Tiểu luận môn học khởi nghiệp tên Đề án khởi nghiệp tiệm mì tsuki ramen chuẩn nhật bản

Mì ramen không chỉ là biểu tượng ẩm thực của Nhật Bản mà còn là món ăn nhanh, tiện lợi, phù hợp với đa dạng đối tượng khách hàng, từ học sinh, sinh viên đến dân văn phòng bận rộn.. Tập t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Khởi nghiệp tiệm mì TSUKI RAMEN chuẩn Nhật Bản

Giảng viên hướng dẫn: TS BÙI VĂN THỜI

Sinh viên thực hiện: Nhóm 1

1.Nguyễn Hoàng Đăng Khoa 2.Lý Hoài Hải

3.Trần Yến Nhi 4.Nguyễn Thị Thương

5 Nguyễn Đoàn Trọng Tín 6.Trần Thị Phương Thảo

TP.Hồ Chí Minh Tháng 05

LỜI CẢM ƠN

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯

Lời đầu tiên, nhóm xin gửi lời cám ơn đến toàn thể giáo viên khoa Quản trị kinh doanh trường Đại học Nguyễn Tất Thành vì đã đưa môn học Khởi nghiệp vào chương tình giảng dạy Sau quá trình học tập nhóm cảm thấy đây là một môn học rất hay và cho chúng em được rất nhiều kiến thức bổ ích, thực tiễn trong cuộc sống

Và đặc biệt hơn hết, chúng em xin gửi lời cám ơn chân thành đến thầy Bùi Văn Thời, giảng viên hướng dẫn bộ môn, là người trực tiếp dẫn dắt chúng em trong môn học Trong quá trình học tập thầy là người luôn tận tình chỉ dẫn, đóng góp ý kiến và giảng dạy cho chúng em những kiến thức quý báu để có thể hoàn thành tiểu luận Những lời khuyên và sự hỗ trợ của thầy đã giúp chúng em có thêm nền tảng, động lực và niềm tin để có thể thực hiện đề tài này

Trong suốt quá trình thực hiện đề tài, kiến thức của nhóm về lĩnh vực này còn nhiều hạn chế nhất định Chúng em hiểu được rằng, với những gì đã trình bày, bài tiểu luận có thể sẽ còn nhiều thiếu sót và chưa đạt được độ sâu sắc, toàn diện như mong muốn Những thiếu sót này không thể tránh khỏi khi chúng em đều là sinh viên còn trong giai đoạn học hỏi và tích lũy kiến thức Chúng em mong rằng thầy

có thể dành thời gian để xem xét, góp ý, giúp cho đề tài ngày càng hoàn thiện hơn Cuối cùng, chúng em xin kính chúc thầy và toàn thể giảng viên thành công hơn nữa trong sự nghiệp giảng dạy của mình Kính chúc thầy luôn dồi dào sức khoẻ để tiếp tục dìu dắt nhiều thế hệ sinh viên sau này đến bến bờ tri thức

Ngày 10 tháng năm 9 2024

Sinh viên thực hiện

(ký và ghi họ tên)

………

LỜI CAM ĐOAN

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯

Tôi cam đoan rằng đề tài này là do chính nhóm chúng tôi thực hiện, các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào

Ngày 10 tháng năm 9 2024

Sinh viên thực hiện

(ký và ghi họ tên)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

TRUNG TÂM KHẢO THÍ

KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN HỌC KỲ NĂM HỌC 3 2023 - 2024 PHI U CHẾ ẤM THI TIỂU LUẬN/BÁO CÁO

Môn thi: Khởi nghiệp Lớp học phần: 22DQT1D

Nhóm sinh viên thực hiện NHÓM 1:

1 Nguyễn Hoàng Đăng Khoa Tham gia đóng góp: 100%

2 Lý Hoài Hải Tham gia đóng góp: 100%

3 Trần Yến Nhi Tham gia đóng góp: 100%

4 Nguyễn Thị Thương Tham gia đóng góp: 100%

5 Nguyễn Đoàn Trọng Tín Tham gia đóng góp: 100%

6 Trần Thị Phương Thảo Tham gia đóng góp: 100%

Ngày thi: 10/09/2024 Phòng thi: L.512

Đề tài tiểu luận/báo cáo của sinh viên: Khởi nghiệp tiệm mì TSUKI RAMEN chuẩn Nhật Bản Phần đánh giá của giảng viên (căn cứ trên thang rubrics của môn học):

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và tên người nhận xét: Bùi Văn Thời Học vị:Tiến sĩ

Tp, HCM, ngày … tháng … năm 2023

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT Ý TƯỞNG KINH DOANH 1

1.1.Ý tưởng kinh doanh 1

1.1.1.Nhận diện cơ hội kinh doanh 1

1.2.Mô hình khởi nghiệp 2

1.2.1.Mô tả dự án 2

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ LÝ DO CHỌN DỰ ÁN 4 2.1.Giới thiệu về doanh nghiệp khởi nghiệp 4

2.1.1.Lĩnh vực 4

2.1.2.Doanh nghiệp thành lập mới 4

2.1.3.Khái quát về triết lý kinh doanh 4

2.2.Lợi thế (điểm mạnh) của nhóm khởi nghiệp 5

2.3.Cơ hội kinh doanh 6

2.4.Lý do chọn ý tưởng 7

CHƯƠNG 3: VỊ TRÍ ĐẶT DOANH NGHIỆP 8

3.1.Mô tả vị trí 8

3.2.Đánh giá tính khả thi của ví trí 8

3.2.1.Thuận lợi của vị trí 8

3.2.2.Bất lợi của vị trí 9

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH PHÁP LÝ 10

4.1.Điều kiện kinh doanh 10

4.1.1.Các loại giấy tờ cần thiết 10

4.2.Chính sách ưu đãi 11

4.2.1.Chính sách của nhà nhà nước 11

4.3.Chính sách hạn chế 11

4.4.Giải pháp sử lý các vấn đề hạn chế 12

4.5.Chỉ số năng lực cạnh tranh vùng(PCI) của TP.HCM 13

4.6.10 chỉ số thành phần PCI của TPHCM 15

CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM 17

5.1.Phân tích đối thủ cạnh tranh 17

5.1.1.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 17

5.1.2.Đối thủ cạnh tranh gián tiếp 17

5.2 Khách hàng mục tiêu 18

5.3 Phân tích nhu cầu của khách hàng 18

5.4 Phân tích thị hiếu, sở thích của khách hàng 19

5.5 Phân tích xu hướng của khách hàng đang nhắm tới 19

5.6.Mô tả sản phẩm 20

5.7.Kế hoạch marketing 23

5.8.Kế hoạch bán hàng 24

5.8.1.Phương thức bán hàng 24

5.8.2.Chiến lược giá cả 24

5.8.3.Kênh phân phối 24

5.9 Ước lượng chi phí marketing 25

CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH MARKETING VÀ PHÂN PHỐI 26

