Tiểu luận cuối kỳ văn hoá Ẩm thực liên hệ văn hoá Ẩm thực nghệ tĩnh

Bên cạnh giá trị lịch sử, Nghệ - Tĩnh còn nổi bật với di sản dân ca Ví, Giặm, đượcUNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại, thể hiện tâmhồn, cuộc sống và tìn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM

KHOA CHÍNH TRỊ VÀ LUẬT

TIỂU LUẬN CUỐI KỲ VĂN HOÁ ẨM THỰC LIÊN HỆ VĂN HOÁ ẨM THỰC NGHỆ TĨNH

MÃ MÔN HỌC: IVNC320905_09HỌC KỲ 1 – NĂM HỌC 2024-2025Thực hiện: Nhóm tiểu luận (M9_7A)Giảng viên hướng dẫn: TS Đỗ Thùy Trang

TP.HCM, THÁNG 11 NĂM 2024

DANH SÁCH NHÓM TIỂU LUẬN KẾT THÚC MÔN HỌC

CƠ SỞ VĂN HOÁ VIỆT NAM HỌC KỲ 1 NĂM HỌC 2024-2025 TÊN NHÓM TIỂU LUẬN: IVNC320905_09 TIỂU LUẬN_A/B (M9_7A)

Giảng viên hướng dẫn: TS Đỗ Thùy Trang

Tên đề tài: VĂN HOÁ ẨM THỰC.LIÊN HỆ VĂN HOÁ ẨM THỰC NGHỆ TĨNH

viên

Tỉ lệ hoàn thành

Chữ kí 

NHÓM TRƯỞNG (Họ tên, MSSV, số điện thoại, chữ kí) Nguyễn Văn Quân 22119220

0386737949

Ghi chú: Tỷ lệ % là mức độ đánh giá kết quả thực hiện tiểu luận của từng thành viên, được đánh giá công khai và thống nhất giữa các thành viên trong nhóm, có chữ kí xác nhận của từng thành viên và xác nhận của nhóm trưởng

ĐÁNH GIÁ, NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN CHẤM ĐIỂM

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

  Ngày……… tháng …… năm………

Giảng viên (kí tên)

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH ẢNH

H1.1……… 9

H1.2……….10

H1.3……….11

H1.4 ……… 12

H1.5……….14

H1.6……….15

PHẦN MỞ ĐẦU 1

1.Lý do chọn đề tài 1

2.Lịch sử vấn đề 1

3.Đối tượng,phạm vi và phương pháp nghiên cứu 2

NỘI DUNG 4

CHƯƠNG 1:CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ VĂN HOÁ ẨM THỰC VÙNG NGHỆ TĨNH 4

1.1 Giới thiệu chung 4

1.1.1 Vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên 4

1.1.2 Truyền thống lịch sử và cách mạng 4

1.1.3 Giá trị văn hóa 4

1.1.4 Tiềm năng phát triển kinh tế - xã hội 5

1.1.5 Ý nghĩa của Nghệ - Tĩnh trong tiến trình phát triển đất nước 5

1.2 Sơ lược về văn hoá ẩm thực 5

1.2.1 Đặc điểm tự nhiên ảnh hưởng đến ẩm thực 5

1.2.1 Hương vị và cách chế biến 6

1.2.3 Ý nghĩa và giá trị của ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh 6

