Nghiên cứu xây dựng mô hình trang trại chăn nuôi lợn gắn với chế biến và xuất khẩu

Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn Viện khkt nông nghiệp miền nam Báo cáo tổng kết đề tài nhánh Nghiên cứu xây dựng mô hình trang trại chăn nuôi lợn gắn với chế biến xuất CNĐT Nhánh: nguyễn văn kiện _ thuộc đề tài cấp nhà nớc mà số kc 06.06 nghiên cứu số giải pháp khoa học công nghệ thị trờng nhằm đẩy mạnh xuất thịt lợn Chủ nhiệm đề tài: ts đỗ văn quang 6482-2 27/8/2007 hà nội - 2007 Báo cáo kết nghiên cứu Đề tài Nghiên cứu xây dựng mô hình trang trại chăn nuôi lợn gắn với chế biến xuất Biên soạn: TS Nguyễn Văn Kiệm Thông tin chung đề tài Tên đề tài: Nghiên cứu xây dựng mô hình trang trại chăn nuôi lợn gắn với chế biến xuất Đây đề tài nhánh nằm đề tài cấp nhà nớc : Nghiên cứu số giải pháp khoa học công nghệ thị trờng nhằm đẩy mạnh xuất thịt lợn m· sè: KC.06.NN.06 ViƯn Khoa häc n«ng nghiƯp miỊn Nam chđ tr× M· sè : KC.06.NN.06 Thc chơng trình KHCN cấp Nhà nớc: ứng dụng công nghệ tiên tiến sản xuất sản phẩm xuất sản phẩm chủ lực Cấp quản lý : Bé Khoa häc & C«ng nghƯ Thêi gian thùc hiện: từ tháng 1 /2001 đến tháng /2005 Chủ nhiệm đề tài: TS Nguyễn Văn Kiệm Cơ quan chủ trì: Trờng Đại học Nông nghiệp I Địa chỉ: Xà Trâu Quỳ - Huyện Gia Lâm - Thành phố Hà Nội Cơ quan chủ quản: Viện Khoa học nông nghiệp miền Nam Danh sách cán tham gia thực đề tài STT Họ tên Đơn vị công tác PGS.TS Trơng Quang Trờng §HNNI Hµ Néi Ths Ngun Thanh Hµ Tr−êng §HNNI Hà Nội BSTY Nguyễn Thị Cúc Trờng ĐHNNI Hà Nội BSTY Phạm Kim Đăng Trờng ĐHNNI Hà Nội Phần I: Đặt vấn đề Chăn nuôi lợn ngành chăn nuôi quan trọng Việt Nam, sản lợng thịt lợn hàng năm chiếm tỷ trọng cao so với loại gia súc khác Hiện bình quân lợng thịt tiêu thụ hàng năm đầu ngời Việt Nam 17kg, thấp so với nớc khác giới Mặt khác nhu cầu xuất loại mặt hàng ngày tăng, đà mở thị trờng lớn Nga với sản phẩm lợn thịt xẻ Hồng Công với sản phẩm lợn sữa, lợn choai Trong năm qua đà đạt đợc nhiều thành tựu công tác giống lợn, chế biến thức ăn, chuyển giao công nghệ nuôi dỡng, chăm sóc phòng trị bệnh cho đàn lợn Vì đàn lợn nớc không ngừng tăng lên qua năm: Năm 1975 8,89 triệu con, sau 20 năm đến năm 1995 16,307 triệu đến năm 2002 23,169 triệu con, sản lợng thịt lợn đạt 1.726.895 chiếm 76% tổng sản lợng thịt loại (Cục Khuyến nông,2003) lợn xuất yếu tố chất lợng hàng đầu, tỷ lệ nạc phải đạt 50%, sản phẩm không bị lở loét, bệnh tật Mặt khác giá thành sản phẩm chăn nuôi lợn Việt Nam cao nhiều so với nớc vùng, điểm hạn chế lớn việc xuất thịt lợn Từ đòi hỏi nhà chăn nuôi phải có quy trình kỹ thuật thật hoàn hảo từ khâu chọn giống, chuồng trại, chăm sóc, nuôi dỡng từ chăn nuôi lợn nái đến chăn nuôi lợn con, lợn thịt nhằm đạt đợc sản phẩm đủ tiêu chuẩn xuất nh hạ đợc giá thành sản phẩm Để đáp ứng với yêu cầu đà tiến hành đề tài Nghiên cứu xây dựng mô hình chăn nuôi lợn khép kín từ lợn nái sinh sản đến lợn thịt đạt tiêu chuẩn xuất Đây đề tài nhánh nằm đề tài cấp nhà nớc : Nghiên cứu số giải pháp khoa học công nghệ thị trờng nhằm đẩy mạnh xuất thịt lợn mà số: KC.06.NN.06 Viện Khoa học nông nghiệp miền Nam chủ trì Phần II Đối tợng, nội dung, địa điểm phơng pháp nghiên cứu 2.1 Đối tợng nghiên cứu Lợn nái lợn lai F1(Landrace x Yorkshire) cho phối với lợn đực Duroc tạo lợn thịt thơng phẩm nuôi đạt khối lợn 80 -90kg víi quy tr×nh khÐp kÝn qua viƯc sư dụng ba loại thức ăn CP, Nurpark, Cargill 2.2.Nội dung nghiên cứu 2.2.1 Các tiêu suất sinh sản đàn nái + Số sinh ra/ ổ (con) + Số sơ sinh sống/ ổ (con) + Khối lợng sơ sinh/ (kg) + Khối lợng sơ sinh/ ổ (kg) + Số để nuôi/ ổ (con) + Số sống đến 21 ngày tuổi/ ổ (con) + Khối lợng 21 ngày tuổi/ ổ (kg/ ỉ) (kg) + Sè cai s÷a/ ỉ (con) + Khối lợng cai sữa/ ổ (kg) + Thời gian cai sữa (ngày) + Khoảng cách lứa đẻ bình quân/ nái (ngày/ lứa) + Số lứa đẻ/ nái/ năm (lứa) + Tiêu tốn thức ăn/ kg lợn cai sữa 2.2.2 Các tiêu sức sản xuất đàn lợn nuôi thịt + Khối lợng bắt đầu nuôi/ (kg) + Khối lợng bắt đầu nuôi/ lô TN (kg) + Khối lợng xuất chuồng bình quân/ (kg) + Khối lợng xuất chuồng/ lô TN (kg) + Thời gian nuôi (ngày) + Tăng trọng bình quân (gram/ con/ ngày) + Thức ăn sử dụng cho đàn (kg) + Tiêu tốn thức ăn/ kg tăng trọng (kg) 2.2.3 Hiệu kinh tế chăn nuôi từ lợn nái sinh sản đến lợn thịt xuất 2.2.4 Các tiêu mổ khảo sát: + Khối lợng giết mổ (kg) + Tỷ lệ móc hàm (%) + Tỷ lệ nạc (%) + Tỷ lệ thịt xẻ (%) + Tỷ lệ mỡ (%) + Tỷ lệ xơng (%) + Dài thân thịt (cm) + Độ dày mỡ lng (cm) 2.2.5 Các tiêu chất lợng thịt * Các tiêu chung thịt: + Màu sắc, độ mềm thịt + Độ pH + Chỉ số Iod * Các tiêu dinh dỡng nh: + Hàm lợng vật chất khô + Hàm lợng protein + Hàm lợng mỡ thô + Hàm lợng tro thô 2.2.5 Các tiêu tồn d kim loại nặng thuốc kháng sinh: + Tồn d kim loại nặng: Pb, Cd, Hg + Tồn d Chloramphenicol thuốc kháng sinh: Tetracyclin, Oxytetrcyclin 2.3 Địa điểm nghiên cứu - Trang trại chăn nuôi lợn anh Bùi Văn Hiền Xà Đan