GIAO AN 12 NANG CAO HKI

Về kiến thức HS nắm được các kiến thức sau • Cấu tạo, gọi tên, tính chất hoá học của este và chất béo • Mối liên hệ giữa hiđrocacbon và các dẫn xuất chứa oxi • Cấu trúc phân tử chất giặ

Trang 1

Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS Bùi Ngọc Sơn

Ngày soạn : 14/08/2011Ngày dạy : 15/08/2011

MỤC TIÊU BÀI HỌC

Về kiến thức

Hệ thống những kiến thức về: Hiđrocacbon và các dẫn xuất chứa oxi của hiđrocacbon

+ Đặc điểm cấu tạo + Tính chất vật lí + Tính chất hoá học

+ Ứng dụng và phản ứng điều chế trong phòng thí nghiệm và trong công nghiệp

Về kĩ năng

+ Rèn luyện kĩ năng viết PTPƯ minh hoạ cho tính chất hoá học

+ Vận dụng tính chất hh để làm các bài tập có liên quan: nhận biết chất, thực hiện dãy chuyển hoá

+ Làm các bài tập tính theo PTPƯ, để tìm công thức hchc và các đại lượng có liên quan trong PTPƯ

Hãy khoanh tròn vào đáp án đúng

1 Chất nào là ancol trong số các chất sau:

A C6H5OH B CH3CHO C.C2H5OH D C2H5COOH

2 Khí Axetilen có tính chất hoá học nào trong số các tính chất sau:

A Tác dụng với NaOH B Tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3

C Trùng hợp tạo thành nhựa PE D Không làm mất màu nước brom

3 Cho các câu sau:

A Anđehit là hợp chất hữu cơ trong phân tử có nhóm – CHO

B Hợp chất có công thức phân tử CnH2nO là anđehit no, đơn chức, mạch hở

C Anđehit là hợp chất hữu cơ có công thức R – COOH

D Anđehit giống axit hữu cơ đều tác dụng được với dung dịch NaOH

4 Nhóm chất nào sẽ phản ứng được với kim loại natri:

A C2H5OH; CH3COOH; C3H8 ; CH3OCH3

B C3H5(OH)3; C6H5OH; CH3CHO; C2H5COOCH3

C C6H5OH ; CH3COOH ; C3H5(OH)3 ; C2H5OH

Phiếu học tập số 2

Điền vào chổ trống những cụm từ, công thức thích hợp

Tính axit /nhóm cacboxyl –COOH/axit no, mạch hở, đơn chức /C n H 2n+1 COOH;

gốc hiđrocacbon /axit không no

Trang 2

Axit cacboxylic là hợp chất hữu cơ mà phân tử có liên kết với hoặc với nguyên tử hiđro Nếu nhóm cacboxyl liên kết trực tiếp với nguyên tử hiđro hoặc gốc ankyl thì chúng thuộc dãy đồng đẳng có công thức chung là

Nếu gốc hiđrocacbon trong phân tử axit có chứa liên kết đôi, liên kết ba thì được gọi là

Phiếu học tập số 3

Ghép tên chất với công thức cấu tạo (số và chữ cái) cho phù hợp

1 Anđehit axetic A CH3O C2H5

2 Buta- 1,3 - đien B CH3COO C2H5

3 Axit metacrylic C CH3CHO

HS về ôn lại các kiến thức đã học, làm lại các bài tập trong SGK và SBT lớp 11

Những vấn đề cần bổ sung sau mỗi tiết dạy:………

Trang 3

CHƯƠNG I ESTE – LIPIT MỤC TIÊU CỦA CHƯƠNG

1 Về kiến thức HS nắm được các kiến thức sau

• Cấu tạo, gọi tên, tính chất hoá học của este và chất béo

• Mối liên hệ giữa hiđrocacbon và các dẫn xuất chứa oxi

• Cấu trúc phân tử chất giặt rửa, cơ chế hoạt động của chất giặt rửa

• Khái niệm về lipit

• Tính chất vật lí, ứng dụng của este, chất béo Sự chuyển hoá chất béo trong cơ thể, ứng dụng chất béo trong công nghiệp

• Khái niệm về chất giặt rửa Sản xuất xà phòng, chất giặt rửa tổng hợp

Về kiến thức: HS nắm được các kiến thức sau

• Công thức cấu tạo của este và một số dẫn xuất của axit cacboxylic Gọi tên, tính chất hoá học và điều chế este

• Tính chất vật lí,tính chất hóa học và ứng dụng của este

Về kĩ năng

GV giúp HS rèn luyện kĩ năng: Gọi tên este, làm tốt các bài tập vận dụng tính chất hoá học của este CHUẨN BỊ

• GV hướng dẫn HS ôn tập về phản ứng este hoá, phản ứng cộng và phản ứng trùng hợp

• GV chuẩn bị một vài mẫu este để làm thí nghiệm este nhẹ hơn nước và có mùi thơm trái cây

OR’ thu được este

HS thực hiện theo hướng dẫn của GV

I KHÁI NIỆM VỀ ESTE VÀ MỘT

SỐ DẪN XUẤT CỦA AXIT CACBOXYLIC

1 Cấu tạo phân tử este

Este đơn giản: RCOOR’

R, R’ là hiđrocacbon no, không no hoặc thơm

+ CTTQ của este no đơn chức

CnH2nO (n ≥ 2)

Trang 4

dụng

Hoạt động 3

GV : Hãy so sánh nhiệt độ sôi

của este ,ancol , axit có cùng

GV yêu cầu HS viết PTPƯ

este hoá và nêu các đặc điểm

của phản ứng này

GV yêu cầu HS viết PƯ thuỷ

phân este

GV thuyết trình theo SGK về

phản ứng khử của nhóm axyl

GV hướng dẫn HS viết PTPƯ

điều chế este Yêu cầu giải

2 Gọi tên este

Tên gốc hiđrocacbon R’ + tên anion gốc axit(đuôi at)

Ví dụ:

H - C - O - C2H5O

CH3 - C - O - CH = CH2O

etyl fomiat vinyl axetat

3 Tính chất vật lí của este (SGK)

II TÍNH CHẤT HOÁ HỌC CỦA ESTE

Trang 5

HS rút ra những ứng dụng quan trọng của

Dặn dò về nhà: Làm bài tập: 1, 2, 3, 4, 5, 6 - trang 10, 11 – SGK (nâng cao)

Bài tập tham khảo

1 Số đồng phân este của C4H8O2:

2 Nhiệt độ sôi của các chất được sắp xếp theo thứ tự tăng dần đúng là:

A/ C2H5Cl < CH3COOH < C2H5OH B/ C2H5Cl < CH3COOCH3 < C2H5OH < CH3COOHC/ CH3OH < CH3CH2OH < NH3<HCl D/ HCOOH < CH3OH < CH3COOH < C2H5F

3 Khi xà phòng hóa vinyl axetat thì sản phẩm thu được có:

+

→ etilen

Công thức cấu tạo của X là:

A/ CH2=CH-CH2-COOH B/ CH2=CHCOOCH3 C/ HCOOCH2–CH=CH2 D/ CH3 COOCH=CH2

7 Thủy phân este E có CTPT C4H8O2 (xúc tác axit) thu được hai sản phẩm hữu cơ X, Y (chỉ chứa các nguyên tố C, H, O) Từ X có thể điều chế trức tiếp được Y chỉ bằng một phản ứng Tên gọi của

X là:

A axit axetic B axit fomic C ancol etylic D etylaxetat

8 Thủy phân este X có CTPT C4H6O2 trong môi trường axit thu được hỗn hợp 2 chất hữu cơ đều

có khả năng tham gia phản ứng tráng gương CTCT của X là:

A CH3COOCH=CH2 B HCOOCH2CH=CH2 C HCOOCH=CHCH3 D CH2=CHCOOCH3

9 Hai este A, B là dẫn xuất của benzen, đều có CTPT là C9H8O2; A và B đều cộng hợp với Brôm theo tỉ lệ mol 1:1 A tác dụng với dd NaOH cho một muối và một andehyt B tác dụng với dd NaOH

dư cho 2 muối và nước, các muối đều có phân tử khối lớn hơn phân tử khối của CH3COONa CTCT của A và B lần lượt là:

A HOOC-C 6 H 4 -CH=CH 2 và CH 2 =CH-COOC 6 H 5 B C 6 H 5 COOCH=CH 2 và C 6 H 5 -CH=CH-COOH.

C HCOO-C6H4-CH=CH2 và HCOOCH=CH-C6H5 D C6H5COO-CH=CH2 và CH2=CH-COOC6H5

10 A là hợp chất hữu cơ có mạch C không phân nhánh có CTPT là C6H10O4 Cho A tác dụng hoàn toàn với dd NaOH dư tạo ra 2 ancol đơn chức có số nguyên tử C gấp đôi nhau CTCT của A là:

A CH3COOCH2CH2COOCH3 B CH3CH2OOCCH2OOCCH3

C CH3COOCH2CH2OOCCH3 D CH3CH2OOCCH2COOCH3

11 Điều chế etylaxetat từ etylen cần thực hiện số phản ứng tối thiểu là:

12 Tên gọi của este có mạch C thẳng, có thể tham gia phản ứng tráng gương, có CTPT C4H8O2 là:

A n-propylfomiat B isopropylfomiat C etylaxetat D metylpropionat

13 Cặp chất nào sau đây dùng để điều chế vinylaxetat bằng một phản ứng trực tiếp?

A CH3COOH và C2H3OH B C2H3COOH và CH3OH

Trang 6

C CH3COOH và C2H2 D CH3COOH và C2H5OH.

14 Công thức chung của este tạo bởi rượu thuộc dãy đồng đẳng của rượu etylic và axit thuộc dãy đồng đẳng của axit axetic là công thức nào sau đây?

A CnH2nO2 (n ≥ 2) B CnH2n + 2O2 (n ≥ 2) C CnH2n-1 O2 (n ≥ 2) D CnH2n-2 O2 (n ≥ 3)

15 Đốt cháy một hỗn hợp gồm một số este no, đơn chức, mạch hở được a mol CO2 và b mol H2O Chọn câu đúng khi nói về tỉ lệ a/b?

