KHỞI NGHIỆP BẰNG MỞ QUÁN CÀ PHÊ CẦN BIẾT

T ƯV Ấ N M ỞQUÁN CAFE QUY MÔ NH ỎV Ớ I 9B Ư Ớ C C ƠB Ả N Tháng 11 3, 2014 Bài H ọ c Kinh Doanh, Kh ởi Nghi ệ p , Quán Cafe Bắ t đ ầu kinh doanh m ộ t quán cafe nh ỏ tr ả i nghi ệ m đ ầu tiên n ế u mu ố n kinh doanh nhà hàng T ă ng thêm thu nh ậ p, th ỏ a mãn đ a m mê kinh doanh góc riêng cho cu ộ c số ng t i quán café s thích c ủ a nhi ề u ng ời Dư ới đ â y b ớc c b ả n dành cho nh ữ ng ng ời đ a m mê kinh doanh m ởm ộ t quán café nh ỏ : Bư ớc 1: Lên ý t ởn g l ự a ch ọ n phong cách cho quán café Vi ệ c có ý t ởn g phong cách c ủ a quán r ấ t quan tr ọ ng, b i s ẽ quy ế t địn h ngu n khách hàng mà quán h ướn g t i Do v ậ y, b n nên hình thành cho ý t ởn g phong cách riêng c ủ a quán ho ặ c từđ ối t ợn g khách hàng hư ớn g t ới đ ưa đ ợc ý tư ởn g Các lo i quán cafe: Lên ý t ưở n g l ự a ch ọ n phong cách cho quán cafe Cafe công s ở: N quán đượ c bày bi ệ n lch ị s ự để dành nh ữ ng nhân viên v ă n phòng th ưở n g th ứ c ly cafe vào bu ổ i sáng hay bu ổ i tr a sau ă n xong ho ặ c có th ể n g ặ p g ỡ khách hàng Quán th ườ n g có wifi ti ệ n cho m ọ i ng ườ i có th ể truy c ậ p internet Cafe bóng đá: Vào m ỗ i mùa bóng đ hay dp ị cu ố i tu ầ n mà di ễ n tr ậ n đấ u gi ả i bóng đá hàng đầ u th ế gi i nh ngo i hạ ng anh hay Laliga quán cafe bóng đ n t ậ p trung nh ữ ng ng ườ i yêu môn th ể thao vua H ọ t ụt ậ p l i để th ưở n g th ứ c nh ữ ng tr ậ n cầ u bắ t mắ t đượ c bình lu ậ n mọ i th ứ xung quanh bóng đá Quán th ườ n g ph ả i có hình LCD 40 inchs Cafe cá tính: Mang nh ữ ng nét tính cách độ c đ áo, để b ướ c vào thoát kh ỏ i không gian bên ngoài, khách ph ả i ng c nhiên nh v ề m ộ t không gian l Cafe v ườ n : Khung c ả nh t ự nhiên thoáng mát, riêng t cho đ ô i tâm s ự Mô hình cafe v ườ n Cafe bình dân: phục vụ đại trà cho người lao động, bạn bè thân thiết chỗ mà người đến nhanh Cafe thưởng thức: nơi dành để thưởng thức cà phê, dành cho nh ững người “sành miệng” Cafe ca nhạc, thời trang: nơi người đến thưởng thức đồ uống nghe nhạc Khảo sát quán cafe cạnh tranh khu vực bạn định m quán Hãy ghi nhớ danh mục họ phục vụ giá chúng để t định danh mục đồ uống mà bạn muốn bán Bạn nên suy nghĩ bổ sung kiểu đồ uống khác lựa chọn đồ uống mang thương hiệu quán để phân biệt với quán đối thủ khác Bước 2: Xác định nguồn vốn đầu tư cho quán cafe bạn Xác định nguồn vốn đầu tư Đó số tiền bạn tiết kiệm, vay, hay tài trợ từ nguồn khác Nếu số tiền vay ngân hàng bạn nên cân nhắc lãi suất cho vay ngân hàng Tuy nhiên bạn cần dự đoán rủi ro kinh doanh Có thể lúc đầu cửa hàng chưa có lãi, chí bị lỗ, lãi ngân hàng phải trả vòng tháng đầu đến năm để có phương án dự phòng Bước 3: Lựa chọn tiến hành thuê mặt Mặt yếu tố tiên cho việc thành công quán cafe Khi có ý tưởng phong cách quán, bạn nên ý tìm địa điểm đặt quán cho phù hợp Tốt bạn nên chọn khu vực có lưu lượng giao thông cao, gần ngã t ư, trung tâm mua sắm, quan làm việc khu v ực có đối t ượng khách hàng mục tiêu mà bạn nhắm đến… Ví dụ: Cafe dành cho công sở địa điểm đặt phải gần quan, công ty trung tâm nơi mà nhân viên văn phòng th ường qua n dễ dàng để gặp gỡ khách hàng Nếu bạn có nhà để mở quán yên tâm, nh ưng bạn phải thuê cần ý thời gian thuê phải dài để có thời gian thu hút khách kiếm đủ tiền để hoàn vốn đầu tư Bước 4: Tìm kiếm kinh nghiệm người trước hoàn thiện thủ tục pháp lý Tìm kiếm kinh nghiệm người trước Hãy tìm kiếm thông tin mạng ng ười có kinh nghiệm để xác định quy trình sở hữu giấy phép kinh doanh b ởi chúng cần thiết cho s ự hoạt động quán Ngoài việc đăng kí tên quán giống nh việc đăng kí hoạt động kinh doanh, cần hoàn tất trình xin cấp giấy phép quyền s ớm để quán vào hoạt động kế hoạch Bước 5: Lên danh sách nhà cung cấp Sử dụng mối quan hệ tìm đến nhà cung cấp nguyên liệu để th ực đồ uống theo danh sách thực đơn Việc tìm nhà cung cấp với giá phải mang lại nhiều l ợi ích h ơn cho khởi đầu quán, giúp bạn có đồ uống giá thành thấp, tăng sức cạnh tranh hơn, đồng nghĩa tối ưu hóa lợi nhuận Bước 6: Mua sắm nội thất nguyên liệu Sau xác định nguồn tài chính, bạn nên đặt hàng nh ững nhà cung ứng bàn ghế, nội thất, trang trí, thực phẩm, nguyên liệu để bắt đầu lên th ực đơn sẵn sàng khâu chuẩn bị Bước 7: Tuyển dụng nhân viên Hãy hợp tác người bạn thành viên gia đình để giúp bạn hoàn thành trình m quán Nếu quy mô quán l ớn nên thuê thêm nhân lực Sinh viên lựa chọn tối ưu chọn nhân viên cho quán Nếu thuê nhân viên quán nhỏ trả khoảng 12k – 15k/h + c ơm n ước ( làm t sáng tới chiều ) tối không cần Bước 8: Đảm bảo phối hợp ăn ý phận Xây dựng mối liên hệ phối hợp phận Hãy đảm bảo chắn tất thành viên hợp tác nhân viên đạo tạo pha chế đồ uống cách kiểm tra trình độ kĩ lưỡng trướ c ngày khai trương Bước 9: Lên phương án marketing cho quán bạn Phân phát tờ rơi nơi đông người qua lại Nếu có khả tài chính, bạn hoàn toàn quảng cáo ph ương tiện truyền thông để quầy lễ tân nhiều cửa hàng khác Việc quảng bá, mở rộng hình ảnh th ương hiệu quán với nhiều ưu đãi giảm giá thu hút l ượng khách hàng định Danh mục cần thiết mở quán café nhỏ: Nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu pha chế Tủ lạnh Lò vi sóng Bếp Nồi nấu Dụng cụ pha chế đồ Ly/ cốc Máy sinh tố Máy ép 10 Bàn ghế 11 Quầy bar 12 Máy tính tiền 13 Đồ trang trí Mẹo hay mở quán cafe nhỏ:Thiết kế không gian quán theo sở thích khách hàng Tạo không gian yên tĩnh thư thái cho ng ười kinh doanh muốn làm việc quán cafe bạn Ngoài ra, việc lắp đặt mạng wifi cần thiết Không thế, quán cần có ti vi hình l ớn có lắp kênh truyền K+ để thu hút khách hàng muốn xem thể thao vào ban đêm ĐI ỂM C ẦN CHÚ Ý KHI M ỞQUÁN CAFE Kinh doanh cafe trò chơi may