Tiểu luận học phần khởi nghiệp trà sữa hạt “vegan

Vì sự phát triển đó mà hàng ngàn quán trà sữa “mọc lên”, với mong muốn kiếm lời từ ngành trà sữa mà nhiều người không tiếc sử dụng những nguyên liệu không rõ nguồn góc như bột sữa, bột

KHOA KINH TE - LUAT

TIỂU LUẬN HỌC PHAN KHOI NGHIEP

TRA SUA HAT

“VEGAN”

NHOM THUC HIEN: NHOM 2

MÃ LỚP HOC PHAN: EC4281 - CRO1

Đồng Tháp, Tháng 3/2024

Họ và tên tự : naa Ghi

Sự MSSV thành viên | trong Lớp gi ine Ky ten chu

Nhóm trưởng:

- Họ và tên: Tràn Quốc Sĩ

- Số điện thoại liên hệ: 0888452152

- Email liên hệ: tranquocsi1999@gmail.com

Trang

DANH MỤC BẢNG - - 1 1 11T vn HH HH ng 4 DANH MỤC HÌNH - -G- L5: <2 E23 5311131513 1 51111313 E11 1113131111 ngư 5

NỘI DỤNG CHÍNH CỦA DỰ ÁN - c-Ă th E1 S313 E1 HH HH HH Hy 7

Fyo)(c0900.9062)27 5015 .HŒÄA ÔỎ 7

B MO TA VE SAN PHẨM DỊCH VỤU - L2 S122 E3 1E 221111511711 TÔ

1 Tinh cap thiết của sản phẩm, dịch Vụ - ¿c2 2E 3E EEkrErrrerrrrrrree 10

2.1.2 Phân tích môi trường VỈ TÔ . - nh HH TH He 15

2.2 Phân tích điểm mạnh điểm yếu, cơ hội, thánh thức - -5-s-5-s<<<<<2 19

; 52 ¡0 0 .AHẬH ,ÔỎ 19

P8 9n 20

2.3 Thị trường mục tiêu và định vị sản phẩm . - +52 <+<+sceczszeczszszzesc+ 21

2.3.1 Thị trường mục tIÊU - - SH TH HH BE“ 21

2.3.2 Định Vị sản phẩm c2 St xxx SE HH HH HH re 22

3 Tính độc đáo, sáng tạO cọ BE BE 23

3.1 Mô tả ý tưởng kinh doanh - - cv no Ho kh TH net 23 3.2 Sự khác biệt của sản phẩm - . + 2 3E SxE SE *EEvEEEEx SE rkkrkrrrrrrrs 24

4 Kế hoạch sản xuất kinh doannh - - - -c c cxk113 E1 E1 EExEHS KE HH kg crkg 25

4.1 Ké hoạch về địa điểm và bố trí mặt bằng - -¿- +: cc+c++sxssxexssresesescee 25

4.2 Kế hoạch mua sắm thiết bị, dụng Cụ . 5+ 52+ +2+2+<+sc+s+eeseseeereeesreeserers 27

4.3.1 Quy trình sản Xuấtt - + +2 + +Sz Sex v.v nh ng chư re 31

4.3.2 Quy trình cung cấp dịch Vụ . ¿5-2 ++s+c+c+x+e++eexezreerereersrerrrrereree 32

4.4 Phân tích và đánh giá các TủÏ FO «<< HH TH HH HE 32 4.5 Giải pháp xây dựng các kênh phân phối . - 2255225252 s+s=z<+<zszzces2 35

4.6 Phát triển mở rộng thị trường -+-2- 2-2 ++++s+e++z+E+zEesexeeeserrerrsreesererre 36

5 Kết quả tiềm năng của dự Áñn 7- G522 S2 ++23 2E hư 3H TH nh Hee 37

5.1 Dự kiến GOanh thu ceceeeccecececeecceeccecceaeseeeseceeeseaeseeeseeesaesaueeeeseresaesaueeasvsresaneeesees 37

5.2 Tin tOAn Chi PIE ou 39

5.2.1 Dự kiến tống mức đầu tư ban đầu và cơ cầu nguồn vốn của dự án 39

5.2.2 Dự tính nguồn vốn huy động của dự án -s-<<+s+<s<zszxzeesz 39

b0 ¡6s S 41

5.3 Báo cáo kết quả kinh doanh . - + +22 52 <+s+s+E++exeseeezeeeeeereesrseserereee 44

5.4 Ngân lưu của ự ấI - HH HH KH Ho Họ KT 45

6.2 Sơ đồ cơ cầu nhân sự của dự Ááñ - - c1 s1 SE ST HH TH HT Hư Hy 48

6.3 Dự kiến công tác tuyên dụng và đào tạO 7-7 <c< se srssesesereerrrerrrrrrrree 49 6.3.1 Công tác tuyên dụng .- - -:S:St + S3 22111 1 1xx 1x rêc 49

6.4.2 Chi phi téng hop vé NhAn sur ChO du AN ccceescsesseecseecseseeeeecseseseseeneseeees 52

7 CAC KANN trUyén thOng .ccccccscssesesesescseseseseceescsescseseseseseesscecsesesesesseesesaeecaeaeeesesnenes 53 r0 0 H,H.).),HẬH,,|::::Ã|[ÃỈÏÃÃỈÃÌÃÃ|,},),),,.,., 53

rác 54

7.4 Truyền thông markKe†iFn - ¿2525 SE *+‡*+t+t£vEEEeEeEeseserkekkresrrerrsrsree 57

n9 ii 57 7.4.2 KhUyẾn Tmại - + - + 113v KH HT HT HT TH TH TH rhg 58 7.4.3 Marketing trực tiẾp - ¿+5 <+ set s+xseszxrrvererrrrrxrkerrrerrererecee 58 7.4.4 Ban NANG cá nhãn - HH” ng ng HH th 58

#.4.5 Quan hệ công chúng - - - - csnnnnn thn*HnH n h hy 58

r0 Ai 59 7.7 Co 8 VAt CHAt cc cceccceccceecececececceceecceceecseecececereescecascescesesesueceeseessestaseeseesacecareeees 60

