mát rộng rãi, hương vị độc lạ, thức ăn tươi ngon, đa dạng các vi lau chuẩn vị cùng với thái độ dịch vụ của các nhân viên, Haidilao da tạo nên được sức hút riêng khiến ai cũng mong muốn đ
Phân khúc thị trường và doanh nghiệp 4
Phân loại công nghiệp tiêu chuân quôc tê:
Haidilao thuộc vào ngành ẩm thực và địch vụ ăn uống, được phân loại theo hệ thông phân loại công nghiệp quốc tế (ISIC) trong nhóm 56 - Nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Pham vi - Haidilao đã mở rộng quy mô toàn cầu với hơn 1329 chuỗi nhà hàng ở nhiều quốc gia, bao gồm Trung Quốc, Mỹ, Anh, Canada, Úc và Singapore
- Trong đó ở Việt Nam có I4 cửa hàng
Quy trình mua | “Chào đón khách — Phục vụ khách — Chào tạm biệt” hàng
Tiêu chí mua Chất lượng thực phâm, giá cả hợp lý, trải nghiệm khách hàng tốt, và hàng dịch vụ chuyên nghiệp
Xu hướng Điểm hài lòng: chất lượng dịch vụ tốt, giá cả hợp lý, sản phẩm tươi chuyền đổi ngon Điểm chưa hài lòng: Lượng khách hàng quá tải phải chờ tầm 2 tiếng mới có bàn nên khách hang dê đôi ý lựa chọn các nhà hàng đối thủ cạnh tranh
Phong cách Phong cách mua hàng của Haidilao được đặc trưng bởi sự tập trung mua hàng mạnh mẽ vào chất lượng, dịch vụ khách hàng và sự đổi mới Bằng cách ưu tiên những yếu tổ này, họ đã có thê khăng định mình là một trong những chuỗi nhà hàng lâu thành công nhất trên thé giới.
Slogan,, 0Q Họ HH nọ TH TH TH HT 0 0109 9 004.08 8 6000 01.10 008 5
“KHACH HANG HAI LONG —- NHÂN VIÊN TẬN TÂM” Đối với chuỗi nhà hàng lầu Haidilao, Haidilao luôn đặt khách hàng lên hàng đầu và trải nghiệm của khách hàng tại nhà hàng là điều rất quan trọng Chính vì vậy mà đội ngũ nhân viên luôn luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng hết lòng và tận tâm.
Triết lý kinh doanh .s-s-s< se 52s S2sEEsSEsEEserkesevkeserkekeraersraersraerke 5
Tính tới thời điểm hiện nay, nhà hàng lầu Haidilao không chỉ “làm mưa làm gió” tại Trung Quốc mà còn làm điên đảo các nước trên thế giới Với không gian quán thoáng mát rộng rãi, hương vị độc lạ, thức ăn tươi ngon, đa dạng các vi lau chuẩn vị cùng với thái độ dịch vụ của các nhân viên, Haidilao da tạo nên được sức hút riêng khiến ai cũng mong muốn đến để trải nghiệm dịch vụ này Để luôn giữ vững niềm tin của khách hàng, Halida đề ra cho mình các sứ mệnh:
Về triết lý thương hiệu: Haidilao luôn cam kết thực hiện sử mệnh tạo ra thời gian ăn lâu vui vé va truyén bá văn hóa ăn lâu lành mạnh đến các tín đồ âm thực trên toàn thế giới thông qua các sản phâm chọn lọc và dịch vụ sáng tạo Là một chuỗi nhà hàng lớn vươn ra toàn cầu, tuân theo nguyên tắc kinh doanh liêm chính, Haidilao mong muốn mang đến cho người tiêu dùng những dịch vụ chu đáo hơn và thực phẩm lành mạnh, an toàn hơn, bồ dưỡng hơn, đồng thời nâng cao tính ôn định và an toàn của chất lượng thực phâm -Về tầm nhìn thương hiệu: Kỹ năng giao tiếp là điều cần thiết để tạo dựng lòng tin giữa nguoi v6i nguoi va lau Trung Quốc là một lựa chọn hoàn hảo đề nâng cao tính kết nỗi ay tại bàn ăn Haidilao luôn khuyến khích nhiều người trò chuyện với nhau và thưởng thức đồ ăn tại bàn, đồng thời tạo ra một loại hình văn hóa bàn ăn được giới trẻ trên khắp thế giới ưa chuộng
Về dịch vụ tính năng: Lấy trải nghiệm của khách hàng làm ưu tiên hàng đầu, chuỗi hệ thống nhà hàng lâu Haidilao luôn cung cấp các dịch vụ sáng tạo và dễ chịu cho khách hàng Tất cả các dịch vụ cá nhân hóa được cung cấp bởi các nha hang cua Haidilao déu bắt nguồn từ những ý tưởng sáng tạo của đội ngũ nhân viên Những dịch vụ sẽ được cá nhân hóa này biến mỗi bữa ăn thành một trải nghiệm hạnh phúc
GIÁ HH TH TH TH HH TH HH TH TH 0 40 0040 00 00 6 2 Phân tích tình hìnhh:, 4 s2 3.393 90.90 903 94 T9 4 TH 3 0 903 904.509 06 6
Theo thông tin về giá cả vừa được cập nhật trên Fanpage của Haidilao Hotpot, mức giá mỗi loại nước lầu sẽ được tính theo nồi Các món lẻ đều được niêm yết giá trên menu: Thực đơn các món đặc biệt sẽ có giá từ 60.000 đồng — 140.000 đồng/phân
Các món kinh điển có giá từ 20.000 đồng — 60.000 đồng/phẩn Các món nhúng như thịt bò, dê, hải sản, đồ viên, rau củ có giá từ 30.000 đồng — 320.000 đồng/phân Các loại nước ngọt, bia, rượu tùy từng loại sẽ có giá từ 10.000 đồng — 4.500.000 đồng/chai Ngoài ra, nha hang còn phục vụ tiết mục múa mì điêu luyện.
