Bài tiểu luận nhóm Đề tài dự án cà phê sách – không gian xanh

Sự xuất hiện của mô hình cà phê sách trong những năm trở lại đây đã đáp ứng nhu cầu về một không gian ly tưởng cho những người yêu sách, góp phản xây dựng nèn văn hóa đọc cho giới trẻ, g

TRUONG DAI HOC NGAN HANG TP.HCM MON THÂM ĐỊNH DU AN DAU TU

a Ö.11

XS

BÀI TIỂU LUẬN NHÓM

Đề tài: DỰ ÁN CÀ PHÊ SÁCH - KHÔNG GIAN XANH

GVHD: ThS Liéu Cap Pha Lớp: D01

Thành viên nhóm:

Nguyễn Phúc Diệu Huyền - 0306331701|Rb Lê Hỗ Hồng Gam - 030633170530 Đặng Nhật Lệ - 030633170450 Đinh Mỹ Linh - 030633171509 Nguyễn Thị Kiều My - 030633170113 Lâm Thị Tuyết Nhi - 030633171389 Nguyễn Thị Anh Thư - 030633171576

DANH SACH THANH VIEN

2 | 030633170124 Phan Cao Thủy Đoan Phan6 - 100%

Trả lời câu hỏi

8 | 030633171381 Lâm Thị Tuyết Nhi Trả lời câu hỏi 100%

9 | 030633171576 Nguyễn Thị Anh Thư Phản 5 100%

LỜI NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Muc luc

1 GIGI THIEU DU AN cccccseccccecscscesescecsscscessesusecseseseususevasseseseusesaveusesesesseseveueesesseseterenenees 8

1.4 TOM tat ch 8

1.2 Mu ti6U GU nh 9 1.2.1 Chiến lược Cốt lÕÏ - - ¿c1 1E 3 5111 11 1 1S KHE HT HT HT TH HH rưệt 9

1.3 Sur can thiét phai thurc IGN Oy AN ce ẽ 9 1.4 Mite dG PAU Nop CUA n6 e 10 1.4.1, DiGU KiGN ty MNIEN oo ces cesecseecsescscsesesecesessecsesescsesssesescesecseaseeseceeesecacseseaesestens 10 I0 na 10

2.1.4 Khả năng cạnh tranh ch HE ok ki KEh 15 2.1.5 Đôi thủ cạnh tranh tiêu biềU - 2< 2222k tt tt SE xi ggggrec 16

2.2.1 Phương thức tiêU thụ LH TH KH Ko ki BE 16

3 PHAN TICH KY THUAT, CONG NGHE VA CAC YEU TO DAU VÀO 18

3.1 Lựa chọn địa điểm va phân tích tác động môi trườn << se kke 18

4 PHAN TICH NGUON NHAN LUC VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN -5 cc<c<c<xce¿ 40

4.1 Thực hiện xây dựng dự án << HH» HH BH BE 40 4.1.1 Mục tỈÊU - c0 2n ng Ki Ki kh Ki ki KEE rEm 40

4.1.2 Hiệu quả và triển vọng đầu tư của dự áñ -¿-c- ca tk kkrkrkrrrrkrrrrke 40

(00 0 1 .), H)HHHẬH,AH 41

4.2.1 Nhiệm vụ chùng . - -cc c1 SH Họ kh 41 4.2.2 Kế hoạch đào tạO c1 HS S1 HT TT HH TH HH HT KHE rkkt 42

4.3 Tô chức và quản lý dự áñn - 5< + 2t S22+x++z 2x cv vn nh Trưng 43

5 PHÂN TÍCH HIỆU QUÁ TÀI CHÍNH -Ă- 5< E*EE2EEEE*EEkEEEEsEEkcrkrkkrkreereererere 45

5.3 Ước tính doanh thu, Chi phí bán hàng .- - - - + 5+ ‡+++e+xerrssersrserrsrrerr 47

5.5 Báo cáo kết quả kinh doannh: + 2+ +25 *+z++s+E+zE+E+e£eEesreeeeereesrsreesrrerereeree 49 5.6 MOach 0 0n 34 50

5.7 Dự toán dòng tiền theo các quan điỂm ¿+ 52t St SSS+EeEetexeeteerrssrrrsrsrscee 51

5.8 Đánh giá dự ấIT QC HH Bọ TT ki 52

6 PHÂN TÍCH RỦI RO - LG ST T ST TH TH TT TH HT Hà Hà HH Hư cư 53

6.2 Rui FO NGI DG cece ce cccccceeeeeceeseeeceeeeeeeeeeeeeeusueeeeeuseeeeeaueeseuessueeseuseeeeesuaeeeeenseeeeenseeeeees 54

7 PHAN TIGH KINH TE XA HOI .cecceseeseccecceceececesceceaceccaceecessacsecesseceeventevsevaceevaneareevansas 55

7.2 PRAN TICN XQ NGI cece cece 55

8 KẾT LUẬN G1111 13511 1v TH TH HT TT TH TT TT TT HH Hà re 56

DANH MUC BANG, BIEU DO, HINH ANH

Bảng I Phân tích đối thủ cạnh tranh tiêu biềU -5- + 25+ +52++<+s+z£z£zezee+szsezrzeescxs 16

