Tìm hiểu biến động của một số yếu tố thủy lý, thủy hóa và các biện pháp quản lý chất lượng nước ao nuôi cá mú tại công ty nuôi tôm xuất khẩu nha trang

Trong nghề nuôi trồng thủy sản nói chung và nuôi cá Mú nói riêng, môi trường và các biện pháp duy trì và quản lý chất lượng nước là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng quyết định

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian thực hiện đề tài này, tôi đã nhận được sự giúp đỡ nhiệt tình của các thầy cô giáo Khoa Nuôi trồng Thủy sản, các cô chú, anh chị tại công ty và các bạn cùng lớp Tôi xin cảm ơn sự giúp đỡ quý báu đó

Xin cảm ơn các thầy cô đã từng dạy bảo tận tâm cho tôi trong suốt thời gian học tập tại trường, đã truyền cho tôi vốn kiến thức quý báu

Xin cảm ơn sự hướng dẫn của cô giáo Tôn Nữ Mỹ Nga đã hướng dẫn, giúp

đỡ tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp này

Xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy giáo Nguyễn Đình Trung, người đã giúp đỡ tận tâm trong suốt quá trình thí nghiệm làm đề tài

Cảm ơn các anh chị và các bạn đã động viên và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài

Cuối cùng, tôi xin cảm ơn cha mẹ - người đã sinh ra, nuôi dưỡng và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt khóa học

Tôi xin chân thành cảm ơn!

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

GIẢI THÍCH THUẬT NGỮ VÀ VIẾT TẮT iii

DANH MỤC CÁC BẢNG v

DANH MỤC CÁC HÌNH vi

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 3

1.1 Tình hình nghiên cứu cá mú trên thế giới và Việt Nam 3

1.1.1 Tình hình nghiên cứu cá Mú trên thế giới 3

1.1.2 Tình hình nghiên cứu cá Mú ở Việt Nam 5

1.2 Tình hình nuôi cá Mú trên thế giới và ở Việt Nam 6

1.2.1 Tình hình nuôi cá Mú trên thế giới 6

1.2.2 Tình hình nuôi cá Mú ở Việt nam 8

1.3 Vài nét về kỹ thuật nuôi cá Mú 9

1.4 Một số yếu tố môi trường trong ao nuôi cá Mú 10

1.4.1 Yếu tố thủy lý 10

1.4.2 Các yếu tố thủy hóa 12

CHƯƠNG II: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 17

2.1 Thời gian, địa điểm, đối tượng nghiên cứu 17

2.1.1 Thời gian nghiên cứu 17

2.1.2 Địa điểm nghiên cứu 17

2.1.3 Đối tượng nghiên cứu 17

2.2 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 17

2.2.1 Nội dung nghiên cứu 17

2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 17

2.2.2.1 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu (hình 2.1) .17

2.2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 17

2.2.2.3 Phương pháp thu mẫu nước 18

2.2.2.4 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường 20

2.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 21

CHƯƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 22

3.1 Điều kiện khí tượng thủy văn vùng nuôi 22

3.1.1 Khí hậu 22

3.1.2 Chế độ nhiệt 22

3.1.3 Chế độ thủy triều 23

3.1.4 Thổ nhưỡng 23

3.1.5 Nguồn nước cấp 23

3.1.6 Hệ thống sông 23

3.2 Hệ thống công trình ao nuôi 24

3.2.1 Diện tích 24

3.2.2 Trang thiết bị phụ trợ sản xuất 24

3.2.3 Hệ thống cấp và thoát nước 25

3.3 Biến động một số yếu tố môi trường nước 26

3.3.1 Biến động các yếu tố môi trường theo thời gian nghiên cứu 26

3.3.1.1 Diễn biến các yếu tố thủy lý 26

3.3.1.2 Các yếu tố thủy hóa 30

3.2.2 Biến động các yếu tố môi trường theo thời gian ngày đêm 42

3.3 Các biện pháp quản lý duy trì chất lượng nước ao nuôi cá Mú 46

3.3.1 Phương pháp cải tạo ao 47

3.3.2 Chế độ thêm và thay nước 47

3.3.3 Chế độ quạt nước 48

3.3.4 Ảnh hưởng của thức ăn đến chất lượng nước và biện pháp quản lý 51

3.3.5 Ảnh hưởng của các khí độc đến chất lượng nước và biện pháp quản lý 52 3.3.6 Thay đổi pH trong ao nuôi và biện pháp quản lý 53

CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 54

4.1 Kết luận 54

4.1.1 Điều kiện tự nhiên và hệ thống công trình nuôi 54

4.1.2 Chất lượng nước ao A2 và B2 54

4.1.3 Các biện pháp quản lý duy trì chất lượng nước 55

4.2 Đề xuất ý kiến 55

TÀI LIỆU THAM KHẢO 56

GIẢI THÍCH THUẬT NGỮ VÀ VIẾT TẮT

ppm: part per million (phần triệu)

ppt: part per thousand (phần nghìn)

A2: ao nuôi cá Mú lớn (nuôi được 7 tháng)

B2: ao nuôi cá Mú nhỏ (nuôi được 4 tháng)

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1: Sản lượng cá Mú (tấn) nuôi ở một số nước Ấn Độ - Thái Bình Dương 7

Bảng 1.2: Tiêu chuẩn về độ nhiễm bẩn của nước 15

Bảng 3.1: Nhiệt độ của 2 ao cá Mú A2 và B2 theo thời gian nghiên cứu 27

Bảng 3.2: Độ sâu, độ trong và màu nước ao cá Mú theo thời gian nghiên cứu 29

Bảng 3.3: Hàm lượng oxy hòa tan (mgO2/L) của ao A2 và B2 theo thời gian 31

Bảng 3.4: Hàm lượng CO2 hòa tan (mg/L) trong 2 ao nuôi theo thời gian 33

Bảng 3.5: Giá trị pH ao nuôi cá Mú theo thời gian nghiên cứu 36

Bảng 3.6: Độ kiềm (mgCaCO3/L) ao cá Mú theo thời gian nghiên cứu 37

Bảng 3.7: Độ mặn (ppt) ao nuôi A2 và B2 theo thời gian nghiên cứu 38

Bảng 3.8: Hàm lượng COD (mg/L) ao nuôi A2 và B2 theo thời gian nghiên cứu 39

Bảng 3.9: Hàm lượng BOD5 (mgO2/L) ao A2 và B2 theo thời gian nghiên cứu 40

Bảng 3.10: Hàm lượng H2S (mg/L) ao A2 và B2 theo thời gian nghiên cứu 41

Bảng 3.11: Hàm lượng amoniac và nitrite (mg/L) ao A2 và B2 41

Bảng 3.12: Hàm lượng H2S (mg/L) ao A2 và B2 theo thời gian nuôi 52

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1: Hình ảnh một số loài cá Mú 3

Hình 2.1: Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu 18

Hình 2.2: Ảnh chụp ao A2 và điểm thu mẫu (1), (2), (3), (4) 19

Hình 2.3: Ảnh chụp ao B2 và điểm thu mẫu (1), (2), (3), (4) .19

Hình 3.1 Kênh thoát nước của ao nuôi 25

Hình 3.2: Kênh cấp nước mặn 25

Hình 3.3: Diễn biến nhiệt độ ao nuôi A2 theo thời gian nghiên cứu 28

Hình 3.4: Diễn biến nhiệt độ ao nuôi B2 theo thời gian nghiên cứu 28

Hình 3.5: Sự biến động hàm lượng oxy hòa tan ao A2 theo thời gian nghiên cứu 32

Hình 3.6: Sự biến động hàm lượng oxy hòa tan ao B2 theo thời gian nghiên cứu 32

Hình 3.7: Sự biến động hàm lượng CO2 ao A2 theo thời gian nghiên cứu 34

Hình 3.8: Sự biến động hàm lượng CO2 ao A2 theo thời gian nghiên cứu 34

Hình 3.9: Sự biến động pH theo thời gian nghiên cứu 36

Hình 3.10: Sự biến động nhiệt độ nước theo ngày đêm của ao A2 43

Hình 3.11: Sự biến động nhiệt độ nước theo ngày đêm của ao B2 43

Hình 3.12: Sự biến động của hàm lượng oxy hòa tan trong 2 ao A2 và B2 theo chu kì ngày đêm 45

