LỢI ÍCH KINH TẾ TỪ VIỆC NUÔI BÀO NGƯBào ngư thuộc hàng “sơn hào hải vị”, giàu dược tính, có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực cho nam giới, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu. Cả vỏ và ruột bào ngư đều được dùng làm thuốc để chữa bệnh và bồi bổ. Từ xa xưa, bào ngư được xếp cùng với nem công, chả phượng, yến sào, hải sâm, vi cá mập, gân nai, tay gấu, tạo thành “bát trân” 8 món ăn quý trong các buổi tiệc cung đình của vua chúa và giới quý tộc. Hiện nay nguồn bào ngư ngoài tự nhiên dần dần bị cạn kiệt vì bị khai thác quá nhiều. Do đó nghề nuôi bào ngư sẽ có nhiều triển vọng và mang lại hiệu quả kinh tế cao. Để việc nuôi bào ngư đạt hiệu quả và cho lợi ích kinh tế cao, đòi hỏi bà con phải nắm bắt được kỹ thuật nuôi, chăm sóc và phòng trị bệnh. Những kiến thức trình bày trong sách đã được chúng tôi sưu tầm và nghiên cứu từ nhiều nguồn tài liệu quý giá, sau đó chắc lọc những kiến thức cần thiết rồi biên soạn thành sách.Hy vọng quyển sách sẽ mang lại nhiều điều bổ ích cho bà con.
NGUYỄN VĂN TUYẾN GIÚP NHÀ NƠNG LÀM GIÀU KỸ THUẬT NUÔI BÀO NGƯ NHÀ XUẤT BẢN THANH NIÊN 1 2 LI ÍCH KINH TẾ TỪ VIỆC NUÔI BÀO NGƯ Bào ngư thuộc hàng “sơn hào hải vò”, giàu dược tính, có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực cho nam giới, giúp sáng mắt, trò ho, khó tiêu. Cả vỏ và ruột bào ngư đều được dùng làm thuốc để chữa bệnh và bồi bổ. Từ xa xưa, bào ngư được xếp cùng với nem công, chả phượng, yến sào, hải sâm, vi cá mập, gân nai, tay gấu, tạo thành “bát trân” - 8 món ăn quý trong các buổi tiệc cung đình của vua chúa và giới quý tộc. Hiện nay nguồn bào ngư ngoài tự nhiên dần dần bò cạn kiệt vì bò khai thác quá nhiều. Do đó nghề nuôi bào ngư sẽ có nhiều triển vọng và mang lại hiệu quả kinh tế cao. Để việc nuôi bào ngư đạt hiệu quả và cho lợi ích kinh tế cao, đòi hỏi bà con phải nắm bắt được kỹ thuật nuôi, chăm sóc và phòng trò bệnh. Những kiến thức trình bày trong sách đã được chúng tôi sưu tầm và nghiên cứu từ nhiều nguồn tài liệu quý giá, sau đó chắc lọc những kiến thức cần thiết rồi biên soạn thành sách. Hy vọng quyển sách sẽ mang lại nhiều điều bổ ích cho bà con. 1 2 PHẦN 1 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA BÀO NGƯ Bào ngư là loài có giá trò kinh tế bởi vì hàm lượng dinh dưỡng trong thòt của chúng rất cao. Bào ngư có khoảng gần 100 loài, tất cả đều thuộc giống Haliotis. Chúng có mặt ở nhiều vùng trên trái đất, một số loài hiện nay đang được nuôi như Haliotis disversicolor, H. asinina, H. oliva I. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC 1. Phân bố Các loài Bào ngư phân bố rộng khắp thế giới nhưng chúng phát triển phong phú về số lượng ở vùng ôn đới. Bào ngư thích sống ở vùng biển cạn, môi trường nước xáo động mạnh và hàm lượng oxy hòa tan cao. Vì vậy, chúng thường phân bố ở nền đáy cứng, trên các mõm đá. Bào ngư không phân bố ở các vùng cửa sông bởi vì cửa sông nồng độ muối thấp, có nhiều bùn, nhiệt độ cao và oxy hòa tan thấp. Bào ngư thích nghi trong khoảng nhiệt độ từ 10-35 0 C và