Tiểu luận lập bản kế hoạch marketing cho mô hình take away cho thương hiệu bento2go

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o -

TIỂU LUẬN

QUẢN TRỊ MARKETING

Đề tài: “Lập bản kế hoạch Marketing cho môhình take away cho thương hiệu Bento2Go”

Giáo viên hướng dẫn : TS.Vũ Thị Tuyết

Nhóm thực hiện: Trần Thùy Linh – A17280 Vũ Thu Hương – A16555 Bùi Thanh Sơn – A16962

HÀ NỘI – 2013

1.2 Mô hình Takeaway 8

1.2.1 Khái quát về mô hình Takeaway91.2.2 Đặc điểm mô hình Takeaway 9

1.2.3 Lý do lựa chọn mô hình Takeaway cho chuỗi cửa hàng Bento2go10

PHẦN II NỘI DUNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO MÔ HÌNH TAKEAWAY CỦACHUỖI CỬA HÀNG BENTO2GO11

2.1 Giới thiệu về doanh nghiệp 11

2.2 Phân tích môi trường vi mô và môi trường vĩ mô 11

2.2.1 Phân tích môi trường vĩ mô 112.2.2 Phân tích môi trường vi mô 13

2.3 Phân tích và lựa chọn chiến lược 142.4 Xác định mục tiêu marketing17

2.4.1 Mục tiêu dài hạn 172.4.2 Mục tiêu ngắn hạn18

2.4.3 Đánh giá các mục tiêu theo nguyên tắc SMART18

2.5 Nghiên cứu và lựa chọn mục tiêu cho sản phẩm Bento2go19

2.6 Xây dựng các chương trình marketing26

2.6.1 Chương trình Marketing theo sản phẩm (Product) 262.6.2 Chương trình Marketing theo giá cả (Price)30

2.6.3 Chương trình Marketing theo chiến dịch quảng bá (Promotion) 322.6.4 Chương trình Marketing theo địa điểm (Place)33

2.7 Dự báo kết quả tài chính34

2.7.1 Dự tính quỹ đầu từ cho chiến lược marketing: 342.7.2 Các hạng mục đầu tư: 34

2.8 Giám sát kế hoạch triển khai và hệ thống đánh giá hiệu quả chương trình marketing37

MỘT VÀI HÌNH ẢNH VỀ SẢN PHẨM CƠM HỘP BENTO CỦA CỬA HÀNG

Danh mục tài liệu tham khảo 42

LỜI NÓI ĐẦU

Ngày nay xã hội ngày càng phát triển, nhịp sống dường như cũng hối hả hơn Bất kỳmột công việc gì, người ta cũng cần làm một cách nhanh chóng để tiết kiệm thời gian, từ việcgửi thông tin qua một lần “click” chuột, hay trao đổi, giao dịch tài khoản thông qua chiếc điệnthoại cho đến việc ăn uống nhanh gọn…

Chính vì điều này, một chuỗi những cửa hàng take-away đã ra đời nhằm đáp ứng nhucầu phục vụ khách hàng Mô hình take-away xuất hiện lần đầu tiên ở châu Âu, sau đó đãnhanh chóng lan sang nước Mỹ và bùng nổ trên toàn thế giới thế giới Du nhập vào Việt Namvào năm 2004, từ đó đến nay, mô hình take-away đang từng bước thành công với nhiều chuỗinhững cửa hàng đồ ăn, đồ uống nổi tiếng như: Fresh sushi, The Coffee Bean & Tea Leaf,Passio…

Hiện tại trên địa bàn Hà Nội, đã có rất nhiều những chuỗi cửa hàng take-away Đây làmột xu thế của thời đại Mô hình này không những tiết kiệm thời gian trong việc tiêu dùng màcòn thể hiện sự năng động, trẻ trung, sáng tạo trong cách tiếp thị cũng như phân phối Nhữngchuỗi cửa hàng take-away có mặt tại Hà Nội , tuy số lượng đông đảo, nhưng thực chất chỉ tậptrung chủ yếu vào 2 loại sản phẩm, là café và bánh ngọt…Vì vậy, với cùng mô hình nhưngdòng sản phẩm khác biệt, thực sự sẽ rất dễ dàng để thâm nhập vào thị trường này.

Nắm bắt được những điều đó, một dự án phát triển thương hiệu bento take-away ra đờinhằm mục tiêu phục vụ, phát triển và sinh lợi nhuận Bento là một loại sản phẩm nổi tiếng củanước Nhật và được giới trẻ rất ưa chuộng Việc phát triển bento tại Hà Nội không những sẽđem lại giá trị tiêu dùng mà chắc chắn còn đem lại giá trị văn hóa Để có thể mở một chuỗinhững cửa hàng này, bên cạnh việc tìm hiểu, nghiên cứu, phát triển sản phẩm một cách tốt

nhất thì marketing cũng là một lĩnh vực bắt buộc phải có Một bản kế hoạch marketing rõ ràngsẽ là ngọn đèn chỉ lối cho sự thành công của thương hiệu mà chúng ta mong muốn.