Chí với 70.000 đồng là bạn đã có thê vừa chiêm ngưỡng vừa thưởng thức mì tươi rất ngon Đánh giá chung: Giá ăn l bữa của Haidilao sẽ dao động từ 350.000 đồng —
500.000 đồng/người, mức giá có phần không rẻ Đề tiết kiệm thức khách có thê đi càng đông càng thử được nhiều món sẽ rẻ hơn Các mức giá trên đều chưa bao gồm tiền nước chấm và VAT nên bạn cần để ý khi thực hiện gọi món Mức giá được xem là trung bình cao của Haidilao nhưng khách hàng khi đến đây và được hỏi có muốn quay trở lại không, phần lớn họ đều tán thành
Khách hàng và phân khúc 6
Chiến lược giữ chân khách hàng s2 5s se se sessesesessssesess sex 6
a Nghiên cứu và phát triển sản phẩm
Haidilao cũng thử nghiệm các công thức mới và chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng Ví dụ, họ đã tung ra một loại lầu "tự chọn" cho phép khách hàng tự chọn các nguyên liéu va gia vi để tạo ra một phong cách lâu cá nhân hóa
Nói đến sản phâm nuéc sot, thương hiệu này đặc biệt noi tiếng với món thịt bò Haidilao được tâm ướp và cắt lát mỏng theo hương vị đặc trưng của người Quảng Đông Khi thực khách thưởng thức từng hương vị từ món lầu sẽ để lại dấu ấn với từng nét đặc trưng riêng Thực đơn ở đây cũng rất phong phú với đủ loại từ thịt đến rau, nấm, món ăn kèm để phục vụ cho nhụ cầu đa dang cua thực khách Khi đến với chuỗi nhà hàng của Haidilao, thực khách còn được mở rộng tầm mắt với những điệu múa mì độc đáo Điểm đặc biệt khi thưởng thức các món ăn của Haidiao là bên cạnh thoả mãn về khứu giác, vị giác thì thị giác cũng hoàn toàn được mở mang với những màn múa mì đặc sắc, cũng có thê cơi là điểm nhấn, khiến khách hàng không thê ngơi mắt Đồng thời, quay nước chấm được lắp đặt ở khu vực riêng để thực khách có thể lựa chọn hương vị nước châm theo sở thích của mình Ngoài công thức pha nước chấm theo yêu cầu, khách hàng cũng có thể tự sáng tạo ra hương vị nước chấm tùy thích hoặc nếu bạn không muốn tự pha nước chấm, nhân viên của Haidilao cũng sẽ hỗ trợ và tư vấn theo nhu cầu của mỗi người b Dịch vụ chăm sóc khách hàng
Haidilao tập trung vào việc cung cấp trải nghiệm dịch vụ tuyệt vời cho khách hàng của mình Nhân viên của Haidilao được đào tạo chuyên nghiệp để cung cấp dịch vụ chất lượng cao, bao gồm việc chuẩn bị và chia sẻ các món ăn, giải trí và chăm sóc khách hàng Khách hàng của Haidilao cảm thấy được quan tâm và tôn trọng Để làm được điều này, Haidilao đã thực sự phải nghiên cứu kỹ càng và chịu khó cập nhật nhu câu, tâm lý của các “thượng đế”, để xây dựng quy trình training bài bản Từ việc theo dõi quan sát phục vụ khách hàng được chia làm 3 bước:” Chào đón khách — phục vụ khách — chào tạm biệt" Khách hàng không một giây nào cảm thấy lẻ loi khi đứng ở ngoài vì bất cứ một nhân viên ở bất kỳ vị trí nào đều sẽ chú ý đến khách hàng trong phạm vi của họ Đi dọc l dãy bàn có khoảng 4 nhân viên ở 4 vị trí khác nhau, khi nào gặp ánh mắt của khách là họ sẽ chào, dù có đang trong nhiệm vụ nào đó hay không c Quang ba
Haidilao có một chiến lược marketing rất đặc biệt, thay vì chi tiêu ngân sách lớn vào quảng bá để tăng nhận diện thương hiệu như các đối thủ trong ngành F&B khác, Haidilao tập trung vào marketing truyền miệng Thực khách thường biết đến Haidilao thông qua lời giới thiệu từ người quen hoặc các tin quảng cáo độc đáo trên mạng xã hội Bằng cách tao an tượng và hiểu rõ nhu cầu của khách hang, Haidilao luôn được đánh giá cao về chất lượng dịch vụ Điều này kèm theo là những lời khen ngợi về đội ngũ nhân viên Những phản hồi tích cực và đánh giá từ khách hàng là cách tốt nhất đề xây dựng thương hiệu.
EAB Ảnh từ bài viết của HAIDILAO Hà Nội trong Anh trên dòng thời gian
Haidilao tổ chức sinh nhật cho khách hàng
Bên cạnh đó, Haidilao còn hot rần rần trên các nền tảng mạng xã hội nhờ việc tạo ra trend (xu hướng) khiến các thực khách thích thú Loạt trend đến Haidilao vừa ăn vừa ngủ, tự làm tàu hũ cuộn, tự làm há cảo, cơm trộn, nấu cháo khiến khách hàng bị cuốn hút và kéo đến Haidilao đề thực hiện.
