bên cạnh đó Việt Nam cũng có những thương hiệu cà phê vươn tầm thế giới như Cà phê Trung Nguyên, King Coffee,...Nhìn thấy được sự ưu chuộng và nhu cầu cao về các sản phẩm cà phê , các do
KHÁI NIẸM, VAI TRÒ CỦA NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Khái niệm thị trường: 10
- Thị trường là một nhóm người mua và người bán một loại hàng hóa hoặc dịch vụ cụ thể Người mua, với tư cách là một nhóm, xác định nhu cầu và các nhóm người bán xác định nguồn cung cấp sản phẩm, VD: Chợ đầu mối, sàn giao dịch chứng khoán,
- Thị trường có nhiều dạng khác nhau Một vài thị trường được tổ chức một cách chặt chẽ, như thị trường nhiều loại nông sản Trong các thị trường này, người mua và người bán gặp nhau ở một thời gian và địa điểm cụ thể, tại đó những người xướng giá sẽ góp phần vào việc xác định giá bán và tổ chức việc bán hàng
Nghiên cứu thị trường (Marketing Research) được hiểu là một quá trình thu thập, phân tích và diễn giải thông tin một cách có hệ thống Thông tin có thể là về thị trường mục tiêu, người tiêu dùng, các đối thủ cạnh tranh và toàn ngành Đây là nền tảng của bất kỳ công ty thành công nào Nghiên cứu có một số mục đích khác nhau - từ việc xác định một thị trường mới đến việc tung ra một doanh nghiệp mới
Vai trò của nghiên cứu thị trường
Nghiên cứu thị trường cung cấp thông tin nhằm giảm thiểu rủi ro đồng thời giúp nhà sản xuất có thể đưa ra các quyết định sáng suốt trong việc thiết kế, xây dựng và thực hiện các chính sách sản phẩm của mình, mang lại hiệu quả tốt nhất.
Khái niệm cung : 10 1.1.5 Khái niệm cầu : 10 1.1.ó Vai trò của cung và cầu: “ 11 1.2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VỊ NGHIÊN CỨU
Là số lượng hàng hóa, dịch vụ mà người bán sẵn sàng bán và có khả năng bán ở mức giá khác nhau trong một thời gian nhất định, giả định các yếu tố khác không đổi
Là số lượng hàng hoá hay dịch vụ mà người mua có khả năng và sẵn sàng mua ở các mức giá khác nhau trong một thời gian nhất định, trong điều kiện các yếu tố khác không thay đổi
1.1.6 Vai trò của cung và cầu:
Trong sản xuất và lưu thông hàng hóa, quan hệ cung - cầu có vai trò quan trọng đối với doanh nghiệp và người tiêu dùng Cung và cầu là căn cứ để các doanh nghiệp quyết định mở rộng hay thu hẹp sản xuất.Đồng thời giúp giúp người tiêu dùng lựa chọn việc mua hàng hoá phù hợp
1.2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
- Thị trường cà phê Robusta (Robusta Coffee)
- Về mặt thời gian: từ năm 2018-2023
- Về mặt không gian: Trên toàn thế giới
“Nhu cầu sử dụng cà phê Robusta của nhóm đối tượng nghiên cứu
“Thị phần của các doanh nghiệp chiếm được trong ngành
“ Diễn biến của cung, cầu, giá trên thị trường và nguyên nhân tác động lên diễn biến đó
“ Hệ số co giãn của cầu theo giá sản phẩm nghiên cứu
- Các chính sách giá mà các doanh nghiệp tham gia trong ngành đang áp dụng
“Mô hình SWOT của một số doanh nghiệp tham gia trong ngành
“Giải pháp giúp các doanh nghiệp có thể cãi thiện hiệu quả của danh nghiệp trên thị trường
1.4 THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ ROBUSTA
1.4.1.Khái niệm thị trường cạnh tranh hoàn hảo
