skkn một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng thực hiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường mầm non nga điền

MỤC LỤC TT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Nội dung MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu NỘI DUNG SÁNG KIÊN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận 2.2 Thực trạng vấn đề nghiên cứu a Thuận lợi b Khó khăn c Kết thực trạng ban đầu khảo sát 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề 2.3.1.Nghiên cứu tài liệu giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm để đạo mở hội thảo chuyên đề để xây dựng kế hoạch giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đơn vị 2.3.2 Tham mưu xây dựng sở vật chất, mua sắm trang thiết bị phục vụ chăm sóc, ni dưỡng trẻ.: 2.3.3 Tăng cường công tác bồi dưỡng đạo cho đội ngũ giáo viên - nhân viên kiến thức nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non 2.3.4 Chỉ đạo giáo viên biết lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm lúc, nơi vào hoạt động ngày trẻ 2.3.5 Chỉ đạo làm tốt công tác tuyên truyền phối kết hợp với bậc phụ huynh mua sắm đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng tổ chức hội thi 2.3.6 Chỉ đạo thực kiểm tra trình nhận thực phẩm, chế biến thực phẩm 2.3.7 Xây dựng phong trào vườn bé 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận 3.2 Kiến nghị Tài liệu tham khảo Danh mục sáng kiến kinh nghiệm xếp loại Phụ lục Trang 2 2 2 3 4 4 14 15 16 19 19 20 21 22 23 - 25 1 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài: Sinh thời Bác Hồ kính yêu nói ! “Trẻ em búp cành Biết ăn ngủ, biết học hành ngoan”[1] Vâng! Đó điều ai mong muốn Trẻ em hệ tương lai đất nước Sự quan tâm chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục từ nhỏ, đứa trẻ khoẻ mạnh, hồn nhiên “Ăn ngon, ngủ ngoan, tích cực hoạt động”[2] Đây tảng quan trọng để trẻ phát triển toàn diện Với mục tiêu GDMN cháu đến trường mầm non nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ theo lĩnh vực như: “Đối với nhà trẻ phát triển lĩnh vực mẫu giáo phát triển lĩnh vực” [3] Các cháu đến trường cân đo khám sức khoẻ định kỳ, có chế độ chăm sóc nuôi dưỡng hợp lý theo độ tuổi để phát triển tồn diện Cụ thể mục tiêu phát triển trẻ thể lực yêu cầu chuẩn độ tuổi, hình thành trẻ khả ban đầu nhân cách người Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nóng bỏng mối quan tâm toàn xã hội Trong năm gần đây, có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy địa phương, bếp ăn tập thể nước làm ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng người Trẻ mầm non non nớt chưa chủ động, chưa có ý thức đầy đủ giáo dục dinh dưỡng - vệ sinh an toàn thực phẩm Vì ngành học mầm non đưa nội dung “Giáo dục dinh dưỡng - vệ sinh an toàn thực phẩm” vào chương trình chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Góp phần phát triển tồn diện nhân cách trẻ Nếu sức khỏe trẻ phát triển tốt, trẻ tích cực, tự giác tham gia vào hoạt động học tập, vui chơi Giúp trẻ phát triển khỏe mạnh, hài hòa, cân đối thể lực, trí tuệ ốm đau, bệnh tật Hình thành cho trẻ số thói quen nề nếp, kỹ sống, cách tích cực, biết ăn đúng, ăn đủ hợp vệ sinh văn minh Đó trách nhiệm nhiệm vụ cần làm tốt việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm lứa tuổi mầm non Để thể trẻ phát triển khỏe mạnh, cân đối, bữa ăn trẻ trường mầm non luôn phải xây dựng theo phần thực đơn, đủ định lượng, đủ Kcal, ăn thường xuyên thay đổi theo ngày, theo tuần theo mùa giúp trẻ ăn ngon miệng, tăng tiêu hóa, hấp thu trẻ phát triển tốt giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần thiết quan trọng người Nếu sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn gây hậu nghiêm trọng cho xã hội trẻ độ tuổi mầm non trẻ bị còi cọc, chậm lớn, chậm phát triển dễ bị mắc bệnh Thực phẩm nhiễm hóa chất gây ung thư số bệnh quan trọng khác Vì dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe người, góp phần nâng cao lao động phòng chống bệnh tật đem lại hạnh phúc cho người, gia đình cộng động xã hội Chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng nên cơng tác đòi hỏi tính liên ngành cao nhiệm vụ tồn dân Vì vậy, việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm có vai trò quan trọng trẻ mầm non Bản thân hiệu trưởng trực tiếp đạo công tác chăm sóc - ni dưỡng - giáo dục trẻ Tơi băn khoăn trăn trở làm để trẻ phát triển hài hòa cân đối, ốm đau bệnh tật Đây động lực thơi thúc tơi ln ln phải tìm tòi giải pháp, thủ thuật, biện pháp, nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Xuất phát từ lý chọn đề tài “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Nga Điền ” đề làm đề tài nghiên cứu năm qua 1.2 Mục đích nghiên cứu Nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Nga Điền cách có hiệu đáp ứng với nhu cầu đổi 1.3 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu tìm biện pháp để đạo thực nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm tất cán giáo viên, nhân viên cháu trường mầm non Nga Điền 1.4 Phương pháp nghiên cứu Để thực nhiệm vụ đề tài cần sử dụng phương pháp sau: + Phương pháp điều tra khảo sát thực tế + Phương pháp thực hành trải nghiệm + Sử dụng phương pháp thống kê toán học để xử lý số liệu + Phương pháp thu thập thông tin + Phương pháp xây dựng sở lý thuyết 2.NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luậncủa sáng kiến kinh nghiệm Trong năm gần Đảng nhà nước ta có quan điểm đạo: Theo Nghị Quyết số 29-NQ/TW Hội Nghị BCH trung ương Đảng lần thứ khóa XI Mục tiêu giáo dục là: “Đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo, đáp