Hân tích thuận lợi và khó khăn của tiệm bánh hotdogs 22 cake và Đề xuất giai pháp

Nhiêu đanh gia của cac khach hàng cho rằng banh đó chỉ nên ăn một lần và se không ăn lại nữa.. Có le khi thương thức “banh đông xu” lại khiến cho nhiêu người liên tương ngay đến một món

2009 THU DAU MOT UNIVERSITY

BAI TIEU LUAN

HOC PHAN:

THUC HANH NHAP MON NGANH QUAN TRI KINH DOANH

DE TAI: PHAN TICH THUAN LQI VA KHO KHAN CUA TIỆM BÁNH

HOTDOGS 22 CAKE VA DE XUAT GIAI PHAP

GVHD: ThS.NGUYEN HONG QUYEN

Nhóm lớp: KITE.TT.05

Họ và tên sinh viên:

1 Phan Nhật Anh Thư — 23234010161

2 Nguyễn Gia Kiệt - 2323401010343

3 Trần Thi Kim Thư — 2323401010490

> Binh Dwong, thang 12 nam 2023 ¬

1

11

KHOA KINH TẾ

CTĐT QUAN TRI KINH DOANH

PHIẾU CHÁM TIỂU LUẬN

Tên học phần: Thực hành nhập môn ngành Quản trị kinh doanh

Mã học phan: QTKDO10

Lớp/Nhóm môn học: D23QTKD05 Hoc ky / Nam hoe :2023-2024

Họ tên nhóm sinh viên:

1: Phan Nhật Anh Thư

2: Nguyễn Gia Kiệt

3: Trần Thị Kim Thư

Đề tài: PHÂN TÍCH THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN CỦA TIỆM BÁNH HOTDOGS

22 CAKE VA ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP

(Cho điểm vào ô trồng, thang điểm 10/10)

Điểm đánh giá Điểm tôi

TTỊ Tiêu chí đánh giá đa Cán bộ Cánbộ | Điểm thống

RUBRICS TIEU LUAN

MON NHAP MON NGANH QTKD

Tén muc kém Trung binh Kha Gidi

A.Phan mé không có hoặc Có nhưng không | Có đầy đủ và Có đầy đủ, đầu: chỉ có một đến đầy đủ và đúng đúng cac đúng và

- Ly do chon dé tài tiêu luận; đê tài tiểu tài tiêu luận;

tài tiêu luận; - Mục tiêu luận; - Mục tiêu

nghiên cứu; nghiên cứu; nghiên cứu; cứu;

- Phương phap - Phương phap cứu; Phương phap nghiên cứu; nghiên cứu; - Phương phap nghiên cứu;

- Ý nghĩa đê tài,- | - Y nghĩa đê tài - | nghiên cứu; - Ý nghĩa đê tài; Kết câu tiêu luận Kết câu tiêu luận | - Ý nghĩa đê tài,- | - Kết câu tiểu (0,0 —0.1) điểm) (0,15-0,3 điểm) | Kếtcâutiểu luận | luận(0.45-

(6,5 điểm)

Các cơ sơ lý thuyết sơ lý thuyết lý thuyết và cac | đủ cơ sơ lý

Chương

2: (3,5diém)

nhóm thực hiện | nghiên cứu, nghiên cửu tìm

nghiên cứu, tìm hiunhưng | tậu (16 -

gia ưu, gia chưa đầy đủ gia những ưu, đanh gia đầy đủ

thuan loi mặt tích cực và cực và hạn chế khuyêt điểm, mặt tích cực

nguyen Í không phântích phân tích thuận lơi, khó và

whan van nguyên nhâncủa | nguyênnhâncủa | khăn và nguyên nhân

ang nemen những ưu, những ưu, khuyết | nguyên nhân của những

hạn chế hoặc hoặc thuận loi, mặt tích tích cực và hạn

thuận lơi, khó | khókhănvânđê | cực vàhạnchế | chếhoặc thuận

hoặc ngược (0,3- 0,5 điểm) khăn vân đê nghiên

nhưng chưa day du (0,5 -

1.0 diém)

