Bài Chất béo

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH LỚP 9B TRƯỜNG THCS NGUYỄN VIẾT XUÂN Hoá học 9 Tiết 58 Bài 47:CHẤT BÉO Trong thực tế chất béo có ở đâu? I.Chất béo có ở đâu? ”Chất béo (thành phần chính của mỡ,dầu ăn ) có trong cơ thể ĐV và TV” Tiến hành thí nghiệm theo nhóm:Nhỏ vài giọt dầu ăn lần lượt vào ống nghiệm đựng nước và đựng benzen,lắc nhẹ,quan sát,rút ra kết luận II.Chất béo có NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÝ QUAN TRỌNG NÀO? Nöôùc Benzen Daàu aên Benzen NƯỚC Nhỏ dầu ăn vào 2 ống nghiệm Caùc nhoùm baùo caùo Keát quaû Benzen NƯỚC Chất béo nhẹ hơn nước,không tan được trong nước,tan trong benzen,dầu hoả,xăng… KẾT LUẬN Đun chất béo ở nhiệt độ và áp xuất cao người ta thu được Glixerol và axit béo IiI.Chất béo có thành phần Và cấu tạo như thế nào? [...]... Glixerol ĐUN NÓNG Axit béo Hỗn hợp Công thức nhiềcủa Chung u Chất Este olà bé Este ( ) Chất béo O H Chất phản ứng 3 2 KẾT LUẬN Chất béo là hỗn hợp nhiều este của Glixerol và Axit béo Công thức chung (R-COOH)3C3H5 iv .Chất béo có những tính chất hoá học quan trọng nào? 1,Phản ứng thuỷ phân(trong môi trường axit) Đun nóng chất béo với nước có axit xúc tác tạo thành glixerol và các axit béo Chất phản ứng (R-COO)3-C3H5... ứng (R-COO)3-C3H5 R-COO C Chất béo + HOH 3H OH Sản phẩm t0 (OH)3 Glixerol + 3 Axit béo 2,Phản ứng thuỷ phân(trong môi trường kiềm) Đun nóng chất béo với dung dòch kiềm .Chất béo bò thuỷ phân tạo thành glixerol và muối của các axit béo Chất phản ứng (R-COO)3-C3H5 + R-COO C 3 5 3NaOH t0 NaOH Chất béo Sản phẩm (OH)3 Glixerol + 3 Muối Axit béo Thành phần chính của xà phòng V .Chất béo có ứng dụng gì? Là thành... động vật.cung cấp năng lượng Điều chế Glixerol và xà phòng Làm thực phẩm, Sản xuất xà phòng, Glixerol… Glixerol Sử dụng chất béo thích hợp tránh Bò bệnh béo phì Bảo quản chất béo 38 CHẤT không bò ôi thiu17 19 So sánh năng lượng toả ra khi oxi hoá thức ăn Năng Lượng Kj/g BÉO CHẤT ĐẠM CHẤT BỘT Củng cố • BT1 Hoàn thành các PTHH sau • A,(CH3COO)3C3H5 + NaOH -> ? + ? • B,(C17H33COO)3C3H5 + ->C17H33COONa +... A,(CH3COO)3C3H5 + 3NaOH -> 3CH3COONa + C3H5(OH)3 0 t0 B,(C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH-> 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 C,(C17H35COO)3C3H5 + 3 H2O t0 axit -> 3C17H35COOH + C3H5(OH)3 BÀI TẬP Về NHÀ 1 ; 2 ; 3 ; 4 sgk TRANG 147 Xin cảm ơn sự chú ý lắng nghe và hợp tác trong bài học Xin cảm ơn quý thầy cô giáo Đã dự thính tiết dạy này Cảm ơn tập thể lớp 9B Xin cảm ơn BGH trường THCS Nguyễn Viết Xuân đã tạo điều . 9B TRƯỜNG THCS NGUYỄN VIẾT XUÂN Hoá học 9 Tiết 58 Bài 47:CHẤT BÉO Trong thực tế chất béo có ở đâu? I .Chất béo có ở đâu? Chất béo (thành phần chính của mỡ,dầu ăn ) có trong cơ thể. R-COOR-COO -H -C 3 H 5 + -C 3 H 5 (OH) 3 (OH) 3 -H H 2 O Glixerol Axit béo Este ( ) 3 Chất phản ứng Sản phẩm ĐUN NÓNG Hỗn hợp nhiều Este là Chất béo Công thức Chung của Chất béo Chất béo là hỗn hợp nhiều este của Glixerol và Axit béo Công thức. phòng, Glixerol… Glixerol 19 CHẤT ĐẠM Năng Lượng Kj/g 38 CHẤT BÉO 17 CHẤT BỘT So sánh năng lượng toả ra khi oxi hoá thức ăn Sử dụng chất béo thích hợp tránh Bò bệnh béo phì. Bảo quản chất béo không bò