Dựa vào một doanh nghiệp:công ty thực tế Đã thành lập ít nhất 3 năm trở lên theo lĩnh vực:ngành sản xuất thực phẩm

Nghiên cứu sẽ tạo ra giá trị thiết thực cho các doanh nghiệp trong ngành, giúp họ định hình chiến lược chuyền đôi số hiệu quả, từ đó tối ưu hóa quy trình sản xuất và cải thiện chất lượng

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC KINH TE - TAI CHINH THANH PHO HO CHi MINH

ĐẠI HỌC KINH TẾ TÀI CHÍNH

BAO CAO TONG KET Dựa vào một doanh nghiệp/công ty thực tế đã thành lập ít nhất 3 năm trở lên theo lĩnh vực/ngành Sản xuất thực phẩm Đề xuất các giai đoạn trong lộ trình chuyền đối số, nêu các giải pháp công nghệ

theo từng lộ trình

Sinh viên thực hiện:

Thành phố Hà Chí Minh, tháng 10 năm 2024

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC KINH TE - TAI CHINH THANH PHO HO CHi MINH

ĐẠI HỌC KINH TẾ TÀI CHÍNH

BAO CAO TONG KET Dựa vào một doanh nghiệp/công ty thực tế đã thành lập ít nhất 3 năm trở lên theo lĩnh vực/ngành Sản xuất thực phẩm Đề xuất các giai đoạn trong lộ trình chuyền đối số, nêu các giải pháp công nghệ

theo từng lộ trình

Sinh viên thực hiện:

Thành phố Hà Chí Minh, tháng 10 năm 2024

LOLCAM DOAN

Chúng tôi là nhóm tác giả của bài báo cáo “Các giai đoạn chuyên đối số ngành Sản xuất thực phâm” xin cam đoan với cộng đồng học thuật rằng tất cả những nội dung được trình bày trong bài báo cáo này đều là kết quả của quá trình nghiên cửu, phân tích và suy luận độc lập của chúng tôi Chúng tôi xác nhận rằng tất cả các nguồn thông tin, đữ liệu, và tài liệu tham khảo liên quan đến bài báo cáo này đều đã được trích dẫn một cách đây đủ, chính xác và tuân thủ các quy định về bản quyên

Bài báo cáo này được thực hiện dưới sự hỗ trợ và hướng dẫn của Thể Nguyễn Minh

Tuần Chúng tôi nhận thức rõ rằng việc vi phạm quy định này có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng

TP.HCM, ngày tháng năm

Chữ ký (Ký và ghi rõ họ tên thành viên)

1

TÓM TẮT

UL

ABSTRACT

DANH MỤC CAC TU VIET TAT

DANH MUC CAC BANG

DANH MUC CAC BIEU DO, DO THI, SO DO, HINH ANH

1.1 Giới thiệu chủ đề báo cáo - 5-25 21 2122122127121221212212121 2e 1

1.1.1 Téng quan vé nganh sản xuất thực phẩm cece eeceseeseeeeeeeeee 1

1.1.2 Đặc điểm, thách thức và cơ hội của ngành ec c2 vs re 1

1.1.3 Tâm quan trọng của chuyên đối số: Xu hướng toàn cầu và sự cần thiết phải áp dụng công nghệ trong ngành thực phẩm 5 SE ese 2 1.2 Lý đo chọn đề tài - ST HH1 HH1 HH1 tt ngay 3

1.3 Mục tiêu và phạm vi của báo CáO c 112001211 v12 He rưu 4 1.3.1 Mule ti6U DAO CAO occ eeeeeeeeeeeescsccccccecececceseceeccenacaccccccccessceeeeaeuaesteseseseeecs 4 1.3.2 Phạm vi bài bảo C80 cc ceeeecececcccccccccccesseececetettttecceceeeecececerseseeenttaaaecs 5

1.3.2.1 Đối tượng báo cáo ccct nnnnnnH HH HH ung re 5 1.3.2.2 Không gian báo cáo c 2n 2112 1H TH HH n1 rưyu 5 1.4 Câu hỏi nghiên cứu -c c2 2121112111 1211121111 11181110111 15111811 1011181 key 5

Vill 2.1 Chuyên đôi số là gì? - St HH1 2112122112121 tre reo 8 2.1.1 Khái niệm Chuyên đôi sỐ 5 HS E121 E1 1H ngu 8