A a/b > 1 B a/b < 1 C a/b = 1 D a/b > ½

16 Đun nóng 0,1 mol X với lượng vừa đủ dd NaOH thu được 13,4 gam muối của axit hữu cơ đa chức B và 9,2 gam ancol đơn chức C Cho toàn bộ ancol C bay hơi ở 1270C, 600 mmHg được 8,32 lít hơi CTCT của X là:

A CH(COOC2H5)2 B H5C2-OOC-CH2-CH2-COO-C2H5

C C2H5-OOC-COO-C2H5 D C3H5-OOC-COO-C3H5

17 Chia a gam axit axetic làm 2 phần bằng nhau Phần được trung hòa vừa đủ bằng 0,5 lít dd NaOH 0,4M; phần 2 thực hiện phản ứng este hóa với ancol etylic thu được m gam este Giả sử hiệu suất phản ứng đạt 100%, giá trị của m là:

20 Đốt cháy hoàn toàn a gam C2H5OH thu được 0,2 mol CO2 Đốt cháy hoàn toàn b gam

CH3COOH thu được 0,2 mol CO2 Cho a gam C2H5OH tác dụng với b gam CH3COOH trong điều kiện thích hợp, giả sử hiệu suất phản ứng đạt 100% thì lượng este thu được là:

Tư liệu

Axetat etyl hay Etyl axetat là một hợp chất hữu cơ với công thức CH3CH2OC(O)CH3 Đây là một chất lỏng không màu có mùi dễ chịu và đặc trưng, tương tự như các loại sơn móng tay hay nước tẩy sơn móng tay, trong đó nó được sử dụng Là một loại este thu được từ êtanol và axít axetic, nó thường được viết tắt là EtOAc, và được sản xuất ở quy mô khá lớn để làm dung môi

Các thuộc tính

Axetat etyl là một dung môi phân cực nhẹ, dễ bay hơi, tương đối không độc hại và không hút

ẩm Nó là chất nhận cũng như cho liên kết hiđrô yếu Axetat etyl có thể hòa tan tới 3% nước và nó có

độ hòa tan trong nước là ~8% ở nhiệt độ phòng Khi nhiệt độ tăng cao thì độ hòa tan trong nước của

nó được tăng lên Nó có thể trộn lẫn với một số dung môi khác như êtanol, benzen, axeton hay dietyl ete Nó không ổn định trong dung dịch có chứa axít hay bazơ mạnh

Sử dụng và phổ biến

Axetat etyl được dùng rộng rãi làm dung môi cho các phản ứng hóa học cũng như để thực hiện công việc chiết các hóa chất khác Tương tự, nó cũng được dùng trong sơn móng tay và thuốc tẩy sơn móng tay hay dùng để khử cafêin của các hạt cà phê hay lá chè

Axetat etyl cũng có mặt trong một số loại kẹo, hoa quả hay nước hoa do nó bay hơi rất nhanh

và để lại mùi nước hoa trên da Nó cũng tạo ra hương vị tương tự như của các loại quả đào, mâm xôi hay dứa Đây là một đặc trưng của phần lớn các este

Trong rượu vang

Ngày soạn : 14/08/2011Ngày dạy : 19/08/2011

Trang 7

Học sinh biết

• Phân loại, trạng thái thiên nhiên và tầm quan trọng của lipit

• Tính chất vật lí và tính chất hóa học của chất béo

• Biết sử dụng chất béo một cách hợp lí

Về kĩ năng

GV giúp HS rền luyện kĩ năng:

• Phân biệt lipit, chất béo, chất béo rắn, chất béo lỏng

• Viết đúng phản ứng xà phòng hoá chất béo

• Giải thích được sự chuyển hoá chất béo trong cơ thể

CHUẨN BỊ

GV cho HS ôn tập kĩ cấu tao phân tử este, tính chất hoá học este

Mẫu chất: dầu ăn; mỡ ăn; sáp ong

Mô hình phân tử chất béo như hình 1.1 b

HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC

Kiểm tra bài cũ

Hãy viết phương trình phản ứng xẩy ra giữa C17H35COOH với glixerol ? Cho biết sản phẩm phản ứng thuộc loại hợp chất gì ?

Bài mới

GV giới thiệu mẫu vật :

dầu ăn, mỡ ăn, sáp ong và

cho biết chúng đều là lipit

GV yêu cầu HS nêu khái

niệm lipit và chất béo là

gì?

-Từ este của bài cũ GV

giới thiệu đó là chất béo và

GV giới thiệu thêm một số

chất khác

-GV giới thiệu trạng thái

thiên nhiên

GV giới thiệu nhiệt độ

nóng chảy của 2 chất béo

Hãy dự đoán trạng thái của

HS quan sát mẫu và

nghiên cứu SGK để trả

lời câu hỏi

HS tóm tắt lời giới thiệu của GV vào vở

CH2

O C

O

R1OCO R2

O CO

R3

Với R là gốc axit béo có số nguyên tử cacbon là số chẵn, mạch cacbon không phân nhánh

Các axit béo no thường gặp là :

CH3 (CH2)14COOH axit panmitic

CH3(CH2)16COOH axit stearic

2 Trạng thái thiên nhiên ( SGK )

II TÍNH CHẤT CỦA CHẤT BÉO

1 Tính chất vật lí

(C17H35COO)3 C3H5: 71,5 0C (C17H33COO)3 C3H5: - 5,5 0C

- Gốc axit béo không no là chất lỏng

Trang 8

Hãy nêu điểm khác nhau

giữa PƯ thuỷ phân trong

môi trường axit với PƯ xà

Trong cơ thể chất béo được

chuyển hoá như thế nào ?

hiểu một số tính chất vật lí khác và phát biểu

ý kiến

HS dựa vào tính chất của este, của gốc hiđrocacbon để dự

đoán tính chất và viết PTPƯ như SGK

HS tóm tắt ở SGK rồi ghi vào vở

- Gốc axit béo no là chất rắn( SGK )

2 Tính chất hoá học

a Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit

CH2CH

CH2

O C O

R 1

OCO R2

O C O

R 3 + H 2 O H

+ CH2CH

CH2

OH OH OH

R 3 + NaOH

CH2CH

CH2

OH OH OH

C 17 H 33 + 3H 2

C 17 H 35

d Phản ứng oxi hoá (SGK)

III VAI TRÒ CỦA CHẤT BÉO

1 Sự chuyển hoá chất béo trong cơ thể

2 Ứng dụng trong công nghiệp Hoạt động 6

Cũng cố và dặn dò

a Hãy phân biệt khái niệm: lipit, chất béo, dầu ăn, mỡ ăn

b Về thành phần hoá học dầu, mỡ ăn khác dầu, mỡ bôi trơn ,nến, sáp ong khác nhau như thế nào ?

Dặn dò về nhà:

Làm bài tập: 1, 2, 3, 4, 5, 6 – trang 12, 13 – SGK

1 Trieste của glyxerol với các axit cacboxylic đơn chức có mạch C dài, thẳng gọi là gì?

2 Dầu mỡ (thực phẩm) để lâu bị ôi thiu là do:

A chất béo bị vữa ra B chất béo bị thủy phân với nước trong không khí

C chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí D bị vi khuẩn tấn công

3 Chọn câu đúng trong các câu sau đây:

A dầu mỡ động, thực vật và dầu bôi trơn có bản chất khác nhau

B dầu mỡ động, thực vật và dầu bôi trơn tùy từng loại mà có thể có bản chất giống hoặc khác nhau

C dầu mỡ động, thực vật và dầu bôi trơn giống nhau hoàn toàn

D dầu mỡ động, thực vật và dầu bôi trơn đều là lipit

4 Giữa glyxerol và axit béo C17H35COOH có thể tạo được tối đa bao nhiêu este đa chức?

Trang 9

Tư liệu

Tại sao mỡ để lâu hay có mùi hôi? Làm thế nào để hạn chế được hiện tượng này? Tại sao khi rán mỡ quá lửa lại hay có mùa khét? Giải thích Những người nào phải ăn theo chế độ kiêng mỡ Có thể thay thế mỡ bằng chất nào khác khi chế biến thức ăn?

Mỡ là một hỗn hợp các este trung tính, đơn giản hoặc hỗn tạp của glixerin và các axit béo Do

đó còn gọi là các glixerit

Mỡ để lâu có thể có các hướng chuyển hóa sau:

-Phản ứng thủy phân có xúc tác của men lipaza sinh ra glixerin và các axit béo

-Phản ứng oxi hóa các nối đôi của axit không no (tương tự như phản ứng oxi hóa của các olefin) sinh ra các hợp chất chứa oxi như anđehit

Các phản ứng trên có sự tham gia của men, O2 trong không khí và H2O làm mỡ có mùi hôi, giảm chất lượng Vì vậy, đẩ bảo quản tốt mỡ, ta nên:

-Không để mỡ lẫn nước, lọ phải thật khô

-Không để mỡ tiếp xúc nhiều với không khí (đậy kín), để chỗ mát, không cho ánh sáng chiếu vào Nếu có sẽ sinh nhiệt, phản ứng phân hủy mỡ sẽ xảy ra nhanh hơn

Nếu mỡ đã bị ôi, ta có thể làm giảm mùi hôi bằng cách:

-Cho thêm nước nóng (khoảng từ 0,5% - 1% thể tích mỡ nguội) rồi đem đun mạnh Nước bốc hơi sẽ kéo theo bớt mùi hôi của mỡ

-Khi nước đã bốc hơi hết, tiếp tục thêm vài lát hành tươi phi lên, đun nhỏ lửa Mùi thơm của hành phi sẽ làm cho mỡ trở thành thơm ngon

Khi rán mỡ ở nhiệt độ quá cao, glixerin (do phản ứng thủy phân mỡ sinh ra) bị nhiệt phân hủy tạo ra anđehit acrilic (gọi là acrolein) Acrolein là một chất anđehit không no, có mùi khét, xốc, kích thích mạnh, dễ nhận ra khi đun nóng dầu mỡ

Người mắc bệnh huyết áp cao phải tránh ăn mỡ, vì khi đó axit béo no vào máu, phải uống với chất cholesterol có trong máu tạo thành este không tan gây ra chứng sơ cứng động mạch Nếu dùng dầu thực vật thì este của axit không no ở trạng thái lỏng, không cản trở sự lưu huyết trong mạch máu

Trang 10

Tiết 4 CHẤT GIẶT RỬA

Ngày soạn : 15/08Ngày dạy : 20/08

* HS hiểu thế nào là chất giặt rửa, chất tẩy màu, chất ưa nước, chất kị nước

Cấu trúc phân tử chất giặt rửa, cơ chế hoạt động của chất giặt rửa

* HS biết Phương pháp sản xuất, thành phần, cách sử dụng của xà phòng, của chất giằt rửa tổng hợp

Mẫu vật: xà phòng, chất giặt rửa tổng hợp

Thí nghiệm: khả năng tan trong nước của CH3COONa, dầu hoả

Mô hình phân tử C17H35COONa

Phóng to hình 1.4 (nâng cao), 1.8 (cơ bản) để dạy về cơ chế hoạt động của chất giặt rửa

Kiểm tra bài cũ

a Hãy phân biệt khái niệm: lipit, chất béo, dầu ăn, mỡ ăn

b Về thành phần hoá học dầu, mỡ ăn khác dầu, mỡ bôi trơn như thế nào ?

