Mì ramen không chỉ là biểu tượng ẩm thực của Nhật Bản mà còn là món ăn nhanh, tiện lợi, phù hợp với đa dạng đối tượng khách hàng, từ học sinh, sinh viên đến dân văn phòng bận rộn.. Tập t
KHÁI QUÁT Ý TƯỞNG KINH DOANH
Ý tưởng kinh doanh
Kinh doanh mì ramen Nhật Bản đang nổi lên như một cơ hội tiềm năng tại Việt Nam, khi nhu cầu ẩm thực quốc tế ngày càng tăng Mì ramen không chỉ là biểu tượng ẩm thực Nhật Bản mà còn là món ăn nhanh, tiện lợi, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng từ học sinh đến dân văn phòng Việc xây dựng một nhà hàng chuyên về ramen với hương vị truyền thống Nhật Bản, kết hợp yếu tố sáng tạo để phù hợp với khẩu vị người Việt, sẽ tạo nên sự độc đáo và đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách trong thị trường F&B hiện nay.
Nhu cầu thị trường về ramen tại Việt Nam đang tăng cao nhờ sự phát triển của văn hóa ẩm thực Nhật Bản và mong muốn khám phá các món ăn độc đáo Đặc biệt, giới trẻ và tầng lớp trung lưu ngày càng yêu thích những trải nghiệm ẩm thực quốc tế, góp phần làm cho ramen trở thành một lựa chọn phổ biến.
Việt Nam, với dân số đông và các thành phố lớn như TP.HCM, là một thị trường tiềm năng cho ngành thực phẩm Mở quán ramen tại các khu vực đông dân cư, đặc biệt gần trường học, văn phòng và khu vực du lịch, mang lại cơ hội tiếp cận khách hàng lớn.
Ramen là món ăn phổ biến với nhiều loại và dễ dàng kết hợp, cho phép biến tấu theo khẩu vị địa phương Điều này không chỉ tăng tính linh hoạt trong phát triển sản phẩm mà còn thu hút đa dạng đối tượng khách hàng, từ những người yêu thích hương vị truyền thống đến những ai muốn khám phá các phiên bản ramen mới lạ.
Ngành F&B tại Việt Nam đang chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực ngoại nhập chất lượng cao Đây là cơ hội tuyệt vời để khởi nghiệp với ramen, một món ăn quốc tế dễ dàng điều chỉnh theo khẩu vị của người Việt.
Chính sách khuyến khích khởi nghiệp: Chính phủ Việt Nam đang khuyến khích tinh
Trong lĩnh vực F&B (Thực phẩm và Đồ uống), các quỹ hỗ trợ cùng với những ưu đãi về thuế và quy trình thành lập doanh nghiệp đơn giản hơn đang mở ra nhiều cơ hội rõ rệt cho các nhà đầu tư.
Mô hình khởi nghiệp
Sản phẩm kinh doanh: Mì ramen
Quán nằm tại quận Gò Vấp, khu vực có mật độ dân số cao và tập trung nhiều khách hàng tiềm năng, gần các văn phòng và trường đại học.
Nhóm khách hàng mục tiêu bao gồm những người đam mê ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là dân văn phòng, sinh viên và những khách hàng trẻ tuổi đang tìm kiếm những trải nghiệm đa dạng về văn hóa ẩm thực.
Phân khúc thị trường là việc chia nhỏ thị trường thành các nhóm dựa trên độ tuổi, sở thích ăn uống và thu nhập, nhằm phát triển các sản phẩm phù hợp như mì ramen cao cấp, ramen ăn nhanh và ramen chay.
2 Chiến lược sản phẩm Đa dạng hóa menu: Tạo ra các phiên bản ramen đặc trưng như shoyu ramen, tonkotsu ramen, miso ramen, ramen chay, và có các món ăn kèm hấp dẫn như gyoza, tempura
Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi, sạch, đảm bảo an toàn và có nguồn gốc rõ ràng để thu hút sự tin tưởng của khách hàng
Giá trung cấp và cao cấp: Định giá hợp lý cho từng loại ramen với giá trị tương ứng
Ramen bình dân và ramen cao cấp đều có sức hấp dẫn riêng, với ưu đãi đặc biệt như chương trình khuyến mãi khai trương, combo tiết kiệm và giảm giá cho đơn hàng trực tuyến, nhằm thu hút lượng khách ban đầu.
Xây dựng thương hiệu địa phương cho quán ăn Nhật Bản bằng cách định vị quán như một điểm đến ẩm thực chính thống Tập trung vào việc quảng bá các món ăn đặc trưng và tạo ra trải nghiệm độc đáo cho thực khách tại quán.
Kênh online: Phát triển trang web, liên kết với các nền tảng giao hàng trực tuyến như
Grab, Now, và ShopeeFood đã phát triển hệ thống đặt hàng trực tuyến tiện lợi Hệ thống này cho phép người dùng dễ dàng thiết lập và sử dụng trên website với giao diện thân thiện.
Mạng xã hội: Tập trung quảng bá trên các kênh mạng xã hội như Facebook, Instagram,
TikTok Tạo nội dung hấp dẫn với hình ảnh bắt mắt về các tô mì ramen, chia sẻ câu chuyện thương hiệu, và tổ chức mini-game
KOLs/Influencers: Hợp tác với các KOLs hoặc food bloggers để quảng bá sản phẩm, đặc biệt là giai đoạn khai trương
Tổ chức sự kiện khai trương ấn tượng với các chương trình mời khách hàng dùng thử miễn phí và giảm giá trong những ngày đầu Đặc biệt, khách tham dự sẽ có cơ hội trải nghiệm làm mì ramen tự tay, mang đến một trải nghiệm thú vị và độc đáo.
Chương trình khách hàng thân thiết: Tạo hệ thống tích điểm, khuyến mãi cho khách hàng trung thành và khuyến khích họ quay lại
6 Pháp lý Đăng ký kinh doanh, xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm và các giấy phép khác, tuân thủ quy định về phòng cháy chữa cháy Đóng các loại thuế liên quan đến doanh nghiệp
Các chi phí quan trọng khi khởi nghiệp bao gồm thuê mặt bằng, trang thiết bị bếp, nguyên liệu, lương nhân viên và chi phí vận hành Đầu tư vào marketing là cần thiết để thu hút khách hàng Ngoài ra, việc chuẩn bị quỹ dự phòng sẽ giúp duy trì hoạt động trong giai đoạn đầu khi doanh thu chưa ổn định.
Mở quán mì ramen đối mặt với nhiều rủi ro, bao gồm sự cạnh tranh khốc liệt từ các nhà hàng lâu đời và áp lực về chi phí nguyên liệu nhập khẩu Để đảm bảo chất lượng ổn định, đặc biệt với mì làm thủ công, yêu cầu kỹ thuật cao và nguồn cung cấp đáng tin cậy Ngoài ra, việc quản lý nhân sự cũng rất quan trọng, vì sự thiếu hụt nhân lực có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động kinh doanh.
MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ LÝ DO CHỌN DỰ ÁN 4 2.1.Giới thiệu về doanh nghiệp khởi nghiệp
Lĩnh vực
Chúng tôi hoạt động trong lĩnh vực F&B, chuyên cung cấp món mì Ramen với mục tiêu mang đến hương vị truyền thống và trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đích thực Sản phẩm chính của chúng tôi là mì Ramen tươi, được chế biến từ nguyên liệu cao cấp và tay nghề của những đầu bếp hàng đầu, kết hợp với nước dùng thanh và các món ăn kèm phong phú.
Doanh nghiệp thành lập mới
Công ty trách nhiệm hữu hạn 1 thành viên không chỉ đảm bảo tính minh bạch trong quản lý tài chính mà còn thu hút vốn từ nhiều nhà đầu tư, giúp mở rộng quy mô kinh doanh Điều này trở nên quan trọng hơn bao giờ hết trong bối cảnh thị trường ramen ngày càng cạnh tranh và nhu cầu của người tiêu dùng về chất lượng món ăn cũng như trải nghiệm tại quán đang gia tăng.
2.1.3.Khái quát về ết lý kinh doanh tri
Trở thành một nhà hàng mì ramen Nhật Bản được yêu thích và nổi tiếng tại thành phố
Hồ Chí Minh đang phát triển các chương trình trải nghiệm độc đáo, không chỉ mang đến những món ăn ngon mà còn giới thiệu văn hóa Nhật Bản đến với khách hàng Chiến lược quảng bá thương hiệu được xây dựng nhằm mở rộng quy mô ra toàn quốc, với mục tiêu hướng tới mô hình nhượng quyền thương hiệu trong tương lai.
Mang đến cho thực khách những tô mì ramen đậm đà hương vị Nhật Bản, chúng tôi sử dụng nguyên liệu cao cấp và phương pháp chế biến thủ công truyền thống Sự hài lòng của khách hàng được đảm bảo qua từng chi tiết, từ chất lượng món ăn đến dịch vụ chăm sóc tận tình.
Trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản qua từng bát ramen là một hành trình tuyệt vời, nơi mọi nguyên liệu được chọn lọc cẩn thận để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm Sợi mì và nước dùng đều được chế biến thủ công theo công thức riêng, giữ trọn hương vị đặc trưng của ramen Nhật Bản Chúng tôi cam kết minh bạch trong việc công khai nguồn gốc nguyên liệu và quy trình chế biến Sự tận tâm với khách hàng là giá trị cốt lõi, mỗi bát ramen không chỉ chứa đựng niềm đam mê mà còn là nỗ lực không ngừng để cải thiện dịch vụ và chất lượng.
2.2.L i th ( ợ ế điể m m ạnh) c ủa nhóm khở i nghi p ệ
Kinh nghiệm ẩm thực Nhật Bản và mối quan hệ với doanh nghiệp:
Kinh nghiệm làm việc và chế biến món ăn tại các nhà hàng Nhật Bản giúp tôi hiểu rõ hơn về hương vị, văn hóa và chất lượng sản phẩm của ẩm thực Nhật.
Mối quan hệ chặt chẽ với các doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu giúp thu hút đầu tư, đảm bảo nguồn hàng ổn định và chất lượng cao, đồng thời mở ra cơ hội cho các hợp tác lâu dài.
Kinh nghiệm trong sale, cashier và marketing:
Với nền tảng vững chắc trong lĩnh vực bán hàng và thu ngân, tôi có cái nhìn sâu sắc về quy trình bán hàng, dịch vụ khách hàng và cách tối ưu hóa trải nghiệm người tiêu dùng Kinh nghiệm của tôi trong việc xây dựng chiến lược marketing đã giúp tạo ra những chiến dịch quảng bá hiệu quả, nâng cao nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng tiềm năng.
Nắm bắt văn hóa và xu hướng thị trường:
Hiểu biết sâu sắc về văn hóa Nhật Bản, kết hợp với khả năng nắm bắt xu hướng thị trường và nhu cầu khách hàng, giúp tạo ra sản phẩm độc đáo, phù hợp với tâm lý người tiêu dùng, đồng thời đáp ứng linh hoạt những thay đổi trong ngành F&B.
Kỹ năng nghiên cứu, lãnh đạo và lập kế hoạch:
Kỹ năng nghiên cứu và phân tích thị trường là yếu tố quan trọng để phát triển ý tưởng sáng tạo và giải pháp hiệu quả Lãnh đạo và quản lý đóng vai trò then chốt trong việc điều phối công việc, xây dựng đội ngũ nhân sự mạnh mẽ và đưa ra quyết định chiến lược chính xác Hơn nữa, lập kế hoạch và quản lý rủi ro giúp dự báo và ứng phó với các tình huống khủng hoảng, bảo vệ nhà hàng trước những biến động bất ngờ.