1.3 Ảnh hưởng của văn hoá vùng miền 6

1.3.1 Bữa cơm gia đình 6

1.3.2 Tính cộng đồng trong dịp lễ hội, sự kiện 7

1.3.3 Tập quán chia sẻ và giúp đỡ lẫn nhau 7

1.3.4 Phong cách ăn uống tập thể  7

1.3.5 Ẩm thực và lòng hiếu khách 7

1.3.6 Tính kế thừa trong ẩm thực cộng đồng 8

1.3.7 Giá trị văn hóa và nhân văn 8

CHƯƠNG 2 : VẬN DỤNG/LIÊN HỆ THỰC TIỄN VỀ VĂN HOÁ ẨM THỰC VÙNG NGHỆ TĨNH 9

2.1  Đặc điểm ẩm thực vùng Nghệ Tĩnh 9

2.1.1 Sự kết hợp giữa thiên nhiên và con người 9

2.1.2 Hương vị đậm đà, cay nồng 9

2.1.3 Ẩm thực kết hợp với rau sống và gia vị tươi 9

2.1.4 Ẩm thực thích hợp với khí hậu 10

2.1.5 Món quà đặc sản nổi bật  10

2.2 Một số món ăn đặc sản ở Nghệ An-Hà Tĩnh 11

2.3 Giữ gìn và phát huy ẩm thực ở Nghệ An Hà Tĩnh trong giai đoạn hiện nay 18

KẾT LUẬN 21

PHẦN MỞ ĐẦU

1.Lý do chọn đề tài

Nghệ - Tĩnh (Nghệ An và Hà Tĩnh) là một vùng đất giàu truyền thống lịch sử và vănhóa, nổi tiếng với tinh thần cách mạng kiên cường và bản sắc văn hóa độc đáo Đâykhông chỉ là quê hương của Chủ tịch Hồ Chí Minh - lãnh tụ vĩ đại của dân tộc ViệtNam, mà còn là cái nôi của các phong trào yêu nước và cách mạng tiêu biểu, đặc biệt

là Phong trào Xô Viết Nghệ Tĩnh (1930-1931)

Bên cạnh giá trị lịch sử, Nghệ - Tĩnh còn nổi bật với di sản dân ca Ví, Giặm, đượcUNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại, thể hiện tâmhồn, cuộc sống và tình cảm của người dân nơi đây Đồng thời, với vị trí địa lý quantrọng ở vùng Bắc Trung Bộ, Nghệ - Tĩnh không chỉ đóng vai trò là cầu nối giữa haimiền Nam - Bắc mà còn góp phần quan trọng vào sự phát triển kinh tế, văn hóa, và dulịch của cả nước

Về văn hóa ẩm thực là một phần không thể thiếu trong kho tàng văn hóa của mỗi dântộc, thể hiện rõ nét bản sắc vùng miền, thói quen sinh hoạt và tư duy của con người.Nghệ An và Hà Tĩnh, vùng đất miền Trung nổi tiếng với truyền thống lịch sử lâu đời

và bản sắc văn hóa đặc sắc, là nơi hội tụ những nét ẩm thực độc đáo, vừa mộc mạc,giản dị, vừa đậm chất dân dã của người Việt

Việc nghiên cứu về Nghệ - Tĩnh không chỉ giúp tìm hiểu sâu hơn về những giá trị vănhóa, lịch sử của khu vực, mà còn gợi mở tiềm năng phát triển du lịch và kinh tế địaphương Vì vậy, đề tài “VĂN HOÁ ẨM THỰC LIÊN HỆ VĂN HOÁ ẨM THỰCNGHỆ TĨNH” được chọn nhằm khám phá, bảo tồn và phát huy giá trị di sản ẩm thựcđộc đáo của vùng đất này, đồng thời đóng góp vào bức tranh toàn diện về văn hóa ViệtNam

2.Lịch sử vấn đề

Các nghiên cứu về văn hóa ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh đã được đề cập trong nhiềucông trình, nhưng chủ yếu ở dạng tư liệu lẻ tẻ hoặc gắn liền với các nghiên cứu tổngquan về văn hóa miền Trung Trước năm 1975, các tác phẩm dân tộc học chủ yếu mô

tả tập tục ăn uống, sản vật địa phương, và mối quan hệ giữa ẩm thực với đời sống nôngnghiệp.

Sau năm 1975, nhiều công trình đã đi sâu hơn vào việc phân tích đặc trưng văn hóa ẩmthực vùng miền, nổi bật là nghiên cứu về nhút Thanh Chương, cháo lươn, tương NamĐàn và kẹo cu đơ Gần đây, sự phát triển của ngành du lịch và nhu cầu tìm kiếm bảnsắc văn hóa đã thúc đẩy các nghiên cứu về ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh trên các khíacạnh văn hóa, kinh tế và xã hội Tuy nhiên, còn thiếu những nghiên cứu chuyên sâumang tính liên ngành để khai thác hết tiềm năng của ẩm thực vùng đất này

