Mục đích của bộ tiêu chuân ISO 9000 là đảm bảo các tô chức áp dụng nó có khả năng cung cấp một cách ôn định các sản pham đáp ứng các yêu cầu về chất lượng của khách hàng.. TIÊU CHUẨN ISO
Cơ sở lý thuyết về tiờu chuẩn ISO .-. ô- 5
KHÁI NIỆM ISO: nh kkrrre 5 1.2 TIÊU CHUẨN ISO 9001 LÀ GÌ: -‹ - <<<+ 5 2 Thực trạng Cễng tV: ô ô- nnn nnnnnnn nnn n 11 2.1 Khách hàng của Công ty Cổ Phần BiBiCa
ISO (Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế) được thành lập vào năm 1947, hiện có hơn 150 quốc gia thành viên Việt Nam gia nhập ISO vào năm 1977, trở thành thành viên thứ 77 của tổ chức này.
Tiêu chuẩn ISO 9000 là bộ quy chuẩn quốc tế nhằm đảm bảo các tổ chức có khả năng cung cấp sản phẩm ổn định, đáp ứng yêu cầu chất lượng của khách hàng Bộ tiêu chuẩn này dựa trên những kinh nghiệm quản lý tốt nhất từ khắp nơi trên thế giới.
1.2 TIÊU CHUẨN ISO 9001 LÀ GÌ:
ISO 9001 là tiêu chuẩn toàn cầu về hệ thống quản lý chất lượng, được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế Tiêu chuẩn này xác định các yêu cầu quản lý chất lượng, được phân chia thành bảy phần khác nhau.
1 Bồi cảnh của tổ chức
Thực hiện đánh giá kết quả thực hiện m1 ® YF YS
ISO 9001 cũng được sử dụng cho việc đanh giá chứng nhận ISO 9001 hệ thống quản lý chất lượng của một doanh nghiệp phù hợp với tiêu chuẩn ISO 9001
Hinh 1.2 LICH SU’ PHAT TRIEN CUA ISO 9001:
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
ISO Iso ISO ISO ss ; EUU P10 9001: 2008 :
Quy trình tiếp cận theo thủ tục động là một phương pháp hiệu quả để quản lý và cải tiến quy trình làm việc Sử dụng mô hình PDCA (Plan-Do-Check-Act) giúp tổ chức nhận diện và xử lý rủi ro, đồng thời khai thác cơ hội phát triển Tư duy ngừa rủi ro kết hợp với PDCA không chỉ nâng cao hiệu quả hoạt động mà còn đảm bảo sự bền vững cho tổ chức trong môi trường cạnh tranh hiện nay.
Hình 1.2 ISO 9001 qua những năm
Lịch sử của DIN EN ISO 9001 bắt đầu từ năm 1979 với sự thành lập của ISO/TC 176, Ủy ban Kỹ thuật của Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO), nhằm phát triển một tiêu chuẩn quản lý chất lượng toàn cầu Tiêu chuẩn này dựa trên BS 5750, được phát triển bởi BSI tại Anh từ năm 1975, có nguồn gốc từ bối cảnh quân sự-chính trị sau chiến tranh ở Anh Sau sáu năm phát triển, bản thảo đầu tiên của tiêu chuẩn ISO 9001 được xuất bản vào năm 1985, đánh dấu sự ra đời của một tiêu chuẩn quản lý chất lượng quan trọng.
"thực tế" của ISO 9001, mặc dù việc công bố chính thức không diễn ra cho đến năm 1987 Các mốc quan trọng của ISO 9001 trong tương lai nhanh:
Ban thao đầu tiên của bộ tiêu chuẩn "ISO 9000" (ISO 9000/1/2/3/4) được ban hành
Vào ngày 28 tháng 8 năm 1986, DQS cấp chimg chi ISO 9001 đầu tiên tại
Duc cho Hottinger Baldwin Messtechnik GmbH 6 Darmstadt - dua trén phiên bản dự thảo của DIN ISO 9001 Day la đấu mốc quan trong trong lich str cha ISO
Tiêu chuẩn ISO 9001/2/3 được công bố như một mô hình trình diễn cho hệ thống đảm bảo chất lượng, bao gồm 20 yếu tố quan trọng Tại Đức, tiêu chuẩn này được áp dụng dưới dạng tiêu chuẩn DIN ISO.