Bài mới

GV yêu cầu HS nêu cách

dùng bột giặt để giặt quần áo

hoà vào nước

GV yêu cầu HS nhận xét về

độ tan của CH3COONa, dầu

hoả trong nước?

HS vận dụng SGK và

kiến thức thực tế để trả

lời câu hỏi

HS quan sát thí nghiệm và rút ra các khái niệm

HS quan sát mô hình ở

SGK

HS phân biệt chất giặt

rửa và tẩy rửa

HS cần nắm được 2 phương pháp sản xuất

HS có thể tự rút ra thành

I KHÁI NIỆM VÀ TÍNH CHẤT CỦA CHẤT GIẶT RỬA (nâng cao)

1 Khái niệm về chất giặt rửa(SGK)

2 Tính chất giặt rửa

a Một số khái niệm có liên quan

+ Chất tẩy màu+ Chất ưa nước + Chất kị nước

b Đặc điểm cấu trúc phân tử muối natri của axit béo

- Gồm một đầu ưa nước gắn một đuôi dài ưa dầu mỡ

c Cơ chế hoạt động của chất giặt rửa

II XÀ PHÒNG

1 Sản xuất xà phòng

+ Phương pháp thông thường

Trang 11

GV đặt vấn đề : để đáp ứng

nhu cầu to lớn và đa dạng về

chất giặt rửa, người ta đã tổng

hợp ra nhiều chất dựa theo

hình mẫu “phân tử xà

phòng” Chúng đều có tính

chất giặt rửa tương tự như xà

phòng gọi là chất giặt rửa

tổng hợp

Hãy chỉ ra đầu phân cực gắn

với đuôi dài không phân cực

của các phân tử chất sau :

Hãy giải thích quá trình sản

xuất chất giặt rửa tổng hợp

Hãy nêu ưu điểm, nhược

điểm của chất giặt rửa tổng

hợp?

phần chính của xà phòng thông qua phản ứng thủy phân chất béo

+Phương pháp từ dầu mỏ

2 Thành phần của xà phòng và sử

dụng xà phòng

III CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP

1 Sản xuất chất giặt rửa tổng hợp

Parafin OXH→ R- COOH

o 2

H ,xt,p,t

→ RCH2OH →H SO 2 4

R-CH2-O-SO3H →NaOH R-CH2- O – SO3-Na+

2 Thành phần và sử dụng các chế phẩm từ chất giặt rửa tổng hợp

Làm bài tập: 1, 2, 3, 4, 5, 6 – trang 16 – SGK (nâng cao)

Tư liệu

Khí CO2 - chất giặt rửa của tương lai

Khí Cacbonic (CO2) vốn từ trước đến nay mang tiếng xấu vì nó là khi gây hiệu ứng nhà kính làm trái đất nóng lên Nhưng trong tương lai CO2 có thể là một chất hữu ích thay thế các chất giặt rửa độc hại mà hiện nay vẫn được sử dụng nhiều là tricloetylen và pecloetylen ("tri" và "pe") Cả hai chất này đều là hydrocacbon cao hóa, chúng bị tình nghi gây ung thư và phá hoại tầng ôzôn bảo vệ trái đất Vì vậy người ta đang tìm các chất thay thế chúng

Hiện nay, các nhà nghiên cứu Đức đã chế tạo những thiết bị sử dụng CO2 để làm sạch phế liệu công

Để có thể dùng CO2 tẩy sạch tất cả các loại vết bẩn, người ta phải hóa lỏng nó dưới áp suất cao CO2 lỏng có thể làm sạch các chất nguy hiểm như phenol và biphenyl polyclo hóa trong nước hoặc trong đất ô nhiễm, nó cũng có thể thay mỡ và dầu bám trên kim loại Quá trình tẩy rửa này không làm thoát khí thải

Trang 12

Quá trình giặt rửa trong các thiết bị tương lai dùng CO2 sẽ diễn ra như sau: người ta cho CO2 lỏng ỵào trống giặt chứa quần áo bẩn Áp suất trong trống giặt khoảng 40 bar (tức là 40 lần áp suất không khí bình thường) Sau khi tách các chất bẩn khỏi vải, CO2 lỏng được dẫn đến bình giảm áp Các chất bẩn cuốn theo sẽ lắng xuống đáy hình, CO2 hóa thành khí và được chuyển sang thiết bị hóa lỏng để

mỡ bị hòa tan và cuốn trôi theo dòng CO2 vào một bình riêng

Sau khi giảm áp CO2 hoàn toàn chuyển thành khí Trong dầu mỡ tách ra không còn dư dung môi như ở các quy trình tẩy rửa khác nên chúng có thể được sử dụng lại

Trang 13

VÀ MỘT SỐ DẪN XUẤT CHỨA OXI CỦA HIĐROCACBON

Ngày soạn : 18/08Ngày dạy : 22,25/08

HS biết phương pháp tổng kết, hệ thống hoá kiến thức

HS hiểu mối quan hệ có quy luật giữa hiđrocacbon và một số dẫn xuất chứa oxi

Về kĩ năng

GV giúp HS rèn luyện kĩ năng: Nhớ kiến thức có chọn lọc, có hệ thống

Định hướng đúng dùng, phương pháp đúng, viết phương trình phản ứng dúng khi cần chuyển hoá giữa các loại hiđrocacbon; chuyển hoá giữa hiđrocacbon và một số dẫn xuất chứa oxi; giữa các dẫn xuất chứa oxi với nhau

Giải bài tập và bài toán hoá học theo chủ đề trên

GV hướng dẫn HS nghiên cứu SGK và trả lời câu hỏi :

1 Có mấy phương pháp chuyển hiđrocacbon no thành không no và thơm ?

a/ Phương pháp đề hiđro hoá

b/ Phương pháp crăcking

2 Có mấy phương pháp chuyển hiđrocacbon không no và thơm thành no ?

a/ Phương pháp hiđro hoá hoàn toàn

b/ Phương pháp hiđro hoá không hoàn toàn

3 Có mấy phương pháp trực tiếp chuyển hiđrocacbon thành dẫn xuất chứa oxi ?

a Oxi hoá hiđrocacbon

+ Oxi hoá ankan, anken ở nhiệt độ cao với xúc tác thích hợp

+ Oxi hoá anken bằng dung dịch KMnO4

+ Oxi hoá mạch nhánh aren bằng dd KMnO4 khi đun nóng

b Hiđrat hoá ankin thành anđehit hoặc xeton

4 Có mấy phương pháp chuyển hiđrocacbon thành dẫn xuất chứa oxi thông qua dẫn xuất chứa halogen

Trang 14

a Thên nguyên tử H bằng nguyên tử halogen rồi thuỷ phân

b Cộng halogen hoặc halogenua vào hiđrocacbon không no rồi thuỷ phân

5 Có mấy phương pháp chuyển ancol và dẫn xuất halogen thành hiđrocacbon?

a Tách nước từ ancol thành anken

b Tách HX từ dẫn xuất halogenua thành anken

6 Có mấy phương pháp chuyển hoá giữa dẫn xuất chứa oxi với nhau?

a Phương pháp oxi hoá

b Phương pháp khử

c Este hoá và thuỷ phân este

GV cho HS trả lời và lấy ví dụ minh hoạ cho từng trường hợp

Luyện tập vấn đề 3: Vận dụng các quy luật trên để giải bài tập có liên quan

GV hướng dẫn HS tiếp tục hoàn thành câu 1

Dặn dò về nhà: Làm bài tập: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 – trang 23 – SGK (nâng cao)

Trang 15

Chương I : CACBOHIDRAT MỤC TIÊU CỦA CHƯƠNG:

• Từ cấu tạo các hợp chất trên, dự đoán tính chất hoá học của chúng

• Từ các tính chất hoá học khẳng định cấu tạo của các hợp chất cacbohiđrat

Về kĩ năng :

• Viết CTCT của các hợp chất; Viết các PTHH

• Kĩ năng quan sát, phân tích thí nghệm, chứng minh, so sánh, phân biệt các hợp chất

+ Biết cấu trúc phân tử của glucozơ, fructozơ

+ Biết sự chuyển hoá giữa 2 đồng phân: glucozơ, fructozơ

+ Hiểu các nhóm chức có trong phân tử glucozơ và fructozơ, vận dụng tính chất của các nhóm chức

đó để giải thích các tính chất hoá học của glucozơ và fructozơ

Về kĩ năng

+ Rèn luyện phương pháp tư duy trừu tượng khi nghiên cứu cấu trúc phân tử phức tạp

+ Khai thác mối quan hệ giữa cấu trúc phân tử với tính chất hoá học và ngược lại

+ Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích các kết quả thí nghiệm

+ Giải các bài tập có liên quan đến hợp chất glucozơ và fructozơ

CHUẨN BỊ

+ Dụng cụ:

- Kẹp gỗ, ống nghiệm, đũa thuỷ tinh, đèn cồn, thìa ống nhỏ giọt, ống nghiệm nhỏ.

- Mô hình tranh vẽ liên quan đến bài học

+ Hoá chất : Glucozơ, dd AgNO3, dd NH3, dd CuSO4, dd NaOH

GV cho HS quan sát mẫu

glucozơ và tự nghiên cứu SGK

yêu cầu HS cho biết những t/c vật

lí và trạng thái thiên nhiên của

Trang 16

kết quả đó và nêu kết luận về cấu

tạo của glucozơ ?

nóng chảy khác nhau như vậy ?

GV yêu cầu HS viết được sơ đồ

chuyển hoá giữa

dạng mạch hở và 2 đồng phân

mạch vòng

* GV yêu cầu HS căn cứ vào đặc

điểm cấu tạo hãy nêu tính chất

hóa học đặc trưng của glucozơ

- Hãy nêu tính chất hoá học đặc

trưng của poliancol

+ GV làm thí nghiệm trong SGK

và yêu cầu HS quan sát và giải

thích hiện tượng

- GV giới thiệu phản ứng tạo este

với anhiđrit axetic có mặt piridin

của GV ( như SGK )

HS nghiên cứu SGK và trả lời các

câu hỏi của GV

HS kết luận về cấu tạo của glucozơ

HS ghi nhớ kết luận ( SGK )

HS trả lời

HS nghiên cứu SGK cho biết hiệntượng đặc biệt về nhiệt độ nóng chảy của glucozơ

HS : do nhóm –

OH liên kết với nguyên tử C

số 5 cộng vào nhóm > C= O tạo

ra 2 dạng vòng 6 cạnh

HS nhớ lại tính chất đặc trưng của poliancol rồi thực hiện viết PTHH của phản ứng giữa

dd glucozơ và Cu(OH)2 ở nhiệt

Glucozơ có CTCT thu gọn là:

CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CHO

hoặc: CH2OH[CHOH]4CHO

H OH

H HO

H

O H

HO

H HO H

OH OH

OH

O H

HO

H HO H

H OH

OH

α – glucozơ β – glucozơHai dạng này có thể chuyển hóa cho nhau thông qua mạch hở

O

CH 2 OH

OH OH H OH H HO

CH 2 OH H

OH H OH H HO

1 Tính chất của ancol đa chức

a.Tác dụng với Cu(OH) 2

2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu +

H2O

b Phản ứng tạo este

piridin, 0 0 c cham ^

α− D- glucopiranozo, α− D- glucopiranozo pentaaxetat,

Trang 17

GV yêu cầu HS viết PTHH khử

glucozơ bằng H2

+ GV yêu cầu HS nhắc lại phản

ứng lên men ở lớp 9

Hoạt động 6

GV hướng dẫn HS nghiên cứu

SGK

+ Hãy cho biết đặc điểm cấu tạo

của nhóm – OH ở C1 ?

