báo cáo dự án cách sinh viên đại học kinh tế tp hcm ueh thực hiện lựa chọn đồ ăn thức uống dinh dưỡng khi đi học ở trường

Và nó luôn là đề tài nóng hồi bởi chất lượng thực phẩm hay chính cách lựa chọn của người tiêu đùng trong ăn uống để đảm bảo một sức khoẻ lành mạnh.. Mục đích là sau khi mọi người đọc dự

Dé tai: Cach sinh vién Dai hoc Kinh Té TP

HCM (UEH) thực hiện lựa chọn đồ ăn, thức uống

dinh dưỡng khi đi học ở trường

Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Văn Sĩ Lớp : KM003 —- K48 Nhóm thực hiện : Nhóm 3

DANH SACH THANH VIEN

Nguyễn Thị Tuyết Nhi 100%

Huynh Dat Minh 100%

MUC LUC

DANH SACH THANH VIEN i

MUC LUC ii DANH MUC BANG BIEU iv

Chương 1: Gidi thiéu dé tai 1 1.1 Cơ sở hình thành đề tài nghiên cứu - ¿+5 111121111E1111111 1171111211111 rang 1 1.2 Phát biểu vẫn đề nghiên cứu - - 5 s11 2 1112111121121 12111111 10121 ng ngàn 2

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHAP NGHIÊN CƯU 4

3.1 Mục tiêu dữ liệu cần thu thập ¿5-1 1 1111 E111 11 12112112121121112 111 11g 5

3.3 Kê hoach phân tiịch 2 2 0201020111201 1121 1121111211 15511 1111111111121 1 1111111111501 1 H1 khay 6 3.3.1 Phương phap thu thâp đữ liêu - 2L 2 2201222011201 121 111211151111 511 1811 Hs 6 3.3.2 Xây dưng bang câu hoI - - 2L 2 1220121211121 1 1211115111511 1 1811118111811 1 101111 gà 6

E08 0n aaaU 6 CHƯƠNG 4: Phân tích và kết quả nghiên cứu 7

4.1 Phân tích m6 ta c cece cccececscececcecsensscceceentseseceeesenseecesensssueceenentsceeseenteseeeeeeses 7

4.3 Ước lượng khoảng - 5 + St S121 1 51531555111 11 01 1111152151111 01 1 11 01 111111 29 4.3.1 Ước lượng trung bình tổng thỂ 5 1911321 EEEE1E71217111111121E72111 1x1 se 29 4.3.1 Ước lượng tỉ lệ tông thể s1 E121 E121111211111111111111 1101 111 11tr 29 4.4 Kiểm định giả thuyẾt - - S2 1112111111111111111112111 111 111 1 11g11 rưg 30 Chương 5 : Kết luận 31

ca ẽ 31

5.2 Hạn chế cotta dur Atieccccccccccccccececsescseseseveveevevevsssssessvevevecevevavssissestsevesesvevevssssvessecsseeveces 31 LỒI CẢIH ƠTI 7555 55 05305555 1.1 TT 00 000 090 0509.0900008 31

PHU LUC: BANG CAU HOI KHẢO SÁT 32

1H

DANH MUC BANG BIEU Bang | : Tan sé thé hién sé lugng nam va nit tham gia khao sat ccc 5c c5s¿ 7 Bảng 2 : Tần số thê hiện số lượng sinh viên tham gia khảo sát theo năm học 7 Bảng 7 : Tần số thê hiện cách thức ăn trưa khi sinh viên học cả ngày ở trường 11 Bang 11 : Tan sé thé hién sự hài lòng về chất lượng món ăn khi ăn ở ngoài của sinh VIÊN 20 120121101 121121 1111111 221111111 T11 H1 H1 H1 HH HH 1111111111111 111k rệt 13 Bảng 12 : Tần số thê hiện việc sinh viên muốn trường mở căn-tin - 14 Bang 13 : Tan s6 thê hiện việc sinh viên có gặp vấn đề khi ăn đồ ăn các hàng quán

xung quanh trƯỜng -: + 2: 2221120111131 11131 113111111 11111 1111111111111 11 t2 15 Bảng 14 : Tan số thê hiện chất lượng đồ ăn có ảnh hưởng đến tư duy sáng tao, tinh

thần học tập của sinh viÊn - - L2 2221121111211 1521112111121 1 1521118112 15 Bảng 15: Tần số thể hiện sinh viên chỉ bao nhiêu tiền cho một bữa ăn 16 Bảng 16 : Tân sô thê hiên viêc quan tâm đến thực phâm healthy của sinh viên 17 Bảng 17 : Tân sô về việc sinh viên sư dung may ban nược, may ca phê tư đông cua

