Đồ án quản trị kho hàng

Khải niệm Trung tâm phân phối là một tòa nhả lưu trữ vả vận chuyên sản phẩm đề lưu trữ hàng hóa mà một công ty sản xuât.. Các trung tâm phân phối là một phần quan trọng của chuỗi phân p

Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Minh Đức

QUAN TRI KHO HANG

Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Minh Đức

DANH MỤC BẢNG - 5-21 21221222121122121122112112112122122112121221222222 se i DANH MỤC HÌNH 52222 222221221221121112112211 2221212102212 12a ii DANH MUC TU VIET TAT ccccccccccccccesssesseccseseressessrerserstseretsnetanseressisanseesitaneaesees iii

MỞ ĐẦU 2 221 212211221122122121112111212112121 1211222122121 ru 1 CHƯƠNG I: GI1I THIÊ3U CHUNG VẼ DOANH NGHIÊ3P - sen 2

1.1 Section 1 of chapter Ì - - c2 212211211121 121 112 1118110111 0111 11 11111111122 1kg 2 1.1.1 Subsection | of section Ì - c 1 2121111121111 192 11c 1119211111116 1 2

CHƯƠNG 2: THIẾT KÉ MÔ HÌNH BÀI TOÁN TẠI ƯU CBA DOANH NGHIÊ 3P Ê

2.1 Section 1 of chapfer 2 - c1 112111211211 1211111 11111011111 1101 1111111111111 E 2.1.1 Subsection | of section 2.0 cc ccececescceceesenseseeceesentseseceeesentseseeeenenses E

CHUONG 3: DANH GIA CAC YEU TA ANH HUGNG DEN MO HINH BAI

TOÁN CBA DOANH NGHIÊ3P 5: 22211122221111221211102211111110111112011110211 1.1 5

3.1 Section I of chapter 3 - L1 2012211211121 111111 1110110111011 1 1101112011112 51 1k 5 3.1.1 Subsection 1 of section 3.0.0 5

4000.0001177 - 6

TÀI LIÊ3U THAM KHẢO S - S12 211151211 1112111112551 1122122 E 112tr ryn 7

DANH MỤC BANG

Bảng 1.1: Tiêu đề bảng - S S21 1112112112111111 121121211222 121121 111211 ng 2

Trang 2

DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Logistics service performance - Conceptual model and hypotheses 3

Trang 3

MỞ ĐẦU

Việc xây đựng một kho hàng hay trung tâm phân phối là cực kì quan trọng

và cần thiết với không chỉ những doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực cho

thuê kho bãi hay những doanh nghiệp logIstics, mà còn với những doanh nghiệp sản xuất có quy mô vừa và lớn, cụ thê ở đây là doanh nghiệp trong ngành công

nghiệp chế biến thực phẩm

Cũng giống như những doanh nghiệp sản xuất khác, để kinh doanh và mở

rộng thị trường của mình, công ty thực phẩm đức việt cần xây dựng một trung

tâm phân phối nhằm phân phối hàng cho các hệ thống bán lẻ, canteen trường

học, nhà hàng cung cấp các suất ăn công nghiệp cho khu vực hà nội

Bài làm dưới đây chính là quá trình chúng em tìm hiểu kho hàng nói chung

và xây dựng và thiết kế kho, những quy trình hoạt động tại trung tâm phân phối

cho công ty đức việt nói riêng dựa trên những dữ kiện có săn

Trang E

CHƯƠNG 1: CO SO LY LUẬN 1.1 Tìm hiểu sơ lược về Trung tâm phân phi (Distribution Center)

1.1.1 Khải niệm

Trung tâm phân phối là một tòa nhả lưu trữ vả vận chuyên sản phẩm đề lưu trữ

hàng hóa mà một công ty sản xuât

Các trung tâm phân phối là một phần quan trọng của chuỗi phân phối sản phẩm, thực hiện đơn hàng và lưu trữ hàng hóa đã sản xuất trước khi vận chuyên đến ban buôn, bán lẻ hoặc khách hàng

Các trung tâm phân phối cũng giúp vận chuyên sản phẩm trên quy mô lớn tới các nhà bán lẻ và cá nhân Các trung tâm phân phối được bố trí tốt có thể đơn giản hóa và giảm chí phí đưa sản phẩm đến đích, vận chuyên số lượng lớn đến trung tâm thị trường, đặc biệt khi cơ sở sản xuất không ở vị trí trung tâm thuận lợi Các trung tâm phân phối cũng tạo điều kiện cho thương mại quốc tế có tính cạnh tranh cao hơn bằng cách loại bỏ thuế, nghĩa vụ, thuế quan hoặc phí VAT mà khách hàng sẽ phải thanh toán khi đặt hàng quốc tế

Các trung tâm phân phối thường sử dụng nhiều thiết bị khác nhau trong việc xử

lý hàng tồn kho như: xe nâng, xe nâng pallet và hệ thông lưu trữ vả truy xuất tự động, container vận chuyên, hộp, thùng carton và pallet Các trung tâm phân phối có thế là một tòa nhà và nhân viên riêng biệt hoặc có thể là một phần của trune tâm sản xuất và chia sẻ nhân viên, không gian, thiết bị và hàng tồn kho Chúng thường bao gồm một bến tiếp nhận, một khu vực lưu trữ và một khu vực vận chuyền Tùy thuộc vào hàng hóa mà trung tâm phân phối lưu trữ, chúng có thế được quản lý theo những cách khác nhau Việc làm lạnh là phô biến đối với những mặt hàng đễ hư hỏng ở các trung tâm phân phối, những mặt hàng khác có thê được làm nóng

Ngược lại với kho lưu trữ được sử dụng đề lưu giữ hàng hóa dài hạn trong thời

gian dài hơn, các trung tâm phân phối xử lý việc di chuyển khối lượng lớn hàng hóa

hàng ngày Các trung tâm phân phối được trang bị công nghệ và thiết bị tiên tiến để

Trang 5

quản lý hiệu quả phong trào này Họ cũng có đội ngũ nhân viên được đảo tạo chịu trách nhiệm quản lý luỗng hàng hóa và đảm bảo rằng hàng hóa đến đích đúng giờ

