Bài tiểu luận môn quản trị kinh doanh khách sạn tên Đề tài hoạt Động Đào tạo và phát triển nguồn lực của khách sạn meliá hà nội

Do đó công tác đảo tạo và phát triên nguồn nhân lực trong tô chức đang là vấn đề được các tổ chức quan tâm hàng đầu hiện nay.. Chính vì lí do day tdi lay dé tai “ Dao tạo và phát triển n

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG ĐÔ

i DONG DO

UNIVERSITY

Bo International BAI TIEU LUAN

MON: QUAN TRI KINH DOANH KHACH SAN

TEN DE TAI: HOAT DONG DAO TAO VA PHAT TRIEN NGUON

LUC CUA KHACH SAN MELIA HA NOI

HÀ NOI, NGAY 7 THANG 8 NAM 2021

OU QO000 00

MUC LUC

Trang 2

PHAN MO DAU ooo coccccccccccscsssscscssvesescsesescsvesesssesessevsessssesvsvssesestevsteststevsvevevsveees 1

PHAN NỘI DUNG 5c s22 122112122221 1t t2 1 tre 3

Chương 1: Giới thiệu khái quát về khách sạn Meliá Hà Nội 3

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Meliá Hà Nội 3

1.2 Các tiện nghỉ của khách sạm - 0 0 0200002011220 110 11111111111 1111111 122 ke 6

1.3 Cơ cấu tô chức của khách SẠT1 0002222002222 11112 119 x11 111 1111 kg 7

1.3.1 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận .- 2c 2 22222 8

1.3.1.1 Hội đồng quản trị 5-51 21 112112112112121111 2112122202111 12121 re 8

1.3.1.2 Téng gidim TT AAÁÁÃÁÁ 8

1.3.1.3 Pho tong giam G66 occ cccccccceseeseesessessesseseseesessessessessesecsessessesesseteseesen 9

6n: nốẽ.ẽ 9

1.3.1.5 Bộ phận Sale & Marketing - L2 21221121112 1221 11511111111 111181112 k2 10

1.3.1.6 Bộ phận tài chính kế toán .- 52-51 1 121 E712112112121111 10121111 re 11

2.1 Chính sách của khách sạn đối với đào LE 16

2.2 Công tác tuyến dụng ccccescsecssssessessesseseesevsnssesevsetsessersessessessnsessteeen 17

2.3 Các hình thức đào tạo của nhân viên trong khách sạn - 19

2.3.1 Dao tao ChEO oo L äLää:5À:⁄⁄5ốố a 19

2.3.1 Đào tạo nghiệp vụ trong từng bộ phận - - 2 2201222121112 1122 2tr rey 19

2.3.2 Mở các khoá đảo tạo trong khách sạn - 2 2 22 222122211211 1511211121 2x22 20

2.4 Hiệu quả công tác đào tạo đã đạt được 0 2 chớ 20

2.5 Một số tồn tại trong van đề đào tạo nhân sự 5-52 SH rg 21

Chương 3: Một số giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn lực

trong khách sạn Melia Hà Nội 0 02122212 12121121121111 2222 ra 22

3.1 Hoàn thiện xác định nhu cầu đào tạo bồi dưỡng nhân lực -5¿ 22

Trang 3

3.3 Tăng cường vốn đầu tư trang thiết bị cho đào tạo nhân viên 23

3.4 Tăng cường sự phối hợp giữa các bộ phận trong quá trình đào tạo và bồi

UO EEE cede Getta desea dee sd daetetaeeceeiieeesitieesenies 23 3.5 Hoàn thiện chương trình kiểm tra đánh giá sau đào tạo c- cà 24

