KẾ HOACH MỞ QUÁN CÀ PHÊ 8 SINH VIÊN pot

MỤC TIÊU CỦA QUÁN o Đạt được lợi nhuận ngay từ năm dầu hoạt động o Tạo tâm lý thư giảm cho khách hàng o Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác...

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

TIỂU LUẬN CÁ NHÂN Môn :LẬP KẾ HOẠCH TRONG KINH DOANH

KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ

CÔNG TY TNHH CÀ PHÊ 8 SINH VIÊN

Giảng viên hướng dẫn : Th.s NGUYỄN THÀNH TÍN

Sinh viên thực hiện : NGUYỄN VĂN HẬU

LỚP : QTKD08

MSSV : 4109028CTT

TP.CẦN THƠ ,tháng 11 năm 2011

MỤC LỤC

Lời mở đầu 4

I MÔ TẢ QUÁN 5

II MỤC TIÊU CỦA QUÁN 5

III SẢN PHẨM 6

1 Các loại sản phẩm của quán 6

2 Định vị dịch vụ 7

3 Sản phẩm tương lai 8

IV PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 8

1 Thị trường tổng quan 8

2 Phân khúc thị trường 9

3.Thị trường trọng tâm 9

4.Đặc điểm khách hàng 10

5.Đối thủ cạnh tranh 10

6 Nhà cung cấp 10

7 Các yếu tố vĩ mô 10

8 Phân tích SWOT 11

V.HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH 11

1 Tiếp thị 11

1.1 Chiến lược về giá 11

1.2 Chiến lược Marketing 14

1.3 Chiến lược phân phối 14

2 Hoạch định nhân sự 15

2.1 Sơ đồ tổ chức nhân sự 15

2.2 Nghĩa vụ 15

2.3 Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo, khen thưởng 15

2.3.1 Nhu cầu nhân viên 15

2.3.2 Lương nhân viên 16

2.3.3 Đào tạo và khen thưởng 16

VI TRANG THIẾT BỊ, MÔ HÌNH XÂY DỰNG,ĐỊA ĐIỂM 16

1.Trang thiết bị đầu tư ban đầu 16

2 Mô hình xây dựng 19

3 Địa điểm xây dựng 20

VII HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH 20

1 Các khoản đầu tư và nguồn vốn 20

2 Hoạt động kinh doanh 21

3 Thông số đầu vào và độ nhạy của dự án 25

3.1 Thông số đầu vào của dự án 25

3.2 Thông số độ nhạy của dự án 27

4 Kết quả kinh doanh của quán 32

5.Kế hoạch trả nợ vốn vay 34

6.Số tiền phải trả ngân hàng binh quân /tháng 34

VIII ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH 35

1 Ngân lưu qua các năm 35

2 Hiện giá thuần 35

3 Suất thu hồi nội bộ 35

4 Chỉ số lợi nhuận 35

5 Thời gian hoàn vốn 36

IX RỦI RO KHI ĐẦU TƯ 37

1 Rủi ro từ thiên nhiên 37

2 Rủi ro về văn hóa -đạo đức 37

3 Rủi ro từ mô trường kinh tế 37

4.Rủi ro từ chính nội bộ của quán 37

5 Hiệu quả kinh tế - xã hội 37

LỜI MỞ ĐẦU

Tuy hiện nay trên Khu Vòng Xoay Bãi Cát ,Đại Lộ Lê Lợi ,Quận Ninh Kiều , Tp Cần Thơ có nhiều quán cà phê nhưng vẫn không đủ nhu cầucho tất cả các thành phần xã hội vì chúng có giá khoảng 16.000dồng trở lên Đối với sinh viên thì đó là “xa sỉ “ khó có thể chấp nhận dược !!! Vì thế tôi quyết định thành lập một dự án Quán Cà Phê nhằm phục vụ cho “nhữngtương lai của đất nước và những thành phần có thu nhập thấp