Em có kết luận gì về đặc điểm

CT của glucozơ?

Hãy cho biết điểm khác nhau

giữa các nhóm –OH trong vòng

GV hướng dẫn HS tìm hiểu cách

điều chế và ứng dụng của

glucozơ

+ GV hướng dẫn HS nghiên cứu

SGK và cho biết đặc điểm cấu

tạo của fructozơ

+ So sánh đặc điểm cấu tạo của

fructozơ với glucozơ

+ Hãy nêu tính chất vật lí và

trạng thái thiên nhiên

+ Hãy cho biết tính chất hoá học

đặc trưng của fructozơ và giải

HS tự viết PTHH của phản ứng lên men

HS nghiên cứu và trả lời câu hỏi

HS trả lời

- Nhóm –OH đính với nguyên tử C

số 1 khác với các nhóm – OH khác

HS viết PTHH minh họa cho tính chất đặc biệt này

HS cho biết tính chất của metyl α - glucozit

HS tự nghiên cứu SGK và tìm hiểu thực tế của cuộc sống

HS trả lời

- Fructozơ là polihiđroxi xeton

- Tồn tại dạng vòng 5 cạnh hoặc

2 Tính chất của nhóm anđehit

a Oxi hoá glucozơ

+ Với dung dịch AgNO3/NH3

CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + 2[Ag(NH3) 2 ]OH to

CH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + 2Ag + 3NH 3 + H 2 O

+ Với Cu(OH)2/NaOH

CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 t o

CH2OH[CHOH]4COONa

+ NaOH + Cu2O + 3H2O

Trang 18

6 cạnh

- Có tính chất tương tự glucozơ (do trong môi trường kiềm chuyển hoá thành glucozơ)

D-(-)-fructozo α -D-(-)-fructopiranozo

β -D-(-)-fructopiranozo, , ,

+ Tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch phức+ Tác dụng với H2

CH2OH[CHOH]3COCH2OH + H2

t o

CH2OH[CHOH]4CH2OH + fructozơ OH

glucozơ

Củng cố và dặn dò: HS trả lời các câu hỏi sau

1 Cacbohiđrat là gì? Có mấy loại và nêu định nghĩa từng loại cacbohiđrat, lấy VD minh hoạ?

2 Những thí nghiệm nào chứng minh được cấu tạo của glucozơ ở dạng mạch hở;

Dạng mạch vòng? Có mấy dạng mạch vòng?

Hãy so sánh những điểm giống và khác nhau về cấu tạo phân tử và tính chất hoá học giữa glucozơ

và fructozơ

Bài tập về nhà :

Làm bài tập 4, 6, 7, 8 trang 32, 33 – SGK (nângcao)

Làm bài tập 2, 3, 4, 6 trang 25– SGK (cơ bản)

Những vấn đề cần bổ sung sau mỗi tiết

dạy -Bài tập tham khảo

H H OH

OH H OH

CH 2 OH

H O

O

CH 2 OH OH

H OH

OH H OH

CH 2 OH H O

O

OH H

OH H OH

CH 2 OH H

H OH H

O

EH

OH

H

OH H

OH

CH2OH

H O

Trang 19

c Trong các chất ở cột X chất có khả năng phản ứng tráng gương là:

A 1,2,3 B 1,3,4 C 2,3,4 D 1,2,4

2 Chất phản ứng với Cu(OH)2 tạo dd xanh lam ở nhiệt độ phòng, sau đó đun nóng nhẹ xuất hiện kết tủa đỏ gạch là:

A Tinh bột B Mantozơ C Saccarozơ D Glixerol

3 Chất có khả năng tham gia phản ứng thủy phân là :

A Etanol B Xenlulozơ C Saccarozơ D Cả B và C

4 Phản ứng thể hiện tính chất vòng của glucozơ, fructozơ là :

A.Phản ứng với Cu(OH)2/OH- B.Phản ứng với Ag(NH3)2OH

C.Phản ứng cộng H2/Ni,to D.Phản ứng với CH3OH/HCl

5 Tinh bột và xen lulozơ khác nhau ở chổ:

A.Phản ứng thủy phân B Thành phần phân tử

C.Cấu trúc mạch phân tử D Phản ứng được với I2

6 Một cacbohiđrat X có công thức đơn giản nhất là CH2O Cho 18gam X tác dụng với dung dịch

AgNO3/NH3 (dư, đun nóng) thu được 21,6gam bạc Công thức phân tử của X là:

A C6H12O6 B C3H6O3 C C5H10O5 D C2H4O2

7 Ứng dụng nào sau đây KHÔNG phải là ứng dụng của glucozơ?

A là nguyên liệu tổng hợp vitamin C B dùng để sản xuất ancol etylic trong công nghiệp

C dùng để tráng gương D dùng làm thuốc tăng lực cho người bệnh

8 Cho sơ đồ chuyển hóa: tinh bột  X  Y  axit axetic X, Y lần lượt là:

A/ ancol etylic, andehit axetic B/ mantozơ, glucozơ

C/ glucozơ, etyl axetat D/ glucozơ, ancol etylic

9 Từ gluxit với ý nghĩa ban đầu là chất có vị ngọt Trong các dãy hợp chất sau, dãy nào chỉ gồm các

hợp chất gluxit?

A.Glucozơ, glixerin, fructozơ, saccarozơ B Glucozơ, glixin, fructozơ, saccarozơ

C.Glucozơ, glixerin, mantozơ, etilenglicol D Glucozơ, glixerin, fructozơ, saccarozơ, xenlulozơE.Glucozơ, fructozơ, saccarozơ, mantozơ, tinh bột

10 Monosaccarit là:

a) Nhóm hợp chất đa chức đơn giản nhất không thể thuỷ phân được

b) Nhóm cacbohidrat đơn giản

c) Các hợp chất polihidroxicacbonyl, là loại gluxit đơn giản nhất không thể thuỷ phân được.d) Loại hợp chất đa chức C6H12O6

e) Loại hợp chất có thể tham gia phản ứng tráng gương

11 Disaccarit là:

a) Nhóm hợp chất đa chức đơn giản nhất có thể thuỷ phân được hai phân tử gluxit

b) Nhóm cacbohidrat thoả mãn công thức C12H24O12

c) Các hợp chất gluxit khi thuỷ phân được hai phân tử monosaccarit

d) Các hợp chất gluxit khi thuỷ phân được hai phân tử glucozơ

e) Loại hợp chất không thể tham gia phản ứng tráng gương

12 Polisaccarit là:

a) Nhóm hợp chất gluxit phức tạp nhất, khi thuỷ phân đến cùng cho nhiều phân tử

monosaccarit và có thể sinh ra các chất khác ngoài monosaccarit

b) Nhóm cacbohidrat phức tạp luôn thoả mãn công thức (CH2O)n

c) Các hợp chất tạp chức khi thuỷ phân được nhiều phân tử glucozơ và fructozơ

d) Các hợp chất gluxit khi thuỷ phân được nhiều phân tử glucozơ

e) Loại hợp chất không thể tham gia phản ứng tráng gương

13 Công thức phản ánh cấu tạo mạch hở của glucozơ là:

Trang 20

A.CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO B HOC-CHOH-C(OH)(CH2OH)-CHOH-CH2OHC.HOH2C-CHOH-CO-CHOH-CHOH-CH2OH D HOH2C-CO-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OHE.HOOC-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH3

14 Trong số những hợp chất sau đây, hợp chất nào có thể chuyển thành dạng vòng?

A.CH2(OCH3)-CHOH-CH=O B CH3-CHOH-CH=O C CH2OH-CHOH-CH=O

D.CH2(OCH3)-(CHOH)2-CH=O E CH2OH-(CHOH)3-CH=O

15 Công thức nào sau đây là công thức phản ánh dạng vòng của glucozơ?

18 Chọn phương án trả lời đúng nhất trong các phương án sau: Để nhận ra D-glucozơ có cấu tạo có

5 nhóm –OH kề nhau ta cho glucozơ tác dụng với các hợp chất :

(1) Na (2) CH3COOH (3) (CH3CO)2 (4) Hidroxilamin (5) Cu(OH)2

a) (1), (2) b) (3) c) (2) d) (4)

19 Để nhận ra glucozơ có cấu tạo mạch thẳng, cho glucozơ tác dụng với chất:

(1) H2/Ni (2) (CH3CO)2O (3) H2, Ni ; HI (4) HI, P (5) Cu(OH)2

a) (3) b) (1), (2) c) (4) d) (5) e) (1), (4)

20 Khi cho dung dịch glucozơ tác dụng với dung dịch Ag2O/amoniac có hiện tượng sau:

A.Kết tủa trắng B Một lớp bạc bám lên thành ống nghiệm

CH2OH

OH

H OH H OH OH H

CH 2 OH

HO

C H OH H H HO H

CH2OH

H HO

CH2OH

Trang 21

Ngày soạn : 29/08Ngày dạy : /09

MỤC TIÊU BÀI HỌC:

- Biết cấu trúc phân tử của saccarozơ và mantozơ

- Hiểu được tính chất của saccarozơ, phân biệt với mantozơ và vận dụng để giải thích các tính chất hóa học của chúng

Về kĩ năng

- Rèn luyện cho học sinh phương pháp tư duy khoa học từ cấu tạo dự đoán tính chất hoá học

- Quan sát phân tích các kết quả thí nghiệm

- Thực hành thí nghiệm

- Giải các bài tập về saccarozơ và mantozơ

CHUẨN BỊ

+ Dụng cụ: cốc thuỷ tinh, đủa thuỷ tinh, đèn cồn, ống nhỏ giọt

+ Hoá chất: dd CuSO4, dd NaOH, saccarozơ, khí CO2

+ Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ, mantozơ

+ Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ trong công nghiệp

Kiẻm tra bài cũ

Hãy viết PTHH của các PƯ sau giữa fructozơ với: O2; Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường hoặc khi đun nóng trong môi trường kiềm

Nội dung bài mới

- GV biễu diễn TN của dd

saccarozơ với Cu(OH)2,

Ca(OH)2 ở nhiệt độ thường ở

SGK

- GV yêu cầu HS nêu hiện

tượng xảy ra Giải thích ?

