Thực trạng và các phương hướng hoàn thiện tổ chức hoạt động kinh doanh của khách sạn nhỏ ở khu Phố Cổ Hà Nội (nghiên cứu điển hình tại khách sạn Gia Bảo)

Khách sạn Gia Bảo là một trong những khách sạn mini có quy mô tuy không quá lớn nhưng lại hội tụ đủ những yếu tố và tiêu chuẩn cần có để có được vị thế tương đối nổi bật trong hàng trăm các khách sạn ở khu phố cổ hiện nay. Tuy thời gian hoạt động chưa lâu nhưng khách sạn đã thu hút được một lượng khách thường xuyên nhờ chất lượng dịch vụ tốt cùng với các hợp đồng liên kết với các công ty. Chính vì những lí do đó, em đã chọn khách sạn Gia Bảo làm nơi để mình thực tập và học hỏi cũng như nghiên cứu các kinh nghiệm quý báu để phục vụ cho lợi ích công việc sau này. Qua đó, đề tài em chọn để nghiên cứu sau khi thực tập đó là: “Thực trạng và các phương hướng hoàn thiện tổ chức hoạt động kinh doanh của khách sạn nhỏ ở khu Phố Cổ Hà Nội (nghiên cứu điển hình tại khách sạn Gia Bảo)

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ 3

1.1 KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN 3

1.1.1 Khái niệm 3

1.1.2 Phân loại 4

1.1.2.1 Theo vị trí địa lý 4

1.1.2.2 Theo mức độ cung cấp dịch vụ 4

1.1.2.3 Theo mức giá bán sản phẩm lưu trú 4

1.1.2.4 Theo quy mô khách sạn 5

1.1.2.5 Theo hình thức sở hữu quản lý 5

1.1.3 Khách sạn nhỏ 5

1.2 TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ 6

1.2.1 Tổ chức hoạt động Marketing 6

1.2.1.1 Mục tiêu Marketing của khách sạn nhỏ 6

1.2.1.2 Tổ chức bộ phận Marketing trong khách sạn nhỏ 7

1.2.1.3 Hoạt động Marketing trong khách sạn nhỏ 9

1.2.2 Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú 13

1.2.2.1 Tổ chức của bộ phận kinh doanh lưu trú 13

1.2.2.2 Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú 14

1.2.3.Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống 17

1.2.3.1 Tổ chức của bộ phận kinh doanh ăn uống 17

1.2.3.2 Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống 17

1.2.4.Tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung 18

1.2.4.1.Vai trò 18

1.2.4.2.Tổ chức của bộ phận kinh doanh dịch vụ bổ sung 19

1.2.4.3.Tổ chức kinh doanh dịch vụ bổ sung 19

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN GIA BẢO 21

2.1 KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN GIA BẢO 21

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 21

2.1.2 Điều Kiện kinh doanh 22

2.1.2.1 Cơ sở vật chất kĩ thuật 22

2.1.2.2 Lao Động 29

2.2 THỰC TRẠNG TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN LÍ VÀ HOẠT ĐỘNG 30 2.3 THỰC TRẠNG TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG MARKETING 31

2.3.1 HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG QUA MẠNG: 31

2.4.THỰC TRẠNG TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ 33 2.4.1 Bộ phận phục vụ trực tiếp 33

2.4.2 Bộ phận phục vụ gián tiếp 34

2.5 THỰC TRẠNG TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG, DỊCH VỤ BỔ SUNG 34

2.5.1 Thực trạng tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống 34

2.5.2 Thực trạng tổ chức kinh doanh dịch vụ bổ sung 35

2.6 NHẬN XÉT CHUNG VỀ TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN GIA BẢO 35

2.6.1 Ưu điểm 35

2.6.2 Nhược điểm 36

CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ TẠI KHU PHỐ CỔ HÀ NỘI 37

3.1 ĐẶC ĐIỂM KHÁCH SẠN NHỎ KHU PHỐ CỔ 37

3.1.1 Giới thiệu khu phố cổ 37

3.1.2 Một số thuận lợi khó khăn của khách sạn nhỏ tại khu Phố Cổ Hà Nội: 38 3.1.2.1 Thuận lợi 38

3.1.2.2 Khó khăn 39

3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP 42

3.3.1 Hoàn thiện tổ chức hoạt động Marketing 42

3.2.1.1 Chính sách sản phẩm 42

3.2.1.2 Chính sách giá 43

3.2.1.3 Chính sách xúc tiến, khuyếch trương 43

3.2.1.4 Chính sách phân phối 44

3.2.2 Hoàn thiện tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú 44

3.2.2.1 Quản lý nguồn nhân lực 45

3.2.2.2 Quản lý sổ sách 46

3.2.3 Hoàn thiện tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống, dịch vụ bổ sung 47 3.2.3.1 Kế hoạch thực đơn 47

3.2.3.2 Tổ chức thu mua nguyên vật liệu 47

3.2.3.3 Nâng cao chất lượng phục vụ 48

3.2.3.4 Hoàn thiện tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung 48

3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ 49

3.3.1 Kiến nghị với Sở du lịch Hà Nội 49

3.3.2.Kiến nghị với Uỷ ban nhân dân quận Hoàn Kiếm 49

KẾT LUẬN 51

TÀI LIỆU THAM KHẢO 53

LỜI MỞ ĐẦU

Từng được các du khách phương Tây ví với thành Venice cổ kính, chođến hôm nay khu phố cổ Hà Nội vẫn là khu phố cổ xưa độc đáo ở Việt Nam.Đối với khách du lịch, khu Phố Cổ là điểm tham quan hấp dẫn, nơi hội tụnhững nét đặc chưng của chốn Kinh kì, nơi có thể bắt gặp những vẻ đẹp, nétđộc đáo còn lưu giữ của riêng con người và mảnh đất thiêng liêng này

Nét đặc trưng của phố cổ chính là những ngôi nhà ống có bề ngang hẹp

và kéo dài về phía sau Để thấy được độ sâu của chúng, ta phải xuôi theo ngõhẻm giữa các tòa nhà Cũng trong khu phố này,tập trung dân cư hoạt độngtiểu thủ công nghiệp và buôn bán giao thương, hình thành nên những phốnghề đặc trưng, mang những nét truyền thống riêng biệt của cư dân thành thị,kinh đô Nơi đây thật sự là một điểm đến không thể thiếu cho những khách dulịch ghé thăm Hà Nội Hiểu được điều này, đan xen giữa những ngôi nhà cổ làhàng loạt các khách sạn nhỏ, khách sạn mini mọc lên nhằm đáp ứng nhu cầulưu trú ngày càng tăng cao của khách du lịch

