Báo cáo môn luật và khởi nghiệp Đề tài ý tưởng khởi nghiệp tiệm bánh kiwi kiwi

-Phát triển thêm nhi âi chuỗi cửa hàng trên thị trưởng do ngu ân khách hàng không chỉ là những người ăn kiêng mà còn có các khách hàng ti ân năng khác như người bị bệnh tiểu đường, ngươi

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRƯỞNG ĐẠI HỌC UEE

BÁO CÁO MÔN LUẬT VÀ KHỞI NGHIỆP

ĐỀ TÀI: Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP TIỆM BÁNH KIWI-KIWI

Bakery đoào Fresh&Healthy

so với bánh ngọt thông thường

Thị trưởng hiện nay những loại bánh ngọt chứa lượng đường và lượng tỉnh bột khá nhi âi Thị trưởng bánh nói chung và bánh ngọt hiện nay luôn trong trang thái tăng

trưởng mạnh, có nghĩa là người mua và sử dụng nhi âi hơn

Nhu c3 ăn uống, thưởng thức các loại bánh không chỉ trong các dịp đặc biệt như sinh nhật, tiệc tùng, hội họp nữa mà trong những ngày thường vẫn được nhi ầi bạn trẻ chọn mua để dùng như bữa ăn nhẹ, ăn chơi hay nhâm nhi cùng các loại thức uống khác

Hiện nay ở Việt Nam có rất nhi âi hiện tượng thừa cân, béo phì, tiểu đường ảnh hưởng rất nhi âi đến sức khỏe và tuổi thọ của con người Thời đại 4.0 công nghệ càng hiện đại đất nước càng phát triển con người càng để ý tới sức khỏe và cơ thể của bản thân hơn Họ cẩn thận hơn trong việc lựa thực phẩm nạp vào cơ thể

Vì vậy để thỏa mãn nhu c`i có thể ăn món mình thích mà không cảm thấy có lỗi với

cơ thể chúng tôi lựa chọn việc làm bánh ngọt healthy

Bánh được làm từ những nguyên liệu an toàn như bột gạo nguyên cám, đường ăn kiêng, mật ong, sữa hạt,trứng, bột yến mạch, khoai lang Và đảm bảo hương vị của

nó sẽ không khác gì với những loại bánh ngọt thông thường

Những nguyên liệu mà Kiwi-Kiwi lựa chọn sẽ là những nguyên liệu phù hợp với tất cả mọi người từ người lớn đến trẻ em những người ăn chay Chúng tôi tin chắc rằng những người cực kì khó tính cũng sẽ thích hương vị bánh của chúng tôi

+ Lối sống healthy lành mạnh luôn không còn là một xu hướng nhất quán mà nó là

mục tiêu của mọi người hướng tới Chính vì thế ta có thể chắc chắn mot dia la 5, 10

2

năm nữa thực phẩm healthy không những không lỗi thời mà còn ngày càng phát triển hơn nữa

+ Những khách hàng đang trong chế độ ăn kiêng thì thưởng tìm những thực phẩm có ghi rõ thông tin dinh dưỡng để dễ dàng kiểm soát lượng calo

+Dịp Trung Thu, bánh Trung Thu bên ngoài thị trưởng chưa đáp ứng được nhu cẦi này: vị của bánh trung thu thưởng khá ngọt, dễ gây ngán => Gây mất thiện cảm với một số khách hàng không thích ngọt

+ G3n đây, những khách hàng trẻ thưởng thích những loại bánh nhỏ gọn dễ mang đi nhw banh bento

+ Bánh ăn sáng như bánh mì hoa cúc, bánh yến mạch nướng cũng thưởng được khách hàng tin dùng vì sự tiện lợi của chúng

2/ Khách hàng ti ân năng:

- Những người đang đang ăn kiêng đường

- Sinh viên ở trưởng Đại học Quy Nhơn và lân cận

- Những người yêu thích nghệ thuật làm bánh

- Ngươi thừa cân, ngươi bị bệnh tiểu đương

- Người muốn giữ dáng, thích sử dụng sản phẩm từ tự nhiên và thực phẩm sạch

IV CANH TRANH (Kinh Đô, Tous les Jours)

Bánh trung thu Kido”s bakery (Kinh Đô)

- Ưu điểm

+Ông lớn trong ngành công nghiệp bánh trung thu, có nhi âi mối quan hệ với những nhà cung cấp nguyên liệu =>lợi thế trong việc tìm kiếm những nơi cung cấp nguyên liệu tốt, giá m ân

+Ngươi mua thưởng chọn mua những sản phẩm thuộc nhà sản xuất nổi tiếng trên thị trưởng, có thâm niên lâu đơi

+Giá rẻ để nhắm vào phân khúc những người có thu nhập trung bình, là phân khúc có

chiếm đến 70% thị trường

-Nhược điểm

+ Ðe dọa của sản phẩm thay thế: Bởi giá các nguyên liệu tăng dẫn đến sự tăng giá của những hãng bánh trung thu lớn hiện nay

Chang hạn như Bánh nướng ga quay sét XO 4 trứng giá 390.000 đ Ông/cái =>410.000 đồng; lambon xá xíu giá từ 122.000 đmg=> 124.000 đồng/cái => Cơ hội cho các xưởng bánh trung thu nhỏ lẻ, giá thành rẻ hơn , mẫu mã đúng ý người tiêu dùng hơn -Các đối thủ tiền ẩn: Những xưởng bánh trung thu handmade, nhỏ lẻ sẽ thu được nhi`âi lợi nhuận hơn, bởi giá thành rẻ Đa số là bán bánh bánh trên ni tảng online,

dễ tiếp cận đa dạng đối tượng hơn, không cẦn mất phí mặt bằng

Tiệm bánh Tous les Jours

- Tuy tên là tiếng Pháp nhưng được sáng lập ở Hàn Quốc, được hình thành hơn 20 năm

+ Ưu điểm:

e Độ nhận diện cao trên các nền tảng xã hội như: Zalo, Tiktok, Facebook, Instagram, Foody,

e Thay đổi hương vị làm phù hợp với người Á Đông

e_ Có trên 1500 cửa hàng trên khu vực châu Á và Mỹ

e_ Có nhi âi vốn đầu tư hơn, đa dạng các loại bánh và thức uống

e Trang trí quán theo phong cách nước Pháp dễ thu hút được lượng lớn khách

hàng trẻ đến check-in

+ Nhược điểm

e_ Vì là nhà hàng do người Hàn Quốc thành lập nên một số văn hóa nước Pháp họ

chưa nắm bắt được hết Ở những tiệm bánh Pháp không có người phục đứng trước cửa mở và hô to xin chào quý khách

e Vi da dạng loại bánh nên đôi khi không đảm bảo chất lượng bánh Ví dụ như bánh mì của tiệm thưởng được đánh giá là ngon, nhưng đôi khi cũng bị nguội hoặc khô

V CHIẾN LƯỢC MARKETING

e_ Định hướng trở thành thương hiệu bánh healthy số 1 tại Việt Nam

2 PHAN TICH SWOT

2.1.Diém manh: Strengths

- Ngu ôn nguyên liệu chính của cửa hang d@ cé6 ngu ôn gốc xuất phát từ thiên nhiên (yến mạch, khoai lang, gạo lứt, mật ong, ) đảm bảo an toàn cũng như vô cùng thân thiện và tốt với sức khỏe của ngươi dùng Vì vậy, hương vị sẽ thơm ngơn, chất lượng cao và ổn định

- Là l trong những tiệm bánh healthy đẦi tiên có sự phong phú cũng như đa dạng trong các loại bánh và là tiệm bánh healthy đầ: tiên trên thị trưởng Quy Nhơn liên kết bán hàng trên Grab Food