3.Đối tượng,phạm vi và phương pháp nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu

Văn hóa ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh, tập trung vào các món ăn, cách chế biến, ý nghĩavăn hóa, và vai trò của ẩm thực trong đời sống người dân

Liên hệ thực tế về văn hoá ẩm thực Nghệ Tĩnh và bảo tồn phát huy ẩm thực nơi đâyPhạm vi nghiên cứu

Phạm vi không gian

Vị trí địa lý: Tập trung vào Nghệ An và Hà Tĩnh, hai tỉnh thuộc vùng Bắc Trung BộViệt Nam

Phạm vi thời gian

Truyền thống: Tập trung vào các món ăn, phong tục ẩm thực truyền thống từ thế kỷ

XX trở về trước, phản ánh văn hóa dân gian

Hiện đại: Nghiên cứu sự biến đổi của ẩm thực trong giai đoạn hiện đại, từ thời kỳ đổimới (sau 1986) đến nay

Phạm vi nội dung

Các món ăn đặc trưng: Như nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn, cháo lươn Nghệ

An, bánh gai, bánh bèo Hà Tĩnh

Phong tục ẩm thực: Tìm hiểu mối liên hệ giữa món ăn và các nghi lễ, lễ hội, hoặc tậpquán đặc trưng của người Nghệ Tĩnh

Giá trị văn hóa: Tập trung vào ý nghĩa văn hóa, lịch sử và tâm linh của các món ăntrong đời sống người dân

Tác động hiện đại hóa: Phân tích sự thay đổi của văn hóa ẩm thực Nghệ Tĩnh dưới tácđộng của toàn cầu hóa và xu hướng ẩm thực mới

Phương pháp nghiên cứu:

Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Thu thập và phân tích các tài liệu lịch sử, văn hóaliên quan đến Nghệ - Tĩnh từ sách, báo, và các nguồn thông tin đáng tin cậy

Phương pháp phân tích: Đánh giá và tổng hợp thông tin nhằm làm nổi bật những khíacạnh đặc sắc của Nghệ - Tĩnh

Phương pháp so sánh: Đối chiếu các giá trị lịch sử, văn hóa của Nghệ - Tĩnh với cáckhu vực khác để làm rõ những nét độc đáo riêng biệt

NỘI DUNG

CHƯƠNG 1:CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ VĂN HOÁ ẨM THỰC VÙNG NGHỆTĨNH

1.1 Giới thiệu chung

Nghệ - Tĩnh, bao gồm hai tỉnh Nghệ An và Hà Tĩnh, là vùng đất giàu truyền thống vănhóa, lịch sử và cách mạng, nằm ở khu vực Bắc Trung Bộ của Việt Nam Với vị trí địa

lý đặc biệt, Nghệ - Tĩnh không chỉ là nơi giao thoa giữa miền Bắc và miền Trung màcòn là chiếc cầu nối văn hóa và kinh tế giữa các vùng miền Đây là vùng đất nổi bậtvới truyền thống yêu nước, ý chí kiên cường và tinh thần cách mạng bất khuất

1.1.1 Vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên

Nghệ - Tĩnh nằm trên dải đất hẹp miền Trung, phía Bắc giáp Thanh Hóa, phía Namgiáp Quảng Bình, phía Tây giáp Lào, và phía Đông là biển Đông Với địa hình đadạng, từ núi rừng hùng vĩ đến đồng bằng và bờ biển, Nghệ - Tĩnh sở hữu tiềm nănglớn về nông nghiệp, lâm nghiệp, thủy sản và du lịch sinh thái Tuy nhiên, vùng đất nàycũng phải đối mặt với nhiều khó khăn từ thiên nhiên như khí hậu khắc nghiệt, bão lụt,

và hạn hán

1.1.2 Truyền thống lịch sử và cách mạng

Nghệ - Tĩnh được biết đến là "cái nôi" của phong trào cách mạng Việt Nam Điển hình

là Phong trào Xô Viết Nghệ Tĩnh (1930-1931), một sự kiện lịch sử quan trọng thể hiệntinh thần đấu tranh bất khuất của nhân dân Nghệ Tĩnh chống thực dân Pháp, góp phầnthúc đẩy cách mạng Việt Nam đi đến thành công