rủi, đừng lặp lại sai lầm hàng ngàn người nhảy vào kinh doanh phá sản thiếu hiểu biết, điểm qua ý mở quán cafe để xem bạn sẵn sàng cho công việc kinh doanh thú vị chưa nhé… Đam mê có kiến thức café Đầu tiên, tự rèn luyện thân v ới công việc pha cafe, trà đồ uống quán bạn có Hãy hiểu biết bạn bán, học hỏi tất cà phê, từ đặc tính cây, giống cà phê, tên trang trại, kiểu cốc cách pha thường dùng Sau đó, chia sẻ kiến th ức niềm đam mê với nhân viên đồng thời khuyến khích họ tự tìm hiểu thêm, họ đam mê bạn, họ dốc làm việc Kinh doanh cafe trò chơi may rủi Xem xét địa điểm mở quán cẩn thận Bạn cần phải dò xét thật kỹ nhà muốn mua thuê để mở quán, chủ nhà người nào, việc thuê nhà phải đặt cọc bao nhiêu, th ời hạn thuê nhà Hãy tìm chỗ đỗ xe quanh đó, đếm lượng xe cộ người ngang qua gi Bạn nên thực vào nhiều th ời điểm 6h30 sáng, 11h tr ưa, 19h 22h tối nhiều ngày để tính lượng khách hàng tiềm Hãy tự hỏi liệu người ngang qua địa điểm bạn liệu có ng ười muốn d ừng lại mua cốc trước làm? Liệu có biển báo dừng hay cột đèn giao thông gần chỗ bạn? Quanh khu vực bạn có nhiều học sinh hay không? Hoặc n liệu có đủ chỗ đỗ xe? Bên cạnh đó, nghiên cứu hàng quán xung quanh n ữa Nếu gần t ừng có quán cà phê phải đóng cửa, bạn nên nghiên c ứu lý họ thất bại Lên danh sách người trợ giúp Đầu tiên, bạn cần người có kinh nghiệm lĩnh vực luật pháp để trợ giúp hợp đồng thuê nhà, giấy tờ vệ sinh an toàn th ực phẩm… Tiếp đó, tìm kế toán để quản lý việc tài t vấn loại thuế phải nộp Có người bên cạnh, bạn yên tâm ngủ ngon h ơn tối Định giá hợp lý Giá việc phức tạp Hãy tính toán bạn phải bán cốc cà phê ngày hòa vốn, bạn m ới có lãi? Chi phí thay sản phẩm bao nhiêu? Chi phí giao hàng bao nhiêu? Có chân lý định giá th ế này: Nếu tất người phàn nàn giá cả, tức cao Nếu chẳng phàn nàn, tức thấp Còn có vài ng ười kêu ca, t ức bạn định giá hoàn hảo Nhưng nhớ, định giá trình liên tục, không xảy lần Nếu chi phí đầu vào tăng, doanh thu phải tăng theo Hãy thử tăng giá nhẹ vài tháng quan sát xem khách hàng có nhận hay không Nếu sản phẩm dịch vụ bạn xuất sắc, họ chẳng quan tâm bạn vừa nâng giá đâu Nếu yêu quý bạn, họ muốn giúp bạn thành công Một cách định giá khác bạn nên nhớ theo nhận thức khách hàng Nếu bán loại cà phê Kona (Hawaii) đắt đỏ có giá gần 100 USD kg, bạn phải cung cấp đầy đủ thông tin để khách hàng công nhận giá trị chúng Đó ảnh nông dân trang trại hái cà phê, thông tin bạn trích l ợi nhuận để làm t thiện, kênh giao tiếp với khách hàng thông qua mạng xã hội email quảng cáo loại cà phê Nếu có tất cả, bạn yên tâm bán chúng v ới giá gần 100 USD kg Có câu nói tiếng rằng: “Bạn thay đổi giới nụ cười” Nếu tỏ vui vẻ bạn yêu quán, sản phẩm, khách hàng, bạn bán nhiều Khách hàng muốn mua đồ từ nh ững người vui vẻ Lập sẵn kế hoạch rút lui Bạn nên lập sẵn kế hoạch rút lui lên kế