Trên cơ sở đó, bài luận được chia làm hai phần với nội dung như sau:

Phần 1 Khái quát về kế hoạch marketing và mô hình take awayPhần 2 Kế hoạch marketing cho mô hình take away của nhóm bạn

Tiểu luận môn học Quản trị marketing với đề tài “Lập bản kế hoạch marketing cho mộtmô hình take away” được thực hiện bởi nhóm G7 gồm các thành viên:

Trần Thùy Linh – A17280Vũ Thu Hương – A16555Bùi Thanh Sơn – A16962

Do kiến thức thực tế và hiểu biết còn hạn chế nên trong quá trình hoàn thành bài tiểuluận không tránh khỏi sai sót, nhóm rất mong sự góp ý đóng góp của cô và các bạn đểnhóm có thể hoàn thiện bài luận tốt hơn.

Nhóm xin chân thành cảm ơn đến cô giáo TS.Vũ Thị Tuyết đã trực tiếp hướng dẫnnhóm hoàn thành bài tiểu luận này.

Xin trân trọng cảm ơn!

PHẦN I KHÁI QUÁT VỀ KẾ HOẠCH MARKETING VÀ MÔ HÌNH TAKEAWAY

1.1 Khái quát về kế hoạch Marketing

1.1.2 Vai trò của kế hoạch marketing

Marketing là hoạt động nhằm gắn kết nhà sản xuất và người tiêu dùng với nhau, khiếnnhà tiêu dùng hiểu được nhu cầu khách hàng, từ đó vượt qua được những trở ngại về cách lykhông gian, cách ly thời gian và cách ly thông tin để đáp ứng được mong muốn của kháchhàng.Ngày nay, khi thế giới đang càng ngày trở nên “phẳng” hơn, mọi hàng hóa dường nhưđều không có sự khác biệt, thì marketing thực sự đóng một vai trò rất lớn trong việc quyếtđịnh thành bại của doanh nghiệp.

Nắm được vai trò quan trọng của marketing, ta càng hiểu rõ hơn mức độ cần thiết khilập kế hoạch marketing Trong nhiều thập kỷ qua, những biến động của môi trường và thịtrường đã dẫn tới những thay đổi cơ bản trong quá trình kế hoạch Việc lập kế hoạch

marketing sẽ giúp doanh nghiệp có được cái nhìn toàn diện, thấy được những thách thức cũngnhư cơ hội, từ đó có những phương án triển khai nhằm đạt được mục tiêu, đồng thời đảm bảoduy trì sự ăn khớp giữa các mục tiêu, nguồn lực và các kỹ năng của doanh nghiệp với các cơhội ở trong một môi trường luôn luôn biến động nhằm đạt được lợi nhuận và sự tăng trưởngcho doanh nghiệp thông qua các bước phân tích nghiên cứu gồm: lập kế hoạch, triển khai vàkiểm tra.

1.1.3 Các kiểu kế hoạch marketing

Kế hoạch marketing là sự thực thi chiến lược marketing Một kế hoạch marketing baogồm những chi tiết về việc định vị sản phẩm, chiến lược giá, việc bán hàng, kế hoạch phân

phối, kế hoạch quảng cáo và tiếp thị Để có thể thực hiện đúng và đạt được hiệu quả cao nhấttừ bản kế hoạch marketing, mỗi doanh nghiệp cần phải xác định những yếu tố riêng biệt vàmục tiêu cụ thể của mình, từ đó có những chiến lược đúng đắn sáng suốt Cụ thể, trong kếhoạch marketing, có tất cả 6 kiểu:

 Kế hoạch marketing cho một công ty  Kế hoạch marketing cho từng thương hiệu  Kế hoạch marketing cho từng sản phẩm  Kế hoạch sản phẩm mới

 Kế hoạch cho mỗi phân khúc thị trường  Kế hoạch cho từng vùng địa phương  Kế hoạch cho từng khách hàng lớn

1.1.4 K t c u b n k ho ch marketingết cấu bản kế hoạch marketing ấu bản kế hoạch marketingản kế hoạch marketingết cấu bản kế hoạch marketingạch marketing

Phân tích cơ hội và vấn đề Xác định những cơ hội và mối đe dọa chủ yếu

Mục tiêu Xác định các chỉ tiêu và kế hoạch muốn đạt được vềkhối lượng tiêu thụ, thị phần và lợi nhuận

Xác định chiến lược marketing Trình bày phương thức marketing sẽ sử dụng để đạtđược mục tiêu kế hoạch

Xây dựng các chương trình marketing Trả lời câu hỏi: Phải làm gì? Ai sẽ làm? Bao giờ làm?Chi phí hết bao nhiêu?