DANH MỤC BANG

Bảng 1: Mô hình kinh doanh Canv8§ HH HH HH re 7

Bang 2: Phân khúc theo dân số - xã hội học . -+-2- 7222 ++£+s+++z+zxzxzszszssee 21

Bang 3: Bảng công cụ, dụng cụ cần mua sắm . 2-2-5252 S2 s+s+e£+zzsezezeeeezersrs 27 Bảng 4: Thiết bị máy móc cần mua sắm -2- 2-22 5+£+e+e£+EzE£zEzezeeesrsreezereeers 30 Bảng 5: Dự báo doanh thu năm Í . - c1 1n 3E xnxx nh HH nh 37 Bảng 6: Dự báo doanh và các khoản giảm trừ trong 5 năm .ĂẶẶ ST à se 38

Bảng 8: Nguồn vốn huy d6ng ChO dir Al ccecsesssescsesescsssssesecseecsesesesecseesseecsesesesesseneess 39

Bảng 9: Ké hoạch trả nợ gốc và lãi Vay . - 5-22 ++s++c+c+x+e++xesezreeeeeersreersrersree 40

Bảng 10: Chỉ phí nguyên vật liệu Q2 TH kh KH gi 41

Bang 12: Chi phí Quản ÍÍ - - - - - << 1 HH» TH Họ KH Ko KH go EU 42 Bang 13: Chi phí lương nhân vIiÊH - << 5 111131311 HH kh 43

Bang 14: Tổng hợp chỉ phí phát sinh dự kiến . 2-2 25225252 <+<zs£z£zszszeszszs 43

Bang 15: Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh . - +22 <+szscs<zs+e+zszszzzzc+ 44

Bảng 16: Báo cáo dòng tiền của dự án - Sc St vs St ExH ynrgrko 45

Bảng 17: Các chỉ tiêu đánh gia tinh kha thi Cua dự án - Sàn 45

Bang 18: Mô tả chỉ tiết vị trí công việc, yêu câu tuyên dụng - - -<5- 46

Bảng 19: Dự kiến tiền lương một tháng - ¿+ S252 S22‡E‡t‡v‡seeEekeseresrsrrsrsrs 51 Bang 20: Chi phi tong hợp vẻ nhân Sự 5-5: 222222 +2£+£+E+e+EeExztzsreereeerzrrrzee 52

Bang 21: Mức giá của các đối thủ cạnh tranh trong khu vực -s-s< -s+s 55 Bang 22: Menu mức giá cụ thê từng sản phẩm . - 5c 252cc Scsxsxesseeresesrsesrs 55

Hình 1: Đồng phục nhân viên của quán . - + +2 +2+2+++£+s++zzezeereeesreezererers 18 Hình 2: Sơ đồ định vị sản phẩm, dịch Vụ 2-2-2c+2Ss+e++szexzeeeeeesrsreerrreeees 23

Hình 4: Mã QR về bó trí mặt bàng và thiết kế không gian quán -. -‹- 26 Hình 5: Quy trình sản xuất sản phâm trà sữa hạt . -722c2c+scsc+ezeeseseeers 31

Hình 6: Quy trình phục vụ Của QUÁN SH HH TK TH Ho kh 32

Hình 7: Sơ đồ cơ cấu nhân sự của dự Ááñ c Ăn S1 v11 KHE TH KH Hưng nrkp 48

Hình 8: Quy trình tuyên dụng nhân sạự +22 +222<c2c+E+e++eeeezreervreersrerrrrerrcee 50

Hình 9: Bao bì, nhãn mác, ly, quai xách giấy, ống hút giấy của quán

đặc biệt: Trà sữa hạnh nhân, trà sữa hạt óc chó, menu quán còn có các loại thức uống

phô biến như cafe, soda, trà, sữa tươi, đá xay và bánh làm từ hạt Không gian thoáng mát, yên tĩnh, được trang trí theo phong cách riêng, độc đáo, mới lạ thích hợp cho khách hàng đến thưởng thức, thư giãn, học tập - làm việc và vui chơi bên người thân, bạn bè.

A TONG QUAN DE AN Bang 1: M6 hinh kinh doanh Canvas

chọn mix cáo

hạt hợp với

quán tạo môi trường yên

phẩm nhiều dinh dưỡng

- Học sinh,

sinh viên, người ổi làm

kênh phân

phái

- Kênh thông tin: giới thiệu hình ảnh của

quán va_ sar

pham dén gan

hơn với khách

Facebook, Tiktok,

- Chi phí trả lương

- Chi phi tra lai vay

- Chỉ phí mua nguyên vat ligu, cdng «

B MO TA VE SAN PHAM DICH VU

1 Tính cấp thiết của sản phẩm, dịch vụ

1.1 Ly do hình thành ÿ tưởng

Trà sữa là một thức uống ngon và phô biến trên thé giới, đặc biệt là ở khu vực Châu Á Tại các quốc gia khác nhau, món trà sữa đã có những biến tau riêng để phù hợp hơn với phong cach âm thực và văn hóa của từng quốc gia

Ở Việt Nam, trà sữa xuất hiện từ khoảng cuối năm 2002 và sau đó phát triên mạnh

mẽ trên khắp cả nước Vì sự phát triển đó mà hàng ngàn quán trà sữa “mọc lên”, với

mong muốn kiếm lời từ ngành trà sữa mà nhiều người không tiếc sử dụng những nguyên liệu không rõ nguồn góc như bột sữa, bột béo, set trà sữa pha săn, chứa nhiều chát hóa học gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng

Trong khi đó, sự xuất hiện của sữa hạt như một cứu tính thay thé cho các loại sữa bột ngày nay Sữa hạt là một sản phâm thuần chay, được làm từ các loại hạt có giá trị

dinh dưỡng cao và thơm ngon Trong sữa hạt chứa protein, chất xơ, canxi, sắt cung cáp

nhiều dưỡng chất cho sức khỏe của mọi người Ngoài ra, sữa hạt không chứa chất bảo

quản, không nhiều chất béo như sữa bò, sữa đặc làm giảm nguy cơ mặc các bệnh tim,

béo phì, tiều đường Vì thế, sự kết hợp của “trà” và “sữa hạt” sẽ tạo nên một loại thức

uống an toàn, độc đáo, thơm ngon và bố dưỡng

Từ ý tưởng trên, nhóm chúng tôi quyết định chọn sản phâm “7rv sữa hat” lam dự

án kinh doanh khởi nghiệp của nhóm mình Với mong muốn tạo nên một sản phẩm lành

mạnh, thơm ngon, hương vị độc đáo, vừa đáp ứng nhụ câu trà sữa vừa bảo vệ sức khỏe của mọi người