hoạch m c ửa Vì có thể, sau vài ba năm, bạn cảm thấy mệt mỏi phải làm việc vất vả Hãy tìm nhân viên giỏi nhất, lên kế hoạch tài cho tr ường h ợp tốt xấu nhất, đồng thời giao dần công việc hàng ngày cho nhân viên Khi dành nhiều thời gian cho gia đình bạn bè, bạn coi doanh nhân thành đạt 12 CÂU H ỎI C ẦN TR ẢL ỜI TRONG K Ế HO ẠCH KINH DOANH CAFE Tháng 16, 2014 Bài Học Kinh Doanh, Quán Cafe Bạn dự định kinh doanh cafe? Đây công việc thú vị nhiên “biết người biết ta, trăm trận trăm thắng” thử nghiên cứu 12 câu hỏi kinh doanh cafe để xem bạn thực sẵn sàng cho chiến chưa nhé… ý tưởng kinh doanh nhà hàng thành công dễ cho tín đồ ẩm th ực ý tưởng kinh doanh quán cafe độc đáo giúp hút khách Kỹ phục vụ khách hàng hiệu nhà hàng Bạn có thực đam mê kinh doanh? Hãy coi café không công việc kinh doanh, mà nghệ thuật, nghệ thuật phục vụ, nghệ thuật kinh doanh, mang đến đẹp, giá trị khiết để phục vụ cho khách hàng bạn Bằng đam mê kinh doanh mình, bạn trau dồi kinh nghiệm, lên ý tưởng, để làm cho quán cafe bạn phong phú h ơn, dễ gần v ới khách hàng hơn, để khách hàng thực cảm thấy thoải mái t b ước chân vào quán bạn Ngoài ra, thực đam mê kinh doanh giúp bạn có lĩnh để đối phó v ới tình kinh doanh, gặp khó khăn, bạn không dễ nao núng nhanh chóng tìm cách để vượt qua Theo đuổi đam mê, thành công đến Bạn có kiến thức quản trị? Không cần phải trải qua trình đào tạo bản, phức tạp, vô ích, bạn cần trang bị cho kiến thức quản trị c Kiến thức quản trị đến từ việc bạn đọc sách quản trị, hay đơn giản hỏi ý kiến người có kinh nghiệm, mà tốt hai Điều giúp bạn lập kế hoạch kinh doanh rõ ràng h ơn nhiều, dò dẫm bước một, ứng phó tốt phải đối mặt với tình bất lợi Bạn dễ dàng trả lời câu hỏi hóc búa liên quan đến chi phí m quán café, phải quản lý nhân viên sao, quan tâm đến khách hàng nh nào, marketing gì, để tiến hành marketing, kênh truyền thông nên s dụng, định hướng nhân chi phí tính toán ngắn hạn (1 tháng), trung hạn (3 – tháng) dài hạn (1 năm trở lên) nào? Bạn xử lý với vấn đề tài (vốn, lợi nhuận chi phí) Trước khởi kinh doanh bạn phải có số vốn cần thiết Trong kinh doanh café, tùy thuộc vào loại hình quán café, quy mô quán… mà số vốn bỏ ban đầu khác Số vốn bỏ quán café vỉa hè đương nhiên nhiều so với quán café sang trọng Bạn nên cân đối sử dụng mức tính toán chi phí mức cao l ợi nhuận mức thấp để tránh tình bất ngờ xảy Bạn lựa chọn địa điểm thích hợp? Có nhiều bạn thắc mắc rằng, tiêu chí để lựa chọn địa điểm cho quán café gì? Theo có vài tiêu chí sau Thứ nhất, địa điểm lựa chọn phải phù hợp với ngân sách bạn có Trước khảo sát địa điểm, để ý đến túi tiền bạn, đừng phí thời gian vào mơ mộng quán café hoành tráng ngân sách có nhiêu Thứ hai, địa điểm quán café phải phù hợp với đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến Xung quanh quán café văn phòng