3.6 Một số giải pháp khác ST 11 10121111 1 112111 n ng 24

PHẢN KÉT LUẬN S5 S1 2122122121111 111.2 22t xen 25

PHỤ LỤC - 2222 222112221111221111221 11211111212 11211errree 26

Trang 4

Ngành Việt Nam Học Trường Dai Hoc Đông Đô

PHAN MO DAU

Những năm gần đây chúng ta đã chứng kiến sự phát triển vượt bậc của hoạt động Du lịch thế giới tronp đó có ngành du lịch của Việt Nam Ngành du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển với quy mô ngày cảng to lớn hơn Đối với một nước đang phát triển như Việt Nam thì sự đóng góp của ngành du lịch là rất quan trọng Ngành

du lịch là ngành công nghiệp không khói, đóng góp một phần không nhỏ vào ngân sách nhà nơớc Hàng năm, du lịch Việt Nam đón hàng triệu lượt khách du lịch trong

và ngoài nước, nó cũng đã tạo ra công ăn việc làm cho rất nhiều lao động hoạt động trong ngành du lịch và các ngành khác có liên quan

Do hoạt động của ngành du lịch phát triển nhanh, thị trường được mở rộng, quan hệ hiệu biết lẫn nhau và trao đối du khách của các nước trên thế giới không

ngừng được tăng cường và củng cố Đối với mỗi quốc gia con người luôn là nguồn lực

cơ bản và quan trọng nhất quyết định sự tồn tai, phát triển cũng như vị thế của quốc gia đó trên thế giới Trước đây đã có một thời người ta chỉ coi trọng máy móc thiết bị, coi công nghệ lả trung tâm của sự phát triển cho nên chỉ hướng vào hiện đại hóa máy móc công nghệ mà xem nhẹ vai trò của con người, không chú trọng đến công tác đảo tạo và phát triển nguồn nhân lực dẫn tới chất lượng nguồn nhân lực không tương xứng với sự phát triển Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ và sự ra đời của nền kinh tế tri thức đặt ra những yêu cầu ngày càng cao đối với nguồn nhân lực nói chung và lực lượng lao động nói riêng Khả năng phát triển của mỗi quốc gia phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng nguồn lực con người, tri thức khoa học công nghệ Nếu như trước đây sự dư thừa lao động phố thông là một loi thé thi ngày nay vốn nhân lực có chất lượng cao của mỗi quốc gia sẽ là lợi thế, là vũ khí hiệu quả nhất dé đạt được thành công một cách bền vững Trong xu thế toàn cầu hóa kinh

tế sự cạnh tranh gitra cac quéc gia trong moi linh vực đặc biệt là lĩnh vực kinh tế ngày cảng quyết liệt hơn, gay gat hon thé loi thế cạnh tranh sẽ thuộc về quốc gia nào có nguồn nhân lực chất lượng cao Nguồn nhân lực nói chung, lao động kỹ thuật có chất lượng cao bói riêng đang thực sự trở thành yếu tố cơ bản trong chiến lược phát triển kinh tê xã hội của môi quôc ø1a

Sinh viên: Nguyễn Thị Khánh Linh - Lớp DL523.01 Trang 1

Trang 5

Nguồn nhân lực trong tô chức cũng giống như nguồn nhân lực của một quốc gia Chất lượng nguồn nhân lực cũng quyết định đến sự thành bại cũng như lợi thế cạnh tranh của tô chức đó trên thị trường Do đó công tác đảo tạo và phát triên nguồn nhân lực trong tô chức đang là vấn đề được các tổ chức quan tâm hàng đầu hiện nay Nước ta đang từng bước đây mạnh sự nghiệp công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, cùng với xu hướng hội nhập khu vực và quốc tế đòi hỏi chất lượng nguồn nhân lực ngay cang cao, nhụ cầu về lao động kỹ thuật đặc biệt là lao động trình độ cao cho các khu công nghiệp và các ngành kinh tế mũi nhọn rất lớn vì vậy các tô chức rất chú

trọng đến van dé dao tao va phat trién nguồn nhân lực

Trong môi trường cạnh tranh ngày cảng gay gắt như hiện nay, muốn tỒn tại va phát triển thì các doanh nghiệp phải tìm mọi biện pháp giảm thiếu chí phí và không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh Đề làm được những vấn đề đó thì cần phải đảo tạo và phát triển nguồn nhân lực như thế nảo ? Chính vì lí do day tdi lay dé tai “ Dao tạo và phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn Meliá” với mục đích hiểu biết rõ hơn

về khách sạn và mong muốn được góp một phân nhỏ vảo việc quản lý nguồn lực cũng như là sự phát triển của khách sạn