Hình 3.13: Sự biến động của hàm lượng CO2 hòa tan trong 2 ao A2 và B2 theo chu kì ngày đêm 46

Hình 3.14: Hệ thống máy quạt nước ao A2 và B2 50

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm gần đây, ngành thủy sản trở thành mũi nhọn trong chiến lược phát triển kinh tế của nhiều quốc gia trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng Trong đó, cá Mú là một trong những đối tượng đang được chú trọng phát triển Ở Việt Nam song song với nuôi tôm và một số đối tượng thủy sản khác, nghề nuôi cá Mú đang mở ra hướng mới cho người nuôi

Nghề nuôi cá Mú chính thức phát triển vào năm 1988 (Lê Anh Tuấn, 2004) [14] Trong giai đoạn 1993-1996, nghề nuôi tôm có xu hướng phát triển chậm do tôm bị chết bởi dịch bệnh và tác động môi trường (Nguyễn Trọng Nho & ctv, 1996) [5], nhiều ao nuôi chuyển sang ao nuôi cá Mú (Lê Anh Tuấn, 2004) [14] Nghề nuôi

cá Mú phát triển mạnh từ Bắc vào Nam nhưng chủ yếu tập trung ở Quảng Ninh, Hải Phòng, Khánh Hòa, Vũng Tàu với hình thức nuôi lồng và nuôi ao đất

Trong nghề nuôi trồng thủy sản nói chung và nuôi cá Mú nói riêng, môi trường và các biện pháp duy trì và quản lý chất lượng nước là một trong những yếu

tố quan trọng ảnh hưởng quyết định đến kết quả của quá trình nuôi Môi trường nuôi tốt sẽ góp phần làm tăng năng suất và ngược lại Tuy nhiên, môi trường và chất lượng nước đối với nuôi trồng thủy sản được đánh giá tùy thuộc vào đối tượng nuôi Môi trường nước được coi là tốt đối với đối tượng này nhưng chưa chắc là tốt với đối tượng nuôi khác Song những biến đổi của môi trường và chất lượng nước có ảnh hưởng đến thủy sinh vật nói chung và cá Mú nói riêng Để giải quyết tốt hơn các yếu tố môi trường sống, cần tiến hành những nghiên cứu để từ đó đề ra biện pháp kĩ thuật thích hợp điều khiển môi trường nước, góp phần tăng năng suất và sản lượng cá nuôi

Thành công trong NTTS không chỉ ở năng suất cao, sản lượng nhiều mà còn phải đảm bảo sản xuất bền vững, không phá hủy hệ sinh thái tại chỗ Việc nghiên cứu đặc điểm môi trường và các biện pháp quản lý chất lượng nước trong ao nuôi rất cần thiết để đề ra giải pháp toàn diện cho quá trình nuôi gắn với bảo vệ môi trường

Xuất phát từ những lý do trên, để làm quen với phương pháp nghiên cứu khoa học, khoa NTTS, bộ môn Quản Lý Môi Trường và Nguồn Lợi thủy sản

Trường Đại học Nha Trang đã đồng ý cho tôi thực hiện đề tài “Tìm hiểu biến động

của một số yếu tố thủy lý, thủy hóa và các biện pháp quản lý chất lượng nước

ao nuôi cá Mú tại công ty nuôi tôm xuất khẩu - Nha Trang”

Đề tài thực hiện với các nội dung chính sau:

1 Tìm hiểu điều kiện tự nhiên vùng nuôi và hệ thống công trình ao nuôi

2 Tìm hiểu các yếu tố thủy lý, thủy hóa trong ao nuôi cá Mú

3 Tìm hiểu biện pháp quản lý và duy trì chất lượng nước trong ao nuôi

Đề tài này hoàn thành cung cấp thêm cho khoa học một số thông tin về quá trình biến động các thông số môi trường nước theo thời gian nuôi và theo chu kì ngày đêm Còn đối với người NTTS, đề tài đưa ra một số biện pháp hữu ích nhằm quản lý môi trường nước nuôi phù hợp và tăng năng suất vụ nuôi

Do thời gian thực hiện đề tài ngắn, khả năng tổng hợp và phân tích còn hạn chế, luận văn không tránh khỏi những sai sót, rất mong sự góp ý của quý thầy cô và các bạn Xin chân thành cảm ơn!

Nha Trang, tháng 6 năm 2011

SVTH

Hồ Thị Thanh Nga

CHƯƠNG I TỔNG QUAN

1.1 Tình hình nghiên cứu cá mú trên thế giới và Việt Nam

1.1.1 Tình hình nghiên cứu cá Mú trên thế giới

Theo Lê Trọng Phấn & ctv (1997) [7], cá Mú có vị trí phân loại như sau:

Ngành: Chordata

Lớp: Osteichthyes

Bộ: Perciformes

Họ: Serranidae

Giống: Epinephelus

Loài: E sp

Hình 1.1: Hình ảnh một số loài cá Mú

Cá mú Chấm:

(Epinephelus areolatus)

Cá mú Mỡ

(Epinephelus tauvina)

Cá mú Chấm xanh

(Epinephelus chlorostigma)

Theo Lê Trọng Phấn (1997) [7], Việt Nam có 11 giống và 48 loài Trong khi đó, Đào Mạnh Sơn & Đỗ Văn Nguyên (1998) [10] cho rằng họ cá Mú Việt Nam

có 13 giống và trên 40 loài Tuy nhiên, cá có giá trị kinh tế chỉ có 23 loài thuộc 6

giống Anyperodon, Cromilepter, Plestropomus, Variola, Epinephelus

Vùng biển vịnh Bắc Bộ có 3 loài: cá Mú Mỡ (E.tauvina); cá mú Dẹt (E.bleekeri), cá mú Cáo (E meguchir) Vùng biển Miền Trung có cá mú Chấm đỏ (E.alaara) Vùng biển miền Đông và Tây Nam Bộ có cá mú Chấm đỏ (E.akaara),

cá mú Ruồi (E.tauvina) (Trần Duy, 1995) [3]

Hiện nay, họ cá Mú (Seranidae) có khoảng 75 giống và trên 400 loài, có

những loài chỉ dài 20cm nặng 100g, nhưng cũng có loài dài tới 1,5m, nặng trên 300kg (Nguyễn Tác An & ctv, 1993) [1] Họ cá Mú phân bố rộng, tập trung chủ yếu

ở biển Á nhiệt đới, Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương và Đại Tây Dương Một số loài sống ở cả nước ngọt (cá Mú Trung Quốc) Những công bố trên là kết quả nghiên cứu hơn một thế kỷ của các nhà ngư loại học thế giới Ngay từ cuối thế kỷ

18 đầu thế kỷ 19, những hình ảnh và những nghiên cứu đầu tiên về cá Mú đã được

công bố Loài Cephalophlis fulax, được bắt ở biển phía tây Đại tây Dương, dài 16

inches, được công bố bởi Linné, năm 1758 là một trong những hình ảnh cá Mú đầu tiên trên thế giới (Bùi Hải Quảng, 2001) [9]