Nơi đây cũng là quê hương của nhiều danh nhân lịch sử, văn hóa kiệt xuất Tiêu biểu

là Chủ tịch Hồ Chí Minh, vị lãnh tụ vĩ đại của dân tộc Việt Nam, người đã đưa đấtnước giành độc lập và tự do Ngoài ra, Nghệ - Tĩnh còn tự hào là nơi sinh ra Đại thihào Nguyễn Du, tác giả của "Truyện Kiều," một kiệt tác văn học mang tầm vóc quốctế

1.1.3 Giá trị văn hóa

Văn hóa Nghệ - Tĩnh mang đậm bản sắc riêng, nổi bật với dân ca Ví, Giặm Nghệ Tĩnh,được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại vàonăm 2014 Đây là di sản chứa đựng tinh thần lạc quan, sáng tạo và gắn bó với cuộc

sống thường nhật của người dân vùng đất này Ngoài ra, các lễ hội truyền thống như lễhội đền Quang Trung, lễ hội đền Củi hay lễ giỗ Nguyễn Du cũng là những nét văn hóađặc sắc, thu hút đông đảo du khách.

1.1.4 Tiềm năng phát triển kinh tế - xã hội

Với tiềm năng phong phú từ đất đai, rừng, biển và tài nguyên thiên nhiên, Nghệ - Tĩnhđang từng bước phát triển kinh tế nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ Các sản phẩmđặc sản như cam Vinh, tương Nam Đàn không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn có cơ hội xuất khẩu Bên cạnh đó, du lịch văn hóa và sinh thái cũng là điểm nhấn quan trọng,với những địa danh nổi tiếng như quê Bác, Ngã ba Đồng Lộc, biển Cửa Lò, và vườnquốc gia Pù Mát

1.1.5 Ý nghĩa của Nghệ - Tĩnh trong tiến trình phát triển đất nước

Nghệ - Tĩnh không chỉ đóng vai trò là vùng đất lịch sử mà còn là biểu tượng của tinhthần dân tộc Việt Nam Truyền thống yêu nước, ý chí vươn lên trước khó khăn và tinhthần sáng tạo của con người nơi đây đã đóng góp lớn vào sự nghiệp đấu tranh và pháttriển của đất nước Việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa, lịch sử của Nghệ -Tĩnh không chỉ là trách nhiệm của riêng địa phương mà còn là nhiệm vụ quan trọngcủa cả quốc gia

1.2 Sơ lược về văn hoá ẩm thực

Văn hóa ẩm thực vùng Nghệ An - Hà Tĩnh là sự kết tinh từ thiên nhiên, con người vàvăn hóa miền Trung đầy khắc nghiệt nhưng cũng rất đỗi thân thương Nơi đây khôngchỉ nổi tiếng với những món ăn dân dã, mộc mạc mà còn chứa đựng trong đó nhữnggiá trị văn hóa đặc sắc, phản ánh rõ nét cuộc sống và tâm hồn của người dân địa

phương

1.2.1 Đặc điểm tự nhiên ảnh hưởng đến ẩm thực

Nghệ An - Hà Tĩnh nằm ở khu vực miền Trung, nơi có khí hậu khắc nghiệt với nhữngmùa nắng cháy da và bão lũ triền miên Điều kiện thiên nhiên này đã ảnh hưởng lớnđến thói quen ăn uống và cách chế biến món ăn của người dân

Nguồn hải sản phong phú: Nhờ vị trí ven biển, khu vực này cung cấp nhiều loại hảisản tươi ngon như cá thu, mực nhảy, ghẹ, tôm Đây là nguyên liệu chính cho nhiềumón ăn nổi tiếng

Tài nguyên nông nghiệp dồi dào: Đồng bằng, đồi núi và sông ngòi đã tạo điều kiện cho

sự phát triển của lúa gạo, lạc, khoai lang và các loại rau củ

Phong cách chế biến dân dã: Người dân tận dụng nguyên liệu sẵn có, kết hợp với cácloại gia vị tự nhiên như lá chanh, ớt tươi, hành tăm, tạo nên hương vị đặc trưng riêng.1.2.1 Hương vị và cách chế biến

Ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh mang đặc điểm chung của ẩm thực miền Trung:

Vị cay và đậm đà: Người dân sử dụng nhiều gia vị mạnh như ớt, tiêu, hành tăm để tănghương vị

Chế biến đơn giản nhưng tinh tế: Các món ăn tập trung làm nổi bật hương vị tự nhiêncủa nguyên liệu thay vì dùng quá nhiều kỹ thuật cầu kỳ

Thực phẩm bảo quản lâu: Do điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt, các món như nhút,nước mắm, đồ muối mặn như cá khô, mắm tôm, đều là nét đặc trưng

1.2.3 Ý nghĩa và giá trị của ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh

Ẩm thực vùng đất này không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa,mang giá trị tinh thần to lớn Những món ăn đậm đà, giản dị thể hiện sự gắn bó vớiquê hương, tình yêu thương gia đình và sự cần cù lao động của con người nơi đây

Ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh là hành trình khám phá một miền đất giàu bản sắc, nơi

mà mỗi món ăn đều chứa đựng một câu chuyện về vùng đất và con người xứ Nghệ.1.3 Ảnh hưởng của văn hoá vùng miền

Vùng miền Nghệ An và Hà Tĩnh nổi tiếng với văn hóa phong phú và đa dạng Các nétvăn hóa này không chỉ gắn kết cộng đồng mà còn tạo nên sự đặc trưng riêng biệt chokhu vực này Một số điểm nổi bật bao gồm:

1.3.1 Bữa cơm gia đình

-Trong gia đình người Nghệ An - Hà Tĩnh, bữa cơm là dịp để mọi thành viên tụ họpsau một ngày lao động vất vả

-Các món ăn được chế biến từ nguyên liệu có sẵn trong vườn nhà hoặc từ sự góp nhặtcủa thiên nhiên như nhút, cá mắm, rau rừng

-Trẻ nhỏ được dạy cách ăn uống lễ phép, người lớn tuổi được ưu tiên Đây là nơi lưutruyền giá trị văn hóa và giáo dục con cháu về sự đoàn kết và yêu thương

1.3.2 Tính cộng đồng trong dịp lễ hội, sự kiện

Ẩm thực vùng Nghệ An - Hà Tĩnh thường gắn liền với các dịp lễ hội, cưới hỏi, giỗchạp, hội làng, nơi mà sự cộng đồng được thể hiện rõ nét.

-Lễ hội làng: Các món ăn truyền thống như bánh chưng, bánh đa, nhút mít, ram đượcchuẩn bị bởi sự chung tay của nhiều người trong làng Phụ nữ thường tụ họp để góibánh, muối dưa, nấu cỗ, trong khi đàn ông chuẩn bị các nguyên liệu chính

-Cưới hỏi: Tiệc cưới ở vùng quê không thuê dịch vụ mà được thực hiện bởi bà con lốixóm Từ khâu mổ gà, nấu ăn đến phục vụ, ai cũng góp một tay, tạo nên không khí đầm

ấm, nghĩa tình

-Giỗ chạp: Những món ăn truyền thống như cháo lươn, bánh mướt, cá kho được chuẩn

bị kỹ lưỡng để dâng cúng tổ tiên và chia sẻ với họ hàng, hàng xóm, thể hiện lòng kínhtrọng với người đi trước và tình cảm gắn bó với cộng đồng

1.3.3 Tập quán chia sẻ và giúp đỡ lẫn nhau

Tinh thần "tối lửa tắt đèn có nhau" được thể hiện rõ trong thói quen chia sẻ thức ăn.Chia sẻ thực phẩm: Khi nhà có món ăn ngon, như một mẻ cá lớn mới đánh bắt hay mộtmón ăn đặc biệt dịp lễ, họ thường chia sẻ với hàng xóm để cùng nhau thưởng thức.Món ăn cứu đói: Trong những năm tháng khó khăn, các món ăn như nhút ThanhChương, cháo ngô, khoai lang luộc không chỉ là thực phẩm giúp người dân vượt quagian khổ mà còn là biểu tượng cho sự chia sẻ, đùm bọc nhau trong hoạn nạn

