Đề tài lập dự án Đầu tư cho cửa hàng bánh ngọt “the cake corner

Đặc biệt để nâng cao tính sáng tạo cũng nhưthỏa niềm đam mê làm bánh với những khách hàng yêu thích môn nghệthuật này, cửa hàng cũng cho ra đời dịch vụ hưỡng dẫn làm bánh tại chỗmang tên

BỘ GIAO THÔNG VẬN TẢI BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÀNG HẢI VIỆT NAM

-NGUYỄN THỊ PHƯƠNG UYÊN

ĐỒ ÁN MÔN HỌC MÔN : Quản trị dự án đầu tư

TÊN ĐỀ TÀI: LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ CHO CỬA HÀNG BÁNH NGỌT “THE CAKE CORNER”

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ KINH DOANH

LỚP : QKD60ĐH

MÃ SINH VIÊN : 85479Người hướng dẫn: Hồ Mạnh Tuyến

HẢI PHÒNG - 2022

Dự án đầu tư có tầm quan trọng đặc biệt với sự nghiệp phát tiểnkinh tế nói chung và đối với từng doanh nghiệp nói riêng Sự thành bạicủa một doanh nghiệp phụ thuộc rất lớn vào việc đầu tư dự án có hiệu quảhay không Việc phân tích chính xác các chỉ tiêu kinh tế của dự án sẽchứng minh được điều này Với mong muốn tìm hiểu kĩ hơn công tácphân tích dựa án đầu tư và tiến hành đầu tư, em đã chọn đề tài:“ Lập dự

án đầu tư cửa hàng bánh ngọt The Cake Corner” để nghiên cứu

Đồ án của em gồm 3 phần:

Phần 1: Tổng quan về dự án đầu tư

Phần 2: Tính toán các chi phí và lợi nhuận

Phần 3: Tính các chi tiêu cơ bản của dự án

Chương 1: Tổng quan về dự án đầu tư

1.1 Giới thiệu chung về dự án

 Tên doanh nghiệp: Của hàng bánh ngọt “ The Cake Corner”

 Ý nghĩa tiếng Việt: Một góc nhỏ dành cho những chiếc bánh

 Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân

 Vốn đầu tư: 1.400.000.000 (1 tỷ 400 triệu đồng)

 Địa chỉ: 562 Phan Đăng Lưu, Kiến An, Hải Phòng

 Ngành nghề kinh doanh hiện tại : bán các loại bánh ngọt, trà ăn tạicửa hàng và đem về Có thêm dịch vụ hướng dẫn khách tự làm bánh

để tặng người thân

Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nềnkinh tế đang phát triển với tốc độ cao, thu nhập con người cũng ngày mộttăng lên, nhu cầu của mỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn,đặc biệt là trong vấn đề thực phẩm không chỉ đòi hỏi sản phẩm có chấtlượng tốt mà còn mang lại cho người dùng một phong cách tiêu dùng mới

lạ Nắm bắt được nhu cầu đó, cùng với niềm đam mê và yêu thích bánhngọt từ lâu, em quyết định xây dựng dự án đầu tư “ Cửa hàng bánh ngọt -The Cake Corner” nhằm phục vụ những người yêu thích bánh ngọt vàkhông gian trẻ trung nhưng yên tĩnh Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranhtrên địa bàn không ít nhưng cửa hàng sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về

sự phong phú của sản phẩm và dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiềuđối tượng khách hàng

Mục tiêu của dự án:

 Về ngắn hạn: Mang đến cho khách hàng những sản phẩm chấtlượng với giá cả hợp lý, đáp ứng nhu cầu của mọi khách hàng khótính nhất

 Về trung hạn: Xây dựng một hệ thống mạng lưới nhiều cửa hàng vàchiếm được thị phần 7-10% trong ngành sản xuất và kinh doanhbánh ngọt tại thị trường Hải Phòng

 Về dài hạn: gây dựng lòng tin lâu bền nơi khách hàng và tạo dựngđược thương hiệu bánh ngọt cho mạng lưới, phát triển hệ thống racác tinht thành lân cận.