- Thị trường cạnh tranh hoàn hảo: là dạng thị trường mà ở đó mỗi người bán hay mỗi doanh nghiệp riêng biệt không có khả năng kiểm soát, chi phối giá cả hàng hóa
1.4.2.Đặc điểm thị trường cạnh tranh hoàn hảo a Nhiều người mua và nhiều người bán độc lập với nhau: chỉ quan tâm dén chi phí và lợi nhuận của bản thân mà không quan tâm đến của người khác b.Sản phẩm đồng nhất - hàng hóa thay thế hoàn hảo VD: Sản phẩm đồng nhất là các loại trứng: trứng gà ta gà tây, trứng vit c Tự do gia nhập và rời bỏ thị trường: Một người bán muốn gia nhập hay rời bỏ thị trường này thì không có một rào cản nào cả
VD: Nếu một bà A bán trứng gà, gà đẻ bao nhiêu thì bà bán bây nhiêu, ngày nào không có trứng thì bà ngừng bán, ngày nào có thì bà lại bán tiếp d Thông tin hoàn hảo: Người mua và người bán có thể biết được giá cả thị trường, đặc tính của sản phẩm,chất lượng của sản
14 phẩm Người mua có thể biết giá mua thấp nhất là bao nhiêu, người bán có thể biết giá mà có thể bán cao nhất là bao nhiêu e Mức giá trên thị trường quyết định bởi cung và cầu, doanh nghiệp là người chấp nhận giá của thị trường: Doanh nghiệp có quy mô nhỏ nên không thể chi phối giá của thị trường Nếu người bán bán giá cao hơn so với thị trường thì ít người mua, vì người mua nắm rõ được thông tin về giá cả của sản phẩm tương tự trên thị trường Còn nếu bán giá thấp hơn thì lợi nhuận nhỏ
1.4.3.Tại sao thị trường cà phê Robusta là thị trường cạnh tranh hoàn hảo:
-Có nhiều người bán cà phê Robusta và cũng có rất nhiều người mua chúng
-Cà phê Robusta có những sản phẩm thay thế hoàn hảo, những người bán biết rõ giá bán của nhau, họ cũng biết đặc điểm của những người hay mua, thậm chí còn tạo mối quan hệ quen biết với họ Những người mua cũng biết là giá bao nhiêu là mua được, họ biết giá cả cà phê tại nơi đó là bao nhiêu Nếu giá cà phê là 15.000 đồng/kg Nhưng nếu người trồng cà phê muốn bán 20.000 đồng/kg thì người trồng sẽ chẳng bán được một lượng cà phê nào cả Khách hàng sẽ tìm đến các nhà cung cấp khác Mỗi người trồng cà phê là người nhận giá
-Bên cạnh đó, việc gia nhập thị trường khá đơn giản, người bán sẽ lấy hàng ở nhà phân phối tới cuối ngày hôm đó người bán đã thu hồi đủ vốn cùng với số tiền lãi Ngày hôm sau người bán có thể không bán cà phê để chuyển sang kinh doanh lĩnh vực khác, kết quả thấy thua lỗi lại vẫn có thể quay lại bán cà phê ( người bán rút ra khỏi thị trường một cách dễ dàng)
1.5 SƠ LƯỢC VỀ CÀ PHÊ ROBUSTA
- Được phát hiện năm 1800, riêng tại thị trường Đông Nam Á,
Robusta xuất hiện và được biết đến Lk rộng rãi trong những năm 1900 - ’ wy ` sau sự kiện bệnh Coffee Leaf Rust ( ằ / gỉ sắt) đã quét sạch toàn bộ giống
Arabica ở Sri Lanka và Indonesia
- Đến hiện nay, Robusta đang là mặt hàng thông dụng được trao đổi rộng rãi trên toàn thế giới và được sản xuất tập trung trên “vành đai cà phê", trong đó có cả Việt Nam
1.5.2.Vi thé thị trường cà phê Robusta
-Trên thị trường cà phê Thế giới, xét về chủng loại thì phần lớn các sản phẩm tập trung vào 2 loại chính là Arabica (cà phê chè) và