2.1.2 Tác động và lợi ích của Chuyên đổi số trong doanh nghiệp 8

2.2 Các mô hình chuyên đổi số phô biến trong ngành sản xuất thực phẩm 10

2.2.1 Mô hình Chuyên đổi số trong ngành sản xuất thực phâm của sedApta phậm: - - s2 122112122111 112111 1 111 1 H11 111 111111 nai 13 2.3.2 Ảnh hưởng của công nghệ đến quy trình sản xuất và quản lý: 14

2.4 Xu hướng chuyên đổi số trong ngành sản xuất thực phẩm 14

2.4.1 Xu hướng chuyển đổi số trong ngành sản xuất thực phâm: 14

2.4.3 Các nhân tô ảnh hưởng đến chuyên đổi số doanh nghiệp 15

CHƯƠNG 3 TÌNH HÌNH HIỆN TẠI CỦA DOANH NGHIỆP VINAMILK.17

3.1 Mô hình hoạt động hiện tại 2 12111221122 11221 122222 12 tre 17 3.1.1 Mô hình hoạt động - Q00 2022211111 22211152 212152 1k He 17

3.1.2 Công nghệ và quy trình sản xuất hiện tại và hệ thống quản lý tồn kho

(Vinamilk, 2024)) - + 5s 2E 2112211211711 112212121221 tre 17 3.1.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu 2-5 SE 1112218212211 Eteerxe 17 3.1.2.2 Chế biến sữa (Vinamilk, 20244) 5s c1 11111 1 rrrrưyn 17 3.1.2.3 Chiết rót và đóng gÓI n2 HH H1 He 18

3.1.2.4 Kho thông minh và vận chuyền 55c SE Ererrưyn 18 3.1.2.5 Phan phoi sam phan c.ccccccccccscscsscesesesessesssscssvssesecevsevseveveeveeees 18 3.1.2.6 Giám sát và điều khién quy trink 0.c.ccccccccecccescesceseeseeeeseeseeeseees 18 3.2 Mục tiêu chuyên đôi số của doanh nghiệp Vinamilk -s- sec: 19

TAI LIEU THAM KHAO

PHU LUC

CHUONG 1 GIOI THIEU VE DE TAI

1.1 Giới thiệu chủ đề báo cáo

LVL Te ong quan về ngành sản xuất thực phẩm

Ngành sản xuất chế biến thực phẩm Việt Nam đã và đang nổi lên như một trong những ngành công nghiệp chủ lực của nền kinh tế, là ngành giúp Việt Nam đảm báo an ninh lương thực Nó đóng góp tới 19,1% tổng giá trị ngành chế biến, chế tạo, ngành sản xuất thực phẩm giữ vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh lương thực quốc gia và thúc đây xuất khâu (Chi Mai, 2023) Với tốc độ tăng trưởng ôn định, khoảng 7% mỗi năm trong giai đoạn 2016-2020, ngành này không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước

mà còn vươn ra các thị trường quốc tế, củng cô vị thế của Việt Nam trong chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu (Tổng cục Thống kê, 2021) Các phân khúc quan trọng như sữa, đỗ uống, dầu ăn, và bánh kẹo đang ngày càng khăng định tiềm năng phát triển, trong đó các thương hiệu như Vinamilk đã trở thành biểu tượng không chỉ trong nước mà cả trên thế giới (Vinamilk, Vinamilk, 2022)

1.12 Đặc điểm, thách thức và cơ hội của ngành

Mặc dù chỉ chiếm gần 1% tổng số doanh nghiệp trong cả nước, ngành sản xuất chế biến thực phẩm lại đóng góp hơn 20% doanh thu sản xuất công nghiệp, cho thấy sự ảnh hưởng mạnh mẽ của ngành trong nền kinh tế (Tông cục Thống kê, 2021) Việt Nam hiện

có hơn 7.500 doanh nghiệp chế biến nông sản quy mô công nghiệp, với năng lực sản xuất

đa dạng từ sản phẩm tươi sống đến thực phâm chế biến (Tổng cục Thống kê, 2021) Tuy nhiên, ngành này cũng đang đối điện với nhiều thách thức lớn, bao gồm sự cạnh tranh gay gắt từ các doanh nghiệp quốc tế, các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng, môi trường, và

an toàn thực phẩm từ thị trường xuất khẩu (Tông cục Thống kê, 2021), (World Bank & Korea Green Growth Trust Fund, 2022)

Các hiệp định thương mại tự do (FTAs) mà Việt Nam tham gia mở ra cơ hội tiếp cận

các thị trường lớn hơn, đồng thời thúc đây các thương vụ mua bán và sáp nhập (M&A) (Chi Mai, 2023), (Tổng cục Thống kê, 2021) Các thương vụ lớn như CJ Group mua cỗ phân của Minh Đạt và Cầu Tre, Daesang Corp mua lại Đức Việt cho thấy sức hấp dẫn của