Chiến lược trải nghiệm khách hàng 2° 5s se se se serseseeesses 9
" Biến mọi giây phút trải nghiệm của khách hàng ở Haidilao đều là trải nghiệm có giá trị"
Haidilao biết cách biến thời gian chờ đợi của khách hàng thành thời gian trải nghiệm các dịch vụ thư giãn mới lạ, miễn phí như làm nail, đồ ăn nh trong lúc chờ đợi — một việc có thê làm giảm hoá đơn thanh toán mà không mấy ai dám làm; các trò chơi cơ bản: gap hac giấy, gấp sao, vẽ tay Nhân viên Haidilao được đào tạo để trang phục chuẩn, phục vụ khách hàng với thái độ lịch sự, nhiệt tình và tận tâm Họ cũng sẵn sang giải quyết các vấn đề phỏt sinh trong quỏ trỡnh phục vụ 14 Kenh4vn 7 ơ _ ỷ—
Chưa dừng lại đó, với gia đình có con nhỏ, Haidilao đã sử dụng khu vui chơi cho trẻ em hiệu quả Mặc dù, điều này đã được nhiều nhà hàng áp dụng nhưng chưa nắm bắt được hết tâm lý khách hàng, những bé độ tuổi từ 6,7 tuôi trở xuống, thì dù có khu vui chơi nhưng vẫn cần có người trông nom Ở Haidilao có 2 điểm chạm: một là có “cô bảo mẫu” trong khu vực dé trông các ban nhỏ, hai là dé tạo sự yên tâm tuyệt đối cho bố m dùng bữa, nhà hàng cung cấp tablet đê ngay tại bàn Vì thế, bố m có thể kiểm tra camera trong khu vui chơi, xem con em mình đang như thế nảo
Bam có thể theo dõi con mình qua tablet
Lắng nghe, thấu hiểu chạm đến insight khach hang
Haidilao là một ví dụ thành công về việc lắng nghe và đáp ứng nhu cầu của khách hàng thông qua việc luôn lắng nghe nhân viên Họ đã chuẩn bị nhiều tiện ích như chun buộc tóc, giấy ướt lau màn hình điện thoại, khăn nóng lau mặt, túi dé dung đồ cá nhân, tạp dé 10 và những tiện ích khác cho khách hàng Điều đặc biệt là nhiều ý tưởng sáng tạo này đến từ các nhân viên của Haidilao, những người có nhiều kinh nghiệm tiếp xúc với hàng trăm khách hàng mỗi ngày và hiệu khách hàng hơn ai hết
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Haidilao đã thực hiện cam kết về an toàn vệ sinh thực phâm một cách nghiêm ngặt và khẻo léo bằng cách cho khách hàng xem vị trí phục vụ trong nhà bếp của nhà hàng Mỗi nhân viên được trang bị đầy đủ trang phục đảm bảo vệ sinh, bao gồm khẩu trang, tóc buộc cao và mũ nửa đầu để tránh rơi tóc vào thức ăn Nhân viên chạy bàn cũng được trang bị trang phục kín và đeo ống cô tay đề tránh tiếp xúc trực tiếp với thức ăn Đồ dùng ăn uống luôn được đặt trong tủ setup có hệ thống khử khuẩn tuyệt đối Tất cả các biện pháp này đều nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phâm cho khách hàng Thêm vào đó Haidilao còn để camera khu vực bếp trong hệ thống Tablet để không lo thể hiện sự cam kết thực hiện nghiêm ngặt việc an toàn vệ sinh thực phẩm Điều này giúp khách hàng cảm thấy an tâm hơn khi trải nghiệm dịch vụ nơi đâu
Khách hàng có thê theo dõi phòng bếp Haidilao từ tablet
Kết nỗi cảm xúc với khách hàng
11 Điểm cham “thăng hoa” đề thực sự ghi điểm, chinh phục khách hàng đó là kết nỗi cảm xúc với khách hàng Haidilao đã làm điều này theo cách riêng để chính phục cảm xúc cao nhất của khách hàng Một món ăn không đặc sắc nhưng 90% khách hàng đến lần đầu đều order là món mỳ thả lâu, bởi kèm theo sẽ là màn “múa mì” kinh điển thu hút khách hàng ở mọi độ tuôi.