6.1 Chiến lược Marketing 26

6.2 Chiến lược phân phối 28

7.1.Mô tả quy trình công nghệ 30

7.2.Mô tả dây chuyền sản xuất, thiết bị 30

7.3.Danh mục thiết bị cần đầu tư (lập bảng) 31

7.4.Chi phí xây dựng 32

7.5.Chi phí đầu tư ban đầu ( cố định+vốn lưu động) 32

CHƯƠNG 8: TỔ CHỨC KINH DOANH 33

8.1.Sơ đồ tổ chức quản lý 33

8.1.1.Định biên nhân sự 33

8.1.2.Chế độ lương thưởng 34

8.2.Cơ chế làm việc 34

8.2.1.Quy chế và Quy định 34

8.2.1.1.Quy định về giờ làm việc 34

8.2.1.2.Quy định về đồng phục và trang phục 34

8.2.1.3Quy định về tác phong và thái độ làm việc 35

8.2.1.4.Quy định về xử lý vi phạm 35

8.2.2.Quy trình 36

8.2.2.1Quy trình của nhân viên phục vụ 36

8.2.2.2.Quy trình của nhân viên trong nhà bếp 37

8.3.Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực 38

8.4.Thông số tài chính 38

CHƯƠNG 9: KẾT HOẠCH TÀI CHÍNH 40

9.1.Chi phí đầu tư ban đầu 40

9.2.Nguồn vốn 40

9.3 Doanh thu 40

9.4.Chi phí hoạt động 41

9.5.Giá trị thu hồi 41

9.6 BẢNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 42

9.6.1 Kế hoach vay và nợ 42

9.6.2.Kế hoạch thu nhập 42

9.6.3.Dòng tiền theo quan điểm đầu tư 42

9.7.Hiệu quả tài chính 43

CHƯƠNG 10: QUẢN TRỊ RỦI RO 44

10.1 Phân tích độ nhạy 45

10.2 PHÂN TÍCH ĐIỂM HÒA VỐN: 45

CHƯƠNG 11: KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI 47

11.1.Chuẩn bị tổ chức và pháp lý 47

11.1.1.Xây dựng đội ngũ nồng cốt khởi nghiệp 47

11.1.2.Tiến hành các thủ tục pháp lý cần thiết 47

11.2.Tranh thủ sự đồng thuận 47

11.2.1.Sự đồng thuận của khách hàng tiềm năng, nhà cung cấp, nhà tài trợ vốn, chính quyền 47

11.2.2 Sự đồng thuận nội tại của đội ngũ khởi nghiệp 48

11.3.Chuẩn bị cơ sở vật chất 48

11.3.1 Kế hoạch thuê/ mua mặt bằng 48

11.3.2.Kế hoạch xây dựng nhà bếp, quán ăn 48

11.3.3.Kế hoạch mua sắm thiết bị 49

11.4.Chuẩn bị sản phẩm mẫu 49

11.6.1.Giai đoạn tiền khai trương 51

11.6.2.Giai đoạn khai trương 52

11.6.3.Giai đoạn sau khai trương 52

11.6.4.Ngân sách dự kiến 53

KẾT LUẬN 54

TÀI LIỆU THAM KHẢO 55

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1.Ý tưởng kinh doanh

Kinh doanh mì ramen Nhật Bản đang trở thành một cơ hội đầy tiềm năng trong bối cảnh nhu cầu thưởng thức ẩm thực quốc tế tại Việt Nam không ngừng gia tăng Mì ramen không chỉ là biểu tượng ẩm thực của Nhật Bản mà còn là món ăn nhanh, tiện lợi, phù hợp với đa dạng đối tượng khách hàng, từ học sinh, sinh viên đến dân văn phòng bận rộn Tập trung vào việc xây dựng một nhà hàng chuyên về ramen, mang đậm hương vị truyền thống Nhật Bản nhưng đồng thời kết hợp với những yếu tố sáng tạo, điều chỉnh phù hợp với khẩu vị và xu hướng ẩm thực của người Việt Không những tạo nét độc đáo

mà còn đáp ứng được nhu cầu đa dạng của thực khách trong thị trường F&B hiện nay

1.1.1.Nh n diậ ện cơ hội kinh doanh

Nhu cầu thị trường tăng cao: Ramen đang ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam

do sự phát triển của văn hóa ẩm thực Nhật Bản và nhu cầu tìm kiếm các món ăn mới lạ, độc đáo Đặc biệt, giới trẻ và tầng lớp trung lưu ngày càng ưa chuộng những trải nghiệm

ẩm thực quốc tế

Thị trường tiềm năng: Việt Nam có dân số đông, với nhiều thành phố lớn như TP.HCM

là trung tâm tiêu thụ thực phẩm quốc tế Việc mở quán ramen tại các khu vực đông dân

cư, đặc biệt là gần trường học, văn phòng, và khu vực đông khách du lịch, là cơ hội tiếp cận khách hàng lớn

Món ăn phổ biến và dễ kết hợp: Ramen có nhiều loại, dễ biến tấu theo khẩu vị địa

phương, từ đó tăng tính linh hoạt trong phát triển sản phẩm Đáp ứng nhiều đối tượng khách hàng hơn, từ khách hàng thích hương vị truyền thống đến những người muốn thử phiên bản ramen mới lạ

Tăng trưởng của ngành F&B: Ngành F&B tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, đặc

biệt là các món ăn ngoại nhập chất lượng cao Đây là thời điểm để tận dụng làn sóng này để khởi nghiệp với ramen – một món ăn mang tính quốc tế nhưng dễ biến tấu theo khẩu vị của người Việt

Chính sách khuyến khích khởi nghiệp: Chính phủ Việt Nam đang khuyến khích tinh

2

lĩnh vực F&B (Food and Beverage) Các quỹ hỗ trợ và các ưu đãi về thuế, thủ tục thành lập doanh nghiệp đơn giản hơn là những cơ hội rõ rệt

1.2.Mô hình khởi nghiệp

Sản phẩm kinh doanh: Mì ramen

Vị trí: Quán được đặt ở vị trí quận Gò Vấp là nơi tập trung lượng khách hàng tiềm năng

với mực độ dân số cao, gần các văn phòng và trường đại học

1.2.1.Mô tả dự án

1 Đối tượng khách hàng

Nhóm khách hàng mục tiêu: Người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, dân văn phòng, sinh

viên, khách hàng trẻ tuổi yêu thích trải nghiệm đa dạng văn hóa ẩm thực

Phân khúc thị trường: Phân khúc theo độ tuổi, sở thích ăn uống, và thu nhập để phát

triển các sản phẩm phù hợp (mì ramen cao cấp, ramen ăn nhanh, ramen chay

2 Chiến lược sản phẩm

Đa dạng hóa menu: Tạo ra các phiên bản ramen đặc trưng như shoyu ramen, tonkotsu

ramen, miso ramen, ramen chay, và có các món ăn kèm hấp dẫn như gyoza, tempura

Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi, sạch, đảm bảo an toàn và có nguồn

gốc rõ ràng để thu hút sự tin tưởng của khách hàng

3 Chiến lược giá

Giá trung cấp và cao cấp: Định giá hợp lý cho từng loại ramen với giá trị tương ứng

