Nhận thay điều đó, đề có thế khảo sát và đánh giá được thói quen lựa chọn đồ ăn, thức uống của các bạn trẻ thì nhóm em đã vận dụng kiến thức mình đã học được trong bộ môn Thống kê ứng dụ
Trang 1ĐẠI HỌC UEH
: TRƯỜNG KINH DOANH KHOA KINH DOANH QUOC TE - MARKETING
UEI InHARIRSZEPEmM @n"n
BẢO CÁO DỰ ÁN
Đề tài:Nghiên cứu cách sinh viên Đại học Kinh
Tế TP HCM (UEH) thực hiện lựa chọn đồ ăn,
thức uống khi đi học ở trường
Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Văn Trãi
Lớp HP : KM0903 —- K48
Nhóm thực hiện : Nhóm 18
Trang 3DANH SÁCH THÀNH VIÊN
Họ và tên Mức độ tham gia Đoàn Hữu Thịnh 100% Nguyễn Phương Ngân 100% Hồ Thị Thương 100% Nguyễn Thị Tuyết Nhi 100% Huỳnh Đạt Minh 100%
Trang 4
Too long to read on your phone? Save to read later on
MỤC your computer DANH SÁCH THÀNH VIÊN
MỤC LỤC -. .2 22252 h Save to a Studylist
DANH MỤC BẢNG BIẾU 22222222222222212222211222111222211222211 221102112202 206 iv Lời mở đầu +: 22¿52222222222E22211E221115121111121111E221111211111211111212111221121721222221222.1,2 I Chương L: Giới thiêu đề tài 22522222222222222222222222222222122222122222 1222222222222 | 1.1 Cơ sở hình thành để tài nghiên cứu 22222222222222222222222122222222222222222 22 |
1.2 Phát biếu vẫn G6 mgbiGry CO eee ccc eee cceee cee ceceeseesencussuscecessuscusesutesesuteunsees 2 IV 111i 8uniìi: E6 2
2.3 M6 inh nghidt COU cece cece nh n 4 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHAP NGHIÊN CƯU -2- 22222222 2221227122122122 222 ee 4
3.3 Ké 2n c0 “1B 6 3.3.1 Phương phap thu thâp đữ liêu - 5L 2 E222 2222122211231 1 1531115111511 1 1551111 sey 6 3.3.2 Xây dưng bang câu hoI - - 2L 2 1220122201121 1 1151111531151 1 1511111111111 1 558111 6
E0 0igi nh a5 6
CHƯƠNG 4: Phân tích và kết quả nghiên cứu S2 2E 112121 1E E12 nêg 7
Trang 54.1 Phân tích mô tả Q.2 Ung ng ng HH ng ng Q Q2 220222 7
4.3 Ước lượng khoảng c1 2g 1 500 0000200020020 eee 2222220222220 29 4.3.1 Ước lượng trung bình tổng thê 1S sEx S1111511111111 1111111111121 21tr 29
4.4 Kiếm định giả thuyẾt -5222+122222EE2221EE22111212111212211,,2 1,202 TU, HH 30
Chương 5 : Kết luận - 1 2122222221 21 2121221212211 212221 221221 22222120120 022 2012262 31
5,1 Kết luận ¿-22222122222212222112221111221111121111E2211412111122111121111121111172121112212222 20.62 31
5.2 Ham ché ctha on NNNn .a 31 mã ma ,.Ô 31 Tat lidu tham Khao sie eee cece cece reece eee eee cece eee cere eee 32
Trang 6Bang |: Bảng 2 : Bảng 3 : Bảng 4 : Bang 5: Bang 6: Bảng 7 : Bang 8: Bang 9: Bang 10
DANH MUC BANG BIEU
Tần số thể hiện số lượng nam và nữ tham gia khảo sát - 7 Tân số thể hiện số lượng sinh viên tham gia khảo sát theo năm học 7 Tần số thế hiện cách thức ăn trưa khi sinh viên học cả ngày ở trường II Tân sô thê hiện sự hài lòng về chat lượng món ăn khi ăn ở ngoài của sinh Tân sô thê hiện việc sinh viên muôn trường mở căn-tin 14 Tân sô thê hiện việc sinh viên có gặp vân đề khi ăn đỗ ăn các hang quan
xung quanh trưỜng - -: + - 2c 221112011115 1113111111 1111111111111 1111111111111 xk2 15 Tần số thế hiện chất lượng đồ ăn có ảnh hướng đến tư duy sáng tạo, tinh
thần học tập của sinh vIÊH - - - 2: 2221220121231 1323 1153111511 15511 151111 se 15 Tần số thể hiện sinh viên chí bao nhiêu tiền cho một bữa ăn - 16 Tân sô thê hiên viêc quan tâm đến thực phâm healthy của sinh viên 17 : Tân sô về việc sinh viên sư dung may ban nươc, may ca phê tư đông cua
