Kế hoạch kinh doanh tên doanh nghiệp nhà hàng tegan

Nhà hàng Tegan sẽ tập trung vào mảng chế biến các món ăn tử hải sản và các loại thịt phổ biến theo phong cách ăn uống phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.. CHI TIẾT CÁ NHÂN VỀNGƯỜI ĐỀ

® TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ SÀI GÒN

J E M QUAN TRI NHAN SU

GIANG VIEN: TSKH.TRAN KHAI THANH

KE HOACH KINH DOANH

Tên doanh nghiệp : Nha hang Tegan Tên người sáng lập : Trương Thị Thùy Dung Ngày thành lập : 22 —2 — 2022

Dia chi : 41 Quang Trung — TDP8 — Huyén Eah’leo — Tinh Daklak

Điện thoại : 0847226619

Fax : +84 847226619

NAM HOC 2022 — 2023

MỤC LỤC

MÔ TẢ DOANH NGHIỆP 2 2© £+SESEE9EEEEEEEEEEEE1127171171E21171171e 111 EXe 3 CHI TIẾT CÁ NHÂN V NGƯỜI ĐỀ XUẤT KINH DOANH 3 ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 2-2252 SEE9EEEEEEEEEEEE1121171171E21121111 111 rxeC 4

KẾ HOẠCH MARKETING ¿2° SE SE S2 SEE£EE2EE 3E E211 21211112121 rxe, 5 ĐỊA ĐIỂM - 2-55-5521 1211 1121111171111 1152110111111 T1E 1151111 11111111 11011111 xe 6 XUC TIEN QUANG CÁO -©2< 2k+SE2E12E122111711211115211111.11.11 11.1111 cyee 6

TO CHUC KINH DOANH vscssscsssscccssssssssssssecsssssssessseceessssssssessesessnssssseesssesesssseneeers 6

TÀI SẢN CỐ ĐỊNH: 5c 5c S23 2111711211111 11.211 111011111 T1 1111111 rau II VỐN LƯU ĐỘNG HÀNG THÁNG 2-5252 S2SES 2E 121212111111 xe 12

DU BAO DOANH THU BAN HANG . 52-52 SE+EEE‡ESEEESEEEESEEEEeEkrkererkrrk 12

KE HOACH DOANH THU VA CHI PHO o eesceccscsscssessessesssssescsesssssesssscsesseesseseeeees 13

MÔ TẢ DOANH NGHIỆP

Doanh nghiệp sẽ hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ, cụ thể hơn chính là lĩnh vực “Food and Beverage” Nhà hàng Tegan mang đến cho thực khách với những món ăn, đ ô uống mang đậm phong cách Việt Nam nói riêng và châu Á nói chung Không gian của nhà hàng được xây dựng theo hướng đơn giản, tỉnh tế và pha trộn với những nét hiện đại để có thể phù hợp với mọi phân khúc khách hàng Nhà hàng Tegan sẽ tập trung vào mảng chế biến các món ăn tử hải sản và các loại thịt phổ biến theo phong cách ăn uống phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam

CHI TIẾT CÁ NHÂN VỀNGƯỜI ĐỀ XUẤT KINH DOANH

Kinh nghiệm làm việc trước đây trong lĩnh vực có liên quan (Ngày, tháng, năm)

Từ năm 2010 đến năm 202L đã có kinh nghiệm v`êquản lý, phục vụ và hiểu tâm lý khách hàng thông qua mô hình kinh doanh nhỏ của gia đình trong lĩnh vực ăn uống Nam 2019, bản thân đã có cơ hội trải nghiệm thêm v`ềtư vấn cũng như bán hàng trong cửa hàng qua áo tại thành phố H 6Chi Minh D ng thoi trong năm 2018 cũng có cơ hội làm cộng tác viên cho Ngân hàng An Bình, được làm việc với đội ngũ chuyên nghiệp, tham gia nhi 'âi hoạt động phát triển sản phẩm và có cơ hội tiếp thu nhi `âi kiến thức v`ềngành Ngân hàng

Năm 2020, bản thân có cơ hội trải qua công việc tại trung tâm ngoại ngữ NIS và trung tâm nghệ thuật SAA Nhận được nhi i kinh nghiệm cũng như hiểu biết của các ngành ngh`ềkhác nhau khi trực tiếp tư vấn cho khách hàng v`êcác dịch vụ hiện có của trung tâm Trau d`ổ thêm v`êkhả năng giao tiếp, xử lý tình hướng và làm hài lòng khách hàng trong xuyên suốt thời gian công tác