Dự tính kết quả tài chính Dự báo kết quả tài chính trông đợi của kế hoạch

Kiểm tra Nêu rõ cách thức theo dõi, thực hiện kế hoạch

1.2 Mô hình Takeaway

Mô hình Takeaway, đặc biệt là cà phê Takeaway đang là một xu hướng rất phát triểnhiện nay ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam Mặc dù còn khá mới mẻ tạiViệt Nam nhưng takeaway lại đang được giới trẻ đón nhận rất nhiệt tình bởi nó không chỉ đemlại nhiều ưu điểm cho cả thực khách mà còn cho chủ cửa hàng kinh doanh vì sự tiện lợi và chủđộng vốn có của mình

1.2.1 Khái quát về mô hình Takeaway

Khái niệm “Takeaway” (mang đi) đề cập đến các bữa ăn đã được chế biến hoặc các mặthàng thực phẩm được mua tại một cửa hàng/ nhà hàng mà người mua hàng có ý định ăn ở mộtnơi khác

Mô hình này xuất hiện đầu tiên tại châu Âu, hình thành đồng thời cùng mô hìnhfastfood, xuất hiện khi các gánh hàng rong bị triệt tiêu, sau đó lan dần đến Hoa Kì và các quốcgia khác Đã có khá nhiều doanh nghiệp từ việc kinh doanh nhỏ lẻ áp dụng mô hình này và trởnên thành công, sức ảnh hưởng của các chuỗi cửa hàng đã lan rộng ra toàn thế giới và đưa môhình takeaway trở thành một trong các lựa chọn hàng đầu của các doanh nghiệp vừa và nhỏkhi mới bước chân vào thị trường Ở đây có thể kể đến các đại diện như Starbucks Coffee (banđầu chỉ là một cửa hàng đơn lẻ tại chợ Pike Place ở Seattle – Mỹ, kể từ năm 1987 đến nayStarbucks đã có hơn 17.400 cửa hàng ở 60 quốc gia) hay Tous les Jours (chuỗi cửa hàng bánhngọt và café của Hàn Quốc thành lập năm 1996, đến năm 2008 đã đạt mốc 1000 cửa hàng ởnhiều quốc gia trên thế giới),

Tại Việt Nam, mô hình takeaway đã du nhập từ năm 2004 Ban đầu, “coffee to go” làmột trong những hình thức tiên phong trong mô hình kinh doanh “takeaway” với hai tên tuổilớn của thị trường nội địa cạnh tranh khốc liệt là Passio và Effoc Cho đến khi kinh tế mở cửathì các thương hiệu lớn nổi tiếng trên thế giới cũng dần xuất hiện tại Việt Nam như Subway,CoffeeBean & TeaLeaf, Gloria Jeans, khiến cho thị trường ngày càng sôi động và sức épcạnh tranh ngày càng lớn Bây giờ, ngày càng có nhiều loại hình takeaway khác cũng đã đượcmở ra như “cupcake to go” hay “bread to go” đem lại nhiều sự lựa chọn hơn cho khách hàng.

1.2.2 Đặc điểm mô hình Takeaway

Mô hình Takeaway nói chung có các đặc điểm sau:

Các cửa hàng thường được mở ở khu vực trung tâm, nơi đông khách nước ngoài, kháchdu lịch và giới trẻ

Cửa hàng nhỏ, thường chỉ tầm 50-60m2 Cách bài trí quán lạ mắt và độc đáoChi phí đầu tư hợp lý

Khả năng thu lợi nhuận nhanh vì chi phí đầu tư không quá cao

Quán phải có mặt tiền và quầy pha chế ngoài mặt tiền để thu hút kháchPhục vụ nhanh chóng, không mất thời gian chờ lâu

Có thể dùng tại quán hoặc mang về

Các loại hộp, cốc đựng được thiết kế dễ cầm, mang theo và có thể tái sử dụngPhong cách phục vụ thân thiện, chuyên nghiệp

Cách pha chế đồ uống độc và đẹp mắt

1.2.3 Lý do lựa chọn mô hình Takeaway cho chuỗi cửa hàng Bento2go

Trong 1 năm trở lại đây, hình thức Takeaway trở nên khá phổ biến tại Việt Nam vàđược rất nhiều bạn trẻ đón nhận, việc nhanh chóng nắm bắt cơ hội từ loại hình kinh doanh nàycó thể giúp Bento2go phát triển nhanh chóng và mở rộng việc kinh doanh của mình

Bento2go là cừa hàng mở ra chuyên phục vụ cơm hộp bento theo phong cách Nhật Bản,hướng tới đối tượng chính là giới trẻ Xét các yếu tố về chi phí đầu tư, đặc điểm cửa hàng vànhóm khách hàng mà cửa hàng phục vụ thì mô hình Takeaway hội tụ đủ các yêu cầu cho việcmở cửa hàng.