Khả năng quản lý tài chính hiệu quả giúp kiểm soát chi phí và tối ưu hóa lợi nhuận, từ đó đảm bảo sự ổn định và bền vững cho hoạt động của nhà hàng trong dài hạn Hoạch định tài chính kỹ lưỡng dựa trên các số liệu thị trường không chỉ đảm bảo tính thực tế mà còn phù hợp với xu hướng hiện tại.
Ngành F&B tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với doanh thu cao và tiềm năng sáng tạo, đặc biệt trong lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản như sushi, sashimi và ramen Ramen, với hương vị thanh nhẹ và khả năng linh hoạt trong chế biến, đang thu hút đông đảo khách hàng trẻ yêu thích khám phá ẩm thực Xu hướng tiêu dùng hiện nay ưa chuộng sản phẩm độc đáo và chất lượng cao, tạo cơ hội cho các doanh nghiệp phát triển dòng sản phẩm mì ramen cao cấp Đồng thời, sự phát triển mạnh mẽ của giao hàng trực tuyến và công nghệ quản lý giúp tối ưu hóa quy trình vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng Các chính sách hỗ trợ doanh nghiệp khởi nghiệp từ nhà nước cũng tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiếp cận vốn đầu tư và nguồn hỗ trợ khác.
Việc khai thác các mạng xã hội như TikTok, Facebook và Instagram để thu hút khách hàng là cơ hội lớn cho doanh nghiệp Bằng cách triển khai các chiến dịch quảng cáo sáng tạo và tận dụng sức mạnh truyền miệng, doanh nghiệp không chỉ tăng cường nhận diện thương hiệu mà còn nhanh chóng thu hút lượng khách hàng mới Mỗi chiến dịch có thể tạo ra hiệu ứng tích cực khi thông điệp được chia sẻ và lan tỏa rộng rãi trong cộng đồng trực tuyến.
Sự am hiểu sâu sắc về văn hóa ẩm thực Nhật Bản, cùng với kinh nghiệm thực tế trong kinh doanh và làm việc tại các nhà hàng Nhật, đã giúp tôi phát triển niềm đam mê với ramen Tình yêu với ramen không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức mà còn là động lực để tìm hiểu cách chế biến, nguyên liệu đặc trưng và xu hướng tiêu thụ ramen tại Việt Nam và quốc tế Thông qua mối quan hệ với các doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu Nhật Bản, tôi đảm bảo nguồn cung ứng chất lượng cao và thu hút đầu tư từ các đối tác uy tín, tạo lợi thế trong việc xây dựng chuỗi cung ứng ổn định cho kinh doanh ramen Kinh nghiệm trong phục vụ, bán hàng, thu ngân và marketing giúp tôi hiểu rõ tâm lý khách hàng, từ đó phát triển sản phẩm và dịch vụ phù hợp với thị hiếu Sự am hiểu về văn hóa Nhật Bản không chỉ tạo ra trải nghiệm ẩm thực đặc sắc mà còn hỗ trợ xây dựng thương hiệu mạnh mẽ Nắm bắt xu hướng và sự thay đổi của thị trường là yếu tố then chốt để vận hành doanh nghiệp, và sự kết hợp giữa kiến thức, kinh nghiệm và sở thích sẽ là nền tảng vững chắc cho việc khởi nghiệp quán mì ramen thành công.
Cơ hội kinh doanh
Ngành F&B tại Việt Nam đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản, với ramen trở thành món ăn được yêu thích nhờ hương vị thanh nhẹ và tính linh hoạt trong chế biến Sự đa dạng và chất lượng cao của mì ramen thu hút đối tượng khách hàng trẻ, yêu thích khám phá ẩm thực mới Bên cạnh đó, xu hướng giao hàng trực tuyến đang phát triển mạnh mẽ, mở ra cơ hội hợp tác với các đối tác để thúc đẩy doanh nghiệp Công nghệ quản lý trực tuyến giúp tối ưu hóa quy trình vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng, trong khi các chính sách hỗ trợ từ nhà nước tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp khởi nghiệp tiếp cận vốn đầu tư.
Việc khai thác hiệu quả mạng xã hội như TikTok, Facebook và Instagram mang lại cơ hội lớn để thu hút khách hàng Các chiến dịch quảng cáo sáng tạo kết hợp với sức lan tỏa từ truyền miệng trên các nền tảng này không chỉ giúp tăng cường nhận diện thương hiệu mà còn nhanh chóng thu hút lượng khách hàng mới Mỗi chiến dịch có thể tạo ra hiệu ứng tích cực khi thông điệp được chia sẻ và lan truyền nhanh chóng trong cộng đồng trực tuyến.
Lý do chọn ý tưởng
Với sự am hiểu sâu sắc về văn hóa ẩm thực Nhật Bản và kinh nghiệm thực tế trong ngành nhà hàng, tôi đã phát triển niềm đam mê với ramen không chỉ qua việc thưởng thức mà còn thông qua việc tìm hiểu cách chế biến và nguyên liệu đặc trưng Mối quan hệ với các doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu từ Nhật Bản không chỉ đảm bảo nguồn cung ứng chất lượng cao mà còn thu hút đầu tư từ các đối tác uy tín, tạo nên một chuỗi cung ứng ổn định cho kinh doanh ramen Kinh nghiệm trong các lĩnh vực phục vụ, bán hàng, thu ngân và marketing giúp tôi hiểu rõ tâm lý khách hàng, từ đó phát triển sản phẩm và dịch vụ phù hợp với thị hiếu thị trường Sự am hiểu về văn hóa Nhật Bản không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm chất Nhật mà còn hỗ trợ xây dựng thương hiệu mạnh mẽ Việc nắm bắt xu hướng và thay đổi của thị trường là yếu tố then chốt cho sự thành công của doanh nghiệp, và sự kết hợp giữa kiến thức, kinh nghiệm và sở thích sẽ là nền tảng vững chắc cho việc khởi nghiệp quán mì ramen.
VỊ TRÍ ĐẶT DOANH NGHIỆP
Mô tả vị trí
- Địa điểm: 392 đường Phan Văn Trị, phường 5, quận Gò Vấp, TPHCM
- Hiện trạng nhà thuê: nhà trống
- Kết cấu nhà thuê: 1 trệt, 4 lầu.
Các mặt tiếp giáp: 2 mặt tiền
Gần các khu điểm nhấn như ngã ba Thống Nhất, khu City Land Phan Văn Trị, và các tuyến đường Nguyễn Oanh, Nguyễn Văn Lượng, nơi có nhiều căn hộ, nhà liền kề và Lotte, tạo nên vị trí thuận lợi và hấp dẫn cho cư dân.
- Các điều kiện tự nhiên: dự án Park Hills 27ha quy mô 900 người, mật độ xây dựng 44% khu City Land Phan Văn Trị.
Đánh giá tính khả thi của ví trí
Nằm gần các tuyến đường chính, quán trên đường Phan Văn Trị kết nối thuận lợi với các trục đường lớn như Nguyễn Văn Lượng, Phạm Văn Đồng và Nguyễn Hữu Cảnh Điều này không chỉ giúp dễ dàng di chuyển đến các quận lân cận mà còn tạo điều kiện thuận tiện cho khách hàng trong việc xác định vị trí của quán.
Vị trí đắc địa với hai mặt tiền thu hút sự chú ý của khách hàng, gần các trục đường chính và khu dân cư đông đúc, giúp dễ dàng tiếp cận và gia tăng sự quan tâm từ các khu vực lân cận.
- Môi trường sạch sẽ,thông thoáng: với không gian nhiều ánh sáng tạo cảm giác thoáng đãng, dễ chịu và thoải mái cho khách hàng
-Chi phí thuê mặt bằng cao: giá thuê ở những nơi đắt địa vị trí hai mặt tiền giá sẽ khá cao so với các khu vực khác
Trong một môi trường cạnh tranh khốc liệt, khu vực này đang phải đối mặt với nhiều đối thủ có giá cả và chất lượng dịch vụ cao Để thu hút khách hàng, việc tạo ra sự khác biệt và nổi bật là rất quan trọng Đồng thời, cần áp dụng các chiến lược marketing phù hợp để gia tăng sức hấp dẫn của sản phẩm và dịch vụ.
-Tắc đường: Có thể gặp tình trạng tắc đường vào các giờ cao điểm, gây khó khăn cho khách hàng trong việc tiếp cận quán
-Đỗ xe: Thiếu bãi đỗ xe hoặc không gian đỗ xe hạn chế có thể làm khách hàng khó chịu và giảm sức hấp dẫn của quán
PHÂN TÍCH PHÁP LÝ
Điều kiện kinh doanh
− Luật doanh nghiệp số 68/2014/QH13 năm 2014 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;
− Nghị định số 78/2015/NĐCP ngày 14/09/2015 về đăng ký doanh nghiệp;
− Luật An toàn thực phẩm số 55/2010QH12 năm 2010 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;
Thông tư số 07/2016/TT-BLĐTBXH quy định các nội dung quan trọng trong việc tổ chức thực hiện công tác an toàn và vệ sinh lao động tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh Thông tư này nhằm nâng cao hiệu quả quản lý và bảo đảm an toàn cho người lao động, đồng thời thúc đẩy môi trường làm việc an toàn và lành mạnh Các cơ sở cần tuân thủ các quy định và biện pháp cụ thể để giảm thiểu rủi ro và bảo vệ sức khỏe người lao động.
Hoạt động kinh doanh cần tuân thủ đúng ngành nghề đã ghi trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và đảm bảo các điều kiện pháp lý khi tham gia vào ngành nghề kinh doanh có điều kiện.
− Đăng kê khai thuế, nộp thuế và thực hiện các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của pháp luật
− Bảo đảm và chịu trách nhiệm về chất lượng dịch vụ theo tiêu chuẩn đã đăng ký
Đảm bảo quyền lợi và lợi ích hợp pháp của người lao động theo quy định pháp luật lao động là rất quan trọng Cần thực hiện đầy đủ chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế và các loại bảo hiểm khác cho người lao động theo quy định của pháp luật về bảo hiểm.
Để hoạt động kinh doanh hợp pháp, cơ sở cần có các giấy tờ quan trọng như Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, Giấy phép phòng cháy chữa cháy, Giấy phép kinh doanh bán lẻ rượu và thuốc lá (nếu có), Giấy phép xây dựng và an toàn, Giấy phép thực phẩm, Giấy phép nước uống có cồn (nếu áp dụng), cùng với hợp đồng lao động và các loại giấy tờ khác (thuvienphapluat, 2022).
Chính sách ưu đãi
4.2.1.Chính sách của nhà nhà nước
Lãi suất ưu đãi là mức lãi suất vay thấp hơn mà các ngân hàng hoặc tổ chức tín dụng cung cấp cho doanh nghiệp mới thành lập hoặc những doanh nghiệp hoạt động trong các lĩnh vực ưu tiên.
Chính phủ: Một số chính sách hỗ trợ doanh nghiệp khởi nghiệp có thể bao gồm việc hỗ trợ lãi suất vay hoặc bảo lãnh tín dụng
Khoản vay không lãi suất là một chính sách đặc biệt hỗ trợ doanh nghiệp trong giai đoạn khởi nghiệp hoặc các dự án phát triển quan trọng, giúp thúc đẩy sự phát triển kinh tế (phu, 2022)
Doanh nghiệp có thể được miễn hoặc giảm thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế giá trị gia tăng (VAT) và các loại thuế khác trong một khoảng thời gian nhất định Trong những trường hợp đặc biệt, doanh nghiệp cũng có thể được hoãn nộp thuế để có thêm thời gian phục hồi Ngoài ra, chính phủ có thể cung cấp các ưu đãi thuế cho những doanh nghiệp đầu tư vào các khu vực đặc biệt hoặc lĩnh vực ưu tiên phát triển như công nghệ cao, năng lượng tái tạo, và các ngành công nghiệp sạch.