ứng u cầu cơng nghiệp hóa, đại hóa điều kiện kinh tế thị trường định hướng XHCN hội nhập Quốc tế” Trong đó“Đối với giáo dục mầm non, giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm, hiểu biết thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách, chuẩn bị tốt cho trẻ bước vào lớp Hoàn thành phổ cập giáo dục mầm non, nâng cao chất lượng phổ cập năm tiếp theo”[4] Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ em phát triển thể chất,phát triển nhận thức, phát triển ngôn ngữ, phát triển tình cảm- xã hội phát thẩm mỹ “Các lĩnh vực nội dung giáo dục tổ chức theo tích hợp chủ đề”[3], để hình thành yếu tố nhân cách, hình thành phát triển tâm sinh lý trẻ em, hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, giúp cho trẻ phát triển cân đối hài hoà, khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, cung cấp kỹ sống phù hợp với lứa tuổi Vì lứa tuổi vốn có tiềm lực mạnh mẽ giáo dục ni dưỡng chăm sóc tốt, cháu sớm phát triển thể chất, trí tuệ, tình cảm cách hướng Sức khỏe trẻ em phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: “Chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, mơi trường ” [5] Dinh dưỡng có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển trẻ em Thiếu ăn, ăn không đủ chất, ăn không khoa học, gây tác hại cho sức khỏe trẻ Lứa tuổi mầm non giai đoạn thể phát triển mạnh, nhanh, quan thể đà hồn thiện Đây giai đoạn hình thành nhân cách trẻ Sức khỏe yếu tố có tính định đến phát triển người Sức khỏe tốt tạo điều kiện cho người phát triển thể chất nói chung, học tập lao động nói riêng Trong thời đại văn minh trí tuệ giáo dục mầm non có chuyển biến chất lượng, đổi chung ngành giáo dục Vì vậy, việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ nhằm phát triển cân đối hài hòa, chống đỡ bệnh tật Chính từ lý luận thực tiễn trên, cơng trình nghiên cứu rõ có tới 90% trẻ em trí tuệ phát triển sức khỏe, thể lực phát triển không tốt Do đó, cần tránh số quan điểm chưa ngành học mầm non là: Quan điểm đánh giá chất lượng, đánh giá kết học tập môn như: Khám phá khoa học, âm nhạc, tốn, tạo hình mà chưa thực quan tâm đến cơng tác chăm sóc, ni dưỡng lông ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non Điều kiện để trẻ chăm sóc ni dưỡng chu đáo, ni dạy theo phương pháp khoa học, trẻ phát triển cân đối mặt thể lực trí tuệ Việc nâng cao đạo chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non việc làm vô quan trọng Sức khoẻ vốn quý, qua tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ sau 2.2 Thực trạng vấn đề nghiên cứu a Thuận lợi: - Trường mầm non xã Nga Điền đạt chuẩn quốc gia Cơ sở vật chất đầy đủ, mơi trường sẽ, thống mát - Các cấp ủy Đảng quyền, ban ngành đồn thể địa phương tạo điều kiện quan tâm giúp đỡ xây dựng sở vật chất, trang thiết bị dạy học - Đội ngũ cán giáo viên trẻ, có tinh thần động nhiệt huyết, đoàn kết, tận tâm với nghề, u mến trẻ Có trình độ đào tạo 100 % đạt chuẩn, chuẩn 82 % ( Đại học).Đặc biệt có kiến thức vấn đề dinh dưỡng an tồn thực phẩm Qua tạo niềm tin cho bậc phụ huynh nhân dân toàn xã Trường Mầm non xã Nga Điền năm học: 2017 - 2018 trường có tổng số 366 cháu phân chia theo độ tuổi có 11 nhóm lớp Cấc cháu học đều, ngoan ngỗn b Khó khăn: - Xã Nga Điền nằm xa trung tâm huyện Nga Sơn với tổng số dân nghìn nhân Trong số dân theo đạo thiên chúa chiếm 75% tổng số dân tồn xã, trình độ dân trí thấp lại phân bố khơng đồng nên ảnh hưởng nhiều tới việc huy động trẻ đến trường mầm non - Đội ngũ giáo viên vào nghề nên kinh nghiệm chưa nhiều để áp dụng vào việc ứng dụng công nghệ thông tin công tác giảng dạy hạn chế - Đối với trẻ nhận thức không đồng đều, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao - Hầu hết cha mẹ cháu làm nơng nghiệp nên kinh tế gia đình gặp nhiều khó khăn, chất lượng bữa ăn phụ thuộc vào mức thu nhập cha mẹ, thiếu kiến thức, hiểu biết, kinh nghiệm nuôi dưỡng, chăm sóc theo khoa học nên dẫn đến tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao vệ sinh an toàn thực phẩm chưa trọng Một số bậc cha mẹ chưa thực quan tâm sức khỏe trẻ, để trẻ ăn, ngủ, vệ sinh tùy thích, vệ sinh, dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng mắc bệnh như: ngồi da,hơ hấp, đau mắt, tiêu chảy… c Kết thực trạng ban đầu khảo sát (Tháng 9/2017) (Kèm theo bảng khảo sát đầu năm phụ lục 1) Qua kết thực trạng cho thấy kết thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm hạn chế Vì hiệu trưởng băn khoăn trăn trở làm để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ đạt kết cao nữa, thân mạnh dạn đưa số giải pháp biện pháp tổ chức thực sau: 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề 2.3.1.Nghiên cứu tài liệu giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm để đạo mở hội thảo chuyên đề để xây dựng kế hoạch giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đơn vị Ngay từ đầu năm định hướng cho số mục tiêu cần phấn đấu làm nội dung sau: Nghiên cứu tài liệu, mở hội thảo chuyên đề, xây dựng kế hoạch + Với mục đích giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Nga Điền Ngay đầu năm xác định kết thực nhiệm vụ năm học thấp so với quy định tơi bắt tay vào nghiên cứu tài liệu tham khảo trang web trường mầm non đạt chất lượng cao để tìm giải pháp phù hợp với điều kiện nhà trường, để nâng cao bổ sung kiến thức xây dựng kế hoạch chuyên đề phù hợp với độ tuổi để nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục cháu phát triển tồn diện Để xây dựng kế hoạch thực thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng sinh an tồn thực phẩm