PHẦN II NỘI DUNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO MÔ HÌNHTAKEAWAY CỦA CHUỖI CỬA HÀNG BENTO2GO

2.1 Giới thiệu về doanh nghiệp

Thành lập vào năm 2008, công ty Blings (Blue Wings) hoạt động trong lĩnh vực kinhdoanh đồ ăn uống, và cho đến này công ty đã có chuỗi cửa hàng mang tên “Nature” tại Hà Nội

phục vụ cho các đối tượng khách hàng giới trẻ thưởng thức những loại nước ép hoa quả tươicùng với những đồ ăn nhanh Với sứ mạng mang đến những sản phẩm thân thiện, tiện lợi,ngon lành, đảm bảo cho người tiêu dùng, đặc biệt là đối tượng học sinh sinh viên, “Nature” đãthành công trong việc truyền bá thông điệp và trở thành một nơi lý tưởng cho bạn bè tụ tập tròchuyện hay giải khát sau những giây phút căng thẳng công việc học hành Hiện tại, thươnghiệu “Nature” đã có tổng cộng 3 cửa hàng với doanh số hàng năm đạt 1.080.000.000VND.Trong thời gian sắp tới, Blings sẽ phát triển một thương hiệu mới mang tên “Bento2go” nhằmđáp ứng xu thế take-away, đồng thời cũng áp dụng mô hình này để đáp ứng một số yêu cầucần thiết trong kinh doanh.

2.2 Phân tích môi trường vi mô và môi trường vĩ mô

2.2.1 Phân tích môi trường vĩ mô

- Môi trường văn hóa – xã hội: Việt Nam là quốc gia đứng thứ 13 trên thế giới về tỷ lệ

đông dân Trong đó Hà Nội là thành phố đông dân thứ 2 của Việt Nam với số lượng người ướctính năm 2010 là 6561.9 nghìn người, xếp sau TP HCM Hầu hết các thành phố trên cả nướcđang trong xu hướng đô thị hóa cao, do đó dân số tại khu vực này sẽ ngày một tăng nhanh dongười dân tại thành phố phát sinh và cả từ các tỉnh khác gia nhập làm tăng lượng cầu trên thịtrường Hơn nữa, hiện nay, việc giao lưu với các nền văn hóa trên thế giới ngày càng mở rộngnên sự tư duy của người Việt Nam cũng thoáng hơn nhiều so với hơn chục năm trước đây Nóngày càng phong phú, mang tính hòa nhập và thời thượng hơn, nhất là đối với giới trẻ thànhphố.

- Môi trường luật pháp – chính trị: Nước ta có một môi trường chính trị hết sức ổn

định, an ninh được giữ vững, nhờ đó mà các doanh nghiệp an tâm khi đầu tư và nền kinh tế cósức tăng trưởng cao, từng bước tăng cường tiềm lực đất nước, khiến các quốc gia khác coi

trọng và mong muốn thúc đẩy quan hệ Bên cạnh đó, Việt Nam là quốc gia độc lập, có luậtpháp riêng Pháp luật của Việt Nam đa dạng, bao gồm nhiều bộ luật khác nhau, trong đó cóluật kinh doanh, luật đất đai, luật thuế, luật phá sản, luật môi trường, luật lao động nhằm phụcvụ cho việc phát triển kinh tế - xã hội và giúp các nhà đầu tư hiểu rõ hơn môi trường kinhdoanh tại Việt Nam.Có thể coi luật pháp – chính trị là những yếu tố giúp nền kinh tế có sự ổnđịnh, tạo sự chắc chắn cho những nhà kinh doanh đầu tư.

- Môi trường kinh tế: Việt Nam là nước có nền kinh tế thị trường theo định hướng xã

hội chủ nghĩa Năm 2012, Tốc độ tăng trưởng kinh tế (GDP) tăng 5,2%, đưa quy mô nền kinhtế đạt khoảng 136 tỷ USD, với thu nhập bình quân đầu người đạt khoảng 1.540USD/người/năm Riêng Hà Nội, nơi tập trung 7,5% dân số cả nước, có tỷ lệ tăng trưởng khuvực dịch vụ chiếm khá cao: 9,3%, trong khi đó khu vực công nghiệp và nông nghiệp là 7,7%và 0,4% Rõ ràng Hà Nội chính là địa điểm lý tưởng để các nhà kinh doanh đầu tư lĩnh vựcdịch vụ.

-Môi trường nhân khẩu:

 Cơ cấu dân số: Việt Nam là nước có cơ cấu dân số hiện tại là trẻ hóa.