Năm 2021, trở v`êvới việc kinh doanh của gia đình trong thời gian tham gia học trực tuyến, đây là một cơ hội cũng như là thách thức với bản thân để học hỏi trở thành một nhà sáng lập sáng suốt Tiếp thu và thực hành những công việc chính trong hoạt động của ngành dịch vụ ăn uống giúp bản thân nhận ra những vấn đ ềt ồn đọng để từ đó định hình được phương hướng phát triển cho hoạt động kinh doanh riêng

Trình độ học vấn và khóa đào tạo đã tham gia (Ngày, tháng, năm)

Năm 2019, bắt đầi quá trình học tập tại trưởng Đại học Quốc tế Sài Gòn ở chuyên ngành quản trị kinh doanh Tiếp thu, học hỏi kiến thức và trải nghiệm xử lý tình huống thức tế với các giảng viên trong chuyên ngành

Từ năm 2010 đến nay, bản thân đã có cơ hội tiếp xúc trực tiếp với mô hình kinh doanh v`*lĩnh vực ăn uống của gia dinh Dem lại những kinh nghiệm trong quá trình quản lý

và phục vụ khách hàng Hiểu biết được đặc tính chủ yếu của khách hàng tại địa phương là gì để có thể lập kế hoạch phát triển trong tương lai

Bên cạnh đó, năm 2020 đã tham gia vào một lớp học pha chế để có thể tạo ra những loại đ`Öuống khác nhau, đem lại sự hiểu biết v`êcác nguyên liệu, cách phân loại ra sao, pha chế và kết hợp như thế nào cho phù hợp với tửng đối tượng khách hang

ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

Khách hàng có thể được mô tả như sau:

Mục tiêu của nhà hàng là phục vụ và dap tng nhu c 4 ăn uống của mọi phân khúc khách hàng từ tầm trung cho đến cao cấp Thực đơn của nhà hang sẽ tập trung nhi `âi vào hải sản bên cạnh đó vẫn có những loại nguyên liệu từ thịt khác nhau để có thể đáp ứng tối ưu với nhu cÄi của khách hàng Đối tượng của nhà hàng sẽ tập trung chủ yếu vào nhóm gia đình và những khách hàng có mức thu nhập ổn định vì vậy giá sẽ đưỡ trải dài trên các mức nhưng vẫn giữ được tính chất “ngon, bổ, rẻ” cho khách hàng

Số lượng hay quy mô của thị trưởng:

Chúng ta có thể nhận thấy rằng ăn uống là nhu ci thiết yếu của mỗi con người và đặc biệt trong những năm phát triển øg Ân đây thì nhu cÂi này lại càng được nâng cấp lên Hiện nay thị trường Việt Nam đã và đang có rất nhỉ âi hình thức kinh doanh ngành ăn uống với quy mô tử nhỏ đến lớn Những quán ăn, nhà hàng đang hoạt động phục vụ

đa dạng các món ăn đến tử các n`â văn hóa khác nhau cho thấy được những tiến bộ và hội nhập theo thời gian của thị trưởng Qua số liệu thu thập được từ những khảo sát nhỏ v`êmức thu nhập, khả năng chỉ tiêu, và xu hướng tiêu dùng nói chung cho thấy mọi người rất sẵn lòng chỉ tiêu cho những mục đích ăn uống, giải trí để đáp ứng nhu c3 của bản thân Vì vậy có thể đưa ra dự đoán rằng mô hình kinh doanh ăn uống nói riêng và toàn ngành F&B nói chung sẽ có những bước tiến mạnh mẽ trong tương lai nếu như chủ đầi tư biết nhìn nhận thực tế thị trưởng để có thể đem lại cái riêng cho doanh nghiệp của mình

Tình hình kinh tế tại địa phương, cụ thể là tỉnh Đăk Lăk cho thấy mức thu nhập của người dân trong những năm gần đây đã có xu hướng tăng va xu hướng tiêu dùng cũng thoải mái hơn Nhưng tai địa phương vẫn chưa có nhi `â1 quán ăn hay nhà hàng đáp ứng nhu c`Äi món ăn ngon, giá cả hợp lý, không gian thoải mái Nấm được tình hình này, Nhà hàng Tegan đã có những sự chuẩn bị kỹ lưỡng, chất lượng từ món ăn, phục

vụ đến không gian để mọi người có thể thật sự cảm thấy thư giãn và tận hưởng khi đến với nhà hàng