Phợng, ông Đào Quốc Toàn Xà Hạ Mỗ Huyện Đan Phợng bà Đào Thị Thơm Thờng Tín Tỉnh Hà Tây - Phòng phân tích thức ăn sản phẩm chăn nuôi - Viện Chăn Nuôi Quốc gia - Phòng ph©n tÝch cđa trung t©m vƯ sinh thó y-TW I 2.4 Phơng pháp nghiên cứu - Đánh giá suất sinh sản đàn nái phơng pháp thu thập số liệu qua sổ sách trực dõi, cân, đo, đếm, ghi chép - Đánh giả khả thu nhận thức ăn phơng pháp cân khối lợng thức ăn cho ăn thức ăn lại sau lần cho ăn - Phơng pháp mổ khảo sát (kỹ thuật mổ khảo sát gia súc Lê Văn Liễn, Lê Khắc Huy, Nguyễn Thị Liên, 1997) - Dùng phơng pháp quan sát để xác định tiêu mầu sắc, độ mềm thịt - Dùng máy pH meter để đo độ pH thịt (phơng pháp điện thế) - Dùng máy KJELTEC SYSTEM 1002M để xác định hàm lợng Protein (phơng pháp Kieldald) (theo TCVN - 4328 - 2001) - Dùng phơng pháp chuẩn độ để xác định số Iod - Dùng phơng pháp trọng lợng để xác định hàm lợng tro thô ( TCVN - 4327 - 93) - Dùng phơng pháp sắc ký khí quang phổ hấp thụ nguyên tử để xác định hàm lợng kim loại tồn d− kh¸ng sinh theo TCVN 5151 – 1990, TCVN 5152 1990 - Xử lí số liệu theo phơng pháp thống kê sinh học đợc xử lý phần mềm Exell, Minitab PhÇn III Bè trÝ tghÝ nghiƯm, chÕ độ chăm sóc nuôi dỡng Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm đợc bố trí trang trại nuôi khép kín từ nái sinh sản đến lợn thịt đạt tiêu chuẩn xuất (80 - 90kg) Đàn lợn thí nghiệm đợc nuôi theo phơng thức chăn nuôi công nghiệp, chế độ chăm sóc, phòng trừ dịch bệnh Yếu tố thí nghiệm thức ăn, chúng đợc nuôi loại thức ăn hỗn hợp khác CP, Cagill Nupark Thành phần dinh dỡng chế độ nuôi dỡng đợc trình bày bảng 3.1 3.2 Qua bảng 3.1 3.2 cho thấy giá trị dinh dỡng Prôtêin lợng trao đổi (theo nhÃn mác nhà sản xuất) loại thức ăn sử dụng cho lô thí nghiệm có khác nhau, nhiên khác không rõ, thức ăn có hàm lợng ptrôtêin lợng trao đổi cao Nupark 801V (19,5% 3250 KcalME/ kg), thức ăn có giá trị thấp Cargill 1042 Nupark 855V (hàm lợng Prôtêin 13,0% lợng trao đổi 2900KcalME/ kg) Trên sở giá trị dinh dỡng loại thức ăn, đàn lợn thí nghiệm đợc nuôi dỡng phần theo giai đoạn phù hợp với đặc tính sinh trởng phát triển đàn lợn Bảng 3.1 Thành phần dinh dỡng loại thức ăn Loại cám 966 Thành phần Protêin thô (%) Xơ tối đa (%) Chất béo tèi thiÓu (%) Canxi tèi thiÓu (%) Phèt tèi thiểu (%) Muối ăn (%) Năng lợng(KcalME/kg) 967 CP 952 951 1042 Cagill 1052 1202 1022 855V Nupark 866V 802V 801V 14,5 9,0 2,0 0,6 0,5 0,25 2900 15,5 9,0 2,0 0,5 0,5 0,25 3000 16,5 6,0 2,0 0,8 0,6 0,25 2950 18,5 5,0 2,5 0,6 0,6 0,25 3050 13,0 8,5 3,0 0,8 0,55 0,35 2900 15,0 6,0 5,0 0,8 0,70 0,35 3000 19,0 5,0 3,0 0,8 0,65 0,35 3100 13,0 7,0 2,5 0,7 0,7 0,55 2900 15,5 7,0 2,5 0,7 0,8 0,45 3050 19,5 5,0 3,0 0,7 0,7 0,55 3250 15,0 5,5 3,0 0,6 0,55 0,35 3000 17,0 6,0 3,0 0,5 0,7 0,55 3100 Bảng Chế độ nuôi dỡng đàn lợn thí nghiệm Đối tợng Giai đoạn Từ 50 - 70kg Lợn hậu Từ 70kg đến bị phối giống Chế độ, phần ăn/ ngày Tự Hạn chế 2,0 - 2,2 kg Loại cám CP 967 967 KhÈu phÇn cã møc Cargill Nupark Protein (%/ kg) 1052 1052 866V 866V 15,5 15,5 ME/ kg (Kcal) 3000 3000 Từ - 84 ngày Lợn nái Từ 84 - 110 ngày mang thai 111 - 113 ngày Ngày đẻ Ngày thứ Ngày thứ Ngày thứ Lợn nái Từ ngày - nuôi Ngày trở Ngày cai sữa Tập ăn từ ngày tuổi Lợn sau cai Sau cai sữa sữa đến 60 ngày tuổi Lợn nuôi 60 ngày tuổi đến thịt xuất chuồng Lợn theo mẹ 1,8 - 2,2 kg 2,0 - 2,5 kg 1,0 - 2,0 kg - 0,5 kg 1,0 kg 2,0 kg 3,0 kg 4,0 kg 966 966 967 967 967 967 967 967 967 1042 1042 1052 1052 1052 1052 1052 1052 1052 855V 855V 866V 866V 866V 866V 866V 866V 866V 14,5 14,5 15,5 15,5 15,5 15,5 15,5 15,5 15,5 2900 2900 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 Tù 951 1022 801V 18,5 3050 Tù 951 1022 801V 18,5 3050 Tù 952 1202 802V 16,5 2950 2,0±0,3*S kg Không ăn, hạn chế uống nớc Về chế độ chăm sóc, vệ sinh phòng bệnh Đàn lợn thí nghiên cứu đợc chăm sóc theo qui trình kỹ thuật chặt Bảng 3 Lịch tiêm phòng cho đàn lợn thí nghiệm Đối với lợn Ngày tuổi Tên vaccin Tác dụng Liều lợng 21 Respisure Phòng suyễn lợn (lần I, II) Tiêm mũi 35 SFV Phòng dich tả (lần I) ml/ 65 SFV + FMD Phòng dịch tả (lần II, LMLM lần I) Tiêm mũi 70 PR - VacPlus Phòng giả dại ml/ 80 FMD Phòng LMLM lần II ml/ Đối với lợn hậu bị Trớc phối (-) ngày (-) ngày Tên vaccin Tác dụng Liều lợng PR - VacPlus Phòng giả dại ml/ FarowSure B Phòng Parvo, đóng dấu chủng Lepto ml/ SFV + FMD Phòng dịch tả (lần II) LMLM Tiêm mũi Respisure (-) ngày Phòng suyễn lợn Tiêm mũi FarowSure B Phòng Parvo, đóng dấu chủng Lepto ml/ Đối với nái mang thai Trớc đẻ Tác dụng Liều lợng Aradicator THT, Viêm teo xoang mũi ml/ LitterGeard E Coli, Clotridium ml/ Phßng dịch tả (lần II), LMLM ml/ Phòng suyễn lợn, giả dại ml/ Aradicator tuần Tên vaccin THT, Viªm teo xoang mịi ml/ LitterGeard E Coli, Clostridium ml/ LT/LT - C tuÇn tuÇn tuÇn SFV+ FMD Respisure PR – VacPlus LT/LT - C Đối với nái nuôi Sau đẻ Tên vaccin Tác dụng Liều lợng tuần FarowSure