Đề tài quản lý thông tin và kinh doanh nhà hàng

kiểm tra tấ ảt c các giao dịch tài chính, bao gồm thu tiề ừn t doanh thu bán hàng, thanh toán cho nhà cung cấp, tr ả lương cho nhân viên, chi phí vận hành và các kho n chi phí khác.. ▪ T

ỦY BAN NHÂN DÂN TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN

công việc (%)

1 3120560100 Nguyễn Thành Trung 25%

4 3120560097 Huỳnh Đặng Thành Trí 25%

ĐỒÁN: HỆ TH NG THÔNG TIN DOANH NGHIỆP Ố

M C L C Ụ Ụ

MỤC LỤC 1

I Phân chia công việc 3

II Phần chung 4

1 Giới thiệu v doanh nghi p 4ề ệ a Giới thiệu chung về doanh nghiệp 4

b Các hoạt động c a doanh nghi p 5ủ ệ c Mô hình, nhân sự c a doanh nghi p 6ủ ệ 2 Khảo sát h ệ thống thông tin c a doanh nghi p 8ủ ệ a Bảng câu hỏi điều tra, khảo sát về hệ thống thông tin c a doanh nghiủ ệp 8

b Tổng k t các kế ết quả và đưa ra kết luận cho HTTT 14

III Phân tích h ệ thống thông tin c a doanh nghi p 16ủ ệ 1 Bài toán mô t chi tiả ết và đầy đủ cho các hoạt động c a hủ ệ thống thông tin doanh nghi p 16ệ 2 Các sơ đồ 17

a Sơ đồ ức năng 17ch b Sơ đồ luồng d u mữ liệ ức ngữ ả c nh 20

c Sơ đồ luồng dữ liệu mức đỉnh 21

d Sơ đồ luồng d u mữ liệ ức dưới đỉnh 22

IV Thiết kế ệ thố h ng thông tin 23

2 Thiết kế giao di n 36ệ

a Figma 36

b Giao diện 56

V Cài đặt và bảo trì hệ thống thông tin, hướng dẫn sử dụng 65

1 Cài đặt và bảo trì 65

a Cài đặt 65

2 Hướng d n s dẫ ử ụng (chưa xong) 70

VI Tổng kết và hướng phát triển hệ th ng 70ố 1 Những gì đã làm được 70

2 Ưu điểm và nhược điểm của hệ thống 72

3 Hướng phát tri n cho h ể ệ thống tương lai 73

I Phân chia công vi ệc.

- Giới thiệu chung v doanh nghi p, các hoề ệ

động, mô hình, nhân sự c a doanh nghiệủ

- Vẽ sơ đồ ng c nh ữ ả

- Vẽ sơ đồ luồng d ữ liệu mức đỉnh và dưới đỉnh

- Mô tả thiết k giao di n ế ệ

- Lập tài liệu hướng dẫn sử ụ d ng

- Lập b ng kh o sát v HTTT c a doanh ả ả ề ủnghi p và l p t ng k t các kệ ậ ổ ế ết quả và đưa

ra kết luận cho HTTT

- Phân tích bài toán mô t ả cho các hoạt độncủa HTTT doanh nghi p ệ

- Vẽ sơ đồ chức năng

- Thiết kế giao di n cho h ệ ệ thống

- Lập tài liệu hướng dẫn cài đặt

- Tìm kiếm, hướng dẫn, thuyết trình sản

ph m demo cẩ ủa hệ thống HRM

25%

- Thiết kế lược đồ cơ sở dữ liệu

- Mô tả lược đồ cơ sở ữ liệu d

- Triển khai cài đặt cơ sở ữ liệ d u

- Cài đặt các ch ức năng (back-end) của hệ

liệu, t o th ng kê ạ ố+ Module quản lý kinh doanh - cài đặt

h ệ thống bán hàng, tr hàng, hoàn ừthành và tạo hoá đơn, thống kê doanh thu lợi nhuận

4 Lương Quí Tuấn

(3120560103)

- Cài đặt các ch ức năng của hệ thống ph n ầ

giao di n (front-end)ệ : + Màn hình giao diện Admin - xem, tìm ki m, lế ọc, quản lý nguyên vật liệu, nhà cung c p, nhân s ấ ự+ Màn hình quản lý nhân sự: quản lý nhân viên, thêm m i, ch nh sớ ỉ ửa lươnng, chấm công của nhân viên