I MÔ TẢ TỔNG QUAN

 Tên quán :” CÀ PHÊ 8 SINH VIÊN “

 Tên pháp lý: Công ty TNHH MTV Cà Phê 8 Sinh Viên

 Địa điểm : 56, Khu Vòng Xoay Bãi Cát, Đại Lộ Lê Lợi ,Q.Ninh Kiều , TP Cần Thơ

 Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát

 Vị trí trong ngành : Quán Cà Phê

II MỤC TIÊU CỦA QUÁN

o Đạt được lợi nhuận ngay từ năm dầu hoạt động

o Tạo tâm lý thư giảm cho khách hàng

o Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các

đối tượng khác

o Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

o Đạt uy tín với các đối tượng liên quan : Nhà cung cấp , khách

hàng …………

III SẢN PHẨM

1 Các loại sản phẩm của quán có 4 nhóm :

I CÀ PHÊ YAOURT- II

TRÀ-SIRÔ

III NƯỚC DINH DƯỠNG

IV SINH TỐ NƯƠC ÉP

-Cà phê Trà lipton Chanh Sinh tố Dâu

Cà phê đá Trà lipton sữa Chanh dây Sinh tố bơ

Cà phê sữa nóng Trà lài Chanh muối Sinh tố dừa

Cà phê sữa đá Trà đào Vam vắt Sinh tố sapôchê

Cà phê rum Trà dâu Cam vắt mật

ong Sinh tố cà chua

Cà phê sữa rum Trà cam Tắc ép Sinh tố cà rốt

Cà phê capuchino Trà chanh dây Dừa Nước ép dâu

Cà phê capuchino đá Trà gừng La hán quả Nước ép thơm

Bạc xỉu Trà bí đao Sâm dứa Nước ép táo

Bạc xỉu đá Yaourt đá Sâm dứa sữa Nước ép cam

Cacao Nóng Yaourt chanh Coktail Nước ép nho

Cacao đá Yaourt cam Sting dâu Nước ép cà chuaSữa tươi Yaourt dâu Number One Nước ép cà rốt

Chocolate Yaourt bạc hà Twister

Chocolate đá Sirô sữa Pepsi

Sirô sữa dâu Coca colaSirô sữa chanh 7 upSirô sữa cam Trà xanhSirô sữa bạc

hà Dr.Thanh

2 Định vị dịch vụ

Khi quyết định kinh doanh ai cũng muốn biết mình ở vị trí nào so với đối thủ , quán chúng tôi cũng thế , dựa vào khả năng cạnh tranh và khả năng phát huy thế mạnh của doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ và lựa chọn cho mình vị trí như sỏ đồ sau

Nhóm góc lề đường Quán Cà Phê 8Sinh Viên

Nhóm góc quán trà sữa Nhóm dành cho người cho thu

nhập cao

Sơ đồ 1: xác định vị trí của cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh

Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơ đồ 1 đối thủ (D) là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phục vụ rất tốà giá rất cao nên đáp ứng cho ít khách hàng Đối thủ (C) là nhóm quán trà sữa có cung cahchs phục vụ tốt , giá cao nhưng lkợi thế với các món trà sữa nên đáp ứng được 1 phần khách hàng chủ yếu là sinh viên con nhà giàu Đối thủ (A) là nhóm các quán cốc lề đường , lợi thế là chi phí thấp , giá rẻ nên khách hàng chủ yếu là những sinh viên nghèo và những người có thu nhập thấp

B A

Dựa vào những thuận lợi có sẵn về địa điểm , nhân viên , khả năng giao tiếptốt và chiến lược giá tôi sẽ tạo ra mối quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng , nhàcung cấp công với sự đoàn kết tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách phục vụ sẽ ,

và có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các quán nhóm (A),(C)và vươn tới cung cách phục vụ của nhóm (D) để vượt qua họ

3 Sản phẩm tương lai

Ngoài những sản phẩm trên Hàng tháng quán tôi sẽ có những sản phẩm mới để khách hàng có thể có nhiều lựa chọn hơn và đạt được những thỏa mãn như mong muốn

IV PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

- Khi xảy ra khủng hoảng kinh tế thì nhu cầu khách hàng đến quán cà phê giảm đi nhưng trong thời gian gần đây thì khách hàng đến quán cà phê đã tang trở lại

- Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng

 Tất cả điều trên cho thấy nhu cầu để có quán cà phê để thư giản sẽ tăng

Quán cà phê dànhcho người có thu nhập trung bình

Quán cà phê dành cho người

có thu nhập thấp

Số lượng người

uống

Chiếm phần ít chủ yếu là khách Vip(khoảng 20%)

Chiếm đa số chủ yếu là học sinh, sinh viên, người

có thu nhập trungbình (50%)

Chiếm tương đối , chủ yếu là công nhân , sinhviên… (30%)

Qui mô quán cà

phê

Lớn , rất sang trọng

Tương đói lớn cũng khá sang trọng

Rất nhỏ

tiêu chuẩn nước

uống

Ngon Tương đối ngon Mức độ vừa

Trung thành Không cao lắm Cao cao

Tình trạng khách

hàng Không thường xuyên (Khoảng

3-4lần /tháng)

Thường xuyên(Khoảng 4-5lần/tháng)

Thường xuyên

Mức sử dụng Tương đối Cao Thấp

Dựa vào nhhững tiêu chí hình thức quán ta có thể mở ra những quán Cà Phê thích hợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay

3 Thị trường trọng tâm

Công nhân viên, học sinh , sinh viên là khách hàng chỉu yếu của tôi vì đây là tầng lớp có nhu cầu uống cà phê rất lớn

- Quán cà phê có đầy đủ tiện nghi hay không.

- Mức giá có phù hợp không

- Có phục vụ nhanh không

- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ hay không

- Thức uống có ngon không

5 Đối thủ cạnh tranh

Mặc dù mở ra quán cà phê có nhiều điều kiện kháh quan cũng như chủ quan thuận lợi Nhưng để thành công không pghải là chuyện dễ vì không chỉ có quán cà phê của mình mà còn co các dối thủ chạn tranh ,

họ cũng muốn đạt được những gì họ muốn , do đó tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thju hút được khách hàng

Hiện nay ở Ninh Kiều ,đường Lê Lợi là có nhiều quán cà phê , đó

là những đối thủ mà chúng tôi phải đối mạt , họ đã có mối quan hệ bền lâu với khách hàng trong vùng khá lâu Dù rằng họ có những thuận lợi

đó nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán cà phê tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ đẻ làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất , đặt biệt là khâu mà đối thủ đang yếu

6 Nhà Cung cấp

Theo quan niệm của chúng tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên thành công của quán , việc tao ra quan hệ tốtvới những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán cà phê của chúng tôi , nhưng đẻ tìm nhà cung cấp tốt

về chất lượng , giá hợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm

và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là : cà phê TRUNG NGUYÊN , VINAMIKL, và các công ty nước giải khát khác ……

7 Các yếu tố vĩ mô

- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay , việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích cho nên với loại hình kinh doanh quán cà phê thì việc đăng ký sẽ dễ dàng

- Thị trường kinh doanh quán cà phê tương lai sẽ phát triển cao

và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư

8 Phân tích SWOT

- Có khách hàng tiềm năng (sinh viên) (O1)

- Tìm nguồn nguyên liệu cung cấp tốt (O2)

- Mật độ dân cư cao , dân

số đông (O3)

- Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt còn thấp (O4)

- Ưu thế giao tiếp (S3)

- Địa điểm thuận lợi

(S1,S2,S3,S4,S5,S6,S7,S8,S9,O1)

-Nguồn nguyên liệu ổn định (S6,O2)

- Số lượng khách hàng đến quán

đông(S1,S2,S3,S4,S5,S6,S7,S7,S9,O3,O4)

ST:

-Theo dõi tình hình biến động của thị trường và giành thắng lợi trong cạnh tranh(S6,S3,S2,S4,T1)

WT:

-Học hởi kinh nghiệm

(W1,T1)

* Diễn giải ma trận SWOT

-SO:

Chúng tôi phát huy những điểm mạnh dể nắm bắt cơ hội với sản phẩm chất lượng , giá hộp lý ,không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng voié khả năng tiếp thị và đội ngũ nhân viên nhiệt tình và vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năng