B Phòng Parvo, đóng dấu chủng Lepto ml/ chẽ Việc vệ sinh chăm sóc cho đàn lợn có ý nghĩa quan trọng công tác chăn nuôi nhằm cải tạo tiểu khí hậu chuồng nuôi, loại trừ yếu tố có hại đến sức khoẻ lợn tạo điều kiện thuận lợi cho sinh trởng phát triển lợn Chuồng trại đợc điều khiển hệ thống làm thoáng mát mùa hè, ấm mùa đông Việc vệ sinh chuồng trại đợc nh thu dọn phân, chất thải đợc thực ngày hai lần (sáng chiều), chuồng trại luôn đợc thoáng mát, tránh lây lan bệnh Phân sau thu dọn đợc xử lí để làm phân bón, thức ăn cho cá Việc phòng bệnh đàn lợn nghiên cứu đợc tiêm phòng theo lịch trình nghiêm ngặt thể bảng 3.3 Việc vệ sinh tắm rửa cho lợn đợc thực thờng xuyên hàng ngày, làm cho lợn luôn sẽ, tránh đợc bệnh da, giúp cho chuồng trại thoáng mát, rửa trôi nhng chất bẩn bám thể lợn chuồng Nớc thải đợc xử lý hệ thống biogas lấy nhiên liệu cho việc đun nấu sởi ấm cho lợn Việc sát trùng chuồng trại đợc thực định kỳ ngày lần thuốc sát trùng Biocid với nồng độ 0,3% - 0,5% dung dịch Prophyl nồng độ 0,1% 0,3% phun xịt toàn trại, việc sát trùng có ý nghĩa quan trọng, góp phần diệt trừ mầm bệnh, giữ gìn vệ sinh môi trờng Phun thuốc diệt ghẻ, côn trùng: Thuốc difterex đợc phun định kỳ tuần lần với nồng độ 0,1% - 0,3%, có tác dụng diệt trừ ghẻ sinh vật trung gian truyền bệnh GĐ: giai đoạn; CS: cai sữa Một số tiêu sức sản xuất đàn lợn nuôi thịt Cùng với việc nghiên cứu suất sinh sản đàn nái lai máu Yorkshire Landrace, tiến hành nghiên cứu số tiêu sức sản xuất đàn lợn nuôi thịt chúng, lợn thơng phẩm máu LYD Đàn lai đợc nuôi với mục đích xuất lợn thịt mảnh, thời điểm bắt đầu nuôi cai sữa thời điểm kết thúc nuôi đạt khối lợng 90- 100kg Để nghiên cứu số tiêu sức sản xuất đàn nuôi thịt tiến hành theo dõi giai đoạn: giai đoạn từ cai sữa đến 60 ngày tuổi, giai đoạn từ 60 ngày tuổi đến xuất chuồng 2.1- Giai đoạn từ cai sữa đến 60 ngày tuổi Trong chăn nuôi lợn thịt giai đoạn hoàn thiện giống sau cai sữa, giai đoạn quan trọng ¶nh h−ëng tíi søc sèng vµ søc s¶n xt cđa đàn lợn giai đoạn Để nghiên cứu số tiêu sức sản xuất đàn lợn lai máu D x F1(Y x L) tiến hành theo dõi 92 lợn nuôi thịt đợc chia làm lô thí nghiệm sử dụng loại thức ăn khác CP, Cargill, Nupark kết đợc trình bày bảng 4.3 Qua bảng 4.3 cho thấy tuổi bắt đầu nuôi lô thí nghiệm 24 ngày (sau cai sữa), khối lợng bắt đầu nuôi lô thí nghiệm nh sau: lô sử dụng thức ăn CP: 6,42 0,34kg/ con, lô sử dụng thức ăn Cargill: 6,64 0,26kg/ lô sử dụng thức ăn Nupark 6,44 0,42kg/ Khối lợng bắt đầu nuôi lô CP lô Nupark tơng đơng nhau, thấp lô Cargill, nhiên sai khác ý nghÜa thèng kª sinh häc (P > 0,05) Khèi lợng kết thúc nuôi lô thí nghiệm tơng ứng là: 24,03kg/ con; 24,32kg/ con; 22,64/ conkg Chúng nhận thấy 60 ngày tuổi, khối lợng lợn lô sử dụng thức ăn CP lô sử dụng thức ăn Cargill tơng đơng nhau, tiêu lô sử dụng thức ăn Nurpak thấp từ 1,39 - 1,68kg/ con, khác râ rƯt ë P < 0,05 B¶ng 4.3.Mét sè chØ tiêu suất đàn lợn nuôi thịt giai đoạn từ cai sữa đến 60 ngày tuổi Lô CP Chỉ tiêu theo dõi ĐVT KLBĐ nuôi/ KLKT nuôi/ TTTB/ Tuổi bắt đầu nuôi Tuổi kết thúc nuôi TTTB/ con/ ngµy Tỉng KL nhËp Tỉng KL xt KL tăng lên đàn TTTA cho đàn TTTA/ 1kg TT Kg Kg Kg Ngµy Ngµy Gram Kg Kg Kg Kg Kg n 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 X ±mX 6,42 ± 0,34 24,03a ± 0,35 17,61a ± 0,38 24 60 489,17a ± 9,1 205,44 768,96 563,52 873,50 1,55 L« Cargill Cv % 29,9 8,24 12,2 27,8 n 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 X ±mX 6,64 ± 0,26 24,32a ± 0,34 17,68a ± 0,43 24 60 491,11a ± 1,15 199,20 729,60 530,40 838,50 1,58 L« Nupark Cv % 21,4 7,67 13,3 23,5 n 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 X ±mX 6,44 ± 0,42 22,64b ± 0,48 16,20b ± 0,47 24 60 450,00b ± 7,1 193,20 679,20 486,00 801,50 1,65 Ghi chú: KLBĐ: khối lợng bắt đầu; KLKT: khối lợng kết thúc; TTTB: tăng trọng 20 Cv% 35,72 11,61 15,89 20,81 trung bình; TTTA: tiêu tốn thức ăn; TT: tăng trọng Về tiêu tăng trọng trung bình/ con/ ngày giai đoạn tơng ứng lô là: 489,17 ± 19,15g; 491,11 ± 21,15g vµ 450,00 ± 17,10g Nh− khả tăng trọng đàn lợn sử dụng thức ăn CP Cargill tơng đơng nhau, tiêu lô sử dụng thức ăn Nupark thấp từ 39,17 - 41,11g/ con/ ngày, sai khác rõ rệt P < 0,05 Chỉ tiêu theo kết nghiên cứu Đới Thị Châu (2003) đàn lợn sau cai sữa đến 60 ngày tuổi thuộc giống Yorkshire Landrace đợc nuôi trại lợn Đan Phợng - Hà Tây là: 406,62g, Từ Anh Sơn (2003) đàn lai D x F1(Y x L) sử dụng thức ăn CP trang trại Hà Tây Phú Thọ 369,57g So với kết kết cao Về tiêu tốn thức ăn/ kg tăng trọng giai đoạn lô tơng ứng là: 1,55kg; 1,58kg 1,65kg Nh tiêu tốn thức ăn/ kg tăng trọng lô sử dụng thức ăn Nupark cao lô sử dụng thức ăn CP Cargill từ 0,1 - 0,07kg sai khác rõ rệt p< 0,05 Kết tơng đơng với kết nghiên cứu Từ Anh Sơn, 2003 đàn lợn lai D x F1(Y x L) sử dụng thức ăn CP trang trại Hà Tây Phú Thọ (tiêu tốn 1,52kg thức ăn/ kg tăng trọng), thấp kết nghiên cứu Đới Thị Châu (2003) đàn lợn Yorkshire Landrace (tiêu tốn 1,91kg thức ăn/ kg tăng trọng) 2.2 Giai đoạn từ 60 ngày tuổi đến xuất chuồng Giai đoạn lợn sinh trởng, phát triển nhanh Năng suất chất lợng thịt lợn đợc định chủ yếu giai đoạn này, nghiên cứu sức sản xuất đàn lợn giai đoạn có ý nghĩa quan trọng mô hình chăn nuôi lợn thịt mảnh xuất Kết giai đoạn lợn từ 60 ngày tuổi đến đạt khối lợng xuất chuồng đợc trình bày bảng 4.4 Bảng 4.4 Một số tiêu sức sản xuất đàn lợn giai đoạn từ 60 ngày tuổi đến xuất chuồng Lô CP Chỉ tiêu theo dõi Cv ĐVT n KLBĐ nuôi/ KLKT nuôi/ TTTB/ Thời gian nuôi TT/ con/ ngày Tổng KL nhập Tổng KL xuất KL tăng lên đàn TTTA cho đàn TTTA/ 1kg TT Kg Kg Kg Ngµy Gam Kg Kg Kg Kg Kg L« Cargill 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 X 24,53 ± 0,25 87,91 ± 4,15 63,38 ± 2,38 95 667,16 ± 19,15 613,25 2197,75 1584,50 4580,00 2,89 Cv n ±mX % 4,99 23,1 17,3 14,0 L« Nupark 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 X 24,72 ± 0,29 88,68 ± 3,14 63,96 ± 1,93 95 673,26 ± 16,15 494,50 1773,50 1279,00 3773,00 2,95 Cv n ±mX % 5,11 15,44 13,15 10,46 21 21 21 21 21 21 21 21 21 21 X ±mX 23,34 ± 0,36 88,15 ± 2,38 64,81 ± 2,07 100 648,10 ± 17,1 490,25 1851,00 1360,75 4287,00 3,15 KLBĐ: khối lợng bắt đầu; KLKT: khối lợng kết thúc; TTTB: tăng trọng trung bình; TTTA: tiêu 21 % 6,70 12,08 14,28 11,80 tốn thức ăn; TT:tăng trọng Qua bảng 4.4 cho thấy khối lợng kết thúc nuôi lần lợt là: 87,91 4,15kg; 88,68 3,14kg; 88,15 2,38kg, sai khác lô ý nghĩa thống kê sinh học Thời gian nuôi lô thí nghiệm CP, Cargill 95 ngày, thời gian nuôi lô thí nghiệm Nupark 100 ngày, nh có khác biệt tiêu thời gian nuôi, lô Nupark cao lô lại ngày, thời gian nuôi kéo dài ảnh hởng đến tiêu tốn thức ăn hiệu kinh tế Về tăng trọng trung bình/ con/ ngày lô tơng ứng là: 667,16g; 673,26g 648,05g Sự tăng trọng lô sử dụng thức ăn CP Cargill tơng đơng cao lô sử dụng thức ăn Nupark từ 19,11 - 25,21g, khác biệt có ý nghĩa thống kê sinh học (P < 0,05) Một lần qua kết thức ăn Nupark đà cho kết thấp nhất, phải giá trị dinh dỡng bảng mà nhà sản xuất đa không xác Theo Lê Thanh Hải (2001) tăng trọng trung bình/ con/ ngày lợn lai máu D x F1(Y x L) 634g, kết Nguyễn Tuấn Anh (2003) lợn Đại Bạch x Landrace trại lợn Tiên Lữ - Hng Yên đạt 662,40g, Đào Văn Kiên (2004) đàn lợn F1(Y x L) đạt 648,6g/ con/ ngày Phùng Thị Vân (2000) với lai (L x Y); (Y x L) lµ: 667g vµ 624g/ con/ ngµy So víi kết kết tơng đơng Về tiêu tốn thức ăn/ kg tăng trọng, qua bảng 4.4 cho thấy lô sử dụng thức ăn CP là: 2,89kg, lô sử dụng thức ăn Cargill là: 2,95kg, lô sử dụng thức ăn Nupark 3,15kg Nh lô sử dụng thức ăn Nupark cao lô sử dụng thức ăn CP Cargill từ 0,26 - 0,20kg, sù kh¸c biƯt râ rƯt ë p< 0,05 Một lần lại cho thấy thức ăn Nupark có giá trị dinh dỡng thấp Chỉ tiêu Lê Thanh Hải (2001) lợn lai máu D x F1(Y x L) 3,1kg, Trơng La (2003) lợn lai L x F1(L x Y) trại nuôi lợn thơng phẩm Daklak đạt 3,33kg, Trần Văn Chính (2001) lợn lai máu ngoại D x (LY), D x (YL) 3,02kg; 3,09kg/ kg tăng trọng So sánh với kết kết thấp Hiệu kinh tế mô hình chăn nuôi khép kín từ lợn nái sinh sản đến lợn thịt mảnh xuất Hiệu kinh tế mô hình chăn nuôi tiêu kinh tế tổng hợp, kết cuối mà ngời chăn nuôi cần quan tâm đầu t vào sản xuất Chỉ tiêu phụ thuộc vào nhiều yếu tố nh: chi phí cho thức ăn, cho thú y, chi phí cho điện nớc, công lao động, kể đến khấu hao chuồng trại, khấu hao lợn nái Để hoạch toán kinh tế tiến hành theo dõi 24 nái từ tính hiệu kinh tế trung bình cho nái qua lứa đẻ, sau theo dõi đàn nuôi thịt tới xuất chuồng (80 - 90kg) Kết nghiên cứu đợc trình bày bảng 4.5 22 Qua b¶ng 4.5 cho thÊy: * Chi phÝ cho giai đoạn từ nái sinh sản đến lợn cai sữa Về thức ăn: sử dụng loại thức công ty sản xuất thức ăn gia súc khác cho lô thí nghiệm, với lô sử dụng thức ăn công ty thức ăn gia súc CP sản xuất, với lô sử dụng thức ăn công ty Cargill sản xuất với lô sử dụng thức ăn công ty Nupark sản xuất cụ thể nh sau: Thức ăn cho lợn nái chửa từ - 110 ngày lô sử dụng thức ăn CP 966, lô sử dụng thức ăn Cargill 1042 với lô sử dụng thức ăn Nupark 855V Tổng lợng thức ăn đà dùng cho nái tơng ứng là: 208,4kg, 216,0kg, 211,1kg, giá thức ăn tơng ứng là: 5.000Đ; 4.800Đ; 4.600Đ/ kg Nh chi phí cho thức ăn giai đoạn hết: lô sử dụng thức ăn CP: 756.000Đ; lô sử dụng thức ăn Cargill: 770.400Đ lô sử dụng thức ăn Nupark: 713.000Đ Bảng 4.5 Hiệu kinh tế mô hình chăn nuôi khép kín từ lợn nái sinh sản đến lợn thịt mảnh xuất Chi phí mô hình chăn nuôi lợn khép kín 1- Các chi phí liên quan - Thuốc thú y - Công lao động - Điện nớc - Khấu hao lợn nái - Khấu hao chuồng trại - Phối giống 2- Chi phí cho thức ăn - Tõ - 84 ngµy - Tõ 85 - 110 ngày - Từ 111 - ngày đẻ - Nái nuôi - Nái chờ phối - Lợn - Cai sữa - 60 ngày tuổi - 60 ngày tuổixuấtchuồng Tổng chi Số lợng Thành tiền (Đ) 724.000 167.000 34.000 36.400 400.000 40.000 tháng tháng 150 ngày 20%/ năm lần/ lứa Lô CP Số lợng