1.2 Mực tiêu, gia tri, tam nhin cua san phẩm

Mực tiêu cự thể:

- Tăng doanh số bán hàng và thu hút khách hàng

- Xây dựng một thương hiệu độc đáo và thu hút để tạo sự khác biệt với đối thủ

cạnh tranh

- Mở rộng quy mô kinh doanh bằng cách mở thêm chi nhánh hoặc phát trién san phẩm mới

1.2.2 Giá tr; cốt lõi

- Chất lượng hàng đầu: An toàn, vệ sinh và ngon miệng và việc sử dụng các

nguyên liệu an toàn, tự nhiên và vệ sinh là ưu tiên hàng đầu của quán Hương vị độc đáo

của các món thức uống là mục đích quan trọng tiếp theo mà chúng tôi muốn hướng đến

- Dich vu than thién va chuyên nghiệp: Trà sữa hạt Vegan mong muón làm hài

lòng khách hàng tốt nhát với tác phong phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện, luôn lắng

nghe những đóng góp của khách hàng

- Thương hiệu đáng tin cậy: Dựa trên hai nén tang cốt lõi là chất lượng và dịch vụ, Vegan luôn nỗ lực xây dựng và duy trì hình ảnh thương hiệu đáng tin cậy trong mắt khách hàng

1.2.3 Tam nhìn

- Trở thành thương hiệu hàng đầu: Tàm nhìn cua quan là trở thành thương hiệu

hàng đầu trong ngành, được biết đến và yêu thích bởi nhiều người tiêu dùng tại thành

phó Cao Lãnh

- Mớ rộng th; zzzởng: Trở thành một thương hiệu trà sữa uy tín, phát triển quy mô

trên khắp các tinh thành Việt Nam

1.3 Đối trợng khách hàng

Sản phẩm tạo ra giá trị cho mọi đối tượng khách hàng là cả nam và nữ, độ tuôi từ

15 đến 35 tuổi, thu nhập từ 3 đến 6 triệu, là học sinh, sinh viên hoặc người đi làm, có lồi

sống lành mạnh, quan tâm đến sức khỏe và tin dùng những sản phẩm giàu dinh dưỡng,

có sở thích đến các quán nước học tập, làm việc, chụp ảnh,

Đối tượng khách hàng quan trọng nhất là những người quan tâm đến sức khỏe, Sử dụng những sản phẩm giàu dinh dưỡng có nguồn góc từ thiên nhiên và thường đến các

quán nước để thưởng thức, thư giãn, học tập và làm việc,

1.4 Lý do khách hàng chọn san phẩm

Trà sữa hạt Vegan cung cáp cho khách hàng các sản phâm ngon, bổ dưỡng, cho

phép khách hàng có thẻ lựa chọn mix các loại hạt phù hợp với sở thích, nhu cầu dinh dưỡng của bản thân để tạo nên một loại đồ uống độc đáo, giúp khách hàng có thể làm

chủ khâu vị theo sở thích của mình

Ngoài ra, không gian quán mang phong cách vừa hiện đại cửa tiện nghi tạo môi trường yên tĩnh, thoải mái là lựa chọn phù hợp cho khách hàng đén trò chuyện, làm việc, học tập, chụp ảnh,

1.5 Giá trị mang lại cho cộng đồng

Trà sữa hạt Vegan ưu tiên Sử dụng các loại nguyên vật liệu thân thiện với môi

trường có thê phân hủy hoặc tái sử dụng được như ly giấy, túi giấy, ống hút giáy, chai thủy tỉnh, góp phản giảm thiêu rác thải nhựa và bảo vệ môi trường

2 Tính khả thi

2.1 Phân tích môi trường

2.1.1 Phân tích môi trường vĩ mô

> Nhân khẩu học

Thành phố Cao Lãnh có cơ cầu dân số trẻ, dân số có khả năng lao động (gồm

những người trong độ tuôi lao động và ngoài độ tuổi lao động nhưng vẫn có khả năng lao động) của thành phố Cao Lãnh năm 2018 là 94.087 người và đang có xu hướng tăng

lên hàng năm Tỷ lệ nhóm người trong độ tuỏi từ 15 đến 35 chiếm hơn 40%

> Kinh tế

Là cơ hội đê doanh nghiệp mở rộng thêm thị phần, do tăng trưởng kinh tế nên mức

Sống người dân được nâng cao Đó là cơ hội khách hàng sẽ ngày càng có nhu cầu sử

dụng dịch vụ nhiều hơn, khách hàng ngày càng đa dạng Là yếu tố quan trọng đối với

sự phát triển của doanh nghiệp Hiện nay nhà nước đã thực hiện nhiều chính sách ưu đãi

như giảm thué, giảm lãi suất cho vay hơn

Là đô thị trung tâm kinh tế phát triên hạt nhân vùng trọng điểm của tinh Theo họp

báo tai tinh Đồng Tháp cho biết GRDP bình quân đầu người năm 2020 của tỉnh ước đạt

54,5 triệu đồng, gáp 1,55 lần so với năm 2015 Thu nhập bình quân đầu người năm 2020

ước đạt 47 triệu đồng (khu vực thành thị là 51 triệu đồng, khu vực nông thôn là 45,6

triệu đồng) Điều này cho tháy kinh tế tăng trưởng dẫn tới chỉ tiêu của khách hàng nhiều

hơn Giá cả các món nước và bánh của quán Trà sữa hạt Vegan bình dân phù hợp với học sinh sinh viên và những người có thu nhập trung bình với không gian quán độc đáo,

lạ mắt Đây sẽ là nơi lý tưởng dé các nhóm bạn bè tu hợp, học nhóm, những người làm

việc tự do hoặc những cuộc gặp gỡ đối tác,

> Tự nhiên

- V trí: Quán Trà sữa hạt Vegan tọa lạc tại Phường 4, nơi tập trung đông dân cư

tạo nên thị trường tiềm năng rộng mở Giao thông thuận lợi, gần các trường trung học

và đại học phù hợp cho các nhóm học sinh sinh viên tụ tập, tán gấu là một lợi thé lớn cho quán