Khách sạn Gia Bảo là một trong những khách sạn mini có quy mô tuykhông quá lớn nhưng lại hội tụ đủ những yếu tố và tiêu chuẩn cần có để cóđược vị thế tương đối nổi bật trong hàng trăm các khách sạn ở khu phố cổhiện nay Tuy thời gian hoạt động chưa lâu nhưng khách sạn đã thu hút đượcmột lượng khách thường xuyên nhờ chất lượng dịch vụ tốt cùng với các hợpđồng liên kết với các công ty Chính vì những lí do đó, em đã chọn kháchsạn Gia Bảo làm nơi để mình thực tập và học hỏi cũng như nghiên cứu cáckinh nghiệm quý báu để phục vụ cho lợi ích công việc sau này Qua đó, đềtài em chọn để nghiên cứu sau khi thực tập đó là: “Thực trạng và các phươnghướng hoàn thiện tổ chức hoạt động kinh doanh của khách sạn nhỏ ở khuPhố Cổ Hà Nội (nghiên cứu điển hình tại khách sạn Gia Bảo)

*Đối tượng nghiên cứu:

Nghiên cứu công tác tổ chức các hoạt động kinh doanh của khách sạn có quy

mô nhỏ

* Phạm vi nghiên cứu:

Nghiên cứu khách sạn Gia Bảo là chính và một số khách sạn có quy mô nhỏkhác tại khu Phố Cổ Hà Nội

* Mục tiêu nghiên cứu của đề tài:

Đề xuất một số kiến nghị nhằm hoàn thiện hơn công tác tổ chức các hoạtđộng kinh doanh của một khách sạn nhỏ tại Phố Cổ Hà Nội

* Phương pháp nghiên cứu:

Trong quá trình nghiên cứu đề tài em sử dụng các phương pháp sau đây:

Chương 2: Thực trạng tổ chức các hoạt động kinh doanh tại khách sạnGia Bảo

Chương 3: Các giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức các hoạtđộng kinh doanh của khách sạn nhỏ tại khu Phố Cổ Hà Nội

cơ sở lưu trú du lịch:

Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch

Khái niệm trên đáng chú ý ở 2 tiêu chí là công trình kiến trúc được xây dung độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên vì một cơ sở kinh doanh

dịch vụ lưu trú nhỏ nhưng đáp ứng được tối thiểu 2 tiêu chí này đã có thểđược gọi là khách sạn

Khoa Du lịch Trường Đại học Kinh tế Quốc dân trong cuốn “Giải thíchthuật ngữ du lịch và khách sạn” đã bổ sung một định nghĩa có tầm khái quátcao, có thể dùng trong học thuật và nhận biết khách sạn ở Việt Nam:

Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch

Trong khái niệm trên đã chỉ ra khá rõ ràng các hoạt động kinh doanh cần

phải có ở một khách sạn và nêu lên một đặc điểm thường được xây dựng tại các điểm du lịch

1.1.2 Phân loại

Trên thực tế, khách sạn tồn tại dưới nhiều hình thái rất khác nhau tuỳthuộc vào các tiêu chí và giác độ quan sát của người nghiên cứu Theo giáotrình Quản trị kinh doanh khách sạn 2004 của khoa Du lịch trường Đại họcKinh tế quốc dân có thể khái quát các thể loại khách sạn theo những tiêu chí sau:

1.1.2.1 Theo vị trí địa lý

Có 5 loại:

- Khách sạn thành phố (City centre hotel)

- Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotel)

- Khách sạn ven đô (Suburban hotel)

- Khách sạn ven đường (Highway hotel)

- Khách sạn sân bay (Airport hotel)

1.1.2.2 Theo mức độ cung cấp dịch vụ

Có 4 loại:

- Khách sạn sang trọng (Luxury hotel)

- Khách sạn với dịch vụ đầy đủ (Full service hotel)

- Khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ (Limited-Service hotel)

- Khách sạn thứ hàng thấp (khách sạn bình dân)-(Economy hotel)

1.1.2.3 Theo mức giá bán sản phẩm lưu trú

Áp dụng riêng cho từng quốc gia vì phụ thuộc vào mức độ phát triển củahoạt động kinh doanh khách sạn ở mỗi nước

Nghiên cứu và ghi lại các mức giá công bố bán buồng trung bình của cáckhách sạn rồi tạo nên một thước đo Chia theo thước đo 100 phần bằng nhauvới đơn vị tính bằng tiền, có 5 loại:

- Khách sạn có mức giá cao nhất (Luxury hotel): mức giá trên 85

- Khách sạn có mức giá cao (Up-scale hotel): mức giá trong khoảng 70đến dưới 85

- Khách sạn có mức giá trung bình (Mid-price hotel): mức giá trongkhoảng 40 đến dưới 70

- Khách sạn có mức giá bình dân (Economy hotel): mức giá trong khoảng

20 đến dưới 40

- Khách sạn có mức giá thấp nhất (Budget hotel): mức giá dưới 20

1.1.2.4 Theo quy mô khách sạn

Theo tiêu chuẩn Việt Nam có 3 loại:

- Khách sạn có quy mô lớn: có trên 200 buồng

- Khách sạn có quy mô vừa: có từ 50 đến dưới 200 buồng

- Khách sạn có quy mô nhỏ: có dưới 50 buồng

1.1.2.5 Theo hình thức sở hữu quản lý

Theo tiêu chí này ở Việt nam có 3 loại:

- Là một công trình kiến trúc được xây dựng độc lập

- Có tối thiểu 10 buồng ngủ.