1.1.2 Các chức năng chính của Trung tâm phân phối

Trung tâm phân phối có một số chức năng thiết yếu, bao gồm nhận và phân loại hàng hóa, quản lý hàng tổn kho và lưu trữ, cung cấp dịch vụ thực hiện đơn hàng (còn được gọi là trung tâm thực hiện) và quản lý vận chuyền và vận chuyền Nếu có kế hoạch thiết lập mạng lưới phân phối phù hợp, điều quan trọng là phải hiểu rõ về hoạt động bên trong và quy trình liên quan đến việc lập kế hoạch và bồ trí trung tâm phân

phối Dưới đây là các chức năng chính

Tiếp nhận và phân loại hàng hóa

Bước đầu tiên trong quy trình phân phối là nhận hảng tại trung tâm phân phối

Các trung tâm phân phối được thiết kế đề nhận hàng hóa với số lượng lớn và phân loại chúng một cách nhanh chóng và hiệu quả Quá trình nhận hàng bao gồm việc kiêm tra

hàng hóa xem có bị hư hỏng hay không vả xác minh rằng đã nhận đúng số lượng hàng

hóa Khi hàng hóa đã được nhận, chúng sẽ được sắp xếp theo điểm đến

Lưu trữ và quản lý hàng tôn kho

Sau khi hàng hóa được nhận và phân loại, chúng sẽ được chuyên đến kho lưu trữ

ở trung tâm phân phối bằng quy trình liên quan đến việc sắp xếp hàng hóa theo cách cho phép truy cập và lấy ra đễ dàng Các trung tâm phân phối sử dụng nhiều hệ thống lưu trữ khác nhau, bao gồm giá đỡ pallet, giá đỡ, hệ thống lưu trữ và truy xuất tự động

đề tối ưu hóa không gian lưu trữ của họ

Quan lý hàng tồn kho là một chức năng quan trọng khác của trung tâm phân phối Các trung tâm phân phối sử dụng phần mềm quản lý hàng tồn kho đề theo dõi quá trình đi chuyền hàng hóa ra vào cơ sở Điều này giúp đảm bảo luôn có đủ hàng tổn kho đề đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đồng thời giảm thiêu rủi ro tổn kho quá mức

có thế khiến chi phí lưu kho tăng vọt

1hực hiện dơn hàng

Trang 6

Một trone những loại trung tâm phân phối chính là trung tâm thực hiện đơn hàng

(Fulfilment Center) rong ngành thương mại điện tử, sau khi đơn hàng được đặt,

trung tâm phân phối gần địa điểm của khách hàng nhất sẽ nhận đơn đặt hàng và sau đó nhân viên sẽ lấy hàng từ địa điểm lưu trữ và đóng gói để vận chuyền Các trung tâm này khác với phân phối tiêu chuẩn ở một số điểm, đáng chú ý nhất là loại quy trình lưu trữ và lay hàng thường được sử dụng Một điểm khác biệt nữa là trung tâm xử lý đơn hàng có thể có quy trình đóng gói chi tiết bao gồm việc đảm bảo rằng hàng hóa được bảo vệ đúng cách trong quá trình vận chuyên và chúng được đán nhãn thông tin vận chuyên chính xác Quản lý vận chuyên và vận tải

Chức năng cuối cùng của trung tâm phân phối là quản lý vận chuyên và vận chuyên Các trung tâm phân phối sử dụng phần mềm quản lý vận tải đề điều phối việc vận chuyên hàng hóa tới khách hàng Điều này liên quan đến việc lựa chọn phương thức vận chuyền hiệu quả nhất và sắp xếp hàng hóa được nhận và giao đến nơi đến Các trung tâm phân phối cũng hợp tác chặt chẽ với các hãng vận tải, chẳng hạn như các công ty vận tải đường bộ và các công ty giao nhận vận tải, để đảm bảo hàng hóa được giao đúng thời gian và trong tình trạng tốt

1.1.3 Lợi Ích của Trung tâm phân phối

Có một số lợi ích của việc sử dụng một trune tâm phân phối (hoặc thậm chí nhiều trung tâm phân phối) Mặc dù các trung tâm phân phôi có điêm mạnh riêng (đặc biệt là các trung tâm được thiết kế chuyên biệt đề phù hợp với mạng lưới chuỗi cung ứng) nhưng hầu hết các trune tâm phân phối đều có xu hướng mang lại một số lợi ích trong các lĩnh vực chính sau:

Tiết kiệm chỉ phí

Một trong những lợi ích chính của việc sử dụng trung tâm phân phối là tiết kiệm

chi phí Có lẽ phần tiết kiệm lớn nhất là chí phí vận chuyên, phần lớn nhờ vào quy mô

lớn của trung tâm phân phối Bằng cách hợp nhất các lô hàng từ nhiều nhà cung cấp và tận dụng lợi thế quy mô, các trung tâm phân phối có thế giảm chỉ phí vận chuyển và tận dụng chiết khẩu số lượng lớn Ngoài ra, bằng cách tôi ưu hóa không gian lưu trữ và mức tồn kho, các trung tâm phân phối có thế giảm thiếu chi phí lưu giữ hàng tồn kho

Trang 7

Cải thiện hiệu quả

Một lợi ích khác của việc sử dụng trung tâm phân phối là nâng cao hiệu quả trong hoạt động của chuỗi cung ứng Các trung tâm phân phối được thiết kế để xử lý khối lượng lớn hàng hóa một cách nhanh chóng và hiệu quả Bằng cách sử dụng công nghệ và thiết bị tiên tiến, họ có thê tự động hóa nhiều quy trình liên quan đến nhận, lưu trữ và vận chuyền hàng hóa, piảm nhụ cầu lao động thủ công và cải thiện độ chính xác của việc thực hiện đơn hàng

Thời gian giao hàng nhanh hơn

Các trung tâm phân phối có vị trí chiến lược gần các trung tâm giao thông lớn, cho phép thời gian giao hàng nhanh hơn Bằng cách sử dụng trung tâm phân phối, doanh nghiệp có thê giảm thời gian vận chuyên giữa nhà sản xuất hoặc nhà cung cấp

và khách hàng cuối, điều này có thể làm tăng sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng

Dịch vụ khách hàng tốt hơn

Bằng cách sử dụng trung tâm phân phối, doanh nghiệp có thể cung cấp dịch vụ khách hàng tốt hơn Các trung tâm phân phối có đội ngũ nhân viên được đào tạo chịu trách nhiệm quản lý luỗng hàng hóa và đảm bảo rằng hàng hóa đến đích đúng thời hạn Ngoài ra, bằng cách hợp nhất các lô hàng từ nhiều nhà cung cấp, doanh nghiệp có thế giảm nguy cơ hết hàng và đảm bảo rằng họ luôn có đủ hàng tổn kho đề đáp ứng nhụ cầu của khách hàng

1.1.4 Hạn chế của Trung tâm phân phối

Mat kiểm soát truyền thông

Ngoài chỉ phí đoanh thu, nhà sản xuất còn mất quyền kiểm soát truyền thông về việc truyền tải nội dung nào của sản phâm đến khách hàng cuối cùng

Điều này xảy ra để tăng doanh số bán sản phẩm và truyền đạt về sản pham đến

khách hàng cuối cùng

Ciảm doanh thu

Trang 8

Nhà sản xuất bán sản phâm cuôi cùng cho người bán lại cho người trung g1an với chi phí thấp hơn giá bán lẻ tối đa

Sự khác biệt giữa chỉ phí của người trung gian và giá bán lẻ tối đa chính là chi phí của người trung gian Điều này gây thất thoát doanh thu cho tổ chức