Bang 2 Menu quan Café SAC e 18 Bang 3 Téng chi phí mua máy móc thiết bị dụng cụ . - 5-5 +s2s<e<s=+s+es+szzxzzss2 36

Bảng 4 Giá bán lẻ điện sinh hoạt - Ăn nọ KT kh 39

Bảng 5 Giá nước sạch sinh hoạt cho các hộ dân (định mức tiêu thụ/ hộ/ tháng) 39

Bang 8 Ước tính doanh thu qua các năm - - s5 5 + 3E +*EEvExtkEesxeeserrerrrxerrrxeerre 47 Bang 9 Ước tính chí phí qua các năm - 5 5 + + + 1E 118 1E 1g ng vn ngư 48 Bảng 10 Cơ cầu nguồn VỐN ¿255222633323 2EEEEEEEEEEEEEEEEEEEESEEEEEEEETECkEKEkEEErErkrkrkrkrkiri 48

Bang 11 Lich tra Hợ c1 HH HH TK Họ Họ eee eee eee eee 49 Bang 12 Bao cao két két qua KINN GOAMN .c.cscsescsesesesesesscseecsescseseseseceeecscsesesesesesseesecaeacsenes 49 Bang 13: Hoach dinh Von digu 16 .c.ccccsssccsecssessesesesescsessseseceescsesescsesesesesseacscacsesuseseseeesaeaeseees 50

Bang 14: Dự toán dòng tiền qua các năm theo các quan điêm -5 =<s<sc+s=s=s2 51

Biéu d6 1 Sơ đồ Cơ cầu tô chức nhân sự . 7+ St St tre 43

Hình 1 Ảnh minh họa 9iI:it s10 8 Hình 2 Anh Google Map khu vực đường Điện Biên Phú, phường 25, Bình thạnh, TP.HOM

Hình 3 Ảnh Google Map các trường Đại học gần địa điểm đánh giá -5 =2 =2 21

Hình 5 Hình ảnh minh họa không gian quán tàng trệt . ¿ -+ 55 S+5xse<ecscscsssssse 24 Hình 6 Hình ảnh minh họa không gian quán tàng trệt . ¿ 55 5+5+se<e<+cscsssssss 24 Hình 7 Hình ảnh minh hoa không gian quán tàng trệt . ¿ -+ 55+ 5+ se<e<+cscsssssss 25 Hình 8 Hình ảnh minh hoa không gian quán trên lầu .- -¿- 22 + s+c++5+2ssesessssxesee 25 Hình 9 Hình ảnh minh họa không gian quán trên lầu .- -¿- 25+ s+c++2x+xsessssseesee 25

Binh V0 <0 i0 .H)H,H ÔỎ 27

Hinh 12 MAY €p trai CAY se escescsecessescsscessucesscessuscssecsuscresecsusesaversuseraversuseraversueesaversutenavenstessees 27

B2 cáo 8 .4QQQQHHRŒ,:AH ÔỎ 33 D280: 2 34

1 GIỚI THIỆU DỰ ÁN

1.1 TOM TAT DU AN

Giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp và hồi hả, dường

như bất cứ một không gian lặng để đọc sách là không dễ Nhưng không vì sự ồn ào của Sài Gòn

mà thú vui đọc sách bị bỏ đi, thú vui ấy vẫn cứ lăng lặng mà tôn tại giữa những bon chen

Vì thé chúng tôi cho ra đời quán Cafe dành cho

- những người có sở thích “lặng” đó Đến với quán, những người yêu sách không chỉ tìm được

Sự đồng điệu của mình ở đây ma con như được ._ tiếp lửa thêm cho sở thích ấy với những bản nhạt

du dương và nhâm nhỉ tách cafe đúng gu Đây là

một không gian mới “sưởi ấm cảm hứng sáng tạo” dành cho các bạn yêu sách, mong muốn tìm

kiềm nghiên cứu và tích lũy những cách tiếp cận

Me = ờ mới

Hình 1 Anh minh hea quán café Sách

Được chọn lọc một cách kỹ lưỡng vẻ đầu sách, chúng tôi tin chắc răng đây là trải

nghiệm đáng đề thử cho mọi người Không dừng lại ở đó, quán còn cung câp một không gian

mở nơi có các chiếc bàn tròn nho nhỏ, đặt ở giữa các chiếc ghé sofa mềm mại, bạn sẽ thật thoải mái trò chuyện hàng giờ liền mà không cam thay bi lam phién