DIN ISO 9001 là tiêu chuẩn quốc tế chứng minh cam kết đảm bảo chất lượng trong mọi lĩnh vực của doanh nghiệp, bao gồm thiết kế, phát triển, sản xuất, lắp ráp và dịch vụ khách hàng.
@ DIN ISO 9002 như một mô hình đề trình bày đảm bảo chất lượng trong sản xuất và lắp ráp
@ DIN ISO 9003 như một mô hình đề trình bày đảm bảo chất lượng trong quá trình kiêm tra cuôi cùng
Nhiều tiêu chuẩn quốc gia đã được rút lại để ủng hộ các tiêu chuẩn quốc tế mới, dẫn đến sự hòa hợp thành công Ở nhiều quốc gia, các tiêu chuẩn này nhận được sự công nhận từ chính phủ như một yếu tố quan trọng trong các thủ tục đánh giá sự phù hợp theo quy định pháp luật Một số hiệp hội ngành, trước đây phản đối, nay đã xem xét kỹ lưỡng và thậm chí giới thiệu các phiên bản nghiêm ngặt hơn trong các lĩnh vực như ô tô, thiết bị y tế, hàng không và thực phẩm Do đó, tiêu chuẩn ISO 9000ff vẫn là mô hình cho nhiều tiêu chuẩn hệ thống quản lý theo ngành cụ thể, chẳng hạn như LATF 16949 trong lĩnh vực ô tô.
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
Các tiêu chuẩn ISO được xem xét định kỳ, thường là 5 đến 6 năm một lần, nhằm xác định tính phù hợp của chúng với tình trạng kỹ thuật hiện tại Quá trình này giúp xác định xem tiêu chuẩn có cần sửa đổi hoặc rút lại hay không, với mục đích đảm bảo rằng các yêu cầu tiêu chuẩn đáp ứng các điều kiện hoạt động hiện tại của tổ chức Lịch sử của ISO 9001 cũng thể hiện tính liên tục và độ tin cậy trong việc duy trì các tiêu chuẩn chất lượng.
Lần sửa đổi đầu tiên của ISO 9001 diễn ra vào năm 1994, với những điều chỉnh chủ yếu mang tính chất biên tập và khái niệm.
Mặt khác, ISO 9001: 2000 - Bản sửa đôi năm 2000 đã đưa ra một bản sửa đổi cơ bán và hợp nhất ISO 9001, ISO 9002 và ISO 9003 thành một tiêu chuẩn duy nhất
Sự chuyển đổi từ đảm bảo chất lượng (QA) sang quản lý chất lượng (QM) vào những năm 1990, cùng với sự ra đời của định hướng quy trình, đã đánh dấu hai cột mốc quan trọng trong lịch sử ISO 9001 Khái niệm này không chỉ phản ánh tầm quan trọng của quản lý chất lượng trong thực tiễn doanh nghiệp mà còn đưa ISO 9001 lên vị trí quản lý cao nhất, nơi mà "quản lý doanh nghiệp phù hợp" thực sự chịu trách nhiệm DQS đã tiên phong trong việc áp dụng hình thức đánh giá này từ trước khi định hướng quy trình được tích hợp vào tiêu chuẩn ISO 9001, mở ra cơ hội cho nhiều công ty dịch vụ trong việc cải thiện quản lý chất lượng.
Tiêu chuẩn sửa đổi hiện đã được viết bằng ngôn ngữ dễ hiểu hơn, giúp các ngành công nghiệp, đặc biệt là các công ty dịch vụ, dễ dàng áp dụng Cấu trúc mới theo quy trình đã thay thế cho 20 yếu tố trước đó, đồng thời tập trung mạnh mẽ vào sự hài lòng của khách hàng và các quy trình cốt lõi Các yêu cầu không thể áp dụng, như phát triển, được phép loại trừ theo định nghĩa trong Phần 7 của tiêu chuẩn Sự hiểu biết hiện đại về quản lý chất lượng và tầm quan trọng của nó đối với hoạt động kinh doanh được trình bày trong "Tam nguyên tắc quản lý chất lượng".
ISO 9001:2008 - Phiên bản thứ tư của tiêu chuẩn ISO 9001 được xuất bản vào năm 2008, với nhiều thay đổi nhằm nâng cao tính dễ áp dụng thông qua việc làm rõ các tuyên bố Mặc dù cấu trúc cơ bản và định hướng chiến lược của tiêu chuẩn vẫn giữ nguyên, các yêu cầu chủ yếu vẫn không có sự khác biệt đáng kể.
