Thú chơi người Hà Nội pps

Cố nhà văn Băng Sơn Thú xem hát của người Hà Nội khơng chỉ của riêng những tầng lớp trung lưu cĩ tiền, nĩ cịn là mĩn ăn tinh thần của những người bình dân, thậm chí thuộc tầng lớp dưới

Trang 1

www.100hanoi.com Thú chơi người Hà Nội

Thú chơi người Hà Nội

Ban Dự án Hà Nội Tơi Yêu

® HDINVESTMENT.JSC

Chịu trách nhiệm: Đinh Tiến Hồng | Biên tập: Nguyễn Thị Khuyên | Hiệu đính: Bùi Quang Tú

Trang 2

Hà Nội luơn là mộ địa danh văn hĩa, kinh tế, chính trị của cả nước Tìm hiểu các thơng tin về kinh tế, văn hĩa, giải trí….của Hà Nội luơn là một nhu cầu thiết yếu của nhiều tầng

lớp nhân dân Bên cạnh đĩ, năm 2010 là năm quan trọng, với rất nhiều những dịp lễ kỉ

niệm lớn, đặc biệt là đại lễ 1000 năm Thăng Long Đây là một cột mốc văn hĩa, lịch sửđược quan tâm của cả trong và ngồi nước Đĩ chính là lí do chúng tơi lựa chọn chủđề

về Hà Nội đểđịnh hướng nội dung cho dự án chuỗi website Hà Nội

Dự án chuỗi website về Hà Nội mang tên Hà N ộ i Tơi Yêu được cơng ty CP ĐT Hồng

Đạt triển khai thực hiện từ tháng 2 năm 2010 Với những nỗ ực, tâm huyết và tình yêu dành cho Hà Nội, các thành viên ban dự án đã cho ra những sản phẩm văn hĩa gây

được ấn tượng với độc giả yêu Hà Nội

Đại Lễ 1000 năm Thăng Long đang đến rất gần, dự án cũng đang đi vào giai đ ạn gấp rút hồn thành để hịa chung khơng khí của ngày Đại Lễ

Dự án là một bức tranh tổng thể đi từ những sự kiện gắn với Đại Lễ, cũng như những gĩc sâu trong tâm hồn Hà Nội, những nếp sống, những cảm xúc của người Hà Nội Bên cạnh việc xây dựng và hồn thiện chuỗi website về Hà Nội, Ban dự án cịn cho ra

mắt những ấn phẩm về Hà Nội Chúng tơi đã dành nhiều tâm huyế để xây dựng Tủ sách

Hà Nội với những ấn phẩm điện tửđược tặng miễn phí cho quý bạn đọc Chúng tơi hi

vọng những tâm huyết này sẽ mang lại cho quý bạn đọc yêu Hà Nội những điều thú vị

Tư liệu chúng tơi sử dụng để thực hiện những ấn phẩm này hồn tồn được sưu tầm và biên tập từ các nguồn trên Internet nên khơng tránh được những thiếu sĩt Một số ư liệu

do lấy ở các nguồn thứ cấp, nên chúng tơi khơng thể trích dẫn nguồn đầy đủ Chúng tơi mong nhận được sự thơng cảm từ các tác giả

Xin chân thành cảm ơn và mong nhận được những gĩp ý từ phía bạn đọc!

Ban d án

Trang 3

www.100hanoi.com Thú chơi người Hà Nội M ụ c L ụ c Thư ngỏ 2

Thú chơi Hà Nội trong tùy bút Băng Sơn 3

Chơi hoa - Nét văn hĩa đặc sắc của người Hà Nội 7

Thú chơi quạt cổ của những người yêu Hà Nội 9

Ăn đêm – Thú vui ẩm thực Hà thành 13

Cờ tướng hồ Gươm - Nét văn hố độc đáo 17

Cá cảnh – Mê hoặc lịng người 19

Chọi gà ở Hà Thành - Nghề chơi lắm cơng phu 23

Kỹ nghệ luyện chim vành khuyên ở Hà Nội 28

Thủy sinh, thú chơi mới của người 32

Hà Nội 32

Thú chơi xe đạp cổ của người Hà thành 35

Thú chơi chim chào mào của người 39

Hà thành 39

Người Hà Nội với thú chơi hoa đào 42

Thú chơi cây cảnh của người Hà Nội 46

Thú chơi cổ ngoạn của người Hà Nội xưa 48

Trang 4

Thú chơi Hà Nội trong tùy bút Băng Sơn

M ộ t Hà N ộ i thanh l ị ch, hào hoa trong tâm trí c ủ a nh ữ ng ng ườ i con th ủ đ ơ và c ủ a c ả

nh ữ ng ai m ộ t l ầ n ho ặ c th ậ m chí ch ư a t ừ ng đặ t chân lên m ả nh đấ t này cịn th ể hi ệ n ở thú

ch ơ i tao nhã và đậ m đ à ch ấ t kinh k ỳ Tu ỳ bút c ủ a B ă ng S ơ n đ ã tái d ự ng tr ướ c m ắ t ng ườ i

đọ c m ộ t Hà N ộ i “nghèo v ẫ n sang, v ấ t v ả v ẫ n ung dung”, nh ấ t là trong ngh ệ thu ậ t ch ơ i nhi ề u cơng phu