Bản thân tô chức có thê có một trung tâm phân phối và giảm chỉ phí trung gian

1.1.5 Sự khác biệt giữa Trung tâm phan phéi va Nha kho (Warehouse)

Bang 1.1: Phan biét Warehouse va DC

hóa nhưng tần suất không liên

tục và chuyên dụng như trung

tâm phân phối

Lưu trữ và phân phối hàng hóa đến tay người tiêu dùng

Tập trung vào việc bảo quản Lo ,

Mang dén dich vu tot nhat cho

Mục tiêu hiệu quả nhất Cách tô chức sắp

tap trung xếp kho hàng hang toi wu nham

tối ưu chi phí lưu trữ và thuận tiện cho việc nhập hàng hóa

quả, thỏa mãn các yêu câu khách

Không quá chú trọng về vân đê

này Tập trung vào nhiệm vụ bao quản hàng hóa và tôi ưu chi

phí lưu trữ nhiều hơn La cau noi quan trong gitra nha

cung cap va khach hang

Neuon: HongBang International University (2022)

1.2 Thông tin về hàng hóa

1.2.1 Danh mục sản phẩm

Trang 9

Bảng 1.2: Danh mục sản phẩm công ty thực phẩm Đức Việt

Trang 10

Hàng viên đông lạnh Bò viên

Tôm viên

Cá viên Viên hải sản rau củ Sản phâm kênh Horeca Pastrami

Giò lụa Đức Việt

Nguôn: Công ty có phần Daesang Đúc Việt (2023)

Bang 1.3: Dac điểm của sản phẩm loại xúc xích Đực Việt

Trang 11

hong khói 500g | liệu chính là thịt heo, mỡ

heo, vỏ ruột cừu và các gia vi tu nhiên khác Xúc xích 200sr | Được chế biến từ nguyên EO ngày tại nhiệt độ 0 - È độ C, Kielbasa liệu chính là thịt heo, mỡ | sản phẩm phải được bảo quan

heo, gia vi & nhiét d6 0-E độ C hoặc cap

đông ở nhiệt độ từ -18 độ C

đến -20 độ C

Xúc xích King | 250gr | Được chê biến từ nguyên | 50 ngày kê từ NSX

BBQ liệu chính là thịt heo, mỡ | Sản phâm phải được bảo quản

heo, gia vị ở nhiệt độ 0-Ê độ C

Xúc xích 350g | Được chế biến từ nguyên | E0 ngày tại nhiệt độ 0 - E độ C, đồng quê liệu chính là nạc heo, thịt | Nếu bảo quản nguyên túi kín ở

bo và các ø1a vị tự nhiên | nhiệt độ dưới -18 độ C, hạn sử

sản xuất Sử dụng trong vòng |

đến 2 ngay sau khi mở túi và bảo quản ở -18 độ C Xúc xích 500s | Được chế biến từ nguyên | E0 ngày tại nhiệt độ 0 - E độ C, hotdog liệu chính là thịt heo, thịt | Nếu bảo quản nguyên túi kín ở

øâ và các ø1a vị tự nhiên | nhiệt độ dưới -18 độ C, hạn sử

sản xuất Sử dụng trong vòng |

đến 2 ngày sau khi mở túi và bảo quản ở -18 độ C Xúc xích Mỹ | 200g, | Được chế biến từ nguyên | Ê0 ngày tại nhiệt độ 0 - É độ C,

500s | liệu chính là thịt heo, thịt Nếu bảo quản nguyên túi kín ở

ga va cac gia vi tu nhién

khac nhiệt độ dưới -18§ độ C, hạn sử

dụng là 120 ngày kế từ ngày sản xuất Sử dụng trong vòng |

đến 2 noay sau khi mở túi và

Trang 12

Xúc xích vườn | 200s, | Được chế biến từ nguyên | 50 ngày tại nhiệt độ 0 - E độ C

bia 500g | liệu chính là thịt heo, mỡ

heo, vỏ ruột cừu và các gia vi tu nhiên khác Xúc xích 500s | Được chế biến từ nguyên | 50 ngày tại nhiệt độ 0 - Ê độ C

heo, ruột heo ken mỏng

và các gia vị tự nhiên

khác

Xúc xích 500g | Được chế biến từ nguyên | 50 ngày tại nhiệt độ 0 - Ê độ C

hong khói liệu chính là nạc heo, mỡ

heo, ruột heo ken mỏng

túi và bảo quản ở -18 độ C

Xúc xích 500s | Được chế biến từ nguyên | 50 ngày tại nhiệt độ 0 - E độ C

Pari liệu chính là thịt heo, thịt | Sử dụng trong vòng | đến 2

Trang 13

heo, rau thơm và các øia | nhiệt độ dưới -18 độ C, hạn sử

vị tự nhiên khác dụng là 120 ngày kế từ ngày

sản xuất Sử dụng trong vòng |

đến 2 ngay sau khi mở túi và bảo quản ở -18 độ C Xúc xích ga 500g | Được chế biến từ nguyên | Sản phẩm phải bảo quản ở

vàng Romas liệu chính là thit ga, thit | nhiệt độ từ 0 0C đến È 0C hoặc

cá tra, dầu thực vật, đạm | cấp đông ở nhiệt độ từ -20 độ C

đậu nành đến -18 độ C

Xúc xích 500g | Thịt heo, thịt gà và các — | Ê0 ngày tại nhiệt độ 0 - Ê độ C,

Frank gia vi tu nhiên khác Nếu bảo quản nguyên túi kín ở

nhiệt độ dưới -18 độ C, hạn sử dụng là 120 ngày kế từ ngày sản xuất Sử dụng trong vòng |

đến 2 ngày sau khi mở túi và bảo quản ở -18 độ C Xúc xích 200g, | Thit ga, thịt heo, mỡ heo, | 30 ngày tại nhiệt độ 0 — Ê độ C,

Festival 500g | mudi, tiéu Sử dụng trong vòng 1 đến 2

ngây sau khi mở túi Xúc xích New | 500g | Được chế biến từ nguyên | Sản phẩm phải được bảo quản

Trang 1E

York liệu chính là thit ga, thit | ở nhiệt độ 0-E độ C

heo, mỡ heo và các gia vị | 50 ngày kế từ NSX

tự nhiên khác

Xúc xích phô | 250g | Được chế biến từ nguyên | Sản phâm phải được bảo quản

mai Cheesy liệu chính là thịt nạc vai, | ở nhiệt độ 0-È độ C

phô mai, gia vị nhập khẩu | 50 ngày kê từ NSX Xúc xích 90% | E00g | Được chế biến từ nguyên | Sản phâm phải được bảo quản

Nguôn: Công ty cổ phần Daesang Đúc Việt (2023)