- Môi trường: Thực trạng ô nhiễm môi trường ngày càng nghiêm trọng Hàng năm,

phát sinh hơn 23 triệu tấn rác thải sinh hoạt, hơn 7 triệu tán chát thải rắn công nghiệp,

hon 630.000 tan chat thai nguy hai trong khi việc xử lý chat thải, nước thải còn rất hạn ché

Người tiêu dùng ngày nay đặc biệt quan tâm đến các sản phẩm thân thiện với môi

trường, không gian yên tĩnh, thoải mái, thư giản Nhiều chiến dịch được thực hiện để

nâng cao trinh độ nhận thức của con người như: Zero Waste, Green Planet,

- Khi hdu: Nghanh kinh doanh đồ uống bị ảnh hưởng rất nhiều bởi thời tiết và khí

hậu Trong những ngày hè ôi ả, nóng bức thì các quán trà sữa là thiên đường cho con người tránh được cái nắng nóng khát nghiệt, và đây cũng là cơ hội để Trà sữa hạt Vegan nâng cao doanh thu cho mình

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa rằng mùa đông lạnh thì thị trường tìm năng của

Trà sữa hạt Vegan sẽ thấp Mùa đông, người ta có nhu cầu về một thức uống xua tan cái

lạnh nên Trà sữa hạt Vegan cho ra đời nhiều loại thức uống ấm nóng, hương vị đậm đà lại hợp với thời tiết cho khách hàng thoải mái lựa chọn Khâu bảo quản nguyên liệu luôn được Trà sữa hạt Vegan chú trọng dé tao ra ly nước hoàn hảo nhát có thẻ.

> Công nghệ

Trong tiền trình phát triển kinh té thé giới, công nghệ luôn đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng cao năng xuất lao động và hiệu quả sản xuất và hiền nhiên trong

bối cảnh toàn cầu hóa, lĩnh vực marketing cũng chịu những ảnh hưởng không nhỏ

Sự tăng tốc của việc thay đối khoa học kỹ thuật và công nghệ: Công nghệ mới sẽ tạo ra những sản phẩm mới cạnh tranh với sản phẩm hiện tại, do vậy kỹ thuật công nghệ

mới tạo ra cơ hội cho doanh nghiệp mới cạnh tranh với các doanh nghiệp cũ chậm chạp

Việc thay đôi mẫu mã ly, túi đựng trà sữa cũng khiến giới trẻ thích thú, tò mò và muốn đến với Trà sữa hạt Vegan đề check in

Sự phát triển nhanh chóng và vượt bật mạng xã hội: Cùng với cuộc cách mạng

4.0, doanh nghiệp đã ứng dụng vào quản lí nhân viên, tìm hiều nhu cầu của khách hàng

Dưới sự phát triển mạnh mẽ của Internet, đặcbiệt là các dịch vụ trên mạng, Trà sữa hạt

Vegan đã tạo cho mình một fanpage ở các mạng xã hội như: Fb, Tik Tok, Instagram, va

cùng liên kết với các ứng dụng giao hàng như ViII, Grabfood để khách hàng có thê đặt thức uống, giao hàng tận nơi, cập nhật thông tin chương trình ưu đãi, các món nước mới Của quán

Áp dụng công nghệ cao: Sử dụng máy móc có thê thay thế người lao động như máy pha ché, máy tây rửa đặc biệt sử dụng máy xoay nấu trà sữa hạt tân tiền nhát

> Chính tr; - xã hói:

Về chính tr;: Nền chính trị của Việt Nam được đánh giá thuộc dạng ôn định trên

thế giới Tìm hiểu kĩ các lĩnh vực liên quan tới lĩnh vực của mình: Luật doanh nghiệp,

Nghị định về quản lí Internet, Nghị định vẻ quảng cáo đang được soạn thảo bô sung và hoàn chinh Quán cần tìm hiểu một cách kĩ lưỡng đề có thê tránh đi những rủi ro và tận

dụng được các cơ hội được tạo ra Cần năm vững luật pháp đề trãnh vi phạm pháp luật

Môi trường chính trị ôn định, không có mâu thuẫn sắc tộc, tôn giáo, chiến tranh là điều

kiện lý tưởng cho quá trình kinh doanh quán

Về xã hói: Thành phố Cao Lãnh là nơi tập trung nhiều cơ sở đào tạo lớn của tỉnh với hệ thông giáo dục hoàn chỉnh với 26 điểm trường Tiêu học, 11 điểm trường THƠS,

05 điểm trường THPT và các trường đại học, trường cao đăng Giới trẻ ngày càng quan

tâm đến sức khỏe và vóc dáng, nhu cầu hiện tại của người dân là nâng cao sức đẻ kháng,

phòng chóng dịch bệnh, khách hàng nhạy cảm vẻ giá và dễ bị thu hút bởi những chương trình khuyến mãi Điều này ảnh hưởng rất lớn đến đối tượng mục tiêu mà quán luôn

hướng đến

> Văn hóa:

Thị hiếu trào lưu: Nhu cầu tiêu thụ trà sữa tại Việt Nam đang tăng mạnh trong may

năm trở lại đây Nếu như trước đây, món uống này gần như chỉ nhắm đến các bạn đang

học cấp 2, cấp 3 hay sinh viên đại học thì nay, trà sữa còn là điểm lui tới của rất nhiều

gia đình, người làm việc và hội bạn bè Đối với nhiều người, uống trà sữa được xem là

Sở thích cá nhân ngang hàng với những đam mê khác như: xem phim, đọc sách, chơi game, Chính vì thé, ho san sang bo tiền ra để đem lại niềm vui cho mình Hiểu được

thị hiếu của người tiêu dùng mà đa phản khách hàng mà các quán trà sữa hướng đến là

giới trẻ, yếu tố chất lượng sản phâm va dịch vụ luôn là tiêu chí đặt lên hàng đầu đối với