- Kinh doanh dịch vụ lưu trú và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại quađêm

Ngoài ra, xét theo các tiêu chí phân loại thì khách sạn nhỏ có thể thuộccác loại khách sạn sau đây:

vụ cung cấp hạn chế nhưng tối thiểu phải có dịch vụ ăn uống, một số dịch vụ

bổ sung như giặt là, cung cấp thông tin và một số dịch vụ bổ sung khác,không nhất thiết phải có phòng họp và và các dịch vụ giải trí ngoài trời

Khách sạn thứ hạng thấp (khách sạn bình dân)-(Economy hotel): có quy

mô nhỏ, thứ hạng thấp từ 1-2 sao, mức giá buồng bán ra ở mức độ dưới mứctrung bình trên thị trường Không nhất thiết phải có dịch vụ ăn uống nhưngphải có một số dịch vụ bổ sung đơn giản đi kèm với dịch vụ lưu trú chính nhưgiặt là, đánh thức khách vào buổi sáng, cung cấp thông tin

 Theo mức giá bán sản phẩm lưu trú:

Khách sạn có mức giá từ 20 đến dưới 70 trong thước đo

 Theo quy mô:

Thuộc loại khách sạn có quy mô nhỏ, có dưới 50 buồng thiết kế

Với hình thức khách sạn nhỏ, trên thực tế chỉ có chủ đầu tư là tư nhân hoặccông ty trách nhiệm hữu hạn Chủ đầu tư đứng ra điều hành quản lý kinhdoanh khách sạn và tự chịu trách nhiệm về kết quả kinh doanh cuối cùng Do

đó các khách sạn này thuộc loại khách sạn tư nhân là chủ yếu

Như vậy, qua các loại khách sạn trên có thể thấy được một số đặc điểm, cáchoạt động kinh doanh, mức giá, dịch vụ cung cấp, thị trường của một kháchsạn nhỏ

1.2 TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ

Trong một khách sạn nhỏ, các hoạt đông kinh doanh không nhiều vàkhông phức tạp như trong các khách sạn lớn, bao gồm các hoạt động sau đây :

- Tổ chức hoạt động Marketing

- Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú

- Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống

- Tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung

Sau đây là phần trình bày chi tiết

1.2.1 Tổ chức hoạt động Marketing

1.2.1.1 Mục tiêu Marketing của khách sạn nhỏ

Mục tiêu tổng quát của hoạt động Marketing của doanh nghiệp nói chung vàkhách sạn nói riêng là thiết lập và duy trì mối quan hệ giữa khách hàng và doanhnghiệp Cụ thể hơn là duy trì sự cân đối giữa lợi nhuận của doanh nghiệp với sựthoả mãn của khách hàng Có thể hệ thống hoá mục tiêu Marketing của khách sạntheo sơ đồ

Sơ đồ 1: Mục tiêu Marketing của doanh nghiệp

1.2.1.2 Tổ chức bộ phận Marketing trong khách sạn nhỏ

Với quy mô nhỏ dưới 30 buồng, cơ cấu của bộ phận Marketing cũng rấtnhỏ gọn Thậm chí ở đây còn có sự kiêm nhiệm các vị trí trong cùng một bộphận Marketing hoặc giữa các bộ phận khác Chẳng hạn giám đốc khách sạnhoặc nhân viên của bộ phận Lễ tân cùng tham gia vào công tác Marketing nhưđặt phòng, quan hệ với khách hàng, quan hệ với các công ty lữ hành, dịch vụ

Giữ được khách hàng

Sự thoả mãn khách hàng

- Thiết lập các

- Các sản phẩm, dịch vụ có chất lượng cao.

- Các sản phẩm,

- Sản phẩm, dịch vụ phong phú.

- Cơ sở hạ tầng, Mục tiêu

Marketing

Bản thân họ hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình tác nghiệp, thay thế cho các vị tríthư kí, trợ lí của cán bộ quản lí bộ phận Marketing Giám đốc khách sạn cũng

có thể đảm nhận luôn vị trí quản lí của bộ phận Marketing

Sơ đồ 2: Cơ cấu tổ chức của bộ phận Marketing của khách sạn quy mô dưới

30 buồng

- Đặt phòng

- Quản lý thị trường khách từ các công ty

- Quảng cáo, quan hệ công chúng

- Thương mại dịch vụ

Để hoạt động tốt bộ phận Marketing phải trả lời những câu hỏi sau:

- Đặc điểm khách hàng của khách sạn là gì? Thời gian lưu trú? Mục đíchchuyến đi?

- Họ cần những sản phẩm, dịch vụ gì? So với đối thủ cạnh tranh sản phẩm

có ưu, nhược điểm gì?

Giám đốc khách sạn

Bộ phận Marketing

Trưởng bộ phận Marketing

- Mức giá của sản phẩm có phù hợp không ? Cần thay đổi mức giá không,thay đổi thế nào, khi nào, với đối tượng khách nào?

- Làm thế nào để thỏa mãn khách hàng? Tại sao dùng phương thức này màkhông dùng phương khác ? So sánh với các sản phẩm, dịch vụ của đốithủ cạnh tranh

1.2.1.3 Hoạt động Marketing trong khách sạn nhỏ

- Trong kinh doanh lưu trú:

+ Nghiên cứu thị trường và xác định thị trường mục tiêu:

Quy mô của cầu trong kinh doanh lưu trú nếu xét trên cùng một không gianlãnh thổ thông thường cũng tương đương với quy mô của cầu du lịch vì mộttrong những nhu cầu cơ bản của du khách trong chuyến đi chính là nhu cầulưu trú tại điểm du lịch Đặc điểm nổi trội của cầu đối với dịch vụ lưu trú là sự

đa dạng, vừa từ phía các khách hàng, vừa từ phía bản thân các dịch vụ Chính

sự đa dạng của cả cung và cầu trong kinh doanh lưu trú đòi hỏi các doanhnghiệp kinh doanh lưu trú phải tập trung các nỗ lực Marketing của mình vàoviệc tìm ra các sản phẩm thích hợp cho từng đối tượng khách nhất định Vấn

đề ở đây là với khách sạn có quy mô nhỏ có nên phân đoạn thị trường, tậptrung khai thác một thị trường mục tiêu cụ thể? Với những khách sạn nhỏ,dịch vụ lưu trú gần như có thể nói là dịch vụ chính đem lại phần lớn lợi nhuậncho khách sạn Thêm vào đó, thị trường của các khách sạn nhỏ thường khôngrộng, chủ yếu là khách có khả năng thanh toán ở mức trung bình Điều nàylàm cho các nhà kinh doanh khách sạn nhỏ không có quyền lựa chọn riêngcho mình một đối tượng riêng nào để phục vụ mà điều họ cần chính là cókhách đến lưu trú Như đã nêu ở phần đặc điểm, với số lượng phòng ít, loạiphòng có hạn và không thể đáp ứng cùng lúc nhiều khách có cùng một nhucầu Ví dụ có chỉ có 4 phòng ở tầng thấp trong khi có nhiều khách Nhật khôngmuốn ở phòng trên cao hoặc các phòng thấp đã có khách Nhưng khách sạn

nhỏ đương nhiên không muốn từ bỏ khách đến với mình còn bản thân kháchvới khả năng chi trả không cao cũng không có nhiều lựa chọn Vấn đề còn lại

là tập trung phục vụ sao cho khách cảm thấy thoải mái nhất khi đến với kháchsạn

+ Xây dựng chiến lược Marketing:

Phải nói ngay rằng, chỉ phần lớn các khách sạn lớn, chuỗi khách sạn, tậpđoàn khách sạn mới thực sự vận dụng Marketing trong hoạt động kinh doanh.Nguyên nhân chính được xác định là do chi phí cao (5-10% thu nhập) và chỉnhững đối tượng này mới có nguồn tài chính và nhân lực dồi dào để thực hiệntoàn bộ quy trình hoạt động Marketing

Vậy thực hiện vận dụng Marketing như thế nào để đạt được hiệu quả cao

mà chi phí không đáng kể? Nếu thuê một nhân viên có trình độ về Marketing

có thể sẽ phải trả lương cao, không bảo mật Do đó lựa chọn tối ưu là bản thânngười chủ khách sạn tự đứng ra đảm nhận công việc này và vì thế đòi hỏingười chủ phải có kiến thức, hiểu biết, sự chịu khó, ham học hỏi

Về vấn đề nguồn khách, ngoài các nguồn từ khác vãng lai, khách từ cáccông ty lữ hành, khách nhận từ khách sạn khác một nguồn khách rất lớnhiện tại chưa được khai thác nhiều đó là khách đến qua mạng Như đã nói,thời đại thông tin phát triển, thời đại hội nhập đã đến, khách du lịch có thể tới

từ bất cứ nơi đâu Điều họ quan tâm là nơi lưu trú nhưng lại thiếu thông tin vàkhông biết nên tin tưởng vào đâu giữa nơi xa lạ Trên thế giới hiện có nhiềutrang web về cơ sở lưu trú có phạm vi toàn cầu như Ratestogo, Rate,Hostles , các cơ sở lưu trú nhỏ tham gia vào các mạng này, tạo được niềmtin, uy tín với những khách ban đầu sẽ được họ giới thiệu trên các trang webthì lượng khách sẽ luôn được đảm bảo Đây chính là phương thức ít tốn kémnhất nhưng đòi hỏi người quản lí phải có trình độ, sự phối hợp trong phục vụ

để thoả mãn khách bởi công cụ này là con dao 2 lưỡi, khách có thể khen thìcũng có thể nói không tốt về khách sạn.

Đã tham gia cộng đồng mạng thì đương nhiên khách sạn phải có thươnghiệu Quảng bá, duy trì và bảo vệ thương hiệu có thể nói có tầm quan trọng rấtlớn đối với những khách sạn nhỏ Khách sạn đã nhỏ để khách biết đến mìnhtrước hết khách phải biết đến tên của mình và sau đó là có niềm tin với cái tên

ấy Việc đặt tên sao cho có ý nghĩa, thiết kế sologan ấn tượng, dễ nhớ cầnphải được quan tâm đúng mức Để xúc tiến bán sản phẩm, chủ khách sạn nếucùng làm về mạng sẽ rất thuận tiện cho việc quyết đinh các chính sách, công

bố trên các trang web vào từng thời kì, thậm chí là từng ngày nhằm thu hút

khách Đó chính là những chính sách xúc tiến, khuyếch trương hiệu quả nhất

đối với những khách sạn nhỏ

Đối với chính sách sản phẩm, với đặc thù số lượng phòng ít, các nhà đầu

tư có thể bỏ ra chi phí lớn ban đầu cho sản phẩm lưu trú Các phòng cần cóthiết kế đẹp mắt, mang bản sắc riêng, trang thiết bị đầy đủ, thậm chí là ngangtầm 3,4 sao để nâng cao sự thoả mãn sản phẩm của khách hàng Tận dụng cáckhoảng không gian có thể để tạo ra các phòng loại cao như Deluxe, Minor-Suit với khung cảnh đẹp, nội thất, tiện nghi hoàn hảo vừa để đa dạng hoá sảnphẩm, vừa nâng cao khả năng cạnh tranh Tổng thể khách sạn cũng cần đượcthiết kế đẹp mắt Những vấn đề này cần phải được chú trọng ngay từ quá trìnhxây dựng, lựa chọn địa điểm kinh doanh

Chính sách giá của khách sạn nhỏ cũng như các cơ sở lưu trú còn chịu

ảnh hưởng của yếu tố thời vụ Song với khách sạn có uy tín và thu hút đượcnhiều khách có khả năng chi trả trên mức trung bình, thoả mãn được nhu cầucủa khách ở mức độ cao vẫn có thể có mức giá bán buồng cao hơn các đối thủcạnh tranh vẫn được khách hàng lựa chọn Vấn đề ở đây chính là tìm mọicách thoả mãn không những tối đa nhu cầu của khách mà còn vượt trên cả

mức tối đa họ mong đợi đó Điều này không khó với khách sạn nhỏ vì kháchhàng thường mong đợi không nhiều và rất dễ bị bất ngờ nếu gặp được cơ sởphục vụ ở mức tiêu chuẩn tương đương 3, 4 sao.

Ngoài ra còn phải kể đến mối quan hệ giữa nhân viên với khách hàng.

Khách hàng gồm nhiều đối tượng, tâm lí khác nhau, người nhân viên khôngchỉ hoàn thành công việc tác nghiệp tốt là đã đủ mà còn phải tạo được mốiquan hệ tốt với từng đối tượng khách Điều này không những giúp khách hàng

có ấn tượng đẹp về nhân viên khách sạn, về khách sạn để từ đó giới thiệu vớibạn bè mà còn tạo được “sự trung thành” của khách hàng đối với khách sạn,tạo nên nguồn khách quen cho khách sạn

- Trong kinh doanh ăn uống:

+ Nghiên cứu thị trường:

Trong các khách sạn nhỏ với diện tích nhỏ hẹp, nhà ăn chủ yếu để phục

vụ khách ăn nhẹ, ăn sáng nên đem lại doanh thu không nhiều thậm chí giá bữa

ăn thường được tính vào tiền phòng nên khó xác định doanh thu từ hoạt độngkinh doanh này trong khi chi phí lại rất rõ ràng Với các khách sạn ở khu Phố

