Hóa 9 - Tiết 58: Chất béo

Chào mừng thầy cô v dự giờề Trêng THCS Th Nghi pọ ệ Gi¸o viªn: Ngun V¨n C¶nh Mơn Hố Học 9 ViÕt c¸c ph¬ng tr×nh ho¸ häc thùc hiÖn chuyÓn ®æi ho¸ häc sau: C 2 H 4 C 2 H 5 OH CH 3 COOH CH 3 COOC 2 H 5 1 2 3 kiÓm tra bµi cò kiÓm tra bµi cò  I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ? Dầu thực vật Lạc (Đậu phộng) Dừa Mỡ lợn Cá G¹o Rau c¶i BÝ ng« VõngVõng Cá Mỡ lợn Dầu thực vật Lạc (Đậu phộng) Dừa I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?         ! "# # $%  &'( TiÕt 58: ChÊt bÐo )* +,-. /01+/ 23 !( I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ? II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo ? 45 TiÕn hµnh thÝ nghiÖm /6017"1 "89 / : ! 5 + 8; / 01 % "< = $ - / * 58945> TiÕt 58: ChÊt bÐo ?@&'( ??@    . 4   "4 $ 6/( 45 =A8; ,   8; 892B2 C701%>>>> 4 "4D( TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo nh thế nào ? Tiết 58: Chất béo CÊu t¹o E'F"C2" GC H IJ"/ C 17 H 35 -; C 17 H 33 -; C 15 H 31 ->>  ChÊt bÐo"/K9L2 2"C2";-C /H"/(R- COO) 3 C 3 H 5 CH 2 CH CH 2 OHOH OH ViÕt gän : R-COOH C 3 H 5 (OH) 3 (R-COO) 3 C 3 H 5 R-COO C 3 H 5 C 3 H 5  "/D( I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo nh thế nào ? IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? Tiết 58: Chất béo [...]... ăn Tiết 58: Chất béo I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào ? IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? V/ Chất béo có ứng dụng gì ? - Là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật - Cung cấp năng lượng cho cơ thể - Trong công nghiệp, chất béo dùng để điều chế glixerol và xà phòng Chất béo. .. 3RCOONa Viết phương Viết phương trình hoá học trình hoá học Tiết 58: Chất béo I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào ? IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? V/ Chất béo có ứng dụng gì ? Từ tính chất hoá trò gì Chất béo có vai học của chất béo người và đối với cơ thểcho biết nó có vai trò động vật... = mchất béo + mNaOH - mglixerol 0,368 = 9, 412 (kg) b) Khối lượng xà phòng thu được là: mmuối = 8,58 + 1,2 9, 412 100 60 = 15, 69 (kg) Kiến thức cần nhớ 1 Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo và có công thức chung là (RCOO)3C3H5 2 Chất béo có nhiều trong mô mỡ của động vật, trong một số loại hạt và quả 3 Chất béo bị thuỷ phân trong dung dịch axit hoặc dung dịch kiềm 4 Chất béo. . .Tiết 58: Chất béo IV Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? Axit t0 1 Phản ứng thuỷ phân trong môi (R-COO)3 C3H5 + 3H2O trường axit tạo ra glixerol và các axit béo C3H5(OH)3 + 3RCOOH Glixerol Axit béo 2 Phản ứng thuỷ phân trong dung dịch kiềm tạo ra glixerol và muối của các axit béo (Phản ứng xà phòng hoá) t0 (R-COO)3 C3H5 + 3NaOH C3H5(OH)3 + 3RCOONa... + C2H5OH Bài 4 ( Tr147-SGK) Để thuỷ phân hoàn toàn 8,58 kg một loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu được 0,368 kg glixerol và m kg hỗn hợp muối của các axit béo a)Tính m b) Tính khối lượng xà phòng bánh có thể thu được từ m kg hỗn hợp các muối trên Biết muối của axit béo chiếm 60% khối lượng của xà phòng Bài làm: a) Phản ứng thuỷ phân chất béo trong dung dịch kiềm: Chất béo + Natri hiđroxit Glixerol... cho chất béo để lâu có mùi ôi thiu ? Nêu cách bảo quản chất béo ? Bài tập 2 (147) Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ thích hợp vào các chỗ trống : tan a) Chất béo không tan trong nước nhưng trong benzen, dầu hoả b) Phản ứng xà phòng hoá là phản ứng thuỷ phân este glixerol trong môi trường kiềm tạo ra và các muối của axit béo c) Phản ứng của chất béo. .. dịch kiềm 4 Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật Hướng dẫn về nhà Học các nội dung trong bài học Bài tập về nhà : 3 ( tr 147 - SGK); 47.2; 47.3 ( tr 51 SBT) Nghiên cứu trước bài Luyên tập : rượu etylic, axit axetic và chất béo Kết thúc bài học Chúc các em học tốt . ho¸) ML8A D - 6 ?M>4 - 6$ 6/(   X>E%HVL' 83C#"C2"/ - C>  TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo nh thế nào ? IV/ Chất béo. : R-COOH C 3 H 5 (OH) 3 (R-COO) 3 C 3 H 5 R-COO C 3 H 5 C 3 H 5  "/D( I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần. Chất béo có thành phần và cấu tạo nh thế nào ? IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? Tiết 58: Chất béo ML8A D - 6 NIOPPQ R  R S  TRS : P GC  U  R S  NPSQ R TRIPPS Axit