Quy mô của thị trưởng trong tương lai:

Quy mô của thị trưởng v `êngành F&B rất có tí ân năng phát triển mạnh, số lượng người chuyển sang việc ăn uống bên ngoài hay đặt v`ênhà d3n tăng lên, khoản chỉ tiêu cho lĩnh vực này cũng được tăng lên theo từng giai đoạn Vì vậy, nếu có phương hướng hoạt động chỉ tiết và hiệu quả thì đây là một thị trưởng sinh lời nhi âi cho hiện tại và tương lai

Các đối thủ cạnh tranh có những điểm mạnh cơ bản sau:

- Nhi& mon an & gid t Ân trung phù hợp với nhi ân lứa tuổi

- _ Không gian có phần mới lạ, thu hút nhi âi sự chú ý

-_ Nhi âi món ăn kèm thịnh hành

- _ Khung giờ hoạt động muộn hơn

So với đối thủ cạnh tranh tôi có lợi thế là:

- _ Công thức chế biến hợp khẩu vị với nhi tI người

- _ Giá tin luôn đi kèm với chất lượng và số lượng

-_ Hải sản và các loại thực phẩm khác luôn tươi sống và nhập hàng thưởng xuyên, đảm bảo an toàn thực phẩm

-_ Menu được cập nhật theo định kỳ

- _ Phục vụ tận tình, chu đáo, luôn trân trọng những cảm nhận, đánh giá của khách

hàng

- _ Có nhi âi món ăn độc quy hh, hương vị khác biệt

KẾ HOẠCH MARKETING

Sản phẩm

Sản phẩm, dịch vụ hoặc chủng loại sản Những đặc điểm chính

phẩm

Hải sản Tươi sống, được nhập hàng v`êthưởng

xuyên, có nhi `âi cách chế biến đặc biệt, phù hợp khẩu vị của nhỉ âi người Thịt gà Nhập ngu Ôn gà ta chất lượng, làm khi có

khách ăn để giữ được độ ngon và ngọt vị của món ăn, nổi bật là món lẩu gà lá giang được nhi lâi thực khách yêu thích

bảo chất lượng và vị ngon cho khách hàng thưởng thức

Các món rau ăn kèm (rau xào, rau luộc,

ngũ quả )

Được bảo quản kĩ lưỡng, giữ được độ tươi ngon của các loại rau; đây là những món phụ ăn kèm để đem lại sự cân bằng cho các món ăn chính khác

Các loại bia rượu, nước giải khát Đa dạng các loại d GuGng dé dap tng

nhu c %1, s& thich của khách hàng; giá cả luôn đảm bảo ở mức thấp hơn so với thị trường kinh doanh dịch vụ ăn uống nói chung

Sẽ giảm cho những khách hàng sau Những khách hàng thường xuyên với

hóa đơn tử 700 nghìn d “ng trở lên

Sẽ bán chịu cho những khách hàng sau

Những khách hàng có mối quan hệ quen

biết, các công ty, doanh nghiệp, tổ chức nhà nước

ĐỊA ĐIỂM

1 Chi tiết v`ề địa điểm kinh doanh

Địa chỉ Diện tích sàn

41 Quang Trung, Thi Trấn 250 m (đất của chủ

Eadrang, Huyện Eah leo, nhà hàng)

Tinh Daklak

2 Ly do dé chon dia diém nay: Đây là một địa điểm nằm gì khu vực trung tâm, thuận tiên cho sự di chuyển, không gian thoáng mát và đặc biệt địa điểm này là địa điểm kinh doanh quán ăn hải sản của gia đình tôi được khoảng I5 năm nên mọi người đã quen và biết đến nhi ân, thuận lợi cho việc giữ chân những khách hàng quen thuộc

3 Phương pháp phân phối (Đánh dấu)

Tôi sẽ bán cho: LI Người tiêu dùng Người bán lẻ H Người bán buôn

4 Lý do để chọn phương pháp phân phối này: Vì đây là nhà hàng hải sản nên mục tiêu hướng tới sẽ là người tiêu dùng có nhu cÂi trong ăn uống Bán theo phương thức phục vụ tại bàn, giao hàng tận nơi, bán những món ăn đã chế biến

và những thực phẩm còn tươi sống

XÚC TIẾN QUẢNG CÁO

Các phượng tiện marketing được chọn là các phương tiện đơn giản, ít tốn kém nhưng đem lại hiệu quả cao với thị trưởng