Thông qua khảo sát từ nhiều nguồn khác nhau (Tham khảo và thừa hưởng từ đè tài khác) và thu được những kết quả khả quan ngoài mong đợi, cho tháy tiềm năng to lớn của mô hình quán cà phê sách Sau khi thực hiện thiết lập dự án, nghiên cứu đưa ra những kết quả và hiệu quả sẽ đạt được néu thực hiện đầu tư đề đánh giá tính khả thi của dự án

v«x Tên dự án: Dự án Quán Cà Phê Sách - Không Gian Xanh

Y Dia chi: Duong D5, Phuong 25, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh

vx Loại hình kinh doanh: Thương mại dịch vụ

* Sản phâm/Dịch vụ: Kinh doanh cà phê, nước giải khác khác két hợp đọc sách

v Khach hang muc tiêu: Nhân viên văn phòng, học sinh sinh viên, người có sở thích đọc

sách

v Thị trường hướng tới: Bình Thạnh và các khu vực lân cận

1.2 MỤC TIÊU DỰ ÁN

Dự án sẽ được thực hiện với tổng chi phí đầu tư: 878,300,000 VND

Doanh thu trung bình mỗi năm: khoảng 2.05 tỷ VND

Thời gian hoàn vốn có tính đến giá trị tiền tệ theo thời gian: 3.23 năm

Hiện giá thu hỏi thuần (NPV) theo TIPV: 757,776,713 VND

Ti suat sinh lời nội bộ (IRR) theo TIPV: 61.98%

Sau khi đã mua tài sản cô định và trang thiết bị dự án sẽ được đưa vào thi công Quá trình thi công sẽ được giám sát kỹ bởi chủ đầu tư

Thời gian dự kiến bắt đầu xây dựng: 01/08/2020

Thời gian dự kiến đưa dự án vào hoạt động: 01/01/2021

1.2.1 Chiến lược cốt lõi

S Mang lại một không gian phù, thoải mái kết nối cộng đồng

Nâng cao chát lượng dịch vụ phục vụ và sự hài lòng của khách hàng

Y Tao dau ấn thương hiệu để mọi người biết đến

1.2.2 Mục tiêu tài chính

* Mục tiêu doanh thu dự kiến hằng năm là trên 1.8 tỷ đồng, đạt được lợi nhuận ngay từ

năm đầu tiên hoạt động

Thu hồi vốn trong vòng: 3 năm

“ Lợi nhuận dự kiến hăng tháng: 45,000,000 VND

* Số lượng khách đến quán trung bình: 180 người / ngày

vˆ Tiếp tục mở rộng cửa hàng theo chuỗi hệ thống

1.3 SU CAN THIET PHAI THUC HIEN DU AN

Binh Thanh 1a noi sam uat và kinh té phat trién, hién dai Doi Sống người dân ngày cảng được cải thiện nên nhu câu về đọc sách, thư giãn sẽ tăng cao Vì vậy họ sẽ tìm đến những quán cà phê có không gian đẹp đẽ, yên tĩnh, mới lạ, độc đáo, để thưởng thức các loại nước

uống và đọc sách Để đáp ứng nhu cầu đó, chúng tôi quyết định mở quán Cafe sach là hoàn toàn hợp lý

1.4 MUC DO PHU HOP CUA DU ÁN

Quán duoc mở trên đường D5, Phường 25, Binh Thạnh, Hà Chí Minh Đây là môi trường có nhiều trường đại học, văn phòng và khu dân cư có thu nhập tương đối ôn định đồng thời nơi này có đầy đủ các tệp khách hàng là đối trợng chính quán muốn hướng tới

Không gian thoáng mát, gân gũi với thiên nhiên, decor đẹp mắt đề là nơi lý tưởng check-in cua gidi trẻ và có sự độc đáo mới mẻ, khác biệt là cần thiết

1.4.1 Điều kiện tự nhiên

Quận Bình Thạnh năm ở hướng đông của thành phó: Phía nam giáp Quận 1, phía tây

giáp các Quận 3, quận Phú Nhuận, quận Gò Vấp phía đông giáp sông Sài Gòn, bên kia sông

là quận Thủ Đức và quận 2 với diện tích là 2.076 ha

Với vị trí tự nhiên có nhiều thuận lợi là nơi tập trung nhiều đầu mối giao thông quan trọng như: đường xa lộ Hà Nội, quốc lộ 13 (đường Hỗ Chí Minh công nghiệp hóa - hiện đại

hoa)

Vị trí dia lý của quán cơ bản không chịu ảnh hưởng nhiều tiêu cực vẻ điều kiện tự nhiên (địa hình, địa chát, khí hậu ) liên quan đến việc lựa chọn địa điểm thực hiện đầu tư và hiệu quả của dự án

Với đặc điểm chung của khí hậu thành phó là khí hậu nhiệt đới gió mùa mang tinh chat cận xích đạo nên nhiệt độ cao và khá én định trong năm Dựa vào những biến đổi về thời tiết

mà quán luôn chú ý điều chỉnh nhiệt độ trong phòng cho phù hợp, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng và đáp ứng nhu cầu giải khát của khách hàng theo từng thời điểm cụ thẻ trong năm