nồng độ muối từ 25-35‰. Ở Việt Nam, Bào ngư phân bố ở đảo Cô Tô, Hạ Long, các đảo ở Bắc và Trung Bộ. Ở Nam Bo,ä Bào ngư có ở đảo Phú Quốc. 1 2 2. Phương thức sống Phương thức sống của Bào ngư có liên quan đến cấu tạo của chân. Bào ngư dùng chân để bò từ nơi này đến nơi khác giống như những loài ốc khác. Nhưng chân của Bào ngư không thích hợp để bò hoặc bám trên cát. Trên mặt cát chùng dễ bò lật ngửa và dễ bò đòch hại tấn công. Vì vậy, chỉ thấy Bào ngư phân bố ở vùng đáy đá. Khi gặp kẻ thù, Bào ngư dùng chân bám chặt trên đá và hạ thấp vỏ xuống để che đậy phần cơ thể và chân. Chân của bào ngư có thể bám chắc trên đá, khi chúng nhận thấy bò đe dọa thì chúng bám rất chắc và khó có thể tách chúng ra khỏi mặt đá. Bào ngư sợ ánh sáng nên chúng thường ẩn nấp trong các hốc đá vào ban ngày và ban đêm thì bò ra để tìm mồi. 3. Thức ăn Bào ngư là loài ăn thực vật. Thức ăn của Bào ngư thay đổi theo giai đoạn phát triển. Trong giai đoạn đầu của chu kỳ sống thì ấu trùng của Bào ngư sống trôi nổi. Chúng dường như không ăn trong giai đoạn ấu trùng. Ở Mỹ, người ta đã thành công ương ấu trùng trong nước vô trùng (sterile water). Tuy nhiên, theo qui trình truyền thống của Nhật Bản thì ấu trùng Bào ngư được ương trong môi trường có cung cấp tảo sống và cho kết quả tốt hơn. Một nghiên cứu khác cho rằng ấu trùng có thể hấp thu chất dinh dưỡng trực tiếp từ môi trường ngoài cho hoạt động sống của chúng. Khi kết thúc giai đoạn ấu trùng, phù du chúng chuyển sang sống bám. Ấu trùng bám dùng lưỡi sừng để cạp các tảo san hô (coralline) hoặc lớp chất nhầy trên bề mặt đá (slime) lấy thức ăn. Chất nhầy trên mặt đá bao gồm các tảo đơn bào và vi khuẩn tạo thành. Giai đoạn trưởng thành thức ăn của Bào ngư là rong biển (seaweed). Bào ngư thích ăn rong đỏ (red algae), loại rong nâu (brown algae) và vài loại rong lục (green algae). Nhiệt độ có ảnh hưởng đến cường độ bắt mồi của Bào ngư. Ở 8 0 C Bào ngư không bắt mồi, 12 0 C bào ngư ăn với lượng thức ăn là 6% 1 2 trọng lượng cơ thể, 20 0 C bào ngư ăn với lượng bằng 15% trọng lượng cơ thể. Bào ngư ăn nhiều rong nâu Laminaria (53%), một ít rong lục (6% Ulva, 2% Porphyra). Bào ngư bắt mồi tích cực về đêm, đặc biệt là lúc mặt trời sắp lặn và sắp mọc. 4. Sinh trưởng Bào ngư sinh trưởng tương đối chậm, Bào ngư vành tai (Haliotis asinina) đạt 3,5cm sau 6 tháng, 55cm trong 1 năm và 7,5 cm trong 3 năm. Bào ngư Nhật (H. discus) đạt 3 cm trong năm đầu, 5,5 cm, 7,5 cm và 9,5 cm cho năm thứ 2, 3 và năm thứ 4. Bào ngư sinh trưởng đều, không thay đổi tỉ lệ hình học theo thời gian. Các yếu tố di truyền, môi trường, thức ăn ảnh hưởng đến sinh trưởng của Bào ngư. 5. Sinh sản Bào ngư phân tính đực, cái riêng biệt và chúng ta có thể phân biệt dựa vào màu sắc của chúng trong mùa sinh sản. Con cái thường có màu xanh đen, con đực có màu vàng. Trứng của Bào ngư thụ tinh ngoài, cho nên tỉ lệ thụ tinh rất thấp. Tuy nhiên Bào ngư cũng có một tập tính sinh sản đặc biệt nhằm làm tăng tối đa khả năng gặp nhau giữa tinh trùng và trứng. Khi sinh sản chúng thường