1.2.2.2 Xúc xích ăn lién Handy

Bảng 1.4: Đặc điểm của sản phẩm loại xúc xích ăn liền Handy

muối nơi có chuột, bọ vả côn trùng

3 tháng kê từ ngày sản xuất

Xúc xích ăn 115g, | Sản phâm được sản xuất | Sản phâm bảo quản ở nhiệt độ

liền Handy 1,035kg | từ nguyên liệu chính là | thường, tại nơi khô ráo thoáng Kid thịt gà, nước đá, đạm | mát, tránh ánh nắng trực tiếp

đậu nành đường, | Lưuý: Tránh để sản phẩm gần

muối nơi có chuột, bọ vả côn trùng

3 tháng kê từ ngày sản xuất

Xúc xích ăn 105g, | Sản phâm được sản xuất | Sản phâm bảo quản ở nhiệt độ liền Handyvị | 175g | từ nguyên liệu chính là | thường, tại nơi khô ráo thoáng

thịt heo thị gà, nước đá, đạm | mát, tránh ánh nắng trực tiếp

đậu nành, đường, | Lưuý: Tránh để sản phâm gần

Trang 15

muoi nơi có chuột, bọ va côn trùng

3 tháng kê từ ngày sản xuất

105g, 175g

đậu đường, muoi

Sản phâm bảo quản ở nhiệt độ

thường, tại nơi khô ráo thoảng, mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Lưu ý: Tránh dé san pham gan

nơi có chuột, bọ va côn trùng

3 tháng kê từ ngày sản xuất

1.2.2.3 Sản phẩm cắt lát

Nguôn: Công ty cổ phần Daesang Đúc Việt (2023)

Xúc xích tỏi 200g, | Được chế biến từ 30 ngày tại nhiệt độ 0 - E độ

500g | nguyên liệu chính là thịt | C, Sử dụng trong vòng 1 đến

heo, tiêu, tỏi, đường và | 2 ngày sau khi mở túi

các ø1a vị tự nhiên khác

Dọi qué hong 200g 100% thịt ba dọi heo 30 ngày tại nhiệt độ 0 — E độ

khói tươi và các ø1a vị tự C, Sử dụng hết trong vòng |

nhiên khác đến 2 ngày sau khi mở túi

Than heo hong | 200g, | Nạc thăn heo, muối, 30 ngày tại nhiệt độ 0 — E độ

khói 500g | đường C, Sử dụng trong vòng 1 đến

2 ngày sau khi mở túi

Chan gio u Êã0g | Được chế biến từ 50 ngày tại nhiệt độ 0 - Ê độ

muối nguyên liệu chính là thịt | C, Sử dụng trong vòng 1 đến

heo và các ø1a vị tự 2 ngày sau khi mở túi

nhiên khác Jăm bônghấp | 200g, | Được chế biến từ Ê0 ngày tại nhiệt độ 0 - E dé

500s_ | nguyên liệu chính là thịt | C Sử dụng trong vòng 1 đến

heo, mỡ heo và các gia | 2 ngay sau khi mở túi

Trang 16

vị tự nhiên khác Chân giò hong | E00g Được chế biến từ 50 ngày tại nhiệt độ 0 - E độ

khói rút xương nguyên liệu chính là thịt | C, Sử dụng trong vòng 1 đến

heo và các ø1a vị tự 2 ngay sau khi mở túi

Seoul’s hotdog ligu chinh la Phomai, thit | nhiét d6 0 - E độ C

nhân phô mai sà, mỡ heo, bột mỳ cao

cấp

Xúc xích 500g | Được chế biên từ nguyên | Nếu bảo quản nguyên túi kin

Seoul’s hotdog liệu chinh la Phomai, thịt | ở nhiệt độ dưới -18 độ C, han

cuộn phô mai sà, mỡ heo, bột mỳ cao sử dụng là 1 năm kê từ ngày

cấp sản xuất Sử dụng trong vòng

1 đến 2 ngay sau khi mở túi

Xúc xích 1E0g, | Xúc xích Đức Việt, bột | Nếu bảo quản nguyên túi kín

Seoul’s hotdog | 350g, | my cao cap ở nhiệt độ dưới -18§ độ C, hạn

500a, sử dụng là 1 năm kê từ ngày 560g sản xuất Sử dụng trong vòng

1 đến 2 ngay sau khi mở túi

Trang 17

Tôm viên 500g, Thịt cá Basa, tôm, 18 độ C hoặc ngăn đông tủ

lkp muối, tiêu và các gia vị | lạnh

khác

Cá viên 5002, Thịt cá Basa, muỗi, tiêu | 18 độ C hoặc ngăn đông tủ

lkp và các p1a vị khác lạnh Viên hải sản 500a, Thịt cá, mực, bạch 18 độ C hoặc ngăn đông tủ

rau củ lkp tuộc, cả rốt và các loại | lạnh rau củ quả khác

1-1,6kg | nguyén liệu nhập khẩu | ở nhiệt độ 0-È độ C hoặc cấp thịt bò (>90%), tiêu đông ở nhiệt độ từ -18§ độ C

(>3%), cac gia v1 đến -20 độ C đề sử dụng được khác lâu hơn

Thời hạn sử dụng 3 tháng kế

tr NSX

Smoked 2502 Được chế biến từ thịt Sản phâm phải được bảo quản

skinless irc ga, gia vị (muối, ở nhiệt độ 0-È độ C hoặc cấp

Chicken Breast đường ) đông ở nhiệt độ từ -18 độ C

đến -20 độ C đề sử dụng được lâu hơn

Thời hạn sử dụng 3 tháng kế

tr NSX

Smoked Duck | 150g Được chế biến từ thịt Sản phâm phải được bảo quản

Trang 18

Breast we vit, gia vi tu nhién ở nhiệt độ 0-E độ C hoặc cap

(muối, đường ) đơng ở nhiệt độ từ -1§ độ C

đến -20 độ C đề sử dụng được lâu hơn

Thời hạn sử dụng 3 tháng kế

tr NSX

Chicken ham | 2kg Được chế biên từ thịt Sản phâm phải được bảo quản

whole gà, gia vị (muối, ở nhiệt độ 0-Ê độ C Nếu đã

đường, mì chính, hạt cắt túi, phần cịn lại nên sử tiêu ) dung trong ngay

Thoi han sir dung 3 thang ké

tr NSX

Beef breakfast | 1 kg Được chế biến từ E0 ngảy tại nhiệt độ 0 - E độ

sausage nguyên liệu chính là thị | C, Nếu bảo quản nguyên túi

bị, nạc heo, mỡ heo và | kín ở nhiệt độ dưới -18 d6 C, các ø1a vị tự nhiên hạn sử dụng là 120 ngày kế từ khác ngày sản xuất Sử dụng trong

vịng 1 đến 2 ngay sau khi mở

tui va bao quan o -18 d6 C

Pepper Ham 500g, Nguyên liệu chính là từ | Sản phâm phải được bảo quản

lkg thịt lợn, thịt gà, mỡ ở nhiệt độ 0 - Ê độ C Nếu đã

heo, đạm đầu nành, gia cắt túi, phần cịn lại nên sử

vị (muối, đường, mì dung trong ngay

chinh, hat tiéu ) Thoi han sir dung 3 thang ké

tr NSX

Pork breakfast | 1 kg Được chê biến từ E0 ngảy tại nhiệt độ 0 - È độ

Sausàe nguyên liệu chính là

thịt heo, mỡ heo, rau thơm kinh giới tây Marojam va cac gia vi

tu nhién khac C, Han sử dụng lâu hơn nếu

bảo quản nguyên túi kín ở

nhiệt độ dưới -I8§ độ C

Thời hạn sử dụng 3 tháng kế

Trang 19

Sản phâm phải được bảo quản

ở nhiệt độ 0 - Ê độ C hoặc cấp đông ở nhiệt độ từ -18§ độ C

đến -20 độ C đề sử dụng được lâu hơn

Thời hạn sử dụng 3 tháng kế

Neuon: Céng ty cé phan Daesang Dike Việt (2023)