Ở châu Á, nghề nuôi cá Mú đã bắt đầu vào những năm đầu của thập niên

70 bằng nguồn giống tự nhiên ngày càng cạn kiệt Điều đó đã thúc đẩy việc nghiên cứu sâu về đặc điểm sinh học, nhất là đặc điểm sinh sản để áp dụng vào sản xuất giống nhân tạo Công trình sản xuất giống nhân tạo đầu tiên vào những năm giữa thập kỷ 80 ở Đài Loan và Thái Lan, 1990 (SUMA, 2002) [18]

Đài Loan dẫn đầu về cho sinh sản nhân tạo cá Mú với sản lượng hàng năm trên 20 triệu cá Mú bột cỡ hơn 3cm, ngoài ra Đài Loan đã sản xuất được cá mú

Điểm gai (Epinephalus malabaricus), cá mú Hoa nâu (E fuscoguttatus) (tạp chí

KH& CN, 2004) [15]

Năm 1980, Trung Quốc bắt đầu cho đẻ cá Mú ở Triết Giang, Phúc Kiến, Quảng Đông, Hải Nam Năm 1985, thành công bước đầu cho cá đẻ ở Triết Giang thu được trên 3 vạn cá 20 ngày tuổi Năm 1990, Trung Quốc sản xuất trên 3 vạn con Từ năm 1986 - 1991, các tỉnh ở Trung Quốc thu được trên 26 vạn con cỡ trên 3

cm Gần đây, các tỉnh ở phía Nam đã sản xuất số lượng lớn loài cá mú Đen (cá mú

Chấm xanh) (E.awwoara), với quy trình sản xuất ổn định Còn 2 loài cá mú Chấm

đỏ (E akaara) và cá mú Mỡ (E tauvina) quy trình sản xuất chưa ổn định, tỷ lệ sống

còn thấp trong quá trình ương nuôi

Những năm cuối của thập niên 90, những công trình và dự án nghiên cứu sản xuất giống đã thành công ở các nước Indonesia, Philippines, Trung Quốc…(Tạp chí KH & CN) [15]

Tới đây, thế giới có rất nhiều những nghiên cứu về cá Mú trên tất cả những lĩnh vực như sinh học, sản xuất giống, kỹ thuật ương nuôi, bệnh,…thật khó để có thể thống kê được hết các báo cáo và những công trình nghiên cứu về cá Mú trên thế giới

1.1.2 Tình hình nghiên cứu cá Mú ở Việt Nam

Cùng với hệ thống phân loại cá Mú trên thế giới, các nhà nghiên cứu Việt Nam đã có những nghiên cứu và tổng kết đưa ra một hệ thống phân loại họ cá Mú riêng trong vùng biển nước ta Trong cuốn “Các loài cá kinh tế ở biển Việt Nam” (Hội nghề cá Việt Nam, 1998) [16], có 23 hình ảnh và thông tin về đặc điểm hình thái cơ bản của 23 loài thuộc 6 giống Hay một số công trình có đề cập đến đặc

điểm sinh học như “Sơ bộ nghiên cứu họ cá Mú (Serranidae) ở vùng biển Việt

Nam” của Lê Trọng Phấn (1993), “Kỹ thuật nuôi lồng cá biển” của Nguyễn Tác An, Trương Sỹ Kỳ, Nguyễn Duy Toàn (1993) [1], và công trình “Nuôi cá biển ở Việt Nam” của Đào Mạnh Sơn & Đỗ Văn Ngyên (1988), [10] Hai công trình sau còn có

đề cập đến một số biện pháp nuôi lồng phổ biến, chưa đề cập đến nuôi ao đìa

Cùng với sự phát triển của nghề nuôi thương phẩm, cũng đã có những công trình nghiên cứu về sản xuất giống nhân tạo cá Mú thành công tại viện nghiên cứu

hải sản I (Hải Phòng), hay “Báo cáo tổng hợp các loại bệnh của cá Mú” của viện nghiên cứu Thủy sản I (Bắc Ninh) (Bùi Hải Quảng, 2001) [9]

Những năm sau này mới có hai công trình đáng chú ý nói về kinh tế xã hội của vùng nuôi: “Tiềm năng nghề nuôi cá Mú Việt nam, nghiên cứu điển hình ở Khánh Hòa” của Nguyễn Văn Trai ,1997, “Tính bền vững của việc cung cấp cá Mú giống đối với nghề nuôi trồng thủy sản của tỉnh Khánh Hòa - Việt Nam” của Lê Anh Tuấn (1998) [13]

Trường Đại học Nha Trang cũng có nhiều đề tài, chuyên đề tìm hiểu tình hình nghề nuôi cá Mú

Tuy nhiên, các nghiên cứu trên tập trung nhiều vào phần sản xuất giống cá nhân tạo và kĩ thuật nuôi, ít đề cập đến vấn đề chất lượng nước và các biện pháp quản lý duy trì chất lượng nước ao nuôi cá Mú do nghề này mới phát triển từ năm 1988

Nhìn chung những nghiên cứu về Họ cá Mú ở Việt Nam còn hạn chế so với lịch sử nghiên cứu của thế giới Hơn nữa, các công trình nghiên cứu còn có tính chất nhỏ so với các công trình nghiên cứu các đối tượng thủy sản khác Vì vậy, nước ta cần có sự quan tâm và đầu tư nghiên cứu cho đối tượng còn khá mới này

1.2 Tình hình nuôi cá Mú trên thế giới và ở Việt Nam

1.2.1 Tình hình nuôi cá Mú trên thế giới

Cá Mú (họ Serranidae, họ phụ Epinephelinae) là những loài cá phổ biến nhất

trong công nghệ thực phẩm cá rạn ở khu vực châu Á - Thái Bình Dương vì vị ngon đặc biệt và tính hiếm của chúng Hầu hết, những loài cá Mú có giá trị cao trong nước và xuất khẩu Cá Mú được nuôi rộng rãi ở châu Á, tập trung ở vùng biển nhiệt đới (Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan) và Đông Nam Á (Indonesia, Malaysia, Philippines, Singapore, Thái Lan và Việt Nam) (Yang S & ctv, 2005) [22]

Bảng 1.1: Sản lượng cá Mú (tấn) nuôi ở một số nước Ấn Độ - Thái Bình Dương

(Nguồn: FAO Fishery Information Data And Statistics Unit 2003) [25]

Sản lượng nuôi cá Mú toàn cầu tăng từ 59,146 tấn năm 2004 lên 65,362 tấn trong năm 2005, tỷ lệ tăng 11% Mặc dù số liệu thống kê thể hiện sản lượng nuôi cá

Mú tăng lên nhưng tổng giá trị tương ứng lại giảm đến 12%, từ 208,5 triệu USD năm 2004 xuống chỉ còn 183,6 triệu USD năm 2005 Điều này cho thấy hiện tượng bão hòa của thị trường đối với cá Mú nuôi, đặc biệt do người nuôi chuyển sang sản xuất các loài cá Mú có giá cả thấp hơn, nên dẫn đến giá bán trên thị trường giảm xuống [23]

Cá Mú là một trong những loài cá sống đáy có giá trị kinh tế cao, sống ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt Ở khu vực Ấn Độ - Thái Bình Dương, cá Mú có

63 loài thuộc giống Epinephelus (Đào Mạnh Sơn & Đỗ Văn Nguyên (1998) [10]

Vào năm 1996, nhiều loài cá trong giống cá này đã trở thành đối tượng nuôi quan trọng ở khu vực Đông Nam Á (Đào Mạnh Sơn và Đỗ Văn Nguyên, 1998) [10] Các đối tượng này gồm các loài cá phổ biến nhất trong công nghiệp thực phẩm cá rạn ở khu vực châu Á - Thái Bình Dương Cá Mú thường lớn nhanh, khỏe mạnh thích hợp cho nuôi tăng sản, được nuôi trong lồng nổi hoặc ao đất (SUMA, 2002) [18]