tập trung thành từng đàn trong một nơi với mật độ cao, như vậy đảm bảo trứng có cơ hội thụ tinh cao. Trong tự nhiên, Bào ngư thường thành thục sinh dục ở một thời điểm nhất đònh trong năm. Thí dụ ở Australia loài Bào ngư Haliotis rubra (blacklip abalone) thành thục vào cuối mùa hè đầu mùa thu, thời gian còn lại trong năm thì không thành thục. Ở Việt nam, Bào ngư thường thành thục từ tháng 4-8. Bào ngư khoảng 2 tuổi có thể thành thục tham gia sinh sản lần đầu. Bào ngư thường đẻ vào lúc chiều tối và rạng sáng, con đực thường phóng tinh trước sau đó con cái mới đẻ trứng. Sản phẩm sinh dục cũng có vai trò kích thích các cá thể khác trong quần thể sinh sản. Tế bào trứng có đường kính khoảng 150- 180mm (H. asinina), trứng chưa chín khi đẻ ra 1 2 sẽ không có màng tế bào hay màng keo (không thụ tinh). Tinh trùng có đầu hình lưỡi mác, đuôi dài 8-50 mm và có khả năng thụ tinh trong 2 giờ sau khi được phóng thích ra môi trường nước, trứng bắt đầu phân cắt 10 phút sau thụ tinh. Trứng bào ngư phân cắt hoàn toàn không đều theo kiểu xoắn ốc. II. GIỐNG BÀO NGƯ Trong nghề nuôi Bào ngư, giống được cung cấp chủ yếu từ hai nguồn là giống tự nhiên và giống nhân tạo. 1. Giống tự nhiên Bãi giống tự nhiên thường là những bãi đá có Bào ngư bố mẹ phân bố, trên nền đá thường có nhiều rong biển phát triển, có nồng độ muối từ 25-35‰. Sau mùa sinh sản, theo dõi trên bãi giống khi thấy có nhiều Bào ngư con kích thước 0,5-1 cm (ấu thể) thì có thể tiến hành thu giống. Cách thu giống đơn giản là dùng tay và móc để bắt giống. 2. Giống nhân tạo Hiện nay có nhiều cách cho Bào ngư sinh sản nhân tạo. Dùng chất kích thích bằng hóa chất hoặc vật lý để kích thích Bào ngư sinh sản như: tia cực tím, oxy già, gây sốc nhiệt, sốc pH Qui trình sản xuất giống của Nhật và Trung Quốc tương đối đơn giản và dễ áp dụng đó là dùng nước chảy để kích thích Bào ngư sinh sản (sẽ trình bày ở phần sau). PHẦN 2 CÁC PHƯƠNG THỨC NUÔI BÀO NGƯ 1. Nuôi theo kiểu lập thể ở trên đất liền 1.1. Lồng nuôi Do các lồng nuôi lỗ hình vuông có kích thước 60 x 40 x 10 cm, có nắp đậy xếp chồng 1 2 lên nhau mà thành, mật độ nuôi 50 con là thích hợp (thông thường mật độ thả nuôi có giới hạn là không quá 30 con). Do trong quá trình nuôi trước hết phải tách các lồng nuôi ra để thức ăn vào không những gây bất tiện, mà còn rất lãng phí sức người và thời gian. Sau khi nghiên cứu cải tiến, ở một mặt bên của lồng nuôi có làm một nắp cửa, làm cho dễ đóng mở và làm cửa cho thức ăn. Do đó, khi cho ăn có thể bớt việc phải tách riêng lồng, tiết kiệm nhiều thời gian, qua nhiều lần cải tiến, trong lồng có thể tăng thêm nhiều không gian sống, làm giảm tỷ lệ chết do bò tách rời gây nên. Lồng nuôi lỗ tròn 80 x 50 x 10cm, ở một bên lồng đặt cửa tự động, dễ đóng mở, đồng thời tiện cho ăn, nhưng tuỳ theo sự sinh trưởng của cá thể, phải kòp thời giảm mật độ để tiện cho việc nuôi; sau cải tiến mật độ nuôi của mỗi lồng bình quân có thể đạt tới 80 con, mật độ nuôi theo kiểu nuôi truyền thống là 50 con. Sau khi so sánh tỷ lệ lớn ở các tầng nuôi theo