Trà sữa hạt Vegan

Phong tục tập quán: Việt Nam là đất nước có khí hậu nóng ảm thuộc vùng nhiệt đới gió mùa Chính đặc điểm khí hậu đã tạo nên những đặc điêm, thói quen riêng đối

voi van đề âm thực Đặc biệt là do khẩu vị đặc trưng của người dân Cao Lãnh tương đối

ưa chuộng những nước uống giải khát tiện lợi, có vị ngọt nhưng không quá ngấy, mang lại cảm giác mát lạnh và thoải mái, đặc biệt thuận lợi và dễ dàng mang theo khi di

chuyên Trà sữa hạt Vegan hoàn toàn có thê đáp ứng được những điều này

2.1.2 Phân tích môi trường vỉ mô

> Đối thủ cạnh tranh

- Phường 4 là khu vực gàn trung tâm thành phó, có lượng dân cư đông và nhiều

trường học nên đã trở thành địa bàn kinh doanh thuận lợi tập nhiều quán trà sữa lớn nhỏ

như: Trà sữa Gió, Trà sữa Mây, Trà sữa Muối House, Khôi Garden coffee, MR Go Vì

thé, việc Trà sữa hạt Vegan đặt tại khu vực này sẽ phải đối mặt với sự cạnh tranh rát lớn

từ các đối thủ cạnh tranh, đặt biệt là từ đối thủ Khôi Garden coffee

- Khôi Garden coffee bat dau kinh doanh từ năm 2017, theo mô hình cà phê sân vườn, vị trí quán tọa lạc tại đường Tran Thi Nhượng, phường 4 Thế mạnh của quán thiên về không gian Với lối trang trí của quán mang xu hướng hiện đại, không gian

xanh mát nhiều cây xanh, tập trung đầu tư nhiều gốc “sống áo” thu hút các bạn trẻ đến

chụp hình Bên cạnh đó, menu của Khôi cũng rất đa dạng bao gỏm các loại đồ uống cà

phê, trà, trà sữa, đá xay, sữa chua, và quán cũng thường xuyên cập nhật các món mới

theo thị trường với mức giá giao động từ 15.000 đến 35.000 đồng Vì lí do trên cùng với thời gian kinh doanh đã lâu nên Khôi đã mang về một lượng khách hàng ôn định và có chỗ đứng vững chắc trong khu vực Tuy nhiên về mặt hạn ché, quán Khôi vẫn chưa đồng

bộ được chất lượng, công thức đồ uống Nhân viên pha ché thường không kiếm tra lại

hương vị trước khi mang nước cho khách hàng dẫn đén việc khách hàng thường phàn

nàn vẻ chát lượng sản phẩm

- Đối với Trà sữa hạt Vegan, mặc dù cùng ở khu vực phường 4 nhưng vị trí của

Vegan năm ở đường Thiên Hộ Dương, đây là trục đường chính nói phường 4 với các khu vực khác, lượng sẽ cộ qua lại đông hơn so với đối thủ Về sản phâm, khách hàng có

thê làm chủ được hương vị theo sở thích của bản thân thông qua việc khách hàng có thẻ

lựa chọn lượng đường, đá hoặc phối các loại trà và sữa theo mong muốón

> Nhà cung cáp

Do các chất lượng sản pham phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu đầu vào nên việc lựa chọn nhà cung cáp uy tín, phù hợp là điều rát quan trọng Quán lựa chọn nhà cung cáp dựa trên các tiêu thức về chất lượng sản phẩm tốt, về giá cả hợp lí, độ uy tín của người bán Các nguyên liệu sẽ được mua từ các công ty, doanh nghiệp ở nơi có thế mạnh về nguyên liệu đó như trà từ thái nguyên, cao ca Đắk Lắk, đường mật mía từ Nghệ An, Quảng Ngãi, Các nguyên liệu tại phải đều chính hãng, nguồn góc, giấy tờ rõ ràng và đảm bảo cung cấp cho nhanh chóng, kịp thời

> Khách hàng

Khách hàng mục tiêu mà quán hướng đến là học sinh, sinh viên, người đi làm trong

độ tuôi từ 15 - 35 tuổi và có mức chỉ tiêu từ 3 đến 6 triệu và những người quan tâm đến sức khỏe, sử dụng những sản phẩm giàu dinh dưỡng Đối tượng này quán sẽ chia thành

3 nhóm đề tạo ra những điểm nỗi bật cho quán đề thu hút họ như sau:

- Học sinh, sinh viên, người đi làm: Đây là nhóm đối tượng phỏ biến của các quán

nước Bởi thường lựa chọn các quán nước dé hoc tập, làm việc hoặc thư giãn Vì thé,

cần không gian rộng, thoáng đãng và thiết kế các không gian riêng biệt nhau đề cho những khách hàng cần sự yên tĩnh có thé tập trung làm việc

- Chỉ tiêu từ 3 đến 6 triệu: đây là nhóm có mức chỉ tiêu trung bình nên quán sẽ đưa

ra mức gia phù hợp là từ 18.000 đến 38.000 đồng Mức giá này không quá cao so với mặt bang chung của các quán trà sữa trên địa bàn thành phố Cao Lãnh nê khách hàng

có thẻ săn sàng bỏ ra mức giá trên đề thưởng thức đồ uống

- Những người quan tâm đến sức khóe, sử dụng những sản phẩm giàu định dưỡng:

đối với nhóm đối tượng này quán sẽ tập trung vào chất lượng sản phẩm Sự khác biệt cua Vegan so với các quán trà sữa khác là chúng tôi sử dụng sữa hạt đề thay thé sữa bột

và sữa đặc nên các sản phẩm của chúng tôi sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất hơn và giảm bớt chất béo so với trà sữa thông thường

> Trung gian Marketing

- Kênh phân phối: sản phẩm bán trực tiếp tại quán, hoặc khách hàng có thẻ liên hệ