đạt kết cao, thân tơi luôn bám vào công văn đạo ngành thực chương trình: Thực chương trình giáo dục mầm non Bộ giáo dục & đạo tạo ban hành;Văn hướng dẫn sở giáo dục đào tạo, phòng giáo dục đào tạo sở giáo dục mầm non tổ chức thực chương trình phù hợp với địa phương, chủ chương lãnh đạo địa phương công tác giáo dục mầm non, biên chế thời gian sở giáo dục đào tạo quy định năm học từ tơi nghiên cứu nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm để đạo ngày tốt - Mở hội thảo chuyên đề cho cán giáo viên tham gia hưởng ứng thảo luận nội dung kiến thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm - Chỉ đạo phó hiệu trưởng xây kế hoạch cụ thể cho độ tuổi như: kế hoạch tuần, tháng, năm - Chỉ đạo cho giáo viên tổ chức tốt họat động ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ theo thời gian biểu nhà trường đề + Chỉ đạo nhóm lớp tự xây dựng kế hoạch thực phù hợp với nhóm lớp Từ kế hoạch nhà trường nhóm, lớp xây dựng kế hoạch cho nhóm lớp phù hợp với độ tuổi Trong phải xác định rõ mục đích yêu cầu, nội dung, biện pháp, thời gian thực cụ thể nội dung, phận, đạo thực lồng ghép giáo dục, làm đồ dùng, đồ chơi bổ sung trang thiết bị cho tháng cụ thể rõ ràng Trên sở BGH nhà trường có kế hoạch kiểm tra đạo lớp thực tốt nội dung đề cách có hiệu - Giáo viên chủ nhiệm nhóm lớp xây dựng kế hoạch thực năm học phù hợp với độ tuổi với đặc điểm tâm sinh lý trẻ chương trình ni dưỡng - Chăm sóc - giáo dục trẻ + Cán giáo viên, nhân viên trường phải nắm vai trò việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ạn toàn thực phẩm cho trẻ Hình ảnh hội thảo chuyên đề nội dung giáo dục dinh dưỡng * Kết quả: - 100% giáo viên tham gia học tập bồi dưỡng kiến thức học hỏi kinh nghiệm giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ạn toàn thực phẩm cho trẻ - 100% giáo viên xây dựng kế thực chuyên đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với độ tuổi - 11/11 = 100% nhóm lớp thực tốt chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ạn toàn thực phẩm cho trẻ 2.3.2 Tham mưu xây dựng sở vật chất, mua sắm trang thiết bị phục vụ chăm sóc, ni dưỡng trẻ Để thực tốt chất lượng nuôi dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm việc đầu tư mua sắm sở vật chất trang thiết bị phù hợp, đảm bảo chất lượng ,đảm bảo vệ sinh quan trọng Vì từ đầu năm học thân xây dựng dự thảo kế hoạch bổ sung mua sắm số đồ dùng cần thiết năm học kế hoạch đưa hội nghị họp chi ủy, chi bộ, BGH, hội đồng sư phạm nhà trường để đưa đến thống đươc cấp thẩm định, sau nhà trường tổ chức họp phụ huynh đồng ý trí phụ huynh,nhà trường ban thường trực phụ huynh nhà trường lập biên yêm iết sau ngày phụ huynh học sinh khơng có ý kiến phản hồi khoản mua sắm, ban thường trưc phụ huynh, BGH ban ngành đoàn thể nhà trường tháo dỡ biên niêm iết thực thu theo kế hoạch đề Tôi Ban giám hiệu trường Mầm non xã Nga Điền thống nội dung để tham mưu với tổ chức Đảng, quyền địa phương phối hợp với lực lượng tham gia công tác giáo dục, quan đóng địa bàn, cá nhân, hộ kinh doanh, doanh nghiệp xã, để ủng hộ đóng góp việc xây dựng sở vật chất, mua sắm trang thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ.Tuyên truyền kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đến bậc phụ huynh đồn thể xã.Từ cấp, ngành, tổ chức đoàn thể, bậc phụ huynh cộng đồng nâng cao nhận thức cơng tác chăm sóc - Ni dưỡng - Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ tốt quan tâm tạo điều kiện ủng hộ xây dựng sở vật chất mua sắm đồ dùng trang thiết bị cho nhà trường Kết quả: Từ việc thực cơng tác xã hội hóa mà nhà trường mua sắm thêm nhiều trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho công tác chăm sóc - Ni dưỡng nhà trường đảm bảo chất lượng cụ thể: Như mua sắm nồi cơm điện, thay đổi từ bếp củi sang bếp ga, sửa sân khu vực chế biến thực phẩm….Với tổng số tiền là: 56.460.000đ Nhờ mà việc chăm sóc ni dưỡng, chăm sóc sức khoẻ cho cháu ngày cáng tốt 2.3.3 Tăng cường công tác bồi dưỡng đạo cho đội ngũ giáo viên - nhân viên kiến thức nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Với nhiệm vụ hiệu trưởng quản lý chung hoạt động nhà trường, cơng tác chăm sóc ni dưỡng bán trú nhà trường đạo cho phó hiệu trưởng đội ngũ giáo viên, nhân viên đưa nội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ để trẻ phát triển tốt Mặt khác tuyên truyền qua tranh dinh dưỡng an toàn thực phẩm quan chức cung cấp Bên cạnh đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng VSATTP vào chương trình giảng dạy theo chủ đề hoạt động hành ngày a Đối với giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng: Thực chủ trương phòng chống bệnh tật phòng chống suy dinh dưỡng Đi đơi với việc phòng chống béo phì Trường mầm non Nga Điền quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng cho trẻ, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề thời thu hút quan tâm gia đình toàn xã hội điều kiện kinh tế phát triển, nhận thức bậc phụ huynh nâng cao, nên ngày có nhiều bậc cha mẹ học sinh cho ăn bán trú trường, nâng tỷ lệ trẻ ăn bán trú trường đạt 100% Kèm theo yêu cầu cấp bách kiến thức vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu nhà trường tổ chức hội thảo vấn đề lựa chọn, chế biến thực phẩm Cho trẻ cần sạch, tươi ngon, chế biến đảm bảo khâu vệ sinh an tồn thực phẩm Tuyệt đối khơng coi giá rẻ làm mục tiêu phục vụ Dụng cụ phải ln sẽ, chế biến ăn ngon, đẹp mắt, đảm bảo vệ sinh tạo cảm giác ngon miệng Xây dựng thực đơn đủ dinh dưỡng, biện phảm cải tiến ăn Tận dụng nguồn thực phẩm sẵn có địa phương, thực phẩm chỗ, thực phẩm phải rõ nguồn gốc xuất sứ Trong hội thảo trường mời cán y tế phối hợp thực Lấy hiệu không để dịch bệnh xâm nhập vào nhà trường Trường đánh giá hội thảo nơi nảy sinh sáng kiến cải tiến chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng năm sau giảm năm trước - Đối với giáo viên nhân viên nuôi dưỡng phải học tập kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định có giấy chứng nhận tham gia tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm quan có thẩm quyền cấp, hàng năm phải học tập bổ thực nghiêm túc vệ sinh cá nhân vệ sinh nhà bếp, đồ dùng ăn uống, đồng thời phải có kiến thức sử dụng nguồn thực phẩm an tồn Khơng mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, động viên gia đình trồng rau cung cấp cho nhà trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đảm bảo vệ sinh chế biến, chế biến thực phẩm đảm bảo quy trình chiều từ sống đến chín, không để chồng chéo thức ăn sống chồng chéo thức ăn chín Hàng ngày phải để lưu trữ mẫu thức ăn 24 tủ lạnh Thực nghiêm túc cam kết hợp đồng thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn tuyệt đối cho trẻ - Đối với giáo viên nhóm lớp phải có kiến thức cách tổ chức cho trẻ ăn nhóm lớp, phương pháp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua trò chơi “Bé tập làm nội trợ” thơng qua hoạt động góc, qua bữa ăn hàng ngày để đạt kết cao Nhà trường thường xuyên kiểm tra rút kinh nghiệm, điều chỉnh, bổ xung thiếu sót cho giáo viên * Kết quả: - 100% Cán giáo viên nhân viên có giấy chứng nhận tham gia tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm - 100% cán giáo viên, nhân viên năm vững kiến thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm b Bồi dưỡng vấn đề chăm sóc ni dưỡng nhóm lớp Về lý thuyết cung cấp tài liệu để giáo viên nghiên cứu Bồi dưỡng chuyên đề qua buổi họp chuyên môn trường Tôi đạo cán giáo viên biết vận dụng kiến thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm vào cơng việc hàng ngày cách linh hoạt Chỉ đạo nhóm lớp xây dựng góc tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Đồng thời tơi xây dựng kế hoạch đạo cán bộ, giáo viên lựa chọn nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đưa vào thực nhóm lớp với mức độ khác thực hoạt động trẻ như: - Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe vào chủ đề trường mầm non Ở chủ đề đạo giáo viên lồng ghép tích hợp nội dung sau: - Làm quen với ăn trường, tập ăn hết suất, rèn luyện hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô bạn trước ăn; ngồi ăn ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa tay phải tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, khơng nói chuyện đùa nghịch ăn - Tập tự phục vụ sinh hoạt hàng ngày trường: Tự cất, dọn đồ dùng ăn uống sau ăn, lấy gối trước ngủ - Tập luyện thói quen tốt vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi qui định Giữ gìn vệ sinh môi trường không khạc nhổ nơi công cộng, vứt rác nơi qui định - Khi tổ chức hoạt động góc qua trò chơi “Cửa hàng rau quả” mua hàng cháu phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm khơng bị rập nát Qua trò chơi “Nấu ăn” cháu biết rửa tay vệ sinh đồ dùng, rửa thực phẩm trước chế biến, phải biết ăn chín uống sơi Với trò chơi học tập: “Phân nhóm thực phẩm” cần phải chuẩn bị lô tô loại thực phẩm (đủ nhóm dinh dưỡng) trò chơi “Thi xem nhanh” yêu cầu trẻ lấy xếp nhanh phân loại nhóm dinh dưỡng theo u cầu giáo Qua trò chơi giúp trẻ nhận biết nhớ lâu nhóm thực phẩm trẻ biết nhóm lên ăn nhiều nhóm ăn hạn chế - Tổ chức bồi dưỡng kiến thức, cập nhập thông tin vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm thường xuyên cho đội ngũ cấp dưỡng, giáo viên mầm non Đặc biệt tập luyện bồi dưỡng đạo thực tốt công tác nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh nhóm lớp, cá nhân vệ sinh môi trường Tạo điều kiện cho giáo viên tham gia học tập lớp chuẩn lớp tập huấn bồi dưỡng chuyên môn hè, lớp bồi dưỡng chuyên đề Đối với giáo viên dinh dưỡng phải tham gia tập huấn vệ sinh an tồn thực phẩm có chứng nhận Tăng cường sở vật chất, điều kiện trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm nhà trường Nhà trường xây dựng kế hoạch hoạt động nhiệm vụ năm học, triển khai đạo cán giáo viên nhân viên thực - Thường xuyên kiểm tra đánh giá theo dõi việc thực giáo viên nhân viên có đánh giá xếp loại hàng tháng - Tăng cường đạo hội thi: Chỉ đạo tổ chức hội thi giáo viên dạy giỏi, thi xây dựng môi trường lấy trẻ làm trung tâm trường mầm non, hội thi dinh dưỡng trẻ thơ nhóm lớp, hội thi dinh dưởng trẻ thơ cấp trường Bên cạnh phân cơng giáo viên có tay nghề vững kèm giúp đỡ giáo viên hạn chế chun mơn, ni giỏi kèm ni chưa có kinh nghiệm để thực tốt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ * Kết quả: -100% cán giáo viên biết vận dụng kiến thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm vào cơng việc hàng ngày cách linh hoạt - 100% nhóm lớp có góc tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.4 Chỉ đạo giáo viên biết lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm lúc, nơi vào hoạt động ngày trẻ hợp lý, tạo hội để trẻ khám phá, thực hành, trải nghiệm - Ngay từ đầu năm học sau phân công phân nhiệm triển khai nhiệm vụ năm học Tôi đạo phó hiệu trưởng, phận chun mơn, giáo viên trường chủ động xây dựng kế hoạch lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào chủ đề Các thời điểm hoạt động ngày cách nhẹ nhàng linh hoạt, sáng tạo để giáo dục trẻ mà không làm ảnh hưởng đến nơi dung cần chuyển tải đến trẻ - Chỉ đạo giáo viên tạo môi trường học tập dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đẹp