GIAO AN 12 NANG CAO HKI

Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn Tiết 1 ÔN TẬP ĐẦU NĂM Ngày soạn : 14/08/2011 Ngày dạy : 15/08/2011 MỤC TIÊU BÀI HỌC Về kiến thức Hệ thống những kiến thức về: Hiđrocacbon và các dẫn xuất chứa oxi của hiđrocacbon + Đặc điểm cấu tạo + Tính chất vật lí + Tính chất hoá học + Ứng dụng và phản ứng điều chế trong phòng thí nghiệm và trong công nghiệp Về kĩ năng + Rèn luyện kĩ năng viết PTPƯ minh hoạ cho tính chất hoá học + Vận dụng tính chất hh để làm các bài tập có liên quan: nhận biết chất, thực hiện dãy chuyển hoá + Làm các bài tập tính theo PTPƯ, để tìm công thức hchc và các đại lượng có liên quan trong PTPƯ CHUẨN BỊ GV hướng dẫn HS hệ thống lại những kiến thức cơ bản đã học. Làm lại các btập trong SGK và SBT HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC I. HỆ THỐNG KIẾN THỨC CẦN NHỚ GV hướng dẫn HS hệ thống kiến thức cần nhớ vào bảng để trống mà GV đã chuẩn bị sẵn Gồm có những kiến thức sau: 1. Công thức phân tử dạng tổng quát và đặc điểm cấu tạo của ankan, anken, ankin, ankađien, aren, ancol, phenol, anđehit, axit cacboxilic. 2. Tính chất vật lí 3. Tính chất hoá học (có phản ứng minh hoạ) đồng thời lưu ý phản ứng đặc trưng của những chất đã nêu ở trên 4. Ứng dụng và phương pháp điều chế GV kiểm tra kết quả của HS nhận xét và bổ sung II. BÀI TẬP GV hướng dẫn HS làm một số bài tập HS lên bảng thực hiện theo y/cầu của GV theo nhóm bằng những BTTN ở các phiếu học tập in sẵn Phiếu học tập số 1 Hãy khoanh tròn vào đáp án đúng 1. Chất nào là ancol trong số các chất sau: A. C 6 H 5 OH B. CH 3 CHO C.C 2 H 5 OH D. C 2 H 5 COOH 2. Khí Axetilen có tính chất hoá học nào trong số các tính chất sau: A . Tác dụng với NaOH B. Tác dụng với dung dịch AgNO 3 trong NH 3 C. Trùng hợp tạo thành nhựa PE D. Không làm mất màu nước brom 3. Cho các câu sau: A. Anđehit là hợp chất hữu cơ trong phân tử có nhóm – CHO B. Hợp chất có công thức phân tử C n H 2n O là anđehit no, đơn chức, mạch hở C. Anđehit là hợp chất hữu cơ có công thức R – COOH D. Anđehit giống axit hữu cơ đều tác dụng được với dung dịch NaOH 4. Nhóm chất nào sẽ phản ứng được với kim loại natri: A. C 2 H 5 OH; CH 3 COOH; C 3 H 8 ; CH 3 OCH 3 B. C 3 H 5 (OH) 3 ; C 6 H 5 OH; CH 3 CHO; C 2 H 5 COOCH 3 C. C 6 H 5 OH ; CH 3 COOH ; C 3 H 5 (OH) 3 ; C 2 H 5 OH Phiếu học tập số 2 Điền vào chổ trống những cụm từ, công thức thích hợp Tính axit /nhóm cacboxyl –COOH/axit no, mạch hở, đơn chức /C n H 2n+1 COOH; gốc hiđrocacbon /axit không no Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -1- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn Axit cacboxylic là hợp chất hữu cơ mà phân tử có liên kết với hoặc với nguyên tử hiđro. Nếu nhóm cacboxyl liên kết trực tiếp với nguyên tử hiđro hoặc gốc ankyl thì chúng thuộc dãy đồng đẳng có công thức chung là Nếu gốc hiđrocacbon trong phân tử axit có chứa liên kết đôi, liên kết ba thì được gọi là Phiếu học tập số 3 Ghép tên chất với công thức cấu tạo (số và chữ cái) cho phù hợp 1. Anđehit axetic A. CH 3 O C 2 H 5 2. Buta- 1,3 - đien B. CH 3 COO C 2 H 5 3. Axit metacrylic C. CH 3 CHO 4. Etyl axetat D. CH 2 = CH – CH = CH 3 E. CH 2 = C (CH 3 )- COOH Phiếu học tập số 4 Viết CTCT thu gọn của các chất và điều kiện PƯ để thoã mãn sơ đồ chuyển hoá sau: C 2 H 2 → C 2 H 4 Cl 2 → B → C 2 H 4 O 2 → CH 2 = CH OOC CH 3 Phiếu học tập số 5 Bằng phương pháp hoá học, hãy nhận biết từng chất trong số các chất sau, viết phương trình phản ứng xảy ra. CH 3 COOH ; C 2 H 5 OH ; CH 2 = CH COOH Với phiếu học tập số 4, 5 GV cho HS phát biểu phương pháp làm bài, sau đó gọi đại diện nhóm học tập lên viết PTPƯ xẩy ra HS nhận xét và hoàn chỉnh GV gợi ý HS làm bài : a. Vì số mol CO 2 = số mol H 2 O nên A là este no đơn chức có CTPT là: C n H 2n O 2 M A = 88 → 14n + 32 = 88 → n = 4 Vậy CTPT của A là C 4 H 8 O 2 b. Phản ứng xà phòng hoá RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH 88 gam M 8,8 gam 4,6gam M = 46 C x H 2x + 1 OH = 46 x = 2 Vậy CTCT của este A là CH 3 COOC 2 H 5 1. CTPT của A là C 5 H 8 O 2 ; M = 100 g m C = 3,52/44 . 