Nhìn vào cơ cấu dân số khoảng năm 2010, rõ ràng dân số độ tuổi 15-24 chiếm đa số sovới các độ tuổi khác Đây cũng là số tuổi khách hàng mục tiêu mà “Bento2go” muốn nhắmvào Cụ thể hơn, tại Hà Nội, theo báo cáo năm 2010, Hà Nội có tỷ lệ lượng người lớn thứ 2 cảnước với mật độ dân số là 1.962 người/km2, cao gấp 7,4 lần so với cả nước Hơn nữa Hà Nộilại là một thành phố khá phát triển, các nhu cầu về dịch vụ ăn uống cũng lớn hơn Chính vìvậy có thể coi đây là một thị trường tiềm năng cần khai thác.

 Sự bùng nổ dân số:

Trong một vài năm tới đây, số lượng cơ cấu dân số sẽ có chiều hướng thay đổi: số lượngngười độ tuổi 25-35 sẽ tăng lên và số tỷ lệ tuổi 15-25 sẽ giảm đi Vì vậy việc cạnh tranh giànhkhách hàng mục tiêu sẽ trở nên khó khăn hơn Cần phải có những dự án cụ thể phát triển trongtương lai nếu muốn có chỗ đứng lâu dài trong thị trường Ngoài ra tại Hà Nội, trung bình cứ10 năm lại tăng thêm 120.000 người Đây là một con số không nhỏ và thực sự thương hiệu sẽcó một lượng khách hàng tiềm năng nếu có thể thu hút và duy trì sự hài lòng của khách hàng.

2.2.2 Phân tích môi trường vi mô

-Đối thủ cạnh tranh: Tại Việt Nam, những nơi bán sản phẩm “bento” là rất ít Tại Hà

Nội chưa thực sự có một cửa hàng chuyên bán cơm bento nổi tiếng nào được nhiều người biếtđến Việc xâm nhập thị trường này hứa hẹn khả năng trở thành người tiên phong Nhưng vấnđề ờ chỗ, đối thủ cạnh tranh của “Bento2go” không chỉ là những cửa hàng bán “bento” mà cònlà những cửa hàng bán đồ ăn nhanh với giá cả tương đương như KFC, Cơm 123,… Đây lànhững thương hiệu đã có chỗ đứng trên thị trường Với một sản phẩm mới lạ, để có thể cạnhtranh với những thương hiệu lâu đời cần phải có một sự chuẩn bị kỹ lưỡng về khâu marketing.

- Khách hàng: Khách hàng là yếu tố tạo nên sự thành công hay thất bại của một thương

hiệu Chính vì vậy việc xác định khách hàng mục tiêu là vô cùng quan trọng Xuất phát từ tầmquan trọng của khách hàng và năng lực của mình, “Bento2go” đã xác định cho mình đối tượngkhách hàng phù hợp, đó là những người có nhu cầu ăn uống và ảnh hưởng nhiều nhất bởi nềnvăn hóa Nhật – Hàn Đó là những thiếu niên, thanh niên độ tuổi từ 15-25 “Bento2go” sẽ nỗlực marketing vào thị trường mục tiêu này.

-Doanh nghiệp: Tuy mới phát triển thương hiệu “Bento2go”, những Blings đã có

thương hiệu lâu dài khác là “Nature” Chính vì vậy chất lượng đội ngũ nhân viên có thể lấyhình mẫu từ “Nature” Ngoài ra với “Bento2go”, đối tượng khách hàng mục tiêu từ 15-25 tuổi,cho nên đội ngũ phục vụ cũng cần trẻ trung, thân thiện, nhiệt tình, nhanh nhẹn để có thể làm

hài lòng khách hàng

2.3 Phân tích và lựa chọn chiến lược

Với những kết quả phân tích môi trường vi mô và vĩ mô ở trên, ta đã phần nào xác địnhđược hướng chiến lược phát triển và vị thế chiến lược của doanh nghiệp trên thị trường dướitác động của các nhân tố bên trong và bên ngoài Các kết quả phân tích này sẽ giúp doanhnghiệp đề ra những phương án chiến lược khác nhau, chính vì vậy cần có kĩ thuật để lựa chọnchiến lược sao cho phù hợp nhất Kĩ thuật mà doanh nghiệp của chúng tôi sử dụng ở đây là kĩthuật phân tích SWOT, đây có thể coi là công cụ giúp doanh nghiệp phân tích, đánh giá, tìmhiểu vấn đề hoặc ra quyết định trong tổ chức, quản lý cũng như trong kinh doanh một cáchkhoa học Nói ngắn gọn hơn, phân tích SWOT là phương pháp phân tích các điểm mạnh, điểmyếu, cơ hội và rủi ro mà doanh nghiệp gặp phải.

