Dự Án kinh doanh nông nghiệp bột rau củ quả

Bột rau củ quả được ra đời mang sứ mệnh của siêu thực phẩm với nguồn dinh dưỡng tối đa và lượng calo tối thiểu chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa mang lại nhiều gi

DỰ ÁN KINH DOANH NÔNG NGHIỆP

TP Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2022

LOI MO DAU Ngày nay, người trồng rau quá lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón cũng như sử dụng nước, đất ô nhiễm trong quá trình canh tác nên trong rau sẽ tồn tại nhiều yếu tố độc hại có

hại cho sức khỏe con người Cho nên, mối quan tâm về rau sạch cũng như nhụ cầu về một sản

phẩm “sạch” ngày càng cấp thiết với người tiêu dùng Bên cạnh đó, với nhịp sống ngày càng phát triển và hiện đại, đồng nghĩa với việc người tiêu dùng càng lao mình vào công việc, có ít thời gian cho việc chăm sóc và bô sung các chat cần thiết cho cơ thể nhưng thường bị bỏ qua như rau

củ xanh

Thay được những điều đó, LAZYEARM được ra đời nhằm đáp ứng nhu câu người tiêu dùng có ít thời gian để sử dụng rau củ tươi và người kén ăn rau củ nhưng vẫn có mong muốn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như bổ sung những yếu tố có lợi cho sức khỏe Bột rau củ quả được ra đời mang sứ mệnh của siêu thực phẩm với nguồn dinh dưỡng tối đa và lượng calo tối thiểu chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe con người

‘Lazy

MUC LUC LOI MO DAU 2

DANH MỤC HÌNH ÁNH 5 DANH MỤC BÁNG 5

1 LÝ DO CHỌN DỰ ÁN KINH DOANH 6

1.2 Tầm nhìn 6 1.3 Sứ mệnh 6

2 XÁC ĐỊNH DỰ ÁN KINH DOANH 6 2.1 Sản phẩm Dự án 6 2.2 Địa điểm Dự án 11 2.2.1 Nông trại và Nhà máy chế biến: Tây Ninh 11 2.2.2 Thi trường kinh doanh chính: Quận 2, TP Hồ Chí Minh 1 2.2.3 Kho hàng phân phối: Quận 2, TP Hồ Chí Minh 11

3 PHAN TICH MOI TRUONG BEN NGOAI TAC DONG DEN DY AN - 12 3.1 Môi trường tông quát 12

3.1.1 Chính trị và Pháp luật 12

3.1.2 Kinh tế 13 3.1.3 Văn hóa — Xã hội 13 3.1.4 Công nghệ 14

3.2 Môi trường cạnh tranh ngành 14 3.2.1 Nhà cung cấp 14 3.2.2 Khách hàng: 15 3.2.3 Đối thủ cạnh tranh 15 3.2.4 Sản phẩm thay thế 16 3.2.5 Doanh nghiệp tiem an 16

4 CƠ CÂU TÔ CHỨC 17

5 QUAN TRI CHUOI CUNG UNG 18 5.1 Đầu vào 18

5.2 Sản xuất 23

5.2.1 So chế và kiểm tra 23 5.2.2 Cat lit 23 5.2.3 Say 24 5.2.4 Nghiền 25 3.2.5 Đóng gói 26 5.3 Phân phối 26 5.3.1 Phân phối sử 26 5.3.2 Phân phối online 27

3.4.1 Quảng cáo 28 5.4.2 Hội chợ, triễn lãm 29 5.4.3 PB PG 29

6 UOC LUONG CHI PHI 30 6.1 Chi phí đầu tư 30 6.2 Chi phí vận hành 31

6.3 Phương án hoàn trả lãi và vốn vay 32

7 ƯỚC LƯỢNG DOANH THU 33 7.1 Giá bán 33 7.2 Ước lượng Năng suất và Doanh thu 36 7.3 Thời điểm hoàn vốn 38

8 SO DO GANTT 39 8.1 Theo công việc 39 8.2 Theo tiến độ 40

DANH MỤC HÌNH ÁNH Hình 1: Sản phẩm Bột Diếp cá gói 500gram và Các loại Bột rau củ quả khác - -: 7

Hình 2: Rau Diếp cá và Bột Diếp 1 8

Hình 3: Rau Cần tây và Bột Cần tây s2 2 2 n1 0212122221 11122122 re de 9

Hình 4: Cà chua và Bột Cà chua L0 1 HH1 1 n1 H111 kg nh ga 9

In ni 8:09 in 4 10 Hình 6: Hoa Atiso đỏ và Bột Atiso đỏ cành nh HH HH HH HH HT kêu 10

Hình 7: Cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần LAZ.YFARM - 5 222 222221122110221121122122121 c2 17 Hình 8: May thai rau cu quả công nghiệp 3A 1,IKw là sản phẩm của công ty CPĐT Tuần Tú 23 Hình 9: Thông số kỹ thuật “Máy thái rau củ qua công nghiệp 3A 1,IKW” - 522252222222 24

Hình 10: Máy sấy lạnh 300kg AIO-DFE600GW VITEKCO 2221111122221 xe 25

Hình 11: Thông số kỹ thuật Máy sấy lạnh 300kg AIO-DF600GW VITEKCO -.5se: 25 Hình 12: Máy nghiên bột siêu mịn Inox304 chống gỉ của cty Chế tạo máy Miền Nam 26

Hình 13: Sơ đồ theo 9102100000108 4Ó 39 Hình 14: Sơ đỗ theo tiến độ S11 11 11111111111112111111011111111111111111111111111 11101 11111112 40

DANH MUC BANG Bảng 1: Bảng lương Nhân sự Công ty Cô phần LAZYFARM 202221 21221212122 22 x.ee 18 Báng 2: Chỉ phí đầu tư 552 s 22222122112 1.21121821121122 1212122222121 121212122 xu 31

" _ 37

Bảng 13: Doanh thu kỳ vọng đạt được trong một tháng L1 SH 191101 11 2111 Hy 37 Bang 14: Chi phi sản xuất dự kiến khi đạt được số lượng tối đa sản xuất trong một tháng 37 Bang 15: Chi phi sản xuất dự kiến khi đạt được số lượng kỳ vọng bán được trong một tháng 38 Báng 16: Thời điểm hoàn vốn - 2 s9 E1 921111121121112112110.1121121211 1212101222122 eg ng 38 Bảng 17: Rủi ro dự áH c1 c1 1111111111111 011111101 Hà HH Hà H101 111 111 1111 11111111116 42 I8 E.0piioi 00g 0n 42

1 LÝ DO CHỌN DỰ ÁN KINH DOANH

1.1 Mục tiêu

Khai thác triệt để những lợi ích, công dụng mà nông sản mang lại để tạo ra những sản phẩm “sạch”, chất lượng, hiệu quả kinh tế cao, dam bao vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà nông san mang lai

Nang cao giá trị nông sản Việt Nam khi mà hiện nay thường xảy ra tình trạng “gIiải cứu nông sản” trong những thời điểm nông sản bị ùn ứ, gây that thu cho người trồng Vì thế, giải pháp chế biến nông sản được xem là giải pháp hàng đầu để nâng cao giá trị nông sản, hạn chế được những tốn thất khi nông sản thô chưa được tiêu thụ ngay, giúp nông sản bảo quản được lâu hơn

và đa dạng đầu ra

Cung cấp đầy đủ các loại rau cho cơ thể khi mà không phải người tiêu dùng nào cũng thích ăn rau củ quả tự nhiên nhưng họ vẫn muốn bố sung những đưỡng chất vitamin va chat xo

1.2 Tầm nhìn

Dem lai san pham Bot rau củ hoàn toàn từ thiên nhiên đên khách hàng, trở thành doanh

nghiệp sản xuất siêu thực phẩm dẫn đầu trong 10 năm tới Bên cạnh đó, không ngừng tìm kiếm những giải pháp nâng cao giá trị nông sản cũng như cùng với bà con nông dân địa phương tham gia liên kết sản xuất — cung ứng nông sản hiệu quả và bền vững hơn

1.3 Sứ mệnh ; ; ; Thực hiện trông trọt và sản xuất theo phương châm “Nông nghiệp bên vững (sản xuât sử dụng những kỹ thuật nông nghiệp giúp báo vệ môi trường, sức khỏe cộng đồng, đồng thời đối xử tốt với vật nuôi )”

Tạo việc làm cho dân địa phương, góp phần phát triển kinh tế địa phương Bên cạnh có, thực hiện phương án Hợp đồng thu mua nông sản của bà con nông dân với giá ôn định suốt năm được ký kết với điều khoản đám bảo không dùng bất kỳ loại thuốc bảo vệ thực vật nào để đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào sạch

Hợp tác với các start-up máng khác có mục tiêu bảo vệ môi trường, tái chế như bao bì làm

từ bả mía, bao bì thân thiện môi trường, ống hut co

2 XAC DINH DU AN KINH DOANH

2.1 Sản phẩm Dự án

Sản phẩm chế biến từ những sản phẩm mà LAZY FARM tự canh tác và thu hoạch, hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản, có thê sử dụng được lâu, có nhiều giá trị dinh dưỡng, không mắt nhiều thời gian sử dụng

Sản phẩm: BOT RAU CU QUA

‘Lazy

Bột rau củ quả là sản phẩm được làm từ rau củ quả được chế biến và kiểm soát qua quy

trình và công nghệ nghiêm ngặt, sau đó được nghiền thành bột, lượng bột này vẫn đảm bảo giữ được 100% chất dinh dưỡng vốn có

Với mỗi gói 100gram, nếu pha với nồng độ bình thường có thể được 50 ly loại 200ml nước, uống với đường, sữa đặc đều được Ngoài ra còn có thể đùng làm dung dịch đắp mặt nạ

dưỡng da, liền sẹo

Hình 1: Sản phẩm Bột Diếp cá gói 500gram và Các loại Bột rau củ quả khác

Khả năng tiêu thụ đầu ra của sản phẩm:

Việt Nam là nước nhiệt đới với sự ưu đãi về điều kiện đất đai và khí hậu phù hợp cho san

xuất nhiều loại trái cây Những năm gân đây, Việt Nam đã phát triển ngành công nghiệp chế biến trái cây, hiện chiếm khoảng 10% tổng sản lượng trái cây cả nước Để chủ động nguồn cung sản phẩm ché biến, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đang hoàn thiện dự thảo Đề án “Phát triển ngành chế biến rau củ quá dé phấn đấu đứng trong số 5 nude hang dau thế giới” Thị trường châu Á trong những năm gần đây liên tục xuất hiện các sản phẩm thực phẩm, thực phâm chức năng và được phẩm có nguồn gốc từ rau củ Ở các nước có mùa đông lạnh và dài, bên cạnh việc

nhập khẩu rau tươi, rau đông lạnh là một lượng lớn rau say khô

Từ lâu, rau củ quá đã được công nhận là loại thực phẩm cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh đưỡng và khoáng chất Vì lẽ đó, việc cung cấp đầy đủ các loại rau cho cơ thẻ là điều cần thiết nhưng không phải ai cũng ưa thích sử dụng chúng Đây là tiền đề cho sự ra đời của các sản phẩm bột rau củ quả, chính là chìa khóa để giải quyết bài toán khó này cho thực khách Với giai

7

đoạn công nghệ phát triển nhự hiện nay, việc đưa rau củ tươi vào những công đoạn chế biến

chuyên sâu nhằm tạo ra sản phẩm mang lợi ích cao mà thời gian bảo quán tối đa là một lựa chọn hoàn toàn phù hợp

Sản phẩm được sử dụng trong các chất bổ sung này thường được sấy khô và sau đó nghiền thành bột Các loại bột nói chung có hàm lượng calo thấp bột rau củ thường chứa nhiều polyphenol và các hợp chất thực vật khác có chức năng chống oxy hóa và chống viêm Bột rau củ còn giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện hệ tiêu hóa và tim mạch cũng như ngăn ngừa các bệnh vẻ tiêu đường, các chất dinh dưỡng và hợp chất thực vật trong bột rau củ có thé hd trợ sức khỏe tổng thẻ khi được sử dụng kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh

Lợi ích của một số loại Bột mà LAZVEARM sản xuẤt:

Bột Diếp cá: Cây Diếp cá hay còn gọi là cây lá giấp, ngư tỉnh thảo, là một loại cỏ nhỏ,

ưa chỗ âm ướt, thân rễ mọc ngầm dưới đất Thân cây diếp cá mọc đứng, có lông hoặc ít

lông; lá hình tim, đầu lá hơi nhọ; hoa diép cá nhỏ, mọc thành bông và toàn cây vò có mùi tanh như mùi cá Theo các nghiên cứu của y học hiện nay thì cây diếp cá có chất

decanoyl-acetaldehyd, đây là chất mang tính kháng sinh Do vậy, nó có tác dụng kháng

khuẩn (ức chế tụ cầu, liên cầu, phé cau, bach hau, e.coli ); diét ky sinh trùng và nam

Bên cạnh đó, trong rau điếp cá còn có chứa nhiều chất đinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

như: vitamin A, vitamin B, protein, canxi, sắt, kali, chất xơ, tốt cho cơ thể con nguoi, giúp trị mụn, bệnh tiểu đường, kiểm soát cân nặng, lợi tiểu, giải độc cơ thê,

Bột Diếp Cá

Hình 2: Rau Diếp cá và Bột Diếp cá

Bột Cần tây: Cần tây có tên khoa học là Apium Graveolens, thuộc họ Hoa tán Cây có tuổi thọ gan 2 năm, là cây thân thao, có thể cao đến 1,5m, thân mọc thang đứng, chia

thành nhiều cành Bột cần tây có hàm lượng natri thấp, thích hợp cho chế độ ăn kiêng it muối DASH-chế độ ăn giúp kiểm soát lượng muối nạp cho những người thừa cân và cao huyết áp, cung cấp nguồn năng lượng giàu vitamin, chất xơ giúp cơ thê không bị đói, mệt

‘Lazy

mỏi nhưng lại rất ít calo Nhờ đó, bột cần tây tác động tích cực đến quá trình giảm cân

lành mạnh và an toàn Hàm lượng Phthalides trong cần tây kích thích gan tiết mật làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu Lượng chất xơ đồi dào trong bột cần tây thúc đây hòa tan chất béo và protein giúp đào thải ra ngoài, hạn chế mỡ bụng tích tụ Ngoài ra còn chứa chất Magnesium và hàm lượng chất sắc cao giúp điều trị các bệnh thiếu máu các chứng gây xuất huyết Ngoài ra bột cần tây còn giúp điều trị các bệnh guot, ngăn ngừa sỏi

thận và tốt cho hệ xương khớp

Bột Cần Tây

Hình 3: Rau Cần tây và Bột Cần tây

Bột Cà chua: Cà chua chứa các thành phần vitamin A, vitamin C, lycopene, lutein va

zcaxanthin có trong cà chua, giúp cải thiện thị lực, phòng ngừa bệnh quáng gà, thoái hóa điểm vàng, đục thủy tỉnh thể, cà chua còn chứa vitamin K, canxi chống loãng xương và giúp xương chắc khỏe, chứa lycopene là một chất chống oxy hóa bảo vệ da khỏi ánh mặt

trời và làm cho làn da ít nhạy cảm với thời tiết Bên cạnh đó, cà chua còn làm giảm

Cholesterol va bao vé tim mach khi cac lycopene có trong cà chua giúp ngăn chặn qua trình oxy hóa lipid (m6) trong huyết thanh, làm giảm các loại mỡ máu có hại

Bột Cà Chua

Hình 4: Cà chua và Bột Cà chua

Bột Dứa: Dứa chứa hàm lượng calo thấp và có nguồn chất dinh dưỡng cao như Mangan

và vitamin C, protein và các chất khoáng giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, đây mạnh sự tiêu hóa protein và làm xương chắc khỏe hơn, đồng thời hỗ trợ hấp thu sắt từ chế độ ăn uống, duy trì sự trao đôi các chất lành mạnh, ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh Dứa giàu chất chống oxy hóa bao gồm: các flavonoid và axit phenolie có thể làm giảm nguy

cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh tim và một số bệnh ung thư Dứa chứa

một nhóm các enzyme tiêu hóa được gọi là bromelain giúp phá vỡ protein hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt là ở những người bị suy tụy, hỗ trợ chức năng tế bào bạch cầu giúp giám nguy cơ ung thư, tăng cường miễn dịch và giảm viêm khớp, làm giảm viêm, sưng, đau và bằm tím xảy ra sau phẫu thuật

Bột Dứa

Hình 5: Dứa và Bột Dứa Bột Atiso Đó: Atiso đỏ có chứa chất bioflavonoids, một chất chống oxy hóa, vitamin C va

các khoáng chất khác giúp hạ huyết ap atiso đỏ có thê có lợi cho sức khỏe gan bằng cách tăng các enzym giải độc và giảm tốn thương gan, cải thiện tinh trạng gan nhiễm mỡ, làm giảm mức mỡ trong máu Hàm lượng flavonoid và cyanidin cao trong đải quả atiso đỏ có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và có tác dụng chống ung thư, anthocyanin ức chế sự phát triển của tế bào ung thư máu

‘Lazy, 2.2 Địa điểm Dự án

2.2.1 Nông trại và Nhà máy chế biến: Tây Ninh

Khí hậu Tây Ninh tương đối ôn hòa, chia làm 2 mùa rõ rệt: mùa mưa (từ tháng 5 — tháng 11) và mùa khô (từ tháng 12 năm trước đến tháng 4 năm sau); chế độ bức xạ đôi dào, nhiệt độ cao

và ôn định; đồng thời do nằm sâu trong lục địa nên ít chịu ảnh hưởng của bão và những yếu tế bắt

lợi khác; lượng ánh sáng quanh năm dôi dào, mỗi ngày trung bình có đến 6 giờ nắng, nhiệt độ trung bình năm là 27,4°C; lượng mưa trung bình hàng năm từ 1800 - 2200mm, độ âm trung bình trong năm vào khoảng 70 - 80%

Đất đai ở khu vực Tây Ninh đặt biệt ở khu vực Thạnh Tân là khu vực rat gan với núi, đất đai màu mỡ trồng được khá nhiều loại nông sản do vậy khi sản xuất nông sản tại đây phát triển khá tốt

Đường xá rộng rãi và cơ sở hạ tầng phát triển mạnh mẽ thuận lợi cho việc vận chuyên hàng hóa một cách nhanh nhanh chống

Nguồn nhận lực đồi dao vi tại đây dân số trong độ tuổi làm việc tốt đang rất cao và nguồn nhân lực là một thuận lợi cho việc phát triển nhà máy nông sản, vì họ vừa có kinh nghiệm về

nông sản và có sức lực cũng như khá năng tiếp thu vấn đẻ cao

2.2.2 Thị trường kinh doanh chính: Quận 2, TP Hồ Chí Minh

Là nơi tập trung dân cư đông đúc Xung quanh có nhiều công ty, trường đại học rất phù hợp với đối tượng khách hàng là nhân viên công sở, những người bận rộn, người có xu hướng dùng những sản phẩm tiện lợi và tốt cho sức khỏe, mắt ít thời gian sơ chế, chế biến và sẵn sàng

mua san pham gia tốt như vay Theo tim hiểu của nhóm thì Quận 2 thành phố thủ đức là nơi tập

trung khá nhiều dân cư nước ngoài sinh sống đặc biệt là người Hàn Quốc (hơn 20,000 người), họ

là tuýp dân rất chăm sóc cho cơ thê và đa vẻ nên việc tiêu thụ sản phẩm với mức giá hợp lý như

vậy thì sẽ thúc đây họ dễ tiêu thụ sản phẩm hơn

Đối với thị trường này Lazyfarm sẽ không mở cửa hàng trực tiếp ở đây để bán mà chỉ là thuê kho đề lưu trữ hàng hóa tiện phân phối đi các nơi (nhà phân phối cấp 1, cấp 2, siêu thị, bán

lẻ, tiki, lazada, shopee)

2.2.3 Kho hàng phân phối: Quận 2, TP Hồ Chí Minh

Quận 2 là nơi mà nhóm sẽ chọn làm kho lưu trữ hàng hóa Vì đây là nơi thuận tiện để phân phối hàng nhanh qua các quận Tiền thuê kho ở đây cũng thấp hơn so với những nơi khác dù không nhiều nhưng nó đáp ứng đủ

Vì vậy trong phần này Logisties của nhóm sẽ được phân bổ như sau: Thuê một căn nhà ở quận 2 để đưa sản phầm từ Tây Ninh lên để lưu trữ sau đó phân phối đến các nơi để tiêu thụ

11

thông qua các đơn vị chuyên phát nhanh, các đơn vị giao hàng hỏa tốc, Nhóm cũng đã phân bổ được chi phí LOGISTICS trung bình cho 1 kg sản phẩm là “30,000VND” và được tính vào giá bán Số tiền này nhóm cũng đã xem xét kỹ lương nhất có thể vì theo nhóm được biết đa số những đơn hàng là do khách hàng sẽ là người thanh toán

3 PHAN TICH MOI TRUONG BEN NGOÀI TAC DONG DEN DỰ ÁN

3.1 M6i trwong tong quat

3.1.1 Chính trị và Pháp luật

Chính trị nước ta ổn định, được nhà nước hỗ trợ phát triển sản xuất nông nghiệp với tâm

thể “lây nông nghiệp làm căn bán, coi nông nghiệp là nền táng ôn định đất nước, ôn định xã hội.”

Đối với sản phẩm BỘT RAU CỦ mà LAZYFARM muốn kinh doanh thì cần phải xin giấy

phép an toàn thực phâm để có thẻ lưu hành trên thị trường Các chỉ tiêu để được cấp giấy phép an

toàn thực phẩm như:

* - Thiết kế nhà máy sản xuất cần phải theo 1 chiều theo hướng đầu vào là nguyên liệu sản xuất theo trình tự đến hướng đầu ra là sản phẩm cuối cùng nhằm tránh lẫn lộn gây

ô nhiễm Các khu sản xuất, nhà kho phái tách riêng biệt, không gian thoáng mát Bao

bì, đóng gói phải đám bảo phủ hợp, an toàn đến sản phẩm Kết cấu nhà xưởng phải

đảm bảo theo đúng quy định về: tường, trần, nền, cửa, các bề mặt tiếp xúc với thực

phẩm, hệ thống chiếu sáng

* - Dựa vào căn cứ pháp lý: Điều 4 tại Nghị định số 15/2018/NĐ-CP thì Tổ chức, cá

nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện tự công bề thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ chứa đựng

thực phẩm, vật liệu bao gói tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm

Bên cạnh đó, các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh bột rau củ nhập khẩu hay sản xuất trong nước đều phải tiến hành thực hiện bản tự công bố sản phẩm theo Nghi dinh số

‘Lazy,

tỉnh; chính sách hỗ trợ liên kết sản xuất và tiêu thụ san pham néng nghiép trén dia ban tinh Tây Ninh giai đoạn 2019-2025; chính sách hỗ trợ lãi vay phát triển thực hành sản xuất nông nghiệp tốt, nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao, nông nghiệp hữu cơ trên địa bàn tỉnh Tây Ninh giai

đoạn 2019-2025; kế hoạch thí điểm mô hình đưa cán bệ trẻ tốt nghiệp đại học, cao đẳng về làm

việc có thời hạn ở hợp tác xã (HTIX) nông nghiệp trên địa ban tỉnh giai đoạn 2019-2020; chính sách đặc thủ khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực nông nghiệp, nông thôn trên địa ban tỉnh giai đoạn 2020-2025: chính sách hỗ trợ áp dụng quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt trong nông nghiệp, thuỷ sản trên địa bàn tỉnh giai đoạn 202 1-2025

3.1.2 Kinh tế

Mức thu nhập bình quân đầu người tại Tây Ninh: Hiện tại thu nhập của người dân ở Tây

Ninh khá thấp Với mức thu nhập đó không cao nhưng do mức sống người dân ở đây cũng không nhiều cho nên với thu nhập bình quân đầu người tại Tây Ninh đạt 3.266USD/người/năm này thì

họ vẫn có thê trang trải cuộc sống với mức sống tốt như những người sống ở những nói có mức

sống cao hơn như TP HCM, Cần Thơ, Bình Dương,

Mức thu nhập bình quân đầu người tại Quận 2: Quận 2 là địa phương có nền tảng kinh tế,

thu nhập đầu người ở mức cao.Tính đến 31/5/2021, GDP bình quân đầu người của Quận 2 đạt 18.997 USD/người/năm (445 triệu đồng/năm) Trong năm 2021, tổng thu ngân sách Nhà nước

trên địa bàn Quận 2 là 10.350 tỉ đồng (đạt 124% so chỉ tiêu)

Sự biến động về giá cả sản phâm nông nghiệp: Sau một thời gian dài tăng giá theo giá

xăng dầu, hiện giá một số loại thực phẩm tại TPHCM đã bắt đầu giảm Tuy nhiên, van con gia

một số mặt hàng đứng im, chưa chịu giảm theo giá xăng dầu Các mặt hàng thực phẩm tươi sống, rau củ quá bắt đầu giảm giá nhẹ Chi phí cho một bữa ăn trung bình 30.000đ — 40.000đ/ người/

bữa, được xem là phù hợp với mức thu nhập mà dân cư khu vực này kiếm được

3.1.3 Văn hóa — Xã hội

Khu vực Tây Ninh:

* Dé tuôi: Hiện nay độ tuổi người dân từ độ tuổi 12 đến 45 là nhiều nhất, tức là thuộc

vào dân số ở độ tuổi lao động nhiều, cần việc làm

* - Nghề nghiệp: tuy vậy người dân ở đây hiện đa số làm nông dân, công nhân, chỉ có ở trung tâm Thành phố là có số lượng người dân làm văn phòng lớn

» - Mật độ dân số: dân số tập trung đông ở khu vực gần núi và trung tâm thành phố tây ninh và các trung tâm huyện khác như Tráng Bàng Gò Dâu

Khu vực Quận 2, TPHCM:

* Có xu hướng tiêu dùng những sản phẩm sạch, tốt cho sức khỏe có nguồn gốc từ thiên nhiên Có cuộc sống bận rộn nên có xu hướng dùng những sản phẩm tiện dụng, mắt ít

thời gian vào sơ chế, chế biến, tiện lợi mang ổi mọi nơi: công ty, du lịch và phù

hợp với người ăn kiêng, sản phẩm làm đẹp

» _ Bình đăng nam - nữ, vợ - chồng dẫn đến phụ nữ cũng tham gia vào hoạt động tạo ra thu nhập Vì thế tác động mạnh mẽ đến thị trường thực phâm khi nữ giới có xu hướng

mua sam nhiều hơn

3.1.4 Công nghệ

Máy móc, công nghệ ngày càng phát triển hiện đại, giúp giảm sức lao động chân tay, tao

ra nhiều sản phẩm chất lượng cao, chỉ phí thấp

Sử dụng máy vi tính, điện thoại rộng rãi, hầu hết mọi người đều có Điều này giúp ích cho

việc quảng bá hình ảnh sản phẩm đến nhiều người hơn

Kiểu dáng, bao bì sản phẩm được thiết kế hiện đại, bắt mắt hơn

3.1.3 Tự nhiên

Khí hậu, nguồn nước, tính chất đất đai tại Tây Ninh: như đã đề cập bên trên thì ở đây khu vực Thạnh Tân tại Tây Ninh gần núi nên khí hậu rất ôn hòa dễ chịu có mua lạnh nhưng đến mùa

nóng cũng không quá nóng như những khu vực khác ở Tây Ninh do vậy chúng ta có thể đễ dàng

trồng trọt các loại cây nông sản

Còn về nguồn nước rất hiếm khi bị mắt nguồn nước do là trong lòng núi vẫn còn mạch nước nguôn rất dồi dao

Tài nguyên ngày càng khan hiểm, hoạt động sản xuất cần tận dụng và tải tạo những tải nguyên có thể tái tạo được như cây trồng, vật nuôi, Bên cạnh đó, phải sử dụng nước tiết kiệm,

xử lý chất thái và tái sử dụng nhằm hạn chế ô nhiễm môi trường

3.2 Môi trường cạnh tranh ngành

3.2.1 Nhà cung cấp

Nguồn khai thác chính: sử dụng nguyên vật liệu được trồng và thu hoạch bởi chinh LAZY

FARM Vi thé, sé không bị quá lệ thuộc về giá cả hay chất lượng từ nhà cung cấp

Nguyên vật liệu khác: sử dụng các nhà cung cấp bao bì thân thiện với môi trường, có thể

là các công ty start-up về bao bì làm từ thiên nhiên Dé cao tinh hop tác vì mục đích thân thân

14

Khảo sát hành vi tiêu dùng tại khu vực Tp Thủ Đức:

Mong muốn: muốn cung cấp, bổ sung các nhiều chất dinh đưỡng cân thiết cho cơ thể nhưng có ít thời gian hoặc không thích ăn rau củ tươi

Kha nang tai chính: đối tượng có thu nhập trung bình từ 15 — 20 triệu

Hanh vi tiêu dùng: thường xuyên sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe, tiện lợi Sức mạnh người tiêu dùng:

Đối với khách hàng lẻ: người tiêu dùng sử dụng sản phẩm với số lượng nhỏ, lẻ không có

đủ sức mạnh đề có thê điều chỉnh giá cả sản phẩm của công ty Tuy nhiên, người tiêu dùng lẻ có sức mạnh không nhỏ đối với doanh nghiệp start-up khi họ sẽ là người đánh giá, góp ý về sản phẩm đề doanh nghiệp có thê thâm nhập vào thị trường và bán cho khách hàng sỉ

Đối với khách hàng sỉ: ví dụ như Siêu thị Bách hóa xanh, Coopmart, BigC, sẽ có nhiều

quyền lực hơn khi thương lượng giá cá với LAZY FARM, có thế yêu cầu những điều khoản bắt

lợi hoặc làm lợi nhuận của công ty thấp di Vi thé, ngoai viéc tham nhap Siéu thi nhằm mục đích khẳng định thương hiệu, LAZY FARM sẽ tập trung tìm kiếm khách hàng theo mô hình đại lý,

nhằm phủ rộng toàn quốc và không bị ánh hưởng mạnh bởi khách hàng sỉ

3.2.3 Đấi thủ cạnh tranh

Đối thủ NAFARM chuyên sỉ và lẻ trái cây say, trai cây tươi chủ yếu từ nguồn nông sản từ

Đà Lạt được xây dựng theo tiêu chí “Đặc sản Việt Nam 100% sạch an toàn theo tiêu chuẩn chất lượng Nhật Bản” nhằm thỏa mãn mọi nhu cầu của khách hàng với mong muốn tìm mua được các loại đặt sản thuần Việt đảm bảo chất lượng sạch tự nhiên dé dùng trong gia đỉnh và có thé lam

quà tặng biếu khi có nhu cầu

Chúng ta cũng thấy được đây là một doanh nghiệp có khá nhiều kinh nghiệm và có nguồn

nông sản đổi dào từ Đà Lạt tuy nhiên họ vẫn chưa có quá nhiều sự nỗi bật cũng như sự mới mẻ trong cách kinh doanh của mình Chang hạn như họ không có kế hoạch marketing mới cho doanh

nghiệp cũng như phát triển thêm các dòng sản phẩm mới cải thiện sản phẩm mịn hơn Do đó

15

chúng ta sẽ trở nên mạnh mẽ và phát triển đội ngũ bán hàng cũng như marketing một cách tốt nhất và dùng những khả năng tốt nhất của sức trẻ cho những việc kinh doanh cũng như phát triển

sản phẩm tốt hơn so với đối thủ cạnh tranh nay

3.2.4 San phim thay thé

Sản phẩm của ta sẽ có thể bị thay thế bởi các viên uống bố sung vitamin, tuy nhiên việc này cũng không nằm ngoài dự đoán của team vì việc đó đã và đang xảy ra Tuy nhiên việc sản phẩm từ hóa học được phân tách tích hợp lại vẫn không nguyên chất và tốt cho cơ thẻ hơn là

những sản phẩm làm từ thiên nhiên Ví dụ như hiện nay là các loại viên uống DHC cho tất cả các

loại vitamin, chúng ta có thê thấy họ đang tạo ra các sản phẩm băng viên nhựa nén, sẽ tạo cho người dùng cảm thấy nhanh hơn việc dùng các sản phẩm từ bột Tuy nhiên thời đại ngày nay con người chúng ta đang dần muốn trở lại sử dụng các sản phẩm có nguồn góc từ thiên nhiên thân thiện môi trường và có phần góp ích cho xã hơn qua các hoạt động thiện nguyện của công ty Cho nên sản phẩm từ thiên nhiên, thân thiện môi trường, giúp ích xã hội từ doanh nghiệp, từ team của nhóm sẽ tạo ra cho thị trường bột rau củ quả, và thị trường nông sản ngày càng trở nên phát triển mạnh mẽ Đặc biệt giảm thiểu tối đa cho việc giải cứu các sản phâm nông sản ở nước ta nói chung cũng như phát triển nông sản rau củ và nhân lực ở Tây Ninh

3.2.5 Doanh nghiệp tiềm ẫn

Những công ty start-up vẻ lĩnh vực nông nghiệp khác sẽ là mối đe dọa lớn nếu họ có nguồn nhân lực và công nghệ kỹ thuật tiên tiến hơn chúng ta Hơn nữa, kinh doanh nông nghiệp hiện đang được nhiều start-up chú ý bởi vì nhu cầu cho ra đời các sản phẩm thiên về “thiên

nhiên” trên thị trường

Đề tránh bị ảnh hưởng bởi các doanh nghiệp tiềm ân, LAZY FARM cần xây dựng những

rao can gia nhập bén vững, luôn tìm cách khẳng định vị thé trên thị trường vả trong tâm trí khách

hàng về các mà farm hoạt động cũng như sản phẩm mà farm làm ra

P ma Hình 7: Cơ cấu tổ F Công tv Cé phan LAZYFARM | on { al

5 Nhân viên Kinh doanh 3 10.000.000

6 Nhân viên Marketing 1 10.000.000

7 Quản lý Nông trại, Quản lý Chế biến, R&D 3 10.000.000

8 Công nhân nông trại 4 7.000.000

9 Công nhân sản xuất 6 7.000.000

10 Bảo vệ 1 7.000.000

Tổng chỉ lương 25 253.000.000

Bảng 1: Bảng lương Nhân sự Công ty Cô phần LAZYEIRM

5 QUAN TRI CHUOI CUNG UNG

5.1 Dau vao

Để có được một sản phẩm tốt, tao ra được nhiều giá trị cho sức khỏe con người nên yếu tổ đầu vào là yếu tốt hết sức quan trọng Sản phẩm đầu vào phải luôn có chất lượng cao và đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm Và nhóm có hai phương án lựa chọn đầu vào cho hàng hóa: tự trồng

trọt và thu mua từ nông dân

S11 Tir trong trot

a Vườn ươm

Vườn ươm là một trong những bộ phận không thể thiếu đối với việc trồng rau củ quả vì khi chúng ta ươm giống cây trồng thì không chỉ loại bỏ được những cây không chất lượng mà còn giúp tiết kiệm thời gian hơn

b Đặc điểm chung của nông trại

Nông trại có diện tích là 20.000 m° Được chia làm 5 khu:

Khu 1: c6 dién tich 4.000 mˆ, xây dựng nhà kho chứa dụng cụ, nguyên vật liệu, giống

cây trồng, thành phẩm , trong đó còn có văn phòng quán lý, khu sản xuất chế biến thành phẩm bột và khu trưng bày sản phẩm cho khách hàng tham quan

Khu 2: có điện tích 500 m? làm vườn ươm giống cây trồng

Khu 3: có diện tích 5.000 m? trồng các loại rau ăn lá như: rau diép cá, cần tây, rau má,

nâng đỡ bén nước, tùy dung tích bén, can dựng 4 hoac 6 tru ximang, cao 3-4 m, (có kê các tam dan day chéng lún cho cột), thêm một số cây đà chịu lực dưới đây bén nước và làm giăng chéo các cột

Hệ thống ống dẫn gồm ống nhựa cứng đường kính 30-40 hoặc 60mm làm ống dẫn nước chính và loại đường kính 16-21mm hay 26mm làm ống dẫn phụ, được nối với nhau bằng các khúc nối thẳng, khúc nối chữ T, khúc nối giám đường kính ống và đóng mở bằng van cánh bướm, cuối cùng là các ống nhựa đẻo đường kính 16mm hoặc nhỏ hơn nói với vòi phun (vòi phun tỉa li

tâm, phun tra cố định, nhỏ giọt)

ch '

Lazy

Toàn bộ đường ống chính và phụ cần được chôn sâu 20-30 om để kéo dài tuổi thọ của

ống, đoạn cuối của ống nhánh cũng cần được che phủ tránh nắng và rêu phát triển trong ống Để

chồng tắc ống dan trong hệ thống, cần thường xuyên giặt rửa lưới lọc nước trên bồn Sau mùa tưới, mở khóa đầu các ống nhánh xả bỏ chặn trên toàn bộ hệ thống

Ngoài ra nông trại còn áp dụng hệ thống tưới phưn sương cho các loại rau màu và rau ăn

lá Hệ thống tưới phun sương gồm các ống dẫn nước và đầu ống phun nước, được cài đặt phía trên các dãy rau Việc tưới phun sương giúp tiết kiệm nước và tưới được toàn bộ rau phía dưới,

giúp rau xanh tốt hơn, và việc tưới phun sương được thực hiện theo quá trình phát triển của rau Tiêu chuẩn “sạch” của LayFurm:

Nhằm đám bảo niềm tin sản phẩm bột rau củ quá sạch từ khách hàng thì Lazy Farm đảm bảo chữ tín lên trước tiên Công ty sẽ mở các chương trình tham quan từ quy trình trồng rau đến khâu sản xuất nhằm tạo niềm tin từ khách hàng, các trái nghiệm thực tế là con đường ngắn nhất

để người mua có thiện cảm đối với sản phẩm Các buổi tham quan có thê hướng dẫn người tiêu dung nam rõ về chỉ tiêu về giống rau như Giống rau an toàn phái có lai lịch rõ ràng, lựa chọn

nước tưới cho rau an toàn là lựa chọn nước từ các sông suối không bị ô nhiễm các hóa chất độc

hại và vi sinh vật gây bệnh, vẻ hình thái chính là độ tươi ngon của rau quá, Thân và lá nhìn tương

xứng, màu hơi đậm và đẹp mắt, phụ thuộc vào thời gian và cách thu hoạch cho đến cach bao quan

Đất: Vùng đất trồng rau sạch không bị ô nhiễm bới các kim loại nặng (thủy ngân, asen ), không bị ảnh hưởng bới các nguồn nước thải công nghiệp, nước thái bệnh viện nước thải sinh hoạt (chưa qua xử lý)

Phân bón: Sử dụng hạn chế các loại phân đạm để bón cho các loại rau xanh vì trong

phân đạm có chứa thành phần nitrat Khi người tiêu dùng hấp thụ nitrat sẽ được chuyển hóa thành nitrit kết hợp với các amin tạo nên các độc tố gây ánh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của ngươi sử dụng Nên bón phân hóa học đúng quy định kết hợp với với các loại phân chuồng, phân xanh và phân vi sinh để làm giảm lượng nitrat trong rau

Thuốc BVƯTV: Hạn chế tỗi đa việc sử dụng thuốc hóa học BVTV thuốc trừ sâu

Tuyệt đối không nên sử dụng thuốc kích thích để giảm tối đa lượng độc tổ tồn động

trong rau như nitrat, hàm lượng dư của thuốc trừ sâu kim loại năng và các vi sinh vật

gây bệnh

Nước: Trong rau chứa 90% là nước, nên nước tưới vô cùng quan trọng đề thu hoạch

được rau sạch Không được tưới trực tiếp nên rau các loại phân bắc, phân chuồng tươi, nước thải sinh hoạt, nước thải công nghiệp các loại nước bị nhiễm ban

Giống và cây con: Chọn những giống cây trồng phù hợp với địa hình và khí hâu Tránh các loại giống rau bị biến đồi gen

Thu hoạch: Ngưng bón phân và sử dụng các chất hóa học trước khi thu hoạch ít nhất

từ 10 — 15 ngày Tùy thuộc vào thời gian phân giải , phân hủy an toàn khác nhau nên thời gian thu hoạch phải được đảm bảo đủ thời gian phân hủy

Mở các buôi đào tạo trồng rau sạch theo đúng tiêu chuẩn từ đó người nông dân hiểu được rau sạch như thé nao, tir dé có thê truyền nhau các thông tin mang lại cho khách hàng niềm tin tir công ty và nâng cao niềm tin về mức độ sạch trong tâm trí người tiêu dùng

Rau, củ, quả trong nông trại được sản xuất theo tiêu chuẩn VIETGAP:

VIETGAP là viết tắt của cụm từ tiếng Anh Vietnamese Good Agricultural Practices có

nghĩa là Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam được Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển

Nông Thôn ban hành năm 2008 dựa trên 4 tiêu chí:

1 Tiêu chí về kỹ thuật sản xuất đúng tiêu chuẩn

2 Tiêu chí vẻ an toàn thực phẩm gồm các biện pháp đám bảo không có hóa chất nhiễm

khuẩn hoặc ô nhiễm vật lý khi thu hoạch

3 Tiêu chí về môi trường làm việc phù hợp với sức lao động của người nông dân

4 Tiêu chí về nguồn gốc sản phẩm từ khâu san xuat đến tiêu thụ

c Các bước trồng trọt

Bước 1 Chọn đất trong

Đất cao, thoát nước thích hợp với sự sinh trưởng của rau

Cách ly với khu vực có chất thái công nghiệp và bệnh viện ít nhất 2 km, với chất thải

sinh hoạt thành phố ít nhật 200m

Dat không được có tồn dự hóa chất độc hai

Bước 2: Nguôn nước tưới

Sử dụng nước giếng khoan

20

‘Lazy,

Dùng nước sạch để pha phân bón lá và thuốc bảo vệ thực vật sinh học

Bước 3: Giống

Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất giống Giống nhập nội phải qua kiểm dịch

Chỉ gieo trồng các loại giống tốt và trồng cây con khỏe mạnh, không mang nguồn sâu bệnh, phù hợp với khí hậu để tránh biến đổi gen

Hạt giống trước khi g1eo cần được xử ly hoa chất hoặc nhiệt để diệt nguồn sâu bệnh Đước 4: Phân bún

Tăng cường sử dụng phân hữu cơ hoai mục bón cho rau

Tuyệt đối không bón các loại phân chuồng chưa ủ hoai, không dùng phân tươi pha loãng nước để tưới

Sử dụng phân hoá học bón thúc vừa đủ theo yêu cầu của từng loại rau Cần kết thúc bón trước khi thu hoạch ít nhất 15 ngày

Bước 5: Phòng trừ sâu bệnh

Áp dụng các biện pháp quản ly dich hai tong hop IPM (integrated Pest Management) Luan canh cay tréng hop ly

Su dung giống tốt, chống chịu sâu bệnh và sạch bệnh

Chăm sóc theo yêu cầu sinh lý của cây (tạo cây khỏe)

Thường xuyên vệ sinh đồng ruộng

Sử dụng nhân lực bắt giết sâu

Sử dụng các chế phẩm sinh học trừ sâu bệnh hợp lý

Kiểm tra đồng ruộng phát hiện và kịp thời có biện pháp quán lý thích hợp đối với sâu, bệnh

Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật khi thật cần thiết và theo các yêu cầu sau:

Không sử dụng loại thuốc cắm sử dụng cho rau

Chọn các thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp, ít độc hại với thiên địch, các động vật

khác và con người

Ưu tiên sử dụng các thuốc sinh học (thudc vi sinh va thao méc)

21

Tùy theo loại thuốc mà thực hiện theo hướng dẫn về sử dụng và thời gian thu hoạch Bước 6: Sử dụng một số biện pháp khác

Sử dụng nhà lưới, nhà kính để che chắn: nhà lưới, nhà kính có tác dụng hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, sương giá, nang han, rut ngan thoi gian sinh truong cua rau, it dung thuốc bảo vệ thực vật

Su dung mang nilon dé phu đất sẽ hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, tiết kiệm nước tưới, hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật

Bước 7: Thu hoạch

Thu hoạch rau đúng độ chín, đúng theo yêu cầu của từng loại rau, loại b lá già héo, trái

bị sâu bệnh và di dang

Rửa kỹ rau bằng nước sạch, dùng bao túi sạch dé chứa đựng

5.1.2 Thu mua

Nông sản sẽ được thu mua từ bà con nông dân địa phương với điều kiện đáp ứng được

quy trỉnh sản xuất “sạch” đã đề cập ở trên hay đảm bảo được sản xuất theo VIETGAP

LAZYFARM sé khao sat thực tế và giám sát quá trình canh tác của bà con nếu họ đăng ký cung cấp nông sản sạch cho LAZYFARM và thực hiện Hợp đồng thu mua nông sản của bà con nông

dân với giá én định suốt năm được ký kết với điều khoản đảm bảo không dùng bắt kỳ loại thuốc

bảo vệ thực vật nào để đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào sạch

Phân loại hàng hóa theo từng nhóm hàng và sẽ được đưa qua bước tiếp theo dé làm thành phẩm

5.2 Sản xuất

5.2.1 Sơ chế và kiểm tra

Sau khi thu hoạch, thu mua, rau, củ, quả, sẽ được chuyển vào phòng sơ chế Ở đây rau sẽ được phân loại, làm sạch phan ủa, gọt vỏ, loại bỏ nông sản có chất lượng không đạt và để ráo 5.2.2 Cat lat

Đưa các nông sản đã qua sơ chế và kiểm tra vào máy cắt để cắt thành lát cho sản phẩm

được say nhanh hon

22