-Theo ICO (tổ chức Cà phê quốc tế), thế giới đang cần nhiều cà phê (cả Arabica và Robusta) hơn nhưng trong đó triển vọng tăng sản lượng và nhu cầu về Robusta sẽ cao hơn bởi các nhà sản xuất
Arabica truyền thống đang chuyển sang Robusta khi khí hậu Trái đất đang dần nóng lên
-Hiện nay, cà phê Robusta hiện nay đang chiếm khoảng 30% - 40% sản lượng thế giới, và có đến 39% các sản phẩm cà phê được sản xuất ra từ loại cà phê này
-Theo ước tính, trong tương lai thị trường cà phê Robusta sẽ đạt giá trị 25,62 tỷ USD vào năm 2028 và dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 5,90% trong giai đoạn dự báo từ 2021 đến 2028
CHUONG 2 CHUYEN SAU PHAN TICH DE TAI
2.1 Thị phần của cà phê Robusta chiếm được trong ngành ( Giai đoạn 2018-2023)
-Thi phan (tiếng Anh là Market share hay còn được biết đến với tỷ trọng trong thị trường) là phần trăm tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ doanh nghiệp đang chiếm lĩnh trên thị trường, VD: Công ty của bạn bán tai nghe, tổng thị phần tai nghe bán ra là 1000 chiếc, công ty của bạn bán được 300 chiếc Vậy có thể nói rằng bạn bán được 30% thị phần tai nghe
2.1.1.2 Tâm quan trọng của thị phần đối với doanh nghiệp:
-Các nhà đầu tư và các nhà phân tích theo dõi sự tăng và giảm thị phân một cách rất cẩn thận, bởi vì đây có thể là một dấu hiệu của khả năng cạnh tranh tương đối của các sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty
SƠ LƯỢC VỀ CÀ PHÊ ROBUSTIA - ¿52222222 22212112211 1131111311111111111111111111101111.1 Le 13 i1ằ icon
Thị phần
-Thi phan (tiếng Anh là Market share hay còn được biết đến với tỷ trọng trong thị trường) là phần trăm tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ doanh nghiệp đang chiếm lĩnh trên thị trường, VD: Công ty của bạn bán tai nghe, tổng thị phần tai nghe bán ra là 1000 chiếc, công ty của bạn bán được 300 chiếc Vậy có thể nói rằng bạn bán được 30% thị phần tai nghe
2.1.1.2 Tâm quan trọng của thị phần đối với doanh nghiệp:
-Các nhà đầu tư và các nhà phân tích theo dõi sự tăng và giảm thị phân một cách rất cẩn thận, bởi vì đây có thể là một dấu hiệu của khả năng cạnh tranh tương đối của các sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty
-Khi tổng thị trường cho một sản phẩm hoặc dịch vụ tăng lên, một công ty duy trì được thị phần của mình sẽ tăng doanh thu ở mức độ và tốc độ tương tự như tổng thị trường Một công ty đang phát triển thị phần sẽ tăng doanh thu nhanh hơn các đối thủ cạnh tranh
-Thị phần tăng có thể cho phép một công ty đạt được quy mô hoạt động lớn hơn và cải thiện khả năng sinh lời.
Thị phần thị trường cà phê Robusta trên toàn thế giới 14 1 Việt Nam “ 15
Theo tổ chức Cà phê thế giới (ICO), hiện tại, cà phê Robusta đang chiếm 40% tổng sản lượng cà phê thế giới Sản lượng cà phê thế giới niên vụ 2019 - 2020 khoảng 169,3 triệu bao Trọng lượng mỗi bao là
60 kg Trong đó Arabica 95,76 triệu bao, Cà phê Robusta chiếm
INCOMES
Thị phần về thị trường cà phê Việt Nam 15 2.2 Phân tích diễn biến cung cầu của thị trường cà phê Robusta giai đoạn 2018 - 2023 1ó 2.2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến đường cầu 1ó 2.2.2 Đôi nét về giá và sản lượng cung của cà phê Robusta giai đoạn 2018-2023