đặt hàng thông qua số điện thoại, zalo, fanpage hoặc app đặt hàng ViII,

- Kênh thông tin: hình ảnh và sản phẩm của quán được giới thiệu đến gần hơn với

khách hàng thông qua mạng xã hội như Facebook, Tiktok, Instagram

> Cộng đông

Cộng đồng của quán được xác định là cá nhân, tổ chức đứng ngoài doanh nghiệp

nhưng lại ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp như: Các tổ chức cho

vay, ngân hàng, báo giới, cơ quan truyền thông ảnh hưởng đến việc tiếp thị, những ai

sinh sống và hoạt động tại địa phương hoặc những ai quan tâm và theo dõi tin tức sản

phẩm, dịch vụ của quán đây là các nhân tó có mối liên hệ trực tiếp, chặt chẽ và tác

động qua lại với nhau Vì thé, việc thiếp lập mối quan hệ tốt với các đối tượng này là

một phản quan trọng trong chiến lược marketing cho quán trà sữa

> Bán thân doanh nghiệp

- Nhân lực: nhân sự của quán bao gồm các vị trí như quản lí, pha chế, nhân viên

phục vụ, bảo vệ, lao công, nhân viên marketing mỗi vị trí đều được tuyên chọn kỹ lưỡng đáp ứng đủ các yêu tố về cả năng lực và thái độ đề mang đếm sự phục vụ tốt nhát

chuyên nghiệp nhát cho khách hàng Quán luôn tạo điều kiện cho nhân viên phát huy hết khả năng của mình Phan thưởng cho nhân viên chính là chế độ lương thưởng và nhiều phúc lợi háp dẫn khác

- Vát lực: đầu tư máy móc thiết bị hiện đại như máy làm sữa hạt, máy pha cà phê,

máy tính tiền, để tối ưu năng suất hoạt động của quán và nâng cao chất lượng chu

+ Tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh, đảm bảo chat lượng, an toàn vệ sinh thực

phẩm với giá cả cạnh tranh công băng, tôn trọng đạo đức kinh doanh và tuân theo quy

định của pháp luật

+ Mọi khách hàng đến với quán luôn được đối Xử bình đăng, nhân viên nhiệt tình

phục vụ và lắng nghe ý kiến tạo sự thoái mái thu hút khách hàng đến với quán và tiếp tục trở lại Xem khách hàng là trung tâm và mục tiêu của quán là “thỏa mãn tốt nhát mong muốn của khách hàng vẻ sản phẩm, dịch vụ”

+ Giữa các nhân viên phải tôn trọng lẫn nhau, chính trực, sáng tạo có trách nhiệm

với công việc, có thái độ tốt với khách hàng, tuân thủ quy định của quán về thời gian

làm việc nhân viên đi làm đúng giờ, đúng trang phục và mang bảng tên

+ Đặt ra các quy định chung cho quán: không hút thuốc, không cờ bạc, không 6n

ao,

Hình 1: Đồng phực nhân viên ca quán

(Nguồn: Internet có chinh sửa)

2.2 Phân tích điểm mạnh điểm yếu, cơ hội, thanh thức

2.2.1 Điểm mạnh

- Sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Trà sữa của chúng tôi sử dụng sữa hạt thay

cho các loại sữa bột, sữa đặt thông thường vì thế sẽ giúp giảm thiêu các chát béo, chất bảo quản, hóa chất gây hạt cho sức khỏe con người Đồng thời, sản phẩm cũng sẽ cung

cấp cho khách hàng nhiều dưỡng chát từ các loại hạt như protein, vitamin, chất xơ và

nhiều khoáng chất khác như magie, sắt, kali, canxi, giúp hỗ trợ tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch

- Điều đặt biệt nhất của Trà sữa hạt “Vegan” là nguồn nguyên liệu chất lượng cao

được khai thác tại các vùng nông sản sạch ở trong và ngoài nước: Hạt điều từ Bình Phước, Oacao từ Đắk Lắk, hạt hạnh nhân, óc chó được nhập khâu từ Mỹ Ngoài ra,

đường phèn mật mía tự nhiên được sản xuất tại Nghệ An, Quảng Ngãi Đây đều là những nguyên liệu tự nhiên cực kỳ tốt với sức khỏe con người

- Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, chỗ ngồi thoải mái thoáng mat

- Nhân viên được đào tạo nhiều kỹ năng dé phục vụ khách, luôn thân thiện, nhiệt

huyét với công việc

- Sử dụng ly, ông hút, bao bì kiêu dáng mới lạ, chất liệu an toàn, thân thiện với

môi trường

- Quán ngoài kinh doanh thức uống thì còn cung cáp thêm bánh hạt dinh dưỡng

cho khách hàng thưởng thức cùng Ngoài ra, đội ngũ nhân viên phục vụ còn làm thêm dịch vụ giao hàng tận nơi Khách hàng tiềm năng sẽ có nhu cầu thưởng thức đồ ăn hoặc thức uỗng được phục vụ săn mà không phải đi ra ngoài Đây sẽ là một dịch vụ tuyệt voi

đề có thêm lợi nhuận cho quán

2.2.2 Điểm yếu

- Chi phí mở quán khá lớn nên để có thẻ kinh doanh có lãi, phải quản lý mọi thứ

cực kỳ sát sao, đặc biệt là giá cả nhập hàng, nguồn nguyên liệu được cung cấp cũng có

thé tang giá leo thang theo thời gian, néu không thẻ thương lượng được, hoặc không thề

tìm ra được nguồn cung cáp thay thé thì việc kinh doanh của quán sẽ rơi vào khủng

hoảng

- Chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc bán hàng, nên việc thành lập và cạnh tranh

với các đối thủ có từ lâu năm là rất khó

- Giá sản phẩm cao hơn các đối thủ cạnh tranh, do đó phải cho khách hàng thấy

duoc gia tri cua quan mang lại bằng không gian, trang trí

2.2.3 Cơ hồi

- Thị trường tiềm năng và ngày càng được mở rộng Do nhu cầu uống trà sữa ngày

nay vẫn đang đang phát triển mạnh mẻ, vấn đề về chăm sóc sức khỏe ngày càng được

chú trọng nhiều hơn nên việc kinh doanh trà sữa hạt sẽ là một sản phẩm tiềm năng trên

thị trường

- Sau khi có lượng khách tót thì việc mở rộng cửa hàng ở các địa điểm địa lý khác

nhau là một ý tưởng tốt để mở rộng kinh doanh, với nhiều tằng lớp khách hàng khác nhau Thương hiệu có thẻ mở rộng trực tiếp hoặc mở dưới dạng nhượng quyên, cùng

một tên thương hiệu Do là cách thương hiệu có thể tăng thị trường mục tiêu và thị phản