Ở vùng Đông Nam Á, người ta thường nuôi cá Mú trong lồng Nuôi cá Mú trở nên hấp dẫn hơn việc nuôi tôm ở những nước này do việc nuôi tôm gặp một số khó khăn, đã buộc người nuôi phải từ bỏ Một số đối tượng đang nuôi phổ biến nhất

trên thế giới là Epinephelus tauvina, E bleekeri, E fuscoguttatus, E.furio, E.fasciatus, E.coioides… (SUMA, 2002) [18]

Nghề nuôi cá Mú trên thế giới đã phát triển từ lâu và đã đạt được trình độ kỹ thuật vượt bậc Năm 1997, khu vực châu Á- Thái Bình Dương cung cấp 90% tổng sản lượng thủy sản nuôi trồng Sản lượng cá Mú nuôi trong khu vực khoảng 15000 tấn Trung Quốc là nhà sản xuất hàng đầu, cung cấp 8000 tấn, sau đó là Indonesia Các nước khác sản xuất trung bình 1000 - 2000 tấn vào 1990 - 1997 (SUMA, 2002) [18]

1.2.2 Tình hình nuôi cá Mú ở Việt nam

Nghề nuôi cá biển nói chung và nghề nuôi cá Mú nói riêng ở nước ta đã thực

sự phát triển gần một thập kỉ nay Ban đầu, nuôi lồng phổ biến, sau này phát triển nghề nuôi ao, đìa Quy mô sản xuất còn nhỏ lẻ, quản lý theo kiểu gia đình, mang nặng tính tự phát, chủ yếu nhằm tận dụng diện tích vốn có mà sản xuất các đối tượng khác không có hiệu quả Sự nhỏ lẻ thể hiện ở các điểm: đầu tư trang thiết bị

và công trình nuôi đang ở mức thấp, chưa được chú trọng Hầu hết người nuôi sử dụng các vật liệu đơn giản, dễ kiếm, chi phí thấp, nhưng chất lượng và thời gian sử dụng ngắn như gỗ, tre, thùng phy, thùng xốp Kích cỡ từ 50 - 100m3 Hệ thống được đặt cố định hoặc có thể dịch chuyển ở những nơi có độ trong cao, ít sóng gió, nhất là ở các vịnh (Hải Phòng, Quảng Ninh, Thừa Thiên - Huế ) Còn hệ thống công trình ao đìa chủ yếu được sử dụng các ao nuôi tôm bỏ hoang đã được chú trọng nâng cấp về độ sâu cho phù hợp với điều kiện sinh thái của cá Cần có sự đẩy mạnh việc nghiên cứu các vật liệu mới, đầu tư cải tiến trang thiết bị và công trình nuôi [24]

Biển Việt nam thuộc vùng biển nhiệt đới gió mùa, có mùa đông nhiệt độ không quá thấp (16 - 23oC), là nơi thích hợp cho sự phát triển của giống của các loài hải sản nói chung và các loài cá Mú nói riêng, nhất là khu vực miền Trung Các loài

cá Mú nuôi gắn với việc xuất hiện của cá giống loài đó: Cá mú Dẹt (E bleekeri)

phân bố từ vịnh Bắc bộ đến Khánh Hòa nên chúng được nuôi lồng phổ biến ở Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Quảng Bình hay ở khu vực miền Trung thì cá

mú Chấm đỏ (E akaara), cá mú Hoa nâu (E.fuscoguttatus) Thời gian cá giống xuất

hiện: Miền Bắc thường từ tháng 3 đến tháng 7, miền Trung từ tháng 3 đến tháng 8 (SUMA, 2002) [18]

Nghề nuôi cá Mú có tiềm năng lớn để phát triển ở nước ta Trong tương lai, khi Việt Nam chủ động được nguồn cung cấp con giống cá Mú nhân tạo thì nghề nuôi cá Mú càng có cơ hội để phát triển hơn nữa (Lê Anh Tuấn, 2004) [14]

1.3 Vài nét về kỹ thuật nuôi cá Mú

Theo SUMA, 2002 [18], để có được sản phẩm cuối cùng là cá Mú đạt tiêu chuẩn cá thương phẩm người nuôi cần thực hiện các công đoạn lần lượt như sau:

Cải tạo ao: Ao nuôi được người dân tháo và hút cạn nước, sau đó dọn rác, vét lớp bùn đáy, gia cố lại bờ ao Đáy ao được phơi 2 tuần hoặc lâu hơn tùy điều kiện thời tiết nắng nhiều hay mưa nhiều, lấy nước vào ao khoảng 5cm rồi dùng rễ cây diệt cá (Rotenone): 40 kg/ha để diệt tạp Bón vôi với tỷ lệ 1 - 2 tấn/ha (CaCO3) hoặc

200 - 300 kg/ha (CaO) Bón phân hữu cơ 2 tấn/ha và phân vô cơ, phân Ure: 25 kg/ha hoặc Diammonium phosphat: 50 kg/ha Lấy 30 - 40cm nước vào ao (dùng lưới mịn 24 lỗ/inche (ngăn sinh vật tạp vào ao), đợi nước lên màu rồi cho thêm nước vào tới 1,2 - 1,3m

Kỹ thuật chăm sóc: Giống được thả vào lúc sáng sớm hoặc chiều mát, mật độ thả 500 - 1000 con/ha Hằng ngày cho ăn cá tạp băm nhỏ với lượng thức ăn bằng 15% khối lượng trung bình của thân Cho ăn 2 ngày/lần vào lúc sáng sớm hoặc chiều mát Khi cá đạt 200 g/con thì cho ăn 1 lần/ngày vào lúc sáng sớm, lượng thức

ăn khoảng 5% khối lượng thân Thay nước ít nhất 2 lần/tuần, mỗi lần 20 - 50% lượng nước trong ao Chú ý khi cá mắc bệnh phải cách ly và chữa trị kịp thời Khi

cá lớn khoảng 400g, cần phân đàn Sau 3 đến 4 tháng nên phân đàn cá một lần để

tránh hiện tượng cá ăn lẫn nhau Thường sau 10 đến 12 tháng, khi cá đạt 1 - 1,2 kg/con, rút cạn nước rồi thu hoạch (SUMA, 2002) [18]

1.4 Một số yếu tố môi trường trong ao nuôi cá Mú

Sự sống sót, sinh trưởng, phát triển của cá nuôi nói chung và cá Mú nói riêng phụ thuộc nhiều vào các yếu tố môi trường nước Duy trì chất lượng nước tốt và ổn định trong suốt chu kì nuôi trong ao nuôi được xem là một trong những yếu tố then chốt phát triển bền vững nghề nuôi trồng thủy sản cũng như đem lại hiệu quả cao nhất cho người nuôi Một số thông số cơ bản xác định chất lượng môi trường nước

ao nuôi cá Mú gồm:

1.4.1 Yếu tố thủy lý

* Nhiệt độ

Nhiệt độ là đại lượng biểu thị trạng thái nhiệt của nước

Nhiệt độ là thông số quan trọng trong nước biển Nhiệt độ nước có ảnh hưởng rất lớn đến các đặc điểm lý hóa của nước biển và các chu trình vật chất cũng như sự tồn tại và phát triển của sinh vật trong môi trường biển (Phạm Văn Thơm, 2003) [15] Khi nhiệt độ thay đổi đột ngột 3 - 4oC hoặc vượt quá giới hạn thích ứng

sẽ gây sốc và có thể làm chết tôm cá Sự thay đổi của nhiệt độ là nguyên nhân chính làm thay đổi tốc độ trao đổi chất, rối loạn hô hấp và làm mất cân bằng pH máu, làm thay đổi chức năng điều hòa áp suất thẩm thấu và làm tổn thương bóng hơi của cá