các giải phap và không thé, hop thé, hop ly, kha | phap cu thé,

giải quyết cac quyết cac cac tại, hạn chê vân đê còn

tôn tại, hạn chế tại, hạn chế và những việc đã và phat

0,25 điểm) 0,5 điểm) điểm) (1,1- 1,5

điểm)

kết luận, | phân kết luận và déi hop ly phan | ly phan két day di, hop ly

Tai liệu | phan tai liéu kết luận và ghi luận phân kết luận

không đúng quy phan tai liệu ghi đúng quy phân tai liệu

(0,00 điểm) (0,1 - 0,50 điểm) phân tai liệu - 1,00 điểm)

tham khảo

(0,6 - 0,75 điểm)

D Hình Trình bày Trinh bay | Trinh bay ding | Trình bày đúng

bày: quy định theo | theo hướng dẫn, | hướng dẫn, hướng dẫn ,

, trang bìa, Sử dụng | dụng khổ giây | Sử dụng khô Sử dụng khổ

khổ giây A4, in| A4, in doc, cỡ | slay A4,in dọc, | giây A4,

dọc, cỡ chữ 12 - | chữ 12 - 13, | cỡchữ1l2- in đọc, cỡ chữ

Roman; khoảng | khoảng New Roman; New Roman;

em, lê phải 2 em, | lê phải 2 cm, | line; lê trai 3 line; lê trai

lưới trên 2 em, lê | lưới trên 2 em, lê | em, lê phải 2 3 em, lê phải 2 dưới 2,5em thủ | dưới 2,5cm thủ | em, lưới trên 2 em, lưới trên 2

thuật trình bày | thuật trình bày | cm, lễ em, lê văn bản đúng quy | văn bản đúng | dưới2Šcm thủ | dưới 2,5em định quy định thuật trình bày thi thuat

Số trang của | văn bản đúng trình bảy văn

thiểu 15

vill

Số trang của |udn < 15 trang Tiêu luận tối Tối đa 25

15 trang minh họa bằng đa 25 minh hoa

- 0,75 điểm)

E Điểm hoạt | Sinh viên Sinh viên Sinh viên trình Sinh viên

can: (1/00 | trình cho viên chỉnh sữa sữa và duyệt đê - giảng viên điềm ) giảng và duyệt đê cương tôi thiêu 2 lân | chỉnh sữa

viên chỉnh cương tối thiểu | và nộp bài đúng thời | và duyệt đê sữa và lần và nộp bài hạn (0,6 - 0,75 cương tối duyệt đê đúng thời hạn điềm) thiểu 3 cương (0.0 (0,1 - 0,50 điểm) lần và

A PHAN MO DAU 1

L Tinh cap thiét ctia dé tats oo ecccccccccccccscesssessesssesssessvessressessssesevsssessetsssessvessesstessvessvess 1

2 Mục tiêu nghiên CUU: oo cc ccc c cece cece cesses ce ce cece cee ceecesiecetceeeecseciecitiees 1

3 DOi trong nghiSn CU oo cecceccccccceccesseesseesseesseesseseseessesesesssesssessresseesssessessesevseseeeeesseess 1

4, Pham vi nghién CỨỬU: 5 2: 2222121121212 1211111111111111 1512111111 1H Ha 2 5.Ý nghĩa đê tài: - 25 c2 S1 2 tt E22 2H Hy HH tre ret 2

CHƯƠNG 1 GIOI THIEU CHUNG VE TIEM BÁNH 22 HOTDOGS 2

1.1 Sơ lược chung về quan banlis ccc ccc cee ces ecececese cases eescneeeesestetseieeeecesees 2 1.1.1 Khai quat vỀ quan: .- 2 2c c1 2222212511111 21 15 125111111115 128 E1 11 tre 2 1.1.2 Mục tiêu của QUAHI: G2 2.122 2132111111111 11119111111 111 11111111 1111111 1181111 11c 3 1.2 Qua trình xây dựng và khai trương quañ: - - E22 22 211212225251 211281 se 4 1.3 Sản phầm kinh doanh: 2-5252 St SE 2112111111111121211117111 111.11 eg 5

