MỤC LỤCPHẦN I: KỸ THUẬT NUƠI ỐC HƯƠNG 3BÀI I: ĐẶC ĐIỂM SINH HOC CỦA ỐC HƯƠNG 4BÀI II: KỸ THUẬT NUÔI ỐC HƯƠNG THƯƠNG PHẨM10BÀI III: KỸ THUẬT SẢN XUẤT ỐC HƯƠNG GIỐNG 25BI IV: PHỊNG V TRỊ BỆNH CHO ỐC HƯƠNG 29PHẦN II: KỸ THUẬT NUƠI SỊ HUYẾT 25BI I: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA SỊ HUYẾT 36BI II: KỸ THUẬT NUƠI SỊ HUYẾT 42PHỤ LỤC: CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ SỊ HUYẾT53
NGUYỄN VĂN TUYẾN GIÚP NHÀ NÔNG LÀM GIÀU KỸ THUẬT NUÔI ỐC HƯƠNG, SÒ HUYẾT NHÀ XUẤT BẢN THANH NIÊN 35 36 PHẦN I KỸ THUẬT NUÔI ỐC HƯƠNG BÀI I ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA ỐC HƯƠNG I. ĐẶC ĐIỂM PHÂN LOẠI VÀ HÌNH THÁI CẤU TẠO 1. Đặc điểm phân loại Ốc hương thuộc: - Ngành: Mollusca - Lớp: Gastrotropoda - Lớp phụ: Prosobranchia - Bộ: Neogastropoda - Họ: Businidae - Giống: Babykibua Schluter, 1838 - Loài: Babykibua areolata (Link 1807) 2. Đặc điểm hình thái, cấu tạo Ốc hương có vỏ mỏng nhưng rất chắn, tháp vỏ bằng chiều dài của vỏ. Mặt ngoài da vỏ màu trắng có điểm những hàng phiếm vân màu tím, nâu, nâu 35 36 đậm hình chữ nhật hay hình thoi. Lỗ miệng có vỏ hình bán nguyệt, mặt trong có màu trắng sứ, lỗ trục vỏ sâu. Ốc hương II. ĐẶC ĐIỂM PHÂN BỐ - Trên thế giới: Ốc hương phân bố ở biển nhiệt đới Ấn Độ - Thái Bình Dương, và 1 số vùng biển Xrilanca, Trung Quốc, Nhật Bản. - Ở Việt Nam: Ốc hương phân bố dọc ven biển từ Bắc vào Nam. Khu vực ốc hương sống thường cách xa bờ 2 –3 km, có nền đáy gồ ghề tương đối dốc, chất đáy là cát hay cát pha lẫn mùn bã hữu cơ, độ sâu trung bình 8 –12 m. Ốc hương sống vùi ở đáy cát. III. ĐIỀU KIỆN MÔI TRƯỜNG 1. Chất đáy - Ốc hương con thường sống ở vùng đáy cát có lớp bùn mềm trên mặt. - Ốc hương trưởng thành sống chủ yếu ở nền đáy cát, cát bùn hoặc cát có pha lẫn vỏ động vật thân mềm. - Ở những vùng đáy có nhiều mùn bã hữu cơ và khí H 2 S ốc hương thường không phân bố hoặc di chuyển đến vùng đáy cát sạch hơn. 2. Độ mặn - Ốc hương phân bố ở vùng biển khơi nên chúng là loài hẹp muối. - Độ mặn thích hợp nhất cho ốc hương phát triển là từ 30 – 35‰. - Ấu trùng, con non và con trưởng thành có khả năng thích nghi với độ mặn từ 15 – 45‰ nếu được thuần hoá dần dần. - Lưu ý là việc tăng hoặc giảm độ mặn đột ngột đều gây chết cho ốc do bị sốc. 35 36 3. Nhiệt độ Nhiệt độ thích hợp cho ốc hương sinh trưởng và phát triển là từ 26 – 28 độ C. Ốc hương có khả năng chịu đựng nhiệt độ từ 12 – 35 độ C. Khả năng thích ứng với nhiệt độ thấp của ốc hương tốt hơn thích ứng với nhiệt độ cao. Nhiệt độ trên 35 độ C có thể đã bắt đầu gây chết ốc, nếu nhiệt độ này kéo dài trong khoảng 24 giờ. 4. Oxy hoà tan Ốc hương thích hợp với hàm lượng oxy hoà tan cần ở mức từ 4 - 6 mg/l. 5. Độ pH Thường thì pH không ảnh hưởng nhiều đến sự sinh trưởng và phát triển của ốc hương (trừ giai đoạn ấu trùng bơi). pH thích hợp nhất cho ốc hương phát triển là từ 6 - 9. III. ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG - Dinh dưỡng của ốc hương thay đổi theo giai đoạn phát triển. Ở giai đoạn ấu trùng, ốc hương ăn chủ yếu các loài tảo đơn bào. Từ giai đoạn ốc giống đến ốc trưởng thành, thức ăn ưa thích của ốc hương là động vật thân mềm hai mảnh vỏ (như trai, sò, nghêu ), các loại giáp xác (như tôm, cua, ghẹ), cá… - Lượng thức ăn của ốc hương tiêu thụ hàng ngày dao động từ 5 - 22% (trung bình 12%), tùy thuộc vào loại thức ăn ưa thích và điều kiện môi trường nuôi. - Nhiều nghiên cứu cho thấy thức ăn nhuyễn thể hai mảnh vỏ, tôm có chất lượng cao, mùi vị ưa thích được ốc hương ăn nhiều nhất, các loại cá ít được ốc ưa thích hơn. IV. ĐẶC ĐIỂM SINH TRƯỞNG Ốc hương có kích thước càng nhỏ thì tốc độ tăng trưởng càng cao, nhanh nhất là nhóm kích thước từ 1 – 10 và từ 10 – 20mm và chậm nhất, gần như không đáng kể là nhóm kích thước trên 40mm. V. ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN 1. Phân biệt giới tính Ốc hương là loài thụ tinh trong. Nếu quan sát bên ngoài không thể phân biệt được ốc hương đực và ốc hương cái. Để phân biệt được giới tính của ốc người ta dựa vào nhiều đặc điểm khác nhau, theo bảng sau: 35 36 Đặc điểm Ốc hương đực Ốc hương cái Cơ quan sinh dục ngoài Gai giao phối Lỗ sinh dục Tuyến sinh dục Tuyến tinh màu vàng cam Buồng trứng màu nâu tối Sản phẩm sinh dục Tinh trùng Trứng Tuyến Albumin Không có Có Tuyến sinh bọc trứng Không có Có Ống dẫn tinh Có Không Buồng thụ tinh Không có 2. Quá trình đẻ trứng - Ốc hương có khả năng thành thục quanh năm. Tỉ lệ thành thục cao nhất từ tháng 3 đến tháng 10. Ốc hương cái mỗi lần đẻ từ 18 đến 75 bọc trứng ( trung bình 38 bọc), mỗi bọc trứng chứa từ 170 – 1.850 trứng. - Tỷ lệ đực cái trong quần đàn tự nhiên: Theo nhiều nghiên cứu, kết quả kiểm tra trên 531 cá thể ốc trưởng thành (kích thước > 60mm ) có 318 cá thể cái (chiếm 55%) và 213 cá thể đực (chiếm 45%). Tỉ lệ giới tính trung bình được xác định là 1:1.49. BÀI II KỸ THUẬT NUÔI ỐC HƯƠNG THƯƠNG PHẨM Hiện nay có bốn loại hình nuôi ốc hương thương phẩm: nuôi trong đăng, nuôi lồng, nuôi trong ao đất, nuôi trong bể ximăng. Tùy thuộc vào điều kiện tự nhiên, vị trí của từng vùng mà chọn loại hình nuôi cho thích hợp. I. NUÔI ỐC HƯƠNG TRONG ĐĂNG, LỒNG 1. Yêu cầu điều kiện nuôi Phải chọn nơi có vùng nước trong sạch, không bị ô nhiễm để đặt lồng hoặc cắm đăng nuôi