Tầm nhìn: Thành lập một chuỗi các cửa hàng bánh ngọt mang tên

“The Cake Corner” trở thành thương hiệu toàn cầu không chỉ ở trongnước mà còn vươn ra thế giới

Sứ mệnh: Làm hài lòng khách hàng với nhiều sản phẩm bánh đadạng, độc đáo được tạo ra từ chính niềm đam mê và sự sáng tạo khôngngừng nghỉ, đảm bảo ăn toàn, chất lượng, hương vị tuyệt hảo, phù hợpvới xu hướng khẩu vị khách hàng Cùng với không gian tưởi trẻ và sựphục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp

1

Sống trong môi trường công nghiệp hóa, hiện đại hóa hiện naykhông thể tránh khỏi những căng thẳng, gò bó do áp lựng công việc, họctập, những cuộc chạy đua đầy lo toan không giờ nghỉ ngơi thì ai cũng cầncho mình một khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi, trò chuyện cùngbạn bè và người thân Nhận thức được điều đó, tiệm bánh The CakeCorner đã ra đời nhằm mang lại cho mọi người một khoảng không giannghỉ ngơi thực thụ với không gian yên tĩnh, những chiếc bánh thơm ngoncùng và những tác trà thanh mát quyện cùng những giai điệu du dươngtrong những bản nhạc chắc hẳn sẽ mang lại cho khách hàng một sự phục

vụ chu đáo và hài lòng nhất Đặc biệt để nâng cao tính sáng tạo cũng nhưthỏa niềm đam mê làm bánh với những khách hàng yêu thích môn nghệthuật này, cửa hàng cũng cho ra đời dịch vụ hưỡng dẫn làm bánh tại chỗmang tên “My own cakes - Chiếc bánh của riêng tôi” Điều đăc biệt làbạn có thể tự tạo ra những chiếc bánh được trang trí theo ý riêng củamình như một thông điệp bạn muốn gửi tới người thân yêu

Kế hoạch kinh doanh và thành lập cửa hàng bánh ngọt “ The CakeCorner” được thiết lập nhằm mục địch đáp ứng nhu cầu ăn uống, nghỉ

ngơi thư giãn và tụ tập cho giới trẻ tại thành phố Hải Phòng Trên thànhphố hiện nay không thiếu những quán bánh ngọt nhưng hầu hết chỉ bánvới dịch vụ mua mang về cho nên quy mô không được lớn Trong khi đó

mô hình dịch vụ được phục vụ tại chỗ và tự làm bánh ngày càng đượcgiới trẻ ưa chuộng và thịnh hành Cầu thì lớn, còn cung thì không nhiều,đây là cơ sở mấu chốt để dự án được thành lập Khi cửa hàng đi vào hoạtđộng, không chỉ mang lại cho khách hàng những dịch vụ truyền thống màcòn đi kèm với dịch vụ được phục vụ tại quán với không gian quán hiệnđại và đặc biệt là trải nghiệm dịch vụ tự làm bánh tại cửa hàng mang tên

“My own cakes - Chiếc bánh của riêng tôi” sẽ đáp ứng được nhu cầu cấpthiết nêu trên

Đây là thời điểm quan trọng, việc thành lập dự án phải được cấprútì triển khai Dự án thành công sẽ tạo nên một đĩa điểm đến đáng lưu ýtrong danh sách những nơi đáng lưu lại nhất tại Hải Phòng Không chỉ tạo

ra giá trị cho dịch vụ ăn uống của thành phố mà còn đóng góp cho nềnvăn hóa ẩm thực tại Hải Phòng nói riêng và văn hóa ẩm thực Việt Namnói chung, lợi ích mang lại ở đây là tương đối lớn Vì vậy, việc ra đời của

dự án đầu tư này là cần thiết, vì nó giải quyết được những điều còn thiếuhụt, tạo nên những giá trị cơ bản

1.2 Các thông số cơ bản của dự án

 Khó khăn:

Diện tích mặt đường trước cửa hàng gần chợ nên đối khi quá đôngngười qua lại phải đề phòng mất trộm tài sản của khách hàng và của cửahàng.