Chính sách hạn chế
Quy định về môi trường:
Xử lý chất thải đúng cách là rất quan trọng để bảo vệ môi trường Cần tuân thủ các quy định về xử lý chất thải thực phẩm và rác thải nhằm tránh ô nhiễm Việc thực hiện đúng các quy định của nhà nước về xử lý chất thải sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và môi trường sống.
• Cấp phép xả thải: Trong một số trường hợp, có thể cần phải xin giấy phép để xả thải hoặc xử lý nước thải
Quy định về xây dựng và cải tạo:
Để xây dựng mới hoặc cải tạo cơ sở nhà hàng, cần phải có giấy phép xây dựng từ cơ quan quản lý xây dựng và sự đồng ý của chính quyền địa phương.
Cần đảm bảo cơ sở tuân thủ các tiêu chuẩn xây dựng và an toàn, đặc biệt là các quy định liên quan đến lối thoát hiểm và phòng cháy chữa cháy Đồng thời, việc tuân thủ các quy định về nhân sự và lao động cũng là yếu tố quan trọng không thể thiếu.
• Bảo hiểm lao động: Doanh nghiệp phải tuân thủ các quy định về bảo hiểm lao động, bảo hiểm xã hội và các quyền lợi của nhân viên.
• Tiền lương và giờ làm việc: Phải tuân thủ quy định về mức lương tối thiểu của vùng và giờ làm việc của nhân viên.
Quy định về bản quyền và nhãn hiệu:
Để đảm bảo tuân thủ quyền sở hữu trí tuệ, cần phải kiểm tra kỹ lưỡng việc sử dụng nhãn hiệu, logo và các tài sản trí tuệ khác, tránh vi phạm quyền của người khác.
Đăng ký quyền sở hữu trí tuệ là bước quan trọng để bảo vệ công thức món ăn độc quyền và các sản phẩm sáng tạo của nhà hàng, giúp ngăn chặn các vấn đề liên quan đến đạo nhái và đảm bảo quyền lợi cho doanh nghiệp.
Giải pháp sử lý các vấn đề hạn chế
• Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ: Đảm bảo hồ sơ đăng ký kinh doanh đầy đủ, chính xác theo quy định
Để đảm bảo an ninh và trật tự cho nhà hàng, cần làm việc chặt chẽ với cơ quan chức năng Hãy tìm hiểu kỹ quy trình và thủ tục liên quan, đồng thời liên hệ với cơ quan có thẩm quyền để nhận được hướng dẫn cụ thể về các quy định an ninh tại khu vực kinh doanh.
Để đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả, doanh nghiệp cần thường xuyên cập nhật các quy định mới và điều chỉnh các hoạt động của mình theo yêu cầu từ cơ quan chính quyền Việc tuân thủ các quy định này không chỉ giúp tránh rủi ro pháp lý mà còn nâng cao uy tín và sự tin tưởng từ khách hàng.
• Tiến hành đóng thuế đầy đủ đúng kỳ hạn và công khai báo cáo tài chính của doanh nghiệp đúng kỳ quy định
Vệ sinh an toàn thực phẩm:
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà hàng cần duy trì môi trường sạch sẽ, sử dụng thực phẩm tươi mới và có nguồn gốc rõ ràng Đồng thời, cần phải tiêu hủy kịp thời các thực phẩm đã hết hạn sử dụng để bảo vệ sức khỏe khách hàng.
Đào tạo nhân viên về vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng, bao gồm cả những chi tiết nhỏ như chiều dài móng tay và việc giữ tóc tai gọn gàng Việc tổ chức các khóa đào tạo này giúp nâng cao ý thức và trách nhiệm của nhân viên trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm.
Chủ động hợp tác với các cơ quan chức năng trong việc kiểm tra và thanh tra định kỳ về an toàn thực phẩm là rất quan trọng.
• Xử lý rác thải: Xử lý rác thải đúng quy định, tránh gây ô nhiễm môi trường và mỹ quan đô thị
Xử lý nước thải là một quy trình quan trọng để đảm bảo hệ thống hoạt động hiệu quả Nước thải phải được xử lý kỹ lưỡng trước khi được xả ra hệ thống cống của thành phố.
4.5.Ch s ỉ ố năng lự c c ạnh tranh vùng(PCI) củ a TP.HCM
Chỉ số PCI của TPHCM (2023 so với 2022):
2022: 65.86 điểm và 2023: 67.19 điểm (tăng nhẹ so với 2022)
So với các tỉnh khác trong khu vực, chỉ số PCI của TPHCM nằm ở mức trung bình Các tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu và Tây Ninh có chỉ số PCI cao hơn, trong khi Bình Phước và Đồng Nai có chỉ số thấp hơn.
Thuận lợi khi khởi nghiệp tại TPHCM:
1 Môi trường kinh doanh được cải thiện:
Từ năm 2022 đến 2023, TPHCM ghi nhận sự tăng điểm nhẹ, phản ánh những cải thiện tích cực trong chính quyền và môi trường kinh doanh, mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp mới.
2 Hạ tầng tốt và khả năng tiếp cận thị trường cao:
TPHCM, một trong những thành phố lớn nhất Việt Nam, sở hữu hạ tầng phát triển và khả năng tiếp cận thị trường rộng lớn Điều này mang lại lợi thế quan trọng cho việc mở tiệm mì ramen, giúp tiếp cận nhiều khách hàng và tạo ra nhiều cơ hội phát triển.
3 Nguồn lao động dồi dào:
Với sự phát triển kinh tế và dân số đông, TPHCM sở hữu nguồn lao động dồi dào, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tuyển dụng nhân viên phục vụ và quản lý tiệm mì.
Khó khăn khi khởi nghiệp tại TPHCM:
Mặc dù chỉ số PCI của TPHCM có sự gia tăng, nhưng vẫn chưa đạt mức cao như một số tỉnh khác như Bà Rịa Vũng Tàu Tại TPHCM, sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp diễn ra rất khốc liệt, đặc biệt trong ngành ẩm thực, nơi có sự hiện diện mạnh mẽ của nhiều thương hiệu lớn và các nhà hàng quốc tế.
2 Chi phí hoạt động cao:
Chi phí mặt bằng, thuê nhân viên và vận hành tại TPHCM cao hơn so với các khu vực khác, điều này có thể tạo ra áp lực tài chính cho các startup trong giai đoạn đầu hoạt động.
3 Sự ổn định trong môi trường kinh doanh chưa vững chắc:
Mặc dù chỉ số PCI đã tăng, nhưng sự cải thiện vẫn chưa đáng kể và ổn định, điều này có thể gây lo ngại về tính bền vững và khả năng hỗ trợ doanh nghiệp trong dài hạn, đặc biệt là trong các thủ tục hành chính và chính sách liên quan.
4.6.10 ch s ỉ ố thành phầ n PCI c a TPHCM ủ
1 Thuận lợi khi khởi nghiệp tại TPHCM:
Chi phí không chính thức đã tăng từ 6.24 lên 6.82, cho thấy sự cải thiện trong môi trường kinh doanh, với mức độ minh bạch cao hơn Điều này mang lại tín hiệu tích cực cho doanh nghiệp, khi họ sẽ phải chi ít hơn cho các khoản chi ngoài sổ sách, từ đó giảm bớt gánh nặng tài chính.
Chỉ số chính sách hỗ trợ doanh nghiệp tại TPHCM đã tăng từ 7.04 lên 7.37, cho thấy sự cải thiện trong các chương trình hỗ trợ Điều này tạo ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp khởi nghiệp tiếp cận sự hỗ trợ từ chính quyền, góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế địa phương.
Chỉ số năng lực cạnh tranh vùng(PCI) của TP.HCM
5.1.Phân tích đối thủ cạnh tranh
5.1.1.Đối thủ ạ c nh tranh tr c ti p ự ế Đối thủ canh tranh trực tiếp với quán sẽ là các quán ăn cung cấp các sản phẩm tương tự như ramen hoặc các món ăn Nhật Bản tại khu vực lân cận Một số quán ramen hoặc quán ăn Nhật nổi bật là quán Ramen Bar Suzuki, Tokyo Soy Ramen, Hanuri và IPPUDO Vietnam Các quán này thường có chất lượng nguyên liệu tốt, món ăn ngon và cả phong cách trang trí đậm chất Nhật Bản
Quán phục vụ thực đơn phong phú với các món Nhật như udon và ramen, được chế biến từ truyền thống đến hiện đại, đi kèm nhiều loại toppings và món phụ đậm chất Nhật Bản Mức giá dao động từ 80,000 đến 180,000 VND, phù hợp với phân khúc trung đến cao cấp Quán chủ yếu phục vụ tại chỗ và cung cấp dịch vụ giao hàng qua các nền tảng như GrabFood và ShopeeFood.
Các nhà hàng hiện nay thường tận dụng mạng xã hội để quảng bá thương hiệu, chạy quảng cáo trực tuyến và tổ chức các sự kiện khuyến mãi như giảm giá hoặc tặng kèm đồ uống miễn phí nhằm thu hút giới trẻ Bên cạnh đó, họ còn sở hữu đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, trang bị thiết bị nấu ăn hiện đại và không gian quán được thiết kế đẹp mắt.
5.1.2.Đối th cạnh tranh gián tiếp ủ
Các quán ăn châu Á như bún, phở, hủ tiếu và cơm là đối thủ cạnh tranh gián tiếp của ramen, thu hút khách hàng quen thuộc với ẩm thực địa phương Những món ăn này đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng Việt, dễ tìm thấy ở Gò Vấp và mang lại trải nghiệm gần gũi với cuộc sống hàng ngày Với giá thành rẻ từ 30,000 - 60,000 VND/tô và mô hình phân phối phục vụ tại chỗ cũng như giao hàng qua các nền tảng, các quán ăn này đáp ứng đa dạng nhu cầu ẩm thực của thực khách.
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM
Phân tích đối thủ cạnh tranh
5.1.1.Đối thủ ạ c nh tranh tr c ti p ự ế Đối thủ canh tranh trực tiếp với quán sẽ là các quán ăn cung cấp các sản phẩm tương tự như ramen hoặc các món ăn Nhật Bản tại khu vực lân cận Một số quán ramen hoặc quán ăn Nhật nổi bật là quán Ramen Bar Suzuki, Tokyo Soy Ramen, Hanuri và IPPUDO Vietnam Các quán này thường có chất lượng nguyên liệu tốt, món ăn ngon và cả phong cách trang trí đậm chất Nhật Bản
Quán chuyên phục vụ các món Nhật như udon và ramen với nhiều cách chế biến đa dạng, từ truyền thống đến hiện đại, kèm theo nhiều loại toppings phong phú và các món ăn phụ đậm chất Nhật Bản Giá cả dao động từ trung bình đến cao cấp, với mức giá từ 80,000 đến 180,000 VND tùy theo loại món Quán chủ yếu phục vụ tại chỗ và cung cấp dịch vụ giao hàng qua các nền tảng như GrabFood và ShopeeFood.
Nhiều nhà hàng hiện nay tích cực sử dụng mạng xã hội để quảng bá thương hiệu, chạy quảng cáo trực tuyến và tổ chức các sự kiện giảm giá hoặc tặng kèm thức uống miễn phí nhằm thu hút giới trẻ Bên cạnh đó, họ còn sở hữu đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, trang bị thiết bị nấu ăn hiện đại và tạo ra không gian quán đẹp mắt.
5.1.2.Đối th cạnh tranh gián tiếp ủ
Các quán ăn châu Á như bún, phở, hủ tiếu và cơm là đối thủ cạnh tranh gián tiếp của ramen, thu hút khách hàng quen thuộc với ẩm thực địa phương Những món ăn này đáp ứng nhu cầu của thực khách không muốn trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản và thường có giá cả phải chăng, từ 30,000 - 60,000 VND/tô Với sự phổ biến và dễ tìm thấy ở Gò Vấp, chúng mang đến trải nghiệm gần gũi với cuộc sống hàng ngày của người tiêu dùng Việt, đồng thời có mô hình phân phối linh hoạt, phục vụ tại chỗ và giao hàng qua các nền tảng.
Khách hàng mục tiêu
Khách hàng địa phương: là những người sống và làm việc xung quanh khu vực quán
Khách hàng thường ưu tiên tìm kiếm những món ăn ngon, chất lượng và tiện lợi, đặc biệt trong các bữa trưa và tối Để xây dựng lòng trung thành từ nhóm khách hàng này, việc thiết lập mối quan hệ thân thiết và cung cấp các chương trình ưu đãi định kỳ là rất quan trọng.
Nhóm khách hàng trẻ từ 18 đến 35 tuổi là những người năng động, yêu thích khám phá và trải nghiệm ẩm thực mới lạ Họ thường ưa chuộng các món ăn theo xu hướng, không gian quán đẹp mắt và dễ "check in" trên mạng xã hội Để thu hút nhóm khách hàng này, việc duy trì hình ảnh thương hiệu trẻ trung và sáng tạo là rất quan trọng.
Nhóm khách yêu thích văn hóa Nhật Bản thường tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, không chỉ để thưởng thức ramen mà còn để hòa mình vào không gian đậm chất Nhật Bản Việc xây dựng một không gian ẩm thực chuẩn Nhật sẽ thu hút nhóm khách này một cách mạnh mẽ.
Khách du lịch, cả trong và ngoài nước, đến TP.HCM để khám phá ẩm thực địa phương và các món ăn độc đáo Nhóm này thường tìm kiếm các quán ăn nổi tiếng với đánh giá tốt Để thu hút khách du lịch, các quán cần xây dựng những đánh giá tích cực trên Google, tăng cường quảng bá trực tuyến, và đảm bảo cung cấp dịch vụ chất lượng và thân thiện.
Phân tích nhu cầu của khách hàng
Trước hết, về chất lượng và hương vị, khách hàng mong đợi món ramen phải đạt chuẩn
Nhật Bản nổi bật với các món ăn sử dụng nguyên liệu tươi ngon như mì, thịt và trứng Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố quan trọng, bên cạnh giá cả hợp lý so với các quán ăn khác trong khu vực.
Trải nghiệm không gian ẩm thực là nhu cầu quan trọng, đặc biệt đối với giới trẻ Họ tìm kiếm những nhà hàng mang đậm phong cách Nhật Bản, không chỉ để thưởng thức món ăn mà còn để tận hưởng không gian độc đáo và thẩm mỹ cao Việc trang trí ấn tượng và tạo ra không gian "check in" sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn.
Tính tiện lợi và dịch vụ là yếu tố quan trọng trong trải nghiệm khách hàng tại quán Khách hàng mong muốn nhận được dịch vụ tốt nhất, bao gồm thái độ thân thiện và chuyên nghiệp của nhân viên, cùng với khả năng đáp ứng nhanh chóng các nhu cầu của họ Ngoài ra, dịch vụ giao hàng nhanh chóng qua các nền tảng như GrabFood và ShopeeFood cũng rất được ưa chuộng Các chương trình ưu đãi cho nhóm khách và gia đình là yếu tố thu hút và giữ chân khách hàng hiệu quả.
Phân tích thị hiếu, sở thích của khách hàng
Khách hàng, đặc biệt là giới trẻ từ 18 đến 35 tuổi, đang ngày càng yêu thích ẩm thực quốc tế và độc đáo, với ramen là một trong những món ăn thu hút sự chú ý Họ tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực khác biệt so với các món ăn truyền thống của Việt Nam, và hương vị chuẩn Nhật của ramen đáp ứng được nhu cầu này.
Khách hàng đến quán không chỉ để thưởng thức ẩm thực mà còn để tận hưởng không gian độc đáo Quán được trang trí theo phong cách Nhật Bản, với thiết kế ấn tượng và tinh tế, tạo cảm giác thư giãn và thoải mái cho thực khách.
Một không gian "check-in" đẹp mắt sẽ thu hút nhóm khách hàng trẻ và những người yêu thích văn hóa Nhật Bản Sự kết hợp giữa không gian và ẩm thực tạo nên sự khác biệt cho quán Thực đơn đa dạng với nhiều loại ramen từ nước dùng tonkotsu, shoyu đến miso và các loại topping phong phú, đáp ứng nhu cầu của nhiều khẩu vị khác nhau Điều này thu hút cả những người yêu thích hương vị truyền thống lẫn những ai muốn khám phá các biến tấu hiện đại Sự đa dạng về hương vị chính là điểm nhấn hấp dẫn.
Trải nghiệm dịch vụ hoàn hảo là yếu tố quan trọng mà khách hàng đánh giá cao, bao gồm sự thân thiện, tận tình và chuyên nghiệp Họ mong muốn một trải nghiệm ẩm thực toàn diện, từ chất lượng món ăn, cách bài trí đến phong cách phục vụ.
Phân tích xu hướng của khách hàng đang nhắm tới
Xu hướng sức khỏe đang gia tăng, với nhiều khách hàng ngày càng chú trọng đến sức khỏe và chế độ ăn uống lành mạnh Họ ưu tiên lựa chọn các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, phản ánh sự quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng và lối sống tích cực.
Nhu cầu về sức khỏe lâu dài và lối sống lành mạnh đang gia tăng, với sự ưa chuộng các nguyên liệu như rau củ tươi, thịt không hormone và nước dùng tự nấu từ xương tự nhiên Xu hướng này thu hút khách hàng không chỉ ở giới trẻ mà còn lan rộng đến mọi lứa tuổi, từ nhân viên văn phòng đến người lớn tuổi.
Văn hóa Nhật Bản, đặc biệt là ẩm thực, đang trở nên phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt trong giới trẻ Họ có niềm đam mê với các khía cạnh như phim ảnh, âm nhạc, thời trang và ẩm thực Nhật Bản Nhu cầu trải nghiệm các món ăn truyền thống như ramen, udon, sushi ngày càng tăng cao Để tạo ra trải nghiệm trọn vẹn, không chỉ món ăn mà cả phong cách phục vụ và thiết kế không gian quán cũng cần phản ánh đậm nét văn hóa Nhật Bản Sự kết hợp này sẽ giúp thu hút hiệu quả khách hàng yêu thích văn hóa Nhật.
Xu hướng tiện lợi ngày càng gia tăng với sự phát triển của các ứng dụng giao hàng như GrabFood và ShopeeFood, đặc biệt ở các khu vực đô thị như Gò Vấp Khách hàng, từ giới trẻ đến nhân viên văn phòng bận rộn, đang tìm kiếm sự nhanh chóng và tiện lợi khi đặt món chỉ với vài thao tác trên điện thoại Do đó, các quán ramen cần tích hợp hiệu quả dịch vụ giao hàng trực tuyến và tối ưu quy trình để đảm bảo chất lượng món ăn khi đến tay khách hàng Sự tiện lợi trong dịch vụ là yếu tố then chốt giúp quán tiếp cận đa dạng đối tượng khách hàng, đặc biệt là những người không có thời gian hoặc muốn thưởng thức món ăn tại nhà.
Mô tả sản phẩm
Món ramen của quán được trình bày trong bát sứ tráng men trắng với họa tiết cổ điển, thể hiện phong cách Nhật Bản sang trọng và tinh tế Bát ramen được trang trí nghệ thuật với trứng lòng đào, thịt chashu và rong biển nori, tạo nên sự hấp dẫn với sự phối hợp hài hòa về màu sắc và hình dáng của các thành phần.
Ramen được đóng gói cẩn thận trong hộp giấy hoặc nhựa sinh học có nắp đậy kín, giúp bảo quản nhiệt độ và hương vị món ăn Hộp thiết kế tách biệt phần nước dùng và mì, giữ cho sợi mì không bị mềm trước khi thưởng thức Bao bì chú trọng tính thẩm mỹ và bảo vệ môi trường, mang lại sự thuận tiện và hài lòng cho khách hàng.
Ramen của quán được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc gà trong nhiều giờ, mang lại hương vị thanh nhẹ và đậm đà “umami” tự nhiên Mì được sản xuất thủ công hoặc nhập khẩu từ các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo độ dai và vị ngọt tự nhiên từ bột lúa mì Quá trình chế biến được kiểm soát nghiêm ngặt, cam kết mang đến chất lượng đồng nhất và cao cấp cho thực khách.
Thành phần: tuỳ vào từng loại ramen sẽ có từng thành phần và nguyên liệu khác nhau nhưng thành phần chính của món bao gồm:
• Nước dùng: Được ninh từ xương heo hoặc gà, tạo vị ngọt tự nhiên của “umami” và độ đậm đà
• Mì tươi: Có độ dai vừa phải, được làm từ bột lúa mì chất lượng cao
• Thịt chashu: Thịt ba chỉ cuộn được ninh mềm, có vị ngọt và thơm đặc trưng
• Trứng lòng đào: Được chế biến với lòng đỏ mềm mịn, tạo sự kết hợp hoàn hảo với nước dùng
• Nori (rong biển): Tạo thêm hương vị umami và trang trí món ăn
• Menma (măng lên men): Cung cấp độ giòn và vị umami độc đáo
• Hành lá: Thêm màu sắc và độ tươi cho món ăn
• Vừng rang: Tạo thêm hương thơm và độ giòn cho món ramen Điểm hác iệt tạik b Tsuki Ramen
Mì tự làm tại tiệm mang đến hương vị tự nhiên và độ dai đặc trưng, khác biệt hoàn toàn so với mì công nghiệp hay mì đông lạnh mà nhiều quán khác sử dụng.
Không gian bếp mở tại quán cho phép thực khách quan sát trực tiếp quá trình chế biến món ăn, mang lại trải nghiệm thú vị và tránh sự nhàm chán trong thời gian chờ đợi Điều này không chỉ giúp khách hàng hiểu rõ hơn về quy trình nấu nướng mà còn tạo ra sự kết nối giữa họ và các đầu bếp.
Tsuki Ramen cam kết không sử dụng bột ngọt hay các chất tạo vị nhân tạo trong nước dùng, mà thay vào đó, hương vị được tạo ra từ quá trình ninh xương tự nhiên và gia vị tự nhiên Trong khi đó, nhiều quán khác có thể sử dụng bột ngọt hoặc gia vị công nghiệp để tiết kiệm thời gian và chi phí.
Tiệm Tsuki Ramen tổ chức các lớp học nấu ramen hàng tuần, cho phép khách hàng học cách chế biến từ đầu bếp chuyên nghiệp Ngoài ra, tiệm còn tổ chức các sự kiện văn hóa Nhật Bản độc đáo, điều mà ít quán khác có Tsuki Ramen định vị sản phẩm ở phân khúc cao cấp với nguyên liệu tươi mới và quy trình chế biến chuẩn Nhật So với đối thủ như Tokyo Soy Ramen, tiệm chú trọng sử dụng nguyên liệu không qua chế biến công nghiệp, đảm bảo an toàn thực phẩm Quy trình chế biến nghiêm ngặt giúp tạo ra hương vị đậm đà và chất lượng vượt trội, làm nổi bật sản phẩm trong khu vực.
Khảo sát sản phẩm nhằm nâng cao sự hài lòng của khách hàng sẽ được thực hiện thông qua việc thu thập phản hồi từ khách hàng sau khi thưởng thức ramen Khách hàng sẽ điền khảo sát tại bàn để đánh giá các yếu tố như chất lượng nước dùng, độ tươi của nguyên liệu và sự hài lòng về cách bài trí món ăn Kết quả khảo sát sẽ giúp quán đánh giá mức độ hài lòng và cải thiện sản phẩm Nếu sản phẩm đáp ứng tiêu chí về hương vị, trình bày và dịch vụ, mức độ hài lòng của khách hàng sẽ tăng cao, tạo điều kiện cho sự phát triển bền vững của quán.
Sự phù hợp của sản phẩm với nhu cầu khách hàng:
Tsuki Ramen cam kết sử dụng nguyên liệu tươi ngon, không chứa chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh Nước dùng được chế biến từ xương heo hoặc gà ninh lâu, không sử dụng bột ngọt hay gia vị công nghiệp, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe Mì tươi làm từ bột lúa mì chất lượng cao, không chứa phụ gia độc hại, mang đến sự yên tâm cho thực khách khi thưởng thức.
Tại Tsuki Ramen, cả món ăn lẫn không gian quán đều mang đậm phong cách Nhật Bản truyền thống, từ nguyên liệu cho đến cách bài trí món ăn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực chân thật và hấp dẫn Không gian được thiết kế tinh tế với nội thất Nhật Bản và dịch vụ chu đáo, góp phần tạo ra môi trường ấm cúng, thu hút những ai yêu thích văn hóa và ẩm thực Nhật Bản.
Tiệm chú trọng đến sự tiện lợi cho khách hàng bằng cách đóng gói món ramen cẩn thận, giữ nguyên hương vị và chất lượng khi mang đi Hệ thống đóng gói sử dụng hộp giấy hoặc nhựa sinh học có nắp đậy kín, với nước dùng và mì được tách riêng, giúp mì không bị mềm Điều này đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng thành thị bận rộn, những người vẫn muốn thưởng thức món ăn chất lượng cao và tiện lợi.
Kế hoạch marketing
Kế hoạch marketing của tiệm Tsuki Ramen nhằm tăng cường nhận diện thương hiệu, thu hút khách hàng mới và tăng doanh số bán hàng Tiệm hướng tới việc trở thành điểm đến hàng đầu cho món ramen chất lượng cao và trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản, đồng thời mở rộng đối tượng khách hàng thông qua các chương trình khuyến mãi và chiến lược giá hợp lý Để đạt được mục tiêu này, Tsuki Ramen sẽ tập trung vào truyền thông trực tuyến qua các kênh mạng xã hội như Facebook, Instagram và TikTok, nơi giới trẻ thường xuyên chia sẻ nội dung hấp dẫn về món ăn và khuyến mãi Các video và hình ảnh chất lượng cao sẽ được tạo ra để thu hút sự chú ý và tạo sự tương tác Ngoài ra, tiệm cũng sẽ thực hiện quảng cáo địa phương qua Google Ads và các trang web cộng đồng để gia tăng sự hiện diện tại khu vực Gò Vấp, đồng thời hợp tác với các blogger ẩm thực và influencers để mở rộng tầm ảnh hưởng.
Để theo dõi và đánh giá hiệu quả các chiến dịch marketing, cần sử dụng các công cụ phân tích như lưu lượng truy cập trang web, tương tác trên mạng xã hội và doanh số bán hàng Phản hồi từ khách hàng sẽ được thu thập và phân tích để cải thiện dịch vụ, điều chỉnh kế hoạch marketing, tối ưu hóa hiệu quả và đáp ứng nhu cầu thị trường.
Kế hoạch bán hàng
Khách hàng có thể thưởng thức ramen tại tiệm được thiết kế theo phong cách Nhật Bản truyền thống, mở cửa từ 9h sáng đến 1h tối, tất cả các ngày trong tuần, kể cả lễ Nhân viên phục vụ được đào tạo chuyên nghiệp để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng Để thuận tiện hơn, khách hàng có thể đặt hàng trực tuyến qua website hoặc ứng dụng, chọn thời gian nhận hàng Ngoài ra, dịch vụ giao hàng qua các ứng dụng như GrabFood, Now và Baemin cũng được cung cấp, với ramen được đóng gói cẩn thận, giữ nguyên chất lượng và nhiệt độ khi đến tay khách hàng.
Giá bán: Đặt giá bán hợp lý với mức giá trung bình từ 70.000 VNĐ đến 1 0.000 VNĐ 2 cho một phần ramen, tùy vào loại ramen và các topping đi kèm
Khuyến mãi hấp dẫn bao gồm giảm giá cho khách hàng lần đầu, ưu đãi cho nhóm khách hàng đặt hàng số lượng lớn và các chương trình khuyến mãi đặc biệt vào những dịp lễ tết.
Mạng xã hội: Sử dụng các kênh truyền thông xã hội để quảng bá món ăn và thông báo các chương trình khuyến mãi
Website và ứng dụng cung cấp thông tin chi tiết về menu, giá cả và các dịch vụ khác, nhằm thu hút khách hàng đặt hàng trực tuyến một cách dễ dàng và thuận tiện.
Ước lượng chi phí marketing
Quảng cáo trực tuyến: Chi phí cho các chiến dịch quảng cáo trên mạng xã hội và nền tảng trực tuyến
Chi phí mời các KOLs, Food reviewer,…
Khuyến mãi và sự kiện: Chi phí cho các chương trình khuyến mãi và sự kiện quảng bá tại tiệm
KẾ HOẠCH MARKETING VÀ PHÂN PHỐI
Chiến lược Marketing
Kênh xúc tiến Chi phí Thời gian
Facebook, Instagram Ad Chi phí quảng cáo (CPM) & sáng tạo nội dung
Bắt đầu trước khai trương 1 tháng, duy trì liên tục trong tháng đầu3
TikTok Ads Quảng cáo video ngắn, hợp tác với influencers Trong suốt chiến dịch (3 6 tháng)-
Influencers/Bloggeers Chi phí thù lao cho KOLs 2-3 tháng đầu, tùy thuộc vào kết quả
Phí hoa hồng & chi phí quảng cáo trên ứng dụng Liên tục trong năm
Website & Google Ads Chi phí quản lý website và quảng cáo từ khóa
Tập trung trong 6 tháng đầu tiên khi ra mắt cửa hàng
Chiến lược marketing hiệu quả sử dụng quảng cáo trên Facebook và Instagram nhằm tiếp cận khách hàng trẻ tuổi, đặc biệt là dân văn phòng và những người yêu thích ẩm thực Các quảng cáo bao gồm hình ảnh hấp dẫn và video ngắn về các món ramen đặc trưng của quán, kèm theo các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để thu hút sự chú ý của đối tượng mục tiêu.
Chi phí: Phí quảng cáo dựa trên mô hình CPM (Cost per Mille – Chi phí trên 1000 lượt hiển thị) và chi phí sáng tạo nội dung
Triển khai chiến lược quảng bá trong 3 tháng đầu sau khi quán mở cửa, tập trung vào các khung giờ cao điểm trong ngày Sau giai đoạn này, duy trì tần suất bài đăng ổn định trên trang để tạo sự ghi nhớ cho khách hàng, từ đó tăng khả năng quay lại quán.
Quảng cáo trên TikTok nổi bật với các video ngắn giới thiệu món ăn và trải nghiệm tại quán, hướng đến đối tượng khách hàng trẻ tuổi và năng động Chiến dịch TikTok sử dụng các hashtag thịnh hành như #ramenbowlchallenge và #tsukiramenreview để thu hút sự chú ý và tạo sự tương tác.
Chi phí: Quảng cáo video ngắn, bao gồm cả chi phí hợp tác với các influencers trên nền tảng này
Thời gian: Liên tục trong 3 6 tháng để duy trì sự hiện diện và thu hút lượng tương tác - cao
Tsuki Ramen đã hợp tác với những influencers nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực như @foody.vn và @trangnhhimtron, người có hơn 100k followers trên Instagram Các influencers này sẽ trải nghiệm và đánh giá món ramen tại quán, sau đó chia sẻ những cảm nhận của họ trên các nền tảng xã hội Hành động này không chỉ giúp xây dựng niềm tin từ khách hàng mà còn tiếp cận trực tiếp đến tệp khách hàng mục tiêu, tăng cường sự hiện diện của Tsuki Ramen trên mạng xã hội.
Chi phí: Bao gồm thù lao cho influencers và chi phí tổ chức các sự kiện trải nghiệm ẩm thực
Thời gian: Thực hiện trong 2 tháng đầu tiên, sau đó điều chỉnh dựa trên hiệu quả
• Food Delivery Apps (Now, GrabFood, Baemin):
Tsuki Ramen sẽ chính thức có mặt trên các ứng dụng giao đồ ăn phổ biến như Now, GrabFood và Baemin, tận dụng các chương trình khuyến mãi độc quyền để gia tăng lượt đặt hàng Những chương trình này bao gồm mã giảm giá hấp dẫn, ưu đãi miễn phí giao hàng và khuyến mãi giờ vàng, hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách hàng.
Chi phí: Phí hoa hồng trên mỗi đơn hàng giao qua các ứng dụng trung bình là 30.000VND một đơn hàng và chi phí quảng cáo trên ứng dụng
Thời gian: Liên tục trong suốt cả năm
Tsuki Ramen sẽ xây dựng và quảng bá website riêng để phục vụ khách hàng đặt hàng trực tiếp Để tăng cường sự hiện diện trực tuyến, chúng tôi sẽ triển khai quảng cáo Google Ads với các từ khóa liên quan nhằm thu hút khách hàng hiệu quả.
Xây dựng thương hiệu mạnh mẽ và gia tăng lượng khách hàng tiềm năng là rất quan trọng Đồng thời, duy trì đánh giá tích cực trên Google cũng mang lại lợi thế lớn, vì nhiều khách hàng thường tham khảo những đánh giá này trước khi quyết định đến trải nghiệm tại quán.
Chi phí: Chi phí quảng cáo từ khóa và quản lý website
Thời gian: Tập trung vào 6 tháng đầu để tăng nhận diện thương hiệu, tạo độ uy tín để thu hút khách hàng mới.
Chiến lược phân phối
Kênh phân phối Chi phí xây dựng kênh phân phối Thời gian Dự đoán doanh thu
Tại quán (Phục vụ tại chỗ) Chi phí cơ sở vật chất & nhân viên phục vụ Liên tục Doanh thu chính, chiếm 50-60% Ứng dụng giao hàng (Now,
GrabFood, Baemin) Phí hoa hồng trên ứng dụng Liên tục Tăng 30-40% doanh thu hàng tháng
Giao hàng qua website riêng Chi phí hệ thống quản lý đơn hàng & nhân viên giao hàng
Bắt đầu từ tháng thứ 2
• Tại quán (Phục vụ tại chỗ):
Kênh phân phối chính của quán Tsuki Ramen cho phép khách hàng trải nghiệm ẩm thực và dịch vụ đặc sắc Với thiết kế không gian mang đậm phong cách Nhật Bản, quán tạo ra một bầu không khí ấm cúng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ.
Chi phí xây dựng kênh phân phối: Bao gồm chi phí thuê mặt bằng, đầu tư cơ sở vật chất, nội thất, và nhân viên phục vụ
Thời gian: Kênh phân phối này hoạt động liên tục và là nguồn doanh thu chính, chiếm khoảng 50 60% doanh thu tổng của quán.-
• Ứng dụng giao hàng (Now, GrabFood, Baemin):
Khách hàng có thể dễ dàng đặt món qua các ứng dụng giao đồ ăn phổ biến, tạo điều kiện thuận lợi cho quán trong việc mở rộng tệp khách hàng mà không cần tăng diện tích phục vụ Để thu hút khách hàng, quán thường xuyên cập nhật thực đơn trên ứng dụng và triển khai các chương trình khuyến mãi độc quyền.
Chi ph í xây dựng kênh phân phối: Chi phí hoa hồng cho các ứng dụng, chi phí đóng gói và giao hàng
Thời gian: Kênh này hoạt động liên tục, giúp tăng thêm 30 40% doanh thu hàng tháng.-
• Giao hàng qua website riêng:
Xây dựng hệ thống đặt hàng trực tuyến trên website quán giúp khách hàng dễ dàng đặt món mà không cần qua ứng dụng giao đồ ăn Điều này không chỉ giảm chi phí hoa hồng cho quán mà còn cho phép điều chỉnh giá bán hợp lý hơn Hệ thống này đặc biệt phù hợp với khách hàng thân thiết và thường xuyên của quán.
Chi phí xây dựng kênh phân phối: Chi phí xây dựng website, hệ thống quản lý đơn hàng và đội ngũ nhân viên giao hàng
Thời gian: Dự kiến bắt đầu từ tháng thứ sau khi quán đi vào hoạt động.2
Dự đoán doanh thu: Tăng thêm 15 20% doanh thu hàng tháng từ các đơn hàng trực tiếp.-
Mô tả quy trình công nghệ
Để đảm bảo chất lượng mì ramen tươi, quán sử dụng các thiết bị lưu trữ hợp lý, mặc dù không áp dụng công nghệ hiện đại Mì được chế biến trong ngày với số lượng nhất định, đảm bảo mỗi tô mì phục vụ khách hàng là tươi mới Sau khi hoàn thiện, mì được cân theo công thức và đóng gói trong túi zip, sau đó hút chân không để giữ độ ẩm Mì được bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ duy trì từ 4-5 độ C, không quá 4 ngày để đảm bảo độ tươi ngon Đối với nguyên liệu tươi sống, quán sử dụng tủ đông lạnh và nhập hàng 2 lần mỗi tuần, nhân viên bếp kiểm tra độ tươi hàng ngày và ghi lại kết quả.
Để bảo quản nguyên liệu khô hiệu quả, cần sử dụng các hũ kín khí hoặc hũ có máy hút chân không, giúp duy trì độ ẩm thấp nhất.
7.2 Mô tả dây chuyề n s n xu t, thi t b ả ấ ế ị
Dây chuyền làm mì ramen
Dây chuyền làm mì ramen là một quá trình tỉ mỉ bắt đầu từ việc chọn bột mì chất lượng cao với độ dai và mềm mịn hoàn hảo Đầu bếp trộn bột với nước và muối theo công thức truyền thống, sau đó nhồi bột bằng tay để tạo hỗn hợp đồng nhất Sau khi nhồi kỹ, bột được để nghỉ để gluten phát triển, giúp mì có độ đàn hồi tốt hơn Tiếp theo, bột được cán mỏng đều bằng tay hoặc máy cán mì truyền thống, đòi hỏi sự khéo léo để đảm bảo sợi mì có độ dày đồng nhất và vẫn giữ được độ mềm mịn.
Khi đạt độ dày lý tưởng, đầu bếp sẽ cắt mì ramen thủ công với độ dài và kích thước đồng nhất, mang lại sự hoàn hảo cho mỗi bát mì Sau khi cắt, mì có thể được luộc ngay hoặc để khô nhằm bảo quản Mỗi công đoạn trong quy trình làm mì ramen thủ công đều cần sự chú tâm và tình yêu với nghề, tạo ra những sợi mì với hương vị đặc biệt và kết cấu tuyệt hảo.
Dây chuyền làm nước dùng
Dây chuyền làm nước dùng cho mì ramen thủ công là một quá trình tốn nhiều thời gian và công sức, yêu cầu sự kiên nhẫn và kỹ năng Đầu tiên, xương heo, bò hoặc gà được lựa chọn cẩn thận để đảm bảo hương vị đậm đà Sau khi rửa sạch và chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, xương được hầm từ 6 đến 12 tiếng để chiết xuất tinh túy, tạo nên nước dùng dày đặc và thơm ngậy Trong quá trình hầm, các loại rau củ như hành tây, gừng, tỏi, và đôi khi rong biển kombu hoặc nấm shiitake được thêm vào để tạo độ ngọt tự nhiên và sự phong phú cho hương vị, giúp nước dùng có độ sâu và hương vị đặc trưng.
Khi nước dùng đã đạt độ ngọt và béo mong muốn, việc lọc qua nhiều lớp để loại bỏ cặn bã là rất quan trọng Bước này giúp giữ lại phần nước trong và tinh túy, đảm bảo nước dùng hoàn hảo không có tạp chất nhưng vẫn giữ được vị đậm đà.
STT TÊN THIẾT BỊ SỐ LƯỢNG ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN
BẢNG CHI PHÍ XÂY DỰNG/TRANG TRÍ Đơn vị: VND
Vật liệu trang trí, nội thất 300.000.000
7.5.Chi phí đầu tư ban đầ u ( cố định+v ốn lưu độ ng)
Chi phí đầu tư ban đầu 1.995.000.000 a.chi phí cố định 1.675.000.000 Đặt cọc mặt bằng 50.000.000 Máy móc và Thiết bị 425.000.000 Xây dựng và trang trí 1.200.000.000 b.vốn lưu động 320.000.000
Chi phí xây dựng
BẢNG CHI PHÍ XÂY DỰNG/TRANG TRÍ Đơn vị: VND
Vật liệu trang trí, nội thất 300.000.000
Chi phí đầu tư ban đầu ( cố định+vốn lưu động)
Chi phí đầu tư ban đầu 1.995.000.000 a.chi phí cố định 1.675.000.000 Đặt cọc mặt bằng 50.000.000 Máy móc và Thiết bị 425.000.000 Xây dựng và trang trí 1.200.000.000 b.vốn lưu động 320.000.000
TỔ CHỨC KINH DOANH
Cơ chế làm việc
8.2.1.Quy ch ế và Quy định
8.2.1.1.Quy nh v gi đị ề ờ làm việc
Nhân viên cần tuân thủ đúng giờ làm việc theo lịch phân công Việc đi muộn hoặc nghỉ không có lý do chính đáng có thể bị xử lý kỷ luật.
Giờ nghỉ: Nhân viên có quyền nghỉ ngơi giữa ca làm việc theo quy định của cửa hàng
Thường thì có khoảng 15 30 phút nghỉ ngắn trong một ca làm việc dài.-
8.2.1.2.Quy định về đồng phục và trang phục Đồng phục: Nhân viên phải mặc đồng phục đúng quy định, đảm bảo đồng phục phải gọn gàng, sạch sẽ và lịch sự
Nhân viên cần duy trì vệ sinh cá nhân tốt, đặc biệt là trong bộ phận nhà bếp và những người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và khách hàng Điều này giúp tránh tình trạng tóc rơi vào món ăn khi phục vụ khách, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
Quy định về nghỉ phép
Nhân viên có quyền nghỉ phép hàng năm theo quy định pháp luật và chính sách của cửa hàng Tuy nhiên, để đảm bảo không ảnh hưởng đến hoạt động chung, nhân viên cần thông báo trước và sắp xếp lịch nghỉ với quản lý.
8.2.1.3Quy định về tác phong và thái độ làm việc
Tác phong làm việc của nhân viên là yếu tố quan trọng, bao gồm việc làm việc nhanh nhẹn và gọn gàng, đồng thời thể hiện sự tôn trọng, hòa đồng với cấp trên và đồng nghiệp Nhân viên cũng cần tuân thủ các quy trình công việc đã được đào tạo để đảm bảo hiệu quả làm việc.
Thái độ phục vụ khách hàng là yếu tố quan trọng, đòi hỏi nhân viên luôn giữ thái độ lịch sự, tôn trọng và niềm nở Họ cần tránh những hành vi thiếu chuyên nghiệp và không tranh cãi với khách hàng Đặc biệt, nhân viên phải khéo léo giải quyết các tình huống khiếu nại để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
Quy định về trách nhiệm công việc
Hoàn thành nhiệm vụ: Nhân viên cần hoàn thành đúng và đủ các nhiệm vụ được giao
Nhân viên phục vụ: Tiếp đón khách, nhận order, phục vụ món ăn, dọn dẹp bàn sau khi khách dùng bữa
Nhân viên bếp: Chuẩn bị nguyên liệu, nấu mì, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhân viên thu ngân: Xử lý thanh toán nhanh chóng, chính xác
Mỗi nhân viên cần có trách nhiệm duy trì vệ sinh khu vực làm việc của mình, nhằm đảm bảo không gian cửa hàng luôn sạch sẽ và gọn gàng.
8.2.1.4.Quy định về xử lý vi phạm
Nhân viên vi phạm quy định như đi trễ, phục vụ kém hoặc không tuân thủ quy trình sẽ nhận được nhắc nhở hoặc cảnh cáo.
Xử lý kỷ luật là cần thiết đối với các vi phạm nghiêm trọng như gian lận tài chính, hành vi thiếu chuyên nghiệp ảnh hưởng đến khách hàng hoặc làm hỏng tài sản cửa hàng Nhân viên vi phạm có thể phải đối mặt với các hình thức xử phạt như phạt tiền, đình chỉ công tác hoặc thậm chí là sa thải.
Chính sách thưởng và phúc lợi
Thưởng năng suất là hình thức khen thưởng dành cho nhân viên có thành tích làm việc xuất sắc và đóng góp tích cực cho tổ chức Nhân viên sẽ nhận được các phần thưởng như tiền thưởng hoặc các lợi ích khác nhằm khuyến khích và công nhận nỗ lực của họ.
Nhân viên có quyền nhận các phúc lợi theo quy định của cửa hàng, bao gồm bảo hiểm xã hội, ngày nghỉ có lương, và các chương trình đào tạo nâng cao.
8.2.2.1Quy trình của nhân viên phục vụ
1 Chuẩn bị trước khi thực khách đến quán
• Vệ sinh sạch sẽ khu vực khách dùng bữa
• Sắp xếp bàn ghế, khăn trải bàn, bình hoa đúng vị trí
• Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ ăn uống cho thực khách
• Kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất của cửa tiệm, đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách
2 Đón tiếp thực khách đến nhà hàng
• Chào khách và tiến hành xác nhận đặt bàn
Khi khách đến, nhân viên phục vụ và thu ngân cùng chào đón bằng câu tiếng Nhật "Irasshaimase!" (xin mời quý khách), tạo ra không khí thân thiện và hiếu khách.