Chiến lược bán hàng chéo (cross-sell0 và bán hàng lên (up-sale)
Bán hàng chéo (Gross-selling)
Chiến lược giá Gross-Sell là một phương pháp nhằm tăng doanh số bán hàng mà Haidilao đã áp dụng bằng cách tăng giá trị đơn hàng trung bình của khách hàng ® Cung cấp các dịch vụ đặc biệt cho các khách hàng thân thiết Haidilao có thể cung cấp các ưu đãi đặc biệt, như giảm giá hoặc miễn phí cho các khách hàng thường xuyên hoặc cho nhóm khách hàng lớn ®_ Tạo ra các gói âm thực hoặc các chương trình khuyên mãi đặc biệt Haidilao có thê tạo ra các gói âm thực hoặc các chương trình khuyên mãi đặc biệt cho các sự kiện như sinh nhật, kỷ niệm hay dịp lễ ® Tăng giá trị đơn hàng trung bình bằng cách tối ưu hóa các quy trình nội bộ để giảm chỉ phí hoặc tăng năng suất Haidilao co thé cải thiện các quy trình nội bộ để giảm thời gian chờ đợi của khách hàng, giảm chỉ phí hoạt động và tăng năng suất, từ đó giảm giá thành và tăng gia tri cho khách hang
Bán hàng lên (Up-selling) Đa dạng sản phẩm: Haidilao có nhiều loại món lâu và các loại thực phẩm đồng hành, cung cấp cho khách hàng nhiều sự lựa chọn và tăng cơ hội để up-selling Họ cũng có các combo đồ ăn và thức uống đề khách hàng có thể tiết kiệm hơn
Nâng cao trải nghiệm khách hàng: Haidilao thường xuyên cập nhật trang thiết bị và nâng cao trải nghiệm cho khách hàng bằng cách cung cấp các dịch vụ như: giúp khách hàng
12 giữ lại điện thoại của họ, giúp trẻ em vui chơi trong khi đang ăn uống, và cung cấp các dịch vụ massage miễn phi
Tăng doanh số bằng cách up-selling: Haidilao sử dụng các kỹ thuật up-selling như: đưa ra những gợi ý cho khách hàng về các món ăn mới và các món ăn phụ, giới thiệu các món ăn đặc biệt, và thuyết phục khách hàng thử các dịch vụ cao cấp hơn Múa mì là một trong những đặc trưng của Haidilao tuy nó đơn giản chỉ là sợi mì vô vị, nhưng hầu hết ai tới Haidilao cũng đều order múa mì vì nó tạo trải nghiệm, sy thu vi trong bữa ăn Tong khi nước chấm hâu hết ở các nhà hàng khác đều miễn phí, nhưng Haidilao rất thông minh khi bán kèm thêm chén nước chấm với giá 40.000đ, vì ăn mà không có nước chấm thì rat vô vị, nhưng điều đặc biệt là nước chấm haidilao có han | quay buffet dé khach hang cé thé pha theo sở thích và khẩu vị của mình
Tạo động lực cho nhân viên: Haidilao đào tạo nhân viên dé có thể đưa ra những gợi ý và các sản phẩm up selling cho khách hàng Họ cũng có chính sách thưởng cho nhân viên nếu họ đạt được mục tiêu up selling cua minh
1) Giai đoạn trước khi mua
Qua social media - Fanpage trên Facebook Haidilao chủ yếu tập trung vào các chiến dịch quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng Với phân khúc thị trường mục tiêu là các khách hàng trẻ tuôi (từ 18 đến 35), Haidilao thường chạy quảng cáo bằng các bài viết và hình ảnh trên các nền tảng mạng xã hội nỗi tiếng như Facebook, Tiktok, Instagram,,
Posts About Mentions Reviews Followers Photos More *
Trén nén tang Facebook, Haidilao tai Viét Nam da co fanpage chinh thire voi hon 200 nghìn lượt theo dõi và những đánh giá vô cùng tích cực la 4.5/5 sao Trang fanpage nay cung cấp cho khách hàng những thông tin hữu ích về giờ mở cửa, địa chỉ các chỉ nhánh của Haidilao cùng với đó là thông báo về những ưu đãi vô cùng hấp dẫn vào những dịp đặc biệt, ví dụ như lễ Thất tịch, Ngày của Cha, Tết Thiếu nhi, Lễ Tình nhân
M M-@ w” HAPPPY WOMEN’S DAY 9 '@ Hãy dành tặng những món quà xinh đẹp, ý nghĩa để bày tỏ tấm lòng đến với mẹ, vợ, bạn gái, cô giáo, những người phụ nữ của bạn nhân ngày 8/3 này nhé
' Nhân ngày đặc biệt của phái đẹp, HAIDILAO chân thành gửi lời chúc chân thành, ngọt ngào nhất dành tặng một nửa thế giới ®$ Hi-Fans nào chưa nghĩ ra nên cùng người phụ nữ của mình đến đâu để tân hưởng ngày ễ đặc biệt này thì cứ mạnh dạn đến ngay HAIDILAO nhé! @ Bat mí sẽ có nhiều điều bất ngờ đang đ See more
'$Eến Haidilao thưởng lấu cho ngày Valentine thêm trọn vẹn!
Tháng 2 đón chào không khí ngọt ngảo và lãng mạn của mùa lễ tình nhân, Haidilao chúc Quý khách một mùa lễ Valentine thật ngọt ngào và ý nghĩa cùng người mình yêu thương @š '#Hãy đế Haidilao đồng hành cùng bạn nhắn gửi lời yêu thương và món quà ý nghĩa nhất tới người đặc biệt của mình nhé!