Do gần nhiều trường học nên lúc tan học dễ gây tắc đường

vệ sinh nam/nữ (15m2), khu vực phục vụ (35m2)

 Khu vực tầng 2 (60m2) gồm: nơi trưng bày bánh (2m2), khu vực dậylàm bánh(25m2), nhà vệ sinh (5m2), khu vực phục vụ (28m2)

Tổng số tiền đầu tư cho xây dựng cơ sở vật chất:

Tổng số tiền đầu tư cho cơ sở vật chất là : 310.000.000 đồng

Các thông số máy móc thiết bị

Máy móc thiết bị Công suất Số

Bộ 04 Camera

Hikvision

1 6.500.000 6.500.000

Quầy pha chế 1 5.000.000 5.000.000 Bảng hiệu 1 5.000.000 5.000.000

Các thông số dụng cụ

Các khoản chi về công cụ dụng cụ được coi là tài sản lưu động

Kỳ khấu hao và chi cho khoản này là 2 lần/ năm (6 tháng)

Quy trình công nghệ

Một quy trình sản xuất bánh kem gồm có 2 giai đoạn chính lànướng cốt bánh và trang trí

 Giai đoạn 1 : Nướng cốt bánh

- Dụng cụ, máy móc cần thiết bao gồm: cân bột, dụng cụ trộn bột (phớiluồng, spatula,…lò nướng, may đánh trứng để bàn

- Quy trình sản xuất:

Bước 1: Cân đong nguyên liệu

Bước 2: Trộn bột và các nguyên liệu với nhau theo tỷ lệ

Bước 3: Chia hỗn hợp vào khuôn

Bước 4: Nướng bánh

Bước 5: Làm nguội

Bảo quản Sản phẩm

Tạo hình Tạo hình fontdant

Kem tươi

Đánh kem Làm nguội

Nướng Nhào bột Bột bánh bông lan, trứng, dầu, nước sạch

 Giai đoạn 2: Trang trí

Đối với bánh trang trí kem

- Dụng cụ, máy móc cần thiết bao gồm: dao phết kem, bàn xoay

- Qùy trình sản xuất:

Bước 1: Đánh kem Topping (Rich Laber)

Bước 2: Phết một lớp kem dày khoảng 5 - 7mm ở ngoài cốt bánh Bước 3: Tạo hình trang trí và hoàn thành

Đối với bánh trang trí bằng fontdant

- Dụng cụ, máy móc cần thiết: Cây cán bột, các dụng cụ trang trí fontdant

- Quy trình sản xuất

Bước 1: Nặn các chi tiết theo yêu cầu của khách hàng

Bước 2: Trang trí lên bánh kem và hoàn thành

Lãi suất: 12%/ năm

Lãi suất theo kỳ trả: 3%/ kỳ

Thời hạn hoàn vốn: 3 năm

Thời gian kinh doanh: 10 năm

1.3 Cơ cấu tổ chức và định biên nhân sự

Cơ cấu tổ chức

 Chủ quán

Chức năng:

 Nhân viên kế toán

Được đào tạo chuyên môn về kế toán, là người cẩn thận, trungthực, biết quản lý thu chi hiệu quả, hỗ trọe cho cấp trên đưa ra ngân sáchhợp lý cho các chương trình

 Nhân viên bán hàng

Được đào tạo kỹ năng giao tiếp, kỹ năng bán hàng, biết rĩ mùi vị vànguyên liệu đặc trưng của từng loại bánh và nước hợp với khẩu vị, điềunày là vô cùng quan trọng vì nếu khách hàng lần đầu tiên đến với cửahàng nhưng lại chọn loại bánh và nước không phù hợp với khẩu vị thì họ

sẽ khó lòng quay trở lại cửa hàng lần nữa Nhân viên bán hàng cũng cầnphải biết cách bảo quản các loại bánh để có thể điều chỉnh nhiệt độ tại tửtrưng bày hoặc hướng dẫn cho khách hàng khi họ mua bánh để đem về

NV Bán hàng NV Làm bánh

NV Kế toán NV Pha chế NV Phục vụ NV Bảo vệ

Quản lý Chủ quán

Nhân viên bán hàng sẽ được biết trước chương trình marketing củacửa hàng để có thể giới thiệu đến cho khách hàng, đồng thời phải giớithiệu một số dịch vụ đặc trưng của cửa hàng như dịch vụ “ My OwnCake”, bánh tự chọn,…Vì vậy đội nguc nhân viên bán hàng phải thựchiện tốt vai trò cung cấp thông tin, hướng dẫn để khách hàng hiểu đượcgiá trị của từng loại sản phẩm của cửa hàng.