1.4.2 Điều kiện dân số

Trên địa bàn quận Bình Thạnh tập trung nhiều trường Đại học, Cao đẳng (Đại học Ngoại Thương Cơ sở 2, Đại học Công Nghệ TP Hồ Chí Minh, Đại học Giao Thông Vận Tải,

Đại học Kinh Tế Tài Chính, Trường CÐ Kinh Tế Kỹ Thuật Vinatex TPHCM Là một thị

trường tiêu thụ tiềm năng và không ngừng phát triển, trong đó dân số trong độ tuôi lao động chiếm đại đa số (đặc biệt là sinh viên và sinh viên mới đi làm) Nhu cầu giải trí và thư giãn của nhóm tuỏi này là rất cao, được đảm bảo bởi thu nhập tương đối ôn định và có xu hướng

10

tăng qua các năm Cơ cầu dân số trẻ của thành phố đảm bảo cho nguồn lao động cung cáp cho

dự án luôn ôn định Địa phương có khả năng cung cấp lao động tại chỗ, đối tượng sinh viên

trường các trường Đại học trong khu vực có thời gian nhàn rỗi, có nhu cầu làm việc bán thời

gian, có thẻ đáp ứng khi có nhu cầu đầu tư mở rộng quy mô Các điều kiện về dân só này rất

thuận lợi cho sự phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ quán café

Khách hàng mục tiêu và tiềm năng của dự án quán là nhóm đối tượng có nhụ câu học hỏi, tìm kiếm tri thức cao như sinh viên, học sinh phô thông và nhân viên văn phòng, khách

du lich,

1.4.3 Nhà đầu tư

Năng lực nhà đầu tư: 9 thành viên góp vón trong dự án

Năng lực tài chính: Tổng nguồn vốn trong đó vốn chủ sở hữu là được hỗ trợ từ gia đình

và từ nguồn vón vay từ ngân hàng

Năng lực chuyên môn:

*ˆ Tốt nghiệp trường bang cử nhân trường Đại học Ngân hàng TP.HCM

v Có kiến thức vẻ thiết lập dự án đầu tư được học ở nhà trường, có kinh nghiệm và lập dự án đầu tư

“Có năng lực ngôn ngữ tiếng Anh, vốn hiều biết tổng quát về kỹ thuật và công nghệ,

có khả năng ứng dụng vào công tác đầu tư cơ sở vật chất ban đầu, xây dựng, quản

lý và phát triên thương hiệu

* Sự am hiêu về thị hiếu, sở thích đa dạng và luôn biến đổi không ngừng của giới trẻ

* Năng lực quản lý: Có kiến thức về ngành Tài chính- Ngân hang, Quản trị kinh doanh sự được học ở trường

11

2 PHAN TICH THI TRUONG SAN PHAM CUA DU AN

2.1 PHAN KHUC THI TRUONG

2.1.1 Nhu cầu sản phẩm trên thị trường

2.1.1.1 Nhu cầu về việc di cà phê:

Ngày nay, ở các thành phó lớn quán cà phê mọc lên như nắm, gần như cứ ra khỏi nhà

là gặp quán cà phê Ở trong các con hẻm nhỏ, mỗi sáng, chúng ta dễ dàng bắt gặp các ông xe

ôm, các cụ già ngòi bên lề đường vừa nhâm nhi ly cà phê vừa đọc báo Điều đó gần như đã trở thành thói quen của họ trước khi bắt đầu một ngày mới

Đối với những người làm công nhân, dân văn phòng do không có thời gian, phải vội vàng đến chỗ làm, chính vì vậy trên đường, chúng ta dễ dàng bắt gặp rất nhiều cảnh họ dừng lại bên đường mua vội ly cà phê mang di

Những ngày cuối tuàn, sau một tuần làm việc mệt nhọc là thời điểm các quán cà phê

chật ních người Thay vì ở nhà, người ta tìm đến các quán cà phê đề nhâm nhỉ ly cà phê cùng

bạn bè, cùng chia sẻ những vui buỏn sau một tuần làm việc Thậm chí có người lại thích được một mình vừa nhâm nhi ly cà phê vừa suy ngẫm về mọi thứ Có thẻ nói, cà phê đã trở thành

người bạn thân thiết của người Việt từ khi nào không biết

2.1.1.2 Nhu cầu về đọc sách:

Mỗi lứa tuổi có những nhu cầu đọc sách riêng Nếu lứa tuôi trung, cao tuôi thích đọc những cuốn sách văn học kinh điên, lãng mạn, sách khoa giáo thì giới trẻ hiện nay có xu hướng đọc và sử dụng công cụ tiện ích để phục vụ nhu cầu tìm kiếm thông tin phù hợp với lứa tuổi

Thời đại bùng nỗ công nghệ thông tin, sách trực tuyến giờ đây đang là công cụ hữu ích

là được nhiều người sử dụng thường Xuyên để tiếp cận với các tác phẩm văn học, điều này cũng góp phần làm thay đôi thói quen đọc sách Nhưng đó chỉ là một phản thiêu số, bởi vi phần đông mọi người sẽ vẫn cảm thay thích thú hơn khi được cảm một quyền sách mà họ thích trên tay và đọc nó