hình thức, phong phú nội dung có sáng tạo để hướng dẫn trẻ như: 10 Chính mà việc đạo cho giáo viên lồng ghép , tích hợp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm vào mơn học hoạt động cho trẻ đạt hiệu cao, trẻ nhận biết tốt d Hoạt động trời: Chỉ đạo giáo viên tổ chức cho trẻ hoạt động trời có ý nghĩa quan trọng, trẻ trực tiếp tham quan, dạo chơi trời, giúp trẻ biết tên loại thực phẩm, trực tiếp quan sát đặc điểm loại thực phẩm Ví dụ: Quan sát vườn rau trẻ gọi tên loại rau, quan sát đặc điểm loại rau, củ, quả… Các vật tôm, cua, cá, ốc, ngao, trai, gà vịt, ngan, ngỗng, trâu bò, lợn Cơ bé quan sát vườn rau trường mầm non Nga Điền Ngoài việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm vào hoạt động học có chủ định, việc tổ chức cho trẻ chơi trò chơi, tạo điều kiện để trẻ tiếp thu phản ánh hiểu biết dinh dưỡng hoạt động quan trọng Trẻ tiếp xúc với đồ vật đồ chơi, qua trò chơi tạo điều kiện cho trẻ tự học hỏi nhau, thể hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Thơng qua trò chơi qua hoạt động góc, tơi đạo giáo viên tạo điều kiện để trẻ vui chơi với đồ chơi, trẻ gọi tên thực phẩm, trẻ học cách chế biến ăn trẻ thực thao tác chế biến ăn, cách chế biến thực phẩm vệ sinh thực phẩm, vệ sinh cá nhân vệ sinh chung e Với hoạt động góc Việc tổ chức cho trẻ hoạt động góc với tất góc mở giúp trẻ trải nghiệm hoạt động người lớn, trẻ làm thí nghiệm, từ giúp trẻ hiểu biết thêm dinh dưỡng Qua hoạt động góc trẻ gọi tên loại thực phẩm, biết đặc điểm loại thực phẩm, trẻ tự học cách chế biến thực phẩm 13 thành ăn Biết cách tạo thực phẩm sống, biết vệ sinh cá nhân hành vi văn minh Để lơi thu hút trẻ tích cực tham gia vào hoạt động tơi đạo giáo viên tìm tòi trò chơi phù hợp với hoạt động có lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Từ giúp trẻ lĩnh hội kiến thức cách nhẹ nhàng, nhớ lâu Tôi đạo cho giáo viên sử dụng trò chơi : “Bé tập làm nội trợ”, “Thi tài phân loại nhóm thực phẩm theo nhóm chất”, “Bé thích ăn nào”, “Cùng mẹ chợ,” “vườn rau bé, “Xếp chuồng cho vật”, “Thi tài chế biến ăn”… Trẻ - tuổi hoạt động góc phân vai với trò chơi “Thi tài chế biến ăn” Ví dụ: Ở góc phân vai trẻ mua hàng muốn mua loại thực phẩm hỏi người bán hàng “Bác bán cho hoa quả?”…người bán hàng nhớ đặc điểm tôm mà lấy bán cho người mua hàng Từ giúp trẻ biết tên nhớ loại thực phẩm Còn góc khám phá khoa học, góc nghệ thuật trẻ lại chơi lô tô, tranh, đọc thơ ca dao, đồng dao, hò vè loại thực phẩm Từ giúp trẻ nhớ thêm loại thực phẩm, biết loại thực phẩm phân thành nhóm, trẻ biết thêm tầm quan trọng chất phát triển trẻ Việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm hoạt động góc có hiệu vô to lớn để lại ấn tượng tốt cho trẻ g Thời điểm cho trẻ ăn: Bên cạnh việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào hoạt động trên, việc giáo dục dinh dưỡng ăn quan trọng thực tế đối vớ trẻ 14 Ở ăn: Trẻ học cách tự phục vụ thân, lấy ghế, bát, thìa , trẻ giúp kê bàn ghế, biết vệ sinh cá nhân trước ăn, biết chào mời người khác trước ăn, ăn trẻ biết giữ vệ sinh chung hành vi văn hóa khác Vào ăn tơi đến nhóm lớp quan sát hỏi trẻ hôm ăn ăn gì? ăn cung cấp chất gì? Tác dụng chất thể trẻ, động viên trẻ ăn tập ăn dần, lúc đầu ăn sau ăn đủ…Tôi đạo giáo viên ăn cô giới thiệu: Hôm cô cấp dưỡng nấu cho ăn trứng rán thịt lợn, ăn trứng, thịt chứa nhiều chất đạm giúp thể nhanh lớn thông minh, học giỏi Vì ăn nhiều trứng, thịt nhé! Ngồi việc giới thiệu ăn cho trẻ lồng ghép cho trẻ thực hành giáo dục vệ sinh cá nhân cho trẻ như: Cho trẻ thực hành số thao tác rửa mặt, rửa tay xà phòng trước sau trẻ ăn, sau vệ sinh tay bẩn… Trẻ - tuổi trường MN Nga Điền thực hành rửa tay 2.3.5 Chỉ đạo thực kiểm tra trình nhận thực phẩm, chế biến thực phẩm Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng khơng khí, bếp phải thực quy trình bếp chiều để đảm bảo vệ sinh Nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Ngoài nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Phân công cụ thể khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước làm việc vào đầu năm học mới, sau sáu tháng làm việc Trong 15 trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ Nhà trường phối hợp với cơng đồn tổ chức xây dựng vườn rau cho bé sân trường để góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thiện bữa ăn cho trẻ ln đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Bếp trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻ Tôi thường xuyên quan tâm nhắc nhở tổ nuôi: Cọ rửa vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau sử dụng.Thực chế biến quy trình bước Trước chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ: Dao, thớt, tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc dao thớt,thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, ly, phải rửa để trước sử dụng Tôi đạo, tổ chức, kiểm tra giám sát chặt chẽ công việc nhận nhập thực phẩm vào bếp ăn hàng ngày vào buổi sáng trường kịp thời phát thực phẩm khơng đảm bảo chất lượng số lượng để có cách giải hợp lý Kết quả: 100% nhân viên nhà bếp thực tốt đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm 2.3.6 Chỉ đạo giáo viên tích cực tham gia xây dựng vườn rau bé để có nguồn thực phẩm chỗ - Xây dựng phong trào vườn rau cho bé khuôn viên nhà trường nhằm tạo cảnh quan giúp trẻ có hội tiếp xúc, khám phá với môi trường xung quanh, xây dựng môi trường sư phạm nhà trường đảm bảo tiêu chí sáng - xanh - - đẹp gắn với phong trào thi đua xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” - Góp phần cải thiện, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ từ nguồn rau trường, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Giúp cán giáo viên, nhân viên, học sinh trường có ý thức, trách nhiệm việc cải tạo chăm sóc vườn trường góp phần xây dựng cảnh quan sư phạm, nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nhà trường Qua việc xây dựng vườn rau giáo dục trẻ tên gọi, đặc điểm, lợi ích loại rau, củ, quả, phân nhóm rau ăn lá, ăn quả, ăn củ cách thành thạo Giáo dục trẻ yêu lao động để tạo nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe người 16 Cơ trò lớp - tuổi trường mầm non Nga Điền thu hoạch rau Từ phong trào trồng rau chất lượng bữa ăn trẻ nâng lên, trường ln đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm đước cấp cấp giấy chứng nhận đơn vị đảm bảo an toàn thực phẩm Từ trường tổ chức ăn bán trú đến khơng có trường ngộ độc xảy 2.3.7.Chỉ đạo giáo viên làm tốt công tác tuyên truyền phối kết hợp với bậc phụ huynh mua sắm đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng tổ chức hội thi Ngay từ đầu năm học xây dựng kế hoạch thực chuyên đề, tuyên truyền bậc phụ huynh mua sắm đầy đủ trang thiết bị để phục vụ cho hoạt động để làm tốt nội dung chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Xác định chuyện đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non chuyên đề quan trọng năm học 2017 - 2018 không tốn đầu tư kinh phí mà chủ yếu ý thức tự giác, suy nghĩ người góp phầm làm nên thành công chuyên đề Qua thực tế cho ta thấy thân trẻ chịu ảnh hưởng lớn mơi trường gia đình việc giáo dục nề nếp thói quen, nếp sống gọn gàng, sẽ, giữ gìn vệ sinh Góp phần giáo dục trẻ có nhận thức ban đầu vệ sinh dinh dưỡng, an tồn thực phẩm Vì việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non cần có phối hợp chặt chẽ phụ huynh, vấn đề luân trọng triển khai nội dung đạo giáo viên phối hợp với phụ huynh nhiều hình thức: Thơng qua họp phụ huynh mời phụ huynh dự bữa ăn trẻ, thăm quan chế biến nhà bếp Tôi yêu cầu giáo viên phải làm tuyên truyền viên tích cực việc truyền truyền nội dùng dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm muốn phụ huynh hiểu vấn đề này, giáo viên phải có thát độ hương rứng tốt, có kỹ tun truyền tốt Và tơi trực tiếp dịnh hướng cho giáo viên trang trí nhóm lớp bật vể chuyên đề, phô tô thơ, truyện, hát giáo dục để phụ huynh giáo dục cháu nhà như: 17 Thơ: Ăn, ăn quả, rau ngót, rau đay (Tác giả: Hồng Thu) Đồng giao: Đi chợ Thơ cô dạy (Tác giả Phạm Hổ) Truyện: Chú bé lọ lem, người việc, chơi cửa hàng quả, mèo đánh răng, em bé dũng cảm Bài hát: Tôm cá cua, cá vàng bơi, tập đếm, dạy thơi Trò chơi: Cửa hàng ăn uống, bé nấu ăn ngon ghê, tay sạch, bé tập làm nội trợ Để biểu thị hành vi dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Qua thơ, câu truyện, hát, trò chơi góp phần hình thành cố kỹ hoạt động tự phục vụ hành vi văn minh, có nếp sống gọn gàng ngăn nắp có ý thức dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm trẻ có hiệu cao Để trẻ có ý thức vê dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm tốt việc phối kết hợp với phụ huynh vơ cần thiết Vì nội dung giáo dục phải tổ chức rèn luyện cho trẻ cách thường xuyên liên tục lúc, mơi Do số thời gian trẻ nhà gần 1/2 thời gian tuần (Thừ chủ nhất) kể trẻ trờ nhà vào cuối buổi đến trường hàng ngày, phụ huynh cần giáo dục cho trẻ biết dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm mà cô giáo dạy lớp Do yêu cầu giáo viên chủ nhiệm lớp phối kết hợp với phụ huynh cách, trước sau giời đón trẻ giáo viên phải trò chuyện nhắc nhở phụ huynh dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm như: Ăn chín, uống sơi, khơng ăn q vặt, khơng mang quà đến lớp, ăn sáng trước học, ăn loại thức ăn giàu dinh dưỡng, động viên trẻ ăn hết xuất, biết tiết kiệm nước, thức ăn, có hành vi văn minh ăn uống, biết giữu gìn vệ sinh chung tập cho trẻ có nếp sống gọn gàng Cùng thảo luận ăn nhiều dinh dưỡng, bé tập nội trợ, đọc truyện tranh, xem tranh ảnh, xem ti vi chế biến thức ăn, trưng bày thức ăn cho đẹp mắt ngon miệng Bên cạnh ban giám hiệu chúng tơi ln kiên trì phát động phụ huynh tham gia phong trào giáo dục nuôi khỏe dạy ngoan Thông qua họp phụ huynh qua góc trun truyền, tranh ảnh, thơng tin đài truyền xã, nhà trường phối hộ với bậc phụ huynh ủy ban nhân dân xã vân động quyên góp tiền để mua sắm thay thêm đồ dùng cá nhân trẻ đảm bảo vệ sinh như: Ca cốc, khăn mặt, bát thìa, đồ dùng phục vụ cho hoạt động ngày qua việc làm góp phần tuyên truyền đến toàn thể phụ huynh nhân dân ban ngành đoàn thể nội dung dinh dưỡng, an toàn thực phẩm cho trẻ qua hội thi Nhà trường xây dựng kế hoạch tổ chức tổ chức hội thi “Gia đình dinh dưỡng trẻ thơ” nhằm tạo hội cho trẻ trải nghiệm để củng cố kiến thức dinh dưỡng, giáo dục ý thức tự chăm, rèn luyện bảo vệ sức khỏe, tuyên truyền kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm sâu rộng đến bậc phụ huynh Sau xây dựng kế hoạch, tơi tổ chức họp tồn cán giáo viên để thông báo kế hoạch thi cho giáo viên lên kế hoạch tổ chức hội thi nhóm lớp phụ trách lớp lựa chọn đội xuất sắc tham gia thi cấp trường 18 Hội thi dinh dưỡng trẻ thơ lớp - tuổi trường mầm non Nga Điền + Thông qua hội thi đánh giá cơng tác ni dưỡng,chăm sóc, giáo dục trẻ kỹ sống nhóm lớp, để có kế hoạch bồi dưỡng CBGVNV việc ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục cháu thời gian Đại điện BGH trao thưởng hội thi cấp trường đạt giải Như từ việc thực công tác tuyên truyền tổ chức hội thi mà phụ huynh ủng hộ mua sắm trang thiết bị phục vụ cho hội thi khen thưởng cho cháu thi nhóm lớp, thi cấp trường: Như quà lưu niệm cho hội thi,thuê loa đài…Với tổng số tiền là: 12.600.000đ Nhờ mà việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non ngày tốt 19 - 100% giáo viên thực tốt công tác tuyên truyền với phụ huynh giáo viên tốt công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho cháu trường mầm non - 100% trẻ ăn bán trú trường Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm xuống 5% Đặc biệt khơng có trẻ béo phì 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm haọt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường * Đối với hoạt động giáo dục: Qua trình nghiên cứu áp dụng giải pháp tổ hức thực khảo sát cháu đạt kết cụ thể sau: (Kèm theo bảng khảo sát cuối năm phụ lục 2) * Đối với thân: Bản thân quản lý không ngừng phấn đấu học hỏi bạn bè đồng nghiệp, qua phương tiện thông tin đại chúng Trong năm vừa qua nhà trường công nhận trường đạt chất lượng cao, thân đạo cho CBGV nhân viên trường Bên cạnh kết đạt tơi phải cố gắng nhiều nữa, trau dồi kinh nghiệm chuyên môn để phát huy đạt kết cao công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ * Đối với đồng nghiệp: Qua q trình tơi đạo công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng nghiệp lấy sáng kiến kinh nghiệm để áp dụng công tác quản lý * Đối với nhà trường: - Về phía nhà trường giáo viên: + 100% giáo viên xây dựng kế hoạch tổ chức chuyên đề Vệ sinh môi trường 100% nhóm lớp xanh - - đẹp phù hợp với yêu cầu giáo dục trẻ + 100% nhóm lớp có đủ trang thiết bị tối thiểu phục vụ chăm sóc - ni dưỡng - giáo dục Trẻ + 100% nhóm lớp biết xây dựng mơi trường giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm + 100% cán giáo viên biết lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào hoạt động trẻ cách sáng tạo Về phụ huynh: + Nhận thức phụ huynh nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non nâng lên rõ rệt, ban đại diện hội cha mẹ học sinh quan tâm thiết thực đến công tác xây dựng sở vật chất trường học Đặc biệt đóng góp ngày cơng lao động uỷ hộ, góp cảnh nguyên vật liệu sẵn có địa phương qua sử dụng + Phụ huynh nắm bắt số kiến thức dạy trẻ quan trọng, nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm xếp Từ phụ huynh đưa em đến trường ngày đông so với năm học trước đầu năm - Về học sinh: 20 + Trẻ có kiến thức, kỹ hiểu nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Trẻ tích cực hoạt động trải nghiệm nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm + Trẻ thích đến trường, u mến bạn bè KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 3.1 Kết luận Qua thực tế công tác đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non xã Nga Điền- Huyện Nga Sơn Đã cho thấy công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm có tính chất định đến hình thành phát triển nhân cách trẻ Mầm non cách toàn diện Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách đạo giáo viên thực tốt nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm qua hoạt động ngày cho trẻ Vì muốn nâng cao chất lượng “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non” Thì người cán bộ, giáo viên Mầm non cần làm tốt công tác bồi dưỡng chuyên môn, nghiệp vụ, thực cơng tác tun truyền chăm sóc sức khoẻ, dinh dưỡng cho trẻ Mầm non đến cộng đồng, thực tốt công tác giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân trẻ, cá nhân cô, vệ sinh môi trường Xây dựng thực đơn chuẩn theo qui định ngành, theo độ tuổi Chỉ đạo giáo viên thực tốt nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm qua hoạt động ngày cho trẻ Hơn người cán bộ, giáo viên Mầm mon người tun truyền viên tích cực cơng tác “ Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm ” để thu hút nguồn đầu tư từ cá nhân, từ tổ chức xã hội, từ phụ huynh để mua sắm trang thiết bị đồ dùng, đồ chơi phục vụ cho cơng tác chăm sóc- Ni dưỡng trẻ nói riêng “ Chăm sóc- Ni dưỡng- Giáo dục” nói chung Có chất lượng giáo dục nhà trường Mầm non đạt yêu cầu ngành giáo dục giao cho Để có kết khả quan đáng khích lệ trên, trường Mầm non xã Nga Điền có biện pháp tích cực, động, sáng tạo hoàn cảnh điều kiện địa phương điều phản ánh vai trò trách nhiệm góp phần đáng kể vào nghiệp giáo dục huyện Nga Sơn 3.2.Kiến nghị Đề nghị cấp lãnh đạo quyền địa phương, phối hợp với trung tâm y tế dự phòng tỉnh, huyện quản lý chặt chẽ nữa, tới chất lượng nguồn thực phẩm thị trường nhiều hàng nhái, hàng giả, chất lượng ảnh hưởng tới sức khoẻ đời sống người Tăng cường công tác phối kềt hợp y tế dự phòng Phòng chống suy dinh dưỡng Thường xuyên mở lớp bối dưỡng kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho tất đối tượng tham gia trự tiêp cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ 21 Tạo điều kiện sở vật chất trang thiềt bị dạy học, đồ dùng, đồ chơi lớp, trang thiết bị chăm sóc ni dưỡng, đồ dùng tiếp cận với cơng nghệ thơng tin để đảm bảo chăm sóc trẻ tốt Trên đây, viết sáng kiến kinh nghiệm đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non xã Nga Điền năm học 2017 - 2018 Rất mong hội đồng khoa học ngành cấp góp ý kiến để sáng kiến kinh nghiệm hoàn thiện năm học năm học Tôi xin chân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Phạm Thị Nụ Thanh Hóa, ngày 12 tháng năm 2018 Tơi xin cam đoan SKKN viết không chép nội dung người khác Người viết sáng kiến Bùi Thị Lan TÀI LIỆU THAM KHẢO Trong thơ “Kêu gọi thiếu nhi” Hồ Chủ Tịch Trong thơ “Chủ đề trường mầm non” 3.Tài liệu chương trình giáo dục mầm non (Dành cho cán quản lý giáo viên mầm non hướng dẫn tổ chức thực chhương trình giáo dục mầm độ tuổi 4.Tài liệu Di chúc Bác 5.Tài liệu: Nghị số số 29 - NQ/TW Hội Nghị BCH trung ương Đảng lần thứ khóa XI Tài liệu dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non 22 DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Bùi Thị Lan Chức vụ đơn vị công tác: Hiệu trưởng Trường mầm non xã Nga Điền TT Tên đề tài SKKN Cấp đánh giá xếp loại (Phòng, sở,Tỉnh.) Một số biện pháp xây dựng - đạo trường mầm non Đạt chuẩn Phòng quốc gia Một số biện pháp đạo hoạt Phòng động góc trường mầm non Nga Phú - Nga Sơn Một số biện pháp kiểm tra, tra lên lớp giáo viên Phòng Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng định hướng không gian cho trẻ mẫu giáo - tuổi Phòng trường mầm non Nga Phú Kết đánh giá xếp loại (A, B, C) Năm học đánh giá xếp loại B 2004-2005 A 2006-2007 C 2009-2010 B 2010-2011 23 Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng định hướng không gian cho trẻ mẫu giáo trường mầm non Nga Phú Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng định hướng không gian cho trẻ mẫu giáo - tuổi trường mầm non Nga Phú Một số biện pháp xây dựng nề nếp kỉ cương trường mầm non Nga Phú Phòng B 2011-2012 Phòng B 2013-2014 Cấp tỉnh B 2014-2015 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Bảng khảo sát đầu năm Đối với nhà trường: Theo thang điểm 100 Chất Đầu tư lượng CSVC – xây dựng TTB, đồ kế hoạch dùng – đò đạo chơi (20 (20 điểm điểm) 18 Xây dựng kế hoạch kiểm tra đánh giá, xếp loại thực chuyên đề giáo viên (10 điểm) Đánh giá xếp loại trẻ Điểm khuyến khích (40 điểm) (10điểm) 26,5 18 Kết Tổng Xếp điểm loại đạt 78,5 Khá - Đối với giáo viên: Tổng số giáo viên 17 Tỷ lệ: % Xây dựng kế hoạch tổ chức chuyên đề T 18 K 23 TB Y 41 18 Đầu tư điều kiện CSVC – TTB, đồ dùng vệ sinh cá nhân phục vụ chuyên đề Lồng ghép ,tích hợp nội dung chuyên đề vào hoạt động ngày trẻ T 12 T K 18 23 K TB 29 41 Y 18 TB 47 Y 12 Kết chung Tổ chức ăn nhóm lớp T 18 K 23 TB 41 Y 18 T 18 K 23 TB 41 24 Y 18 - Kết kiểm tra trẻ: Độ T số tuổi trẻ Trẻ biết gọi tên Trẻ biết ăn nhiều loại loại TP đơn giản, thức ăn khác nhau, nhận biết, phân biệt biết hoạt động chế nhóm TP biến ăn đơn thơng thường giản Đạt T 25-36 K TB C Đạt Đ T K C.Đ TB Trẻ biết sử dụng dụng Trẻ có thói quen vệ sinh Kết cụ ăn uống đơn giản văn minh ăn uống chung Đạt Đạt Đạt T K TB C.Đ T K C.Đ TB T K C.Đ TB 43 10 13 15 10 13 15 10 13 15 10 13 14 10 13 15 85 23 25 28 23 25 28 23 25 28 23 25 28 23 25 28 102 26 31 34 11 26 31 34 11 26 31 34 11 26 31 34 11 26 31 34 11 136 32 39 52 13 32 39 52 13 32 39 52 13 32 39 52 13 32 39 52 13 Tổng 366 91 108 129 38 91 108 129 38 91 108 129 38 91 108 128 39 91 108 129 38 Tỷ lệ 100 25 30 35 10 25 30 35 10 25 30 35 10 25 30 35 10 25 30 35 10 Th 3-4 Tuổi 4-5 Tuổi 5-6 Tuổi - Kết cân đo, khám sức khỏe trẻ tháng 9/2017 Độ tuổi Nhóm 25-36 tháng Lớp 3-4 tuổi Lớp 4-5 tuổi Lớp 5-6 tuổi Tổng Tỷ lệ % Số Số Theo dõi sức khỏe trẻ Số trẻ trẻ trẻ Cân Nặng Chiều cao huy ăn mắc Kênh Kênh Kênh Kênh Kênh Kênh động nhó bệnh BT SDD cao BT thấp cao m Số còi lớp trẻ -(2 tuổi tuổi mắc -3) ( bệnh +2 + 3) 43 27 41 41 0 85 102 136 366 100 53 64 86 230 62.8 77 91 127 338 92 9 28 0 0 77 91 127 338 92 9 28 0 0 11 22 24 57 15.6 Phụ lục 2: Bảng khảo sát cuối năm học - Đối với nhà trường: Theo thang điểm 100 Chất lượng xây dựng kế Đầu tư CSVC TTB, đồ Xây dựng kế hoạch kiểm tra đánh giá, xếp Đánh giá xếp loại cô trẻ Điểm khuyến khích Kết Tổng Xếp điểm loại 25 hoạch dùng – đò đạo chơi 19.5 19.5 đạt loại thực chuyên đề 10 38 96 Tốt - Đối với giáo viên: Tổng số giáo viên Xây dựng kế hoạch tổ chức chuyên đề Lồng ghép ,tích hợp nội dung chuyên đề vào hoạt động ngày trẻ Tổ chức ăn nhóm lớp Kết chung T K TB Y T K TB Y T K TB Y T K TB Y T K 7 7 7 7 7 41 41 18 41 41 18 41 41 18 41 41 18 41 41 18 17 Tỷ lệ % Đầu tư điều kiện CSVC – TTB, đồ dùng vệ sinh cá nhân phục vụ chuyên đề TB Y - Kết kiểm tra chuyên đề trẻ: T Độ tuổi Trẻ biết gọi tên Trẻ biết ăn nhiều loại loại TP đơn giản, thức ăn khác nhau, nhận biết, phân biệt biết hoạt động chế nhóm TP biến ăn đơn thông thường giản số trẻ Đạt T K TB C.Đ Đạt T TB Đ Đạt T K TB Kết sinh văn minh cụ ăn uống đơn giản C K Trẻ có thói quen vệ Trẻ biết sử dụng dụng chung ăn uống Đạt C.Đ T Đạt C K TB Đ T K TB C.Đ 25-36 Th 43 12 14 16 12 14 16 12 14 16 12 14 16 12 14 16 3-4 Tuổi 85 24 28 31 24 28 31 24 28 31 24 28 31 24 28 31 4-5 Tuổi 102 26 33 39 26 33 39 26 33 39 26 33 39 26 33 39 5-6 Tuổi 136 36 41 54 36 41 54 36 41 54 36 41 54 36 41 54 Tổng 366 98 116 140 12 98 116 140 12 98 116 140 12 98 116 140 12 98 116 140 12 Tỷ lệ 100 27 32 38 27 32 38 27 32 38 27 32 38 27 32 38 - Kết cân, đo, khám sức khỏe trẻ tháng 3/2018 Theo dõi sức khỏe trẻ Độ tuổi Số trẻ Số trẻ ăn huy nhóm động lớp Cân Nặng Kênh BT Kênh SDD (2 -3) Chiều cao Kênh cao tuổi (trên +2 + 3) Kênh BT Kênh thấp còi Kênh cao tuổi Số trẻ mắc bệnh Số trẻ mắc bệnh 26 Nhóm trẻ 25-36 tháng Lớp 3-4 tuổi Lớp 4-5 tuổi Lớp 5-6 tuổi Tổng Tỷ lệ % 43 43 41 41 22 85 102 136 366 100% 85 102 136 366 100% 78 96 129 344 94 7 22 0 0 78 96 129 344 94 7 22 0 0 0 10 23 6.3 27 ... pháp, thủ thuật, biện pháp, nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Xuất phát từ lý chọn đề tài Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng thực chuyên đề giáo dục dinh. .. dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Nga Điền ” đề làm đề tài nghiên cứu năm qua 1.2 Mục đích nghiên cứu Nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non. .. làm tốt nội dung chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Xác định chuyện đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non chuyên đề quan trọng năm học 2017