• Bắt đầu hỏi khách về vấn đề đặt bàn, có bao nhiêu người cùng dùng bữa,…
• Nhân viên hướng dẫn khách đến bàn trống hoặc giúp khách chọn chỗ ngồi theo sở thích
3 Bắt đầu giới thiệu thực đơn
• Nhân viên cung cấp thực đơn cho khách và sẵn sàng giải đáp các thắc mắc về món ăn, nguyên liệu, hoặc gợi ý các món đặc biệt trong ngày
• Điền thông tin món ăn khách chọn vào phiếu order
• Lặp lại order cho khách một lần nữa để đảm bảo không sai sót
• Cảm ơn khách, nhận lại thực đơn và chuyển order cho bộ phận bếp
4 Phục vụ món ăn cho thực khách
• Mang khay thức ăn ra cho khách
• Mời khách thưởng thức bữa ăn, chúc khách ngon miệng
• Đứng ở vị trí thích hợp và dễ dàng để khách nhìn thấy nhằm phục vụ khách nhanh chóng khi khách có yêu cầu
5 Thanh toán và dọn dẹp bàn ăn
• Báo với thu ngân tiến hành thanh toán và đưa hóa đơn khi thấy khách dùng bữa xong và có nhu cầu thanh toán
Sau khi khách rời đi, hãy thu dọn tất cả đồ ăn và dụng cụ trên bàn Tiến hành vệ sinh khu vực bàn và chỗ ngồi để đảm bảo sạch sẽ Cuối cùng, sắp xếp và bố trí lại bàn mới để sẵn sàng đón tiếp khách tiếp theo.
Nhân viên chào tạm biệt khách bằng câu "Arigatou gozaimasu!" (cảm ơn quý khách) khi khách rời khỏi quán, thể hiện sự chu đáo và niềm nở Quy trình làm việc của nhân viên trong nhà bếp cũng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ.
• Khi nguyên liệu mới được giao, nhân viên trong nhà bếp kiểm tra chất lượng và đảm bảo không có vấn đề gì trước khi đưa vào kho lạnh
Để chuẩn bị món ăn ngon, hãy rửa sạch, cắt và thái các nguyên liệu như thịt, rau củ, mì và nước dùng Đừng quên thêm gia vị để tăng hương vị cho món ăn Quan trọng là đảm bảo rằng các nguyên liệu được lưu trữ đúng cách nhằm giữ được độ tươi ngon.
Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực
Đối với nhân viên bếp, việc tham gia chương trình đào tạo chuyên môn về nấu các món ramen truyền thống và sáng tạo là rất cần thiết Nhân viên phục vụ cần được trang bị kỹ năng tư vấn món ăn cho khách hàng, kỹ năng giao tiếp và khả năng xử lý tình huống phát sinh Bên cạnh đó, đào tạo nhân viên phục vụ và thu ngân về quy trình tiếp đón theo phong cách Nhật Bản, cách xử lý phản hồi của khách hàng, cũng như quy trình chăm sóc khách hàng sau khi rời cửa hàng là điều không thể thiếu.
Thông số tài chính
Quản lý 02 15.000.000 500.000 7.500.000 4.420.000 27.420.000 Bếp chính 02 20.000.000 500.000 10.000.000 4.420.000 34.920.000 Phụ bếp 04 8.000.000 500.000 4.000.000 4.420.000 16.920.000
KẾT HOẠCH TÀI CHÍNH
Chi phí đầu tư ban đầu
(1) Chi phí đầu tư ban đầu 3,680,000,000 a Chi phí cô định 1,685,000,000
+ Chi phí cải tạo mặt bằng và thiết kế 1,200,000,000 b Vốn lưu động 320,000,000
(1) Chi phí đầu tư ban đầu 3,680,000,000
Vốn vay 60% (Chi phí đầu tư)
Thời gia trả nợ 3 năm
Vốn chủ sở hữu 40% (Chi phí đầu tư)
Thời gian khấu hao và dòng đời dự án 3 năm
9.3 Doanh thu Đơn vị: VND
Chi phí cố định 263,000,000 3,156,000,000 đồng/năm
Trong đó: Thuê mặt bằng
50,000,000 600,000,000 đồng/năm Điện, nước 15,000,000 180,000,000 đồng/năm
Lương nhân viên 191,000,000 2,292,000,000 đồng/năm
Chi phí cố định dự kiến tăng 5%/năm
Chi phí cố định 3,156,000,000 3,313,800,000 3,479,490,000 Chi phí biến đổi 1,944,000,000 2,177,280,000 2,438,553,600
Tổng chi phí hoạt động (O)
Thanh lý tài sản cố định sau thuế 20,000,000
Thu hồi tiền đặt cọc 50,000,000
Thu hồi vốn lưu động 320,000,000
Thuế thu nhập doanh nghiệp: 20%
Suất chiết khấu r=D%*rd+E%*re: 14%
9.6 BẢNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
9.6.1 Kế hoach vay và nợ
Thu nhập trước thuế và lãi vay (EBIT=S-O-De)
Thuế thu nhập doanh nghiệp (T*20%)
9 3.6 Dòng tiền theo quan điểm đầu tư
Doanh thu 6,480,000,000 7,257,600,000 8,128,512,000 Thanh lý tài sản cố định sau thuế 20,000,000
Thu hồi tiền đặt cọc 50,000,000
Thu hồi vốn lưu động 320,000,000
Dòng tiền ra (Ct) 3,680,000,000 5,223,506,667 5,705,232,056 6,235,660,865 Chi phí đầu tư ban đầu 3,680,000,000
Chi phí hoạt động 5,100,000,000 5,491,080,000 5,918,043,600 Thuế thu nhập doanh nghiệp 123,506,667 214,152,056 317,617,265
(NCFt=Bt-Ct) -3,680,000,000 1,256,493,333 1,552,367,944 2,282,851,135 Luỹ kế -3,680,000,000 -2,423,506,667 -871,138,723 1,411,712,412 Thừa số chiết khấu
Hiện giá thuần (NPV): 157,543,351 > 0 : Có hiệu quả
Tỷ suất nội hoàn (IRR): 16%
Thời gian hoàn vốn : 2 năm
Doanh thu
Chi phí hoạt động
Chi phí cố định 263,000,000 3,156,000,000 đồng/năm
Trong đó: Thuê mặt bằng
50,000,000 600,000,000 đồng/năm Điện, nước 15,000,000 180,000,000 đồng/năm
Lương nhân viên 191,000,000 2,292,000,000 đồng/năm
Chi phí cố định dự kiến tăng 5%/năm
Chi phí cố định 3,156,000,000 3,313,800,000 3,479,490,000 Chi phí biến đổi 1,944,000,000 2,177,280,000 2,438,553,600
Tổng chi phí hoạt động (O)
Giá trị thu hồi
Thanh lý tài sản cố định sau thuế 20,000,000
Thu hồi tiền đặt cọc 50,000,000
Thu hồi vốn lưu động 320,000,000
Thuế thu nhập doanh nghiệp: 20%
Suất chiết khấu r=D%*rd+E%*re: 14%
BẢNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
9.6.1 Kế hoach vay và nợ
Thu nhập trước thuế và lãi vay (EBIT=S-O-De)
Thuế thu nhập doanh nghiệp (T*20%)
9 3.6 Dòng tiền theo quan điểm đầu tư
Doanh thu 6,480,000,000 7,257,600,000 8,128,512,000 Thanh lý tài sản cố định sau thuế 20,000,000
Thu hồi tiền đặt cọc 50,000,000
Thu hồi vốn lưu động 320,000,000
Dòng tiền ra (Ct) 3,680,000,000 5,223,506,667 5,705,232,056 6,235,660,865 Chi phí đầu tư ban đầu 3,680,000,000
Chi phí hoạt động 5,100,000,000 5,491,080,000 5,918,043,600 Thuế thu nhập doanh nghiệp 123,506,667 214,152,056 317,617,265
(NCFt=Bt-Ct) -3,680,000,000 1,256,493,333 1,552,367,944 2,282,851,135 Luỹ kế -3,680,000,000 -2,423,506,667 -871,138,723 1,411,712,412 Thừa số chiết khấu
Hiệu quả tài chính
Hiện giá thuần (NPV): 157,543,351 > 0 : Có hiệu quả
Tỷ suất nội hoàn (IRR): 16%
Thời gian hoàn vốn : 2 năm
QUẢN TRỊ RỦI RO
Phân tích độ nhạy
Thay đổi NPV khi giá bán và biến phí thay đổi Đơn vị: VND
PHÂN TÍCH ĐIỂM HÒA VỐN
Tạo môi trường làm việc tốt; Xây dựng chế độ đãi ngộ hợp lý; Duy trì sự giao tiếp tốt với nhân viên
Duy trì nguồn nhân sự dự phòng; Phát triển kế hoạch thay thế nhân viên
Nắm vững các quy định pháp luật liên quan; Thực hiện các biện pháp kiểm tra và đảm bảo tuân thủ
Thuê luật sư hoặc chuyên gia tư vấn pháp lý; Cập nhật các thay đổi về quy định
Ký hợp đồng lao động rõ ràng; Đảm bảo quyền lợi và nghĩa vụ của nhân viên
Giải quyết tranh chấp công bằng và nhanh chóng; Duy trì kênh liên lạc mở với nhân viên
Lên kế hoạch cho các điều kiện thời tiết khác nhau là rất quan trọng để đảm bảo sự thành công của sự kiện Thông báo kịp thời cho khách hàng qua các kênh truyền thông giúp họ nắm bắt thông tin chính xác Điều chỉnh lịch hoạt động và sự kiện cần thiết để phù hợp với tình hình thời tiết Cuối cùng, chuẩn bị các biện pháp bảo vệ cơ sở vật chất sẽ giúp giảm thiểu thiệt hại và duy trì an toàn cho tất cả mọi người.
Thiên tai Đảm bảo cơ sở vật chất được thiết kế chống chịu thiên tai; Mua bảo hiểm tài sản
Xây dựng kế hoạch khẩn cấp; Chuẩn bị biện pháp phục hồi sau thiên tai
Doanh thu kế hoạch 6,480,000,000 7,257,600,000 8,128,512,000 Doanh thu hoà vốn 5,597,809,524 5,727,942,454 5,859,817,249
Sản lượng hòa vốn 50,095 tô/năm
Sản lượng hòa vốn 139 tô/ngày
KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI
Chuẩn bị cơ sở vật chất
Để thu hút khách hàng tiềm năng, hãy tổ chức các buổi gặp gỡ và giao lưu nhỏ nhằm giới thiệu tiệm mì, đồng thời lắng nghe ý kiến từ họ Bên cạnh đó, sử dụng khảo sát trực tuyến để thu thập ý kiến và phản hồi từ khách hàng sẽ giúp cải thiện dịch vụ và sản phẩm.
Lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng để đảm bảo nguồn cung ổn định Việc đàm phán các điều khoản hợp đồng hợp lý sẽ mang lại lợi ích cho cả hai bên, đồng thời xây dựng mối quan hệ đối tác lâu dài và bền vững.
Nhà tài trợ vốn và nhà đầu tư có thể tham gia các sự kiện kết nối đầu tư để thuyết trình kế hoạch kinh doanh, nhằm thu hút sự quan tâm và nhận tài trợ từ các nhà đầu tư hoặc tổ chức tài chính.
Mô tả chi tiết về dự định kinh doanh cũng như là tiềm năng phát triển của doanh nghiệp để thuyết phục nhà đầu tư
Chính quyền địa phương nên tham gia vào các chương trình hỗ trợ khởi nghiệp để nhận được sự hỗ trợ cần thiết Đồng thời, cần phối hợp với lực lượng an ninh khu vực nhằm đảm bảo an ninh trật tự xung quanh nhà hàng và tạo điều kiện cho khách hàng có chỗ đậu xe hợp pháp.
11.2.2 S ự đồng thuận n i t i cộ ạ ủa đội ngũ khởi nghiệp
Thường xuyên tổ chức họp để mọi thành viên hiểu rõ mục tiêu, kế hoạch và vai trò trong dự án khởi nghiệp Cần xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, công bằng và khuyến khích tinh thần đóng góp ý kiến nhằm đảm bảo dự án vận hành hiệu quả.