doanh nghiệp, c quan Thứ ba, bạn phải quan tâm đến tần suất, mật độ tập trung & tâm lý người qua địa điểm Tần suất nhiều, mật độ tập trung cao đương nhiên lý tưởng Tuy nhiên bạn phải lưu ý đến tâm lý người qua Bến xe buýt nơi tần suất lại nhiều, nhìn bề n có m ức độ tập trung cao, thực tế phù hợp với nh ững quán café vỉa hè, n cho phép phục vụ nhanh, toán nhanh & đặc biệt gần điểm đỗ xe buýt Nhưng điều lại hoàn toàn khác với nh ững bến xe khách, bến tàu hay sân bay, nơi này, khách hàng chủ động th ời gian, tâm lý họ thảnh thơi sẵn sàng bước vào quán café để chờ đến gi lên đường Những người mang tâm lý thảnh th ơi, tâm lý vui ch ơi, tâm lý xả stress, tâm lý trải nghiệm, tâm lý cần kết nối… nh ững khách hàng tiềm bạn Những nơi tập trung nh ững ng ười có tâm lý miền đất hứa cho bạn mở quán café Không phải ngẫu nhiên mà xung quanh Hồ Gươm, quán café mọc nấm Bạn xác định khách hàng mục tiêu mình? Xác định đối tượ ng khách hàng điều vô quan trọng Nó định hình thức kinh doanh quán Café, không gian quán, th ực đơn, vấn đề marketing… Nếu đối tượng bạn hướng đến người đam mê bóng đá, mở quán café bóng đá Nếu người thích nghe nhạc, mở quán café ca nhạc Nếu người thích xem phim, bạn m quán café phim 3D Còn đối tượng mà bạn hướng đến dân công nghệ, đừng ngần ngại đầu t hệ thống quản lý quán café phần mềm điện tử; nhân viên s dụng nh ững máy tính bảng loại rẻ để chọn thực đơn theo khách yêu cầu, lệnh chọn gửi đến phận pha chế, toán nhanh gọn, biết rõ chi tiết hoạt động bàn, vừa đại, vừa tiết kiệm đội ngũ nhân viên Ngoài nhiều loại hình quán café hướng đến nh ững đối t ượng khách hàng khác như: quán café sách, café v ườn, café văn phòng, café nhỏ, café bình dân, café fastfood, café ảnh, café phim, café shisha… Không gian quán bạn đem lại thoải mái cho khách hàng? Không gian quán café điều tối quan trọng Nhiều ng ười cho kinh doanh quán café đem café đến cho khách hàng th ưởng th ức, mà đem lại không gian cho họ Không gian quán café bao gồm: không gian chung quán & không gian riêng khách hàng Thiết kế không gian chung tùy theo ý thích chủ quán & đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến Trong không gian chung lại có nh ững không gian riêng khách hàng tạo Đó ng ười ngồi trầm tư suy ngẫm bên ly cafe; đôi bạn trẻ nói cười đầy yêu thương; nhóm bạn chơi trò rút gỗ; người cầm smartphone check-in; ng ười đọc sách; có người cầm đàn lên sân khấu nhỏ quán để hát… Nếu không gian chung tạo không gian riêng sinh động nh quán café bạn dần vào lòng khách hàng đấy! Ngoài ra, bạn nên lưu ý đến việc bố trí bàn ghế cho thuật l ợi cho hoạt động phục vụ quán, hoạt động di chuyển nhân viên khách hàng Việc bố trí quầy toán, hay lấy sản phẩm cho khách hàng phải thuận lợi, tránh tình trạng khách hàng phải đợi lâu nguyên nhân không đáng Thực đơn bạn xây dựng