Chuyên Đề tốt nghiệp báo cáo kết quả thực tập và thực trạng chất lượng Đội ngũ lao Động tại nhà hàng của khách sạn sala danang beach

Lý do tôi chọn bộ phận Nhà hàng của Khách sạn Sala Đà Nẵng Beach dé hoàn thành việc thực tập của mình bởi vì tôi nhận thby Sala là nơi phù hợp để tôi thử sức và có cơ hội học tập ở một m

VIEN DAO TAO VA NGHIEN CUU DU LICH

an, “®' Duy Tan University Hospitality & Tourism Institute

| Dai Hoc Duy Tan

` PF Vien Đào Tạo & Nghiên Cứu Du Lịch

toe

CHUYEN DE TOT NGHIEP

BAO CAO KET QUA THUC TAP VA

THUC TRANG CHAT LUONG DOI

NGU LAO DONG TAI NHA HANG

CUA KHACH SAN SALA DANANG

MUC LUC

Bảng 1.1 Bồ trí không gian các tầng tại khách sạn

Bảng 1.2 Trang thiết bị tai bd phan nha hang

Bảng 1.3 Phân loại phòng lưu trú

DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH

Hình 1.1 Logo Sala Danang Beach Hotel

Hinh 1.2 Sala Danang Beach Hotel

Hình 1.3 Nha hang tang 3 cia Sala Danang Beach Hotel

Hinh 1.4 Tang 1 khu vuc S Cafe cua Sala Danang Beach Hotel

Hình 1.5 Phòng hội nghị tại tang 2 cha Sala Danang Beach Hotel

Hình 1.6 Khu vực Zen Spa tại khách san Sala Da Nẵng

Hình 1.7 Phòng hội nghị tại tầng 2 của Sala Danang Beach Hotel

Hình 1.8 Khu vuc Zen Spa tại khách san Sala Da Nang

Hinh 1.9 Gym tai tang 23 của khách sạn Sala

Hinh 1.10 Pool va Panl Bar tai tang 25 của Sala Đà Năng Beach Hotel

Hinh 1.11 Khu vue Business Center tai khach san Sala Da Nang

Trong xã hội hiện đại ngày nay, du lich đã trở thành một trong những nhụ

cầu thiết yếu của con người Du lịch là ngành công nghiệp không khói mang lại

lợi nhuận kinh tế cao, được nhiều quốc gia trên thế giới ưu tiên phát triển nhằm

xây dựng và quảng bá thương hiệu, hình ảnh, khôi phục các giá trị văn hoá truyền

thống Du lịch Việt Nam được xem là một ngành kinh tế mũi nhọn với nhiều

tiềm năng, đa dạng và phong phú Khi cuộc sống của con người đây đủ hơn, với

nhu cầu không chỉ ăn no, mặc đẹp mà còn mong muốn được di du lich dé tan

hưởng những giây phút thư giãn, trải nghiệm những điều mới mẻ, biết thêm về

các giả trị văn hóa của dân tộc và được phục vụ tận tình, từ đó tải tạo nguồn năng

lượng mới đề tiếp tục làm việc

Nhờ vậy, khách du lịch ngoại và nội địa tại Việt Nam ngày càng tăng cao

Và Thành phó Đà Nẵng cũng không nằm ngoài sự phát triển đó và là thị trường

thu hút nhiều nhà đầu tư, các tập đoàn lớn kinh doanh về lĩnh vực khách sạn, khu

nghỉ dưang resort chbt lượng ngày càng cao và đạt tiêu chucn quốc tế Bên cạnh

phải có biện pháp thu hút khách và từ đó kheng định vị thế cạnh tranh của mình

trên thị trường

Lý do tôi chọn bộ phận Nhà hàng của Khách sạn Sala Đà Nẵng Beach dé

hoàn thành việc thực tập của mình bởi vì tôi nhận thby Sala là nơi phù hợp để tôi

thử sức và có cơ hội học tập ở một môi trường chuyên nghiệp, thông qua những

kiến thức mà tôi tích lũy được trong quá trình đào tạo tại trường đề ứng dụng vào