Phương pháp xúc tiến Chi phí

Đăng bài quảng cao trên mạng xã hội Miễn phí

vào các nhóm địa phương

Phát tờ rơi 500.000

Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết | Miễn phí

để giới thiệu, quảng cáo

Tạo ra các chương trình giảm giá, Tùy vào từng chiến dịch và số lượng khuyến mại, tặng quà tri ân cho khách | quà tặng

Az AN

hàng để tạo dau ân va sự chú ý

TỔ CHỨC KINH DOANH

Doanh nghiệp sẽ được đăng ký dưới hình thức sau:

Doanh nghiệp tư nhân L1 Hợp tác xã L1

Công ty hợp danh Tổ hợp sản xuất

Công ty trách nhiệm hữu hạn L1 Công ty cổ ph L1

Dự kiến tên doanh nghiệp là: Nhà hàng Tegan Ý nghĩa tên của nhà hàng là mỗi vị khách khi đến đây sẽ như những người thân yêu trong gia đình, sẽ luôn được đón tiếp chu đáo, nhiệt tình để quý khách có những phút giây thoải mái, thư giãn để tận hưởng hương vị những món ăn ngon của nhà hang

Nhân sự trong doanh ngiệp g ôm (kèm theo sơ đ ồtổ chức và các bản mô tả công việc)

Sơ đ tổ chức:

Giám đốc nhà hàng

|

Quản lý nhà hàng

I

I

I

Dai bép

chinh

Nhân viên Lễ tân Bảo vệ

| Phụ bếp

Phục vụ bàn

Bảng mô tả công việc:

Tạp vụ/Rửa chén

Giao hàng

Chức vụ Số Yêu cẦi Mô tả công việc Lương tháng

lượng

Giám đốc | 1 Có trách nhiệm, tần Có quy ân hạn đi 'âi hành, | 10.000.000 VNĐ nhà hàng nhìn đối với sự phát | quản lý, giám sát chung

triển lâu dài của nhà toàn bộ hoạt động kinh hàng doanh bao g ôm: nha

hàng, lưu trú, vui chơi

giải trí; tham gia xây dựng kế hoạch kinh doanh, chiến lược, tuyển dụng nhân viên, giải quyết các công việc mang tính nghiêm trọng, đột xuất, bất thưởng

Quản lý 1 Kinh nghiệm làm việc | Có trách nhiệm quản lý 7.000.000 VNĐ nhà hàng từ 2 năm trở lên, nhanh nhẹn trong giao toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng như

kiểm soát chất lượng dịch

tiếp, thái độ chuyên nghiệp

vụ, đào tạo, quản lý đội ngũ lao động, tư vấn cho khách hàng, giải quyết các sự cố, tình huống xảy

ra trong quá trình làm việc, hoạt động dưới sự chỉ đạo trực tiếp của giám đốc

nam v énha hang, chăm chỉ, trung thực

Chịu trách nhiệm v êmặt tài chính, thu — chi của nhà hàng

+Thực hiện các công việc thu ngân

+Lên hóa đơn và thu tí th khách

+Nhập dữ liệu vào sổ, lưu hóa đơn

+ Lập báo cáo tài chính, các phiếu thu — chỉ của nhà hàng

+ Theo dõi và báo cáo công việc hàng ngày lên cấp trên

4.000.000 VNĐ

Đi bếp

chính

Chuyên v hải sản, sạch sẽ, có tính sáng tạo, có tâm huyết với nghé

+ Kiém tra nguyén vat liệu, hàng tôn kho theo ngày, đảm bảo chất lượng của các loại thực phẩm khi nhập v `ênhà hàng

+ Quản lý việc sử dụng,

chế biến các loại thực phẩm trong bếp

+ Tiếp nhận, chế biến các món ăn đạt chuẩn theo quy định nhà hàng

+ Giám sát, phân công cho các phụ bếp làm món

ăn

+ Giải đáp mọi thắc mắc

của khách hàng v`êmón

ăn

+ Chịu trách nhiệm v`ê chất lượng và số lượng v tất cả món ăn được chế biến ra

12.000.000 VNĐ

Phụ bếp Có tỉnh thần trách

nhiệm cao trong quá + Hỗ trợ các công việc theo bản mô tả công việc

4.500.000 VND

trình làm việc; sạch

sẽ, kỹ lưỡng, nhanh nhẹn để đáp ứng order của khách hàng

của nhân viên bếp dưới

sự chỉ đạo của bếp trưởng hoặc chỉ đạo của người khác do bếp chính uỷ quy Ân

+ Thực hiện công việc tương tự như một nhân viên bếp (theo bản mô tả công việc của nhân viên bếp) khi được cho phép

