KỸ THUẬTNUÔIBÀO NGƯ
Ts. Trương Quốc Phú
Bộ môn Thủy sinh học ứng dụng, Khoa Thủy sản, Đại học Cần Thơ
Bào ngư là loài có giá trị kinh tế bởi vì hàm lượng dinh dưỡng trong thịt của chúng rất cao. Bàongư có khoảng gần 100
loài, tất cả đều thuộc giống Haliotis. Chùng có mặt ở nhiều vùng trên trái đất, một số loài hiện nay đang được nuôi như
Haliotis disversicolor, H. asinina, H. oliva
Hình 1: Hình dạng của Bàongư (Haliotis)
I. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC.
1. Phân bố.
Các loài Bàongư phân bố rộng khắp thế giới nhưng chúng phát triển phong phú về số lượng ở vùng ôn đới. Bào ngư
thích sống ở vùng biển cạn, môi trường nước xáo động mạnh và hàm lượng oxy hòa tan cao. Vì vậy, chúng thường phân
bố ở nền đáy cứng, trên các mõm đá. Bàongư không phân bố ở các vùng cửa sông bởi vì cửa sông nồng độ muối thấp,
có nhiều bùn, nhiệt độ cao và oxy hòa tan thấp. Bàongư thích nghi trong khoảng nhiệt độ từ 10-35
o
C và nồng độ muối từ
25-35%o.
Ở Việt Nam Bàongư phân bố ở đảo Cô Tô, Hạ Long, các đảo ở Bắc và Trung Bộ. Ở Nam Bộ Bàongư có ở đảo Phú
Quốc.
2. Phương thức sống.
Phương thức sống của Bàongư có liên quan đến cấu tạo của chân. Bàongư dùng chân để bò từ nơi này đến nơi khác
giống như những loài ốc khác. Nhưng chân của Bàongư không thích hợp để bò hoặc bám trên cát. Trên mặt cát chùng
dể bi lật ngửa và dể bị địch hại tấn công. Vì vậy, chỉ thấy Bàongư phân bố ở vùng đáy đá.
Khi gặp kẻ thù, Bàongư dùng chân bám chặt trên đá và hạ thấp vỏ xuống để che đậy phần cơ thể và chân. Chân của
bào ngư có thể bám chắc trên đá, khi chúng nhận thấy bị đe đọa thì chúng bám rất chắc và khó có thể tách chúng ra
khỏi mặt đá.
Bào ngư sợ ánh sáng nên chúng thường ẩn nấp trong các hốc đá vào ban ngày và ban đêm thì bò ra để tìm mồi.
3. Thức ăn.
Bào ngư là loài ăn thực vật. Thức ăn của Bàongư thay đổi theo giai đoạn phát triển. Trong giai đoạn đầu của chu kỳ
KỸ THUẬTNUÔIBÀO NGƯ
http://www.mekongfish.net.vn/uploads/chuyende_thuysan/kythuatnuoi/bao
1 of 4
4/9/2012 12:09 AM
sống thì ấu trùng của Bàongư sống trôi nổi. Chúng dường như không ăn trong giai đoạn ấu trùng. Ở Mỹ người ta đã
thành công ương ấu trùng trong nước vô trùng (sterile water). Tuy nhiên, theo qui trình truyền thống của Nhật Bản thì ấu
trùng BàoNgư được ương trong môi trường có cung cấp tảo sống và cho kết quả tốt hơn. Một nghiên cứu khác cho
rằng ấu trùng có thể hấp thu chất dinh dưỡng trực tiếp từ môi trường ngoài cho hoạt động sống của chúng.
Khi kết thúc giai đoạn ấu trùng phù du chúng chuyển sang sống bám. Ấu trùng bám dùng lưỡi sừng để cạp các tảo san
hô (coralline) hoặc lớp chất nhầy trên bề mặt đá (slime) lấy thức ăn. Chất nhầy trên mặt đá bao gồm các tảo đơn bào và
vi khuẩn tạo thành.
Giai đoạn trưởng thành thức ăn của Bàongư là rong biển (seaweed). Bàongư thích ăn rong đỏ (red algae), loại rong
nâu (brown algae) và vài loại rong lục (green algae).
Nhiệt độ có ảnh hưởng đến cường độ bắt mồi của bào ngư. Ở 8
o
C bàongư không bắt mồi, 12
o
C bàongư ăn với lượng
thức ăn là 6% trọng lượng cơ thể, 20
o
C bàongư ăn với lượng bằng 15% trọng lượng cơ thể.