Lưu giữ những kỉ niêm đẹp tại Haidilao và đừng quên liền hệ với Haidilao hotline đặt bàn ngay nhé @
See more oo DS 2 m Like © Comment 2 Share e-
Cac nén tảng mạng xã hội khác Bên cạnh đó, vào thoi điểm Haidilao xuất hiện tại Việt Nam, Tiktok nổi lên trở thành một nền tảng mạng xã hội được giới trẻ Việt Nam sử dụng nhiều và quan tâm đến So với các công cụ truyền thống khác, Haidilao đã áp dụng hình thức này để quảng bá thương hiệu của mình một cách hiệu quả, rất nhiều khách hàng biết đến doanh nghiệp này thông qua các video ngắn trên Tiktok
Khéng nhiing thé chi can tim kiém tir khéa “Haidilao” thi có rất nhiều video triệu view do các bạn trẻ thích thú và tạo trend ở Haidilao review Đây là một trong những chiến lược marketing thành công của Haidilao qua hình thức truyền miệng haidilac 9 Q + Tải lờn ẹ :
Chiếc clip dành cho team lần Cách gọi món ở Haidilao rẻ nhất sLần dau die Lan dau di an đầu đến Haidilao mà hông biết mà mình đúc kết được sau rất HaiDiLao cần chú ý những điều
Bí quyết ăn lẩu HaiDiLao chưa tới Nên thử 1 lần khi đi #haidilao — Haidilao và những điều đã biết
300 cành? $- #AnCungTikTok nha mấy bà #anlinhtalinhtinh #MiuLinhmap #ancungtiktok ® lenkycungk D 2.5M $ linhthitga D 3.8M ® miulinhmap D 945.4K l\HỮfI6 TREfID L1 ủU THỪ TẠI HRIDILN0 a Website Dé dé dang hon cho viéc tim hiéu vé thuong hiéu cia khach hang, Haidilao đã tạo ra Website trên các nền tảng tìm kiếm phố biến như Google Website được thiết kế để cung cấp thông tin về sản phẩm, hệ thống các chỉ nhánh và cung cấp thông tin liên lạc để hỗ trợ tư vấn cho khách hàng Khi truy cập trang web haidilaovietnam.com, người dùng có thể dễ dàng tìm kiếm những thông tin về các chi nhánh ở hai thành phố Hà Nội và Hồ Chí Minh như địa chỉ quan, gio mo cra, menu quán có những gì và ở từng chỉ nhánh có cung cấp những dịch vụ gì cũng như là chia sẻ một số tip về kinh nghiệm đi ăn ở Haidilao
2) Giai đoạn sau khi mua a Đặt bàn qua hotline, fanpage Thấu hiểu tâm lý không thích chờ đợi của khách hàng, Haidilao đã chủ động liên kết với khách hàng bằng cách cung cấp số điện thoại đường dây nóng hoặc các fanpage, nhờ sự hỗ trợ đó khách hàng có thể đặt bàn trước b Sử dụng trực tiếp tại nhà hàng hoặc đặt về Nhà hàng là địa điểm đề khách hang trai nghiệm sản phẩm và dịch vụ do Haidilao cung cấp một cách trực tiếp Tuy nhiên, nhằm gia tăng sự tiện lợi cho khách hàng khi sử dụng san pham cua Haidilao, ngoài việc sử dụng trực tiếp tại các nhà hàng của Haidilao, khách hàng còn có thê đặt đỗ ăn online bằng cách đặt hàng qua hotline hoặc thông qua các ứng dụng giao hàng và sản phẩm sẽ được giao đến tận nhà c Nhân viên Nhân viên là một điểm tiếp xúc quan trọng giúp tăng giá trị trải nghiệm khách hàng trong quá trình khách hàng sử dụng sản phẩm và dịch vụ Chính vì vậy, Haidilao đã thực sự phải nghiên cứu kỹ càng và chịu khó cập nhật nhu cầu, tâm lý của khách hàng, để xây dựng quy trình training bài bản Việc phục vụ khách hàng được training bai ban đã làm nên khác biệt về dịch vụ của Haidilao
3) Giai đoạn sau khi mua
Công nghệ hiện địại - Ác Ọ HH TH TH HH TH nh 19
Ung dụng dành cho thiết bị di động: Haidilao đã phát triển một ứng dụng dành cho thiết bị di động cho phép khách hàng đặt bàn, đặt hàng và thanh toán cho bữa ăn của họ bằng điện thoại thông minh
Phần mềm quản lý quan hệ khách hàng (CRM): Haidilao sử dụng phần mềm CRM đề quán lý đữ liệu khách hàng, theo dõi các tương tác của khách hàng và cá nhân hóa các nỗ lực tiếp thị
Truyền thông xã hội: Haidilao hiện diện mạnh mế trên các nên tảng truyền thông xã hội như WeChat và Weibo Họ sử dụng các nền tảng này đề tương tác với khách hàng, chia sẻ các chương trình khuyến mãi và giảm giá cũng như trả lời phản hồi của khách hàng
Thực tế ảo (VR): Haidilao đã triển khai công nghệ VR để nâng cao trải nghiệm của khách hàng Khách hàng có thê sử dụng tai nghe VR đề khám phá nhà bếp của nhà hàng và tìm hiểu về quy trình chuẩn bị thức ăn
Người máy phục vụ: Haidilao cũng đã triên khai người máy trong các nhà hàng của họ đề tự động hóa một sô nhiệm vụ như làm mì và giao đồ ăn
Thanh toán nhanh: Bất kê nhân viên nào cũng được trang bị đầy đủ tai nghe, order bằng hệ thống tablet Một nhà hàng có nhiều quây thu ngân, trung bình khoảng 10-15 bàn sẽ đặt l quầy Trong ngành F&B, quy trình thanh toán chậm thường là lý do khách hàng cho điểm dịch vụ kém Chính vì thế, việc đầu tư hệ thống thanh toán sẽ làm giảm sự ức chế cho khách hàng
Hệ thống Tablet hiện đại Công nghệ hiện đại đã được Haidilao ứng dụng một cách hiệu quả bằng việc cung cấp hệ thống Tablet cho khách hàng Chiếc Tablet tân tiến cung cấp đầy đủ thông tin giá thành của sản phâm giúp khách dễ dàng kiểm soát được hóa đơn, đồng thời giúp cho việc chọn món ăn trở nên đơn gián, để dàng hơn Với chiếc tablet ngay tại bàn, có thể kiểm tra camera trong khu vui chơi, xem con em mình đang như thế nào Không những vậy, Haidilao còn để camera khu vực bếp trong hệ thông Tablet để không lo thê hiện sự cam kết thực hiện nghiêm ngặt việc an toàn vệ sinh thực phẩm Điều này giúp khách hàng cảm thấy an tâm hơn khi trải nghiệm dịch vụ nơi đâu