Trang 7Lời mở đầu
Đồ ăn, thức uống là nhu cầu cơ bản của con người Và nó luôn là đề tài nóng hồi bởi chất lượng thực phẩm hay chính cách lựa chọn của người tiêu dùng trong ăn uống để đảm bảo một sức khoẻ lành mạnh Đặc biệt là thế hệ trẻ, cách mà các bạn ăn uống ảnh hưởng rất nhiều tới quá trình phát triển thế chất và sức khoẻ Bởi lẽ sức khoẻ là yếu tổ quan trọng nhất để làm bất cứ mọi việc khác Nhận thay điều đó, đề có thế khảo sát và đánh giá được thói quen lựa chọn đồ ăn, thức uống của các bạn trẻ thì nhóm em đã vận dụng kiến thức mình đã học được trong bộ môn Thống kê ứng dụng trong kinh tế và kinh doanh đề làm một dự án khảo sát Mục đích là sau khi mọi người đọc dự án của nhóm có thê hiểu được thói quen ăn uống hay cách lựa chọn đồ ăn, thức uống của sinh viên ảnh hưởng như thế nào đến tính thần học tap, chat lượng sức khoẻ lâu dài Đồng thời dự án cũng đưa ra giải pháp, đề xuất khắc phục được những điều không tốt hay tiêu cực trong thói quen ăn uống của các bạn sinh viên
Chương Ï: Giới thiệu đê tài
1.1 Cơ sở hình thành đề tải nghiên cứu
Trong xã hội hiện nay khi đồ ăn và thức uống không còn là khan hiếm, sự phát triển mạnh mẽ của các quán ăn, nhà hàng là không thể bàn cãi Bởi kinh doanh đồ ăn, thức uống ta không cần nhiều vốn và dễ kiếm được lợi nhuận Cùng với sự phát triển của dịch vụ, khách hàng cảng để dàng tiếp cận đến các quán ăn hoặc nhà hàng hơn Cũng chính vì sự “hot” của ngành kinh doanh đỗ ăn, thức uống mà người ta đặt ra câu hỏi là “Liệu có bao nhiêu quán ăn đạt tiêu chuân về độ đính dưỡng và an toàn thực phẩm ?”, đi kèm là “ Người tiêu dùng thực phẩm sẽ lựa chọn đồ ăn thức uống như thế nảo trong vô vàn sự lựa chọn ?”, đặc biệt ở đối tượng sinh viên đại học, khi hầu hết những bạn trẻ đều sống xa nhà, tự do trong việc lựa chọn dé ăn, thức uống
Đảm bảo dinh dưỡng trong bữa ăn là nguyên tắc sống cần thiết dé giữ gìn sức khoẻ, bền bỉ, dẻo dai trong lao động và ít mắc các bệnh mãn tính khi đã có tuôi Một đất nước phát triển khi nào họ cũng chú trọng đến việc đảm bảo dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn của học sinh, sinh viên Bởi chính các bạn ấy là nguồn lực chủ chốt xây đựng và phát triển đất nước Ăn uống quyết định đến sức khoẻ, sức khoẻ quyết định năng suất làm việc, năng suất làm việc quyết định sự phát triển của một quốc gia Ở Việt Nam, một đất nước đang phát triển, thực phẩm sạch, đồ ăn đảm bảo chưa thực sự tốt, cùng với tâm lí chung của các bạn sinh viên, bận rộn với việc học, việc trải nghiệm và làm việc, họ có đầu tư vào chế độ ăn uống để đảm bảo sức khoẻ ? Hiện nay ở Việt Nam ước tính có hơn hai triệu sinh viên Một con số không hề ít, liệu trong hai triệu sinh viên ay lựa chọn đồ ăn thức uống hàng ngày như thế nào đề đảm bảo được sức khoẻ ?
Trang 8Tóm lại hai vẫn đề đang diễn ra đi song hành nhau Một là: Sự phát triển mạnh mẽ của ngành kinh doanh đồ ăn thức uống Hai là: Chất lượng an toản thực phẩm trong ngành có được đảm bảo ? Đối tượng cụ thể trong xã hội mà chúng em hướng tới là các bạn sinh viên, có chú trọng việc lựa chọn ăn uống và sự lựa chọn đó tâc động đến sức khoẻ các bạn như nào ?
