“Dịch vụ làm sạch và tái chế rác thải từ nhà hàng và quán ăn”

Đặc biệt, lĩnh vực nhà hàng và quán ăn là một trong những ngành có tác động lớn đến môi trường thông qua việc tạo ra lượng lớn rác thải mỗi ngày, bao gồm chất thải thực phẩm, bao bì nhựa

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG PHÂN VIỆN PHÚ YÊN

BÀI TẬP LỚN

Học phần: ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP

ĐỀ TÀI “DỊCH VỤ LÀM SẠCH VÀ TÁI CHẾ RÁC THẢI TỪ

BÀI TẬP LỚN

Học phần: ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP

ĐỀ TÀI “DỊCH VỤ LÀM SẠCH VÀ TÁI CHẾ RÁC THẢI TỪ

NHÀ HÀNG VÀ QUÁN ĂN”

Phú Yên, ngày 11 tháng 5 năm 2024

Sinh viên thực hiện Mã số sinh viên Lớp

Nguyễn Thị Thảo Hiếu 25A4012874 K25NHA

LỜI CẢM ƠN

Kính gửi thầy Đào Tuấn Khanh!

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Đào Tuấn Khanh, giúp đỡ em hoàn thành bài tập lớn này Nhờ sự nhiệt tình và tâm huyết của thầy/cô, em

đã có cơ hội tìm hiểu sâu sắc về quá trình khởi nghiệp, đồng thời rút ra nhiều bài học quý giá cho bản thân Nhờ tích lũy kiến thức từ môn Đổi mới sáng tạo

và khởi nghiệp này mà nhóm chúng em có thể xây dựng dự án khởi nghiệp

“Dịch vụ làm sạch và tái chế rác thải từ nhà hàng và quán ăn”.

Nhóm chúng em cũng xin cảm ơn các bạn trong nhóm đã cùng nhau hợp tác, chia sẻ và hỗ trợ lẫn nhau trong suốt quá trình thực hiện bài tập Nhờ sự đoàn kết và nỗ lực của cả nhóm, chúng em đã hoàn thành bài tập một cách tốt nhất.

LỜI CAM ĐOAN

Em xin cam đoan rằng bài tập lớn này do em tự tay thực hiện, không sao chép hay vi phạm bản quyền của bất kỳ ai Mọi thông tin trong bài tập đều được

em tổng hợp từ các nguồn tài liệu uy tín và chính xác.

Em xin trân trọng cảm ơn.

CÁC THÀNH VIÊN NHÓM FUTURE

Phú Yên, ngày 16 tháng 4 năm 2024

A TỔNG QUAN DỰ ÁN

Trong thế kỷ 21, vấn đề về bảo vệ môi trường đang là mối quan tâm hàng đầu của toàn thế giới Đặc biệt, lĩnh vực nhà hàng và quán ăn là một trong những ngành có tác động lớn đến môi trường thông qua việc tạo ra lượng lớn rác thải mỗi ngày, bao gồm chất thải thực phẩm, bao bì nhựa, giấy và các loại chất thải khác Vậy nên, việc làm sạch và tái chế rác thải một cách hiệu quả trong lĩnh vực này là điều cần thiết để giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, giúp giảm gánh nặng ô nhiễm đối với môi trường, đồng thời tạo ra các sản phẩm tại chế phục vụ cho đời sống xã hội mà còn mang lại nhiều lợi ích cho cả doanh nghiệp khởi nghiệp.

Do đó, việc khởi nghiệp mô hình kinh doanh “Dịch vụ làm sạch và tái chế rác thải từ nhà hàng và quán ăn” phát triển như một xu hướng mới Cụ thể, chúng em tập trung vào việc thu gom và tái chế các tài nguyên như dầu thải, thức ăn thừa, hoặc các vật liệu đóng gói không thân thiện với môi trường Sau đó, chúng em chuyển đổi chúng thành sản phẩm tái chế như biodiesel từ dầu thải hoặc phân hữu cơ từ thức ăn thừa, tạo ra giá trị từ những tài nguyên trước đây bị bỏ phí và giảm lượng rác thải… Hy vọng dự án của chúng em không chỉ đem lại lợi nhuân mà còn giúp bảo vệ sinh môi trường đồng thời tạo ra hình ảnh tích cực cho nhà hàng và quán ăn.