1.4 Đối tương khach hàng: - 5 5c 1S 18212111 11121111 1121111121212 erke 6

CHƯƠNG 2.ĐÁNH GIÁ THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN: . 6

2.1 Thuận ÍƠi: c1 11221 v2 111 0111 K11 vn 1kg K10 111111111181 118111111 gxy 6 2.2 Khó khăn: c2 2 2122112112211 2 11 011011011 11H TH TK HH HH 8

A PHAN MO DAU

1 Ly do chon đê tài:

Giữa thời đại công nghệ ngày càng phat triển nhanh chóng như hiện nay, con người cũng trơ nên ngày càng bận rộn, con người phải tăng tốc đề có thê đuôi kịp sự phat triển của thời đại Chính vi thé, dé có thể chạy theo kịp nhịp sống vội vã hiện nay thì con người dần ưu tiên những thứ nhanh gọn nhưng không kém phần tiện lơi Con người ngày càng ưu tiên những loại banh có thể vừa ăn nhẹ vừa có thê ăn sang giúp no lâu, có thời gian chế biến nhanh chóng và vận chuyên thuận lơi

Thị trường ăn uống là một trong những thị trường tiêm năng và có cơ hội đề phat triển nhât Năm bắt được thị hiếu đó, nên hầu hết trên cac con đường chúng ta có thé thay ngày cảng có nhiêu quan xa, phục vụ cac món ăn vặt, nhât là cac món đang có độ phủ song cao gan day duoc gidi trẻ kha là yêu thích, và thứ làm mưa làm gió thời gian vừa rôi chính là “banh đông xu 25 Won” Tuy nhiên, loại banh đó chỉ tôn tại trong một khoảng thời gian ngắn và se bị chìm đi, vì lý do là gia banh kha mắc và dễ gây ngan Nhiêu đanh gia của cac khach hàng cho rằng banh đó chỉ nên ăn một lần và se không

ăn lại nữa Có le khi thương thức “banh đông xu” lại khiến cho nhiêu người liên tương ngay đến một món banh đã xuât hiện trên thị trường Việt Nam từ kha lâu đó là món banh “Hotdog tam giac”- một loại banh vừa có thể là một món ăn vặt vừa có thể thay thế bữa sang Hotdog đã có mặt và phô biến trên thị trường ăn uống từ những năm

2000 va đại đa số mọi người đêu nghe qua vê loại banh này, mặc dù đã xuât hiện từ lâu nhưng đến thời điểm hiện tại nó vẫn giữ chân được lương khach ôn định theo thời gian Vậy nên, hôm nay nhóm chúng tôi quyết định nghiên cứu, phỏng vân vê một quan banh hotdog mới khai trương gần đây để có thể đưa ra những giải phap giúp quan ngày càng phat triên hơn, cũng như đap ứng được nhu câu hiện nay của người tiêu dùng

2 Mục tiêu nghiên cứu:

Tìm hiểu vê những thuận lơi và khó khăn của cửa hàng để có thể đưa ra những giải phap khắc phục giúp chủ cửa hàng có thê kiếm thêm nhiêu thu nhập

3 Đối tương nghiên cứu:

CỬA HÀNG BÁNH HOTDOGS 22 CAKE

4 Phạm vi nghiên cứu:

Thời gian: Thang 12/2023

Không gian: Bao cao được thực hiện tại tiệm banh 22 Hotdogs đường số 8, khu chung cư

Hiệp Thành 3, Thành phố Thủ Dầu Một, Bình Dương

5 Y nghia dé tai:

Đưa ra giải phap nhằm khắc phục những vân đê hiện tại của hàng đề cửa hàng có những bước tiến xa hơn, đap ứng được nhu cầu và nâng cao đời sống cho con người

6 Câu trúc tiêu luận:

Chương l: Giới thiệu chung

Chương 2: Đanh gia thuận loi va khó khăn

Chương 3: Đê xuât giải phap nhằm khắc phục khó khăn

B NỘI DUNG

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG VẺ TIỆM BÁNH 22 HOTDOGS

1.1 Sơ lược chung về quán bánh:

1.1.1 Khái quát về quán: ;

Địa chỉ: Lô 3, đường số 8 Khu chung cư Hiệp Thành 3 Thành phô Thủ

Sơ đĩ có con số 22 là do ơ ngoài tỉnh Ninh Thuận có một tiệm banh kem tên là 22

Cakes với người chủ là chị Nguyên Quyên - Họ hàng trong nhà của ông Nhàn, quan banh hotdog này được xem là chỉ nhanh nhỏ của tiệm banh ây Số 22 được bắt nguôn