trải nghiệm làm việc thực tế Bên cạnh đó, qua cơ hội này tôi muốn trau đồi thêm

kỹ năng giao tiếp với khách hàng, đồng nghiệp, cũng như kỹ năng xử lý tình

huống Thực tập là thời gian để tôi có thê tiếp cận được với nghề nghiệp mà bản

thân đã chọn khi còn học đại học Đây còn được xem là cơ hội quý bảu dé ban

thân trang bị được hành trang cần thiết đối với lĩnh vực Nhà hàng

Trong khoảng 2 tháng thực tập tại Sala với sự chỉ bảo tận tình của các anh,

chị ở khách sạn cùng với sự hướng dẫn của cô Hồ Sử Minh Tài , tôi đã nhận thby

được hạn chế mà nhà hàng cần cải thiện, vì vậy tôi quyết định chọn thực hiện đề

tài : “Chuyên đề tốt nghiệp bảo cáo kết quả thực tập và thực trạng chbt lượng đội

ngũ lao động tai nhà hàng của Sala Beach Danang Hotel”

Tbt cả những nội dung trong bài bảo cáo này được nghiên cứu và trình bày

trong 3 chương như sau:

- Chương 1: Giới thiệu về khách sạn Sala Danang Beach

- Chương 2: Báo cáo thực tập và thực trạng chbt lượng đội ngũ lao động tai

nhà hàng của Sala Beach Danang Hotel

- Chương 3: Giải pháp nhằm hoàn thiện chbt lượng đội ngũ lao động tai nha

hàng Sala của khách sạn Sala Danang Beach

1.1 Téng quan vé Sala Da Nang Beach Hotel:

Sala Đà Năng Beach Hotel là một khách sạn 4 sao được khai trương vào ngày

25/5/2019 Sala nằm bên bờ biên Mỹ Khê ,cách trung tâm thành phố khoảng 2

km Bên cạnh đó khách sạn cung cbp 162 phòng nghỉ cùng các dịch vụ tiện nghĩ

sẽ giúp chuyên đi của bạn trở nên thật đeng cbp và khó quên

Một số thông tin chung về khách sạn :

