Đề cương chuyên Đề quản trị chiến lược xây dựng chiến lược marketing cho khách sạn vân hà

Trong những năm trở lại đây nền kinh tế đang phát triển và ngày càng biến đổi to lớn, ngành du lịch Việt Nam nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng đã không chỉ có nhu cầu

TRUONG DAI HQC TAI NGUYEN VA MOI TRUONG HA NOI KHOA KINH TE TAI NGUYEN VA MOI TRUONG

1 r © ‹ hl

DE CUONG CHUYEN DE

QUAN TRI CHIEN LUQC

XAY DUNG CHIEN LUQC MARKETING CHO

KHACH SAN VAN HA

CHUYEN NGANH: QUAN TRI DICH VU DU LICH VA LU HANH Sinh viên thực hiện: LÊ THÙY NGÂN

Mã sinh viên : 1711141023

Lớp : DH7QTDL3

Khoa : 7 (2017-2021)

Hé dao tao : CHINH QUY

HÀ NỘI, tháng 4/ 2021

MUC LUC LOI MO DAU

1 Ly do lwa chon dé tai

3

3

4

2.2 Sứ mạng, tầm nhìn, giá trị cốt lõi của khách sạn Vân Hà 10

10

11

ll Tài liệu tham khảo

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do lựa chọn đề tài

Trong những năm trở lại đây nền kinh tế đang phát triển và ngày càng biến đổi to lớn, ngành du lịch Việt Nam nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng đã

không chỉ có nhu cầu về vật chất mà họ còn có nhu cầu về tinh thần , muốn được nghỉ

của con người Kê từ khi chuyên đôi nền kinh tê bao cấp tập trung sang nên kinh tế thị trường, lượng du khách đến việt Nam ngày cảng tăng Họ đến Việt Nam đề chiêm ngưỡng vẻ đẹp thiên nhiên với những nét đặc sắc dân tộc, dé giao lưu văn hoá và tìm kiếm cơ hội làm ăn Có thê nói với sự bùng nồ số lượng khách du lịch sau những năm đôi mới đã đem lại sự tăng trưởng nhanh chóng trong kinh doanh khách sạn những năm đầu thế kỷ 19 Họ coi phat triển du lịch khách sạn là một xu thế chung của thời đại, một trào lưu của xã hội hiện đại Từ đó, ngành du lịch nước ta đã có bước phát triển khá mạnh mẽ

về cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du khách rộng khắp trên các vùng miền đất nước Theo

đó một loạt các cơ sở lưu trú du lịch gồm các khách sạn được xây dựng theo các tiêu chuẩn sao, biệt thự, căn hộ, làng du lịch và các nhà nghỉ, nhà khách đã mọc lên với đầy

đủ các loại tiện nghĩ, dịch vụ khác nhau có thé đáp ứng được mọi nhu cầu đa dang, phong

phú của khách trong và ngoài nước

Du lịch nói chung và nhà hàng khách sạn nói riêng đang là ngành rất phát triển hiện nay, càng ngày ngành càng mang về những con số không lồ cho GDP quốc gia Du lịch luôn không ngừng phát triển và được nâng cao theo đời sống vật chat va tinh than của con người, đáp ứng theo nhu cầu ăn ngon mặc đẹp, nhu cầu vui chơi giải trí, của

xã hội Bên cạnh sự phát triên của giao thông vận tải với những phương tiện đi chuyên nhanh hơn, hiện đại hơn và sự phát triển nhanh chóng của mạng lưới thông tin, đã làm

cho du lịch pho bién rộng rãi tới tất cả mọi nguoi

Ngày nay với sự phát triển của du lịch, thương mại, văn hóa sự trao đôi

mạnh mẽ của các nước, các vùng, các khu vực thì khách sạn không chỉ là nơi dừng chân

