VIII LỜI CẢM ƠN Trong khoảng thời gian học tập môn quản trị F&B và đi thực tế tại khách sạn Star City em đã có rất nhiều cơ hội được hệ thống hóa lại toàn bộ kiến thức được học tập tại
TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN STAR CITY
GIỚI THIỆU VỀ STAR CITY
Tọa lạc tại số 72 -74, đường Trần Phú, TP Nha Trang Khách sạn StarCity Nha Trang là nơi gặp gỡ giữa phong cách kiến trúc đương đại và dịch vụ đẳng cấp quốc tế mang đến những trải nghiệm đáng nhớ tại thành phố biển Nha Trang Sở hữu địa thế trung tâm trên đường Trần Phú, Starcity Nha Trang có 204 phòng nghỉ gồm các loại phòng như Superior King, Deluxe, Premier Deluxe với hướng nhìn ra vịnh Nha Trang Khách sạn còn giới thiệu ẩm thực cao cấp tại 02 nhà hàng, 03 quầy bar cùng các dịch vụ khác như hồ bơi, Spa, phòng Gym,
1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Ngày 15/1/2016, tại thành phố Nha Trang, Công ty Cổ phần Khách sạn và dịch vụ Đại Dương (Ocean Hospitality) đã chính thức khai trương Khách sạn StarCity Nha Trang, tiêu chuẩn 4 sao quốc tế, tọa lạc tại số 72-74, đường Trần Phú
Sáng 15/1/2016, tại thành phố Nha Trang, Công ty Cổ phần Khách sạn và dịch vụ Đại Dương (Ocean Hospitality) đã chính thức khai trương Khách sạn StarCity Nha Trang, tiêu chuẩn 4 sao quốc tế, tọa lạc tại số 72-74, đường Trần Phú Đa ̣i diê ̣n lãnh đa ̣o Tổng cục Du li ̣ch, lãnh đa ̣o tỉnh Khánh Hoà và hàng trăm đối tác, du khách quốc tế tham dự lễ khai trương
Hình 1.1 khai trương khách sạn
StarCity Nha Trang là mô ̣t trong những khách sa ̣n to ̣a la ̣c ta ̣i vi ̣ trí trung tâm đường bờ biển củ a mô ̣t trong những vi ̣nh đe ̣p nhất thế giới, được thiết kế theo kiến trúc đô ̣c đáo, kết hợp hài hoà giữa phong cách kiến trúc đương đại và dịch vụ đẳng cấp quốc tế Với
204 phòng nghỉ, gồm: phòng superior king, deluxe, premier deluxe đều hướng ra vịnh Nha Trang, 02 nhà hàng ẩm thực cao cấp, 03 quầy bar cùng các dịch vụ khác như hồ bơi, spa, phòng gym… Khách sạn StarCity Nha Trang hứa he ̣n là nơi mang đến những trải nghiệm tuyê ̣t đe ̣p cho mo ̣i du khách đến với thành phố biển Nha Trang
Tại StarCity Nha Trang, từ tầng 4 đến tầng 15 là không gian nghỉ dưỡng dành cho du khách; từ tầng 16 đến tầng 21 dành cho quý khách sở hữu căn hộ, diện tích từ 31- 95m 2 Các căn hộ tại đây là lựa chọn hàng đầu của những nhà đầu tư yêu cuộc sống bình yên, tiện nghi, yêu biển Nha Trang…
Starcity Nha Trang sẽ chính thức được cập nhật với tên gọi mới StarCity by SOJO kể từ tháng 10/2022 Theo đó, StarCity by SOJO sẽ được quản lý và vận hành dựa trên mô hình khách sạn thuận ích, mô hình giúp SOJO Hotels giành giải Khách sạn phong cách nhất châu Á 2 năm liên tiếp 2021, 2022 tại World Travel Awards 2022 Mô hình SOJO Hotels được xây dựng dựa trên tư duy dịch vụ tinh gọn, lấy trung tâm sáng tạo là khách hàng và khả năng gia tăng trải nghiệm làm ưu thế cạnh tranh
Tầm nhìn: trở thành một trong những khách sạn hàng đầu của Nha Trang và đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng về chất lượng dịch vụ, tiện nghi và đẳng cấp sản phẩm
- Đảm bảo chất lượng dịch vụ hoàn hảo, mang lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng
Mở rộng quy mô hoạt động, nâng cao dịch vụ, đầu tư cơ sở hạ tầng và kiến tạo không gian sống lý tưởng cho khách hàng để trở thành một điểm đến hàng đầu của du lịch nghỉ dưỡng tại Nha Trang
- Phát triển và duy trì mối quan hệ bền vững với đối tác, cộng đồng và nhân viên để xây dựng một tập thể thuận lợi và phát triển bền vững
Sứ mạng: mang đến trải nghiệm du lịch độc đáo, chất lượng và đáng nhớ cho khách hàng, với mục tiêu đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng và hướng tới sự tăng trưởng của khách sạn Đồng thời, khách sạn cũng cam kết đảm bảo phát triển bền vững, bảo vệ môi trường và cộng đồng, đồng hành cùng sự phát triển của du lịch tại Nha Trang
1.1.4 Danh hiệu và giải thưởng
Một số danh hiệu và giải thưởng mà Star City Hotel Nha Trang đã đạt được:
- Giải "Khách sạn được yêu thích nhất ở Nha Trang" năm 2019 do trang web Booking.com trao tặng
- Giải thưởng "Khách sạn 5 sao xuất sắc nhất Việt Nam" năm 2018 và 2019 do Tổng cục Du lịch Việt Nam trao tặng
- Giải thưởng "Khách sạn 5 sao hàng đầu châu Á" năm 2019 do trang web TripAdvisor trao tặng
- Giải thưởng "Khách sạn tiêu chuẩn xuất sắc" năm 2018 và 2019 do Sở Du lịch Khánh Hòa trao tặng
Ngày 04/11/2019, StarCity Nha Trang vinh dự đón nhận giải thưởng Guest Review Awars 2019 – Giải thưởng đánh giá của khách hàng năm 2019 do trang web trực tuyến Agoda.com – một trong những nền tảng đặt phòng trực tuyến phát triển nhanh nhất Thế giới trao tặng
Top 10 Khách sạn tiêu biểu tại Việt Nam năm 2020: Do Tạp chí Du lịch Travel and Leisure bình chọn, khách sạn Star CiTy Nha Trang được xếp vào top 10 khách sạn tiêu biểu tại Việt Nam năm 2020
SOJO Hotels giành giải Khách sạn phong cách nhất châu Á 2 năm liên tiếp 2021, 2022 tại World Travel Awards 2022
Hình 1.2 sơ đồ tổ cức của Star City Mỗi khách sạn đều sẽ có một sơ đồ tổ chức khác nhau, quy mô càng lớn thì cơ cấu càng phức tạp, trong đó phải kể đến sơ đồ tổ chức của Star City
Ban quản lý cao cấp của một khách sạn 5 sao gồm:
Tổng giám đốc (General Director – GD/General Manager – GM): là người đứng đầu chịu trách nhiệm quản lý, điều hành mọi hoạt động trong khách sạn Người cùng với ban Giám đốc và Hộ đồng quản trị đưa ra định hướng, chiến lược phát triển.Tổng giám đốc sẽ có thư ký riêng để hỗ trợ công việc
GIỚI THIỆU VỀ KHỐI F&B CỦA KHÁCH SẠN STAR CITY
Hình 1.3 sơ đồ khối ẩm thực 1.2.1 Cơ cấu nhân sự của khối F&B
Trưởng bộ phận phục vụ: 1 người
Nhân viên phục vụ bữa sáng: 3 người
Nhân viên phục vụ phòng: 5 người
Nhân viên phục vụ hội nghị: 3 người
Bộ phận bếp: có chức năng chính là chuẩn bị và chế biến các món ăn trong thực đơn của nhà hàng khách sạn Star City bao gồm bếp Á, bếp Âu, bếp nóng, bếp lạnh Họ phải có kỹ năng và kiến thức về cách chế biến các món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý kho hàng và tương tác tốt với bộ phận phục vụ để đảm bảo chất lượng và sự hài lòng của khách hàng
Bộ phận nhà hàng: bộ phận nhà hàng khách sạn Star City có chức năng quản lý các hoạt động của nhà hàng và đảm bảo rằng nhà hàng hoạt động hiệu quả và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng Chức năng của bộ phận nhà hàng bao gồm quản lý hoạt động chung, quản lý nhân viên, quản lý sản phẩm và dịch vụ, quản lý hoạt động của nhà hàng, quản lý tài chính, tạo mối quan hệ với khách hàng và định hướng phát triển
Bộ phận nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của nhà hàng và có trách nhiệm đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng
Bộ phận lễ tân: bộ phận lễ tân trong nhà hàng khách sạn Star City có chức năng chính là đón tiếp và phục vụ khách hàng khi đến nhà hàng Chức năng của bộ phận lễ tân bao gồm đón tiếp khách hàng, đặt bàn, giải đáp các thắc mắc của khách hàng, giới thiệu các dịch vụ và chương trình khuyến mãi của nhà hàng, thu tiền và phục vụ khách hàng, và quản lý thông tin khách hàng Bộ phận lễ tân đóng vai trò rất quan trọng trong việc tạo ấn tượng tốt đối với khách hàng và giúp nhà hàng thu hút và giữ chân khách hàng
Bộ phận phục vụ hội nghị: phục cụ tiệc hội nghị trong nhà hàng hàng khách sạn Star City có chức năng cung cấp các dụng cụ, thiết bị và vật dụng cần thiết cho các sự kiện, tiệc và hội nghị Chức năng của phục cụ tiệc hội nghị bao gồm cung cấp bàn và ghế, bộ dụng cụ ăn uống, thiết bị âm thanh và ánh sáng, trang trí và hoa tươi, dịch dịch vụ phục vụ, lắp đặt và vận chuyển Phục cụ tiệc hội nghị đóng vai trò rất quan trọng trong hoạt đúng cách, giám sát quy mô và chính sách của nhà hàng, đưa ra các quyết định và biện pháp để cải tiến hoạt động của nhà hàng
Bộ phận lễ tân: Bộ phận lễ tân có nhiệm vụ đón tiếp khách hàng, giới thiệu các dịch vụ và sản phẩm của nhà hàng khách sạn Star City, đặt bàn cho khách hàng, và giải đáp các thắc mắc của khách hàng về nhà hàng
Bộ phận phục vụ: Bộ phận phục vụ có trách nhiệm phục vụ khách hàng, chuẩn bị bàn ăn, giới thiệu thực đơn, đưa đồ ăn và đồ uống đến bàn, đảm bảo sự thoải mái và hài lòng cho khách hàng khách sạn Star City
Bộ phận pha chế: Bộ phận pha chế có nhiệm vụ chế biến các đồ uống và cocktail, đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho khách hàng khách sạn Star City
Bộ phận bếp: Bộ phận bếp có trách nhiệm chuẩn bị các món ăn theo thực đơn của nhà hàng khách sạn Star City, đảm bảo chất lượng, hương vị và thẩm mỹ của món ăn, và tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm
Bộ phận tạp vụ: Bộ phận tạp vụ có nhiệm vụ đảm bảo sự sạch sẽ và gọn gàng của nhà hàng khách sạn Star City, giữ gìn và bảo quản đồ dùng, phục vụ tiệc và sự kiện, và hỗ trợ các bộ phận khác trong nhà hàng
1.2.2 Hoạt động kinh doanh của khối F&B
Khối F&B (Food and Beverage) của khách sạn Star CiTy Nha Trang cung cấp nhiều
10 những sản phẩm và dịch vụ ẩm thực đa dạng nhằm đáp ứng sự đa dạng của thị trường khách hàng Dưới đây là một số sản phẩm và dịch vụ của khối F&B:
Nhà hàng Vela mang tới cho Quý khách trải nghiệm ẩm thực cao cấp với thiết kế thanh lịch, giúp Quý khách thư giãn và ngắm nhìn vẻ đẹp của vịnh biển Nha Trang xanh mát trong khi thưởng thức những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực Các đầu bếp của khách sạn sẽ mang đến cho Quý khách những lựa chọn đa dạng từ những món ăn tươi ngon và tinh tế từ biển cả, tới hương vị đặc sắc của những món ăn Việt Nam được thổi vào những nét mới lạ, từ những đặc sản Âu-Á tới những món ăn truyền thống Việt Nam
Pool Bar bên cạnh hồ bơi của khách sạn là không gian hoàn hảo kết hợp giữa bơi lội, thư giãn và tận hưởng! Còn gì tuyệt vời hơn khi quý khách vừa thả mình thư giãn trong làn nước xanh mát của hồ bơi ngoài trời, vừa thưởng thức những ly cocktail mát lạnh hay những món ăn nhẹ được phục vụ từ Pool Bar của khách sạn
StarCity Coffee là nơi lý tưởng để Quý vị thưởng thức những ly cà phê nguyên chất, các loại nước ép hay những món ăn nhẹ trong khi thư thái ngắm nhìn toàn cảnh đường phố và vịnh biển Nha Trang xinh đẹp StarCity Coffee có phong cách kiến trúc thanh lịch, nhẹ nhàng với hai khu vực: trong nhà và ngoài trời – phù hợp với nhu cầu của mọi quý khách khi đến với Khách sạn StarCity Nha Trang
HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ, GIÁM SÁT TẠI CÁC BỘ PHẬN
HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ, GIÁM SÁT TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG
Quy trình và quy định, vận hành nhân sự
Khách sạn StarCity có các quy trình và quy định rất nghiêm ngặt trong các họat động về nghiệp vụ để đảm bảo cung cấp các dịch vụ đạt chất lượng tốt nhất Các quy trình này bao gồm: quy trình tiếp nhận khách hàng, quy trình phục vụ ăn uống, quy trình vận hành phòng, quy trình thanh toán, quy trình bảo trì và kiểm tra máy móc và các trang thiết bị Các hoạt động về nghiệp vụ và cách vận hành nhân sự trong hoạt động quản lý giám sát tại StarCity gồm:
• Quy trình đào tạo nhân sự:
Là một phần cơ bản và quan trọng trong hoạt động quản lý giám sát tại bộ phận khách sạn StarCity Đối với các nhân viên mới, bộ phận nhà hàng sẽ cung cấp khóa đào tạo dựa trên các quy trình, tiêu chuẩn về nghiệp vụ của công ty Những khóa đào tạo nhân viên ở đây sẽ giúp họ nắm vững các kỹ năng và kiến thiết cần thiết trong quản lý giám sát tại khách sạn Đồng thời, nhũng nhân viễn cũ sẽ được thưỡng xuyên đào tạo nhũng cái mới để nâng cao khả năng chuyên môn của bản thân
• Quy trình quản lý nhân sự: Để đảm bảo hoạt động quản lý giám sát tại nhà hàng của khách sạn StarCity được hoạt động hiệu quả, bộ phận nhà hàng sẽ thực hiện quản lý nhân sự thôngqua việc thực hiện các chức năng như: tuyển dụng, đãi ngộ nhân viên, giám sát quá trình làm việc, đánh giá hiệu suất công việc, giải quyết các vấn đề lương thưởng người lao động và đào tạo nhân viên
• Quy trình quản lý chất lượng dịch vụ:
Trong quá trình phục vụ để đảm bảo rằng dịch vụ nhà hàng đạt tiêu chuẩn 5 sao thì bộ phận nhà hàng sẽ thực hiện quản lý chất lượng dịch vụ thông qua việc thực hiện các chức năng như:
+ Theo dõi hoạt động kinh doanh và xác định các khuyết điểm trong dịch vụ cung cấp + Tiến hành đánh giá chất lượng từ phía du khách thông qua các bài khảo sát và đánh giá trên các trang web định kỳ
Tiến hành các hoạt động cải tiến để giải quyết các vấn đề phát sinh
Nâng cao chất lượng dịch vụ thông qua đầu tư vào cơ sở vật chất và đào tạo nhân viên
• Quy trình quản lý tài chính:
+ Bộ phận nhà hàng của khách sạn luôn thực hiện các khoản quản lý tài chính qua việc:
+ Lập và quản lý ngân sách của bộ phận để đảm bảo hoạt động kinh doanh luôn được giữ kín
+ Thực hiện và theo dõi các giao dịch tài chính hằng ngày, bao gồm quản lý những khoản tiền thu chi, chi phí và doanh thu của nhà hàng
+ Việc đảm bảo quản lý tài chính được thực hiện một cách cẩn thận và chính xác, đúng thời điểm và đúng trình tự để ổn định hoạt động kinh doanh của bộ phận
• Quy định về các hoạt động nghiệp vụ:
Bộ phận nhà hàng sẽ xác định xem các quy định về hoạt động nghiệp vụ để luông trong trạng thái là chất lượng dịch vụ là ưu tiên hàng đầu và đáp ứng được tất cả các nhu cầu của khách hàng Các hoạt động nghiệp vụ này bao gồm các quy định về: + Điều kiện bàn giao dịch vụ cho khách hàng
+ Quy trình đặt chỗ và giữ chỗ cho khách
+ Quy trình lập hóa đơn và các thông tin khác của khách liên quan đến giao dịch kinh doanh
• Quy trình phục vụ, nấu nướng và vệ sinh thực phẩm:
Từ quy trình và quy định về các hoạt động nghiệp vụ và vận hành nhân sự trong hoạt động quản lý giám sát tại bộ phận nhà hàng khách sạn StarCity vô cùng quan trọng và cần được thực hiện đầy đủ và chính xác để đảm bảo chất lượng 5 sao của nhà hàng mang đến cho khách Ở đây luôn có đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp và giàu kinh nghiệm từ các nhà hàng của khách sạn khác nhau, đảm bảo cung cấp dịch vụ tốt nhất cho du khách khi đến đây sử sụng dịch vụ Quá trình tuyển dụng hàng năm được tổ chức dựa vào các tiêu chí nghiêm ngặt và đào tạo nhân viên để nâng cao trình độ và kỹ năng của nhân viên
Khách sạn StarCity Nha Trang luôn đặt chất lượng dịch vụ và trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu Các quy trình kiểm tra chất lượng được thực hiện thường xuyên để
13 đảm bảo mức độ hài lòng của khách hàng Qua đó đánh giá được các phục vụ khách ra sao, khách sạn sẽ luôn khảo sát về những đánh giá những trải nghiệm của khách khi đến đây ăn có hợp khẩu vị hay không hay là khách có chưa hài lòng về chất lượng phục vụ của nhân viên hoặc là để cho khách chờ qua lâu để được phục vụ, để tìm cách giải quyết để từ đó tìm ra và xử lý những vấn đề đó cải thiện chất lượng dịch vụ Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và thân thiện: Nhà hàng có đội ngũ nhân viên phục vụ chuyện nghiệm, luôn tận tính với khách Họ được đào tạo kỹ lưỡng về những kiến thức và kỹ năng phục vụ khách hàng và chăm sóc khách hàng Nhân viên luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng và đáp ứng các yêu cầu của họ
Phục vụ nhanh chóng và nhiệt tình: Nhà hàng tại khách sạn cóquy trình phục vụ rất chuyên nghiệp và nhanh nhẹn, luôn giúp khách hàng có những trải nghiệm dịch vụ thoải mái nhất trong chuyến du lịch của mình Các món ăn và đồ uống được phục vụ đúng thời điểm và đúng cách, đảm bảo chất lượng về dịch vụ 5 sao và sự hài lòng của du khách
Chú trọng vào từng chi tiết: Vì là khách sạn 5 sao nên nhà hàng cũng phải chăm chút từ những chi tiết nhỏ trong quá trình phục vụ khách hàng, từ cách bày trí đồ ăn, đồ uống đến cách trang trí bàn ăn và nhũng món ăn sao cho thất đẹp mắt Điều này sẽ giúp khách thấy có một sự tinh tế của nhà hàng được ẩn trong những cách bày trí đem lại trải nghiệm ẩm thực hài lòng nhất cho khách
Sự đa dạng trong gói dịch vụ ẩm thực: Nhà hàng StartCity có các gói ẩm thực đa dạng, từ gói tiệc tùng, giúp đáp ứng nhu cầu khác nhau của khách hàng Những gói dịch vụ được thiết kế dựa những phán đoán để đáp ứng cho khách những nhu cầu vượt hơn mong đợi của họ
Khách sạn đã quảng bá sản phẩm của mình thông qua các trang web đặt phòng trực tuyến như Booking.com, Agoda, và các kênh truyền thông như trang mạng xã hội hoặc tạp chí, báo chí, kèm theo đó là các chương trình khuyến mãi Khách sạn
StarCity đầu tư hẳn cho mình một trang web vô cùng đẹp gồm những hình ảnh sống động rất đẹp mắt khiến cho những người tìm kiếm về khách sạn mà không thể nào bỏ qua khách sạn của họ Nhà hàng cũng chiếm một phần quan trọng trong hoạt động quản lý khách sạn và sản phẩm quảng bá của nhà hàng cũng góp phần hấp dẫn và giữ
HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ, GIÁM SÁT TẠI CÁC BỘ PHẬN KINH
Quản lý hoạt động quầy bar
Chia ca, phân công lịch làm việc cho các Bartender Hướng dẫn, điều hành quá trình pha chế - phục vụ theo đúng tiêu chuẩn, chất lượng dịch vụ của nhà hàng – khách sạn Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu được sử dụng để pha chế Trực tiếp kiểm tra chất lượng đồ uống trước khi phục vụ khách Hỗ trợ việc cung cấp các thông tin về đồ uống khi được khách hàng yêu cầu Lên kế hoạch mua nguyên liệu, trang thiết bị phục vụ cần thiết cho công việc tại quầy bar Thực hiện việc pha chế các loại thức uống chất lượng cao khi có yêu cầu của khách
Phối hợp với quản lý lên menu thức uống: cocktail, mocktail, rượu… phù hợp với phong cách phục vụ của nhà hàng – khách sạn Phối hợp đổi mới menu thức uống cho phù hợp với thời tiết, nhu cầu của khách hàng Hỗ trợ cung cấp hình ảnh, lên ý tưởng thiết kế menu
Quản lý các trang thiết bị của bộ phận
Giám sát quá trình vệ sinh, bảo quản các trang thiết bị phục vụ công việc pha chế của bộ phận Liên hệ ngay với bộ phận kỹ thuật để xử lý khi các trang thiết bị gặp sự cố trong quá trình pha chế Lên kế hoạch bảo trì và phối hợp với bộ phận kỹ thuật thực hiện bảo trì, bảo dưỡng đúng thời hạn
Giải quyết các vấn đề phát sinh
Tiếp nhận và nhanh chóng giải quyết các yêu cầu, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng trong quá trình phục vụ Phối hợp với bộ phận an ninh xử lý khi có sự tranh chấp giữa khách hàng với với, giữa khách hàng với nhân viên… đảm bảo không được để lại hậu quả nghiêm trọng
Tuyển dụng, đào tạo nhân sự
Lên kế hoạch tuyển dụng nhân viên đảm bảo có đủ lực lượng nhân sự phục vụ cho công việc của bộ phận Phối hợp với bộ phận nhân sự phỏng vấn, tuyển chọn nhân viên Đào tạo nghiệp vụ theo chuẩn nhà hàng – khách sạn cho nhân viên mới
Chịu trách nhiệm giám sát việc thu – chi trong ca phục vụ Chủ động đề xuất những giải pháp có tính ứng dụng cao, mang lại hiệu quả cho công việc của bộ phận Sáng tạo những công thức pha chế mới đáp ứng được yêu cầu, sở thích của khách hàng Tham gia các khóa đào tạo nâng cao nghiệp vụ, tay nghề do nhà hàng, khách sạn, hiệp hội tổ chức Tham gia các cuộc họp nội bộ định kỳ và đột xuất theo yêu cầu Làm các báo cáo công việc liên quan Thực hiện các công việc khác khi được yêu cầu
Du lịch có trách nhiệm: Áp dung mô hình "3R":
Giảm thiểu: Cách tốt nhất để quản lý chất thải à không sản xuất ra nó Điều này có thể thực hiện bằng cách lựa chọn mua cẩn thận và nhận thức đúng về các việc như đóng gói quá mức, mua số lượng lớn, tránh các sản phẩm dung một lần, kiểm tra độ bền, sản xuất quá nhiều, sản phẩm không thể tái chế
Tái sử dụng: Tiết kiệm tiền mua đồ vật mới khi mà những đồ cũ vẫn có thể tái sử dụng hoặc cho mục đích tương tự (ví vụ: túi nhựa, hộp nhựa) hoặc cho mục đích hoàn toàn khác (ví dụ tặng đồ vải cũ cho tổ chức từ thiện, sử dụng những lọ rỗng để đựng nước sốt )
Tái chế: Là việc chuyển đổi vật liệu thải làm nguyên liệu sản xuất một sản phẩm mới khác
Nhà hàng và bar, chúng tôi đã chuyển đổi toàn bộ ống hút nhựa sang sản phẩm thay thế có tính bền vững và đảm bảo là đơn vị tiêu dùng thực phẩm với phương châm “Go local” tập trung vào các sản phẩm từ địa phương càng nhiều càng tốt như trứng gà nuôi thả tuyển chọn từ trang trại uy tín, tìm nguồn hải sản bền vững bằng cách không sử dụng những loài bị khai thác và đánh bắt quá mức, kiểm soát thức ăn thừa cũng như tái chế đồ ăn thừa sau các buổi buffet làm nguồn thức ăn cho động vật hoặc phân bón
HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ, GIÁM SÁT TẠI CÁC BỘ TIỆC – HỘI NGHỊ
Tiếp nhận yêu cầu đặt tiệc hội nghị từ khách hàng Thống nhất với khách hàng về số lượng khách, loại hình tiệc, ngày, giờ, địa điểm Lập kế hoạch tổ chức tiệc và trình cho Ban Giám đốc khách sạn để phê duyệt Chuẩn bị và sắp xếp thực đơn cho tiệc hội nghị, đồng thời tiến hành đặt hàng và kiểm tra chất lượng các sản phẩm cần thiết Thực hiện chuẩn bị quảng cáo tiệc hội nghị cho khách hàng, bao gồm cả quảng cáo trực tuyến và ngoại tuyến Lập danh sách khách mời và xác nhận sự tham gia của các khách mời Tổ chức thiết kế bàn ghế và sắp xếp không gian để phù hợp với yêu cầu của khách hàng Điều phối các bộ phận khác trong khách sạn phục vụ tiệc hội nghị, như đội ngũ phục vụ, bếp, âm thanh ánh sáng, giúp đỡ khách và giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình tổ chức Thực hiện thanh toán và tổng kết sau khi tiệc hội nghị kết thúc
Quy trình vận hành tại các bộ Tiệc - Hội nghị của Star City
- Tiếp nhận yêu cầu đặt tiệc và thảo luận với khách hàng để đưa ra các yêu cầu cụ thể về thực đơn, trang trí và không gian để tổ chức tiệc
- Lập kế hoạch và sắp xếp không gian tiệc sao cho phù hợp với sức chứa và yêu cầu của khách hàng
- Chuẩn bị thực đơn và công nghệ số, trong đó bao gồm các món ăn, đồ uống và bàn ghế
- Trang trí và bố trí phòng để đảm bảo không gian được trang trí đẹp mắt và phù hợp với chủ đề của tiệc
- Cung cấp dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp và chu đáo, bao gồm việc phục vụ thực phẩm và đồ uống, làm sạch sau tiệc
- Kiểm tra và bảo trì thiết bị kỹ thuật kết nối âm thanh, ánh sáng và truyền hình, để đảm bảo không gian được trang bị đầy đủ và bàn giao cho khách hàng đúng thời điểm
- Lập hóa đơn và thanh toán với khách hàng, và báo cáo cho phòng kế toán của khách sạn
Quy trình chất lượng dịch vụ tại các bộ Tiệc - Hội nghị của Star City
- Tiếp nhận yêu cầu của khách hàng: Nhân viên tiếp nhận yêu cầu của khách hàng để tìm hiểu về nhu cầu của họ, bao gồm số lượng người tham dự, mục đích và nhu cầu dịch vụ khác
- Lên kế hoạch dịch vụ: Sau khi lấy thông tin từ khách hàng, bộ phận tiệc hội nghị sẽ lên kế hoạch và đề xuất giải pháp phù hợp, bao gồm chọn phòng hội nghị, thiết lập âm thanh, ánh sáng và trang thiết bị cần thiết khác
- Chuẩn bị sảnh đón: Sảnh đón là nơi đầu tiên mà khách hàng sẽ đến Do đó bộ phận tiệc hội nghị cần đảm bảo rằng sảnh đón là một điểm nhấn đẹp mắt và chuyên nghiệp
Họ cũng cần đảm bảo rằng khách hàng được đến đúng nơi và hướng dẫn chính xác cho họ
- Sắp xếp bàn và thiết bị: Bộ phận tiệc hội nghị sẽ chuẩn bị và sắp xếp bàn, ghế, thiết bị chiếu sáng và âm thanh để đảm bảo sự thuận tiện và thoải mái cho khách hàng
- Dịch vụ thức ăn và đồ uống: Một phần quan trọng của dịch vụ tiệc hội nghị là đồ ăn và đồ uống Bộ phận tiệc hội nghị nên đảm bảo rằng món ăn và đồ uống đáp ứng các nhu cầu của khách hàng và được chuẩn bị một cách chuyên nghiệp
- Quản lý biên lai và thanh toán: Cuối buổi tiệc, bộ phận tiệc hội nghị sẽ giúp khách hàng quản lý thanh toán và biên lai, đảm bảo rằng khách hàng đã nhận được sự hài lòng và uy tín
Quy trình quảng bá tại các bộ Tiệc - Hội nghị của Star City
- Xác định mục tiêu của chiến dịch quảng bá: bộ phận tiệc hội nghị sẽ xác định mục tiêu của chiến dịch quảng bá, chẳng hạn như tăng doanh số, thu hút khách hàng, nâng cao nhận thức về thương hiệu, vv
- Đối tượng khách hàng: Bộ phận tiệc hội nghị tại khách sạn StarCiTy sẽ đặt ra một danh sách các đối tượng khách hàng tiềm năng để tiến hành quảng bá
- Quyết định kênh quảng bá: Bộ phận tiệc hội nghị tại khách sạn StarCiTy sẽ quyết định các kênh quảng bá sẽ sử dụng để quảng bá đến khách hàng tiềm năng của mình Các kênh này có thể bao gồm mạng xã hội, email marketing, trang web của khách sạn, vv
- Xây dựng nội dung quảng bá: Bộ phận sẽ xây dựng nội dung quảng bá hấp dẫn và hợp lý để tiếp cận đến khách hàng tiềm năng Nội dung quảng bá cần thông tin chi tiết về dịch vụ tiệc hội nghị của khách sạn, ưu đãi đặc biệt chưa từng có và cách thức để khách hàng đăng ký
- Quảng bá thông qua kênh lựa chọn: Bộ phận tiệc hội nghị tại khách sạn StarCiTy sẽ đưa nội dung ra đến khách hàng tiềm năng thông qua các kênh đã lựa chọn, nhắm mục đích tạo ra sự chú ý và thu hút khách hàng
- Đánh giá hiệu quả: Bộ phận sẽ đánh giá hiệu quả của chiến dịch quảng cáo bằng cách tiền hành phân tích số lượng lượt tương tác được thu hút, số lượng khách hàng đăng ký tiệc hội nghị và các chỉ số tỉ lệ khác để đánh giá rõ ràng và hiệu quả đến từng công việc
Quy trình an ninh an toàn tại các bộ Tiệc - Hội nghị của Star City
NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM
NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ
Tại Star City, F&B Service là một bộ phận chuyên cung cấp đồ ăn thức uống cho các du khách khi lưu trú tại khách sạn Ngoài ra, khách sạn có cung cấp các dịch vụ như: tổ chức tiệc cưới, tiệc sinh nhật, liên hoan, buffet cho hội thảo, hội nghị hay tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách, Số lượng khách hàng đông đảo, mô hình kinh doanh tại Star City hướng đến sự sang trọng và có một bộ phận F&B phục vụ rất chuyên nghiệp và vui vẻ
Qua quá trình trải nghiệm thực tế tại khách sạn Star City tuy ngắn ngủi chỉ hơn 1 ngày nhưng bản thân tôi đã rút ra được một số đánh giá cũng như bài học kinh nghiệm Phòng ốc sạch sẽ, rộng rãi và có phòng hướng biển
Về vị trí của khách sạn tôi thấy rất thuận tiện vì nằm ngay vị trí trung tâm của Nha Trang và chỉ cách biển vài mét Khi bạn ở khách sạn chỉ cần băng qua đường là sẽ tới biển, hay đi những điểm tham quan nổi tiếng ở Nha Trang cũng không quá xa hay mất nhiều thời gian để di chuyển
Tôi được lưu trú tại khách sạn chỉ 1 ngày và là do ngày cuối cùng nên chỉ dùng bữa sáng tại khách sạn và nhận thấy buffet sáng tại khách sạn không đa dạng món ăn nhưng bù lại khẩu vị ăn phù hợp với đa số mọi người.
BÀI HỌC KINH NGHIỆM
Sau 1 ngày 1 đêm ở Star City với vị trí là một vị khách vừa học vừa trãi nghiệm dịch vụ, tôi đã cố gắng trau dồi cho bản thân những kinh nghiệm vô cùng quý báu, những kỹ năng cần thiết cho công việc tương lai của bản thân, cũng như có cái nhìn rõ ràng hơn về ngành nghề mà mình theo đuổi
Qua thời lần kiến tập này, dưới sự giúp đỡ và chỉ bảo tận tình của cô nói riêng và các anh chị trong đơn vị tập nói chung, đặc biệt là anh – Sang hướng dẫn viên của xe 3 đã hướng dẫn trực tiếp, tôi đã phần nào hiểu rõ thêm về các công việc liên quan đến nghiệp vụ Thời gian trải nghiệm nơi đây là cơ hội cho tôi thấy được sự khác nhau giữa lý thuyết và thực tế, tôi đã học hỏi được từ thực tế rất nhiều Nhờ vậy, sau 1 ngày 1 đêm ngắn ngủi vừa qua, tôi có những trải nghiệm vô cùng thực tế về ngành nghề bản thân đang theo học cũng như càng hiểu biết sâu sắc hơn về công việc mà mình sẽ làm trong tương lai sau khi tốt nghiệp.