+ Màn hình quản lý kho: qu n lý ảnguyên v t li u, thêm mậ ệ ới, chỉnh

sửa nguyên vậ ệt li u, hu nguyên vỷ ậliệu, t o th ng kê ạ ố

+ Màn hình hoạt động kinh doanh:

a Giới thi u chung v doanh nghiệ ề ệp

Với tính năng đa dạng và tùy chỉnh linh hoạt, phần mềm Quản lý thông tin và kinh doanh nhà hàng là m t công c hộ ụ ữu ích để nâng cao hi u su t và hi u quệ ấ ệ ả quản lý c a nhà hàng, ủ

t quá trình s n xuừ ả ất món ăn cho đến qu n lý nhân s và qu n lý kho ả ự ả

b Các hoạt động của doanh nghi p ệ

1 Mô tả hoạt động c a doanh nghi p ủ ệ

• S n xuả ất

o Thiết kế thực đơn: Thực đơn có thể bao gồm các món ăn chính, món tráng

miệng, đồ uống và các lựa chọn đặc biệt Thực đơn cần được cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo sự đa dạng và chất lượng

o Quản lý ngu n cung: Các nguyên li u và nguyên vồ ệ ật liệu c n thiầ ết để chế ế bi n các món ăn đư c đặợ t hàng và qu n lý Nhà hàng cả ần xác định những nhà cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và cung cấp đúng hẹn Các nguyên liệu cần được lưu trữ và qu n lý sao cho an toàn và tuân th ả ủ các quy định v ệsinh

o Chuẩn b và ch biị ế ến món ăn: Chuẩn b công thị ức để tính toán và xác định s ốlượng nguyên vật liệu được sử dụng trong các món ăn

kiểm tra tấ ảt c các giao dịch tài chính, bao gồm thu tiề ừn t doanh thu bán hàng, thanh toán cho nhà cung cấp, tr ả lương cho nhân viên, chi phí vận hành và các kho n chi phí khác Viả ệc sử ụ d ng các h ệ thống và ph n mầ ềm quản lý tài chính

hiện đại có th giúp qu n lý thu chi m t cách hi u qu ể ả ộ ệ ả

o Điều ch nh giá c : Nhà hàng cỉ ả ần xác định giá c hả ợp lý cho các món ăn và dịch

v cụ ủa mình để đảm bảo thu v lề ợi nhuận Điều này bao g m xem xét chi phí ồnguyên liệu, chi phí lao động, chi phí v n hành và l i nhu n mong mu n Qu n ậ ợ ậ ố ả

lý tài chính trong việc định giá cần cân nhắc giữa việc đảm bảo giá c h p d n ả ấ ẫcho khách hàng và đảm b o l i nhuả ợ ận cho doanh nghi p ệ

o Phân tích tài chính: Qu n lý tài chính c n thả ầ ực hiện phân tích tài chính để đánh giá hi u suệ ất tài chính của doanh nghiệp

c Mô hình, nhân s c a doanh nghiự ủ ệp

Hoạ t đ ng kinh doanh: ộ

Nhập nguyên vật liệu -> S n xuả ất ra món ăn (dựa trên công th c) ứ -> Kinh doanh

Quản lý kinh doanh:

Kiểm tra lại đơn hàng

o Quản lý có th hể ủy đơn hàng

● Người quản lý:

o Thêm/sửa/xóa công thức món ăn

o Thống kê s lượng món ăn đã bán theo ngày, tháng, quý, năm ố

o Thống kê được lợi nhuận của doanh nghiệp theo ngày, tháng, quý, năm

o Kiểm kê hao h t nguyên vụ ật liệu đã xuất trong ngày, tháng, quý, năm

Quản lý nhân sự:

● Nhân viên:

o Xem, sửa thông tin c a chính mình ủ

o Được nộp đơn xin nghỉ phép, nghỉ việc

o Xem được cách tính lương, lương mỗi tháng của chính mình

▪ Tính theo giờ, hệ s ốlương phụ thuộc ch c vứ ụ

▪ Xem thưởng

o In được bảng lương theo tháng (có chữ ký quản lý hoặc giám đốc)

o In được bảng lương theo năm (có chữ ký quản lý hoặc giám đốc)