Trong tuỳ bút Tản mạn về chơi, Băng Sơn đã viết về một số thú chơi của người Hà thành, đến hơm nay dù cịn tồn tại hay đã trở thành “vang bĩng”, nĩ vẫn hiện diện sống động một Hà Nội sang trọng với thú chơi thanh cao tao nhã Đĩ là những người chơi hoa, chơi cây thế, chơi chim, chơi tem, chơi sách…đã làm thành dấu ấn một Hà Nội cĩ nét đẹp rất riêng “Xem hát” cũng là thĩi quen của nhiều người thủ đơ những thập niên trước Hình ảnh của những người đi xem hát mới thật hấp dẫn, đủ thành phần từ bình dân đến trí thức cĩ cả: “Ơng thơng, thầy ký, bà “la ghim”, bác hàng khơ, anh bốc vác, cậu nhỏ, cơ sen, chị hai khâu đầm, chen chúc nhau để nghe xem” Quang cảnh cũng vui mắđến lạ đứng chen chúc nhau lố nhố trong bĩng tối mà khơng ai kêu ca

Cố nhà văn Băng Sơn

Thú xem hát của người Hà Nội khơng chỉ của riêng những tầng lớp trung lưu cĩ tiền, nĩ cịn là mĩn ăn tinh thần của những người bình dân, thậm chí thuộc tầng lớp dưới như cơ sen, anh làm thuê…hấp dẫn bất cứ vị khách phương xa nào ghé lại Hà thành

Trang 5

Tên tuổi của những rạp hát Sầm Cơng, Hiệp Thành, Tố Như; những nghệ sỹ một thời: Ái Liên, Kim Chung, Sỹ Hùng, Huỳnh Thái, Kim Xuân; những tích tuồng nổi tiếng: Lưu Bình Dương Lễ, Lã Bố hí Điêu Thuyền, Mồ Cơ Phượng…đã khiến đời sống tinh thần Hà Nội mang một nét độc đáo riêng đến hơm nay vẫn cịn nức tiếng Tục bĩi tuồng cũng là thú vui của người Hà Nội, đầu xuân năm mới người ta nơ nức đi xem một vở cĩ hậu, cĩ đào kép đẹp, giọng ca mùi…hi vọng niềm vui, xua đi sự xúi quẩy Người Hà Nội hơm nay đã mất dần thú vui thuở trước nhưng nhà văn Băng Sơn khẳng định: “Chất hào hoa của Hà Nội đâu cĩ mất, chẳng qua đang bị cái xơ bồ lấn át” Những năm đầu thế kỉ XXI, văn hố nghe nhìn cĩ nhiều điều kiện khởi sắc, song dấu ấn một thời Hà Nội xếp hàng chen chúc

ở các rạp cải lương, xem bĩi tuồng hay xa xỉ hơn là ánh đèn sang trọng chuyên nghiệp tại Nhà hát Lớn “xuân thu nhị kỳ” cĩ lẽ cịn mãi đến hơm nay như một nét chấm phá trong vơ vàn bản sắc kinh kỳ Thăng Long

Thú sưu tầm của người Hà Nội cũng là một nét đẹp mà người chơi hiện lên là những nhà thưởng lãm nghệ thuật thực sự Băng Sơn khắc hoạ chân dung của những con người vừa sành sỏi, vừa tinh tường trong những mảng riêng của thú chơi này Đĩ là mộThanh Tịnh nhà thơ suố đời ăn cơm tập thể ba hào, sống trong căn phịng nhỏ lạnh lẽo vắng vẻ mà dồn tình yêu của mình cho những cổ vật vơ giá Đĩ là tình bạn của những người cĩ “con mắt xanh” tìm đến nhau trong muơn trùng khĩ khăn, tặng nhau bản Kiều

vơ giá rồi gĩp cho mình một tri kỉ trong đời Thú chơi ấy cho trí tuệ được nâng cao, thăng hoa thành tình người mới đúng là vẻ đẹp của đời sống

Thú ch ơ i chim c ủ a ng ườ i Hà N ộ i

Trang 6

Chơi hoa, chơi lá cũng là nét đẹp trong đời sống văn hố của người Hà Nội Tế đến xuân về, hầu như mỗi nếp nhà thủ đơ đều lung linh màu sắc của hoa: hồng lam, hồng quế, hồng bạch, cẩm chướng, đậu thơm, păng xê, cúc đại đố…Thú chơi lá khiến người

mê thích hình ảnh những hịn non bộ trên khoảnh sân chật hẹp ở phố cổ, một chậu nhài, một thân cúc mốc…chút xanh tươi rì rào của cây lá đủ đem đến cho lịng người chút dịu nhẹ mà khơng khí bụi bặm của thành phố khĩ lịng cĩ được “Cắm hoa chơi là một nghệ thuật, một cách sinh dưỡng nữa”, chính vì thế, nét chơi sang trọng ấy của người Hà thành cũng là cách mời gọi thiên nhiên, giao hồ những tiếng nhạc lịng vào bản phối khí của vũ trụ

Thú chơi của người Hà Nội gĩi ghém trong đĩ cả những ý nghĩa của đời sống tinh thần,

do vậy chẳng thế nĩi văn hố vật chất của thủ đơ nằm bên ngồi những giá trị “phi vậthể”, nĩ hồ quỵên vào nhau để đồng hành làm nên gương mặ đẹp, thanh tú và sang trọng của mảnh đất ơ thành Nét đẹp ấy hiện diện trong cả miếng ăn, thức uống, trong

cả cách chơi một bơng hoa, một con tem quí, vừa dân dã mà vẫn đầy lịch lãm Đằng sau thú ăn chơi tinh tế ấy là dáng dấp của người Hà Nội dù chưa hồn tồn thư thái nhưng vẫn ung dung, chưa hết vất vả những vẫn hào hoa, tao nhã, đủ biết cách thưởng thức một chén trà, đọc một bài thơ…Bản sắc văn hố Hà Nội vì thế càng trở nên đậm đà và nhấ định khơng thể phai nhạt hay đứt gốc hồn tồn cho dù thế kỉ mới đã sang trọn mộthập niên