-Việt Nam từ lâu được biết đến là TOP 5 QUỐC GIA XUẤT KHẤU CÀ PHÊ ROBUSTA or LỚN NHẤT THẾ GIỚI nhà cung ứng cà phê lớn thứ 2 trên thế giới, cà phê Việt Nam hiện nay
18 đã được xuất khẩu đến hơn 80 quốc gia và vùng lãnh thổ, quy mô xuất khẩu lớn thứ hai thế giới, chiếm 14,2% thị phần xuất khẩu cà phê nhân toàn cầu (số liệu năm 2022) Năm 2022 cũng là một năm rất thành công đối với hoạt động xuất khẩu cà phê của Việt Nam
-Theo thống kê sơ bộ từ Tổng cục Hải quan, Việt Nam đã xuất khẩu được 1,78 triệu tấn, tăng gần 14% so với năm 2021, trong khi sản lượng chỉ tăng 9% và với tổng kim ngạch đạt trên 4,06 tỷ USD, là mức cao nhất trong hơn 1 thập kỷ trở lại đây
-Mặt khác, theo Bộ Công Thương, riêng trong 7 tháng đầu năm
2022, trong tổng kim ngạch xuất khẩu cà phê của Việt Nam, thì
Robusta là mặt hàng xuất khẩu lớn nhất, với kim ngạch 1,99 tỷ USD và sản lượng 1,01 triệu tấn, tăng lần lượt 48,7% và 20,1%, chiếm 78% kim ngạch và 91% về lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam và riêng với cà phê Robusta thì Việt Nam là nước đang dẫn đầu thế giới về lượng xuất khẩu
-Từ đó có thể thấy thị trường cà phê Robusta đang quan tâm hàng đầu và là thế mạnh của Việt Nam
2.2 Phân tích diễn biến cung cầu của thị trường cà phê Robusta giai đoạn 2018 - 2023
2.2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến đường cầu
2.2.1.1.Thu nhập và kỳ vọng người tiêu dùng:
Một khảo sát của iPOS năm 2023 tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh về số tiền người dân sẵn sàng chi cho một lần dùng đồ uống, kết quả cho thấy mức giá sẵn lòng chỉ trả cho một ly cà phê đa số giao động trong khoảng từ 41.000 - 70.000 VND (giá bán bình quân cho một ly cà phê mang thương hiệu tầm trung như Highlands
Coffee, The Coffee House, ), riêng đối với người dân có thu nhập dưới 5.000.000 VND/tháng, mức chỉ cho một ly cà phê phổ biến giao động từ 20.000 - 40.000 VND (giá bình quân cho một ly cà phê giá
19 thị trường chung, không mang
Cơ cấu chỉ tiêu của một người cho mỗi lần đi cà phê, trà sữa thương hiệu)
Bên cạnh đó, từ dữ liệu cập nhật Ngân hàng Thế giới (World
Bank) cho thấy trong khi GDP bình quân đầu người toàn cầu trong giai đoạn 2018 - 2021 có cha eee nhiều biến đổi, tuy vậy tại Việt Nam thì không thay đổi quá nhiều nhưng vẫn tăng đều đặn hằng năm Số liệu cho thấy GDP bình quân đầu người của Việt Nam năm 2021 là 3756,5$
Nhìn chung tại thị trường cà phê Việt Nam, giá chỉ tiêu cho một ly cà phê là khá hợp lý, không quá cao với thu nhập người dân, tuỳ thuộc theo nhu cầu sử dụng và người tiêu dùng thường là khách hàng trung thành, thường xuyên sử dụng cà phê hàng ngày Áp dụng độ co giãn của cầu 62? Per capita (current Uss) - Vietnam, World theo thu nhap_ (Income : elasticity of demand) vao thi g= trường cà phê robusta: ann =
- Cũng theo số liệu từ
GDP bình quân đầu người của toàn cầu năm
2020 là 10883,1$, giảm 3,87% so với năm 2019 đạt 1132,9$
- Còn theo thông tin từ International Coffee Organization (tổ chức giám sát ngành cà phê Thế giới) sản lượng tiêu thụ cà phê Robusta toàn cầu vào năm 2020 là khoảng 47,2 triệu bao, tăng khoảng 2,2% so với năm 2019
-Từ cơ sở lý thuyết và mối liên hệ với người tiêu dùng có thể thấy rằng cà phê được xếp vào loại hàng hoá cấp thấp, mà khi đó lượng cầu giảm đi theo khi thu nhập người tiêu dùng tăng lên
-Tác giả nghiên cứu đã nhận định rằng khi thu nhập tăng lên, kỳ vọng tiêu dùng cũng sẽ nâng cao, con người sẽ có nhu cầu mua sắm các mặt hàng khác nhau, khi đó chỉ tiêu cho các dịch vụ (y tế, du lịch, ) sẽ tăng lên và các nhu yếu phẩm sẽ giảm đi, nhu cầu chỉ tiêu cho cà phê Robusta cũng là một trong số đó
2.2.1.2 Giá cả của hàng hoá thay thế:
Cụ thể ở đây hàng hoá thay thế cho cà phê Robusta (cà phê vối) là
Arabica (cà phê chè), để chứng minh cho điều đó ta áp dụng độ co giãn chéo của cầu theo giá (cross elasticity of demand) vào thị trường cà phê Robusta:
-_ Trong năm 2022, số liệu thống kê từ Tổng cục Hải quan cho biết thị trường Hoa Kỳ nhập khẩu từ Việt Nam cà phê Robusta,
Arabica và và cà phê chế biến So với năm 2021, đối với
Robusta nhập khẩu giảm 1,2% về lượng nhưng tăng 11,7% về trị giá Còn đối với Arabica giảm
17% về lượng, nhưng tăng 27,1% về trị giá
Từ cơ sở lý thuyết, ta thấy rằng cà phê Robusta và Arabica là 2 loại hàng hoá bổ sung cho nhau
Từ khi Robusta xuất hiện thì Arabica và Robusta đã được đem ra so sánh
COFFEA ARABICA Độ cao Sử dụng cho ` 3
„„_ chống chịu Thấp su Sảnxuất | Giá
Mùi hương đa dạng, trái cây, hoa cỏ, sô cô la đen COFFEA CANEPHORA
Khả năng chống chịu Cao °¡ Thị phần Giá
Hương vị mạnh mẽ, đậm đà
- Arabica: Có vị đắng dịu, hương thơm nhẹ nhàng tỉnh khiết
(Hàm lượng caffein: 1-2%), cây dễ bị sâu bệnh
-_ Robusta: Có vị đắng nhẫn, một chút chua chua và hương thơm nồng hơn (Hàm lượng caffein: 2-4%), cây có sức sống mạnh, chịu nhiệt tốt hơn
Robusta được đánh giá là loại kém chất hơn Arabica, dần kiến
Arabica ($4,51/kg) trở nên đắt đỏ, xa xỉ hơn so với Robusta
($1,98/kg) (số liệu năm 2021 - theo statista) và dân được xem là loại hang xa xi hon
Tuy vậy, khi đó nhiều người tiêu dùng lại ưa chuộng và sẵn lòng mua Robusta nhiều hơn bởi giá thành rẻ và hợp lý của nó Đó lại là lợi thế giúp nhu cầu tiêu thụ cà phê Robusta tăng cao
Từ thế kỷ L, khi người Pháp đã đưa đến Việt Nam giống Robusta đầu tiên thì thị hiếu cà phê tại thị trường Việt Nam cũng bắt đầu xuất hiện và dần cho đến những năm 2000 thì cà phê không chỉ là một thị hiếu mà đã phát triển thành một thói quen toàn dân
-Theo nghiên cứu của IAM về thói quen sử dụng cà phê thì có 65% người Việt uống cà phê 7 lần/tuần
-Theo dữ liệu của Euromonitor, hiện tại Việt Nam đang là quốc gia có số lượng quán cà phê lớn thứ 4 trên Thế giới với khoảng 19.000 quán cà phê cùng hình thức cửa hàng đa dạng từ các quán cóc, các tiệm cà phê lớn nhỏ cho đến cả các chuỗi cửa hàng Việt nhứ
Highlands, Trung Nguyên, The Coffee House hay các chuỗi cửa hàng Quốc tế như Starbucks, McCafe,
Phân tích hệ số co giãn của cung và cầu theo giá sản phẩm - -252 2252251222 25225x+2 23 1 Hệ số co giãn của cung theo giá (Price Elasticity of SUDplY) - ác ác 111111 zxz 23 2 Độ co giãn của cầu theo giá (Price Elasticity of Demaand}) - -ss 5s 2321133155135 s2 26 2.4 Các yếu tố ảnh hưởng tới giá sản phẩm ¿cà 221213131 21131153131111132 s32 28 2.4.1 Cung của san phẩm ,28 V,VĂ 0-0090 ¡nh Ắe
