NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHUNG CỦA ENZYME PROTEASE

[...]... cơ chất Ảnh hưởng của các chất kìm hãm Ảnh hưởng của các chất hoạt hóa Ảnh hưởng của nhiệt độ Ảnh hưởng của nồng độ muối Ngoài các yếu tố trên hoạt độ enzyme còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như: ánh sáng (đặc biệt là tia tử ngoại), sóng siêu âm, tia bức xạ IV .ỨNG DỤNG CHUNG CỦA PROTEASE: Trong công nghiệp thực phẩm: Trong công nghiệp chế biến thịt: protease thủy phân một phần protein trong thịt,... khuẩn: lượng protease được sản xuất 59% lượng enzyme sử dụng Bacillus subtilis, B.mesentericus, B.thermorpoteoliticus và một số giống thuộc chi Clostridium… +nấm: Aspergillus oryzase, A.terricola, A.fumigatus, A.saitoi… +xạ khuẩn: Streptomyces grieus, S.fradiae, S Trerimosus… III.CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘ ENZYME: - Ảnh hưởng của nồng độ enzyme Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất Ảnh hưởng của các chất... kiêng Protease của nấm mốc và vi khuẩn phối hợp với amilase tạo thành hỗn hợp enzyme dùng làm sức ăn gia súc, có ý nghĩa lớn trong chăn nuôi gia súc và gia cầm Sản xuất keo động vật, chất giặt tổng hợp để giặt tẩy các chất bẩn protein, sản xuất mỹ phẩm Sử dụng nhiều enzyme protease để sản xuất thuốc hổ trợ tiêu hóa, nấu cao động vật, chữa bệnh nghẽn mạch máu, tiêu viêm vết thương I Tổng quan về enzyme. .. amino acid và peptide tự do phản ứng với một số thành phần của bột để làm giảm thời gian đảo trộn, tăng độ dẻo và làm nhuyễn bột, tạo độ xốp và nở tốt hơn Trong công nghiệp sản xuất bia: dùng protease để thủy phân có giới hạn protein của bia để tạo thành các peptid có trọng lượng phân tử trung bình để tạo bọt cho bia và sau khi thanh trùng không tạo kết tủa - VD: Protease của A.oryzae dùng thủy phân protein... - Các enzyme thường dùng + Protease thực vật: papain, bromelain, ficin + Protease vi sinh vật: từ nấm mốc, xạ khuẩn Sản xuất dịch đạm: từ Streptomyces fradiae tách được chế phẩm keratineza thủy phân được keratin rất có giá trị để sản xuất dịch đạm từ da, lông vũ Trong công nghiệp sữa: protease được dùng để sản xuất pho mat nhờ hoạt tính làm đông tụ sữa của chúng - VD: renine, pepsine, một số protease. .. các sợi tơ, làm nhiệm vụ kết dính các sợi tơ Protease có tác dụng thủy phân lớp protein serisin đã làm dính bết các sợi tơ tự nhiên, làm bong và tách rời các loại tơ tằm do đó làm giảm lượng hóa chất để tẩy trắng Trong chế biến thủy sản: tăng lượng nước mắm nhờ thủy phân protein thành các acid amin làm tăng hiệu suất thu hồi đạm của nước mắm - - - Một số ứng dụng khác: Điều chế dịch đạm thủy phân làm... tốt hơn Trong công nghiệp da: protease được sử dụng để làm mềm da nhờ sự thuỷ phân sơ bộ lông, tách các mô liên kết phía ngoài ra, chỉ còn lớp collagen tạo lớp mỏng và mềm da - VD: + Protease được tách từ vi khuẩn: P.mesentevicus, P.suptilis + Từ nấm mốc: A.oryzae, A.flavus + Từ xạ khuẩn: S.fradiae, S.griseus, S.rimosus… Trong công nghiệp dệt: đây là protease được sử dụng để xử lý bên ngoài các sợi... nhiều enzyme protease để sản xuất thuốc hổ trợ tiêu hóa, nấu cao động vật, chữa bệnh nghẽn mạch máu, tiêu viêm vết thương I Tổng quan về enzyme bromelain 1 Đặc điểm của enzyme bromelain: • • • • • Bromelain là tên gọi chung cho nhóm enzyme thực vật có chứa nhóm –SH, có khả năng phân giải protein được thu nhận từ họ Bromeliaceae , đặc biệt là ở cây dứa (thân, chồi, trái, vỏ) Bromelain chiếm 50% protein... gel vào cột, đóng lổ thoát của cột và cho dd đệm làm đầy 20% thể tích cột - Rót đều dd gel vào cột thành một dòng di chuyển nhẹ, tránh bắn gel đảm bảo việc nhồi cột đều và tránh bị bọt khí - Khi lớp nền đã hình thành trong cột từ 2-5cm, mở khóa đầu ra của cột cho đến khi cột được nạp đầy gel - Khi cột đã nạp đầy gel, khóa đầu ra của cột và gắn Flow Adaptor Mở khóa đầu ra của cột rồi và cho dd đệm với... tích lớp nền - Đóng đầu ra của cột và điều chỉnh Flow Adaptor xuống lớp nền gel Nạp mẫu vào trên bề mặt lớp nền bằng bơm hoặc tiêm mẫu qua Flow Adaptor Chuẩn bị mẫu - Mẫu chạy sắc ký phải sạch ( không bị nhiễm bẩn và không có các hạt rắn), hòa tan hoàn toàn trong dd đệm - Lọc mẫu qua milipore (màng lọc 0,4µm) sẽ làm gia tăng độ bền/ thời gian sử dụng của cột Nếu vì tính chất của mẫu mà không lọc được . TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘ ENZYME IV. ỨNG DỤNG CHUNG CỦA ENZYME PROTEASE B. ỨNG DỤNG CỤ THỂ (BROMELIN) I.TỔNG QUAN VỀ ENZYME PROTEASE: - Nhóm enzyme protease xúc tác quá trình thủy phân liên. Cystein proteinase: các proteinase chứa nhóm –SH trong TTHĐ bao gồm: protease thực vật (papain, bromelin, ficin), một vài protease động vật. Các enzyme này thường hoạt động ở vùng pH trung tính. •