Để giải quyết được các câu hỏi đặt ra, dựa trên môn học Thống kê trong kinh tế và kinh doanh chúng em lựa chọn sinh viên trường UEH dé thực hiện khảo sát, dự án mang tên “Khảo sát cách sinh viên Đại học Kinh Tế TP HCM (UEH) thực hiện lựa chọn đồ ăn, thức uống đinh đưỡng khi đi học ở trường và khi ở nhà”
Vị trí của trường toạ lạc ở nơi xung quanh là rất nhiều những quán ăn, từ giá rẻ tới đắt đỏ, sinh viên UEH sẽ lựa chọn như thế nào trong mỗi bữa ăn ? Mục đích của khảo sát nhằm tìm ra được câu trả lời: sinh viên UEH có chú trọng tới sức khoẻ qua việc ăn uống, và việc ăn uống hằng ngày có tác động mạnh mẽ như nào đến tỉnh thần, chất lượng học tập, sáng tạo, và năng động của các bạn
1.2 Phát biểu vẫn đề nghiên cứu Câu hỏi được đặt ra trong quá trình thực hiện dự án của chúng em là:
+ Sinh viên có quan tâm đến sức khoẻ hay không ? + Chất lượng đồ ăn, thức uống hiện nay ra sao? Có đảm bảo không ? + Sinh viên hài lòng về cách lựa chọn thực phẩm phủ hợp cho mình hay không ? + Nếu có bỏ bữa, lí do khách quan khi bỏ bữa là gì ?
+ Cách sử dụng chỉ tiêu cho mỗi bữa ăn của sinh viên ra sao ? Chất lượng và giá cả có đi kèm với nhau ?
1.3 Mục tiêu chung - Đánh giá về sự lựa chọn ăn uống của sinh viên đại học hiện nay - Thông qua khảo sát có thê thông kê được mức độ hài lòng về chất lượng thực phẩm - Từ đó rút ra nhận xét về chất lượng ăn uống, cũng như quan tâm đến sức khoẻ thê chất của sinh viên
- Nắm bắt được thói quen ăn uống của sinh viên - Tổng quan được tình hình ăn uỗng chung của sinh viên, từ đó đưa ra những ý tưởng mới, có ích, sáng tạo đề cải thiện tôt hơn về lựa chọn thông minh trong ăn uông, ø1úp đỡ sinh viên
1.4 Mục tiêu cụ thể - Đánh giá được chất lượng ăn uống của sinh viên UEH - Chất lượng thực phâm các quán ăn xung quanh trường UEH - Nhu cau cua sinh viên sử đụng tiện ích nước uống mà nhà trường lắp đặt - Thói quen ăn uống của sinh viên UEH
Trang 9- Tổng hợp những nhận xét, mong muốn của sinh viên UEH - Đưa ra được đánh giá tông thê, giải pháp cho những vấn đề về thực phâm
1.5 Phạm vi đối tượng khảo sát
- Đối tượng khảo sát: Sinh viên Đại học UEH - Hình thức khảo sát: Khảo sát trực tuyến (internet) qua google biếu mẫu - Số lượng mẫu khảo sát: 125 đối tượng
Chương 2: Cơ sở lý thuyêt, các nhân tô ánh hưởng, mô hình nghiên cứu
2.1 Cơ sở lý thuyết
2.1.1 Tông quan về đồ ăn, thức uống dinh dưỡng - Dinh dưỡng là việc cung cấp các dưỡng chất cần thiết theo dạng thức ăn cho các tế bào để duy trì sự sống Dinh dưỡng bao gồm các hoạt động như: Ăn, uống, hấp thu, vận chuyên và sử dụng các chất dinh dưỡng, sự bài tiết chất thải (Nguồn: Sứckhỏe.vn) -_ Thức uống đinh dưỡng là một loại đồ uống được pha chế từ các nguyên liệu giàu dinh dưỡng và hoàn toàn tự nhiên như: rau, củ, quả (bơ, xoài, dâu tây, dưa hau ), các loại hạt như (hạt óc chó, hat sen, long nhãn, hạnh nhân ) ( Nguồn: unica.vn)
- Thực phâm đinh đưỡng là thực phẩm cung cấp cho cơ thể dinh dưỡng thiết yếu: chất lỏng, chất dinh dưỡng đa lượng, vi chất dinh dưỡng và lượng calo đầy đủ, ngoài thực pham dinh dưỡng còn là những thực phẩm đảm bảo về an toàn vệ sinh thực phâm
2.1.2: Đối tượng sinh viên Đại học UEH
- Sinh viên Đại học UEH là những người đã hoàn thành chương trình trung học phô thông và đang theo học tại trường với các ngành khác nhau như: Kinh tế đầu tư, Kinh doanh Quốc tế, Tài chính, Kinh đoanh Thuong Mai,