1.3.4 Phong cách ăn uống tập thể 

Người Nghệ An - Hà Tĩnh yêu thích sự gắn kết qua những bữa ăn tập thể

Mâm cỗ truyền thống: Các mâm cỗ lớn thường có sự góp mặt của nhiều món đặc sảnđịa phương Thực khách ngồi quây quần, vừa ăn vừa trò chuyện, tạo không khí gầngũi

Thói quen uống rượu cần: Trong các buổi tiệc, người dân thường dùng rượu nếptruyền thống, chuyền tay nhau uống để tăng thêm tình cảm gắn bó

1.3.5 Ẩm thực và lòng hiếu khách

Người Nghệ An - Hà Tĩnh nổi tiếng hiếu khách Khi nhà có khách đến, dù giàu haynghèo, gia chủ luôn chuẩn bị những món ngon nhất, dù đơn giản nhưng đầy tình cảm.Các món đặc sản như nhút, kẹo cu đơ, nước chè xanh luôn sẵn sàng để tiếp đãi khách

"Ăn một miếng trả cọng rau" là tinh thần ăn uống thể hiện sự biết ơn và giữ gìn tìnhlàng nghĩa xóm

1.3.7 Giá trị văn hóa và nhân văn

Tinh thần cộng đồng trong ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh không chỉ giúp tạo nên nhữngbữa ăn ngon mà còn vun đắp giá trị nhân văn sâu sắc

Sự chia sẻ và đoàn kết thể hiện qua ẩm thực đã giúp người dân nơi đây vượt qua nhiềukhó khăn trong lịch sử và giữ vững bản sắc riêng, dù cuộc sống có hiện đại đến đâu.Tóm lại, tinh thần cộng đồng trong ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh là nét đẹp văn hóađáng trân quý, gắn liền với truyền thống gắn bó, sẻ chia và yêu thương Đây không chỉ

là giá trị văn hóa, mà còn là bài học về lòng nhân ái và sự đoàn kết giữa con người vớinhau

CHƯƠNG 2 : VẬN DỤNG/LIÊN HỆ THỰC TIỄN VỀ VĂN HOÁ ẨM THỰCVÙNG NGHỆ TĨNH

2.1  Đặc điểm ẩm thực vùng Nghệ Tĩnh

Ẩm thực khu vực Nghệ-Tĩnh, bao gồm cả hai tỉnh Nghệ An và Hà Tĩnh có sự nổi bậtvới sự đa dạng và phong phú, mang đậm dấu ấn văn hóa miền Trung Những món ăn ở hai tỉnh này không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong cách chế biến mà còn phản ánh mốiquan hệ mật thiết giữa hai tỉnh thành này Dưới đây là những đặc điểm chính của ẩmthực Nghệ-Tĩnh:

2.1.1 Sự kết hợp giữa thiên nhiên và con người

Nguyên liệu tươi ngon từ biển và núi: Ẩm thực Nghệ-Tĩnh chủ yếu sử dụng nguyênliệu tươi sống, lấy từ cả biển và núi Hải sản từ biển Cửa Lò (Nghệ An) hay Vũng Áng(Hà Tĩnh) như mực, cua, cá và hến là thành phần chính trong nhiều món ăn nổi tiếngnhư mực nhảy, gỏi cá đục, hến xúc bánh đa Bên cạnh đó, các loại rau củ quả từ cácvùng đồi núi cũng góp phần làm nên sự đặc trưng của ẩm thực nơi mà đã từng là mộttỉnh riêng biệt của Việt Nam

Thực phẩm tươi sạch: Cả Nghệ An và Hà Tĩnh đều có môi trường thiên nhiên phongphú, cho phép người dân trồng trọt và nuôi dưỡng nguồn nguyên liệu sạch, giúp cácmón ăn giữ được hương vị tự nhiên và chất lượng nhất