- Xây dựng thương hiệu riêng bằng cách đây truyền thông mạnh, tỏ chức chiến

dịch quảng cáo online thông qua mạng xã hội hoặc offline (tờ rơi) đều có tác dụng

- Vị trí đi lại giao thông thuận tiện, gần các trường trung học phỏ thông và đại học

dễ dàng tiếp cận đến thị trường mục tiêu

2.2.4 Thách thức

- Mô hình cạnh tranh dễ bị sao chép

- Chất lượng sản phâm phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu (các loại hạt) nên dễ bị ảnh hưởng bởi khí hậu,thời tiết, mùa vụ, khó bảo quản chuẩn bị

- Do vị trí trung tâm gần các trường học nên rất nhiều đối thủ cạnh tranh khá mạnh

và có tiếng từ trước như Trà sữa Muối house,Trà sữa Mây

- Thị trường nhạy cảm về giá: trà sữa là sản phâm có một biên độ giá nhát định và công khai Néu quán cung cấp đồ uống có giá quá cao thì chắc chắn sẽ không có khách

hàng Vậy nên, người ta thường nói, kinh doanh quán trà sữa thường có biên lợi nhuận

thấp, khi giá thì không thẻ tăng, nhưng nhiều chỉ phí nhỏ lẻ phát sinh

- Thách thức từ đối thủ cạnh tranh: Đẻ có thẻ thu hút được khách hàng thì nhiều doanh nghiệp sẵn sàng hạ giá thành sản phẩm Vậy nên nếu quán cũng ở trong tình trạng

này thì việc phải hạ giá dé cạnh tranh hoặc tung ra các chương trình giảm giá là điều

không thẻ tránh khỏi Về tương lai lâu dài thì điều này sẽ ảnh hưởng rất lớn tới lợi nhuận

của quán

2.3 Thi ờng mực điêu và định vị sản phẩm

2.3.1 Thi zrưởng mục tiêu

» Phan khuc theo wi tri dia li

Quán sẽ mở ở phường 4 thành phố Cao Lãnh Đây là nơi gần trung tâm thành phó

có nhiều trường học, cơ quan, doanh nghiệp Nơi này có đầy đủ tất cả các loại khách hàng là đối tượng của quán hướng đến Và đây cũng sẽ là nơi tiềm năng để phát triển

quán sau này

> Phân khúc theo dân số - xã hi học

Bang 2: Phan khuc theo dan số - xã hội học

> Phân khúc theo tâm lý

- Lối sống: ăn uống lành mạnh, sử dụng các sản phẩm giàu dinh dưỡng

- Sở thích: thích làm đẹp, ăn kiêng, thích đến các quán nước, thích sự yên tĩnh,

thoải mái,

- Nhu cầu: muốn đến không gian độc đáo, mới lạ, có không gian yên tĩnh để làm

việc hay cần nơi đề trò chuyện với bạn bè, vui chơi,

> Phân khúc theo hành vi tiêu dùng:

- Tình huống sử dụng: sử dụng trực tiếp, mua mang về

- Lợi ích mà khách hàng tìm đến quán: Quán có thê mang đến cho khách hàng các sản phâm ngon, bỏ dưỡng, an toàn và cho phép khách hàng có thẻ lựa chọn mix các loại

hạt phù hợp với sở thích, nhu cầu dinh dưỡng của bản thân Ngoài ra, không gian quán còn †ạo môi trường yên tĩnh, thoải mái cho khách hàng đén đề trò chuyện, làm việc, học

tập, chụp ảnh,

=› Khách hàng mục tiêu: Học sinh, sinh viên, người di lam trong độ tuôi từ 15 -

35 tuôi và có mức chỉ tiêu từ 3 đến 6 triệu Họ là những người quan tâm đến sức khỏe,

sử dụng những sản phẩm giàu dinh dưỡng có nguàn góc từ thiên nhiên và thường đến

các quán nước để thưởng thức, thư giãn, học tập và làm việc,

2.3.2 Dinh vi san pham

Định vị thị trường gồm 3 chiến lược:

- Sự khác biệt của sản phâm: trà sữa hạt ít béo, nhiều dinh dưỡng Khách hàng có thể điều chỉnh lượng đường, lượng đá theo yêu câu và có thế lựa chọn sử dụng nóng

hoặc lạnh hoặc mix các hạt tùy sở thích Ly, ống hút, quai xách được làm bằng giấy thiết

kế đặc trưng để giảm thiêu rác thải nhựa ra môi trường, nâng cao nhận thức của khách

hàng

- Không gian và dịch vụ: quán được thiết kế với không gian rộng rãi, hiện dai day

đủ tiện nghỉ có cả không gian kín và không gian ngoài trời, trang bị đầy đủ bàn ghé,

thiết b¡ cho khách hàng thoái mái sử dụng Bên cạnh đó đội ngũ nhân viên của quán

được tuyên chọn kỹ lưỡng, chuyên nghiệp, thân thiện, nhiệt tình, vui vé để mang đến

trải nghiệm tốt nhát cho khách hàng

- So sánh đói thủ cạnh tranh: các quán trà sữa lớn, nhỏ xung quanh khu vực phường

4, thành phố Cao Lãnh như Trà sữa Gió, Trà sữa Mây, Trà sữa Muối House, Khôi Garden coffee, Trong đó, đối thủ cạnh tranh lớn nhất là Khôi Garden coffee bởi quán

đã kinh doanh được thời gian khả lâu nên đã có lượng khách hàng ổn định và vững chắc

trong khu vực Tuy nhiên, Trà sữa hạt Vegan của chúng tôi có thức uống đa dạng, bao

bì đặc trưng, lối trang trí quán lây cảm hứng độc lạ thân thiện với môi trường mà khách hàng mục tiêu là giới trẻ, thanh niên

- Sơ dé dinh vi san pham, dich vu:

Không gian rộng rai, tién nghi

Không gian nhỏ, ít tiện nghi Trà sữa hạt Vegan

Muối House tea & coffee

3.1 Mô tử ý ưng kinh doanh

- Tên cơ sơ kinh doanh: Trà sửa hạt Vegan

- Loại hình kinh doanh: Quán

- Logan: Trà sữa hạt Vegan thơm ngon hương hạt, ngạt ngào hương thơm

- Logo:

Hinh 3: Logo c#a quan

(Nguồn: Nhóm tác gi¿ tự thiết kế)

- Địa điểm kinh doanh: đường Thiên Hộ Dương, phường 4, TP Cao Lãnh, tỉnh

Đồng Tháp

- Diện tích: 200mZ (ngang 10 mét, dài 20 mét)

- Không gian: quán được thiết ké theo phong cách hiện đại, rộng rãi, có bãi đỗ Xe,

có khu vực ngoài trời và phòng lạnh Sử dụng bàn ghé từ gỗ, ánh đèn vàng nhẹ giúp tăng

thêm sự sang trọng cho quán

- Sản phẩm: Quán kinh doanh sản phẩm chính là trà sữa hạt Bên cạnh đó, còn kinh doanh thêm các sản phâm phụ khác như trà, cà phê, nước ép và các loại bánh làm từ hat

- Muc tiéu: cung cap cho khach hang nhirng san pham chat long, thom ngon, bé

dưỡng Đồng thời mang đến cho khách hàng một không gian yên tĩnh, hiện đại, thoải

mái để khách hàng có thẻ đến làm việc và thư giãn

3.2 Sự khác biệt ca sđn phẩm

> Vẻ sản phẩm

Trà sữa hạt là một sự két hợp độc đáo giữa trà sữa và hương vị tự nhiên của các

loại hạt Đây không chỉ là một thức uống, mà còn là một tác pham nghệ thuật được tạo

ra từ sự sáng tạo và tinh thần khám phá

Tính độc đáo sáng tạo của trà sữa hạt nằm ở việc kết hợp các thành phản không

gian lẫn hương vị Hạt bí ngô, hạt điều, hạnh nhân, và nhiều loại hạt khác được tỉ mi chọn lọc và kết hợp đề tạo ra một hỗn hợp độc đáo

Điều đặc biệt là khách hàng có thẻ tự lựa chọn nguyên liệu hạt tạo ra món trà sữa

hạt tại quán, tùy ý kết hợp các loại hạt và trái cây mình yêu thích Điều này thúc đây Sự

sáng tạo và khám phá, giúp bạn tận hưởng một thức uống không chỉ ngon miệng mà còn

độc đáo và đây bắt ngờ

> Vẻ dịch vự

Quán tạo ra trải nghiệm độc đáo cho khách hàng bằng cách cung cấp dịch vụ

chuyên nghiệp, thân thiện và nhanh chóng Xây dựng đội ngũ nhân viên nhiệt tình,

chuyên nghiệp, lăng nghe ý kiến khách hàng sẽ là yéu tố quán trọng tạo sự thiện cảm và

tin tưởng giữa chân khách hàng ở lại với quán

Bên cạnh đó, không gian cũng là một phan tao nên sự khác biệt giữa Vegan và

những quán trà sữa khác Với lối thiết kế không gian thoáng mát, rộng rãi tạo cảm giác

hiện đại và thân thiện Tận dụng không gian bên ngoài để tạo ra môi trường thú vị và

thu hút khách hàng Trang trí nhiều tiêu cảnh để khách hàng có thê thưởng thức nước uống và chụp ảnh tại quán

4 Kế hoạch sản xuất kinh doanh

4.1 Kế hoạch về địa điểm và bố trí mặt bằng

Địa điểm: quán Trà sữa hạt Vegan được đặt tại đường Thiên Hộ Dương, phường

4, thành phố Cao Lãnh, Đồng Tháp Vị trí của quán nằm gan trung tâm thành phố và

gần các trường cao đăng, trung học như Cao đắng Cộng đồng Đỏng Tháp, THTP Thành Phó Cao Lãnh, THPT Đỗ Công Tường đây là khu vực dân cư đông đúc và có nhiều

học sinh, sinh viên, người đi làm tạo thuận lợi cho việc tiếp cận khách hàng mục tiêu của quán

Bo tri mat bang:

- Diện tích: Quán rộng 200m? (chiéu ngang 10 mét, chiéu dai 20 mét)

- Bên ngoài: mặt tiền của quan năm ngay trên đường Thiên Hộ Dương, đây là tuyến đường 2 chiều giao có thông thuận lợi và có lượng xe cộ qua lại đông đúc, nằm cách

trung tâm thành phó 3 phút đi xe máy, cách các trường Cao đăng Cộng đồng, THTP

Thành Phó Cao Lãnh, THPT Đỗ Công Tường từ 500m - 900m Điều này rất thuận lợi cho việc thu hút khách hàng và thuận tiện cho khách hàng ghé quán

- Bên trong: quán chia thành 2 khu vực Phía trước là khu vực ngoài trời (có bố trí

mái hiên di động để che mưa che nắng) phù hợp với khách hàng yêu thích sự rộng rãi, thoải mái Phía sau là khu vực phòng lạnh có không gian yên tĩnh đề khách hàng đến làm việc và thư giãn Ngoài ra quan còn bố trí thêm các khu vực khác như khu đề Xe và

4.2 Ké hoach mua sam thiét bi, dung cu

Bang 3: Bang công cu, dung cu can mua sam

Stt Tên công cụ, dụng Nhãn hiệu Đơn vị| Số Đơn giá Thành

3 | Nồi nấu trân châu 5l Unibar Gái 2 1.750.000 3.500.000

14 | Binh lac inox 700ml - Cai 2 120.000 240.000

16 | Binh lac inox 350ml - Cai 2 70.000 140.000

Binh thuy tinh bom

17 Cái | 2 70.000| 140.000 đường 1000ml

30 | Khăn lau bản ˆ Cái | 20 | 10.000 200.000

31 | Hộp đựng khăn giấy - Cái | 20 | 25.000| 500.000

32 | Thùng rác 240 lít Cái | 2 | 430.0001 860.000

33 | Thùng rác 60 lít Cái | 4 | 170.000 680.000

Bó

cai) Bich

cai) Bich