ISO 9001:2015 - Bản sửa đổi tháng 9 năm 2015 đánh dấu một bước tiến mới trong lịch sử của tiêu chuẩn ISO 9001 Tiêu chuẩn này đã được điều chỉnh theo Cấu trúc Cấp cao, cung cấp một khung cơ bản với các văn bản cốt lõi thống nhất cho các yêu cầu trung tâm của hệ thống quản lý, cùng với các định nghĩa chung Cấu trúc này là nền tảng cho tất cả các tiêu chuẩn hệ thống quản lý ISO được phát triển từ năm 2012, với những đổi mới quan trọng nhằm nâng cao hiệu quả quản lý.
"Bồi cảnh của tô chức”, tức là môi trường bên trong và bên ngoài của một 2 công ty
Sự xem xét của các bên quan tâm có liên quan
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
Tập trung vào trách nhiệm của lãnh đạo cao nhất
Phương pháp tiếp cận dựa trên rủi ro, thay thế, trong số những thứ khác, được gọi là các biện pháp phòng ngừa
"Kiến thức vẻ tổ chức", lần đầu tiên được đặt tên là tài nguyên
Chocoles Sửa, Ngủ Mạch nha mm cốc Bánh my
Hình 2.1 Các dòng sản phẩm của Bibica
(nguồn: sinh viên tự tao) 2.1 Khách hàng của Công ty Cổ Phần BiBiCa:
Nhóm khách hàng mục tiêu trong nước của BIBICA đem về doanh thu lớn nhất chia làm 3 phân khúc:
Nhóm đầu tiên là nhóm học sinh thường sẽ nhắm độ tuôi từ 13 đến
Ở độ tuổi 17, giới trẻ thường xuyên mua sắm các loại bánh ăn vặt tại cửa hàng tiện lợi, tạp hóa và siêu thị nhỏ gần nhà hoặc trường học Họ thường chi tiêu một cách hợp lý, với số tiền vừa đủ cho mỗi lần mua sắm sản phẩm.
Đối tác của Công ty CP BiBiCa
Nhà cung cấp của Bibica được chia thành nhiều nhóm như:
Nhóm bột: nhà cung cấp bột Bình Đông, nhà máy đường Biên Hòa
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
⁄ Feo’ ° m TỐNG CÔNG TY LƯƠNG THỰC MIỄN NAM Ầ @ & $ 2 B °
9 CÔNG TY BỘT MÌ BÌNH ĐÔNG Trangchủ GiớiThiệu + Sảnphẩm Côngthức Cửahàng Tintức Liênhệ v J
Ni p còi ho lực: tôn ỆY eso cbse Kho ĐẦU CÔNG TY BỘT M._ CÔNG TY BỘT MÌ BÌNH ĐÔNG 36T Mi BINH BONG
Hình 22 Nhà cung cấp Công ty bột mì Bình Đông
(Nguồn:https://binhdongflour.com.vn/)
-_ Nhóm bơ sữa: được nhập khẩu trực tiếp hoặc thông qua một số nhà phân phối
-_ Nhóm hương liệu, phụ gia: thông quan văn phòng đại diện hay nhà phân phối của các thương hiệu nước ngoài tại Việt Nam
- Nhóm thi công, cung cấp bao bì: thông qua đơn vị cung cấp dịch vụ tiếp thị, quảng cáo trong nước
Giá cả, tiến độ giao hàng, chi phí vận chuyển, số lượng và mức độ tập trung của các nhà cung cấp, cũng như vật liệu thay thế là những yếu tố quan trọng mà BIBICA đang xem xét Nguyên liệu thô chiếm từ 65 đến 70% giá thành sản phẩm, do đó, những thay đổi về chi phí này sẽ ảnh hưởng đáng kể đến thu nhập của công ty BIBICA có lợi thế trong việc đàm phán giá nhờ thường xuyên mua những mặt hàng có giá trị lớn Bên cạnh việc đàm phán giá hiệu quả, công ty cũng cần cân nhắc kỹ lưỡng các điều khoản trong hợp đồng.
NHOM 9 dong dé ngăn chặn các van dé giao hang bất lợi, khiêu nại hoặc điều chính giá tự động.