2 thị trường Việt Nam đối với các nhà đầu tư nước ngoài (Chi Mai, 2023), (Tổng cục Thông

kê, 2021) Tuy nhiên, để nắm bắt cơ hội từ các FTAs và thị trường toàn cầu, các doanh

nghiệp Việt Nam cần nâng cao năng lực sản xuất, cải tiền quy trình, và đáp ứng tốt hơn

các tiêu chuẩn quốc tê (Chi Mai, 2023), (Tổng cục Thống kê, 2021), (Phương Trà, 2022),

(Diệu Anh, 2024)

Ngành chế biến rau quả và thủy sản cũng đang ghi nhận những thành tựu ấn tượng, với kim ngạch xuất khẩu thủy sản đạt kỷ lục 11 tỷ USD vào năm 2022 và hơn 847 nha máy chê biến đạt tiêu chuân xuất khâu (Chi Mai, 2023) Đây là những ngành mũi nhọn, đóng góp lớn vào nền kinh tế và thu hút nhiều lao động, nhưng cũng cần phải đôi mới đề

tiếp tục phát triển bền vững (Chi Mai, 2023), (Tổng cục Thống kê, 2021), (Báo Công An

Đối với những doanh nghiệp lớn như Vinamilk, việc chuyên đổi số là một yêu cầu cấp thiết nhằm duy trì lợi thế cạnh tranh và mở rộng quy mô ra thị trường quốc tế (Vinamilk, Vinamilk, 2022) Chuyển đôi số không chỉ giúp cải tiễn quy trình sản xuất mà còn hỗ trợ

quản lý chuỗi cung ứng, giảm thiểu rủi ro và tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở rộng các

kênh phân phối trực tuyên (Báo Tuổi Trẻ, 2024), (Trang thông tin điện tử xã Cam Tú, huyện Cẩm Thuỷ, 2024) Sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và đổi mới trong quản lý sẽ

3

là yêu tổ quan trọng giúp các đoanh nghiệp Việt Nam nắm bắt cơ hội hội nhập và duy trì

sự phát triển bền vững trong tương lai (Mai Hương Giang, 2023)

1.2 Lý do chọn đề tài

Ngành sản xuất thực phâm đóng vai trò thiết yếu trong nền kinh tế Việt Nam, không chỉ đảm bảo an ninh lương thực mà còn là động lực thúc đây tăng trưởng xuất khâu Trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế và cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 đang diễn ra mạnh mẽ, chuyển đổi số trở thành một xu thê tất yếu giúp ngành thực phẩm nâng cao năng lực cạnh tranh và đáp ứng những tiêu chuân khắt khe của thị trường quốc tế (Nguyễn Hoàng Nam, 2023), (Chi Mai, 2023) Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp trong ngành vẫn đang chậm trễ trong việc áp dụng công nghệ hiện đại và thiêu một lộ trình

chuyển đổi số rõ ràng (Báo điện tử Pháp luật Việt Nam, 2024) Điều này đặt ra nhu cầu

cấp bách về nghiên cứu, phân tích và dé xuất các giải pháp chuyền đổi số hiệu quả Chủ đề "Chuyên đổi số trong ngành sản xuất thực phâm" không chỉ mang tính thời sự

mà còn có tầm quan trọng chiến lược đối với sự phát triển bền vững của ngành (World Bank & Korea Green Growth Trust Fund, 2022) Nghiên cứu này sẽ giúp làm rõ vai trò của công nghệ trong việc tối ưu hóa hoạt động sản xuất, giảm chi phí, nâng cao chất lượng sản phẩm va đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Hơn nữa, đề tài

sẽ cung cấp các giải pháp cụ thê giúp các doanh nghiệp thực phâm tận dụng công nghệ đề cải tiễn quy trình, nâng cao năng lực cạnh tranh và năm bắt các cơ hội thị trường từ các hiệp định thương mại tự do (FTAs)

Việc chọn đề tài này còn xuất phát từ sự quan tâm đối với các xu hướng công nghệ như trí tuệ nhân tạo (AI), Internet vạn vật (IoT), và đữ liệu lớn (Big Data), những yếu tổ đang thay đổi cách thức hoạt động của ngành thực phâm toàn cầu (Báo Tuổi Trẻ, 2024) Chuyền đổi số sẽ không chỉ giúp ngành thực phâm Việt Nam hiện đại hóa quy trình sản xuất mà còn góp phần đưa ngành lên tầm cao mới, đáp ứng nhu cầu hội nhập và phát triển bền vững (Mai Huong Giang, 2023), (Chi Mai, 2023), (Tổng cục Thống kê, 2021), (Báo Công An Nhân Dân, 2023)