kiểu lập thể, phát hiện tỷ lệ lớn ở tầng thấp nhất là tốt, số tầng nuôi thông thường có thể đạt 12 tầng, tỷ lệ lớn ở các tầng cũng có sự khác nhau chút ít, hiệu quả nuôi của tầng càng thấp càng tốt, có một số bể nuôi đặt ngoài nhà do chiếu sáng tốt, đồng thời cũng cung cấp không ít thức ăn tự nhiên, nên tỷ lệ lớn ở tầng đỉnh cũng tương đối cao. Từ đó cho thấy khi mà tỷ lệ sống của phương thức nuôi lập thể đạt tới 70 - 80%, tức là có thể thu được lợi nhuận nhưng khi gỡ ra để đo, thường có thể làm bào ngư bò thương, nhưng do nhân tố con người gây nên không phải là nuôi không thoả đáng hoặc chất nước khác không tốt gây nên, nguyên nhân tỷ lệ sống của bào ngư khi nuôi theo phương thức lập thể không cao, thường thường là do thiếu ôxy gây nên. 1.2. Nuôi lớn Trong thời gian nuôi cứ mỗi tuần cho ăn một lần, người cung ứng thức ăn (rong câu) sau khi vận chuyển đến chỗ nuôi, đổ vào trong bể xi măng để rửa sạch bằng nước, chờ để cho vào lồng nuôi, tiếp đó tháo cạn nước ở bể nuôi, lại dùng vòi nước phun rửa. Bể nuôi rửa xong, sau khi mở nắp lồng nuôi để cho thức ăn, tiếp đó 1 2 cho đậy nắp lồng, chờ lần lượt bỏ hết rồi hãy cấp nước. Nếu có dư bể nuôi, có thể quản lý bằng một loại phương pháp khác. Tức là trước hết rửa sạch bể trống, sau khi cấp nước sẽ dùng palăng móc kéo lồng nuôi đã xếp thành khối lên và lần lượt cho thức ăn rong câu, rồi móc kéo đưa vào bể nuôi dự bò. Chờ sau khi giải quyết xong toàn bộ, thì có thể tháo cạn nước ở bể nuôi, rồi phun rửa, dự phòng để chuyển đặt lồng nuôi của bể khác. Cách này có thể tránh cho bào ngư vì thời gian rời khỏi mặt nước quá dài mà ảnh hưởng đến độ lớn. Tỷ lệ nuôi sống đạt 80 - 95%. Thời gian nuôi bình quân mỗi tháng cỡ loại thu hoạch đạt được 60-70 con/kg. Khi tiến hành nuôi trên đất liền, nước biển được hút trực tiếp từ ngoài biển vào, nhưng nên có ao trữ nước, rồi lại dùng ống hút hút nước từ ao trữ nước ra, chờ sau khi dẫn nước vào bể nuôi, rồi để cho nước biển qua các kênh dẫn đưa nước vào các bể nhánh, nếu khoảng cách tương đối xa, khi lưu lượng nước lớn có thể dùng máy bơm và van khống chế để điều tiết lưu lượng nước, ngoài ra để tránh việc bơm vào vi sinh vật hoặc động vật tạp trong nước biển, thì trước hết cũng có thể tiến hành xử lý nước ban đầu. Rau câu nuôi Bào ngư non cần phải rửa sạch và thái nhỏ, tránh gây nên chất nước không tốt, rồi mới cho rau câu đã thái nhỏ vào bể nuôi. 2. Nuôi ở dải giữa triều Nuôi ở dải giữa triều là sự lợi dụng độ chênh giữa đường triều cường và đường triều cạn bờ đá, tức là lập ao bể nuôi ở nơi triều có sóng va đập. Cấu tạo của ao bể nuôi là dùng máy móc đào các phiến đá ở dải giữa triều xong, xung quanh xây bao bằng xi, thông thường mạn giáp biển của bờ ao bể nuôi có lỗ thoát nước để thay đổi nước biển khi triều lên, xuống và sóng biển vỡ bờ, đồng thời tăng thêm ôxy và gặp khi nhiệt độ cao, mỗi ao bể cần tăng cường sục khí để tăng hàm lượng ôxy. Độ sâu của ao nuôi được quyết đònh bởi độ cao của đường triều, thông thường độ sâu từ 2 - 3m khi triều cường bờ ao bể nuôi cao