-Tuy giá cả không ở mức thấp nhất nhưng là mức giá tốt nhất cho khách hàng muốn trải nghiệm những món bánh healthy

-Tiệm còn có một số combo bánh có thể làm quà với độ dinh dưỡng cao nhưng cũng rất thẩm mỹ

-Bánh được trang trí theo phong cách hiện đại, ấn tượng với màu của các loại hoa

quả và tuyệt đối nói không với phẩm màu

2.2.Điểm yếu: Weaknesses

-Ngu ồn nguyên liệu của cửa hàng chủ yếu là từ thiên nhiên và tốt cho sức khỏe nên

sẽ khó bảo quản được lâu, chế biến đến đâu phải bán hết

-Vi là bánh tươi và sạch nên HSD sẽ không được lâu

2.3.Co héi: Opportunities

-Là một ngành kinh doanh khá tiên năng của thị trưởng bánh Và đây cũng là lý do khiến cho người kinh doanh bánh healthy nhanh chóng vạch ra những định hướng đầt tư chiến lược tương lai

-Phát triển thêm nhi âi chuỗi cửa hàng trên thị trưởng do ngu ân khách hàng không chỉ là những người ăn kiêng mà còn có các khách hàng ti ân năng khác như người bị bệnh tiểu đường, ngươi thích sử dụng sản phẩm từ tự nhiên và thực phẩm sạch 2.4.Thách thức: Threats

-Giá cả thị trưởng luôn biến động, các đối thủ có thể hạ giá để thu hút các khách hang

nên cần có thêm các giải pháp đối phó kịp thơi tránh giá nhập, bán không tốt làm

giảm lượng khách VỊP, các khách hàng ti ồn năng và ngu n thu của cửa hàng

3 PHAN TICH 7P MARKETING

O Product (San pham)

Các dòng sản phẩm healthy như bánh mì hoa cúc, bánh Bento hay bánh trung thu,

sử dụng các nguyên liệu xuất phát từ thiên nhiên cũng như tốt cho sức khỏe

H Price (Giá cả)

Mức giá phải chăng, cạnh tranh so với các sản phẩm tương tự trên thị trường Áp dụng chiết khấu cho khách hàng thân thiết

O Place (Dia điểm phân phối)

Phân phối rộng rãi online qua website, app và offline tại cửa hàng của tiệm

H Promotion (Quảng bá)

Chương trình khuyến mãi, tặng quà, quảng cáo trực tuyến trên nã tảng Facebook, Tiktok, Instagram

H People (Con người)

Đội ngũ nhân viên tư vấn nhiệt tình, có kiến thức v`êthực phẩm healthy

H Process (Quy trình)

Quy trình sản xuất sạch sẽ ,đảm bảo chất lượng, đặt hàng, thanh toán, giao nhận đơn giản, thuận tiện Chăm sóc khách hàng chu đáo

H Physical Evidence (Bằng chứng hữu hình- vật chất )

Bao bì, logo, cửa hàng, website, đ Šng phục của nhân viên, thực đơn đơn giản dễ hiểu

IV.KẾ HOẠCH MARKETING

*Các chiến lược marketing

a.Sản phẩm

-Sản phẩm của tiệm có các loại bánh : Bánh hạt, bánh quy, bánh tart, bánh kem,

panna cotta, banh Trung Thu

-Vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đ`ề được cửa hàng luôn đặt lên hàng đi Khách hàng có thể yên tâm thưởng thức bánh của tiệm

-Các loại bánh được làm theo công thức làm bánh healthy dành cho người muốn giảm cân, nên những người đang bị những vấn đề vềthừa cân hay những người bị tiểu đương đìâi có thể ăn được Bánh đảm bảo không có chất bảo quan hay chất phụ gia gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng

-V bao bì: hộp bánh có nhi âi màu, trên hộp có in logo và tên cửa hàng: đặc biệt sẽ

có hộp đựng bánh riêng cho các dịp lễ đặc biệt

b.Giá bán

+Giá bán mỗi loại bánh phụ thuộc vào lượng nguyên liệu sử dụng để làm bánh Nên các loại bánh khác nhau sẽ có các mức giá khác nhau

6

Bang gid ước tính:

3 |Bánh yến mạch nướng 20.000

4|Bánh Bento 85.000

160.000- 5|Bánh kem lớn 350.000

85.000 6|Bánh trung thu 165.000

250.000 7\|panna cotta kiwi 30.000

8 {panna cotta chanh dây 30.000

9|Banh quy chocolate hat 100g 45.000

“Kiwi-Kiwi”, hai là qua app Grab Food và bán trực tiếp tại tiệm Cụ thể:

+Thông qua fanpage của cửa hàng: khách hàng vào trang đặt bánh sẽ có nhân viên xác nhận đơn hàng và nhanh chóng lấy địa chỉ của khách; sau đó chuẩn bị bánh và đi giao cho khách (chỉ giao trong nội thành thành phố Quy Nhơn)

7

+Qua app Grabfood: tiệm đăng các loại bánh và giá lên Grabfood, khách hang chỉ việc đặt hàng; việc lấy hàng và giao hàng đã có Grab lo

-Bán hàng trực tiếp tại cửa hàng: khách hàng qua cửa hàng để chọn bánh hoặc đặt bánh

d Xúc tiến hỗn hợp

Khuyến mấi :

Vào dịp khai trương quán sẽ giảm 5% trên tổng hóa đơn của khách hàng( áp dụng vào tu ân đẦi khai trương)

1 50 khách hàng đẦi tiên mua bánh sẽ được tặng những món quà nhỏ của quán

1 Freeship trong vòng 5km đối với hóa đơn từ 0đ, với những km tiếp theo tiệm sé

tính tỉ ân ship theo từng khu vực

Quảng cáo:

1 Viết bài đăng lên fanpage của cửa hàng và các trang liên quan đến thực phẩm ăn

kiêng và thực phẩm tử thiên nhiên

Phát tở rơi quảng cáo tại các phòng tập gym cũng như trường đại học và trung học (sẽ phát khoảng 1000 tờ rơi trong tháng đi tiên sau đó có thể cân nhắc phát

thêm hay không) Mỗi tờ rơi sẽ giảm 5% cho các loại bánh của cửa hàng cửa

hàng

*Chính sách chăm sóc khách hàng:

Tạo dựng văn hóa giao tiếp tôn trọng khách hàng: từ cách nói chuyện với khách đến hành động đầu phải thể hiện sự chu đáo và đê cao khách hàng Để khách hàng thấy rằng họ được tiếp đón nhiệt tình Khi đó khác hàng sẽ cảm thấy mình được tôn trọng và dành điểm cộng cho Kiwi-Kiwi và đây cũng là những lý do khiến khách hàng sẽ quay lại cửa hàng

L Khách hàng nếu không hài lòng với chất lượng sản phẩm hay thái độ của nhân

viên có thể phản ánh qua số điện thoại hoặc góp ý qua fanpage của tiệm Kiwi-

Kiwi Nhằm tạo thái độ thoải mái cho khách hàng, tạo ấn tượng tốt v`ề doanh nghiệp

O Kiwi-Kiwi st dụng một số chương trình thẻ tích điểm cho khách:

LIThẻ tích điểm theo cấp bậc: bạc (với 6 điểm), vàng(15 điểm) , kim cương (với 36 điểm) tương ứng với mức giảm 2%, 5% và 15% trên tổng hóa đơn mua hàng

*Quy định dùng thẻ:

- Mỗi sản phẩm mà khách hàng mua với tổng hóa đơn có giá trị trên Od sé được I1 điểm,trên 200 ngàn sẽ được 2 điểm và trên 300 ngàn sẽ được 3 điểm

- Mỗi đơn hàng chỉ được tối đa 3 điểm

- Thẻ ai ngươi đấy sử dụng (Nếu cửa hàng phát hiện khách hàng gian lận sẽ

hủy thẻ tích điểm hiện đại của khách hàng và những ưu đãi mà khách hàng hiện đang có Nếu quý khách muốn trải nghiệm lại ưu đãi thì phải bắt đn lại

từ đầu)

O Tang quà vào dịp sinh nhật của khách hàng thân thiết

8

V.ĐỊNH HƯỚNG SẢN PHẨM

Mục tiêu ngắn hạn:

Đưa dòng sản phẩm ra khu vực quận Quy Nhơn khoảng thời gian là 1 tháng để khách hàng sử dụng và nhận lại được những phản h8 v`êsản phẩm như mức độ ngon dở, hương vị, mẫu mã thiết kế bao bì để quán ghi nhận lại những sai sót và ý kiến của khách hàng trong thời gian đưa sản phẩm ra thị trưởng

Mục tiêu trung hạn:

Sau khi nhận được những phản hổ vềsản phẩm của khách hàng thì tiệm bánh sẽ chỉnh sửa lại mẫu mã, thành phần và sản xuất lại bánh để đưa ra thị trưởng cho khách hàng sử dụng và tiếp tục nhận thêm phản h`ö của khách Quá trình này kéo dài khoảng 3 tháng để tiệm bánh có thể tối ưu được mong muốn của khách hàng v`ềsản

phẩm

Mục tiêu dài hạn:

Khi sản phẩm đã được chỉnh sửa để phù hợp với thị yếu của thị trương thì tiệm bánh

sẽ sản xuất với số lượng lớn hơn để đạt doanh thu cao hơn Sau đó tiệm bánh sẽ hướng tới mục tiêu tìm kiếm khách hàng tin năng, tiệm sẽ bỏ ra một khoảng chỉ phí

để tạo ra một bài viết phân tích sản phẩm đăng tải trên các n` tảng MXH ?! Giúp cho

khách hang và đặc biệt là khách hàng ti ân năng có thể hiểu rõ và đưa ra những ý kiến của họ v`êsản phẩm để tiệm bánh cập nhật danh sách, mong muốn của khách để tử

đó đi `âi chỉnh sản phẩm cho phù hợp với yêu c`âi khách hàng

Những rủi ro:

V`êngắn và trung hạn có thể sẽ tốn kém nhi`âi chi phí cho những In chỉnh sửa, thiết

kế mẫu mã, thành ph; chi phí Marketing và các chi phí để nhận phản h`ä của khách

đó xảy ra một cuộc khủng hoảng cho tiệm bánh như bão đánh gid | sao

Rủi ro pháp lý:

Luật pháp có thể thay đổi bất cứ lúc nào và gây cản trở quá trình bán hàng Nếu quản

lí của tiệm bánh cập nhật chậm và không kịp phổ biến đến tất cả bộ phận, rất có thể

9

day tiệm bánh vào tình thế là vi phạm pháp luật, hoặc mất sức cạnh tranh khi buộc

phải tuân thủ pháp luật

Rủi ro bảo mật:

Ý chỉ những thông tin mật của tiệm bánh bị tiết lộ hoặc đánh cấp như bản quy ân kinh doanh, công thức bí mật, danh sách khách hàng Hậu quả nặng nhất có thể khiến tiệm

bị phá sản

Và còn rất nhi`âi những rủi ro trong dài hạn có thể khiến quá trình bán hàng gặp

nhi âi khó khăn

Tiếp thị sản phẩm chỉ mang lại hiệu quả khi có những điểm nổi bật trong sản phẩm

của mình với nhóm khách hàng mục tiêu, từ đó thuyết phục họ dùng thử sản phẩm và giới thiệu với vòng bạn bè, ngươi thân của khách hàng Chính vì thế, “hiểu rõ sản phẩm” chính là một yêu c3 tiên quyết c3n phải thực hiện trước khi vạch ra các chiến dịch quảng bá Không chỉ các thông tin cơ bản như dòng sản phẩm, màu sắc, kích

thước, công dụng sản phẩm, c3n phải nấm được các thông tin sâu hơn như sản phẩm

được tạo ra để phục vụ cho mục đích nào, đâu là ưu, nhược điểm của sản phẩm, sản phẩm giải quyết vấn đ`ênào của khách hàng,

Xác định nhóm khách hàng mục tiêu:

Mỗi sản phẩm được tạo ra để phục vụ cho một nhóm khách hàng khác nhau, giải quyết nỗi đau cũng như đáp ứng những nhu c`ầi khác nhau của khách hàng Việc xác định khách hàng mục tiêu không chỉ giúp bạn tạo ra những sản phẩm mang đến những lợi ích vượt trội cho người tiêu dùng mà còn giúp bạn xây dựng kế hoạch

Marketing dễ dàng hơn Bởi lượng khách sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến phong cách

truy â thông, kênh quảng bá, của thương hiệu

Phân tích đối thủ cạnh tranh:

“Biết mình biết ta, trăm trận trăm thắng” — để có thể đánh bại các đối thủ trên thị trưởng, c3n phải hiểu rõ hoạt động mà các tiệm bánh nhỏ lẻ, các doanh nghiệp, công

ty trong ngành đang thực thi Từ đó, đánh giá, phán đoán các kế hoạch trong tương

lai của họ và đưa ra quyết định phù hợp nhằm phn lớn miếng bánh thị phần Ngoài

ra, khi mới ra mắt sản phẩm, nên phân tích đối thủ cạnh tranh để học thêm các điểm

hay, điểm mới cũng như những điểm sai, điểm yếu của họ Tử đó, rút ra bài học khi

phát triển và quảng bá sản phẩm trong tương lai

Xác định mục tiêu:

Một trong những yếu tố quyết định sự thành công của mỗi chiến dịch chính là mục tiêu của chúng Việc xác định mục tiêu không chỉ ảnh hưởng đến kết quả của chiến dich mà còn giúp thương hiệu “đánh đúng trọng tâm” ngay tử những bước đi tiên

từ đó tiết kiệm thời gian, chi phí và ngu n lực thực thi chiến dịch Ví dụ: Mục tiêu ban đầi của công ty sản xuất bánh trung thu A là tạo ra một sản phẩm không đường thi trong quá trình sản xuất cẦn đi đúng hướng đã đềra không vì những phản hổ khách

10

hàng như "nên thêm đường sẽ ngon horn" ma lam sai lệch có ý định sẽ thêm đường

để bán được nhi ôi sản phẩm hơn

Lua chon va sử dụng công cụ Marketing phù hợp:

Sau khi xác định được mục tiêu của mỗi chiến dịch, bạn nên lựa chọn một công cụ

Marketing phù hợp để thực thi các bước trong kế hoạch Marketing Đó có thể là tiếp

thị qua Email, qua các nề tảng Mạng xã hội, qua các trang báo chí,

Xác định ngân sách: Ngu ồn lực cho mỗi chiến dịch Marketing là có giới hạn, do đó việc xác định ngân sách và phân chia ngu n lực là bước quan trọng không kém khi lập

kế hoạch tiếp thị sản phẩm mới Việc xác định ngân sách sẽ giúp bạn phân chia đầ tư tài chính cho mỗi ngu 3n lực hiệu quả và tối ưu hơn từ đó ra quyết định phù hợp

Vấn đ `ềpháp luật

Luôn cập nhật những kiến thức mới v`ềpháp luật để có thể tránh được việc vi phạm

pháp luật và hi hết các dòng sản phẩm thuộc thực phẩm phẦn lớn thường vi phạm

pháp luật đó là an toàn vệ sinh thực phẩm vấn đềềnày cẦn đặc biệt quan tâm vì nó ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng và đạo đức của người làm ra sản phẩm

11