12 = 0,96 g ; m H = 1,152/ 18 . 2 = 0,128 g ; m O = 0,512 g Đặt CTPT A là C x H y O 2 ; M A = 1,6 .32/ 0,512 =100 x = 5 ; y = 8 Cũng cố và dặn dò HS về ôn lại các kiến thức đã học, làm lại các bài tập trong SGK và SBT lớp 11 Những vấn đề cần bổ sung sau mỗi tiết dạy:…………………………… Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -2- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn CHƯƠNG I ESTE – LIPIT MỤC TIÊU CỦA CHƯƠNG 1. Về kiến thức HS nắm được các kiến thức sau • Cấu tạo, gọi tên, tính chất hoá học của este và chất béo • Mối liên hệ giữa hiđrocacbon và các dẫn xuất chứa oxi • Cấu trúc phân tử chất giặt rửa, cơ chế hoạt động của chất giặt rửa • Khái niệm về lipit • Tính chất vật lí, ứng dụng của este, chất béo. Sự chuyển hoá chất béo trong cơ thể, ứng dụng chất béo trong công nghiệp • Khái niệm về chất giặt rửa. Sản xuất xà phòng, chất giặt rửa tổng hợp 2. Về kĩ năng Giúp HS rèn luyện: Định hướng đúng, dùng phương pháp đúng, viết PTPƯ đúng khi cần chuyển hoá giữa các loại hiđrocacbon, chuyển hoá giữa hiđrocacbon với dẫn xuất chứa oxi Giải bài tập và bài toán hoá học mang đặc điểm riêng của este, chất béo 3. Về giáo dục tình cảm thái độ Thông qua việc nghiên cứu este, lipit, chất giặt rửa tổng hợp các em HS thấy rõ môn hoá học luôn gắn liền với đời sống va sản xuất Tiết 2 ESTE Ngày soạn : 14/08/2011 Ngày dạy : 18/08/2011 MỤC TIÊU BÀI HỌC Về kiến thức: HS nắm được các kiến thức sau • Công thức cấu tạo của este và một số dẫn xuất của axit cacboxylic. Gọi tên, tính chất hoá học và điều chế este • Tính chất vật lí,tính chất hóa học và ứng dụng của este Về kĩ năng GV giúp HS rèn luyện kĩ năng: Gọi tên este, làm tốt các bài tập vận dụng tính chất hoá học của este CHUẨN BỊ • GV hướng dẫn HS ôn tập về phản ứng este hoá, phản ứng cộng và phản ứng trùng hợp • GV chuẩn bị một vài mẫu este để làm thí nghiệm este nhẹ hơn nước và có mùi thơm trái cây HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Kiểm tra bài cũ: GV giới thiệu chương Bài mới HĐ giáo viên HĐ học sinh Nội dung Hoạt động 1 GV viết CTCT của CH 3 COOH và CH 3 COOC 2 H 5 Hãy so sánh đặc điểm CTCT của 2 chất trên? GV giới thiệu CTTQ của este, este no đơn chức GV giới thiệu một vài dẫn xuất (SGK) Hoạt động 2 GV gọi làm mẫu rồi HS vận HS nêu nhận xét: Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl bằng nhóm OR ’ thu được este HS thực hiện theo hướng dẫn của GV I. KHÁI NIỆM VỀ ESTE VÀ MỘT SỐ DẪN XUẤT CỦA AXIT CACBOXYLIC 1. Cấu tạo phân tử este Este đơn giản: RCOOR’ R, R’ là hiđrocacbon no, không no hoặc thơm + CTTQ của este no đơn chức C n H 2n O (n ≥ 2) Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -3- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn dụng Hoạt động 3 GV : Hãy so sánh nhiệt độ sôi của este ,ancol , axit có cùng số nguyên tử C GV làm thí nghiệm: + Nhỏ vài giọt dầu ăn vào ống nghiệm đựng nước + Mở nắp đậy ống nghiệm đựng dầu chuối GV hướng dẫn HS đọc SGK Hoạt động 4 GV yêu cầu HS viết PTPƯ este hoá và nêu các đặc điểm của phản ứng này GV yêu cầu HS viết PƯ thuỷ phân este GV thuyết trình theo SGK về phản ứng khử của nhóm axyl Hoạt động 5 Khi gốc hiđrocacbon không no thì gốc này sẽ có những phản ứng nào ? Hoạt động 6 GV hướng dẫn HS viết PTPƯ điều chế este. Yêu cầu giải thích điều kiện phản ứng để có hiệu suất cao Hoạt động 7 GV hướng dẫn HS đọc SGK HS dựa vào nhiệt độ sôi của các chất theo bảng sau: HCOO CH 3 C 2 H 5 OH CH 3 CO OH 31,7 78,2 117, 9 + Nhận xét về độ tan; khối lượng riêng, mùi của các este đó HS tổng kết các ý kiến HS viết PƯ như SGK HS liên hệ với tính chất của hiđrocacbon và viết phản ứng minh hoạ 2. Gọi tên este Tên gốc hiđrocacbon R’ + tên anion gốc axit(đuôi at) Ví dụ: H - C - O - C 2 H 5 O CH 3 - C - O - CH = CH 2 O etyl fomiat vinyl axetat 3. Tính chất vật lí của este (SGK) II. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC CỦA ESTE 1. Phản ứng ở nhóm chức a. Phản ứng thuỷ phân Trong môi trường axit R - COO - R' + H 2 O H 2 SO 4 , t o RCOOH + R ' OH Tron g môi trường bazơ RCOOR ’ + NaOH 2 , o H O t → RCOONa + R ’ OH b.Phản ứng khử (nâng cao) R - COO - R' LiAlH 4 , t o RCH 2 OH + R ' OH 2. Phản ứng ở gốc hiđrocacbon (nâng cao) a. Phản ứng cộng vào gốc không no CH 3 [CH 2 ] 7 CH = CH[CH 2 ] 7 COOCH 3 + H 2 Ni,t O CH 3 [CH 2 ] 16 COOCH 3 b. Phản ứng trùng hợp nCH 2 = CHCOOCH 3 t o ,xt (- CH - CH 2 -) n COOCH 3 III. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG 1. Điều chế a. Este của ancol TQ: RCOOH + R , OH H 2 SO 4 , t o RCOOR , + H 2 O VD: CH 3 COOH +(CH 3 ) 2 CHCH 2 CH 2 OH H 2 SO 4 , t o CH 3 COOCH 2 CH 2 CH(CH 3 ) 2 + H 2 O CH 3 COOH + CH ≡ CH → CH 3 COOCH = CH 2 (cơ bản) Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -4- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn HS rút ra những ứng dụng quan trọng của este b. Este của phenol (nâng cao) C 6 H 5 OH + (CH 3 CO) 2 O CH 3 COOC 6 H 5 + CH 3 COOH 2. Ứng dụng (SGK) Hoạt động 8 Dặn dò về nhà: Làm bài tập: 1, 2, 3, 4, 5, 6 - trang 10, 11 – SGK (nâng cao) Những vấn đề cần bổ sung sau mỗi tiết dạy:……………………… Bài tập tham khảo 1. Số đồng phân este của C 4 H 8 O 2 : A/ 3 B/ 4 C/ 5 D/ 6. 2. Nhiệt độ sôi của các chất được sắp xếp theo thứ tự tăng dần đúng là: A/ C 2 H 5 Cl < CH 3 COOH < C 2 H 5 OH B/ C 2 H 5 Cl < CH 3 COOCH 3 < C 2 H 5 OH < CH 3 COOH C/ CH 3 OH < CH 3 CH 2 OH < NH 3 <HCl D/ HCOOH < CH 3 OH < CH 3 COOH < C 2 H 5 F 3. Khi xà phòng hóa vinyl axetat thì sản phẩm thu được có: A/ CH 2 =CHOH B/ CH 2 =CH 2 C/ CH≡CH D/ CH 3 CHO 4. Không thể phân biệt HCOOCH 3 và CH 3 COOH bằng: A/ Na B/ CaCO 3 C/ AgNO 3 /NH 3 D/ KCl. 5. Phản ứng: (B) C 4 H 6 O 2 + NaOH  2 sản phẩm đều có khả năng tráng gương. CTCT của B là: A/ CH 3 COOCH=CH 2 B/ HCOOCH 2 CH=CH 2 C/ HCOOCH=CH-CH 3 D/ HCOO-C(CH 3 )=CH 2 6. Chất hữu cơ X mạch hở có CTPT C 4 H 6 O 2 , Biết rằng: X dd NaOH+ → muối Y 0 NaOH CaO,t + → etilen Công thức cấu tạo của X là: A/ CH 2 =CH-CH 2 -COOH B/ CH 2 =CHCOOCH 3 C/ HCOOCH 2 –CH=CH 2 D/ CH 3 COOCH=CH 2 7. Thủy phân este E có CTPT C 4 H 8 O 2 (xúc tác axit) thu được hai sản phẩm hữu cơ X, Y (chỉ chứa các nguyên tố C, H, O). Từ X có thể điều chế trức tiếp được Y chỉ bằng một phản ứng. Tên gọi của X là: A. axit axetic B. axit fomic C. ancol etylic D. etylaxetat. 8. Thủy phân este X có CTPT C 4 H 6 O 2 trong môi trường axit thu được hỗn hợp 2 chất hữu cơ đều có khả năng tham gia phản ứng tráng gương. CTCT của X là: A. CH 3 COOCH=CH 2 B. HCOOCH 2 CH=CH 2 C. HCOOCH=CHCH 3 D. CH 2 =CHCOOCH 3 . 9. Hai este A, B là dẫn xuất của benzen, đều có CTPT là C 9 H 8 O 2 ; A và B đều cộng hợp với Brôm theo tỉ lệ mol 1:1. A tác dụng với dd NaOH cho một muối và một andehyt. B tác dụng với dd NaOH dư cho 2 muối và nước, các muối đều có phân tử khối lớn hơn phân tử khối của CH 3 COONa. CTCT của A và B lần lượt là: A. HOOC-C 6 H 4 -CH=CH 2 và CH 2 =CH-COOC 6 H 5 B. C 6 H 5 COOCH=CH 2 và C 6 H 5 -CH=CH-COOH. C. HCOO-C 6 H 4 -CH=CH 2 và HCOOCH=CH-C 6 H 5 D. C 6 H 5 COO-CH=CH 2 và CH 2 =CH-COOC 6 H 5 . 