Trang 7

Chơi hoa – Nét văn hĩa đặc sắc của Hà Nội

Hà Nội là thành phố của nghìn năm văn hiến Sự đổi thay hàng ngày của Thủ Đơ làm chúng ta phải nhớ lại một thời của Hà Nội xưa Văn hĩa Hà Nội dường như đã đi vào sử sách Và Hà Nội thu hút du khách trong và ngồi nước bởi những nét văn hĩa đặc sắc Một trong những nét văn hĩa đặc sắc và được duy trì như một nết sống, một phong cách sống đĩ là những gánh hàng hoa Hà Nội

Mỗi sáng mai thức giậy, chúng ta bắt gặp những con phố Hà Nội bạt ngàn các loại hoa, rực rỡ trong sắc hoa và hương hoa Khơng biết hoa từ đâu đồ về trung tâm thành phố

Hà Nội mà nhiều đến thế, hoa được chở từ làng hoa Tây Tựu, làng hoa Ngọc Hà hay từ chợ hoa Yên Phụ Dù ở làng hoa hay chợ hoa nào đi nữa nhưng những gánh hoa, những xe hoa vẫn tươi nguyên, vẫn e ấp trong những giọt sương ban mai

Các lồi hoa khoe s ắ c trên ph ố

Hoa đã trở thành một nhu cầu, một mĩn ăn tinh thần khơng thể thiếu của người dân Hà Nội Và đĩ cũng là một thĩi quen thưởng thức hoa của người Hà Nội Dù ở phịng làm việc, hay phịng ăn, phịng ngủ và đặc biệt là phịng khách luơn tồn tại một lọ hoa khoe sắc và tỏa hương

Hoa được người dân chở vào thành phố bằng mọi phương tiện, nào là những gánh hoa, nào là những chiếc xe chở đầy hoa và thậm chí cả ơtơ chở hoa nữa Nét văn hĩa từ xưa của người Hà Nội đĩ là dù ngày thường hay những ngày lễ, ngày tết họ đều mua hoa về

Trang 8

Tháng nào cũng thế, năm nào cũng vậy, cứ ngày ngày những xe hoa, gánh hoa trên ñường Hà Nội vẫn cứ mải miết với cuộc ñời của mình Mỗi ñời hoa là mộ ñời mưu sinh của những người bán hoa tô thắm cho cuộc sống bằng hương và sắc Cũng như bao lâu nay, giá của các loại hoa vẫn vậy, những gánh hoa rong vì thế cũng sẽ còn mãi trên ñường phố Hà Nội như ñã từ lâu nay

Dù cuộc sống vẫn ồn ào, tấp nập và ngày mộ ñổi thay nhưng Hà Nội vẫn thơm hương hàng hoa

Trang 9

Thú chơi quạt cổ của những người yêu Hà Nội

Nhiều người cĩ sở thích sưu tầm đồ cổ như xe máy, đồ gốm, tranh ảnh, nhưng đối với

những người yêu Hà Nội lại cĩ một thú chơi đặc biệt khác đĩ là thú chơi quạt cổ.Trong cuộc sống ồn ã, náo nhiệt của người dân thị thành, đây đĩ, trong những ngõ phốmái nhà, ban cơng cổ kính của Thủđơ vẫn tồn tại thú chơi quạt cổ - niềm đam mê mang

đậm dấu ấn lịch sử của những người yêu Hà Nội, yêu mảnh đất ngàn năm văn hiến

Hầu hết những người cĩ sở thích chơi quạt cổđều cĩ điểm chung là rất am hiểu về nghề

cơ khí, điện dân dụng Người chơi thường xuyên tìm tịi các tài liệu, học tập kinh nghiệm

về lắp đặt, cơ chế vận hành, rồi những nét duyên dáng từ vẻ ngồi đến từng con ốc,

từng mối hàn bên trong chiếc quạt và coi nĩ như một thú vui trong cuộc sống, một mĩn

cổ vật quý giá

Theo giới am hiểu đồđiện cổ, quạ điện xưa thường được chia thành ba đời: Một vịng

chập (loại được làm từ 1902-1953) cĩ vịng đồng ở lõi thép tạo hiệu ứng từ trường lệch;

đời “tân” là quạt chạy tụ (ra lị từ năm 1954 đến nay) Hiện trên thị trường quạ điện cổ

tới 99% là loại mơtơ vịng chập

Loại thứ ba rất “ độc” là quạt chạy than hợp chất Quạt này cũng sử dụng điện nhưng dùng hai cục than đá trong thân quạt Đây mới là loại cổ nhất, xuất hiện từ khi cĩ điện

đến năm 1902, rất hiếm ở nước ta

Yêu thích r ồ i đ am mê t ừ độ nào khơng bi ế t

Trong một căn nhà nhỏ trên phố Hàng Bồ, một con phố nhỏ lọt thỏm giữa khu phố cổ Hà

Nội, cĩ một cửa hàng trưng bày, bán quạt cổ mang tên Duong & Son – Old Fans Workshop

Trang 10

Từ nhiều năm nay, cơ sở kinh doanh mặt hàng tưởng chừng như khĩ mua, khĩ bán,

chẳng mấy ai quan tâm này lại là nơi thu hút rất nhiều du khách nước ngồi Họ tìm đến

đây, dường nhưđể tìm về những giá trị lịch sử của Hà Nội xưa

Chủ cửa hàng, ơng Lê Tấn, kể nhiều năm trước, nhìn thấy những chiếc quạ điện cũ

h ng, nằm lăn lĩc trong gĩc nhà của các gia đình, ơng nảy ra ý định xin về, rồi lọ mọ sửa

chữa, chắp nối từng con vít, mối hàn Ơng tẩn mẩn tháo từng bộ phận, tra dầu, lau rửa