1.3 Mục tiêu và phạm vi của báo cáo

1.3.1 Mục tiéu bao cao

Trong bối cảnh chuyên đổi số đang điễn ra mạnh mẽ trên toàn cầu, ngành sản xuất thực phẩm của Việt Nam cũng không nằm ngoài xu hướng này Đề tồn tại và phát triển bên vững, các đoanh nghiệp trong lĩnh vực này cần áp dụng những giải pháp công nghệ tiên tiến, nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường

Đề tài này được thực hiện nhằm xây dựng một lộ trình chuyển đôi số phù hợp cho

doanh nghiệp sản xuất thực phâm đã thành lập ít nhất 3 năm Trong bối cảnh ngành sản xuất thực phẩm đang ngày càng trở nên cạnh tranh và yêu cầu ngày cảng cao về chất lượng, việc áp dụng chuyển đổi số không chỉ là một xu hướng mà còn là điều kiện tiên quyết đề tồn tại và phát triển Nghiên cứu sẽ tạo ra giá trị thiết thực cho các doanh nghiệp trong ngành, giúp họ định hình chiến lược chuyền đôi số hiệu quả, từ đó tối ưu hóa quy trình sản xuất và cải thiện chất lượng sản phẩm

Chúng tôi kỳ vọng đề tài này sẽ xác định các giai đoạn cụ thê trong lộ trình chuyên đôi số, từ đó tối ưu hóa quy trình và nâng cao năng suất cho các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm Việc phân chia lộ trình thành các giai đoạn rõ ràng sẽ giúp các doanh nghiệp

dễ đàng hơn trong việc áp dụng các giải pháp công nghệ mới và điều chỉnh quy trình sản xuất của mình Mỗi giai đoạn sẽ bao gồm những bước đi cụ thẻ, từ việc đánh giá hiện trạng đến việc triển khai công nghệ hiện đại, nhằm đảm bảo rằng doanh nghiệp có thể thích ứng và phát triển bền vững

Cuối cùng, đề tài sẽ phân tích hiệu quả và lợi ích mà chuyển đôi số mang lại cho doanh nghiệp trong lĩnh vực sản xuất thực phâm Thông qua việc chỉ ra các giá trị thiết thực từ chuyên đổi số, nghiên cứu sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả sản xuất và phân phối, đồng thời cải thiện khả năng cạnh tranh trong bối cảnh thị trường ngày càng khốc liệt Như vậy, nghiên cứu không chí đơn thuần là một tải liệu tham khảo, ma còn là một nguồn tư liệu quý giá để doanh nghiệp tự tin bước vào kỷ nguyên số, góp phần vào

sự phát triên bền vững của ngành sản xuất thực phẩm tại Việt Nam

5 Qua những phân tích và đề xuất cụ thê trong báo cáo này, hy vọng rằng các doanh nghiệp sản xuất thực phâm sẽ tìm thấy hướng đi rõ ràng cho lộ trình chuyển đổi số của mình, từ đó không chỉ nâng cao năng suất và chất lượng sản phâm mà còn khăng định vị thể cạnh tranh trong bồi cảnh kinh tế toàn cầu đang thay đối nhanh chóng

1.3.2 Phạm vi bai bao cao

1.3.2.1 Déi tượng báo cáo

Đối tượng báo cáo của đề tài này là Vinamilk, một trong những công ty hàng đầu

trong lĩnh vực sản xuất thực pham tai Viet Nam Vinamilk khong chi nội bật với danh

tiếng thương hiệu mạnh mẽ mà còn ghi dấu ấn với những thành tựu đáng kê trong việc cung cấp sản phẩm sữa và thực phâm chế biến từ sữa Với hơn 46 năm kinh nghiệm hoạt

động, công ty đã khăng định vị thế của mình trên thị trường nội địa cũng như quốc tẾ,

đồng thời đóng góp vào sự phát triển kinh tế của đất nước (Vinamilk, 2024)