Thành tiền (kg) (Đ) 151,2 57,2 4,0 94,8 23,7 32,1 250,0 1645,0 Lô Cargill Số lợng Thành tiền (kg) (Đ) 756.000 286.000 22.000 511.900 128.000 240.700 1.875.000 7.402.500 12.981.700 160,5 55,5 4,3 88,2 24,3 30,8 258,0 1636,5 Lô Nupark Số lợng Thành tiền (kg) (§) 770.400 266.400 22.400 458.600 126.400 231.000 1.935.000 7.364.200 155,0 56,2 4,7 90,6 27,3 29,9 263,0 1.654,5 12.934.000 713.000 258.500 22.600 434.900 131.000 215.300 1.893.600 6.948.900 12.377.400 Thu L« CP LÃi/ lứa = Thu - Chi LÃi/ nái/ năm Thành tiền (Đ) 625,00 Xuất thịt lợn Số lợng (kg) 15.625.000 2.643.300 6.317.500 Lô Cargill Số lợng Thành tiền (kg) (Đ) 15.487.50 619,50 2.553.500 6.077.300 23 Lô Nupark Số lợng Thành tiền (Đ) (kg) 590,50 14.762.500 2.381.100 5.676.500 Thức ăn cho nái chửa từ 111 ngày đẻ lô sử dụng thức ăn CP 967, lô sử dụng thức ăn Cargill 1052, lô sử dụng thức ăn Nupark 866V tổng lợng thức ăn đà dùng với lô thí nghiệm tơng ứng là: 4,0kg, 4,3kg, 4,7kg, giá loại thức ăn tơng ứng là: 5.400Đ; 5.200Đ; 4.800Đ/ kg Chi phí cho thức ăn giai đoạn lô thí nghiệm lần lợt là: 308.000Đ; 288.800Đ; 281.100Đ Thức ăn cho nái nuôi lô CP 967, lô Cargill 1052, lô Nupark 866V, tổng lợng thức ăn đà dùng tơng ứng với lô 94,8kg, 88,2kg, 90,6kg, giá loại thức ăn tơng ứng là: 5.400Đ; 5.200Đ 4.800Đ/ kg Chi phí cho thức ăn giai đoạn lần lợt là: 511.900Đ; 458.600Đ; 434.900Đ Thức ăn cho nái chờ phối lô lần lợt CP 967, Cargill 1052, Nupark 866V, tiêu tốn thức ăn tơng ứng là: 23,7kg, 24,3kg 27,3kg, thành tiền là: 128.000Đ, 126.400Đ 131.000Đ Thức ăn cho lợn theo mẹ sử dụng cho lô là: lô sử dụng thức ăn CP951, lô sử dụng thức ăn Cargill 1022, lô sử dụng thức ăn Nupark 801V, tổng lợng thức ăn đà dùng tơng ứng là: 32,1kg; 30,8kg; 29,9kg, giá loại thức ăn tơng ứng là: 7.500Đ; 7.500Đ 7.200Đ/ kg Tiêu tốn thức ăn cho giai đoạn lần lợt là: 240.700Đ; 231.000Đ; 215.300Đ + Thuốc thú y kể vacxin phòng thuốc điều trị bệnh, tổng 134.400 Đ/ nái/ lứa đó: - THT + Viêm teo xoang mũi: 18.400§/ liỊu x liỊu = 36.800§ - E.coli + Clostridium: 14.300Đ/ liều x liều = 28.600Đ - Dịch tả: 2500Đ/ liều x liều = 2500Đ - LMLM: 6500Đ/ liều x liều = 6500Đ - Suyễn lợn: 8.600Đ/ liều x liều = 8.600Đ - Giả dại: 6.900§/ liỊu x liỊu = 6.900§ - Parvo + Dấu son chủng Lepto: 16.300Đ/ liều x liều = 16.300Đ - Nội ngoại KST: 4ml x 2.650Đ/ ml = 10.600§ - Tetracilin LA: 16ml x 2.00§/ ml = 3.200§ - Oxytoxin: 36ml x 250§/ ml = 9.000§ - ADE: 10ml x 540Đ/ ml = 5.400Đ + Công lao động: theo định mức CP lao động phụ trách 30 nái sinh sản, với mức lơng 450.000Đ/ tháng Vậy tiền công chăm sóc nái là: 150 ngày x 450.000Đ/ 30 ngày/ 30 nái = 73.100 Đ/ nái + Tiền điện, nớc: 17.000 Đ/ nái + Khấu hao lợn nái = (mua giống - bán thịt) x 10% = 36.400 Đ/ lứa 24 + Khấu hao chuồng trại = 8,33% x 2.500.000§/ chuång = 208.000 § (khÊu hao chuồng trại 20%/ năm, khấu hao chuồng trại/ løa lµ 20%/ 2,4 løa = 8,33%) * Chi phÝ cho lợn nuôi thịt - Thức ăn cho lợn giai đoạn từ cai sữa đến 60 ngày tuổi sử dụng loại thức ăn: CP 951; Cargill 1022 Nupark 801V tơng ứng là: 4.500Đ; 4.500Đ 4.200Đ/ kg Tiêu tốn thức ăn cho giai đoạn lô thí nghiệm là: 250,0kg; 258,0kg; 263,0kg, Tính thành tiền chi phí hết: 1.875.000Đ; 1.935.000Đ; 1.893.600Đ + Thức ăn chi phí cho giai đoạn từ 60 ngày tuổi đến xuất bán: lô CP: 1645,0 kg tính thành tiền 7.402.500Đ; lô Cargill: 1636,5kg, tính thành tiền 7.364.200Đ lô Nupark: 1.654,5kg tính thành tiền 6.948.900Đ + Công lao động: Theo định mức CP lao động phụ trách 400 lợn thịt với mức lơng 450.000Đ/ tháng Vậy tiền công chăm sóc cho ổ là: 120 ngày x 450.000Đ/ 400 con/ 30 ngày x 9,14 = 40.900§ + Thc thó y cho ỉ tỉng chi phí hết 454.200 Đ - Sắt: liỊu x 1.080§/ liỊu x 9,14 = 19.700 § - Suyễn lợn: liều/ x 8.600Đ/ liều x 9,14 = 157.200 Đ - Dịch tả: liều/ x 2.500§/ liỊu x 9,14 = 45.700 § - LMLM: liỊu/ x 6.500§/ liỊu x 9,14 = 118.800 Đ - Giả dại: liều/ x 6.900§/ liỊu x 9,14 = 63.100 § - Nội, ngoại KST 2ml/ ổ x 2.000Đ/ ml = 4.000 § - Tetramycin LA: 5ml/ x 2.000§/ ml x 9,14 = 91.400 § - §iƯn n−íc: §iƯn n−íc chi phí cho 100 70.000Đ/ tháng Chi phí điện nớc/ ổ là: 70.000Đ/ 100 con/ 30 ngày x 120 ngày x 9,14 = 25.600Đ - Khấu hao chuồng trại: 25.000.000Đ/ 100 con, khấu hao chuồng trại 20%/ năm, khấu hao chuồng cho ổ 25.000.000Đ/ 100 x 20%/ 365 ngày x 120 ngày x 9,14 = 150.000§ Tỉng chi cho phÝ cho chăn nuôi lô thí nghiệm tơng ứng là: Lô thí nghiệm CP: 12.981.700 Đ; Lô thí nghiệm Cargill: 12.934.000Đ ; lô thí nghiệm Nupark: 12.377.400 Đ đồng * Thu mô hình chăn nuôi Thu: nguồn thu chủ yếu thu từ xuất bán thịt lợn, tổng khối lợng xuất bán thịt lợn móc hàm lô là: CP: 625,00kg; Cargill: 619,50kg Nupark: 590,50kg, với giá bán 25.000 Đ/kg thịt móc hàm tính đợc thu từ bán thịt nh sau: + Lô CP: 15.625.000Đ + Lô Cargill: 15.487.500Đ 25 + Lô Nupark: 14.762.500Đ Ngoài số nguồn thu nh thu từ bán phân, thu từ bán bao tải nhiên khuôn khổ đề tài chØ tÝnh to¸n ngn thu