đến khi nĩ sáng bĩng mới thơi

Thời ấy, rất nhiều các cơ quan nhà nước thanh lý đồđạc cũ trong đĩ cĩ quạt nên cơng

việc thu thập của ơng rất thuận lợi

Ơng cho rằng mỗi chiếc quạt là một thời kỳ ịch sử của Hà Nội, từ những năm tháng khĩ

khăn đến thời kỳđời sống người dân được cải thiện Do vậy, càng làm, ơng Tấn càng say sưa vẻđẹp mà ơng cho là “quý phái” của những cây quạt cổ

Và, từ nhiều năm qua, trong căn nhà nhỏở Hàng Bồ của mình, từ t ng một cho tới tầng

ba, ơng Tấn đều giành để chứa hàng trăm chiếc quạt cổ các loại Quạt ơng sưu tầm mang nhiều quốc tịch khác nhau từ Ý, Hà Lan, Pháp…

Ơng Tấn hào hứng cho biết quạt cổ cĩ vẻđẹp huyền bí vì nĩ cĩ "hồn"

Trang 11

Trong “kho” ơng Tấn cĩ nhiều loại quạt nhưng ấn tượng nhất là loại mang hiệu Marelli (Ý) Đây là loại quạt mà giới sưu tầm trong và ngồi nước “lùng” nhiều nhất bởi sự quý

hiếm của nĩ Quạt Marelli được làm rất cơng phu Thời đĩ, dịng quạt này chỉ giành cho

giới tư sản quý tộc Quạt trần Marelli trong kho ơng Tấn là loại cĩ ba cánh bằng gỗ Ý (loại gỗ cực quí, khơng bị cong vênh, mối mọt dù ở bất cứ nhiệ độ, thời tiết nào) Quạcịn cĩ tai đồng, thân gang sơn màu nâu đen

Để cĩ thể “tậu” được những chiếc quạt cổ, ơng Tấn phải đi rất nhiều nơi Hễ cĩ nơi nào thanh lý quạt cũ hay biết nhà nào cĩ là ơng lập tức cĩ mặ để thẩm định và sẵn sàng bỏ

tiền ra mua bằng được Thậm chí ơng cịn đặt hợp đồng với dân đồng nát, sắt vụn để khi

h mua được những chiếc quạt cũ lâu đời thì bán lại cho ơng với giá cao hơn

Nhắc đến dân đam mê quạt cổ Hà thành, ngồi ơng Tấn, cịn phải kểđến ơng Phúc ở Tạ

Hiền, anh Hùng ở Đường Thành, anh Long ở Hồng Hoa Thám những người đi đầu trong trào lưu sưu tập quạt bắ đầu rầm rộ vào những năm 1986 trước đây

Trong giới sưu tập đồ cổ, ai cũng biết anh Long là một trong rất ít người sưu tập quạt cổ

cĩ được vài quạt Marelli thuộc loại cực hiếm Hai chiếc Marelli trong bộ sưu tập của anh Long được sản xuất từ năm 1910, 4 cánh, lồng kích cỡ 40 cm, mỗi chiếc quạt cĩ giá lên

tới vài ngàn đơ

Ngồi ra, anh Long cịn sở hữu một chiếc Libelle của Đức, được sản xuất vào năm

1915 Đĩ là một chiếc quạt nhỏ, lồng hai cánh, anh mua được từ năm 2004, trong mộ

lần đến nhà người quen

Trang 12

Đặc biệt, nhà sưu tập quạt cổ này cịn lưu trữđược hai chiếc quạt thuộc loại cực quý mà

sự ra đời của nĩ đánh dấu một dấu mốc trong quá trình phát triển của ngành cơ khí thế

giới Đĩ là những chiếc quạ được sản xuất vào năm 1890, khi điện mới được phát minh, chúng chạy bằng chổi than, cánh gỗ, dây dẫn điện cĩ vỏđược làm bằng giấy một chiếc

Quạt ra đời từ cuối thế kỷ 18 nhưng phải đến năm 1902 mới vào nước ta khi Nhà máy

điện Yên Phụ xây dựng Những quạt cổ này được người Pháp chở sang treo hàng loạ

tại dinh sở, biệt thự Pháp cổđể làm dịu đi cái nĩng như rang của miền nhiệ đới

Niềm vui của mỗi người chơi quạ đĩ là khi sửa chữa thành cơng mĩn đồ của mình

Nhìn mỗi cánh quạt quay sau bao năm bị bỏ xĩ, dân sưu tập quạt cổ Hà thành hay nĩi vui về niềm đam mê của mình là nghề khởi động lại cỗ máy thời gian

Cũng vì niềm yêu thích ấy, dân chơi quạt cổđã khơng quản ngại vất vả, lang thang khắp

Trang 13

Thật khó ñể thống kê ñược hết số lượng cũng như tên gọi bởi sự ña dạng và phong phú của các quán ăn ñêm ở Hà Nội Từ những món ăn chơi như ốc, nem chua rán, nộm, trứng cút lộn cho ñến những món ñiểm tâm làm ấm lòng những người ñang ñói như cháo, bún, phở, bánh mỳ ñều dễ dàng bắt gặp ở một góc phố hay con ngõ nhỏ nơi thành phố này

Trang 14

Nếu trước đây, những mĩn ăn đêm đa phần chỉ dành cho những người lao động phải làm ca, đêm muộn, tạt vào bên đường, ăn uống qua quýt thì giờ đây ăn đêm là thú vui của mọi giới, mọi lứa tuổi và tầng lớp khác nhau Người trẻ, tàn cuộc chơi là lúc “ơng anh ruột” lên tiếng, họ kéo nhau vào quán nhỏ, xuýt xoa bát ốc nĩng, lai rai quả sung nối tiếp câu chuyện Với người già, bát cháo khuya vừa ấm lịng vừa bổ sung dưỡng chấcần thiết…