Cổ, xung quanh có rất nhiều hàng ăn uống đa dạng, phong phú và chuyênkinh doanh ăn uống, các khách sạn nhỏ càng ít tổ chức hoạt động kinh doanh

ăn uống hơn Tuy nhiên, một khi đã có nhà hàng trong khách sạn, dù chỉ đểphục vụ ăn sáng nhưng dịch vụ này đóng một vai trò quan trọng trong việclàm tăng sự thoả mãn nhu cầu của khách khi lưu trú tại khách sạn Do vậy,vẫn cần thiết phải có hoạt động Marketing nghiên cứu thị trường trong hoạtđộng kinh doanh ăn uống nhưng ở mức độ vừa phải, không làm tốn nhiềucông sức của các nhà quản lí cũng như chi phí

Điều cần quan tâm ở đây là nghiên cứu nhu cầu của khách, tâm lí của họ

để phục vụ thật tốt và đưa ra một thực đơn thoả mãn được những nhu cầu đónhưng đảm bảo không vượt quá khả năng của khách sạn có quy mô nhỏ Khả

năng ở đây chính là khả năng của cơ sở vật chất (diện tích nhỏ không có khochứa thực phẩm, không có nhà hàng rộng phục vụ nhiều khách) và khả năngcủa nhân viên (chỉ có thể làm được những món đơn giản không yêu cầu quácao, số lượng nhân viên ít, hiểu biết không nhiều về tâm lí của khách các quốctịch khách nhau) Từ đó có thể thấy, trong hoạt động kinh doanh ăn uống tạicác khách sạn nhỏ, cần phân đoạn thị trường khách thông qua tiêu chí quốctịch, bởi phong tục, tập quán, tâm lí, hành vi, sở thích của họ cần phải đượcchú ý để phục vụ cho thật tốt, khắc phục những nhược điểm đã nêu trên.

+ Xây dựng chiến lược Marketing:

Chủ yếu chỉ tập trung vào chính sach sản phẩm, làm sao cho sản phẩm củamình đa dạng đem đến nhiều lựa chọn cho khách, khiến họ cảm thấy sựchuyên nghiệp, cảm thấy được phục vụ với chất lượng cao, đồng thời nhữngsản phẩm trong kinh doanh ăn uống cũng phải đảm bảo phù hợp với nhiều đốitượng khách với các quốc tịch khác nhau, sở thích khác nhau, nhu cầu khácnhau Nhiều chủ khách sạn nhỏ khôn ngoan đã biến điều này trở nên vô cùngđơn giản bằng cách nghiên cứu thực đơn của các khách sạn đồng hạng để từ

đó lựa chọn các món ăn, xây dựng thực đơn cho khách sạn mình, cải tiến đimột chút cho phù hợp Ngoài việc nghiên cứu để xây dựng một sản phẩmmới, các sản phẩm đã có cũng cần thường xuyên được thay đổi, dù chỉ làthêm một ít rau quả vào phần trình bày món ăn hay cải tiến cách thức bày biệnnhững cố gắng này luôn được khách hàng đánh giá cao Ngoài các món ănquen thuộc của khách cũng cần chú ý đến các món đặc sản của địa phương

Đi đôi với hoàn thiện sản phẩm ăn uống là hoàn thiện khả năng phục vụcủa đội ngũ nhân viên Ngoài việc tự rút kinh nghiệm của bản thân mỗi nhânviên trong quá trình làm việc họ cũng cần được đào tạo, chỉ dẫn thêm Họcũng cần được quan tâm và đảm bảo điều kiện làm việc trong khu vực nhà ăn

Kiến trúc, nội thất không gian nhà ăn cũng như trang phục nhân viêncũng là yếu tố quan trọng, có ý nghĩa làm nâng cao không chỉ là thứ hạng củanhà hàng mà còn nâng cao thứ hạng của khách sạn

1.2.2 Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú

1.2.2.1 Tổ chức của bộ phận kinh doanh lưu trú

- Bộ phận phục vụ trực tiếp là những bộ phận tiến hành cung cấp các

dịch vụ phục vụ trực tiếp khách hàng Họ luôn có quan hệ giao tiếp trực tiếp,thường xuyên với khách khi bán hàng cho khách Vì thế bộ phận này đóng vaitrò quan trọng trong kinh doanh lưu trú và do đó đòi hỏi nhân viên thuộc bộphận phục vụ trực tiếp phải có khả năng giao tiếp, tư vấn, thuyết phục khách,nhanh nhạy, ngoại ngữ tốt, ngoại hình ưa nhìn

- Bộ phục vụ gián tiếp thực hiện chức năng “hậu cần”, đảm đương các

công việc chuẩn bị, hỗ trợ và duy trì, giúp cho quá trình phục vụ trực tiếpđược diễn ra một cách tốt đẹp nhất Chính vì vậy, vai trò của bộ phận nàykhông thể nói là kém quan trọng hơn so với bộ phận phục vụ trực tiếp

- Bộ phận kỹ thuật và bảo dưỡng là bộ phận ít tiếp xúc với khách nhất,

tuy nhiên không có bộ phận này sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượngcác dịch vụ cung cấp cho khách hàng

1.2.2.2 Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú

 Tổ chức hoạt động phục vụ của Bộ phận Lễ tân

Sơ đồ 4: Quy trình phục vụ đầy đủ của Bộ phận Lễ tân khách sạn

- Tổ chức hoạt động nhận đăng kí buồng khách sạn:

Hoạt động nhận đăng kí buồng khách sạn bắt đầu từ khi khách có nhucầu liên hệ với khách sạn để tìm hiểu và đưa ra yêu cầu đặt buồng của mìnhvào một thời điểm nào đó trong tương lai để đảm bảo rằng họ sẽ được sửdụng buồng đó khi tới khách sạn

Như vậy hoạt động này có vai trò rất quan trọng đối với cả khách hàng

và khách sạn Khách sẽ được đảm bảo về chỗ lưu trú đúng như đã thoả thuậnkhi đến nơi còn khách sạn đảm bảo được mục đích tối đa hoá công suất sửdụng buồng, tăng doanh thu, lợi nhuận đây cũng là căn cứ để nhân viên lễ tânxây dựng bảng dự báo tình hình sử dụng buồng

Nhận đặt phòng

Phục vụ trong thời gian khách ở tại khách sạn

Làm thủ tục check-in Làm thủ tục

check-out

chặt chẽ với nhau giúp khách check-in nhanh chóng nhất nhưng không đượcphép sai sót, phải chu đáo và chú ý thứ tự phục vụ khách