Nhìn chung, việc sử dụng công nghệ của Haidilao đã giúp hợp ly hóa hoạt động của họ, nâng cao trải nghiệm của khách hàng và cải thiện các nỗ lực tiếp thị của họ Ứng dụng di động và phần mềm CRM của họ đặc biệt hiệu quả trong việc thúc đây lòng trung thành của khách hàng và tăng doanh số bán hàng Công ty đã giành được nhiều giải thưởng cho việc sử dụng công nghệ sáng tạo của họ trong ngành công nghiệp nhà hàng
Sản phẩm 21
Haidilao phục vụ hơn 8 loại nước lầu đặc trưng bao gồm: lầu Dầu Cay, lâu Thao Dược, Lau Nam, Lau Ca Chua, Lau Xuong, Lau Cai Chua, Lau Thai, Lau Chua Ngọt Trong đó có nước lâu Dầu cay thể hiện hương vị đặc trưng của Haidilao với hương vi cay nồng, đậm chất Tứ Xuyên Khách hàng có thê thưởng thức nhiều loại cùng lúc, nhà hàng cung cấp các loại lau hai ngăn, 3 ngăn và 4 ngăn Đối với các sản phâm đồ nhúng, thương hiệu này đặc biệt gây tiếng vang với món thịt bò Haidilao, được tâm ướp, cắt lát mỏng theo hương vị của người Quảng Đông Khi khách hàng thưởng thức, mỗi hương vị nước lâu riêng sẽ mang lại hương vị riêng Thực đơn tại đây cũng vô cùng phong phú với đủ các nhân lầu từ các loại thịt cho đến rau, nấm
20 iS Điểm đặc biệt khi thưởng thức các món ăn của Haidilao là bên cạnh thoả mãn về khứu giác, vị giác thì thị giác cũng hoàn toàn được mở mang với những màn múa mì đặc sắc, cũng có thể coi là điểm nhấn, khiến khách hàng không thể ngơi mắt Quây nước cham được đặt khu vực riêng biệt để khách hàng có không gian được lựa chọn vị nước chấm theo sở thích của mình Bên cạnh những công thức nước chấm tùy biến, khách hàng cũng có thê tự sáng tạo những hương vị nước sốt theo ý thích Nhân viên của Haidilao cũng sẽ hễ trợ, tư vẫn khách hàng thực hiện điều này.
Chiến lược xây dựng thương hiệu .- 5-5-2 ccs se se seesesessseesesese 22 ,ằ 5.8; 8) 8v Nnn
Nhà hàng lâu nỗi tiếng với dịch vụ kỳ lạ ở Trung Quốc này thuộc tỉnh Tử Xuyên, nơi thiên đường của những món ăn ngon Nhà hàng ra đời vào năm 1994, do hai gia đình ở tỉnh Tử Xuyên thành lập với tên gọi Haidilao Không như những nhà hàng khác, ngay từ khi mới ra đời Haidilao đã khiến du khách cực kỳ thích thú với những dịch vụ kỳ quặc của nó Chính sự khác biệt này đã khiến cho Haidilao trở nên thật nồi bật, làm cho những nhà hàng xung quanh trở nên bị mờ nhạt Từ đó, họ đã tăng trưởng mạnh mẽ và mở rộng
21 quy mô với hơn 935 nhà hàng trên toàn cầu vào năm 2021 Dưới đây là hành trình xây dựng thương hiệu của Haidilao:
Tập trung vào dịch vụ khách hàng: Từ khi thành lập, Haidilao đã tập trung vào VIỆC cung cấp dịch vụ khách hàng chất lượng cao để tạo sự khác biệt với các đối thủ cạnh tranh Họ đã đưa ra những ý tưởng sáng tạo như cung cấp các dịch vụ miễn phí như rửa tay, cắt móng tay, đồ chơi và sách truyện cho trẻ em trong lúc đợi bản
Phát triển sản phâm va dịch vụ: Haidilao liên tục nghiên cửu và cải tiễn sản pham và dịch vụ của mình Họ cung cấp nhiều loại nước lèo và nguyên liệu tươi sống cho khách hàng lựa chọn và cũng đã phát triển các sản phẩm ăn kèm và đồ uống Tạo dựng thương hiệu và tầm nhìn dài hạn: Haidilao đã xây dựng một thương hiệu vững chắc và có tầm nhìn dài hạn Họ luôn đặt mục tiêu của mình là mang lại cho khách hàng một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và trở thành một trong những thương hiệu nhà hàng nỗi tiếng nhất thế giới
Sử dụng chiến lược marketing đa kênh: Haidilao sử dụng nhiều phương tiện khác nhau để quảng bá thương hiệu của mình, bao gồm truyền thông xã hội, quảng cáo trực tuyến và các chương trình đối tác với người nổi tiếng và các nhà ảnh hưởng
Mở rộng quy mô toàn cầu: Haidilao đã mở rộng quy mô toàn cầu với hơn 935 nhà hàng ở nhiều quốc gia, bao gồm Trung Quốc, Mỹ, Anh, Canada, Úc và Singapore
Họ tiếp tục mở rộng quy mô của mình trên toàn cầu và mở rộng thị phần của mình trên các thị trường quốc tế
Trên thị trường hiện tại có rất nhiều nhà hàng lầu Hồng Kông nhưng nhà hang Manwah và Hutong là 2 cái tên được lựa chọn sau Haidilao nhưng cách phục vụ được cho là
Manwah ra đời từ năm 20 L7 với chỉ 2 nhà hàng tại Hà Nội, đến nay sau 4 năm hoạt động, nhãn hàng đã mở rộng đến 4l nhà hàng khắp toàn quốc Năm 2020, mặc dù chịu ảnh hưởng từ Covid-I9, Manwah vẫn đánh dấu sự tăng trưởng vượt bậc khi phục vụ hơn 1,5 triệu lượt khách, đạt được doanh thu lên đến 25 triệu đô và chạm mốc tăng trưởng hơn
Ban đầu, Manwah cũng vẫn trung thành với phương pháp order truyền thống là khách hàng xem menu, sau đó tích chọn món trên giấy và đưa cho nhân viên mỗi lượt gọi đồ Tuy nhiên, cách làm này đôi khi không hiệu quả vào giờ cao điểm khi nhân viên quá bận rộn, khiến cho khách đến Manwah ăn buffet lâu nhưng luôn có cảm giác vẫn “chưa đủ món” Các món tráng miệng của Manwah trước kia cũng không quá đa dạng và chỉ là món kèm theo trong set buffet lâu có sẵn ẤN MƯNG TA LAI CÔ LUỚNG!