- Điểm mạnh (Strengths):

 Bento là loại sản phẩm có sức hút cao đối với giới trẻ là điều rõ ràng Cách thức trangtrí độc đáo, bắt mắt, ngộ nghĩnh, sáng tạo đều là những điểm nhấn của dòng sản phẩmnày

 Món ăn sẽ được thực hiện chế biến với những tỷ lệ nghiêm ngặt nhằm đạt được chấtlượng ổn định nhất và ngon nhất Sản phẩm sẽ có những món ăn phù hợp với khẩu vịcũng như thói quen của người Việt Nam.

 Bên cạnh đó, việc phân bố vị trí bán hàng gần những khu vực đông sinh viên sẽ là mộtlợi thế đáng kể.

 Ngoài ra, việc công ty Blings đã có thương hiệu “Nature” cũng có thể coi là bàn đạp để“Bento2go” dễ dàng hơn trong việc marketing thông qua những khách hàng quenthuộc.

 Được sự hỗ trợ tài chính từ công ty Blings

 Sử dụng mẫu mã bao bì thân thiện với môi trường nên có thể tạo được lợi thế cạnh tranh Phục vụ nhanh chóng

 Quán được trang trí đẹp, bắt mắt dựa theo mô hình takeaway

- Điểm yếu (Weaknesses):

 Mới chỉ gói gọn trong việc cung cấp sản phẩm cơm hộp chứ chưa có sự đa dạng vềchủng loại sản phẩm khác

 Sự so sánh đối với các món ăn Nhật – Hàn của các thương hiệu khác gây nên một tâmlý tiêu dùng cho khách hàng Tâm lý chung khách hàng muốn mua sản phẩm cóthương hiệu lâu bền vì nó có sự uy tín cao, trong khi đó thương hiệu “Bento2go” làhoàn toàn mới Đây là điều không tránh khỏi cho các thương hiệu mới muốn gia nhậpthị trường.

 Giá cả cũng sẽ là một vấn đề đáng chú ý khi so với sản phẩm cùng loại là cơm bình dâncho sinh viên (khoảng 20-25 nghìn/suất) thì sẽ là hơi đắt Điều này cũng sẽ ít nhiều cảntrở tới quyết định mua hàng của sinh viên khi muốn tiêu dùng lâu dài.

 Đội ngũ nhân viên chủ yếu là sinh viên nên có thể chưa có những kĩ năng phục vụchuyên nghiệp

- Cơ hội (Opportunities):

 Hà Nội là một thị trường gần như mới hoàn toàn đối với sản phẩm “bento” Việc cạnhtranh trong cùng loại sản phẩm sẽ dễ chịu hơn rất nhiều Hơn nữa những sản phẩmcùng loại khác thương hiệu tại thị trường Hà Nội hiện nay không được quảng bá rầmrộ và ít người biết đến

 Hiện tại sự ảnh hưởng của các nền văn hóa Nhật-Hàn là rất mạnh Nó thực sự có tácđộng rất lớn vào tính cách, hành động và suy nghĩ của giới trẻ Việc lựa theo trào lưubán “bento” sẽ là một cách kinh doanh khôn ngoan và ít tốn công sức để có một lượngkhách hàng đông nhất.

 Vấn đề bảo vệ môi trường đang được rất nhiều người quan tâm, với việc cung cấp cácloại bao gói thân thiện với môi trường sẽ dễ được mọi người chấp nhận

 Thu nhập của người dân ngày càng tăng, họ càng quan tâm chăm sóc sức khỏe vì thế xuhướng tiêu dùng những sản phẩm có chất lượng cao và tốt cũng tăng theo.

 Cạnh tranh từ các nhãn hiệu khác về cung cấp dịch vụ ăn uống ngày càng tăng Việc mở rộng thị phần trở nên khó khăn hơn bởi sức ép cạnh tranh

 Luôn phải cải tiến sản phẩm cho phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng

4 Có sự hỗ trợ về tài chính của công ty mẹ5 Có một lượng khách hàng quen thuộc sẵn cócủa công ty mẹ

6 Quán được trang trí đẹp, bắt mắt

Các điểm yếu (W)1 Thương hiệu mới

2 Chưa có sức hút lâu dài

3 Giá cả vẫn còn cao so với học sinh, sinh viên4 Nhân viên cần được đào tạo một cách chuyênnghiệp

Các cơ hội (O)1 Doanh nghiệp tiên phong

2 Sức ảnh hưởng của văn hóa Nhật Bản3 Dân số đông, thu nhập ngày càng tăng4 Giới trẻ dễ dàng tiếp thu và nắm bắt cái mới5 Môi trường luật pháp ổn định

Các nguy cơ (T)

1 Thị trường cạnh tranh 2 Thị hiếu của người tiêu dùng3 Luôn cần đổi mới sản phẩm

2.4.3 Đánh giá các mục tiêu theo nguyên tắc SMART

Thực hiện mục tiêu dài hạn cần phải đạt được mục tiêu ngắn hạn, điều đó cũng như làmuốn qua chặng đường dài thì phải đi bước chân ngắn vậy Để có thể hoàn thành mục tiêungắn hạn, trước hết ta xét 4 ý của mục tiêu này:

- Trong vòng 6 tháng đạt doanh thu 1 tỷ VND: Như đã biết, mô hình “Bento2go” mở ravới chuỗi 3 cửa hàng Ước tính giá sản phẩm có thể giao động từ 35.000-80.000 tùy theo sốlượng, trung bình mức tiêu thụ sẽ là 50 nghìn VND Như vậy trong một ngày, nếu một cửahàng bán được 50 sản phẩm thì doanh thu 6 tháng sẽ là:

50.000(VND) x50(khách hàng) x 3(cửa hàng) x 180(ngày) =1350000000(VND)Với con số trên, hoàn toàn có thể đạt được doanh thu mong muốn trong 6 tháng

- Trong vòng 1 năm thị phần đạt 10%: “Bento2go” là một thương hiệu fastfood Để giànhđược thị phần tại Hà Nội, “Bento2go” cần đánh bật được các đối thủ chính là KFC, Lotteria vàBBQ… Tuy nhiên, với những sản phẩm phong phú về hình dáng, đa dạng về giá cả, thêm nữavới sự yêu thích về đồ ăn Nhật của giới trẻ thì việc lôi kéo thị phần về phía “Bento2go” khôngquá khó khăn Hơn nữa sự đồng điệu về sản phẩm của KFC, Lotteria hay BBQ chính là mộtlợi thế của “Bento2go”.

- Mức tăng trưởng doanh thu tăng 5% mỗi quý: “Bento2go” xuất hiện chắc chắn sẽ làmột điểm sáng trên thị trường Hà Nội Với mức tăng doanh thu 5% mỗi quý, thiết tưởng đâylà một con số không cao nhưng lại phù hợp với thực tế Nếu tình toán bình quân, để đạt được

chỉ tiêu này thì so với quý trước, mỗi ngày trong quý sau chỉ cần tăng thêm 2-5 khách hàng.Đây là một con số đạt được khá dễ dàng so với việc marketing, nhưng với sự cạnh tranh vàphản ứng của các thương hiệu khác thì đây là một con số hợp lý.

- Lợi nhuận mỗi tháng đạt tối thiểu 90 triệu VND: Với mức giá trung bình đã nêu ở trênlà 50 nghìn/người, thì trừ chi phí bỏ ra (tầm 30 nghìn) thì sẽ còn lại 20 nghìn là lợi nhuận mỗikhách hàng Bằng con số tính toán như ở mục a), ta sẽ tính được:

20.000(VND) x 50(người) x 3(cửa hàng) x 30(ngày) = 90.000.000 (VND)Con số này hoàn toàn phù hợp với mục tiêu đề ra.

2.5 Nghiên cứu và lựa chọn mục tiêu cho sản phẩm Bento2go

Bento là một loại cơm hộp xuất phát từ Nhật Bản với những hộp cơm nhiều màu sắc,hình thù được trang trí rất công phu và phổ biến trong văn hóa ẩm thực người Nhật Ngày nay,văn hóa Bento không chỉ gói gọn ở Nhật mà còn trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia khác nhưHàn Quốc, Đài Loan, Việt Nam Sự nổi tiếng của nó không chỉ ở hình thức bắt mắt mà còn ởsự sáng tạo trong cách bài trí, chọn nguyên liệu phù hợp theo từng vùng, từng thời điểm trongnăm

Nhằm đưa Bento đến gần hơn với giới trẻ Hà Nội, nhóm chúng tôi xin đưa ra chiến lượcmarketing cho thương hiệu “Bento2go” như sau

2.5.1 Phân tích thị trường

Thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam đang trở thành ngành có tốc độ tăng trưởng caotrong các ngành hàng tiêu dùng thực phẩm hiện nay (Theo Bộ Công Thương) Thị trường nàyhiện đang thu hút được nhiều sự chú ý của các doanh nghiệp trong và ngoài nước Theo mộtkết quả nghiên cứu của trang web vinaresearch.net về thói quen dùng đồ ăn nhanh thì có đến73.6% trong tổng số 370 người tham gia trả lời cho kết quả khảo sát họ thường tới cửa hàngđồ ăn nhanh 2-3 lần/ tháng Tuy nhiên, đồ ăn nhanh thường chứa nhiều dầu mỡ có thể gây ảnh

hưởng không tốt tới sức khỏe Bento2go ra đời đem lại một phong cách ăn nhanh khác biệt,độc đáo, hấp dẫn, tạo sự thuận tiện, tiết kiệm thời gian cho khách, giá cả phải chăng lại vừa tốtcho sức khỏe nên có thể dành được sự quan tâm và đón nhận tích cực.