hơn mặt nước 1m, khi triều cạn mức nước sâu trong ao bể nuôi giữ ở mức 2m là thích hợp. Bề dày của 1 2 bờ ao bể nuôi khoảng 1,5 - 2m. Đáy ao bể nuôi trải lớp đá củ đậu hoặc đá phiến để làm chỗ cho bào ngư bám. Nuôi bào ngư ở dải giữa triều thông thường hàng năm tu sửa ao bể nuôi từ tháng 3 đến tháng 6. Khi tu sửa trước hết phải bòt kín lỗ nước vào. Sau khi hút cạn nước bể trong ao nuôi, chỗ tích nước vãi vôi sống và phơi nắng đáy ao khoảng một tuần lễ, đề phòng trong thời gian nuôi ao nuôi bò lão hoá, sinh ra các loại bệnh. Do đó chỉ cần sau khi tu sửa ao là có thể thả giống nuôi. Trong thời gian nuôi, vì tốc độ lớn không đồng nhất, nên phải tiến hành lựa chọn trong khoảng từ tháng 10 đến tháng 12, sau khi chọn lại thả bổ sung giống nhằm bảo đảm sản lượng ổn đònh. Cách nuôi này, mỗi tuần lễ cho ăn hai lần. 3. Nuôi theo cách căng dây ở biển Tìm nơi nuôi ở ngoài biển thích hợp, thả dây nổi, cho bào ngư giống cỡ 3 cm vào lồng nuôi, sau đó treo trên dây nổi, nuôi ở nơi nước sâu từ 7-10m, tầng nước nuôi 9m là tốt nhất. Môi trường nuôi đòi hỏi nước chảy thuận tiện, độ trong tương đối lớn là thích hợp, đồng thời còn cần thích nghi điều kiện ánh sáng yếu. Cách quản lý nuôi giống như nuôi ở dải giữa triều, công việc chủ yếu là đònh giờ cho ăn, cọ rửa lồng nuôi, loại bỏ bào ngư bò bệnh, bò chết và đòch hại tự nhiên. Do bào ngư là loài nhuyễn thể có vỏ thuộc tính tiêu tốn ôxy, trong quá trình nuôi bào ngư cần kòp thời điều chỉnh mật độ nuôi. Lấy ví dụ cách nuôi theo kiểu dây nổi của Trung Quốc, trong trường hợp tốc độ dòng chảy thông thường là 30-40 m 3 /giây, mật độ thả nuôi bào ngư giống loại 2-3cm là 300 con/m 2 , loại 3-4 cm là 150 con/m 2 , loại 4-5 cm là 120 con/m 2 . Nếu có thể tăng cường quản lý mùa thu thì tỷ lệ còn sống qua mùa đông có thể cao đến 97,3%. 4. Nuôi bằng lồng lưới Đài Loan chưa áp dụng lồng lưới để nuôi bào ngư, ưu điểm của nuôi bằng lồng lưới là tiết kiệm chi phí, giảm giá thành và đề phòng việc phát sinh bệnh tật, nhưng thời gian nuôi tương đối dài, về kỹ thuật nuôi không có vấn đề, vì cách nuôi loại này giá thành thấp là phương pháp nuôi lớn vừa kinh tế lại vừa 1 2 thuận tiện. Phải lựa chọn vùng nước chảy thuận tiện, hình thức và quy mô lồng lưới lại không cố đònh, có thể dùng lưới ny lông, thép không rỉ hoặc giỏ chất dẻo làm thành từng tầng cho bào ngư sống. Quản lý đònh giờ cho ăn hoặc thức ăn nhân tạo, và đònh kỳ làm vệ sinh vật bám trên lồng đối với bào ngư chết trong lồng, chất thải và thức ăn thừa đều phải đònh kỳ quét dọn, bảo đảm nước chảy thông suốt, nơi nhiều bão gió phải đặc biệt chống gió bão, chống sóng, đảm bảo an toàn. Ngoài ra công tác quản lý phải tránh bò bắt trộm. 5. Nuôi bằng lồng chìm Cách nuôi bằng lồng chìm thích hợp với vùng rạn đá, đặt lồng chìm ở vùng triều thấp, khi triều lên hoặc triều xuống, lồng chìm có thể lộ ra hoặc lộ ra một phần, đồng thời tiện cho việc quản lý hằng ngày. Khi triều lên, mức nước sâu trên 2,5m trở lên, ở dải rạn đá lồi lõm không phẳng, trước tiên có thể dùng đá vụn san bằng phần