Theo Rowland (1986) (trích theo Nguyễn Đình Trung, 2004) [12], khoảng nhiệt độ thích hợp cho sự sống sót và sinh sản của các loài tôm cá nuôi tương đối rộng, nhưng khoảng nhiệt độ cho tăng trưởng cực đại thì rất hẹp

Nhiệt độ là một yếu tố điều chỉnh năng suất vật nuôi trong ao Tốc độ tiêu hóa thức ăn của tôm cá tăng lên khi nhiệt độ tăng Ngoài ra, nhiệt độ còn ảnh hưởng đến khả năng gây bệnh và mầm bệnh

Nhiệt độ thích hợp cho cá Mú nuôi là 27 - 32oC (Dan & ctv, 1998) [19]

* Độ trong

Nước tinh khiết là chất lỏng trong suốt Nhưng nước ao nuôi thì không phải như vậy mà có một giá trị nào đó của độ trong Độ trong của nước trong ao nuôi chủ yếu phụ thuộc vào số lượng đặc tính khối chất (secton) có trong nước, đó là tập hợp các sinh vật sống trong tầng nước và thể vẫn lơ lững trong nước (Nguyễn Đình Trung, 2004) [12]

Độ trong thích hợp cho ao nuôi thủy sản từ 20 - 60cm, tốt nhất là từ 30 - 40cm, tảo phát triển vừa phải trong ao, màu nước xanh vàng hay vàng nâu là tiền đề cho sự ổn định pH, biên độ oxy giao động phù hợp cho cá sinh trưởng và phát triển

Độ trong thích hợp nhất cho ao nuôi cá Mú là 20 - 30cm [15]

* Màu nước

Màu nước là một trong những chỉ tiêu đánh giá năng suất sinh học của vùng,

nó biểu thị sự cân bằng sinh thái trong vùng nước

Nước tinh khiết không màu, còn nước ở các thủy vực có màu khác nhau Mùa nước trong thủy vực phụ thuộc vào các vật thể trong nước như chất vẩn vô cơ, mùn bã hữu cơ và sinh vật phù du Trong đó, tảo nói riêng và thực vật nói chung đều có chứa sắc tố, do đó khi mặt trời chiếu xuống tầng nước thì sắc tố tảo sẽ hấp thụ một số tia đơn sắc và tán xạ lại nên ta có thể nhìn thấy màu

Trong ao nuôi cá Mú, dựa vào màu nước đánh giá mức độ phát triển của tảo

và có biện pháp thay nước thích hợp

* Độ sâu

Mực nước ao nuôi cũng ảnh hưởng một phần đến sự thành công của vụ nuôi

Độ sâu thích hợp nhất cho ao nuôi cá là 1,2 - 1,5m (SUMA, 2002) [18] Mực nước

ao quá thấp sẽ làm nhiệt độ ngày đêm thay đổi lớn, nhiệt độ tầng đáy lên cao, ánh sáng chiếu xuống tầng đáy mạnh tạo điều kiện cho rong tảo đáy phát triển Mực nước quá sâu sẽ làm cho oxy hòa tan tầng đáy bị hạn chế, ảnh hưởng đến cá nuôi,

nhất là loài cá Mú chuyên sống tầng đáy Nên việc điều chỉnh độ sâu thích hợp để duy trì nhiệt độ cũng như oxy tầng đáy trong khoảng thích hợp cho cá nuôi.

1.4.2 Các yếu tố thủy hóa

* Hàm lượng oxy hòa tan (DO)

Đối với sinh vật chất duy trì sự sống không thể thiếu là oxy

V.I Vednaski (1960) (trích theo Nguyễn Đình Trung, 2004) [12] đã nói về tầm quan trọng của oxy hòa tan trong nước như sau: “Thực chất của cuộc đấu tranh sinh tồn trong thủy quyển là cuộc đấu tranh giành oxy”

Oxy hòa tan trong nước là thông số quan trọng nhất trong NTTS kể cả nước ngọt và nước mặn (Nguyễn Đình Trung, 2004) [12]

Hàm lượng oxy thay đổi theo thời gian và không gian do hoạt động hô hấp

và quang hợp của thủy sinh vật, quá trình phân giải chất hữu cơ, sự trao đổi oxy giữa môi trường nước và khí quyển, trong đó hoạt động sống của vi sinh vật và tảo

có vai trò quyết định Mức độ oxy cung cấp cho ao do thực vật nổi tạo ra tùy thuộc vào mật độ tảo và cường độ ánh sáng mặt trời, mật độ tảo cao và cường độ ánh sáng mặt trời phù hợp thì oxy hòa tan nhiều Nếu thực vật nổi phát triển dày đặc, ánh sáng sẽ bị che khuất, làm giảm hiệu quả quá trình quang hợp và tảo có khả năng bị tàn lụi, vi sinh vật phân giải chất hữu cơ nhiều thì ao có thể bị thiếu oxy (Phạm Khánh Ly, 1999) [4]

Hàm lượng oxy hòa tan trong ao nuôi thủy sản phải không dưới 3 mg/L, khoảng thích hợp là 6 - 8 mg/L, nếu nhỏ hơn 3 mg/L dưới ngưỡng chịu đựng cá sẽ không bắt mồi, chậm lớn, rối loạn hô hấp và có thể chết Tuy nhiên, nếu hàm lượng oxy hòa tan quá cao (vượt qua mức bão hòa 110%) có thể gây nên bệnh còn gọi là bệnh bọt khí

Hàm lượng oxy hòa tan thích hợp trong ao nuôi cá Mú là 4 - 8 ppm (SUMA, 2002) [18]

Theo Ellis (1973) (trích theo Nguyễn Đình Trung, 2004) [12],thì quần thể cá phát triển tốt khi môi trường nước chứa hàm lượng CO2 tự do nhỏ hơn hoặc bằng 0,5ppm, nồng độ CO2 cho phép trong ao nuôi là 10 - 13 ppm

* pH

Giá trị pH là yếu tố quan trọng trong chất lượng nước nuôi, sự thay đổi pH phụ thuộc vào các quá trình hóa học và sinh học trong ao (Ling Z, 1991) [21] Trong vùng pH quá cao hoặc quá thấp các loài thủy động vật không sống được Tác động của pH lên đời sống của động vật thủy sinh có tính chất gián tiếp chứ không theo phương thức trực tiếp

Thủy vực tự nhiên, pH được điều chỉnh nhờ hệ đệm cacbonat Ở thủy vực,

pH biến đổi theo ngày đêm Trong quá trình quang hợp, phiêu sinh vật sử dụng CO2làm cho pH nước tăng lên Ngược lại, khi hô hấp, thủy sinh vật thải ra CO2 làm giảm pH của nước

Trong ao nuôi thâm canh, hàm lượng amonia thường cao, pH cao sẽ làm tăng độc tính của NH3 đối với tôm cá

Trong các ao có độ kiềm thấp, pH không đủ thấp để gây hại đến tôm cá nhưng nó đủ thấp để thiếu CO2 cho tảo quang hợp (Nguyễn Đình Trung, 2004) [12] Trong ao nuôi cá Mú, khoảng pH thích hợp là 7,5 - 8,3(SUMA, 2002) [18]

* Độ kiềm

Độ kiềm giữ vai trò quan trọng trong việc duy trì sự biến động thấp nhất của môi trường nước Đây là một trong những chỉ tiêu quan trọng duy trì sự biến động thấp nhất của nước ao nuôi, hạn chế tác hại của các chất độc có sẵn trong ao