GV cho HS ứng dụng quan

trọng của các PƯ trên trong CN

sản xuất đường mía

HS nghiên cứu SGK để trả lời câu hỏi

HS viết CTCT của saccarozơ

HS theo dõi cho

biết hiện tượng và giải thích

HS viết PTHH

dạng phân tử

I Tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên

(SGK)

II Cấu trúc phân tử

C OH H H HO OH H O H

CH 2 OH

H

CH 2 OH H HO OH H

CH2OH

O

O O H OH

H H OH H OH

Gồm một phân tử α – glucozơ liên kết với một phân tử β – fructozơ

II Tính chất hoá học

1 Phản ứng của ancol đa chức

a Phản ứng với Cu(OH) 2

2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

b Phản ứng với Ca(OH) 2

C12H22O11.Ca(OH)2 2H2O + CO2

→ C12H22O11 + CaCO3 + 2H2O

2 Phản ứng thuỷ phân

Trang 22

gương lại dùng saccarozơ với dd

Lưu ý: dùng

saccarozơ để tráng gương vì giá thành

giảm

HS theo dõi và trả lời

( SGK )

HS theo dõi sơ đồ

và tóm tắt , đồng thời phân tích giai

đoạn 5

HS nghiên cứu

SGK cho biết CTCT của mantozơ+ Gồm 2 gốc glucozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi gốc thứ nhất

C1 , gốc thứ hai C4

+ Mantozơ có tính chất của : poliancol , tính khử tương tự glucozơ , thuỷ phân với xúc tác axit

O H OH

H H OH H OH

+ H 2 O / H +

CHO OH H H HO OH H OH H

CH 2 OH

CH 2 OH C=O H HO OH H OH H

CH 2 OH +

D-glucozơ D-fructozơ

Kết luận :

+ là một poliancol có nhiều nhóm –OH

kề nhau + thuỷ phân trong môi trường axit

IV Ứng dụng và sản xuất đường saccarozơ

OH HOH H OH

CH 2 OH

H OH H OH

CH 2 OH H H

O H

OH HOH H OH

CH 2 OH H

OH H OH H OH

CH 2 OH H

1 4

Hoặc

O H

HO

H HO

O

H HO

H

H OH

OH

+Tính chất:

- Tác dụng với Cu(OH)2

- Có tính khử

- Phản ứng thủy phân

GV hướng dẫn HS làm BT 5a SGK trang 39 (nâng cao)

BT 5a GV hướng dẫn HS cách tiến hành làm bài tập nhận biết bằng cách xác định thuốc thử đặc

trưng cho mỗi chất ( có thể lập bảng để dễ dàng xác định )

HS tiến hành viết PTHH cho các PƯ xẩy ra

a + Phản ứng tráng gương nhận ra glucozơ

Trang 23

+ Hai dd còn lại đun với dd H2SO4 chỉ có saccarozơ có PƯ tráng gương

+ Còn lại là glixerol

Dặn dò : Làm BT 2, 3 ,4, 6 – trang 38, 39 – SGK (nâng cao)

dạy -Bài tập tham khảo

1 Xác định trường hợp đúng khi thủy phân1kg Saccarozơ

A 0,5 kg glucôzơ và 0,5 kg fructôzơ B 526,3gamglucôzơ và 526,3gam fructôzơ

C 1,25kg glucôzơ D 1,25kg fructôzơ

2 Saccarozơ có thể phản ứng được với chất nào sau đây:

1.H2 /Ni,to ; 2.Cu(OH)2 ; 3.AgNO3 / ddNH3 ; 4.CH3COOH / H2SO4

A 2 và 4 B 1 và 2 C 2 và 3 D 1 và 4

3 Mantozơ còn gọi là đường mạch nha là đồng phân của chất nào sau đây?

A glucozơ B fructozơ C xenlulozơ D.saccarozơ

4 Saccarozơ không tác dụng với hoá chất nào sau đây?

A Cu(OH)2 B AgNO3/NH3 C H2SO4 loãng nóng D Na

5 Saccarozơ không phản ứng với:

6 Mantozơ pư được với :

A H2 B Cu(OH)2 C Ag(NH3)2OH D Cả B,C đều đúng

7 Giữa saccarozơ và glucozơ có đặc điểm giống nhau:

A Đều được lấy từ củ cải đường

B Đều có trong biệt dược “huyết thanh ngọt”

C Đều bị oxi hóa bởi phức bạc ammoniac [Ag(NH3)2]OH

D Đều hòatan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam

8 Cho 34,2gam hỗn hợp săccarozơ có lẫn mantozơ phản ứng hoàn toàn dd AgNO3/NH3 dư thu được 0,216 gam bạc Độ tinh khiết của săccarozơ là:

9 Thuốc thử duy nhất để phân biệt mantozơ và saccarozơ là:

A Ag(NH3)2OH B.Cu(OH)2, t 0 C.NaOH D Cả A,B đều đúng.

10 Dung dịch Saccarozơ tinh khiết không có tính khử nhưng khi đun nóng với dung dịch H2SO4 lại

có thể cho phản ứng tráng gương là do:

a Đã có sự tạo thành alđehit sau phản ứng

b Saccarozơ tráng gương được trong môi trường axit

c Trong phân tử saccarozơ có chứa este đã bị thuỷ phân

d Saccarozơ đã cho phản ứng thuỷ phân tạo 1 glucozơ và 1 fructozơ Trong đó glucô tráng gương

11 Cho 34,2g đường Saccarozơ có lẫn một ít mantôzơ phản ứng hoàn toàn với dung dịch AgNO3/NH3 thu được 0,21g Ag Độ tinh khiết của đường là:

Tư liệu

Các giai đoạn sản xuất đường từ mía như sau:

- Mía thu hoạch được đem nghiền và ép để lấy nước mía Trong nước mía có chứa khoảng 18% khối luợng saccarozơ Dùng nước nóng để chiết lấy thêm đường từ bã đã được ép

- Nước mía thu được chế hóa với vôi sữa để loại các tạp chất như protit, axit hữu cơ (như axit oxalic, axit citric,…), axit vô cơ (axit photphoric, acid phosphoric, H3PO4), có trong nước mía Các tạp chất này sẽ kết hợp với vôi sữa tạo kết tủa, được lọc bỏ Có một phần saccarorozơ tác dụng vôi sữa tạo muối canxi saccarat tan trong dung dịch Lọc bỏ kết tủa Sục khí CO2 vào dung dịch qua lọc

để loại Ca 2+ trong nước vôi còn dư, đồng thời tái tạo saccarozơ từ canxi saccarat

Trang 24

- Tẩy màu nước đường

bằng cho lọc qua than xương hay than hoạt tính hoặc chế hóa với khí SO2 (khí sulfurơ) hoặc dùng NaHSO3 (hiposulfit natri)

- Đun nóng nuớc đường ở nhiệt độ khoảng 100˚C để kết tủa hoàn toàn các tạp chất Lọc bỏ toàn bộ kết tủa để thu lấy nước đường sạch và trong

- Cô đặc dung dịch nước đường ở áp suất thấp để làm tăng nồng độ đường Làm lạnh dung dịch nước đường và dùng máy ly tâm để tách lấy đường kết tinh

Phần nước đường không thể kết tinh hết cũng như còn lẫn các tạp chất được gọi là rỉ đường Rỉ đường được dùng cho lên men điều chế rượu etylic

HOOC-COOH + Ca(OH)2 → CaC2O4↓ + 2H2O

Axit oxalic (Acid oxalic) Canxi oxalat (Oxalat calcium)

2H3PO4 + 3Ca(OH)2 → Ca3(PO4)2↓ + 6H2O

Axit photphoric (Acid phosphoric) Canxi photphat (Phosphat calcium)

C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O → C12H22O11.CaO.2H2O

Saccarozơ Vôi sữa (ít tan, đục) Canxi saccarat (tan, trong)

Ca(OH)2 (còn dư) + CO2 (có dư) → CaCO3↓ + H2O

C12H22O11.CaO.2H2O + CO2 → C12H22O11 + CaCO3 + 2H2O

Canxi saccarat Saccarozơ (tan) Canxi cacbonat (không tan)

Trang 25

Ngày soạn : 06/09Ngày dạy : 09./09

- Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột

- Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột

Kiểm tra bài cũ:(Kiểm tra 15 phút)

GV ra 4 đề chẵn, lẻ dạng trắc nghiệm có photo đề kèm theo

Bài mới

GV giới thiệu mẫu tinh bột và hướng

dẫn HS quan sát, nhận xét tính chất

vật lý và trạng thái thiên nhiên của

tinh bột

GV hướng dẫn HS nghiên cứu SGK

Hãy cho biết cấu trúc phân tử tinh

bột ?

Liên kết giữa các mắt xích α trong

phân tử tinh bột có đặc điểm gì ?

GV hướng dẫn HS nghiên cứu SGK

và liên hệ thực tế để rút ra kết luận

Hãy cho biết sơ đồ tóm tắt quá trình

thuỷ phân tinh bột xảy ra nhờ

enzim ?

GV biễu diễn thí nghiệm : dd I2 với

dd hồ tinh bột ở nhiệt độ thường và

khi đun nóng

GV giải thích hiện tuợng thí nghiệm

HS nhận xét tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của tinh bột

(Như SGK)

HS nghiên cứu SGK

và trả lời

* Là hỗn hợp 2 loại polisaccarit

Trong amilozơ mắt xích α được tạo bởi

C1 của α-glucozơ này với C4 của α - glucozơ kia qua O

* Trong amilopectin mắt xích α là cầu

C1 - O - C6

HS trả lời như SGK

I TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN

SKG

II CẤU TRÚC PHÂN TỬ

* Cấu trúc của amilozơ

* Cấu trúc amilopectin

Trang 26

xảy ra

Hãy cho biết quá trình chuyển hoá

tinh bột trong cơ thể người?

GV nhận xét và giải thích

Hãy nêu quá trình tạo thành tinh bột

và viết phương trình phản ứng?