Những điều cần chú ý đối với tổ chức hoạt động này chính là đào tạo kĩnăng tác nghiệp cho nhân viên bộ phận tiền sảnh, đặc biệt là lễ tân Lễ tân cầnchú ý một số vấn đề sau:

+ Tiến hành kĩ năng bán tận thu

+ Cung cấp thông tin về khách sạn và quảng cáo để bán các sản phẩmkhác ngoài dịch vụ buồng ngủ

+ Tìm hiểu phương thức thanh toán của khách để có thể chủ động xử lý.+ Mở tài khoản theo dõi và cập nhật mọi chi tiêu của khách trong suốtthời gian khách lưu lại khách sạn

+ Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác để phục vụ khách thật tốt

- Tổ chức phục vụ trong thời gian khách lưu lại khách sạn:

Ngay cả đối với khách sạn nhỏ, khách hàng cũng vẫn luôn có nhu cầutiêu dùng nhiều loại sản phẩm, dịch vụ khác nhau Đa số khách thường thôngqua lễ tân để đặt yêu cầu Chính vì thế bộ phận lễ tân không những phải thôngtin, phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác đáp ứng các nhu cầu của khách

mà còn phải có sự liên hệ, hiểu biết đối với các nhà cung cấp ngoài khách sạn.Các khách sạn nhỏ rất cần điều này bởi đặc điểm cung cấp hạn chế các dịch

vụ và phụ thuộc nhiều vào các nhà cung cấp khác Ngoài các dịch vụ màkhách sạn có thể cung cấp đơn giản như giặt là, điện thoại, internet cho đếncác dịch vụ khác như mua vé, đặt tour, thiết kế tour, khách rất coi trọng việc

lễ tân cung cấp những thông tin khách cần một cách chính xác nhất Để có thểnhanh chóng trả lời các câu hỏi của khách, cần thiết phải có sự chuẩn bị chuđáo, tìm hiểu, nắm bắt và cập nhật kịp thời các thông tin mà khách có thể cầnbất cứ lúc nào Sự chính xác trong các thông tin sẽ đem đến sự tin cậy củakhách hàng và tạo uy tín cho khách sạn

- Tổ chức làm thủ tục check-out cho khách:

Sau một khoảng thời gian nhất định khách sẽ rời khách sạn Không phảilúc nào khách cũng trả buồng như đã dự kiến từ đầu Nhiều trương hợp kháchmuốn trả buống sớm hơn hoặc muốn ở thêm làm ảnh hưởng đến doanh thu và

kế hoạch kinh doanh của khách sạn Nhiệm vụ của nhân viên lễ tân lúc này là: + Nắm chính xác ngày, giờ khách sẽ check-out để chuẩn bị trước cácthủ tục một cách hiệu quả Khi khách trả phòng sớm cần nắm rõ nguyên do để

+ Phối hợp nhịp nhàng với các bộ phận khác để tiễn khách thành công,tạo ấn tượng cuối cùng tốt đẹp nhất

 Tổ chức hoạt động của Bộ phận Buồng

Hoạt động của bộ phận phục vụ buồng là một thành phần quan trọngkhông thể thiếu Bộ phận này thực hiện những trọng trách hết sức quan trọng

là đảm bảo điều kiện vật chất cho việc nghỉ ngơi của khách trong thời gian họlưu trú tại khách sạn và cung cấp nhưng dịch vụ cần thiết gắn liền với việcnghỉ ngơi đó sao cho diễn ra một cách tốt đẹp nhất

Về cơ bản hoạt động của bộ phận này bao gồm: tiến hành vệ sinh các khuvực (buồng ngủ cho thuê, các khu vực công cộng trong, ngoài khác sạn) vàđảm nhận công việc giặt là

- Hoạt động giặt đồ ở các khách sạn nhỏ hầu như là không thể, chủ yếuđược thực hiện thông qua đi thuê dịch vụ từ bên ngoài Vì vậy, điều cần chú ý

ở đây là tổ chức khâu giao nhận đồ giặt đối với khách và đối với nhà cung cấpdịch vụ giặt đồ Với khách, chỉ cần có túi đựng đồ giặt và phiếu ghi chi tiết đồcho khách, rất đơn giản Với nhà cung cấp dịch vụ, quá trình giao nhận phảicẩn thận, tránh kiểm thiếu đồ của khách, tránh nhận đồ giặt bị bẩn, vì thế đòihỏi quá trình này phải được thực hiện nghiêm túc, không qua loa và phải có

sự giám sát chặt chẽ số lượng, chất lượng của cả 2 phía giao và nhận đồ

- Vệ sinh các khu vực là công việc có ý nghĩa rất quan trọng Đối với các

vi khách nước ngoài, yếu tố vệ sinh, sự sạch sẽ luôn được coi trọng Thậm chí

ở các trang web, đây là 1 tiêu chí có số điểm chiếm tỷ trọng đáng kể quyếtđịnh thứ hạng của khách sạn trong bảng xếp hạng Hoạt động vệ sinh các khuvực trong khách sạn vì thế cần phải được chú trọng nhưng cũng cần đảm bảonhanh chóng để tránh gây bất tiện, gây mất mỹ quan

1.2.3.Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống

1.2.3.1 Tổ chức của bộ phận kinh doanh ăn uống

Kết cấu khá nhỏ gọn, thường chỉ cần 2-3 nhân viên, những lúc đôngkhách sẽ nhận được sự hỗ trợ của nhân viên lễ tân hoặc nhân viên bộ phậnbuồng, bảo vệ, có khi cả nhân viên kế toán Nhân viên chính thức có thể baogồm các chức danh sau:

- Bếp trưởng

- Nhân viên pha chế đồ uống và làm các món ăn phụ

- Bồi bàn

1.2.3.2 Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống

Vì trên thực tế giá buồng của các khách sạn nhỏ là giá loại Châu Âu, tức

là gồm tiền phòng và tiền bữa ăn sáng nên trong tổ chức hoạt động kinhdoanh ăn uống không có phần xác định mức giá các thành phần món ăn trong

thực đơn Hơn nữa các món ăn sáng đều đơn giản, dễ thực hiện và được thựchiện từ các nguyên liệu không đắt tiền Do vậy việc xác định giá các thànhphần trong thực đơn rất dễ dàng, không quá đắt và đảm bảo có lãi Thực tếkhách ít khi phải trả tiền và chỉ phải trả tiền khi yêu cầu nhiều hơn số mónđược quy định Việc xây dựng thực đơn cũng đơn giản, như phần trước đãnhắc tới, có khi chỉ cần tham khảo menu của các khách sạn khác Do vậycông tác tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống ở đây chỉ cần tập trung chú ý vàocác giai đoạn sau:

- Thu mua, lưu trữ và bảo quản hàng hoá nguyên vật liệu: trên cơ sở xác

định các nhà cung cấp gần khách sạn, việc lựa chọn nhà cung cấp vô cùngđơn giản, chỉ cần một nhân viên hàng ngày đi chợ mua những hàng hoá,nguyên vật liệu hôm trước đã hết Do không có điều kiện xây dựng nhà khonên chủ yếu các nguyên liệu được mua từng ngày, hạn chế cất trữ, chỉ giữtrong tủ lạnh những đồ nguội, đồ uống, hoa quả, rau tươi Các chi phi phátsinh được lễ tân tổng hợp trực tiếp vào Sổ cân đối thu chi của khách sạn

- Chế biến món ăn: Các món ăn đồ uống đơn giản nên không có gì phức

tạp khi chế biến Quá trình này thường diễn ra chỉ ngay sau khi khách gọimón ăn, hầu như không có các món được chế biến sẵn Các món được chếbiến sẵn là các món tráng miệng Chủ yếu là vấn đề đảm bảo vệ sinh, trìnhbày đẹp mắt, chế biến nhanh chóng không để khách đợi lâu Điều này phụ thuộcvào tay nghề và kinh nghiệm làm việc cũng như khả năng sáng tạo của nhânviên

1.2.4.Tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung

1.2.4.1.Vai trò

Với các khách sạn nhỏ, dịch vụ bổ sung góp phần làm đa dạng hoá các dịch

vụ cho khách sạn, đóng góp thêm vào doanh thu và thông qua đó tạo quan hệ vớicác cơ sở kinh doanh, các nhà cung cấp dịch vụ, các hãng lữ hành, công ty du

lịch khác và từ đó có thể được hỗ trợ về nguồn khách Các khách sạn nhỏ có dịch

vụ bổ sung chất lượng tốt, phong phú có khả năng thoả mãn nhu cầu của kháchhàng sẽ nâng cao được khả năng cạnh tranh và cuối cùng là làm tăng hiệu quảkinh doanh của khách sạn

Một số loại dịch vụ bổ sung phổ biến ở các khách sạn quy mô nhỏ:

- Thiết kế, mua bán tour cho khách (khách sạn đóng vai trò như một đại

lý lữ hành) và đôi khi có cả dịch vụ hướng dẫn khách tham quan một số thắngcảnh, tham quan thành phố

- Các dịch vụ phục vụ giúp cho khách thoải mái về thời gian, dễ dàng đilại và thuận tiện cho sinh hoạt các nhân, giải phóng họ khỏi những việc lặt vặtnhư báo thức, mua vé tàu xe, vé xem ca nhạc, múa rối, mua hàng, gọi xe đưađón, giặt là …

- Dịch vụ cho thuê các phương tiện di chuyển như xe máy, ô tô Dịch vụnày khách sạn có thể cung cấp trực tiếp hoặc gián tiếp như một đại lý

- Dịch vụ cung cấp thông tin thông qua báo hàng ngày, trả lời những vấn

đề khách quan tâm, in ấn, sao chép tài liệu

- Dịch vụ thông tin bưu điện như điện thoại, điện tín, Fax, kết nốiinternet Đây là nhu cầu cần thiết của mọi đối tượng khách khi họ rời khỏi nơi

cứ trú thường xuyên và nơi làm việc

Hầu hết các khách sạn nhỏ hiện nay đều quan tâm phát triển các dịch vụ

bổ sung này và coi đó là một hoạt động kinh doanh không thể thiếu

1.2.4.2.Tổ chức của bộ phận kinh doanh dịch vụ bổ sung

Thực tế trong khách sạn nhỏ không có sự phân chia rõ ràng ra thành một

bộ phận riêng chuyên kinh doanh các dịch vụ này Khách khi có nhu cầuthường liên hệ trực tiếp với lễ tân Do đó các nhân viên lễ tân kiêm luôn vaitrò cung cấp các dịch vụ bổ sung cho khách trong phạm vi có thể và làm cầunối giữa khách với các nhà cung cấp dịch vụ khách sạn không có khả năng

cung cấp như giặt đồ chẳng hạn Tại khu vực tiền sảnh của khách sạn nhỏ vẫn

ưu tiên dành riêng một vị trí để đặt bàn làm việc cho nhân viên cung cấp, tưvấn dịch vụ lữ hành cho khách, đồng thời cũng bố trí các biển quảng cáo tourtại vị trí thích hợp đảm bảo thẩm mỹ và khách dễ nhìn thấy Nhân viên cungcấp các dịch vụ bổ sung thường chính là lễ tân của khách sạn và điều này làthích hợp bởi hay tiếp xúc với khách nhất, nhanh chóng nắm bắt được các nhucầu của khách Như vậy, cơ cấu tổ chức của bộ phận kinh doanh dịch vụ bổsung gần như có thể nói là hoà làm một với bộ phận lễ tân

1.2.4.3.Tổ chức kinh doanh dịch vụ bổ sung

Do đa số các dịch vụ bổ sung của khách sạn nhỏ là các dịch vụ đơn giảnnên các khách sạn nhỏ có khả năng cung cấp dễ dàng Chủ yếu bao gồm cácdịch vụ sau:

- Dịch vụ cung cấp thông tin là một trong những dịch vụ mà khách hàng

rất quan tâm Lí do đơn giản là khách rời nơi cư trú, làm việc thường xuyênđến một nơi xa lạ, nhu cầu tìm hiểu thông tin của họ về nơi đó cũng nhưthông tin ở nơi ở của họ, các thông tin họ quan tâm là rất lớn Vì vậy, để đảmbảo cung cấp đầy đủ, chính xác các thông tin cho khách thì cần phải có sựchuẩn bị đầy đủ, cập nhật thường xuyên Đối với các thông tin ở những nơi

xa, cách tốt nhất là sử dụng các phương tiện truyền thông như vô tuyến vệtinh, mạng internet, báo chí để khách tiện sử dụng, tra cứu Các thông tin vềđiạ phương, các thắng cảnh, giá cả dịch vụ thì nhân viên lễ tân bắt buộc phảinắm rõ, tự trang bị và được trang bị đầy đủ