Hệ số co giãn (Elasticity) là đại lượng thể hiện sự thay đổi tính bằng phần trăm của một biến số khi biến số khác thay đổi một phần trăm
Hệ số co giãn của cầu theo giá được định nghĩa bằng % thay đổi của lượng cầu chia cho % thay đổi giá với giả định các yếu tố khác không thay đổi
2.3.1 Hệ số co giãn của cung theo giá (Price Elasticity of Supply)
- Độ co giãn của cung theo giá (Price Elasticity of Supply) đo lường sự phản ứng của người bán thông qua sự thay đổi của lượng cung khi giá cả hàng hóa thay đổi với các điều kiện khác không đổi
- Hay cụ thể hơn độ co giãn cầu theo giá là tỷ lệ phần trăm thay đổi của lượng cung khi giá thay đổi 1% với các điều kiện khác không đổi
E, :d6 co gian cua cung theo gia
%AQ, : % thay đổi của lượng cung
%AP :% thay đổi giá của giá
AQ, : Lugng cung thay déi
Q, : Lượng cung trung bình P_ ; Giá trung bình
-Độ co giãn của cung theo giá phụ thuộc vào :
-Trong dài hạn độ co giãn của cung về giá thì lớn hơn trong ngắn hạn
-Người bán càng dễ thay đổi số lượng sản xuất thì độ co giãn của cung về giá cao hơn Áp Dụng Vào Thị Trường Cà Phê Robusta:
-Tại Việt Nam, theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, tổng khối lượng xuất khẩu cà phê năm 2022 đạt 1,72 triệu tấn, tăng
10,1% về khối lượng và tăng P
28,3% về giá trị so với năm 2021 ideas Pal
=>Nhận xét: Theo cơ sở lý P thuyết, ta nhận định rằng đường cung cà phê Robusta tương đối ih Q dốc, cung cà phê Robusta không co giãn và sự nhạy cảm về giá của người sản xuất tương đối thấp khi giá Robusta thay đổi Độ co giãn của thị trường cà phê Robusta:
-Theo Cục uất nhập khẩu Việt Nam cho biết: Trong 6 tháng đầu năm 2021, xuất khẩu cà phê ước đạt 825 nghìn tấn, trị giá 1,52 tỷ
USD, giảm 12,3% về lượng và giảm 4,5% về trị giá so với cùng kỳ năm 2020
=> Từ đó cho thấy, trong thời kỳ dịch bệnh Covid-19 diễn ra gây khó khăn trong xuất khẩu, cùng với thiếu hụt nhân công kéo theo đó là giảm đi sản lượng cà phê sản xuất được Thời gian đầu, người sản xuất chưa kịp phản ứng với khó khăn trong Covid-19, nhưng trong thời gian dài, khi đã có thêm nhiều biện pháp đối phó với đại dịch, việc xuất khẩu đã được điều tiết bình ổn trở lại Chứng tỏ tại thị trường Robusta cung trong dài hạn co giãn hơn trong ngắn hạn
-Vào năm 2018, Vietnam Pepper Association (Hiệp hội hồ tiêu Việt
Nam) đã nhận xét rằng hiện nay ngày càng nhiều nông dân các nước Nam Mỹ từng nổi tiếng trong sản xuất Arabica đã chuyển mình sang trồng Robusta.Tại Colombia, Guatemala, Panama hay
Nicaragua trong năm 2018 đã mở rộng nhiều diện tích canh tác cho
Robusta, qua đó đẩy sản lượng thu hoạch lên 5 lần, đạt khoảng
540.000 bao, chiếm gần 1% tổng sản lượng cà phê Robusta toàn cầu=> Qua đó cho thấy rằng tại thị trường Robusta người bán, người sản xuất dễ dàng thay đổi số lượng cà phê sản xuất được cho thấy so với các thị trường khác cà phê Robusta có độ co giãn về cung cao hơn
2.3.2 Độ co giãn của cầu theo giá (Price Elasticity of Demand)