● Người quản lý:

o Thêm/ xoá nhân sự trong doanh nghi p ệ

o Thay đổi chức vụ của nhân sự, lưu ý, khi thay đổi chức vụ phải có thời điểm cụ thể và lương sẽ thay đổi theo

o Quản lý tài kho n c a nhân s ả ủ ự

o Tính lương cho mỗi nhân sự, theo quy định của doanh nghiệp

o Duyệt nhân s ngh viự ỉ ệc, nghỉ phép

Đơn vị tính

o Chi tiết số lượng tồn

o Giá nhập vào

• Thống kê hao hụt

o B ị hư, hết hạn, … -> l p phi u hậ ế ủy

• Thêm/ xoá/ sửa thông tin nguyên vật liệu

• Lập phi u nh p nguyên vế ậ ật liệu vào doanh nghi p Bao gệ ồm:

• Thêm, sửa, xoá, tìm kiếm thông tin nhà cung cấp

• In báo cáo thống kê theo tháng, năm về nguyên vật liệu

a Bảng câu hỏi điều tra, khảo sát v h ề ệ thống thông tin của doanh nghiệp

Phần 1: T ng quan ổ

Câu hỏi 1 Hình th c s h u ứ ở ữ

Câu h i 2 Quy mô ỏ

Trả l i: Doanh nghi p vờ ệ ừa

Câu h i 3 Sỏ ố nhân viên c ủa cửa hàng

Trả lời: Dưới 50 người

Phầ n 2: Hiện tr ạng năng suất chấ t lượng c a cửa hàng ủ

Câu hỏi 4: C a hàng t ử ự đánh giá hiện tr ng sạ ản xuất kinh doanh c a mình ủ

Tự đánh giáThấp/ Trung bình/ Cao/

Câu hỏi 5: C a hàng ử đã áp dụng công ngh thông tin ệ ở những b ộ phận nào

Phương án trả lời PA Có Không Dự ki n áp d ng ế ụ

Hệ thống ch m công ấ 5 x

Câu hỏi 7: V ề hoạ t động qu n lý kho: ả

Mức độ can thiet Thấp/

kém

Trung bình/

đạt

Cao/ Tốt

Hệ thống nhập xuất nguyên vật liệu 2 x

Câu hỏi 8: V ề hoạt động kinh doanh:

Mức độ can thiet Thấp/

kém

Trung bình/

đạt

Cao/ Tốt

Hệ thống có đặt hàng tr c tuyự ến 1 x

Quản lý thực đơn và món ăn của cửa 4 x

Quản lý:

▪ Theo dõi, quan sát nhân viên, sắp xếp lịch làm việc, chấm công Ngoài ra, còn có thể xem xét, nâng cấp bậc hoặc chuyển bộ phận cho nhân viên trong cửa hàng, theo dõi lương, hợp đồng

▪ Theo dõi số lượng nguyên liệu để đặt hàng từ bên nhà cung cấp, cuối ngày kiểm tra số lượng món ăn bán ra trong ngày xem âm hay dương

so với số tiền thu lại được

o Quản lý cửa hàng phó: hỗ trợ cửa hàng trưởng

• Nhân viên các bộ phận:

o Bếp: bộ phận chịu trách nhiệm chế biến (sản xuất) món ăn Ngoài ra kiểm lượng nguyên vật liệu cuối ngày xem âm hay dương, kiểm tra hạn sử dụng sản phẩm cuối ngày, hết hạn thì lập phiếu hủy và gửi đến quản lý sản phẩm

âm hay dương, vệ sinh khu vực

▪ Thu dọn đồ, vệ sinh khu vực ăn, đồng thời lắng nghe yêu cầu của khách hàng

▪ Hai bộ phận có thể trao đổi vị trí cho nhau tùy theo sắp xếp của quản

lý

Nguyên liệu được nhập về sẽ được xử lý như sau:

• Phân loại và kiểm nguyên liệu có đủ như đơn “order” không

• Cho vào nhà kho lưu trữ (nhà kho để hàng khô và đông lạnh)

• Ghi hạn sử dụng vào các sản phẩm

• Quản lý gửi phiếu đơn hàng lên cấp trên

Câu hỏi 11: Dựa theo đâu để nhà hàng quyết định nhập thêm nguyên vật liệu và số lượng bao nhiêu?

Dựa theo số liệu nhân viên mỗi bộ phận cung cấp tiêu thụ sản phẩm hàng ngày

Câu hỏi 12: Nhà hàng có bao nhiêu loại món ăn và cách thức tổ chức chế biến món

ăn như nào?