Hiện nay, ở Hà Nội có rất ít quán ăn Nhật có bán cơm hộp bento và giá cả cũng thườngkhá cao nên học sinh, sinh viên rất khó tiếp cận với món ăn này Do đặc thù của thị trường làđa dạng nên khi đưa Bento2go vào Hà Nội trước tiên Blings đã phân đoạn thị trường mục tiêutheo 2 tiêu thức chính

- Về tâm lý: Mô hình “takeaway” hay “to go” hiện nay đang là xu hướng tại Việt Namcũng như nhiều quốc gia trên thế giới Ban đầu đồ ăn nhanh thường được dành cho nhữngngười có ít thời gian chuẩn bị thức ăn tại nhà hoặc những người quá bận rộn Tuy nhiên, đồ ănmang phong cách “takeaway” đang dần trở thành một phong cách được giới trẻ ưa chuộng bởisự mới lạ, phong cách trang trí cửa hàng đẹp, địa điểm thuận lợi, phục vụ chuyên nghiệp, Như đã nói ở trên, mục tiêu chính của Bento2go là hướng tới những người trẻ với phong cáchtrẻ trung, năng động nên thành phố lớn như Hà Nội là thị trường tiềm năng

- Về hành vi: Người tiêu dùng thường có thói quen lựa chọn các thực phẩm theo mùa vàtheo nhu cầu Bento2go cung cấp cho khách hàng những thực phẩm theo mùa trong năm nênluôn đảm bảo về độ tươi ngon với giá thành không quá cao, chất lượng vệ sinh và cung cấp đủdinh dưỡng

2.5.2 Xác định nhóm khách hàng chính

Nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu của cửa hàng là học sinh, sinh viên, những ngườitrẻ, nhân viên văn phòng độ tuổi từ 15 – 35 thích sự độc đáo, mới lạ Đây là nhóm đối tượngchính của cửa hàng vì họ là những người có khả năng cao nhất trong việc sử dụng sản phẩmcủa cửa hàng Họ là những người dễ tiếp nhận cái mới, dám thử nghiệm, quảng cáo và tạo racác hiệu ứng tích cực cho sản phẩm

Cửa hàng Bento2go của chúng tôi cũng nhắm đến nhóm đối tượng là các gia đình cótrẻ em bởi trẻ em rất kén trong việc ăn uống Với mỗi hôp cơm bento được trang trí bằng cácnhân vật hoạt hình ngộ nghĩnh chắc chắn cũng sẽ rất hấp dẫn các em.

Chúng tôi cũng chú trọng hướng tới những khách hàng sống trong khu vực quận ĐốngĐa, sinh viên tại các trường khu vực quận Đống Đa và các quận lân cận Những nơi khác cũngsẽ được cửa hàng nhận giao hàng và phục vụ một cách tận tình, chu đáo nhất.

2.5.3 Phân tích nhu cầu thị trường của cơm hộp Bento

- Sự tiện lợi: Cửa hàng áp dụng mô hình takeaway, một mô hình đang dần trở nên phổ

biến tại Việt Nam Sở dĩ như vậy bởi với mô hình này mọi thứ đều tạo sự thuận lợi tối đa chokhách hàng kể cả những người bận rộn nhất Thực đơn và bảng giá được in ngay trước quầygiúp khách hàng dễ chọn lựa phần ăn phù hợp Thanh toán nhanh ngay sau khi order và đượcphục vụ chỉ sau tối đa 10 phút Thêm vào đó cửa hàng cũng có chỗ ngồi để khách có thể ăn tạicửa hàng nếu không muốn mang đi.

- Nhu cầu tìm hiểu về nền văn hóa Nhật Bản: Bento được chia thành 2 loại là

Kyaraben (cơm hộp có hình các nhân vật nổi tiếng, ngộ nghĩnh) và Oekakiben (cơm hộp đượctrang trí như một bức tranh phong cảnh Nếu đã đọc qua các tác phẩm như “Tottochan – cô bébên cửa sổ” hay “Hajime là số 1” chắc chắn bạn cũng được biết tới món cơm hộp nổi tiếngnày Với mỗi hộp cơm Bento ta có thể hiểu thêm về nghệ thuật bài trí món ăn của người Nhậtcũng như dễ dàng bắt gặp những nhân vật quen thuộc, gắn bó với tuổi thơ từ mèo máyDoraemon, mèo Hello Kitty, Pikachu, thần rừng Totoro cho đến những bức tranh phong cảnhchỉ bằng những nguyên liệu rất đỗi thân thuộc hàng ngày

- Nhu cầu tiếp cận món ăn mới: Cơm vốn là thức ăn quen thuộc và không thể thiếu của

người Việt Nam Đưa cơm hộp Nhật Bản – Bento vào thị trường Việt Nam do đó vừa có thuậnlợi cũng vừa có hạn chế Tuy nhiên, ưu điểm của nó là tạo nên sự mới mẻ trong việc thưởng