GV phân tích ý nghĩa của phản ứng

tổng hợp tinh bột

HS quan sát thí

nghiệm và giải thích Ghi nhớ : Phản ứng này nhận ra

HS xem sơ đồ ở

SGK

HS theo dõi SGK và trả lời viết PTHH (như SGK )

2

H O mantaza

→ D-glucozơ

2 Phản ứng màu với dung dịch iot

IV SỰ CHUYỂN HOÁ TINH BỘT TRONG CƠ THỂ (nâng cao)

6nCO2 + 5nH2O clorophin as →

(C6H10O5)n + 6nO2

GV hướng dẫn HS làm BT 2, 3, 4 SGK trang 44 (nâng cao)

BT4 : a Khi nhai kĩ, tinh bột bị thuỷ phân trong môi trường có mặt enzim

BT5 : HS viết phản ứng thuỷ phân tinh bột

Dựa vào PTHH tính được khối lượng glucozơ tạo thành là 8000.180n/162 n ( g )

HS viết PTHH lên men rượu từ glucozơ

Tính được khối lượng rượu là 4543,2 gam

Vì hiệu suất quá trình là 80% nên:

Khối lượng rượu là 3634,56 gam

Thể tích rượu nguyên chất là 3634,56/0,807 = 4503,8 (ml )

Thể tích rượu 960 là 4691,5 (ml)

Bài tập về nhà : 1, 2, 3, 4, 5 – SGK (nâng cao) – trang 44

Những vấn để cần bổ sung sau mỗi tiết dạy : ……….

1.Thủy phân 1kg sắn chứa 20% tinh bột trong môi trường axit Với hiệu suất phản ứng 85% Tính lượng glucôzô thu được:

Trang 27

a 178,93 gam b 200,8gam

c 188,88gam d 192,5gam

2 Nhận biết các dung dịch: tinh bột, mantozơ, glixerol bằng một thuốc thử nào?

A Cu(OH)2 , t0 B Ca(OH)2 dạng sữa vôi

A.1-e, 2-a, 3-c, 4-d B.1-e, 2-a, 3-b, 4-d

C.1-a, 2-d, 3-e, 4-b D.1-c, 2-a, 3-d, 4-b

5 Cho sơ đồ : Tinh bột→ X→ Y→Z , các pư đều có enzim xúc tác

X,Y,Z lần lượt là:

A dextrin, mantozơ ,glucozơ B dextrin ,glucozơ, axit axetic

C.dextrin,saccarozơ, glucozơ D dextrin ,saccarozơ,mantozơ

6 Cho m gam tinh bột lên men để sản xuất rượu etylic, toàn bộ lượng CO2 sinh ra cho qua dung dịch Ca(OH)2 dư, thu được 750 g kết tủa Biết hiệu suất mỗi giai đoạn lên men là 80% Khối lượng m phải dùng là bao nhiêu?

Tư liệu

Tinh bột không phải là chất gồm những phân tử đồng nhất mà là hỗn hợp của hai loại polysaccarit gọi là amilo

và amilopectin.

Có thể tách hai thành phần đó ra khỏi nhau một cách không hoàn toàn khi hoà tinh bột ở dạng hạt vào nước ấm

70 0 Trong điều kiện đó amilo sẻ hoà tan và chuyển từ hạt vào dung dịch Phương pháp hiện đại có hiệu quả hơn, là hoà tan tinh bột vào nước ở nhiệt độ cao có thêm tác nhân làm kết tủa amilo như n-butanol, n-pentanol, xiclohexanol,v.v dung dịch tinh bột bảo hoà tác nhân nói trên để yên 1-2 ngày đêm ở nhiệt độ phòng, sẻ thu được phức vi tinh thể của amilo với ancol ở dạng kết tủa, trong khi đó amilopectin vẫn ở dạng tan.

Đa số tinh bột đều chứa khoảng 20% amilo và 80% amilopectin Một vài ví dụ thể gần đúng:

Amilo và amilopectin cũng còn phản ứng khác nhau với Iod: Amilo có màu xanh thẩm, còn Amilopectin cho màu nâu tím Giữa amilo và Iod tạo thành hợp chất có thể nhận ra bằng cách chuẩn độ điện thế Amilo bằng Iod Đây là

cơ sở của phương pháp xác định amilo khi có mặt amilopectin.

Trang 28

MỤCTIÊU BÀI HỌC

- Biết cấu trúc phân tử xenlulozơ

- Hiểu tính chất hoá học đặc trưng và ứng dụng của xenlulozơ

Về kĩ năng

- Phân tích và nhận dạng cấu trúc phân tử xenlulozơ

- Quan sát, phân tích các hiện tượng thí nghiệm , viết PTHH

- Giải các bài tập về xenlulozơ

CHUẨN BỊ

- Dụng cụ: cốc thuỷ tinh, ống nghiệm, diêm an toàn,ống nhỏ giọt

- Hoá chất: Xenlulozơ (bông nõn), dd AgNO3; dd NH3; dd NaOH; H2SO4; HNO3

- Các tranh ảnh có liên quan đến bài học

Kiểm tra bài cũ: Giải thích các hiện tượng sau:

a Khi ăn cơm nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt

b Miếng cơm cháy vàng ở đáy nồi hơi ngọt hơn miếng cơm ở phía trên

c Nhỏ vài giọt dd I2 vào mặt mới cắt của quả chuối xanh thì thấy có màu xanh lam, nhưng vào mặt mới cát của quả chuối chín thì không thấy chuyển màu

Nội dung bài mới

GV giới thiệu mẫu

xenlulozơ

Hãy cho biết tính chất vật

lí và trạng thái thiên nhiên

HS nghiên cứu SGK và

quan sát mẫu để trả lời câu hỏi

HS nghiên cứu SGK và trả lời

+ là một polime hợp thành

từ các mắt xích β - glucozơbởi các liên kết β-(1,4)- glicozit+ Mỗi mắt xích có 3 nhóm –OH tự do [C6H7O2(OH)3]n

viết PTHH như SGK

HS quan sát thí nghiệm , giải thích

HS liên hệ thực tế : Khi trâu bò ăn cỏ rồi nhai lại thì

có tác dụng gì ?

I TÍNH CHẤT VẬT LÍ, TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN

- Xenlulozơ có nhiều trong bông (95%- 98%), trong loại sợi đay, gai, tre, nứa… trong gỗ có khoảng 40 - 50% xenlulozơ

II CẤU TRÚC PHÂN TỬ

O H H

CH 2 OH H H

H H OH H OH

CH 2 OH H O

OH H O

H

OH H H OH H OH

CH 2 OH H

O H H OH

CH2OH H H OH OH H

Trang 29

* Trung hoà dd thu được

HS nêu ứng dụng của xenlulozơ (SGK)

2 Phản ứng của ancol đa chức

[C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3nHNO 3 H2SO4,t o→

[C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3nH 2 O trinitrat xenlulozơ[C6H7O2(OH)3]n +3n(CH3CO)2O→ [C6H7O2(OCOCH3)3]n+

3nCH3COOHtriaxetat xenlulozơ (nâng cao)

IV ỨNG DỤNG (SGK)

Giải thích hiện tượng :

Khi H2SO4 đặc rơi vào quần áo, xenlulozơ trong vải bông sẽ bị oxi hoá tạo ra nhiều sản phẩm, trong

đó có cacbon Còn khi HCl rơi vào quần áo vải bông thì quần áo sẽ bị mủn dần rồi bục ra do

xenlulozơ bị phân huỷ trong môi trường axit

BT 2 trong SGK (nâng cao)

Điền các cụm từ vào chổ trống:

Tương tự tinh bột xenlulozơ không có phản ứng tráng bạc và có phản ứng thuỷ phân trong dung dịch axit thành glucozơ

BT 2 SGK cơ bản: Bài tập trắc nghiệm chọn đáp án đúng /sai

GV sữa chữa cho HS, từ đó khắc sâu kiến thức cơ bản cho HS

A : S ; B : Đ ; C : S ; D : Đ

BT6 SGK cơ bản:

C12H22O11 + H2O → Glucozơ + fructozơ 100/ 342 ≈ 0,3 (mol) 0,3 0,3

Do trong môi trường bazơ nên cả Glucozơ và fructozơ đều tham gia phản ngstrangs gương nênTạo ra 0,6 mol Ag → n AgNO3= 0,6 (mol) do đó khối lượng AgNO3 là 0,6 170 = 102 (gam)

Dặn dò bài tập về nhà: BT 1, 3 , 4 , 5 - trang 49 – SGK(nâng cao)

1 Tinh bột và Xenlulozơ khác nhau như thế nào

A Cấu trúc mạch phân tử B.Phản ứng thuỷ phân

Trang 30

C Độ tan trong nước D.Thành phần phân tử.

D Tinh bột có phản ứng màu với iot vì có cấu trúc vòng xoắn

3 Xenlulozơ tác dụng với anhiđrit axetic (H2SO4 đặc xúc tác) tạo ra 9,84 gam este axetat và 4,8 gam

CH3COOH Công thức của este axetat có dạng :

A [C6H7O2(OOC-CH3)3]n

B [C6H7O2(OOC-CH3)2OH]n

C [C6H7O2(OOC-CH3)(OH)2]n

D [C6H7O2(OOC-CH3)3]n và [C6H7O2(OOC-CH3)2OH]n

4 Xác định công thức cấu tạo thu gọn đúng của hợp chất xenlulôzơ

7 Để phân biệt saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ ở dạng bột nên dùng cách nào sau đây ?

A Cho từng chất tác dụng với HNO3/H2SO4

B Cho từng chất tác dụng với dung dịch iot

C Hoà tan từng chất vào nước, đun nóng nhẹ và thử với dung dịch iót

D Cho từng chất tác dụng với vôi sữa Ca(OH)2

8 Mantozơ, xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng:

A màu với iot

B với dung dịch NaCl

C tráng gương

D thuỷ phân trong môi trường axit

9 Để phân biệt glucozơ, săccarozơ, tinh bột và xenlulozơ, có thể dùng các chất nào?

A 14,39 lít B 15 lít

C 1,439 lít D 24,39 lít

Trang 31

12 Để sản xuất rượu etylic người ta dùng nguyên liệu là mùn cưa và vỏ bào từ gỗ chứa 50% xenlulozơ Nếu muốn điều chế 1 tấn rượu etylic, hiệu suất quá trình là 70% thì khối lượng nguyên liệu là bao nhiều (trong các số cho dưới đây)?