Bang 18 : Tan sô thê hiên việc sinh viên thây tiên ¡ch đô uông nha trương trang bi

Lời mở dau

Đồ ăn, thức uống là nhu cầu cơ bản của con người Và nó luôn là đề tài nóng hồi bởi chất lượng thực phẩm hay chính cách lựa chọn của người tiêu đùng trong ăn uống để đảm bảo một sức khoẻ lành mạnh Đặc biệt là thế hệ trẻ, cách mà các bạn ăn uống ảnh hưởng rất nhiều tới quá trình phát triển thế chất và sức khoẻ Bởi lẽ sức khoẻ là yếu tố quan trọng nhất để làm bất cứ mọi việc khác Nhận thấy điều đó, đề có thê khảo sát và đánh giá được thói quen lựa chọn đồ ăn, thức uống của các bạn trẻ thì nhóm em đã vận dụng kiến thức mình đã học được trong bộ mén Thong ké ứng dựng trong kinh tế và kinh doanh đề làm một dự án khảo sát Mục đích là sau khi mọi người đọc dự án của nhóm có thê hiểu được thói quen ăn uống hay cách lựa chọn đỗ ăn, thức uống của sinh viên ảnh hưởng như thế nào đến tỉnh thần học tập chất lượng sức khoẻ lâu dài Đồng thời dự án cũng đưa ra giải pháp, đề xuất khắc phục được những điều không tốt hay tiêu cực trong thói quen ăn uống của các bạn sinh viên

Chương 1: Giới thiệu đê tài 1.1 Cơ sở hình thành đề tài nghiên cứu

Trong xã hội hiện nay khi đồ ăn và thức uống không còn là khan hiếm, sự phát

triển mạnh mẽ của các quán ăn, nhà hàng là không thể bàn cãi Bởi kinh doanh đồ ăn, thức uống ta không cần nhiều vốn và dễ kiếm được lợi nhuận Củng với sự phát triển của dịch vụ, khách hàng càng đễ dàng tiếp cận đến các quán ăn hoặc nhà hàng hơn Cũng chính vì sự “hot” của ngành kinh đoanh đỗ ăn, thức uống mà người ta đặt ra câu hỏi là

“Liệu có bao nhiêu quán ăn đạt tiêu chuân về độ đính dưỡng và an toàn thực pham ?”, đi kèm là “ Người tiêu dùng thực phẩm sẽ lựa chọn đỗ ăn thức uống như thế nào trong vô vàn sự lựa chọn ?”, đặc biệt ở đối tượng sinh viên đại học, khi hầu hết những bạn trẻ đều sống xa nhà, tự do trong việc lựa chọn đồ ăn, thức uống

Đảm bảo đinh dưỡng trong bữa ăn là nguyên tắc sống cần thiết để giữ gìn sức khoẻ, bền bỉ, dẻo dai trong lao động và ít mắc các bệnh mãn tính khi đã có tuổi Một đất nước phát triển khi nào họ cũng chú trọng đến việc đảm bảo dinh đưỡng trong mỗi bữa

ăn của học sinh, sinh viên Bởi chính các bạn ấy là nguồn lực chủ chốt xây dựng và phát triển đất nước Ăn uống quyết định đến sức khoẻ, sức khoẻ quyết định năng suất làm việc, năng suất làm việc quyết định sự phát triển của một quốc gia Ở Việt Nam, một đất nước đang phát triển, thực phẩm sạch, đồ ăn đảm bảo chưa thực sự tốt, cùng với tâm lí chung của các bạn sinh viên, bận rộn với việc học, việc trải nghiệm và làm việc, họ có đầu tư vào chế độ ăn uống để đảm bảo sức khoẻ ? Hiện nay ở Việt Nam ước tính có hơn hai triệu sinh viên Một con số không hề ít, liệu trong hai triệu sinh viên ay lựa chọn đồ ăn thức uống hàng ngày như thế nào đề đảm bảo được sức khoẻ 2