1.2.2.7 Sản phẩm kênh Công nghiệp

Bảng 1.9: Đặc điểm của sản phẩm kênh Công nghiệp

Tên sản phẩm |_ Quy Thành phan Hướng dẫn

cách bảo quản Gnò lụa Đức 500g Thịt lợn, mỡ, nước đã, | Sản phâm phải được bảo quản

Việt gia vị, muối, đường, | ở nhiệt độ 0 - E độ C hoặc cấp

Cha sun non 500g Thịt gà, sụn gà, nước | Sản phâm phải được bảo quản

da, gia vị, muối, | ở nhiệt độ 0 - E độ C hoặc cấp đường, lòng trắng | đông ở nhiệt độ từ -18 độ C

trứng, chất nhũ hóa, | đến -20 độ C để sử dụng được chất điều vị, chất ôn | lâu hơn

định màu Thời hạn sử dụng 3 tháng kế

tr NSX

Cha lua 500g Thịt lợn, thịt bò, nước | Sản phâm phải được bảo quản

đá, gia vi, muối, đường lòng trắng trứng, chất nhũ hóa, ở nhiệt độ 0 - Ê độ C hoặc cấp

đông ở nhiệt độ từ -L8 độ C đến -20 độ C đề sử dung duoc

Trang 20

đến -20 độ C đề sử dụng được lâu hơn

Thời hạn sử dụng 3 tháng kế

Nguôn: Công ty cổ phần Daesang Đúc Việt (2023)

1.2.3 Phân biệt đặc điểm của từng danh mục sản phẩm

Bảng 1.10: Đặc điểm từng danh mục sản phẩm

Danh mục Quy Loại Hướng dẫn bảo quản Thời hạn sử dụng

sản phẩm cách | hàng

Xúc xích 200g— | Hang | Bảo quản tại nhiệt độ 0 E0 - 50 ngày kê từ

Đức Việt 500g đông | đến È độ C hoặc bảo NSX (bảo quản từ 0

lạnh | quản tại nhiệt độ từ-I§ | đến Ê độ C) đến -20 độ C đề bảo 120 ngày kê từ NSX quản lâu hơn (bao quan tir -18 dén -

20 độ C) Xúc xích ăn | 105g— | Hàng | Sản phâm bảo quản ở 3 tháng kê từ NSX

liền Handy | 1,035kg | tiêu | nhiệt độ thường, tại nơi

dùng | khô ráo thoảng mát, trực tránh ánh nắng trực tiếp

Trang 21

lạnh Seoul’s 1E0g— | Hang | Bao quan tai nhiét d60 | 2 tháng kê từ NSX Hotdog 5602 dong đến È độ C hoặc bảo (bảo quản từ 0 đến È độ

lạnh | quản tại nhiệt độtừ-l§ |), đến -20 độ C đề bảo 1 năm kê từ NSX (bảo quản lâu hơn quản từ -18 đến -20 độ

C)

Hang vién | 500g— | Hang | Bảo quản tại nhiệt độ 18 | 2 tháng kế từ NSX đông lạnh lke dong | độ C hoặc ngăn đông tu

lạnh lạnh

Sảnphâm | 500g | Hang | Bảo quản tại nhiệt độ0 | 3 thang ké tir NSX

kênh công đông đến È độ C hoặc bảo (bảo quản từ 0 đến È độ nghiệp lạnh quản tại nhiệt độ từ -18 C),

đến -20 độ C dé bảo 1 năm kế từ NSX

quản lâu hơn (bao quan tir -18 dén -

20 độ C) San pham | 150kg- | Hàng | Bảo quản tại nhiệt độO0 | Ê0 ngày kế từ NSX kênh 2kg đông | đến È độ C hoặc bảo (bao quản từ 0 đến È độ

Horeca lạnh quản tại nhiệt độ từ -18 C),

đến -20 độ C đề bảo

quản lâu hơn Ê tháng kế từ NSX

(bao quan tir -18 dén -

®© Xúc xích Đức Việt Hàng viên đông lạnh °

e San phamkénh Horeca ¢ Seoul’s Hotdog °

Đa phần có yêu cầu bảo quản từ 0 đến È độ C hoặc bảo quản tại nhiệt độ từ -18

đến -20 độ C đề có thê bảo quản lâu hơn

Có thời hạn sử dụng tối thiêu từ 30 ngày đến tối đa 2 năm kế từ NSX

Có 6 danh mục sản phâm yêu cầu bảo quản từ 0 đến È độ C hoặc bảo quản tại

nhiệt độ từ -18 đến -20 độ C (đề bảo quản lâu hơn) và 1 danh mục sản phẩm yêu cầu

bảo quản tại nhiệt độ thường

Do các hàng hóa này được phân phối đến các nơi chế bến thành thực phẩm chín (hệ thống bán lẻ, canteen trường học, nhà hàng) cho khách hàng, vì vậy ngoài vấn đề bảo quản hàng hóa mang tính dài hạn cần nhiệt độ thấp dưới 0 độ C cùng với độ âm cần thiết phù hợp với hạn sử dụng của từng loại thực phẩm thì trong kho bản quản cũng cần có một khu riêng để chứa những sản phẩm đã được giã đông đề vận chuyền đến các nơi không có kho giã đông như căn tin trường học

1.2.4.4 Kết luận

Các loại hàng hóa trên phù hợp khi được bảo quản trong loại kho như sau: Kho lạnh đa năng: Nhiệt độ bảo quản la -12°C, có thể điều chỉnh nhiệt độ phù thuộc vào nhu cầu

Trang 23

1.3 Kho lạnh bảo quản trong trung tâm phân phối

1.3.1 Kho hàng trong ngành chế biến thực phẩm

Với ưu điểm lưu trữ hàng hóa trong thời gian dài nhưng vẫn giữ được chất lượng

và hinh dáng ban đầu, kho hàng lạnh là lựa chọn đầu tiên về bảo quản trong nông

nghiệp và công nghiệp Kho lạnh chứa thực phâm hay kho lạnh bảo quản thực phẩm

ngày nay được sử dụng nhiều ở hầu hết các nhà hàng, siêu thị Cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, kho lạnh bảo quản thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng với các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh trong lĩnh vực này 1.3.2 Trung tâm phân phối tích hợp kho lụnh