tạm thời mà nó còn là trung tâm thương mại, trung tâm văn hóa, trung tâm hội nghị,,là nơi giao lưu của tất cả mọi người Hiện nay trên địa bản tỉnh Lào Cai ngành nhà hàng — khách sạn phát triên rất mạnh mẽ Cùng với sự phát triển của ngành du lịch thì lĩnh vực khách sạn cũng phát triển theo nhằm đáp ứng tôi đa nhu cầu của con người Các hoạt động marketing trong khách sạn không những tìm kiếm khách hàng cho khách sạn mà

còn đây mạnh việc tiêu thụ các sản phâm, dịch vụ, đảm báo cho sự tổn tại và phát triển

của các doanh nghiệp trong môi trường cạnh tranh gay gắt

Đối với các khách sạn có quy mô lớn thì hoạt động marketing đóng vai trò hết sức quan trọng, tuy vậy hoạt động marketing chỉ mang lại hiệu quả thực sự nếu nó được tiền hành dựa trên những nghiên cứu thực tế và sự quan tâm đúng mức của các doanh nghiệp Trong quá trình thực tập tại khách sạn Vân Hà em nhận thấy rõ mối quan tâm của khách

san trong viéc tim kiém nguồn khách nên em đã chọn đề tài: “Xây dựng chiến lược marketing cho khách sạn Vân Hà”

2 Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu chung: phân tích môi trường kinh doanh của khách sạn Vân Hà từ đó đề

xuất kế hoạch chiến lược marketing cho khách sạn Vân Hà

Mục tiêu cụ thể:

+ Khái quát hóa cơ sở lý luận vẻ chiến lược marketing của khách sạn Vân-Hà +: Nghiên cứu một số đặc điểm cơ bản về khách sạn Vân Hà

+ Phân tích môi trường kinh doanh của khách sạn Vân Hà

Chương 1: Cơ sở lý luận về chiến lược marketing của khách sạn Vân-Hà

44 Mot so khai niệm cơ bản về chiên lược marketing của khách sạn Vân-Hà Khái niệm về chiên lược marketing

Có rất nhiều định nghĩa về Marketmg, nhưng tóm lại thì có 4 định nghĩa cụ thê nhất đó

1.1.1

là:

+

+

+

+

1.1.2

Marketing là sự hoàn thiện, hoạt động sản xuất kinh doanh nhằm vào một luồng

sản pham, dich vu dé dua san pham từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ

Marketing là làm thế nào đề đưa sản phẩm, địch vụ đúng, đến đúng khách hàng

„đúng thời điểm, đúng thời gian, đúng giá cả, đúng kênh phân phối, và hoạt động

Theo định nghĩa của học viện HamtionCMỹ):Marketing là hoạt động kinh tế trong

đó hàng hoá được đưa ra từ người sản xuất đến người tiêu dùng

Theo Philip Kotler: Marketing là một dạng hoạt động của con người nhằm thoả

mãn nhu câu mong muốn của họ thông qua trao đôi

Khái niệm về khách sạn

Khách sạn là một loại hình doanh nghiệp, có đăng ký kinh doanh theo quy định

của pháp luật nhằm mục đích kinh doanh thu lợi nhuận

Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú, đầy đủ tiện nghi, đáp ứng các yêu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải trí và nhiều dịch vụ khác trong quá trình khách

+ Khách sạn là một công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều phòng ngủ, nhiều tầng,

được trang bị các thiết bị, đồ đạc chuyên dụng phục vụ cho mục đích kinh doanh dịch vụ lưu trú cùng với nhiều dịch vụ bổ sung khác

1.1.3 Chiến lược marketing của khách sạn

- Chiến lược marketing khách sạn là tong hop cach phuong cach marketing ma khach sạn sử dung dé tiếp đạt được mục tiêu đề ra Ví dụ như tiếp cận khách hàng, thu về lợi nhuận lâu đài, ôn định và chiến thắng các đối thủ cạnh tranh (các khách sạn khác) trên thị

trường

Chiến lược marketing khách sạn sẽ giúp khách sạn:

1 Xác lập mục tiêu marketing lâu đài cho khách sạn Khi xây dựng chiến lược marketing

cho khách sạn, bạn cần xác định được mục tiêu khi thực hiện chiến lược này là gì (tiếp

cận khách hàng, xây dựng thương hiệu, tối ưu lợi nhuận )

2 Tập trung mọi nô lực dé dat được mục tiêu marketing Sau khi đã có một mục đích cụ thê, chiến lược marketing sẽ giúp các bạn định hướng, tập trung mọi nỗ lực đề thực hiện được mục tiêu đó, tránh tình trạng đi sai hướng, xa rời mục tiêu đã đề ra

3 Xác định các phương thức và cách thức đề đạt được mục tiêu marketing Trong quá trình thực hiện các mục tiêu, các bạn cần có các phương thức và cách thức để thực hiện Chiến lược marketing khách sạn sẽ giúp bạn xác định những phương thức và cách thức

phù hợp đề đạt được mục tiêu

4 Xác định nguồn ngân sách cần thiết đê đạt được mục tiêu marketing Khi thực hiện bat

kỳ hoạt động marketing nảo thì cũng cần phải có ngân sách, chiến lược marketing sé giup khách sạn tính toán được ngân sách cần phải sử dụng khi thực hiện tiếp thị Nếu không có chiến lược marketing, khách sạn của bạn sẽ đặt quảng cáo vào những thời điểm ngẫu nhiên, trong phương tiện ngẫu nhiên và không dự kiến được kết quả Chiến lược tiếp thị giúp đặt ngân sách cho chương trình quảng cáo và nó cũng tạo ra các tiêu chí để đánh giá kết quả khi thực hiện quảng cáo đó Giảm thiểu tinh trạng đã sử dụng hết ngân sách nhưng chưa đạt được các mục tiêu

5 Ung phó với những thay đôi, biến đổi đột ngột trên thị trường Thị trường luôn luôn biến đôi không ngừng, có thê gây ảnh hưởng đến quá trình hoạt động của khách sạn Tuy nhiên nếu có một chiến lược đúng đắn, mục tiêu rõ ràng thì khách sạn có thé thay đối các phương thức và cách thức marketing một cách dé dang, phù hợp với sự thay đối của thị trường nhưng vẫn đảm bảo thực hiện đúng mục tiêu đã đề ra Chiến lược marketing khách sạn không phải là mô hình hoạt động bất biến Khi có bất kỳ biến động thị trường, đầu tiên bạn có thê thay đổi phương thức và cách thức đề thích ứng, nhưng nêu biến động thị trường quá lớn, chiến lược marketing khách sạn sẽ buộc phải thay đôi

1.2 Quy trình hoạch định chiến lược marketing

Xác định sử mạng và mục tiêu là nội dung đầu tiên hết sức quan trọng trong quản trị

chiến lược , nó tạo cơ sở khoa học cho quá trình phân tích và lựa chọn chiến lược doanh

nghiệp Việc xác định bản tuyên bố về sứ mạng cho doanh nghiệp được đặt ra không chỉ đối với các doanh nghiệp mới khởi đầu thành lập mà còn đặt ra đôi với các doanh nghiệp

đã có quá trình phát triển lâu dài trong ngành kinh doanh

Sứ mạng được hiểu là bản tuyên bồ có giá trị lâu đài về mục đích của doanh nghiệp ,

những điều mà các doanh nghiệp cam kết sẽ tuân thủ Một bản sứ mạng thường có các

đối với vấn đề sống còn , phát, triển khá năng sinh lợi „ triết lý , tự đánh giá về mình , mỗi

Mục tiêu được phát triển từ sứ mạng , nhưng riêng biệt và cụ thê hơn Nó xác định những trạng thái , cột mốc hay kết quả , mà doanh nghiệp mong muốn đạt được sau một

1.2.2 Phân tích môi trường bên ngoài

Môi trường bên ngoài gồm:

+ Môi trường vĩ mô

+ Môi trường ngành

Mỗi trường vĩ mô gồm: Các yếu tô kinh tế, chính trị , văn hóa, pháp luật, tự nhiên , môi trường , công nghệ