 Nhân viên làm bánh

Có kỹ năng, kinh nghiệm làm bánh, cẩn thận, khéo léo, có kiếnthức về vệ sinh an toàn thực phẩm Có khả năng sáng tạo để hỗ trợ cấptrên đưa ra các loại bánh mới, với tiêu chí không chỉ ngon mà còn phảođẹp mắt.Đối với nhân viên phụ trách khâu hướng dẫn khách tự làm bánhthì phảo có khả năng truyền đạt, quan sát để hướng dẫn khách hàng thựchiện chính xác các bước làm bánh cơ bản và giúp khách hàng tạo ra sảnphẩm đúng theo mong muốn của họ

 Nhân viên pha chế

Được đào tạo về kỹ năng pha chế các loại thức uống của cửa hàng,đối với một số loại thức uống có tính nghệt huật như cappuchino thì nhânviên phải có khả năng sáng tạo và óc thẩm mĩ tốt Có khả năng biểu diễn

để gây ấn tượng

 Nhân viên phục vụ

Có khả năng giao tiếp tốt với khách hàng, sắp xếp hướng dẫn chỗngồi cho khách, hỗ trợ khách hàng mang đồ ăn tới bàn, Giữ vệ sinh khuvực ăn uống của khách hàng…Đây là đội ngũ nhân viên góp một phầnlớn trong việc tạo thiện cảm với khách hàng, đội ngũ nhân viên nàykhông nhất thiết phải có kinh nghiệm nhưng bắt buộc phải có thái ddooojtốt, luôn vui vẻ, nhanh nhẹn, quan sát tốt để phục vụ khách hàng một cáchtốt nhất

 Nhân viên bảo vệ

Là lực lượng đảm bảo an toàn hoạt động của cửa hàng cũng như là

sự ăn toàn đối với khách hàng và tài sản của họ Đây là đội ngũ mà cửahàng sẽ liên hệ từ công ty bảo vệ để đảm bảo nhân viên được đào tạo mộtcách chuyên nghiệp

Định biên nhân sự

Dự kiến số lượng lao động và tiền lương cho nhân viên

(Đơn vị:VNĐ)STT Chức vụ Số lượng Lương Chi trả theo

tháng

Chi trả theo năm

Phân tích ngành kinh doanh

Lĩnh vực ăn uống nằm trong ngành dịch vụ, là một trong nhữnglĩnh vực kinh doanh có nhu cầu không bao giờ cạn kiệt Trong 3 ngành

nông - lâm - ngư nghiệp, công nghiệp - xây dựng, dịch vụ ở nước ta thìdịch vụ hiện tại vẫn là ngành chiếm tỷ trọng cao nhất, giống như các nướcphát triển, đó là quy luật tất yếu, là xu thế phát triển một cách tự nhiên.Với quy mô ngày càng lớn, ngành đã tạo ra sản phẩm là các dịch vụ ănuống, dịch vụ giải trí, dịch vụ du lịch,… làm thỏa mãn khách hàng, nhậnlại được nơi họ là niềm vui, tiếng cười và sự hài lòng Có thể khẳng địnhđây là ngành có tiềm năng và triển vọng phát triển trong tương lai.Ngành bánh ngọt vẫn được biết đến là một trong những ngành cótốc độ tăng trưởng cao và ổn định, là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhấttrong ngành hàng tiêu dùng tại Việt Nam Với ưu thế là một nước có dân

số đông và trẻ, Việt Nam được đánh giá là một trong những thị trườngbánh ngọt giàu tiềm năng của khu vực Hơn nữa, các sản phẩm này đượctiêu thụ chủ yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát triển và tốc độ đô thị hóanhanh chóng của các đô thị lớn cũng là một trong những nhân tố thúc đẩynhu cầu bánh ngọt tăng trưởng