(ramen bình dân và ramen cao cấp)

Ưu đãi đặc biệt: Cung cấp các chương trình khuyến mãi khai trương, combo tiết kiệm,

và giảm giá khi đặt hàng trực tuyến để thu hút lượng khách ban đầu

4 Kênh phân phối

Quán ăn trực tiếp:Xây dựng thương hiệu địa phương: Định vị quán như một điểm đến

ẩm thực Nhật Bản chính thống tại địa phương Tập trung vào quảng bá các món ăn đặc trưng và tạo ra trải nghiệm độc đáo tại quán

Kênh online: Phát triển trang web, liên kết với các nền tảng giao hàng trực tuyến như

Grab, Now, ShopeeFood Tạo hệ thống đặt hàng trực tuyến tiện lợi Thiết lập hệ thống đặt hàng trực tuyến trên website với giao diện thân thiện, dễ sử dụng

5 Chiến lược Marketing

Mạng xã hội: Tập trung quảng bá trên các kênh mạng xã hội như Facebook, Instagram,

TikTok Tạo nội dung hấp dẫn với hình ảnh bắt mắt về các tô mì ramen, chia sẻ câu chuyện thương hiệu, và tổ chức mini-game

KOLs/Influencers: Hợp tác với các KOLs hoặc food bloggers để quảng bá sản phẩm, đặc biệt là giai đoạn khai trương

Tổ chức sự kiện: Khai trương ấn tượng, mời khách hàng dùng thử miễn phí, giảm giá

cho những ngày đầu tiên Tổ chức các chương trình trải nghiệm làm mì ramen tự tay

Chương trình khách hàng thân thiết: Tạo hệ thống tích điểm, khuyến mãi cho khách

hàng trung thành và khuyến khích họ quay lại

6 Pháp lý

Đăng ký kinh doanh, xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm và các giấy phép khác, tuân thủ quy định về phòng cháy chữa cháy Đóng các loại thuế liên quan đến doanh nghiệp

7 Tài chính

Các chi phí chính gồm thuê mặt bằng, trang thiết bị bếp, nguyên liệu,lương nhân viên,

và chi phí vận hành Ngoài ra, cần đầu tư vào marketing để thu hút khách hàng Chuẩn

bị quỹ dự phòng để duy trì hoạt động trong thời gian đầu khi doanh thu chưa ổn định

4

ÁN

2.1.Gi i thi u v doanh nghi p kh i nghi p ớ ệ ề ệ ở ệ

Tsuki Ramen - một quán ăn mang phong cách Nhật Bản với sản phẩm chính là mì ramen Được thành lập dựa trên mô hình Công ty trách nhiệm hữu hạn 1 thành viên (Hội, 2020)

2.1.3.Khái quát về ết lý kinh doanh tri

Tầm nhìn:

Trở thành một nhà hàng mì ramen Nhật Bản được yêu thích và nổi tiếng tại thành phố

Hồ Chí Minh Từ việc tạo ra các chương trình trải nghiệm hấp dẫn từ đó mang đến không chỉ món ăn ngon mà còn là trải nghiệm văn hóa Nhật Bản cho khách hàng Xây dựng chiến lược quảng bá thương hiệu đặt mục tiêu mở rộng quy mô ra toàn quốc, hướng tới

mô hình nhượng quyền thương hiệu trong tương lai

Sứ mệnh:

Cung cấp cho thực khách những tô mì ramen với hương vị chuẩn Nhật Bản nhất, sử dụng nguyên liệu cao cấp và phương pháp chế biến thủ công truyền thống Đem lại sự

hài lòng qua từng chi tiết nhỏ nhất, từ chất lượng món ăn đến dịch vụ chăm sóc khách hàng

Giá trị cốt lõi:

Những trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản qua từng bát ramen Mọi nguyên liệu đều được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm nhất Từ sợi mì đến nước dùng, tất cả đều được làm thủ công theo công thức riêng biệt, giữ trọn hương vị đặc trưng của ramen Nhật Bản Trung thực và minh bạch, từ việc công khai nguồn gốc nguyên liệu đến quy trình chế biến Hơn thế, sự tận tâm với khách hàng là giá trị cốt lõi, khi mỗi bát ramen đều chứa đựng niềm đam mê và tình yêu dành cho ẩm thực Nhật Bản, cùng với sự nỗ lực không ngừng trong việc cải thiện dịch vụ và chất lượng

2.2.L i th ( ợ ế điể m m ạnh) c ủa nhóm khở i nghi p ệ

Kinh nghiệm ẩm thực Nhật Bản và mối quan hệ với doanh nghiệp:

Việc từng trải nghiệm, sử dụng và từng làm trong các nhà hàng Nhật, trực tiếp chế biến các món ăn có nguồn gốc từ Nhật Bản mang lại sự hiểu biết sâu sắc về hương vị, văn hóa và chất lượng sản phẩm

Những mối quan hệ với doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu tạo khả năng thu hút đầu

tư, đảm bảo nguồn hàng ổn định và chất lượng cao, đồng thời tạo cơ hội cho các hợp tác dài hạn

Kinh nghiệm trong sale, cashier và marketing:

Với nền tảng trong sale và cashier có cái nhìn thực tế về quy trình bán hàng, dịch vụ khách hàng, và cách tối ưu hóa trải nghiệm người tiêu dùng Kinh nghiệm xây dựng chiến lược marketing tạo ra những chiến dịch quảng bá hiệu quả, tăng cường nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng tiềm năng

Nắm bắt văn hóa và xu hướng thị trường:

Sự hiểu biết sâu sắc về văn hóa Nhật Bản, kết hợp với khả năng nắm bắt nhanh nhạy xu hướng thị trường và nhu cầu khách hàng, tạo ra sản phẩm phù hợp với tâm lý người tiêu dùng là độc đáo mới mẻ đồng thời đáp ứng được những thay đổi của thị trường F&B

Kỹ năng nghiên cứu, lãnh đạo và lập kế hoạch:

6

Kỹ năng nghiên cứu và phân tích thị trường đưa ra các ý tưởng sáng tạo và giải pháp phát triển Lãnh đạo và quản lý giúp điều phối công việc, xây dựng đội ngũ nhân sự hiệu quả và đưa ra quyết định chiến lược chính xác.Lập kế hoạch và quản lý rủi ro giúp dự báo và xử lý các tình huống khủng hoảng, bảo vệ nhà hàng trước những biến động bất ngờ

Quản lý tài chính:

Khả năng quản lý tài chính kiểm soát chi phí và tối ưu hóa lợi nhuận, đảm bảo hoạt động của nhà hàng ổn định và bền vững trong dài hạn Việc hoạch định tài chính kỹ lưỡng dựa trên các số liệu thị trường đảm bảo tính thực tế và phù hợp với xu hướng

2.3.Cơ hội kinh doanh

Ngành F&B thuộc ngành có nhóm doanh thu cao, tăng trưởng đều, dễ phát triển, có ý tưởng mới, sáng tạo.Thị trường Việt Nam ngày càng ưa chuộng ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là các món ăn mang tính truyền thống như sushi, sashimi và ramen Trong đó, ramen không chỉ được yêu thích bởi hương vị thanh dễ phù hợp với đại đa số khách hàng, mà còn bởi tính linh hoạt trong cách chế biến, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau Điều này mở ra cơ hội lớn cho doanh nghiệp phát triển dòng sản phẩm mì ramen cao cấp Các

xu hướng tiêu dùng hiện nay ưa chuộng các sản phẩm ẩm thực độc đáo và chất lượng cao Mì ramen, với sự đa dạng trong cách chế biến và sử dụng nguyên liệu tự nhiên, dễ dàng thu hút đối tượng khách hàng trẻ, yêu thích khám phá văn hóa và ẩm thực mới Bên cạnh đó, xu hướng giao hàng trực tuyến đang phát triển cực kì mạnh mẽ việc hợp tác với các đối tác liên quan mang đến cơ hội lớn trong việc phát triển doanh nghiệp Việc công nghệ quản lý trực tuyến dễ dàng áp dụng trong nhà hàng và chăm sóc khách hàng (qua các ứng dụng đặt hàng trực tuyến, quản lý kho, quản lý khách hàng) tối ưu hóa quy trình vận hành, đồng thời mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng Ngoài

ra, các chính sách hỗ trợ doanh nghiệp khởi nghiệp từ nhà nước cũng tạo điều kiện thuận lợi để doanh nghiệp tiếp cận vốn đầu tư và các nguồn hỗ trợ khác

Việc thu hút lượng lớn khách hàng thông qua các mạng xã hội như TikTok, Facebook,

và Instagram là một cơ hội lớn nếu được khai thác hiệu quả Bằng cách tận dụng các chiến dịch quảng cáo sáng tạo, cùng với sức lan tỏa mạnh mẽ từ truyền miệng trên những nền tảng này, không chỉ tăng cường nhận diện thương hiệu mà còn thu hút lượng khách

hàng mới một cách nhanh chóng và rộng rãi Mỗi chiến dịch đều có thể tạo nên hiệu ứng tích cực, khi thông điệp được chia sẻ và lan truyền nhanh chóng trong cộng đồng trực tuyến

2.4.Lý do chọn ý tưởng

Từ sự am hiểu sâu sắc về văn hóa ẩm thực Nhật Bản và thêm các kỹ năng và kinh nghiệm thực tế trong kinh doanh và kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng Nhật Việc từng sử dụng và trải nghiệm nhiều món ăn có nguồn gốc từ Nhật Bản, đặc biệt là ramen Sự yêu thích với Ramen không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức, mà còn là cảm hứng để tìm hiểu sâu hơn về cách chế biến, các loại nguyên liệu đặc trưng và các xu hướng tiêu thụ ramen tại thị trường quốc tế cũng như tại Việt Nam Thông qua các mối quan hệ với các doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu và sản phẩm từ Nhật Bản, đảm bảo nguồn cung ứng chất lượng cao mà còn tạo cơ hội thu hút đầu tư từ các đối tác uy tín Sự liên kết này là một lợi thế lớn trong việc xây dựng một chuỗi cung ứng ổn định và đáng tin cậy cho việc kinh doanh ramen Kinh nghiệm đã tích lũy trong các lĩnh vực như phục vụ, sale, cashier

và marketing qua các công việc đã từng làm Hiểu rõ tâm lý và nhu cầu của khách hàng,

từ đó phát triển các sản phẩm và dịch vụ phù hợp với thị hiếu của thị trường Sự am hiểu

về nhiều khía cạnh của văn hóa Nhật Bản tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đậm chất Nhật mà còn hỗ trợ trong việc xây dựng hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ, gần gũi với phong cách và văn hóa Việc nắm bắt các xu hướng và sự thay đổi của thị trường và sự canh tranh là yếu tố then chốt để vận hành doanh nghiệp Sự kết hợp giữa kiến thức, kinh nghiệm và sở thích sẽ là nền tảng vững chắc cho việc khởi nghiệp quán mì Ramen thành công

- Kết cấu nhà thuê: 1 trệt, 4 lầu.

Các mặt tiếp giáp: 2 mặt tiền

- Gần với các khu điểm nhấn: gần ngã ba Thống Nhất, khu City Land Phan Văn Trị, Nguyễn Oanh, Nguyễn Văn Lượng và nhiều căn hộ, nhà liền kề, Lotte,…

- Các điều kiện tự nhiên: dự án Park Hills 27ha quy mô 900 người, mật độ xây dựng 44% khu City Land Phan Văn Trị

3.2.Đánh giá tính khả thi c ủa ví trí

3.2.1.Thuận l i cợ ủa v ịtrí

- Nằm gần các tuyến đường chính: Đường Phan Văn Trị kết nối với các tuyến đường lớn chính như Nguyễn Văn Lượng, Phạm Văn Đồng, Nguyễn Hữu Cảnh, Điều này giúp kết nối nhanh với các quận lân cận các khu trung tâm, thuận tiện hơn trong việc di chuyển và dễ xác định vị trí của quán

- Mặt bằng lý tưởng: với vị trí đắt địa hai mặt tiền tại đây rất thu hút ảnh nhìn từ khách hàng, gần các trục đường chính và các khu dân cư đông đúc Điều này giúp tiếp cận khách hàng và thu hút sự quan tâm của khách hàng từ các khu vực lân cận

- Môi trường sạch sẽ,thông thoáng: với không gian nhiều ánh sáng tạo cảm giác thoáng đãng, dễ chịu và thoải mái cho khách hàng

3.2.2.B t l i cấ ợ ủa v ịtrí

-Chi phí thuê mặt bằng cao: giá thuê ở những nơi đắt địa vị trí hai mặt tiền giá sẽ khá cao so với các khu vực khác

-Cạnh tranh khốc liệt: đối với khu vực này có rất nhiều đối thủ cạnh tranh cao về giá cả

về chất lượng dịch vụ Để thu hút khách hàng chúng ta cần phải nổi bật và cần có những điểm khác biệt và kèm theo đó là có những chiến lược marketing phù hơp

-Tắc đường: Có thể gặp tình trạng tắc đường vào các giờ cao điểm, gây khó khăn cho khách hàng trong việc tiếp cận quán

-Đỗ xe: Thiếu bãi đỗ xe hoặc không gian đỗ xe hạn chế có thể làm khách hàng khó chịu

và giảm sức hấp dẫn của quán

10

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH PHÁP LÝ

4.1 Điề u ki n kinh doanh ệ

4.1.Điều kiện kinh doanh:

− Luật doanh nghiệp số 68/2014/QH13 năm 2014 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

− Nghị định số 78/2015/NĐCP ngày 14/09/2015 về đăng ký doanh nghiệp;

− Luật An toàn thực phẩm số 55/2010QH12 năm 2010 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

− Thông tư số 07/2016/TT-BLĐTBXH quy định một số nội dung tổ chức thực hiện công tác an toàn, vệ sinh lao động đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh

− Giấy phép kinh doanh

− Hoạt động kinh doanh theo đúng ngành, nghề đã ghi trong Giấy chứng nhận đăng

ký kinh doanh; bảo đảm điều kiện kinh doanh theo quy định của pháp luật khi kinh doanh ngành, nghề kinh doanh có điều kiện

− Đăng kê khai thuế, nộp thuế và thực hiện các nghĩa vụ tài chính khác theo quy định của pháp luật

− Bảo đảm và chịu trách nhiệm về chất lượng dịch vụ theo tiêu chuẩn đã đăng ký

− Bảo đảm quyền, lợi ích của người lao động theo quy định của pháp luật về lao động; thực hiện chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế và bảo hiểm khác cho người lao động theo quy định của pháp luật về bảo hiểm

4.1.1.Các loại giấy t c n thi t ờ ầ ế

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Giấy phép phòng cháy chữa , cháy, Giấy phép kinh doanh bán lẻ rượu và thuốc lá (nếu có), Giấy phép xây dựng và an toàn, Giấy phép thực phẩm Giấy phép nước uống có cồn (nếu áp dụng) Hợp đồng lao , , động và các loại giấy tờ khác (thuvienphapluat, 2022)

Chính phủ: Một số chính sách hỗ trợ doanh nghiệp khởi nghiệp có thể bao gồm việc hỗ trợ lãi suất vay hoặc bảo lãnh tín dụng

Khoản vay không lãi suất: Một số chính sách đặc biệt có thể bao gồm các khoản vay không lãi suất cho doanh nghiệp trong thời gian khởi nghiệp hoặc cho các dự án phát triển quan trọng (phu, 2022)

− Thuế

Miễn giảm thuế: Doanh nghiệp có thể được miễn hoặc giảm thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế giá trị gia tăng (VAT) hoặc các loại thuế khác trong một thời gian nhất định Hoãn nộp thuế: Trong một số trường hợp đặc biệt, doanh nghiệp có thể được hoãn nộp thuế để có thêm thời gian phục hồi

Ưu đãi thuế cho đầu tư: Chính phủ có thể cung cấp các ưu đãi thuế cho những doanh nghiệp đầu tư vào các khu vực đặc biệt hoặc lĩnh vực ưu tiên phát triển, chẳng hạn như công nghệ cao, năng lượng tái tạo, hoặc các ngành công nghiệp sạch

4.3 Chính sách hạ n ch ế

Quy định về môi trường:

• Xử lý chất thải: Cần tuân thủ các quy định về xử lý chất thải thực phẩm và rác thải để không gây ô nhiễm môi trường Xử lý chất thải đúng với quy định của nhà nước

• Cấp phép xả thải: Trong một số trường hợp, có thể cần phải xin giấy phép để xả thải hoặc xử lý nước thải

Quy định về xây dựng và cải tạo:

12

• Giấy phép xây dựng: Nếu nhà hàng cần xây dựng mới hoặc cải tạo cơ sở thì phải

có giấy phép xây dựng từ cơ quan quản lý xây dựng và sự đồng ý của chính quyền đại phương

• Tiêu chuẩn xây dựng: Cần đảm bảo rằng cơ sở tuân thủ các tiêu chuẩn xây dựng

và an toàn, bao gồm các quy định về lối thoát hiểm và phòng cháy chữa cháy Quy định về nhân sự và lao động:

• Bảo hiểm lao động: Doanh nghiệp phải tuân thủ các quy định về bảo hiểm lao động, bảo hiểm xã hội và các quyền lợi của nhân viên

• Tiền lương và giờ làm việc: Phải tuân thủ quy định về mức lương tối thiểu của vùng và giờ làm việc của nhân viên

Quy định về bản quyền và nhãn hiệu:

• Bản quyền và nhãn hiệu: Đảm bảo rằng việc sử dụng nhãn hiệu, logo, và các tài sản trí tuệ khác không vi phạm quyền sở hữu trí tuệ của người khác

• Đăng ký quyền sở hữu trí tuệ: Tiến hành thủ tục đăng ký quyền sở hữu trí tuệ về công thức món ăn riêng của quán và những sản phẩm mà nhà hàng sáng tạo ra để tránh các rắc rối về vấn đề đạo nhái,…

4.4.Gi ải pháp sử lý các vấn đề ạ h n ch ế

Giấy phép kinh doanh:

• Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ: Đảm bảo hồ sơ đăng ký kinh doanh đầy đủ, chính xác theo quy định

• Làm việc với cơ quan chức năng: Tìm hiểu kỹ quy trình, thủ tục và liên hệ với

cơ quan có thẩm quyền để được hướng dẫn cụ thể về an ninh khu vực, những quy định về trật tự ở khu vực nhà hàng kinh doanh

• Tuân thủ các quy định: Thường xuyên cập nhật các quy định mới và điều chỉnh hoạt động kinh doanh cho phù hợp với những quy định từ cơ quan chính quyền yêu cầu

• Tiến hành đóng thuế đầy đủ đúng kỳ hạn và công khai báo cáo tài chính của doanh nghiệp đúng kỳ quy định

Vệ sinh an toàn thực phẩm:

• Đảm bảo vệ sinh: Luôn giữ gìn vệ sinh nhà hàng sạch sẽ, thực phẩm tươi còn hạn

sử dụng, nguồn gốc rõ ràng Tiến hành tiêu hủy các thực phẩm hết hạn sử dụng

• Đào tạo nhân viên: Tổ chức đào tạo cho nhân viên về vệ sinh an toàn thực phẩm

kể cả các vấn đề nhỏ nhặt như chiều dài móng tay,tóc tai gọn gàng

• Hợp tác với cơ quan chức năng: Chủ động phối hợp với cơ quan chức năng trong các cuộc kiểm tra, thanh tra vấn đề an toàn thực phẩm định kỳ

Chỉ số PCI của TPHCM (2023 so với 2022):

2022: 65.86 điểm và 2023: 67.19 điểm (tăng nhẹ so với 2022)

14

So với các tỉnh khác, PCI của TPHCM đứng gần giữa so với các tỉnh trong khu vực Các tỉnh như Bà Rịa Vũng Tàu và Tây Ninh có chỉ số PCI cao hơn, trong khi các tỉnh khác -như Bình Phước và Đồng Nai có chỉ số PCI thấp hơn

Thuận lợi khi khởi nghiệp tại TPHCM:

1. Môi trường kinh doanh được cải thiện:

TPHCM đã có sự tăng điểm nhẹ từ 2022 đến 2023, cho thấy chính quyền và môi trường kinh doanh đang dần có những cải thiện tích cực, làm tăng cơ hội cho các doanh nghiệp mới

2. Hạ tầng tốt và khả năng tiếp cận thị trường cao:

Là một trong những thành phố lớn nhất Việt Nam, TPHCM có hạ tầng phát triển và khả năng tiếp cận thị trường rộng lớn Đây là lợi thế quan trọng khi mở một tiệm mì ramen

vì nó có thể tiếp cận nhiều khách hàng và có nhiều cơ hội phát triển

3. Nguồn lao động dồi dào:

Với nền kinh tế phát triển và dân số đông, TPHCM có nguồn lao động lớn, thuận lợi cho việc tuyển dụng nhân viên phục vụ và quản lý tiệm mì

Khó khăn khi khởi nghiệp tại TPHCM:

1. Cạnh tranh cao:

Mặc dù PCI của TPHCM tăng nhưng chỉ số này vẫn không cao bằng một số tỉnh khác như Bà Rịa Vũng Tàu Cạnh tranh giữa các doanh nghiệp tại TPHCM luôn khốc liệt, -đặc biệt trong ngành ẩm thực, nơi có nhiều thương hiệu lớn và các nhà hàng quốc tế hoạt động mạnh mẽ

2. Chi phí hoạt động cao:

Vì là thành phố lớn, chi phí mặt bằng, thuê nhân viên và vận hành tại TPHCM thường cao hơn so với các khu vực khác, có thể tạo áp lực tài chính cho các startup trong thời gian đầu hoạt động

3. Sự ổn định trong môi trường kinh doanh chưa vững chắc:

Dù PCI tăng, sự cải thiện chưa lớn và ổn định, điều này có thể gây lo ngại về tính bền vững và hỗ trợ cho doanh nghiệp trong dài hạn, đặc biệt là các thủ tục hành chính và chính sách liên quan

4.6.10 ch s ỉ ố thành phầ n PCI c a TPHCM ủ

1 Thuận lợi khi khởi nghiệp tại TPHCM:

Chi phí không chính thức (Tăng từ 6.24 lên 6.82): Sự cải thiện về chỉ số này cho thấy

chi phí không chính thức đã giảm, nghĩa là môi trường kinh doanh minh bạch hơn Điều này là tín hiệu tích cực vì doanh nghiệp sẽ tốn ít chi phí ngoài sổ sách, giúp giảm gánh nặng tài chính

Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp (Tăng từ 7.04 lên 7.37): Chỉ số này cao và tiếp tục

tăng, cho thấy các chính sách hỗ trợ doanh nghiệp tại TPHCM đang được cải thiện Đây

là một điểm mạnh giúp doanh nghiệp khởi nghiệp có nhiều cơ hội tiếp cận với các chương trình hỗ trợ từ chính quyền

Tính minh bạch (Tăng từ 6.12 lên 6.23): Chỉ số này cho thấy việc truy cập thông tin

và các quy định liên quan đến kinh doanh đã được cải thiện, giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận thông tin cần thiết

Đào tạo lao động (Tăng từ 6.43 lên 6.80): Nguồn lao động có kỹ năng là yếu tố quan

16

một lợi thế giúp các doanh nghiệp có thể tuyển dụng nhân sự phù hợp và đào tạo nhanh chóng

2 Khó khăn khi khởi nghiệp tại TPHCM:

Tiếp cận đất đai (Giảm từ 6.45 xuống 5.83): Chỉ số này giảm cho thấy việc tiếp cận

đất đai và mặt bằng kinh doanh tại TPHCM trở nên khó khăn hơn, đặc biệt với các doanh nghiệp nhỏ Giá thuê mặt bằng cao và quy trình pháp lý phức tạp là những thách thức

mà doanh nghiệp mới có thể gặp phải

Cạnh tranh bình đẳng (Giảm từ 6.63 xuống 5.92): Sự giảm điểm này phản ánh môi

trường cạnh tranh chưa thực sự bình đẳng, có thể xuất hiện sự thiên vị hoặc những rào cản không công bằng cho doanh nghiệp nhỏ, gây khó khăn trong việc khởi nghiệp và phát triển

Chi phí thời gian (Giảm từ 7.78 xuống 7.72): Chỉ số này mặc dù giảm không nhiều

nhưng vẫn đáng chú ý, cho thấy thời gian hoàn thành các thủ tục hành chính có thể vẫn kéo dài Điều này gây ảnh hưởng đến tiến độ triển khai kinh doanh

Tính năng động của chính quyền (Tăng nhẹ từ 6.07 lên 6.31): Dù có sự cải thiện

nhưng tốc độ thay đổi chính sách và phản ứng của chính quyền đối với nhu cầu của doanh nghiệp vẫn chưa đủ nhanh và linh hoạt để đáp ứng kịp thời các yêu cầu thực tiễn

CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỊ NH VỊ SẢN

Thực đơn của quán thường là các món Nhật như udon, ramen được chế biến đa dạng, từ truyền thống đến hiện đại, với nhiều loại toppings khác nhau kèm với các món đi kèm đậm chất Nhật Bản Phân khúc giá cả từ trung đến cao cấp, trung bình từ 80,000 - 180,000 VND tuỳ loại món Chủ yếu phục vụ tại chỗ, và giao hàng qua các nền tảng như GrabFood, ShopeeFood

Các nhà hàng này hầu như đều có sử dụng mạng xã hội để quảng bá, chạy quảng cáo trực tuyến, và tổ chức sự kiện giảm giá hoặc tặng kèm thức uống miễn phí để thu hút giới trẻ Cùng với hệ thống nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, thiết bị nấu ăn hiện đại và không gian quán được thiết kế đẹp mắt

5.1.2.Đố i th cạnh tranh gián tiếp ủ

Các quán ăn cung cấp các món ăn châu Á khác, như bún, phở, hủ tiếu, cơm đều là đối thủ cạnh tranh gián tiếp Những món ăn này thường thu hút tệp khách hàng quen dùng thức ăn địa phương, không có nhu cầu ăn ramen hay không có mong muốn trải nghiệm

ẩm thực Nhật Bản với các mức giá đa dạng hơn và phân phối rộng rãi hơn

Đây là các món ăn phổ biến và dễ tìm thấy ở mọi ngóc ngách của khu vực Gò Vấp, phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng Việt, có thể cho thực khách trải nghiệm gần gũi hơn với cuộc sống hằng ngày Với giá thành rẻ, trung bình từ 30,000 - 60,000 VND/tô.Với mô hình phân phối tương tự, phục vụ tại chỗ và giao hàng qua các nền tảng

18

5.2 Khách hàng mục tiêu

Khách hàng địa phương: là những người sống và làm việc xung quanh khu vực quán

Họ thường tìm kiếm các món ăn ngon, chất lượng và tiện lợi, đặc biệt là vào các giờ ăn trưa hoặc tối Đối với nhóm này, việc tạo mối quan hệ thân thiết và cung cấp các chương trình ưu đãi định kỳ là cách tốt để xây dựng lòng trung thành

Nhóm khách hàng trẻ: có độ tuổi từ 18 35, họ là những người năng động, ưa thích khám phá và trải nghiệm ẩm thực mới lạ Nhóm này có xu hướng thích những món ăn theo xu hướng, không gian quán đẹp mắt và dễ "check in" trên mạng xã hội Việc duy trì hình -ảnh thương hiệu trẻ trung, sáng tạo sẽ thu hút tệp khách hàng này

-Nhóm khách đam mê văn hóa Nhật Bản: là những người có sự yêu thích đặc biệt với văn hóa Nhật Bản Họ không chỉ tìm đến quán để thưởng thức ramen, mà còn muốn trải nghiệm không gian mang đậm phong cách Nhật Bản Việc tạo dựng một không gian ẩm thực chuẩn Nhật sẽ tạo sức hút lớn đối với nhóm khách này

Khách du lịch: là du khách trong và ngoài nước đến TP.HCM muốn khám phá ẩm thực địa phương và các món ăn độc đáo Nhóm này thường tìm kiếm các quán ăn nổi tiếng

và có đánh giá tốt Để thu hút khách du lịch, quán cần tạo dựng được những lượt đánh giá tốt trên Google, đẩy mạnh các kênh quảng bá trực tuyến, đảm bảo dịch vụ chất lượng

và thân thiện

5.3 Phân tích nhu cầ u c ủa khách hàng

Trước hết, về chất lượng và hương vị, khách hàng mong đợi món ramen phải đạt chuẩn

Nhật Bản, từ nước dùng đến các nguyên liệu như mì, thịt, và trứng Sự tươi ngon và an toàn vệ sinh của nguyên liệu là yếu tố quan trọng, cùng với đó là giá cả hợp lý so với các quán ăn khác trong khu vực

Thứ hai, trải nghiệm không gian cũng là một nhu cầu đáng lưu ý Khách hàng, đặc biệt

là giới trẻ, thường tìm kiếm một không gian ẩm thực mang đậm phong cách Nhật Bản, không chỉ để thưởng thức món ăn mà còn để tận hưởng không gian độc đáo, có tính thẩm mỹ cao Việc trang trí và tạo không gian "check in" sẽ giúp thu hút khách hàng -nhiều hơn

Cuối cùng, tính tiện lợi và dịch vụ đóng vai trò quan trọng Khi tới quán khách hàng

mong muốn được trải nghiệm dịch vụ tốt nhất, những yếu tố tạo sự hài lòng khi trỉa nghiệm dịch vụ tại quán bao gồm: Thái độ nhân viên, tính chuyên nghiệp của toàn thể nhà hàng, thân thiện niềm nở với khách và đáp ứng nhanh chóng các nhu cầu của khách hàng trong khả năng có thể Bên cạnh đó khách hàng mong muốn các dịch vụ giao hàng nhanh chóng, thuận tiện thông qua các nền tảng như GrabFood, ShopeeFood Đồng thời, các chương trình ưu đãi cho nhóm khách hoặc gia đình cũng là yếu tố giúp giữ chân và thu hút thêm nhiều khách hàng

5.4 Phân tích thị hiếu, sở thích của khách hàng

Khám phá ẩm thực mới lạ: Khách hàng, đặc biệt là giới trẻ (18 35 tuổi), có xu hướng yêu thích những món ăn mang tính quốc tế và độc đáo như ramen Họ tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực khác biệt so với các món ăn truyền thống của Việt Nam, vì vậy món ramen với hương vị chuẩn Nhật thu hút mạnh mẽ

-Không gian quán: Khách hàng không chỉ đến quán để ăn mà còn để trải nghiệm không gian Một quán được trang trí theo phong cách Nhật Bản, với thiết kế ấn tượng và

"check-in" đẹp mắt sẽ hấp dẫn nhóm khách hàng trẻ và những người yêu thích văn hóa Nhật Bản Sự kết hợp giữa không gian và ẩm thực giúp quán tạo ra sự khác biệt

Đa dạng thực đơn: Khách hàng ưa thích sự đa dạng trong các món ramen từ nước dùng như tonkotsu (nước xương hầm), shoyu (nước tương), hoặc miso đến các loại topping Điều này đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng có khẩu vị khác nhau, từ những người thích hương vị đậm đà truyền thống đến những người muốn thử nghiệm các biến tấu hiện đại Sự đa dạng về hương vị sẽ là điểm thu hút

Trải nghiệm dịch vụ hoàn hảo: Dịch vụ thân thiện, tận tình và chuyên nghiệp cũng là yếu tố mà khách hàng đánh giá cao Họ muốn có một trải nghiệm ăn uống toàn diện, từ chất lượng món ăn, cách bài trí, đến phong cách phục vụ

5.5 Phân tích xu hướ ng c ủa khách hàng đang nhắ m tới

Xu hướng sức khỏe: Ngày càng nhiều khách hàng quan tâm đến vấn đề sức khỏe và ăn uống lành mạnh Họ có xu hướng ưu tiên các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tự

Yêu thích phong cách Nhật Bản: Văn hóa Nhật Bản, đặc biệt là ẩm thực, đang ngày càng được yêu thích tại Việt Nam Giới trẻ hiện nay thường có niềm đam mê đặc biệt với văn hóa Nhật, bao gồm từ phim ảnh, âm nhạc, thời trang cho đến ẩm thực Điều này thúc đẩy nhu cầu trải nghiệm các món ăn Nhật Bản chuẩn vị như ramen, udon, sushi, và các món ăn khác Bên cạnh đó, không chỉ món ăn, phong cách phục vụ và thiết kế không gian quán cũng cần mang đậm chất Nhật Bản để tạo nên trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng Sự kết hợp này sẽ giúp quán thu hút được tệp khách hàng yêu thích văn hóa Nhật một cách hiệu quả