Sự xuất hiện của mô hình cà phê sách trong những năm trở lại đây đã đáp ứng nhu cầu

về một không gian ly tưởng cho những người yêu sách, góp phản xây dựng nèn văn hóa đọc cho giới trẻ, giúp họ tìm Về cái hay, cai dep của việc đọc sách, đồng thời mở ra xu hướng mới, độc đáo, tạo dấu ấn đặc trưng cho quán

12

2.1.1.3 Nhu cầu về không gian xung quanh:

Trước đây, khi kinh tế còn khó khăn con người chỉ quan tâm đến việc ăn có no hay không, uoosng có đủ hay không chứ chưa quan tâm nhiều đến việc có đủ chát hay không Nhưng bây giờ, khi con người đã có đủ nguồn lực kinh tế, và có đòi hỏi cao hơn về chất lượng

cuộc sóng thì họ lại phát sinh những nhu cầu mới, khao khát có một khoảng thời gian, không gian để nghỉ ngơi, thư giãn, dé lấy lại cân bảng trong cuộc sóng Đó cũng chính là lý do mà các khu nghỉ dưỡng, các nhà hàng, khách sạn cao cáp hay những quán cà phê ra đời Và tại

Thành phó Hồ Chi Minh, quán cà phê Book Coffee chính là một sự lựa chọn đề có thê đáp ứng nhu cầu đó, là nơi mọi người hay lui đến đề tận hưởng không gian, hay đơn giản là nơi

để gặp gỡ, nói chuyện với bạn bè, đồng nghiệp và cùng nhau thưởng thức dịch vụ mà quán mang lại

2.1.2 Tình hình cung ứng sản phẩm dự án trên thị trường

Công nghệ phát triển khiến người ta quay cuồng trong mớ hỗn độn mà cuộc sóng hiện

đại mang đến, không còn khoảng trống cho những chiều yên tĩnh, không còn tách cà phê nhâm nhỉ mỗi sáng, cũng đâu mất cuốn sách dày thơm mùi giấy cũ Dòng đời hồi hả nhưng lòng người cản yên bình, thé nên giữa thành phó đông đúc có đôi khi người ta lại tìm đến một

góc nhỏ nơi quán cafe sách Chính vi vậy, mô hình cafe sách ra đời và cũng không còn quá

xa lạ đối với người dân Sài Thành, đặc biệt là với giới trẻ Nét cuốn hút của 1 quán cà phê

sách năm ở chỗ không gian vô cùng đặc trưng với nét yên tĩnh, thư thái khó tả cùng với những

kệ sách đủ thê loại háp dẫn

Đối với mô hình cà phê nguyên chat, cả phê take away đã nôi tiếng ở Sài Gòn nhiều năm gần đây Trải nghệm của khách hàng có khi chỉ là cùng ngòi trên vài bộ bàn ghé gỗ tháp

ngoài lề đường, cùng nhau trò chuyện, thưởng thức ly cà phê, tận hưởng không khí của thành

phó về đêm mà không hề cảm thấy khó chịu vì sự ồn ào, tấp nập của dòng xe trên đường Có những mô hình cả phê thoáng đãng, mát mẻ mang đậm hình ảnh của thiên nhiên thì hướng tới những khách hàng ưa không gian yên tĩnh, trò truyện tụ họp Thị hiếu của khách hàng luôn

thay đổi không ngừng, đặc biệt là đối tượng học sinh, sinh viên mà chúng ta đang nhắm vào

Quán cà phê sách không chỉ cung cấp sách mà còn thay đôi một số mô hình đa dạng đề phù hợp với các đối tượng khách hàng tới quán

13

2.1.3 Thi trường mục tiêu của sản phẩm dự án

Mô hình quán muốn hướng tới là cung cấp một lượng sách với nhiều thê loại nhất có thê tới khách hàng, thường xuyên cập nhật những tin tức và kiến thức mới nhát cho những người không kịp cập nhật trên phương tiện truyền thông địa chúng nên bát cứ ai cũng sẽ là đối tưrợng mục tiêu Tuy nhiên, để đem tới chất lượng dịch vụ tốt nhất thì quán có phân tích phân khúc thị trường khách hàng ở khu vực Bình Thạnh nói riêng và TP H6 Chi Minh nói chung như sau:

* Nhóm 1: ( Có thu nhập tháp (chiếm 30%))

*ˆ Đối tượng khách hàng chính: học sinh, sinh viên xung quanh khu vực quận Bình Thạnh, và các người yêu thích đọc sách, hay những người đi làm cần tích lũy thêm kiến thức hay muốn tìm hiệu những cuón sách hay

