1. Cháo sò huyết, trứng muối
Nguyên liệu:
- Trứng vịt muối 1 quả, gừng, gia vị, hành, hạt tiêu đủ dùng.
Chế biến:
- Sò huyết rửa sạch bùn đất, đun sôi nước rồi thả vào, ngâm 5 phút vớt ra, cạy lấy thịt.
- Sau đó ướp sò huyết với dầu, hành gia vị. Gạo tẻ thơm nấu nhừ thành cháo.
+ Khi cháo chín cho trứng muối vào khuấy đều, đổ sò huyết vào nấu sôi là dùng được.
2. Sò huyết xào nuiNguyên liệu: Nguyên liệu:
- Nui 100g, sò huyết 100g, cà chua, nấm rơm - Hành tây, gia vị đủ dùng.
Chế biến:
- Nui luộc chín tới, ngâm nước lạnh, vớt ra trộn với 1 ít dầu ăn cho nui đỡ dính.
- Thịt sò huyết sốt cùng với cà chua, tỏi. Hành tây, cà chua, nấm rơm thái nhỏ.
- Phi thơm tỏi rồi đổ tất cả các thứ trên vào chảo, đun nhỏ lửa, cho thêm nước đến khi hỗn hợp hơi sệt thì cho sò huyết vào đảo cùng, sau vài phút là dùng được. - Nên ăn món này lúc nóng.
3. Sò huyết sốt meNguyên liệu: Nguyên liệu:
- 1 kg sò huyết, 50g me chín
- Đường, muối, tỏi, gia vị vừa đủ.
Chế biến:
- Sò huyết rửa sạch, để ráo nước.
- Me chín cho vào đun với nước, bỏ hạt. Phi thơm tỏi rồi cho nước me, gia vị quấy đều, đun khoảng 5 phút.
- Thịt sò đã hấp, phi hành tỏi, xào to lửa, rồi đổ nước sốt có me vào đun khoảng 5 phút là được.
4. Sò huyết hấp sốt meNguyên liệu: Nguyên liệu:
- 400gr sò huyết
- 100gr me vắt, rau răm
- Gia vị: hạt nêm, tỏi, đường, nước mắm, tiêu, ớt.
Chế biến:
- Sò huyết rửa sạch hấp chín, tách vỏ rồi bỏ vào chén ướp gia vị, ớt bơm nhỏ để riêng.
- Nước xốt: Phi thơm tỏi, cho nước me vào nồi nhỏ, nêm đường, tiêu, hạt niêm và nước mắm.
Khuấy đều cho đến khi xốt sệt lại và có vị chua, mặn, ngọt vừa ăn là được.
- Cho chảo lên nếp, cho nước xốt me và sò huyết đã ướp gia vị vào đảo đều lên cho nóng là dùng được. - Cho ra đĩa đã lót rau xà lách và vỏ sò huyết. Món này dùng nóng rất ngon.
5. Sò huyết hấp rượu SakeNguyên liệu: Nguyên liệu: - 500g sò huyết - 100ml rượu Sake - Vát lát ớt - Một chút hành xanh Cách làm:
- Sò huyết ngâm rửa, đánh cọ vỏ cho sạch Cắt ớt vào nồi, cho sò vào, thêm nửa chén nước, cho ½ chỗ rượu Sake vào.
- Bật bếp đun sôi. Đậy vung đun đến khi sò chín mở miệng.
- Cho nốt chỗ rượu Sake còn lại vào, rắc hành xanh lên trên, mở to lửa cho sôi trở lại rồi tắt bếp. Múc sò ra đĩa, ăn nóng.
6. Sò huyết xào chua ngọt
- Sò huyết rửa sạch, để ráo nước.
- 1 nắm me bóp tan trong nước sôi, nhớ cho vừa nước để khi bóp me tan ra cho một thứ nước sền sệt. - Cho đường, 1 chút muối vào nước me tạo độ chua ngọt vừa đủ.
- Cho chảo lên bếp, phi tỏi cho vàng, cho sò huyết cùng nước sốt vào đảo đều.
Do sò huyết thường không há miệng khi chín nên phải thăm chừng bằng cách tách miệng 1 con xem thử. Thường đun từ 5-10 phút là dùng được.
7. Sò huyết sốt dầu hào