phân tích chuỗi giá trị ngành chăn nuôi lợn theo hình thức nuôi gia công sẽ cho phép chỉ ra những tồn tại, bất cập trong quá trình hoạt động của chuỗi, hạn chế trong quá trình giao dịch, phân phối lợi nhuận, mối liên kết và thông tin giữa các tác nhân để đưa ra giải pháp thúc đẩy chuỗi giá trị làm cho chuỗi hoạt động hiệu quả hơn

1.2 Cơ sở thực tiễn

1.2.1 Tình hình nghiên cứu chuỗi giá trị trên thế giới

Trên thế giới người ta đã áp dụng lý thuyết chuỗi giá trị vào việc nghiên cứu các sản phẩm nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ nhằm nâng cao tính cạnh tranh của các sản phẩm và cải thiện giá trị gia tăng cho các sản phẩm cũng như đem lại lợi nhuận nhiều hơn cho các bên tham gia

Trong thập niên 80 và 90 trên thế giới người ta quan tâm nhiều đến chuỗi giá trị, đặc biệt là quản lý chuỗi cung cấp Nguyên tắc cơ bản của chuỗi giá trị trong giai đoạn này rất đơn giản và dễ hiểu đó là chuỗi giá trị quan tâm đến việc chia sẻ thông tin giữa các bên tham gia để giảm chi phí về mặt thời gian, giảm giá thành sản phẩm, tăng hiệu quả trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tăng giá trị cho sản phẩm đó [19]

Fearne và Hughes (1998) [19] cũng đã phân tích được những ưu điểm và nhược điểm của việc áp dụng chuỗi giá trị:

Ưu điểm:

- Giảm mức độ phức tạp trong mua và bán

- Giảm chi phí và tăng chất lượng sản phẩm

- Giảm thời gian tìm kiếm những nhà cung cấp mới

- Cùng nhau thực thi kế hoạch và chia sẻ thông tin dựa trên sự tin tưởng lẫn nhau

- Giá cả đầu vào ổn định

Nhược điểm:

- Tăng sự phụ thuộc giữa các bên tham gia chuỗi

- Giảm sự canh tranh giữa người mua/người bán

- Phát sinh những chi phí mới trong chuỗi

Eaton và Shepherd (2001) [18] đã có một nghiên cứu về chuỗi giá trị ngành chè tại Kenya và cacao tại Indonesia, nghiên cứu này tập trung vào vấn đề chuỗi giá trị và giải pháp sinh kế bền vững, tác giả đã chỉ ra được những vấn đề mà chuỗi giá trị ngành chè Kenya, chuỗi giá trị ngành Cacao Indonesia gặp phải và những vấn đề liên quan đến sinh kế của những người

sản xuất nhỏ, những người dễ bị tổn thương Những nghiên cứu về cấu trúc thị trường, những kênh tiêu thụ trong chuỗi giá trị, mối quan hệ tương tác giữa những chuỗi giá trị đó Điều quan tâm của nghiên cứu này là những “mối quan hệ” giữa các tác nhân, những tác động của hộp P.I.P (Policies, Institutions, Processes) và khung sinh kế bền vững SLF (sustainable livelihood framwork) đến những người nắm giữ những tư liệu sản xuất nhỏ và những người làm thuê Nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng, với các nước chậm phát triển như Kenya và Indonesia, chuỗi giá trị hoạt động chưa được tốt, nghĩa là các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị chưa có những mối quan hệ ràng buộc, giá trị gia tăng trong chuỗi còn thấp, đặc biệt người sản xuất là những người hưởng lợi nhuận thấp nhất Chính vì chưa có mối quan hệ ràng buộc nên những tác nhân đóng vai trò chủ đạo trong chuỗi thường là đối tượng hưởng lợi nhuận nhiều nhất và sẵn sàng rời bỏ chuỗi này để chuyển sang chuỗi mới

có lợi nhuận cao hơn

Trong báo cáo của FAO về chuỗi giá trị ngành khoai tây năm 2008 [16],

đã đề cập đến vấn đề làm thế nào để tăng sự bền vững của chuỗi giá trị của ngành hàng Họ đã chỉ ra được vấn đề đang gặp phải ở các nước đang phát triển như: Khoai tây thường được bán phân tán với những phân đoạn thị trường nhỏ