Nghiên cứu này sẽ tập trung vào việc phân tích các giai đoạn trong lộ trình chuyển đổi

số của Vinamilk, nhằm đưa ra những giải pháp công nghệ phù hợp giúp nâng cao hiệu quả sản xuất và phân phối Thông qua việc áp dụng các công nghệ hiện đại, Vinamilk có khả năng tôi ưu hóa quy trình sản xuất, cải thiện chất lượng sản phẩm và nâng cao sự hài lòng của khách hàng Việc lựa chọn Vinamilk làm đối tượng nghiên cứu không chỉ giúp làm rõ những thách thức và cơ hội trong ngành thực phẩm mà còn mang lại cái nhìn sâu sắc về những lợi ích mà chuyên đôi số có thể đem lại cho doanh nghiệp trong bồi cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt

1.3.2.2 Không gian báo cáo

Thời gian báo cao: 10/10/2024 — 25/10/2024

Pham vi bao cao: Céng ty Vinamilk - Vuon cao Viét Nam

1.4 Câu hỏi nghiên cứu

Đề tài “Dựa vào một doanh nghiệp/công ty thực tế đã thành lập ít nhất 3 năm trong lĩnh vực/ngành sản xuất thực phẩm” sẽ phân tích lộ trình chuyên đổi số, từ đó đề xuất các

6 giải pháp công nghệ phù hợp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất và phân phối thực phẩm của doanh nghiệp Nghiên cứu này sẽ tập trung giải quyết hai câu hỏi chính như sau:

1 Những giải pháp công nghệ nào có thê được áp dụng trong từng giai đoạn của lộ trình chuyên đôi số dé nâng cao hiệu quả sản xuất và phân phối của doanh nghiệp?

2 Các giai đoạn nào trong lộ trình chuyến đôi số là phù hợp nhất cho doanh nghiệp

sản xuất thực phâm đã hoạt động it nhất 3 năm?

1.5 Phương pháp báo cáo

Đề tài này sẽ áp dụng phương pháp định tính, giúp thu thập và phân tích thông tin liên quan đến quá trình chuyên đổi số trong ngành sản xuất thực phẩm, đặc biệt là đối với công ty Vinamilk Đầu tiên, chúng tôi sẽ thực hiện phân tích tài liệu trên các trang web đã được xác minh và nghiên cửu trường hợp liên quan nhằm hiểu rõ hơn về những thách thức và thành công mà Vinamilk đã trải qua trong quá trình chuyển đôi sô Việc này sẽ cung cấp cái nhìn sâu sắc về mô hình kinh doanh cũng như các chiến lược đã được áp

dụng

Thứ hai, để thu thập dữ liệu, chúng tôi sẽ tìm hiểu các đữ liệu thứ cấp từ các trang web có sẵn trên Google và Google Scholar về báo cáo tài chính, báo cáo hoạt động của Vinamilk, khảo sát từ các doanh nghiệp sản xuất thực phâm khác về quá trình chuyên đổi

số, cùng với các báo cáo nhận định có chuyên môn khác từ những nguồn phù hợp như các trang web trực thuộc cơ quan thông tấn của chính phủ Hành động này sẽ giúp xác định những xu hướng và giải pháp công nghệ phô biến trong ngành

Thứ ba, mẫu báo cáo sẽ được lựa chọn dựa trên tiêu chí thành lập ít nhất 3 năm trong

lĩnh vực sản xuất thực phẩm cụ thê là Công ty Vinamilk với hơn 46 năm kinh nghiệm Điều này đảm báo rằng các đoanh nghiệp được báo cáo đã có đủ thời gian đề triển khai và đánh giá hiệu quả của chuyền đổi số, từ đó rút ra những bài học kinh nghiệm quý giá Cuối cùng, dữ liệu sẽ được thu thập từ các hệ thống quản lý hiện có của Vinamilk, tài liệu nội bộ, cùng với các nguồn thông tin trực tuyến như Google và Google Scholar Sự kết hợp giữa các phương pháp này sẽ giúp xác định rõ ràng các giai đoạn trong lộ trình

7 chuyên đổi số của Vinamilk, đồng thời phân tích hiệu qua và lợi ích mà công nghệ mang lại cho doanh nghiệp trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm.

CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN

2.1 Chuyển đỗi số là gi?

2.1.1 Khải niệm Chuyển đổi số

Chuyên đổi số là quá trình tái cau tric căn bản cách thức vận hành của một tô chức thông qua việc tích hợp và áp dụng công nghệ số Mục tiêu của chuyên đổi số là xây dựng lợi thế cạnh tranh bằng cách triển khai công nghệ một cách liên tục và quy mô lớn, từ đó cải thiện trải nghiệm khách hàng, tối ưu hóa chi phí và nâng cao hiệu quả quản lý Quá trình này không chỉ nâng cao hiệu quả kinh doanh và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp mà còn tạo ra các giá trị mới, giúp doanh nghiệp thích ứng nhanh chóng với những thay đổi trong môi trường kinh doanh số hóa (USAID Việt Nam), (Eric Lamarre, Kate Smaje, Rodney W Zemmel, 2023)

2.1.2 Túc động và lợi ích của Chuyển đổi số trong doanh nghiệp

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gia tăng và tác động mạnh mẽ từ cách mạng công nghiệp lần thứ tư, chuyên đổi số đã trở thành một yếu tố sống còn cho các doanh nghiệp Những lợi ích mà chuyên đổi số mang lại không chỉ giúp nâng cao hiệu suất làm việc mà còn mở ra những cơ hội mới cho sự phát triển bền vững của tổ chức Việc áp dụng công nghệ kỹ thuật số vào hoạt động kinh doanh không chỉ đơn thuần là một xu hướng, mà còn là yêu cầu cấp thiết để các doanh nghiệp tồn tại và phát triển trong kỷ nguyên số hóa hiện nay (Trang thông tin điện tử Xã Mậu Lâm - Huyện Như Thanh, 2023), (Nguyễn Dình Quyết, 2024)

Đầu tiên, chuyên đôi số giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí bằng cách tự động hóa các quy trình, giảm thiểu các hoạt động không cân thiết và tối ưu hóa nhân lực Việc này không chỉ cắt giảm các chi phí "chìm" mà còn giúp tôi đa hóa hiệu suất làm việc của nhân viên, cho phép họ tập trung vào các dự án quan trọng mà không bị phân tâm bởi các tác

vụ thủ công (Trang thông tin điện tử Xã Mậu Lâm - Huyện Như Thanh, 2023), (Nguyễn Đình Quyết, 2024), (Diệu Anh, 2023)

9 Hon nita, chuyén d6i sé tao ra mé6t nén tang hé thong hda cac quy trinh lam viéc, giup các phòng ban dễ dàng trao đổi thông tin và phối hợp hiệu quả trong các dự án Nhờ đó, doanh nghiệp có khả năng ứng phó nhanh chóng với những biến đổi trong thị trường và môi trường kinh doanh, đồng thời dự đoán được các xu hướng và cơ hội trong tương lai

(Trang thông tin điện tử Xã Mậu Lâm - Huyện Như Thanh, 2023), (Nguyễn Đình Quyết,

2024), (Luong Thi Hang, 2024)

Bên cạnh đó, chuyên đôi số còn giúp tăng cường tính minh bạch và hiệu quả trong hệ thong quan ly Các lãnh đạo đễ dàng truy xuất dữ liệu, đánh giá chất lượng dự án và nhân

sự một cách chính xác và nhanh chóng Việc số hóa thông tin cho phép doanh nghiệp quản lý dữ liệu hiệu quá hơn, từ đó cải thiện khả năng phân tích và ra quyết định kinh doanh (Trang thông tin điện tử Xã Mậu Lâm - Huyện Như Thanh, 2023), (Nguyễn Đỉnh Quyết, 2024), (Ánh Dương, 2024)

Ngoài ra, chuyên đổi số còn mang lại cơ hội hoàn thiện sản phẩm và dịch vụ, giúp doanh nghiệp không chỉ cải tiên những cái hiện có mà còn phát triển các sản phâm mới đáp ứng nhu cầu thị trường không ngừng thay đổi Việc sử dụng công nghệ cho phép doanh nghiệp nâng cao trải nghiệm khách hàng, tạo dựng lòng trung thành và tạo lợi thế cạnh tranh (Trang thông tin điện tử Xã Mậu Lâm - Huyện Như Thanh, 2023), (Nguyễn Đình Quyết, 2024)

Cuối cùng, một lợi ích rõ ràng nhất mà doanh nghiệp mong đợi từ chuyên đôi số là tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận Những cải tiến trong nội bộ và sự gia tăng tính cạnh

tranh sẽ dẫn đến doanh thu cao hơn và lợi nhuận bền vững Chuyên đổi số không chỉ đơn

thuần là việc áp dụng công nghệ mới mà còn là một chiến lược tổng thê nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động và tạo ra giá trị mới cho doanh nghiệp Qua đó, chuyền đối số thê hiện

rõ ràng rằng đây là bước đi cần thiết cho bất kỳ tổ chức nào muốn tôn tại và phát triển trong ký nguyên số hóa hiện nay (Trang thông tin điện tử Xã Mậu Lâm - Huyện Như Thanh, 2023), (Nguyễn Đình Quyét, 2024), (Binh Khanh, 2024)

Tóm lại, chuyển đổi số không chỉ là một xu hướng mà là một yêu tô quyết định cho sự thành công và phát triển bền vững của doanh nghiệp trong môi trường cạnh tranh hiện nay Nó yêu cầu các doanh nghiệp không chỉ đầu tư vào công nghệ mà còn phải thay đổi

Mô hình "Food 4.0" cung cap một khung tổng thể cho ngành sản xuất thực phẩm trong bồi cảnh chuyền đổi số, nhân mạnh sự tích hợp và tôi ưu hóa quy trình sản xuất Mô

hình này được chia thành bốn thành phân chính: Tự động hóa, Phân tích và Kiểm soát Dự

đoán, Lực lượng lao động 4.0, và Tích hợp Đầu-cuối, Dọc & Ngang Mỗi thành phần không chỉ hoạt động độc lập mà còn tương tác lẫn nhau đề nâng cao hiệu quả sản xuất, tối

ưu hóa quy trình và đáp ứng nhanh chóng với nhu cầu thị trường (sedApta Group)

Mô hình "Food 4.0" mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho ngành sản xuất thực phẩm Đầu tiên, tự động hóa cho phép doanh nghiệp giảm thiêu lỗi của con người, tiết kiệm thời gian, và tối ưu hóa quy trình sản xuất Sự gia tăng hiệu suất này dẫn đến khả năng sản xuất linh hoạt hơn, giúp doanh nghiệp để dàng điều chỉnh sản lượng để đáp ứng nhu cầu biến động của thị trường Thứ hai, phân tích và kiêm soát đự đoán giúp doanh nghiệp khai thác đữ liệu lớn để đưa ra quyết định chính xác hơn, từ đó phát hiện sớm các vấn đề tiềm

an va giam thiểu rủi ro Hơn nữa, lực lượng lao động 4.0 được trang bị kỹ năng và công

nghệ hiện đại, giúp họ hợp tác hiệu quả hơn và tối ưu hóa quy trình làm việc Cuối cùng, tích hợp đầu-cuối, đọc và ngang giúp kết nối các bộ phận trong chuỗi cung ứng, tạo ra một hệ sinh thái sản xuất đồng bộ, từ đó tăng cường tính hiệu quả và tính bền vững (sedApta Group)

Dù có nhiều ưu điểm, mô hình "Food 4.0" cũng gặp phải một số thách thức đáng kẻ Thứ nhất, việc triển khai công nghệ mới và tích hợp hệ thống đòi hỏi đầu tư lớn về tài chính và thời gian, có thể là rào cản đối với các doanh nghiệp nhỏ và vừa Thứ hai, chuyền đổi sang lực lượng lao động 4.0 không chỉ yêu cầu kỹ năng công nghệ mà còn cần

sự thay đổi trong văn hóa làm việc, điều này có thể gây khó khăn cho nhân viên trong

việc thích nghi Bên cạnh đó, việc quan ly và bảo mật đữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau

ll cũng là một thách thức lớn, nếu không được xử lý cân thận, có thê dẫn đến nguy cơ vi phạm bảo mật thông tin (sedApta Group)

Tóm lại, mô hình "Food 4.0" đại điện cho một bước tiến đột phá trong quá trình

chuyển đôi số của ngành sản xuất thực phẩm Mặc đù mô hình này mang lại nhiều cơ hội

và lợi ích, doanh nghiệp cần nhận thức rõ những thách thức tiềm ân đề triển khai một cách hiệu quả, nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường (sedApta Group)

Mô hình chuyên đổi số trong ngành sản xuất thực phẩm không chí đơn thuần là việc

áp dụng công nghệ, mà còn là sự tai cau trúc toàn diện quy trình sản xuất và quản lý Đầu tiên, công nghệ AI và phân tích đữ liệu lớn đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa quy trình sản xuất, giúp doanh nghiệp dự đoán nhu cầu thị trường và cải thiện chất lượng sản phâm thông qua phân tích dữ liệu theo thời gian thực Kết hợp với loT và cảm biến

12 thông minh, mô hình này cho phép theo dõi tình trạng của nguyên liệu và sản phâm trong suốt chuỗi cung ứng, từ khâu sản xuất cho đến khi đến tay người tiêu dùng (Abdo

Hassoun và các cộng sự, 2023)

Đặc biệt, việc tích hợp công nghệ blockcham không những đảm bảo tính mình bạch trong các giao dịch mà còn tạo ra sự tin cậy cho người tiêu dùng về nguồn gốc và chất lượng thực phẩm Robot và máy móc thông minh được sử dụng đề tự động hóa các quy trình như thu hoạch, chế biến và đóng gói, giảm thiểu sự phụ thuộc vào lao động thủ công

và nâng cao năng suất Hơn nữa, bản sao kỹ thuật số và công nghệ thực tế tăng cường hỗ trợ trong việc mô hình hóa quy trình sản xuất, giúp doanh nghiệp có cái nhìn sâu sắc hơn

về hiệu quả hoạt động và đưa ra quyết định kịp thời (Abdo Hassoun và các cộng sự,

2023)

Cuối cùng, sự kết hợp của tất cả các yếu tô trên không chỉ tạo ra một hệ thống sản xuất linh hoạt và hiệu quả mà còn giúp ngành sản xuất thực phẩm thích ứng nhanh chóng với những biến động của thị trường, từ đó nâng cao khả năng cạnh tranh và bảo đảm sự phát triển bền vững trong tương lai Mô hình chuyên đổi số này chính là chìa khóa để ngành sản xuất thực phâm hướng tới một tương lai đôi mới, thích ứng và bền vững (Abdo

Hassoun và các cộng sự, 2023)

Key digital technology enablers

Hinh 2-2: M6 hinh “Key digital technology enablers”

2.3 Công nghệ thông tin và tự động hóa trong sản xuất thực phẩm

2.3.1 Tác động của công nghệ thông tin và tự động hóa trong sản xuất thực phẩm:

Công nghệ thông tin và tự động hóa đóng vai trò thiết yếu trong việc tôi ưu hóa quy trình sản xuất thực phẩm, giúp nâng cao năng suất, giảm thiểu lãng phí và cái thiện chất lượng sản phẩm Việc áp dụng các giải pháp công nghệ tiên tiến không chỉ mang lại lợi ích cho doanh nghiệp mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm và đáp ứng nhu cầu của thị trường ngày càng cao (Tạp chí điện tử Tự động hóa ngày nay, 2024 )

14 2.3.2 Anh hướng của công nghệ đến quy trình sản xuất và quản lÿ:

Sự kết hợp của các công nghệ thông tin và tự động hóa trong sản xuất thực phẩm đã tạo ra những thay đôi tích cực trong quy trình sản xuất và quản lý Đầu tiên, việc tự động hóa giúp tăng cường năng suất lao động, giảm thiểu sai sót và tăng tính nhất quán trong

sản phâm Các dây chuyền sản xuất tự động có thể hoạt động liên tục và ôn định hơn so

với phương pháp truyền thống, từ đó rút ngắn thời gian sản xuất và giảm chỉ phí (Hải Minh, 2024)

Thứ hai, công nghệ thông tin cho phép việc thu thập và phân tích đữ liệu diễn ra dễ dàng, hỗ trợ quản lý chất lượng sản phẩm hiệu quả hơn Doanh nghiệp có thê giám sát chất lượng sản phẩm theo thời gian thực, nhanh chóng phát hiện và xử lý các vẫn đề phát sinh, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phâm (Hải Minh, 2024)

Cuối cùng, các công nghệ này cũng tạo điều kiện cho việc ra quyết định nhanh chóng

và chính xác hơn, nhờ vào khả năng cung cấp thông tin chính xác và kịp thời Doanh nghiệp có thể điều chỉnh quy trình sản xuất và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách

linh hoạt hơn, từ đó nâng cao sự hải lòng của khách hàng và khả năng cạnh tranh trên thị

trường (Sở Tài nguyên và Môi trường Đà Nẵng, 2020)

2.4 Xu hướng chuyển đổi số trong ngành sản xuất thực phẩm

2.4.1 Xu hướng chuyển đổi số trong ngành sản xuất thực phẩm:

Chuyền đổi số đã trở thành một xu hướng tất yêu trong ngành thực phẩm, không chỉ

đề tôi ưu hóa quy trình sản xuất mà còn đề nâng cao trải nghiệm khách hàng và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường Ngành thực phẩm đang phải đối mặt với nhiều thách thức, từ yêu cầu về chất lượng sản phâm đến an toàn thực phẩm và sự bền vững trong sản xuất Trong bối cảnh đó, việc áp dụng công nghệ số trở thành một giải pháp chiến lược, giúp các doanh nghiệp cải thiện hiệu suất, giảm thiêu chỉ phí và nâng cao khả năng cạnh tranh (Chi Mai, 2023), (Bình Khánh, 2024), (Báo điện tử Pháp luật Việt Nam, 2024), (Phương Trà, 2022)