Kho lạnh là một hệ thống lưu trữ được điều hành ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ môi trường, thường nằm trong khoảng -20°C đến 0°C (-È°F đến 32°F) Nhiệt độ này

giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật, bảo quản thực phẩm va hang hóa trong tỉnh trạng tươi ngon và an toản

Trung tâm phân phối tích hợp kho lạnh, còn được gọi là kho bảo quản tạm thời nhiệt độ thấp, là một cơ sở lưu trữ chuyên dụng được thiết kế đề duy trì các điều kiện nhiệt độ cụ thé dé bao quan hang hoa đễ hỏng Các cơ sở này đóng một vai trò quan trọng trone chuỗi cung ứng các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ, đảm bảo rằng các mặt hàng như thực phẩm, duoc pham và một số hóa chất được lưu trữ và vận chuyền trong điều kiện được kiêm soát đề duy trì chất lượng và an toàn

1.3.2.1 Đặc điểm

Kiểm soát nhiệt độ

Các trung tâm phân phối lạnh được trang bị hệ thống làm lạnh và làm mat dé duy tri phạm vi nhiệt độ cụ thể cần thiết cho các sản phẩm được lưu trữ Nhiệt độ có thể khác nhau tủy thuộc vào loại hàng hóa được lưu trữ, với các khu vực hoặc phòng riêng biệt được thiết kế cho các nhu cầu nhiệt độ khác nhau, chẳng hạn như bảo quản đông lạnh, ướp lạnh hoặc bảo quản trong môi trường xung quanh

Kiêm soát độ ấm

Trang 2È

Một số cơ sở cũng có thể có hệ thông kiếm soát độ âm để ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến độ âm, chẳng hạn như ngưng tụ hoặc cháy tủ đông, đặc biệt là ở các khu

vực bảo quản đông lạnh

Cách nhiệt

Tòa nhà thường được cách nhiệt tốt để giảm thiêu sự biến động nhiệt độ và tiêu thụ năng lượng Tường, trần và sàn cách nhiệt giúp tạo ra một môi trường được kiểm soát

Các cơ sở thường có bến chất hàng và khu vực được trang bị cửa kiểm soát nhiệt

độ đề tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyên hàng hóa liền mạch oIữa các phương tiện lưu trữ và vận chuyên đồng thời giảm thiêu biến động nhiệt độ

Hệ thông giám sát và an ninh

Đề đảm bảo an toàn và an ninh cho hàng hóa được lưu trữ, các cơ sở này thường

có hệ thông an ninh tiên tiến, bao gồm camera giám sát, kiểm soát truy cập và hệ thống báo động Ngoài ra, hệ thống siám sát nhiệt độ được áp dụng đề theo dõi và ghi lai cac

điều kiện nhiệt độ

Tuân thủ các quy định

Các trung tâm phân phối lạnh phải tuân thủ các quy định của ngành và chính phủ

về việc lưu trữ và xử lý hàng hóa dễ hỏng Điều này bao gồm việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, hướng dẫn bảo quản dược phẩm và các quy định liên quan

khác

Dich vu logistics

Trang 25

Nhiều trung tâm phân phối lạnh được tích hợp vào mạng lưới phân phối và hậu

cần rộng hơn Họ có thê cung cấp các dịch vụ như chọn đơn hảng, đóng gói và phân

phối cho các nhà bán lẻ, nhà bán buôn hoặc trực tiếp đến người tiêu dùng cuối cùng Các trung tâm phân phối lạnh là thành phần quan trọng của chuỗi lạnh, một quy trình chuỗi cung ứng liên quan đến việc vận chuyền và lưu trữ các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ từ điểm xuất phát đến điểm đến cuối củng Cơ sở hạ tầng này rất cần thiết

dé dam bảo chất lượng, an toàn và độ tươi của hàng hóa đễ hỏng trong suốt quá trình

phân phối

1.3.2.2 Các loại kho lạnh

Kho siêu lạnh

Âm sâu -È0°C đến -86°C Được sử dụng để bảo quan vacxin, tại mỗi kho lạnh

âm sâu đều có một kho rã đông nhiệt độ luôn dưới 8°C dé dam bao vac xin duoc ra đông an toàn trước khi đưa vào sử dụng

Kho cấp đông

Nhiệt độ -50°C Được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông, có nguồn gốc từ động vật Nhiệt độ tối thiếu cũng phải đạt -18°C dé các vi sinh vật không thê phát triển làm ảnh hưởng thực phẩm trong quá trình bảo quản

Kho bảo quản nước đá

Tối thiểu nhiệt độ -Ê0°C

Kho đa năng

Nhiệt độ bao quan là -12°C, có thể điều chỉnh nhiệt độ phù thuộc vào nhu cầu

Kho bảo quản lạnh

Từ -2°C đên 5°C, chủ yêu bảo quản rau quả và nông sản Một sô rau quả nhiệt

đới thì cần có nhiệt độ bảo quản lớn hơn (chuối > 10°C, chanh > È°C)

Kho gia lạnh

Trang 26

Nhiệt độ 0°C dùng để gia lạnh các sản phẩm trước khi đưa sang khâu chế biến

Điều chính nhiệt độ đa dạng

Kho lạnh đa năng có khả năng điều chỉnh nhiệt độ dé phục vụ nhiều mục đích lưu trữ, từ hàng thực phâm đông lạnh đến hàng hóa y tế hoặc sản phẩm hóa học

Kho lạnh đa năng thường được thiết kế với hệ thống cách nhiệt đặc biệt để duy

trì nhiệt độ ôn định và giảm thiêu mất nhiệt

Kích thước và cấu trúc linh hoạt

Có khả năng thay đôi kích thước của kho đề phù hợp với sự biến động trong lưu

lượng hàng hóa vả nhu cầu lưu trữ

Khả năng chia thành các khu vực lưu trữ khác nhau

Đề tối ưu hóa sự linh hoạt, kho lạnh đa năng có thể được chia thành các khu vực lưu trữ khác nhau với nhiệt độ và điều kiện lưu trữ khác nhau

Hệ thống bảo quản năng lượng

Kho lạnh đa năng thường tích hợp các biện pháp tiết kiệm năng lượng như hệ thông chiếu sáng hiệu suất cao, cách nhiệt tốt, và quản lý năng lượng thông minh 1.3.3.3 Các thông số và yêu cẩu của kho lạnh

- Nhiệt độ: có thê bảo quản từ 0 đến È độ C hoặc -18 đến -20 độ C

- Độ âm: 83 đến 85%

- Cụm máy nén, dàn lạnh trong kho lạnh: cần tính toán công suất phù hợp với yêu cầu của sản phâm được bảo quản, giúp nhiệt độ đồng đều được tỏa ở toàn bộ kho, điện tăng tiêu thụ không tiêu tốn quá nhiều