lẻ và ít có sự liên kết, phối hợp và thiếu những thông tin về thị trường, điều này đang gây ra sự chia rẽ các mối quan hệ trong chuỗi Giá cả đầu vào tăng cao đang gây ra sự “e dè” trong đầu tư sản xuất của các hộ nông dân có quy mô sản xuất nhỏ lẻ Hậu quả là họ đang bị loại dần ra khỏi thị trường và không tham gia được vào chuỗi giá trị Vấn đề quan trọng đặt ra cho chuỗi giá trị ở các nước này

là cần một nền sản xuất bền vững, với chất lượng sản phẩm tốt và sự hỗ trợ về các vật tư đầu vào cùng với sự phối hợp hành động trong chuỗi

1.2.2 Tình hình nghiên cứu chuỗi giá trị đối với các ngành hàng thuộc lĩnh vực trồng trọt ở Việt Nam

Tại Việt Nam việc áp dụng lý thuyết chuỗi giá trị đã được các tổ chức (GTZ, SNV, ACI) nghiên cứu trên các đối tượng cây luồng ở Thanh Hoá, cây vải Thanh Hà - Hải Dương, ngành cói của tỉnh Ninh Bình, cá Ba Sa Việt Nam, lúa gạo Việt Nam [9] Phương pháp chuỗi giá trị cũng đã được áp dụng trong việc nghiên cứu việc phát triển các doanh nghiệp vừa và nhỏ,…Việc nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng sẽ đặc biệt quan trọng trong giai đoạn Việt Nam là

thành viên của WTO

Các tổ chức ACI, DFID, ADB đã tổ chức tuần lễ “Nâng cao hiệu quả thị trường cho người nghèo”[9] đã tham gia tích cực vào việc nghiên cứu chuỗi giá trị ở Việt Nam Như: “Chuỗi giá trị ngành lúa gạo Việt Nam: Triển vọng tham gia của người nghèo” với hai mục tiêu chính là: thứ nhất, tiến hành phân tích chức năng của thị trường và người nghèo có thể nhận được lợi ích gì từ thị trường? thứ hai, là xây dựng năng lực cho phát triển thị trường vì người nghèo thông qua các hoạt động nghiên cứu, xây dựng hệ thống và tăng cường thảo luận chính sách Họ đã đưa ra được các chuỗi giá trị khác nhau, các kênh tiêu thụ khác nhau như: kênh tiêu thụ có liên kết, kênh tiêu thụ dựa vào thị trường, các kênh tiêu thụ khác như hợp tác xã, mức độ giao dịch trong các chuỗi giá trị, so sánh các chuỗi giá trị Các kết luận về chi phí, lợi nhuận, những kết luận về các trở ngại, những định hướng chiến lược cho chuỗi giá trị như: tăng cường mối quan hệ giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị để nâng cao chất lượng, đa dạng hoá thị trường và sản phẩm,… Như vậy, những “mối quan hệ” ở đây được nhắc đến như những vấn đề quan trọng cần được giải quyết trong nghiên cứu này, nó đã vượt qua giới hạn của một sản phẩm nhất định và đi vào giải quyết các mối quan hệ trao đổi thông tin, những quan hệ phi giá cả giữa các bên tham gia