B NỘI DUNG CHÍNH

1 Mô tả về nhóm và kế hoạch làm việc của nhóm với phân công cụ thể vai trò

và nhiệm vụ của thành viên

đảm nhận Mức độ hoàn thành

1 Nguyễn Thị Thảo

Hiếu 25A4012874 Nhóm trưởng Phân công nhiệm vụ

cho các thành viên, nghiên và nộp bản word “ý tưởng kinh doanh”, chỉnh sửa và

bổ sung phần word của cả nhóm.

100%

2 Trần Thị Thùy Linh 25A4012885 Thư kí nhóm Nghiên cứu

về và nộp bản word

“Tổng quan

dự án; Phần kết luận”.

100%

3 Nguyễn Công Định 25A4012868 Thành viên Nghiên cứu

và tạo bảng đánh giá tính khả thi của ý tưởng”.

100%

4 Võ Thị Yển Nhi 25A4012897 Thành viên Nghiên cứu

về “ Nhận diện những mong đợi của các bên liên quan và yêu cầu của từng thành viên bên liên quan đến sản phẩm và dịch vụ đó”.

100%

5 Nguyễn Minh Quang 25A4012902 Thành viên Nghiên cứu

về “ sáng tạo

ý tưởng kinh doanh”.

100%

6 Trần Minh Trung 24A4013286 Thành viên Nghiên cứu

về “ Đánh giá và lựa chọn ý tưởng”.

Thời gian kết thúc

23h thứ 7 ngày 27/4/2024

22h ngày 5/5/2024

Giao nhiệm

vụ cụ thể cho từng

thành viên, thống nhất chọn 22h Chủ nhật ngày 5/5/2024 nộp bản Word.

2 Tổng hợp phần word

đầu tiên của các

thành viên.

Nguyễn Thị Thảo Hiếu

23h thứ 7 ngày 27/4/2024

22h ngày 5/5/2024

Cả nhóm nộp đủ nội dung yêu cầu, nộp đúng hạn

3 Kiểm tra chất lượng

bài word, điều chỉnh

bài Word.

Cả nhóm 22h ngày

6/5/2024

23h ngày 6/5/2024

Cả nhóm cùng đọc bài, và đề ra

23h ngày 6/5/2024

23h ngày 7/5/2024

Giao nhiệm

vụ bổ sung các phần về các thành viên, thông báo hạn nộp đến các thành viên 14h thứ 3 ngày 7/5/2024

5 Tổng hợp và bổ sung Nguyễn Thị

Thảo Hiếu

23h ngày 6/5/2024

23h ngày 7/5/2024

Cả nhóm hoàn thành đúng hạn.

6 Kiểm tra chất lượng

bài Word.

Cả nhóm 22h ngày

8/5/2024

23h ngày 8/5/2024

Kiểm tra chính tả, các dấu câu trong bài đã được đặt đúng vị trí

23h ngày 8/5/2024

21h thứ 5 ngày 9/5/2024

Hạn nộp bài Word hoàn chỉnh là thứ

5 ngày 9/5/2024.

8 Kiểm tra chất lượng Cả nhóm 21h thứ 5

ngày 9/5/2024

23h ngày 9/5/2024

Kiểm tra định dạng, phông chữ,

cỡ chữ, kiểu chữ, các trình bày trong quá trình chỉnh sửa để có những cấp nhật kịp thời.

Trần Thị Thùy Linh: Tạo trang bìa, lời mở đầu, mục lục, căn lề, chỉnh định dạng.

Cả nhóm: rà soát lại chính tả và nội dung.

10 Nộp bản cứng và bản

mềm đến giảng viên

Nguyễn Thị Thảo Hiếu

11/5/2024 23h ngày

11/5/2024

Hoàn thành bài.

3 Ý tưởng kinh doanh

Ô nhiễm môi trường luôn là chủ đề nóng trên các mặt báo và các phương tiện truyền thông trong những năm gần đây và nhận được rất nhiều sự quan tâm từ người dân, đặc

biệt là thế hệ trẻ Trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, ô nhiễm môi trường là vấn đề nghiêm trọng cần khắc phục và nó đang ngày càng trở nên nghiêm trọng hơn, kéo theo nhiều hệ lụy Thông qua các phương tiện truyền thông chúng ta có thể dễ dàng thấy được các hình ảnh, các bài báo phản ánh về thực trạng môi trường hiện nay Các ban ngành và đoàn thể ra sức kêu gọi bảo vệ môi trường, nhưng có vẻ chưa đủ nên tình trạng vẫn trở nên trầm trọng.