- Hệ thống cách nhiệt: chọn vật liệu cách nhiệt chất lượng cao dé giam thiéu mất nhiệt

va dam bảo g1Iữ nhiệt độ ổn định trong kho

- Hệ thông điều hòa không khí: cung cấp hệ thống quạt và thông gió hiệu quả đề duy

trì luỗng không khí và giảm đám mây đá

- Hệ thông chiếu sáng: sử dụng đèn chiếu sáng hiệu quả và an toàn, có thê điều chỉnh

đề tối ưu hóa điều kiện làm việc

- Hệ thống giám sát và kiêm soát: lắp đặt cảm biến đề giám sát nhiệt độ, độ âm, và các điều kiện khác, sử dụng hệ thống kiêm soát tự động dé duy trì các thông số quan trọng

và cảnh báo về bat ky su co nao

Trang 28

- Hệ thống dự phòng: xác định hệ thống dự phòng dé dam bảo sự an toàn và duy trì hoạt động khi có sự cô

- An ninh: lắp đặt hệ thống camera giám sát và báo động đề bảo vệ an ninh của hàng hóa lưu trữ

1.4 Các quy tắc đối với hàng hóa

1.4.1 Quy tắc đóng gói

Hàng cần vận chuyên phải đóng gói trong những túi nhỏ bằng nilon đề chống rò

rỉ Một số mặt hàng cần phải hút chân không để đảm bảo chất lượng Cần phải đảm bảo miệng túi hàng được đóng gói chắc chắn đề giữ được độ lạnh và hàng hóa được

Một số quy tắc cần lưu ý:

¢ Xếp hàng thấp hơn vạch đỏ trong container để các luỗng khí lạnh đễ dàng lưu

thông ở bên trone Khoảng cách giữa các kiện hóa là cần thiết để đảm bảo

luồng khí lạnh có thể len lỏi vào và làm lạnh toàn bộ Nếu xếp hàng quá chặt,

Trang 29

luồng khí không thế di chuyên vào các khe hở để làm lạnh, điều này khiến cho

hàng hóa có nguy cơ bị hư hỏng

® Đóng hàng vào container theo đúng nhiệt độ đã chỉ định cho cả hành trình Không cần bố trí khoảng trống giữa khối hàng bên trong container Khi vận chuyên thì luôn nhớ cải đặt đóng, mở van thông gió phủ hợp để hệ thống lạnh hoạt động hiệu quả và duy trì nhiệt độ đảm bảo bên trong thùng container ôn

định

®_ Kẹp chỉ hàng hóa sẽ giúp lưu trữ dữ liệu chính xác, ghi chép đầy đủ thông tin

về lô hàng đã xuất đi để đảm bảo hỗ trợ cho việc kiểm chứng cụ thể về tình

hình hàng hóa trước và sau khi nhận

- Bồ trí khoảng cách

Cần hạn chế tối đa việc xếp sản phâm sát tường hoặc trực tiếp trên nền kho lạnh

vì các vị trí này nhiệt độ, độ Am va không khí lưu thông kém Nên chừa khoảng cách giữa thực phâm với tường, sàn:

Khi sắp xếp hàng hóa vào kho lạnh cần chú ý chừa lỗi đi để người vả phương tiện bốc xếp, chuyên chở hàng hóa di chuyên Tốt nhất là nên có hai lối song song nhằm thuận tiện cho việc ra vào Việc này nhằm tránh tình trạng va chạm khi đi lại

làm npã đồ, sây hư hại thực phẩm

- Xây kiện hàng

Đề tạo điều kiện thuận lợi cho việc phân lô, bốc hàng và tiết kiệm được điện tích tiếp xúc, người làm việc trong kho lạnh có thê sắp xếp các kiện hàng theo từng lớp từ

thấp đến cao tạo thành một khối vững chắc Lưu ý tý lệ chiều cao kiện hàng phải phù

hợp với chiều ngang đề tránh tình trạng đồ, ngã gây nguy hiểm

Trang 31

CHUONG 2: THIET KE TRUNG TAM PHAN PHOI CUA

CONG TY THUC PHAM DUC VIET

2.1 Dung lượng lưu trữ kho hàng

2.1.1 Dữ liệu đề bài cho sẵn

Bảng 2.1: SỐ liệu về nhu cầu tôn trữ sản phẩm của công ty qua các tháng

Tên Xúc Xúc | San Seoul’s | Hang | San San Ton hang | xich in |xich | phim | Hotdog | vién phẩm phẩm #Ø

liền Đức _ | cắt lát đông | kênh kênh

Handy | Viét lanh cong Horeca

nghiệp Tháng | 512 687 |E68 | 5E3 E52 352 5E2 3556

Trang 32

Nguồn: Để bài

2.1.2 Nhu cau ton trữ theo danh muc loai hang

Trong danh muc san pham, cac loai san pham duge xép vao nhóm hang đông

lạnh có thê bảo quan chung trong một kho hàng do cách bảo quản của chúng giống

nhau Chính vì vậy, ta sẽ dự báo số liệu của các dòng sản phâm thuộc nhóm hàng đông, lạnh bằng cách gộp số liệu của nhóm hàng đông lạnh thành một mục số liệu và nhóm sản phẩm tiêu dùng trực tiếp thành một mục số liệu khác

Nhóm hàng đông lạnh: Xúc xích Đức Việt, Sản phẩm cắt lat, Seoul’s Hotdog,

Hàng viên đông lạnh , Sản phẩm kênh công nghiệp và Sản phâm kênh Horeca

Nhóm sản phẩm tiêu dùng trực tiếp: Xúc xích ăn liền Handy

Bang 2.2: Tong hop số liệu tôn trữ dựa trên danh mục sản phẩm

Hàng đông lạnh Hàng tiêu dùng trực tiếp

2.1.2.1 Đảnh giả sơ bộ

Loại mặt hàng đông lạnh có số lượng tồn trữ của cả năm dao động trong khoảng

từ 3000 đến 3200 đơn vị Chính vì vậy, loại mặt hàng này không có sự biến thiên theo mua

Loại mặt hàng tiêu dùng trực tiếp có số lượng tổn trữ của cả năm đao động trong

khoảng E00 đến 520 đơn vị Tương tự như loại mặt hàng đông lạnh, loại mặt hàng tiêu

dùng không có sự biến thiên theo mùa, và cũng không có sự biến thiên rõ rệt

2.1.2.2 Kết luận

Do không có sự biến thiên bất thường trong một thời gian cụ thể, các khoảng thời gian đều có sự biến thiên đồng đều trong cả 12 tháng trong năm, nên ta có thể ước lượng được tối thiểu diện tích khu vực lưu trữ để đáp ứng được với số lượng tồn trữ trong cả năm