Các yêu tô của môi trường vĩ mô :

Kinh tế

đề như lãi suất , đầu tư , thu nhập, lạm phát -> cơ hội, thách thức đối với DN

® - Người tiêu dùng : lạm phát cao -> sức mua giảm -> nhu cầu tiêu đùng giảm -> nguy cơ

e _ Tỷ lệ lãi suất : Tác động đến mức cân đối với sản phẩm , đến chi phí vốn

© - Tỷ giá hối đoái: giá trị của đồng tiền trong nước giảm -> Tăng cơ hội XK

Chính trị/ Pháp luật

® - Đường lỗi chính sách của Đảng , chiến lược và chính sách phát triển kinh tế xã hội

© - Môi trường chính trị trong nước và quốc tế

Văn hóa — xã hội

© - Quan niệm về đạo đức , thâm mỹ, lối sống , nghề nghiệp

® - Phong tục, tập quán truyền thống

e - Trình độ nhận thức, học vấn chung của XH

Công nghệ

© - Tăng ưu thê cạnh tranh của sản phẩm thay thế , đe dọa sản phâm truyền thống

® - Sản phẩm được sản xuất với chất lượng tốt hơn , nhiều tính năng hơn

® - Tạo thị tường mới cho SP/D2V của DN

Điều kiện tự nhiên như vi trí địa ly , khi hau, nguon tai nguyén

> Tict kiệm và sử dụng hợp lí tài nguyên, sử dụng vật liệu nhân tạo , bảo vệ môi

trường , xử lí chất thải

- _ Phân tích môi trường băng mô hình PESTEL

Mỗi trường ngành

Ngành KD: Các DN cùng cung cấp các SP/DV có thê thay thế được cho nhau nhằm thỏa mãn nhu cầu nào đó của người tiêu dùng

Các yêu tô tạo nên áp lực cạnh tranh trong ngành

kiện thanh toán

+ Đánh giả quyền lực đàm phán của khách hàng

+ Đánh giá quyền lực đàm phán của người cung cấp :

Rào cán nhập ngành

Khả năng phản ứng của các doanh nghiệp trong ngành

Rao can rut lui

- Cạnh tranh nội bộ ngành

Phân tích đối thủ cạnh tranh

Bước L: Xác định chiến lược của đối thủ

Bước 2 : Đánh giá tiềm năng của đối thủ

Bước 3 : Dự tính những bước di sắp tới của đối thủ

1.2.3

Phân tích cạnh tranh

Chia khóa thành công (KFS)

Phân tích môi trường bên trong

Cung cấp những thông tin quan trọng về những nguồn lực và khả năng mà tô chức

đã có

Đánh giá chính xác nguồn lực của một tô chức ( nguồn vốn , sự am hiều công nghệ , nguồn lao động lành nghè , đội ngũ quản trị giàu kinh nghiệm )

Chỉ ra khả năng của tô chức trong việc thực hiện những công việc chức năng khác

nhau như marketing „ sản xuất , nghiên cửu và phat trién , hệ thống thông tin, tài chính , kế toán, quản lí nguồn lực

Bất kỳ hoạt động nào mà tô chức thực hiện tốt hoặc bất kỳ nguồn lực nào đặc biệt đều được xem là điểm mạnh của tổ chức đó

Điểm yếu là các hoạt động mà tổ chức không làm tốt hoặc những nguồn lực tô chức cần nhưng không có

Hữu hình

Vô hình

Khả năng

Kết hợp các nguồn lực

Năng lực

Nguồn của lợi thế cạnh tranh

Lợi thế cạnh tranh bền vững

Nhờ năng lực riêng biệt

Nguồn lực bao gồm các đầu vào của quá trình sản xuất và kinh doanh của doanh

nghiệp

Như là thiết bị , tay nghề của người lao động , nhãn hiệu, tài chính cũng như khả năng lãnh đạo

Nguồn lực hữu hình :