phù hợp với sở thích khách hàng mục tiêu? Quán café đương nhiên phải phục vụ café Nhưng café chưa phải tất Một phận lớn khách hàng đến quán café để thưởng thức café, nh ưng phận lớn không đến để thưởng thức không gian quán, hai H ơn nữa, quán café thường nơi để tụ tập bạn bè, n hẹn gặp, ng ười sở thích, vậy, khách hàng nh ững ng ười không thích café Do đó, quán café nên có thêm loại đồ uống khác, th ức ăn kèm, thức ăn nhanh có thể; thường gọi thực đơn “Café +” Tuyển chọn nhân viên nào? Con người yếu tố định thành bại Đội ngũ nhân viên nh ững người kết nối khách hàng với quán café Đội ngũ nhân viên cánh tay phải, cánh tay trái giúp chủ quán trì phát triển quán café Điều quan trọng việc tuyển dụng từ quản lý đến nhân viên tính tin cậy Tiếp đến kinh nghiệm giao tiếp, niềm nở, thân thiện Tuy nhiên, đừng tâm đến kinh nghiệm Những bạn trẻ chưa có kinh nghiệm lại thườ ng có khát khao học hỏi, nhiệt tình & có nhiều ý tưởng sáng tạo Việc cần làm phải huấn luyện họ Con người yếu tố định thành bại Ngoài việc huấn luyện chuyên môn, kỹ cho nhân viên, bạn nên huấn luyện họ làm việc nhóm với Sự phối hợp ăn ý đầu bếp, nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân khiến cho khiến cho công việc kinh doanh bạn trở nên trơn tru nhiều, khách hàng phục vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp Bạn có danh sách nhà cung cấp hay chưa? Để mở quán café, bạn phải liên hệ với nhiều nhà cung cấp Nh ững nhà thiết kế, nhà cung cấp bàn ghế, trang thiết bị, máy móc, nh ững nhà cung cấp đồ trang trí, trò giải trí, chí nhà cung cấp hệ thống quản lý điện t Sẽ có lúc bạn cần đến nhà cung cấp Bạn muốn thay đổi chút thiết kế, làm không gian quán? Hay cần thêm bàn ghế, thiết bị công việc kinh doanh khả quan? Hoặc bạn cần thay đổi phụ kiện trí, cập nhật trò giải trí mới, hay nh ững trục trặc phần mềm? Những điều xảy lúc nào, phải giải nhanh chóng & chất lượng 10 Bạn có kế hoạch marketing truyền thông hợp lý? Nếu bạn muốn mở quán cafe theo phong cách riêng bạn, bạn phải chuẩn bị công việc cần thiết cho Marketing nh : thiết kết Logo, Slogan, thiệp riêng quán phông quảng cáo n ữa Nh ững th ứ gắn liền với tên tuổi quán café bạn, gắn liền với chiến l ược marketing quán Sau chuẩn bị kinh phí để Marketing Hãy xây dựng kế hoạch marketing truyền thông h ợp lý Có nhiều phương pháp marketing; marketing truyền thống nh phát tờ rơi, tổ chức kiện, băng rôn khuyến mại hay marketing online nh quảng bá website, facebook, fanpage quán, s dụng s ự t vấn PR kênh truyền thông sẵn có uy tín như: kenh14.vn, cộng đồng FB Địa điểm ăn chơi Hà Nội, xemanchoi.vn, diachianchoi.vn, diachianchoi.com.vn, foody.vn… Tất nhiên họ kênh dẫn khách đến cho bạn chất l ượng giữ khách phải câu trả lời từ bạn phải không nào? 11 Mở rộng quán nào? Khi mà công việc kinh doanh bạn dần tốt