Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực cho sản phẩm bánh mì

DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC CHO SẢN PHẨM BÁNH MÌ.  GVHD: Trần Thị Thu Trà.  SVTH: Nguyễn Văn Thịnh. Nguyễn Phú Cường. Nguyễn Hiền Nhơn. GIỚI THIỆU CHUNG Trong hàng loạt kiểu ăn sáng, gặm bánh mì là kiểu được nhiều người ưa chuộng nhất. Đặc biệt đối với sinh viên, học sinh, giai cấp công nhân, Cuộc sống phát triển thì hình thức ăn bánh mì cũng đa dạng hơn. Có loại bánh mì “đủ thứ” với: thịt, pa-tê, chả lụa, dưa leo… cũng có bánh mì đơn giản với: cá, bì, xíu mại, trứng ốp-la… Lại có cả những bánh mì “hoành tráng” như bánh mì: thịt bò, pa-tê, khoai tây chiên… Bánh mì xuất hiện ở Việt Nam khi nào? Bánh mì xuất hiện ở VN khi nào?  Thời điểm 2-1859, bánh mì theo chân Pháp vào Việt Nam.  Những người Việt đầu tiên làm việc cho Pháp là những người đầu tiên ăn bánh mì.  Đầu thế kỉ 19,Pháp bắt đầu cấp phép cho người Việt sản xuất bánh mì. [...]... vỏ  ¼ chén hạnh cắt nhỏ  1 muỗng canh vỏ cam cắt nhỏ  1 muỗng canh vỏ chanh cắt nhỏ  Phần sương:  1 tách đường cát đã rây  ½ muỗng cà phê vani  2-3 muỗng canh sữa Cách làm Phần bánh mì:  Trộn 2 tách bột mì, bột nở và cà phê  Đun nóng chảo, cho sữa, nửa tách bơ, đường và muối vào, quậy cho đến khi hỗn hợp nóng và bơ tan hết  Cho hỗn hợp bột, trứng và rượu vào 1 cái máy trộn, đánh ở tốc độ thấp...QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ     Nguyên liệu Cách làm Bánh mì làm ra Giá trị dinh dưỡng Nguyên liệu         1 kg bột mì 600 ml nước ấm 10g - 15g men bánh mì 20g đường 10 g muối 20ml dầu ăn 20g bột nở Ngoài ra, ta có thể sử dụng 3 lòng đỏ trứng gà đánh với 150ml sữa tươi để thoa lên bề mặt bánh cho láng, đẹp, thơm Cách làm     Cho (men + đường + 50g bột mì + nước ấm) vào cái tô quậy... là được  Lấy tảng bột ra, đập nó vài lần lên mặt bàn để tất cả hơi trong đó thoát ra  Cắt bột 70-80 g, sau đó lăn bột ra theo hình dạng mình thích  Để bánh vào khay, chờ 20 phút cho bánh nở, thoa lên hỗn hợp lòng đỏ trứng gà đánh nổi  Để lò nướng ở 1800C - 2000C, nướng khoảng 15 phút - 20 phút là bánh sẽ chín Sản phẩm sẽ như thế này! Thành phần dinh dưỡng/ 100g bánh            Protein:... nguội hoàn toàn  Phần sương: Trộn đường cát, vani và lượng sữa đủ để tạo độ bóng và độ đặc Phun lên ổ bánh mì khi đã nguội Thành phần dinh dưỡng           Calo: Chất béo: CarbonHydrate: Cholesterol: Natri: Đạm: Chất xơ: Calo từ mỡ: Calo từ C.Hydrate: Độ ẩm: 98 Kcal 3g 16g 11mg 30mg 2g 0g 28% 65% . DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC CHO SẢN PHẨM BÁNH MÌ.  GVHD: Trần Thị Thu Trà.  SVTH: Nguyễn Văn Thịnh. Nguyễn. Pháp vào Việt Nam.  Những người Việt đầu tiên làm việc cho Pháp là những người đầu tiên ăn bánh mì.  Đầu thế kỉ 19,Pháp bắt đầu cấp phép cho người Việt sản xuất bánh mì. QUI TRÌNH SẢN. tươi để thoa lên bề mặt bánh cho láng, đẹp, thơm. Cách làm.  Cho (men + đường + 50g bột mì + nước ấm) vào cái tô quậy đều dậy kín lại rồi để vào chổ ấm cho lên men.  Trộn đều (bột mì