Bào ngư ăn nhiều rong nâu Laminaria (53%), một ít rong lục (6% Ulva, 2% Porphyra). Bàongư bắt mồi tích cực về đêm,
đặc biệt là lúc mặt trời sắp lặn và sắp mọc.
4. Sinh Trưởng
Bào ngư sinh trưởng tương đối chậm, bàongư Vành tai (Haliotis asinina) đạt 3,5cm sau 6 tháng, 55cm trong 1 năm và
7,5 cm trong 3 năm. Bàongư Nhật (H. discus) đạt 3 cm trong năm đầu, 5,5 cm, 7,5 cm và 9,5 cm cho năm thứ 2, 3 và
măm thứ 4.
Bào ngư sinh trưởng đều, không thay đổi tỉ lệ hình học theo thời gian (b=3). Các yếu tố di truyền, môi trường, thức ăn
ảnh hưởng đến sinh trưởng của bào ngư.
5. Sinh sản.
Bào ngư phân tính đực, cái riêng biệt và chúng ta có thể phân biệt dựa vào màu sắc của chúng trong mùa sinh sản. Con
cái thường có màu xanh đen, con đực có màu vàng. Trứng của Bàongư thụ tinh ngoài, cho nên tỉ lệ thụ tinh rất thấp. Tuy
nhiên Bàongư cũng có một tập tính sinh sản đặc biệt nhằm làm tăng tối đa khả năng gặp nhau giữa tinh trùng và trứng.
Khi sinh sản chúng thường tập trung thành từng đàn trên trong một nơi với mật độ cao, như vậy đảm bảo trứng có cơ hội
thụ tinh cao.
Trong tự nhiên Bàongư thường thành thục sinh dục ở một thời điểm nhất định trong năm. Thí dụ ở Australia loài Bào
ngư Haliotis rubra (blacklip abalone) thành thục vào cuối mùa hè đầu mùa thu, thời gian còn lại trong năm thì không
thành thục. Ở Việt nam Bàongư thường thành thục từ tháng 4-8. Bàongư khoảng 2 tuổi có thể thành thục tham gia sinh
sản lần đầu.
Bào ngư thường đẻ vào lúc chiều tối và rạng sáng, con đực thường phóng tinh trước sau đó con cái mới đẻ trứng. Sản
phẩm sinh dục cũng có vai trò kích thích các cá thể khác trong quần thể sinh sản.
Tế bào trứng có đường kính khoảng 150-180mm (H. asinina), trứng chưa chín khi đẻ ra sẽ không có màng tế bào hay
màng keo (không thụ tinh). Tinh trùng có đầu hình lưỡi mác, đuôi dài 8-50 mm và có khả năng thụ tinh trong 2 giờ sai khi
được phóng thích ra môi trường nước, trứng bắt dầu phân cắt 10 phút sau thụ tinh. Trứng bàongư phân cắt hoàn toàn
không đều theo kiểu xoắn ốc.
II. KỸTHUẬT NUÔI.
KỸ THUẬTNUÔIBÀO NGƯ
http://www.mekongfish.net.vn/uploads/chuyende_thuysan/kythuatnuoi/bao
2 of 4
4/9/2012 12:09 AM
Trong nghề nuôiBàongư giống được cung cấp chủ yếu từ hai nguồn, giống tự nhiên và giống nhân tạo:
1. Giống tự nhiên.
Bãi giống tự nhiên thường là những bãi đá có Bàongư bố mẹ phân bố, trên nền đá thường có nhiều rong biển phát triển.
Cao trình của bãi từ tuyến triều thấp trở xuống và có nồng độ muối từ 25-35%o. Sau mùa sinh sản, theo dõi trên bãi
giống khi thấy có nhiếu Bàongư con kích thước 0,5-1cm (ấu thể) thì có thể tiến hành thu giống. Cách thu giống đơn giản
là dùng tay và móc để bắt giống.
2. Giống nhân tạo.
Hiện nay có nhiều cách cho Bàongư sinh sản nhân tạo. Dùng các kích thích bằng hóa chất hoặc vật lý để kích thích Bào
ngư sinh sản như: tia cực tím, oxy già, gây sốc nhiệt, sốc pH Qui trình sản xuất giống của Nhật và Trung Quốc tương
đối đơn gian và dể áp dụng đó là dùng nước chảy để kích thích Bàongư sinh sản.