A ≈ 5031 kg B ≈ 5000kg C ≈ 5100kg D ≈ 6200kg

13 Cho xenlulozơ phản ứng với anhiđrit axetic (Có H2SO4 đặc làm xúc tác) thu được 11,1g hỗn hợp

X gồm xenlulozơ triaxetat, xenlulozơ điaxetat và 6,6g CH3COOH Thành phần phần trăm theo khối lượng của xenlulozơ triaxetat và xenlulozơ điaxetat trong X lần lượt là:

+ Tơ visco: Xenlulo có thể tác dụng với kiềm đặc tạo thành sản phẩm tương tự ancolat gọi là xenlulo

C SNa

OC6H7O2(OH)2S

n [C6H7O2(OH)2ONa]n + nCS2

xentogenat xenlulo

Xentogenat tan trong kiềm thành một dung dịch rất nhớt gọi là visco Cho bơm dung dịch visco qua các lỗ nhỏ (đường kính 0,1mm) ngâm trong dung dịch H2SO4, các tia Xentogenat xenlulo đi vào dung dịch axit bị thuỷ phân thành hyđrat xenlulo, thường gọi là tơ visco:

(to visco)

- Tác dụng với dung dịch Cu(OH)2 + NH4OH(nước Schweitzer): Xenlulo cũng tan trong dung dịch Schweitzer tạo thành một dung dịch nhớt Khi bơm dung dịch nhớt này đi qua lỗ nhỏ ngâm trong nước thì phức chất của xenlulo với Schweitzer sẻ bị thủy phân trở lại thành những sợi hyđrat

xenlulo; Loại sợi này còn gọi là tơ đồng - amoniac

Trang 32

Tiết 13,14 LUYỆN TẬP

CẤU TRÚC VÀ TÍNH CHẤT MỘT SỐ CACBOHIDRAT TIÊU BIỂU

Ngày soạn : 06/09Ngày dạy : 12,15./09

+ Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbohiđrattiêu biểu

+ Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu

+ Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbohiđrat trên

Về kĩ năng

+ Lập bảng tổng kết chương

+ Giải các bài toán về hợp chất cacbohiđrat

CHUẨN BỊ

+ HS làm bảng tổng kết chương theo mẫu thống nhất

+ HS chuẩn bị các bài tập trong SGK và SBT

+ GV hướng dẫn HS thực hiện theo kế hoạch luyện tập

Tại sao? Hợp chất nào có tính

chất của ancol đa chức? Phản

hợp chất này Kết luận: SGK

HS trả lời vào các phiếu học tập cho sẵn

+ Glucozơ, fructozơ, man tozơ còn có:

* Có phản ứng với H2

* Có phản ứng với [Ag(NH3)]OHnhóm –OH hemiaxetal,

do đó:

* Tác dụng với

CH3OH/HCl tạo ete

I NHỮNG KIẾN THỨC CẦN NHỚ

1 CẤU TRÚC PHÂN TỬ

2 TÍNH CHẤT HOÁ HỌC

Trang 33

Hợp chất nào có PƯ thuỷ phân?

Hợp chất nào có PƯ tạo màu

với dd I2

+ Chúng đều hoà tan Cu(OH)2 (trừ tinh bột có nhiều nhóm –OH kề nhau

+ Các đisaccarit, polisaccarit đều có PƯ thuỷ phân tạo ra glucozơ+ Chỉ có tinh bột có PƯ màu với dd I2 cho dd xanh lam

II BÀI TẬP

GV hướng dẫn HS làm BT trong SGK và BT bổ sung

BT3 SGK nâng cao: Bài tập trắc nghiệm chọn đáp án đúng /sai

• HS chọn đáp án đúng, sai cho 3 trường hợp A, B,C

• GV sữa chữa cho HS, từ đó khắc sâu kiến thức cơ bản cho HS

A : S ; B : S ; C : Đ ; D : Đ

BT5 SGK nâng cao:

Hãy nêu phương pháp giải các bài toán 5a ; 5b

GV gọi HS lên bảng giải các bài tập này

b HS làm tương tự: Tính được khối lượng rượu thực tế là 139,13 (kg)

BT bổ sung: Đi từ các hợp chất tiêu biểu: glucozơ, fructozơ, saccarozơ, tinh bột , xenlulozơ hãy nêu

sơ đồ tổng hợp ra etanol

HS nêu sơ đồ, đánh số phương trình, ghi rõ điều kiện phản ứng

Củng cố bài

Dặn dò bài tập ở nhà: HS làm BT 1, 2 , 3 , 4 , 5 - SGK

Những vấn đề cần bổ sung sau mỗi tiết dạy: -

-Bài tập tham khảo

1 Mantozơ, xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng

A với dung dịch NaCl B thuỷ phân trong môi trường axit

2 Cacbohidrat (gluxit, saccarit) là:

A hợp chất đa chức, có công thức chung là Cn(H2O)m

B hợp chất tạp chức, đa số có công thức chung là Cn(H2O)m

C hợp chất chứa nhiều nhóm hidroxyl và nhóm cacboxyl

D hợp chất chỉ có nguồn gốc từ thực vật

Trang 34

3 Phát biểu nào dưới đây chưa chính xác:

A Monosaccarit là cacbohidrat không thể thủy phân được

B Disaccarit là cacbohidrat thủy phân sinh ra hai phân tử monosaccarit

C Polisaccarit là cacbohidrat thủy phân sinh ra nhiều phân tử monosaccarit

D Tinh bột, mantozơ và glucozơ lần lượt là poli-, di- và monosaccarit

4 Khi cho dung dịch glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, ta thấy có sự thay đổi màu sắc trong ống nghiệm như sau:

a) Ống nghiệm từ kết tủa dạng keo màu xanh chuyển sang dung dịch xanh lam trong suốt.b) Ống nghiệm từ kết tủa dạng keo màu trắng chuyển sang dung dịch xanh lam trong suốt.c) Ống nghiệm từ dạng dung dịch màu trắng chuyển sang dung dịch xanh lam trong suốt.d) Ống nghiệm từ dạng dung dịch màu xanh chuyển sang dung dịch keo màu xanh lam

e) Ống nghiệm từ kết tủa dạng keo màu màu xanh lam chuyển sang dung dịch xanh lục nhạt

5 Dạng vòng của glucozơ hình thành là do:

a) Các nhóm −OH trong phân tử glucozơ phản ứng với nhau tạo ete vòng

b) Hai nhóm −OH đặc biệt trong phân tử glucozơ phản ứng với nhau tạo ete vòng

c) Phản ứng giữa một nhóm −OH bất kỳ với nhóm −CH=O trong phân tử glucozơ

d) Phản ứng giữa một nhóm −OH có tính chọn lọc với nhóm −CH=O trong phân tử glucozơ.e) Phản ứng giữa nhóm −CH=O với nhóm −OH ở nguyên tử cacbon bậc một

6 Trong công thức dạng vòng của glucozơ, vị trí các nhóm −OH được viết nằm bên trên hay bên dưới mặt phẳng vòng mang ý nghĩa:

a) Có sự sắp xếp theo đúng quy định và mô tả đúng cấu trúc glucozơ trong không gian

b) Một sự sắp xếp ngẫu nhiên và tuỳ ý

c) Để dễ dàng mô tả công thức glucozơ

d) Có tính chất quy ước và mỗi vị trí của nhóm OH trên công thức nhằm mô tả cấu trúc

glucozơ trong không gian

e) Chỉ có một nhóm OH đặc biệt có giá trị còn những nhóm OH khác có thể viết tuỳ ý không theo quy định nào

7 Các hợp chất nào sau đây có thể phản ứng với Cu(OH)2 và cho hiện tượng quan sát giống nhau?A.Glixerin B Glicol C Glucozơ D Fructozơ E Tất cả các chất trên

8 Các hợp chất nào sau đây có thể phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm và cho kết quả quan sát giống nhau sau khi đun nóng?

a) Glixerandehit b) Glicol c) Glucozơ d) Glixerandehit và glucozơ

e) Tất cả các chất trên

9 Các hợp chất nào sau đây có thể phản ứng dung dịch Ag2O/amoniac và cho kết quả quan sát giống nhau sau khi đun nóng?

a) Glixerandehit b) Fructozơ c) Glucozơ

d) Glixerandehit và glucozơ e) Tất cả các chất trên

10 Fructozơ là một đồng phân cấu tạo của glucozơ Fructozơ có những tính chất hoá học sau:a) tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch xanh thẫm đặc trưng, tham gia phản ứng tráng gương

và cộng hidro cho hợp chất socbitol CH2OH(CHOH)4-CH2OH

b) tác dụng với Cu(OH)2 cho kết tủa đỏ gạch và tham gia phản ứng tráng gương

c) tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam thẫm và trong môi trường kiềm tham gia phản ứng tráng gương

d) tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam thẫm, trong môi trường axit tham gia phản ứng tráng gương và cộng hidro cho hợp chất CH2OH(CHOH)4-CH2OH

e) tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam thẫm, trong môi trường kiềm tham gia phản ứng tráng gương và cộng hidro cho hợp chất CH2OH(CHOH)4-CH2OH

11 Một trong những phương pháp điều chế rượu etylic là cho lên men glucozơ Với khối lượng glucozơ ban đầu là 90kg và hiệu suất của quá trình lên men là 80% Hãy tính thể tích rượu thu

Trang 35

Giỏo ỏn húa học 12 - Nõng cao ThS Bựi Ngọc Sơn

được biết rằng rượu thu được cú nồng độ ancol etylic là 300, khốilượng riờng của ancol etylic là 0,8g/cm3

13 Glucozơ được phõn biệt với glixerin bằng cỏc phản ứng nào sau đõy?

A.Tỏc dụng với dung dịch AgNO3 B Tỏc dụng với Cu(OH)2

C.Tỏc dụng với Cu(OH)2 sau đú đun núng D Tỏc dụng với NaOH

E.Tỏc dụng với nước clo

14 Glucozơ được phõn biệt với fomandehit bằng cỏc phản ứng nào sau đõy?

A.Tỏc dụng với dung dịch Ag2O/amoniac B Tỏc dụng với Cu(OH)2

C Tỏc dụng với Cu(OH)2 sau đú đun núng D Tỏc dụng với NaOH

E.Tỏc dụng với dung dịch brom

amilaza

(B)

lên men rượu

Trang 36

Tiết 15 BÀI THỰC HÀNH SỐ 1

ĐIỀUCHẾ, TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA ESTE VÀ CACBONHIĐRAT

+ Củng cố kiến thức về tính chất hoá học của glucozơ, saccarozơ, tinh bột

+ Rèn luyện kĩ năng tiến hành thí nghiệm lượng nhỏ hoá chất trong ống nghiệm

CHUẨN BỊ (Đủ cho 4 nhóm thí nghiệm)

Dụng cụ thí nghiệm Hoá chất

+ Ống nghiệm Dung dịch NaOH 10 %

+ Cốc thuỷ tinh 100 ml Dung dịch CuSO4 5 %

+ Cặp ống nghiệm gỗ Dung dịch glucozơ 1 %

+ Đèn cồn Dung dịch H2SO4 đặc, 10 %

+ Ống hút nhỏ giọt Natri hiđrocacbonat

+ Thìa xúc hoá chất Tinh bột, C2H5OH, CH3COOH

+ Giá để ống nghiệm Dung dịch iot 0,05 %

GV hướng dẫn HS tiến hành làm thí nghiệm theo 4 nhóm Nội dung như SGK

GV giám sát kiểm tra kết quả, ghi điểm, bổ sung, góp ý

Thí nghiệm 1: Điều chế etyl axetat

Cho vào ống nghiệm 1ml dd C2H5OH và 1 ml CH3COOH và 1giọt H2SO4 (đ) Lắc đều , đồng thời đun cách thủy trong 5 – 6 phút ở 70oC Làm lạnh rồi thêm 2ml dung dịch NaCl bão hòa Nhận xét hiện tượng xẩy ra, giải thích? Sau đó đun nóng hỗn hợp, để nguội Nhận xét hiện tượng Giải thích?