Đối thủ cạnh tranh con nen 14 2.4 Tình hình kinh doanh năm 2018 đến 2021
Công ty Cổ phần Kinh Đô
Hình 2.3 Logo CTY CP Kinh Dé (nguồn:https://amis.misa.vn/337f14/chien-luoc-kinh-doanh-cua- cong-ty-kinh-do-thay-kinh-do-la-thay-tet/ )
Công ty Kinh Đô là một trong những đối thủ hàng đầu trong ngành sản xuất bánh kẹo và đồ ăn vặt Nổi bật với sản phẩm bánh mì ăn liền và bánh trung thu cao cấp, Kinh Đô đã khẳng định được vị thế của mình trên thị trường.
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
Công ty cô phần Hữu Nghị
Hình 2.4 Logo CTY CP Hữu Nghị (Nguồn: _https://huunghi.com.vn/ )
Công ty Hữu Nghị là một đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ của BIBICA trong lĩnh vực bánh kẹo, nổi bật với các sản phẩm đồ ăn vặt dành cho giới trẻ Công ty sở hữu 3 nhà máy lớn và đội ngũ 1500 nhân sự, cùng với hơn 1400 điểm bán lẻ trên toàn quốc.
Công ty cô phần ORION
Hình 2.5 Logo CTY ORION (Nguồn:_https://orion.vn/ve-chung-toi/gioi-thieu/ )
ORION đã trở thành một cái tên quen thuộc trong ngành thực phẩm, nổi bật với các sản phẩm như bánh bông lan ChocoPie và Custas, khiến đối thủ phải dè chừng và học hỏi Sản phẩm bánh quy cao cấp Goute cũng đã khẳng định vị thế trên thị trường và nhận được sự yêu thích từ nhiều lứa tuổi, chinh phục cả những khách hàng khó tính nhất.
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
2.4 Tình hình kinh doanh năm 2018 đến 2021:
DOANH THU NGANH BANH CUA BIBICA
(Nguồn: Bảo cáo thưởng niên của Bibica)
Hình 2.6 Hình ảnh biểu đô doanh thu ngành bánh của Bibica
=> Biéu đồ cho thấy ngành bánh của BIBICA có sự tăng trưởng nhẹ từ năm
Từ năm 2018 đến 2019, doanh thu ngành bánh mì đạt khoảng 900 tỷ đồng, cho thấy sự nỗ lực của công ty và nhân viên trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, sau đỉnh cao vào năm 2019 và 2020, doanh thu ngành này đã sụt giảm đáng kể.
Trong năm 2020, doanh thu ngành bánh đạt khoảng 680 tỷ đồng, với lợi nhuận của BIBICA dự kiến đạt 580 tỷ đồng Tuy nhiên, vào năm 2021, lợi nhuận sẽ giảm thêm 100 tỷ đồng do ảnh hưởng tiêu cực của đại dịch Covid-19 Các doanh nghiệp trong ngành bánh, bao gồm BIBICA, chắc chắn sẽ gặp nhiều khó khăn trong bối cảnh sụt giảm doanh thu này.
3 Quản lý chất lượng theo chuẩn ISO 9001: 2008 của
3.1 Quản trị chất lượng theo chuẩn ISO 9001
Công ty cổ phần Bibica đã thiết lập ISO 9001:2008 trong hệ thống quản lý chất lượng, giúp chuẩn hóa quy trình hoạt động và tuân thủ 18 quy trình đã định Điều này hỗ trợ quản lý nguồn nguyên liệu và quy trình sản xuất một cách chặt chẽ hơn, đồng thời đo lường và đánh giá hệ thống chất lượng với thời gian và chi phí thấp hơn Việc này cũng nâng cao ý thức công việc của cán bộ công nhân viên, viên chức và lãnh đạo một cách rõ rệt.
Bibica cam kết thực hiện chính sách chất lượng với phương châm "Khách hàng là trọng tâm trong mọi hoạt động của chúng tôi", tập trung vào việc đáp ứng đầy đủ nhu cầu và mong đợi của khách hàng Chủ tịch hội đồng quản trị cùng với ban lãnh đạo và tổng giám đốc cam kết xây dựng và thực hiện chính sách chất lượng một cách nghiêm túc và hiệu quả.