Nghiên cứu “Tác động của chuỗi giá trị cây hoa hồng đến sự phát triển kinh tế ở miền Bắc Việt Nam” đã có cái nhìn tổng thể và đánh giá tác động của các chuỗi giá trị khác nhau đối với cây hoa hồng Họ nghiên cứu đến việc tiêu thụ hoa hồng và thị phần, khả năng sinh lời, vấn đề về tạo việc làm, lãi ròng và tác động giảm nghèo của cây hoa hồng cũng như các rào cản đối với việc tham gia chuỗi giá trị hoa hồng Từ đó, họ đã có những kết luận chính xác về các lĩnh vực nghiên cứu trên, như về các rào cản đối với việc tham gia chuỗi giá trị hoa hồng thì những người nông dân nghèo chỉ có thể vượt qua bước khởi đầu nếu họ được cấp tín dụng, vì trồng hoa hồng đòi hỏi nhiều vốn hơn, đặc biệt năm đầu tiên rất khó khăn vì phải đầu tư cây giống và đào giếng nếu như nguồn nước không đảm bảo Tại Mê Linh (Vĩnh Phúc), đầu tư năm đầu tiên khoảng 4 triệu VND/sào Đối với nông dân người dân tộc thiểu số ở Sa Pa, vấn đề này có thể khác Tại Sa Pa, một rào cản khác lại là sự cần thiết phải có mối quan hệ với những người kinh doanh ở Hà Nội, vì hiện tại chưa có nhà kinh doanh nào tự đến Sa Pa,…

Trong năm 2005 đã có một dự án “Tạo điều kiện cho người nghèo vùng cao hội nhập vào chuỗi giá trị cây luồng: Cải thiện chiến lược cho các nhóm sản xuất địa phương” Họ đã có những cách tiếp cận, nghiên cứu như: tiếp cận với các phân đoạn thị trường giá trị gia tăng mở rộng, sự cần thiết phải tăng tính

cạnh tranh trong các phân đoạn thị trường giá trị gia tăng, tạo điều kiện thuận lợi cho người nghèo vùng cao hội nhập vào chuỗi giá trị cây luồng, nâng cao chiến lược cho nhóm những người sản xuất địa phương và hội nhập theo chiều dọc của người trồng Luồng vào chuỗi giá trị luồng ván sàn,… và đã có những kết luận mang tính tổng thể của những vấn đề liên quan trong chuỗi giá trị cây Luồng, tạo điều kiện cho việc phát triển chuỗi giá trị một cách bền vững, hiệu quả

Dự án “Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP) đối với cây thanh long” (Bod Webster, VCCI) đã nói rất nhiều về chuỗi giá trị cây thanh long Như mục tiêu của dự án, ứng dụng thực hành sản xuất nông nghiệp tốt, đạt chứng nhận EUREGAP, tiếp cận thị trường xuất khẩu giá trị cao hơn, xây dựng năng lực - bền vững, chứng minh/duy trì tính bền vững của trái cây và rau Họ đã xây dựng được chuỗi giá trị cây thanh long và đã chứng minh được vai trò của việc nghiên cứu chuỗi giá trị khác nhiều so với kinh tế học thông thường, xây dựng được mối quan hệ tác động giữa các tác nhân trong chuỗi Với nhiều hoạt động khác nhau để thoả mãn mục đích như: Tăng khả năng nhận thức về lợi ích của GAP, nông dân có được chứng nhận EUREGAP, bán sản phẩm đến thị trường giá trị cao hơn, thiết lập các tiêu chuẩn phân loại toàn quốc Dự án đã cho thấy giá trị gia tăng của các tác nhân nằm ở chuỗi giá trị nào, nghiên cứu cũng đã vượt qua giới hạn của một sản phẩm cụ thể [13]

Khi nghiên cứu chuỗi giá trị ngành chè Việt Nam, Công ty tư vấn nông sản quốc tế đã đưa ra nhận xét “Chuỗi giá trị ngành chè Việt Nam là một chuỗi giá trị hết sức phức tạp Mặc dù chỉ có 3 hoạt động chính - sản xuất chè

lá, chế biến và bán chè khô - song số lượng các tác nhân tham gia vào mỗi một quá trình lại rất khác biệt, về quy mô và về chủ thể Nhìn chung, chuỗi giá trị chè gồm các mối quan hệ tương tác, tham gia của các tác nhân khác nhau, từ người sản xuất, thương nhân/người thu gom chè lá tới người chế biến, nhà xuất khẩu, thương nhân chè khô, người bán lẻ và người tiêu dùng”