Trang 6

PHẢN NỘI DUNG

Chương l Giới thiệu khái quát về khách sạn Meliá Hà Nội 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Meliá Hà Nội

mm mm=.=

Hình 1: Khách sạn Meliá tại Hà Nội

Khách sạn Meliá có vị trí tại 44B Lý Thường Kiệt - Quận Hoàn Kiếm - Hà

Nội Khách sạn có một vị trí chiến lược với lợi thế kinh đoanh lớn, được coi là lý

tướng Khách sạn nằm ở vị trí trung tâm của thủ đô Hà Nội, đồng thời là trung tâm giao lưu văn hoá, kinh tế, chính trị của cả nước nói chung và của thành phố Hà Nội

nói riêng, với rất nhiều mặt thuận lợi cho phát triển kinh doanh và thu hút khách

Khách sạn Meliá Hà Nội là khách sạn liên doanh siữa Nhà máy Điện cơ thong nhất Hà Nội và tập đoàn Sol Melia của Tây Ban Nha Khách sạn Meliá Hà Nội được đầu tư xây dựng năm 1998 trên một khuôn viên nam nøay tại trung tâm thương mại và ngoại ø1ao của Hà Nội Khách sạn chính thức mở cửa đón khách tại thủ đô Hà Nội vào

Trang 7

ngay 06 tháng 01 năm 1999 Thực hiện dự án này là công ty liên doanh có tên là SAS

- CTAMAD thuộc tập đoàn Sol Melia do 6ng Gabriel Escarrer thanh lap tai Tay Ban Nha vao nam 1956 (ngày nay, Sol Melia có mặt tại 33 nước trên thế giới với hơn 400 khách sạn)

Sau gan 22 năm di vao hoat dong, khach san đã thu hút và phục vụ hàng vạn lượt khách, tạo ra hàng trăm việc làm cho người lao động, đóng góp đáng kế vào ngân sách Nhà nước và tông thu nhập quốc dân

Hiện tại khách sạn Meliá Hà Nội gồm 306 phòng nghỉ và căn hộ Trong đó có

238 phòng Deluxe rộng 30m2 và 66 phong Executive Suite co dién tich 68m2 Tu tầng 17 đến tầng 22 của khách sạn Meliá Hà Nội là các phòng Executive Tất cả các phòng đều được thiết kế tỉ mỉ tới từng chỉ tiết và đáp ứng những tiêu chuẩn cao nhất của khách du lich theo mùa Các phòng được trang bị nhiều tiện nghi hiện đại như: máy điều hoà, vô tuyến vệ tỉnh, điện thoại, két an toàn, mini-bar, thiết bị pha trà và cả phê, bàn làm việc cỡ lớn với ghế tựa, có hệ thống dai va dan nhac, may vi tinh,

Meliá Hà Nội là một nơi thường xuyên đơược các nhân vật nỗi tiếng cũng như các lãnh đạo cấp cao lựa chọn đến nghỉ ngơi Nó đã đươợc các vị khách nỗi tiếng ghé thăm như công chúa và nữ hoàng của Tây Ban Nha, công chúa Anne, Ông John

Prescott - Phó Thủ tướng Vương quốc Anh, công chúa Hajah Masna và các thành viên khác của gia đình Hoàng gia Brunei, công chúa Thái Lan Chulabhorn Mahidol, Ông David Odsson - Thủ tướng Chính phú của Iceland, Tông thống Gloria Macapagal

Arroyo của Philippines, ngài Chủ tịch Phidel Castro của Cộng hòa Cuba, Campuchia Norodom Princess Vacheahra, Hoa hậu Hoàn vũ 2002 Justine Pasek,