Tóm lại hai vấn đề đang diễn ra đi song hành nhau Một la: Su phat triển mạnh mẽ của ngành kinh đoanh đồ ăn thức uống Hai là: Chất lượng an toàn thực phẩm trong ngành có được đảm bảo ? Đối tượng cụ thê trong xã hội mà chúng em hướng tới là các bạn sinh viên, có chú trọng việc lựa chọn ăn uống và sự lựa chọn đó tác động đến sức khoẻ các bạn như nào ?

Để giải quyết được các câu hỏi đặt ra, dựa trên môn học Thống kê trong kinh tế và kinh doanh chúng em lựa chọn sinh viên trường UEH để thực hiện khảo sát, dự án mang

tên “Khảo sát cách sinh viên Đại học Kinh Tế TP HCM (UEH) thực hiện lựa chọn đồ ăn,

thức uống đinh dưỡng khi đi học ở trường và khi ở nhà”

Vị trí của trường toạ lạc ở nơi xung quanh là rất nhiều những quán ăn, từ giá rẻ tới đắt đỏ, sinh viên UEH sẽ lựa chọn như thế nào trong mỗi bữa ăn ? Mục đích của khảo sát nhằm tìm ra được câu trả lời: sinh viên UEH có chú trọng tới sức khoẻ qua việc ăn uống,

và việc ăn uống hằng ngày có tác động mạnh mẽ như nào đến tỉnh thần, chất lượng học tập, sáng tạo, và năng động của các bạn

1.2 Phát biểu vẫn đề nghiên cứu

Câu hỏi được đặt ra trong quá trình thực hiện dự án của chúng em là:

+ Sinh viên có quan tâm đến sức khoẻ hay không ?

+ Chất lượng đồ ăn, thức uống hiện nay ra sao? Có đảm bảo không ?

+ Sinh viên hài lòng về cách lựa chọn thực phẩm phù hợp cho mình hay không ? + Nếu có bỏ bữa, lí do khách quan khi bỏ bữa là gì 2

+ Cách sử dụng chỉ tiêu cho mỗi bữa ăn của sinh viên ra sao ? Chất lượng và giá

cả có đi kèm với nhau ?

1.3 Mục tiêu chung

- Đánh giá về sự lựa chọn ăn uống của sinh viên đại học hiện nay

- Thông qua khảo sát có thê thông kê được mức độ hài lòng về chất lượng thực phẩm

- Từ đó rút ra nhận xét về chất lượng ăn uống, cũng như quan tâm đến sức khoẻ thê chất của sinh viên

- Nắm bắt được thói quen ăn uống của sinh viên

- Tổng quan được tình hình ăn 'uỐng chung của sinh viên, từ đó đưa ra những ý tưởng mới,

có ích, sáng tạo đề cải thiện tốt hơn về lựa chọn thông minh trong ăn uống, giúp đỡ sinh

viên

1.4 Mục tiêu cụ thể

- Đánh giá được chất lượng ăn uống của sinh viên UEH

- Chất lượng thực phẩm các quán ăn xung quanh trường UEH

- Nhu cau cua sinh viên sử dụng tiện ích nước uống mà nhà trường lắp đặt

- Thói quen ăn uống của sinh viên UEH

- Tổng hợp những nhận xét, mong muốn của sinh viên UEH

- Đưa ra được đánh giá tông thể, giải pháp cho những vấn đề về thực phẩm

1.5 Phạm vì đối tượng khảo sát

- Đối tượng khảo sát: Sinh viên Đại học UEH

- Hình thức khảo sát: Khảo sát trực tuyến (internet) qua google biểu mẫu

- Số lượng mẫu khảo sát: 125 đối tượng

Chương 2: Cơ sở lý thuyết, các nhân tô ảnh hưởng, mô hình nghiên cứu

2.1 Cơ sở lý thuyết

2.1.1 Tổng quan về đồ ăn, thức uống đình dưỡng

- Dinh dưỡng là việc cung cấp các đưỡng chất cần thiết theo dạng thức ăn cho các tế bào