Xu hướng tiện lợi: Cùng với sự phát triển của các ứng dụng giao hàng như GrabFood, ShopeeFood, nhu cầu đặt món trực tuyến và giao hàng tận nơi đang trở thành một xu hướng tất yếu, đặc biệt là ở các khu vực thành thị như Gò Vấp Khách hàng hiện nay, từ người trẻ đến nhân viên văn phòng bận rộn, đều mong muốn có thể đặt món nhanh chóng

và tiện lợi chỉ với vài thao tác trên điện thoại Do đó, quán ramen cần đảm bảo tích hợp tốt các dịch vụ giao hàng trực tuyến, đồng thời tối ưu quy trình để món ăn đến tay khách hàng vẫn đảm bảo chất lượng Sự tiện lợi trong dịch vụ là yếu tố then chốt giúp quán tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng hơn, đặc biệt là những người không có thời gian hoặc muốn tận hưởng món ăn tại nhà

5.6.Mô tả sản phẩm

Mẫu mã: Món ramen của quán được trình bày trong các bát sứ tráng men trắng có in

hình hoạ tiết cổ điển, mang đậm phong cách Nhật Bản nhưng cũng tạo cảm giác sang trọng và tinh tế Bát ramen được trang trí một cách nghệ thuật với các thành phần như trứng lòng đào, thịt chashu (thịt ba chỉ cuộn), và rong biển nori Các màu sắc và hình dáng của các thành phần được phối hợp hài hòa, tạo nên sự hấp dẫn và đẹp mắt cho món

ăn

Bao bì: Đối với các đơn hàng mang đi, ramen được đóng gói cẩn thận trong các hộp

giấy hoặc nhựa sinh học có nắp đậy kín, nhằm bảo quản nhiệt độ và hương vị của món

ăn Hộp được thiết kế để phần nước dùng và mì được tách riêng, giúp giữ cho sợi mì không bị mềm trước khi khách hàng thưởng thức Bao bì cũng được thiết kế với sự chú trọng đến tính thẩm mỹ và bảo vệ môi trường, tạo sự thuận tiện và hài lòng cho khách hàng

Chất lượng: Ramen của quán được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, không sử dụng

chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc gà trong nhiều giờ để đạt được độ đậm đà tự nhiên và hương vị thanh, ng ọt tinh tế “umami”

có trong thịt và xương Mì được sản xuất thủ công hoặc nhập khẩu từ các nhà cung cấp

uy tín, đảm bảo độ dai và vị ngọt tự nhiên từ bột lúa mì Quá trình chế biến được kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng đồng nhất và cao cấp

Thành phần: tuỳ vào từng loại ramen sẽ có từng thành phần và nguyên liệu khác nhau

nhưng thành phần chính của món bao gồm:

• Nước dùng: Được ninh từ xương heo hoặc gà, tạo vị ngọt tự nhiên của “umami”

và độ đậm đà

• Mì tươi: Có độ dai vừa phải, được làm từ bột lúa mì chất lượng cao

• Thịt chashu: Thịt ba chỉ cuộn được ninh mềm, có vị ngọt và thơm đặc trưng

• Trứng lòng đào: Được chế biến với lòng đỏ mềm mịn, tạo sự kết hợp hoàn hảo với nước dùng

• Nori (rong biển): Tạo thêm hương vị umami và trang trí món ăn

• Menma (măng lên men): Cung cấp độ giòn và vị umami độc đáo

• Hành lá: Thêm màu sắc và độ tươi cho món ăn

• Vừng rang: Tạo thêm hương thơm và độ giòn cho món ramen

Điểm hác iệt tạik b Tsuki Ramen

• Mì tự làm: Mì ramen tại tiệm được sản xuất ngay tại gian bếp đảm bảo độ dai và

hương vị tự nhiên không như ác quán khác có thể sử dụng mì công nghiệp hoặc c

mì đông lạnh

22

• Không gian bếp mở: Thực khách tại quán có thể trực tiếp theo dõi cách chế biến

ra món ăn của mình thông qua không gian bếp mở giúp tránh sự nhàm chán vì chờ đợi thời gian ra món cũng như biết đựơc quy trình làm ra món ăn tại tiệm

• Không sử dụng bột ngọt: Tsuki Ramen hoàn toàn không sử dụng bột ngọt hoặc

các chất tạo vị nhân tạo trong nước dùng Thay vào đó, hương vị được tạo ra từ quá trình ninh xương tự nhiên và gia vị tự nhiên Các quán khác có thể sử dụng bột ngọt hoặc gia vị công nghiệp để tiết kiệm thời gian và chi phí

• Sự kiện đặc biệt: Tiệm Tsuki Ramen tổ chức các lớp học nấu ramen hàng tuần,

nơi khách hàng có thể học cách chế biến ramen từ đầu bếp của tiệm Ngoài ra, tiệm còn tổ chức các sự kiện như đêm Nhật Bản với các hoạt động văn hóa, điều

mà nhiều quán khác không có

Định vị chất lượng: Tsuki ramen định vị sản phẩm của mình ở phân khúc chất lượng

cao với các yếu tố quan trọng như nguyên liệu tươi mới, quy trình chế biến tinh tế và chuẩn Nhật So với các đối thủ như Tokyo Soy Ramen, quán của nhóm chú trọng vào việc sử dụng nguyên liệu không qua chế biến công nghiệp và đảm bảo an toàn thực phẩm Quy trình chế biến được thực hiện nghiêm ngặt để mang đến hương vị đậm đà và chất lượng cao nhất Điều này giúp tạo nên một sản phẩm nổi bật và khác biệt trong khu vực

Khảo sát sản phẩm có khả năng làm hài lòng khách hàng: Quán sẽ thực hiện các

cuộc khảo sát và thu thập phản hồi từ khách hàng sau khi họ thưởng thức ramen bằng cách điền khảo sát tại bàn đề đánh giá chất lượng Khảo sát bao gồm các yếu tố như chất lượng nước dùng, độ tươi của nguyên liệu, và sự hài lòng về cách bài trí món ăn Kết quả khảo sát có thể giúp đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng và cung cấp thông tin để cải thiện sản phẩm Nếu sản phẩm đáp ứng được các tiêu chí về hương vị, trình bày và dịch vụ đi kèm, mức độ hài lòng của khách hàng sẽ cao, tạo cơ hội cho quán phát triển bền vững

Sự phù hợp của sản phẩm với nhu cầu khách hàng:

Tsuki Ramen cam kết sử dụng nguyên liệu tươi ngon, không chứa chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh ngày càng được ưa chuộng Nước dùng được chế biến từ xương heo hoặc gà ninh trong nhiều giờ, không