Hinh 1.1 Logo Sala Danang Beach Hotel

Tên đơn vị sở hữu : Công ty TNHH Dịch vụ Du lịch Phi Kim

° Tên khách sạn : Sala Danang Beach Hotel

° Quy mô : 162 phòng

° Xếp hạng : 4 sao

Chủ đầu tư : Ông Lê Văn Bính

© _ Dịachỉ: 36-3§ Lâm Hoành, Phước Mỹ, Sơn Trà, Đà Nẵng

° Điện thoại : 0236 3658 555

Khách sạn Sala Danang Beach nằm ngay trước bãi biên Mỹ Khê - một trong

những bãi biên quyền rũ nhbt hành tinh, được khai trương vào ngày 25/5/20 19

Khách sạn Sala gồm có 25 tầng với 162 phòng thiết kế theo phong cách trẻ trung

và hiện đại của Nhật Bản với tầm nhìn ra biển và trung tâm thành phó

Khách sạn trở thành nét chbm phá đặc sắc của cảnh quan kiến trúc thành phố

biển, tạo ra sức hbp dẫn lớn đối với khách du lịch trong nước và quốc tế Với hơn

2 năm hoạt động, khách sạn Sala Danang Beach đang dần kheng định mình trong

thị trường du lịch với minh chứng hàng trăm khách du lịch lưu trú mỗi ngày và

ngày cảng tăng, đặc biệt trong mùa cao điểm Mỗi loại phòng của khách sạn đều

phòng rbt chbt lượng và các trang thiết bị luôn được bảo đảm hoạt động tốt Tbt

cả đều rbt hiện đại và tiện nghi mang đến cho quý khách những trải nghiệm thoải

mái, gần gũi trong những chuyến du lịch ngắn hay đài ngày Không chỉ là địch vụ

lưu trú, khách sạn Sala Danang Beach còn cung cbp đa dạng dịch vụ cho khách

hàng như dịch vụ ăn uống, spa, khu vui chơi cho trẻ em, phòng gym, bê bơi, dich

vụ văn phòng, hội nghị tiệc cưới

Ngoài ra, Sala Danang Beach Hotel được đánh giả cao trên các trang đặt phòng

trực tuyến, xếp hạng thứ 24 trong 612 khách sạn ở Đà Nẵng, đạt 9,4/10 điểm dựa

theo trên khoảng 2235 lượt đánh giả từ khách hàng đã được xác định trên

Booking và Agoda và thứ xếp hạng thứ 3 đạt trong 808 khách sạn tại Đà Nẵng,

đạt 5/5 điểm được xác định dựa trên ứng dụng đặt phòng Tripadvior

1.2.1 Bố trí không gian các tầng tại khách sạn Sala Danang Beach Hotel :

Bảng 1.1 Bồ trí không gian các tầng tại khách sạn

Phòng lưu trú VIP I : Kyoto , Osaka

Tang 25 Pool & Palms bar

Rooftop Sky Bar

(Nguồn: Bộ phận nhân sự Sala Danang Beach Hotel)

1.2.2 Vị trí địa lí :

Khách sạn Sala Danang Beach Hotel tọa lạc ngay tại thành phố Đà Nẵng, hướng

ra mặt biên và cách Bãi biển Mỹ Khê 100 m, Bãi biên Bắc Mỹ An 2,5 km, cách

cầu sông Hản và trung tâm thành phố khoảng 2 km Sân bay gần nhbt là sân bay

quéc té Da Nang, cach Sala Danang Beach Hotel 6 km Ngoai ra, Sala Danang

Beach Hotel còn cách những điểm tham quan du lịch nỗi tiếng của Đà Nẵng như:

Câu Rồng (2 km), Chùa Linh Ứng (8 km), Bán Đảo Sơn Trả (15 km), Phố Cổ Hội

An (25 km) , Ba Na Hills (26 km)

a Tĩnh vực hoạt động kinh doanh :

Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn quy mô lớn với nhiều loại hình địch

vụ đa dạng (dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ hội nghị, dịch vụ giải trí và

các dịch vụ bổ sung khác, ) Sử dụng các trang bị các thiết bị hiện đại và số

lượng nhân viên lớn được đảo tạo bài bản và chuyên nghiệp

- Kinh doanh dịch vụ lưu trú: đầy là dịch vụ cơ bản và là dịch vụ chủ yếu chiếm

tỉ trọng doanh thu cao nhbt trong khách sạn Cung cbp tông cộng 162 phòng trong

đó 36 phòng Supenor, 70 phòng Deluxe, 55 phòng Suite va 1 phong Residence

- Kinh doanh dịch vụ ăn uống: là dịch vụ chiếm tỉ trọng doanh thu cao thứ hai

trong khách sạn Gồm có 1 quầy café, 2 nhà hàng (có 1 nhà hàng đã dừng hoạt

động) và 2 quay bar

- Kinh doanh dịch vụ giải trí: nhằm đáp ứng thêm nhu cầu của khách hàng và

cũng như làm tăng doanh thu cho khách sạn gồm cé dich vu Spa, Gym, Kids’

Club

- Kinh doanh dịch vụ hội nghị, tiệc cưới: đây là dịch vụ nhằm tăng thêm sự thu

hút khách hàng và biết đến khách sạn cũng mang lại hiệu quả doanh thu không

nhd cho khách sạn Với 1 phòng Ballroom lớn có diện tích 238m” phù hợp cho tổ

chức sự kiện hội nghị, tiệc cưới,

- Bên cạnh đó khách sạn còn kinh doanh thêm các dịch vụ bổ sung như: dịch vụ

xe đưa đón, giặt là, dịch vụ doanh nhân

b Cơ sở hạ tầng:

Nhà hàng Sala được thiết kế theo phong cách hướng Nhật bản, được bồ trí tại

tầng 3 Phòng ăn gồm có bàn với tống sức chứa lên đến 300-400 khách mỗi

ngày Bên trong phòng ăn nhà hàng được trang bị đầy đủ các hệ thống: bản ăn

được trải lót bản, các dụng cụ ăn và các loại gia vị thông dụng; hệ thống đèn vàng