để duy trì sự sống Dinh dưỡng bao gồm các hoạt động như: Ăn, uống, hấp thu, vận chuyến và sử dụng các chất dinh dưỡng, sự bài tiết chất thải (Nguồn: Sứckhỏe.vn)

- Thức uống dinh dưỡng là một loại đồ uống được pha chế từ các nguyên liệu giàu dinh dưỡng và hoàn toàn tự nhiên như: rau, củ, quả (bơ, xoài, dâu tây, dưa hau ), các loại hạt như (hạt óc chó, hạt sen, long nhãn, hạnh nhân ) ( Nguồn: unica.vn)

- Thực phẩm đinh đưỡng là thực phẩm cung cấp cho co thé dinh đưỡng thiết yếu: chat lỏng, chất dinh dưỡng đa lượng, vi chất đinh dưỡng và lượng calo đầy đủ, ngoài thực phẩm dinh dưỡng còn là những thực phẩm đảm bảo về an toàn vệ sinh thực phẩm 2.1.2: Đối tượng sinh viên Đại học LIEH

- Sinh viên Đại học UEH là những người đã hoàn thành chương trình trung học phô thông và đang theo học tại trường với các ngành khác nhau như: Kinh tế đầu tư, Kinh doanh Quốc tế, Tài chính, Kinh doanh Thuong Mai

- Đặc điểm chung: Bắt đầu tự quản lý tiền bạc, thời gian; chủ động trong việc ăn uống, chăm sóc bản thân, mở rộng mỗi quan hệ, các hoạt động giải trí, việc làm thêm; sẵn sảng

trải nghiệm, thử thách với điều mới lạ

- Các lý do ảnh hưởng đến việc lựa chọn đồ ăn, thức uống đinh dưỡng của sinh viên: giá

cả, sở thích, thời gian sinh hoạt hằng ngày, điều kiện kinh tế, mức vệ sinh an toàn thực phẩm

2.2 Các yếu tô ảnh hưởng đến việc lựa chọn đồ ăn, thức uống của sinh viên

Những yếu tố quan trọng khi lựa chọn dé

ăn, thức uõng dinh dưỡng:

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Mục tiêu dữ liệu cần thu thập

Mục tiêu chính của việc khảo sát, thu thập dữ liệu là dé thống kê về vấn đề ăn uống của sinh viên Đại học UEH hiện nay Những yếu tố liên quan đến quyết định lựa chọn thức ăn đồ uống dinh dưỡng, chất lượng an toàn vệ sinh thực phâm và giá cả để nắm được nhu cầu ăn uống của sinh viên trong một bữa ăn, từ đó đề xuất giải pháp đề đáp ứng nhu câu ăn uông của sinh viên

STT TEN BIEN LOAI THANG DO

1 | Giới tính Danh nghĩa 2_ | Năm học Thứ bậc

3 | Tần suất ăn ở trường của sinh viên Tỷ lệ 4_ | Cách thức ăn trưa ở trường Danh nghĩa

5 Địa điểm lựa chọn mua đồ ăn Danh nghĩa 6_ | Số tiền chỉ cho bữa ăn Tỷ lệ

7 | Mức độ hài lòng về dinh dưỡng bữa ăn Thứ bậc

§ | Chất lượng món ăn Khoảng 9| Giá cả món ăn Khoảng

10 | Cách thức ăn trưa tại nhà Danh nghĩa

11 | Lựa chọn cho bữa ăn với số tiền cho Danh nghĩa trước

12 | Mức độ quan tâm về vẫn đề dinh dưỡng | Thứ bậc của bữa ăn

13 | Quan tâm đến chất lượng hay giá cả Danh nghĩa

14 | Tan suất bỏ bữa khi ở nha Tỷ lệ

3.3 Ké hoach phan tich

3.3.1 Phương pháp thu thập dữ liệu

- Dùng phương pháp định lượng với mẫu là 125 sinh viên thông qua những câu hỏi trên Google Forms của những sinh viên Đại học UEH