Độ kiềm thích hợp cho ao nuôi thủy sản nước ngọt là dưới 40 mgCaCO3/L

và ao nuôi nước mặn là trên 80 mgCaCO3/L Độ kiềm tốt nhất khoảng 100 - 200 mgCaCO3/L Bón vôi và các chế phẩm từ vôi được xem là biện pháp hữu hiệu để duy trì và gia tăng độ kiềm (Nguyễn Trọng Nho, 2002) [6]

* Độ mặn (ppt)

Độ mặn ảnh hưởng trực tiếp đến việc điều hòa áp suất thẩm thấu của thủy sinh vật Các thay đổi độ mặn vượt ra ngoài thích ứng của cá, tôm nuôi đều gây ra các phản ứng sốc của cơ thể làm giảm khả năng đề khán bệnh của cá, tôm nuôi (Nguyễn Đình Trung, 2004) [16]

Mỗi loài thích nghi với một độ mặn riêng Cá rô phi (Tilaphia mossambic) thích nghi ở độ mặn 0 - 35 ppt, cá Chép (cypinus capio) có thể sống tốt ở độ mặn 0 -

17 ppt (Ling Z, 1991) [21] Ngoài ra khi độ mặn giảm đột ngột 10 ppt trong ít phút hoặc vài giờ có thể làm cá, tôm mất thăng bằng, kết quả làm khả năng kháng bệnh của cá, trong một số trường hợp còn gây chết cá, tôm nuôi (Nguyễn Trọng Nho, 1996) [5]

Đối với cá Mú độ mặn thích hợp sinh trưởng là 20 – 32 ppt(SUMA, 2002) [18]

* Độ oxy hóa (COD)

Độ oxy hóa là lượng oxy cần thiết để oxy hóa hết các hợp chất hữu cơ trong nước thành CO2 và H2O COD biểu thị lượng nước oxy hóa bằng hóa học Trong thực tế, COD được dùng rộng rãi để đặc trưng cho mức độ các chất hữu cơ trong nước bị ô nhiễm (Nguyễn Đình Trung, 2004) [12]

Giá trị COD phản ánh mức độ gia tăng hàm lượng chất hữu cơ trong thủy vực

Theo Aliokin (1970) (trích theo Nguyễn Đình Trung, 2004) [12], chỉ tiêu về

độ nhiễm bẩn của nước như sau:

Bảng 1.2: Tiêu chuẩn về độ nhiễm bẩn của nước

* Nhu cầu oxy sinh hóa (BOD 5 )

BODlà lượng oxy cần thiết để vi sinh vật tiêu thụ trong quá trình phân hủy các chất hữu cơ có trong nước trong điều kiện hiếu khí Phản ứng xảy ra như sau:

Chất hữu cơ + O2
CO2 + H2O Oxy sử dụng trong quá trình này là oxy trong nước

Chỉ số BOD là lượng oxy mà sinh vật tiêu thụ trong phản ứng oxy hóa các chất hữu cơ trong nước Chỉ số BOD càng cao chứng tỏ lượng chất hữu cơ khả năng phân hủy sinh học trong nước càng lớn (Nguyễn Đình Trung, 2004) [12]

Để xác định chính xác nhu cầu oxy sinh hóa, cần phải đo sau 20 ngày, vì thực tế tại thời điểm đó khoảng 98 - 99% lượng chất hữu cơ trong nước sẽ bị oxy hóa Việc đo như vậy cần nhiều thời gian chờ đợi kết quả, cho nên có thể đánh giá gần đúng bằng xác định BOD sau 5 ngày, vì tại thời điểm này khoảng 70 - 80% các chất hữu cơ bị oxy hóa Mặt khác, có thể loại trừ được ảnh hưởng của lượng oxy tiêu thụ trong quá trình nitrat hóa Chỉ tiêu này gọi là BOD5 (Nguyễn Đình Trung, 2004) [12]

* Hàm lượng NO 2

-NO2- là sản phẩm trung gian của quá trình nitrat hóa, oxy hóa ammonia thành nitrat được thực hiện bởi vi khuẩn Trong phần lớn các thủy vực tự nhiên và các hệ thống NTTS, nitrite có mặt ở nồng độ rất thấp (Phạm Văn Thơm, 2003) [15]

Trong ao nuôi thủy sản nước lợ và nước mặn nồng độ của canxi và các hợp chất chứa clo dẫn đến độc tố của nitrite bị giảm (Nguyễn Đình Trung, 2004) [12] Tuy nhiên, nồng độ dưới mức gây chết của nitrite sẽ làm tăng khả năng mắc bệnh vi khuẩn cho cá

Một số nghiên cứu khác của Schawedle & ctv (1985) (trích theo Nguyễn Đình Trung, 2004) [12], đã chỉ ra các yếu tố ảnh hưởng đến độc tính của NO2- gồm các hợp chất chứa clo trong nước, pH, lượng oxy hòa tan, trạng thái dinh dưỡng, tình trạng nhiễm độc của cá Chính vì vậy, ta hầu như không thể đưa được nồng độ gây chết hoặc nồng độ an toàn của nitrite cho NTTS Điều cần thiết là giới hạn nồng

độ nitrite trong ao nuôi càng thấp càng tốt Nồng độ nitrite thích hợp cho ao nuôi cá

Mú là khoảng 0 - 0,05 ppm (SUMA, 2002) [18]

* H 2 S

H2S hình thành trong thủy vực do quá trình phân hủy các hợp chất hữu cơ chứa lưu huỳnh hoặc quá trình sunphat hóa với sự tham gia của các vi khuẩn yếm khí H2S là chất không màu, mùi trứng thối nặng hơn không khí, ít tan trong nước, rất độc H2S là chất độc bản chất (hay độc tự nhiên) Với hàm lượng rất nhỏ, nó cũng thể hiện tính độc cho hầu hết mọi sinh vật ở bất cứ đâu H2S là chất độc với hệ

hô hấp của động vật vật thủy sinh và sự tồn tại của O2 trong nước Vì H2S là chất khử mạnh nên khi được tạo thành trong nước, nó sẽ tiêu hao rất nhiều oxy hòa tan trong nước.Hàm lượng an toàn cho cá, tôm nuôi đối với H2S là không quá 0,33 mg/L (Nguyễn Đình Trung, 2004)

CHƯƠNG II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Thời gian, địa điểm, đối tượng nghiên cứu

2.1.1 Thời gian nghiên cứu

Thời gian nghiên cứu từ ngày 21/3/2011 đến ngày 14/6/2011

2.1.2 Địa điểm nghiên cứu

Đề tài được nghiên cứu tại công ty Nuôi tôm xuất khẩu – Nha Trang - Khánh Hòa

2.1.3 Đối tượng nghiên cứu

- Các yếu tố môi trường (thủy lý, thủy hóa) trong ao nuôi cá Mú

- Các biện pháp quản lý duy trì chất lượng nước

2.2 Nội dung và phương pháp nghiên cứu

2.2.1 Nội dung nghiên cứu

• Tìm hiểu điều kiện tự nhiên vùng nuôi và hệ thống công trình ao nuôi

• Tìm hiểu các yếu tố thủy lý, thủy hóa trong ao nuôi cá Mú

• Tìm hiểu các biện pháp quản lý và duy trì chất lượng nước trong ao nuôi

2.2.2 Phương pháp nghiên cứu

2.2.2.1 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu (hình 2.1)

2.2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu

Để đánh giá chất lượng nước và các biện pháp quản lý duy trì chất lượng nước ta tiến hành thu thập các số liệu như sau:

• Số liệu sơ cấp (điều tra trực tiếp thông qua người nuôi, trực tiếp lấy mẫu phân tích)

• Số liệu thứ cấp (số liệu thống kê, các báo cáo khoa học, sách báo, tạp chí )