Nhìn nhận về mức độ phát triển của thị trường, ông Kao Siêu Lực,Chủ tịch Hiệp hội Bánh mì quốc tế khu vực Đông Nam Á, Tổng giám đốcCông ty TNHH MTV Bánh kẹo Á Châu (ABC Bakery), cho rằng thịtrường bánh trong nước đang có mức tăng trưởng 20% - 30% mỗi năm vàdân số đông của Việt Nam được cho là thị trường rất lớn Vì thế, ngoàidoanh nghiệp trong nước, hiện đang có nhiều doanh nghiệp sản xuất bánhcủa các nước khu vực Đông Nam Á muốn tham gia vào thị trường ViệtNam Bởi, họ cũng đánh giá thị trường Việt Nam đang phát triển nhanh

và còn rất nhiều tiềm năng để có thể tham gia khai thác Qua đó ta có thểthấy nhu cầu về ngành bánh ngọt đang ngày một phát triển mạnh mẽ.Phân tích thị trường

Với những câu hỏi ngắn gọn, nhu cầu và thị hieeud của giới trẻđược khảo sát như sau:

Khi tụ tập bạn bè, họp nhóm thường đi đâu?

- 25% số người chọn công viên là nơi tụ tập

- 68% số người chọn quán ăn vặt, cà phê hoặc trà sữa làm địa điểm họpnhóm

- 7% số người chọn tới rạp chiếu phim

Trước khi lựa chọn quán ăn, bạn ưu tiên tiêu chí nào?

- 65% số người ưu tiên giá cả

- 15% số người ưu tiên chất lượng

- 20% số người ưu tiên không gian

Quan bánh ngọt với đã dạng loại bánh kết hợp với trà cùng không gian trẻtrung, giá cả hợp lý và đặc biệt có dịch vụ tự làm, bạn có sẵn sàng vàokhông?

- 85% số người trả lời có

- 10% ngời cần xem xét

- 5% người trả lời là không hứng thú

Ngoài ra, còn một kết quả thăm dò hết sức khả quan là nhu cầu vềbánh kem (bánh gato) là thường xuyên Và có đến 85% các bạn trẻ hứngthú và có nhu cầu với dịch vụ tự làm bánh tại cửa hàng

Những kết quả trên cho thấy thị trường vô cùng tiềm năng, dự án

có cơ sở để phát triển và mở rộng bởi nhu cầu thị trường khá lớn, sảnphâm kinh doanh là đối tượng tiêu dùng thường xuyên và được ưuchuộng Khách hàng thì có thể là mọi đối tượng, nhưng cửa hàng tậptrung hướng đến những khách hàng trẻ tuổi, là đối tượng có độ tuổi từ 15-

32 Bởi nhu cầu từ những đối tượng khách hàng này là lớn nhất Kháchhàng tiềm năng của dự án là học sinh, sinh viên và dân văn phòng, công

sở Hai đối tượng này chiếm tỷ lệ ngang nhau là 50-50 chính là thị trườngmục tiêu mà cửa hàng nhắm đên

Tiêu chí phân đoạn thị trường, xác định thị trường mục tiêu vàkhách hàng mục tiêu:

- Tiêu chí phân đoạn thị trường

 Phân khúc theo khu vực địa lý:

Thị trường là Thành phố Hải Phòng, chủ yếu tập trung chínhvào khu dân cư gần các trường trung học, đại học và cao đẳng

 Phân khúc theo dân số :

Độ tuổi: 15-32

Giới tính: nam, nữ

 Phân khúc theo tâm lý:

Mỗi tầng lớp xã hội sẽ có sự khác biệt về tâm lý tiêu dùng:giới trung lưu và bình dân

 Lối sống: những người bị ảnh hưởng bởi lối sống hiện đại

- Thị trường mục tiêu

Phân khúc thị trường và phân loại khách hàng là một bước rất quantrọng đối với các doanh nghiệp mới khởi đầu Phân khúc thị trường vàphân loại thì trường là cơ sở cho tất cả nỗ lực hoạt động marketing vàquảng cáo tiếp sau

Thị trường mục tiêu mà The Cake Corner hướng đến là giới trẻ,người có thu nhập ổn định, người yêu thích các loại bánh ngọt nhưngkhông đủ trang thiết bị để tự làm, khách nước ngoài

Cửa hàng hướng đến thị trường này là vì đây là một loại hìnhdoanh nghiệp mới, chưa thật sự phổ biến tại Hải Phòng, đồng thời nhữngphân khúc khách hàng trên là đối tượng chiếm đa số dân cư trên địa bànThành phố, những người luôn thích tìm tòi và tiếp cận cái mới

