Đối với kiểm soát chất lượng hàng hóa và vệ sinh an toàn thực phẩm trong bảo quản, kinh doanh và phân phối:trong bảo quản, kinh doanh và phân phối
- Saigon Co.op thực hiện quy trình kiểm soát chất lượng hàng hóa và VSATTP:
CBNV Co.opmart sẽ định kỳ thực hiện kiểm soát ngoại quan sản phẩm, và dòng đời (hạn sử dụng) của sản phẩm khi lưu thông dựa trên tiêu chuẩn về hạn sử dụng của sản phẩm được phép lưu thông trong hệ thống.
- Bên cạnh đó, Phòng Quản lý Chất lượng của Saigon Co.op còn định kỳ tiến hành lấy mẫu sản phẩm ngẫu nhiên trong quá trình lưu thông trong hệ thống gửi phân tích tại các trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm, để đánh giá tính ổn định chất lượng sản phẩm Đồng Phòng Quản lý Chất lượng Saigon Co.op định kỳ sẽ tiến hành tái khảo sát công tác duy trì đảm bảo điều kiện VSATTP tại các Nhà cung cấp.
- Saigon Co.op cũng tăng cường công tác truyền thông về VSATTP đến khách hàng thông qua hệ thống loa phát thanh, cẩm nang mua sắm và các hạng mục trang trí tại siêu thị.
Hình 10 Kiểm tra định kỳ siêu thị Co.op mart
Các công tác hỗ trợ đảm bảo chất lượng hàng hóa và vệ sinh an toàn thực phẩmthực phẩm
- Đầu tư cơ sở vật chất/trang thiết bị, đồng thời xây dựng chuẩn về quy định vệ sinh nhân viên/cơ sở vật chất/trang thiết bị/dụng cụ khi tiếp xúc thực phẩm.
- Phổ biến kiến thức chất lượng hàng hóa và vệ sinh an toàn thực phẩm cho cán bộ nhân viên
- Định kỳ hàng năm Saigon Co.op sẽ thực hiện các chương trình phối hợp cùng các cơ quan quản lý Nhà nước thực hiện phổ biến kiến thức dành cho CBNV đang công tác liên quan thực phẩm và các Nhà cung cấp đang cung cấp sản phẩm thực phẩm.
Saigon Co.op luôn xem khách hàng là trọng tâm, liên tục cải tiến và phục vụ trên tinh thần trách nhiệm cao Do đó, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là điều kiện tiên quyết Saigon Co.op luôn tâm niệm không vì lợi nhuận mà đi ngược với niềm tin của khách hàng theo tiêu chí “Hàng hóa xuất xứ rõ ràng – Chất lượng đảm bảo – Giá phải chăng”.
Hình 11 Vệ sinh khu vực sản xuất
Những cột mốc quan trọng và thành tựu đạt được 3.5.1 Những cột mốc quan trọng
Siêu thị đầu tiên ra đời vào năm 1996, tại số 189C Cống Quỳnh, quận 1, TP.HCM
Năm 1998, Đại hội thành viên lần thứ nhất của Saigon Co.op định hướng xây dựng chuỗi siêu thị Co.opmart là hoạt động chủ lực của Saigon Co.op
Năm 2002, Co.opmart Cần Thơ, siêu thị tỉnh đầu tiên ra đời Tiếp theo nhiều siêu thị Co.opmart được ra đời tại các tỉnh, thành phố ở khu vực miền Nam và miền Trung
Năm 2010, Co.opmart Sài Gòn tại thủ đô Hà Nội khai trương, là siêu thị phía Bắc đầu tiên trong hệ thống, nâng tổng số siêu thị lên 50 trên cả nước
Năm 2012, hệ thống siêu thị Co.opmart thay đổi bộ nhận diện
Năm 2013, khai trương Đại siêu thị Co.opXtraplus tại Thủ Đức, TPHCM.
Năm 2014, khai trương TTTM SenseCity.
Năm 2015, khai trương Đại siêu thị Co.opXtra Tân Phong tọa lạc tại Tầng 2 & 3 - Trung tâm thương mại SC VivoCity (Số 1058 Đại Lộ Nguyễn Văn Linh, phường Tân Phong, Q.7, Tp.HCM)
Tính đến 04/2016, hệ thống Co.opmart có 82 siêu thị bao gồm 32 Co.opmart ở TPHCM và 50 Co.opmart tại các tỉnh/thành cả nước.
Cũng trong tháng 4, từ ngày 22-24/4/2016, Saigon Co.op tổ chức "Ngày hội khách hàng Co.opmart 2016" nhằm tri ân người tiêu dùng đã tin yêu và ủng hộ hệ thống siêu thị Co.opmart trong 20 năm qua và thiết thực chào mừng ngày lễ 30/4 ý nghĩa.
Những thành tựu đạt được
Hệ thống siêu thị Co.opmart là hoạt động chủ lực của Liên Hiệp HTX Thương mại Tp.HCM (Saigon Co.op), đơn vị đã nhận được nhiều danh hiệu cao quý trong và ngoài nước
Năm 2000, ông được trao tặng danh hiệu "Anh hùng lao động thời kỳ đổi mới" Sau đó, ông vinh dự nhận Huân chương Độc lập hạng III vào năm 2009 và tiếp tục được trao tặng Huân chương Độc lập hạng II vào năm 2014 Ngoài các danh hiệu cao quý này, ông còn được vinh danh với Thương hiệu dịch vụ được hài lòng nhất trong suốt giai đoạn từ 2007 đến 2013.