Hình 2: Khách sạn thường xuyên đón các lãnh đạo cấp cao Khách sạn có 306 phòng trong đó có 68 dãy phòng trang trí trang nhã sang trọng dành cho các nguyên thủ và lãnh đạo cấp cao Tất cả các phòng và đãy phòng

Trang 8

duoc trang bi day đủ các cửa số dài, điều hòa không khí, bàn làm việc lớn với ghế điều hành, điện thoại quốc tế và đường dây fax, dòng kết nối phụ tùng, các cửa hàng Internet băng thông rộng không dây và các điểm điện cho máy tính của bạn, voice mail và nhắn tin, đồng hồ báo thức, điều khiển từ xa màu vệ tỉnh truyền hình, trong phòng tắm với bổn tắm và vòi sen, áo tắm va đép, mây sây tóc, mini bar và tủ lạnh và miễn phí trà / cà phê, tờ báo tiếng Anh địa phương Truy cập Internet băng thông rộng không dây có sẵn tại khu vực tiền sảnh, nhà hàng khách sạn, phòng họp, phòng chức năng và dịch vụ tầng Royal

Phòng dành cho những nhà lãnh đạo lớn ở Meliá Hà Nội được cho là những cái tốt nhất tại Hà Nội, nó được đánh giá là rất sang trọng, âm áp nhưng rộng rãi, lộng lay, gần hồ Hoàn Kiếm - được xem là trung tâm của thủ đô Hà Nội và gần các khu phố cô của Hà Nội Mỗi dãy phòng của khách sạn gồm một phòng khách, một phòng ngủ ấm cúng, kênh vệ tinh lớn TV, phòng khách và phần còn lại một phòng tắm rộng rãi với một bổn tắm lớn và vòi sen đứng một hình lập phươơng, bạn sẽ đơược thoải mái trong công việc và thơư giãn khi nghỉ ngơi của bạn

Dịch vụ phòng Hoàng gia và điều hành Suites nằm trên tầng trên cùng với lợi ích bô sung như độc quyền check-in va check-out, nha bép 4n sang buffet cho tra

chiều và buôi tối ăn nhẹ với 2 giờ mở từ 05:30 đến 7:30 trong bữa ăn cao cấp, miễn phí sử dụng phòng họp cho 3 giờ, trễ kiểm tra-out cho đến 04:00 (thuộc phòng sẵn có), dịch vụ giặt ủi nhanh và giặt khô ở mức thường xuyên và đánh giày miễn phí dịch

vụ

Khách sạn đã được công nhận bởi rất nhiều ấn phẩm và các cơ quan chính phủ cho xuất sắc về dịch vụ của khách sạn Giải thưởng nhận được: "Premier Giải thưởng

Xuất sắc 1999" của Châu á Du lịch Mẹo, "Dịch vụ khách sạn tốt nhất" năm 2000,

"Best Business Hotel" nam 2001 đo Thời báo Kinh tế Việt Nam ", Hội nghị nhất Tiện

nghi khach san" nam 2003 & 2004 cua The Guide và "Việt Nam Top Ten Hotel "của Việt Nam Tổng cục Du lịch

Với đăng cấp của một khách sạn 5 sao hàng đầu Hà Nội, Meliá gồm 2 nhà hàng với thực đơn phong phú Nhà hàng El Patio chuyên phục vụ các món ăn quốc tế do đầu bếp người Việt và các đầu bếp người châu Á thực hiện Trong khi đó, nhà hàng Lotus lại mang đến cho quý khách các món ăn với hương vị Trung Hoa đặc trưng

Trang 9

Melia Deli hay Lobby Lounge là các quây bar phục vụ đồ uống, cocktail và các đồ ăn nhẹ Melia có 3 phòng họp và 1 phòng hội nghị lớn với sức chứa 1200 chỗ ngồi

Khách sạn Meliá Hà Nội được xếp hạng 5 sao vào năm 2002 và luôn tự hào là một trone những khách sạn lớn nhất và có uy tín nhất ở Hà Nội cũng như ở Việt Nam 1.2 Các tiện nghĩ của khách sạn

Tiện nghi khách sạn gồm có:

- 6 thang máy của khách

- Tiệc & Phòng chức năng

- Trung tam kinh doanh

- 5 mức đậu xe cho 250 xe ô tô Lỗ

- Gift Shop va nhà thuốc

- Giặt ủi / giặt khô

- Hồ bơi ngoài trời

- Trung tâm thê dục

- Dich vu massage

- Dai lý hãng máy bay Thai Arline nằm trực tiếp tại văn phòng khách sạn

- Internet băng thông rộng từ tầng 10 đến tầng 14

- Internet băng thông rộng không dây từ tầng 15 đến tầng 22

- Có các phương tiện p1ao thông vận tải phục vụ nhụ cầu đi lại của khách như ôtô

đi từ sân bay Nội Bài

- Sân bay quốc tế Nội Bài 28 km 30-40 phút Limousine / Taxi)

- Từ khách sạn đến ga Hà Nội khoảng 0,5km (khoảng 10 phút đi bộ)

Trang 10

1.3 Cơ cấu tô chức của khách sạn

Mô hinh quản lý và cơ cầu tô chức của khách sạn Meliá Hà Nội khá chặt chẽ và hợp lý Khách sạn được tô chức thành các bộ phận chức năng và có sự phân cấp quản

lý rất rõ nét Sự phân vùng chức năng và phân cấp quản lý cho phép một khách sạn lớn như khách sạn Meliá Hà Nội có thể hoạt động linh hoạt và hiệu quả

Trang 11

1.3.1 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận

1.3.1.1 Hội đồng quản trị

Hội đồng quản trị là cơ quan quyên lực cao nhất của khách.Chức năng chính của hội đồng quản trị bao gồm:

+ Thực hiện hợp đồng và phụ lục hợp đồng với các đối tác

+ Thi hành và sửa đổi điều lệ của khách trong khung pháp lý cho phép

+ Tham tra kinh doanh, kế hoạch đầu tư, dự toán, quyết toán

+ Tham tra báo cáo của tông giám đốc

+ Quyết định thành lập các bộ phận quản lý của khách sạn

+ Thảo luận và phê chuẩn phương án khi cần cải tổ khách sạn Phê chuẩn Hội đồng thanh lý

Chủ tịch hội đồng quản trị là người đại điện pháp lý cao nhất của khách sạn, Hội đồng quản trị lập ra văn phòng đại diện và là cơ quan làm việc, thực hiện các quyên hạn đo Hội đồng quản trị giao phó Tổng giám đốc chịu trách nhiệm trước văn phòng đại diện Hội đồng quản trị

có văn phòng Tổng giám đốc; đây là bộ phận chức năng hành chính, dưới sự lãng đạo

và chỉ dẫn của Tổng giám đốc đề lập kế hoạch công tác, các quy tắc, quy định đề đạt được mục tiêu kinh doanh của khách sạn, giải quyết các công việc hành chính hàng Sinh viên: Nguyễn Thị Khánh Linh - Lớp DL523.01 Trang 8

Trang 12

ngày để đảm bảo cho công việc kinh doanh của khách sạn diễn ra bình thường, phối hợp quan hệ và công việc giữa các bộ phận trong khách sạn

1.3.1.3 Pho tong giam đốc

Thay mặt ban gi4m đốc chịu tránh nhiệm về thi đua khen thưởng, đôn đốc kiểm tra chỉ đạo các bộ phân hoàn thành công việc được giao, theo đối mua sắm thay đôi trang thiết bị , tiêu chuẩn định mức sản phâm

+ Nắm vững kế hoạch, thực đơn yêu cầu chế biến của khách về thức ăn, dự trù

nguyên liệu để kịp khi phục vụ khách

+ Đảm báo chế biến đúng kế hoạch thực hiện, thời gian va chat lượng các món ăn, chất lượng các món ăn có nội hàm rất phong phú cả về kỹ thuật, mỹ thuật, vệ sinh