¥ Thu nhap trung bình: từ dưới 0.5 triệu đồng đến dưới 5 triệu đồng I tháng Vì đối

tượng hướng tới chủ yéu là học sinh và sinh viên nên chưa hoàn toàn độc lập về tài

chính, còn phải phụ thuộc vào gia đình

*' Đặc điểm và nhận thức: Có học thức, có trình độ học vấn cao, có nhu cau trai nghiệm những xu hướng mới, có nhu cầu về một môi trường năng động, thoải mái

đề vừa thưởng thức nước uống giải khát vừa đọc sách, học tập, làm việc và gặp gỡ, trò chuyện

vx Thói quen khi vào quán cà phê: nói chuyện với bạn bè, truy cap Internet, xem tin tức, truy cập mạng xã hội, thưởng thức thức uống ưa thích Khách hàng thường lựa

chọn đi quán café nhiều nhất vào buôi tối (sau 18h) Khách hàng chap nhận mức giá khoảng từ 20.000đ đến dưới 35.000đ

vˆ Mức độ quay lại của khách hàng: thường xuyên

* Nhóm 2 (Gó thu nhập trung bình (chiếm 50%))

v Thu nhập: từ 6.000.000 đồng/ tháng trở lên Có nguồn thu nhập ôn định, có nhu cầu mua những sản phâm có chất lượng

Y Dae diém và nhận thức: Là đối tượng có trình độ học vấn cao, có khả năng chỉ trả

để có một địa đêm phù hợp vừa thưởng thức nước uống giải khát vừa đọc sách, họp mặt, trò chuyện, thư giãn và làm việc Thói quen của nhóm này là thường lựa chọn đi quán café nhiều nhát vào buổi tối (sau 18h) Họ cháp nhận mức giá khoảng

từ 30.000đ đến dưới 50.000đ và thường ưa chuộng mùi cà phê Việt Nam

vx Mức độ quay lại của khách hàng: thường xuyên

14

Nhóm 3: đối tượng có thu nhập cao (chiếm 20%)

Thu nhập: từ 20.000.000 đồng/ tháng trở lên

* Đặc điểm và nhận thức: Họ có thói quen đọc báo và các loại tạp chí hàng ngày và

có thời gian và tình yêu dành cho sách, thích đọc sách đề nắm bắt thông tin Họ có

xu hướng ưa chuộng cà phê sân vườn, cà phê lề đường hơn là trong những quán cà phê máy lạnh sang trọng và đắt tiền

vx Mức độ quay lại của khách hàng: không thường xuyên

Vì vậy đối tương khách hàng mà quán hướng đến chính là lượng học sinh, sinh viên,

nhân viên văn phòng, nhà kinh doanh, Vì đây là tầng lớp có nhu câu uống cà phê với giá cả phải chăng, không gian mát mẻ, tươi mới, khác lạ

2.1.4 Khả năng cạnh tranh

Mặc dù mở quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi

Nhưng đề thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán cà phê của mình mà còn

có các đối thủ cạnh tranh, và tình hình cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh quán cà phê ở

TP Hỗ Chí Minh cũng khá gay gắt Điều này xuất phát từ số lượng cá thẻ kinh doanh loại

hình này, tuy nhiên, mỗi quán luôn chọn cho mình một phong cách riêng, tập trung quảng bá

và thu hút mỗi đối trợng khách hàng khác nhau

Cà phê sách khi thâm nhập thị trường quán cà phê ở TP Hà Chí Minh sẽ đối mặt với các đối thủ là các quán cà phê đã có sẵn trong khu vực TP Hồ Chi Minh, cụ thê ở đây là các quán cà phê lớn nhỏ, với quy mô và đối tượng khách hàng khác nhau, về chung thì mỗi quán đều có một lượng khách hàng trung thành riêng của mình có định, còn vẻ riêng sản phẩm, dịch vụ của quán cung cấp và đối tượng khách hàng mà dự án quán cà phê Sách hướng đến thì vẫn chưa có đối thủ cạnh tranh nào phát hiện và phục vụ đạt hiệu quả như mong đợi Hiện nay ở khu vực Bình Thạnh có rất nhiều quán cà phê, có cả các thương hiệu nổi

tiếng như: Highland coffee, Viva Star coffee, The Coffe House .đó là những đối thủ gần nhà

mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bèn với khách hàng trong vùng khá lâu

Dù rằng họ có những thuận lợi đó nhưng với hình thức kinh doanh truyền thống không gian chưa thật sự thoải mái, giá cả khá cao, bên cạnh đó chưa có quán cà phê nào kết hợp trưng bày và bán cây cảnh mini Năm bắt được ưu nhược điểm của đối thủ canh tranh chiến lược kinh doanh của quán cà phê sẽ thiết thực và hiệu quả hơn