chđ u cđa c¸c trang trại thu từ bán thịt lợn Qua tính toán thu đợc lÃi/ nái/ lứa đàn nái lô thí nghiệm đợc chăn nuôi theo mô hình kkép kín từ nái sinh sản đến lợn thịt mảnh xuất là: + Lô CP: 2.643.300 Đ/ nái/ lứa + Lô Cargill: 2.553.500 Đ/ nái/ lứa + Lô Nupark: 2.381.100 Đ/ nái/ lứa Số lứa đẻ/ nái/ năm đàn nái nuôi lô thí nghiệm sử dụng loại thức ăn CP, Cargill, Nupark lần lợt là: 2,39; 2,35 2,38 Qua tính đợc lÃi/ nái/ năm lô thí nghiệm là: + Lô sử dụng thức ăn CP lÃi: 6.317.500 Đ + Lô sử dụng thức ăn Cargill lÃi: 6.077.300 Đ + Lô sử dụng thức ăn Nupark lÃi: 5.676.500 Đ Qua thấy lợi nhuận thu đợc từ mô hình chăn nuôi khép kín từ nái sỉnh sản đến lợn thịt mảnh xuất cao Trong lô thí nghiệm lô sử dụng thức ăn CP đạt lÃi cao nhất, giá thức ăn CP đắt, lô sử dụng thức ăn Nupark đạt lÃi thấp Sự khác theo yếu tố thức ăn khác lô thí nghiệm Theo tác giả Từ Anh Sơn, 2003, theo dõi tiêu lợi nhuận/ nái/ năm đàn lợn nái F1(Y x L) nuôi trang trại Hà Tây Phú Thọ mô hình chăn nuôi lợn khép kín từ nái sinh sản đến lợn choai xuất đạt 3.811.265 đồng/ nái/ năm, qua thấy kết cao kết tác giả Vấn đề lợi nhuận vấn đề quan tâm nhà chăn nuôi, nhà chăn nuôi lợn theo hình thức chăn nuôi công nghiệp Bởi vậy, tiến hành nghiên cứu tiêu lợi nhuận kinh tế mô hình chăn nuôi lợn giúp ngời sản xuất hạn chế tối đa chi phí nâng cao tối đa nguồn thu nhập Việc hỗ trợ nguồn vốn, đảm bảo đầu cho sản phẩm chăn nuôi góp phần lợn vào nâng cao hiệu kinh tế mô hình chăn nuôi lợn Một số tiêu về mổ khảo sát đàn lợn nuôi thịt Kết mổ khảo sát đợc trình bày bảng 4.6 Qua bảng 4.6 cho thấy khối lợng tiến hành mổ khảo sát lô sử dụng loại thức ăn CP, Cargill, Nupark lần lợt là: 90,70 0,35kg; 90,00 0,70kg; 89,50 0,70kg + Tỷ lệ thịt móc hàm lô tơng ứng 79,35 %; 81,11% 80,72% Tỷ lệ móc hàm cao Lô Cargill đạt 81,11%, lô lại tơng đơng nhau, nhiên khác lô không rõ rƯt (P > 0,05) 26 B¶ng 4.6 Mét sè chØ tiêu mổ khảo sát lợn thịt Lô thí nghiệm STT Chỉ tiêu ĐVT CP Cargill Nupark X mX X ±mX X ±mX Sè l−ỵng giÕt mỉ Con 6 KL h¬i Kg 90,70 ± 0,35 90,00 ± 0,70 89,50 ± 0,70 KL mãc hµm Kg 73,25 ± 0,35 73,00 ± 0,70 71,00 ± 1,41 KL thịt xẻ Kg 63,75 0,35 64,25 1,06 63,15 0,92 Độ dày mỡ lng mm 29,10 ± 0,57 29,50 ± 0,71 30,00 ± 0,57 ChiÒu dài thân thịt cm 105,00 1,41 106,00 1,41 101,52,12 Tỷ lệ thịt móc hàm % 80,72 0,08 81,11 ± 0,14 79,35 ± 0,95 Tû lÖ thịt xẻ % 70,26 0,11 71,38 0,62 70,56 ± 0,47 Tû lƯ n¹c % 56,10 ± 0,10 56,02 ± 0,19 55,28 ± 0,27 Tû lƯ mãc hµm tiêu nói lên tình trạng đặc, rỗng lợn giết mổ, tỷ lệ móc hàm cao tức tỷ lệ phần thuộc đờng tiêu hoá nhỏ, tỷ lệ sản phẩm thịt cao Theo kết nghiên cứu Đặng Vũ Bình (2002), tỷ lệ móc hàm lai (P xY) đạt 79,96% Phan Xuân Hảo (2001) lợn Landrace Yorshire tơng ứng 72,78%; 75,35% Kết thu đợc cao kết tác giả Kết tơng đơng với kết nghiên cứu Nguyễn Thị Viễn (1997) tổ hợp lai hai giống Landrace Yorshire với thành phần máu khác cho tỷ lệ thịt móc hàm từ 81,1% đến 82,6%, nhóm lai giống (LxYD); (DxYL) đạt tơng đơng 81,43% 82,82% + Tỷ lệ thịt xẻ tơng ứng CP: 70,56%; Cargill: 71,38%; Nuaprk: 70,26% Tỷ lệ thịt xẻ lô thí nghiệm tơng đơng nhau, khác biệt ý nghĩa thèng kª sinh häc (P > 0,05) Nh− vËy yếu tố thức ăn ảnh hởng không rõ rệt đến tỷ lệ móc hàm tỷ lệ thịt xẻ Theo kết Nguyễn Thị Viễn (2000), nghiên cứu công thức lai ba giống Landrace, Yorshire, Duroc tỷ lệ thịt xẻ chúng nằm phạm vi 70,38% - 72,37% Theo Phùng Thị Vân (2000) tỷ lệ thịt xẻ lợn lai 27 Landrace với Yorshire đạt 70,8% - 73,8% Nh kết nghiên cứu tơng đơng với kết nghiên cứu hai tác giả Với kết trên, cho thÊy cã mèi quan hƯ gi÷a tû lƯ thn thịt móc hàm với tỷ lệ thịt xẻ: tỷ lệ móc hàm cao tỷ lệ thịt xẻ cao, lô lợn sử dụng thức ăn Cargill có tỷ lệ thịt móc hàm cao tỷ lệ thịt xẻ cao (81,11% 71,38%) + Độ dày mỡ lng tơng ứng lô là: 29,10 mm; 29,50 mm; 30,00 mm, nh lô tơng đơng, sai khác ý nghĩa thống kê sinh học Theo kết Trơng La (2003) tiêu lợn Lx F1(L x Y); Y x F1(L x Y) là: 29,3mm 31,2mm Kết tơng đơng với kết tác giả + Tỷ lệ nạc tiêu quan trọng để đánh giá sản phẩm thân thịt, tiêu định sản phẩm có đạt tiêu chuẩn xuất hay không, tiêu phụ thuộc vào yếu tố giống, thức ăn phơng thức nuôi dỡng Qua bảng 4.6 cho thấy tỷ lệ nạc tơng ứng lô thí nghiệm là: 56,10%; 56,02%; 55,28% Tỷ lệ nạc tơng đơng, sai khác ý nghĩa thống kê sinh học (P > 0,05) đạt tiêu chuẩn xuất Kết nạc cao kết Trần Văn Chính (2001) khảo sát công thức lai P x F1(D x L), (P.DL x LY) tû lÖ nạc tơng ứng là: 54,35%; 50,72%; Trơng La (2003) lợn lai L x F1(L xY) Y x F1(LY) nuôi Daklak đạt: 55,0%; 54,30% Nguyễn Khắc Tích (1993) lợn lai máu D x F1(L x Y) có khối lợng 93kg 53,22% Kết tơng đơng với kết Đặng Vũ Bình (2002) lợn lai (PxY) có tỷ lệ nạc 55,75% Nguyễn Thị Viễn (1997) ë D x F1(L x Y), (LD x YL), L x F1(Y x D) 56% - 57,3%, nhng lại thấp tác giả Lê Thanh Hải (2001) c«ng thøc lai P x F1(L x Y), (PD x LY) có tỷ lệ nạc đạt 57,9% 58,8% Một số tiêu