V.HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH

1 Tiếp thị

1.1 Chiến lược về giá

Quán chúng tôi cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng với nhiều chủng loại và nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người

có thu nhâọ thấp đến người có thu nhập cao

1.2 Chiến lược Marketing

Phát tờ rơicho cá trườn ĐH, TCCN,cá công ty và các người trung niên ở khu vực đó và ở khu nã tư đên xanh đèn đỏ , trước của các trung tâm thương mại lớn (1000 tờ phát trong tháng đầu , sau đó cân nhắc có tiếp tục hay không ).Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly , nhưng không cộng gộp với nhau

Quảng cáo thông qua các hình thúc chủ yếu treo băng gôn ở các tuyến đường chính

Trong tuân khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% các ngay tiếp theo trong tháng cho tất cả các sản phẩm

1.3 Chiến lược phân phối

Đây là loại hình quán cà phê nên chủ yếu là bán trực tiếp cho người tiêu dung không thông qua kênh trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:

Quán cà phê 8 sinh viên

Khách hàng tại chỗ

Khách hàng mang về

- Kế toán: thoe dõi ghi chép lại tất cả mọi hoạt động của quán

và tổng hợp chi phí và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán , báo cáo thuế

- Pha chế :là người pha chế thức uống

- Thu ngân :là người trực tiếp tính chi phí , thu tiền…

- Phục vụ: giới thiệu Manu và phục vụ khách hàng

- Lao công ; là người rửa ly, don dẹo vệ sinh

- Bảo vệ : là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán 2.3 Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo, khen thưởng

2.3.1 Nhu cầu nhân viên

- Quản lý : 1 người , trình độ cao đẳng ngành QTKD

- Kế toán : 1 người, trình độ trung cấp trở lên ngành kế toán

- Thu ngân : 2 người , trình độ THPT hiểu biết về vi tinh

- Pha chế : 4 người, có bằng chuyên ngành

- Phục vụ: 15 người , có kinh nghiệm phục vụ thông quan sự kiểm tra của chủ quán

- Lao công ; 2 người

- Bảo vệ :6 người , nam tuổi từ 18-35, có sức khỏe tốt

CHỦ QUÁN

THU NGÂN PHỤC VỤ CA1,2 PHA CHẾ LAO CÔNG BẢO VỆ

2.3.2 Lương nhân viên

Chỉ tiêu Số lượng Tiền Lương

(Triệu đồng ) (Triệu đồng )Thành tiền

2.3.3 Đào tạo và khen thưởng

- Đào tạo: Chủ quán co trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen với công việc, đặt biệt là nhâ viên phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử, ngoài ra chính bản thân người chủ cũng cần phải học hỏi về kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt hơn

- Khên thưởng : ngoại trừ những đợt thưởng lương vào dịp lễ , tết , tặng lịch , áo , nón, cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu Nhằm kích thích sự nhiệt tình phấn khởi của nhân viên để họ làm tốt công việc

VI.TRANG THIẾT BỊ, MÔ HÌNH XAY DỰNG , ĐỊA ĐIỂM

1 Trang thiết bị đầu tư ban đầu

BẢNG TÍNH GIÁ CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU QUÁN CÀ PHÊ 8 SINH VIÊN

2 Ghế mây lưng, đen

CO.OP MARK CUNG CẤP

6 Gạt tàn thuốc

7 Mâm Inox bưng

nươc cho nhân

(Cao Phong)