bm cúng: hệ thống âm thanh hiện đại và hê thống rèm đẹp mắt, gọn gàng

Quay buffet được đặt ngay giữa nhà hàng, hiện ra trước mắt khi khách vừa bước

ra từ cầu thang máy, được chia làm 6 khu vực: khu vực đồ tráng miệng: khu vực

các loại nước uông và trải cây; khu vực đô nguội và rau củ; khu vực đồ nóng; khu

vực pha chê cafe và có một khu vực riêng đề đâu bếp chế biên các món ăn như

phở, bún, bánh canh, và các loại trứng phục vụ trước mặt khách hàng Phía sau

nhà hàng chính là khu vực bếp và khu vực làm sạch chén, đĩa

1.3 Co cau tô chức của khách sạn :

1.3.1 Sơ đồ tô chức của khách sạn SALA :

Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tô chức

Chủ đâu tư

Giam déc dicu hanh

ke

toan

Bo phan nhan

su

Bộ phận bep

Bo phan

kỹ

thuật

Bộ phận

an ninh

Bộ phân spa

Bộ phận

âm thực

Bộ phân kinh doanh

và tiệp thị

(Nguon:Bé6 phén nhan sw Sala Danang Beach Hotel)

1.3.2 Chire nang va nhiém vu cua cac bộ phận :

- Chủ đầu tư:

Là người sở hữu và quản lý nguồn vén dé trién khai xay dung va duy trì các

hoạt động trong lĩnh vực thiết kế xây dựng và bbt động sản của khách sạn, là

người phải chịu hoàn toàn trách nhiệm về chbt lượng, tiễn độ và hiệu quả đầu tư

của khách sạn

Giám đốc điều hành:

Là người phụ trách điều hành doanh nghiệp theo mục tiêu, tầm nhìn và giá

trị cốt lõi vốn có của doanh nghiệp CEO còn là người tổng hợp dữ liệu và đưa ra

các quyết định chiến lược cho công việc kinh doanh ngắn hạn và dài hạn của

doanh nghiệp và chịu trách nhiệm cho kết quả của doanh nghiệp này

Bộ phận tiền sảnh:

Là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ

phận với nhau trong khách sạn Đây còn là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc

tư vbn, góp ý về tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiểu của

khách hàng, xu hướng trong tương lai,

Bộ phận kế toán:

Là quá trình thu thập, xử lý, kiểm tra, phân tích và cung cbp thông tin kinh

tế, tài chính dưới hình thức giả trị, hiện vật và thời gian lao động Qua đó theo dõi

những hoạt động kinh doanh hằng ngày của doanh nghiệp và tổng hợp các kết

quả bằng các bản báo cáo kế toán

Bộ phận nhân sự:

Quản ly, tuyển dụng nhân sự, thực hiện các chế độ cho nhân viên bao gồm

các chế độ bảo hiểm, lương tham vbn cho ban giám đốc đề xây dựng các chiến

lược về lương, bảo hiêm, chế độ Tô chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên, ban hành

các thê chế, quy chế làm việc, theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp

nhận ý kiến từ cbp trên, quản lý trực tiếp nhân viên

Bộ phận bếp:

Chế biến thức ăn cho khách hàng, kiêm soát chỉ phí của bộ phận Tổ chức

hoạt động kinh doanh ăn uống, phục vụ cho khách lưu trú, nhân viên khách sạn

Bộ phận kỷ thuật:

Nhiệm vụ chính của bộ phận kỷ thuật là sữa chữa và bảo dưang các trang

thiết bị để đảm bảo mọi thứ hoạt động bình thường của toàn bộ máy móc và cơ sở

vật chbt, cụ thê như: xử lý mọi sự cô liên quan đến máy móc thiết bị, hệ thống

thang máy, đèn chiếu sáng, âm thanh, hệ thống hỗ bơi

Bộ phận an ninh:

Đảm nhận những công việc liên quan về vbn để an ninh, an toản trong

khách sạn Thường xuyên thực hiện việc tuần tra các khu vực trong khách sạn:

khu vực công cộng, khu vực dành cho nhân viên, hành lang các tầng Chủ động

phát hiện những sự có, tình huống phát sinh đề sử lý kịp thời

Bộ phận spa:

Tư vbn — hỗ trợ khách lựa chọn hình thức trị liệu phù hợp với strc khde va

thể trạng Tư vbn khách sử dụng dịch vụ trị liệu đang áp dụng giá ưu đãi Thực

hiện việc kiểm kê, lập báo cáo về tình hình sử dụng dược liệu ,tinh đầu, .yêu

cầu mua mới khi sắp hết Thăm gia khóa đào tạo nâng cao nghiệp vụ khi khách

sạn tạo điều kiện

Bộ phận âm thực (Food and Bar):