Hình 2.1: Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu

2.2.2.3 Phương pháp thu mẫu nước

Để đánh giá chất lượng nước nước ao nuôi, mẫu nước được thu tại các ao A2: nuôi cá Mú được 7 tháng (hình 2.2) và B2: nuôi cá Mú được 4 tháng (hình 2.3)

Điều kiện tự nhiên

Tìm hiểu biến động của một số yếu tố thủy lý, thủy hóa và các biện pháp quản lý chất lượng nước ao nuôi cá Mú tại công ty nuôi tôm xuất khẩu

Một số thông số thủy lý

Một số thông số thủy hóa

Hình 2.2: Ảnh chụp ao A2 và điểm thu mẫu (1), (2), (3), (4)

Hình 2.3: Ảnh chụp ao B2 và điểm thu mẫu (1), (2), (3), (4)

(3) (4)

(3) (4)

a Các điểm thu mẫu

Mẫu nước được thu theo mặt phẳng ngang và theo tầng nước

b Thời gian thu mẫu

• Thu mẫu định kỳ: các yếu tố độ trong, độ sâu, màu nước, O2, CO2, pH,

H2S, NO2, NH3, BOD, COD được xác định bằng cách thu mẫu định kỳ 7 ngày /lần, ngày thu 2 lần vào lúc 6h và 14h

• Thu mẫu theo ngày đêm: các yếu tố nhiệt độ, CO2, O2 được xác định bằng cách thu mẫu theo ngày đêm 10 ngày/lần, thu mẫu 2 giờ /lần: (5h, 7h, 9h, 11h, 13h, 15h, 17h, 19h, 21h, 23h)

2.2.2.4 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường

a Các yếu tố thủy lý

+ Nhiệt độ: được xác định bằng nhiệt kế thủy ngân có độ chính xác đến 1oC + Độ trong: được xác định bằng đĩa secchi có độ chính xác đến 1cm

+ Màu nước: được xác định bằng thị giác

+ Độ sâu: được xác định bằng cột đo mực nước đặt dưới ao

Chế độ theo dõi: theo dõi định kỳ 7 ngày một lần hoặc theo ngày đêm

b Các yếu tố thủy hóa

+ pH: được đo bằng test so màu

+ Oxy hòa tan: được xác định bằng phương pháp Winkler

+ CO2: được xác định bằng phương pháp trung hòa

+ Độ kiềm: được xác định bằng phương pháp đo axit

+ Độ mặn: được xác định bằng Sali kế

+ COD: được xác định bằng phương pháp permanganat

+ H2S: được xác định theo phương pháp iot – thiosunfat

+ NO2- : được xác định theo phương pháp diazo

+ NH3: được đo bằng Test NH3, so màu bằng máy quang phổ

+ BOD5: mẫu phân tích oxy hòa tan được thu vào 2 loạt chai Winkler, hàm lượng oxy hòa tan trong loạt 1 được phân tích ngay, loạt 2 được giữ ở nhiệt

độ 20oC, sau 5 ngày, hàm lượng oxy được phân tích Hiệu số giữa 2 hàm lượng oxy hòa tan là giá trị BOD5

2.2.3 Phương pháp xử lý số liệu

Các số liệu được xử lí & xử lí thống kê bằng phần mềm Microsoft Excel 2007 Giá trị trung bình được tính bằng hàm average trong excel 2007

CHƯƠNG III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

3.1 Điều kiện khí tượng thủy văn vùng nuôi

Vài nét về vị trí địa lý công ty nuôi tôm xuất khẩu Nha Trang

Công ty nuôi tôm xuất khẩu Nha Trang nằm trong khu vực xã Vĩnh Xuân - Vĩnh Thái, thuộc khu vực phía Tây Nam của thành phố Nha Trang, cách trung tâm thành phố 10 km Được bao bọc xung quanh bởi núi nên khu vực khá kín gió, giao

thông thuận tiện Tuy nhiên, ở đây thiếu nước ngọt phục vụ sản xuất

3.1.1 Khí hậu

Khí hậu ôn hòa, ấm áp quanh năm Một năm có hai mùa mưa nắng rõ rệt Mùa nóng kéo dài hơn 8 tháng, mùa mưa từ tháng 9 đến tháng 1 năm sau Nhiệt độ trung bình 26,1oC Nhiệt độ cao nhất vào các tháng mùa hè và thấp nhất vào các tháng 12, tháng 1 Lượng mưa trung bình ở Nha Trang 1285mm, tập trung cao nhất vào tháng 10 đến tháng 1 năm sau Mưa lớn tập trung vào tháng 10 và tháng 11 (Sở

KH & CN Khánh Hòa, 2008) [17]

Lượng nước bốc hơi trung bình năm dao động từ 1500 – 2000 mm Trong

đó, lượng nước bốc hơi trong các ao nuôi cá, tôm vào các tháng trong mùa khô, nhất

là từ tháng 2 đến tháng 4 làm cho độ mặn trong các ao tăng cao (Sở KH & CN Khánh Hòa, 2008) [17]

3.1.2 Chế độ nhiệt

Khánh Hòa nói chung và thành phố Nha Trang nói riêng có nhiệt độ khá cao Nhiệt độ không khí trung bình năm khoảng 26,5oC, nhiệt độ không khí trung bình cao nhất từ tháng 4 đến tháng 6 đạt 28oC, tháng có nhiệt độ trung bình thấp nhất là tháng 1 Dao động nhiệt độ không khí trong ngày khoảng 7 - 8oC và thấp dần ở vùng ven biển (5 - 6oC), tổng lượng nhiệt trung bình năm khoảng 9600 - 9700oC (Sở KH & CN Khánh Hòa, 2008) [17]

Nguồn nước mặn cấp cho khu vực lấy từ Cửa Bé, Bình Tân Dòng chảy đi qua khu vực dân cư đông đúc và các cơ sở sản xuất nước mắm, một số nhà máy chế biến thủy hải sản, đặc biệt là khu vực nhà máy đóng tàu Nha Trang có đường dẫn nước thải ra khu vực cầu Bình Tân nên nguồn nước ở đây không đảm bảo cho nuôi tôm cá Do đó, khi lấy nước vào phải xử lý kĩ

3.1.6 Hệ thống sông

Sông ở khu vực Khánh Hòa nhỏ, ngắn, dốc Hai sông lớn nhất là sông Cái Nha Trang và sông Dinh (Ninh Hòa), lưu lượng nước ở sông Dinh bằng 1/2 sông Cái Do đặc tính sông nhỏ và lưu lượng nước đổ về trong mùa mưa không lớn Vì vậy, độ mặn ở các vùng ven biển thường cao và khá ổn định trong cả mùa mưa

Nhìn chung điều kiện tự nhiên ở đây ảnh hưởng nhiều đến đối tượng nuôi tôm cá Tuy nhiên, 1 năm có thể nuôi 2 vụ, vụ 1 bắt đầu từ tháng 3 đến tháng 7, vụ

2 từ tháng 7 đến tháng 11, có biện pháp xử lý nguồn nước cấp thích hợp cho từng đối tượng nuôi

3.2 Hệ thống công trình ao nuôi

3.2.1 Diện tích

Hệ thống công trình nuôi gồm hai khu vực có tổng diện tích 11540m2: Khu nhà ở công nhân,khu văn phòng, phòng thí nghiệm.và khu trại sản xuất giống

Hệ thống ao nuôi phục vụ sản xuất diện tích 75000m2, gồm 2 khu vực:

- Khu A gồm 7 ao diện tích 5000 m2/ao Trong đó, có một ao chứa và 6 ao nuôi thương phẩm

- Khu B có 8 ao, diện tích 5000 m2/ao Trong đó, có một ao chứa, 7 ao còn lại ương giống, ương nuôi trứng cá Mú