Nhân viên

phục vụ

bàn

Chăm chỉ, sạch sẽ, linh hoạt, thái độ lịch

sự, đáp ứng được các

ca làm trong ngày (8- 23h)

+ Đảm bảo thực hiện đầy

đủ và chính xác các công

viéc sap xếp bàn ghế, chuẩn bị sẵn sàng phục

vụ khách

+ Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ ni ần nở, lịch

sự, đáp ứng nhu câi của

khách

+ Thu dọn, vệ sinh sạch

sẽ khi khách v và tiến

hành sắp xếp lại bàn

3.000.000 — 5.000.000 VNĐ

Nhân viên

tap vu/rira

chén

Cham chi, sach sé, linh hoat, tinh thần hoàn thành trách nhiệm cao, lịch sự với khách hàng,

+ Đảm bảo vệ sinh sạch

sẽ cho toàn bộ khu vực phụ trách và toàn bộ Nhà hàng

+ Lau dọn, rửa chén bát khi cẦn

3.500.000 VND

giao hang kỹ năng chạy xe ổn khách, đảm bảo được | Trợ cấp tiên xăng

định, có bằng lái, có món ăn đến tay khách vẫn | xe

xe máy riêng dảm bảo chất lượng và số

lượng món ăn Thái độ vui vẻ, hòa đồng và lịch

sự khi giao tiếp với khách hàng

LỄ tân Ngoại hình ưa nhìn, vui vé, than thién va + Chào đón, hướng dẫn 3.500.000 VND

nhiệt tình chỉ dẫn, tiếp

đón khách hàng và tiễn khách ra vào nhà

hàng

+ Chịu trách nhiệm v`ê

vấn đ êđặt chỗ của khách hàng, sắp xếp chỗ ng G

cho khách

+ Luôn có tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái

độ vui vẻ, ni ân nở, lịch

sự với khách hàng + Ghi nhận các ý kiến phản hổ của khách, giải quyết trong phạm vi quy & han va báo lại với quan ly nha hang

+ Nam rõ menu nha hàng,

kết cấu sơ đ ônhà hàng,

tình hình đặt chỗ và chưa đặt chỗ của nhà hàng vào

di mdi ca

+ Hỗ trợ giám sát, thực

hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên

Bảo vệ 2 Trung thực, khả năng

quan sát cao

vấn đan ninh, trật tự tại bên trong, bên ngoài và xung quanh khu vực nhà hàng

+ Bảo đảm an toàn cho khách hàng vê tính mạng, tài sản 3.000.000 VND

¢ Tat ca nhan vién khi tham gia vào hoạt động kinh doanh của nhà hàng sẽ được những chế độ đãi ngộ đặc biệt, đ ñng thời sẽ có lương thưởng phù hợp với mức

độ làm việc của tửng cá nhân Nhà hàng luôn tạo mọi đi `âi kiện đ% đủ và tốt nhất để quá trình làm việc được diễn ra thuận lợi và tạo sự thoải mái, năng động đối với mọi người

Giấy phép và đăng ký kinh doanh c 3ì có:

Loại hình: Nhà hàng hoạt động theo mô hình hộ kinh doanh cá thể

Giấy phép mở nhà hàng bao g Gn:

- _ Giấy phép kinh doanh có ngành ngh`ênhà hàng, quán ăn hoặc cung cấp thức ăn

đ Gudng

- Quy & sử dụng hợp pháp địa điểm kinh doanh nhà hàng

- _ Giấy chứng nhận cơ sở đủ đi âi kiện an toàn thực phẩm

- _ Giấy phép kinh doanh v`êbia rượu, thuốc lá

Nghĩa vụ của Doanh nghiệp (Bảo hiểm, phụ cấp cho công nhân, thuê):

Nhà hàng có trách nhiệm đóng 21,5% chi phí bảo hiểm xã hội cho nhân viên theo quy định hi ân hành của nhà nước