đáy, rồi chuyển vào lồng chìm. Bào ngư ở trong lồng lưới sắp lớp trong lồng chìm, cũng có thể xếp chồng lên nhau, ở giữa và xung quanh lồng có khoảng không gian nhất đònh để tiện cho ăn và sự di chuyển của bào ngư, khi cần thiết ở trên lỗ của nắp đậy và xung quanh lồng chìm dùng đá miếng đè chặt, làm cho lồng chìm càng vững chắc. Đồng thời với việc quản lý phải dọn sạch thức ăn thừa, hải miên và sinh vật bám. Nuôi bằng lồng chìm có thể chia làm hai loại, một loại là lồng chìm lưới vây lấy khung lồng, một loại là lồng chìm vây lưới xếp đá. Loại lồng chìm lưới vây lấy khung lồng dùng vật liệu kim loại tạo thành khung lồng hình hộp chữ nhật diện tích 2-4m 2 , cao 0,8m, xung quanh lắp ráp áo lưới, trong lồng thả đá rạn cho bào ngư bám và cố đònh lồng chìm, mặt trên để cửa cho ăn, lồng chìm đặt ở phía dưới đường thấp của cao triều, nước sâu 0,5 -0,6m. Đặt lồng chìm vây lưới xếp đá ở nơi thấp triều của khu vực biển có rạn đá, dùng đá xếp thành khối chữ nhật dài 6 - 8m, rộng 2,5m, cao 0,8m, xung quanh và trên mặt vây che bằng áo lưới kim loại, lấy đá rạn làm thành rạn bào ngư, áo lưới kim loại có thể chống đòch hại xâm nhập và việc chạy trốn khỏi lồng của bào ngư. Đầu tư cho công trình nuôi bào ngư bằng lồng chìm 1 2 [...]... vớt bào ngư lên cắt lát hay cứ dọn lên mỗi ngư i 1 con rồi dùng dao nóa tự cắt ăn 1 MỤC LỤC PHẦN 1: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA BÀO NGƯ PHẦN 2: CÁC PHƯƠNG THỨC NUÔI BÀO NGƯ PHẦN 3: KỸ THUẬT NUÔI TREO BÀO NGƯ TRÊN BIỂN PHẦN 4: QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG BÀO NGƯ HALIOTIS OLIVA TẠI VIỆT NAM PHẦN 5: QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG BÀO NGƯ CỦA NHẬT BẢN PHẦN 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GIỐNG BÀO NGƯ... nấu canh thì bào ngư đều giữ được vò giòn thơm Bào ngư khi hầm lâu sẽ ngấm đủ vò ngon ngọt như bồ câu hầm bào ngư, cháo bào ngư, bào ngư hầm hạt sen thòt nạc, bào ngư hầm nấm đông cô… Thòt bào ngư giòn, có mùi vò thơm và rất bổ dưỡng Bào ngư sốt dầu hào súp lơ để ăn nóng với cơm, chỉ cần làm sạch bào ngư, hấp trong vòng 1 nửa tiếng vớt ra Tiếp đến cho bào ngư vào chảo dầu nóng đảo thật nhanh và cho thêm... PHẦN 3 KỸ THUẬT NUÔI TREO BÀO NGƯ TRÊN BIỂN Trong các sinh vật biển, Bào ngư được gọi là "hoàng kim mềm" vì thòt của chúng ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao và có giá trò kinh tế quan trọng Hiện nay ở Trung Quốc, bào ngư được nuôi nhiều, chủ yếu theo các phương thức nuôi vãi (gieo) đáy, nuôi lồng bè, nuôi công nghiệp và nuôi kênh mương Từ năm 2003, tại tỉnh Phúc Kiến, ngư i ta đã nghiên cứu áp dụng kỹ thuật. .. thức bào ngư: Khi thưởng thức bào ngư, trước hết là độ mềm thích ứng, nếu quá mềm thì như ăn đậu hủ, đồng thời không phát huy được mùi vò chính của bào ngư Ngược lại nếu quá cứng thì như nhai cao su không thể thưởng thức được vò ngon của bào ngư, tốt nhất là không quá mềm hoặc cứng, khi nhai có độ dai và có mùi vò của bào ngư thơm ngon và dính răng Các món bào ngư hấp dẫn: 1 Mì bào ngư 1 con Bào Ngư. .. thuật