Quy trình sản xuất giống của Nhật bản:
Dụng cụ, thiết bị: dụng cụ để chứa Bàongư bố mẹ khi sinh sản là một thuyền gổ dài khoảng 3,5m, rộng 1m và
chiều cao mực nước trong thuyền là 1,5m. Trên thuyền có chia nhiều ô, xung quanh có nhiều lỗ bọc lưới để cho
nước lưu thông nhưng ngăn không cho ấu trùng ra ngoài. Sau khi chuẩn bị xong thì mang đến bãi biển nước sạch
để bắt đầu cho sinh sản.
Tuyển chọn bố mẹ và cho sinh sản: chọc các cá thể khoẻ mạnh, sinh trưởng nhanh, không bị dị tật và tuyến sinh
dục thành thục (dựa vào màu sắc). Lấy tế bào sinh dục kiển tra dưới kính hiển vi. Trứng chín hình tròn rời rạc và
có thể nhìn thấy nhân, tinh trùng vận động mạnh khi cho vào môi trường nước. Sau khi tuyển chọn xong đưa bố
mẹ vào các ô thuyền với tỉ lệ 2-3 cái/1 đực. Trong các ô thuyền nước lưu thông và điều kiện môi trường nước
sạch sẽ, có hàm lượng oxy hòa tan cao sau một thời gian ngắn Bàongư sẽ đẻ. Thường xuyên theo dõi nếu Bào
ngư sinh sản xong chúng ta vớt bố mẹ ra khỏi các ô thuyền sau đó chuyển thuyền đến nơi ương (điều kiện môi
trường ổn định và ít sóng gió hơn).
Ương ấu trùng: theo dõi quá trình phát triển phôi, khi xuất hiện ấu trùng phù du chúng ta cần cung cấp thêm các
loài tảo Silic, tảo Giáp làm thức ăn cho ấu trùng. Khi xuất hiện ấu trùng diện bàn chúng ta thả giá thể vào. Giá thể
thường dùng là đá sỏi hoặc các loại giá thể khác, trước khi thả giá thể vào giá thể nên được rửa sạch. Khi xuất
hiện ấu trùng bò lê thì chúng ta cho rong mơ non vào cho ấu trùng ăn
Chăm sóc: trong quá trình ương thường xuyên theo dõi và duy trì nhiệt độ từ 28-30
o
C. Nồng độ muối 30%o và pH
là 7,5. Cần chú ý ở giai đoạn ấu trùng hình thành nắp vỏ phải giữ môi trường ương thật ổn định, nếu không ấu
trùng sẽ không trãi qua được giai đoạn mất nắp vỏ và ấu trùng sẽ chết.
Vận chuyển giống: dụng cụ dùng vận chuyển chủ yếu là thùng gổ với kích thước F=45-50cm, cao 30-40cm. Mật
độ vận chuyển khoảng 100 con/thùng. Trong quá trình vận chuyển phải thay nước và giữ cho Bàongư không bị
chồng lên nhau, nêu Bàongư bám vào nhau sẽ làm bít lỗ hút nước của con bên dưới, Bàongư sẽ bị chết.