Giờ đây, người ta ăn đêm khơng chỉ “giải quyết nhu cầu của cái dạ dày” mà thay vào đĩ

là vì thú vui, là để gặp gỡ bạn bè, giãi bày sau những giờ làm việc căng thẳng hay dịp để gia đình, người thân quây quần thân mật Mỗi người mỗi mục đích, vì thế mà những hàng quán đêm luơn đơng vui, ai ai cũng râm ran chuyện trị… Hà Nội về đêm bỗng lộxác, khơng xơ bồ ồn ào như cuộc sống hối hả ban ngày mà sâu lắng, nhộn nhịp theo một cách riêng khơng nơi nào cĩ được

Làm nên sự sơi động cho ẩm thực đêm Hà thành cĩ sự gĩp mặt của vơ vàn mĩn ăn khác nhau nhưng cĩ lẽ thơng dụng hơn cả là phở Phở thì ở đâu cũng cĩ nhưng ngon nhất vẫn là phở Hà Nội Khơng chỉđơn thuần là mĩn ăn chơi, phở là mĩn ăn dân dã, ăn vừa ngon, vừa no lại rẻ tiền Phở khơng chỉđược lịng thực khách trong nước từ bình dân đến sang giàu, mà rất nhiều khách nước ngồi khi đến Việt Nam cũng tỏ ra thích thú với mĩn ăn thú vị này

Trang 15

Đứng ngay sau phở, và cũng là “họ hàng” nhà phở phải kể đến các mĩn bún, miến mà được ưa chuộng nhất vẫn là miến ngan Từ nồi nước luộc của hàng chục con ngan, thêm chút hành khơ, măng, thảo quả… bát miến ngan cĩ sức hấp dẫn khơng kể đêm đơng lạnh giá hay đêm hè trăng thanh

Cháo cũng là một mĩn ăn khơng thể bỏ qua khi khi nhắc đến mĩn ăn đêm Hà Nội Cháo đêm Hà Nội cĩ nét thú vị riêng, thường nấu đặc chứ khơng lỗng và lõng bõng nước như bát cháo đêm ở Sài Gịn Thường gạo dùng nấu cháo cĩ một phần được ngâm trước, giã dập, đun nhỏ ửa cho cháo quánh lại Khơng chỉ thơm ngon bởi vị ngọt của thịt, của các nguyên liệu dùng nấu cháo, cháo đêm Hà Nội cịn đậm đà đủ vị bởi các gia

vị kèm theo Phảng phất là hương hành hoa, tía tơ, là vị cay nồng của dấm tỏi, hạt tiêu,

ớt bột… bát cháo đêm nhẹ nhàng, vừa đủ no bụng để “cầm cự” đến sáng hơm sau vừa

đủ hấp dẫn để “chiều lịng” mọi thực khách Bên cạnh những mĩn ăn quen thuộc, do nhu cầu ăn đêm ngày càng tăng, các mĩn ăn đêm vì thế cũng đa dạng từng ngày Nào mĩn nướng, mĩn luộc, lẩu và các mĩn nhậu… mỗi mĩn ăn mang hương vị riêng phù hợp với từng mùa khác nhau khiến cho bức tranh ẩm thực Hà thành trở nên sinh động, nhiều màu sắc hơn

Trang 16

Đến Hà Nội, bên cạnh những danh lam thắng cảnh và rất nhiều nét đẹp khác bạn nhớ đừng bỏ qua thế giới ẩm thực muơn màu nhé Trong đĩ, những mĩn ăn đêm cũng là mộphần khơng thể thiếu Cĩ thể rất nhiều mĩn bạn đã bắt gặp đâu đĩ trên mọi miền đất nước, song khi thưởng thức những mĩn ăn đặc trưng và do chính bàn tay chế biến tài hoa của người Hà Nội, mĩn ăn như mang phong vị khác: gần gũi, vấn vương, vừa quen vừa lạ

Trang 17

Cờ tướng hồ Gươm - Nét văn hố độc đáo

Đến Hà Nội, thăm hồ Gươm, nếu dừng chân lâu hơn một chút, kỹ hơn một chút, hẳn du khách sẽ nhận ra, bên cạnh tháp Rùa, tháp Bút , cịn cĩ những nét rấ đời thường nhưng độc đáo, cuốn hút: Những bàn cờ tướng ven hồ

Cứ đến khoảng chiều tà, khi ánh nắng mặt trời đã dịu đi nhiều, khơng khí mát mẻ dần bao trùm khơng gian thì cũng là thời điểm "hội" cờ bắ đầu Điểm tập trung các bàn cờ nhiều nhất là bờ hồ phía tây, đối diện với khu tượng đài vua Lê và phía sân bên trong của đền Ngọc Sơn

Trung bình cĩ khoảng 25 - 30 bàn cờ nằm rải rác dọc bờ hồ đơi khi tràn sang cả gĩc hồ phía phố Hàng Khay, cịn trong đền Ngọc Sơn, số lượng cĩ ít hơn nhưng cũng phải đến

Phần lớn người chơi cờ ở đây là các cụ cao tuổi Ngồi thư dãn, hĩng mát, đây cịn là nơi để các cụ gặp gỡ, giao lưu, học hỏi

Trang 18

Cụ Phương - một người chơi cờ gần 30 năm nay cho biết, con người ta muốn thành cơng dù là chuyện lớn hay chuyện nhỏ điều đầu tiên cần phải cĩ là tính cẩn thận Chơi

cờ tướng khơng chỉ là một cách thư dãn mà cịn là cách để rèn luyện con người bởi khi chơi, người cầm quân khơng thể vội vàng, qua quýt trong mỗi nước đi