- Công ty cô phần bánh kẹo Bibica phấn đầu trở thành công ty bánh kẹo hàng đầu Việt Nam
Công ty cam kết duy trì và cải tiến liên tục hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 và tiêu chuẩn HACCP Code: 2003 Chúng tôi không ngừng nâng cao công tác quản lý nhằm cung cấp sản phẩm và dịch vụ chất lượng tốt nhất với giá thành hợp lý nhất.
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
Bibica cam kết cung cấp cho khách hàng các sản phẩm dinh dưỡng có giá trị, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, với hình thức đẹp mắt và hấp dẫn, tất cả đều hướng tới sức khỏe và sự ưa thích của khách hàng Chúng tôi tự hào đã đạt được nhiều chứng nhận chất lượng từ các tổ chức uy tín quốc tế và Việt Nam.
- _ Giấy chứng nhận hệ thông quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO
9001 : 2008 được tô chức BVQI Anh Quốc cấp
- _ Chứng nhận quyền sử dụng dấu hiệu: Thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe công đồng do Cục An toàn thực phẩm — Bộ Y Tế cấp
Công ty đã đạt được nhiều chứng nhận chất lượng uy tín như ISO 22000:2005 và HACCP Bibica cũng vinh dự nhận nhiều giải thưởng cao quý, bao gồm Giải thưởng Sao Khuê, huy chương vàng "Thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe", và chứng nhận "Thương hiệu nổi tiếng" từ người tiêu dùng Ngoài ra, công ty còn giành huy chương Bạc Chất Lượng Quốc Gia và nhiều năm liền được người tiêu dùng bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao.
(UCfT G mr le no ne GIAY CHUNG NHAN CONG TY C6 PHAN BIBICA
CERTIFICATE ˆ ˆ ÔNG TY CÔ PHẨN BIBCA
2] CHỪNG NHẬN QUYỀN SỬ OỰNG DẤU Magu
THUT PHAM CHAT LING AX TOAN WI SUC KOE CONG DON: kế ĐÁ NH ĐENH DUONG MUMSt
CONG TY 06 PHAN BARK KEO BIEN HOA `
KHU CONG NGHIEP BIEN HOA 9 ‹ ĐỒNG NAI + G
Hình 3.1 Một số chứng nhận chất lượng của công ty cô phần Bibica
Mục tiêu chất lượng của Bibica theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 có thé bao gôm những yêu tô sau:
Nâng cao chất lượng sản phẩm là mục tiêu hàng đầu của Bibica, thông qua việc cải thiện quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng nguyên liệu để đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng, từ đó tạo dựng niềm tin với khách hàng Đồng thời, công ty cam kết tuân thủ tất cả các quy định và quy trình pháp lý liên quan đến hoạt động sản xuất nhằm nâng cao hiệu quả quản lý Để tiếp cận thị trường quốc tế, việc đạt chứng chỉ ISO 9001:2008 sẽ giúp Bibica khẳng định uy tín và mở rộng thị phần tại các thị trường mới Công ty cũng chú trọng tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí và tăng năng suất để nâng cao khả năng cạnh tranh và giảm chi phí Hơn nữa, việc đảm bảo sự hài lòng của khách hàng thông qua cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ là một ưu tiên quan trọng Cuối cùng, Bibica đầu tư vào đào tạo và phát triển nhân viên để xây dựng một đội ngũ chất lượng cao, góp phần tích cực vào sự phát triển bền vững của công ty.
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
Bibica đặt ra những mục tiêu chất lượng sản phẩm và dịch vụ cao nhằm cải thiện hình ảnh công ty trên thị trường và tăng cường khả năng cạnh tranh trong ngành thực phẩm Để đảm bảo các mục tiêu này được thực hiện, hàng năm, công ty sẽ công bố mục tiêu chất lượng vào cuối tháng 2 Các đơn vị sẽ dựa trên mục tiêu chất lượng của công ty để xây dựng mục tiêu chất lượng riêng của mình.
Công ty đã cử cán bộ tham gia khóa đào tạo tại Trung tâm năng suất thuộc Tổng cục Tiêu chuẩn - đo lường - chất lượng, nhằm hướng dẫn biên soạn sổ tay chất lượng và xây dựng hệ thống quy trình phù hợp với tiêu chuẩn ISO 9001-2008 Đội ngũ ISO được tổ chức đào tạo để áp dụng hệ thống quản trị chất lượng tại các khu vực phụ trách, đồng thời theo dõi tiến độ thực hiện và các quy trình liên quan Ngoài ra, công ty cũng chú trọng nâng cao nhận thức về các yêu cầu của ISO 9001-2008 cho cán bộ công nhân viên, nhằm khuyến khích họ tham gia tích cực vào các hoạt động chất lượng.