2.2 Địa điểm, vị trí xây dựng

2.1.1 Sơ lược địa lý Hà Nội

Trang 3È

Nghôn: hữps:/hanoi gov.vn/diachihanoi

Hà Nội là trung tâm đầu não về chính trị, kinh tế, văn hóa và khoa học kĩ thuật của cả nước VỊ trí địa lý của Hà Nội đóng vai trò quan trong trong sw phat triển và thúc đây sự đa dạng của thành phố này VỊ trí địa lý Hà Nội nằm ở 21.0278° vĩ độ Bắc

và 105.83Ê2° kinh độ Đông

2.2.2 Địa điểm xây dựng trung tâm phân phối

Dia diém: KCN Vinh Hoang E35a Ð Tam Trinh, Khu Đô Thị Vĩnh Hoàng,

Hoàng Mai, Hà Nội

Việc xây dựng một trune tâm phân phối cho Công ty Thực Phẩm Đức Việt với mục đích phân phối hàng hóa thực phẩm cho các hệ thông bán lé, canteen trường học,

nhà hàng cung cấp các suất ăn công nghiệp cho khu vực Hà Nội tại địa điểm nảy có

các thuận lợi như sau:

222.1 Hình 2.1: Khu vực địa lý Hà Nội Thuận lợi

Do việc xây dựng trung tâm phân phối tại các khu vực trung tâm của thành phố

Hà Nội là không khả thí do hệ thống giao thông có nhiều tắc nghẽn và giá thành cao Mặc dù là nơi đông dân cư nhưng không thích hợp cho việc phân phối và vận tải vì các

xe trọng tải lớn bị cắm tham gia giao thông tại các tuyến đường này Ta loại bỏ quận Hoàn Kiếm, Cầu Giấy, Mỹ Đình do đây là ba quận có giá mặt bằng cao đồng thời là

những quận nằm ở trung tâm thành phố Hà Nội

Trang 35

Vi vay lựa chọn tối ưu là đặt nơi xây dựng tại quận Hoàng Mai, Long Biên và Hà Đông

2.2.2.2 Vi tri chiến lược

Công ty Thực phẩm Daesang Đức Việt có địa chỉ nhà máy tại Thôn Liêu Hạ, Xã Tân Lập, Huyện Yên Mỹ, Tỉnh Hưng Yên

w

Céng ty co phan Daesang- Hire Viet

= Khu công gLIÊU He nghiép Yén My

Trang 36

ra đường cao tốc quốc lộ đề thông quan nội địa tỉnh Hưng Yên, đi đến Hà Nội Đường quốc lộ này tiếp tục trải dài đến các quận Long Biên và Gia Lâm của thủ đô Hà Nội như hình 2.1 Việc xây dựng tại kho hàng đến các quận gần quốc lộ giúp thiếu chi phí vận chuyên từ nhà máy đến trung tâm phân phối Vì vậy, quận Hoàng Mai và quận Long Biên là hai quận thích hợp, khi xây dựng trung tâm phân phối tại hai quận này sẽ giúp giảm thiêu chỉ phí vận chuyền cũng như phân phối, rút ngắn thời gian vận chuyên

hàng hóa

Xét về khoảng cách địa lý, quận Hoàng Mai cách trung tâm thành phố 6,0 km, còn quận Long Biên cách trung tâm thành phố 11,7 km Quận Hoàng Mai nằm ở phía

đông nam nội thành Hà Nội, quận Long Biên nam 6 phía đông bắc nội thành Hà Nội

Xây dựng trung tâm phân phối ở quận Hoàng Mai sẽ đến được nhiều quận có mật độ dân cư cao trong thời øian ngắn hơn, bao gồm các quận Ba Đình, Cầu Giấy, Bắc Từ Liêm, Đống Đa, Hà Đông Chính vì vậy, xây dựng trung tâm phân phối tại quận Hoàng Mai sẽ là địa điểm lý tưởng giúp nơi này có thể tiếp cận nhiều địa điểm dé đàng, nhanh chóng, giảm thiêu được thời gian vận chuyền từ trung tâm phân phối

Giúp vòng quay hàng tồn kho của trung tâm phân phối luôn đạt hiệu suất cao

2.2.2.3 Ha tang KCN

Quận Hoàng Mai là khu vực phat triển trọng điểm của Thủ đô Hà Nội với sự xuất hiện của hàng loạt tuyến giao thông trọng yêu như Giải Phóng, Tam Trinh, Linh Nam, trục Vành đai 3, Ngọc Hồi, Quốc lộ 1A, cao tốc Pháp Vân - Cầu Giẽ tỏa đi các tỉnh Bắc Ninh, Hưng Yên, Hải Dương, Nam Định, Thái Bình, Hải Phòng, Thanh Hóa, Nghệ An và xuôi về miễn Trung, miễn Nam

Toàn bộ diện tích KCN Vĩnh Hoàng là 92.550m2, trong đó đất lập quy hoạch chi tiết là 6Ê.Ê71m2, có vị trí phía Bắc giáp đường Đầm Hồng - Giáp Bát - Lĩnh Nam, khu nhà ở Vĩnh Hoàng: phía Nam giáp ô quy hoạch C9-CXKV (đất cây xanh khu vực)

và C9-KT (hạ tầng kỹ thuật đầu mối); phía Đông giáp đường quy hoạch Ê0m và phía

Tây giáp đường Nguyễn Tam Trinh

Về quy hoạch sử dụng đất, trong tông số 6Ê.Ê71m2 đất lập quy hoạch chỉ tiết, có Ê1.È20m2 dành cho khu văn phòng, trưng bày và giới thiệu sản phẩm, trung tâm

Trang 37

thương mại, tài chính, ngân hàng, công nghệ thông tin; 2.725m2 đất làm bãi đỗ xe tập trung; 2.807 m2 đất cây xanh kết hợp đỗ xe và 16.982m2 đất giao thông nội bộ Mật

độ xây dựng trong toàn khu là 35%

2.3 Thiết kế kho hàng

Theo dé bài, toàn bộ khu vực kho có chiều dài Ê0m, chiều rộng 25m Thiết kế

kho cần đảm bảo ít nhất 3 khu vực là khu nhập hàng, xuất hàng và lưu trữ Không hạn chế về tài chính Sản phâm được đóng gói trong thùng, các thùng đều có thê được xếp lên pallet với số lượng 12 thùng/ pallet

2.3.1 Thiết ké layout

Kích thước trung tâm phân phối theo yêu cầu là 0m x 25m (dài x rộng) Trung

tâm phân phối được thiết kế bao gồm khu vực làm hàng như khu vực xuất, khu vực nhập, khu vực kho hàng khô, khu vực lưu trữ đông lạnh, đồng thời bao gồm các khu

vực riêng cho nhân viên xử lý như phòng điện, văn phòng, WC, phòng nghỉ

2.3.1.2 Phân tích

Trang 38