10. A là hợp chất hữu cơ có mạch C không phân nhánh có CTPT là C 6 H 10 O 4 . Cho A tác dụng hoàn toàn với dd NaOH dư tạo ra 2 ancol đơn chức có số nguyên tử C gấp đôi nhau. CTCT của A là: A. CH 3 COOCH 2 CH 2 COOCH 3 B. CH 3 CH 2 OOCCH 2 OOCCH 3 C. CH 3 COOCH 2 CH 2 OOCCH 3 D. CH 3 CH 2 OOCCH 2 COOCH 3 . 11. Điều chế etylaxetat từ etylen cần thực hiện số phản ứng tối thiểu là: A. 2 B. 3 C. 4 D. 5. 12. Tên gọi của este có mạch C thẳng, có thể tham gia phản ứng tráng gương, có CTPT C 4 H 8 O 2 là: A. n-propylfomiat B. isopropylfomiat C. etylaxetat D. metylpropionat. 13. Cặp chất nào sau đây dùng để điều chế vinylaxetat bằng một phản ứng trực tiếp? A. CH 3 COOH và C 2 H 3 OH B. C 2 H 3 COOH và CH 3 OH Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -5- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn C. CH 3 COOH và C 2 H 2 D. CH 3 COOH và C 2 H 5 OH. 14. Công thức chung của este tạo bởi rượu thuộc dãy đồng đẳng của rượu etylic và axit thuộc dãy đồng đẳng của axit axetic là công thức nào sau đây? A. C n H 2n O 2 (n ≥ 2) B. C n H 2n + 2 O 2 (n ≥ 2) C. C n H 2n-1 O 2 (n ≥ 2) D. C n H 2n-2 O 2 (n ≥ 3). 15. Đốt cháy một hỗn hợp gồm một số este no, đơn chức, mạch hở được a mol CO 2 và b mol H 2 O. Chọn câu đúng khi nói về tỉ lệ a/b? A. a/b > 1 B. a/b < 1 C. a/b = 1 D. a/b > ½. 16. Đun nóng 0,1 mol X với lượng vừa đủ dd NaOH thu được 13,4 gam muối của axit hữu cơ đa chức B và 9,2 gam ancol đơn chức C. Cho toàn bộ ancol C bay hơi ở 127 0 C, 600 mmHg được 8,32 lít hơi. CTCT của X là: A. CH(COOC 2 H 5 ) 2 B. H 5 C 2 -OOC-CH 2 -CH 2 -COO-C 2 H 5 C. C 2 H 5 -OOC-COO-C 2 H 5 D. C 3 H 5 -OOC-COO-C 3 H 5 . 17. Chia a gam axit axetic làm 2 phần bằng nhau. Phần được trung hòa vừa đủ bằng 0,5 lít dd NaOH 0,4M; phần 2 thực hiện phản ứng este hóa với ancol etylic thu được m gam este. Giả sử hiệu suất phản ứng đạt 100%, giá trị của m là: A. 16,7 B. 17,6 C. 18,6 D. 16,8. 18. Thực hiện phản ứng este hóa m gam CH 3 COOH bằng một lượng vừa đủ C 2 H 5 OH thu được 0,02 mol este (giả sử hiệu suất phản ứng đạt 100%). Vậy m có giá trị là: A. 2,1 B. 1,1 C. 1,2 D. 1,4. 19. Chia m gam C 2 H 5 OH làm 2 phần bằng nhau. Phần 1 cho tác dụng hết với Na thu được 2,24 lít khí H 2 (đktc); phần 2 thực hiện phản ứng este hóa với axit axetic vừa đủ được a gam este (giả sử hiệu suất phản ứng đạt 100%). Giá trị của a là: A. 16,7 B. 17,6 C. 17,8 D. 18,7. 20. Đốt cháy hoàn toàn a gam C 2 H 5 OH thu được 0,2 mol CO 2 . Đốt cháy hoàn toàn b gam CH 3 COOH thu được 0,2 mol CO 2 . Cho a gam C 2 H 5 OH tác dụng với b gam CH 3 COOH trong điều kiện thích hợp, giả sử hiệu suất phản ứng đạt 100% thì lượng este thu được là: A. 4,4 gam B. 8,8 gam C. 13,2 gam D. 17,6 gam. Tư liệu Axetat etyl hay Etyl axetat là một hợp chất hữu cơ với công thức CH 3 CH 2 OC(O)CH 3 . Đây là một chất lỏng không màu có mùi dễ chịu và đặc trưng, tương tự như các loại sơn móng tay hay nước tẩy sơn móng tay, trong đó nó được sử dụng. Là một loại este thu được từ êtanol và axít axetic, nó thường được viết tắt là EtOAc, và được sản xuất ở quy mô khá lớn để làm dung môi. Các thuộc tính Axetat etyl là một dung môi phân cực nhẹ, dễ bay hơi, tương đối không độc hại và không hút ẩm. Nó là chất nhận cũng như cho liên kết hiđrô yếu. Axetat etyl có thể hòa tan tới 3% nước và nó có độ hòa tan trong nước là ~8% ở nhiệt độ phòng. Khi nhiệt độ tăng cao thì độ hòa tan trong nước của nó được tăng lên. Nó có thể trộn lẫn với một số dung môi khác như êtanol, benzen, axeton hay dietyl ete. Nó không ổn định trong dung dịch có chứa axít hay bazơ mạnh. Sử dụng và phổ biến Axetat etyl được dùng rộng rãi làm dung môi cho các phản ứng hóa học cũng như để thực hiện công việc chiết các hóa chất khác. Tương tự, nó cũng