Thông tin tài liệu
ĐẠI HỌC UEH TRƯỜNG KINH TẾ KHOA KẾ TOÁN BÁO CÁO DỰ ÁN Đề tài :Nghiên cứu cách sinh viên Đại học Kinh Tế TP HCM (UEH) thực lựa chọn đồ ăn, thức uống học trường Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Văn Trãi Lớp HP : AC003 – K48 Nhóm thực : Nhóm 18 DANH SÁCH THÀNH VIÊN Họ tên Mức độ tham gia Ngơ Hương Giang 100% Hồng Linh Chi 100% Mai Xuân Trường 100% Nguyễn Thị Thu Hào 100% Đoàn Bùi Minh Huyền 100% i MỤC LỤC DANH SÁCH THÀNH VIÊN .i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU iv Lời mở đầu Chương 1: Giới thiệu đề tài 1.1 Cơ sở hình thành đề tài nghiên cứu .1 1.2 Phát biểu vấn đề nghiên cứu 1.3 Mục tiêu chung .2 1.4 Mục tiêu cụ thể .2 1.5 Phạm vi đối tượng khảo sát .3 Chương 2: Cơ sở lý thuyết, nhân tố ảnh hưởng, mơ hình nghiên cứu 2.1 Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Tổng quan đồ ăn, thức uống dinh dưỡng 2.1.2: Đối tượng sinh viên Đại học UEH 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn đồ ăn, thức uống sinh viên 2.3 Mơ hình nghiên cứu CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .4 3.1 Mục tiêu liệu cần thu thập 3.3 Kế hoạch phân tích .6 3.3.1 Phương pháp thu thập dư liệu .6 3.3.2 Xây dựng bảng câu hỏi 3.4 Phân tích dư liệu CHƯƠNG 4: Phân tích kết nghiên cứu .7 ii 4.1 Phân tích mơ tả 4.1.1 Nhóm câu hỏi chung 4.1.2 Nhóm câu hỏi riêng 19 4.2 Đánh giá độ tin cậy thang đo 27 4.3 Ước lượng khoảng 29 4.3.1 Ước lượng trung bình tổng thể 29 4.3.1 Ước lượng tỉ lệ tổng thể 29 4.4 Kiểm định giả thuyết 30 Chương : Kết luận 31 5.1 Kết luận 31 5.2 Hạn chế dự án 31 Lời cảm ơn 31 Tài liệu tham khảo 32 PHỤ LỤC: BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT 32 iii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng : Tần số thể số lượng nam nữ tham gia khảo sát Bảng : Tần số thể số lượng sinh viên tham gia khảo sát theo năm học .7 Bảng : Tần số thể cách thức ăn trưa sinh viên học ngày trường .11 Bảng : Tần số thể hài lịng chất lượng ăn ăn sinh viên 13 Bảng : Tần số thể việc sinh viên muốn trường mở căn-tin 14 Bảng : Tần số thể việc sinh viên có gặp vấn đề ăn đồ ăn hàng quán xung quanh trường 15 Bảng : Tần số thể chất lượng đồ ăn có ảnh hưởng đến tư sáng tạo, tinh thần học tập sinh viên 15 Bảng : Tần số thể sinh viên chi tiền cho bữa ăn 16 Bảng : Tân sô thê hiên viêc quan tâm đến thực phẩm healthy sinh viên 17 Bảng 10 : Tân sô vê viêc sinh viên sư dung may ban nươc, may ca phê tư đông cua trương17 Bảng 11 : Tân sô thê hiên viêc sinh viên thây tiên ich đô uông nha trương trang bi hưu dung 18 iv Lời mở đầu Đồ ăn, thức uống nhu cầu người Và ln đề tài nóng hổi chất lượng thực phẩm hay cách lựa chọn người tiêu dùng ăn uống để đảm bảo sức khoẻ lành mạnh Đặc biệt hệ trẻ, cách mà bạn ăn uống ảnh hưởng nhiều tới trình phát triển thể chất sức khoẻ Bởi lẽ sức khoẻ yếu tố quan trọng để làm việc khác Nhận thấy điều đó, để khảo sát đánh giá thói quen lựa chọn đồ ăn, thức uống bạn trẻ nhóm em vận dụng kiến thức học môn Thống kê ứng dụng kinh tế kinh doanh để làm dự án khảo sát Mục đích sau người đọc dự án nhóm hiểu thói quen ăn uống hay cách lựa chọn đồ ăn, thức uống sinh viên ảnh hưởng đến tinh thần học tập, chất lượng sức khoẻ lâu dài Đồng thời dự án