15

2.1.5 Đối thủ cạnh tranh tiéu biéu

Bảng 1 Phân tích đối thủ cạnh tranh tiêu biểu

quan anne COFFEE] Cheese Coffee D2 Coffee & More | Các nhà sách

„| Tưởng, P.6, Quận 6 Đường DZ, l: 25 | Loa Thám, P 7| lrên địa ban

Địa chỉ Binh Thanh TP Quận Bình Thạnh Quân Bình| quân Binh

_ ˆ | - Menu đa dạng, giá

ons gian yên cả hợp lý (phù hợp- Quán tran

Điểm nên ăn điểm tâm decor hiện đại, phù - Không gian yê nhu cau của

FS ban “td tie” tail @Pbanbe | -Giá cả vừa phải| rộng

quán cả ngày dài l

Bien | Vi n nr pen gọi thêm hoặc mu¿ mong Glan CON Lene — được

Nhìn chung trên thị trường quán cà phê hiện nay phát triên phong phú với nhiều mô hình đa dạng đáp ứng nhu cầu của khách hàng Tuy nhiên trên địa bàn TP Hỏ Chí Minh nói

chung và khu vực quận Bình Thạnh nói riêng thì mô hình cà phê sách két hợp với không gian

mở cây cảnh còn khả ít, trong khi lượng học sinh, sinh viên tập trung ở đây khá cao Vi vay, quán cà phê Book Coffee lây sách và không gian làm đặc trưng của quán, hướng đến các yếu

tố về nhu cầu đọc sách nhưng vẫn chú trọng phục vụ món ăn thức uống, đảm bảo chất lượng

và giá cả phù hợp, là một địa điêm không chỉ để đọc sách, làm việc mà còn gặp gỡ bạn bè

2.2 CHIEN LUQC TIEP THI

2.2.1 Phương thức tiêu thụ

Bán trực tiếp tại quán là chủ yếu Tuy nhiên, đối với những khách hàng từ xa không

thẻ đến quan ma van muốn uống cà phê, thì chúng ta sẽ tiếp cận khách hàng qua các kênh đặt

16

hàng online như: Grab Food, Now, Foody, Go Food, hoặc theo phương thức đặt hàng online trực tiếp ở website, facebook, điện thoại

2.2.2 Mạng lưới phân phối

Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường Đại học, Cao đẳng, trung học, các công ty và người trung niên ở khu vực xung quanh

Giới thiệu, quảng bá sản pham lên trực tuyến, cụ thể là website của quán, tạo trang thông tin về quán qua kênh facebook, Instapram Thường xuyên cập nhật các video giới thiệu về thức uống mới, sách mới và đặc biệt hơn hết là các chương trình khuyến mãi, ưu đãi cho khách hàng cũ và chào đón khách hàng mới

17

3 PHAN TICH KY THUAT, CONG NGHE VA CAC YEU TO BAU VAO

3.1 LUA CHON DIA DIEM VA PHAN TICH TAC DONG MOI TRUONG 3.1.1 Thiét ké san pham

Bang 2 Menu quan café sach

19

3 Banh Black Forest 35,000

3.1.2 Lựa chọn địa điểm

Lựa chọn một địa điểm và đánh giá: 443 Điện Biên Phủ, Phường 25, Bình Thanh, Tp.H6 Chi Minh

a & Tiệc Cưới ne F 8 Ọcov Pearl Ple

`»

%

Hình 3 Anh Google Map cdc truéng Dai hoc gan dia diém danh gid

21

Uu diém: Đây là một địa điểm gần các khu chung cư, đặc biệt gần các trường đại học lớn, với tiêu chí hướng đến phục vụ các bạn sinh viên gần đây

Nhược điểm:

> Địa điểm này năm ở mặt đường lớn khá ồn ào và đông đúc không phủ hợp với

tiêu chí với quán cà phê sách mà nhóm đưa ra là yên tĩnh thoáng mát

> Trên đường này cũng có khá nhiều quán cà phé nhu The Coffee House, Cheese Coffee, Trung Nguyén Legend Cafe, nén khoé cạnh tranh

> Chi phí thuê mặt bằng khá đắt đó néu thuê mặt bang và xây dựng thiết kế nhà

sẽ rất tốn kém chỉ phí

Vị trí lựa chọn: Đường D5, Phường 25, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh

nh.com Trường Đại Cong Vey ay 9 Siêu thi dién thoai ~-@ al

hoc Ngoai xÑ lệ hế Giới Di Động

- P HCI 3akery Coffee & Tea

ee 9 9 9 Công Ty TNHI coe ©

9 Pacific Lines Cửa Hàng Family Mart

190 Nguyên Gia Tr

"lo K D5 ey trong nhật Circle KD

Sài sài Gor Gòn Câu Lạc Bộ Tennis a

Vn Thanh Bac House Hồ Bơi Trang al @

3 Binh Thanh

Yogs D3 Bình Thạnƒ ›kki Vĩ Nam @ -

fe hương la @ St Trường Đại

đến với cà phê sách thường là doanh nhân, trí thức, những người sành cà phê, nghiền sách và

thèm có những phút giây yên tĩnh Nên đề kinh doanh tốt thì vẫn phải đảm bảo là nơi tập trung nhiều dân cư, cạnh trường học hay văn phòng cơ quan Vậy nên nhóm quyết định chọn một