Một nghiên cứu chuỗi giá trị ngành thanh long ở Bình Thuận của Công ty Axis Research (2005) [1] đã chỉ ra rằng giữa người sản xuất và người thu mua thanh long chỉ quan hệ với nhau thông qua hợp đồng miệng trong việc mua bán sản phẩm Vì vậy không có sự ràng buộc nào trong việc đảm bảo số lượng và

chất lượng sản phẩm

Một nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng bưởi ở Vĩnh Long từ tháng

12/2005-2/2006 của công ty Nghiên cứu thị trường Axis Research cho kết quả được mô tả trong hình 1.3 [2]

Người Trồng Người Kinh Doanh NgườiTiêu Dùng

Hình 1.3: Biểu đồ tác nhân của chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long

Mũi tên đỏ: tác động tích cực

Mũi tên xám trắng hoặc trắng: Tác động yếu

Mũi tên xanh ngắt quảng: Thiếu tác động

Như vậy, nhìn vào sơ đồ ta thấy rõ hiện tại các tác nhân chính lên chuỗi bưởi Vĩnh Long vẫn tập trung chủ yếu vào người Nông dân, thiếu rất nhiều tác động lên thương lái, và đặc biệt người tiêu dùng Sự tác động lên nhân tố người tiêu dùng là hết sức quan trọng vì nếu người tiêu dùng chỉ chấp nhận sản phẩm đạt chất lượng cao, người thương lái phải tìm mua để đáp ứng, còn người nông dân sẽ phải trồng sản phẩm đạt chất lượng, và ngược lại Còn hiện nay, gần như chuỗi giá trị mang tính một chiều chi phối, khiến cho người nông dân hầu như

“bán cái mình có”, mà không hoàn toàn “bán cái người tiêu dùng cần”

Đóng góp của các tổ chức cơ quan chức năng, và các tổ chức quốc tế là không phủ nhận, đặc biệt cho người nông dân Tuy nhiên, ta chưa thấy hiệu quả cao của sự tác động của các cơ quan này lên các mấu chốt khác trong chuỗi như thương lái - người thu hoạch chính sản phẩm, và người tiêu dùng, người sử dụng cuối cùng sản phẩm Đây chính là điểm cơ bản cần chú trọng trong việc giúp đỡ phát triển chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long trong thời gian sắp tới của các cơ quan chức năng và các tổ chức liên quan

- Nông Dân

- HTX

Thương lái

Bán sỉ Bán Lẻ

Xuất khẩu

Người Tiêu Dùng

CHƯƠNG 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

2.1.1 Địa bàn nghiên cứu

- Bốn xã: Tà Xùa, Xím Vàng, Làng Chếu, Hang Chú của huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La

2.1.2 Đối tượng nghiên cứu

- Các tác nhân trồng cây Sơn Tra, thu gom, chế biến, tiêu thụ sản phẩm từ cây Sơn Tra

- Các kênh tiêu thụ cây Sơn Tra từ nơi sản xuất tại tỉnh Sơn La đến cửa khẩu

2.2 Nội dung nghiên cứu của đề tài

Đề tài tập trung nghiên cứu các nội dung chính sau:

- Đánh giá một số đặc điểm về điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội của huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La

- Mô tả thực trạng sản xuất ngành hàng cây Sơn Tra trên địa bàn huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La

- Đánh giá một số tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị ngành hàng cây Sơn Tra trên địa bàn huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La

- Phân tích chi phí, lợi nhuận của các tác nhân trong chuỗi giá trị ngành hàng cây Sơn Tra để thấy được sự phân chia lợi nhuận của các tác nhân

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành hàng cây Sơn Tra huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La

- Đề xuất một số giải pháp nhằm thúc đẩy chuỗi giá trị ngành hàng cây Sơn Tra huyện Bắc Yên - tỉnh Sơn La phát triển

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu

Địa điểm nghiên cứu được lựa chọn dựa trên các thông tin sẵn có về tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ cây Sơn Tra trên địa bàn huyện có nhiều diện tích cây Sơn Tra của tỉnh Sơn La Do đó, đề tài lựa chọn huyện Bắc Yên làm địa bàn nghiên cứu

2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin

2.3.2.1 Thu thập thông tin thứ cấp

Thông tin thứ cấp được thu thập từ các báo cáo nghiên cứu có sẵn, các tài liệu và số liệu liên quan đến ngành hàng cây Sơn Tra ở tỉnh Sơn La và

Việt Nam

2.3.2.2 Thu thập thông tin sơ cấp

Thu thập các thông tin sơ cấp thông qua tiếp cận, phỏng vấn các tác nhân trong chuỗi giá trị (bằng bộ câu hỏi)

Bộ câu hỏi phỏng vấn được phân chia theo các tác nhân:

+ Một bộ dành cho các hộ dân tham gia trồng và chăm sóc,thu hái cây Sơn Tra;

+ Một bộ phỏng vấn tác nhân là người thu gom;

+ Một bộ phiếu phỏng vấn tác nhân là người bán buôn;

+ Một bộ phiếu phỏng vấn tác nhân là nhà chế biến;

+ Một bộ phiếu phỏng vấn những người bán lẻ;

+ Một bộ phiếu phỏng vấn người tiêu dùng

Ngoài ra, còn kết hợp phỏng vấn bán cấu trúc để thu thập thông tin sâu, các thông tin về các tác nhân thị trường

2.3.3 Phương pháp chọn mẫu điều tra

Ở đây chúng tôi sử dụng phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên Theo các bước sau:

- Đối với tác nhân là hộ trồng,chăm sóc,thu hoạch cây sơn tra

+ Bước 1: Chọn 4 xã để điều tra, cụ thể đó là các xã: Tà Xùa, Xím Vàng, Làng Chếu, Hang Chú Đây là 4 xã vùng cao trồng cây Sơn Tra của huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La

+ Bước 2: Trong 1 xã chọn ngẫu nhiên ra 3 bản để điều tra, thu thập số liệu + Bước 3: Chọn hộ để điều tra, trong 1 Bản chọn ra từ 8 đến 10 hộ để điều tra; Số lượng phiếu điều tra: 25-30 phiếu/bản, 110 phiếu/4 bản

- Đối với tác nhân là tác nhân là người thu gom:

Đối với tác nhân này chúng tôi chọn ngẫu nhiên 10 người có hoạt động thương mại dưới hình thức thu gom để tiến hành điều tra, phỏng vấn lấy thông tin, số liệu tính toán phục vụ nghiên cứu

- Đối với tác nhân là tác nhân là người bán buôn:

Đối với tác nhân này chúng tôi chọn ngẫu nhiên 5 người có hoạt động thương mại dưới hình thức bán buôn để tiến hành điều tra, phỏng vấn lấy thông tin, số liệu tính toán phục vụ nghiên cứu

- Đối với tác nhân là tác nhân là người bán lẻ:

Đối với tác nhân này chúng tôi chọn ngẫu nhiên 5 người để tiến hành điều tra, phỏng vấn lấy thông tin, số liệu tính toán phục vụ nghiên cứu

- Đối với tác nhân là tác nhân là người tiêu dùng:

Đối với tác nhân này chúng tôi tiến hành chọn ngẫu nhiên 10 người tiêu dùng sản phẩm từ cây Sơn Tra để lấy thông tin, số liệu phục vụ nghiên cứu

đề tài

- Đối với tác nhân là tác nhân là nhà chế biến:

Đối với tác nhân này chúng tôi tiến hành điều tra, thu thập thông tin qua các cán bộ quản lý, cán bộ kỹ thuật của công ty TNHH Bắc Sơn trên địa bàn huyện

Ngoài ra, đề tài còn kết hợp phỏng vấn bán cấu trúc để thu thập thông tin sâu, các thông tin về các tác nhân thị trường chuỗi giá trị cây Sơn Tra

2.3.4 Phương pháp chuyên gia

Đề tài có tham khảo ý kiến của các chuyên gia về lĩnh vực nghiên cứu chuỗi giá trị, đồng thời sử dụng một số kết quả nghiên cứu có liên quan đến phạm trù nghiên cứu một cách linh hoạt, hợp lý và cần thiết

Trong quá trình nghiên cứu, chúng tôi có tham khảo ý kiến của các chuyên gia thông qua các buổi thảo luận nhóm, thành phần tham gia là một số nhà nghiên cứu đã từng nghiên về lĩnh vực chuỗi giá trị, các đại diện các tác nhân tham gia trong chuỗi để lấy ý kiến, và đưa ra những gợi ý giải pháp hỗ trợ thiết thực cho đề tài

2.3.5 Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận trong chuỗi

Kaplinsky và Morris (2001) đã đưa ra công thức tính lợi nhuận trong chuỗi: Lợi nhuận = Tổng tài sản có (tổng vốn + lợi nhuận tái đầu tư + thu chưa đòi)

- các khoản nợ (vay ngắn hạn + vay dài hạn + nợ chưa trả)

Cách tính toán lợi nhuận, chi phí, sử dụng các chi phí từng phần, được minh họa dưới đây Số liệu chi phí gồm tất cả các thông tin về lao động, vật tư đầu vào, nhiên liệu, khấu hao và chi phí khác

Bảng 2.1: Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận theo Kaplinsky và Morris (2001)

Tác nhân

Chi phí đơn vị Chi phí tăng thêm

% chi phí tăng thêm

Giá đơn vị Lợi nhuận % lợi nhuận

Lợi nhuận biên

% giá bán lẻ

Hộ sản

xuất

2.3.6 Phương pháp xử lý số liệu

Số liệu sau khi thu thập được xử lý trên phần mềm Microsoft Excel và SPSS

2.3.7 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu

+ Chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất

- Giá trị sản xuất (GO)

- Chi phí trung gian (IC)

- Giá trị tăng thêm (VA)

- Thu nhập hỗn hợp (MI)

- Lợi nhuận (Pr)

+ Những chỉ tiêu phản ánh HQKT

- GO, VA, MI, Pr lần lượt tính cho 1 ha đất trồng trọt

- GO, VA, MI, Pr lần lượt tính trên 1 ngày công lao động

- GO, VA, MI, Pr lần lượt tính trên 1 đồng chi phí trung gian

- GO, VA, MI, Pr lần lượt tính trên 1 đồng chi phí

+ Đánh giá hiệu quả và bảo vệ sinh thái, môi trường

Điều hòa nguồn nước, cải thiện tiểu khí hậu, cải thiện lý hóa tính của đất,

đa dạng loài, khả năng bảo vệ và chống xói mòn rửa trôi đất

+ Đánh giá hiệu quả về xã hội

Mức độ chấp nhận của người dân (số hộ, loại kỹ thuật được tham gia, chấp nhận…); Hiệu quả giải quyết việc làm; khả năng sản xuất hàng hóa đáp

ứng nhu cầu của thị trường…

CHƯƠNG 3

VÀ THẢO LUẬN

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu

3.1.1 Đặc điểm chung của tỉnh Sơn La

3.1.1.1 Vị trí địa lý, địa giới và phân vùng địa lý của tỉnh Sơn La

a Vị trí địa lý, diện tích, đơn vị hành chính

Sơn La là trung tâm của vùng Tây Bắc, cách Hà Nội 320 km về phía Tây Bắc, diện tích tự nhiên là 14.174,44 km2, chiếm 4,28% diện tích cả nước, đứng thứ 3 trong số 63 tỉnh, thành phố trong cả nước Vị trí địa lý nằm từ 20039’ đến

22002’ vĩ độ bắc và từ 103011’ đến 105002’ kinh độ đông

Tỉnh Sơn La có quốc lộ 6 (Hà Nội - Sơn La - Điện Biên) đi qua, là điểm nhấn trên hành lang kinh tế Tây Bắc Quốc lộ 279 nối liền các tỉnh từ Tây Bắc sang Đông Bắc, có ranh giới với các tỉnh trong nước dài 628 km và có chung đường biên giới Việt Nam - Lào dài 250 km Tỉnh có 12 đơn vị hành chính gồm