Khách hàng mục tiêu

Dựa trên sự xác định thị tường mục tiêu, Tiêm banh The CakeCorner nhận định được khách hàng mục tiêu của mình là tầng lớp thanhniên trong độ tuổi từ 15-32 tuổi trên địa bàn thành phố Hải Phòng Đâyđược coi là lượng khách hàng đông đảo và thường xuyên của Cửa hàng

Họ là những người thích cái mới vừa độc lạ, thích trải nghiệm , thích sángtạo

Phân tích đối thủ cạnh tranh

Đối thủ Thông tin

Đức Anh Bakery (đối

thủ 1)

Địa điểm: 155C Hai Bà Trưng, An Biên, Lê Chân, TP Hải

Phòng, Hải Phòng Thị phần; 12%

Doanh số hàng năm: 4.560.000.000 đ Nguyễn Sơn Bakery

(đối thủ 2)

Địa điểm:

CS1: 257 Đà Nẵng, Ngô Quyền, TP Hải Phòng, Hải Phòng CS2: 239C Lạch Tray, Ngô Quyền, TP Hải Phòng, Hải Phòng

Thị phần;14%

Doanh số hàng năm: 5.160.000.000 đĐánh giá điểm mạnh, điểm yếu của doanh nghiệp với đối thủ cạnh tranh

Đặc tính Doanh nghiệp Đối thủ 1 Đối thủ 2

 Hình thức mẫu mã: thiết kế những chiếc bánh mang đậm cá tính vàdấu ấn của khách hàng , phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu.

 Dịch vụ kèm theo: nhiệt tình, thân thiện là lợi thế cạnh tranh lớnkhi cả hai tiệm bánh lớn trên kinh doanh đại trà trên thị trường, cường

độ phục vụ lớn nên không thể đảm bảo hoàn toàn chất lượng dịch vụ

 Giá bán: linh hoạt theo từng sản phẩm

 Quy mô: Một hạn chế của The Cake Corner là không thể cạnhtranh với các doanh nghiệp đã hoạt động lâu năm và có độ phủ sóngrộng khắp như Nguyễn Sơn Bakery Do đó The Cake Corner cần tậptrung quảng bá qua các kênh chi phí giá rẻ như Internet, mạng xã hôi,các diễn đàn, website quảng cáo như raovat, diadiem,…

 Danh tiếng: do The Cake Corner mới thành lập, hệ thống marketingchưa thực sự toàn diện do đó khó cạnh tranh với các thương hiệu lớn

đã đi vào tiềm thức người tiêu dùng như Đức Anh Bakery - NguyễnSơn Bakery hay các thương hiệu đã hoạt động lâu năm trong lĩnh vựckinh doanh bánh ngọt như Amber Artist Cake

 Kênh phân phối: còn nhiều hạn chế chủ yếu do quy mô nhỏ Chưatạo dựng được kênh phân phối ổn định và rộng khắp.

 Xúc tiến bán hàng: còn yếu do sự thua kém về vốn cũng như chiphí quảng cáo quá dắt đỏ không thể chay đuavới các doanh nghiệplớn và có nền tảng tài chính vững mạnh Do đó The Cake Corner cầntập trung quảng bá qua các kênh chi phí giá rẻ như internet, mạng xãhội,các diễn đàn, …

 Vị trí: Tiệm bánh The Cake Corner đặt tại số 37 Phân Đăng Lưu, Kiến An, Hải Phòng Đối diện nhà thi đấu Quận Kiến An, gần nút điểm giao thông và năm trong khu vực có nhiều trường học và khu dân cư động

Kết luận: như vậy có thể thấy Tiệm bánh The Cake Corner có sứccạnh tranh chưa cao Còn nhiều mặt hạn chế so với đối thủ như danhtiếng, mức độ bao phủ thị trường, kênh phân phối…Do đó vấn đề cầnthiết đặt ra chiến lược ngắn và dài hạn để mở rộng tầm ảnh hưởng và tiếpcận khách hàng Ngoài ra cần đầu đổi mới và bổ sung trang thiết bị tântiến và đảm bảo khả năng tài chính ổn định cho doanh nghiệp

Lên phương án kinh doanh

Danh mục các sản phẩm kinh doanh:

STT Sản phẩm Đặc tính (bao bì, nhãn hiệu,

thiết kế)

1 Bánh ngọt Nhiều chủng loại, trang trí bắt

mắt, hương vị thơm ngon

2 Banh kem Nhiều chủng loại, trang trí bắt

mắt, hương vị thơm ngon

3 Trà Hương vị đặc biệt, trang trí bắt

Danh mục dịch vụ

Để tạo ra nét riêng biệt đông thời đem lại cho khách hàng sự thỏamãn về nhu cầu, hài lòng về chất lượng sản phẩm, của hàng bánh ngọtThe Cake Corner không những đáp ứng cho khách hàng các dịch vụtruyền thống như ăn tai chỗ, mua đem về… mà còn cho khách hàng thỏasức sáng tạo với các dịch vụ mới mang tên “My own cake” Ý trưởng nàykhông quá mới tuy nhiên với sự kết hợp độc đáo thì cửa hàng The CakeCorner cam kết đem lại cho khách hàng những giá trị và trải nghiệm vôcùng khác biệt

 Dùng bánh và nước tại chỗ:

 Mua mang về:

 Đặt bánh cho các buổi tiệc, sự kiện:

 Tự làm bánh có người hướng dẫn - My own cake:

Chiến lược Marketing

Kênh phân phối

Cửa hàng bánh ngọt The Cake Corner sử dụng kênh phân phối trựctiếp Có cửa hàng với thương hiệu The Cake Corner nằm trên mặt đườngPhan Đăng Lưu trung tâm Quận Kiến An, trực tiếp trưng bày, giới thiệu,bán và sử dụng các dòng sản phẩm do chính công ty sản xuất

Trực tuyến thông qua Website chính thức, hoặc qua số điện thoại,khách hàng có thể trực tiếp trao đổi, yêu cầu đặt hàng và công ty có dịch

vụ hỗ trợ giao tận nơi.( đội ngũ vận chuyển của công ty bằng xe máy)Đặt hàng qua Fanpage chính thức trên facebook của Cửa hàng

Quảng cáo và xúc tiến bán

Xúc tiến bán hàng là công cụ quan trọng và có hiệu quả trong hoạtđộng Marketing với mục địch làm cho cung cầu gặp nhau, làm cho ngườibán thỏa mãn tốt hơn nhu cầu của người mua Hoạt động quảng cáo &xúc tiến bán hàng vừa mang tính khoa học (chính xác) vừa mang tínhnghệ thuậ (khôn khéo) do đó đòi hỏi phải có sự linh hoạt, sáng tạo với chíthấp và mang lại hiệu quả cao

 Quảng cáo

Do sự thua kém về vốn cũng như chi phí quảng cáo quá đắt đỏkhông thể chạy đua được với các doanh nghiệp có nền tảng tài chínhvững mạnh Do đó The Cake Corner cần tập trung quảng bá qua các kênhchi phí giá rẻ như Internet, mạng xã hội, các diễn đàn, website quảng cáonhư raovat, 24h, diadiem,…

Khi quảng cáo cần nhấn mạnh vào việc The Cake Corner sử dụngnguyên vật liệu sạch, cao cấp được lựa chọn kĩ lưỡng và có nhiều chủngloại sản phẩm bánh ngọt khác nhau bao gồm cả nhưng chiếc bánh ngọt có

ít hàm lượng chất béo và ngọt Đồng thời khách hàng có thể thảo mãnđược sự sáng tạo của cá nhân khi đặt bánh tùy theo sở thích của họ và cóthể tự làm ra những chiếc bánh mang thương hiệu của riêng mình khi trảinghiệm dịch vụ “My Own Cake”

 Website

Quảng cáo qua các trang mạng: Kênh 14.vn, Zing.vn,…với các nộidung như giới thiệu tên cửa hàng, hình chụp,thông tin liên lạc, đặt chỗ,…

hay bán voucher thông qua các trang website như nhommua.com,hotdeal.com,…

Marketing thông qua mạng xã hội: Trên Fanpage của cửa hàngđăng những thông tin giới thiệu rõ về cửa hàng, mune, thông tin liên lạc

và các dịch vụ của cửa hàng Thường xuyên update hoạt động của quán,tap bạn bè nhờ họ marketing like trang Fanpage của tiệm bánh và chia sẻtrên trang các nhân của họ mỗi khi tiệm bánh có cập nhập mới, thông qua

đó làm tăng độ nhật biết của cửa hàng đến với tất cả mọi người và cảkhách hàng mục tiêu

 Khuyến mãi:

Với chương trình khuyến mãi nhân dịp khai trương (kéo dài trong

2 tuần) giảm giá 10% cho tất cả các loại bánh

50 khách hàng mua bánh đầu tiên sẽ được tặng móc khóa có inlogo của quán

 Các chương trình khuyến mãi lâu dài:

Những khách hàng muốn tổ chức sinh nhật, ngày kỷ niệm…hãy đặttrước với The Cake Corner, khi đó quán sẽ trang trí miễn phí không gianriêng cho khách hàng, ngoài ra làm theo những yêu cầu mà khách đưa ranhằm giúp khách hàng tổ chức buổi event thú vị và đầy bất ngơ

Nhận giao hàng miễn phí trong vòng 10km cho đơn đơn hàng từ200.000 đồng trở lên

Mỗi tuần sẽ có một khách hàng thân thiện được cửa hàng chọn

“ngẫu nhiên” để trở thành khách hàng may mắn Khách hàng may mắn sẽđược nhận một chiếc bánh trị giá 50.000 đồng của cửa hàng Nhấn mạnh

là phần thưởng sẽ được giao tận tay khách hàng may mắn, nhất là tại nơilàm việc của họ Điều này vừa tạo được sự bất ngờ, hài lòng nơi kháchhàng may mắn, vừa tạo được sự ấn tượng tò mò nới các khách hàng tiềmnăng

Trong các dịp lễ, Tết, các ngày như 20/10, 8/3, 20/11,…sẽ triểnkhai các chương trinhg khuyến mãi như: mua 1 tặng 1, mua 1 bánh kemđược tặng 1 voucher giảm giá từ 5-10% cho lần mua tiếp theo,… hoặcvới các khách hàng đặt mua bánh số lượng lớn sẽ có chiết khấu và tíchđiểm trong thẻ để hưởng ưu đãi trong các lần mua tiếp theo Ví dụ: thẻtích điểm (l0 lần mua trên 200.000 đồng được giảm 5% ở lần tiếp theo),thẻ Vip (thường được hưởng ưu đãi), …

 Quan hệ công chúng

Tổ chức sự kiện: sẽ nhận tổ chức các dịch vụ, event miễn phí ngaytại quán với các chủ đề như: kỷ niệm sinh nhật, liên hoan,… với dịch vụchuyên nghiệp và dịch vụ tốt trong giai đoạn đầu

Đối với khách hàng thân thiết thì cần thiết lập hồ sơ khách hàng đểhiểu rõ hơn về khách hàng cũng như là thông tin cơ bản (tạo một món quànhỏ hay một bất ngờ thú vị cho khách hàng vào ngày sinh nhật).Ngoài ra, The Cake Corner sẽ tài trợ một số sự kiện, ví dụ như cácngày hội trường Đây là cơ hội quảng bá sản phẩm độc đáo và chất lượngcủa The Cake Corner đến không chỉ các em học sinh mà còn là các bậcphụ huynh - người có thu nhập ổn định để mở rộng thêm thị trường mụctiêu của doanh nghiệp Hình thức tài trợ là tài trợ tiền hoặc sản phẩmchính của cửa hàng là bánh

 Marketing trực tiếp

Hướng dẫn khách hàng tự làm bánh dưới sự hướng dẫn trực tiếpcủa nhân viên tại cửa hàng khi khách hàng trải nghiệm dịch vụ “ My OwnCake” Thường xuyên lấy ý kiến của khách hàng để sửa đổi cho phù hợpbằng cách gọi điện thoại tư vấn trực tiếp hoặc tham khảo ý khiến trên cáctrang mạng xã hội

 Chi phí cho hoạt động quảng cáo và xúc tiến sản phẩm của The CakeCorner theo tháng ( chưa bao gồm VAT)