Nếu như trước đây, cờ tướng được xem là mơn thể thao dành riêng cho người cao tuổi thì hiện nay, đã cĩ khá đơng thanh niên bị những quân cờ này "hút hồn"

Đến với "hội" cờ tướng bên bờ hồ Gươm, bạn sẽ thấy tĩc bạc, tĩc xanh xen lẫn với nhau Bên cạnh những lời bình chậm rãi, khoan thai của các cụ là những tiếng cười, tiếng xuýt xoa trước thế cờ hiểm của lớp thanh niên

Mơn cờ tướng đã gắn kế được các thế hệ với nhau, khơng cịn sự phân biệt tuổi tác Anh Nguyễn Đăng Khoa - một trong những người "nghiện" cờ tướng dù chỉ mới 30 tuổi cho biết, cờ tướng là một mơn thể thao trí tuệ, thể hiện tính cách, khả năng tư duy, tầm nhìn và trình độ của mỗi người, nĩ cịn rèn luyện cho con người khả năng nhìn xa trơng rộng, tính cẩn thận và kiên trì

Khơng những thế, chơi cờ tướng cịn giúp người ta tăng cường, duy trì trí nhớ, nhanh nhẹn và hoạt bát hơn Những người chơi cờ lâu năm cho biết, cờ tướng cịn là mơn thể thao thể hiện tính cách, quan điểm của người phương Đơng luơn sử dụng trí tuệ chứ khơng phải vũ lực để chiến thắng

Trong cờ tướng, trình độ người chơi được chia làm hai loại: Phổ thơng và cờ đạo Trong

cờ tướng phổ thơng, người chơi sử dụng mọi biện pháp để chiến thắng Cịn trong cờ đạo, đĩ lại là sự giao lưu tính cách giữa hai người chơi

Cụ Phương cho biết, xem một ván cờ là biế được tính cách của người chơi Ai suy nghĩnơng cạn, nước cờ chỉ nhắm vào cái lợi trước mắt; ai mưu mơ thì nước đi đầy toan tính, thế cờ giăng nhiều bẫy; cịn ai điềm tĩnh, ơn hồ thì thế ngồi vững chãi, nước cờ thống đạt, nhanh nhưng hiệu quả, cơng thủ tồn diện Những bàn cờ nào cĩ "kỳ thủ" cầm quân bao giờ cũng đơng chật người xem

Vượt qua ý nghĩa là một mơn thể thao trí tuệ, lành mạnh, cờ tướng ven bờ hồ Gươm đã

và đang trở thành một nét sinh hoạt văn hố tao nhã và độc đáo Những người đã từng một lần đặt chân đến hồ Gươm, một lần được xem một ván cờ tướng, sẽ khơng thể nào quên, bởi đĩ cũng chính là một nét văn hố của người Hà Nội

Trang 19

Cá cảnh – Mê hoặc lịng người

Chỉ một ngày sau khi Hiệp định Paris ký kết vào tháng Giêng năm 1973, dân Hà Nội sơ tán ở các tỉnh, thành lục tục kéo về Mơ ước của người lớn là hịa bình húp cháo cũng sướng Cịn đám con trẻ háo hức về thành phố để mùa hè được bắt ve, chơi trốn tìm, chơi xèng và nhất là chơi cá chọi

Những dấu vế đổ nát vẫn cịn và những căn nhà bằng tre lợp giấy dầu do các tỉnh giúp những gia đình bị bom Mỹ bắ đầu mọc lên ở phố Khâm Thiên, Phương Liệt, Giáp Bát, ngõ Mai Hương, An Dương Các cửa hàng gạo, thực phẩm đơng đúc hơn Lũ trẻ, trong lúc xếp hàng chờ cơ mậu dịch viên mở cửa tranh thủ chơi cá chọi

Buổi sáng, chờ cho người lớn đi làm là bắ đầu cơng việc của lũ trẻ Đứa thì mang vợt làm bằng mảnh vải xơ ra các rãnh thốt nước đi bắt hồng trần hay cầm mĩc sắt bắt giun

về cho cá ăn

Trang 20

Đứa nào chưa cĩ cá chọi mà ở mạn Vọng hay làng Tám, Giáp Bát thì ra Chợ Mơ,đám ở trên phố ra chợ Hơm, chợ Hàng Bè hay chợ Hàng Da Phố Hàng Bơng cĩ gia đình ơng Tiêu, ở số nhà 114 nổi tiếng về bán các loại cá thu hút con trẻ các phố Hàng Gai, Lý Quốc Sư, Hàng Trống đến chỉ trỏ và mua suốt ngày

Thời ấy thiếu vải nên đám con trai mặc quần đùi, áo may ơ 3 lỗ nhảy tàu điện trốn vé lên tận đầu Đường Thanh Niên, chợ Đồng Xuân mua cho rẻ Đám con gái thích nuơi cá Vàng, Khổng tước, Xe can hay Kiếm nhưng đám con trai đứa nào cũng thích nuơi cá chọi

Cá chọi cĩ vài màu nhưng chủ yếu là hai màu: Xanh lá mạ và xanh tím Các bể cá ở chợ Đồng Xuân những năm đĩ bao giờ cũng ríu rít lũ choai choai.Tiền được giấu kỹ trong cạp quần vì sợ lũ lớn hơn trấn lột, chúng chỉ trỏ, khen con này,chê con kia và cuối cùng chọn được những con mà chúng cho là máu chiến