Bộ phận nhà hàng:

Quản lý nhà hàng:

Chịu trách nhiệm về việc quản lý, tìm hiu xu hướng và thị hiểu của khách

Làm việc với nhà cung ứng thực phcm, so sánh giá và chính sách đảm bảo số

lượng va chbt lượng Quản lý các hoạt động của nhà hàng, đảm bảo tiễn độ và sự

phối hợp giữa các bộ phận với nhau Làm việc với bếp để lên thực đơn Điều

chỉnh kịp thời những sai sót, mâu thucn trong nội bộ nhà hàng

Trợ lý nhà hàng:

Phối hợp với trưởng bộ phận đề hoàn thành công việc Trợ lý còn có nhiệm

vụ bồ trí, phân công việc làm cho nhân viên Thực hiện các công việc quản lý tài

sản vả trang thiết bị của nhà hàng, bar, quản lý việc sử dụng hảng hóa và vật tư

tránh thbt thoát, kiếm tra bố sung công cụ, thiết bị cần thiết cho nhà hàng, bar Báo

cáo cho cbp trên sau mỗi ca làm việc

Nhân viên phục vụ:

Đảm nhận việc trực tiếp phục vụ các thực khách dùng bửa tại nhà hàng VỊ trí

công việc này yêu cầu nhân viên phải có những hiểu biết nghiệp vụ cũng như tính

chbt công việc

Bộ phan quay bar:

Giám sát quây bar:

Quản lý hoạt động quây bar, chia ca, phân công lịch làm việc cho các Bartender, nhân viên phục vụ Hướng dẫn, điều hành quá trình pha chế-phục vụ

theo đúng tiêu chucn, chbt lượng dịch vụ của nhà hàng-khách sạn Lên menu thức

uống, quản lý các trang thiết bị của bộ phận, giải quyết các vbn đề phát sinh

Tham gia các cuộc họp nội bộ định kỳ và đột xubt theo yêu cầu Làm các báo cáo

công việc liên quan

Nhân viên pha chế:

Chucn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha ché, pha chế thức uống theo yêu cầu

của khách hàng Tư vbn cho khách hàng chọn loại thức uống, giới thiệu về các

nguyên liệu được pha chế cho khách hàng biết, xử lý phản nàn của khách, bảo

quản nguyên liệu, dụng cụ, phối hợp lên ý tưởng menu thức uống cho nhà hàng-

khách sạn

Bo phan IT:

Hỗ trợ các công việc liên quan đến thiết kế đồ họa, thiết kế website, mạng

nội bộ, quản lý website nội bộ, email, các vbn đề liên quan đến kỹ thuật Hỗ trợ

các phòng ban khác các vbn đề vẻ kỹ thuật chuyên môn

Bộ phận buồng phòng:

Chucn bị phòng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách, vệ sinh phòng

khách hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng, kiểm tra tình

trạng phòng, các thiết bị, vật dụng, thiết bị khác trong phòng khi làm vệ sinh,

nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận tiền sảnh các vbn đề có

liên quan

Bộ phận kinh doanh và tiếp thị:

Quản bả hình ảnh và các dịch vụ mà khách sạn có Tìm kiếm khách hàng

cho các bộ phận khác, mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tìm năng cho

khách sạn Triển khai các kế hoạch đã đề ra, cập nhập xu hướng mới nhbt của thị

trường, từ đó lựa chọn các kế hoạch quảng cáo phù hợp nhbt

Dành cho 2 người lớn và Í trẻ em

- 18 phòng

- Giá: 1.480.000 vnđ

Sala Suite

- Dién tich: 48m2

- Hướng: Thành phố/ Biên : Giường: 01 giường đôi lớn Dành cho 2 người lớn và 2 trẻ em

- Phòng: I phòng Dành cho 2 người lớn và 2 trẻ em

- Giá: 1.350.000 vnđ

(Nguồn: Bộ phận nhân sự Sala Danang Beach Holel)