- Đặc điểm ao nuôi cá Mú

Ao nuôi có hình dạng: hình chữ nhật có diện tích 5000m2

Cấu tạo ao nuôi: ao đất có phủ bạc đen

3.2.2 Trang thiết bị phụ trợ sản xuất

Trại có phòng thí nghiệm để xét nghiệm các bệnh về tôm cá, nuôi giữ

và phân lập tảo Ngoài ra, còn có khu sản xuất giống cá Mú Hệ thống điện lưới quốc gia 3 pha (6000V), 50 dàn máy quạt nước công suất 9,7kw, máy thổi khí, các

bể xi măng, composite dùng để nuôi tảo, ương nuôi ấu trùng, sản xuất giống

Nhìn chung, trang thiết bị, cơ sở vật chất của công ty khá đầy đủ và hiện đại cho việc nuôi thương phẩm cũng như sản xuất giống thủy sản nước mặn nói chung và nuôi cá Mú nói riêng

Các trang thiết bị khác để phục vụ sản xuất ngoài các trang thiết bị cần thiết còn có một số dụng cụ kiểm tra môi trường như nhiệt kế thủy ngân, đĩa Secchi, thước đo, sali kế, test các loại để đo các yếu tố môi trường Các dụng cụ cho ăn như: xô, ca, sàn cho ăn, các dụng cụ đựng và xử lý hóa chất

3.2.3 Hệ thống cấp và thoát nước

Hình 3.1 Kênh thoát nước của ao nuôi

Hình 3.2: Kênh cấp nước mặn

Hệ thống cống được thiết kế hợp lý, dễ vận hành, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thay nước cũng như cấp nước trong quá trình nuôi

Hệ thống cấp và thoát nước là các ống nhựa Mỗi ao sử dụng 2 ống cấp nước với đường kính 114cm, mỗi ống có 1 van điều tiết nước

Ở góc tù của ao có 4 ống thoát nước, ống 1 đặt sát đáy, ống 2 đặt cách ống thứ nhất 40cm, các ống tiếp theo đặt cách ống kế nó 20cm, 3 ống trên có đường kính 114cm

Ngoài ra, mỗi bờ ao có đặt một ống thông nhau giữa 2 ao với đường kính

186 cm với mục đích xả nước từ ao này sang ao khác khi cần thiết

* Nguồn nước

Tại công ty có một ao trữ nước, nước trong ao được lấy vào khi thủy triều lên Đây là nguồn nước cung cấp vào ao nuôi nhưng chỉ lấy ở tầng mặt và tầng giữa, không lấy ở tầng đáy Nước được lấy vào ao chủ động qua hệ thống máy bơm nước

3.3 Biến động một số yếu tố môi trường nước

Trong nuôi trồng thủy sản nói chung và nuôi nước mặn nói riêng, nguồn nước đóng vai trò quan trọng, nó quyết định đến năng suất vụ nuôi

3.3.1 Biến động các yếu tố môi trường theo thời gian nghiên cứu

3.3.1.1 Diễn biến các yếu tố thủy lý

• Nhiệt độ

Nhiệt độ là một yếu tố rất quan trọng trong đời sống của cá Như ta đã biết, cá

là loài động vật biến nhiệt, nhiệt độ cơ thể thay đổi theo nhiệt độ môi trường Thông thường, sự chênh lệch nhiệt độ giữa cơ thể cá và môi trường nước là không quá 0,5 – 1oC Các loài cá khác nhau có khoảng nhiệt độ sinh trưởng tối ưu, điểm cực đại và cực tiểu khác nhau Ở nhiệt độ tối ưu cá sẽ trao đổi chất tốt, lớn nhanh và ít bị bệnh (Ling Z., 1991) [21]

Diễn biến nhiệt độ nước 2 ao cá Mú được trình bày ở bảng 3.1, hình 3.3 và hình 3.4

Bảng 3.1: Nhiệt độ của 2 ao cá Mú A2 và B2 theo thời gian nghiên cứu

Nhiệt độ nước( O C) Nhiệt độ kk

+ Tầng mặt: ở 2 ao vào buổi sáng (6h), nhiệt độ nước thấp nhất là 25oC và cao nhất

là 31oC, khoảng dao động là 6oC, vào buổi chiều(14h) nhiệt độ thấp nhất là 27oC và cao nhất là 34oC,khoảng dao động là 7oC

+ Tầng đáy: Vào buổi sáng (6h), ở 2 ao, nhiệt độ nước thấp nhất là 25,5oC và cao nhất là 31,5oC, khoảng dao động là 7oC Vào buổi chiều nhiệt độ thấp nhất là 27oC

và cao nhất là 33oC khoảng dao động là 6oC

Vào buổi sáng, nhiệt độ nước trong cả 2 ao thường thấp nhiệt độ không khí, nhiệt độ tầng đáy cao hơn nhiệt độ tầng mặt Buổi chiều, nhiệt độ không khí thường cao hơn nhiệt độ nước, nhiệt độ tầng mặt cao hơn nhiệt độ tầng đáy Tuy nhiên, sự chênh lệch nhiệt độ không đáng kể

Nguyên nhân là do quá trình hấp thụ và truyền nhiệt chậm của nước, vào buổi sáng do sự phân hủy chất hữu cơ có trong nước và nền đáy, do quá trình hô hấp của thủy sinh vật trong ao làm cho nhiệt độ nước tầng đáy cao hơn tầng mặt và lượng nhiệt tầng đáy truyền lên làm cho nhiệt độ nước thường cao hơn nhiệt độ không khí

Khoảng dao động của nhiệt độ không khí lớn hơn của nước là do môi trường không khí có sự truyền nhiệt nhanh hơn môi trường nước làm cho không khí nóng

lên nhanh dưới ánh nắng mặt trời Chính vì vậy, nhiệt độ không khí cũng giảm dần nhanh chóng về đêm Nhưng nhiệt độ nước thì khác Nước là môi trường chất lỏng nên sự truyền nhiệt chậm hơn môi trường không, phụ thuộc vào sự tăng giảm của nhiệt độ không khí Do sự tiếp xúc với môi trường không khí nhiệt độ tầng mặt bị biến động theo nhiệt độ không khí nhiều hơn.

Hình 3.3: Diễn biến nhiệt độ ao nuôi A2 theo thời gian nghiên cứu

Hình 3.4: Diễn biến nhiệt độ ao nuôi B2 theo thời gian nghiên cứu

Tuần thu mẫu Nhiệt độ (oC)

Tuần thu mẫu Nhiệt độ (oC)

Với cá Mú nhiệt độ tốt nhất cho sinh trưởng là 27 - 32oC (SUMA, 2002) [18] Qua kết quả nghiên cứu của chúng tôi cho thấy nhiệt độ nước trung bình ở cả 2 ao trong thời gian nghiên cứu dao động từ 28oC đến 31oC Đây là khoảng nhiệt độ thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của cá Mú

Giá trị độ sâu, độ trong và màu nước của hai ao được thể hiện qua bảng 3.2

Bảng 3.2: Độ sâu, độ trong và màu nước ao cá Mú theo thời gian nghiên cứu

Độ sâu (cm) Độ trong(cm) Màu nước

Màu nước

Bảng 3.2 cho thấy màu nước quan sát được trong thời gian theo dõi là màu vàng nâu, vàng chanh, xanh lục, xanh đen Màu xanh lục xuất hiện hầu hết trong lúc mực nước lên cao nhất (lúc hoàn thành xong việc cấp nước) Vào lúc này, có thể do tảo lục phát triển làm cho nước có màu xanh lục của tảo Những ngày mực nước xuống thấp, nước có màu chủ yếu là vàng nâu, lúc này hàm lượng muối dinh dưỡng