Tình trạng quy hoạch các khu đô thị chưa gắn liền với vấn đề xử lý chất thải, xử lý nước thải, vẫn còn tồn đọng nên tại các thành phố lớn, các khu đô thị, ô nhiễm môi trường đang ở mức báo động Tại các đô thị, có rất nhiều nhà hàng , quán ăn được mở ra nhưng chỉ có khoảng 60% - 70% chất thải được thu gom, xử lí đúng cách nên chưa thể đáp ứng được các yêu cầu về bảo vệ môi trường Hầu hết lượng nước thải bị nhiễm dầu mỡ, thức

ăn thừa, túi nilon, chưa được xử lý đều đổ thẳng ra các sông, hồ tự nhiên hoặc đốt đi Với những đánh giá trên, chúng em dựa vào đó để làm cơ sở và đứa ra quyết định xây

dựng và phát triển ý tưởng khởi nghiệp mô hình kinh doanh “Dịch vụ làm sạch và tái

chế rác thải từ nhà hàng và quán ăn” Tại đây chúng tôi thực hiện theo vòng tuần hoàn

sử dụng chúng rác thải là những đồ bỏ đi thành các vật dụng bổ ích phục vụ cho cuộc sống xã hội và đem lại nguồn tiết kiệm lớn cho nền kinh tế Và hơn hết nữa môi trường ngày càng trở nên sạch đẹp hơn, tạo tiền đề để xây dựng một Trái Đất xanh.

Để dự án được biết đến rộng rãi, chúng em sử dụng kết hợp hình thức kinh doanh Online và Offline Mở một fangape riêng trên Facebook chuyên đăng tải những nội dung về dịch vụ thu om rác thải, làm sạch và quảng cáo các sản phẩm tái chế tới người tiêu dùng Sau khi quý khách hàng thanh toán dịch vụ hay mua sản phẩm tái chế chúng

em sẽ xin phép khách hàng làm khảo sát về mức độ hài long của dịch vụ và sản phầm đồng thời tặng quý khách hàng coupon giảm giá 10-15% cho hóa đơn tiếp theo.

4 Nhận diện những mong đợi của các bên liên quan và yêu cầu của từng thành viên bên liên quan đến sản phẩm/dịch vụ đó

5 St

t

Bên liên quan Nhận diện bên liên quan Yêu cầu và kỳ vọng đối

với sản phẩm /dịch vụ

1 Khách hàng: - Đối tượng:

Nhà hàng có nhu cầu làm sạch và tái chế từ các rác thải.

Các quán ăn có nhu cầu làm sạch và tái chế từ các rác thải.

an toàn sạch sẽ trong quá trình xử lý rác thải.

- Giá cả : phù hợp với đối tượng

tranh

- Đối thủ cạnh tranh số 1:

Các doanh nghiệp khác trong ngành thu gom tái chế.

- Yếu tố thành công:

+Chất lượng dịch

vụ :đảm bảo chất lượng cao trong thu gom ,xử lý rác thải.

.Ưu điểm : Tính bền vững cung cấp các giải pháp bền vững và thúc đấy hành động bảo vệ môi trường thu hút giữ chân khách hàng Nhược điểm : chi phí các dịch vụ thường có chi phí cáo hơn với các phương pháp truyền thống điều này có thể là một rào cản đối với một

số quán ăn với ngân sách hạn chế

- Đối thủ cạnh tranh số 2 :

Các công ty công nghệ mới - Yếu tố thành công: + Khả năng sáng tạo

trong việc phát triển các giải pháp công nghệ mới

để tối ưu hóa quy trình thu gom , xử lý và tái chế rác thải

+ Tiếp cận khách hàng +khả năng mở rộng Ưu điểm:

+Môi trường làm việc tích cực

+Tính cạnh tranh +Tính linh hoạt Nhược điểm:

+Thiếu khả năng định hình thị trường +Thị trường không chắc chắn

+Cạnh tranh ác liệt +Thiếu kinh nghiệm Trong ngành dịch vụ làm sạch và tái chế rác thải từ nhà hàng và quán ăn, việc nhận diện

và đáp ứng những mong đợi của các bên liên quan là vô cùng quan trọng Nhà hàng và quán ăn mong đợi các dịch vụ làm sạch đáng tin cậy và hiệu quả, bảo đảm vệ sinh và an toàn thực phẩm Đồng thời, họ cũng quan tâm đến việc tái chế rác thải để giảm bớt tác động tiêu cực đến môi trường và chi phí hoạt động Khách hàng, từ phía họ, yêu cầu sự sạch sẽ và an toàn thực phẩm, đồng thời mong đợi các biện pháp tái chế và xử lý rác thải một cách có trách nhiệm môi trường Cuối cùng, cộng đồng địa phương mong đợi các nhà hàng và quán ăn thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường và cộng đồng, bao gồm việc tái chế và giảm thiểu rác thải.

4.1 Yêu cầu và kỳ vọng đối với dịch vụ.

4.1.1 Hiệu quả và đáng tin cậy: Khách hàng mong đợi các dịch vụ làm sạch đảm bảo vệ

sinh và an toàn thực phẩm một cách hiệu quả và đáng tin cậy Công việc làm sạch phải được thực hiện kỹ lưỡng để đảm bảo không gian làm việc sạch sẽ và an toàn cho mọi người.

4.1.2 Giải pháp và tái chế rác thải: Nhà hàng và quán ăn cần các giải pháp tái chế và xử

lý rác thải hiệu quả Điều này bao gồm việc tách rác, tái chế các vật liệu tái chế được và

xử lý rác thải còn lại một cách có trách nhiệm môi trường.

4.1.3 Tính bền vững : dịch vụ này cần phải có tính bền vững cao Từ việc sử dụng các

phương pháp làm sạch thân thiện với môi trường đến việc tối ưu hóa quá trình tái chế rác thải, tính bền vững là yếu tố quan trọng trong lĩnh vực này.

4.1.4 Tư vấn và giáo dục : Khách hàng cũng mong đợi dịch vụ cung cấp tư vấn và giáo

dục về cách phân loại rác thải, tiết kiệm nguồn lực và giảm thiểu lãng phí thực phẩm Việc cung cấp thông tin và hướng dẫn cho nhân viên và khách hàng về các biện pháp tái chế và tiết kiệm có thể giúp tăng cường nhận thức về bảo vệ môi trường và thúc đẩy hành động tích cực.

4.1.5 Đa dạng hoá dịch vụ: Khách hàng có thể mong đợi các dịch vụ đa dạng, bao gồm

cả làm sạch chuyên sâu, vệ sinh nhà bếp và nhân viên, xử lý rác thải hữu cơ, và tái chế các vật liệu ,thay thế các ống nhựa thành ống hút tre, tạo ra phân bón Việc cung cấp một loạt các dịch vụ có thể đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng và tăng tính tiện ích của dịch vụ.

4.1.6 An toàn và đảm bảo: Khách hàng mong đợi các dịch vụ đảm bảo an toàn cho nhân

viên và môi trường làm việc Việc tuân thủ các quy định an toàn lao động và sử dụng các sản phẩm làm sạch và tái chế an toàn là rất quan trọng.

4.1.7 Hiệu suất và tiết kiệm chi phí: Cả khách hàng và các doanh nghiệp trong ngành

mong đợi các dịch vụ có hiệu suất cao và giúp tiết kiệm chi phí Việc áp dụng các phương pháp làm sạch và xử lý rác thải hiệu quả có thể giúp giảm thiểu chi phí vận hành và tăng cường lợi ích kinh tế.

4.1.8 Về hình thức marketing:

• Quảng cáo trực tuyến: Sử dụng các kênh trực tuyến như website, mạng xã hội như Facebook, tiktok…và quảng cáo để giới thiệu dịch vụ của mình và chia sẻ thông điệp về tính bền vững và trách nhiệm môi trường.

• Quảng cáo truyền thống : Sử dụng quảng cáo truyền thống như quảng cáo trên truyền hình, radio hoặc báo để tiếp cận đối tượng khách hàng rộng lớn hơn.

• Chương trình khuyến mãi và ưu đãi: Tổ chức các chương trình khuyến mãi, giảm giá hoặc ưu đãi đặc biệt để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ.

• Hợp tác các tổ chức xã hội và môi trường: Xây dựng các đối tác với các tổ chức xã hội

và môi trường để tăng cường uy tín và độ tin cậy của doanh nghiệp trong cộng đồng.