- Dịch vụ cung cấp tour du lịch muốn thực hiện tốt phải được đảm bảo ở

cả 2 phía là khách sạn và các công ty du lịch thực hiện tour Khách sạn cungcấp dịch vụ, các công ty du lịch có trách nhiệm thực hiện dịch vụ nhưng nếuxảy ra sự cố thì khách sạn phải chịu rủi ro cũng như mọi lời phàn nàn củakhách Chính vì lẽ đó mà khách sạn khi lựa chọn và ra quyết định làm đại lý

cung cấp tour cho công ty du lịch nào cần phải nắm rõ chất lượng dịch vụ, sảnphẩm của công ty đó Uy tín của công ty du lịch chính là căn cứ quan trọng,vừa giúp cho khách sạn dễ dàng lựa chọn, giúp họ tự tin quảng bá với kháchcũng như kiểm soát được dịch vụ Các khách sạn thường làm đại lý cho nhiềucông ty du lịch chứ không chỉ riêng cho một công ty nào để đa dạng hoá sảnphẩm, dịch vụ cung cấp

- Dịch vụ cho thuê các phương tiện di chuyển dịch vụ này được đưa ra

nhằm đáp ứng các nhu cầu đi lại của khách ngay tại địa phương hoặc để đi dulịch theo kiểu tự khám phá Các phương tiện khách sạn có thể cung cấp chokhách tuỳ thuộc vào khả năng của khách sạn, cũng có thể là làm đại lý chocông ty chuyên cho thuê xe Thông thường khách hay thuê xe gắn máy, xe ô

tô từ 4-7 chỗ mà ít khi thuê các xem lớn vì các xe lớn phục vụ cho đoàn đitour đã được công ty du lịch cung cấp sẵn Điều cần quan tâm đối với dịch vụnày là bãi đỗ các phương tiện và các quy định về trách nhiệm, bảo hiểm đốivới khách sạn và với khách Những yêu cầu này sẽ ảnh hưởng tới giá cả củadịch vụ

Như vậy, các hoạt động kinh doanh trong một khách sạn quy mô nhỏ kháđơn giản và gọn nhẹ chính vì vậy khi khách sạn muốn nâng cao khả năngcạnh tranh của mình thì phải hoàn thiện các hoạt động kinh doanh này, đặcbiệt là trong bối cảnh hiện nay ngày càng có nhiều các khách sạn mới mọc lêntrong khu phố cổ

CHƯƠNG 2THỰC TRẠNG TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI

là nơi lý tưởng cho khách du lịch đến Hà Nội thăm quan và công tác Khách sạn được thiết kế sang trọng tiện nghi khép kín với 28 phũng đơn và đôi Ngoài ra khách sạn cũn cú nhà hàng và quầy bar, dịch vụ giải trớ thụng tin truyền hỡnh đa chiều hoàn hảo Tuy mới khai trương vào ngày 16/4/2006 nhưng khách sạn đó đưa ra được phương thức phục vụ tốt nhất, phù hợp nhất

để tạo được những ấn tượng tốt với du khách Đặc biệt với vị trí ở trung tâm của thủ đô Hà Nội khách sạn Gia Bảo có điều kiện rất tốt để nâng cao hiệu quả kinh doanh

Khu vực Tiền sảnh làm nơi đón tiếp khách, có diện tích rộng nhất, 48mbao gồm:

- 1 máy in và 2 máy tính màn hình mỏng đều được nối mạng thông qua

hệ thống kết nối không dây Wifi

- Điều hoà 2 chiều, luôn đặt ở nhiệt độ phù hợp tạo cho khách cảm giácthoải mái nhất trong bất cứ điều kiện thời tiết nào

- Hệ thống đèn chiếu sáng cao cấp tạo khoảng không gian ấm cúng,cảm giác nhẹ nhàng, thư thái mỗi khi khách bước vào khu Tiền sảnh

- Trên các bức tường đều được trang trí bằng các bức tranh Phố Cổđược treo hài hoà khiến những du khách sành tranh và yêu nghệ thuật, yêu HàNội phải dừng chân ngắm nhìn

- Giá sách của khách sạn luôn được cập nhật thường xuyên các số báomới với đầy đủ thông tin thị trường, thông tin du lịch các vị khách quan tâm

 Quầy Lễ tân

Quầy Lễ tân rộng 4,5m, được bố trí đối diện cửa ra vào Tiền sảnh Mặc

dù diện tích khiêm tốn nhưng nhờ cách sắp xếp, bố trí gọn gàng nên vẫn đảmbảo cho các nhân viên Lễ tân có thể làm việc một cách thuận lợi nhất

Ảnh 4: Các trang thiết bị của Bộ phận Bar và Bếp

- 1 máy tính kết nối mạng

- Điện thoại máy chủ liên kết các máy điện thoại trong toàn khách sạn

- Máy ghi lại thông tin các cuộc gọi

Nhà ăn có diện tích 60m, được chia làm 2 phần: khu vực bếp và khu vựcphục vụ ăn uống

- Khu bếp được trang bị khá đầy đủ, gồm:

+  1 chiếc điện thoại

- Khu vực phục vụ ăn uống được trang trí nhã nhận, lịch sự :

+ Nhà ăn có 16 bộ bàn ghế gỗ, mỗi bộ gồm 1 bàn hình vuông và 4 chiếcghế Trên mỗi bàn ăn đều có hoa trang trí, giỏ khăn, menu, khay đựng các loạigia vị, tăm

+ Đèn treo tường tạo cảm giác ấm cúng kết hợp với đèn tuýp ẩn trên nềntrần phòng ăn

ẢNH 6: PHÒNG STANDARD

Trong khách sạn loại phòng Standard bao gồm: 9 phòng đôi, 4 phòngđơn và 4 phòng đôi.Một phòng Standard có những trang bị sau:

+ 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn với đầy đủ chăn, ga, gối, đệm

+ Cửa sổ kính cách âm 2 lớp đảm bảo yên tĩnh

+ Sàn gỗ sang trọng

+ Tủ đựng đồ bằng gỗ

+ 1 bàn trang điểm

+ Máy điều hoà 2 chiều

+ Tivi Truyền hình vệ tinh

+ 1 máy điện thoại đường dài quốc tế trực tiếp IDD telephone

+ 1 minibar

+ 1 bàn làm việc