Tiểu Luận Môn Khởi Nghiệp Kinh Doanh Quán Cafe.pdf

để nhận thấy được xu hướng chuộng những sản phâm sử dụng nhanh, tiện lợi sẽ ngày cảng tăng khi đời sống của người dân Việt Nam càng trở nên bận rộn, đó thực sự là một mảnh đất màu mỡ với

TRƯỜNG ĐẠI HOC NGUYEN TAT THANH

KHOA DUQC

= NGUYEN TAT THAN,

TIEU LUAN MON

KHOI NGHIEP

TEN DE AN:

KINH DOANH QUAN CAFE

Giảng viên hướng dẫn: ThS Trần Thị Thanh Bình

Sinh viên thực hiện:

Thành phố Hồ Chí Minh - Năm 2023

LOI CAM ON

Đầu tiên, nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Nguyễn Tat Thành đã đưa môn học Khởi Nghiệp vào trương trình giảng dạy Đặc biệt, nhóm chúng

em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên bộ môn —

Cô TRẢN THỊ THANH BÌNH đã dạy và truyền đạt những kiến thức quý báu cho em trong suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học Khởi Nghiệp của

cô, chúng em đã có thêm cho mình nhiều kiến thức bồ ích, tỉnh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây chắc chắn sẽ là những kiến thức quý báu, là hành trang để em có thể vững bước sau này

Bộ môn Khởi Nghiệp là môn học thú vị, vô cùng bồ ích và có tính thực tế cao Đảm bảo

cung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn của sinh viên Tuy nhiên, do vốn kiến thức còn nhiều hạn chế và khả năng tiếp thu thực tế còn nhiều bỡ ngỡ Mặc dù em

đã có gắng hết sức nhưng chắc chắn bài tiểu luận khó có thê tránh khỏi những thiếu sót

và nhiều chỗ còn chưa chính xác, kính mong Cô xem xét và góp ý để bài tiểu luận của

em được hoàn thiện hơn

Ị”?

Chúng em xin chân thành cảm ơn

LỜI CAM ĐOAN

Nhóm chúng em xin cam đoan đê tài nghiên cứu “Quán Win Coffee” mà chúng em thực hiện là công trình nghiên cứu của riêng chúng em, dưới sự hướng dân trực tiếp của giảng

viên Cô TRẢN THỊ THANH BÌNH

Toàn bộ thông tin, số liệu nêu trong bài báo cáo tiêu luận này là hoàn toàn trung thực Tuyệt đối không có việc sao chép số liệu từ những công trình nghiên cứu trước đó Nếu phát hiện bất cứ gian dối nào trong bài báo cáo, chúng em xin chịu hoàn toản trách nhiệm

NHAN XET CUA GIANG VIEN HUONG DAN

MUC LUC

L1 Khái quát dự án kinh doanh - 222s++++2E2222111115122212711111 11.22171211 E.21 xe 5

L.1.1 Nguồn gốc hình thanh ¥ tung io ccecececseesesssessessssssessesseseeecesessesesesenes 5

1.1.2 Sự độc đảo của ý tưởng - LH HH1 1111111111111 0111011111 011 rệt 5

1,2 Ngành nghẻ kinh doanh .-2- 2 5s S29 292E19E1E211111211271121121111111 1111 11eer 6 1.3 Hình thức pháp lý : ¿51s 2 111122112111 1211021212110 ngay 7

L4 Tén 6i n0 aáaDŨ.A 7

L.5 Logo - ý nghĩa _ 522 s1 1121112111 112110.11 1011 1121111 gay 7 1.6 Địa điểm kinh doanh - -.- 5s s2 S215 92125951251 512512125121251251112511121121111111112111151 1x6 § 1.6.1 Thuận lợi

1.6.2 Khó khăn

1,7 Mục tiêu và hướng phát triển - + 5+ E1 E2E15E122E21111111 211211121 cre 9

18 Nguồn vốn thực hiện Ý TƯỞNG - S2 1S 2111111111111 0121110120111 1111120111111 ykg 11 1.9 Hạng mục xây dựng của dự an .- - - 1111201501111 1558551111111 k SE g c1 re 11

1.9.1 Mô hình kiến trúc của dự án S5 S S12 2192111121210111311123111211 111111112111 12x xe 11 1.9.2 GiGi thi@u Quy M6 cece cccccssseessesssesssessvessusssvessesssesssesevessusssveseesansesesseases 12 L10 Š PIEERT - S11 SE5115151151111511111111111111211112111121111 1111111111112 111112 2xxE2 12 CHƯƠNG 2 : KẺ HOẠCH MARKETING SE E51 255 512512525125 51 1152555 eeg 13 2.1Phát triền thị trường : - + 5c 2S E2112112111112112112111112110111101 101101 13 2.1.1 Khách hàng - -552- 55 S1 111112111211121122112 1112.1121 11g10 13

2.1.1.1 lựa chọn khách hàng mục tiêu: c0 1121225111111 155 5585551115 5551551xx2 13

211.2 _ Tiếp cận khách hàng mục tiêu 25+ SE E2 cEcEersrxees 14

2.1.1.3 Thỏa mãn khách hàng - 22: 2 5 E*89E19EE121211112112117221111 1121 1x6 15 2.1.2 Nhu cầu thị trường : s t9 1 9E12118111211211212211 1101112112121 15

P6 Š\¡i Su ai 0 16 2.1.4 Thị trường mục tIÊU : G20 2121321121311 101311 1112111111111 1 1 015 81181 Hs nh 17

2.1.5 Đối thủ cạnh tranh - - - 5 2 121231 512512195125951251512512121111111 1111211115 11251 22x 17

2.1.5.1 Đối thủ cạnh tranh cùng ngành -, 0121211321311 1 1111511111815 11x t2 18

2.1.5.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ân - -.- ¿ ¿St StSE12ESE12E8 511251251 121152512E 1322523562 19

2.1.5.3 Điểm mạnh „ điểm yếu của doanh nghiệp - i2 - cE SE E2 SE kersz 19 2.1.5.4 Xây dựng ma trận SWOT cccceccccccccececscccecscecsscccevsceveveveveneventeene 20

2.2Phân tích chiến lược 4P -, -.- 5 S2S12E851251212515115125151211111115111112112121111215111 1121126 21 2.2.1 Chiến lược sản phẩm _ - -522222+ 222222 111222 Hee 21

2.2.2 Chiến lược giá - 2c 1 12111 1111111011111 1181111011111 11111 H1 11 11101111111 kg 21

EYAVA9® 608i 2 0n 35

3.3 Kế hoạch doanh thu - 5-52 511221258 512512121121251111511111121111111111112 211551 E026 35

3.4.1 Lợi nhuận hàng năm dự kiến _ - s5 St21E1 151511 1151151211511111111 11211521 21xE 37

3.5 Kế hoạch chỉ trả nợ và lãi vay hàng năm _ - 2: + 5 S12 EEEE12E12221271x222xee 38 3,6 Phân tích điểm hòa vốn - -.- 5: S231 S1211515512111121151211111111111112211111211521155 1x E822

4.2.1 Xác định nhu cầu tuyên dụng s2: 121 S2 1828211112111 1211572112121 EE xe

4.2.2 Mô hình tuyên dụng nhân sự

4.2.3 Yêu câu tuyên dụng nhân sự : L2: 1 202 11211111111 11111111 1815111 1 111 reo

KẾT LUẬN

DANH MỤC BẢNG

Bang 2.1: Két quả hoạt động sản xuất kinh doanh 2- 2 s22 22E££E£EE22EE222222222222222 9

Bảng 3.L: Số lao động và thu nhập bình quân của Công ty năm 2019-202 14

Bảng 3.2: Doanh thu bán hàng của Công ty năm 2019-202Ì - ¿25222222 <2<<s2 s2 14

Bảng 3.3: Đặc điểm chung của bô máy bán hàng công ty, 52 2S 2222522222225 15

Bảng 3.4: Thành phần vả quy mô bộ máy bán hàng, 22- 2252222222 22222 2222522222 l6

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình L.I: Sơ đồ tổ chức của công ty S2 S11215521511 15111115 1111111511211 221 2x ag 3

Hình I.2: Một số hình ảnh tại công ty - 2 2 S2 S133 1215515551531155 115551155 121151581 1551k 7

Hình 3.1: Công tác lập kế hoạch bán hàng của Công ty 5 2S 2 SE221215 21222225 12

Hình 3.2: Cơ cấu tổ chức bộ máy bán hàng của Công fy TQ n TS Hs nh nhe 16

DANH MUC CAC TU VIET TAT

$% Lý do chọn đề tài

Trong thời đại ngày nay, cùng với sự phát triển vượt bậc của khoa học công nghệ, người ta thường nói rằng: “không có điều gì mới, chỉ có những sự kết nối mới” Đề tài nghiên cứu về “Chuỗi cửa hàng WIN Coffee” của nhóm chúng tôi cũng ra đời xuất phát từ những sự kết nối mới ấy Đó chính là sự kết hợp giữa quan điểm Marketing hiện đại: “Marketing không chỉ là đáp ứng nhu cầu, mà còn phải chủ động tạo ra, khơi dậy nhu cầu cho thị trường”, và phong cách sống sôi nổi, sở thích, thói quen uống cả phê của những người Việt trẻ Buồi sáng trên đường phố Sài Gòn hắn ai cũng dễ dàng nhìn thấy cảnh người ngồi tụm năm, tụm ba uống cả phê ở đầu hẻm hay lề đường cạnh công các cơ quan, văn phòng công ty Thói quen uống cà phê của người Việt Nam đã

ăn sâu vào các hoạt động hằng ngày của họ Tuy nhiên, như một nghịch lý, cuộc sống cảng hiện đại, con người lại càng ít có thời gian hưởng thụ hơn, mặc dù vật chất lại dư thừa Bằng những kiến thức được truyền thụ tại nhà trường, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu, phân tích những số liệu thị trường, hành vi tiêu dùng để nhận thấy được

xu hướng chuộng những sản phâm sử dụng nhanh, tiện lợi sẽ ngày cảng tăng khi đời sống của người dân Việt Nam càng trở nên bận rộn, đó thực sự là một mảnh đất màu

mỡ với tiềm năng thị trường rộng lớn đang chờ đợi những ý tưởng kinh doanh nhập cuộc Bên cạnh đó, tính gần gũi, thực tế, gắn liền với đời sông, đặc biệt là đối với giới trẻ, cũng tạo cho chúng tôi niềm thích thú, sự đam mê khi tiến hành công tác nghiên cứu

* Ý nghĩa của đề tài

Thông qua kinh doanh, chúng tôi không chỉ đi theo mục đích cơ bản của kinh doanh là lợi nhuận, mà hơn thế nữa, chúng tôi muốn thê hiện sự quan tâm và mong muốn đóng góp một phần trong việc hoàn thiện hơn cuộc sống của những con người của thời đại mới, những con người năng động, không có nhiều thời gian để quan tâm đến những

thú vui riêng của bản thân mình Với suy nghĩ, một xã hội chưa thế nói là tiến bộ khi

ngay từ những nhu cầu hưởng thụ cuộc sống cơ bản nhất của con người bị lãng quên

và không được đáp ứng, chuỗi cửa hàng của chúng tôi hy vọng những người khách đến với chúng tôi sẽ tìm được sự hải lòng từ cung cách phục vụ nhanh chóng va chuyên nghiệp, những ly cà phê hoàn hảo nhất mà chúng tôi có thế cung cấp — đó thật

sự là một phong cách thưởng thức cà phê mới trong một thời đại mới

-3-

Không chỉ dừng lại ở việc chăm sóc khách hàng, WIN Coffee còn mang theo một thông điệp xanh, thê hiện khát vọng và ý thức của những người Việt trẻ đối với việc bảo vệ môi sinh, môi trường Vì chúng tôi hiểu rõ rằng một doanh nghiệp chỉ có thế phát triển bền vững trong một môi trường bền vững, và công việc này phải được bắt đầu từ những đơn vị nhỏ nhất của xã hội Một mơ ước lớn nữa của chúng tôi là sẽ làm cho khách hàng của mình suy nghĩ về môi trường mỗi khi họ sử dung cua Hi Coffee Dẫu biết rằng con đường đề xây dựng được một thương hiệu xanh đích thực như thế là rất khó khăn, nhưng đó chính là con đường mà chúng tôi sẽ đi

$ Kết cấu đề tài

Kết cầu dé tài kinh doanh chuỗi cửa hàng Hi Coffee bao gồm 3 phần như sau:

o Chương 1: Phân tích và xác định cơ hội thị trường của sản phẩm

cả phê mua mang di (coffee to-go)

o Chương 2: Xây dựng chiến lược kinh doanh cho chuỗi cửa hàng WIN Coffee

o Chwong 3: Dự báo tài chính cho chuỗi cửa hàng WIN Coffee

-4-

Chương 1 :Phân tích và xác định cơ hội thị trường của sản phẩm cà phê mua mang đi (coffee to-øo)

1.1 Phân tích ngành kinh doanh dịch vụ cà phê

1.1.1 Quy mô ngành

- Đây là một ngành có quy mô lớn Có thể nhận thấy điều này thông qua số lượng quán

cà phê và doanh thu Hiện nay chỉ riêng ở Thành phó Hồ Chí Minh đã có cả ngàn quán

cà phê, và số lượng này vẫn không ngừng gia tăng

- Theo báo cáo thị trường F&B (thực phẩm và đồ uống) tại Việt Nam do iPOS thực

hiện, đến hết năm 2022, Việt Nam có 338.600 nhà hàng/quán cả phê, chứng kiến 7

năm tăng trưởng liên tiếp trong giai đoạn 2016-2022 với tốc độ hàng năm (CAGR) khoảng 2% So với năm 2019, tức thời điểm trước dịch bệnh, thị trường đã đón thêm hơn 18.000 nhà hàng/quán cà phê mới

Tác động của Covid-L9 kéo doanh số bán hàng khối ngành ăn uống xuống thấp trong hai năm 2020, 2021 Song, nhờ các chính sách thích ứng dịch bệnh của Chính phủ, việc sớm mở cửa trở lại giúp doanh số bán hàng cải thiện đột biến lên 610.000 tỷ

đồng trong năm 2022, tương đương 139% so với năm trước đó

Bên cạnh những cơ sở F&B hoạt động độc lập, đơn lẻ, sự phát triển của các chuỗi F&B, ma cu thé 6 day là chuỗi cà phê, có đóng góp không hề nhỏ cho quy mô lẫn xu hướng tiêu dùng của thị trường

Đối với quán cao cấp, doanh thu hàng tháng thấp cũng vào cỡ 600,000,000VNĐ; còn các quán trung bình thì khoảng 300,000,000VNĐ Nếu làm cho khách hàng hài lòng thì mức doanh thu sẽ còn hấp dẫn hơn nhiều

1.1.2 Đặc điểm ngành, xu hướng phát triển

Đây là một ngành có hướng tăng trưởng tốt, cơ hội thị trường rộng mở, tuy nhiên cũng lắm rủi ro và chăng hề đễ đàng đề thành công

Đây là một ngành dễ gia nhập, nhưng cạnh tranh cao, dễ bị thay thế

Phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp

Gắn bó lâu đời với xã hội Việt Nam, trở thành một nét văn hóa của người Việt Nam Phân phối theo 3 hình thức sau: tại quán, chuỗi quán, và nhượng quyên (fanchise) Đề được phân phối trong ngành kinh doanh quán cà phê thì khó vì:

e© Khó kiếm được địa điểm, mặt bằng ung y

e Vốn đầu tư thường là lớn

¢ Nếu làm theo phương pháp nhượng quyền (#anchise) thì pháp luật nước Việt Nam vẫn chưa có những quy định rõ ràng, cụ thể về vấn dé nay, do đó chưa tạo được điều kiện thuận lợi đề mở rộng hệ thống phân phối theo phương pháp này Nhân tổ ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của ngành: thị trường tiêu dùng Việt Nam với hơn 100 triệu dân, dân số trẻ chiếm tỉ lệ cao được giới đầu tư thế giới nhận định là

“miếng bánh rưới mỡ” cho các tập đoàn đa quốc gia Cà phê cũng chắng ngoại lệ Sự dịch chuyên lao động trên toàn cầu với “biên giới mềm” khi gia nhập WTO tạo điều

kiện thuận lợi cho giới thanh niên Việt Nam tiếp cận, quen dần và ủng hộ những hình

mẫu mới Cơ hội việc làm và thu nhập trên đầu người tăng, nhịp sống gấp gáp và dồn dập sẽ làm cho những mô hình thức ăn nhanh (KEC, Loterria .) hoặc cà phê mua mang di (Starbucks Coffee, Gloria's Jean Coffees, Highlands Coffee,Coffee House, Passio .) phát triển mạnh theo nhu cầu của thị trường

s* Xu hướng của ngành kinh doanh dịch vụ cà phê trong những năm trước :

® Sự nởrộ của các quán cả phê “sao”

e Nhắm vảo đối tượng khách hàng trẻ

e Nhấn mạnh tới tính đa phong cách, đáp ứng nhiều cung bậc nhu cầu với đối tượng kháng hàng đa dạng,

¢ Cũng là những “tổ hợp” giải trí - thư giãn, nhưng không chú trọng phục

vụ nhóm đỗi tượng trẻ nêu trên, một số quán đã hình thành mô hình cà phê + phòng tra; ca phé + bar + nhà hàng

e©_ Một bộ phận người dân Sài Gòn có thói quen uống cà phê trong tĩnh

lặng và suy tư

-6-

“+ Dw bao xu hwéng trong nhing nam sap tới:

® Kinh doanh quán cả phê đã không còn là sân chơi của những tay ngang

® Kinh doanh cà phê nhượng quyền từ nước ngoài

© Ca phé mua mang di (coffee to-go) sé phát triển mạnh vì đặc tính nhanh

va tién loi cua no

¢ Nhan t6 anh huéng suy thoai cua nganh:

e Sự biến đạng trong kinh doanh của một số quán cà phê đã gây ảnh hưởng không tốt trong xã hội

e Thi hiéu cua khách hàng thay đối nhanh chóng, đặc biệt là khách hàng trẻ

¢ Trong tương lai có thê sẽ có những loại hình giải trí mới

1.1.3 5 tác lực cạnh tranh trong ngành

1.1.3.1 Nha cung ing

Việt Nam đang chiếm được vị trí thứ hai trên thế ĐIỚI về lượng xuất khâu (sản lượng

xấp xi l triệu tắn, kim ngạch thu về từ cả phê là 1,85 tỷ USD) ngành cà phê trong nước

cần nhanh chóng tập trung vào chế biến sâu nhằm giảm lượng xuất thô, tăng xuất lượng chế biến Hiện nay có rất nhiều nguồn sản phẩm du nhập vào thị trường Việt Nam như cả phê Ý, cà phê Braxin, cà phê Mỹ các nguồn nảy là những sản phâm cao cấp phục vụ chủ yếu cho đối tượng thu nhập cao, nhưng nguồn cung cấp chủ yếu cho thị trường vẫn là các nguồn sản xuất trong nước như Công ty Cô phần Trung Nguyên,

Công ty Cé phan Viét Thai Quéc Té (Highlands Coffee), Nha máy Cà phê Biên Hòa

(Vina cả phê), Công ty Trách nhiệm hữu hạn Nestlé Việt Nam (Nestlé cà phê) Ngoài các nhà cung cấp cả phê còn có các cơ sở cung cấp các sản phẩm ly, tách, bàn ghế với con số rất nhiều trong ngành

Theo các số liệu trên ta đễ dàng thấy sức mạnh của các doanh nghiệp cung cấp không mạnh, với số lượng nhà cung cấp rất nhiều đồng thời lại tự cạnh tranh và hoạt động rời rạc nên yếu tố quyền lực của nhà cung cấp trong ngành là yếu

1.1.3.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng

Đối với một ngành có tốc độ tăn trưởng cao và có thị trường hấp dẫn như Việt Nam thì việc có nhiều doanh nghiệp để ý tới là điều di nhiên Các đối thủ cạnh tranh tiềm tàng

có thể là các tập đoàn nước ngoài như : Starbuck, CoffeeBean, Leaf Coffee Hoặc có

1.1.3.3.2 Các loại hình cạnh tranh

* Cạnh tranh về giá: Có thê nhận xét giá là một trong những yếu tố cạnh tranh rất quan trọng trong tất cả các ngành kinh doanh Đối với kinh đoanh quán cả phê cũng vậy việc xác định giá được coi như định vị được loại hinh cho quán và cũng xác định được khách hàng mục tiêu cho quán

* Cạnh tranh về thương hiệu: Khi nhắc đến các thương hiệu như “Cà phê Trung Nguyên” hay “Cà phê Buôn Mê” chúng ta lại liên tưởng đến một không khí êm dịu nhè nhẹ không ồn ào náo nhiệt nhưng hết sức lịch thiệp

và tao nhã với ly cà phê đậm đà thơm ngắt vì sao chúng ta lại có sự liên tưởng thú vị này? Chính vì thương hiệu trong ngành kinh doanh cả phê

nó có thê nói lên được ý chí, mục tiêu va đối tượng của doanh nghiệp, nó

có thê thu hút khách hàng một cách tự nhiên

* Cạnh tranh về mô hình và dịch vụ: Tùy theo đối tượng khách hang va phong cách của họ mà mô hình, hình thức kinh doanh sẽ khác

Ví dụ: ở hai thành phố Hà Nội và Hồ Chí Minh, bình quân mỗi quán cà phê ở Hà Nội rộng 100 mét vuông, có 26 bàn và 9 nhân viên phục vụ còn ở Thành phố Hồ Chí Minh,

quán rộng bình quân 175 mét vuông, 56 bàn với 23 nhân viên

s* Cạnh tranh của các sản phẩm nước uống khác:

Sản phẩm bán tại quán cà phê ở Thành phố Hồ Chí Minh cũng đa đạng, có tới 40 loại

nước giải khát trong đó có cà phê, ở Hà Nội chỉ có 9 loại Bên cạnh đó cũng không thế

-8-

không nhắc đến các loại hình kinh đoanh nước giải khát khác như các quán nước sâm,

các quán trà đạo, trà chân châu hiện nay cũng phát triển rất cao, điều này ảnh hưởng lớn đến thói quen chọn quán cà phê của khách hàng là rất lớn, vì khi các loại hình phát triên, khách hàng sẽ có nhiều sự chọn lựa khi có nhu cầu giao lưu quan hệ, gặp gỡ, giải trí thư giãn

1.1.3.4 Khách hàng

Đối tượng khách hàng đa dạng bao gồm tuổi cao và giới trẻ thuộc nhiều tầng lớp khác nhau đều có nhu cầu sử dụng cả phê cao đặc biệt là tầng lớp trí thức có thu nhập cao

Và gĐIỚI trẻ

Theo IPSARD (Viện Chính sách và Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn)

nghiên cứu sâu về tiêu thụ cả phê ở hai thành phố lớn là Thành phố Hồ Chí Minh va

Hà Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra Điều đáng chú ý ở cả hai thành phố là người thường uống cả phê nằm trong độ tuôi dưới 40, như Hà Nội tuổi trung bình

36,3, còn Thành phố Hỗ Chí Minh trẻ hơn chút ít Không chỉ vậy, phần lớn người uống

cà phê ở Hà Nội là người có trình độ đại học hay chí ít cũng là tốt nghiệp cấp 3 nhưng

Thành phố Hồ Chí Minh thì gần như uống cà phê ở mọi trình độ

Thói quen uống cả phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, chẳng hạn ở Hà Nội

thi tầng lớp người về hưu uống cả phê nhiều nhất, tới 19.8%, còn sinh viên thì ít nhất,

chỉ có 8% người uống Thế nhưng ở Thành phố Hồ Chí Minh lại ngược lại, dân kinh doanh uống nhiều nhất với 26,33%, kế đến là sinh viên học sinh, người về hưu uống ít nhất Điều tra này cho biết mỗi người dân Hà Nội bỏ ra 48.000 đồng mỗi năm

đề mua lượng cả phê 0,752 kilôgam, trong khi người dân Thành phố Hồ Chí Minh bỏ

ra tới 121.000 đồng, cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 kilôgam cà phê 1.1.3.5 Cae san pham thay thé

Những sản phẩm nào có cùng công dụng với cà phê và mang tính tiện lợi sẽ là những sản phẩm thay thế tốt nhat cho ca phé mua mang di (coffee to-go)

s* Cá phê lon và cà phê hoà tan

+ Các loại nước tăng lực

® Bột ca cao

Thuốc chống buồn ngủ

s* Kẹo cà phê

-9-

Nhìn chung các sản phẩm thay thế này hiện nay đã xuất hiện nhiều nhưng do những đặc điểm riêng biệt của cà phê mà người ta khó bỏ hăn sản phâm cả phê hàng ngày của minh

1.2 Phan tich va dự báo nhu cầu tiêu dùng đối với sản phẩm cà phê mua mang

di (coffee to-go)

Dac diém sir dung:

Đối với giới viên chức văn phòng tại thành phố Hồ Chí Minh nói riêng, và Việt Nam

nói chung, uống một ly cà phê vào buổi sáng (chiếm tý lệ 34.4%) đã trở thành một

thói quen.Buỗi trưa cũng là thời điểm sử đụng cà phê của nhiều nhân viên văn phòng

(chiếm tới 503%) Tuy nhiên, họ lại ít uống cà phê vào buôi chiều (13.5%) và đặc biệt

ít vào buổi tôi (2.1%) Như đã nói, mục đích uống cà phê của nhân viên văn phòng trước hết là dé tỉnh thần thoải mái (chiếm 40.6%), tiếp theo là do thói quen của họ (chiếm 35.4%) Ngoài ra họ còn uống cả phê để thưởng thức, hoặc do công việc, hoặc

Dothói Đêtnh Đê thưởng Do công

quen thân tỉnh thức việc

Sử dụng máy pha café tai công ty 100%

cà phê Đối với Việt Nam hiện nay cũng vậy, khi cuộc sống đã phát triển đi lên, con người ta phải theo đuôi với nhịp sống tất bật hàng ngày thì nhanh, gọn, lẹ sẽ là những tiêu chí hàng đầu được quan tâm nhiều nhất Và như vậy thị trường cà phê mua mang

đi sẽ càng có nhiều cơ hội phát triển, đặc biệt là cà phê mua mang đi có phong cách phục vụ chuyên nghiệp, cung cấp cà phê tươi đúng nghĩa

1.3.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

1.3.2.1 Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng

Thị trường cà phê mua mang di hiện cạnh tranh không cao, nhu cầu thị trường rất lớn nhưng chưa được thoả mãn đây đủ, chính vì thế khi bước vào kinh doanh trong lĩnh vực cà phê mua mang đi ở khu vực thị trường Thành phố Hồ Chí Minh thì những đối thủ tiềm tàng đáng quan tâm nhiều nhất đó là: Starbucks Coffee, Gloria Jean’s Coffees

va Highlands Coffee

-12- s% Tập đoàn Starbucks Coffee

Starbucks Coffee là thương hiệu cả phê

hàng đầu thế giới, với thương hiệu và máy

rang cả phê đặc biệt với hơn 11.000 đại lý

bán lẻ trên toàn thế giới Và sắp tới đây “đại

gia” cà phê Starbucks sẽ tấn công vào thị

trường Việt Nam hậu WTO Với nhiệm vụ của Starbucks Cofee là thiết lập cho mình một mạng lưới cung cấp cả phê nguyên chất hàng đầu thế giới trong khi vẫn duy trì những nét đặc trưng riêng biệt của mình và đặc biệt ở các nước khác Starbucks Coffee

đã áp dụng phong cách cà phê mua mang đi rất mạnh mẽ nên khi gia nhập vảo sân chơi Việt Nam, Starbucks Coffee sẽ là một trong những đối thủ hết sức nguy hiểm Chính vi những điểm mạnh đó mà khi Starbucks Coffee bước vào thị trường Việt Nam chắc chắn sẽ gây rất nhiều khó khăn cho thị trường nước uống cà phê Việt Nam nói chung và thị trường dịch vụ cả phê mua mang ổi nói riêng

“+ Tap doan Gloria Jean’s Coffees

Đối thủ tiềm tảng thứ hai cũng không

kém phần nguy hiểm đó là Gloria

Jean’s Coffees Gloria Jean’s Coffees

chính thức đã vào Việt Nam, tuy là

phong cách tự phục vụ nhung Gloria Bary

Jean”s Coffees vẫn có cà phê mua mang

di (coffee to-go) Tuy nhiên hiện tại

Gloria Jean’s Coffees cha nham trực tiếp vào thị trường cà phê mua mang đi nên mặc

dủ là một thương hiệu cà phê nước ngoài nhượng quyền vào Việt Nam nhưng vẫn chỉ

là đối thủ tiềm tàng mà chưa đối đầu trực tiếp

-13-

¢ Highlands Coffee (Céng ty Cé phan Viét Thai quoc té - VTI)

Cũng giống như Gloria Jean’s Coffees, hién tai

thị trường muc tiéu Highlands Coffee nham đến

cũng không phải là cà phê mua mang di Tuy

nhiên với nhu cầu thị trường hiện nay cộng với

uy tín thương hiệu đã có trong tâm trí người tiêu

dung Viét Nam thi Highlands Coffee cting sé la

một trong những đối thủ tiềm tảng rất mạnh

Highlands Cofee là người tiên phong với quán lề đường đầu tiên ở tòa nhà Metropolitan 235 Đồng Khởi và sau khoảng 4 năm đã nắm trong tay hơn 10 chí nhánh

ở những vị trí dac dia Mét khi Highlands Coffee co y định phát triển thêm loại hình cà phê mua mang đi (coffee to-go) bên cạnh thương hiệu đã xây dựng vững chắc thì chắc hắn môi trường cạnh tranh sẽ hết sức quyết liệt cộng với hệ thống cửa hàng sẵn có, và khi đó ai có tiềm lực tài chính, uy tín thương hiệu mạnh sẽ là người thắng thế 1.3.2.2 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Cà phê Passio

Trên thị trường cà phê mua mang đi hiện nay, Passio là đối thủ cạnh tranh trực tiếp cho những ai bước chân vào khúc thị trường này Cà phê lề đường cũng có cà phê mua mang đi nhưng thực ra khi cuộc sống con người cảng văn minh, ý thức càng cao thì loại hình cả phê mua mang đi ở lề đường sẽ không thể tổn tại và phát triển được Chính vì mới chỉ có Passio Coffee nên thị trường cả phê mang đi còn nhiều tiềm năng

và cơ hội phát triển rất lớn Đề cạnh tranh trực tiếp với Passio điều trước tiên là phải biết được những điểm mạnh và điểm yếu của chính đối thủ đề tìm ra cơ hội thị trường cho minh :

- Được khơi dựng từ những người tâm | - Chất lượng bao bì không tốt, thiết kế huyết với nông sản Việt Nam và muốn | không đặc sắc

đưa sản phâm đó đên với mọi người theo | - CIá cao

phương thức kinh đoanh hiện đại, những | - Hệ thống các cửa hàng chưa phát triển

-14-

người đã có đây những kinh nghiệm

- Phù hợp với đời sống công nghiệp

- Cách pha chế cao cấp với máy pha cà

phê công nghệ của Ý, tốc độ nhanh

- Không gian quán thân thiện, sạch sẽ,

thâm mỹ

- Cửa hàng được thiết kế trẻ trung, nỗi

bật và đầy cá tính dễ bắt mắt người đi

- Phong cách phục vụ không chuyên

nghiệp, dịch vụ không ôn định

đà chất lượng Việt Nam

*® Công ty chúng tôi cho ra đời để cung cấp cho khách hàng các sản phẩm cà phê chất lượng và dịch vụ thuận tiện, nhanh chóng nhất

2 Xây dựng chiến lược kinh doanh cho chuỗi cửa hàng WIN Coffee

2.1 Mô tả về cửa hàng WIN Coffee

2.1.1 Khách hàng mục tiêu của cửa hàng

Sau khi công ty tiến hành đánh giá các khúc thị trường đề lựa chọn thị trường mục tiêu thì công ty đã xác định được đối tượng khách hàng chính mà công ty sẽ phục vụ là: Những người làm công sở, kinh doanh bận rộn không có nhiều thời gian, có thu nhập trung bình khá, có nhu cầu thưởng thức một sản phẩm cà phê có chất lượng Phục vụ đối tượng khách hàng mục tiêu như trên nên chúng tôi sẽ xây dựng các cửa hàng WIN coffe tại các khu vực có nhiều cao ốc văn phòng, các khu vực đông người qua lại, tàu điện ngâm, bên xe vv vv