Cĩ đứa xuýt xoa tiếc vì khơng đủ tiền Lại cĩ đứa khơng cĩ kinh nghiệm về nhà mới biếmua phải con cái cho dù được đám trẻ ở phố phổ biến là con đực bao giờ cũng trường mình và sẫm màu hơn con cái

Cá cảnh thời đĩ được nuơi ở làng Yên Phụ Cho ăn, sưởi ấm về mùa đơng ai cũng làm được nhưng ép cho chọi đẻ thì chỉ cĩ cánh đàn ơng trong gia đình nắm bí quyết Lộ ra khơng chỉ mất nghề mà cịn bị lên án

Thế nhưng, một vài chị về làm dâu làng Nghi Tàm cũng trộm được nghề xây bể nuơi cá Lúc đầu dân làng Yên Phụ bực lắm, nhưng sau cũng thơi vì cĩ cái nghề nhà chồng khơng coi thường và lại đất nơng nghiệp của Nghi Tàm cũng ít Xa xưa, Yên Phụ cĩ nghề làm hương, nhưng đất chật người đơng, ngày nắng phải tranh nhau mang hương lên đê phơi nên nhiều người bỏ nghề Chuyện kể rằng một người đàn ơng trong làng buơng câu ở Hồ Tây câu được con giống như con săn sắt

Trang 21

Người này đem thả vào trong vại, hơm sau lại câu được con giống như vậy, lại thả vào vại Mấy hơm sau ngĩ vào thì đuơi hai con nát bươm, người đàn ơng này liền nghĩ ra trị chọi cá Thế là giăng lưới ở hồ và chỉ bắt loại cá biết chọi này Cũng chả ai biết nuơi cá chọi ở Yên Phụ cĩ từ bao giờ nhưng từ thập niên 50 thế kỷ trước, trong làng cĩ khoảng

d m nhà Ngồi nuơi cá chọi, họ cịn nuơi cá Vàng, cá Kiếm, Mã giáp nhập từ Hồng Kơng Trẻ con vào làng ngẩn ngơ vì các loại cá

Sau khi cĩ búi giun, đám trẻ ọc sạch đất rồi thả vào bể cho cá ăn Tham ăn nhất là cá Vàng Bụng lồi này bao giờ cũng trịn căng Cá được nhiều người nuơi vì màu vàng ĩng

ả, mỗi khi chúng bơi nghiêng là loang lống màu vàng tựa như kiếm vàng của vua Lê rời khỏi vỏ bay về phía thần Kim Quy ở hồ Lục Thủy

Song nuơi cá Vàng phải thay nước liên tục vì cá này thiếu ơxy là ngáp chết ngay Nuơi

Trang 22

b ng tơn, loại to nhất cũng chỉ dài khoảng 30cm vì người ta khơng dám làm to hơn vì kính 5 ly rất hiếm, chỉ cĩ kính 3 ly, đổ nước nhiều áp lực lớn làm vỡ bể

Bể được làm ở phố Hàng Thiếc Các bác thợ gị khéo tay thì làm tàu thủy, cịn thợ nào cũng cĩ thể làm bể cá được Kính được cắt vừa, sau đĩ lắp vào khung và người ta trộn cát với sơn đắp vào các chỗ nối Vài ngày khơ sơn là thành bể Trước khi mang cá đi chọi, đứa nào cũng phải cho cá tập giương vây, vè nhiều lần bằng cách để một chiếc gương con ngay bên cạnh bình cá Nếu khơng để gương thì để hai bình sát nhau

Cá chọi cĩ đặc điểm thấy bĩng nĩ là tự giương vây gây chiến Khi chọi thường đám trẻ phải chọn nhưng con tương ứng nhau, vì để con to chọi với con nhỏ là con nhỏ chỉ cĩ chạy quanh bình Mỗi lần con nào bị xé vây trước là đám trẻ hị reo sung sướng Con nào khơng bị rách vây hay đuơi hoặc bị ít hơn là con đĩ thắng Phần thưởng cho chủ cá chiến thắng đơi khi cũng rấ đơn giản, kẻ bị thua phải trả một cục giun

Chỉ cĩ vậy thơi mà đám trẻ chơi mãi khơng chán Cá của đứa nào thua là phải dành dụm từng xu bằng cách khơng ăn xơi xéo buổi sáng để cĩ tiền mua con mới Khơng chỉ con trẻ, nhiều người lớn cũng mê chơi cá Bây giờ trẻ con ít chơi cá chọi

Dù chơi chọi cĩ hấp dẫn chúng cũng khơng cĩ thời gian để chăm bởi trẻ suốt ngày phải

h c Mới lại trẻ bây giờ cĩ nhiều trị chơi khác hiện đại và văn minh hơn Cĩ thể chơi cá chọi sẽ mấ đi và nĩ chỉ cịn là câu chuyện kể trong cuốn sách nào đĩ nhưng dù sao đĩ cũng là trị chơi thú vị của một thời

Trang 23

Chọi gà ở Hà Thành - Nghề chơi lắm cơng phu

Áo nhàu nhĩ xắn cao, anh Trần Ðức Hanh nhúng tay vào chiếc bát con, vốc từng vốc nhỏ nước nghệ ngâm với rượu trắng để xoa bĩp cho chú gà chọi của mình Con gà xám mơ cao, to, dáng oai phong, rướn cổ, khoan khối tận hưởng những cử chỉ vỗ về của chủ

Hà Nội một chiều cuối đơng Ánh đèn đường đổ bĩng dài xuống những lưng người đứng ngồi lố nhố ại bãi đất phía cổng cơng viên Tuổi trẻ Trước mặt họ, hai chú gà chọi đang lao vào cuộc thư hùng quyết liệt