- Độ co giãn của cầu theo giá (Price Elasticity of Demand) đo lường sự phản ứng của người tiêu dùng biểu hiện qua sự thay đổi của lượng cầu khi giá cả hàng hóa thay đổi với các điều kiện khác không đổi
- Hay cụ thể hơn độ co giãn cầu theo giá là tỷ lệ phần trăm thay đổi của lượng cầu khi giá thay đổi 1% với các điều kiện khác không đổi
Ey : độ co giãn của cầu theo giá
%AQ; : % thay đổi của lượng cầu
%AP _ : % thay đổi giá của giá
AQ, : Lượng cầu thay đổi
- Độ co giãn của cầu theo giá phụ thuộc vào :
- Trong dài hạn độ co giãn của cầu về giá thì lớn hơn trong ngắn hạn
- Hàng hoá được hiểu theo định nghĩa hẹp có độ co giãn lớn hơn định nghĩa hẹp
- Loại hàng hóa xa xỉ có độ co giãn lớn hơn hàng thiết yếu
- Mức độ có sẵn của các mặt hàng thay thế càng lớn thì co giãn càng lớn Áp Dụng Vào Thị Trường Cà Phê Robusta:
- Lấy thông tin tương tự từ phân tích biến động ở phần trước của
International Coffee Organization rằng sản lượng tiêu thụ cà phê robusta trên toàn cầu năm 2020 tăng khoảng 2,2% so với năm trước
- Kết hợp số liệu thống kê về giá cà phê Robusta toàn cầu từ nguồn trang Ychats giảm từ 1,697$ năm
- Nhận xét: Theo cơ sở lý thuyết, ta nhận định rằng đường cầu cà phê " ni = =Q
Robusta khá dốc, cầu cà phê Robusta không co giãn và sự nhạy cảm về giá của người tiêu dùng khá thấp khi giá Robusta thay đổi
31 Độ co giãn của thị trường cà phê Robusta:
- Cũng là số liệu trên sản lượng tiêu thụ cà phê robusta trên toàn cầu năm 2020 tăng khoảng 2,2% so với năm 2019, cho thấy, trong thời kỳ dịch bệnh Covid-19 diễn ra dẫn đến thiếu đi bộ phận sản xuất cung cấp cho thị trường nội địa, trong giai đoạn đầu thì nguồn dự trữ vẫn đủ đáp ứng cho nhu cầu tiêu dùng nhưng hao hụt dần đi nguồn dự trữ của các nước khiến nguồn cung không đủ để đáp ứng khiến cho nhụ cầu, vì vậy cần nhập khẩu nhiều hơn để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng cũng ngày một tăng cao tăng cao Chứng tỏ tại thị trường Robusta cầu trong dài hạn co giãn hơn trong ngắn hạn
- Hiểu theo định nghĩa cơ bản của “Thị trường cà phê" trong đó hàng hoá trao đổi là các sản phẩm cà phê được phân loại theo từng đặc điểm khác nhau từ đó hình thành nên những thị trường nhỏ riêng biệt
Trong đó, “thị trường cà phê Robusta” là một thị trường thành phần góp phần vào thị trường cà phê nói chung, với thị trường này có nhiều thị trường cạnh tranh của các sản phẩm thay thế như thị trường
Arabica hay thị trường cà phê chồn, Còn với thị trường cà phê sẽ có ít hơn các thị trường cạnh tranh Hay có thể nói “thị trường cà phê
Robusta” mang nghĩa hẹp hơn thị trường cà phê từ đó cũng khẳng định thị trường Robusta có độ co giãn lớn hơn
- Đối với thị trường cà phê nói chung và thị trường cà phê Robusta nói riêng các mặt hàng thay thế vô cùng nhiều và đa dạng Theo primecoffea, Robusta chỉ chiếm dưới 30% tổng cơ cấu sản xuất cà phê toàn cầu, phần còn lại thuộc về giống Arabica và các giống con của nó Do đó có thể nói rằng thị trường càng phê Robusta có độ co giãn nhiều hơn so với các thị trường khác
2.4 Các yếu tố ảnh hưởng tới giá sản phẩm
- Khi củng tăng thì giá của sản phẩm sẽ có xu hướng giảm và ngược lại
- Theo The Coffee Platform, trong nam 2018, san lugng ca phé