01 thành phố và 11 huyện (mới thành lập huyện Vân Hồ tại Nghị quyết số 72/NQ-CP ngày 10/6/2013)

b Địa giới

Phía Bắc và Tây Bắc giáp tỉnh Yên Bái, Lai Châu; phía Đông giáp tỉnh Phú Thọ, Hoà Bình; phía Tây giáp tỉnh Điện Biên; phía Nam giáp tỉnh Thanh Hoá, Hoà Bình và nước Cộng hoà Dân chủ Nhân dân Lào

3.1.1.2 Đặc điểm địa hình, phân vùng kinh tế - xã hội

b Phân vùng kinh tế - xã hội

Dựa trên đặc điểm địa hình, địa lý tự nhiên, tỉnh Sơn La phân ra ba vùng với đặc điểm như sau:

* Vùng dọc quốc lộ số 6: vùng này có vị trí, vai trò quan trọng nhất trong

phát triển KT - XH, được chia ra hai tiểu vùng (vùng cao nguyên Mộc Châu, vùng cao nguyên Nà Sản) với đặc điểm, tiềm năng phát triển khác nhau

- Vùng cao nguyên Mộc Châu: phân bố trên không gian khá rộng, kéo dài 80

km từ Yên Châu đến Suối Rút, bề ngang nơi rộng nhất đạt tới 25 km, địa hình tương đối bằng phẳng, mang đặc trưng khí hậu ôn đới có lợi thế cho hoạt động du lịch; đất đai phì nhiêu, có tiềm năng phát triển hàng hóa nông sản Kết cấu hạ tầng

đô thị, giao thông, điện nước… phát triển hơn nhiều vùng khác trong tỉnh, là nơi cộng đồng dân tộc Thái, Kinh, Mông, Mường sinh sống Nằm ở vị trí không xa Hà Nội (180 km), trên hành lang kinh tế Tây Bắc nên Mộc Châu có đầy đủ điều kiện, tạo ra đột phá phát triển trong thời kỳ quy hoạch

- Vùng cao nguyên Sơn La - Nà Sản: Rộng khoảng hơn 20km2 thuộc các

xã Chiềng Mung, Hát Lót, Chiềng Mai, Mường Bon Địa hình tương đối bằng phẳng, đồi núi thấp đất đai tương đối phì nhiêu, có vị trí chiến lược cho việc phát triển kinh tế và quốc phòng Vùng này đã được đồng bào các dân tộc, đặc biệt là người Thái, người Kinh phát triển từ lâu Vị trí liền kề là thành phố Sơn

La, trung tâm chính trị, kinh tế và văn hóa của tỉnh Sơn La Vùng này có tiềm năng, lợi thế phát triển đô thị, dịch vụ và nông nghiệp Vùng này có kết cấu hạ tầng đô thị, giao thông, điện nước tiến bộ nhất, hội đủ điều kiện để trở thành Trung tâm chính trị, kinh tế và văn hóa vùng Tây Bắc

* Vùng dọc sông Đà: Vùng này có diện tích đứng thứ hai, phân bố tập trung dọc theo hai bờ sông Đà Địa hình bị chia cắt mạnh, tạo thành các lát cắt, gãy và độ dốc lớn, cùng với mạng lưới sông suối có trắc diện lòng sông hẹp, độ chênh cao lớn, nguồn nước dồi dào, tạo ra tiềm năng, lợi thế phát triển thủy điện nhưng đất đai bị xói mòn, rửa trôi Vùng này có 2 hồ chứa nước của 2 nhà máy thủy điện lớn nhất Việt Nam là thủy điện Hòa Bình và thủy điện Sơn La với diện tích mặt hồ trên 17.000 ha

Bên cạnh đó, khí hậu tương đối thuận hòa, đất đai rộng lớn, tài nguyên khoáng sản phong phú và đặc biệt là tài nguyên rừng - hệ thống rừng phòng hộ hữu hiệu cho vùng đồng bằng Bắc Bộ, tạo điều kiện phát triển công nghiệp khai thác, chế biến sắt, niken - đồng, phát triển chăn nuôi đại gia súc và phát triển các vùng nguyên liệu cây công nghiệp, như: bông, tre…