11.3.Chu ẩn bị cơ sở ậ v t ch t ấ
11.3.1 K ếhoạch thuê/ mua mặ ằt b ng
Sau khi lựa chọn mặt bằng phù hợp, cần tiến hành đàm phán về giá cả, thời gian thuê, phương thức thanh toán và ký kết hợp đồng thuê Đảm bảo thực hiện đầy đủ các thủ tục pháp lý hợp lệ và theo đúng những điều đã thỏa thuận Cam kết tuân thủ đúng quy trình và nghĩa vụ liên quan đến việc cho thuê và sử dụng mặt bằng.
11.3.2.K ếhoạch xây dựng nhà bếp, quán ăn
Khu vực bếp cần được thiết kế hợp lý, với ưu tiên hàng đầu cho yếu tố phòng cháy chữa cháy Các khu vực chế biến, sơ chế nguyên liệu và làm món nước cần được bố trí một cách logic để tối ưu hóa không gian, đảm bảo hiệu quả và thuận tiện trong hoạt động Cần tránh tình trạng nhân viên ở các khu vực chế biến khác nhau gây cản trở lẫn nhau, dẫn đến sự rối loạn và mất trật tự trong bếp, điều này có thể gây ra tai nạn hoặc sự cố đáng tiếc.
Khu vực văn phòng điều hành nhà hàng là nơi làm việc của quản lý và đội ngũ vận hành Tại đây, cần lắp đặt các màn hình theo dõi camera để quản lý có thể giám sát toàn bộ hoạt động của nhà hàng, từ đó đưa ra các điều chỉnh cần thiết nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động.
Khu vực để đồ và ăn uống cho nhân viên cần được bố trí hợp lý, bao gồm tủ cất đồ và một không gian ăn uống nhỏ Khu vực này nên được thiết kế kín đáo, tránh tầm nhìn của khách hàng để duy trì thẩm mỹ cho nhà hàng.
Khu vực chỗ ngồi của khách hàng cần được sắp xếp bàn ăn và ghế ngồi hợp lý theo không gian quán và mẫu thiết kế Việc bố trí bàn ghế logic sẽ mang lại cho khách hàng cảm giác thoải mái và riêng tư khi đến nhà hàng.
Để đảm bảo hoạt động hiệu quả cho từng khu vực, việc lập danh sách thiết bị cần thiết là rất quan trọng Ví dụ, khu vực bếp cần có bếp gas, nồi và dụng cụ nấu mì, trong khi khu vực thu ngân cần máy POS, máy quét thẻ ATM và két đựng tiền Danh sách này nên bao gồm rõ ràng tên thiết bị, thương hiệu và nhà cung cấp Mỗi khu vực sẽ có những thiết bị khác nhau, vì vậy việc có danh sách cụ thể cùng với thông tin nhà cung cấp sẽ giúp thuận tiện cho việc sửa chữa và bảo trì sau này.
Chúng tôi hợp tác cùng bếp trưởng để nghiên cứu và hoàn thiện các món mì đặc trưng, đồng thời phát triển thêm nhiều món ăn khác nhằm tạo sự đa dạng cho thực đơn Tất cả các món ăn đều phải tuân thủ triết lý kinh doanh và cam kết mang đến chất lượng tốt nhất cho thực khách.
Khi hoàn thành món ăn, bếp trưởng cùng đội ngũ nhân viên sẽ đánh giá và đưa ra ý kiến phản hồi để cải tiến món ăn, đảm bảo phù hợp với khẩu vị khách hàng.
Ngoài ra có thể cho những khách hàng tiềm năng yêu thích các món ăn Nhật Bản trải nghiệm và thu thập ý kiến
Chụp hình sản phẩm chất lượng cao để đưa vào menu và chạy các chương trình quảng cáo thu hút khách hàng là điều cần thiết Các món ăn trên menu cần phải giống đến 90% so với hình ảnh minh họa, điều này thể hiện sự chú trọng vào từng chi tiết sản phẩm, nhằm mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất mà doanh nghiệp có thể cung cấp Chuẩn bị marketing truyền thông một cách hiệu quả cũng là yếu tố quan trọng trong chiến lược này.
1 Xác định mục tiêu marketing
Tạo dựng thương hiệu TSUKI ramen là tiệm mì ramen chất lượng cao, tỉ mỉ trong từng chi tiết, chú trọng vào hương vị và nguyên liệu
Thu hút lượng khách hàng đông đảo trong thời gian khai trương (ít nhất 500 khách trong tháng đầu tiên)
Xây dựng lòng tin và tạo sự gắn bó với khách hàng thông qua chất lượng sản phẩm Đối tượng khách hàng:
Nhóm khách hàng yêu thích ẩm thực Nhật Bản
Nhóm khách hàng trẻ tuổi, năng động, yêu thích trải nghiệm ẩm thực mới lạ (18-35 tuổi)
Khách hàng là nhân viên văn phòng, sinh viên, du khách
Các khách hàng địa phương và nhóm khách yêu thích ăn uống tại các nhà hàng chất lượng cao
Chuẩn bị sản phẩm mẫu
cho khách hàng hương vị hoàn hảo, sử dụng nguyên liệu tốt nhất và công thức truyền thống của Nhật Bản
Slogan: “Tận tâm trong từng tô mì – TSUKI ramen”.
Tại TSUKI ramen, chúng tôi không chỉ cung cấp mì, mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đích thực Mỗi tô mì tại đây là một tác phẩm nghệ thuật, được chăm sóc tỉ mỉ từ hương vị đến hình thức.
11.6.1.Giai đoạn tiền khai trương
Thời gian: 1 tháng trước khai trương
Mục tiêu: Tạo sự tò mò và hứng thú cho khách hàng tiềm năng, thu hút sự chú ý trên các nền tảng truyền thông
Xây dựng website và mạng xã hội:
Tạo một trang web chuyên nghiệp và đơn giản để giới thiệu triết lý và sứ mệnh của quán, cùng với menu đặc trưng Trang web cũng cần tích hợp form đặt bàn trước và đăng ký nhận thông tin khuyến mãi để thu hút khách hàng.
Tạo tài khoản trên Facebook và Instagram để chia sẻ các bài viết và hình ảnh về quy trình nấu mì, những hình ảnh của quán đang trong quá trình chuẩn bị mở cửa, cùng với các thông tin chi tiết về chất lượng nguyên liệu sử dụng.
Teaser Campaign (Chiến dịch “nhá hàng”):
Chia sẻ hình ảnh và video ngắn về quá trình chuẩn bị mở quán, đội ngũ đầu bếp và không gian quán sẽ thu hút sự chú ý Tăng cường sự tương tác với khách hàng bằng cách tổ chức các mini game trên mạng xã hội, chẳng hạn như đố vui về các món ăn Nhật Bản để nhận quà hấp dẫn.
Sử dụng hashtag đặc trưng: #TSUKIr men #ramenchấtlượng #mìtuyệtđỉnh.a
Hợp tác với các food bloggers và KOLs có ảnh hưởng trong lĩnh vực ẩm thực là một chiến lược hiệu quả để tăng độ uy tín và quảng bá thương hiệu Bằng cách mời họ đến dùng thử sản phẩm trước ngày khai trương và chia sẻ cảm nhận của mình, thương hiệu sẽ dễ dàng tiếp cận được đông đảo khách hàng tiềm năng và tạo dựng niềm tin trong cộng đồng.
Chạy quảng cáo trả phí trên Facebook và Instagram nhằm tiếp cận nhóm đối tượng trẻ từ 18 đến 35 tuổi tại TP.HCM, đặc biệt là những người đam mê ẩm thực Nhật Bản.
Thời gian: 2 tuần trước và trong thời gian khai trương
Mục tiêu: Thu hút khách hàng đến quán và tạo sự gắn kết ban đầu với họ
Sự kiện khai trương đặc biệt:
Tổ chức sự kiện khai trương trong 3 ngày với các ưu đãi như mua 1 tô mì tặng 1 phần matcha latte hoặc giảm 20% trên toàn bộ thực đơn
Chuẩn bị các phần quà nhỏ như bookmark hoặc phiếu giảm giá cho lần tiếp theo khi khách hàng đến dùng bữa
Gửi thông cáo báo chí đến các tờ báo ẩm thực và trang review nhà hàng nổi tiếng để mời họ tham gia sự kiện khai trương và đưa tin.
11.6.3.Giai đoạn sau khai trương
Thời gian: 3 tháng sau khai trương
Mục tiêu: Duy trì lượng khách hàng và tăng trưởng bền vững
Chương trình khách hàng thân thiết của chúng tôi áp dụng thẻ tích điểm, cho phép khách hàng nhận một phần ramen miễn phí sau khi mua 10 món ăn bất kỳ tại nhà hàng Điều này không chỉ tạo động lực cho khách hàng quay lại thường xuyên mà còn nâng cao trải nghiệm ẩm thực của họ.
Chạy quảng cáo theo khu vực: Tăng cường quảng cáo Google Ads, Facebook Ads nhắm vào khu vực gần quán, tập trung vào khách hàng địa phương
Tạo nội dung trên mạng xã hội: Đăng tải đều đặn hình ảnh, video về quy trình nấu mì, phản hồi từ khách hàng và các món mới
Tổ chức mini game hàng tháng là một cách hiệu quả để giữ chân khách hàng, chẳng hạn như bình chọn món ramen yêu thích hoặc chia sẻ trải nghiệm tại tiệm mì để nhận ưu đãi hấp dẫn.
Hợp tác với các dịch vụ giao hàng như GrabFood và ShopeeFood giúp mở rộng khả năng tiếp cận khách hàng, đặc biệt là những người không thể đến quán.
Chi phí xây dựng website và mạng xã hội: 10-15 triệu đồng
Chi phí quảng cáo trên Facebook và Instagram: 20 50 triệu đồng/tháng (trong 3 tháng - đầu)
Chi phí hợp tác KOL/Influencer: 10-30 triệu đồng
Chi phí tổ chức sự kiện khai trương: 20-40 triệu đồng
Chi phí sản xuất nội dung hình ảnh/video: 5-10 triệu đồng
Tiệm mì Tsuki ramen nổi bật với sợi mì thủ công được làm bởi chính đầu bếp, không sử dụng mì bán sẵn Nguyên liệu tươi ngon góp phần tạo nên tô mì chất lượng cao, mang lại giá trị tốt nhất cho khách hàng Đặc biệt, khách hàng có cơ hội tự tay làm mì, trải nghiệm quy trình chế biến sợi mì ramen nổi tiếng của Nhật Bản Tiệm cũng cung cấp nhiều loại nước dùng và món ăn kèm, phù hợp với khẩu vị riêng của từng thực khách.
Khởi nghiệp tiệm mì Tsuki ramen không chỉ đóng góp vào sự phát triển của ngành F&B tại TPHCM và Việt Nam, mà còn tạo ra việc làm cho sinh viên và môi trường phát triển cho các đầu bếp chuyên về ẩm thực Nhật Bản Tiệm mì này giúp đa dạng hóa thị trường ẩm thực, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ trong ngành F&B, đồng thời thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương Với nhu cầu ngày càng tăng về chất lượng sản phẩm và dịch vụ, cũng như mong muốn trải nghiệm ẩm thực đa dạng, dự án này có tính khả thi cao Đội ngũ sinh viên năng động, nhiệt huyết và có kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, cùng sự hỗ trợ từ các thầy cô, là những yếu tố quan trọng góp phần vào thành công của tiệm mì Tsuki ramen.