Thí nghiệm 2: Phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2

Cho vào ống nghiệm 0,5 ml dd CuSO4 5% và 1 ml NaOH 10% Lắc nhẹ , gạn bỏ phần dd , giữ lại kết tủa Cu(OH)2 Cho thêm vào ống nghiệm đó 2 ml dd glucozơ 1% Lắc nhẹ nhận xét hiện tượng xẩy

ra, giải thích? Sau đó đun nóng hỗn hợp, để nguội Nhận xét hiện tượng Giải thích?

Thí nghiệm 3: Phản ứng thuỷ phân saccarozơ (nâng cao)

a Rót 1,5 ml dd saccarozơ 1% vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2, lắc nhẹ, quan sát hiện tượng xẩy

ra Đun nóng dd thu được Quan sát hiện tượng xảy ra và rút ra kết luận

b Rót 1,5 ml dd saccarozơ 1% vào ống nghiệm và rót vào đó 0,5 ml H2SO4 10% Đun nóng trong 2-3 phút, để nguội cho từ từ NaHCO3 vào và khuấy đều bằng đũa thuỷ tinh cho đến khi ngừng tách ra khí CO2 Rót dd vào ống nghiệm đựng Cu(OH)2, lắc đều cho Cu(OH)2 tan ra và đun nóng Nhận xét và giải thích hiện tượng xảy ra

Thí nghiệm 4: Phản ứng của tinh bột với iot

Cho vào ống nghiệm 2 ml hồ tinh bột 2% rồi thêm vài giọt dd I2 0,05%lắc nhẹ Đun nóng dd màu ở trên rồi lại để nguội Quan sát hiện tượng Giải thích?

HƯỚNG DẪN VIẾT TƯỜNG TRÌNH

1 Tên HS - Lớp : - Tổ

2 Tên bài thực hành : -

3.Nội dung tường trình: Trình bày cách tiến hành thí nghiệm, mô tả hiện tượng quan sát được, giải thích, viết phương trình ( nếu có ) các thí nghiệm đã tiến hành

GV nhận xét buổi thực hành và rút kinh nghiệm cho tiết thực hành sau:

Trang 37

dạy -Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS Bùi Ngọc Sơn

MỤC TIÊU BÀI KIỂM TRA

Kiểm tra mức độ nắm vững kiến thức của HS về những vấn đề sau :

• Cấu trúc phân tử của các monosaccarit, đi saccarit, polisaccarit

• Các dự kiện thực nghiệm để tìm ra cấu trúc phân tử các hợp chất cacbohiđrat

• Mối liên quan giữa đặc điểm cấu tạo với tính chất hoá học của các hợp chất đó

• Viết được các PTHH minh hoạ cho tính chất hoá học của chúng

• Làm các bài toán có liên quan đến các hợp chất cacbohiđrat

CHUẨN BỊ

GV: ra đề thi chẵn lẻ

HS: Ôn lại kiến thức để làm bài kiểm tra

NỘI DUNG KIỂM TRA :

KIỂM TRA 1 TIẾT

Câu 1: Hãy chọn đáp án đúng trong mỗi trường hợp sau

A Các dung dịch: Glucozơ, saccarozơ đều phản ứng với Cu(OH)2 cho dung dịch

màu xanh lam

B Các dung dịch: Glucozơ, saccarozơ đều có phản ứng tráng bạc

C Glucozơ, fructozơ, mantozơ tác dụng với dd AgNO3 trong dd NH3 khi đun nóng

D Saccarozơ khi thuỷ phân trong môi trường axit cho sản phẩm có phản ứng tráng bạc

E Glucozơ, fructozơ, mantozơ tác dụng được với [Ag(NH3)2]OH và Cu(OH)2 khi đun

nóng là do trong phân tử còn có nhóm – OH Hemixetal hoặc nhóm –OH Hemiaxetal

F Dùng ddAgNO3 / NH3 để nhận biết 2 dung dịch riêng biệt: glucozơ và fructozơ

G Glucozơ, fructozơ đều phản ứng với H2/ Ni,t0 cho poliancol

H Glucozơ, fructozơ, mantozơ đều tác dụng với CH3OH/ HCl

Câu 2: Saccarozơ có thể tác dụng được với chất nào sau đây ?

(1) Cu(OH)2 ; (2) [Ag(NH3)2]OH ; (3) H2/ Ni,t0 ; (4) CH3COOH (H2SO4 đặc)

A (1) , (2) ; B (3) , (4) ;

C (2) , (3) ; D (1) , (4)

Câu 3: Thực hiện dãy biến hoá sau ( Viết PTHH dưới dạng CTCT thu gọn , ghi rõ đ/k phản ứng

Tinh bột → C6H12O6 → C2H6O → C4H6 → Cao su buna

Câu 4: Trình bày phương pháp hoá học nhận biết 3 dd riêng biệt sau:

glucozơ; glixerol ; etanol

Câu 5: Cho m gam tinh bột lên men để sản xuất rượu etylic, toàn bộ lượng CO2sinh ra cho qua dung dịch Ca(OH)2 có dư, thu được 750 g kết tủa Biết hiệu suất của mỗi giai đoạn lên men là 80%

a Khối lượng m đã dùng là bao nhiêu

b Tính thể tích rượu 450 thu trong quá trình trên Biết khối lượng riêng của rượu nguyên chất là 0,789 g/ml

Trang 38

Chương II : AMIN – AMINOAXIT- PROTEIN MỤC TIÊU CỦA CHƯƠNG

HS biết :

• Phân loại amin, danh pháp của amin

• Ứng dụng và vai trò của aminoaxit

• Khái niệm về peptit, protein, enzim, axit nucleic và vai trò trong cuộc sống

• Cấu trúc phân tử và tính chất cơ bản của protein

HS hiểu :

• Cấu tạo phân tử, tính chất, ứng dụng và điều chế amin

• Cấu trúc phân tử và tính chất hoá học cơ bản aminoaxit

• Biết các loại amin, danh pháp amin

• Hiểu cấu tạo phân tử, tính chất, ứng dụng và điều chế amin

Về kĩ năng

• Nhận dạng các hợp chất amin

• Gọi tên theo danh pháp IUPAC các hợp chất amin

• Viết chính xác các PTHH của amin

• Quan sát phân tích các thí nghiệm chứng minh

CHUẨN BỊ

• Dụng cụ : ống nghiệm, đũa thuỷ tinh, ống nhỏ giọt

• Hoá chất : Các dd CH3NH2, HCl, anilin, nước brom

• Mô hình phân tử anilin, các tranh vẽ, hình ảnh liên quan đến bài học

Hãy cho biết mối liên quan

giữa cấu tạo của NH 3 và

các amin ?

HS nghiên cứu kĩ và trả lời

Từ đó HS cho biết khái niệm về amin

I KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI, DANH PHÁP VÀ ĐỒNG PHÂN

1 Khái niệm (SGK) Ví dụ:

CH3NH2 : metylamin (CH3)3N : trimetylamin

CH3CH2NH2 : etylamin

Trang 39

Từ đó cho biết: Quy luật gọi

tên theo danh pháp gốc –

Hãy cho biết tính chất vật lí

của amin và chất tiêu biểu là

+ So sánh đặc điểm cấu tạo

của anilin với vòng benzen đã

có nhóm thế loại I

Từ đó HS rút ra kết luận về

tính chất hoá học của amin,

anilin

GV làm TN : quỳ ẩm tác

dụng với CH3NH2 và CH3NH2

+ HCl, C6H5NH2 + HCl

GV yêu cầu HS quan sát hiện

tượng và viết phương trình

phản ứng

HS trả lời như SGK về các cách phân loại amin

HS lấy ví dụ

HS trả lời

HS áp dụng và gọi tên các ví dụ mà GV vừa lấy

HS lên bảng viết đồng phân

HS tóm tắt lại kiến thức SGK

HS nhận xét:

+ Nguyên tử N còn cặp e chưa tham

gia liên kết → thể hiện tính bazơ

+ Nhóm -NH2 làm cho vòng benzen dễ tham gia phản ứng thế hơn ở các vị

- Amin mạch hở: C2H5NH2

- Amin mạch vòng:

NH

b Theo bậc amin

CH 3 NH 2 (CH 3 ) 2 NH (CH 3 ) 3 N amin bậc 1 amin bậc 2 amin bậc 3

CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 NH 2 CH3CH2CHCH3

NH2(CH 3 ) 2 CHCH 2 NH 2 (CH 3 ) 3 C NH 2

Trang 40

* Hãy so sánh tính bazơ của metylamin, amoniac, anilin? Giải thích?

HS nêu hiện tượng xảy ra khi cho etylamin tác dụng với axit nitrơ

HS viết PTHH khi cho amin bậc 1 tác dụng với akyl halogenua ? Hãy rút

ra kết luận về tính bazơ của nhóm –NH2?

HS quan sát hiện tượng, giải thích và viết PTHH ?

HS nghiên cứu ở SGK

HS nêu các phương pháp và viết phương trình phản ứng

HS viết PTHH như SGK

CH3NH2 + H2O ¬ → [CH3NH3]+ +

OH

-CH3NH2 + HCl → [CH3NH3]+Cl metylamoni clorua

-C6H5NH2 + HCl → [C6H5NH3]+Cl benzylamoni cloruaTính bazơ giảm theo thứ tự sau:

2 Phản ứng thế ở nhân thơm của anilin

NH2

+ 3Br2

NH2Br Br

Br + 3HBr

IV ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ (nâng cao)

3 )3N

CH 3 I -HI

Hãy nêu quy luật gọi tên theo danh pháp gốc – chức, danh pháp thay thế?

Hãy gọi tên các đồng phân tương ứng của amin có CTPT C5H13N ?

Bài tập về nhà: BT 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 – trang 61, 62 – SGK (nâng cao)

BT 1, 2, 3, 4, 5,6 – trang 44 – SGK (cơ bản)

Những vấn đề cần bổ sung sau mỗi tiết dạy

Bài tập tham khảo:

1 Trong các amin sau:

Định dạng
Số trang	123
Dung lượng	3,12 MB

GIAO AN 12 NANG CAO HKI

ĐẠI CƯƠNG VỀ KIM LOẠI