ốc. Cần phải quan tâm đến các điều kiện sau: - Chất đáy: chất đáy phải là cát hoặc cát san hô, ít bùn. - Độ mặn: độ mặn của nước ổn định trong khoảng 25 - 35‰ . - Nguồn nước: nước phải trong sạch và không bị ảnh hưởng của nước ngọt do tác động của nước sông vào mùa mưa. - Độ sâu: độ sâu đặt lồng hoặc cắm đăng từ 1,5 m nước trở lên. 35 36 2. Cấu tạo đăng, lồng - Diện tích lồng: tùy theo điều kiện nuôi mà có thể làm lồng có diện tích khác nhau, thông thường là từ 1 - 4m 2 . - Khung lồng làm bằng sắt, có lưới bảo vệ bên ngoài nhằm ngăn không cho cá dữ, cua, ghẹ lọt vào ăn ốc. Lồng nuôi phải được chôn sâu dưới lớp cát đáy khoảng 5cm để có nền cát cho ốc vùi mình. - Đăng làm bằng tre, có bao lưới xung quanh nhằm ngăn không cho cá dữ, cua ghẹ lọt vào ăn ốc. Độ cao lưới cắm đăng phải vượt trên mức nước thủy triều cao nhất là 1 m để ốc không bị sóng đánh ra ngoài. Đăng nuôi phải chôn sâu xuống dưới cát ít nhất 10 cm để tránh ốc chui ra ngoài. Nuôi ốc hương trong đăng Mô hình nuôi ốc hương trong lồng 3. Thả giống - Chọn giống: ốc giống có kích cỡ tối thiểu từ 8.000 - 10.000 con/kg trở lên. - Mật độ thả giống: thà khoảng 500 đến 1000 con/m 2 . - Cách thả giống: Trước khi thả ốc hương giống cần phải để ốc giống thích nghi dần với nhiệt độ không khí và nhiệt độ nước, không được thả ngay để tránh hiện tượng gây sốc nhiệt cho ốc. 4. Chế độ cho ăn - Thức ăn: thức ăn của ốc hương bào gồm cá, cua, ghẹ, trai nước ngọt 35 36 - Cho ăn: Mỗi ngày cho ốc hương ăn một lần vào buổi chiều tối, lượng thức ăn tùy theo tháng tuổi. + Tháng thứ nhất: lượng thức ăn chiếm 15 - 20% trọng lượng ốc nuôi. + Tháng thứ hai: lượng thức ăn chiếm 10 - 15% trọng lượng ốc nuôi. + Tháng thứ ba: lượng thức ăn chiếm 8 - 10% trọng lượng ốc nuôi + Tháng thứ tư về sau: lượng thức ăn chiếm 5 - 7% trọng lượng thân ốc nuôi. - Cách cho ăn: + Đối với cá nhỏ thì có thể để nguyên con thả vào cho ốc ăn. + Đối với trai, sò, hầu thì cần đập vỡ vỏ rồi thả vào cho ốc ăn. + Đối với cua, ghẹ: phải lột mai, đập bể càng trước khi cho ăn. 5. Chế độ chăm sóc - Hàng ngày theo dõi lượng thức ăn để điều chỉnh cho phù hợp. Vớt toàn bộ thức ăn thừa, xương, đầu, cá, vỏ sò ra khỏi lồng để tránh ô nhiễm nước. - Thường xuyên kiểm tra lưới, phát hiện kịp thời địch hại để diệt trừ, thường xuyên làm vệ sinh lồng lưới, thu lượm rác rưởi mắc trên lưới để nước lưu thông. - Trường hợp đáy lồng quá bẩn và có mùi hôi thì sẽ làm cho ốc hương không ăn và yếu dần. Gặp trường hợp này cần chuyển lồng sang vị trí mới. Đối với nuôi trong đăng cắm cố định thì cần ngăn thành nhiều ngăn, chuyển ốc hương sang ngăn mới khi đáy ngăn cũ nuôi lâu ngày bị bẩn. 6. Thời gian nuôi Thời gian nuôi ốc hương khoảng từ 5 đến 6 tháng, tùy theo điều kiện môi trường nuôi và quá trình quản lý, chăm sóc. 7. Thu hoạch - Khi ốc nuôi đạt kích thước khoảng từ 90 - 150 con/kg thì có thể thu hoạch để bán thương phẩm. - Cách thu hoạch: Ốc hương nuôi trong đăng, thu hoạch bằng cách đặt bẫy hoặc lặn bắt. + Ốc hương nuôi trong lồng, thu hoạch bằng cách nhấc lồng lên rồi nhặt ốc. - Ốc hương sau khi thu hoạch cần nhốt trong giai hoặc trong bể từ 1 đến 2 ngày để làm sạch bùn đất và làm trắng vỏ trước khi xuất bán. 35 36 II. NUÔI ỐC HƯƠNG TRONG AO 1. Điều kiện ao nuôi - Vị trí ao: Nên chọn vị trí ao nuôi gần biển để có thể lấy nướcvà tháo nước dễ dàng. - Nguồn nước: Ao nuôi phải có nguồn nước trong sạch, không bị ảnh hưởng nước ngọt do tác động của nước sông vào mùa mưa. - Ao có bờ chắc chắn, có lưới chắn xung quanh mép nước để ngăn không cho ốc bò lên bờ. Ở cống cấp nước phải có lưới chắn để ngăn không cho cá dữ, cua, ghẹ vào ăn ốc con. - Trước khi cho ốc giống vào nuôi, phải tẩy dọn ao sạch sẽ và diệt trừ địch hại. 2. Môi trường nước ao - Độ mặn: Độ mặn duy trì ổn định từ 25 - 35‰. - pH: độ pH thích hợp từ 7,5 - 8,5 - Độ sâu của ao: Ao nuôi nên có độ sâu từ 1 đến 1,2 m để đảm bảo nhiệt độ nước từ 26 - 30 0 C. 3. Thả giống - Chọn ốc giống: chọn ốc giống có kích cỡ khoảng từ 5000 - 6000 con/kg. - Mật độ thả: có thể thả nuôi từ 50 đến 100 con/m 2 . Trước khi thả ốc vào ao nuôi, phải để ốc thích nghi dần với nhiệt độ không khí và nhiệt độ nước, không được thả ngay, để tránh hiện tượng gây sốc nhiệt cho ốc. 4. Chăm sóc quản lý - Thức ăn: thức ăn của ốc hương bào gồm cá, cua, ghẹ, trai nước ngọt - Cho ăn: Mỗi ngày cho ốc hương ăn một lần vào buổi chiều tối, lượng thức ăn tùy theo tháng tuổi. + Tháng thứ nhất: lượng thức ăn chiếm 15 - 20% trọng lượng ốc nuôi. + Tháng thứ hai: lượng thức ăn chiếm 10 - 15% trọng lượng ốc nuôi. + Tháng thứ ba: lượng thức ăn chiếm 8 - 10% trọng lượng ốc nuôi + Tháng thứ tư về sau: lượng thức ăn chiếm 5 - 7% trọng lượng thân ốc nuôi. - Cách cho ăn: + Đối với cá nhỏ thì có thể để nguyên con thả vào cho ốc ăn. + Đối với trai, sò, hầu thì cần đập vỡ vỏ rồi thả vào cho ốc ăn. 35 36 + Đối với cua, ghẹ: phải lột mai, đập bể càng trước khi cho ăn. + Thức ăn được thả vào các sàn hoặc vó, đặt đều khắp trong ao. - Thường xuyên theo dõi lượng thức ăn thừa để điều chỉnh hệ số thức ăn cho phù hợp. - Vào mỗi buổi sáng vớt toàn bộ thức ăn thừa, xương, đầu cá, vỏ sò… trong các sàn ăn hoặc vó ra khỏi ao để tránh ô nhiễm nước trong ao. - Trường hợp nuôi lâu đáy ao quá bẩn và có mùi hôi thì ốc hương