* Vùng cao, biên giới: Vùng này có diện tích lớn nhất, phân bố trên một phần lưu vực Sông Mã, vùng biên giới Việt - Lào, hệ thống núi thuộc dãy Hoàng Liên Sơn Địa hình bị chia cắt phức tạp hơn vùng dọc quốc lộ 6 Tài nguyên đất đai còn rộng, khá thuận lợi để phát triển nông, lâm nghiệp; các cửa khẩu với tiềm năng phát triển kinh tế, thương mại

Đồng bào Thái, Sinh Mun, Mường, Dao, Mông chủ yếu sinh sống ở đây nhưng cơ sở hạ tầng giao thông, đô thị còn yếu kém Đây là vùng còn nhiều khó khăn cả về phát triển kinh tế lẫn giữ vững ổn định chính trị, quốc phòng, an ninh

và bình ổn xã hội, đặc biệt là giảm nghèo và phòng chống buôn bán ma túy

Trong tình hình mới, việc bảo đảm quốc phòng, an ninh và bình ổn xã hội của vùng này có vai trò quan trọng đặc biệt không những cho tỉnh Sơn La, vùng Tây Bắc nói riêng mà còn đối với cả nước, khu vực nói chung

3.1.1.3 Tài nguyên thiên nhiên

a Tài nguyên đất đai

Nhìn từ góc độ phát triển kinh tế - xã hội, phân tích, đánh giá sử dụng đất đai cần đề cập tới hiệu quả kinh tế, xã hội, môi trường của đất và đất đai là đối tượng, tư liệu sản xuất quan trọng

* Hiện trạng sử dụng đất

Quỹ đất của tỉnh lớn (1.417.444 ha), đứng thứ 3 cả nước với mật độ dân

số 1,24 ha/người Trong đó, đất nông nghiệp, chiếm 65,19%, đất chưa sử dụng chiếm 30,03% và phi nông nghiệp chiếm 4,78%

Tính đến năm 2012 thì cơ cấu đất sử dụng của tỉnh là 20,27% diện tích đất sản xuất nông nghiệp, đất lâm nghiệp chiếm 44,71%, đất chuyên dùng chiếm 1,37% và 2,56% là đất ở

Phân tích đánh giá sử dụng đất đai theo các đơn vị hành chính thấy rằng, huyện Mộc Châu có diện tích tự nhiên lớn nhất, huyện Sông Mã có diện tích tự nhiên lớn thứ hai, và thành phố Sơn La có diện tích tự nhiên nhỏ nhất

Bảng 3.1: Hiện trạng sử dụng đất phân theo loại đất và phân theo huyện/quận/thị xã/thành phố

thuộc tỉnh Sơn La năm 2012

Biến động sử dụng đất trong thời gian vừa qua nhanh, phù hợp với tình hình phát triển kinh tế - xã hội, cụ thể như sau:

- Đất phi nông nghiệp tăng 26.357,75 ha (chiếm 4,78%) do phát triển đô thị tại thành phố Sơn La (đô thị loại III), đô thị Mộc Châu, đô thị Hát Lót, các thị trấn và các khu tái định cư nhà máy thủy điện Sơn La;

Đất phát triển khu công nghiệp, cụm công nghiệp tăng mạnh nhưng tỷ lệ cho thuê thấp do xây dựng kết cấu hạ tầng chưa đạt yêu cầu; đến 2012 diện tích tăng lên 5,58%

- Đất nông nghiệp tăng mạnh 95.933,29 ha do mở mang phục vụ công tác tái định cư thủy điện, phát triển cây cao su; Đến năm 2012 tăng tới 65,19%

- Đất chưa sử dụng giảm nhanh tới 114.714,16 ha do chuyển sang canh tác nông nghiệp, phục hồi rừng; Năm 2012 giảm còn 425.697,16 ha (30,03%)

Tuy nhiên, bình quân đất sản xuất nông nghiệp/người lại thấp (khoảng 0,23 ha/người) và đa phần đất sản xuất nông nghiệp nằm trên độ dốc lớn, bị xói mòn, rửa trôi mạnh, gây trở ngại cho phát triển nông nghiệp và thiếu đất phát triển đô thị