đánh giá chất lợng thịt lợn Song song víi viƯc nghiªn cøu mét sè chØ tiªu mổ khảo sát tiến hành nghiên cứu số tiêu để đánh giá chất lợng thịt đàn lợn lô thí nghiệm sử dụng loại thức ăn CP, Cargill, Nupark, kết nghiên cứu đợc thể bảng 4.7 Qua bảng 4.7 cho thấy màu sắc độ cứng thịt bình thờng tức thịt có màu hồng, thịt mềm mại đặc trng cho sản phẩm thịt lợn + Chỉ tiêu pH1 sau 45 giết mổ lô thí nghiệm lần lợt là: 6,05; 6,10; 5,98 Giá trị pH1 lô CP Cargill tơng đơng nhau, lô sử dụng thức ăn Nupark có thấp chút, sai khác ý nghĩa thống kê sinh học, trình giết mổ làm ảnh hởng đến trình phân giải glucose thịt dẫn đến sai khác Bảng 4.7 Một số tiêu dinh dỡng thịt 28 STT Lô thí nghiệm Chỉ tiêu CP Cargill Nupark Màu sắc Bình thờng Bình thờng Bình thờng Độ cứng Bình thờng Bình thờng B×nh th−êng pH1 ë 45 6,05 ± 0,07 6,10 ± 0,14 5,98 ± 0,02 pH2 sau 24h 5,85 ± 0,07 5,90 ± 0,14 5,73 ± 0,10 Tû lƯ % mÊt n−íc sau 24h b¶o qu¶n 3,48 ± 0,06 3,76 ± 0,16 3,59 ± 0,04 Protein th« (%) 21,24 ± 1,53 20,44 ± 0,28 20,39 ± 0.08 CV% 7,20 1,36 0,39 Mì th« (%) 2,27 ± 0,06 2,50 ± 0,06 2,37 ± 0,16 CV% 2,64 2,40 6,75 Tro th« (%) 1,23 ± 0,01 1,26 ± 0,01 1,21 ± 0,00 CV% 0,81 0,79 0,00 VCK (%) 25,84 ± 0,60 25,63 ± 0,11 25,43 ± 0,59 CV% 2,32 0,42 2,32 + ChØ tiªu pH2: chØ tiêu cho thấy phẩm chất thịt sau 24h bảo quản, qua bảng cho thấy pH2 lô thí nghiệm tơng ứng là: 5,85; 5,90 5,73, sai khác lô không rõ rệt p > 0,05 Sản phẩm thịt lô có tiêu pH đạt TCVN 7046: 2002 (5,5 - 6,2) + Tû lƯ mÊt n−íc sau 24h b¶o quản lô lần lợt là: 3,48%; 3,76% 3,59%, theo cách phân loại Lengerken ctv lô thí nghiệm có chất lợng thịt bình thờng (tỷ lệ nớc < 5%) Kết tơng đơng với Trơng La (2003) nhãm lai L x F1(L xY); Y x F1(L x Y); F1(P x L) x L Daklak là: 3,48%; 3,61% 3,55%, nhnglại cao Đặng Vũ Bình Nguyễn Văn Thắng (2002) lai có bố Pietrain tỷ lệ nớc sản phẩm thịt sau 24h 2,18% - 3,33% + Hàm lợng Protein thô thịt thăn lợn lô thí nghiệm lần lợt CP: 21,24%; Cargill: 20,39%; Nupark: 20,44%, tiêu lô thí nghiệm tơng đơng với (P > 0,05) Kết tơng đơng với kết Trơng La (2003) lai gièng L x F1 (L x Y); Y x F1 (L x Y); P x F1 (L xY) nuôi Daklak là: 20,08%; 20,24% 29 20,34%, nhng thấp kết Nguyễn Văn Đức Lê Thanh Hải (2001) lợn Large White Yorshire 21,88 - 22,00%, thấp kết Phùng Thị Vân (2000) lai D x F1(L x Y) vµ D x F1(Y x L) lµ 22,27% 22,61% + Hàm lợng mỡ thô tơng ứng lô là: 2,27%; 2,50%; 2,37% cao là lô sử dụng thức ăn Cargill nhng khác biệt ý nghĩa thống kê sinh học (P > 0,05) Kết cao Trơng La (2003) đàn lợn L x F1 (L x Y); Y x F1 (L x Y); P x F1 (L x Y) nuôi Daklak là: 1,63%; 1,67% 1,61% + Hàm lợng khoáng thô tơng ứng lô là: 1,23%; 1,26% 1,21%, tiêu lô tơng đơng Kết cao Trơng La (2003) đàn lợn L x F1(L x Y); Y x F1(L x Y); P x F1(L x Y) nuôi Daklak là: 1,17%; 1,09%và 1,08% + Hàm lợng vật chất khô tơng ứng lô là: 25,84%; 25,63%; 25,43%, lô tơng đơng (P>0,05) Kết thấp kết Trơng La (2003) lợn L x F1(L x Y); Y x F1(L x Y) vµ P x F1(L x Y) nuôi Daklak là: 26,90%; 26,87% 26,48% Tóm lại, qua việc đáng giá tiêu dinh dỡng thịt cho thấy việc sử dụng loại thức ăn kh¸c CP, Cargill, Nupark cïng víi viƯc øng dơng quy trình kỹ thuật công tác giống, chế độ dinh dỡng, chăm sóc, vệ sinh phòng bệnh đà cho chất lợng thịt tốt đáp ứng đợc yêu cầu lợn thịt mảnh xuất khác lô thí nghiệm Sự tồn d kim loại nặng Nh đà biết, có mặt kim loại nặng Pb, Hg Cd thức ăn chăn nuôi dẫn tới tồn d chúng sản phẩm thịt Kết nghiên cứu đợc trình bày bảng 4.8 Qua bảng 4.8 cho thấy 100% mẫu kiểm tra tìm thấy tồn d kim loại nặng 1kg thịt lô I hàm lợng Pb 0,254 ± 0,090 mg, Cd lµ 0,039 ± 0,007 mg vµ Hg 0,0088 0,0024 mg; tơng tự lô II: lµ 0,261 ± 0,092 mg; 0,044 ± 0,009 mg 0,0108 0,0005 mg, lô III 0,329 ± 0,132mg; 0,048 ± 0,011 mg vµ 0,0109 ± 0,0007 mg 30 Bảng 4.8 Tỷ lệ hàm lợng kim loại nặng phát thịt Pb Lô TN Mẫu ph©n tÝch (I) Nupark (II) Cargil (III) Tû lƯ (+) CP MÉu (%) 6 100 6 100 6 100 Cd Hàm lợng (mg/ kg) 0,254 0,090 0,329 ± 0,132 MÉu Tû lÖ (+) (%) 100 100 0,261 100 0,092 Hg Hàm lợng (mg/ kg) 0,039 ± 0,007 0,048 ± 0,011 0,044 ± 0,009 Mẫu Tỷ lệ Hàm lợng (+) (%) (mg/ kg) 100 100 100 0,0088 ± 0,0024 0,0109 ± 0,0007 0,0108 ± 0,0005 Nh− vËy l« I dïng thøc ăn CP có hàm lợng kim loại nặng tồn d thịt thấp đến lô III dùng thức ăn Cargill cao lô II dùng thức ăn Nupark, nhiên sai khác không cã ý nghÜa thèng kª sinh häc (P>0,05) Sù tån d theo tồn d kim loại nặng thức ăn đà dẫn đến tồn d chúng thịt lợn, mà nguyên nhân chủ yếu tồn d từ nguồn nguyên liệu dùng để đa vào sản xuất thức ăn Nhận định phù hợp với nghiên cứu Nguyễn Tài Lơng (1999) kiểm tra phân tích 15 mẫu thức ¨n cho thÊy ®Ịu cã sù tån d− cđa kim loại độc Hg, Cd, Pb Theo tác giả Phạm Văn Tự, Vũ Duy Giảng (1996) ô nhiễm kim loại nặng thuốc bảo vệ thực vật đất, nớc, không khí theo chu trình chuỗi thức ăn, hàm lợng kim loại nặng cao đất, nớc không khí di chuyển vào sản phẩm nông nghiệp, đợc ngời