sẽ không ăn và yếu dần, cần chuyển ốc sang ao mới và cải tạo lại ao cũ sạch sẽ trước khi dùng lại. - Thay nước thường xuyên để giữ môi trường ao nuôi luôn sạch sẽ là điều kiện tốt giúp cho ốc lớn nhanh và không bị bệnh tật. Lưu ý: - Trong quá trình nuôi, thường xuyên chú trọng đến yếu tố nhiệt độ và độ mặn trong ao nuôi. - Khi nuôi ốc hương với mật độ cao phải đảm bảo môi trường nước luôn trong sạch. Phải sử dụng máy quạt nước, sục khí thường xuyên để tránh hiện tượng thiếu oxy do ô nhiễm đáy ao. 5. Thời gian nuôi Thời gian nuôi ốc hương khoảng từ 5 đến 6 tháng, tùy theo điều kiện chăm sóc và điều kiện môi trường ao nuôi. 6. Thu hoạch - Khi ốc nuôi đạt kích thước cỡ 90 - 150 con/kg thì có thể thu hoạch để bán thương phẩm. - Cách thu hoạch: + Tháo cạn nước trong ao, nhặt ốc bằng tay hoặc dùng cào sắt để gom ốc. + Khi rút cạn nước, ốc thường chui sâu trong lớp đáy ao, vì vậy cần nhặt bắt kỹ để tránh bỏ sót ốc trong ao. - Sau khi thu hoạch, cần nhốt ốc trong giai hoặc trong bể từ 1 đến 2 ngày để làm sạch bùn đất và làm trắng vỏ. 35 36 III. KỸ THUẬT NUÔI ỐC HƯƠNG TRONG AO Nuôi ốc hương trong bể xi măng có nhiều ưu điểm như dể quản lý về môi trường nuôi, dể quản lý địch hại, dể chăm sóc, chi phí đầu tư thấp. 1. Thiêt kế và xây dựng trại nuôi a) Chọn địa điểm xây dựng trại nuôi - Trại nuôi phải được xây dựng tại nơi có nguồn nước trong sạch, độ mặn ổn định trên 30‰., không bị nhiễm bẩn bởi chất thải công nghiệp, nông nghiệp hay chất thải sinh hoạt. - Trại nuôi nên xa khu dân cư, có điều kiện thuận lợi về điện, nước, phương tiện giao thông và các dich vụ sinh hoạt khác. - Nếu có thể thì nên xây trại ở gần điểm sản xuất con giống, nơi tiêu thụ sản phẩm, là tốt nhất. b) Quy cách trại nuôi Tùy vào từng điều kiện, căn cứ vào vị trí, diện tích hiện có mà xây dựng trại cho phù hợp. - Các công trình trong trại phải liên hoàn và thuận tiện cho việc sản xuất. - Các hạn mục: khu vực chứa cát dự trữ, nguồn nước dự trữ, hệ thống nước, hệ thống sục khí, hệ thống điện phải được chủ động và quản lý chặt chẽ. - Trại cũng cần xây dựng thêm bể xử lý nước thải để đảm bảo môi trường. c) Xây dựng bể nuôi - Diện tích bể: tuỳ thuộc vào diện tích hiện có cũng như khả năng kinh tế và trình độ quản lý của hộ nuôi mà xây dựng bể cho phù hợp. Diện tích bể phổ biến hiện nay thường là 6 x 2,5 x 1m. - Bể nuôi nên xây dựng bằng vật liệu xi măng, thành bể được cáng láng. Bể phải có lỗ thoát nước để thuận tiện cho việc vệ sinh cũng như xả cạn toàn bộ nước nuôi khi cần thiết. - Đáy bể nên lót một lớp cát mịn có độ dày phù hợp. Lưu ý cát quá ít sẽ không đủ cho ốc vùi mình; nếu cát