Thương hiệu Việt được yêu thích nhất Doanh nghiệp thương mại dịch vụ xuất sắc nhất (2007 - 2010) Cúp tự hào thương hiệu Việt (2010 - 2011)
Giải vàng Nhà bán lẻ hàng đầu Việt Nam (2004 - 2010 & 2013 - 2014) Giải thưởng chất lượng Châu Âu (2007)
Top 200 doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam (2007)Giải vàng thượng đỉnh chất lượng quốc tế (2008)Top 500 Nhà bán lẻ hàng đầu Châu Á - Thái Bình Dương (2004 - 2014)Dịch vụ khách hàng xuất sắc 2013 FAPRA (9/2013 - Liên đoàn các hiệp hội bán lẻ
Châu Á - Thái Bình Dương (FAPRA) trao tặng) Doanh nghiệp TP HCM tiêu biểu 2013 (14/10/2013 - Hiệp hội DN TPHCM)
Top 10 thương hiệu được tìm kiếm nhiều nhất tại Việt Nam trong năm 2013 (Google)
Thương hiệu vàng - Thương hiệu Việt được yêu thích nhất (5/1/2014 - Báo SGGP)
Top 500 Doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam 2013 (17/1/2014 - Công ty CP Báo cáo đánh giá Việt Nam (Vietnam Report) phối hợp với Báo VietNamNet công bố)
Giải "Best of the Best - Top 10 nhà bán lẻ xuất sắc tiêu biểu nhất Châu Á - Thái Bình Dương năm 2014" do Tạp chí Retail Asia trao tặng.
Top 10 Sản phẩm thương hiệu Việt tiêu biểu xuất sắc năm 2014.
Top 200 nhà bán lẻ hàng đầu Châu Á - Thái Bình Dương 2015.
THỰC TRẠNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÁC
Khu vực hoa quả
Trái cây được phân chia ra từng loại để trưng bày
Tủ đựng có đèn chiếu sáng bên trong bắt mặt, hỗ trợ việc trưng bày tốt nhất Giữa các khay đựng hoa quả có khoảng cách thoáng đãng để hoa quả được sắp xếp khoa học, dễ nhìn.
Hoa quả trái cây khi bảo quản còn được bọc màng bọc thực phẩm để tránh bị héo.
Khu vực thịt tươi
Hình 22 Quầy thịt tươi sống Đặt tủ ở vị trí bằng phẳng, cách tưởng ít nhất 10cm để hơi nóng có khoảng không thoát ra ngoài. Được phân chia thành nhiều ngăn khác nhau để bày từng loại thịt Không bày quá nhiều chất cứng tủ khiến hơi mát không lan tỏa đều làm cho thịt nhanh bị hỏng.
Thịt luôn được nhân viên dùng màng bọc thực phẩm bao thật kỹ để thịt không bị khô và mùi giữa các loại thịt không ảnh hưởng làm mất đi hương vị đặc trưng riêng.
Tất cả kệ đều được làm sạch cả khoang chứa bên trong hay các viền tủ, cửa tủ.
Tủ được thiết kế ở nhiệt độ phù hợp giúp thịt giữ được độ ẩm, không bị khô, đồng thời ngăn chặn vi khuẩn và các sinh vật xâm nhập, đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
Khu vực cá, hải sản
Hình 23 Quầy cá, hải sản
Quầy cá được bảo quản bằng cách ướp đá lạnh có độ thông thoáng phù hợp để ngăn ngừa, hạn chế các mối nguy như vi sinh vật xâm nhập vào cá để không xảy ra các tính trạng thực phẩm bị thối rữa, có mùi thối khó chịu, giảm chất lượng thực phẩm.
Siêu thị Co.op mart Hậu Giang (188 Hậu Giang, Phường 6, Quận 6, thành phố Hồ Chí Minh)
Siêu Thị CoopMart - Hậu Giang chuyên cung cấp các mặt hàng thiết yếu phục vụ nhu yếu phẩm hàng ngày của con người Hàng hóa chất lượng, có xuất xứ rõ ràng.
Bố trí các khu vực:
Khu vực các mặt hàng
Được bố trí gọn gàng, ngăn nắp, phân loại rõ ràngBao bì đóng gói đẹp mắt, hợp vệ sinh
Hình 24 Bố trí khu vực trưng bày các sản phẩm
Khu vực rau củ
Để nguyên hoặc bọc bằng nilon Các loại củ quả nhỏ thì để trong hộp hoặc túi lưới Các loại rau củ được phân chia hợp lý theo từng bảng giá Rau củ tươi mới thơm ngon
Hình 25 Khu vực trưng bày rau củ 4.3.3 Khu vực thịt cá
Thịt để trong ngăn tủ phân chia từng loạiKệ tủ được làm sạch, thông thoángCái khay được vệ sinh sạch sẽCá và hải sản luôn được ướp lạnh để đảm bảo luôn tươi ngonThịt cá tươi mới, không bị ỉu hay bốc mùi
Hình 26 Khu vực trưng bày thịt, cá
Khu vực trái cây
Được phân chia từng loại Số lượng nhiều
Luôn tươi ngon Đa dạng các loại trái cây Giá cả hợp lý
Hình 27 Khu vực trưng bày hoa quả