đưa giải pháp, đề xuất khắc phục điều khơng tốt hay tiêu cực thói quen ăn uống bạn sinh viên Chương 1: Giới thiệu đề tài 1.1 Cơ sở hình thành đề tài nghiên cứu Trong xã hội đồ ăn thức uống khơng cịn khan hiếm, phát triển mạnh mẽ quán ăn, nhà hàng bàn cãi Bởi kinh doanh đồ ăn, thức uống ta không cần nhiều vốn dễ kiếm lợi nhuận Cùng với phát triển dịch vụ, khách hàng dễ dàng tiếp cận đến quán ăn nhà hàng Cũng “hot” ngành kinh doanh đồ ăn, thức uống mà người ta đặt câu hỏi “Liệu có quán ăn đạt tiêu chuẩn độ dinh dưỡng an toàn thực phẩm ?”, kèm “ Người tiêu dùng thực phẩm lựa chọn đồ ăn thức uống lựa chọn ?”, đặc biệt đối tượng sinh viên đại học, hầu hết bạn trẻ sống xa nhà, tự việc lựa chọn đồ ăn, thức uống Đảm bảo dinh dưỡng bữa ăn nguyên tắc sống cần thiết để giữ gìn sức khoẻ, bền bỉ, dẻo dai lao động mắc bệnh mãn tính có tuổi Một đất nước phát triển họ trọng đến việc đảm bảo dinh dưỡng bữa ăn học sinh, sinh viên Bởi bạn nguồn lực chủ chốt xây dựng phát triển đất nước Ăn uống định đến sức khoẻ, sức khoẻ định suất làm việc, suất làm việc định phát triển quốc gia Ở Việt Nam, đất nước phát triển, thực phẩm sạch, đồ ăn đảm bảo chưa thực tốt, với tâm lí chung bạn sinh viên, bận rộn với việc học, việc trải nghiệm làm việc, họ có đầu tư vào chế độ ăn uống để đảm bảo sức khoẻ ? Hiện Việt Nam ước tính có hai triệu sinh viên Một số khơng ít, liệu hai triệu sinh viên lựa chọn đồ ăn thức uống hàng ngày để đảm bảo sức khoẻ ? Tóm lại hai vấn đề diễn song hành Một là: Sự phát triển mạnh mẽ ngành kinh doanh đồ ăn thức uống Hai là: Chất lượng an tồn thực phẩm ngành có đảm bảo ? Đối tượng cụ thể xã hội mà chúng em hướng tới bạn sinh viên, có trọng việc lựa chọn ăn uống lựa chọn tác động đến sức khoẻ bạn ? Để giải câu hỏi đặt ra, dựa môn học Thống kê kinh tế kinh doanh chúng em lựa chọn sinh viên trường UEH để thực khảo sát, dự án mang tên “Khảo sát cách sinh viên Đại học Kinh Tế TP HCM (UEH) thực lựa chọn đồ ăn, thức uống dinh dưỡng học trường nhà” Vị trí trường toạ lạc nơi xung quanh nhiều quán ăn, từ giá rẻ tới đắt đỏ, sinh viên UEH lựa chọn bữa ăn ? Mục đích khảo sát nhằm tìm câu trả lời: sinh viên UEH có trọng tới sức khoẻ qua việc ăn uống, việc ăn uống ngày có tác động mạnh mẽ đến tinh thần, chất lượng học tập, sáng tạo, động bạn 1.2 Phát biểu vấn đề nghiên cứu Câu hỏi đặt trình thực dự án chúng em là: + Sinh viên có quan tâm đến sức khoẻ hay không ? + Chất lượng đồ ăn, thức uống sao? Có đảm bảo khơng ? + Sinh viên hài lòng cách lựa chọn thực phẩm phù hợp cho hay khơng ? + Nếu có bỏ bữa, lí khách quan bỏ bữa ? + Cách sử dụng chi tiêu cho bữa ăn sinh viên ? Chất lượng giá có kèm với ? 1.3 Mục tiêu chung - Đánh giá lựa chọn ăn uống sinh viên đại học - Thơng qua khảo sát thống kê mức độ hài lòng chất lượng thực phẩm - Từ rút nhận xét chất lượng ăn uống, quan tâm đến sức khoẻ thể chất sinh viên - Nắm bắt thói quen ăn uống sinh viên - Tổng quan tình hình ăn uống chung sinh viên, từ đưa ý tưởng mới, có ích, sáng tạo để cải thiện tốt lựa chọn thông minh ăn uống, giúp đỡ sinh viên 1.4 Mục tiêu cụ thể - Đánh giá chất lượng ăn uống sinh viên UEH - Chất lượng thực phẩm quán ăn xung quanh trường UEH - Nhu cầu sinh viên sử dụng tiện ích