3

từ số tuôi chị thành lập nên tiệm banh ây Tiên thân là một tiệm banh kem kha có tiếng

ơ Ninh Thuận nên chị Quyên muốn mơ thêm một chỉ nhanh trong Bình Dương và trùng hợp thay là ông Nhàn cũng đang có ý định mơ một quan kinh doanh nhỏ Biết đươc cả hai người đêu dự định mơ quan nên chị Quyên đã truyền lại công thức làm banh cũng như nhập cac nguyên liệu và thiết bị vê đề khai trương Chính vì vậy nên mới có tên quan là “22 Hotdogs”

Chủ quan: Ông Nguyễn Thanh Nhàn và bà Bùi Thị Tuyết

Vốn đầu tư: Khoảng 80.000.000 VND

1.1.2 Mục tiêu cua quán:

Mong muôn mang đên cho khach hàng những chiệc banh thơm ngon, chât lương, đảm bảo vệ sinh an toản thực phâm

Không ngừng sang tạo thêm nhiêu món ăn ngon vả cac loại banh mang hương vị đặt biệt đê thu hút đươc nhiêu sự quan tâm đền từ mọi lứa tuôi khach hàng

1.2 Quá trình xây dưng và khai trương quán:

Thang 5 năm 2023, ông Nhàn dự định mơ một quan ăn vặt nhỏ để kiếm thêm thu nhập sau khi ông nghỉ việc chô làm cũ Vào lúc đó, chị Quyên đã ngỏ ý muốn truyên lại nghê làm banh hotdog đề ông kinh doanh Rât nhanh ông đã đông ý ngay và ngay lập tức từ Bình Dương trơ vê Ninh Thuận dé hoc công thức làm banh cũng như cach pha bột gia truyên đề làm một hương vị không bị trùng và rập khuôn như những quan hotdog khac Loại bột và cac thiết bị cần thiết để làm banh như: may đồ banh, may đanh bột, được nhập từ trên thành phố Hô Chí Minh vê, vì chị Quyên cũng có một chi nhanh banh kem mới ơ tại thành phố Hô Chí Minh, nên việc lựa chọn thiết bị cũng

như vận chuyên vê Bình Dương cũng không gặp nhiêu khó khăn

Ngày 12/08/2023, hai vơ chông ông Nhàn chính thức khai trương “22 Hotdogs” tại

khu chung cư Hiệp Thành 3, thành phố Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương

Với chương trình khuyến mãi mua [ tặng 1 vào ngày khai trương và cũng nhờ sự khac biệt trong hương vị và chât lương banh nên quan đã nhận duoc sy ung hệ cua tat ca mọi người và có được lương khach tương đôi ôn định

Sau khoảng tầm một thang, ông đã hợp tac với bên ShopeeFood đề có thê kinh doanh đươc thuận tiện hơn, thu hút đươc nhiêu khach hàng hơn và ban đươc một lương banh nhât định

Đã gân bốn thang kê từ khi khai trương, quan luôn nhận đươc nhiêu tích cực và đanh gia tốt từ khach hàng vệ chat lương và mùi vị banh

1.3 Sản phẩm kinh doanh

Món chủ đạo, best seller của quan là banh hotdog Bên cạnh đó, ông còn kinh doanh thêm nhiêu món ăn vặt và cac thức uống khac nhau đề đap ứng được nhu cầu của giới

trẻ hiện nay

Hotdogs (các loại nhân):

Nhận thây giới trẻ hiện nay có xu hướng quan tâm đặc biệt tới cac loại banh ngọt mang hương vị mới mẻ và lạ miệng, nên ông đã bắt đầu tìm tòi học hỏi đề cho ra đời nhiêu loại nhân mới mẻ và phù hợp với lớp vỏ banh mêm mại bên ngoàải: nhân gà cay, nhân mix, nhân kim sa,

Cà phê và các loại nước giai khát

Do gần khu vực kinh doanh của quan có cac công trình đang thi công và công nhân xây dựng tương đôi nhiêu, nên ông đã tận dụng mặt bang dé co thê ban thêm cà phê và cac loại nước giải khat vào buôi sang, đặc biệt là món cà phê muôi từng gây bão một thời

Hinh 8

Lớp kem béo ngậy của trứng kết hợp cùng một chút mặn mặn của kem muối se gây nên sự kích thích vị giac, làm cho khach hàng se nhớ mãi hương vị đó, uông một lần không bao giờ quên

có mặt ơ Bình Dương hơn 10 năm nhưng hai ông bà vẫn tự tin kinh doanh mặt hàng này Menu va gia:

7

Trong thoi budi kinh té kho khan hién nay thi hầu hết cac mặt hàng nói chung và banh

hotdog nói riêng đêu tăng g1a và có một mức gia không thê gọi là qua mắc nhưng đươc đanh gia là cũng không rẻ Đặc biệt quan banh này nằm ơ trung tâm thành phố Thủ Dầu Một, một nơi có mức sống kha cao nhưng gia cả ơ tiệm có phần thâp hơn so với mặt bằng chung Thông thường những tiệm banh hotdog khac có gia từ 15 — 20 ngàn đông cho một chiếc banh nhưng tại 22 HOTDOGS chỉ từ 10 ngàn đông là đã có thê đem vê cho mình một chiếc banh thơm ngon Ngoài ra quan sơ hữu cho mình một menu đa dang cac loại banh nước bao gôm: hotdog cac vị, banh mì, banh que, trà sữa Với mức gia tương đối rẻ chỉ đao động từ 10 — 17 ngàn đông cho cac loại banh và 27 ngàn đông cho trà sữa., mức gia tương đối rẻ rât phù hơp cho học sinh, sinh viên Von

Trong qua trình phỏng vân, ông Nhàn có chia sẻ rang số tiên phải chi tra cho việc mơ quan ban đầu khoảng 80 triệu Trong đó có một phần là số tiên dành dụm của vơ chông ông, phần còn lại vay mươn của người thân nên se không có lãi suât Với lãi suât của cac ngân hàng hiện nay từ 3,5 — 4,5% thì nhiêu doanh nghiệp rât ap lực vê vân đê này môi thang Nên việc không phải đóng tiên lãi hàng thang cũng giúp cho quan hoạt động ôn định hơn, và chủ quan cũng không bị sức ép vê nơ nần

Nhâm viên:

Ngoài hai vơ chông ông Nhàn thì vào buôi chiêu còn có hai người con của ông bà phụ giúp ơ tiệm banh nên quan không cần phải thuê thêm nhân viên Nếu phải thuê thêm nhân viên thì ít nhật môi thang quan phải chi ra thêm từ 3.000.000 đông đề chị trả cho nhân viên vì thê, tận dụng đươc “tài nguyên” sắn có của gia đình đã giúp quan tiết kiệm được một phần thu nhập đề có thé chi tra cho một số khoảng chỉ phí khac Chương trinh wu dai:

Trên một thị trường cạnh tranh khốc liệt hiện nay, ngoài yếu tố nâng cao chât lương

sản phẩm thì khuyến mãi cũng là một phần không thẻ thiếu trong hoạt động kinh

doanh Bơi vì, khuyến mãi chính là một công cụ giúp thu hút và giữ chân khach hàng một cach hiệu quả nhưng lại thực hiện một cach vô cùng đơn giản Dựa vào điêu đó 22 HOTDOGS đã tạo ra cho mình một lơi thé cũng như một điểm cộng trong mắt khach hàng khi ap dụng chương trình mua hai banh tặng một banh, hay mua hai nước se đươc khuyến mãi thêm một phần banh vào môi thứ tư hằng tuần Đặc biệt là khi mua 5 hotdog phô mai kéo sơi se được tặng thêm một banh hotdog đặc biệt được ap dụng vào tât cả cac ngày trong tuần