Công ty xác định năng lực cần thiết cho các chức năng ảnh hưởng đến chất lượng công việc Hàng năm, trong các đợt xét lương và nâng bậc, công ty rà soát năng lực của nhân viên để lập kế hoạch đào tạo bổ sung hoặc đào tạo lại Đội ngũ đánh giá viên nội bộ cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình này.
NHOM 9 đánh giá chất lượng nội bộ đề đảm bảo sự phù hợp của hệ thống và cùng công ty đề suất tiền hành các biện pháp khắc phục phòng ngừa cần thiết
Quá trình kiểm tra chất lượng
3.2.1 Quy mô quá trình kiểm tra chất lượng
Quá trình kiểm tra chất lượng được thực hiện tại là tại Công ty Cô phan
Bibiaca, địa chỉ: 443 LýThường Kiệt, Phường 8, Quận Tân Bình, Thành phó Hồ Chí Minh
3.2.2 Quá trình kiểm tra hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001 tại Công ty cổ phần Bibica
Quá trình kiểm tra chất lượng tại Công ty cỗ phần Bibica như sau:
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
Chính sách chất lượng của chúng tôi tập trung vào khách hàng, với mục tiêu thỏa mãn nhu cầu của họ Ban lãnh đạo công ty xác định khách hàng là trung tâm trong mọi hoạt động, phát triển sản phẩm dựa trên nhu cầu của họ để đảm bảo sự tồn tại và phát triển của tổ chức Lãnh đạo cũng đã thiết lập chính sách và mục tiêu chất lượng, cam kết đáp ứng mọi mong muốn của khách hàng, đây là trách nhiệm quan trọng nhằm nâng cao sự hài lòng của khách hàng Tại Bibica, phó tổng giám đốc phụ trách sản xuất quản lý hệ thống chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 và phòng quản lý chất lượng.
Ban lãnh đạo đã đưa ra các cam kết về trách nhiệm của doanh nghiệp trong việc làm thỏa mãn các bên trong chuỗi cung ứng như sau:
@ Cam két véi nhà nước: Tuân thủ pháp luật, phụng sự cho lợi ích Quốc gia
- Bibica cam kết thực hiện tốt chủ trương của Đảng, Pháp luật của Nhà nước, cung cấp các sản phâm đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng
Bibica cam kết tận tâm và trách nhiệm trong hoạt động sản xuất kinh doanh, đồng thời sáng tạo và hiệu quả nhằm góp phần vào sự phát triển của nền kinh tế đất nước Chúng tôi cũng cam kết bảo đảm quyền lợi và phúc lợi cho người lao động, tạo môi trường làm việc tốt nhất để họ phát triển.
Bibica cam kết đồng hành cùng người lao động, đảm bảo ổn định việc làm và đời sống cho tất cả nhân viên Chúng tôi chú trọng đến quyền lợi vật chất và tinh thần của người lao động, đảm bảo mọi quyền lợi theo quy định của pháp luật được thực hiện đầy đủ.
- Đảm bảo thực hiện các chế độ đãi ngộ, công bằng, mình bạch
Luôn khuyến khích người lao động nâng cao kiến thức và kỹ năng để phát triển bản thân Đồng thời, cần thúc đẩy sự sáng tạo và áp dụng những ý tưởng mới vào thực tiễn công việc.
Người lao động (NLĐ) sẽ được lắng nghe và đánh giá đúng năng lực, với các thành tích được ghi nhận kịp thời Họ sẽ được đánh giá công bằng và nhận khen thưởng xứng đáng Cam kết của chúng tôi là minh bạch thông tin và hài hòa lợi ích.
- BIbica luôn mong muôn xây dựng môi quan hệ thân thiện, bên vững với cô đông trên cơ sở tôn trọng và tin tưởng lẫn nhau
- Cam kết cung cấp và minh bạch hóa thông tin, tôn trọng và có trách nhiệm với cô đông theo quy định của pháp luật
Bibica chú trọng đến kết quả đầu tư của các cổ đông, nhằm đảm bảo sự hài hòa lợi ích giữa các bên Công ty cam kết với khách hàng và đối tác bằng sự chuyên nghiệp và tận tâm.
