Áo nhàu nhĩ xắn cao, anh Trần Ðức Hanh nhúng tay vào chiếc bát con, vốc từng vốc nhỏ nước nghệ ngõm với rượu trắng ủể xoa búp cho chỳ gà chọi của mỡnh. Con gà xám mơ cao, to, dáng oai phong, rướn cổ, khoan khoái tận hưởng những cử chỉ vỗ về của chủ.
Hà Nội một chiều cuối ủụng. Ánh ủốn ủường ủổ búng dài xuống những lưng người ủứng ngồi lố nhố tại bói ủất phớa cổng cụng viờn Tuổi trẻ. Trước mặt họ, hai chỳ gà chọi ủang lao vào cuộc thư hựng quyết liệt.
Cỏc ủấu sĩ ỏp sỏt nhau, "khúa cổ" rồi tỡm cỏch tung những ngún ủũn hiểm húc, dũng mónh về phớa ủối thủ. Chỳ gà lụng tớa bỗng nhảy vụt lờn, hai chõn tung cao, xoố ra rồi bổ quặp xuống ủầu con lụng xỏm...
Từ nhiều thế kỷ nay, chọi gà ủó là thỳ vui của người dõn thành phố ngàn năm tuổi.
Người Hà thành mờ chọi gà khụng chỉ bởi sức hấp dẫn từ ủấu phỏp, tài nghệ của những "ủấu sĩ" này, mà niềm ủam mờ ủú cũn thể hiện khỏt vọng thượng vừ, nột văn hóa truyền thống của người kinh kỳ.
Nghề chơi lắm công phu
Áo nhàu nhĩ xắn cao, anh Trần Ðức Hanh nhúng tay vào chiếc bát con, vốc từng vốc nhỏ nước nghệ ngõm với rượu trắng ủể xoa búp cho chỳ gà chọi của mỡnh. Con gà xám mơ cao, to, dáng oai phong, rướn cổ, khoan khoái tận hưởng những cử chỉ vỗ về của chủ.
Anh Hanh là tay chọi gà “sừng sỏ” ủó hơn 10 năm nay. Núi tới Hanh "tươi" ở ngừ Quỳnh, thì sới gà Long Biên, Bách Thảo, Vân Hồ (Hà Nội) có lẽ hiếm người không biết tới người ủàn ụng tuổi ngoại tứ tuần, thấp bộ, rõu rậm, mờ chọi gà như ủiếu ủổ.
www.100hanoi.com Thú chơi người Hà Nội
Anh Hanh kể: "Cả ủời tụi chỉ cú một thỳ vui duy nhất là chọi gà, từ thủa 12, 13 tuổi, tụi ủó chập chững làm quen với trũ chọi gà. Tụi thớch cỏi chất mỏu lửa, quyết ủấu của trận thư hựng giữa hai chỳ gà, lại yờu cỏi dịu dàng khi ủược chăm súc, chứng kiến sự lớn lờn, trưởng thành của gà con. Những tỡnh cảm ấy tự nhiờn ngấm sõu, in ủậm trong tụi.
Hiện nay, lúc nào trong nhà tôi lúc nào cũng thường trực năm, sáu con gà chọi."
Vuốt ve chiếc cổ trụi lụi, da dầy, ủỏ sần của chỳ gà "cưng", anh Hanh tõm sự, ủể "ủỳc"
ủược con gà chọi ưng ý thỡ rất cầu kỳ, cụng phu, tốn thời gian. Người nuụi phải khắt khe từ việc chọn giống, gõy giống, xem tướng gà ủến nuụi dưỡng, luyện tập cho gà.
Chọn gà phải lựa từ khi còn non và phải thuộc dòng gà có mẹ là con mái khỏe mạnh, bền bỉ, gan dạ, sức chịu ủũn tốt, cũn gà bố phải cú chõn ủỏ hiểm húc, sở hữu nhiều ngún ủũn hay. Đồng thời, chỉ "chấm" những con cú mỏ to thẳng, miệng rộng, ủầu nhỏ theo xuụi với cần cổ, lưng rộng, cỏnh dài, ủựi to, chõn thanh, ngún thắt...
Muốn cho gà chọi ra sới ủấu ớt khi phải chịu thất bại thỡ chế ủộ ăn của gà ủược người nuôi rất coi trọng.
Một ngày gà chỉ ủược ăn 2 diều lỳa, trưa cho ăn xen kẽ rau xanh, vài ngày mới cho ăn một ít thức ăn tươi. Nếu ăn nhiều quá, gà sẽ bị béo, giảm sự linh hoạt, nhanh nhẹn.
Thấy anh Hanh dốc bầu tõm sự với khỏch về chuyện "ủỳc" gà, ụng Trần éức Tạm, bố anh Hanh, cũng là một cao thủ dầy dạn kinh nghiệm trong làng chọi gà Hà Nội, vui vẻ gúp chuyện, khi gà "chấm niờn", nghĩa là trũn một tuổi, mới ủược ủem huấn luyện
www.100hanoi.com Thú chơi người Hà Nội
“chiến ủấu”, cho ủỏ tập với một con gà khỏc.
Cỏch này giỳp gà luyện những ủũn, thế cơ bản như cỏc chiờu ủỏnh vào mỡnh, vai và khu vực tam giỏc trước cổ (gọi là kiềng), ủỏnh từ bờn cạnh, ủỏnh ngang (gọi là mộ), hay chui vào dưới cỏnh, ủỏnh ngược lờn (ủỏnh kiểu thụng vỉa), và cũng giỳp người nuụi khỏm phỏ ra tớnh nết và ngún vừ hay của gà nhà.
Bờn cạnh ủú, ủể lớp ga dà dày, cú sức chịu ủựng tốt thỡ người nuụi cũn dựng nghệ tươi, phốn chua, ủem gió nỏt rồi ngõm rượu ủể xoa cho gà mỗi ngày và cho gà phơi nắng thường xuyờn. Đến khi ủược một năm rưỡi là "hai thày trũ" cú thể ủem nhau ra "xới"
chọi với gà khác.
"Đỳng thời ủiểm mới ủược phộp mang ra thi ủấu. Nhiều người chơi thiếu kinh nghiệm và hỏo thắng hay ộp gà ủỏ non ủó chịu thảm bại dưới tay cỏc bậc ủàn anh trong nghề.
Vỡ vậy mới cú người ủỳc kết kinh nghiệm in hẳn thành sỏch bỏn". ễng Tạm thủng thẳng nói.
Tinh thần thượng vừ
Nhiều người Hà thành mê chọi gà còn nhớ như in trận thư hùng vô tiền khoáng hậu tại vườn Bỏch Thảo cỏch ủõy gần 20 năm trước. Lần ủú, Bỏch lửa và ễ tớa, hai con gà chọi cú tiếng thời ủiểm ủú của hai chủ kờ xới Võn Hồ và xới Bỏch Thảo, ủỏnh rũng ró ủến hiệp thứ 13, con Bỏch lửa bị ủối thủ mổ mất một bờn mắt, da trờn cổ bong ra một
www.100hanoi.com Thú chơi người Hà Nội
mảng lớn, mỏu chảy chan hoà, song vẫn anh hựng giơ ngực chịu ủũn.
Phớa xới Võn Hồ ủó cú người dao ủộng, xầm xỡ xin thua. Song nhỡn ỏnh mắt cũn lại của con Bỏch lửa vẫn chúi lờn tia lửa dữ dội xoỏy vào ủịch thủ, mặc cho ủối phương vươn cổ, diễu vừ dương oai, tay chủ xới Võn Hồ vẫn giữ hy vọng.
Chịu ủũn ủến hiệp 17, con Bỏch lửa bất ngờ vọt lờn cao, dựng cả hai chõn ủỏ múc ủối thủ một ủũn hiểm húc. Bị múng nhọn xộ rỏch tai, xuyờn vào mỏ, xốc thẳng lờn ủầu, con ễ tớa mỏu chảy ủẫm xuống cổ, phản xạ thiếu chuẩn xỏc. Bỏch lửa nhanh chúng bồi thờm những cỳ ủỏ, cỳ mổ trời giỏng vào ủầu ủịch thủ.
Dớnh ủũn ủau, ễ tớa khụng chịu nổi, choỏng vỏng, bỏ chạy khỏi sới. Chủ nhõn chỳ gà ễ tía thua cuộc mà không khỏi ngỡ ngàng.
"Nếu cuối những năm 80 ủến ủầu thập niờn 90 của thế kỷ trước - thời ủiểm huy hoàng của làng chọi gà Hà Nội - giới chọi gà từ Hà Nam, Thỏi Bỡnh, Hưng Yờn, Bắc Ninh, ủến Bình Định, Thành phố Hồ Chí Minh, chỉ quanh quẩn tụ tập tại vườn Bách Thảo, sân vận ủộng Long Biờn, ủể so cựa với gà chọi Hà thành.
Và mỗi trận thư hựng như vậy, từ già trẻ, lớn bộ, từ ụng già túc bạc phơ ủeo kớnh lóo ủến cậu học sinh 13, 14 tuổi, từ ụng giỏm ủốc ủến anh xe ụm... ủều bị hấp dẫn trước cỏc miếng ủỏnh, lối ra ủũn hiểm húc, biến hoỏ khụn lường của cỏc "ủấu sĩ".
Nhưng hiện nay chỉ tớnh sơ sơ, cú ủến hàng chục xới gà, ủiểm chọi gà ở Hà Nội, từ vườn Bỏch Thảo, cụng viờn Lenin, ủến vườn hoa con cúc, vườn hoa Pasteur, bói Phỳc Xá, Nghi Tàm...
www.100hanoi.com Thú chơi người Hà Nội
"Phổ biến như vậy, song trũ chơi mang tớnh thượng vừ này lại ủang mất dần sự hấp dẫn vốn cú, thiếu ủi nột văn hoỏ truyền thống", ụng Trần éức Tạm tõm tỡnh.
Cú thể theo năm thỏng, chọi gà ở Hà thành ủó ủổi thay, nhưng rừ ràng, cũn những người yờu mến thỳ chơi thượng vừ như anh Hanh, ụng Tạm thỡ chọi gà sẽ khú mai một, và như lời tâm tình của Chủ tịch Hội sinh vật cảnh Hà Nội Hoàng Kim Trung: "Chọi gà ủược người Hà thành gỡn giữ, trõn trọng từ hàng trăm năm qua. Hiện nay, dự nú ủó bị người ta lợi dụng, nhưng chỳng tụi sẽ tỡm cỏch quy tụ những người cú niềm ủam mờ, ủể cựng bảo tồn và phỏt huy thỳ chơi này, ủặc biệt là nhõn dịp Thủ ủụ làm Đại lễ kỷ niệm tròn 1.000 năm tuổi".
www.100hanoi.com Thú chơi người Hà Nội