- Thiết kế một bảng câu hỏi trên Google Forms, sau đó đăng đường dẫn lên các nhóm học tập sinh viên đề thu thập câu trả lời của sinh viên

- Dùng phương pháp thống kê mô tả và thống kê suy diễn để phân tích, tính toán các kết quả thu được

3.3.2 Xây dựng bảng cáu hỏi

- Sơ lược về đữ liệu cần thu thập:

+ Xác định những nội dung, khía cạnh liên quan đến đề tài nghiên cứu

+ Liệt kê những đặc điểm mang tính cá nhân: giới tính, năm học, sở thích ăn uống, việc quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng

- Các dạng câu hỏi và cách đặt câu hỏi

+ Sử dụng đa dạng câu hỏi như câu hỏi một đáp án, câu hỏi nhiêu dap an, cau hoi theo mức độ

+ Đặt câu hỏi ngắn gọn, dễ hiểu; hạn chế những câu hỏi phải suy nghĩ phức tạp 3.4 Phân tích dữ liệu

- Thống kê mô tả: kiểm tra việc nhập và phân phối đữ liệu Các đại lượng được sử dụng trong nghiên cứu là tần số, tần suất, độ lệch chuẩn, trung bình

- Kiểm tra độ tin cậy theo hệ số Cronbach's alpha

+ Phân tích, loại bỏ các biến không phù hợp Thang đo có hệ số Cronbach's alpha lớn hơn hoặc bằng 0,6 là có thể sử dụng được Những biến có hệ số tương quan biến tong nhỏ hơn 0,3 sẽ bị loại

CHUONG 4: Phan tich va két qua nghién ctru 4.1 Phan tich mo ta

4.1.1 Nhóm câu hỏi chung

Bang l: Tân số thê hiện số lượng nam và nữ tham gia khao sat

đó có 54 sinh viên nam ( chiếm 54%) và có 46 sinh viên nữ (chiếm 46%)

Bảng 2: Tân số thê hiện số lượng sinh viên tham gia khảo sát theo năm học

Bạn là sinh viên năm máy?

64%), 14 sinh viên năm 2 (chiếm 14%), 16 sinh viên năm 3 ( chiếm 16%), 6 sinh viên

năm 4 (chiếm 6%)

10

Bảng 7: Tần số thê hiện cách thức ăn trưa khi sinh viên học cả ngày ở trường

Ăn ngoài quán

@ Mua đồ ăn qua app:

@ Mang đồ tự nấu

® Khác

Nhận xét : Trong sinh viên tham gia khảo sát có 59 sinh viên chọn ăn trưa ngoải quán

(chiếm 59%), 12 sinh viên mua đồ ăn qua apps (chiếm 12%), 21 sinh viên mang đồ ăn tự

nấu (chiếm 21%) và 8 sinh viên chọn phương thức khác khi ăn trưa ở trường (chiếm 8%)

11

12

Bang 11: Tan số thê hiện sự hải lòng về chât lượng món ăn khi ăn ở ngoài của sinh viên

Tan suat phan tram

Khi di an ngoai, ban hai long vé chat luong d6 an khong ?

125 cau tra lời

@ co

@ tam duoc

@ không

Nhận xét : Trong 100 sinh viên tham gia khảo sát có 30 sinh viên hài lòng về chất lượng

đỗ ăn (chiếm 30%), 55 sinh viên cho là chất lượng đồ ăn tạm được ( chiếm 55%), 15 sinh viên không hài lòng với chất lượng đồ ăn (chiếm 15%)

Bảng 12: Tân sô thê hiện việc sinh viên muôn trường mở căn-tin

Nhận xét : Trong 100 sinh viên tham gia khảo sát có 82 sinh viên muốn trường mở căn- tin (chiếm 82%), 18 sinh viên không muốn trường mở căn-tin (chiếm 18%)

14