Bảng 1.3 Phân loại phòng lưu trú Khách sạn Sala có 2 phòng lớn nhbt đó là phong Presidential Suite va Two

bedroom residence

- Phong Presidential Suite cua Sala với tầm nhìn ra biên Mỹ Khê tuyệt đẹp với ban

công và cửa số rộng rãi, cùng tiện nghi cao cbp mang lại cảm giác sang trọng và

bm cúng cho khách hàng

(Nguon: https://saladanangbeach.com’)

Hinh 1.3 Phong Presidential Suite khach san Sala Danang Beach

- Căn hộ 2 phòng ngủ với thiết kế 173m2, có tắm nhìn ngoạn mục ra biển Được

trang bị chu đáo và thiết kế nghệ thuật

(Nguén: hitps.//saladanangheach.comy)

Hình 1.4 Phong Two bedroom residence cua Sala

Ở mỗi phòng đều có đầy đủ các thiết bị tiện nghỉ: bồn tắm, điều hòa, Tivi, điện

thoai, may sby, minibar, ban lam việc, tủ, và các vật dụng cá nhân dùng một

lan, Ngoai ra phòng Residence còn có không gian bếp và 2 phòng ngủ lớn

Bàn viết - Bồn tắm - Có Tivi - Cửa sô mở - Hệ thống chống ồn - Máy lạnh -

Máy sby tóc - Tầm nhìn ra khung cảnh - Truyền hình vệ tinh / cáp - Tủ lạnh mini

- Voi hoa sen va we tách biét - Wireless / WiFi

1.4.2 Dịch vụ ăn uống:

Sala Restaurant (Tầng 3 ): Nhà hàng Sala chuyên phục vụ các món đặc sản

Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Châu Au , phuc vu voi cac

nguyên liệu tươi ngon nhbt Không gian với sức chứa 200 khách Mở cửa: 6h30 —

22h00 Phục vụ ăn sáng Breakfast: 6h30 — 10h00 và phục vụ ăn trưa và ăn tối:

11h00 —- 22h00

Hình 1.5 Nhà hàng tầng 3 của Sala Danang Beach Hotel

+ Premier Lounge : khu vực phục vu khach VIP , đề khách làm việc thư giản và

uông trà chiêu

+S Cafe: cura hang Cafe tai tiền sảnh khách sạn với thực đơn đỗ ăn nhẹ,

cocktail, tra, cafe và bánh đê khách nghỉ ngơi check in hoặc check out

Mở cửa: 7h00 — 22h00

Hình 1.6 Tầng 1 khu vực S Cafe của Sala Danang Beach Hotel

1.4.3 Dich vu bo sung :

- Dịch vụ hội nghị & tiệc cưới :

Với cơ sở vật chbt hiện đại và được trang bị tốt, không gian họp linh hoạt và sự

chú ý đến từng chỉ tiết, với sức chứ tối đa 250 khách trung tâm hội nghị của

khách sạn Sala Danang Beach có thê mang đến những trải nghiệm khó quên cho

những buổi tiệc và hội nghị thuộc mọi quy mô

à`

Hình 1.7 Phòng hội nghị tại tang 2 cua Sala Danang Beach Hotel

- Cac dich vu giai tri khac:

+ Zen Spa: Tại đây cung cbp dịch vụ spa, xông hơi, sục bồn tắm Các dịch vụ trị

liệu, massage đa dạng dựa trên nguyên lý trị liệu truyền thống của Châu Á Mở

của: 9h00 — 22h00

Hình 1.8 Khu vực Zen Spa tai khach san Sala Da Nẵng + Kid’s club: Phu hgp cho gia dinh, khách có trẻ nhd theo, tại đây có các trò

chơi cho trẻ nhd như nhà banh, xích đu, cầu trượt, khách có trẻ nhd sẽ có khoảng

thời gian vui vẻ khi vụi chơi tại đây Mở cửa: 9h00 — 22h00

+ Gym: Đề đáp ứng như cầu sức khde của khách hàng khách sạn còn cung cbp

phòng tập với nhiều trang thiết bị tập thể dục/thể hình hiện đại mang lại cho

khách hàng sự khde mạnh và tiện lợi nhbt Mở cửa: 9h00 — 22h00

Hình 1.9 Gym tại tầng 23 của khách sạn Sala

+ Pool & Palm bar: Hồ bơi ở tầng 25, có độ sâu 1,3m — 1.6m với kính trong suốt

có thể ngắm nhìn thành phó, biên và bán đảo Sơn Trà Mang lại cho khách hàng

cảm giác thoải mái và thư giãn tuyệt vời khi lưu trú tại khách sạn Sala Khách

hang cé thé str dụng hồ bơi mỗi ngày từ 6h00 — 22h00

Hình 1.10 Pool và Panl Bar tại tầng 25 của Sala Đà Nang Beach Hotel

+ Business Center:

Dich vu nay dat tai tang 1 của khách sạn, trang bị các thiết bị văn phòng,

điện thoại, may tinh, may in Khách hàng lưu trú tại Sala có thể vừa làm việc tại

đây và tận hưởng nước uống tại quầy S Café

Hình 1.11 Khu vực Business Center tại khách sạn Sala Đà Nẵng

1.4.3 Các dịch vụ bố sung khác :

+ Đưa đón sân bay, giường phụ (extra bed) , giường trẻ em , giặt ủi , tìm đỗ thbt

lạc , hành lý , bảo vệ , tax1/limousine , bảo thức , máy đánh giày „

+ Các tiện ích phải liên hệ quây lễ tân hoặc chăm sóc khách hàng khi cần:

chuyên đổi phích cắm 2 chbu sang 3 chbu, tìm máy rút tiền gần nhbt , giúp thuê

xe , đặt vé , tìm kiếm địa điểm tham quan , đặt hoa , gia hạn thời gian lưu tra

CHUONG 2 BAO CAO THUC TAP VA THUC TRANG CHAT LUQNG

DOI NGU LAO DONG TAI NHA HANG THUOC KHACH SAN SALA

BEACH DA NANG 2.1 Giới thiệu về nhà hàng tại khách sạn Sala Beach Đà Nẵng :

2.1.1 Chức năng và nhiệm vụ của nhà hang tai khách sạn Sala :

2.1.1.1 Giới thiệu về nhà hảng :

Nhà hàng Sala thuộc tầng 3 của khách sạn 4 sao Sala Danang Beach sẽ là

lựa chọn hoàn hảo cho thực khách với những ai yêu thích sự sang trọng góp phần

bm cúng Nhà hàng Sala là một sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn Được thiết kế

với tông màu gỗ phối trắng chủ đạo, không gian ở nhà hàng bm cúng và gần gũi,

nhưng vẫn mang lại cảm giác riêng tư và thoải mái cho quý khách

(Nguon: https://saladanangheach.com/) Hình 2.1 Nhà hàng Sala tại tầng 3 khách sạn Sala Đến với nhà hàng Sala quý khách sẽ được thưởng thức đa đạng các loại

món ăn và thức uống độc đáo và gây bn tượng mạnh trong lòng khách hàng Buối

sáng sẽ phục vụ bufee từ 6 giờ đến 10 giờ 30 phút Buổi chiều chủ yếu phục vụ

A la cart thực đơn tại đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nền cm thực Á-Âu

Các món ăn đa dạng cho quy khách có nhiều sự lựa chọn

2.1.2 Chức năng nhiệm vụ của nhà hàng Sala

+ Chức năng: bộ phận nhà hàng là bộ phận mang lại doanh thu cao cho

khách sạn chỉ sau bộ phận buông: cung cbp thức ăn và đồ uống cho khách hàng;

giúp thửa mãn một trong những nhu cầu thiết yêu của khách hàng, đưa khách

hàng đến với nền văn hóa em thực phong phú vả thưởng thức các món ăn mọi địa

phương, mọi quốc gia, từ em thực Á đến Âu

+ Nhiệm vụ: chế biến, lưu thông và tô chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại

khách sạn; phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn; cung cbp các dịch vụ bé

sung như: tô chức tiệc, hội thảo theo yêu cầu của khách

2.1.3 Cơ cầu lao động của nhà hàng

Quan lý âm thực

Quan ly nha hang

|

’ eee a ca Giam sat i |< 5 Trưởng bộ 5

Nhân viên pha chê

Bang 2.1 Co sé vat chat nha hang

15

15 các loại 1668 81

78

dao Tbt cả