Sau thành công của Haidilao với phương pháp order hiện đại, Manwah cũng đã triển khai cho khách hàng order trên những chiếc tablets để giảm thiêu thời gian chờ đợi nhân viên ghi order va có thé thoai mai chon những món mình thích
Mức giá Manwah tính theo đầu người là 450.000 vnđ / người, mức giá bỏ ra so với Haidilao là ngang nhau Quây buffEt line với bánh ngọt tráng miệng, hoa quả cũng đa dạng vô cùng và thực khách chỉ cần bỏ thêm 50.000 đồng là có thê thoả thích thưởng thức những món ăn nh hấp dẫn này rồi Manwah thận chí còn có cả yakult miễn phí cho khách hàng ăn xong uống đề dễ tiêu nữa
Hiên nay, Manwah cũng không hề kém cạnh gì Haidilao trong việc chú ý giúp khách đến cả những chị tiết nhỏ nhặt nhất Các nhân viên phục vụ của Manwah luôn sẵn sảng chuẩn bị và đưa đến tận tay khách những món đồ như bao tay ni lông, dây buộc tóc, khăn lau kính, k p mái, tạp dê hoặ pha hộ nước cham dé đảm bảo khi ăn khách được thoải mái nhất
Hutong là một thương hiệu trực thuộc tập đoàn danh tiếng Golden Gate Cũng như nhiều người “anh em” khác của mình, Hutong được đầu tư vô cùng bài bản và chất lượng từ không gian, món ăn cho đến chất lượng phục vụ
LAU HONG KONG — em chant sohai
Hutong lại được các gia đình ưu tiên lựa chọn hơn vì đa dạng các món hải sản tươi ngon dam bảo không đông lạnh và theo 2 hình thức gọi món, set menu và buffe, với mức giá đao động từ 450.000 - 500.000 vnd / người
Tuy nhiên, so với Haidilao, Hutong vẫn còn một số điểm kém nhất định Một trong những điểm yếu của Hutong là giá cả khá cao so với các đối thủ cạnh tranh khác Ngoài ra, Iutong cũng chưa đầu tư nhiều vào việc phát triển các sản phâm ăn kèm và dịch vụ dé mang đến trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng như Haidilao
Ngoài ra, một số khách hàng cũng cho rằng Iutong không có nhiều chỉ nhánh như Haidilao, làm cho việc đặt chỗ và đợi chờ trở nên khó khăn hơn Tuy nhiên, Hutong vẫn đang tiếp tục nỗ lực để nâng cao chất lượng dịch vụ và phát triển thương hiệu của mình trên thị trường Trung Quốc và quốc tế
SWOI, co THỂ HH TH HH HH HH HH HH HH TH TH G000 088 28
27 e Chất lượng thực phẩm: Haidilao luôn đảm bảo chất lượng thực phẩm cao nhất, bằng cách sử dụng nguyên liệu tươi và không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào
Dịch vụ khách hàng: Haidilao luôn chủ trọng đến trải nghiệm của khách hàng, với các dịch vụ như : đối với nữ sẽ được tặng dây chun buộc tóc khi ăn, hỗ trợ tạp dé cho khách hàng tránh dơ quân áo Có các khu vực hỗ trợ giúp trải nghiệm của khách hàng được trọn v n hơn nhự khu vực chờ của khách, khu vực làm nail, khu vui chơi cho trẻ em, thức ăn nh hoàn toàn miễn phí trong quá trình chờ Đây là điểm mạnh đáng chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Haidilao
Phong cách ẩm thực độc đáo: Haidilao có một phong cách am thực độc đáo, kết hợp giữa các món ăn Trung Hoa truyền thống và âm thực quốc tế.