Các đấu sĩ áp sát nhau, "khĩa cổ" rồi tìm cách tung những ngĩn địn hiểm hĩc, dũng mãnh về phía đối thủ Chú gà lơng tía bỗng nhảy vụt lên, hai chân tung cao, xoè ra rồi

b quặp xuống đầu con lơng xám

Từ nhiều thế kỷ nay, chọi gà đã là thú vui của người dân thành phố ngàn năm tuổi Người Hà thành mê chọi gà khơng chỉ bởi sức hấp dẫn từ đấu pháp, tài nghệ của những "đấu sĩ" này, mà niềm đam mê đĩ cịn thể hiện khát vọng thượng võ, nét văn hĩa truyền thống của người kinh kỳ

Ngh ề ch ơ i l ắ m cơng phu

Áo nhàu nhĩ xắn cao, anh Trần Ðức Hanh nhúng tay vào chiếc bát con, vốc từng vốc nhỏ nước nghệ ngâm với rượu trắng để xoa bĩp cho chú gà chọi của mình Con gà xám mơ cao, to, dáng oai phong, rướn cổ, khoan khối tận hưởng những cử chỉ vỗ về của chủ

Anh Hanh là tay chọi gà “sừng sỏ đã hơn 10 năm nay Nĩi tới Hanh "tươi" ở ngõ Quỳnh, thì sới gà Long Biên, Bách Thảo, Vân Hồ (Hà Nội) cĩ lẽ hiếm người khơng biếtới người đàn ơng tuổi ngoại tứ tuần, thấp bé, râu rậm, mê chọi gà như điếu đổ

Trang 24

Anh Hanh kể: "Cả đời tơi chỉ cĩ một thú vui duy nhất là chọi gà, từ thủa 12, 13 tuổi, tơi

đã chập chững làm quen với trị chọi gà Tơi thích cái chất máu lửa, quyế đấu của trận thư hùng giữa hai chú gà, lại yêu cái dịu dàng khi được chăm sĩc, chứng kiến sự lớn lên, trưởng thành của gà con Những tình cảm ấy tự nhiên ngấm sâu, in đậm trong tơi Hiện nay, lúc nào trong nhà tơi lúc nào cũng thường trực năm, sáu con gà chọi."

Vuốt ve chiếc cổ trụi lụi, da dầy, đỏ sần của chú gà "cưng", anh Hanh tâm sự, để "đúc" được con gà chọi ưng ý thì rất cầu kỳ, cơng phu, tốn thời gian Người nuơi phải khắkhe từ việc chọn giống, gây giống, xem tướng gà đến nuơi dưỡng, luyện tập cho gà

Chọn gà phải lựa từ khi cịn non và phải thuộc dịng gà cĩ mẹ là con mái khỏe mạnh,

b n bỉ, gan dạ, sức chịu địn tốt, cịn gà bố phải cĩ chân đá hiểm hĩc, sở hữu nhiều ngĩn địn hay Đồng thời, chỉ "chấm" những con cĩ mỏ to thẳng, miệng rộng, đầu nhỏ theo xuơi với cần cổ, lưng rộng, cánh dài, đùi to, chân thanh, ngĩn thắt

Muốn cho gà chọi ra sới đấu ít khi phải chịu thất bại thì chế độ ăn của gà được người nuơi rất coi trọng

Một ngày gà chỉđược ăn 2 diều lúa, trưa cho ăn xen kẽ rau xanh, vài ngày mới cho ăn một ít thức ăn tươi Nếu ăn nhiều quá, gà sẽ bị béo, giảm sự linh hoạt, nhanh nhẹn Thấy anh Hanh dốc bầu tâm sự với khách về chuyện "đúc" gà, ơng Trần Ðức Tạm, bố anh Hanh, cũng là một cao thủ dầy dạn kinh nghiệm trong làng chọi gà Hà Nội, vui vẻ gĩp chuyện, khi gà "chấm niên", nghĩa là trịn một tuổi, mới được đem huấn luyện

Trang 25

“chiến đấu”, cho đá tập với một con gà khác

Cách này giúp gà luyện những địn, thế cơ bản như các chiêu đánh vào mình, vai và khu vực tam giác trước cổ (gọi là kiềng), đánh từ bên cạnh, đánh ngang (gọi là mé), hay chui vào dưới cánh, đánh ngược lên (đánh kiểu thơng vỉa), và cũng giúp người nuơi khám phá ra tính nết và ngĩn võ hay của gà nhà

Bên cạnh đĩ, để lớp ga dà dày, cĩ sức chịu đựng tốt thì người nuơi cịn dùng nghệ ươi, phèn chua, đem giã nát rồi ngâm rượu để xoa cho gà mỗi ngày và cho gà phơi nắng thường xuyên Đến khi được một năm rưỡi là "hai thày trị" cĩ thể đem nhau ra "xới" chọi với gà khác

"Đúng thời điểm mới được phép mang ra thi đấu Nhiều người chơi thiếu kinh nghiệm

và háo thắng hay ép gà đá non đã chịu thảm bại dưới tay các bậc đàn anh trong nghề

Vì vậy mới cĩ người đúc kết kinh nghiệm in hẳn thành sách bán" Ơng Tạm thủng thẳng nĩi

Tinh th ầ n th ượ ng võ

Nhiều người Hà thành mê chọi gà cịn nhớ như in trận thư hùng vơ tiền khống hậu tại vườn Bách Thảo cách đây gần 20 năm trước Lần đĩ, Bách lửa và Ơ tía, hai con gà chọi cĩ tiếng thời điểm đĩ của hai chủ kê xới Vân Hồ và xới Bách Thảo, đánh rịng rã đến hiệp thứ 13, con Bách lửa bịđối thủ mổ mất một bên mắt, da trên cổ bong ra mộ

Định dạng
Số trang	50
Dung lượng	1,4 MB