Nhà hàng bán các món phụ khác như mộ ố loại nướt s c u ng và ố thức ăn nhanh tự ph c v ụ ụ

Chú thích:

Quy trình bán hàng:

Nhân viên kiểm tra đầy đủ đơn đặt hàng tránh nhầm, sai sót về số lượng và loại sản phẩm.Nhập chính xác khách hàng đặt hàng trực tiếp để tránh thanh toan nhầm Sau đóđóng gói sản phẩm giao cho khách hàng Và quy trình bán hàng được thực hiện theo đúng

7 bước

Bước 1: Đón tiếp khách hàng

Bước 2: Nhận order từ khách hàng

Bước 3: Chốt order của khách hàng và thu tiền

Bước Gửi order đến bộ phận bếp.4:

Bước 5: Giao đồ ăn cho khách hàng

Bước : Chúc khách hàng ngon miệng và cảm ơn6

Quy trình chế bi n: ế

Bước 1: Bộ phận bếp ước lượng sẵn số sản phẩm cần chế biến để sẵn trên tủ bán

Bước 2: Các sản phẩm được chế biến theo đúng công thức của nhà hàng

Bước 3: Trang trí và đóng gói sản phẩm

b Tổng k t các k t qu ế ế ả và đưa ra kết luận cho HTTT

Quản lí đơn nhập hàng : Khi người quản lí yêu cầu nhập hàng từ nhà cung cấp Nhận đủ

số hàng sau đó sẽ chuyển vào nhà kho và phân loại hàng hóa Kiểm tra lại hóa đơn, sau

đó kí tên xác nhận Lưu lại số hàng trên phần mềm máy tính

Quản lí nguyên vật liệu : Mỗi ngày số lượng khách hàng là khác nhau Cửa hàng cần cóchức năng quản lí nguyên vật liệu để theo dõi số lượng trong kho còn dư hay thiếu ? Cần phải nhập thêm bao nhiêu ? Kiểm tra xem chất lượng nguyên vật liệu còn đảm bảo không, sản phẩm tươi còn hạn sử dụng không ?,… để đảm bảo cung cấp đầy đủ cho khách hàng, đồng thời chất lượng an toan và tránh lãng phí

Quản lí chế biến : Cửa hàng cần có một hệ thống quản lý quy trình chế biến chặt chẽ, nghiêm ngặt, chuyên nghiệp để phục vụ nhanh chóng cho khách hàng

Quản lý thực đơn : các bộ phận chế biến phải lắm rõ thành phần và công thức chế biến Khi cửa hàng thay đổi một số món, những món mới sẽ được cung cấp côngthức và được hướng dẫn bởi quản lý

Quản lí bán hàng: Khi khách hàng đến đặt hàng sẽ được nhân viên giới thiệu các sản phẩm mới, chương trình khuyến mại đang chạy bên cạnh những món khách hàng order Đối với khách hàng online cũng sẽ được bên tổng đài chăm sóc khách hàng giới thiệu Sau khi khách hàng chọn được đồ của mình, bộ phận cashier sẽ tiếp nhận đơn hàng và

III Phân tích h ệ thố ng thông tin c ủa doanh nghiệp

Bài toán quản lý dữ liệu trong cửa hàng bán thức ăn nhanh là đã là một bài toán lâu

đời, trước khi có hệ thống thông tin, mọi thứ trong cửa hàng, nhà hàng đều phải được ghi

ra trên giấy và giải quyết trong giới hạn của sổ sách Công nghệ thông tin xuất hiện và trở thành một phần quan trọng trong việc vận hành hiệu quả của cửa hàng Dưới đây là một

số khía cạnh và giải pháp liên quan:

• Quản lý hàng tồn kho: Để đảm bảo cửa hàng luôn có đủ thức ăn và nguyên liệu,

hệ thống cần theo dõi số lượng hàng tồn kho, thực hiện định kỳ kiểm kê và tự động cảnh báo khi cần nhập thêm

• Quản lý hóa đơn và thanh toán: Hệ thống cần ghi nhận thông tin về các hóa đơn mua bán, thanh toán, và xuất hóa đơn cho khách hàng Điều này giúp cửa hàng theo dõi doanh thu và quản lý tài chính

• Quản lý nhân viên: Theo dõi thông tin về nhân viên, lịch làm việc, và quản lý quyền truy cập vào hệ thống