+ Thực hiện tốt độ ghi chép ban đầu và hạch toán từng món ăn, suất ăn, đây là nhiệm vụ đắc trưng của bộ phận bếp do tính cá biệt siữa các món ăn rất lớn + Quản lý và sử dụng tốt cơ sở vật chất kỹ thuật bao gồm kho tàng các

phương tiện được phân cấp quản lý cho nhà bếp Bảo quản tốt nguyên vật liệu

Trang 13

+ Kiểm định nguyên , đánh giá an toàn chất lượng thực phẩm

+ Nắm quyền lên thực đơn, quy cách, khâu vị chính cho món ăn

+ Quản lý hàng hoá trong khu vực làm việc

+ Điều hành các công việc trong bếp

+ Chi tiêu và đặt hàng thực phẩm có kế hoạch

1.3.1.5 Bộ phận Sale & Marketing

Chức năng chính của bộ phận này chiếc cầu nối giữa người tiêu dùng với các nguồn lực bên trong của khách sạn Bao gồm các chức năng như làm cho sản phẩm luôn luôn thích ứng với thị trường, xác định mức giá bán và điều chỉnh giá cho phủ hợp với diễn biến trên thị trường, với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, với thời vụ;

tô chức và thực hiện việc đăng ký (bán) trước về buồng ngủ, tổ chức các cuộc gặp gỡ ( hội nehị, hội thảo, các loại tiệc) tô chức và thực hiện các hoạt động xúc tiến (tuyên truyền, quảng cáo, kích thích người tiêu dùng và kích thích người tiêu thụ) Bộ phận này có vai trò quan trọng trong việc khai thác các nguồn thu mới nhằm tăng doanh thu cho toàn Khách sạn Mỗi nhân viên phải thực hiện vai trò bán hàng trong công việc của cá nhân mình Trong quan hệ điêu hành nội bộ, bộ phận này ít phức tạp hon

Sol Meliá có các văn phòng Kinh doanh ở khắp nơi trên thế giới và có hệ thông đặt phòng riêng của mình gọi là “SolRes” Văn phòng Marketing và Bán hàng cử khu vực Châu á/ Thái Bình Dương đặt trụ sở tại Indonesia Meliá được nỗi với UTELL và tất cả các hệ thông phân phối lớn trên toàn cầu

Thẻ MaS là một chương trình giành cho những khách hàng trung thành của Meliá với những đặc quyền đặc lợi giành cho những khách thường xuyên đến khách sạn Mẫu đơn đăng ký cấp thẻ MaS có ở quây lễ tân hoặc ở phòng Marketing và bán hàng

Giám đốc bộ phận Sale & Marketing chịu sự lãnh đạo của tông giám đốc,

nghiêm túc chấp hành các phương châm chính sách, luật pháp của Nhà nước, đề ra vả

tô chức thực hiện việc bán hàng và chiến lược marketing và thực hiện kế hoạch

marketins của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn

1.3.1.6 Bộ phận tài chính kế toán

Trang 14

Bộ phận kế toán được phân công cho từng nhân viên chuẩn bị bảng lương, kế toán thu, kế toán chỉ, kế toán giá thành, kiểm soát các chỉ phí của toàn bộ hoạt động khách sạn,thu ngân( thủ quỹ) theo dõi chặt chẽ tất cả các việc thu tiền và tính tiền vào tài khoản của khách Mỗi ngày nhân viên kiểm toán ca đêm phải kiểm tra, vào sô tất

cả các hóa đơn chi tiêu và mua hàng của khách ở các bộ phận khác nhau của khách sạn

1.3.1.7 Bộ phận F&B

Chức năng chính của bộ phận này là kinh doanh thức ăn, đồ uống và phục vụ nhu cầu ăn uống tại nhà hàng cho khách Bộ phận này ở Melia có nhà hàng El Patio đây là nhà hàng phục vụ cả ngày, El Ortental đây là nhà hàng Việt Nam, khu vực sanh, quay banh Deli, phục vụ ăn tại phòng, Latino Bar, do có nhiều nhà hàng , nhiều quây ăn uống nên hình thức phục vụ khác nhau

Định dạng
Số trang	29
Dung lượng	6,11 MB