lên, bạn có l ượng tiền kha khá, muốn đầu tư thêm sở quán café khác n ữa, lúc này, bạn nên trọng đầu tư vào chiều sâu quán Đừng biến quán café tr thành quán ăn nhỏ với mở rộng thực đơn Hay quy mô quán m to, không phù hợp với không gian có quán Bạn tham khảo cách mở rộng quán hình tam giác T ức bạn ước l ượng bán kính khách hàng khoảng km; sau chọn địa điểm mở quán café nằm bán kính để tránh xung đột v ới quán café cũ; mở rộng tiếp lại tiếp tục vậy, tạo thành hình tam giác ba quán Cứ thêm quán lại tạo thành hình tam giác m ới Đây mô hình thành công kinh doanh, gom trọn khách hàng phạm vi l ớn 12 Bạn tính toán đến vấn đề pháp lý? Hãy tính toán thật kỹ vấn đề pháp lý bạn tránh rắc rối sau Bạn cần phải làm thủ tục như: đăng ký giấy phép kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm, hợp đồng với nhà cung cấp, với nhân viên… điển hình phải “làm bạn” với anh Công an ph ường để công việc làm ăn tr nên suôn sẻ T Ư V ẤN M ỞQUÁN CAFE V ỚI QUY MÔ NH ỎT ỪA – Z Chỉ với số vốn nho nhỏ, mặt thuận lợi, tìm nguồn cung cấp nguyên liệu an toàn ổn định… bạn khởi nghiệp loại hình kinh doanh giải khát đơn giản, thu hút khách hàng mà đem lại lợi nhuận cao Chúng tư vấn cho bạn cách mở quán cafe với quy mô nhỏ viết Trước hết điểm qua số nguyên nhân dẫn đến thất bại kinh doanh cafe: Đâu nguyên nhân khiến bạn thất bại việc kinh doanh cafe Mở quán theo trảo lưu Đây nguyên nhân dẫn đến quán cafe đóng c ửa hoạt động cầm chừng Không lĩnh vực cafe mà lĩnh v ực kinh doanh khác Vì ng ười chủ không thực am hiểu đam mê Quyết định mở quán bộc phát, theo ý kiến người khác, thấy người khác làm làm theo, mà chuẩn bị kĩ lưỡng, kiến thức lĩnh v ực cafe… Chọn địa điểm không hợp lý Địa điểm quan trọng việc định thành công quán, dù quán bạn có phục vụ tốt, cà phê ngon t ới đâu địa điểm ý khách, trừ quán bạn thực vượt trội hẳn quán khác Phục vụ kém, cafe không ngon Nếu bạn không ý tới phong cách phục vụ chất l ượng cafe không tốt khách quen Khách hàng t ới lần không quay lại Về phong cách phục vụ quán hay cửa hàng khu v ực miền nam nh Sài Gòn, Đà Nẵng làm tốt, tỉnh phía bắc nên học tập – Ngoài số nguyên nhân khác nh ư: quán s sài, đơn giản, đồ uống, để khách đợi lâu, … Vậy bạn cần phải có để kinh doanh cafe thành công? Vậy bạn cần phải có để kinh doanh cafe thành công? ĐIỀU KIỆN KH ỞI NGHIỆP Vốn: Vốn đầu tư ban đầu tối thiểu từ 50 triệu trở lên, dùng cho: Đặt cọc thuê mặt bằng; Sửa chữa, trang trí quán; Trang bị bàn ghế, tủ kệ; Các thiết bị, công cụ, tủ lạnh, ly dụng cụ loại…; Và Vốn dự phòng cho tháng đầu kinh doanh Con người Tuyển người: Với quán có quy mô nhỏ, cần tuyển Một nhân viên pha chế, thu ngân khiêm phục vụ quán đông nhân viên phục vụ, sau tuyển thêm nhân viên tùy theo phát triển quán Bạn người khởi nghiệp phải nghiên cứu kỹ loại cafe cách pha chế cách bảo quản cafe trước bắt tay vào kinh doanh Pháp lý: Sau có mặt bằng, bạn cần đến phường, xã nơi bạn định mở quán làm giấy phép kinh doanh Quán cafe bình dân đóng thuế khoán hình thức Hộ kinh doanh cá thể Công tác chuẩn bị Cần tìm hiểu liên hệ trước với nhà cung cấp dụng cụ nguyên vật liệu Học hỏi kinh nghiệm từ người kinh doanh hình th ức t mối quen biết bạn bạn chủ động đến tìm hiểu mô hình kinh doanh tốt, điều quan trọng giúp bạn tránh nh ững sai lầm trình khởi nghiệp Hãy chuẩn bị thật kỹ lưỡng học hỏi từ mô hình, người trước Nghiên cứu kỹ địa điểm kinh doanh Nếu l ựa chọn địa điểm nằm gần trườ ng học, siêu thị, trung tâm thương mại, công ty… l ợi ( địa điểm bạn chọn có quán cafe giống loại hình bạn , bạn phải có hình thức PR , phong cách khác quán có tr ước ) Thời điểm khởi nghiệp: Nên dự tính khởi nghiệp vào nh ững tháng hè, khí hậu nắng nóng việc kinh doanh bạn có nhiều thuận l ợi h ơn Lập menu: Có nhiều loại cafe mang hương vị khác nhau, nên có đầy đủ loại cafe phổ biến đưa số loại có hương vị khác biệt, tạo nét đặc trưng riêng cho quán Nếu bạn nên cho thêm số th ức uống khác , người vào quán uống cafe Lập kê chi tiết vật dụng, công cụ cần mua phương án thay YÊU CẦU CHUYÊN MÔN Lập kế hoạch kinh doanh: Nghiên cứu thị trường đối thủ cạnh tranh khu vực kinh doanh Từ đó, lựa chọn khách hàng mục tiêu để lên kế hoạch kinh doanh cụ thể Không nên tập trung kinh doanh có loại cafe nên đa dạng hóa th ức uống Lập kế hoạch marketing (băng rôn, tờ rơi, quảng cáo), kế hoạch tuyển dụng nhân viên phương án quản lý kinh doanh chi tiết (quản lý nguyên vật liệu đầu vào, quản lý thu ngân, điều hành nhân viên) ph ương án vận hành máy kinh doanh cụ thể từ giữ xe, phục vụ, thu ngân… Lập kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận cho tháng, d ự trù kinh doanh lỗ tháng Kiến thức, kỹ chuyên môn Kiến thức pha chế: cách thức pha chế cafe đơn giản, bạn nên theo học lớp pha chế Nếu bạn tự pha chế tạo loại kem ngon đặc sắc Trau dồi kiến thức kỹ chuyên môn Kỹ chăm sóc khách hàng, bán hàng, quản lý nhân s ự, điều hành cửa hàng kinh doanh Kinh nghiệm Kinh nghiệm lĩnh vực thực phẩm, giải khát, quản lý nhà hàng, quán ăn… quan trọng giúp ích nhiều cho bạn trình kh ởi nghiệp ... vào chiều sâu quán Đừng biến quán café tr thành quán ăn nhỏ với mở rộng thực đơn Hay quy mô quán m to, không phù hợp với không gian có quán Bạn tham khảo cách mở rộng quán hình tam giác T ức bạn... thức kinh doanh quán Café, không gian quán, th ực đơn, vấn đề marketing… Nếu đối tượng bạn hướng đến người đam mê bóng đá, mở quán café bóng đá Nếu người thích nghe nhạc, mở quán café ca nhạc... khoảng km; sau chọn địa điểm mở quán café nằm bán kính để tránh xung đột v ới quán café cũ; mở rộng tiếp lại tiếp tục vậy, tạo thành hình tam giác ba quán Cứ thêm quán lại tạo thành hình tam giác