nuôi treo Bào ngư trên biển và đạt được hiệu quả khả quan Tại Việt Nam, hình thức này cũng đang bước đầu được áp dụng, vì vậy chúng tôi xin giới thiệu kết quả nuôi thử nghiệm của Trung Quốc để bạn đọc tham khảo 1 2 Bố trí thiết bò nuôi Thiết bò nuôi chủ yếu là khung lồng nuôi bào ngư kiểu nhiều tầng Lồng nuôi bào ngư bằng chất dẻo polyethylene màu sẫm hoặc polyvinyl chloride (PVC) không độc Lồng nuôi. .. cho Bào ngư không bò chồng lên nhau, nêu Bào ngư bám vào nhau sẽ làm bít lỗ hút nước của con bên dưới, Bào ngư sẽ bò chết PHẦN 6 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GIỐNG BÀO NGƯ VÀNH TAI Bào ngư vành tai (Haliotis diversicolor) là loài động vật thân mềm một vỏ (Gastropoda), được nuôi ở nhiều nước trên thế giới Ở miền Bắc Việt Nam, loài bào ngư H diversicolor phân bố nhiều ở Quảng Ninh, Hải Phòng Trong tự nhiên, bào ngư. .. muối Xào súp lơ với tỏi, nêm gia vò vừa ăn Bày bào ngư đã hấp thái mỏng ra đóa cùng súp lơ rồi tưới nước sốt sánh đặc từ dầu hào, bột bắp, nước dùng gà Đóa bào ngư sốt vàng sánh, màu thòt bào ngư với màu rau xanh trông rất bắt mắt Ngoài ra, bào ngư còn có thể biến hóa trong các món như súp bào ngư rau củ, cơm bào ngư, bào ngư om lòng trắng gạch cua, bào ngư nướng than hồng… tất cả đều là những món ăn... bóng khí, khi bào ngư chết thì cơ chân bò co rút lại Ở giai đoạn sau của bệnh, cơ thể co lại bên trong vỏ, chân trở nên tối màu và cứng lại Khi bào ngư chết gan và ruột sẽ bò sưng và chìm xuống đáy hồ hoặc lồng nuôi 1 2 Phòng ngừa bệnh - Tăng cường quản lý sức khoẻ Bào ngư bố mẹ và bào ngư giống Chọn những con bào ngư bố mẹ khoẻ mạnh để tạo ra con giống có khả năng kháng bệnh cao - Bào ngư là loài thân... giữa có một đường màu đỏ và rất nặng tay là loại tuyệt nhất Bào ngư khô lớn hoặc nhỏ được tính bằng bao nhiêu đầu (1 cân = 600g) nếu nói bao nhiêu đầu bào ngư là 1 cân (bào ngư khô) có bao nhiêu con bào ngư, số đầu càng nhỏ thì đầu càng lớn, giá càng mắc cho nên có câu “ngàn vàng khó mua được bào ngư 2 đầu” Phương pháp lưu giữ bào ngư khô: bào ngư mới mua về để nơi khô mát, tránh ánh nắng mặt trời trực... ít đường, nước cốt chanh trộn đều, cho bào ngư vào trộn đều, nêm nếm gia giảm tùy khẩu vò Trình bày: dọn ra đóa, sắp bào ngư lên trên, trang trí thêm bằng ớt tỉa hoa 2 Gỏi bào ngư 1 con bào ngư đã chế biến của Abalone Premium, ngâm nguyên con bào ngư vào nước nóng khoảng 10 phút trước khi ăn để sớ thòt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thòt Cắt lát mỏng Đối với bào ngư lon, lấy ra cắt lát, ướp chút muối, . NGUYỄN VĂN TUYẾN GIÚP NHÀ NƠNG LÀM GIÀU KỸ THUẬT NUÔI BÀO NGƯ NHÀ XUẤT BẢN THANH NIÊN 1 2 LI ÍCH. “bát trân” - 8 món ăn quý trong các buổi tiệc cung đình của vua chúa và giới quý tộc. Hiện nay ngu n bào ngư ngoài tự nhiên dần dần bò cạn kiệt vì bò khai thác quá nhiều. Do đó nghề nuôi bào. trò bệnh. Những kiến thức trình bày trong sách đã được chúng tôi sưu tầm và nghiên cứu từ nhiều ngu n tài liệu quý giá, sau đó chắc lọc những kiến thức cần thiết rồi biên soạn thành sách. Hy vọng