• Tạo trải nghiệm đặc biệt: Tổ chức các sự kiện, workshop hoặc buổi thử nghiệm miễn phí để khách hàng có cơ hội trải nghiệm dịch vụ trước khi quyết định sử dụng.

4.2 Đối thủ cạnh tranh

• Các doanh nghiệp khác trong ngành tái chế: Đóng góp vào việc tạo ra các giải pháp tái chế sáng tạo và hiệu quả ,từ việc thu gom rác thải đến xử lý và tái chế các vật liệu Họ không chỉ giúp giảm thiểu lượng rác đi vào bẩy chôn lấp mà còn thúc đẩy ý thức cộng đồng , đồng thời sự đầu tư của họ vào nghiên cứu và phát triển cũng giúp tạo ra các phương pháp để tối ưu hóa quy trình tái chế.

• Các công ty công nghệ mới: các công ty này sử dụng các phương pháp tiên tiến họ đang tối ưu hóa việc tái chế và tạo ra các nghuyên liệu tái chế mới đem lại các giải pháp hiệu quả và bền vững trong việc quản lý giảm thiểu tiêu cực đến môi trường

6 Sáng tạo ý tưởng kinh doanh

SCAMPER

Ghi chú

1 Thay thế thùng rác truyền thống bằng

thùng phân loại rác thông minh, tự động

phân loại rác thải thành các loại khác nhau

như rác hữu cơ, rác tái chế và rác thải

thông thường.

Substitute (Thay thế)

2 Thay thế túi ni lông bằng túi giấy hoặc túi

vải có thể tái sử dụng để đựng rác thải Substitute (Thay thế)

3 Kết hợp dịch vụ thu gom rác thải nhà hàng

với dịch vụ tái chế để tạo ra quy trình xử

lý rác thải liền mạch và hiệu quả hơn.

Combine (Kết hợp)

4 Hợp tác với các tổ chức địa phương để tổ

chức các chương trình giáo dục về tái chế

và giảm thiểu rác thải cho chủ nhà hàng và

nhân viên.

Combine (Kết hợp)

5 Cung cấp các giải pháp tái chế tùy chỉnh

cho các loại rác thải đặc biệt, chẳng hạn

như dầu mỡ nấu ăn hoặc bao bì thực phẩm.

Adapt (Điều chỉnh):

6 Cung cấp các dịch vụ thu gom rác thải linh

hoạt phù hợp với nhu cầu của từng nhà

hàng, quán ăn, ví dụ như thu gom rác thải

theo giờ, theo ngày hoặc theo tuần.

Adapt (Điều chỉnh):

7 Phát triển các chương trình khuyến mãi và

ưu đãi để khuyến khích nhà hàng và quán

ăn tham gia dịch vụ làm sạch và tái chế rác

Modify (Sửa đổi):

9 Biến rác thải nhựa thành các sản phẩm Put to another use (Sử

mới như đồ nội thất, quần áo hoặc đồ chơi dụng cho mục đích

khác)

10 Tái chế rác thải thực phẩm thành thức ăn

chăn nuôi hoặc phân bón hữu cơ.

Put to another use (Sử dụng cho mục đích khác)

11 Loại bỏ việc sử dụng các sản phẩm nhựa

dùng một lần như dao kéo, đĩa và ống hút

trong nhà hàng và quán ăn.

Eliminate (Loại bỏ)

12 Giảm thiểu lượng rác thải thực phẩm bằng

cách lên kế hoạch cẩn thận cho thực đơn,

sử dụng nguyên liệu theo mùa và khuyến

khích khách hàng mang thức ăn thừa về

14 Tổ chức các buổi đào tạo cho nhân viên

nhà hàng và quán ăn về tầm quan trọng

của việc tái chế và cách thức phân loại rác

thải đúng cách.

Rearrange (Sắp xếp lại)

o Giảm thiểu sai sót trong việc phân loại rác, nâng cao hiệu quả tái chế.

o Cung cấp dữ liệu về lượng rác thải theo loại, giúp nhà hàng theo dõi và điều chỉnh hoạt động để giảm thiểu rác thải.

 Thách thức:

o Chi phí đầu tư cao cho việc mua sắm và lắp đặt thùng rác thông minh.

o Yêu cầu nguồn điện để hoạt động.

o Cần được bảo trì và bảo dưỡng định kỳ.

2 Thay thế túi ni lông bằng túi giấy hoặc túi vải:

 Lợi ích: