Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân viên bộ phận tiền sảnh tại khách sạn havana nha trang

BO GIAO DUC VA DAO TAO CONG HOA XA HOI CHU NGHIA VIET NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Độc lập - Tự do - Hạnh phúc O6 OP/PHNT-DL Khánh Hòa, ngày À5 tháng ` năm 2022 QUYÉT ĐỊNH Về việc giao

BO GIAO DUC VA DAO TAO

TRUONG DAI HOC NHA TRANG

KHOA DU LICH

BAI HOC NHA TRANG

1950

BAO CAO CHUYEN DE 1

Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân viên bộ phận tiền sảnh tại khách sạn

Havana Nha Trang

Giảng viên hướng dẫn: PGS.TS Lê Chí Công

Sinh viên thực hiện: Nguyễn Tiến Đạt

Mã số sinh viên: 61130138

Khanh Hoa — 2022

BO GIAO DUC VA DAO TAO

TRUONG DAI HOC NHA TRANG

KHOA DU LICH

BAI HOG NHA TRANG

1950

BAO CAO CHUYEN DE TOT NGHIEP 1

Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân viên bộ phận tiền sảnh tại khách sạn

Havana Nha Trang

BO GIAO DUC VA DAO TAO CONG HOA XA HOI CHU NGHIA VIET NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

O6 OP/PHNT-DL Khánh Hòa, ngày À5 tháng ` năm 2022

QUYÉT ĐỊNH

Về việc giao Chuyên đề tốt nghiệp 1 HIỆU TRƯỞNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

Căn cứ Quyết định số 155/CP ngày 16/8/1966 của Thủ tướng Chính phủ v/v thành lập

và quy định nhiệm vụ quyên hạn của Trường Thuỷ sản nay là Trường Đại học Nha Trang; Căn cứ Luật giáo dục đại học số 08/2012/QH13; Luật sửa đối, bố sung một số điều của Luật giáo dục đại học số ) 34/201 8/QH14 và Nghị định 99/2019/NĐ-CP ngày 30/12/2019 của Chính phủ quy định chỉ tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật sửa đổi, bồ sung một

số điều của Luật Giáo dục đại học;

Căn cứ Nghị quyết số 340/NQ-ĐHNT ngày 24/3/2021 của Hội đồng trường về việc ban hành Quy chế TỔ chức và hoạt động của Trường Đại học Nha Trang;

Căn cứ Quyết định số 418/QĐ-ĐHNT ngày 18/4/2018 của Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang về việc ban hành Quy định phân cấp quản lý, tô chức đào tạo trình độ đại hoc va cao dang chính quy của Trường Đại học Nha Trang;

Căn cứ Quyết định số 50/QĐ-ĐHNT ngày 16/5/2019 của Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang về việc ban hành Hướng dẫn thực hiện công tác tốt nghiệp trình độ đại học

hệ chính quy;

Xét đề nghị của Trưởng Bộ môn Quản trị Khách sạn và Nhà hàng

QUYÉT ĐỊNH:

Điều 1 Giao chuyên đề tốt nghiệp 1 và cán bộ hướng dẫn cho 400 sinh viên ngành

Quản trị Khách sạn và Nhà hàng (anh sách kèm theo)

Thời gian thực hiện: Từ 15/7/2022 đến 15/10/2022

Sau khi hoàn thành chuyên đề, nộp báo cáo cho Bộ môn Quản trị Khách sạn và Nhà hàng Điều 2 Cán bộ hướng dẫn có nhiệm vụ hướng dẫn sinh viên thực hiện chuyên đề tốt nghiệp I theo Hướng dân thực hiện công tác tôt nghiệp của Trường Đại học Nha Trang Sinh viên làm chuyên đề tốt nghiệp có trách nhiệm chấp hành đúng Quy chế của Bộ Giáo dục & Đào tạo, quy định của Trường và nơi thực tập, hoàn thành các chuyên đê tôt nghiệp đúng thời gian quy định

Điều 3 Trưởng Bộ môn Quản trị Khách sạn và Nhà hàng, giảng viên và sinh viên có tên trong danh sách chịu trách nhiệm thi hành Quyêt định này./

TL, -HIỆU TRƯỞNG Nơi nhận:

- Như điêu 1;

- Luu VPKDL

ST

+ | Masv Họ và tên Lớp Chuyên đề tốt nghiệp I GVHD

Nguyễn Thị viên bộ phận âm thực tại : :

Spa

53 Thực tập nghề nghiệp ta nhân : ;

61132240 | Lé Thanh Tuyén | 61.QTKS-1 {| viên bộ phận tiền sảnh tại khách | ThS Phan Thị Kim Liên

sạn LeMore

61132981 Tuyết 61.QTKS-I Vinpearl Resort & Spa Nha ThS Đặng Thị Phước Toàn

Trang Bay

56 5 Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân

1isissé | Navin Phan - [ớt OTK&I | viên bộ phận ẩm thực ¡Vy 3 ThS Nguyễn Khánh Văn

Amiana Resort Nha Trang

57 x 'Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân

6Ilalsol | PRR Newer [oi QTkS-l | viênbộ phậnbếptại Vinpewl - | Thể Đào Anh Thu

y Resort & Spa Nha Trang Bay

61132297 | và he PhỊKIA | 61.QTKS-L - | viên bộ phận nhà hàng tại PGS.TS Đỗ Thị Thanh Vinh

Amiana Resort Nha Trang

59 Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân

61130001 ave Hoàng | 61 QrKS-2 | viên bộ phận tiền sảnh tại ThS Ninh Thị Kim Anh

1 Selectum Noa resort

60 Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân ;

61131635 | HaTrac Anh | 61.QTKS-2_ | vién bộ phận buồng phòng tại : sen Đoàn Nguyễn Khánh ran

Vinpearl Resort Nha Trang

6l Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân

61133355 | ĐinhViệtAnh | 61.QTKS-2 | viên bộ phận tiền sảnh tại khách | ThS Huỳnh Cát Duyên

sạn Havana Nha Trang

62 Thực tập nghê # se vị trí nhân

Trần Thị Kim viên bộ phận buồng phòng tại 5

61130209 aa hing | 61.Q7KS-2_| vién bg phan tiền snh gi CN Nguyễn Văn Pháp

y Vinpearl Resort Nha Trang

61130138 co tim Tin | ¿1 OTKS-2 | viên bộ phận tiền sảnh tại khách | PGS.TS Lê Chí Công

66 Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân

61131730 Hà 61.QTKS-2 sạn Mường Thanh Luxury ThS Lê Trân Phúc

Khánh Hòa

67 Thuc tap nghé nghiép vi tri nhân |

GIAN Hân CLs san Mudng Thanh Luxury Trâm

Khánh Hòa

x vA "

68 Vũ Thị Ngọc Thực tap nghe nghiép vi tri nhan ' ;

Blue Hotel & Spa Nha Trang,

69 cae Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân HT

Mai Thị Hồng | ss nee ee ee ThS Nguyén Thi Huyền

sạn Mường Thanh Luxury

TRUONG DAI HOC NHA TRANG

KHOA DU LICH

PHIẾU THEO DOI TIEN DO VA DANH GIA CHUYEN DE TOT NGHIEP Tên dé tài: Thực tập nghề nghiệp vị trí nhân viên bộ phận tiền sảnh tại khách sạn

Havana Nha Trang

Giảng viên hướng dẫn: PSG TS Lê Chí Công

Sinh viên được hướng, dẫn MSSV: Khóa: 61 Ngành: Quản trị khách sạn

2 Bao cao tong hop Hoan thanh

3 Bao cao ca nhan Hoan thanh

4 Hoàn thiện „ Hoàn thành

kKiêm tra giữa tiên độ của Trưởng Bo mon Ngày kiếm tra: Đánh giá công việc hoàn thành:100%_ Ký tên

sexexxeeexxeseveve c | ĐIỢ c tếp tục: ® Không têp tục: ®

Nhận xét chung (sau khi sinh viên hoàn thành Chuyén dé): -

Điểm hình thức: ./10 Điểm nội dung: /10 Điểm tông kết: ./10

Khánh Hòa, ngày 15 tháng 10 năm 2022

Cán bộ hướng dẫn

PSG TS Lê Chí Công

LOI MO DAU ooo occcccccccccccescscscssscssescscssescsessesesesvevesssestsssesvstssesestssesestssseavstessesssetetees 6 PHAN 1 BAO CAO TONG HOP

1.1 Giới thiệu khái quát về doanh nghiệp 2 2 S22 1 111 11 1 c1 mg 10 1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 5 S22 212 12 re 10 1.1.2 Chức năng, nhiệm vụ, lĩnh vực hoạt động chủ yếu c2 11

1.1.2.1 Chức năng, nhiệm vụ :- 2: 22 122122211211 121 112111111111 171 1011101111111 1 1 xx5 11 1.1.2.2 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh chủ yếu ¬ nn 12

1.1.3 Cơ cấu tổ chức bộ máy 5s St 111.2121211 120 1 11g re rg 17

no an 17

1.1.3.2 Công việc của các bộ phận và cấp điều hành 52 s2 2Ezcze2 18

1.1.4 Thuận lợi, khó khăn và phương hướng phát triển 2-2 19

LALA Thuan lot 19 1.14.2 KG Kaa e 20

1.1.4.3 Phương hướng phát triỂn 2-2 9S EE21151271111211211111211 11 111cc 20

1.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong thời gian qua 2 Ì 1.2,1 Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp - 55 2 222222222 21

1.2.1.1 Môi trường vĩ mô (môi trường quốc gia) - + 2 21t 221222222 2Exte 21

1.2.1.2 Môi trường vI mô (môi trường npành) 5 2 2211122213132 12521122222 26 1.2.2 Năng lực kinh doanh của doanh nghiệp - 2 22 22222222 cerrsrrsz2 28

bàn, 28

5o na A 28

1.2.2.3 Cơ sở vật chất, trang thiết bị ecccesesseesesseseseesesstssessessesereseees 29

1.2.2.4 Năng lực quản Ìý - 1201221121111 112211011 11111111111 1111101112111 11211111 31 1.2.3 Đánh giá thực trạng các hoạt động của doanh nghiệp - 32 1.2.3.1 Quản trị khách sạn, nhà hàng, lữ hành, sự kiện và hội nphh 32

1.2.3.2 Quan tri Chién LWOC cc cecccccecccceceesesecsesevsesevseseesesevseverseversessesessetesseseretevsees 35 1.2.3.3 Quam tri nan SU ceccceccccceccscceseesseseessesseesseseessessestesesseesvessiesetenseeseseeseesess 37 1.2.3.4 Quản tri chat long dich Woo .ccccccccccscessescesescsseesessessesessstssesesnseseeses 39

1.2.3.5 Quản trị Marketing ác 2: 112112221121 11211111 1111111111111 110 11 1111k ch 39

PHAN 2 BÁO CÁO CÁ NHÂN

2.1 Mô tả cơ cầu tô chức bộ máy và mô tả các công việc của từng vị trí trong bộ phận thực tập - Q0 121221 12121121122112 21120121111 0112111111 111111 111111111 kg 41

2.1.1 Cơ cấu tô chức bộ máy của bộ phận lễ tân 2- 2+2 E2 21871212712E2E 41

2.1.2 Mô tả các công việc của từng vị trí tronp bộ phận thực tập - 41 2.2 Mô tả công việc thực tập hằng ngày (công việc, quy trình, tình huống phát

sinh và hướng giải quyết) - SnT THỰ TH n1 121222121 121tr ng ra 44 2.2.1 Công viỆc 2s n2 2212212111212 erreg 44 2.2.1.1 Đón tiếp khách 52 S1 E11 11211211111121121122111 0111 011 12g 44 2.2.1.2 Chuyên hành lý giúp khách 2 52 St E1 EE1 1111271112111 c0 44

2.2.1.3 Hướng dẫn khách và chuyên hành lý của khách lên phòng 45 2.2.1.4 Hỗ trợ hành lý khi khách trả phòng 2-2 222222222 5222121252252 2E 2x e2 46

2.2.1.5 Lưu cất tạm thời đồ cá nhân của khách -2- 2 +22EE22E£E222xzzxze 46 2.2.1.6 Hỗ trợ khách ở khu vực tiền sảnh - 2: 2+222E+EEt2E2222222221222222222 47 2.2.1.7 Tiễn khách ¿5-21 21221211211 212211112112112112111112112121211111 1211 u 47 2.2.1.8 Một số công việc khác - 5 2 1 1 E1E11211211211111121111212012 21 0 48 2.2.2 Quy trình làm việc hằng ngày 55 c5 T1 2121211212121 2121121 rryg 48 2.2.2.1 Đầu ca - 2n 2212122121211 1 erre 48

2.2.2.2, GHA CO ccc ecccccencccccsececenseceecessececsseeecesesecssseecetsssesssesescenteteeseeeensns 48

2.2.2.3 Cuối ca - 2221 2221121121121211211212122122122122121221212 re 49 2.2.3 Các tình huống phát sinh và cách giải quyết - 5255 1 2 E212 x22 49

2.3 Đánh giá công việc thực tập hằng ngày (Ưu điểm, nhược điểm) 51

2.3.1 Ưu điểm 5-5 21 22221112211111211211211211121121121121121211212222 2 re 51

2.3.2 Nhược điểm ST H121 11 1115111115101 111111 H HH ng 52 2.4 Phân tích kiến thức, kỹ năng, thái độ đã được học tập - se 52

2.5.3, Thai dO ccccccccccccccsesseesseesresssessesieseressetsesssetseetitsasessietinsaresseetisearesseeraseteese’ 54

2.6 Kiến nghị với DN thực tập về quy trình, công việc 2 se 54

2.7 Kiến nghị với Bộ môn, Khoa, Nhà trường - 5 S211 re, 54 KÉT LUẬN 55 c 2122111221 1112211 tt tt Ha tre 55 TÀI LIỆU THAM KHAO cccccccccccccsccssesscsescsstsscsevsessessussnssnsevsevsissesesessneesevens 57 DANH MUC HINH ANH ooo ccccccccccccccccsecscssesscsseesssssecensecsevsrssessesenssnsevsevssssensees 58

hàng không, bưu điện, ngân hàng, xây đựng, giao thông, chế biến thực phẩm, thủ công

my nghé

Từ khi có chính sách mở cửa của Chính phủ đã thu hút rất nhiều nhà đầu tư nước ngoài vào Việt Nam làm cho npành du lịch Việt Nam lại càng có cơ hội phát huy tiềm nang cua minh

Do chính sách mới của Chính phủ đã tạo điều kiện cho nhiều thành phần kinh tế được

tự do kinh doanh, nhiều cơ sở sản xuất liên doanh với nước ngoài đã làm thúc đây nên kinh tế của Việt Nam đồng thời tăng nguồn thu nhập cho người lao động, nâng cao đời sống vật chất cũng như tỉnh thần của con người Cũng chính vì có đời sống cao nên nhu cầu của con người ngày càng nhiều và cao hơn, họ không chỉ cần ăn no mặc

ấm mà hơn thế nữa con người muốn vươn tới một cuộc sống vất chất đầy đủ một lối sống công nghiệp hiện đại với guồng quay mạnh mẽ và sôi động Con người còn phải được nghỉ ngơi, thư giãn, giải trí, tham gia vào những chương trình du lịch hấp dẫn, được tận hưởng những, giờ phút thực sự thoai mai, yén tinh trong các khách sạn hiện đại, đầy đủ tiện nghị và được phục vụ nhiét tinh chu dao của nhân viên khách sạn sau những ngày dài làm việc căng thắng và mệt mỏi Cũng chính vì lẽ đó mà ngành kinh doanh du lịch khách sạn của Việt Nam không bỏ lỡ cơ hội đề khai thác tiềm năng sẵn

có của mình là được phục vụ và đáp ứng thỏa mãn nhu câu cao cap của con n8ười

PHAN 1 BAO CAO TONG HOP

1.1 Giới thiệu khái quát về doanh nghiệp

1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển

PREMIER

Hinh 1: Logo khach san Havana Nha ‘Trang

Công ty cổ phần Hải Vân Nam có tiền thân là Khách sạn Hải Vân Nam - trực thuộc

Công ty Dịch vụ Du lịch Đường sắt Sài Gòn thuộc liên hiệp Đường sắt Việt Nam, được chuyền thành Công ty cổ phần theo Quyết định số 464/199/QĐ-BGTVT ngày 12 tháng 2 năm 1999 của Bộ trưởng bộ Giao thông vận tải Công ty hoạt động theo Giấy

chứng nhận đăng ký kinh doanh Công ty Cô phần số 064194 do Sở kế hoạch Đầu tư Thành phố Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 19/6/1999 và đăng ký thay đổi lan thir 8 ngày 17/6/2009 Trụ sở chính: 132 Hàm Nghi - Bến Thành — Quận 1 - Thành phố Hỗ Chí Minh.Ngành nghề kinh doanh:

Kinh doanh khách sạn, ăn uống

Kinh doanh du lịch trong và ngoài nước

Kinh đoanh một số dịch vụ: khiêu vũ, vật lý trị liệu, cho thuê văn phòng, trông p1ữ xe đạp, điện thoại

Đại lý các phương tiện vận tải: dịch vụ vận chuyền hàng hoá đường sắt — thuỷ - bộ; Mua bán bách hoá, kim khí điện máy

Đại lý ký gửi hàng hoá; Môi giới bất động sản; Kinh doanh nhà; Dịch vụ nhà đất

Các mốc sự kiện

25/6/2004: tăng vốn điều lệ từ 19.704.932.739 VND lên 99.704.932.739 VND

26/10/2005: thay đổi người đại diện theo pháp luật của Công ty (Chủ tịch Hội đồng Quản trị): Ông Nguyễn Thanh Tâm

10

12/6/2007: thay đôi tên Công ty bằng tiếng nước ngoài: Hai Van Nam Joint Stock

Company va tén viết tat: HAVANA JSC

2009: Dua toa nha van phong HAVANA tai 132 Ham Nghĩ, phường Bến Thành, quận

1, Tp Hồ Chí Minh vào hoạt động Tòa nhà văn phòng HAVANA tọa lạc ở vị trí thuận lợi nằm nøay trung tâm thành phố Hè Chí Minh Ngoài sự thuận lợi về vị trí, tòa nhà còn được đầu tư hệ thông cơ điện (M&E) hiện đại với hiệu suất đầu tư cao Đặc biệt, tại tòa nhà có sự hiện diện của Hệ thống đậu xe ôtô tự động lần đầu tiên ở Việt Nam Đây là hệ thông đậu xe dùng thang nâng tự động, đáp ứng nhu cầu về chỗ đậu xe ôtô

cho toàn thê khách hàng đến làm việc tại Tòa nhà HAVANA Chính những yếu tố này

đã góp phần đáng kê tạo nên sự quan tâm, hợp tác lâu dài của khách hàng đối với Tòa

nhà HAVANA

Song song với dự án đã hoàn thành là toà nhà HAVANA, ngày 19/5/2007, dự án khách sạn Best Western Premier Nha Trang Plaza cũng được khởi công xây dựng Đây là dự

án được áp dụng mô hình Condo Hotel lần đầu tiên tại Việt Nam, được đầu tư trên cơ

sở hợp tác với tập đoàn Best Western là tập đoàn quản lý mạng lưới khách sạn lớn nhất

trên thế giới tính đến thời điểm hiện nay

Khách sạn Premier HAVANA Nha Trang chính thức đi vào hoạt động ngày

31.01.2013 Toa lac tại địa chỉ số 38 Trần Phú, Lộc Thọ, Nha Trang, Khách Hòa Với

chiều cao 41 tầng, khách sạn Premier HAVANA Nha Trang là một trong những khách

sạn cao nhất thành phố Nha Trang hiện nay Khách sạn có khoảng 1062 phòng lưu trú Ngoài ra, khách sạn còn có nhiều hạng mục tiện ích như: đường, hầm nối khách sạn với bãi biển, bế bơi, nhà hàng, phòng hội nghị, khu vực spa và độc đáo hơn đó là tại tầng cao nhất của khách sạn là quầy bar Skylipht với thiết kế độc đáo

1.1.2 Chức năng, nhiệm vụ, lĩnh vực hoạt động chủ yếu

1.1.2.1 Chức năng, nhiệm vụ

Đối với khách: đáp ứng nhu cầu nghĩ dưỡng trong thời gian đi du lịch của du khách như cung cấp phòng ngủ, ăn uống, massage, trị liệu và thâm mỹ, vui chơi giải trí,

Đối với xã hội

+ Hoàn thành các khoản nộp cho ngân sách nhà nước theo đúng thời gian quy định

+ Giữ gìn và bảo vệ môi trường

+ Tạo việc làm cho người dân địa phương

+ Tạo điều kiện thuận lợi cho sự gặp gỡ, giao lưu giữa mọi người từ nhiều nơi, nhiều

quốc gia khác nhau trên thế giới làm tăng tính hỏa binh hữu nghị vả tính đại đoản kết

o1ữa các dân tộc

Nội bộ doanh nghiệp:

+ Ngày cảng hoàn thiện cơ cấu tổ chức và quản lý của khách sạn theo hướng gọn nhẹ, linh hoạt và hiệu quả

+ Hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực pháp luật cho phép của nhà nước, thực hiện nghiêm chỉnh nghĩa vụ với nhà nước, xã hội và chế độ an toàn lao động

+ Không ngừng nâng cao cơ sở vật chất, trang thiết bị, nâng cao chất lượng phục vụ,

đa dạng hóa các sản phâm du lịch

+ Chịu trách nhiệm về hoạt động kinh doanh của mình

1.1.2.2 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh chủ yếu

Khách sạn Havana Nha Trang là khu nghỉ dưỡng cao cấp chuyên cung cấp dịch vụ lưu trú với một không gian riêng tư và độc nhất dành cho cá nhân, cặp đôi, gia đình những

người đang tìm kiếm cho mình một không gian yên tĩnh để tạm thời tránh khỏi cuộc sông hàng ngày Ngoài ra, khách sạn còn kính doanh các loại hình dịch vụ khác như:

nhà hàng, spa, đám cưới và hội nghi, tắm hồ bơi, quầy lưu niệm, dịch vụ đưa đón sân bay, các tour thành phố

Deluxe (Ocean View, 857 40-46 1.700.000đ

o Dich vu: Phuc vu buffet sang, trua va tối, a la carte, set menu

© Giờ phục vụ: BuffEt sáng từ 6:00 - 09:30 hàng ngày, set menu trưa và a la carte từ 11:30-14:30 hàng ngày, set menu tối và a la carte từ 17:30-21:30 hàng ngày

Nha hang Spices là một trong những điểm mà quý khách không thể không đến khi ở

Nha Trang, nhà hàng phục vụ những món ăn nỗi tiếng của địa phương cũng như các món ăn Âu, Á đa dạng Ngồi từ nhà hàng quý khách có thê vừa thưởng thức món ăn

vừa phóng tầm mắt ngắm nhìn toàn cảnh bãi biển Nha Trang và những hòn đảo ở phía

xa Nha hang Buffet la nha hang néi tiếng tại Nha Trang phục vụ đa dạng các món ăn, đáp ứng được đa dạng sở thích và thị hiểu của khách hàng đến từ mọi miền trên thế giới Thưởng thức những món ăn bắt nguồn từ mọn địa phương Việt Nam, món ăn Đông Nam Á và các món ăn vùng địa Trung Hải trong một không gian mang đậm phong cách Á Đông Đầu bếp của chúng tôi mang đến cho quý khách hàng loạt các món ăn khác nhau được trình bảy khéo léo và tinh tế Hãy bắt đầu một ngày mới của quý vị với bữa ăn sáng buffet tai day, trong ngay chung tôi phục vụ bữa ăn trưa và bữa

ăn tối Cả thé giới âm thực đều có tại Nhà hàng Spices

- Nhà hang Atichoke

o Địa điểm: Tầng 3

© Sức chứa: 350 — 400 khách

© Dich vu: Phuc vu buffet sang, trua va tối, a la carte, set menu

Nhà hàng được thiết kế theo phong cách hiện đại với không ø1an mở, là nhà hàng a la carte nam tai tang 3 dem lai bau không khi sang trọng nhưng không mất đi sự thoải mái với ăn chính của nhà hàng là hải sản và thịt bò Xuất phat tir y trong mong muốn mang đến cho thực khách những trải nghiệm mới lạ, độc đáo thực đơn chính là những

món ăn được chế biến từ thịt bò và hai sản, sự kết hợp tính tế giữa hương vị của thành phần chính với những nguyên liệu tinh khiết từ khắp mọi miền mang lại cho quý vị những món ăn tốt cho sức khỏe, tất cả là dấu ân của sự thăng hoa trong cảm xúc sáng tạo, sự tận tụy và nghiên cứu dinh dưỡng kỹ lưỡng của đội ngũ nhà bếp

- Nhà hàng Rose

o Dia diém: Tang 4

© Sức chứa: 600 khách

© Dịch vụ: Phục vụ tiệc hội nghị và đâm cưới

Nhà hàng cung cấp dịch vụ chuyên biệt trọn gói là nơi thích hợp cho các sự kiện, hội nghi, cưới hỏi và chúc mừng Nhà hàng hoa hồng được thiết kế với phong cách hiện đại và sang trong 4n minh trong những chùm đèn lấp lánh Ban đang muốn tổ chức sự kiện cho công ty của mình? Bạn đang cần tìm một chỗ phù hợp và đủ lớn đề tổ chức

sự kiện hay hội họp với quy mô lớn? Bạn cần một nơi thật sang trọng đề tô chức lễ cưới của mình Tất cả đều được đáp ứng tại nhà hàng Rose Những trải nghiệm về một không gian sang trọng được nâng tầm hơn bởi những món án đặc biệt được chế biến dưới tài nghệ của đội ngũ bếp của Havana, tất cả quý khách sẽ được trái nghiệm dịch

vụ hoàn hảo, món ăn đặc sắc và sự phục vụ tận tình của đội ngù nhân viên của chúng tôi, bất kế bạn đang tổ chức sự kiện gi tai day, ban cũng sẽ có được một trải nphiệm

tuyệt vời nhất

- Lobby Bar

o Địa điểm: Tầng trệt

©_Giờ phục vụ: 6:00 - 23:00

© Dịch vụ: Phục vụ thức ăn nhẹ và đa dạng các loại dé uống

Là nơi lý tưởng để ngôi nhâm nhí ly cà phê, thưởng thức một ly rượu mạnh hay đơn giản là thưởng thức tách trà hoa quả thoang thoảng mùi hương thơm hoặc vui hơn nữa

là thưởng thức một ly sâm banh chính hiệu ướp lạnh một khung cảnh yên tĩnh va đầy thư thái Nơi đây, bạn hoàn toàn có thê bắt đầu một ngày mới của mình khi những tia nắng bắt đầu chiếu xuống rực rỡ quang lăng kính của những tắm kính lớn của khách sạn và cũng là nơi để bạn có thể kết thúc một ngay lam việc mệt mỏi khi hoàng hôn buông xuống Trong tiếng nhạc du đương và êm dịu, bạn cảm giác như mình đang ở thiên đường nơi mặt đất Lobby Bar phục vụ tốt nhất ngay cả những du khách tính tế

và khó tính nhất, nơi cung cấp một danh sách các loại rượu vang, Congae, whisky hay Voska đặc sắc nhất đến từ mọi miền trên thế ĐIỚI

- Pool Bar

o Địa điểm: Tầng 5

©_Giờ phục vụ: 7:00 - 19:00

© Dịch vụ: Phục vụ thức ăn và đa dạng các loại thức uống

Là nơi thư giãn lý tưởng nhất nơi bạn có thế vừa đắm mình trong làn nước xanh biếc ở

bể bơi, vừa ngắm nhìn bãi biên trãi đài ngay trước tầm mắt, lại vừa có thê thưởng thức những ly nước tươi mát được pha chế tại chỗ Bạn có thể lựa chọn theo mong muốn của mình: rượu, bia, các đồ ăn nhẹ và các loại cocktails theo yêu cầu Nằm thư piãn và cảm nhận những làn ø1ó nhẹ nhàng từ biển cả sẽ đem lại cho bạn một cảm giac tuyệt

với nhất khi ở đây

s* Dịch vụ phòng họp, hội nghị

Hệ thống 4 phòng hợp, hội nghị tại Havana Nha Trang được trang bị hiện đại theo tiêu chuân quốc tế phù hợp các các loại hình sự kiện có quy mô và mục đích khác nhau

Với các cuộc họp từ 30 khách tới 600 khách, Havana Nha Trang là điểm đến lý tưởng

cho thị trường MICE Hệ thống âm thanh, ánh sáng hiện đại, hệ thống dịch thuật 4 thứ

tiếng, các nhà hàng được nỗi liên hoàn, khép kín, dịch vụ tận tình, chu đáo khiến

Havana là nơi hội tụ của những cuộc họp, gặp gỡ, thương thảo đẳng cấp, điểm nghỉ dưỡng nhiều đấu ấn tại Việt Nam

o Diện tích: Gồm 1 hỗ bơi cho người lớn (1m4) và 1 hồ cho trẻ em (0,8m)

Với sân tắm nắng ngoài trời có view 3 mặt hướng biến tuyệt đẹp bao quát toàn cảnh Vịnh Nha Trang Có cả bể dành cho người lớn và trẻ em, năm ngay cạnh bề bơi chính dưới làn nước xanh biếc là hình những chú cá voi ngộ nghĩnh được tạo hình như một tác phâm nghệ thuật bằng mosaic Tại đây, bạn và những người thân yêu có thê thư giãn tâm trí, cơ thé trong làn nước màu xanh ngọc lam trong mát

- Spa

o Dia diém: Tang 5

© Giờ phục vụ: 8:00 — 21:00

© Dịch vụ: chăm sóc các gói dịch vụ chăm sóc da mặt, toàn thân

Nằm tách biệt trong khuôn viên với diện tích gần 1.400m2 tại tầng 5, Havana spa là thiên đường nghỉ dưỡng đích thực bao gồm 21 phòng trị liệu cao cấp, salon làm đẹp

câu lạc bộ sức khỏe và khu vực tiện ích gia tăng Đắm mình trong không gian tĩnh lặng

và cảm nhận sự thư thái trong hương vị thuần khiết của những thảo dược được su dung trong liệu pháp spa Ngâm mình trong bồn thảo dược với những mùi hương từ những sản phâm tự nhiên cao cấp quý khách sẽ ngất ngây trong những quy trình trị liệu của chúng tôi

- Business Center

o Địa điểm: Tầng trệt

©_Giờ phục vụ: 6:00 — 22:00

o Dich vu: cung cap may tinh cing voi téc dé internet cao giúp khách hàng thuận lợi khi có việc sử dụng

Nép mình tại khu vực hành làng của tiền sảnh, với thiết kế độ đáo, khu vực dịch vụ văn phòng mang đến cho bạn một không gian làm việc yên tĩnh và riêng tư Thư viện mini bao gồm tất cả các loại sách báo đa ngôn ngữ, các tập tin tức cùng hệ thống máy tính hiện đại được bố tri sẵn sảng tại đây dé ban cé thé str dụng tra cứu thông tin, kiếm tra hộp thư bất cứ lúc nảo

- Đường hằm ra biên

o Địa điểm: Là lối đi riêng biệt từ khách sạn ra bãi biển

©_Giờ phục vụ: 6:00 — 19:00

o Dịch vụ: Là lối đi riêng biệt đi từ trone khách sạn ra khu vực bai biển

Nét đặc biệt nhất của khách sạn Havana Nha Trang mà không khách sạn nhà có được

là đường hầm riêng biệt nối liền từ khách sạn ra bãi biển đưới lòng đường Trần Phú

Bạn sẽ cảm thây biển xanh như được kéo lại gan Không cần đem theo nhiều đồ khi đi tắm, không cần phải băng qua đường, không ngại khi muốn đi dạo vào bất cứ lúc nào, thật kín đáo và an toàn tuyệt đối

thì không gian xanh mát phía khuôn viên vườn sẽ là địa điểm lý tưởng nhất Bạn hãy

đến và tận hưởng bầu không khí trong lành, tươi mới nơi đây nhé

1.1.3 Cơ cấu tô chức bộ máy

1.1.3.1 Sơ đồ tổ chức

Quan lý Bếp Quản lý Quản lý Quan Ij Quan Ìý

Nhân viên

1.1.3.2 Công việc của các bộ phận và cấp điều hành

- Tổng giám đốc: Chịu trách nhiệm điều hành trực tiếp mọi hoạt động chung

- Trợ lý tổng giám đốc: Hỗ trợ tông giám đốc trong việc điều hành các hoạt động chung

- Phó tổng giám đốc: Trực tiếp điều hành các hoạt động của khách sạn

- Quản lý chất lượng dịch vụ: Đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn và có quyền

can thiệp vào bất cứ bộ phận nào đề kiểm tra và sử lý các trường hợp vi phạm

- Bộ phận tiền sảnh: Đây là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khách, có nhiệm vụ đón tiếp, giao dịch với khách hàng, cung cấp thông tin cho khách về khu nghỉ dưỡng, các dịch

vụ và các tiện nehi trong các phòng, đồng thời giải quyết những thắc mắc của khách hàng - Bộ phận buồng phòng: Bộ phận này có nhiệm vụ duy trì vệ sinh tất cả các phòng của khu nghỉ dưỡng, đảm bảo các khu vực của các bộ phận khác luôn sạch sẽ, tiếp nhận các dịch vụ cho khách như giặt ủi và đồng phục cho toàn thể nhân viên

- Bộ phận âm thực: Chức năng chính là phục vụ kinh doanh ăn uống để tăng doanh số cho khu nghỉ đưỡng, phụ trách thức ăn và đồ uống, sắp xếp bố trí bàn ăn theo yêu cầu của khách

- Bộ phận kinh doanh tiếp thị: Nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh, thống kê,

phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khu nghỉ dưỡng: khảo sát khách hàng dễ

góp ý với cấp trên trong việc đôi mới, nâng cập dịch vụ hiệu quả

18

- Bộ phận spa: Là nơi cung cấp dịch vụ giúp khách thư giãn và phục hồi sức khỏe,

cung cấp thông tin cho khách về vấn đề sức khỏe, chăm sóc sắc đẹp, hướng dẫn cho

khách các dụng cụ tập thê dục và các phương pháp luyện tập

- Bộ phận an ninh: Thực hiện công tác bảo vệ an ninh nội bộ, trật tự an toàn cho khách sạn, bảo vệ sự an toàn và tài sản cho khách và nhân viên

- Bộ phận nhân sự: Đóng góp một phân quan trọng đề khách sạn hoạt động hiệu quả, chịu trách nhiệm tuyên dụng và đào tạo lao động, thực hiện các chế độ theo quy định của bộ luật lao động và luật công đoàn, phối hợp với các bộ phận khác đề giải quyết vấn đề lao động của khu nghỉ dưỡng

- Bộ phận công nghệ thông tin nghệ thông tin: Triển khai thực hiện quản lý toàn bộ hệ

thông công nghệ thông tin bao gồm: quản lý hệ thống mạng, hệ thống ứng dụng công nghệ thông tin phục vụ cho các hoạt động của khách sạn

- Bộ phận kế toán: Bộ phận này vừa thực hiện chức năng tham mưu, vừa thực hiện chức năng điều hành, đề ra và tổ chức thực hiện chiến lược tải chính, kế hoạch tài

chính, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và xã hội Đóng vai trò quan trọng

trong việc hoạch định ngân sách cho khu nghỉ dưỡng

- Bộ phận bếp: Có nhiệm vụ chế biến món ăn phục vụ khách và nhân viên, đảm bảo chất lượng, vệ sinh và an toàn thực phẩm

- Bộ phận kỹ thuật: Phụ trách về vận hành, bảo trị toàn bộ cơ sở vật chất Kiểm tra thường xuyên các thiết bị máy móc của khu nghỉ dưỡng

1.1.4 Thuận lợi, khó khăn và phương hướng phát triển

1.1.4.1 Thuận lợi

- Khách sạn Havana nằm ở vị trí thuận lợi, nằm trên “con đường vàng” của thành phố Nha Trang, nằm ở trung tâm thành phố, gần các khu vui chơi giải trí sẽ thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoài nước

- Bên cạnh đó khách sạn có đội ngũ cán bộ công nhân viên có trình độ và nghiệp vụ cao, có nhiều kinh nghiệm trong nhiều năm công tác trong ngành, khách sạn có truyền

thông đoàn kết và tự giác làm việc vì trách nhiệm cũng như mang lại nhiều lợi ích của

khách sạn cũng như lợi ích của mỗi người lao động Nhân viên của các bộ phận khác nhau trong khách sạn có thể hỗ trợ, giúp đỡ, thay thế nhau khi cần thiết

- Sự lãnh đạo hiệu quả của ban giám đốc đã đưa khách sạn phát triển ngày càng vững mạnh, khách sạn ngày càng được sự ủng hộ từ phía các bạn khách hàng Khách sạn

thường xuyên lý kết các hợp đồng cs các công ty lữ hành, các công ty du lịch Khách sạn còn thiết lập được mối qua nhệ lâu dài với các doàn khách thường xuyên đặt

phòng và lưu trú tại khách sạn

- Việt Nam đang trong tiến trình hội nhập khu vực và thế giới nên thị trường khách quốc tế có nhiều hứa hẹn Bên cạnh đó Đảng và Nhà nước ta đã có nhiều quan tâm ưu

đãi đối với ngành du lịch Cùng với sự ổn định về chính trị - kinh tế - xã hội đã làm

cho nhu cầu du lịch Việt Nam tăng thúc đây việc phát triển kinh doanh khách sạn tại Nha Trang hơn

- Nhờ hoạt động kinh doanh kinh doanh có hiệu quả và sự tín nhiệm của khách hàng, nên khách sạn đã có được sự tín nhiệm của các cơ quan tài chính như: ngân hàng, quỹ tín dụng Các cơ quan này đã hỗ trợ cho khách sạn nhiều trong van đề vốn kinh doanh

- Thị trường du lịch Nha Trang ngày càng phát triển mạnh, lĩnh vực kinh doanh lưu trú

đa dạng, tạo sức ép cạnh tranh lớn cho khách sạn trong việc cải thiện chất lượng dịch

vu và phát triên các sản phẩm mới đề đáp ứng nhu cầu của khách hàng

- Dịch covid-19 đã làm ảnh hưởng rất nặng nề đến nghành kinh tế Việt Nam nói chung

và ngành du lịch nói riêng Làm cho thị trường khách quốc tế giảm mạnh đặc biệc là thị trường khách Trung

1.1.4.3 Phương hướng phát triển

- Tăng cường quảng bá hình ảnh về khách sạn Havana Nha Trang ở tất cả các thị trường nước ngoài, giữ vững mối quan hệ làm ăn lâu dải với các thị trường nhận khách

trong nước và ngoài nước

- Duy trì hai loại khách đó là thương gia và khách du lịch, tập trung vào những khách

có khả năng chi trả cao

- Tiếp tới khách sạn thúc đây hình thức đặt phòng qua mạng nhằm mang lại lợi ích cho

cả khách hàng và khách sạn

- Trong thời gian tới khách sạn tiếp tục giữ vững giá nhưng gia tăng thêm các giá trị khác vào trong giá bằng cách tạo ra các dịch vụ đặc biệt như nâng cao chất lượng phục

vụ, cải tiến trang thiết bị và bỗ sung thêm các dịch vụ miễn phí

- Đa dạng hoá sản phâm dịch vụ, tăng thêm các dịch vụ bổ sung (mở rộng spa, phòng tập thể dục, cửa hàng đồ lưu niệm )

- Cùng với việc tăng số lượng sản phẩm thì chất lượng sản phẩm cũng không ngừng được tăng lên Để đạt được điều này cần phải tăng cường tổ chức các lớp học nhằm nâng cao tay nghề và trình độ chuyên môn, nâng cao tính chuyên nghiệp trong phuc vu khách cho tất cả các bộ phận

- Tăng cường liên kết với các doanh nghiệp khác trong thành phố Nha Trang cũng như

trong khu vực

1.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong thời gian qua 1.2,1 Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp

1.2.1.1 Môi trường vĩ mô (môi trường quốc gia)

Môi trường vĩ mô là tất cả các lực lượng năm bên ngoài tô chức doanh nghiệp Mặc dù không có liên quan trực tiếp và rõ ràng đến doanh nghiệp nhưng lại có ảnh hưởng rất mạnh mẽ Qua việc phân tích môi trường vĩ mô, các nhà quản trị có thể năm bắt và xứ

ly các tình huỗng một cách linh hoạt, đồng thời có giải pháp hữu hiệu để tận dụng tôi

đa các cơ hội và hạn chế hoặc ngăn chặn kỊp thời các nguy cơ nhằm nâng cao hiệu quả

và giảm tôn thất trong quá trình quản trị chiến lược Bao gồm các yếu tố: Chính trị, văn hóa-xã hội, kỹ thuật-công nghệ, môi trường tự nhiên, kinh tế

- Chính trị và pháp luật

Chính trị là một yếu tố tuy không trực tiếp ảnh hưởng đến ngành du lịch nhưng lại chi

phối đến tong thê và toàn diện Sự ổn định của tình hình chính trị bao gồm sự ổn định

về tình hình an ninh trật tự xã hội, sự đảm bảo an toàn cho người dân và cho du khách Môi trường chính trị - pháp luật có ảnh hướng rất lớn đến sự tồn tại và phát triển của tất cả các ngành kinh doanh trong một quốc gia Và Việt Nam là một đất nước được đánh giá là một quốc gia ôn định về tình hình an ninh chính trị, con người Việt Nam rất thân thiện và hữu nghị nên thu hút rất nhiều khách du lịch trong và ngoài nước đến đây Dưới sự lãnh đạo của Đảng, nhà nước và sự đồng lòng của nhân dân thực hiện quyết tâm chính trị cao, sự đoàn kết, thống nhất trên dưới một lòng để bảo vệ vững

chắc an ninh quốc gia, tạo sự chuyên biến tích cực về trật tự an toàn xã hội góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng và phát triên đất nước

Trong mủa dịch Covid-19 bộ văn hóa thé thao va du lịch triển khai Chỉ thị số 19/CT

TTg ngày 24/4/2020 của Thủ tướng Chính phủ về tiếp tục thực hiện các biện pháp

phòng chống dịch Covid-19 trong tình hình mới và trong bối cảnh Việt Nam cơ bản

đây lùi được dịch Covid-19, Bộ Văn hóa, Thẻ thao và Du lịch xây dựng Kế hoạch phát động Chương trình “Người Việt Nam đi du lịch Việt Nam” với các nội dung chính như sau: Đây mạnh hoạt động truyền thông quảng bá các điểm đến, sản phâm du lịch hấp dẫn: việc các địa phương mở cửa lại du lich, đảm bảo an toàn phòng chống dịch và sự sẵn sàng đón tiếp khách du lịch Xây dựng, triển khai các gói kích cầu du lịch giới thiệu các gói sản phâm, dịch vụ du lịch chất lượng với ưu đãi và cam kết của các nhà cung cấp dịch vụ theo chương trình du lịch trọn gói hoặc từng phần dịch vụ Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (Tổng cục Du lịch) phối hợp với các địa phương và các bên liên quan tô chức phát động Chương trình "Người Việt Nam đi du lịch Việt Nam" theo

kế hoạch nảy tại một số địa bàn du lịch trọng điểm, nhằm thu hút sự vào cuộc của các hiệp hội, doanh nghiệp và các đối tác, thực hiện truyền thông để các bên liên quan và

du khách có thông tin, tham gia tích cực Phối hợp với các địa phương, hiệp hội, doanh nghiệp, các hãng hàng không xây dựng các gói sản phẩm kích cầu hấp dẫn nhằm thu hút khách du lịch nội địa

- Văn hóa-xã hội

Văn hóa: Đây là cơ sở tiền đề tạo ra các sản phâm du lịch và tìm hiểu hành vi của khách du lịch Phân tích các chuẩn mực và 1á trị văn hóa, ngôn nøữ, tôn giao, sắc tỘc,

học vấn và ảnh hưởng của giao lưu văn hóa đến khách hàng Việt Nam là một trong

những nước có nền văn hóa đa dạng do được tạo nên từ 64 tỉnh thành và dựa trên văn hóa và phong tục của 54 dân tộc anh em, trải dài từ bắc vào nam Đi đến mỗi vùng miền, mỗi tỉnh thành chúng ta đều có thê thấy được những phong tục khác nhau, lối sống khác nhau Ngoài ra đặc trưng về văn hóa cũng đến từ các lễ hội, lễ hội lớn như: Đền Hùng, hội Chọi Trâu, mỗi nơi trên đất nước ta đều mang mot mau sắc riêng biệt

Tuy nhiên hiện nay sự phát triển văn hóa và du lịch của Khánh Hòa đang bị khập khiéng Trong khi các cơ sở lưu trú phát triển rất nhanh, các dịch vụ văn hóa — giải trí lại ít được đầu tư Du khách quốc tế đến Nha Trang rất muốn được khám phá văn hóa

truyền thống bản địa nhưng chúng ta quá ít điểm biếu diễn nghệ thuật hàng đêm; thiếu các điểm triển lãm về mỹ thuật, nhiếp ảnh Theo khảo sát của Tổng cục Du lịch, hiện nay mức chỉ tiêu cho văn hóa - giải trí của du khách đến Nha Trang thấp hơn Đà Nẵng, Quảng Nam, Huế Muốn thay đổi điều này, tỉnh cần đây mạnh hơn nữa việc đầu

tư cơ sở vật chất cho các hoạt động văn hóa, đây mạnh hoạt động xã hội hóa văn hóa nghệ thuật

Xã hội: Du lịch Khách Hòa là một trong những nền du lịch phát triển nhất tại Việt Nam với dòng khách đến từ Trung Quốc, Hàn Quốc, Nga, sự phát triển này đóng góp vào sự tăng trướng của kinh tế cũng như tạo ra nguồn thu nhập đáng kê cho cộng đồng dân cư Đối với dịch vụ kinh doanh lưu trú, Hiện nay, trên địa bản Khánh Hòa có hơn 1.140 cơ sở lưu trú với khoảng 50.000 phòng, trong đó khách sạn từ 3 — 5 sao đạt tỷ lệ gan 45%, chu yếu tập trung tại TP Nha Trang và khu vực Bãi Dài Theo ước tính, giai đoạn trên có khoảng 13.000 căn hộ du lịch và gan 2.000 căn biệt thự du lịch được đưa

ra thị trường Với nhu cầu phát triển trở lại hiện nay của ngành du lịch, dự tính nguồn nhân lực cho ngành ngày càng đông đảo Mặc dù vậy, về tính chuyên nghiệp của ngành dịch vụ hiện đại và hội nhập, toàn cầu hóa thì nhân lực du lịch chưa đáp ứng kịp

về kỹ năng chuyên nghiệp, hội nhập, liên kết toàn cầu Lực lượng lao động du lịch tuy đông đảo nhưng ty lệ được đào tạo bài bản chuyên nghiệp du lịch còn thấp, hơn nữa chất lượng đào tạo du lịch vẫn còn nhiều hạn chế, chưa thích ứng kỊp với xu hướng hội nhập, cạnh tranh toàn cầu

- Môi trường kĩ thuật-công nghệ

Môi trường công nghệ có tác động mạnh mẽ đến hoạt động kinh doanh du lịch, tiết kiệm được nguyên liệu, thời gian, chi phí nhân công, nâng cao chất lượng dịch vụ và sức cạnh tranh Áp dụng công nghệ mới, công nghệ sạch, sử dụng tiết kiệm năng lượng và bảo vệ môi trường Ngày nay, các phương tiện truyền thông xã hội, trang web, quảng cáo trực tuyến và kênh thông tin đã trở thành một phần không thể thiếu đối với đời sống của con người Điều đó không chỉ giúp ích cho các cơ sở kinh doanh du lịch thu hút được khách hàng mà còn gIiúp cho khách du lịch có nhu cầu có thê tìm hiểu thông tin nhanh chóng và thuận lợi hơn Máy móc, thiết bị công nphệ cao, tiện lợi

ra đời mang đến chất lượng dịch vụ tốt hơn nhằm thỏa mãn các nhu cầu của khách hàng Trong thời gian qua, mạng lưới công nghệ thông tin phát triển mạnh mẽ giúp cho việc truyền thông tin, quảng bá hình ảnh, thực hiện các hoạt động nghiên cứu thị

trường, marketing dễ dàng hơn Bên cạnh đó, công nghệ cũng dẫn đến các vấn đề tài chính vì hầu hết các công nghệ đều đắt tiền và những người sử dụng nếu không có đủ thông tin và hiểu biết cần thiết trong việc sử dụng thiết bị và công nghệ sẽ phải đối mặt với các vấn đề về an ninh, an toàn trong quá trình sử dụng Phát triển khoa học — công nghé thy sự là động lực then chốt của quá trình phát triên nhanh và bền vững Do đó, khách sạn Havana Nha Trang cần phải thường xuyên cập nhật ứng dụng những thiết bị với tính năng mới nhằm phục vụ cho hoạt động kinh doanh và tăng sức cạnh tranh trên thị trường Điều đó đồng nghĩa với việc đội ngũ nhân viên khách sạn Havana phải thường xuyên được đảo tạo dé tiép cận với khoa học — công nghệ mới để sử dụng thiết

bị nhuần nhuyễn và hiệu quả

- Môi trường kinh tế

So với các nước còn lại trong khu vực và trên thế giới, Việt Nam là quốc gia co tốc độ tăng trưởng tương đối cao Trong những năm gần đây, lạm phát Việt Nam đã giảm và mức thu nhập tăng lên Mức sống của người dân ngày một cải thiện và nâng cao Điều này làm tăng nhu cầu du lịch và khách sạn Havana Nha Trang đã nắm bắt được những

điều này để thúc đấy hoạt động kinh doanh của mình Năm 2019, nhiều dự án lớn về đầu tư phát triển cơ sở hạ tầng trên địa bản tỉnh Khánh Hòa như nhà ga hành khách

quốc tế, sân bay quốc tế Cam Ranh; các dự án giao thông, hạ tầng quan trọng Nha Trang, Cam Lâm, Cam Ranh, Ninh Hòa đã đi vào hoạt động Thêm vào đó, nhiều dự

án lưu trú, mua sắm cao cấp, khu vui chơi giải trí của các doanh nghiệp cũng đưa vào phục vụ người dân và du khách Điều này sẽ góp phần thúc đây sự tăng trưởng về lượng khách và doanh thu du lịch, đặc biệt là khách quốc tế

Kê từ tháng 2 năm 2020, sự bùng phát COVID-19 trên toàn cầu đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến ngành du lịch Ngành du lịch Việt Nam phải đối mặt với những khó khăn

chưa từng xảy ra trước đó Kế từ tháng 3-2020, Việt Nam ngừng hoạt động đón khách quốc tế, chỉ còn hoạt động du lịch trong nước Nhưng thị trưởng du lịch trong nước cũng bị ảnh hưởng bởi các đợt giãn cách xã hội khi dịch bùng phát Trong nước, dịch Covid-19 nhanh chóng được khống chế tốt, Việt Nam trở thành điểm sáng về an toàn

phòng dịch trên toản thế giới nhưng ngành du lịch không tránh khỏi những tôn thất

nặng nề Theo đự báo của Bộ Văn hóa, Thê thao và Du lịch (VHTTDL), lượng khách

quốc tế cả năm 2020 ước chỉ đạt 3.8 triệu lượt, giảm gần 80% so với năm 2019; khách

du lịch trong nước cũng giảm gần 50%; khoảng 40-60% lao động ngành du lịch bị mắt

việc làm hoặc cắt giam ngày công: khoảng 95% doanh nghiệp lữ hành quốc tế ngừng hoạt động nhiều khách sạn phải đóng cửa, công suất sử dụng phòng có thời điểm chỉ đạt từ 10 15%, tong thu du lịch cả nước thiệt hại lên đến 530 nghìn tỷ đồng (tương đương 23 ty USD)

Đại dịch Covid-19 đã buộc ngành du lịch phải tập trung phát triển du lịch trong nước Ngành du lịch phải thực hiện đồng thời “nhiệm vụ kép”: vừa đảm bảo sản xuất, kinh doanh, du lịch nội địa vừa đảm bảo tính mạng, sức khỏe và an toàn cho người dân là giải pháp duy nhất giúp doanh nghiệp trong nước khôi phục và duy trì Và du lịch nội địa là giải pháp duy nhất giúp các doanh nghiệp từng bước phục hồi, duy trì hoạt động Ngành du lịch đã đưa ra hai gói kích cầu du lịch trong nước vào tháng 5 năm 2020 với

chủ đề “Du lịch Việt đến Việt Nam” và tháng 9 năm 2020 với chủ đề “Du lịch Việt

Nam an toàn và hấp dẫn” Kế hoạch kích cầu du lịch đã nhận được sự hưởng ứng tích cực của các địa phương, doanh nghiệp và người dân Với sự nỗ lực của các bên, tính đến tháng 11 năm 2020, tong lượng khách du lịch nội địa đã đạt 49 triệu lượt Du lịch trong nước đã góp phần giữ cho ngành này hoạt động vừa phải trong thời kỳ đại dịch

- Môi trường tự nhiên

Có thê nói Khánh Hòa là một nơi xinh đẹp với vị trí địa lý đắc địa củng những danh lam thắng cảnh tuyệt vời, sở hữu những ưu ái của thiên nhiên, khi có cả rừng vàng và biển bạc Vịnh Nha Trang — “thiên đường” vịnh biển của Việt Nam Đường bờ biển dài

hơn 200km và gần 200 hòn đảo lớn nhỏ cùng nhiều vịnh biến đẹp như Văn Phong,

Nha Trang, Cam Ranh và được công nhận là trong 29 vịnh biển đẹp nhất thế giới Nơi đây sở hữu hệ sinh thai biên rất đa dạng và hội tụ đủ các hệ sinh thái điển hình cũng như quý hiếm của vùng biên nhiệt đới, bao gồm: hệ sinh thái đất ngập nước, rạn san

hô, rừng ngập mặn, thảm cỏ biến, hệ sinh thái cửa sông, hệ sinh thái đảo biển và hệ

sinh thái bãi cát ven bờ Thiên nhiên không chỉ ưu ái cho Nha Trang có khung cảnh

thiên nhiên đẹp, hữu tình, vé đẹp hòa quyện giữa biển cả và núi non hùng vĩ, mà nơi

đây còn có khí hậu quanh năm rất tốt lành Khí hậu Nha Trang ôn hòa, nhiệt độ trung

binh là 26-30°C Một năm được chia thành hai mùa rõ rệt: mùa mưa và mùa khô Mùa mưa ngắn, thường được bắt đầu từ tháng 9 và kết thúc vào tháng 12 âm lịch, tập trung vào tháng 10 và 11 Khác với các tỉnh Duyên Hải miền Trung, Nha Trang - Khánh Hòa

là vùng ít gió bão, tần số bão đỗ bộ vào Khánh Hòa thấp Bên cạnh đó, Nha Trang có nhiều lợi thế về mặt địa lý, thuận tiện về đường bộ, đường sắt, đường hàng không,

đường biển trong nước và quốc tế Với cảnh quan thiên nhiên ưu đãi và khí hậu thuận lợi, Nha Trang được mệnh danh là “Hòn ngọc của biến Đông”, và nó nhanh chóng trở thành một trong mười trung tâm du lịch lớn của cả nước Trên địa bàn tỉnh có nhiều

địa điểm tham quan du lịch, nhiều danh thắng nổi tiếng Hòn Chồng - Hòn Vợ, bãi

Dài, hòn Mun, hòn Tam, hon Tre, dao Yén, Khach san Havana Nha Trang nam ngay trung tâm thành phố Nha Trang, trãi dài trên vịnh biển nhỏ, thơ mộng, có bãi biến

riêng và tầm nhìn thoảng ra cảnh biên Nha Trang và thành phố Khách du lịch có thé

đến đây vào tất cả các mùa trong năm và trải nghiệm nhiều loại hình du lịch, như: du lịch nghỉ dưỡng, du lịch khám phá, du lịch văn hóa Ngoài những thuận lợi, thì trone những năm gần đây, sự nóng lên của Trái Đất đã khiến khí hậu của toàn cầu bị thay đổi bất thường, và khí hậu của Nha Trang cũng không nằm ngoài ảnh hưởng đó, vào năm

2017, cơn bão Damrey, được mệnh danh là cơn bão mạnh nhất trong 30 năm qua dé vào Khánh Hòa và nó đã gây nên thiệt hại rất lớn cho người va của

1.2.1.2 Môi trường vI mô (môi trường ngành)

- Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Lĩnh vực khách sạn đang trên đà phát triển và có tiềm năng rất lớn Trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa tính tới thời điểm hiện tại có khoảng 572 cơ sở lưu trú du lịch với 16.146 phòng Trong đó, có § khách sạn 5 sao với 1.329 phòng, 9 khách sạn 4 sao với 1.719

phòng, 40 khách sạn 3 sao với 2.990 phòng Từ cuối năm 2014 đến đầu năm 2015,

cơ sở lưu trú cao cấp trên địa bản tỉnh tăng trưởng mạnh khi có 8 khách sạn quy mô từ

3 đến 5 sao với 1.747 phòng chính thức đi vào hoạt động Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp của doanh nghiệp trên địa bàn thành phố Nha Trang bao gồm các khu nghỉ dưỡng

và khách sạn 5 sao đẳng cấp như: Khu nghỉ duéng Sunrise Beach Nha Trang Vinpeal

Nha Trang khu nghỉ dưỡng & Spa, khu nghĩ dưỡng, Sheraton Nha Trang Hotel & Špa, khu nghỉ dưỡng Diamond Bay, khu ngh dường Ana Miandara, khu nghỉ dưỡng SIx

senses Ninh Vân Bay,

- Đối thủ cạnh tranh tiềm ân

Trong thời buổi ngành du lịch và dịch vụ ngày càng phat triển tại Việt Nam nói chung

va Nha Trang — Khanh Hòa nói riêng, nhu cầu về dịch vụ lưu trú và ăn uống là rất lớn Chính vì lí do đó, nên ngành này ngày càng được người ta quan tâm đầu tư vào nhằm dành thị phần và cạnh tranh với các đối thủ hiện tại Theo thống kê của Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Khánh Hòa, trong năm 2015 có 572 cơ sở lưu trú du lịch, tăng 69

cơ sở so với năm 2013 Từ cuối năm 2014 đến đầu năm 2015, các cơ sở lưu trú cao cấp trên địa bản tỉnh tăng trưởng mạnh nhiều khách sạn quy mô từ 3 đến 5 sao chính thức đi vào hoạt động Từ đó, ta thấy được mức độ gia nhập ngành của lĩnh vực khách sạn là rất lớn Điều này rõ ràng là một yếu tố tiềm ân đe dọa mạnh mẽ đối với khách sạn Havana

- San pham thay thé

Đối với lĩnh vực địch vụ khách sạn — nhà hang thi san pham thay thé chỉ có thê là các nha trọ, nhà nghỉ, các dịch vụ lưu trú tương tự; các quán ăn, nhà hàng mọc lên ngày cảng đông Các sản phâm địch vụ này có khả năng thay thé rất lớn đối với nhà hàng — khách sạn và là mối đe dọa trực tiếp Ngoài ra, đối với các địch vụ tổ chức tiệc cưới, sinh nhật, hội nehq ngày nay cũng đã có những dịch vụ chuyên về lĩnh vực nay, ho ngày một chuyên nghiệp và chất lượng ngày càng nâng cao Vì vậy, các địch vụ nói trên cũng là những mối đe đọa tiềm tàng nếu không nói là đang trực tiếp tác động làm

thay đổi lợi thế đang có của ngảnh

- Nhà cung cấp

Nguồn lao động: việc các khách sạn 5 sao cần thu hút được các nhân viên có kinh nghiệm, để có thể phục vụ tốt hơn tới khách hàng Tuy vậy, đây không phải là van đề lớn đối với các nhà quản lý khách sạn bởi các khách sạn này có chương trinh dao tạo nhân viên có mức tiêu chuẩn cao và nhu cầu được làm việc tại các khách sạn là rất lớn, Đặc biệt, đội ngũ lao động ở Việt Nam hiện nay da số chưa được đào tạo bài bản đề đủ tiêu chuẩn phục vụ tại các khách sạn này

Các thiết bị và vật tư: có rất nhiều nhà cung cấp thiết bị vật tư đạt tiêu chuẩn cho các khách sạn Do vậy khách sạn đa số đều rat dé dang hơn trong việc tìm kiếm các đối tác cung cấp các thiết bị cho mình

- Khách hàng

Thói quen đặt phòng thay đôi: hình thức đặt phòng thông qua Internet trong thời gian tới sẽ chiếm một tỷ lệ cao hơn, việc các khách hàng có thê dễ dàng đặt một khách san

mà không cần các đại lý du lịch tư vấn hoặc người trung gian Khách hàng sẽ đễ dàng

so sánh để có thể khám phá cho họ một khách sạn 5 sao phù hợp giá rẻ hơn Khách hàng sẵn sảng bỏ ra một khoản tiền khá lớn để được nghỉ tại một khách sạn 5 sao, do

đó yêu cầu đặt ra của những nhóm khách hàng này cũng là rất cao Hộ yêu cầu được hưởng một chất lượng dịch vụ, hoặc thấy chất lượng dịch vụ là chưa xứng đáng so với

sô tiên đã bỏ ra, khách hàng sẽ sẵn sàng tìm đến những khách sạn 5 sao khác với chất lượng tốt hơn, hoặc một khách sạn 4 sao có chất lượng gần như tương đương nhưng với giá phòng thấp hơn rất nhiễu

Lòng trung thành của khách hàng: đây là một yếu tổ mang lại cả cơ hội và thách thức cho các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 5 sao Ngày nay, khi xã hội phát triển, nhu cầu được nghỉ dưỡng tại những khách sạn cao cấp không những là một nhu cầu của

con người mà còn là một cách để khẳng định mình, khẳng định đẳng cáp của minh

trong xã hội Do đó nếu một khách sạn có thể phục vụ và đáp ứng tốt các nhu cầu cầu hợp ly và chính đáng của khách hàng trong thời gian lưu trú thì khả năng khách hàng quay lại lần sau là khá cao Tuy nhiên mặt trái của nó là nếu khách hàng cảm thấy không hài lòng dù chỉ một chút thì họ sẽ sẵn sảng tìm đến các đối thủ cạnh tranh khác hoặc chuyên sang các dịch vụ thay thế Bên cạnh đó, trong thời kỳ nền kinh tế khó khắn, cũng có một bộ phận khách hàng có xu hướng tìm đến những tour du lịch giá rẻ với các khách sạn hạng trung để tiết kiệm chỉ phí Xu hướng du lich sinh thai dang ngày một phát triển ngày nay cũng là một lý do khiến cho các khách sạn nói chung và khách sạn 5 sao nói riêng mắt đi một lượng khách nhất định

1.2.2 Năng lực kinh doanh của doanh nghiệp

1.2.2.1 Vốn

Khách sạn Havana Nha Trang có quy mô lớn Với cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, trang thiết bị cao cấp, lĩnh vực kinh doanh đòi hỏi tuân thủ nhiều tiêu chuẩn, khách sạn phải cần một lượng vốn đầu tư lớn cho việc kinh doanh Dự án nay duoc dau tu béi Công ty cô phần Hải Vân Nam với tổng điện tích là 4.891 m2 và tổng số vốn đầu tư là 2.000 tỷ đồng, loại hình đầu tư va phát triển là khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp do ông Nguyễn Thanh Tâm là giám đốc đại diện

1.2.2.2 Lao động

Tất cả các nhân viên trong khách sạn từ người quản lý đến những nhân viên cung cấp dịch vụ cụ thể trực tiếp cho khách hàng, tất cả những gì họ làm và những gì họ nói đều ảnh hưởng đến nhận thức của khách hàng về dịch vụ về doanh nghiệp Nhân viên trực tiếp phục vụ khách đại điện cho doanh nghiệp và ảnh hưởng trực tiếp đến sự hải lòng của khách hàng Họ đóng vai trò như một người bán hàng, một nhân viên marketing Với đặc thủ sản pham khach san 1a dich vu ma dich vu khach san do yếu tố con người tạo ra là chính Một khách sạn có hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại tiện nghị

đến mấy nhưng đội ngũ lao động lại tỏ ra yêu kém không có trình độ thì cũng không đảm bảo chất lượng phục vụ Vì vậy chất lượng đội ngũ lao động ảnh hưởng, rất lớn đến chất lượng phục vụ

Nhân viên là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng và tạo ấn tượng phục vụ trong mắt khách hàng Vì vậy chất lượng của đội ngũ lao động được đánh giá vào trình độ lao động: trình độ chuyên môn nghiệp vụ, trình độ học vấn, trình độ ngoại ngữ, khả nang giao tiép Bên cạnh đó là tính thần thái độ trong phục vụ đối với khách hàng và tinh than tap thé trong thực hiện công việc Đội ngũ lao động có chuyên nghiệp hay

không đều ảnh hưởng đến hình ảnh của khách sạn

Trong bộ phận nhà hàng thì đội ngũ lao động chiếm số lượng đông nhất Đây là bộ phân trực tiếp kinh doanh đem lại nguồn doanh thu lớn cho khách sạn Việc nâng cao chất lượng đội ngũ lao động trong bộ phận này có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ và năng suất lao động

Trong quá trình lao động làm việc, công ty có kế hoạch cụ thê về việc tổ chức nâng cao trinh độ văn hóa, ngoại ngữ, chuyên môn nghiệp vụ, kỹ thuật đào tạo và đào tạo lại đội ngũ cán bộ quản lý và chuyên viên đạt tiêu chuân của ngành nghề

Trinh độ ngoại ngữ: Nhân viên của bộ phận nhà hàng đa số đều biết ít nhất một ngoại ngữ Vi khách sạn Havana là khách san đạt tiêu chuẩn 5 sao nên trình độ ngoại ngữ của nhân viên cũng phải phù hợp với tiêu chuẩn Đa số nhân viên nhà hàng đều biết tiếng Anh Đặc biệt là đội ngũ quản lý rất thông thạo tiếng Anh Ngoài ra còn biết thêm tiếng khác như tiếng Trung, Hàn

1.2.2.3 Cơ sở vật chất, trang thiết bị

Từ ngoài công bước vào du khách có thê nhìn bao quát toàn bộ khách sạn có thê đánh giá được cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn rất trang trong, khang trang va rat hién

đại với thiệt kế gọn nhẹ, hiện đại trên diện tích 4.891 m2 bao gồm 41 tầng, bao gồm

1067 phòng ngủ và phòng lớn nhất phù hợp với hệ thống thông tin liên trong nước và

quốc tế cùng các kênh truyền hình thế giới thu qua vệ tỉnh phục vụ khách liên lạc

24/24 giờ

Khách sạn Havana Nha Trang đạt chuân khách sạn 5 sao

Các phòng ngủ khách sạn được trang bi đầy đủ tiện nghi hiện đại như: khách sạn

Havana có phòng ăn phong cách Á - Âu sang trọng lịch sự, máy điều hòa hai chiều và

phòng tắm tiện nghi với hệ thống ban công cửa sô rộng thoáng, phòng phục vụ đồ

uống nhẹ giải trí, hệ thống điện thoại fax, cáp truyền hình vệ tính đến từng phòng, tủ

lạnh Có bồn tắm kèm theo bình nóng lạnh, vòi hoa sen, có hệ thống chiếu sáng hiện đại, rèm cửa và thảm trải nền hài hòa rất đẹp

Ngoài ra, khách sạn Havana còn có phòng spa- massage với đội ngù nhận viên thạo nghề và nhiệt tình luôn sẵn sảng phục vụ khách chu đáo nhất Khách dạn có phòng Gym c6 trang bi day đủ thiết bị, dụng cụ phục vụ dịch vụ miễn phí cho khách đang lưu trú tại nơi đây

Tầng trệt của khách sạn gồm có quây lễ tân ở ngay cửa ra vào, mặt quây hướng ra đại sánh rất thoáng mát với những hoa cay cảnh được bố trí rất hợp lý tạo cảm giác thư thái cho khách trong khi chờ đợi làm thủ tụch đăng ký lưu trú Quây lễ tân được trang

trí đày đủ các thiết bị như máy vi tính, máy đếm tiền, máy fax, telex, tivi 29 inch và

máy soi tiền, máy tính điện tử, két sắt đựng tiền, két đựng tư trang cho khách

Từ ngoài bước vào, bên trái quây lễ tân là thang máy dẫn lên phòng ngủ, còn bên phải

là các quầy của hàng bán hàng thực phẩm cũng như văn phòng phẩm cần thiết Tầng 2

va tang 3 1a hai nha hang chinh phuv vu buffet sang, a la carte khi khách có nhu cầu ngoài ra còn có 2 phòng ăn nữa ở tầng 4 và tầng 41 chuyên phục vụ tiệc, hội nghị lớn

và đám cưới, hỏi

Phòng ăn có diện tích 150 m2 và được trang bị đầy đủ hiện đại nhằm phục vụ khách với chất lượng cao nhất, phòng có hệ thống cách âm nên không ảnh hưởng bởi tiếng

ồn bên ngoài Nhà hàng được bồ trí rất khoa học va hợp ly, thuận tiện cho khách hàng

đễ dàng cho người phục vụ Đặc biệt, ở đây khách có thế ngôi ăn uống tại nhà hàng tại tang 2 và tầng 3 vừa có thê ngắm khung cảnh thơ mộng của bờ biên Nha Trang xinh đẹp

Tại nhà hàng tắng 2 và tầng 3 còn có quầy bar đước lát bằng đá màu đen óng dải 4m, rong 50cm va chiéu cao 1a 1,2m Trên mặt quay kê một tivi Panasonic 26 inch, mot dia Panasonic Sát chân quây bar là một chiếc tủ lạnh để đồ uỗng cũng như các nguyên liệu để pha chế đồ uống, phía trong quây là tủ gắn âm tường đề bày rượu, bên trái là tủ tường là máy điện thoại

Tại nhà hàng được lặp dat 6 may điều hòa nhiệt độ ở các vị trí khác nhau dé phục vụ khách ăn uống

Hệ thống ánh sang day đủ hiện đại với một dàn đèn và với 3 đèn chúm lớn