Các thiết bị mẫu

Các thiết bị mẫu

THIẾT KẾ PHÂN XƯƠÛNG SẢN XUẤT VẢI SẤY Máy đóng gói chân không [25] Mục đích: đóng gói chân không sản phẩm thủy sản. Chọn máy hút chân không băng tải của công ty TNHH Năm Dũng. Số lượng: 1. Hình 4.8: Máy hút chân không băng tải [25] Bảng 4.2: Đặc tính kỹ thuật của máy hút chân không băng tải [25] Model N – 44 Điện trở dán 8W x 1140L (mm) Khoan hút 500W x 1200L x 100H (mm) Năng suất 5 – 6 chu kỳ/phút Bơm chân không 0,37KW; 2500 lít/phút Nguồn điện cung cấp 5KW, 3 phase, 380V, 50Hz Kích thước máy 1760W x 1335L x 1160H (mm) Vật liệu Inox Quạt công nghiệp [31] GVHD: Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt 1 THIẾT KẾ PHÂN XƯƠÛNG SẢN XUẤT VẢI SẤY Mục đích: làm nguội há cảo sau khi hấp và chả giò sau khi chiên. Chọn quạt công nghiệp của công ty Homier. Số lượng: 5. Hình 4.20: Quạt công nghiệp [31] Bảng 4.3: Đặc tính kỹ thuật của quạt công nghiệp [31] Số hiệu sản phẩm 03937 Công suất 1/3HP Tốc độ 3 cấp GVHD: Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt 2 THIẾT KẾ PHÂN XƯƠÛNG SẢN XUẤT VẢI SẤY Máy rà kim loại [25] Mục đích: rà kim loại cho sản phẩm há cảo và chả giò. Chọn máy rà kim loại của công ty TNHH Năm Dũng. Số lượng: 1. Hình 4.21: Máy rà kim loại [25] Bảng 4.4: Đặc tính kỹ thuật của máy ràø kim loại [25] Model RKL – 500 Kích thước băng tải 250W x 2300L (mm) Nước sản xuất Châu Âu Kích thước lỗ đầu dò 300W x 250L x 150H (mm) Năng suất 500 kg/h Động cơ điện 0,37KW, 3 phase, 380V, 50Hz Nguồn điện cung cấp 0,5KW Kích thước máy 440W x 1130L x 730H (mm) Vật liệu Inox Máy đóng gói chân không [25] Mục đích: đóng gói chân không sản phẩm há cảo và chả giò. Chọn máy hút chân không băng tải của công ty TNHH Năm Dũng (hình 4.8). Số lượng: 1. Mya rửa chấn động GVHD: Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt 3 THIẾT KẾ PHÂN XƯƠÛNG SẢN XUẤT VẢI SẤY 1. Sấy băng tải(conveyor dryer) 1.1. Phân loại và đặc điểm : 1.1.1. Loại một băng tải( single conveyor dryer):  gồm quạt, các hệ thống đun nóng,một băng tải, dây xích, cửa tháo liệu, nhập liệu.  Ưu điểm:có thể điều khiển nhiệt độ ở nhiều vò trí khác nhau, vì vậy có thể kết hợp với chế biến.  Nhược điểm: năng suất không cao, chiếm nhiều diện tích mặt bằng nhà xưởng. 1.1.2. Loại nhiều băng tải( multi-stage conveyor dryer)  Cấu tạo: gồm quạt, các hệ thống đun nóng, nhiều băng tải, dây xích, cửa tháo liệu, nhập liệu.  Ưu điểm: thiết bò đơn giản, năng suất lớn, hoạt động liên tục, dùng cho quy mô công nghiệp, giá rẻ, phạm vi ứng dụng rộng. Ngoài ra khi vật liệu sấy được GVHD: Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt 4 THIẾT KẾ PHÂN XƯƠÛNG SẢN XUẤT VẢI SẤY chuyển từ băng tải này sang băng tải kia, vật liệu sấy đồng thời cũng được đònh vò lại. 1.2. Thiết bò sấy băng tải của Casburt : 1.2.1. Ưu điểm của thiết bò :  Casburt có rất nhiều thiết bò sấy rau quả cho ta lựa chọn  Thiết bò sấy của Casburt giữ được màu sắc, mùi vò, cấu trúc của rau quả một cách hiệu quả nhất.  Giảm thiểu tối đa lượng hao hụt của sản phẩm.  Khách hàng có thể mua riêng từng bộ phận hay mua cả dây chuyền sấy.  Thiết bò có bộ phận điều khiển và đo độ ẩm.  Có thể kết hợp với việc chế biến:bổ sung gia vò, phụ liệu( sữa, chocolate, đường) để chế biến nhiều sản phẩm khác nhau. Ví dụ: nướng bánh snack.  Sau khi sấy, thiết bò còn có bộ phận làm nguội sản phẩm. 1.2.2. Đặc điểm của thiết bò :  Thiết kế cho phép tách thiết bò thành từng bô phận riêng rẽ: bộ phận nhập liệu, bộ phận sấy, nướng và bộ phận làm nguội.  Thiết bò được cách nhiệt tốt. Hao hụt nhiệt lượng ít.  Thích hợp cho những sản phẩm dễ dập nát do lực cơ học như rau quả, vì nó có bộ phân nhập liệu và tháo liệu nhẹ nhàng, nguyên liệu được vận chuyển nhẹ nhàng, có bộ phận điều khiển nhiệt độ.  Sạch sẽ, vệ sinh: dễ tháo rời các bộ phận để vệ sinh thiết bò. Sản phẩm rau quả sấy bằng băng tải GVHD: Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt 5 THIẾT KẾ PHÂN XƯƠÛNG SẢN XUẤT VẢI SẤY Bánh Snack Rau quả sấy khô Máy rửa thổi khí Tác dụng cọ rửa là không khí được quạt gió thổi vào làm cho nước và nguyên liệu bò đảo trộn. Các tạp chất bám bên ngoài sẽ được tách ra. Đồng thời các vật nhẹ như lá, rác… sẽ nổi trên mặt nước. Còn quả theo băng chuyền tiếp tục qua bộ phận xối là hệ thống hoa sen. Nước xối sạch quả và quả theo băng chuyền qua bộ phận khác. GVHD: Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt 6 . bánh snack.  Sau khi sấy, thiết bò còn có bộ phận làm nguội sản phẩm. 1.2.2. Đặc điểm của thiết bò :  Thiết kế cho phép tách thiết bò thành từng bô phận. tải của Casburt : 1.2.1. Ưu điểm của thiết bò :  Casburt có rất nhiều thiết bò sấy rau quả cho ta lựa chọn  Thiết bò sấy của Casburt giữ được màu