được dùng trong sơn móng tay và thuốc tẩy sơn móng tay hay dùng để khử cafêin của các hạt cà phê hay lá chè. Axetat etyl cũng có mặt trong một số loại kẹo, hoa quả hay nước hoa do nó bay hơi rất nhanh và để lại mùi nước hoa trên da. Nó cũng tạo ra hương vị tương tự như của các loại quả đào, mâm xôi hay dứa. Đây là một đặc trưng của phần lớn các este. Trong rượu vang Tiết 3 LIPIT Ngày soạn : 14/08/2011 Ngày dạy : 19/08/2011 MỤC TIÊU BÀI HỌC Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -6- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn Về kiến thức Học sinh biết • Phân loại, trạng thái thiên nhiên và tầm quan trọng của lipit • Tính chất vật lí và tính chất hóa học của chất béo. • Biết sử dụng chất béo một cách hợp lí Về kĩ năng GV giúp HS rền luyện kĩ năng: • Phân biệt lipit, chất béo, chất béo rắn, chất béo lỏng • Viết đúng phản ứng xà phòng hoá chất béo • Giải thích được sự chuyển hoá chất béo trong cơ thể CHUẨN BỊ GV cho HS ôn tập kĩ cấu tao phân tử este, tính chất hoá học este Mẫu chất: dầu ăn; mỡ ăn; sáp ong Mô hình phân tử chất béo như hình 1.1 b . HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Kiểm tra bài cũ Hãy viết phương trình phản ứng xẩy ra giữa C 17 H 35 COOH với glixerol ? Cho biết sản phẩm phản ứng thuộc loại hợp chất gì ? Bài mới HĐ giáo viên HĐ học sinh Nội dung Hoạt động 1 GV giới thiệu mẫu vật : dầu ăn, mỡ ăn, sáp ong và cho biết chúng đều là lipit GV yêu cầu HS nêu khái niệm lipit và chất béo là gì? Hoạt động 2 -Từ este của bài cũ GV giới thiệu đó là chất béo và GV giới thiệu thêm một số chất khác -GV giới thiệu trạng thái thiên nhiên Hoạt động 3 GV giới thiệu nhiệt độ nóng chảy của 2 chất béo Hãy dự đoán trạng thái của HS quan sát mẫu và nghiên cứu SGK để trả lời câu hỏi HS tóm tắt lời giới thiệu của GV vào vở HS đọc SGK để tìm I. KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI VÀ TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN 1. Khái niệm và phân loại - Lipit(SGK) - Chất béo là trieste của glixerol với các axit RCOOH có công thức chung là: CH 2 CH CH 2 O C O R 1 OCO R 2 O C O R 3 Với R là gốc axit béo có số nguyên tử cacbon là số chẵn, mạch cacbon không phân nhánh. Các axit béo no thường gặp là : CH 3 (CH 2 ) 14 COOH axit panmitic CH 3 (CH 2 ) 16 COOH axit stearic 2. Trạng thái thiên nhiên ( SGK ) II. TÍNH CHẤT CỦA CHẤT BÉO 1. Tính chất vật lí (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 : 71,5 0 C (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 : - 5,5 0 C - Gốc axit béo không no là chất lỏng Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -7- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn chúng ? Thành phần nào trong chất béo có ảnh hưởng đến trạng thái của chúng Hoạt động 4 GV dẫn dắt để hS dự đoán tính chất hoá học của chất béo Hãy lấy VD viết PTPƯ minh hoạ ? GV giới thiệu Hãy nêu điểm khác nhau giữa PƯ thuỷ phân trong môi trường axit với PƯ xà phòng hoá ? GV: Những chất béo có gốc axit không no còn có thể có PƯ nào ? GV nêu tác dụng của phản ứng này trong thực tế GV trình bày như SGK Hoạt động 5 GV hướng dẫn HS đọc SGK Trong cơ thể chất béo được chuyển hoá như thế nào ? hiểu một số tính chất vật lí khác và phát biểu ý kiến HS dựa vào tính chất của este, của gốc hiđrocacbon để dự đoán tính chất và viết PTPƯ như SGK HS tóm tắt ở SGK rồi ghi vào vở - Gốc axit béo no là chất rắn ( SGK ) 2. Tính chất hoá học a. Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit CH 2 CH CH 2 O C O R 1 OCO R 2 O C O R 3 + H 2 O H + CH 2 CH CH 2 OH OH OH + R 1 COOH R 2 COOH R 3 COOH b. Phản ứng xà phòng hoá CH 2 CH CH 2 O C O R 1 OCO R 2 O C O R 3 + NaOH CH 2 CH CH 2 OH OH OH + R 1 COONa R 2 COONa R 3 COONa t o + Phản ứng xảy ra nhanh hơn + Phản ứng không thuận nghịch c. Phản ứng hiđro hóa CH 2 CH CH 2 O C O C 17 H 33 OCO C 17 H 33 O C O C 17 H 33 + 3H 2 Ni,P,t o CH 2 CH CH 2 O C O C 17 H 35 OCO C 17 H 35 O C O C 17 H 35 d. Phản ứng oxi hoá (SGK) III. VAI TRÒ CỦA CHẤT BÉO 1. Sự chuyển hoá chất béo trong cơ thể 2. Ứng dụng trong công nghiệp Hoạt động 6 Cũng cố và dặn dò a. Hãy phân biệt khái niệm: lipit, chất béo, dầu ăn, mỡ ăn b. Về thành phần hoá học dầu, mỡ ăn khác dầu, mỡ bôi trơn ,nến, sáp ong khác nhau như thế nào ? Dặn dò về nhà: Làm bài tập: 1, 2, 3, 4, 5, 6 – trang 12, 13 – SGK Những vấn đề cần bổ sung sau mỗi tiết dạy:…………………………… Bài tập tham khảo 1. Trieste của glyxerol với các axit cacboxylic đơn chức có mạch C dài, thẳng gọi là gì? A. lipit B. protein C. gluxit D. polieste. 2. Dầu mỡ (thực phẩm) để lâu bị ôi thiu là do: A. chất béo bị vữa ra B. chất béo bị thủy phân với nước trong không khí C. chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí D. bị vi khuẩn tấn công. 3. Chọn câu đúng trong các câu sau đây: A. dầu mỡ động, thực vật và dầu bôi trơn có bản chất khác nhau. B. dầu mỡ động, thực vật và dầu bôi trơn tùy từng loại mà có thể có bản chất giống hoặc khác nhau. C. dầu mỡ động, thực vật và dầu bôi trơn giống nhau hoàn toàn. D. dầu mỡ động, thực vật và dầu bôi trơn đều là lipit. 4. Giữa glyxerol và axit béo C 17 H 35 COOH có thể tạo được tối đa bao nhiêu este đa chức? Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -8- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn A. 2 B. 3 C. 4 D. 5. 5. Có bao nhiêu trieste của glyxerol chứa đồng thời 3 gốc axit C 17 H 35 COOH, C 17 H 33 COOH; C 17 H 31 COOH? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5. 6. Hóa hơi 59,6gam este X là một sản phẩm hữu của phản ứng este hoá giữa glyxerol (hay glyxerin) với hai axit: axit panmitic và axit stearic. Hóa hơi 59,6gam este X thu được một thể tích đúng bằng thể tích của 2,8gam khí nitơ ở cùng điều kiện. Tổng số nguyên tử cacbon trong 1 phân tử X là: A. 37 B. 54 C. 52. D. 35 Tư liệu Tại sao mỡ để lâu hay có mùi hôi? Làm thế nào để hạn chế được hiện tượng này? Tại sao khi rán mỡ quá lửa lại hay có mùa khét? Giải thích. Những người nào phải ăn theo chế độ kiêng mỡ. Có thể thay thế mỡ bằng chất nào khác khi chế biến thức ăn? Mỡ là một hỗn hợp các este trung tính, đơn giản hoặc hỗn tạp của glixerin và các axit béo. Do đó còn gọi là các glixerit. Mỡ để lâu có thể có các hướng chuyển hóa sau: -Phản ứng thủy phân có xúc tác của men lipaza sinh ra glixerin và các axit béo. -Phản ứng oxi hóa các nối đôi của axit không no (tương tự như phản ứng oxi hóa của các olefin) sinh ra các hợp chất chứa oxi như anđehit. Các phản ứng trên có sự tham gia của men, O 2 trong không khí và H 2 O làm mỡ có mùi hôi, giảm chất lượng. Vì vậy, đẩ bảo quản tốt mỡ, ta nên: -Không để mỡ lẫn nước, lọ phải thật khô. -Không để mỡ tiếp xúc nhiều với không khí (đậy kín), để chỗ mát, không cho ánh sáng chiếu vào. Nếu có sẽ sinh nhiệt, phản ứng phân hủy mỡ sẽ xảy ra nhanh hơn. Nếu mỡ đã bị ôi, ta có thể làm giảm mùi hôi bằng cách: -Cho thêm nước nóng (khoảng từ 0,5% - 1% thể tích mỡ nguội) rồi đem đun mạnh. Nước bốc hơi sẽ kéo theo bớt mùi hôi của mỡ. -Khi nước đã bốc hơi hết, tiếp tục thêm vài lát hành tươi phi lên, đun nhỏ lửa. Mùi thơm của hành phi sẽ làm cho mỡ trở thành thơm ngon. Khi rán mỡ ở nhiệt độ quá cao, glixerin (do phản ứng thủy phân mỡ sinh ra) bị nhiệt phân hủy tạo ra anđehit acrilic (gọi là acrolein). Acrolein là một chất anđehit không no, có mùi khét, xốc, kích thích mạnh, dễ nhận ra khi đun nóng dầu mỡ. Người mắc bệnh huyết áp cao phải tránh ăn mỡ, vì khi đó axit béo no vào máu, phải uống với chất cholesterol có trong máu tạo thành este không tan gây ra chứng sơ cứng động mạch. Nếu dùng dầu thực vật thì este của axit không no ở trạng thái lỏng, không cản trở sự lưu huyết trong mạch máu. Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -9- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS. Bùi Ngọc Sơn Tiết 4 CHẤT GIẶT RỬA Ngày soạn : 15/08 Ngày dạy : 20/08 MỤC TIÊU BÀI HỌC Về kiến thức * HS hiểu thế nào là chất giặt rửa, chất tẩy màu, chất ưa nước, chất kị nước Cấu trúc phân tử chất giặt rửa, cơ chế hoạt động của chất giặt rửa * HS biết Phương pháp sản xuất, thành phần, cách sử dụng của xà phòng, của chất giằt rửa tổng hợp Về kĩ năng GV giúp HS rèn luyện kĩ năng: Vận dụng sự hiểu biết về cấu trúc phân tử chất giặt rửa, vận dụng cơ chế hoạt động của chất giặt rửa để suy luận ra cách sản xuất xà phòng đi từ dầu mỏ, cách sản xuất chất giặt rửa tổng hợp CHUẨN BỊ Mẫu vật: xà phòng, chất giặt rửa tổng hợp Thí nghiệm: khả năng tan trong nước của CH 3 COONa, dầu hoả Mô hình phân tử C 17 H 35 COONa Phóng to hình 1.4 (nâng cao), 1.8 (cơ bản) để dạy về cơ chế hoạt động của chất giặt rửa HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Kiểm tra bài cũ a. Hãy phân biệt khái niệm: lipit, chất béo, dầu ăn, mỡ ăn b. Về thành phần hoá học dầu, mỡ ăn khác dầu, mỡ bôi trơn như thế nào ? Bài mới HĐ giáo viên HĐ học sinh Nội dung Hoạt động 1 GV yêu cầu HS nêu cách dùng bột giặt để giặt quần áo như thế nào ? Hãy nêu đặc điểm của chất giặt rửa ? Hoạt động 2 GV làm thí nghiệm: Lấy một ít CH 3 COONa hoà vào nước GV yêu cầu HS nhận xét về độ tan của CH 3 COONa, dầu hoả trong nước? Hoạt động 3 GV dựa vào hình vẽ 1.3a và mô hình 1.3b để trình bày như SGK nâng cao Hoạt động 4 GV treo hình 1.4 và trình bày như SGK nâng cao Hoạt động 5 GV trình bày như SGK HS vận dụng SGK và kiến thức thực tế để trả lời câu hỏi HS quan sát thí nghiệm và rút ra các khái niệm HS quan sát mô hình ở SGK HS phân biệt chất giặt rửa và tẩy rửa HS cần nắm được 2 phương pháp sản xuất HS có thể tự rút ra thành I. KHÁI NIỆM VÀ TÍNH CHẤT CỦA CHẤT GIẶT RỬA (nâng cao) 1. Khái niệm về chất giặt rửa(SGK) 2. Tính chất giặt rửa a. Một số khái niệm có liên quan + Chất tẩy màu + Chất ưa nước + Chất kị nước b. Đặc điểm cấu trúc phân tử muối natri của axit béo - Gồm một đầu ưa nước gắn một đuôi dài ưa dầu mỡ c. Cơ chế hoạt động của chất giặt rửa II. XÀ PHÒNG 1. Sản xuất xà phòng + Phương pháp thông thường Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2012 -10- [...]... oxalic) Canxi oxalat (Oxalat calcium) 2H3PO4 + 3Ca(OH)2 → Ca3(PO4)2↓ + 6H2O Axit photphoric (Acid phosphoric) Canxi photphat (Phosphat calcium) C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O → C12H22O11 .CaO. 2H2O Saccarozơ Vôi sữa (ít tan, đục) Canxi saccarat (tan, trong) Ca(OH)2 (còn dư) + CO2 (có dư) → CaCO3↓ + H2O C12H22O11 .CaO. 2H2O + CO2 → C12H22O11 + CaCO3 + 2H2O Canxi saccarat Saccarozơ (tan) Canxi cacbonat (không tan)... tủa dạng keo màu xanh chuyển sang dung dịch xanh lam trong suốt b) Ống nghiệm từ kết tủa dạng keo màu trắng chuyển sang dung dịch xanh lam trong suốt c) Ống nghiệm từ dạng dung dịch màu trắng chuyển sang dung dịch xanh lam trong suốt d) Ống nghiệm từ dạng dung dịch màu xanh chuyển sang dung dịch keo màu xanh lam e) Ống nghiệm từ kết tủa dạng keo màu màu xanh lam chuyển sang dung dịch xanh lục nhạt 5... GV hướng dẫn HS làm bài tập SGK Bài tập 1: ˆ ˆ a Ankan ‡ ˆˆ † anken o 500 C , xt C2H6  C2H4 + H2 → o t , Ni CH2= CH2 + H2  → C2H6 b Ankan → Aren CH3(CH2)4CH3 ˆ ˆ c Ankan ‡ ˆˆ † o t , Al2O3 ,Cr2O3  → C6H6 + 4 H2 Ankin o 1500 C ,lln 2CH4  CH ≡ CH + 3H2 → C2H6 → C2H4 NaNH 2 KOH , ancol ,t → C2H4Br2  C2H3Br  CH ≡ CH → → o