Quay nước chấm được đặt khu vực riêng biệt đề thực khách có không gian được lựa chọn vị nước chấm theo sở thích của mình Bên cạnh những công thức nước chấm tùy biến, khách hàng cũng có thể tự sáng tạo những hương vị nước sốt theo ý thích Nhân viên của Haidilao cũng sẽ hỗ trợ, tư vẫn bạn thực hiện điều nay Weaknesses
Giá cả cao: Mặc dù chất lượng cao, nhưng giá cả các món ăn tai Haidilao kha đắt đỏ so với các nhà hàng lâu khác, cần thiết phải sửa đôi chiến lược giá cả Thiếu đa dạng về món ăn: Haidilao chủ yếu tập trung vào món lầu, có thê hạn chế sự lựa chọn của khách hàng
Tốc độ mở rộng quốc tế chậm: Haidilao đang mở rộng quy mô quốc tế, nhưng tốc độ mở rộng có thể chưa đạt yêu cầu
Việc không kiểm soát được số lượng lớn khách hàng, nhu cầu và mong đợi của khách hàng dẫn đến quá trình ra quyết định chiến lược không hiệu quả Với điểm yếu này, tô chức có thê không xác định được các lĩnh vực tìm kiếm cải tiễn tiềm năng trong hỗn hợp sản phẩm/dịch vụ
Tổ chức có thê bị các nhà môi trường chỉ trích vì thực hành quản lý chất thải kém và không có khả năng tích hợp tính bền vững trong hoạt động kinh doanh Công ty có thể mắt hiệu quả do thực hành quản lý hàng tồn kho kém Sự thiếu hụt hoặc quá nhiều hàng tồn kho có thể dẫn đến thiếu tiền mặt hoặc không đủ tài sản lưu động ảnh hưởng tiêu cực đến vị thế thanh khoản và gây hại cho hiệu quả kinh doanh tổng thể Không đủ ngân sách cho các hoạt động tiếp thị và khuyến mãi sẽ làm suy yêu khả năng của công ty trong việc mở rộng cơ sở khách hàng và khuyến khích mua hàng lặp lạ
Dịch vụ khách hàng kém (chẳng hạn như xử lý khiếu nại của khách hàng không hiệu quả) có thê gây ra những lời truyền miệng tiêu cực về doanh nghiệp và ảnh hưởng đến sự phát triển của doanh nghiệp Việc ra quyết định trong Công ty Haidilao mắt quá nhiều thời gian, gây ra sự chậm trễ tốn kém trong việc giới thiệu sản phẩm mới trên thị trường.
Thực hành quản lý dự án kém có thể làm yếu đi khả năng của tô chức trong việc mở thành công các chỉ nhánh mới hoặc mở rộng dòng sản phẩm
Thiếu cam kết của tổ chức và doanh thu cao của nhân viên có thê làm tăng chỉ phí tuyên dụng và giảm năng suất của tô chức
Căng thẳng công việc cao và hậu quả là tỉnh thần của người lao động thấp làm cho lực lượng lao động kém năng suất hơn
Văn hóa tổ chức cũng trở thành một điểm yếu nội bộ lớn khi nó không phù hợp với các mục tiêu chiến lược/kinh doanh Ví dụ, mục tiêu chiến lược chính của tô chức kinh doanh được chọn là tung ra thị trường các sản phẩm mới và sáng tạo Nhưng tồn tại một thái độ không thích rủi ro pho bién trong van hoa tô chức, điều này không khuyên khích nhân viên suy nghĩ sáng tạo
Mở rộng thị trường: Haidilao có cơ hội mở rộng thi trường tại các quốc gia khác, nhờ uy tín và thương hiệu mạnh mẽ
Nâng cao công nghệ: Haidilao có thể áp dụng công nghệ vào quy trình sản xuất, giúp tiết kiệm chỉ phí và nâng cao hiệu quả kinh doanh
Hợp tác chiến lược: Haidilao có thê hợp tác với các đối tác chiến lược trong ngành F&B, giúp mở rộng quy mô và tăng cường khả năng cạnh tranh
Haidilao phải đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt từ các chuỗi nhà hàng lâu khác, cũng như các nhà hàng âm thực khác trên thị trường Điều này đòi hỏi Haidilao phải không ngừng cái tiến sản phẩm và dịch vụ để giữ vị trí dẫn đầu
Biến động giá nguyên liệu: Giá các nguyên liệu nhập khâu và nội địa có thể biến động, ảnh hưởng đến chỉ phí sản xuất và giá thành sản phâm, từ đó ảnh hưởng đến lợi nhuận của Haidilao
Vấn đề an toàn thực phâm: Như bất kỳ nhà hàng nào khác, Haidilao cũng phải đối mặt với những rủi ro liên quan đến an toàn thực phâm Một vụ việc liên quan đên an toàn thực phẩm có thê gây tốn hại nghiêm trọng đến danh tiếng và hoạt động kinh doanh của Haidilao Điều chỉnh chính sách và luật pháp: Haidilao cần đối mặt với những thay đối về chính sách và luật pháp tại các quốc gia mà họ đang hoạt động Những thay đôi này có thê ảnh hưởng đến chỉ phí, quy trình hoạt động và khả năng mở rộng của công ty
Kết luận: Phân tích SWOT giúp Haidilao nắm bắt được sức mạnh, yếu điểm, cơ hội và thách thức trong hoạt động kinh doanh Để tiếp tục phát triển, Haidilao cần tận dụng sức mạnh và cơ hội, đồng thời khắc phục yêu điểm và đối phó với thách thức một cách hiệu quả
Haidilao là một thương hiệu nỗi tiếng trong lĩnh vực nhà hàng âm thực Trung Quốc Kênh tiếp thị của Haidilao bao gồm:
30 e Kênh trực tiếp: Haidilao cung cấp dịch vụ đặt bàn trực tiếp thông qua điện thoại và trang web của họ Họ cũng có nhân viên đặc biệt đề giải đáp thắc mắc của khách hàng và hỗ trợ đặt bàn Haidilao hiện đang có 14 cơ sở, tập trung tại 2 thành phố lớn là Hồ Chí Minh và Hà Nội Có thể nhận thấy hầu hết các nhà hàng của Haidilao đều được đặt ở những trung tâm thương mại hoặc các tòa xịn thuộc khu trung tâm