- Môi công nhân viên của Bibica là đại sử thương hiệu của Bibica, đại diện cho những giá trị văn hóa Bibica Cam kết bảo vệ môi trường
- Vì một môi trường xanh sạch đẹp
@ Cam kết đạo đức nghề nghiệp: chính trực, uy tín
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
- Bibica cam kết thực hiện một nguyên tắc đạo đức nghề nghiệp chính trực, uy tín
Bibica cam kết bảo vệ quyền riêng tư của cán bộ nhân viên, đảm bảo rằng thông tin cá nhân, hồ sơ y tế và các dữ liệu nhạy cảm khác sẽ không bị sử dụng cho mục đích không phù hợp Những thông tin này chỉ được sử dụng trong phạm vi nhu cầu công việc hợp pháp.
Bibica cam kết thực hiện nhất quán các quy định và nguyên tắc đối với tất cả khách hàng, đối tác và nhân viên của mình.
Ban lãnh đạo công ty có trách nhiệm xây dựng và duy trì hệ thống quản trị chất lượng, thường xuyên rà soát để đảm bảo sự phù hợp với chính sách và mục tiêu chất lượng đã đề ra Đồng thời, lãnh đạo cũng cần liên tục xem xét và xác định các cơ hội cải tiến hệ thống nhằm nâng cao hiệu quả quản lý chất lượng.
3.2.3 Kiểm tra quá trình sản xuất và cung ứng dịch vụ
Nguyên liệu đầu vào, bao gồm nguyên liệu chính và phụ, cần đảm bảo chất lượng để tạo ra sản phẩm đạt tiêu chuẩn phục vụ khách hàng Nguồn nguyên liệu được cung cấp từ cả trong và ngoài nước, với các nhà cung cấp uy tín và ổn định, giúp thiết lập nguồn hàng và định giá trong năm Đồng thời, bộ phận kiểm nghiệm phải thường xuyên theo dõi nguyên liệu trong thời gian lưu kho để phát hiện bất thường và có biện pháp xử lý kịp thời.
Bột mì là nguyên liệu chính trong sản xuất bánh, chủ yếu được nhập khẩu từ nước ngoài Thành phần của bột mì bao gồm Protein, Glucozit, Anbumin, Globulin và Gluten Khi mua bột mì, các doanh nghiệp rất chú ý đến tiêu chuẩn thành phần để đảm bảo chất lượng làm bánh Mỗi loại sản phẩm yêu cầu phương pháp lựa chọn nguyên liệu khác nhau để phù hợp với đặc điểm của sản phẩm.
Sản phẩm của BIBICA bao gồm nhiều loại bột như bột ngô, bột gạo, lúa mạch và bột đậu nành Nguồn cung cấp chủ yếu từ nước ngoài, mặc dù cũng có một phần được nhập khẩu từ trong nước.
- Đường là nguyên liệu chính trong sản xuất Bánh kẹo Trong sản xuất kẹo : nó fạo cầu trúc và mùi vị kẹo
@ Tiêu chuân kỹ thuật của đường:
- Mật tính bột có tiêu chuẩn hóa ly: Bx = 80 -82%; Rs = 35 — 37%; pH = 4,6 — 4,8: muối < 0,3%
Mạch nha là nguyên liệu thiết yếu trong sản xuất bánh kẹo, giúp đảm bảo độ ngọt, giòn và không dính răng, đồng thời có thời gian bảo quản dài Tiêu chuẩn kỹ thuật của mạch nha yêu cầu Bx đạt 80% và hàm lượng maltoza cũng phải đạt 80% (Bx), không chứa tạp chất không tan Về tiêu chuẩn cảm quan, mạch nha cần có màu vàng và trong suốt.
Công ty sở hữu dây chuyền công nghệ sản xuất mạch nha khép kín, ứng dụng công nghệ Enzym và quy trình tẩy màu bằng than hoạt tính và trao đổi ion.