d Ankin ˆ ˆ Anken ‡ ˆˆ † GV hướng dẫn HS tiếp tục hoàn thành... hoá hiđrocacbon + Oxi hoá ankan, anken ở nhiệt độ cao với xúc tác thích hợp + Oxi hoá anken bằng dung dịch KMnO4 + Oxi hoá mạch nhánh aren bằng dd KMnO4 khi đun nóng b Hiđrat hoá ankin thành an ehit hoặc xeton 4 Có mấy phương pháp chuyển hiđrocacbon thành dẫn xuất chứa oxi thông qua dẫn xuất chứa halogen Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2 012 -13- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS Bùi Ngọc Sơn a Thên... glucozơ Với khối lượng glucozơ ban đầu là 90kg và hiệu suất của quá trình lên men là 80% Hãy tính thể tích rượu thu Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2 012 -34- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS Bùi Ngọc Sơn 0 được biết rằng rượu thu được có nồng độ ancol etylic là 30 , khối lượng riêng của ancol etylic là 0,8g/cm3 a) 122 6,6 lít b) 153,33 lít c) 368 lít d) 46 lít e) 122 ,66 lít 12 Hoàn thành sơ đồ phản ứng... phần saccarorozơ tác dụng vôi sữa tạo muối canxi saccarat tan trong dung dịch Lọc bỏ kết tủa Sục khí CO2 vào dung dịch qua lọc để loại Ca 2+ trong nước vôi còn dư, đồng thời tái tạo saccarozơ từ canxi saccarat Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2 012 -23- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao ThS Bùi Ngọc Sơn - Tẩy màu nước đường bằng cho lọc qua than xương hay than hoạt tính hoặc chế hóa với khí SO 2 (khí... amilo sẻ hoà tan và chuyển từ hạt vào dung dịch Phương pháp hiện đại có hiệu quả hơn, là hoà tan tinh bột vào nước ở nhiệt độ cao có thêm tác nhân làm kết tủa amilo như n-butanol, n-pentanol, xiclohexanol,v.v dung dịch tinh bột bảo hoà tác nhân nói trên để yên 1-2 ngày đêm ở nhiệt độ phòng, sẻ thu được phức vi tinh thể của amilo với ancol ở dạng kết tủa, trong khi đó amilopectin vẫn ở dạng tan Đa số tinh... 1 Tính chất của ancol đa chức a.Tác dụng với Cu(OH)2 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + H2O b Phản ứng tạo este piridin, 00c ^ cham , α−D- glucopiranozo α−D- glucopiranozo, pentaaxetat -16- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao GV yêu cầu HS viết PTHH khử glucozơ bằng H2 ThS Bùi Ngọc Sơn HS nêu tính chất hoá học đặc trưng của nhóm chức an ehit HS quan sát: nêu hiện tượng, giải thích và viết PTHH(như SGK)... trả lời như SGK enzim ? nC6H12O6 b Thuỷ phân nhờ enzim GV biễu diễn thí nghiệm : dd I với 2 dd hồ tinh bột ở nhiệt độ thường và khi đun nóng GV giải thích hiện tuợng thí nghiệm Trường THPT Ba Tơ – năm học 2011 – 2 012 2 → tinh bột  α − amilaza H O 2 → dextrin  mantozơ α − amilaza H O -25- Giáo án hóa học 12 - Nâng cao xảy ra ThS Bùi Ngọc Sơn → D-glucozơ H 2O mantaza 2 Phản ứng màu với dung... CÂY XANH (nâng cao) as → 6nCO2 + 5nH2O  clorophin HS theo dõi SGK và trả lời viết PTHH (như SGK ) (C6H10O5)n + 6nO2 Hoạt động 6 Cũng cố và dặn dò GV hướng dẫn HS làm BT 2, 3, 4 SGK trang 44 (nâng cao) BT4 : a Khi nhai kĩ, tinh bột bị thuỷ phân trong môi trường có mặt enzim ( C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6 ( Glucozơ có vị ngọt ) b Miếng cơm cháy là hiện tượng đextrin hoá bằng nhiệt sinh ra mantozơ, . thức sau: 1. Công thức phân tử dạng tổng quát và đặc điểm cấu tạo của ankan, anken, ankin, ankađien, aren, ancol, phenol, an ehit, axit cacboxilic. 2. Tính chất vật lí 3. Tính chất hoá học. + Oxi hoá ankan, anken ở nhiệt độ cao với xúc tác thích hợp + Oxi hoá anken bằng dung dịch KMnO 4 + Oxi hoá mạch nhánh aren bằng dd KMnO 4 khi đun nóng b. Hiđrat hoá ankin thành an ehit hoặc. liên quan GV hướng dẫn HS làm bài tập SGK Bài tập 1: a. Ankan ˆ ˆ † ‡ ˆ ˆ anken C 2 H 6 500 , o C xt → C 2 H 4 + H 2 CH 2 = CH 2 + H 2 , o t Ni → C 2 H 6 b. Ankan → Aren