22

dia diém trén Đường D5, Phường 25, Bình Thạnh là nơi có nhiều Cửa hang quan ăn tiệm trà sữa quán cà phê hoạt động và gan một số trường đại học như Đại học Hutech, Đại học Giao thông Vận tải Tp.HCM, Đại học Ngoại thương Cơ sở lÏ - TP.HCM nên có thé dé hang thu hút nhóm khách hàng sinh viên đây là một lợi thé vé thị trường tiêu thụ Ở đây còn có cơ sở

ha tang tét, giao thông lưu chuyền thuận tiện vào giờ tan tầm đồng thời có chỗ giữ xe thoải mái Mạng lưới điện thuộc đường dây chính nên sự có mát điện không xảy ra thường xuyên Quy hoạch ở đây ôn định, không có sự tranh chấp về đất đai nhà cửa Quán tọa trên mặt bằng

có chiều sâu, với tòa nhà 2 lầu được thiết kế độc đáo thỏa mãn nhu cầu được thưởng thức hương vị cà phê đậm đà trong không gian xanh đáp ứng những người sành cà phê, nghiền

sách và thèm có những phút giây yên tĩnh Chính vì vậy đây là một địa điểm rất phù hợp đề

xây dựng một quán cả phê sách lý tưởng

3.1.3 Phân tích tác động môi trường

Ảnh hưởng đời sống dân cư xung quanh: dân cư địa bàn xung quanh đa số là các khu

chung cư ký túc xá nhà trọ sinh viên nên việc mở một quán cà phê sách không tác động xáu thậm chí còn tạo ra một không gian học tập và làm việc hiệu cho do dân cư quanh đây

Vì đây là khu vực gần các trường học và đông dân cư nên ăn ninh tương đối an toàn

hầu như không xảy ra tình trạng trộm cắp cướp giật nghiêm trọng gây ảnh hưởng đến tâm lý

của khách hàng khi đến quán Lối sống của dân cư cũng rất lành mạnh và văn minh

Khi xây dựng quán cà phê sách này sẽ không tác động xấu đến môi trường hay hệ sinh thái hay làm mát thâm mỹ cảnh quan đô thi

3.1.4 Thiết kế

Quán cà phê sách dự tính được xây trên mặt bằng diện tích 100 m2 với một trệt và một

lầu và 1 bãi giữ xe Tàng trệt là không gian xanh có nhiều cây cảnh đan xen các kệ sách chát liệu gỗ veneer kết hợp chát liệu sắt sơn tĩnh điện tạo cho không gian mới mẻ, một phong cách

năng động, gần gũi với các bạn trẻ

23

Hình 5 Hinh anh minh họa không gian quán tảng trệt

Cụ thê tầng trệt gồm 1 cửa chính, 1 nhà vệ sinh, 1 quày pha ché, kệ sách và giá treo sách phía trên các bộ bàn ghé

Hình 6 Hình ¿nh minh họa không gian quán tảng trệt

Bàn đọc sách được bố trí đối diện quây ché biến cafe tiện lợi cho việc phụ vụ khách hàng đồng thời cũng tạo điểm nhắn mạnh vào khu quây cafe Giá sách treo phía trên bàn ngỏi được thiết kế khá tiện dụng cho các bạn đến uống cafe kết hợp đọc sách Bàn đọc thiết kế khá rộng và trang trí bởi các lọ hoa trên bàn, tạo cho không gian gần gũi sinh động hơn

24

Hình 7 Hinh anh minh họa không gian quan tang trét

Nếu như tầng trệt được thiết kế theo gam màu tram âm khoi niém dam mé tim hiéu tri

thức của nhóm khách hàng sinh viên thì Lầu trên sẽ là phòng máy lạnh với một không gian đọc sách theo phong cách của nhóm khách hàng là dân văn phòng với gam màu tao nhã hướng đến ánh sáng đề thư giãn nhâm nhi ly cà phê vừa có thê thưởng thức cuốn sách yêu thích cũng vừa có thẻ làm những công việc còn dang dở từ đó tạo sự đa dạng đáp ứng sự lựa chọn đa dạng của khách hàng

25

3.2 LỰA CHỌN KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ

3.2.1 Máy móc

3.2.1.1 Nhóm dựng cự pha chế

a Máy pha cà phê:

Tên sản phâm: Máy pha cà phê tự động Jura Impressa E8

Giá bán: 25.000.000 VND

Hình 10 Máy pha cà phê

Chức năng Pha cà phê tự động

Thuong hiéu Thuy Si

San xuat tai Thuy Si

b May xay sinh to

Tên sản pham: Kangaroo KG4B4 Gia ban: 1.000.000 VND

Hinh 11 May xay sinh to

i da 380W hanh

c Máy ép trái cây

tinh cac loai

b Khay bung dé chuyén dung

Số lượng: 10 Đơn giá: 35.000 vnd