- Đặc điểm chung: Bắt đầu tự quản lý tiền bạc, thời gian; chủ động trong việc ăn uống, chăm sóc bản thân, mở rộng mỗi quan hệ, các hoạt động giải trí, việc làm thêm; sẵn sảng trải nghiệm, thử thách với điều mới lạ
- Các lý do ảnh hưởng đến việc lựa chọn đồ ăn, thức uống đinh dưỡng của sinh viên: giá cả, sở thích, thời gian sinh hoạt hằng ngày, điều kiện kinh tế, mức vệ sinh an toàn thực phâm
Trang 102.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn đồ ăn, thức uống của sinh viên
- Gia ca
- Chat lượng thực phẩm - Thái độ phục vụ - Lịch học 2.3 Mô hình nghiên cứu
Nhu caau của sinh viên: Đảm bảo sứ c khỏ e đ lọc tập Có một cơth êcân đôôi
Dam Wo sinh an toàn thự c phẩm - ' mm sinh viên
giá từ cộng đồồng ——y Khong bidi ing
Trang 11CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 Mục tiêu đữ liệu cần thu thập Mục tiêu chính của việc khảo sát, thu thập dữ liệu là dé thong kê về vấn đề ăn uống của sinh viên Đại học UEH hiện nay Những yếu tố liên quan đến quyết định lựa chọn thức ăn đồ uống dinh đưỡng, chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm và giá cả để nắm được nhu cầu ăn uống của sinh viên trong một bữa ăn, từ đó đề xuất giải pháp để đáp ứng nhu câu ăn uông của sinh viên
1 | Giớitính Danh nghĩa 2_ | Năm học Thứ bậc 4 | Cách thức ăn trưa ở trường Danh nghĩa 5| Địa điểm lựa chọn mua dé an Danh nghĩa 6_ | Số tiền chỉ cho bữa ăn Tỷ lệ 7 | Mức độ hài lòng về dinh dưỡng bữa ăn Thứ bậc 8 | Chất lượng món ăn Khoảng 9 | Gia cả món ăn Khoảng 10 | Cách thức ăn trưa tại nhà Danh nghĩa 11 | Lựa chọn cho bữa ăn với số tiền cho Danh nghĩa
trước 12 | Mtr độ quan tâm về vấn đề dinh dưỡng | Thứ bậc
của bữa ăn 13 | Quan tâm đến chất lượng hay giá cả Danh nghĩa
Trang 12
3.3 Kế hoạch phân tích
3.3.1 Phương pháp thu thập dữ liệu - Dùng phương pháp định lượng với mẫu là 100 sinh viên thông qua những câu hỏi trên Google Forms của những sinh viên Đại học UEH
- Thiết kế một bảng câu hỏi trên Google Forms, sau đó đăng đường dẫn lên các nhóm học tập sinh viên đề thu thập câu trả lời của sinh viên
- Dùng phương pháp thống kê mô tả và thống kê suy diễn đề phân tích, tính toán các kết quả thu được
3.3.2 Xây dựng bảng câu hỏi - Sơ lược về đữ liệu cần thu thập:
+ Xác định những nội dung, khía cạnh liên quan đến đề tài nghiên cứu + Liệt kê những đặc điểm mang tính cá nhân: giới tính, năm học, sở thích ăn uống, việc quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng
- Các dạng câu hỏi và cách đặt câu hỏi + Sử dụng đa dạng câu hỏi như câu hỏi một đáp án, câu hỏi nhiêu đáp ân, câu hỏi theo mức độ
+ Đặt câu hỏi ngắn gọn, đễ hiểu; hạn chế những câu hỏi phải suy nghĩ phức tạp 3.4 Phân tích dữ liệu
- Thống kê mô tả: kiểm tra việc nhập và phân phối dữ liệu Các đại lượng được sử dụng trong nghiên cứu là tần số, tần suất, độ lệch chuẩn, trung binh
- Kiểm tra độ tin cậy theo hệ số Cronbach's alpha + Phân tích, loại bỏ các biến không phù hợp Thang đo có hệ số Cronbach's alpha
lớn hơn hoặc bằng 0,6 là có thế sử dụng được Những biến có hệ số tương quan biến tong nhỏ hơn 0,3 sẽ bị loại
Trang 13CHƯƠNG 4: Phân tích và kết quả nghiên cứu
4.1 Phân tích mô tả 4.1.1 Nhóm câu hỏi chung
Bang l: Tân số thê hiện sô lượng nam và nữ tham gia khao sat
Gidi tinh cua ban?