Quy trình sản xuất giống bàongư Haliotis oliva tại Việt Nam (Theo Lê Đức Minh, 2002):
Chuẩn bị bố mẹ: Bố mẹ cho sinh sản lấy từ 2 nguồn tự nhiên và nuôi vỗ. Bố mẹ tự nhiên được chọn dựa vào màu
sắc tuyến sinh dục và vận chuyển theo phương pháp giữ ẩm (5 giờ). Bố mẹ có thể nuôi vỗ trong bể có các điều
KỸ THUẬTNUÔIBÀO NGƯ
http://www.mekongfish.net.vn/uploads/chuyende_thuysan/kythuatnuoi/bao
3 of 4
4/9/2012 12:09 AM
kiện sau:
Nhiệt độ nước: 27-29
o
C
Độ mặn: 30-34%o
pH: 7,6-8,4
Thức ăn: Rong Gracilaria, Ulva, Sargassum, Laminaria
Sục khí mạnh, thay nước 100%
Siphon đáy ( hút cặn)
Cung cấp vật bám làm nơi trú ẩn cho bào ngư
Kiểm tra thường xuyên quá trình phát triển của tuyến sinh dục để tiến hành cho sinh sản
Kích thích sinh sản:
Kích thích bằng chiếu tia cực tím: dùng đèn có công suất 10W chiếu vào nước trong 10-20 phút bàongư sẽ đẻ,
nêu không thì lặp lại vài lần
Kích thích nhiệt khô: bọc bàongư trong một lớp gạc thầm nước đặt ngửa trên khay phơi trong 30-60 phút,sau đó
cho và bể nước trở lại sẽ kích thích bàongư sinh sản
Kích thích nhiệt nước: Nâng nhiệt độ nước lên 4oC trong 4 giờ sau đó hạ nhiệt đột ngột bằng nhiệt độ ban đầu,
lặp lại vào lần bàongư sẽ đẻ
Kích thích bằng oxy già: Bọc bàongư trong tấm gạc thấm nước, đặt ngửa trên khai men phơi trong 10 phút sau
đó cho vào bể nước có chứa H
2
O
2
4 mM trong 30-60 phút, thay nước mới 30 phút sau thì bàongư sẽ đẻ
Kích thích bằng cách kết hợp chiếu tia cực tím với kích thích nhiệt khô và nhiệt nước: Phơi bàongư 30-60 phút
sau đó cho vào nước có chiếu tia cực tím, nâng nhiệt độ lên 4
o
C (từ 27 lên 31
o
C), tiếp đến hạ nhiệt độ đột ngột
bằng nhiệt độ ban đầu
Kích thích bằng cách thay đổi chu kỳ ánh sáng: Che tối bể đẻ bằng vải bạt đen vào ban ngày và chiếu sáng bằng
đèn neon 40W vào ban đêm trong vòng 27-20 ngày bàongư sẽ sinh sản
Ương ấu trùng: 5-7 giờ sau thụ tinh có thể thu ấu trùng vào bể ương. Giai đoạn này ấu trùng không ăn thức ăn
ngoài nên chủ yếu là quản lý chất lượng nước tốt. Giữ nhiệt độ khoảng 27-30
o
C, độ mặn >30%o và oxy > 4 mg/L.
Giai đoạn ấu trùng bám bàongư ăn tảo khuê sống bám như Nitzschia, Navicula nên cần phài nuôi tảo cung cấp
cho ấu trùng. Dùng các tầm nhựa mỏng làm vật bám đặt trong môi trường có bón phân để nuôi tảo bám sau đó
chuyển vào bể ương ấu trùng để cho ăn. Sau 1 tháng ương ấu trùng đạt cỡ 2mm thì chuyển sang ương giống,
giai đoạn này có bổ sung thêm thức ăn lá rong tươi băm nhỏ (Rong có kích thước lớn). Khi ấu trùng đạt 10-15
mm thì chuyển ra lồng để nuôi thịt
3. Nuôi lớn.
Bãi nuôi lớn được chọn ở tuyến triều thấp, có nồng độ muối 25-35%o và có nhiều rong đỏ, rong nâu. Dùng đá làm giá
thể xếp sao cho trên bãi có nhiều hốc đá cho Bàongư ẩn nấp. Khi nước triều đứng (không có dòng chảy) mang giống
Bào ngư đến và rải đều trên bãi. Nên rải nơi cạn vì sau khi rải Bàongư có khuynh hướng di chuyển xuống sâu. Mật độ
thả từ 5-10 con/m
2
. Trong quá trình nuôi nên thường xuyên sắp xếp lại các giá thể và thả thêm rong bổ sung thức ăn cho
Bào ngư. Sau 2-3 năm nuôi thì Bàongư có thể đạt kích cỡ thương phẩm có thể tiến hành thu hoạch.
KỸ THUẬTNUÔIBÀO NGƯ
http://www.mekongfish.net.vn/uploads/chuyende_thuysan/kythuatnuoi/bao
4 of 4
4/9/2012 12:09 AM
. cắt 10 phút sau thụ tinh. Trứng bào ngư phân cắt hoàn toàn
không đều theo kiểu xoắn ốc.
II. KỸ THUẬT NUÔI.
KỸ THUẬT NUÔI BÀO NGƯ
http://www.mekongfish.net.vn/uploads/chuyende_thuysan/kythuatnuoi/bao. cường độ bắt mồi của bào ngư. Ở 8
o
C bào ngư không bắt mồi, 12
o
C bào ngư ăn với lượng
thức ăn là 6% trọng lượng cơ thể, 20
o
C bào ngư ăn với lượng bằng