2.1.2 Hương vị đậm đà, cay nồng

Gia vị đặc trưng của miền Trung: Ẩm thực Nghệ-Tĩnh thường có sự hiện diện rõ rệtcủa gia vị cay nồng, giúp tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn Ớt, tiêu, tỏi, hành lànhững gia vị không thể thiếu trong các món ăn như cháo lươn Vinh, bánh mướt, rambánh mướt hay gỏi cá đục Những món ăn này thường phù hợp với khí hậu khắc nghiệtcủa miền Trung vì những món ăn có vị cay, đậm đà làm ấm cơ thể trong mùa lạnh vàgiải nhiệt trong mùa hè

Các món như ram bánh mướt hay nhút Thanh Chương đều có sự kết hợp tinh tế giữa

vị cay, mặn và chua, khiến cho người ăn không thể quên được hương vị đặc trưng này.2.1.3 Ẩm thực kết hợp với rau sống và gia vị tươi

Tươi mát và thanh đạm: Ẩm thực Nghệ-Tĩnh ăn kèm với rau sống tươi ngon Nhữngloại rau sống làm tăng độ tươi mát cho món ăn và còn giúp làm dịu đi những món có

vị cay nồng, đậm đà Ví dụ như món gỏi cá đục là sự kết hợp giữa cá tươi sống ngâm

chanh và các loại rau sống như lá đinh lăng, khế, chuối xanh thái mỏng, tạo nên mộtmón ăn vừa thanh mát vừa đậm đà hương vị tự nhiên.

Gia vị tươi: Các món ăn cũng thường được bổ sung với các gia vị tươi như gừng, tỏi,

ớt và hành lá để làm nổi bật thêm hương vị đặc trưng của từng món ăn Điều này khiếncác món ăn không chỉ trở nên ngon mà còn có tính bổ dưỡng, giúp cân bằng khẩu vị.2.1.4 Ẩm thực thích hợp với khí hậu

Món ăn làm ấm cơ thể trong mùa lạnh: Khí hậu miền Trung với mùa đông se lạnh làmột yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến ẩm thực Nghệ-Tĩnh Các món ăn như cháo lươnVinh, cháo canh hay bánh ngào là những món ăn lý tưởng để làm ấm cơ thể trongnhững ngày lạnh Những món này có nước dùng ngọt tự nhiên từ xương lươn hoặc từ các loại thịt, kết hợp với gia vị cay nồng, mang đến sự ấm áp và dễ chịu cho người ăn.Món ăn mát lạnh trong mùa hè: Trong khi đó, các món như nhút Thanh Chương lạimang đến sự tươi mát, dễ ăn vào những ngày hè nắng nóng ở miền Trung Những món

ăn này thường có vị chua nhẹ hoặc mặn, giúp giải nhiệt và kích thích vị giác

2.1.5 Món quà đặc sản nổi bật 

Kẹo cu đơ là một món quà đặc sản nổi tiếng của cả hai tỉnh, Nghệ An và Hà Tĩnh Kẹođược làm từ lạc, mạch nha và gừng, với vị ngọt bùi của đậu phộng và chút cay nồngcủa gừng Đây là món quà phổ biến mà du khách thường mua về làm quà cho ngườithân sau chuyến đi

Ngoài ra, sữa chua Lộc Chương ở Hà Tĩnh cũng là một món quà thú vị, với hương vịđặc trưng từ công thức lên men bí truyền Cả hai món này đều mang lại một cảm giácgần gũi, giản dị nhưng lại rất đặc trưng cho văn hóa ẩm thực vùng này

Ẩm thực Nghệ-Tĩnh là sự hòa quyện tuyệt vời giữa nguyên liệu tự nhiên, gia vị caymặn, đậm đà và phương pháp chế biến thủ công truyền thống Với nguồn nguyên liệuphong phú từ đồng ruộng, núi rừng đến vùng biển, các món ăn nơi đây không chỉmang đến hương vị đặc sắc mà còn chứa đựng tinh thần lao động cần cù, sáng tạo củangười dân miền Trung Ẩm thực Nghệ-Tĩnh không chỉ đơn thuần là những bữa ănngon mà còn phản ánh sâu sắc mối gắn kết bền chặt giữa con người và thiên nhiên, nơi

mà từng loại cây trái, con cá, ngọn rau đều mang một phần hương vị của đất trời Điều

đó tạo nên một nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc miền Trung, vừa bình dị lại vừalàm say lòng thực khách gần xa