1OO câu tra lời
Bone
a Nam Nhận xét: Sau khi thu thập thông tin về hành vi lựa chọn đồ ăn, thức uống dinh dưỡng của sinh viên, nhóm đã tiễn hành phân tích dữ liệu thu được từ L00 sinh viên Trong số
đó có 54 sinh viên nam ( chiếm 54%) và có 46 sinh viên nữ (chiếm 46%)
Bảng 2: Tần số thế hiện số lượng sinh viên tham gia khảo sát theo năm học
Trang 14
Bạn là sinh viên năm ?
1OO câu trẻ lời
Năm 1 Năm 2
Năm 5 Năm 4 Nhận xét: Trong 100 sinh viên tham gia khảo sát, có tới 64 sinh viên năm nhất (chiếm
64%), 14 sinh viên năm 2 (chiếm 14%), 6 sinh viên năm 3 ( chiếm 16%), 6 sinh viên
năm 4 (chiếm 6%).
Trang 15Bảng 3: Tần số thể hiện cách thức ăn trưa khi sinh viên học cả ngày ở trường
Khi đi học cả ngày ở trường, bạn chọn ăn trua thế nào?
10O câu trả lời
© Ăn ngoài quán @ Mua d6 ăn qua apps
Mang đồ tự nếu
@ Khác
Nhận xét : Trong 100 sinh viên tham gia khảo sát có 59 sinh viên chọn ăn trưa ngoài
quán (chiếm 59%), 12 sinh viên mua đỗ ăn qua apps (chiếm 12%), 21 sinh viên mang đồ
ăn tự nấu (chiếm 21%) và 8 sinh viên chọn phương thức khác khi ăn trưa ở trường (chiếm
8%).
Trang 16Bảng 4: Tân sô thê hiện sw hai long vé chat lượng món ăn khi ăn ở ngoài của sinh viên
Hài lòng Tần số Tân suất [ân suat Pea) tram
Tạm được 55 0,55 55
Không 15 0,15 lã
Đánh giá của bạn về chất lượng đồ ăn ở ngoài?
1OO câu trẻ lời
Trang 17Bang 5: Tan so thê hiện việc sinh viên muôn trường mở căn-tin
Muốn trường mở căn-tin Tan sé Tan suat Tận suất ph Có 82 0,82 82 Không 18 0,18 18
Tổng số 100 I 100 Bạn muốn trường mở canteen không ?
1OO câu trả lời
Trang 18
Bảng 6: Tân số thê hiện việc sinh viên có gặp vân đê khi ăn đồ ăn các hàng quản xung
quanh trường
Gặp vấn đề về đồ ăn Tân số Tần sudt — lân suất nh
Rồi nhưng ít 63 0,63 63
Chưa bao giờ 23 0,23 23
Chua bao gid
Nhận xét : Trong 100 sinh viên tham gia khảo sát có 63 sinh viên đã gặp vấn đề với đồ ăn xung quanh trường nhưng ít (chiếm 63%), 14 sinh vién lan nao ăn cũng bị (chiếm 14%), 23 sinh viên chưa bao giờ bị (chiếm 23%).
Trang 19Bảng 7: Tân số thể hiện chất lượng đồ ăn có ảnh hưởng đến tinh thần học tập của sinh viên
Bạn thấy chất lượng đồ ăn có ảnh hưởng tới tinh
thần học tập của sinh viên ?
1OO câu trẻ lời
@ có
© Khéng Nhận xét : Trong 100 sinh viên tham gia khảo sát có 70 sinh viên cho là chất lượng đỗ ăn có ảnh hưởng đến tinh thần học tập của sinh viên (chiếm 70%), 30 sinh viên cho là chất lượng đồ ăn không ảnh hưởng đến tinh thần học tập (chiếm 30%)
Trang 20Bảng 8: Tân số thê hiện sinh viên chị bao nhiêu tiên cho một bữa ăn
SỐ tiên Tân số Tân suất Tan suat phan trăm
Ban chi bao nhiéu tiền cho một bữa ăn ?
1OO câu trẻ lời
Nhỏ hơn 20k @ Từ 20k đến 50k