quá nhiều thì sẽ gây khó khăn trong việc vệ sinh và quản lý môi trường nuôi. Do đo lượng cát tốt nhất chỉ nên dày 1,5 - 3 cm đối với ốc thả nuôi từ 2,5 – 4 tháng và 3 – 4 cm đối với giai đoạn còn lại. Lưu ý: Cát trước khi đưa vào bể nuôi phải được sàng qua lưới để loại bỏ cát lớn, đá sỏi. Có thể xử lý cát bằng 1 số hoá chất như thuốc tím 100ppm hoặc Formol 50ppm để khử trùng, sau đó rửa sạch và đưa vào bể nuôi. 35 36 [...]... nhiều hương vị nên sau khi đập dập thì cắt sợi Phần thân có thể cắt đôi hoặc thái nhỏ tùy khẩu vị 35 36 MỤC LỤC PHẦN I: KỸ THUẬT NUÔI ỐC HƯƠNG 3 BÀI I: ĐẶC ĐIỂM SINH HOC CỦA ỐC HƯƠNG 4 BÀI II: KỸ THUẬT NUÔI ỐC HƯƠNG THƯƠNG PHẨM 10 BÀI III: KỸ THUẬT SẢN XUẤT ỐC HƯƠNG GIỐNG 25 BÀI IV: PHÒNG VÀ TRỊ BỆNH CHO ỐC HƯƠNG 29 PHẦN II: KỸ THUẬT NUÔI SÒ HUYẾT 25 BÀI I: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA SÒ HUYẾT... Lượng thức ăn chiếm khoảng 5-7% trọng lượng ốc nuôi BÀI III KỸ THUẬT SẢN XUẤT ỐC HƯƠNG GIỐNG 3 Thu trứng và ấp trứng Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản 3 (Bộ Thủy sản) đã nghiên cứu thành công quy trình sản xuất giống ốc hương và đã được chuyển giao đến nhiều địa phương trong cả nước Sau đây sẽ giới thiệu quy trình sản xuất giống ốc hương I NUÔI VỖ ỐC BỐ, MẸ - Vào mỗi buổi sáng, thu các bọc trứng Sau... Lấy chảo khác, cho 1 chút xíu dầu ăn phi vàng hành tím xắt mỏng, cho vào nồi cháo để tạo màu và khử mùi tanh của sò Thế là có nồi cháo tuyệt vời 10 Sò huyết luộc xả Sò huyết là món ăn bổ dưỡng và ngon miệng Chỉ không đầy 15 phút, bạn đã có thể thực hiện xong món sò huyết luộc sả, rất đơn giản và ngon Nguyên liệu: - Sò huyết: 500gr - Sả: 2cây Chế biến: - Sò huyết rửa sạch, để ráo Xả bóc vỏ ngoài, rửa... Cần chú ý loại bỏ ốc bị bể vỏ mà đặt biệt là phần cuối của vỏ - Nên mua con giống tại những trại giống uy tín b) Mật độ nuôi Tùy theo tháng tuổi của ốc hương mà mật độ nuôi khác nhau: - Ốc hương ở tháng tuổi thứ nhất: mật độ nuôi từ 800 - 1.000 con/m2 - Ốc hương ở tháng tuổi thứ hai: mật độ nuôi từ 500 - 800 con/m2 - Ốc hương ở tháng tuổi thứ ba: mật độ nuôi từ 200 - 300 con/m2 - Ốc hương từ tháng thứ... - Sò huyết rửa sạch, để ráo nước Do sò huyết thường không há miệng khi chín nên phải thăm chừng bằng cách tách miệng 1 con xem thử Thường đun từ 5-10 phút là dùng được - 500g sò huyết - 100ml rượu Sake - Vát lát ớt 7 Sò huyết sốt dầu hào - Một chút hành xanh - Sò huyết rửa sạch, cho vào nồi hấp nhẹ rồi cạy miệng bỏ 1 nửa bên vỏ Cách làm: - Sò huyết ngâm rửa, đánh cọ vỏ cho sạch Cắt ớt vào nồi, cho sò. .. thả ốc ngay vào bể để tránh hiện tượng gây sốc nhiệt d) Cách thả giống - Căn cứ vào số lượng ốc của từng bể, sau đó cân để định số lượng ốc rồi thả vào bể - Chỉ thả ốc vào bể khi ốc đã hồi phục và thích ứng với điều kiện môi trường Cần thả đều ở tất cả các vị trí của bể nuôi 3 Thức ăn Thức ăn của ốc hương là tôm, cá, thịt nghêu băm nhỏ (đã bỏ xương, vỏ)… Đối với thức ăn có kích cỡ lớn, phải băm nhỏ và. .. đáy trong suốt quá trình nuôi, sau mỗi đợt nuôi cần cải tạo kỹ nền đáy Định kỳ sử dụng vôi bột với liều lượng 10 - 30 ppm để cải tạo nền đáy trong quá trình nuôi BÀI I ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA SÒ HUYẾT I PHÂN LOẠI Sò huyết thuộc: - Họ: Arcidae - Bộ: Arcoida - Lớp phụ: Pteriomorphia - Lớp: Bivalvia - Tên tiếng Anh: Blood cockle II HÌNH THÁI PHẦN II KỸ THUẬT NUÔI SÒ HUYẾT 35 36 - Sò huyết có vỏ dày chắc, có... xốt me và sò huyết đã ướp gia vị vào đảo đều lên cho nóng là dùng được - 1 nắm me bóp tan trong nước sôi, nhớ cho vừa nước để khi bóp me tan ra cho một thứ nước sền sệt - Cho ra đĩa đã lót rau xà lách và vỏ sò huyết Món này dùng nóng rất ngon - Cho đường, 1 chút muối vào nước me tạo độ chua ngọt vừa đủ 5 Sò huyết hấp rượu Sake - Cho chảo lên bếp, phi tỏi cho vàng, cho sò huyết cùng nước sốt vào đảo... sau: mật độ nuôi từ 100 - 200 con/m2 c) Vận chuyển ốc hương giống Việc vận chuyển ốc hương giống phổ biến hiện nay là dùng phương pháp làm lạnh nước biển bằng đá tới 25 – 26 độ C Ốc giống được ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi cho vào bao, bơm oxy 35 và cho vào thùng xốp để vận chuyển Chỉ nên vận chuyển khoảng 10kg ốc giống/thùng Khi vận chuyển ốc hương về đến trại cần mở nắp thùng ra để ốc thích... chảo chống dính, vì lớp vỏ sò cứng có thể làm trầy lớp chống dính trên chảo khi xóc đảo II CHẾ BIẾN CÁC MÓN SÒ 1 Cháo sò huyết, trứng muối Nguyên liệu: - Gạo tẻ ngon 200g, sò huyết tươi 500g 36 - Trứng vịt muối 1 quả, gừng, gia vị, hành, hạt tiêu đủ dùng Chế biến: 3 Sò huyết sốt me Nguyên liệu: - 1 kg sò huyết, 50g me chín - Sò huyết rửa sạch bùn đất, đun sôi nước rồi thả vào, ngâm 5 phút vớt ra, cạy . TẠO 1. Đặc điểm phân loại Ốc hương thuộc: - Ngành: Mollusca - Lớp: Gastrotropoda - Lớp phụ: Prosobranchia - Bộ: Neogastropoda - Họ: Businidae - Giống: Babykibua Schluter, 1838 - Loài: Babykibua. rất nhanh chọc khuấy các bộ phận cơ quan ốc làm cho ốc yếu dần và chết. + Sử dụng dung dịch CuSO 4 nồng độ 0,05 và 0,1 ppm có thể loại bỏ hoàn toàn ba loài giun này. - Copepoda: Thường xuất. thuộc: - Họ: Arcidae - Bộ: Arcoida - Lớp phụ: Pteriomorphia - Lớp: Bivalvia - Tên tiếng Anh: Blood cockle II. HÌNH THÁI 35 36 - Sò huyết có vỏ dày chắc, có dạng hình trứng, cá thể lớn có vỏ dài