© Vat chat

Công nghệ

Năng lực trở nên quan trọng khi chúng được phối hợp đề tạo ra những năng lực đặc thù

Năng lực riêng biệt:

Có giá trị :

Năng lực cho phép DN khai thác các cơ hội tạo ra giá trị cho khách hàng hoặc đối phó

với những đe dọa của môi trường

Hiểm:

Năng lực mà ít đối thủ có hoặc sẽ có

Khó bắt chước :

Năng lực mà DN khác không thể khai thác một cách dễ dàng

Không thay thế được :

Năng lực không có giải pháp tương tự

Các hoạt động chính

© - Cung ứng đầu vào : nhận, tồn trữ và quản lý các yếu tố đầu vào

® - Dịch vụ : hỗ trợ cho khách sau khi bán

Các hoạt động bo tro:

© - Quản trị nguôn nhân lực : tuyển dụng , đầu vào , sử dụng , thăng tiền

© - Nghiên cửu và phát triển : SP/DV, quy trình hoạt động

¢ Mua sam : cac yéu to dau str dung cho hoat d6ng chung cua doanh nghiép 1.2.4 Phan tích năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp

Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp là khả năng mà doanh nghiệp có thê chiếm lợi thế

so với các đôi thủ cạnh tranh của mình trong ngành Giúp cho doanh nghiệp duy trì và cải thiện vỊ trí của mình trong thị trường đề đạt được lợi ích, lợi nhuận ngày càng cao

Năng lực cạnh tranh cũng thê hiện ở việc doanh nghiệp có thé chống chịu như thế nào trước các tác động của đôi thủ cạnh tranh

Năng lực canh tranh của doanh nghiệp được tạo ra từ thực lực của doanh nghiệp và là các

yếu tô nội hàm của mỗi doanh nghiệp

Năng lực cạnh tranh không chỉ được tính băng các tiêu chí về công nghệ, tài chính, nhân lực, tô chức quản trị doanh nghiệp, mà năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp gắn liền với ưu thê của sản pham ma doanh nghiệp đưa ra thị trường Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp gắn với thị phần mà nó nắm giữ, cũng có quan điểm đồng nhất của doanh nghiệp với hiệu quả sản xuất kinh doanh

1.2.5 Xác định phương án chiến lược qua ma trận SWOT

SWOT là tập hợp viết tắt những chữ cái đầu tiên của các từ tiếng Anh: Strengths (Điểm mạnh), Weaknesses (Điểm yêu), Opportunities (Cơ hội) và Threats (Thách thức), là một

mô hình nỗi tiếng trong phân tích kinh doanh của doanh nghiệp

mà doanh nghiệp nên phát huy và đâu là điểm yếu mà doanh nghiệp nên cải thiện Còn phân tích môi trường bên ngoài cho biết đâu là cơ hội mà doanh nghiệp nên tận dụng đâu là nguy cơ mà doanh nghiệp cần né tránh Liên kết các điểm mạnh và điểm yếu với

cơ hội và nguy cơ thông qua ma trận SWOT sẽ giúp cho nhà quản trị chiến lược ra các

trận SWOT được xây dựng qua 4 bước

Bước l : Liệt kê các cơ hội và mối đe dọa chủ yêu từ môi trường bên ngoài của doanh

nghiệp

Bước 2 : Liệt kê các điểm mạnh , điểm yếu chủ yêu từ môi trường bên trong của doanh

nghiệp

Bước 3 : Kết hợp điểm mạnh , điểm yếu với cơ hội đe dọa đề đưa ra 4 nhóm chiến lược

cơ bản theo nguyên tắc :

SỐ : Sử dụng điểm mạnh đề khai thác các cơ hội từ môi trường bên ngoài

ST : Sử dụng điểm mạnh đề ngăn chặn hoặc hạn chế các nguy cơ tử môi trường bên ngoài

WO : Khắc phục các điểm yếu dé khai thác các cơ hội từ môi trường bên ngoài WT: Biết điểm yếu né tránh các nguy cơ từ môi trường bên ngoài

10