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
NHOM 9 ion Có thê nói sản phâm mạch nha của BiBiCa có chất lượng hàng đâu ở Việt Nam s* Nguyên liệu phụ: Trứng và các sản phẩm từ trứng, Gelatin, Agar-agar, gum, chất béo, thuốc nở, chất thơm, phâm mau, Socola Axit, chanh, muối, nước SMS (sodium metabisulphite)
Quá trình sản xuất sản phẩm của Bibica
CHO NHÂN VÀO VỎ BÁNH - - - - ô- 35
Quy trình đùn nhân vào vỏ bánh trung thu cần sử dụng khuôn để đảm bảo tính thẩm mỹ Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại khuôn với mẫu mã đa dạng Thay vì sử dụng khuôn tay, nhiều xưởng sản xuất đã chuyển sang dùng máy dập khuôn bánh, giúp tạo hình bánh nhanh chóng và chuẩn xác Máy dập khuôn chỉ mất vài giây để sản xuất một chiếc bánh, từ đó nâng cao năng suất sản phẩm lên nhiều lần.
Hình 4.2 Quá trính cho nhân bánh vào 4.4 NƯỚNG BÁNH TRUNG THU
Trước tiên, bạn phải làm nóng lò nướng trước I0 phút trước khi bỏ bánh vào lò Nhiệt độ nướng tiêu chuẩn của bánh trung thu giao động từ 160 - 200 độ C
Bánh trung thu thường trải qua ba lần nướng để đạt tiêu chuẩn chất lượng và ngăn ngừa tình trạng khô hoặc nhão Lần đầu, nướng ở nhiệt độ 180 - 190 độ C trong 5 đến 8 phút tùy kích thước bánh, khi mặt bánh chuyển màu đục thì lấy ra và phun nước đều lên bánh Sau 15-29 phút, quét một lớp hỗn hợp dầu ăn và lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh Lần thứ hai, nướng ở 190 - 200 độ C trong 5 đến 7 phút và thực hiện các bước như lần đầu Cuối cùng, lần ba nướng bánh ở nhiệt độ 160 - 180 độ C cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
Công việc quét trứng cần thực hiện từ 2 đến 3 lần trong quá trình nướng bánh, đồng thời phải theo dõi nhiệt độ để bánh có màu vàng đẹp mà không bị nứt vỏ.
Hình 43 Quá trình nướng bánh
4.5 ĐÓNG GÓI VÀ BẢO QUẦN BÁNH TRUNG THU Đóng gói bánh trung thu trong túi hút chân không đề tránh sự xâm nhập của khí âm Bánh phải được bảo quản trong môi trường mát mẻ, thoáng mát Bạn có thê đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong tủ bánh kem tùy theo khâu vị của minh inh 4.4 Quá trình bảo quản bánh
4.6 SU DUNG GOI HUT AM Đối với bánh trung thu tự làm, bánh cần được hút chân không bên trong (hoặc bạn có thể thay thế bằng gói hút âm), sau đó đóng kín bao đề không khí hay hơi nước không thê xâm nhập vào làm hỏng bánh
Bánh trung thu cần được đề ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi có nhiệt độ cao hoặc môi trường nóng âm sẽ gây nắm mốc bánh
5 Kết luận và giải pháp:
Công ty Bibica là một trong những thương hiệu bánh kẹo hàng đầu tại Việt Nam, với sản phẩm được phân phối rộng rãi trên toàn quốc qua hơn 600 cửa hàng và 120 nhà phân phối chính thức Không chỉ dừng lại ở thị trường nội địa, Bibica còn xuất khẩu sản phẩm đến 21 quốc gia, bao gồm Nhật Bản, Mỹ và Cuba Hệ thống chất lượng của Bibica được đánh giá cao, khẳng định vị thế của công ty trong ngành công nghiệp bánh kẹo.
+ Công ty Bibica có giấy chứng nhận ISO 9001:2008 được tô chức BVQI Anh Quoc cap cho
+ Chứng nhận quyền sử dụng dấu hiệu: Thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe công đồng do Cục An toàn thực phẩm — Bộ Y Tế cấp
+ Công ty còn đạt được các chứng nhận chất lượng uy tín khác như ISO
22000 : 2005, HACCP f> Từ đó cho thấy hệ thống quản lý chất lượng của Bibica rất chặt chẽ và đạt chuân quôc tê,
QTCL - Hệ thống quản lý chất lượng Bibica
Theo nhóm nhận xét về hệ thông quản lý của Bibica vẫn còn một vài rủi ro cần thay đôi
- Giấy chứng nhận ISO 9001: 2008 nên thay đổi vì thế giới hiện nay đã có ISO 9001: 2015
Công ty cần nâng cấp hệ thống quản lý và áp dụng các công nghệ tiên tiến để bắt kịp xu hướng thị trường toàn cầu.