• Quản lý thực đơn và giá cả: Cập nhật thông tin về thực đơn, giá cả, và các chương trình khuyến mãi Hệ thống cần hỗ trợ việc thay đổi thực đơn một cách nhanh chóng

2 Các sơ đồ

a Sơ đồ chức năng

• Tổng quan

• Chi tiết

b Sơ đồ luồng dữ liệu mức ngữ cảnh

c Sơ đồ luồng dữ liệu mức đỉnh

d Sơ đồ luồng dữ liệu mức dưới đỉnh

IV Thi t k h ế ế ệ thống thông tin

a Tổng quan

b Chi tiết

c Bảng mô tả

B ng: suppliers ả

phoneNumber Số điện tho i nhàạ

cung cấp

Varchar

B ng: receipt_detail ả

quantity S ố lượng s n ph m ả ẩ float

ingredientId Mã nguyên liệu Khóa chính int

B ng: warehouses ả

ingredientId Mã nguyên liệu Khóa chính int

nameIngredient Tên nguyên liệu Varchar

B ng: cancel_form_detail ả

cancelationFromId Mã đơn hủy Khóa chính int

ingredientId Mã nguyên liệu Khóa chính int

B ng: ả cancellation_Forms

B ng: ả bill_detail

B ng: ả bill

isDone Đã thanh toán hay

chưa

tinyint

B ng: ả employees

dân

Varchar

phoneNumber Số điện tho i nhânạ

viên

Varchar

isWorking Có đang làm việc

hay không

tinyint

employeeId Mã nhân viên Khóa chính int

startDate Ngày bắt đầu làm

vi c ệ

date endDate Ngày k t thúc làmế

B ng: ả leave_application_detail

B ng: ả leave_application

isApproved Được chấp nhận

hay chưa

tinyint numberOfDaysOffAllowed S ngày ngh phépố ỉ

còn lại

int

B ng: ả accounts

accountId Mã tài khoản Khóa chính int

permissionId Mã cho phép Khóa chính int

B ng: ả permission

B ng: ả food

disable Món ăn có hay

không

tinyint

B ng: ả section_detail

ingredientId Mã nguyên liệu Khóa chính int

B ng: ả recipes

B ng: ả menus

B ng: ả section_menu

a Figma

Giao diện thêm nguyên li u.ệ

Giao diện thêm menu.

Giao diện thêm section.

Giao diện thêm nhà cung c p.ấ

Giao diện hóa đơn

Giao diện phi u h y nguyên vế ủ ật liệu.

Giao diện ch nh s a nguyên li u.ỉ ử ệ

Giao diện thêm món ăn.

Giao diện sau khi thêm món ăn.

Giao diện hi n th danh sách món trong section.ể ị

Giao diện hi n th danh sách món theo d ng chi ti t.ể ị ạ ế

Giao diện hi n th danh sách món theo d ng hình nh.ể ị ạ ả

Giao diện phi u nh p nguyên li u.ế ậ ệ

Giao diện hi n th danh sách nguyên li u.ể ị ệ

Giao diện chính.

Giao diện order trong b p.ế

Giao diện chi ti t menuế

Giao diện hi n th danh sách menu.ể ị

Giao diện hi n th chi tiể ị ết section.

Giao diện hi n th danh sách section.ể ị

Giao diện chi tiết nhà cung c p.ấ

Giao diện thanh toán.

b Giao diệ (chưa xong) n

• Màn hình đăng nhập

STT Tên Kiểu  ngha Miền

gi á trị

Giá tr ị mặc định

Ghi

ch

1 IconDangNhap hình

ảnh Icon đăng nhập

2 DangNhapText text Tiêu đề đăng nhập

3 IdInput input Khung nhập id

4 PassInput input Khung nhập m t kh u ậ ẩ

5 DangNhapButton button Nút đăng nhập

6 QuenMatKhau link Nút quên mật khẩu

Hoạt động: Nhập Id và mật khẩu, sau đó nhấn nút Đăng Nhập để đăng nhập Nếu không

nh m t kh u thì nh n nút Quên Mớ ậ ẩ ấ ật Khẩu để ấ ại mậ l y l t kh u ẩ

• Màn hình admin – tab danh sách nhân viên

STT Tên Kiểu  ngha

Miền

gi á trị

Giá tr ị mặc định

Ghi

ch

1 BackButton button Nút đóng navbar

2 NhanVienButton button Nút chuy n qua tab nhâể

viên

3 TaiKhoanButton button Nút chuy n qua tab tàể