chế biến thành thức ăn cho ngời cho gia súc Trong thể, chúng không bị phá huỷ mà tích luỹ theo thời gian hầu hết mô bào thể Kết nghiên cứu Đỗ Đình Hùng hàm lợng Pb, Cd, Hg thịt lợn nuôi vùng Gia Lâm cho thấy hàm lợng kim loại tồn d Pb 0,419 31 mg/kg, Cd 0,042 mg/kg, Hg 0,0076 mg/kg So với kết kết có tồn d Pb cao hơn, Cd Hg lại thấp Kết Nguyễn Tài Lơng cộng (2000) điều tra thực trạng ô nhiễm sản phẩm thịt số huyện cho thấy hàm lợng Pb thịt lợn Đông Anh đà lên tíi 3,38 mg/kg, Cd lµ 0,24 mg/kg, Hg lµ 0,14mg/kg Cùng với số huyện khác hàm lợng cao Kết cao kết Trong năm gần phát triển kinh tế thị trờng, chăn nuôi lợn phục vụ tiêu dùng, nâng cao chất lợng bữa ăn hàng ngày, mà tiến tới xuất Trên thực tế công tác xuất thịt lợn cần đòi hỏi nghiêm ngặt chất lợng thực phẩm Các hiệp định mua bán Việt Nam với nớc nh CHLB Nga, Malaysia có đòi hỏi kiểm tra ba kim loại nặng nói Bảng 4.9 So sánh kết tồn d kim loại nặng với tiêu chuẩn Việt nam, Nga, Malaysia(mg/kg) Mẫu phân tích (n=6) Chỉ tiêu TCVN Lô I Lô II TC LBN TC Malaysia L« III Pb 0,254± 0,090 0,329 ± 0,132 0,261 ± 0,092 2,00 0,50 2,00 Cd 0,039 ± 0,007 0,048 ± 0,011 0,044 ± 0,009 1,00 0,05 1,00 Hg 0,0088 ± 0,0024 0,0109 ± 0,0007 0,0108 ± 0,0005 0,05 0,03 0,05 Ghi chó: TCVN: Tiªu chn ViƯt Nam, TC LBN: Tiêu chuẩn Liên Bang Nga Kết phân tích so với tiêu chuẩn Việt Nam, CHLB Nga Malaysia đợc trình bày bảng 4.9 Qua bảng 4.9 cho thấy d lợng độc chất kim loại nặng thịt 100% mẫu đem phân tích có hàm lợng thấp so với tiêu chuẩn Việt Nam, CHLB Nga Malaysia nh đạt tiêu chuẩn cho phép Sự tồn d kháng sinh 32 Trong thức ăn việc sử dụng kháng sinh bổ sung vào phần thức ăn đà có tác dụng nâng cao hiệu chuyển hoá thức ăn, tăng trọng nhanh có hiệu phòng bệnh Vì tránh khỏi có tồn d kháng sinh thực phẩm có nguồn gốc động vật không thực thời gian thải trừ thuốc hay biến đổi dợc động học cá thể Việc sử dụng thực phẩm có tiềm gây số di chứng tuỳ thuộc vào mức độ tồn d chúng từ ảnh hởng tới sức khoẻ ngời Những nguy độc hại chia thành nhóm là: nguy độc tố, vi sinh, bệnh lý miễn dịch môi trờng - Nguy độc tố Hầu hết kháng sinh dùng điều trị hay phòng bệnh cho vật nuôi dùng cho ngời Những thuốc cho thấy tơng đối an toàn ngời ta đà ghi chép đầy đủ ca ngộ độc cấp tính mạn tính chúng gây Độc tố trờng diễn tồn d kháng sinh sinh đột biến gen, quái thai, gây ung th Một ngoại lệ với tình trạng thông thờng Chloramphenicol, loại kháng sinh sản sinh độc tố không liên quan đến liều lợng Chloramphenicol đợc coi nh tác nhân gây chết thiếu máu, bệnh đà đợc báo cáo xảy với liều lợng thấp - Nguy vi sinh Cã lÏ mét hƯ qu¶ quan träng nhÊt việc dùng kháng sinh động vật làm phát triển tính đa kháng thuốc vi sinh vật động vật làm thực phẩm cho ngời Do việc dùng thuốc điều trị phòng bệnh đà thúc đẩy trì khả đa kháng thuốc vi sinh vật động vật làm thực phẩm cho ngời - Nguy miễn dịch bệnh lý Có báo cáo phản ứng dị ứng ăn phải tồn d kháng sinh Phần lớn báo cáo có liên quan đến dị ứng Penicillin có đặc điểm gây viêm da Ngời ta thấy liều Penicillin gây dị ứng nhá: thùc tÕ ng−êi ta −íc tÝnh tõ 10 UI hay Trong nghiên cứu khác, ngời ta gợi ý cần lợng nhỏ Penicillin gây dị ứng, nhng lại cần lợng Penicillin lớn để gây nhạy cảm ban đầu - Nguy môi trờng Nguy sức khoẻ cộng đồng từ việc kháng sinh vào môi trờng không đợc ghi chép đầy đủ Tuy nhiên nguồn kháng sinh rõ ràng từ phân nớc tiểu phơng thức chăn nuôi tập trung Ngời ta ghi nhận vi sinh vật gây bệnh kháng với nhiều loại kháng sinh tồn thời gian dài phân (Jones, 1980) kiểu kháng thuốc không thay đổi vòng giai đoạn tuần (Hinton Linton, 1982) Ngời ta cha xác định đợc liệu kháng thuốc đợc trì tiếp xúc liên tục với kháng sinh hay số điều kiện khác Kết tồn d kháng sinh đợc trình bày bảng 4.10 Qua bảng 4.10 cho thấy ba loại thuốc kháng sinh Cloramphenicol, Cloramphenicol vµ Oxytetracycline mµ chóng ta kiĨm tra thịt lợn ba lô thí nghiệm không phát thấy tồn d Nh thịt lợn ba lô thí nghiêm đạt tiêu chuẩn xuất 33 Bảng 4.10 Tỷ lệ hàm lợng kháng sinh thịt Lô TN CP (I) Nupark (II) Cargill (III) Cloramphenicol Tổng mẫu phân tích Mẫu dơng Tỷ lệ (%) 0 6 Tetrecycline Hµm lợng (mg/ kg) Oxytetracycline Mẫu dơng Tỷ lệ (%) Hàm lợng (mg/ kg) Mẫu dơng Tỷ lệ (%) Hàm lợng (mg/ kg) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 34 ... kết nghiên cứu Đề tài Nghiên cứu xây dựng mô hình trang trại chăn nuôi lợn gắn với chế biến xuất Biên soạn: TS Nguyễn Văn Kiệm Thông tin chung đề tài Tên đề tài: Nghiên cứu xây dựng mô hình trang. .. quan tâm nhà chăn nuôi, nhà chăn nuôi lợn theo hình thức chăn nuôi công nghiệp Bởi vậy, tiến hành nghiên cứu tiêu lợi nhuận kinh tế mô hình chăn nuôi lợn giúp ngời sản xuất hạn chế tối đa chi... So sánh với kết kết thấp Hiệu kinh tế mô hình chăn nuôi khép kín từ lợn nái sinh sản đến lợn thịt mảnh xuất Hiệu kinh tế mô hình chăn nuôi tiêu kinh tế tổng hợp, kết cuối mà ngời chăn nuôi cần