28 Tivi 40 inch (sam

công ty Á Châu cung cấp

HỒ NƯỚ

C HANG CÂY KIẺNG

KHU GIỨU XE CHO KHÁCH

- Tầng trệt 25bàn mây tròn , có 3 tivi, chủ yếu phục vụ

khách hàng có nhu cầu xem truyền hình bóng đá

- Tầng 1: gầm 25 bang gỗ kiếng và có phòng Bar chủ yéu

phục vụ khách truy cập Wifi và khách thích sôi động

- Sân thượng 25 bàn mây tròn , có không gian thoáng mát

.từ đó có thể ngắm cảnh nhận nhịp thành phố và nhìn toàn cảnh CẦU CẦN THƠ

3 Địa điểm xây dựng

Quán tạo lạc tại số 56, Khu Vòng Xoay Bãi Cát, Đại Lộ Lê

Lợi ,Q.Ninh Kiều , TP Cần Thơ.là nơi tập chung vui chơi giải trí đông đúc , cách sân vân dộng cần thơ khaong 700m quán nằm ngay mặt tiền nhưng với cách xây dựng và thiết kế quán đã tạo ra không gian thoáng đãng và yên tĩnh cách biẹt với không khí ồn ào của bên ngoài rất hợp cho những ai yeu thich ngắm cảnh trời đêm và nghe những ca khúc du dương đầy lãng mạng

VII.HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH

1 Các khoản đầu tư và nguồn vốn

TỔNG CỘNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN

2 Hoạt động kinh doanh BẢNG THÔNG SỐ CHI TIẾT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

DỰ ÁN ĐÀU TƯ :QUÁN CÀ PHÊ 8 SINH VIÊN

Doanh thu bình quân

Chi phí điện cho

Tiền ăn cho nhân

Nhân viên

bàn

TỔNG CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG CỦA QUÁN CÀ PHÊ 1 NGÀY

Lương nhân viên 1.333 Đ/ly/ngày =960.000 đ/ ngày

Nguyên liệu 3.000 Đ/ly/ngày =2.160.000 đ/ ngày

Tiền ăn nhân

viên

Chi phí mặt bằng 1.333.333Đ/ngày =1.333.333 đ/ ngày

Chi phí quản lý 640.000Đ/ngày =640.000 đ/ ngày

Chi phí lãi vay

TỔNG CỘNG CHI PHÍ / NGÀY 6.042.442 Đ /ngày

3 Thông số đầu tư vào và độ nhạy của dự án 3.1 Thông số đầu vào của dự án

I NHÓM THÔNG SỐ VỐN ĐẦU TƯ GIÁ TRỊ

3 Khả năng tăng giảm vốn đầu tư 0%

- Lãi trung dài hạn huy đọng khác 0.0% Năm

- Lãi trung dài hạn của ngân hàng 6.00% Năm

4 Thời gian trả nợ trung hạn

6 Nguồn trả nợ vốn vay hàng năm

III NHÓM THÔNG SỐ KTKT, KHAI

THÁC DỰ ÁN

2 Mức huy động công suất thiết kế

- Năm thứ 2 tăng CSTK so với năm

đầu tiên

- Các năm sau tăng CSTK so với năm

- Chi phí khác (ăn , trưa , chiều cho

3.2 thông số độ nhạy của dự án Bảng 1: Sự thay đổi gía bán ảnh hưởng đến hiệu quả của dự án

Bảng 2: Sự thay đổi chi phí NVL ảnh hưởng đến hiệu quả của dự án

Bảng 4: Khả năng huy động CSTK năm đầu tiên ảnh hưởng đến hiệu quả

Bảng 5: Sự thay đổi giá bán và NVL ảnh hưởng đến chỉ tiêu NPV

Sự thay đổi giá bán

Bảng 6 Sự thay đổi giá bán và chi phí NVL ảnh hưởng đến thời gian trả nợ

Sự thay đổi giá bán

Bảng 8 : Sự thay đổi giá bán và khả năng tiêu thụ sản phẩm ảnh hưởng

4 Kết quả kinh doanh của quán

5.Kế hoạch trả nợ vốn vay:

1 Dư nợ đầu kỳ 200.000.000 133.333.333 66.666.666 Vay VIB 0.2% 200.000.000 133.333.333 66.666.666

6 Số tiền phải trả ngân hàng bình quân / tháng

Năm thứ 1 Năm thứ 2 Năm thứ 3 Gốc trả/tháng 5.555.556 5.555.556 5.555.556

Lãi trả /tháng 25.000 16.667 8.333

Số tiền trả/tháng 5.580.556 5.572.222 5.563.889