nước uống mà nhà trường lắp đặt - Thói quen ăn uống sinh viên UEH - Tổng hợp nhận xét, mong muốn sinh viên UEH - Đưa đánh giá tổng thể, giải pháp cho vấn đề thực phẩm 1.5 Phạm vi đối tượng khảo sát - Đối tượng khảo sát: Sinh viên Đại học UEH - Hình thức khảo sát: Khảo sát trực tuyến (internet) qua google biểu mẫu - Số lượng mẫu khảo sát: 125 đối tượng Chương 2: Cơ sở lý thuyết, nhân tố ảnh hưởng, mơ hình nghiên cứu 2.1 Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Tổng quan đồ ăn, thức uống dinh dưỡng - Dinh dưỡng việc cung cấp dưỡng chất cần thiết theo dạng thức ăn cho tế bào để trì sống Dinh dưỡng bao gồm hoạt động như: Ăn, uống, hấp thu, vận chuyển sử dụng chất dinh dưỡng, tiết chất thải (Nguồn: Sứckhỏe.vn) - Thức uống dinh dưỡng loại đồ uống pha chế từ nguyên liệu giàu dinh dưỡng hoàn toàn tự nhiên như: rau, củ, (bơ, xoài, dâu tây, dưa hấu….), loại hạt (hạt óc chó, hạt sen, long nhãn, hạnh nhân…) ( Nguồn: unica.vn) - Thực phẩm dinh dưỡng thực phẩm cung cấp cho thể dinh dưỡng thiết yếu: chất lỏng, chất dinh dưỡng đa lượng, vi chất dinh dưỡng lượng calo đầy đủ, thực phẩm dinh dưỡng thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 2.1.2: Đối tượng sinh viên Đại học UEH - Sinh viên Đại học UEH người hồn thành chương trình trung học phổ thông theo học trường với ngành khác như: Kinh tế đầu tư, Kinh doanh Quốc tế, Tài chính, Kinh doanh Thương Mại,… - Đặc điểm chung: Bắt đầu tự quản lý tiền bạc, thời gian; chủ động việc ăn uống, chăm sóc thân, mở rộng mối quan hệ, hoạt động giải trí, việc làm thêm; sẵn sàng trải nghiệm, thử thách với điều lạ - Các lý ảnh hưởng đến việc lựa chọn đồ ăn, thức uống dinh dưỡng sinh viên: giá cả, sở thích, thời gian sinh hoạt ngày, điều kiện kinh tế, mức vệ sinh an toàn thực phẩm… 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn đồ ăn, thức uống sinh viên - Giá - Chất lượng thực phẩm - Thái độ phục vụ - Lịch học 2.3 Mơ hình nghiên cứu Nhu cầu sinh viên: Đảm bảo sức khỏe để học tập Có thể cân đối Những yếu tố quan trọng lựa chọn đồ ăn, thức uống dinh dưỡng: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Xuất xứ Sức đánh giá từ cộng đồng Không bị dị ứng Hành vi lựa chọn đồ ăn, thức uống dinh dưỡng sinh viên Mong muốn đồ ăn, thức uống tương lai: Giá rẻ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho thể CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Mục tiêu liệu cần thu thập Mục tiêu việc khảo sát, thu thập liệu để thống kê vấn đề ăn uống sinh viên Đại học UEH Những yếu tố liên quan đến định lựa chọn thức ăn đồ uống dinh dưỡng, chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm giá để nắm nhu cầu ăn uống sinh viên bữa ăn, từ đề xuất giải pháp để đáp ứng nhu cầu ăn uống sinh viên STT TÊN BIẾN LOẠI THANG ĐO Giới tính Danh nghĩa Năm học Thứ bậc Cách thức ăn trưa trường Danh nghĩa Địa điểm lựa chọn mua đồ ăn Danh nghĩa Số tiền chi cho bữa ăn Tỷ lệ Mức độ hài lòng dinh dưỡng bữa ăn Thứ bậc Chất lượng ăn Khoảng Giá ăn Khoảng 10 Cách thức ăn trưa nhà Danh nghĩa 11 Lựa chọn cho bữa ăn với số tiền cho trước Mức độ quan tâm vấn đề dinh dưỡng bữa ăn Danh nghĩa Quan tâm đến chất lượng hay giá Danh nghĩa 12 13 Thứ bậc
Ngày đăng: 25/04/2023, 09:40
Xem thêm:
